Приготувати курку мариновану в соєвому соусі. Пивний маринад з цибулею та кмином

Як маринувати курку соєвому соусі? Дуже просто, а головне – смачно! Цей маринад підходить і для смаження, і для запікання, тому він універсальний!

Які частини курки маринувати? А ось будь-які, абсолютно! Зараз розповім, як я зробила. Взяла цілу курку, поділила її на частини. Окремо стегна, окремо гомілки – з них зняла шкірку. Окремо крила на них шкіру залишила. Ці частини я підготувала для запікання у духовці.

Спину (хребет) залишила для варіння бульйону, у плані запікання і смаження він марний, тому що м'яса там практично немає, а от супчик, щі або просто бульйон на основі спинки виходять хорошими.

А з грудкою вчинила інакше - прибрала шкіру і кістку, а філе порізала на кілька частин і замаринувала для того, щоб потім приготувати на сковороді... Як бачите, курчата можна успішно розділити на три різні і повноцінних страв. Але найкращий маринаддля курки в духовці та на сковороді я використовувала у двох варіантах страв, про них і йтиметься.

Взагалі, тема маринадів настільки широка і багатогранна, а зараз ще й популярна, що можна присвятити багато статей. Нещодавно я підготувала вам вибірку для різного м'яса- свинини, курки, яловичини, баранини. Ці рецепти можна використовувати і для подальшого запікання м'яса в духовці, і для смаження на сковороді, і для приготування на мангалі. Сподіваюся, що ця колекція рецептів вам теж стане в нагоді 😉

Ну, а зараз давайте повернемося до теми, як замаринувати курку в соєвому соусі, і детально розглянемо всі етапи приготування з покроковими фото!

Інгредієнти:

• курчат - 1 штука (1400 г)
• соєвий соус – 3 ст.л.
• будь-який оцет 6-9% - 3 ст.л.
• соняшникова олія- 3 ст.
• універсальна приправа – 1 ч.л.
• сіль за смаком

Для приготування основи маринаду я поєднала в однакових пропорціях три основні інгредієнти - соєвий соус, оцет та олію. Нині трохи докладніше про кожного з них.
Різновидів соєвого соусу дуже багато, особливо щодо японського. Однак у нас найчастіше у супермаркетах продають підробки. Виробництво соєвого соусу - не такий вже й легкий і швидкий процес, тож і вартість його не може бути низькою. Якщо півлітра соєвого соусу коштують 50 рублів, його брати не варто... У складі не повинно бути ніяких Е (в т.ч. Е200 та Е220). Не повинно бути осаду! В іншому випадку - продукт більш ніж сумнівний. Взагалі, найкращий та перевірений соєвий соус – Kikkoman.
Тепер про оцет. Я цього разу використовувала яблучний, але підійде і рисовий, бальзамічний, винний або звичайний столовий. Головне - не переплутати його з 70-відсотковою оцтовою кислотою;)
Ну, і олія... Я використовую для такого маринаду завжди запашне нерафінована олія. Але якщо вам не подобається його смак, можна взяти і очищене. Його функція в даному випадкуполягає в тому, щоб зробити м'ясо більш м'яким.

Отже, далі в маринад для курки із соєвим соусом додала спеції. Я взяла універсальну приправу, до складу якої входить каррі, паприка, червоний перець, а також сушені цибуля, морква, селера та петрушка. Ви можете використовувати будь-які спеції на ваш смак, у тому числі, і готову пакетну приправу "Для курки".
На цьому етапі я не стала додавати в маринад сіль, тому що соєвий соус і так її містить. Посолила, і то трохи, вже під час смаження та запікання.

Добре розмішала масу, що вийшла.

Підготувала частини курки, які надалі запікатиму. З гомілок і стегон зняла шкіру, а крильця залишила як є.

Виклала ці частини курки у підготовлений смачний маринаддля курки у духовці. Перемішала, щоб усі шматочки були задіяні.

З грудки зняла шкіру, відокремила від кістки м'ясо. Отримане філе розрізало на кілька частин.

Відправила грудку до решти курячих частин.

Знову добре перемішала, щоби все м'ясо було в маринаді.
Грудку залишила маринуватися в ньому на 1 годину (при бажанні час можна збільшити), а решта - на 12 годин (при бажанні можна скоригувати час як у меншу, так і у більшу сторону).
Ось, власне, і все, що потрібно знати про те, як маринувати курку в соєвому соусі.

Грудка, приготована на сковороді:

Після години маринування грудку витягла з маринаду і порізала більш дрібні шматочки. Втім, тут все індивідуально – і розмір, і формат нарізки можна вибрати будь-який зручний.

Виклала шматочки грудки на розігріту суху сковороду, додала 2 столові ложки маринаду. Обсмажити протягом 5 хвилин до зміни кольору на середньому (або трохи більше) вогні. Зробила повільний вогонь, накрила кришкою та гасила так 10 хвилин. Потім кришку зняла, збільшила вогонь до великого, трохи посолила і обсмажила до випаровування рідини. Мені вистачило для цього буквально двох-трьох хвилин.

