Маринована біла спаржа користь. Заготівлі на зиму: маринована спаржа (рецепт)

за класичному рецептумариновану спаржу готують із зелених пагонів овочевої рослиниаспарагус. Існують і екзотичні варіації страви на основі соєвого напівфабрикату. У Кореї та Китаї таку закуску називають «фучжу», у Японії – «юба». Як приготувати звичайну та корейську спаржу в маринаді самому?

Як маринувати спаржу в домашніх умовах? Візьміть свіжі, краще молоді паростки аспарагусу.

складові

Оцет яблучний 0 скл. Кріп (насіння) 0 ст.

• Кількість порцій: 2
• Час приготування: 6 хвилин

Чим корисна маринована спаржа

Різновидів аспарагусу багато, але в їжу йдуть лише соковиті стебласпаржі звичайної. Пагони овочів цінні високим змістомаскорбінової кислоти, токоферолів та бета каротину.

У 100 г спаржі 196 мг калію та 62 мг фосфору. У незначній кількості, але присутні: магній, залізо, кальцій. Продукт сприяє схуднення: калорійність 100 г маринованої спаржі – лише 15 ккал.

Так звана " корейська спаржа» - висушена пінка соєвого молока. Зовні цей напівфабрикат дуже нагадує аспарагус, але ні смаком, ні складом рослині відповідає. Перед вживанням продукт обов'язково замочують у холодній водіна добу, а потім 10-12 годин маринують у гострому соусі.

Так як соєва спаржасама по собі несмачна, до неї додають оцет, часник, різні спеції. Готова закускафучжу – інгредієнт східних салатів. Таку спаржу часто обсмажують із цибулею та додають до овочів гасити. Вона багата на амінокислоти, лецитин, ізофлавони, вітаміни А і Е.

Щоб отримати літрову банкумаринованого продукту, треба взяти 250 г спаржі. Якщо вона зріла, жорстку частину кожного стебла (2 см біля кореня) зрізають. Далі пагони очищають ножем, на пару хвилин кладуть у окріп, а потім у крижану воду. Молоду тонку спаржу чистити не потрібно. Її достатньо помити, скласти в друшляк і ошпарити окропом.

Маринад готують із наступних інгредієнтів:

• яблучного оцту – півсклянки;
• олії – десерт. л.;
• солі - 0,5 стіл. л.;
• цукру - 0,5 стіл. л.;
• чорного перцю – 0,5 ч. л. горошку;
• кропу - 0,5 стіл. л. насіння;
• часнику – зубчик.

Підсушені пагони складають у стерильну літрову банку списами нагору. Оцет злегка підігрівають. У ньому розчиняють сіль та цукор. Туди ж кидають часник, нарізаний пластинками, перець та кріп, вливають олію. Не доводячи до кипіння, маринад прибирають із плити і переливають у банку. Щоб розчин повністю покривав пагони, можна долити теплої води. Банку закривають та на 6 годин ставлять у холодильник.

Маринована спаржа по-корейськи

Інгредієнти:

• 100 г сухої соєвої спаржі;
• 3 стіл. л. рослинного масла;
• 1 стіл. л. соєвого соусу;
• 0,5 стіл. л. оцту;
• 0,5 стіл. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 2–3 зубчики часнику;
• суміш перців до смаку.

Попередньо замочену спаржу ріжуть на шматочки. У теплому оцті розводять цукор із сіллю. У розчин вливають олію та соус, додають пропущений через прес часник. Спаржу перекладають у банку. Заливають її маринадом, посипають перцем. Щоб соя добре просочилася, її наполягають у холодильнику 12 годин.

Отже, спаржа корейською – маринований білковий продукт, що надає ситність овочевим стравам. Справжня ж спаржа – «цариця овочів», легка закуската компонент дієтичних салатів.

Фучжу або соєва спаржа є популярною для виготовлення салатів корейською. Вона добре насичує організм, гармонує з овочами, гострими приправами, насіння кунжуту і соєвий соус. Заморський салат зі спаржею можна зробити самостійно, використовуючи рекомендації професіоналів, щоб порадувати гостей чи домочадців новою стравою.

Що таке спаржа

До відомого овоча корейський напівфабрикат не має жодного стосунку. Спаржа – це сушений продуктхарактерна витягнута форма, отримана з соєвого молока, яке популярне в країнах Азії. Оригінальний пікантний смакфучжу робить її бажаною добавкою до будь-яких овочів. Страва може зайняти місце серед дієтичних продуктів– на 100 грам готового салатуприпадає лише 105-115 ккал. З чого роблять спаржу корейською і як це відбувається:

• молоко кип'ятять до появи поверхні пінки;
• її знімають;
• підвішують до висихання.

Користь та шкода соєвої спаржі

Будь-якій людині важливо дізнатися, в чому полягає користь і шкода соєвої спаржі, тому що цей продукт поки що не такий поширений. Використовується спаржа з ​​сої вегетаріанцями, тому що замінює білок, включається в меню спортсменів і худнуть. Користь продукту полягає в наступних факторах:

• він заповнює потребу в білку та незамінних амінокислотах;
• продукт надає профілактику онкології, хвороб серця та судин;
• за попередніми даними, ізофлавони-фітоестрогени нормалізують. гормональний фонжінок у період клімаксу, ПМС; при хворобах яєчників;
• лецитин стимулює відтік жовчі;
• локшина нормалізує метаболізм, корисна для людей з ожирінням, збоєм роботи травного тракту та цукровим діабетом;
• кальцій запобігає остеопорозу;
• клітковина сприятливо впливає перистальтику кишечника, покращує травлення, виводить важкі метали, холестерин, радіонукліди.

