Рецепт сирного пирога з піщаною крихтою. Готуємо «віденський» насипний пиріг із сиром

Що може бути прекраснішим за справжній віденський вальс! Дуже легко та романтично. Адже вальсувати можна і на кухні. Прогрес подарував нам для цього всі умови та чарівних помічників. Тепер ми можемо за традиційним віденським рецептом приготувати в мультиварці насипний пиріг з сиром! Цей рецепт – легкий спосібсправити враження на своїх знайомих. Все так просто, що невдача неможлива. А смак – це справжня музика!

Продукти в тісто

Розрахунок товарів – на 8 порцій.

Час готовності – близько 1:00.

• вершкове масло (або маргарин для випічки) – 250 г.;
• цукор-пісок – 100 г;
• борошно пшеничне вищого гатунку- 600 р.;
• сіль - 1/4 чайної ложки;
• сода - 1/2 чайної ложки.

Продукти для начинки

• сільський сир – 500 р.;
• цукор-пісок чи цукрова пудра – 100 р.;
• яйце куряче - 2 штуки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• яблука - 2-3 невеликого розміру (за бажання);
• мак – 50 г (можна додати для смаку);
• родзинки – 100 р. (по можливості);
• ягоди – 50–100 р. (якщо любите).

Кришимо тісто

На півдні говорять не «наріж овочі в салат», а «покриши» їх. Це якраз наш випадок! Простота цього тесту ні з чим не зрівняється. Важче, мабуть, зробити похідний торт з печива та згущеного молока.

Все, що нам потрібно зробити - "покришити" всі інгредієнти для нашого насипного тіста.

Є тут свої секрети: масло або маргарин повинні бути дуже холодними. Інакше є ризик отримати замість крихти кашу. Отже, приступимо:

Дія 1. Борошно просіємо крізь сито двічі. Це важливо для легкості необхідної нам крихти. У нас має вийти гірка;

Дія 2. Холодне масло (підморожене) нарізаємо шматочками, чим дрібнішими вони будуть виходити, тим краще;

Дія 3. У борошно домішуємо цукор, сіль та негашену соду;

Дія 4. Олія відправляється до борошна. А далі нас чекає чудовий творчий процес. Все це ми перетираємо в крихту. Працюємо тільки руками – жодних міксерів та комбайнів!

Дія 5. Отримане тісто-крихту прибираємо в холодильник.

Найдивовижніше, що таке тісто застраховано від поразок, а в мультиварці виходить чудовий результат. Вона зручна ще й тим, що пиріг у ній не підгорить.

Готуємо начинку

Чому важливо, щоб сир був сільським? Тому що магазинний сухий, а це абсолютно ні до чого, тому що у нас вже є стерте в крихту сухе тісто. Краще брати свіжий вологий та зернистий сиру фермерів, причому хотілося, щоб він був і не кислим.

Дія 1. У сир додаємо цукор або пудру з нього і перетираємо;

Дія 2. Додаємо яйця та перемішуємо;

3. Всипаємо для аромату ванільний цукор;

Дія 4 (необов'язкова). Віденський рецепт передбачає використання яблук, родзинок та маку. Це таке справжнє австрійське чи німецьке «штрудельне» поєднання – сир, яблука, мак, родзинки! Яблука слід попередньо промити, очистити та пробланшувати у сиропі. Робимо це протягом 2-3 хвилин і більше! В іншому випадку отримаємо яблучне пюре. Родзинки замочуємо і промиваємо. Коли вони охолонуть і підсохнуть, додаємо до сиру та змішуємо з маком. Або потім укладаємо шарами таким чином: тісто – яблука – мак – сир – родзинки – тісто. Але ми втекли за рецептом далеко вперед;

Дія 5 (вибирається за бажанням). До сиру можна додати ягоду, тоді вийде яскраво та красиво. Ягід має бути небагато, тут вони відіграватимуть зовсім неголовну роль. Підійде заморожена журавлина, малина, смородина, брусниця, вишня без кісточок.

Укладаємо пиріг

Рецепт підходить і для духовки, і для мультиварки. Як ми вже сказали, мультиварка – безпрограшний варіантБо не пригорить.

Форму або мультичашу змащуємо олією або застеляємо пекарським папером. Умільці придумали в чашу мультиварки вкладати навскіс широкі смуги паперу, щоб потім кінці цих смуг пиріг легко можна було «витягнути». Спробуйте такий спосіб.