Курка, маринована в соєвому соусі, оцті та олії, готова! Подавати її можна з будь-яким гарніром. У мене це рис. Ще ми дуже любимо її у такому варіанті з макаронами. А можна приготувати картоплю (без різниці яким способом) або щось із бобових, круп.

Курка маринована в соєвому соусі в духовці:

Ну, а тепер повернуся до інших частин курки, які у мене маринувалися півдоби. Виклала їх у форму для запікання, сюди ж вилила весь маринад. Трохи посолила. І відправила запікатися у духовку за 200 градусів протягом 40 хвилин.

Ось і все, готова чергова куряча смакота! Можна подати будь-які запечені частини курки як самостійно страву, так і з гарніром. Не завадить тут у будь-якому разі свіжа зелень! ;)

Мені дуже подобається цей простий і смачний рецептмаринаду: соєвий соус + оцет + олія. І його дуже легко запам'ятати, тому що всі три рідкі інгредієнти беруться в однаковій кількості, яке можна за бажання варіювати. Сподіваюся, що цей рецепт приживеться і у вас. Смачний вам курочки! ;)

Дивіться новини найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Здавалося б, навіщо робити для курки маринад, якщо досить просто натерти її спеціями та відправити до духовки?

Виявляється, маринад – важливий процесзаготівлі м'яса.

Маринують м'ясо не лише для надання особливих смакових якостей, але і для того, щоб скоротити час готування: кислота руйнує грубі волокнаі робить м'ясо більш податливим та ніжним.

Одного разу спробувавши курочку в маринаді з соєвим соусом, ви готуватимете її тільки так, пробуючи нові рецепти.

Правильне поєднаннязелені та спецій надає м'ясу неймовірно соковитий, ароматний та багатий смак.

Маринад – благодатний ґрунт для будь-яких експериментів! Для приготування маринаду використовують різні компоненти: гірчиця, імбир, сік лимона, соєвий соус, ківі та навіть мед. Не бійтеся комбінувати, на перший погляд, не гармонійні інгредієнти.

Соєвий соус, будучи складовою азіатської кухні, являє собою густу рідину темного кольору зі специфічним запахом і приємним смаком. за хімічного складувін містить у собі і вітаміни, і амінокислоти, і мінерали. Користь його полягає у боротьбі зі шкідливими інфекціями, уповільненні розвитку хвороб серця та зміцненні судин.

Маринади за наведеними нижче рецептами беруть у свою основу якраз соєвий соус, який підходить як рибним стравам, і м'ясним. Соєва заправкапослужить чудовим доповненнямі до овочевим салатам.

Загальні принципи приготування маринаду для курки з соєвим соусом

Як правило, маринад готується на основі соєвого соусу з додаванням будь-яких спецій та прянощів. Не зайвими будуть і молочні продукти: кефір, сметана, йогурт чи сироватка.

Маринувати можна будь-яку частину курки. Будь це крильця, стегна чи грудка. Цілу курку краще порізати на порційні шматочкидля них кращого просочення. До того ж, час на маринування маленьких шматочків м'яса значно менше.

Готуємо маринад у будь-якому глибокому посуді, де рідкі інгредієнти легко можна перемішати. Найкраще підійде скляна чи пластмасова миска.

Час для маринування залежить від розмірів м'яса, що маринується. Мінімальний час складає 15 хвилин. Найкраще залишати курочку в маринаді на ніч. Якщо маринад наполягатиме довгий час, обов'язково зберігайте його у холодильнику або темному холодному приміщенні.

Чи додавати цукор? Цей компонент вводить багатьох господарок в оману. Але, як не дивно, саме цукор посилює смак інших продуктів.

Маринад для хрустких крилець із соєвим соусом

Інгредієнти:

Соєвий соус;

Три сантиметри імбиру;

Дві часточки часнику;

Червоний перець;

Кунжутну олію.

Спосіб приготування:

1. Відкриваємо шкіру курячих крилецьі робимо по два надрізи. Пам'ятайте, що шкіра не пропускає спецій через свою щільність, тому її треба відкрити.

2. Заливаємо крильця соєвим соусом. Чистимо імбирний коріньі натираємо його на дрібній тертцірухами «вниз по тертці» та «вгору повітрям». Імбир містить волокна, які не піддаються натирання, тому не поспішайте викидати залишки, а вичавте сік у скляну миску.

3. Натираємо часник за тією ж технологією. Додаємо трохи кунжутної олії.

4. В отриманому маринаді пальчиками перемішуємо крильця. Залишаємо замариновані крильця на ніч у холодильнику під харчовою плівкоющоб продукт не висихав.

Маринад для курки з соєвим соусом та медом

Інгредієнти:

Соєвий соус - 105 мл;

Мед - 30 мл;

Томатний кетчуп- 3 ст. ложки;

Гірчиця – 2 ч. ложки;

Три часточки часнику;

Дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Для одержання маринаду з'єднуємо наступні складові: соєвий соус, мед, кетчуп, гірчиця та вичавлений часник. Розмішуємо до одержання рідкої маси однорідного кольору. Ділимо маринад на дві частини: одна частина піде на підготовку м'яса перед смаженням, а друга для його гасіння.

