Кетчуп корида рецепт. Як використати готовий кетчуп? Рецепт приготування томатного кетчупу, як у магазині

Якщо приготувати домашній кетчуп, він не зрівняється за смаком та консистенцією з жодним магазинним продуктом. А головна його особливість у тому, що додати в такий соус ви можете абсолютно будь-які прянощі та спеції, зробивши його для себе неповторно-смачним та насиченим. Як ось самим захочеться, такі інгредієнти і додамо.

Якщо говорити про всякі заготівлі на зиму. то на сайті вже багато рецептів. Раджу подивитися, як робиться та . Не пропустіть, обов'язково приготуйте.

Як приготувати домашній кетчуп з помідорів і що для його приготування знадобиться? Прямо зараз 6 смачних та простих рецептів томатного соусу на зиму.

Необхідний набір інгредієнтів для кутчупу

• Томати м'ясисті стиглі, м'які – 3 кг.
• Перець червоний із товстими стінками, солодкий – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• 6 часникових часточок.
• Ложка солі.
• 150мл. оцту (береться класичний столовий) дев'ятивідсоткового.
• Кориця – 1⁄2 чайної ложки.
• Горошком перець – 10 горошин.
• Перець запашний мелений – 1⁄2 чайної ложки.
• Гвоздика сушена у бутонах – 4 шт.
• Мускатний тертий горіх – половина чайної ложечки.
• Цукровий пісок – 180-200 грн.

Процес приготування домашнього кетчупу

Акуратно промиваємо кожен помідор, ніякого піску і бруду на плодах залишатися не повинно, вирізаємо область хвостика і розрізаємо навпіл або на 4 частини кожен овоч.

Перець болгарський очищаємо від насіння і внутрішніх прожилок, крупно кришимо і відправляємо в миску з томатами.

Цибулю очищаємо, промиваємо під холодною водою, так цей продукт буде менше при нарізуванні «різати» очі, і рубаємо півкільцями. Відправляємо до наявних інгредієнтів.

Очищений часник пропускаємо через часнику або трьом дрібно на тертці, додаємо до овочів.

Перекладаємо підготовлені інгредієнти в каструлю, солимо, перемішуємо, накриваємо та переміщуємо на плиту, встановивши мінімальний рівень нагрівання. Варимо кетчуп близько трьох годин, але не менше ніж дві з половиною, періодично відкриваючи посуд і перемішуючи свій склад.

Воду в каструлю додавати не слід, бути при варінні повинні виключно зазначені вище продукти. При цьому в обсязі при приготуванні маса зменшиться десь удвічі, так має бути.

Поки томатний склад вариться, готуємо спеції. Їх потрібно поєднати і перемолоти в кавомолці в однорідну масу.

Готові овочі трохи остудити і потім за допомогою занурювального блендера подрібнюємо до складу однорідної консистенції.

Приправляємо пасту меленими спеціями, перемішуємо, знову відправляємо на вогонь і тепер варимо не більше півгодини.

За 5 хвилин до закінчення готування вливаємо оцет, ще раз ретельно перемішуємо свою масу і можна відключати плиту.

У стерилізовані у будь-який спосіб банки розливаємо прямо з вогню, тобто гарячий томатний кетчуп. Накриваємо кришками, закручуємо, перевертаємо баночки шийками на низ, накриваємо всю красу, що вийшла, пледом і залишаємо рівно на добу, не менше.

Все готово! Смачний домашній кетчуп Heinz можна їсти відразу після охолодження. Можна прибрати на зберігання в прохолодне місце і діставати за необхідності.

Таку вукснятину ви можете подавати не тільки з ковбасою та м'ясними виробами, але й використовувати при варінні щілин, борщів, гасінні овочів і т.д.

Це простий і невитратний приготувати смачний соус.

Для приготування беремо:

• 2,5кг. помідорів.
• 350 гр. кисло-солодкого сорту будь-яких яблук.
• 350 гр. класичної цибулі (можна за бажання використовувати салатний, але краще звичайний).
• Ложка столова солі.
• Половина склянки цукру.
• Чайна ложечка без гірки суміші мелених перців.
• 4 гвоздики.
• 140 мл. яблучного оцту (6%).
• Половина чайної ложки кориці.

Як робитимемо смачну томатну пасту на зиму

Помийте овочі та яблука, з перших виріжте місце плодоніжки, з других видаліть серцевини, поріжте продукти середніми за розміром частинками – часточками.

Шкірку з яблук знімати не потрібно, вона дозволить створити потрібну консистенцію, так як містить у собі натуральний загусник пектин, а ось помідори при бажанні від шкірки можна позбавити, але це не обов'язково.

Занурюємо всі компоненти соусу в чашу для блендера або глибоку миску/каструлю, подрібнюємо однорідну кашку.

Якщо кухонного комбайна або блендера в будинку немає, томати з яблуками можна перекрутити на м'ясорубці, але в цьому випадку краще пропустіть потім ще раз продукти через ситце.

Отриманий склад відправляйте у казан, каструлю чи глибоку сковороду, ставте на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і томіть, помішуючи, п'ятнадцять хвилин.

Посоліть суміш, продовжіть варити ще півтори години. Якщо через вказаний час маса буде все ще рідкою, зніміть кришку і варіть доти, доки склад загусне.

Тепер всипайте в ємність спеції та цукор, гвоздику при цьому потрібно буде попередньо перемолоти в порошок. Вливайте оцет, перемішайте інгредієнти.

Накрийте кришкою і залиште постояти 5 хвилин|мінути| на плиті, потім знімайте і розливайте по підготовлених баночках.

Закривайте кетчуп на зиму, пам'ятайте, банки повинні бути наповнені «під зав'язку», порожніх просторів в ній залишатися не повинно.

Переверніть закочені ємності та залиште остигати під теплою ковдрою на ніч. Вранці соус буде готовий, його можна буде прибрати для зберігання в холодильник або комору.

Ароматний кетчуп із базиліком

Потрібно підготувати:

• Кіло помідорів.
• По пучку свіжої петрушки та базиліка.
• 2,5 ложки цукру.
• 1 ложка солі.
• 3 зубки часнику.
• Підлога склянки холодної води.
• 2,5 ложки крохмалю.
• Спеції та приправи на власний смак.

Процес приготування буде наступним

Помийте томати, очистіть кожен плід від шкірки, розріжте на дрібні частини, відправте в каструлю та плиту.

