Пиріг з кришкою з борошна. Простий пиріг з вишнею з пісочного тіста з|із| цукровою крихтою

Вітаємо любителів смачної, домашньої випічки! Усі люблять ніжні, корисні десерти. Сьогодні покроково приготуємо рецепт домашнього пирога з сиром і крихтою, фото традиційно допоможуть усім кулінарам-початківцям.

Багато хто впевнений, що корисних десертів не буває. А як сирний пиріг? Навіть після термічної обробки начинка сиру збереже початкову дозу кальцію.

Цей варіант ідеально підходить для зростаючого організму дитини. У сирі міститься не лише кальцій, який зміцнює кістки та волосся, а й вітамін В – натуральний помічник для покращення зору.

У цьому продукті немає барвників та шкідливих харчових добавок. Та й мамам не варто рахувати калорії та боятися зайвої ваги. Винятком є ​​поїдання по 5 пирогів на день.

Інгредієнти:

Для замісу тіста:

1. Цукор - півсклянки;

2. Борошно - 2 склянки;

3. Олія вершкове - 150 гр;

4. Розпушувач – 1 ч.л.

Для начинки:

1. Сир - 400 гр;

2. Яйця - 2 шт.;

3. Крохмаль - 2 ст.л.;

4. Вишня - півсклянки;

5. Цукор - 2/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Починаємо з приготування тіста. Перетріть олію на великій тертці. Подібне тісто можна зробити із маргарином. До олії додайте цукор.

3. Усі компоненти перетріть руками в крихту. Бажано піщану крихту відправити у холодильник на 10 хвилин.

4. Дно форми для випікання пирога встеліть пергаментом.

5. 2/3 частини тіста укладіть у форму. Після цього тісто слід вирівняти та утрамбувати ложкою. Якщо у вас немає роз'ємної форми, можна випікати пиріг на деку з високими бортами.

6. Наступний етап – приготування начинки. Для цього в глибоку миску викладіть сир і вбийте яйця. Сир можна вибирати будь-якої жирності, а також підійде і сиркова маса - начинка вийде повітрянішою.

8. Всипте крохмаль та перемішайте ложкою до однорідної маси.

9. Сирну начинку перекладіть зверху на тісто і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Сирна начинка буде більш повітряною, пастоподібною, якщо зробити її зі сметаною.

10. На сирну масу викладіть вишні без кісточок. Замість вишні можна використовувати будь-які інші ягоди, фрукти, сухофрукти. Додавши апельсинову та лимонну цедру, випічка придбає цитрусові нотки.

Зверху висипайте третину сухої суміші, що залишилася. Вона має повністю та однорідно покрити всю начинку.

Приступаємо до випікання:

11. Пиріг відправте в прогріту духовку на 45 хвилин. Температури випікання – 180 градусів.

12. Виймати пиріг із форми слід у застиглому стані.

За цією технологією можна випікати сирний пиріг з крихтою в мультиварці. Однак слід враховувати деякі нюанси:

13. Пісочна крихта у мультиварці не зарум'яниться, а лише розм'якшиться. Тому краще використовувати всю суху суміш як основу для пирога.

Час приготування пирога за режиму «Випічка» складає 60 хвилин. Проте слід перевіряти готовність пирога по начинці сиру: якщо при дотику не залишається сліду від пальця, то десерт готовий. Інакше слід збільшити час випічки.

14. Щоб повітряне суфле не осіло, свіжоспечений пиріг слід остудити безпосередньо в чаші.

Пиріг виходить дуже смачним:зверху хрумка, рум'яна скоринка, під якою знаходиться ніжний сирний прошарок з вишнею, і хрумка, пісочна основа. Прикрашайте пиріг на власний розсуд: тертим шоколадом, цукровою пудрою, свіжими ягодами або мигдальними пелюстками.