2. Заливаємо курку першою частиною маринаду та відправляємо в холодильник на годину. Другу частину маринаду не забуваємо також забрати в холодильник на зберігання.

3. Через деякий час викладаємо курячі стегнана сковорідку і заливаємо маринадом, що залишився. Для цього рецепту бажано мати сковороду з антипригарним покриттям, щоб страва не пригоріла в соусі.

4. Залишаємо гасити 25-30 хвилин на помірному вогні. Подаємо з рисом, гречаною кашею або запеченою картоплею.

Гострий маринад для курячого шашлику із соєвим соусом

Інгредієнти:

Соєвий соус – 50 мл;

Півсклянки рідкого йогурту;

Червоний перець;

Паприка;

Чорний перець;

Сухий часник;

Порошок каррі;

Чверть чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

1. Виливаємо йогурт у миску. За допомогою чайної ложки регулюємо пропорції спецій та приправ з урахуванням ваших уподобань. Для помірної гостроти додавайте не більше половини чайної ложки кожної спеції. Змішуємо йогурт, соєвий соус та спеції ложкою до повного розчинення добавок.

2. Викладаємо шматочки курки в миску, заливаємо маринадом так, щоб жоден шматочок не залишився поза увагою. Накриваємо поліетиленовим пакетомта чекаємо 3-4 години.

Маринад для курки із соєвим соусом на основі кефіру.

Інгредієнти:

Кефір 220мл;

Чотири цибулини;

100 мл соєвого соусу;

Сіль – половина чайної ложки;

Спеції та прянощі (будь-які).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю якомога дрібніше, щоб він дав сік, у якому маринуватимемо курку. Цибулю додаємо до крильця. Заливаємо кефіром та соєвим соусом, засипаємо спеціями та прянощами. Активно перемішуємо крильця руками, щоб рівномірно розподілити маринад.

2. Залишаємо м'ясо в маринаді на 2-3 години під харчовою плівкою.

Маринад для курки з соєвим соусом та меленим імбиром

Інгредієнти:

Імбир мелений;

Мед - 25 мл;

Соєвий соус - 35 мл;

Сіль перець;

Спосіб приготування:

1. Щоб філе вийшло соковитим, обов'язково зробіть на кожному шматочку надрізи у вигляді ґрат. Так вони краще просочаться маринадом.

2. Часник натираємо на тертці, додаємо сухий імбир, трохи меду та соєвого соусу. Витискаємо сік лимона. Змішуємо всі інгредієнти у загальну масу.

3. Шматочки курки занурюємо в маринад і залишаємо на кілька годин у холодильнику.

Маринад для курки у соєвому соусі у банку.

Інгредієнти:

Соєвий соус - 60 мл;

Сік лимона – 15 мл;

Оливкова олія - ​​45 мл;

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо дрібно кинзу або будь-яку іншу свіжу зелень, яка вам до смаку.

2. Цей рецепт маринаду цікавий тим, що для його приготування достатньо однієї скляні банкиз кришкою. Рецептурні інгредієнти (соєвий соус, лимонний сік, оливкову олію і за бажанням мед) виливаємо в банку, додаємо кинзу, закриваємо кришкою і активно трясемо так, ніби ми готували коктейль.

3. Опускаємо курку в маринад і зберігаємо в холодному місці кілька годин. Можна при кімнатній температуріале краще в холодильнику.

Маринад для курки з соєвим соусом та цукровою пудрою

Інгредієнти:

Соєвий соус - 100 мл;

Цукрова пудра – 3 чайні ложки;

Сухе біле вино – 50 мл;

Петрушка;

Перець запашний;

Бальзамічний оцет – половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. У глибокій неметалевій мисці з'єднуємо соєвий соус, сухе біле вино та бальзамічний оцет. Додаємо чайну ложку цукрової пудри. Надсилаємо маринад у каструлю на помірний вогонь. Підігріваємо доти, поки пудра не розчиниться повністю.

2. Філе курки нарізаємо на шматочки та заливаємо отриманим соусом. Залишаємо маринувати мінімум на годину. Чим довше, тим краще.

3. Після маринування обсмажуємо філе з двох сторін до рум'яної скоринки.

4. До маринаду додаємо ще одну ложку цукрової пудри і знову нагріваємо на повільному вогні, доки маринад не загусне.

5. Обмазуємо шматочки філе маринадом. Для прикраси їх можна посипати кунжутним насінням.

Австралійський маринад для курки з соєвим соусом

Інгредієнти:

Соєвий соус – 50 мл;

Склянка томатного соку;

Оцет (3%);

Часник - 3 зубчики;

Ложка меду;

червоний гострий перець(за смаком).

Спосіб приготування:

1. Всі продукти з рецепту (соєвий соус, томатний сік, оцет, ложка меду, вичавлений часник, спеції) з'єднуємо в каструлі. Особливість цього маринаду в тому, що його необхідно варити на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

2. Щоб використовувати маринад як соус, дайте йому настоятися в холодильнику.