Додайте до помідорів, що варяться, подрібнену зелень (подрібнити слід дуже дрібно), проваріть 40 хвилин.

Всипте цукор, розмішайте його, потім сіль і все перемішайте до повного розчинення, продовжіть готувати ще 40 хвилин.

Продавіть на часнику зубчики часнику, відправляйте в каструлю до томатів.

Перемішайте і продовжуйте варити ще 3:00, кожні 20 хвилин відкриваючи кришку і перемішуючи свій склад.

У холодній воді розведіть крохмаль, акуратно після закінчення готування введіть його в кетчуп, перемішайте, проваріть ще 5 хвилин і розливайте масу по банках.

Закупорюйте ємності кришками, дайте добу соусу постояти в кімнаті, а потім прибирайте в холодильник. Домашній кетчуп готовий!

Після додавання крохмалю, за бажання масу можна перетерти в рідкішу кухонним блендером. Також можна процідити через сито, це потрібно зробити тому, хто не любить, коли в кетчупі трапляються невеликі шматочки помідорів або зелені.

Оригінальний рецепт томатного кетчупу з винним оцтом та естрагоном

Потрібно заготовити:

• Червоні (жовті не годяться) визрілі томати – 2-2,5 кг.
• Одну цибулину.
• 700 мл. (можна трохи менше) винного оцту.
• 30 гр. солі.
• 60 гр. цукру.
• 1/3 частина чайної ложки сухого естрагону.
• Дрібку меленого чорного і стільки ж червоного меленого перцю.
• 3 бутончики гвоздики.
• Корінь імбиру – 2-3 грн.
• Дрібку кориці і таку ж частину мускатного горіха.
• Половину пекучого перчика чилі.
• 2 щіпки меленої паприки.
• 2 щіпки приправи каррі.

Спосіб приготування оригінального кетчупу

Шляхом бланшування (робимо надріз, обдаємо окропом і потім занурюємо у холодну воду) очищаємо від шкіри кожен помідор.

Розрізаємо томати на 6 частин, відправляємо варитись на дві години під кришкою на середньому вогні. При цьому не забуваємо заважати періодично.

Готові томати перетираємо в однорідну масу за допомогою дрібного сита або блендера, додаємо всі вказані в рецепті спеції, крім оцту (вони мають бути в меленому вигляді), перемішуємо.

Цибулю трьом на тертці, викладаємо в кетчуп, ставимо все це на вогонь і продовжуємо готувати 25 хвилин.

Вливаємо оцет, ще п'ять хвилин томимо на плиті, знімаємо з вогню та розфасовуємо по стерильним баночкам.

Якщо соус дуже рідкий, можна додати трохи картопляного крохмалю, але це не обов'язково, за бажанням.

Список продуктів для приготування:

• Стиглі без гнили помідори – 3 кілограми.
• Цибуля ріпчаста класична – 0,5 кг.
• Цукор – 400 грн.
• Гірчиця суха - 2 столові ложки.
• Оцет (9%) – 400 мл.
• Лавруша – 3 аркуші.
• Ялівець (ягоди) – 5 шт.
• Сіль - 2 ложки (можна трохи більше або, навпаки, менше, регулювати на власний смак).
• Чорний мелений перець – чайна ложечка без гірки.

Наші дії – заготівля кетчупу на зиму.

Томати помити, зняти з кожного шкірку, порізати, відправити у казан.

Цибулини почистити, порізати дрібними кубиками і відправити до овочів, варити на середньому вогні продукти 3 години.

Пропустити готову масу через сито, знову відправити в казан, тепер уже додати всі спеції та прянощі, перемішати, протушкувати ще 15 хвилин, влити оцет, залишити пюре до закипання і можна розподіляти банками. Ємності, варто зауважити, обов'язково мають бути простерилізовані.

Закочуємо соус, перевертаємо на шийки банки, зверху прикриваємо махровим рушником або будь-якою ковдрою, залишаємо на ніч.

Ніжний домашній кетчуп по швидкому (видо)

Простий і швидкий рецепт, без проблем. Домашній кетчуп - це смачний, ніжний соус до всього - м'яса, пасти, птиці і т.д.

Зберігати домашній кетчуп слід у холодильнику чи льоху, обов'язково у темному та прохолодному місці. Термін придатності герметично закатаного виробу становить 1 рік з моменту закочення.

Спробуйте самі зробити домашній кетчуп, і ви відчуєте різницю. Рецепти перевірені, сміливо приступаємо, якраз сезон помідорний настав!

Удачі та Всіх Благ!

Літо подарувало нам гарні врожаї помідорів. Настає спокійна осіння пора, яка дозволяє зайнятися приготуванням пікантними закусками, приправами та соусами. Сьогодні готуємо оригінальний кетчуп із різними інгредієнтами. Основу рецептів складатимуть наші улюблені помідори.

Кетчуп - томатний соус або приправа, приготована зі свіжих томатів з додаванням (або без додавання) прянощів, солі, цукру. Вживається з найрізноманітнішими гарячими та холодними стравами: спагетті, гамбургерами, бутербродами, піцою.

За останні 50 років він отримав міжнародне поширення та визнання. Узагальнюємо поняття слова «кетчуп» - це густий томатний соус, який використовується як приправа до рибних страв.

Сьогодні у статті:

Кетчуп на зиму «По-європейськи»

Інгредієнти:

• 1.5 кг - помідорів
• 2 чайні ложки - солі
• 2 ст. ложки - оцту 3%
• 1 чайна ложка - гірчиці
• 1/2 чайної ложки - кориці
• 1/2 чайної ложки червоного меленого перцю
• 2 шт. - гвоздики
• Мускатний горіх - на кінчику ножа

Приготування:

1. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, наріжте м'якоть невеликими скибочками. Посолити, покласти в емальований посуд і прогрівати на повільному вогні протягом 30 хвилин.
2. Томатну масу протріть через металеве сито, з'єднайте з оцтом та прянощами та прогрівайте ще 40 хвилин, не накриваючи кришкою.
3. Готовий кетчуп розлийте стерилізованими банками і закатайте прокип'яченими кришками.