Дія 1. Тісто (крихту) приблизно ділимо на 2 частини. Першу частину, а вона може бути трохи більшою за другу, засипаємо на дно форми. Висота повинна вийти не більше півтора сантиметра;

2. Потім викладаємо начинку, акуратно і рівно. У випадку з віденським рецептомвсе трохи складніше - дивись розділ про начинку. Робити це треба якнайшвидше, щоб низ залишався сухий;

Дія 3. Засипаю другу частину тіста-крихти. І все! Ні, краще ще прикрасити пиріг.

У хід можуть піти:

• цукрова пудра;
• лимонна цедра;
• подрібнені горішки;
• ягідки;
• родзинки;

Винятково на розсуд господині! Можна і зовсім не прикрашати, він все одно буде гарним.

Печемо та витягаємо

У духовці насипний пиріг з сиром чудово випікається при температурі 180 градусів за 35-40 хвилин, а в мультиварці - за 40-50 хвилин у режимі "пекти" або "випікання". Перш ніж намагатися його дістати, потрібно, щоб він трохи остигнув.

Ознака готовності пирога за рецептом – дуже легке зарум'янювання.

Бажаємо приємного «віденського» чаювання під чарівні звуки вальсу!

Рецепт насипного пирога гідно оцінять господині, які віддають перевагу швидким і простим у приготуванні десертам. Тісто для пирога не потрібно довго вимішувати або розкочувати, достатньо перетворити його на дрібну крихту і відправити випікатися - за рахунок того, що тісто «насипається» у форму, пиріг і отримав свою назву.

Десерту цілком вистачить на велику родинуабо на компанію із 4-5 осіб. На смак насипний пиріг з сиром виходить приємним і неприторним, в міру солодким. Для тих, хто на дієті можна скоротити кількість цукру в сирній начинці вдвічі і додати свіжі фрукти- Наприклад, викласти на перший шар тіста тонко нарізані пластинки банана, персика або груші, що не тільки зробить смак десерту більш цікавим, але і дозволить зменшити його калорійність.

Смак Інфо Солодкі пироги

складові

• пшеничне борошно - 2 ст.;
• вершкове масло - 150 г;
• какао-порошок – 2,5 ст. л.;
• цукор – 100 г;
• сіль - 1 тріска.
• Для начинки:
• манна крупа- 1 ст. л.;
• сир - 450 г;
• курячі яйця- 3 шт.;
• цукор 100 г;
• ваніль - 1 тріска.

Як приготувати сирний пиріг?

Починаємо приготування пирога з сирної начинки: сир перетираємо через сито, щоб зробити його структуру ніжнішою, після чого додаємо 2 яйця, 200 г цукру та 1 щіпку ванілі. З'єднуємо інгредієнти за допомогою блендера – достатньо 20 секунд на мінімальній швидкості. Збивати начинку не потрібно, інакше вона осяде під час випікання!

У рідку рідку сирну масудодаємо 1 ст. л. манної крупи, перемішуємо столовою ложкою і відставляємо начинку убік, щоб манка злегка набрякла.

В окремій ємності готуємо тісто для насипного пирога. З'єднуємо борошно, какао-порошок, цукор і дрібку солі, додаємо вершкове масло. кімнатної температури.

Перетираємо масло з іншими інгредієнтами в дрібну крихту - так як пиріг насипний, формувати колобок з тіста не потрібно, достатньо ретельно розмішати цукор, щоб тісто вийшло рівномірно солодким, і розділити масло на дрібні шматочки. Виконувати процедуру можна руками або за допомогою ножа, намагаючись якомога дрібніше порубати вершкове масло в крихту.

У велику формудіаметром від 25 см з високим бортом насипаємо половину масляно-шоколадної крихти. Якщо використовується Силіконова форма, її можна не змащувати, вироби з інших матеріалів рекомендується змастити вершковим масломі злегка припудрити борошном.

Виливаємо сирну начинкуна перший шар крихт, рівномірно розподіляючи її по всій формі. Не варто переживати, якщо начинка вийшла занадто рідкою – у процесі випікання вона загусне.

Зверху начинку насипаємо шар тесту, що залишився, намагаючись повністю покрити начинку.

Відправляємо сирний пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів і випікаємо протягом 40-60 хвилин. За цей час десерт трохи підніметься, а начинка загусне - готовність перевіряємо зубочисткою.

Чекаємо, поки насипний пиріг із сирною начинкою охолоне у формі, після чого акуратно його виймаємо та подаємо до столу. Приємного чаювання!