Маринад для курки у соєвому соусі з томатами.

Інгредієнти:

Томати 6-7 штук;

Ложка винного оцту;

Цибуля – 2 штуки;

Болгарський перець;

Соєвий соус;

Мед – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулю від лушпиння і дрібно нарізаємо.

2. Вивільняємо болгарський перецьвід насіння і нарізаємо тонкими скибочками.

3. Томати, попередньо залити окропом, очищаємо від шкірки і виживаємо в миску.

4. Часник необхідно потовкти і додати до загальній масімаринаду. Для кращого ефектуОднорідності можна змішати інгредієнти міксером.

5. Залишаємо маринуватися протягом кількох годин.

Маринад для курки з майонезом та соєвим соусом

Інгредієнти:

Соєвий соус - 30 мл;

Майонез - 220 г;

Часник - 1 зубчик;

Паприка – 1 год. ложка;

Чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Виливаємо майонез у глибокий посуд, призначений для подальшого маринування м'яса.

2. З'єднуємо його з соєвим соусом, додаємо чорний перець та паприку.

3. Готовим маринадом змащуємо куряче м'ясо і залишаємо нудитися в ньому протягом кількох годин.

Маринад для курки з соєвим соусом - хитрощі та поради

У жодному разі не маринуйте м'ясо в алюмінієвому посуді, оскільки вона окислюється під впливом солей.

Для отримання пікантного гострого смакуВикористовуйте імбир. Також він має цікавою властивістюбудити апетит.

Не поспішайте додавати сіль. Спеції, прянощі, часник візьмуть цю місію на себе.

Коріандр у поєднанні з іншими прянощами вигідно підкреслить вишуканий смак страви.

Якщо одним із компонентів вашого маринаду є гірчиця, пам'ятайте, що такий маринад тримати більше однієї години не бажано.

Пам'ятайте, що соєвий соус досить солоний і, найімовірніше, додавати окремо сіль у маринад не варто.

Перед тим, як відправити м'ясо маринуватися, закрийте миску, де знаходиться курка, тарілкою. Злегка придавіть, щоб утворилося більше соку.

Маринад може бути й соусом! Обсмаживши філе з двох сторін, додайте маринад на сковороду, доведіть страву до кипіння і тушкуйте деякий час, доки маринад не почне зменшуватися. У маринад можна додати|добавляти| трохи сухого червоного вина або просто воду. Так рідина випарується ще швидше.

Насолода від приготовленого курячого м'яса подвоюється, якщо супровідним етапом приготування було маринування. Завдяки маринаду м'ясо стає неймовірно ніжним, соковитим та ароматним, набуваючи запаху спецій. Смажена або запечена курка вважається традиційною стравоюнейтральним смаком, тому додавання маринаду зробить її незвичайною та яскравою!

Смачного! Готуйте із задоволенням!

Курка в соєвому соусі дуже проста в приготуванні, а результат порадує вас вишуканим смакомі найніжнішим м'ясом. Готувати цю страву можна в кількох варіаціях, а саме за допомогою смаження або запікання в духовці. Як основний інгредієнт, тобто м'ясо птиці, ви можете взяти як цілу тушку (бажано не заморожену, а найсвіжішу та охолоджену), так і окремі її частини. Кожна людина, напевно, має свої улюблені "курячі місця". Хтось віддає перевагу грудкам, хтось із задоволенням гризе крильця, а комусь подобаються гомілки або стегенця. Але якщо ви хочете, щоб курка в соєвому соусі стала гарячою стравою святкового столу, то пригадайте кулінарні уподобання гостей або, щоб не помилитися, стурбуйтеся покупкою цілої курячої тушки.

Курка в вершково-часниковому соусі

Для приготування такої страви ідеально підійде куряче філе. Візьміть його в кількості 800 г і поріжте на невеликі шматочки. Середню цибулину наріжте напівкільцями і обсмажте в олії до прозорості. Додайте куряче філе та обсмажуйте до напівготовності (хвилин 15).

Дрібно наріжте кілька гілочок свіжої зелені (кропу, петрушки). Два зубці часнику натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес. Змішайте 20-відсоткові вершки (200 мл) із часником та зеленню, додайте за смаком солі та перцю. Залийте соусом курку, доведіть до кипіння та тушкуйте м'ясо на маленькому вогнідо готовності, тобто ще хвилин 15-20. Готова стравапосипте тертим сиром, накрийте кришкою та залиште на пару хвилин. Після цього страву можна розкладати на тарілках.

Курка в молочному соусі

Завдяки м'якому та з кислинкою на гаряче ви отримаєте найніжнішу курочку, яка буде просто танути у роті. Для цього рецепту можна взяти як цілу курячу тушку, попередньо відварену, так і куряче філе. Готується дуже швидко!