Кетчуп на зиму «Вдале доповнення»

Інгредієнти:

• Томати - 1 кг
• Яблука - 500 г
• Солодкий перець – 2 шт.
• Цукор – 1.5 ст. ложки
• Рослинна олія - ​​1/4 склянки
• Оцет 9% - 1/4 склянки
• Сіль - 1/2 ст. ложки
• Імбир - 1/2 чайної ложки
• Чорний перець горошком – 5 шт.
• мелений чорний перець - 1/4 чайної ложки

Приготування:

1. У яблук потрібно видалити серцевину, насіння та шкірку, а м'якоть подрібнити.
2. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, м'якоть дрібно порізати.
3. Томати теж подрібнити і з'єднати з перцем, яблуками, олією, сіллю, цукром. Все перемішати та гасити на середньому вогні протягом 15 хвилин.
4. Імбир розітріть у порошок і додайте разом з іншими приправами в підготовлену масу. Отриману масу прогрівайте ще 3 хвилини і відразу ж розкладете по стерилізованих півлітрових банків.
5. Пастеризуйте протягом 30 хвилин при 85 градусах, потім закатайте і остудіть, перевернувши вгору дном.

Смачний кетчуп із помідорів на зиму «По-болгарськи»

Інгредієнти:

• 1 кг - помідорів
• 500 г - солодкого перцю
• 1/4 склянки - олії
• 5 зубчиків - часнику
• 2 шт. - Лаврового листа
• Зелень петрушки та кропу, сіль, перець

Приготування:

1. Часник треба потовкти.
2. Помідори обдати окропом, зняти шкірку та пропустити м'якоть через м'ясорубку.
3. У перцю видаліть насіння та плодоніжки, м'якоть наріжте дрібними шматочками.
4. Томати з'єднайте з перцем. Додайте часник, олію, лавровий лист, сіль, перець і дайте закипіти, зменште вогонь і варіть протягом 1 години при постійному помішуванні.
5. Зелень промийте, порубайте, додайте до кетчупу - ще раз доведіть його до кипіння і розлийте банками. Зберігайте у холодильнику.

Кетчуп на зиму «Оптимальний смак» - з помідорами та цибулею

Кетчуп з помідорами та цибулею

Інгредієнти:

• 5 кг - помідорів
• 1 склянка - подрібненої цибулі
• 1 склянка цукру
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки - солі
• 1 склянка - оцту 9%
• По 1 чайній ложці: чорного перцю, гвоздики, гірчичного насіння, шматочок кориці, 1/2 чайної ложки насіння селери

Приготування:

1. Помидори вимити.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. З'єднати помідори з цибулею та розпарити разом. Протерти це через сито.
4. Отриману суміш уварити наполовину. Прянощі покласти в мішечок і опустити в киплячу масу. Додати сіль, цукор, оцет та варити ще 7 хвилин.
5. Прянощі вийняти і розлити готовий кетчуп по пляшках і закупорити.

Кетчуп на зиму із зелених томатів

Приготування рецепту:

1. Миємо та нарізаємо шматочками: 1.4 кг зелених томатів та 500 г яблук.
2. Невеликі 2 цибулини нарізаємо кружальцями.
3. З'єднуємо разом нарізані зелені томати та цибулю. Усі розварюємо. Отриману суміш протираємо через сито. Отримане пюре згущуємо до кремоподібної консистенції.
4. Робимо оцтовий маринад із прянощами: 1 склянка оцту 8% з додаванням 1 чайної ложки перцю. немелотої гірчиці та запашного перцю та 1.5 ст. ложки солі - нагріваємо до кипіння і наполягаємо протягом 2 годин.
5. Потім оцтовий маринад проціджуємо, вливаємо в згущене пюре. Отриману суміш знову трохи варимо і у гарячому вигляді наповнюємо нею попередньо нагріті 1 літрові банки.
6. Закупорені банки стерилізуємо при 90 градусах — 45 хвилин.

Кетчуп - це найбільш популярний томатний соус, який здатний доповнити багато страв. Без нього не обходитися піца, спагетті та різні види м'яса. Справжні цінителі кетчупу використовують його практично з усім.

Кетчуп, який пропонують супермаркети, все більше схожий на томатну пасту з водою та крохмалем. Це має спонукати до дії – приготувати справжній домашній кетчуп. Це не тільки смачно, а й корисно, бо все інгредієнти натуральні.

У статті представлені класичні, оригінальні та швидкі рецептицього соусу. Така новина потішить тих, хто переживав, що домашнє приготування кетчупу неодмінно складне.

Корисні нотатки

Поради щодо інгредієнтів:

• Смак кетчупу варто регулювати на власний розсуд, змінюючи вміст солі, цукру та оцту;
• За бажання можна використовувати будь-який вид оцту - столовий, винний, яблучний або бальзамічний;
• Для кетчупу вибирають м'ясисті сорти помідорів, у яких мало водянистої серцевини. Але порожні та тверді сорти також не годяться.

Увага! Не варто використовувати для приготування алюмінієві каструлі через особливості цього металу. Кислота томатів входить у реакцію з алюмінієм, роблячи страву потенційно небезпечним здоров'ю. У такій ємності не слід готувати кислі та гострі страви, а також зберігати їжу. Вибирайте каструліз нержавіючої сталі, емальований, чавунні з покриттям або зі скла.

Кетчуп із помідорів на зиму «Класичний»

Це простий універсальний рецепт, який можна за бажання доповнити будь-якими спеціями.

• Зрілі томати – 3-4 кг;
• Цукровий. пісок – 2/3 склянки;
• Сіль – 1 ст. л;
• Оцет яблучний. (6%) – 5-6 ст. л.;
• Кориця та чорн. перець (молот.) - ч. л.

Ідея! Щоб уникнути протирання томатів через сито слід попередньо обдати помідори окропом, занурити в холодну воду та видалити шкірку. Розрізані навпіл помідори вичистити від насіння. Рідина із насінням слід звільнити від кісточок за допомогою сита, а м'якоть подрібнити блендером.

Рецепт покроково

Як приготувати кетчуп на зиму?

1. Помідори нарізати кубиками і томити в каструлі товстостінної до уварювання вмісту на третину;
2. Засипати цукор-пісок і сіль за рецептом, добре перемішати і дати покипіти ще п'ять хвилин;
3. Протерти масу з помідорів через середнє сито;
4. Додати в томатне пюре спеції та томити ще 10 хвилин;
5. Ввести оцет, довести до закипання та закатати у стерильних баночках.