Приємного чаювання! Готуйте разом із нами! Пригощайте близьких смакотами. Підписуйтесь на оновлення блогу та дізнаєтеся ще багато смачних та простих рецептів. До скорої зустрічі!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви захочете нагодувати свою улюблену родину дуже корисною, а також легкою у процесі приготування випічкою, тоді сирний пиріг з крихтою, рецепт з фото приготування якого я пропоную, призначений саме для вас. Також велике значення має сирна рідка начинка. Яка, крім своєї корисності, чудово буде поєднується з пісочною, хрумкою основою для тесту. Тісто буде незвичайним, а у вигляді крихти. Приготувати його можна за кілька хвилин, в цьому я вважаю пиріг, як і сам рецепт дуже виграє. Якщо тісто виходить приготувати за 10-15 хвилин, то, значить, і весь пиріг теж можна зробити дуже швидко. Мені зручно і найбільше підходить готувати такий пиріг рано-вранці, коли ще всі сплять. Так як я рано прокидаюся, тобто кілька хвилин, щоб приготувати смачний, поживний. Раджу і вам також вчинити. Вважайте, що ваш сніданок удався! Чашка чаю буде незамінною до такого пирога.

Необхідні продукти:
- 200 грам вершкового натурального масла;
- 450 грам пшеничного борошна;
- 3 великі курячі яйця;
- 400 г домашнього сиру;
- 250 г цукрового піску.

Рецепт з фото покроково:

Вершкове масло заздалегідь, приблизно за годину до готування, дістаю з холодильника. Потім ріжу його ножем і складаю у глибоку миску.




Насипаю все борошно до олії.




Чистими сухими руками перетираю всі компоненти між собою, поки не вийде дрібна крихта.




Додаю в приготовлену крихту рівно половину цукрового піску, який вказано на початку, в інгредієнтах.






До сиру вбиваю курячі яйця: і жовтки, і білки.




І нарешті в начинку сиплю цукровий пісок, що залишився в мене, щоб завершити приготування сирної рідкої начинки. Тісто, як і начинка, повинні бути до смаку солодкуватими, тоді і пиріг буде смачнішим.




У форму для запікання пирога насипаю половину крихти.




Розрівнюю ложкою по всій поверхні пирога всю сирну солодку начинку.






Засипаю крихтами, що залишилися, весь пиріг і ставлю в духовку приблизно на 30-35 хвилин. Температура розігрітої духовки на 160-170 градусів підійде.




Смажений, хрумкий, дуже апетитний пиріг готовий.




Прикрашаю сирний пиріг і подаю до столу.




Серединка пирога буде з прошарком сирної начинки, а знизу і зверху на вас чекає найсмачніша крихта, яка буде приємно похрускувати на зубах.
Bon Appetite!

Ну, хто ж не любить пироги з вишнею? Вишневий пиріг взагалі абсолютно еталонний, завжди виникає в уяві, коли мова про домашні пиріг заходить. Ну, а як ще? Адже вдалий пиріг з вишнею дійсно прекрасний, він поєднує в собі найпривабливіші і апетитні кольори і фактури, ось ця кислинка соковитих соковитих вишеньок, ніжність і аромат рум'яного, золотистого пісочного коржа і насолода цукрової крихти - просто божественно! Але цей самий вишневий пиріг, мрія ласуна, краса і гордість господині, проте - штука підступна, з примхами і каверзами, які раптово виявляються в процесі приготування. Ми ж не хочемо отримати товстий шар тіста, який не хоче пропікатися, а тільки підгоряє? Або незрозумілу субстанцію, що потекла, замість пружної ягідної начинки. Або взагалі киплячу кашу з вишні та тіста… Пиріг з вишнями сповнений сюрпризів, чого вже там. Але я його перемогла, закликавши на допомогу всю логіку та самовладання. І ось він, знайомтеся - відмінний пиріг з ідеальною, ягідка до ягідки, вишневою начинкою на тонкому і розсипчастому, абсолютно не промоклий пісочному коржі, та ще й з солодкою крихтою зверху. Спілкування! У чому секрет – по ходу справи поясню, будьте уважні.

Для приготування пирога з вишнею з пісочного тіста з цукровою крихтою знадобляться такі інгредієнти:

Тісто:
100 г вершкового масла,
1 яйце,
60 г цукру,
170 г борошна,
дрібка солі,
цедра одного лимона,
1 ч. л. розпушувача.

Начинка:
500 г вишні,
150 г цукру,
50 г панірувальних сухарів.