Відваріть курячу тушку до готовності і розберіть м'ясо на маленькі шматочки або наріжте куряче філе. Отриманий бульйон можна використовувати для приготування гарніру. Для цього процідіть його за допомогою дрібного сита, доведіть до кипіння і закиньте кількість рису, що відповідає обсягу рідини, тобто на склянку рису слід взяти 2,5 склянки бульйону.

100 мл бульйону (а він у будь-якому випадку повинен ще у вас залишитися) змішайте з такою ж кількістю молока, доведіть до кипіння і додайте в соус 100 г натертого на дрібній тертці твердого сиру(Наприклад, "Едама"). Перемішайте. Розчиніть крохмаль у холодній воді(2 столові ложки крохмалю і стільки ж води) і тонким струмком введіть в молочно-сирну суміш. На найменшому вогні варіть соус до загусання, постійно помішуючи за годинниковою стрілкою, а не туди-сюди-назад.

З половинки лимона відіжміть в миску сік і додайте туди пару ложок соусу. Перемішайте і влийте лимонний сік у ємність з рештою соусу. Швидко перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. У молочний соусвикладіть шматочки курки та накрийте кришкою, щоб м'ясо зігрілося. Потім розкладіть гаряче по тарілках і гарніруйте рисом та свіжими овочами.

Курка в соєвому соусівиходить дуже соковитою та ніжною. Є різні варіаціїцієї страви, ми пропонуємо вам тільки найкращі з них.

Курка в соєвому соусі на сковороді

400 г курячої грудкизвільніть від шкірки та кісток. Філе покришіть смужками. Збризкайте 4 ст. ложками маринаду, дайте постояти 10 хвилин. Присипте 3 ст. л. картопляного крохмалю, ретельно вимішайте. Покришіть часточками 4 часникові зубчики. Розжарити масло|мастило|, викладете нарізане філе з часником. Обсмажте при безперервному розмішуванні. Влийте через 5 хвилин? ст. курячого бульйону. Готове м'ясо обсипте обсмаженим кунжутом.

Курка в соєвому соусі в духовці

З'єднайте ½ ст. оцтової кислотита ½ ст. маринаду, 2 подрібнені зубчики часнику, додайте чорний мелений перець з лавровим листом. Сумішю залийте 1,6 кг курячих стегон, маринуйте щонайменше 60 хв. За час маринування стегна необхідно кілька разів перевернути. Випікайте протягом години в прожареній духовці.

Курка в соєвому соусі.

Відваріть 4 апельсини. Попередньо очистіть їх від шкірки, покришіть кубиком, складіть у ємність і залийте склянкою води. Доведіть масу до закипання, проваріть 5 хвилин|мінути| на дуже помірному полум'ї. Всипте 4 ст. л. цукрового піску, продовжуйте варіння 5 хв. Відставте убік, щоб суміш охолоджувалася. Очистіть, подрібніть 4 зубці часнику, змішайте з 2,1 ст. л. гірчиці та 4,15 ст. л. соєвого соусу. Змішайте суміш із апельсиновим відваром. Розділіть 1,6 кг курочки на шматочки, складіть форму для випікання, яку заздалегідь потрібно намазати маслом. Увімкніть духову шафу, прожаріть до 200 градусів. Шматочки курочки залийте маринадом, запікайте години ¾.

Рецепт із кунжутом

Вимийте 500 г філе курочки, обсушіть, поріжте середніми шматочками. Обробіть корінь імбиру, потріть, щоб одержати подрібнену м'якоть. З'єднайте 3 ст. л. олії соняшникової, 2 ст. л. білого кунжуту, подрібнений імбир, 4 ст. л. соусу з сої. Курочку покладіть у маринадну заливку, ретельно перемішайте, на ніч переставте в холодильник. Вранці розжарюйте сковорідку, обсмажте мариноване м'ясо.

Курка в соєвому соусі з медом

Почистіть 2 часникові зубці, видавіть через прес. Отриманою кашкою натріть курячі шматочки. Залийте 1 кг курочки 60 мл соєвого соусу, покладіть 1 ч. л. квіткового меду, завадіть, залиште на півгодини, щоб м'ясо просочилося. Перекладіть курячі шматочки у форму, на 45 хв. відправте в духову шафу. Подайте страву з рубаною зеленню.

Курка в соєвому соусі в мультиварці

Приготуйте маринадну заливку: натріть цедру лайма, відіжміть фруктовий сік, додайте 3 ст. ложки соєвого соусу, чорний перець, добре розмішайте. В отриману суміш викладіть 6 курячих гомілок, промаринуйте 20 хв. Перекладіть вміст у мультиварочну чашу, поставте режим «Випічка», підсмажте до золотистої скоринки. Акуратно влийте маринад, що залишився, переведіть в режим «Гасіння», готуйте протягом 60 хв. Як тільки м'ясо готове, посипте його кунжутом.

Рецепт із болгарським перцем

300 г курочки покришіть шматочками, перекладіть на сковорідку, підсмажте на олії. Наріжте шматочками солодкий перець. До курочки додайте перчик, готуйте до м'якості обох інгредієнтів. Додати часник і 10 г імбиру. Влийте маринадну заливку, швидко завадіть і готуйте ще кілька хвилин. Подайте страву з відвареною рисовою крупою.