На основі цього базового варіанту можна приготувати фантазійний томатний соус. Потрібно лише внести авторські добавки.

Густий соус-кетчуп на зиму з помідорів з яблуками

Одна з найцінніших якостей кетчупу – його густота, якої дуже складно досягти. Уварювання може зайняти дві - три години, а маса все ще буде рідка. Заводський кетчуп готують простіше – додають крохмаль та густий соус готовий.

Але у господарок є секретний інгредієнт - багаті на пектини яблука. Пектин є відмінним загусником і продається окремо в пакетиках під назвою типу «Конфітюрка», «Джемка» ... і т. д. Але ще краще додати до кетчупу яблука, які не тільки зроблять соус густим, але й внесуть свій особливий смак та аромат.

Окрім іншого, яблука дозволяють скоротити кількість оцту, оскільки містять природну кислоту.

Рецепт покроково

Як приготувати домашній кетчуп томатно-яблучний:

Оригінальний томатно-сливовий кетчуп на зиму

Слива може надати соусу незвичайні нотки та приємну насолоду. Використовувати можна будь-які сливи - кожен сорт по-своєму добрий для таких цілей.

У такому рецепті можна залишити сливи без подрібнення у блендері – солодкі шматочки ніжного фрукта будуть дуже доречними у соусі.

• Томати – 2 кг;
• Сливи – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор - ½ склянки;
• Оцет - ½ склянки;
• Паприка;
• Гвоздика;
• Пекучий червоний перець.

Кількість цукру багато в чому залежатиме від солодощі слив - чим вони солодші, тим його потрібно менше.

Рецепт покроково

Як зробити кетчуп з помідорів та слив.

Рецепт досить швидкий, корисний та дуже смачний. Він підійде для тих, хто хоче приготувати незвичайний соус до курки.

Дуже швидкий кетчуп на зиму без крохмалю

Крім крохмалю існують інші способи зробити швидкий кетчуп. Один з таких способів описаний у цьому рецепті.

• Томати – 4 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукровий пісок – 2/3 склянки;
• Оцет (9%) – 4 ст. л.;
• Кориця, паприка, чорний перець, імбир, мускатний горіх - по ч. л.

Рецепт покроково

Як швидко приготувати кетчуп без крохмалю:

Кетчуп з помідорів та болгарського перцю на зиму

Солодкий перець має чудовий смакта допоможе покращити консистенцію соусу. Чим більше перцю, тим густішим буде кетчуп.

Саме така кількість болгарського перцю запорука густого та смачного соусу.

Рецепт покроково

Як приготувати кетчуп з болгарським перцем?

За бажання не використовувати часник або замінити його цибулею.

Кетчуп з томатів з крохмалем у мультиварці

Для приготування густого кетчупу по-справжньому необхідно використовувати крохмаль. Такий варіант підійде для соусу на піцу, пасти і т.д.

• Зрілі томати – 5 кг;
• Цибуля - 0,4 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукровий пісок - склянки;
• Оцет яблучний – 4 ст. л.;
• Крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
• Перець чорний мелений - ч. л.

Рецепт можна доповнити часником або обійтись без нього.

Як приготувати кетчуп у мультиварці:

Соус «ткемалі» із слив на зиму

Варіацій на тему «ткемалі» безліч, але його основа – це сливи. Оригінальний рецептмає на увазі однойменний сорт слив «ткемалі», але його замінюють терном, аличою та будь-якою кисло-солодкою або кислою пружною сливою. Якщо буде жовта алича, то соус вийде ще екзотичніший.

Якщо сливи дуже кислі, то норму цукру варто збільшити вдвічі.

Рецепт покроково

Як приготувати ткемалі?

Увага! Сливове пюре має особливість підгоряти, тому готувати ткемалі бажано. в каструлі з нержавіючої сталі. Також слід постійно помішувати масу дерев'яною лопаткою, торкаючись самого дна.

Експрес-рецепт кетчупу з томатної пасти

Такий кетчуп готується всього за 20 хвилин. Для цієї мети варто придбати найкращу томатну пасту.

Цей варіант чудово підходить для свіжого вживання.

Як приготувати експрес-кетчупз томатної пасти:

1. Цибулю дрібно посікти і пасерувати до золотистого кольору;
2. Додати до цибулі томатну пасту та перемішати;
3. Помалу додавати воду, доводячи до бажаної консистенції;
4. Додати сіль, цукор та сухі спеції;
5. Після закипання додати дрібнорублений часник і зелень, а також ввести оцет.
6. Через кілька хвилин кипіння вимкнути.

Цей варіант підійде, якщо хочеться домашнього соусу, а в заготовках на зиму його не було.

Наведені рецепти використовуйте як основу для заготівлі, регулюючи кількість інгредієнтів за смаком. Також можна вносити свої поправки, додаючи незвичайні приправи, наприклад, ялівцеві ягоди або розмарин. Якщо замість помідорів використовувати томатну пасту з невеликою кількістю води, то кетчуп буде готовий за 15 хвилин. Такий варіант використовують, якщо під рукою не було заготовок кетчупу на зиму.

Домашній кетчуп на зиму з помідорів.найсмачніший, його дуже корисно додавати у повсякденні страви. Найголовніше, щоб соус був приготований з урахуванням усіх пропорцій та технологій.

Рецепти, представлені в нашій статті, перевірені часом, за їх допомогою будь-хто зможе сам приготувати домашній кетчуп. Найголовніше - запастися стиглими томатами, ароматними прянощами і можна буде приступати до виготовлення соусу.

Також можна приготувати різні закуски на зиму з цим соусом, наприклад огірки в кетчупі.