Крихітка:
40 г вершкового масла,
50 г цукру,
60 г борошна.

Як приготувати пиріг з вишнею з пісочного тіста з цукровою крихтою.

Отже, переходимо до процесу приготування пирога з вишнею з пісочного тіста із цукровою крихтою.

Спочатку підготуємо начинку. З ретельно вимитих та обсушених вишень виймаємо кісточки та засипаємо ягоди цукром.

Залишаємо на півгодини, щоб вишня випустила сік. Після цього ще підігріваємо на слабкому вогні, недовго, буквально кілька хвилин, не доводячи до кипіння. Дивіться скільки соку з'явилося. Якби поклали вишню в пиріг як є, без обробки – та він же втопився б у цій рідині. Крім того, вишня, побувавши в сиропі, стане солодшою. Не бійтеся, надто солодко не буде - просто піде трав'янистий присмак, властивий цим ягодам.

Відставляємо на якийсь час вишню і переходимо до тесту.
З'єднуємо розм'якшене вершкове масло, цукор, яйце, сіль та лимонну цедру. Можна, звичайно, просто додати ванілін, але якщо не полінуватися і все-таки натерти в тісто цедру лимона - аромат у пирога буде нереальний!

Змішуємо інгредієнти міксером.

Додаємо борошно та розпушувач.

І вимішуємо м'яке тісто.

Форму для випікання діаметром близько 25 см змащуємо олією і присипаємо борошном.

Розподіляємо тісто за формою, робимо невеликі борти.

Посипаємо тісто панірувальними сухарями (це підстрахувалися для того, щоб вишневий сік точно не підмочив корж при випіканні).

Вибираємо вишню з сиропу (просто виловлюємо, віджимати не треба, надлишку соку вже не буде) і викладаємо поверх сухарів.

Тепер справа за крихіткою. З'єднуємо борошно, холодне вершкове масло та цукор.

Рецепти з розряду «на швидку руку» вже давно стали одними з найулюбленіших для сучасних господинь, адже сучасний ритм життя не дозволяє нам витрачати на приготування їжі багато часу, особливо якщо йдеться про випічку. Але ж так хочеться побалувати рідних чимось смачненьким, домашнім! Сирний пиріг з крихтою - один з таких варіантів, на приготування яких ми витратимо мінімум часу і зусиль, результат при цьому перевершує всі наші очікування. Досі не знаєте його рецепт? Ми із задоволенням поділимося!

Класичний сирний пиріг

Як правило, в процесі приготування рецепт кожен кулінар додає в рецепт щось своє, що додає індивідуальність страви. І згодом він настільки видозмінюється, що повернутися до витоків практично неможливо. Якщо говорити про сирний пиріг, то деякі роблять його з додаванням ягід, заливають фруктовим желе після випічки, додають начинку цитрусові, джем або шматочки фруктів і ягід.

Ми ж пропонуємо вам початковий варіант рецепту, зміни до якого ви зможете внести на власний смак.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 2-3 склянки;
• Олія вершкове - 1 упаковка;
• Цукор - ½ склянки;
• Сода – 1 чайна ложка.

Інгредієнти для начинки:

• Сир - 300-400 грам;
• Яйце - 1 штука;
• Ванілін - 1 упаковка (за смаком);
• Цукор – 1 склянка.

Готувати пиріг з сиром крихта за рецептом у принципі не складно, але для вашої впевненості ми деталізували покроковий процес:

1. Перше, що потрібно зробити на кухні, плануючи зайнятися випічкою - це включити духовку. Оскільки інгредієнти для пирога готуються досить швидко, цього часу цілком вистачить на те, щоб вона добре прогрілася. Отже, виставляємо температуру 200-220 градусів (все залежить від вашої духовки) та приступаємо до приготування.
2. Масло заморожуємо в морозилці, так з нього набагато простіше замісити крихту.
3. Заморожене масло|мастило| натираємо на тертці.
4. Борошно просіюємо і змішуємо із содою або розпушувачем.
5. Змішуємо в одному посуді масло, цукор та суміш соди та борошна, після чого крихту розминаємо вручну. Наше завдання не замісити класичне пісочне тісто, а так і залишити його в консистенції крихти. Відправляємо все в холодильник, оскільки і тісто пісочне, і пісочна крихта не люблять тепло.
6. Тепер приступимо до підготовки начинки. Тут алгоритм залежатиме насамперед від вашого смаку і від того, якому варіанту сиру ви віддасте перевагу. Якщо це сирна маса, яка має однорідну консистенцію, то можна буде відразу приступати до змішування. Зернистий сир якщо вам не до душі така структура, доведеться перетерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Якщо ж ви хочете зберегти зернистість, доведеться вимішувати начинку дуже і дуже акуратно.
7. Визначившись із текстурою начинки, починаємо поєднувати всі інгредієнти. Яйце краще окремо збити з цукром до густої піни, після чого тільки додати цю солодку суміш до сирної маси і вимішати.
8. Готуємо форму. Звичайну форму бажано попередньо змастити невеликим шматочком вершкового масла, з силіконової маніпуляції такі зовсім не обов'язкові.
9. Крихту розділяємо навпіл, оскільки викладати її ми будемо в два шари. Перший шар - борошняна крихта, другим буде сирно-яєчна маса, яку потрібно рівномірно розподілити по всій формі. Останній шар – залишки крихти. Намагаємось розподілити їх таким чином, щоб вони повністю покрили сир.
10. Відправляємо все до духовки. У середньому сирний пиріг з крихтою випікається близько 20 хвилин, але краще орієнтуватися на його стан, ніж на рекомендований час, оскільки різні духовки можуть працювати зовсім по-різному. Рум'яна скоринка в даному випадку далеко не завжди свідчить про готовність, оскільки тут велике значення має насамперед готовність начинки. Якщо скоринка вже готова, дістаньте випічку та перевірте консистенцію: трішки струсіть. Готові ласощі не будуть «здригатися». У разі, коли він залишився рідкуватий, потрібно зменшити температуру випікання і відправити пиріг повторно ще хвилин на 10.

Намагайтеся не виймати випічку з форми до повного остигання, оскільки він може розламатися. Подавати його теж краще вже остиглим, адже гарячим сиром можна сильно обпектися. Як подавати? Як ваша душа забажає! Можна просто розрізати на сегменти та піднести до чашки чаю, а можна відчути себе справжнім художником та створити міні-шедевр на тарілці. Прикрасьте її фруктовим соусом, шматочками різнокольорового желе чи джемом, а зверху присипте цукровою пудрою. Останній штрих – листочок м'яти. Повірте, ніхто навіть не здогадається, що під усією цією красою прихований звичайнісінький сирний пиріг з піщаною крихтою.

Пиріг на маргарині

Як відомо, для пісочного тіста однаково добре підходить як вершкове масло, і маргарин. Причому останній робить випічку набагато бюджетнішою, адже за вартістю ці продукти суттєво відрізняються. Тому вирішили запропонувати вам рецепт більш дешевих ласощів:

Інгредієнти:

• Борошно 3 склянки;
• Маргарин - 1 пачка (200-250 г);
• Сода 12; чайної ложки (можна замінити 1 ч.л. розпушувача);
• Сир 400 грам;
• Яйце 1 штука;
• Цукор 1 склянка.

Тепер приступимо до приготування пирога з маргарином:

1. Заморожувати маргарин не потрібно, достатньо, щоб він був холодним.
2. Борошно просіюємо і змішуємо із содою, висипаємо на підготовлену поверхню гіркою. Набагато зручніше вимішувати крихту на столі, а не в мисці.
3. Викладаємо охолоджений маргарин у центр гірки та ножем рубаємо на дрібні шматочки. Коли маргарин буде досить дрібним, можна продовжити вимішувати руками. Головне - це не перестаратися і не перетворити крихітку на повноцінне тісто. Можна додати до суміші цукор, але ми не включали його в рецепт, оскільки багатьом поєднання солодкого тіста і такої ж начинки здається дуже нудотним. Отриману кількість крихти поділяємо приблизно на дві рівні частини і відправляємо в холодильник на той час, поки ми займатимемося начинкою.
4. Включаємо духовку та приступаємо до приготування начинки. Яйце збиваємо із цукром в окремому посуді. Якщо вам здасться, що одного яйця недостатньо для такої кількості сиру, можна додати ще одне, адже, як кажуть, олією каші не зіпсуєш.
5. Надаємо сиру однорідну структуру за допомогою блендера або м'ясорубки та додаємо до яєчної суміші. Знову доводимо до однорідності. Все, готова начинка. Саме час розпочинати формування пирога.
6. Для випікання найбільше підходить роз'ємна форма, оскільки тоді не виникає проблем із діставанням. Змащуємо форму невеликою кількістю маргарину або закриваємо пергаментом дно. Першим шаром викладаємо крихту. Якщо вас дуже бентежить її пориста структура, можна трохи притиснути пальцями. Потім виливаємо сирно-яєчну масу і добре розрівнюємо. Останній шар – друга частина крихти. Намагаємося повністю покрити нею гору.