Спробуйте і.

Варіант із овочами

Необхідні продукти:

Куряче м'ясо – 410 г
- чилі
- цибулина
- морквина
- картопля – 600 г
- часник
- цибулина
- Томати черрі - 10 шт.
- спеції
- часник
- соус із сої

Як готувати:

Курочку покришіть невеликими скибочками, перекладіть у миску, залийте заливкою із сої, змішайте зі спеціями та давленим часником. Маринуйте пару годин. Якщо зовсім мало часу, залиште його хоча б на 30 хвилин. Вийміть курочку, перекладіть у пакет для випікання. Овочі наріжте скибочками, вмочіть їх у маринадну заливку, складіть в пакет, зав'яжіть краї пакета, залишаючи кілька отворів. Розжарити духовку і залишити приблизно на годинку. Перекладіть на тарілку.

Рецепт з томатним соусом

7 курячих гомілок добре вимийте, насухо обітріть рушником, покладіть у миску. Переходьте до приготування заправки: покладіть у миску кілька ложок томатної пасти, введіть подрібнений часник, посоліть, приправте меленим перцем. Підготовлену суміш перелийте до м'яса, заважайте. Для маринування знадобиться приблизно 15 хвилин. Намажте лист маслом соняшника, укладіть зверху гомілки. Поставте блюдо в духовку для випікання при 200 градусах. Запікайте протягом 45 хвилин. Зробіть гарнір, подайте на стіл.

Дізнайтесь і .

Рецепт із білим вином

Вам знадобиться:

Напівсолодке біле вино – 50 мл
- олія соняшника – 3 ст. ложечки
- панірувальні сухарі – 0,5 ст.
- соєвий соус – 4 великі ложки
- невелика сіль
- свіжий мед– кілька столових ложок
- чорний мелений перчик

Курячі гомілки обробіть: сполосніть у теплій воді, перекладіть у глибокий контейнер, залийте сумішшю із соусу та напівсолодкого вина. Витримайте м'ясо при закритій кришці протягом 60 хв. Курочка добре просочиться, стане ароматною та ніжною. Після вимочування натріть продукт меленим перцем і сіллю, обвалюйте в панірувальних сухарів. Перекладіть м'ясо у форму. Наповнену форму поставте в розігріту духовку, випікайте при 200 градусах. За 50 хвилин страва добре обсмажиться, стане ніжною та м'якою. На додаток зробіть гарнір із крупи та овочів.

Зробіть і.

Філіппінський рецепт

Обсмажте куряче м'ясо в оливковій оліїрегулярно перевертаючи його. М'ясо має рівномірно обсмажити з усіх боків. В окрему ємність налийте 5 ст. ложок виноградного оцту, змішайте з часником, щіпкою солі, горошинками перцю, темним соусом та сої. Отриману суміш поставте на слабкий вогонь. Як тільки курочку підрум'яниться, влийте маринад, прикрийте кришкою і готуйте півгодини. На сковорідку влийте ще більшу ложку води, ретельно розігрійте, перелийте вміст у соусницю.

Варіант страви зі спеціями

Відберіть курочку вагою 1,3-1,7 кг, розріжте на 16 шматочків. Покришіть кільцями 3 цибулини. Складіть в каструлю м'ясо, додайте цибульки, влийте зверху води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть 20 хвилин. У процесорі подрібніть цибулю, що залишилася, чилі і часник. У віці нагрійте масло|мастило|, обсмажте томатну пасту. З бульйону вийміть готову курку, Перекладіть в масу зі спеціями, розмішайте на сильному вогні. Відлийте 300 мл бульйону. Підмішайте гвоздику та мускатний горіх. Долийте маринаду з сої, загасіть пару хвилин, долийте решту бульйону. Спробуйте на смак і за бажанням додайте ще трохи солі з перцем. Без кришки згасіть ще 25 хвилин. М'ясні шматочкимають бути м'якими. Курочку перекладіть у миску, зверху додайте стружку із червоного та зеленого перцю. На гарнір підійде рисова крупа.

А як вам?

Варіант із білим кунжутом

Імбирний корінь натріть на тертці, відберіть одну велику ложку. Змішайте з двома великими ложкамибілого кунжуту, 100 г заправки із сої та 60 мл олії соняшника. В отриманий маринад викладіть нарізані шматочки курочки, ретельно перемішайте, перекладіть у холодильник не менше ніж на добу. Розігрійте сотейник, опустіть у нього мариноване м'ясо, просмажте до отримання золотистості.

Курка - це одне з найулюбленіших видів м'яса, яке готують у кожній родині. Один з кращих способівїї приготування – це маринування. М'ясо виходить ніжним, ароматним та дуже соковитим. Подавати його можна з відвареним рисом(або будь-якою іншою крупою), тушкованими овочами, спаржевою квасолеюі т.д.