Домашній кетчуп із помідорів на зиму, рецепт пальчики оближеш

Для приготування кетчупу знадобляться такі компоненти:

• 300гр цибулі;
• 500 гр яблук;
• 3 кг помідорів;
• 1 головка часнику;
• 0,7 ст. ложок солі;
• 150 гр цукру;
• 50 гр оцту (краще яблучного);
• суміш перців

Покроковий рецепт:

• Слід вибрати стиглі і м'які томати. Для надання страві пікантної кислинки потрібно віддати перевагу при покупці менш солодким сортам. Перемолоти та закип'ятити.
• У яблук видаляють серцевину. Очищати плоди від шкірки не варто, оскільки в її складі є пектин, необхідний для надання густої консистенції соусу. Пропустити через м'ясорубку або соковитискач, додати до томатів.
• Цибулини та часник слід почистити та подрібнити, додати в масу.
• Отриману масу ставлять середній вогонь. Після того, як вона закипить, вогонь слід зменшити. Суміш залишають варитись під кришкою, при цьому рекомендується регулярно помішувати кожні 10-15 хвилин протягом години.
• Потім кришку слід зняти і продовжувати варити до потрібної густоти. У цей час википить рідина, що залишилася.
• В отриману масу слід додати цукор, сіль, оцет, перець у зазначених кількостях. Перець потрібно взяти мелений, купити в магазині чи подрібнити самостійно. Також слід додати особливі спеції, які надають соусу з томатів певного смаку – це гвоздика та кориця. Гвоздику можна покласти цілком і прибрати після варіння, щоб не допустити надто концентрованого аромату. Або перемолоти 2-3 гвоздики з перцем і додати в ємність із соусом. Після того як маса закипіла її слід проварити ще 5-7 хвилин, поки вона не набуде необхідної консистенції. Також за бажанням можна додати інші приправи, такі як гострий перець та коріандр.
• Банки слід заздалегідь підготувати, простерилізувати або обдати окропом. Ємності залишають стікати на рушник, а потім наповнюють соусом і закочують. Банки закривають сухими, стерильними кришками, після чого перевертають і залишають у такому вигляді покритими ковдрою.
• Після того, як банки охолонуть, їх слід залишити зберігатися в коморі, льоху або холодильнику. А взимку можна буде будь-якої миті відкрити її і насолодитися натуральним запахом овочів та спецій. Соус виходить дуже смачним і сподобається всім членам сім'ї.

Рекомендація! Якщо ви не хочете перетирати уварене томатне пюре, щоб позбавитися помідорної шкірки. Можна це зробити на початку приготування: ошпарити окропом помідори і покласти на кілька хвилин в холодну воду. Шкірка легко знімається після таких водних процедур.

Порада!Для гостроти додайте в соус мелений червоний та чорний перець. Під час приготування соусу використовуйте натуральний яблучний оцет.

Подивіться відео! Домашній кетчуп - смачно та просто

З часником

Інгредієнти:

• 2 кг томатів;
• 3 десертні ложки цукру;
• 1 десертна ложка солі;
• 200 гр соняшникової олії;
• голівка часнику;
• по половині чайної ложки чорного та червоного перцю.

• Помідори слід ретельно вимити та порізати на невеликі кубики, після цього шматочки підсмажують у сковороді на розпеченій олії.
• Коли помідори стануть м'якими, слід протерти через сито або подрібнити до однорідної маси за допомогою блендера.
• Перетерте пюре ставлять варитися на 1 годину, через 40 хвилин в масу з томатів додають сіль, цукор і перець.
• Усі компоненти ретельно перемішують.
• Перед тим, як зняти з вогню, до соусу додають дрібно нарізаний часник і розливають кетчуп у підготовлені заздалегідь ємності, банки закочують.
• Соус слід залишити остигати, а потім прибрати в підвал або льох для подальшого зберігання.

Домашній кетчупз помідорів як магазинний

Домашній кетчуп має приємний смак, але у його складі маса шкідливих для організму людини добавок, консервантів та стабілізаторів. А хочеться використовувати як соус натуральний кетчуп. Саме тому, найкраще готувати цю страву вдома. Соус вийде не тільки смачним та корисним, але й дуже бюджетним.

Щоб приготувати кетчуп на весь рік слід вибирати тільки стиглі овочі. Можна віддати перевагу плодам, що перезріли, зіпсувалися, оскільки на смакові якості страви ці особливості ніяк не вплинуть.

Рекомендація! Щоб кетчуп вийшов насиченого червоного кольору, слід вибирати насичено червоні помідори. Як додатковий компонент можна використовувати гвоздику, перець та інші улюблені спеції.

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

• 5 кг томатів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 8 середніх цибулинок;
• 1 склянка цукру;
• 0,5 склянки яблучного 6% оцту;
• 3 десертні ложки солі;
• Лавровий лист кілька штук.

Покроковий рецепт:

• Відібрані помиті томати слід порізати на кубики, посолити і залишити на 20 хвилин, щоб плоди дали сік.
• Цибуля та перець подрібнюють у м'ясорубці і додають масу до подрібнених томатів.
• Заготівлю слід перекласти в каструлю і поставити на 30 хвилин.
• Суміш прибирають із плити і пропускають через сито, заготівлю знову ставлять варитися на повільному вогні, солять і додають до неї цукор та лаврушку.
• Соус варять протягом двох годин, регулярно помішуючи, оцет до кетчупу додають за 10 хвилин до готовності.
• Заготівлю розливають у банки та закочують. Кетчуп у банкахрадуватиме своїм смаком усі зимові місяці.

Подивіться відео! Найсмачніший домашній кетчуп на зиму

Шашличний в домашніх умовахна зиму

Інгредієнти:

• 2,5 кг стиглих помідорів;
• 1 кг перцю болгарського;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 1 велика ложка подрібненого часнику;
• 3 великі ложки цукру;
• по 1 чайній ложці коріандру, гірчиці, кореня імбиру, насіння кропу;
• 6 горошин чорного та запашного перцю;
• 5 шт кардамону;
• 2 лаврові листи;
• 0,25 мл яблучного оцту;
• 1 велика ложка крохмалю, яку слід розвести у 0,5 склянки води.

Приготування:

• Овочі слід нарізати шматочками та поставити на вогонь.
• Додати всі інгредієнти крім оцту та крохмалю і поставити варитись на 1 годину, потім зняти з вогню і протерти через сито.
• Пюре варимо на середньому вогні 3-4 години, за пару хвилин до готовності до страви слід додати оцет і розведений крохмаль.
• По баночках слід розлити готовий продукт та закрутити кришками.

Подивіться відео! Кетчуп шашличний на зиму

Густий кетчуп

На домашній кухні досить важко зварити ароматний соус із густою консистенцією. Багато часу витрачається на уварювання маси. Однак, є кілька секретів, які допомагають соусу стати набагато густішим:

• додати яблук;
• використовувати крохмаль у процесі приготування.

Ароматний яблучно-томатний кетчуп

• 2 кг помідорів;
• 3 яблука;
• спеції;
• сіль та цукор за смаком;
• 2 ч.л яблучного оцту 6%.