Тепер відправляємо нашу заготовку в духовку, що нагрілася на той час. До готовності випічка дійде приблизно за 20-30 хвилин, але вже через 15 хвилин починайте спостерігати за верхівкою. Особливістю деяких духовок буває те, що верхній шар пирога починає горіти, тоді як середниця пропікається недостатньо добре.

Тому, якщо ви бачите рідку структуру самого пирога при рум'яній скоринці, трохи зменшіть градус випікання. Деякі кулінари рекомендують ще покрити випічку пергаментом або листом паперу зверху (проте робити таке небажано, якщо форма знаходиться безпосередньо близько до джерела тепла). Подавати його бажано остиглим.

Зображення взято з сайту: povar.eu

Пироги з сиром

Сирний пиріг з крихтою – найсмачніший і найкорисніший десерт для дітей та дорослих! Дивимося покроковий сімейний рецепт із фото, а також відео приготування.

50 хв

300 ккал

5/5 (2)

У моїй сім'ї найбільше цінують смачні та корисні пироги на основі сиру, які я швидко і без клопоту готую у духовці чи мультиварці. Рецепти дісталися мені від бабусі, яка частенько дивувала і нас, і друзів сім'ї чудовою солоденькою випічкою, приготовленою лише за годину чи півтори.

Одним із фірмових її творінь був приголомшливий сирний пиріг з крихтою, що славився своєю ніжністю, вишуканим смаком та приємним свіжим ароматом. Такий пиріг відмінно підходить як для стандартного сімейного чаювання, так і для солодкого дитячого десерту – його привабливий вигляд сподобається навіть найвибагливішим діткам.

Чи знаєте ви?У стародавніх слов'ян сир вважався одним із найобов'язковіших до вживання продуктів. Його вживали практично щодня. Наші пращури вважали, що немає нічого кориснішого ніжного і розсипчастого молочного продукту, а його додавання в пироги і торти роблять їх справжніми шедеврами національної кухні.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка

Підготуйте обладнання та посуд, які є необхідними для виготовлення пирога з сиром:

• форму круглу металеву (бажано роз'ємну) діаметром від 20 см або чашу мультиварки з протипригарним покриттям;
• миски об'ємні ємністю від 300 до 800 мл;
• кілька чайних та столових ложок;

• сталевий віночок;
• терку велику;
• мірну чашку або кухонні ваги;
• рушники лляні або бавовняні;
• дерев'яні лопатки.

Крім того, підготуйте також блендер (якщо він є у вас в розпорядженні), щоб правильно замішати начинку для вашого пирога.

Вам знадобляться

Основа

Крихітка

Додатково

• 10 г вершкового маргарину чи олії.

Важливо!Не має різниці, який щільності ви вибрали сир для вашого пирога, проте він повинен не містити занадто багато рідини. Якщо вам попався саме такий, за годину до початку приготування викладіть його на подвійний шар марлі, зав'яжіть нагорі і підвісьте над раковиною – непотрібна волога таким чином поступово стіче.

Підготовка

Крихітка

Основа

Складання та випічка

1. Для випікання у духовці прогріваємо її до 180 градусів.
2. Форму або чашу мультиварки змащуємо маргарином або вершковим маслом.
   