Представляю вам сьогодні простий у приготуванні, але дуже смачний та незвичайний насипний пиріг із сиром та яблуками. Основою для нього є розсипчасте Пісочне тісто, яке готується за дві секунди руками без додаткових пристосувань. Як можна здогадатися з назви пирога, розкочувати тісто або розподіляти його формою немає необхідності - пісочна крихта просто висипається у форму і злегка приминається руками.

В результаті недовгого випікання виходить дуже м'яке та ніжне тісто, між шарами якого знаходиться смачна та корисна сирно-яблучна начинка. Цей пиріг просто тане в роті і неодмінно сподобається всій вашій родині, навіть маленьким діткам. Насипний пирігз сиром та яблуками містить не надто багато калорій, зате несе в собі користь свіжих яблукі натурального сируа тому послужить вам прекрасним домашнім десертом до чаю!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 200 г борошна
• 90 г холодного вершкового масла
• 50 г цукру
• 1/2 пак. розпушувача

• 2 великі яблука
• 250 г сиру
• 100 г цукру
• 100 г сметани
• 2 яйця
• 1 ст. л. манної крупи
• 1/2 пак. ванільного цукру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того, щоб спекти ніжний пісочний пирігз сиром та яблуками, спочатку займемося приготуванням начинки. Для цього в миску викласти сир, сметану, яйця, манку, цукор та ваніль. Сир із крупинками бажано попередньо протерти через сито.

2. Ретельно перемішати усі інгредієнти в однорідну масу за допомогою міксера чи кухонного комбайна. Якщо під рукою немає техніки, можна скористатися віночком або звичайною вилкою.


3. Яблука очистити від шкірки та насіння та натерти на великої тертці.


4. Додати натерті яблука в начинку сиру і перемішати ложкою. Соковита сирно-яблучна начинка для пирога готова!


5. Щоб приготувати пісочне тісто для сирного пирога, в широку миску просіяти борошно з розпушувачем. Додати|добавляти| цукор і перемішати ложкою.


6. Зверху натерти на великій тертці холодне вершкове масло.

7. Руками перетерти борошно з олією до дрібної крихти. Важливо зробити це якнайшвидше, поки масло не почало танути.

8. У форму, змащену вершковим маслом, висипати половину пісочної крихти і трохи притиснути її руками до дна. У мене була кругла роз'ємна форма діаметром 22 см.


9. На тісто викласти сирно-яблучну начинкута розрівняти поверхню.


10. Висипати поверх начинки пісочну крихту, що залишилася, і злегка утрамбувати її руками.


11. Випікати пиріг у розігрітій до 190 ° С духовці 40 хвилин до рум'яної скоринки.

Порада! При випіканні пирогів з соковитою начинкоюу роз'ємній формі можливе витікання деякої кількості рідини через щілини в ній, тому про всяк випадок завжди ставте невеликий лист або інший відповідний посуд на саме дно духовки під пирогом, щоб не довелося потім відмивати духову шафу.

Готовий пиріг залишити у формі на 15 - 20 хвилин, після чого вийняти і за бажанням посипати цукровою пудрою. Ніжний, розсипчастий і ароматний пирігз сиром та яблуками готовий!

Чудово смачний насипний пиріг з сиром. Хрумка розсипчасте тісточудово поєднується з ніжною сирною начинкою. Ідеальний рецептза співвідношенням трудовитрат і результатом, приготування займає мінімум часу і сил, а результат перевершує всі очікування. Насипний сирний пиріг можна подати як до сімейного, так і до святкового столу.

Склад:

Для начинки:

• Сир – 600 г
• Яйця – 3 шт
• Цукровий пісок – 1/4 -1/2 склянки
• Крохмаль – 1 ст. ложка

Для тесту:

• Олія вершкове – 200 г
• Борошно - 1,5 склянки
• Цукровий пісок – ½ склянки
• Розпушувач – 1 ч. ложка

Приготування:

Вершкове масло дістаньте з холодильника за 20 хвилин до початку приготування тіста, щоб воно придбало кімнатну температуру.

У попередньо підготовленій ємності з'єднайте всі інгредієнти для начинки: сир, яйця, цукор і крохмаль. Акуратно перемішайте ложкою. Не використовуйте для перемішування міксер, оскільки він наситить сир киснем, через що пиріг сильно підніметься і потріскатиметься. Сахара використовуйте стільки, скільки необхідно на Ваш смак, хтось любить посолодше, хтось менш солодко. Додатково до начинки можна додати пропарені родзинки, курагу, чорнослив або лимонну цедру.

Підготуйте тісто. Олію кімнатної температури з'єднайте з цукром і розпушувачем, розітріть вилкою.

Потім додайте борошно і перемішайте все міксером. У Вас повинні вийти жирні крихти середнього розміру.