Приготування соусу відбувається в кілька етапів:

• томати та яблука ретельно подрібнюються за допомогою блендера;
• готову суміш слід залишити варити на 20 хвилин, потім остудити і протерти через сито;
• у пюре можна додати за смаком гвоздику, паличку кориці, чайну ложку подрібненого мускатного горіха, орегано, розмарин, сіль, цукор, паприку, чорний перець горошком і гіркий перець.
• суміш залишають на вогні та уварюють протягом 2х годин.
• після того, як маса буде знята з вогню, до неї слід додати оцет.

Подивіться відео! Як приготувати смачний густий кетчуп на зиму вдома без крохмалю

Густий кетчуп із крохмалем

Приготувати томати даним способом можна також, як і в попередньому рецепті, для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 3 великі цибулини;
• 1 ч.л паприки;
• кілька горошин запашного та гіркого перцю;
• за смаком можна додати корицю та гвоздику;
• 1 велика ложка солі;
• ¼ склянки цукру;
• 3 великі ложки крохмалю, розведені в 1 ст. води.

Порада!Крохмаль слід додавати до кетчупу за 10 хвилин до кінця варіння.

З базиліком на зиму

Цей простий рецепт зможе повторити навіть господиня-початківець.

• 1 кг томатів;
• пучок петрушки та базиліка;
• 2 ст.л цукру;
• 1 ч.л солі;
• 3 зубчики часнику.

Технологія:

1. Помідори слід підготувати, помити та очистити від шкірки.
2. Базилік та петрушку слід подрібнити.
3. Томати потрібно порізати на дрібні шматочки і змішати з цукром і сіллю.
4. Суміш слід подрібнити до пюреподібного стану і додати отриману масу подрібнений часник і зелень.
5. Масу проварити протягом 3-4 годин і розлити заздалегідь підготовленими ємностями.

Важливо!Щоб соус з базиліком мав однорідну консистенцію, потрібно протерти його через сито. Під час варіння в нього додають сіль та цукор. Якщо томати виділяють дуже багато соку, то отриману масу додають 2-3 великі ложки крохмалю, розведені у воді. Також до смаку можна додати в соус різні приправи.

Подивіться відео! Неймовірно смачний домашній кетчуп на зиму

Кетчуп зі слив та томатів на зиму

Для приготування цього рецепту знадобляться:

• 1кг злив;
• у 2 рази більше томатів;
• ¼ кг цибулі;
• 5шт болгарського перцю;
• 2 шт. гострого перцю;
• 200г цукру;
• 1 головка часнику;
• 2 ст. л солі;
• 1 ст. л оцту;
• спеції на смак.

Технологічний процес:

1. Овочі та фрукти вимити, очистити та перекрутити через м'ясорубку.
2. Вилити масу в каструлю та довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
3. Варити 2 години, поки|доки| суміш не уваритися в 2 рази. Не забувати помішувати.
4. Зняти з вогню, остудити та процідити.
5. Знову поставити на вогонь і варити 1:00 після закипання на повільному вогні.
6. Додайте цукор, сіль, спеції, оцет, добре перемішати.
7. Проварити ще 30 хв.
8. Розлити за стерилізованими банками і закатайте.

Подивіться відео! Кетчуп з томатів та слив рецепт заготівлі на зиму

Рецепт кетчупу чилі

Кетчуп чилі є одним із найпопулярніших. Його використовують до м'яса, овочів та птиці.

• 3кг томатів;
• 4 шт перцю чилі;
• 30 г суміші перців;
• 6 ст.л цукру;
• 1 ст. солі;
• 70 мл. оцту;
• 1 головка часнику.

Технологія:

1. Перець чилі з насінням порубати ножем.
2. Томати очистити від шкірки та серцевини і прокрутити через м'ясорубку, додати порізаний перець.
3. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
4. Додати сіль, часник, цукор та суміш перців.
5. Перемішати, закип'ятити, додати оцет.
6. Постійно помішуйте, варіть до отримання консистенції.
7. Розлити по банкам та герметично закрити.

Порада!Кетчуп чилі рекомендується додавати до огірків та кабачків на зиму, щоб зробити їх гострішими.

Подивіться відео! Гострий кетчуп чилі

Кетчуп Хайнц

Смачний томатний соус, що готується з невеликого набору продуктів. Основою кетчупу є помідори та кисло-солодкі яблука.

• 3 кг помідорів;
• 0,5 кг яблук сорту "Антонівка";
• 3 цибулі;
• 100 г цукру;
• 3 дес. ложки солі;
• 70 мл яблучного оцту 6%;
• суміш перців, кориця, гвоздика, лаврушка – до смаку.

Технологія:

• З помідорів, цибулі та яблук роблять сік;
• У каструлю висипають подрібнені спеції, лаврушку кидають цілою;
• Вливають яблучний оцет і сік, перемішують все до однорідної консистенції;
• Варимо протягом 5 годин;
• Забираємо лаврушку та розливаємо по банках.

Порада!Якщо немає соковижималки, то овочі та фрукти можна пропустити через м'ясорубку, а потім через сито, щоб прибрати кісточки та шкірку. У процесі варіння соус обов'язково потрібно помішувати. Овочева маса зменшиться у 2-3 рази. На виході вийде чудовий домашній кетчуп "Хайнц".

Рецепти, представлені в нашій статті, сподобаються всій сім'ї та радуватимуть довгі зимові місяці своїм смаком.

Подивіться відео! Як просто приготувати густий, домашній кетчуп на зиму

Вконтакте

Якщо зібраний добрий урожай помідорів, який одразу не з'їсти, спробуйте їх переробити на кетчуп. Приготування кетчупу в домашніх умовах зовсім не складне, а виходить він корисним та смачним. Практично всі продукти, що входять до складу знаменитого соусу, ростуть на городах і присадибних ділянках. До складу магазинного кетчупу входять харчові добавки, барвники, консерванти, а вони завдають шкоди здоров'ю, знижують харчову цінність соусу.

Приготування кетчупу в домашніх умовах на зиму зовсім нескладно, заготівля буде набагато смачнішою та безпечнішою, тому що продукт вийде натуральним та корисним. Заради цього варто попрацювати, і господині не шкодують витраченого часу. Класичні рецепти кетчупу обов'язково складаються з помідорів, за смаком готуються солодким, солодкуватим з кислинкою та гострим.