   
   

   Важливо!Можна також поверх маргарину присипати вашу форму чайною ложкою борошна, щоб повністю гарантувати, що пиріг не пригорить і не прилипне до неї. Однак, не сипте більше 10 грамів: зайве борошно змішається з крихтою, і смакові якості нижньої частини пирога будуть нижчими, ніж верхньою.

3. Крихту дістаємо з холодильника, ділимо на дві частини.
   
   
4. Висипаємо першу половину крихти на дно форми або чаші мультиварки.
   
   
5. Розрівнюємо, зверху викладаємо сирну основу.
   
   
6. Ще раз добре розрівнюємо дерев'яною лопаткою.
7. Висипаємо другу частину крихти поверх сирної суміші.
   
   
8. Ставимо форму в духовку, а чашу в мультиварку, режим «Випічка».
9. Запікаємо близько 45 хвилин, у мультиварці можна готувати приблизно півгодини.
   
   
10. Перевіряємо на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою.
11. За потреби продовжуємо час випічки на 10 або 15 хвилин.
12. Готовий виріб звільняємо від форми після остигання.
13. Перекладаємо його на простору (бажано круглу) страву.
    
    

Зроблено!Ваш чудовий сирний пиріг з крихтою повністю готовий до подачі на стіл! Нарізати його потрібно на квадратики чи трикутнички, намагаючись робити це гострим ножем, щоб не обламати ніжні краї виробу.

В принципі, випічка з використанням вершково-борошної крихти не потребує додаткової прикраси, але можна додатково полити ваш пиріг зверху розтопленим чорним шоколадом або посипати подрібненими горіхами.

Відеорецепт сирного пирога з крихтою

Подивіться у відеоролику, як правильно приготувати найніжніший сирний пиріг з розсипчастою та солодкою крихтою. Ви переконаєтесь, що це дуже легко!

Однак, якщо ви приготували пиріг до дня народження або іншого сімейного свята, вам може бути недостатньо просто прикрасити шоколад або горіхами. У такому разі хочу запропонувати вам мій улюблений рецепт швидкої та легкої прикраси.

Крем для прикраси сирного пирога

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій:на 1 готовий сирний пиріг.
Калорійність на 100 г: 150-250 ккал.

Вам знадобляться:

• 125 г сиру;
• 30 г вершкового масла;

• 200 г цукрової пудри;
• 3 г ваніліну.

Чи знаєте ви?Для крему ідеально підійде сир із досить високим показником до жирності: близько 9%. Крім того, беріть дрібнозернистий продукт, оскільки це зробить консистенцію крему гладкішою.

Послідовність приготування

Готово!Тепер підготуйтеся до прикраси пирога: візьміть кондитерський мішок або просторий шприц і наповніть їх кремом.

Потім обережно намалюйте коло крем на поверхні виробу, орієнтуючись на краї. Все – тепер вмикайте вашу фантазію та малюйте будь-які форми, які тільки придумаєте, включаючи вітальні написи або красиві квіткові орнаменти. Головне в цій справі – не переборщити та не перевантажити пиріг малозрозумілим малюнком, який неможливо розібрати з першого погляду.

Відеорецепт базового крему для пирога

Щоб не сумніватися в простоті приготування сиру для прикраси пирога з крихтою, подивіться відео. На ньому присутні не лише докладні інструкції, а й дивовижні ідеї щодо оформлення кондитерських виробів.

От і все.Насамкінець у мене залишилося лише кілька рекомендацій щодо приготування інших, не менш смачних і швидких пирогів з сирною основою, які стануть гідною прикрасою будь-якого столу.

Насамперед, дуже раджу чудовий, який мої діти зазвичай беруть із собою до школи для денного перекушування. Крім того, візьміться за класичний, широко відомий і цінуємо за свої унікальні смакові та корисні для організму якості. До того ж, якщо у вас є чудо-піч, було б неправильним не гідно оцінити – він дуже сподобається вічно зайнятим молодим мамам, які не можуть готувати кілька годин поспіль.

Дякую вам за увагу до рецепту!Дуже чекаю коментарів та відгуків про рецепт, а також ваших ідей щодо оформлення пирога та добавок до сирної основи. Смачного!

Вконтакте