Візьміть форму для випічки та викладіть рівним шаром половину тіста. Форму олією змащувати не потрібно. Дуже зручно випікати пиріг у силіконовій формі.

На тісто викладіть начинку. Викладайте начинку по одній ложці, рівномірно розподіляючи її, але не застосовуючи.

Завершальним шаром висипте тісто, що залишилося.

Духовку розігрійте до 180 градусів та відправляйте туди пиріг на 1 годину. Якщо пиріг під час приготування почне підніматися, то проткніть його ножем у тому місці, де він піднімається, щоб він не лопнув.

Готовий пиріг витягніть із духовки, дайте йому охолонути і перекладіть на блюдо методом подвійного перевертання.

Насипний пиріг з сиром готовий, подавайте його з чаєм, кавою або молоком. Пиріг відмінно замінить сніданок або вечерю, а також стане чудовим післяобіднім десертом.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Доброго дня любі друзі!

Сир я дуже люблю в будь-якому вигляді, і різну випічкуз ним просто обожнюю, як , так і сирні пироги, і ватрушки, і інше.

Пам'ятаю зі свого дитинства, що в нашому місті була чудова кулінарія і ми часто купували в ній насипний пиріг з крихтою. Бувало, що смачна крихтаз'їдалася першою, наводячи весь пиріг до непривабливого вигляду. Тільки це був пиріг з дріжджового тіста, а потім я навчилася пекти сирний пиріг з пісочною крихтоюі він завжди нагадує мені про дитинство. Я його ще називаю «пиріг із крихти з сирною начинкою».

Рецепт сирного пирогаз крихтою особливо подобається мені тим, що його дуже просто і швидко приготувати. Не треба замішувати тісто на дріжджах і чекати, коли воно підійде, не треба нічого розкачувати та й взагалі замішувати тісто особливо не треба!

Крім того, що пиріг зверху посипаний гарною пісочною крихтою, у нього така смачна і ніжна начинка! Пиріг просто тане в роті!

Продукти для сирного пирога з крихтою

Нам будуть потрібні такі продукти.

Для тесту:

• 3 склянки борошна
• 180-200 г. маргарину вершкового масла
• 1/2 ч. ложки соди
• 1/2 склянки цукру

Для начинки:

• 500 г сиру
• 3-4 яйця
• дрібка солі
• 1 склянка цукру

Ви звернули увагу, що я закреслила слово «маргарин», в оригінальному рецептісаме він використовувався, і я також його раніше застосовувала. Але відколи дізналася, що всі маргарини надзвичайно шкідливі, то я їх виключила зі свого життя і скрізь тепер кладу вершкове масло.

Олію бажано брати заморожене, так його легше натерти на тертці, але це не важливо. Зручно, що його треба заздалегідь діставати з холодильника, розм'якшувати чи розтоплювати. Так що сирний пиріг з крихтою можна приготувати швидко в будь-який час, як захочете, без попередньої підготовки.

Рецепт приготування сирного пирога з крихтою

1. Сир розтерти вилкою.

2. Яйця збити з|із| цукром і сіллю, змішати з|із| сиром.

3. Висипаємо в глибоку чашку борошно, що просіює.

4. Олія трьом на тертці прямо в муку.

5. Додаємо сюди ж соду та цукор.

6. Потім усю масу розтираємо руками в крихту.

Не вимішувати !

7. На лист або в глибоку форму, змащену маслом (знову таки я використовую тепер тільки вершкове) і викладену пергаментом, насипати половину тіста-крихти. Чи не розкочувати і не приминати!

8. Зверху на тісто виливаємо сирну начинку, розрівнюємо.

9. Обережно засипаємо другою половиною тіста-крихти, що залишилася, рівномірно розподіляючи. Можна злегка підрівняти тісто на поверхні пирога вилкою. Якщо не розрахувати сили і тісто трохи прийде, то після випічки не вийде ефекту крихти, вона схопиться в однорідну масу. Але це не біда, тому що все можна виправити тим самим виделкою і знову отримати крихту на поверхні.

10. Ставимо пиріг у розігріту до 200-220 градусів духовку.

Після випічки даємо готовому сирному пирогу охолонути, витягаємо з форми, обережно прибираємо пергамент, перекладаємо на велика страва, нарізаємо на шматочки і насолоджуємося чаюванням.

Як бачите, рецепт сирного пирога з крихтою зовсім не складний, навіть писати нема чого! Запевняю Вас, що це дуже смачно! Обов'язково випікайте.

Приємного для всіх апетиту!