Вважається, що винахід кетчупу - справа китайців, це його батьківщина. Сьогодні цей продукт мало чим схожий на той винахід. У ті часи застосовували зовсім інші продукти-грибочки, горішки, невелику рибку, рибний розсіл у суміші з винами та часником, заморські приправи, прянощі.

У 19 столітті американці створили рецепт кетчупу, який ми використовуємо у справжньому вигляді. Сьогодні чудовий соус найпопулярніший у всьому світі, підходить до різних страв у сучасній кулінарії.

Що для цього потрібно і як готувати кетчуп у домашніх умовах? Знадобляться овочі, запашні спеції, плита та величезне бажання приготувати чудовий соус на зиму. А на допомогу Вам мої прості рецепти кетчупу.

Приготування кетчупу в домашніх умовах з помідорів.

Всім раджу готувати смачні заготівлі з помідорів, на всю зиму можна буде забути про кетчуп з магазину. Ці домашні соуси чудово підходять для м'ясних, овочевих, рибних страв та гарнірів.

Гострий кетчуп у домашніх умовах на зиму-кілька рецептів

Знадобиться:

• солодкий різнокольоровий перець-1 кг,
• помідори-1 кг,
• томат-паста-2 ст.л,
• часник-головка,
• олія рослинна-1/2 склянки,
• сіль-1 ст.л,
• цукор-1,5 склянки,
• оцет 9% - 2 ст.л,
• гостра мелена паприка, чорний мелений перець - на смак.

1. Солодкий перець звільнити від насіння, перекрутити на м'ясорубці, влити олію, варити 10 хвилин.
2. Часник та помідори пропустити на м'ясорубці або подрібнити блендером, з'єднати з провареним перцем.
3. Посолити, додати|добавляти| цукор, спеції, проварити ще 10 хвилин|мінути|.
4. Влити оцет, перемішати і одразу розлити по стерилізованих банках гарячий кетчуп.
5. Закатати чи закрити прокип'яченими залізними кришками. Укутати теплим, не чіпати до повного остигання.

Знадобиться:

• помідори-2 кг,
• сливи-1 кг,
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг,
• цукор-200 гр,
• часник-100 гр,
• червоний гострий перець-1 стручок,
• сіль-1,5 ст.л,
• лавровий лист-3 шт.

1. У слив вийняти кісточки.
2. Ошпарити помідори на початку окропом, далі-холодною водою, зняти шкірку.
3. На м'ясорубці прокрутити помідори, сливи та цибулю.
4. Отриману масу готувати півтори години на повільному вогні, додавши лавровий листок і часник, пропущений через часнику.
5. Посолити, всипати цукор, варити до загусання 45-50 хвилин|мінути|.
6. Оцет влити за 5 хвилин до закінчення приготування.
7. Дістати лавровий лист із готового кетчупу, укласти заготовку в банки, закатати, до охолодження укутати.

Вихід - 5 півлітрових баночок кетчупу.

Знадобиться:

• стиглі м'ясисті помідори-2 кг,
• кінза, базилік, петрушка, кріп-середній пучок,
• часник-3 середніх головки,
• гострий гіркий перець-1 стручок,
• оцет 9% - 2 ст.л,
• сіль, цукор-за смаком.

1. Перекрутити на м'ясорубці-овочі та зелень, помістити на плиту варитися на 30 хвилин.
2. Додати за 10 хвилин до закінчення приготування подрібнений часник, сіль, цукор-за смаком. По закінченню-оцет
3. Гарячу масу розлити чистими банками, закрутити. Стерилізувати не потрібно.

Густий кетчуп у домашніх умовах на зиму

• Беру 6 кг. м'ясистих помідорів, подрібнюю блендером, поміщаю масу в каструлю, всипаю 2 ст.л. солі, при слабкому кипінні варю 40 хвилин. Розливаю заготівлю в півлітрові стерилізовані баночки, у мене їх виходить 6 штук. Кетчуп виходить густим, у ньому не відчувається ні зернят, ні шкірки. Закочую, ємності перевертаю вгору дном, загортаю, кілька діб не чіпаю, закочування настоюється і доходить. При необхідності - додаю в соус улюблені прянощі.

Домашній кетчуп з помідорів як магазинний

• У літр соку з томатів (можна перекрутити помідори на м'ясорубці) додати 1 ст. солі, 100 гр. цукру, 1 ч. л. оцтової есенції, 5 горошин чорного перцю та 5 часникових зубчиків, мелений червоний перець до смаку, поставити варити на плиту, довести до кипіння.
• У невеликій кількості води розвести 1,5 ст. крохмалю, додати до овочевої заготівлі, варити ще 15 хвилин|мінути|.
• Закатати у простерилізовані баночки.

Кетчуп із аличою в домашніх умовах

Зі смачних плодів аличі в домашніх умовах вдається приготування чудового кетчупу, який відмінно поєднується з м'ясом і картоплею, приготованих у горщиках.

Необхідні продукти:

• алича-1 кг,
• зелень кропу та кінзи рубана-по 2 ст.л. кожного,
• зубці часнику-3 шт,
• червоний мелений гострий перець-1/4 ч.л,
• вода-1/4 склянки,
• сіль, перець за смаком.

1. У аличі видалити кісточки, скласти в каструлю, додати воду, доводжу до кипіння, проварюю 10 хвилин, постійно заважаю.
2. Алич відкидаю на сито, відвар зливаю в окрему ємність.
3. Через сито протираю аличу, солю, додаю цукор, ставлю варитися.
4. Як тільки закипить, викладаю подрібнений часник, зелень, перець, заважаю, варю 3 хвилини, знімаю пінку.
5. Закриваю кришками, прибираю зберігатись у холодильник.

Кетчуп чилі в домашніх умовах-рецепт

• помідори-3 кг,
• перець чилі-3-4 стручки,
• сіль-1 ст.л,
• цукор-200 гр,
• цибуля ріпчаста - 2,5 великих головок
• кориця мелена-1 ч.л,
• гвоздика-4 бутони,
• перець чорний мелений - 2ч.л,
• оцет есенція-2 ст.л.