Хороший маринад здатний покращити смак і аромат будь-якого м'яса, зробивши його ніжнішим та соковитішим, і курка тут не виняток. Важко повірити, але гарний маринадможе зробити куряче м'ясо навіть смачніші за яловичинута свинини. Сумніваєтесь? Тоді наша стаття є для вас.

Маринад для курки – невід'ємний компонент приготування м'яса, якщо ви хочете, щоб воно вийшло по-справжньому смачним та стовідсотково м'яким. Більше того, використовуючи щоразу новий маринад, у вас завжди будуть виходити несхожі одна на одну страви, тому курка вам точно ніколи не набридне. Так як куряче м'ясо має нейтральний смак, до нього відмінно підійде практично будь-який маринад, але найкраще з куркою поєднуються маринади на основі соєвого соусу, гірчичні маринади, цитрусові маринади, маринади з додаванням меду, маринади на основі кисломолочних продуктів, томатні маринади та маринади з використанням вина. Якщо дуже захотілося екзотики, маринування курки в кокосове молоковдихне в неї аромат тропіків. Маринад для курки відмінний спосібзбагатити смак м'яса, зробивши його на власний розсуд солодко-пряним, ніжно-вершковим, з кислинкою або з вогником.

Куряче м'ясо дуже ніжне, тому зазвичай не має на увазі використання в маринадах «агресивних» компонентів, таких як оцет чи фрукти з підвищеною кислотністю. Якщо вони додаються, то в обмеженій кількості для надання м'ясу певних смакових ноток. З курячим м'ясомвідмінно поєднуються такі спеції та трави, як мелений чорний перець, паприка, куркума, каррі, кмин, імбир, орегано, базилік, чебрець і розмарин. Середній час маринування курки становить від 2 до 4 годин. Цілого птаха краще маринувати близько 8 годин, залишивши в холодильнику на ніч. Чим довше курка маринуватиметься, тим ніжнішим і соковитішим вийде м'ясо на виході. Маринади з використанням соєвого соусу, які такі популярні при приготуванні курки, слід солити особливо обережно, оскільки у складі соусу вже є сіль. Не забувайте про те, що м'ясо необхідно маринувати у скляній або емальованому посуді- алюміній та пластик для таких цілей не підходять.

Маринад для курки робить м'ясо неймовірно ніжним і просто обурливо смачним, тому саме час скористатися рецептами маринадів, які зібрав для вас «Кулінарний Едем». Представлені рецепти маринаду добре підійдуть як для запікання курки в духовці, так і для приготування шашлику.

Простий маринад для курки з майонезом та цибулею

Інгредієнти:
150 г майонезу,
2 великі цибулини,
3-4 зубчики часнику (за бажанням),
1 чайна ложка солі,

1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Викласти у велику миску куряче м'ясо. Додати майонез, нарізану кільцями або півкільцями цибулю, подрібнену або пропущену через прес часник (якщо використовується), сіль і перець. Ретельно перемішати все руками, затягнути миску поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник маринуватися. Курку можна буде готувати вже за 1 годину, але краще дати м'ясу промаринуватися протягом 5 годин або більше.

Гірчичний маринад для курки з медом

Інгредієнти:
1/3 склянки гірчиці,
1/4 склянки меду,
1 столова ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки меленої паприки,
1/2 чайної ложки куркуми,
1/2 чайної ложки часникового порошку,
1/2 чайної ложки солі,

1/4 чайної ложки перцю чилі,
1/4 чайної ложки меленого імбиру,
700-800 г курячого м'яса.

Приготування:
У великій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Викласти в маринад куряче м'ясо та ретельно перемішати руками. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник принаймні на 1 годину або на ніч.

Яблучний маринад з гірчицею та часником

Інгредієнти:
1/2 склянки яблучного сокуабо сидру,
1/4 склянки яблучного оцту,
1/4 склянки зернистої гірчиці,
2 столові ложки рослинної або оливкової олії,
1 столова ложка цукру,
4 зубчики часнику,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
700-800 г курячого м'яса.

Приготування:
Пропустити часник через прес і поєднати в мисці всі інгредієнти для маринаду. Залити одержаним маринадом курку, накрити миску і поставити в холодильник на 4 години.

Маринад для курки із соєвого соусу в азіатському стилі

Інгредієнти:
1/2 склянки соєвого соусу,
1/4 склянки цукру,
60 г імбиру,
2 зубчики часнику,
2 чайні ложки рослинної олії,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
Імбир дрібно нарізати, часник пропустити через прес. Змішати всі інгредієнти для маринаду та замаринувати в ньому курку терміном від 2 до 4 годин.

Соєвий маринад із медом

Інгредієнти:
1 склянка рослинної олії,
1/2 склянки соєвого соусу,
1/3 склянки меду (або більше до смаку),
1/4 склянки лимонного соку,
3 великі зубчики часнику,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1 щіпка перцю чилі (за бажанням),
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати масло|мастило| з|із| соєвим соусом, медом, лимонним соком, подрібненим часником, чорним перцем і перцем чилі. Викласти куряче м'ясо в миску і перемішати, щоб курка була рівномірно покрита маринадом. Накрити миску та помістити в холодильник на 3-4 години.