1. Вимиті томати залити окропом, зняти шкірку, нарізати на шматки і покласти в каструлю. Приготування до напівготовності 20-25 хвилин, поки не розваряться помідори.
2. У цей час займемося заправкою, це те, від чого залежить смак соусу. Нарізати цибулю, стручки гіркого перцю чилі, пропустити через м'ясорубку або дрібнити блендером.
3. В овочеву масу ввести гвоздику, протерту у ступці, корицю, чорний перець, сіль, цукор, перемішати, влити оцтову есенцію. Заправку з'єднати з вареними помідорами, перемішати, продовжувати приготування 15-20 хвилин при закритій кришці, щоб соус не випарювався.
4. Закатати до стерилізованих ємностей, відправити на добу під шубу. Виходить смачно, кориця надає чудових смакових якостей кетчупу. Кількість отриманого продукту щоразу трохи відрізняється, все залежить від взятих помідорів, рідини, в середньому від 1,7 до 2,2 літра.

Кетчуп із жовтих помідорів у домашніх умовах

• м'ясисті жовті помідори-3 кг,
• цибуля ріпчаста і солодкий перець - кожного по 0,5 кг,
• цукор-1 склянка,
• сіль-3 ст.л,
• часник-2 головки,
• спеції-чорний мелений перець, сушений базилік, коріандр, червоний мелений пере, імбир-кожного по 1 ч.л.

1. Вимиті томати ріжемо на 4 частини, видаляємо плодоніжки, викладаємо в каструлю.
2. Таким же способом розрізаємо цибулю та очищений від насіння солодкий перець, відправляємо в каструльку. Льємо 0,5 склянки води, ставимо каструлю на вогонь, варимо до розм'якшення овочів, за часом це приблизно 20 хвилин.
3. Овочеву суміш за допомогою соковитискача переробляємо. Виходить 3 літри маси, її поміщаємо на вогонь, уварюємо. Рідина повинна уваритися приблизно 2 разу.
4. Уварена томатна маса стане густішою, додаємо інгредієнти, що залишилися- видавлений через прес часник, спеції, сіль, цукор, заважаємо, даємо проваритися 15 хвилин.
5. Готовий кетчуп розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо. Виходить 3 півлітрові баночки найсмачнішого томатного кетчупу.

Кетчуп з жовтих помідорів можна приготувати в домашніх умовах гострими за рецептом. Соус виходить однорідної структури та досить густим.

На 1 півлітрову банку візьміть:

• жовті помідори-900 гр,
• цибуля-1 головка,
• перець солодкий-3 стручки,
• перець пекучий червоний мелений-1 або 2 ч.л.
• сіль-1,5 ч.л,
• часник-головка,
• цукор-2 ч.л,
• петрушка-2 гілочки.

1. Нарізаємо крупно помідори, подрібнюємо в м'ясорубці. Замість м'ясорубки підійде блендер чи велика тертка. Виходить пристойну кількість томатного соку, ставимо його на вогонь, уварюємо. Не забуваємо з томату знімати пінку, уварюємо при відкритій кришці, за часом це займе півгодини.
2. Овочі, що залишилися, з петрушкою пропускаємо через м'ясорубку або дрібно нарізаємо, додаємо до увареного томату, заважаємо, нехай кип'ятиться ще 20 хвилин.
3. Соус протираємо через ситечко, додаємо інгредієнти, що залишилися - сіль, цукор, червоний перець, заважаємо, пробуємо на смак і гостроту. Якщо чогось не вистачає з приправ, солі, цукру, додайте за своєю перевагою. Далі-ставимо на повільний вогонь, варимо 15 хвилин.
4. Знімаємо заготівлю з вогню, переливаємо гарячий кетчуп у заздалегідь простерилізовану баночку, закочуємо, загортаємо до остаточного охолодження.

Кетчуп з яблуками та помідорами

Знадобиться:

• помідори-3 кг, яблука кислих сортів-2 кг, за смаковою перевагою-часник, перець запашний, гвоздика, перець червоний гострий, лавровий лист, мелений звичайний перець, солодка паприка (можна замінити на свіжі солодкі перці, пару штук), оцет відсотків-100 гр, сіль-1/4 склянки, цукор-1 склянка.

Насамперед пропускаємо через м'ясорубку помідори та яблука, прокип'ятимо разом 15 хвилин.

Оцет і часник додається в кінці готовки, і ще кип'ятимо 2 хвилини, закочуємо в баночки. За консистенцією виходить густий соус та дуже смачний.

Кетчуп з яблуками та цибулею

Простий домашній кетчуп без жодних консервантів та зайвих добавок можна приготувати ще в такий спосіб.

Що знадобиться:

• томати стиглі-3 кг,
• яблука з кислинкою-0,5 кг,
• цибуля - 5 шт. середнього розміру,
• сіль-1,5 ч.л.,
• цукор-8 ст.л,
• яблучний оцет-3,5 ст.
• суміш перців-1,5 ч.л,
• перець чилі мелений-0,5 ч.л.

1. Помідори, яблука, цибуля можна подрібнити побажанням одним із способів: пропустити через м'ясорубку або застосувати блендер. Кому як до вподоби.
2. Суміш у каструлі поставити на плиту, довести до кипіння, варити близько години, на повільному вогні, помішувати постійно інакше може пригоріти. Хочете густіший соус? Тоді поваріть довше.
3. З початку варіння пройшло 50 хвилин, додамо суміш перців та чилі перчик, яблучний оцет, сіль, цукор, кип'ятити ще 10 хвилин. Кетчуп готовий розлити по баночках, закатати. Неймовірно смачно, а можна використовувати з різними стравами, просто намазувати на хлібець.

Кетчуп із сливами на зиму-рецепт

Знадобиться:

• зливу з кісточкою-2,5 кг,
• гіркий перець-3 стручки,
• сіль, перець запашний мелений і гіркий червоний-кожного по 0,5 ч.л,
• лавровий листок-1 шт,
• часник видавлений - 3-4 зубчики

1. Очищаємо зливу від хвостиків та кісточок. У чистому вигляді вийде близько 2 кг. сливи, прокручуємо їх і гіркий перець через дрібні ґрати на м'ясорубці. Можна зробити інакше - на початку проварити сливи і гіркий перець, а потім пробити блендером.
2. Перекручену масу помістити в каструльку з товстим дном, додати лавровий лист, сіль, перець запашний мелений і гіркий червоний, давлений часник. Змішуємо, відправляємо на плиту, кип'ятимо, зменшуємо вогонь, уварюємо до потрібної густоти кетчупу. Розливаємо по баночках.