Кефірний маринад для курки з часником

Інгредієнти:
1,5 склянки кефіру,
3-4 зубчики часнику,

2 чайні ложки сушеного орегано,
1 чайна ложка кмину (за бажанням),
1 чайна ложка солі,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Пропустити часник через прес і додати до кефіру разом з олією, орегано, кмину та сіллю. Маринувати в отриманій суміші курку від 8 до 24 годин.

Пряний маринад із розмарином

Інгредієнти:

1/2 склянки бальзамічного оцту, винного оцту або яблучного оцту,
1/4 склянки соєвого соусу,
1/3 склянки лимонного соку,
3/4 склянки цукру,
2 столові ложки гірчиці,
2 чайні ложки сушеного розмарину,
2 чайні ложки часникового порошку,
1 чайна ложка солі,
1,5 кг курячого м'яса.

Приготування:
Змішати усі інгредієнти для маринаду. Помістити курку в закривається пластиковий пакет, залити маринадом, закрити пакет і добре потрясти. Маринувати курку від 4 до 24 годин у холодильнику, але якщо у вас обмежений час, курка відмінно вбере маринад вже через 30 хвилин. Під час маринування пакет із куркою рекомендується періодично перевертати.
Цей маринад також можна використовувати для приготування смачного соусудо курки, проваривши його на повільному вогні до загусання. Важливе правилопри цьому - у жодному разі не використовуйте для приготування соусу маринад, в якому була курка. Або відлийте півсклянки приготованого маринаду для майбутнього соусу, або збільште кількість інгредієнтів під час приготування, якщо вам потрібно Велика кількістьсоусу.

Пивний маринад з цибулею та кмином

Інгредієнти:
1 1/2 склянки пива,
1/2 склянки рослинної або оливкової олії,
1 цибулина,
5 зубчиків часнику,
1 чайна ложка солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки паприки,
1/2 чайної ложки кмину,
1/4 чайної ложки перцю чилі,
1/2 пучка свіжої петрушки,
2 кг курки.

Приготування:
Налити олію в миску. Змішати сіль, чорний перець, паприку, кмин та перець чилі, додати спеції в олію. Додати подрібнений або пропущений через прес часник, нарізану цибулю та рубану петрушку. Все добре перемішати, потім повільно влити в миску пиво.
Залити маринадом курку, поміщену у пластиковий пакет із застібкою. Добре потрясти пакет, щоб вся курка була повністю покрита маринадом. Помістити пакет в холодильник на 1:00 або на ніч.

Апельсиновий маринад з томатною пастоюта орегано

Інгредієнти:
5 столових ложок апельсинового соку,
2 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка апельсинової цедри,
1 столова ложка томатної пасти,
1 столова ложка куркуми,
1 чайна ложка сушеного орегано,
1/2 чайної ложки солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У великій неглибокій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Додати куряче м'ясо і ретельно перемішати руками. Накрити миску кришкою та поставити в холодильник приблизно на 4 години.

Лимонно-часниковий маринад із перцем

Інгредієнти:
3 столові ложки лимонного соку,
3 столові ложки рослинної або оливкової олії,
4 зубчики часнику,
1 столова ложка лимонної цедри,
1 столова ложка чорного перцю великого помелу,
1/2 чайної ложки солі,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У великій мисці змішати цедру лимона, олію, подрібнений або пропущений через часник прес, перець і сіль. Викласти в миску куряче м'ясо, перемішати, щоб|аби| рівномірно покрити м'ясо маринадом, і залишити маринуватися в холодильнику протягом 4 годин або на ніч.

Винний маринад із цибулею

Інгредієнти:
1 склянка сухого білого вина,
1/4 склянки лимонного соку,
1 невелика цибулина,
1/2 чайної ложки солі,
кілька гілочок кропу чи петрушки,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати вино, лимонний сік, нарізану кільцями цибулю, подрібнену зелень і сіль. Залити курку приготованим маринадом, накрити миску та поставити в холодильник на кілька годин або на ніч. У процесі маринування періодично перевертати м'ясо.

Томатний маринадз цибулею та пряними травами

Інгредієнти:
500 мл томатного соку
3 цибулини,
1/2 пучка кропу,
1 столова ложка сушеного базиліка,
1 столова ложка сушеного орегано,
1 чайна ложка чорного перцю великого помелу,
1 чайна ложка солі,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Вилити в миску томатний сік. Додати нарізану півкільцями цибулю, подрібнений кріп, сушені трави, сіль і перець. Залити курку отриманим маринадом, накрити та маринувати у холодильнику не менше 5 годин. М'ясо бажано періодично перемішувати у маринаді.

Маринад для курки - це чудова нагода поекспериментувати з інгредієнтами, змінюючи їх на свій розсуд, адже суворо дотримуватися рецептів зовсім необов'язково, особливо якщо фантазія вирує, а руки так і рвуться «в бій». Ми бажаємо, щоб ваша курочка в маринаді вийшла найсмачнішою та найніжнішою! Смачного!