Шкода продукту теж є, тому не варто їм захоплюватися з наступних причин:

Як приготувати спаржу по-корейськи

Щоб правильно приготувати спаржу по-корейськи, спочатку потрібно зайнятися її підготовкою: для цього куплений сухий продукт замочують у холодній воді, доки він не стане м'яким. Триває процес вимочування кілька годин, але для скорочення часу до півгодини можна залити окропом спаржу. Це екстрений метод, вдаватися до нього потрібно в крайньому випадку, тому що так руйнуються вітаміни корисні речовини. Після замочування слід віджати продукт.

Вимочена корейська спаржа готова до наступної обробки – її можна маринувати, варити в окропі, смажити чи тушкувати. Для маринування добре використовувати заправку з оцту та соєвого соусу, смаження проводити на оливковій оліїз пряними спеціями, гасіння – з овочами та ароматними заливками. Можна додавати фучжу по-корейськи в супи, бульйони, поєднувати з морквою, буряком, капустою.

Заправка для спаржі корейською

Самим важливим компонентому приготуванні салатів та страв з фучжу є заправка для спаржі корейською. Класичні варіантивключають часник, масло, спеції та соєвий соус. До складу оригінальних входять кунжут, винний оцет, гриби та зелень. Смачною вийде спаржа по-корейськи з наступною різноманітністю заправок, які потрібно ретельно перемішувати:

• часник, лавровий лист, яблучний оцет, червоний перець;
• зелена цибуля, кунжутна олія, лимонний сік, коріандр;
• часник, соєвий соус, оцет, цибуля, петрушка, кінза, кріп;
• часник, цибуля, коріандр, кунжут, соєвий соус, паприка;
• оцет, часник, коріандр, цибуля, імбир.

Рецепт спаржі по-корейськи

Кухарям-початківцям полегшити виготовлення страв допоможуть фото, якими забезпечений кожен рецепт спаржі по-корейськи. По них буде зрозуміло, як правильно обробляти компоненти складу, щоб отримати ніжна страва, яким приємно перекусити Самим простим варіантомвважається класична маринована фучжу. Більш складним буде робити салат з нею та овочами по-корейськи.

Маринована спаржа

• Час приготування: 4,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 250 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: легка.

Маринована спаржа корейською є звичайним швидкою стравою, що продається в будь-якому магазині азіатської кухнічи супермаркеті. Самостійно його готувати просто, тому що потрібно лише замочити спаржевий напівфабрикат та замаринувати його. Для отримання більш насиченого смаку страви після маринування залиште на пару годин у холодильнику. В результаті їжа вийде ароматнішою.

• спаржевий напівфабрикат – 125 г;
• вода – 200 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія– половина склянки;
• часник – 2 зубки;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• яблучний оцет – 20 мл;
• коріандр – щіпка;
• мелена паприка – щіпка;
• червоний мелений перець- 2 р.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи

• Час приготування: 6,5 годин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 246 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи вважається традиційним, тому що в ньому поєднуються два найвідоміші продукти азіатської кухні – морквина та фучжу. Обов'язковими спеціями для надання страві смаку є коріандр і часник. Заправка робиться з оливкової або соняшникової олії, за смаком додаються насіння кунжуту та кисло-солодкий соєвий соус.

• суха спаржа – 150 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• цукор – 20 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• кунжут – 10 г;
• оцет – 10 мл;
• коріандр – 5 г;
• часник – 2 часточки.

Салат зі спаржі по-корейськи

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 782 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: середня.

Салат зі спаржі по-корейськи з квасолею вважається вишуканою стравою, яке може подаватися навіть у ресторанах високої кухні. Пікантності йому надають спаржева квасоляяскравого зеленого кольору та свіжа петрушка. Проста заправкаготується на основі оливкового або кунжутної оліїзмішані з яблучним оцтом. Для вишуканості до заливки добре додати пару крапель бальзамічного оцту.

• спаржевий напівфабрикат – півкіло;
• вода – 400 мл;
• спаржева квасоля – 200 г;
• петрушка – 20 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• яблучний оцет – 50 мл;
• сіль – щіпка.

Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах - рекомендації шеф-кухарів

Щоб правильно приготувати сушену спаржу в домашніх умовах, скористайтеся порадами професіоналів кулінарного світу:

• рецепт спаржі по-корейськи в домашніх умовах обов'язково включає спеції - червоний перець, запашний горошком, коріандр;
• після замочування спаржевий напівфабрикат повинен легко гнутися, бути пружним і м'яким, без жорстких прожилок усередині;
• замість соєвого соусу можна взяти перцевий, а яблучний оцет замінити їдальним або рисовим;
• на 100 г сухої фучжу припадає столова ложка оцту і дві ложки соєвого соусу;
• цибулю класти в салат необов'язково – він лише надає аромату олії для заливання.

Спаржа є досить екзотичним продуктомОднак її можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазиніта замаринувати в домашніх умовах. Маринована спаржа ідеально підходить для вживання інших страв. Особливо добре вона поєднується з м'ясом, рибними продуктамиі овочевими рагу. Перед тим як придбати корисну спаржу, слід дізнатися про те, як її правильно маринувати, розглянути особливості цієї рослини, а також користь від неї та можливу шкоду.

Користь та шкода

Перед приготуванням смачної маринованої спаржі вдома дуже важливо розглянути її корисні властивостідля організму.

• У спаржі міститься маса корисних для людського організмувітамінів та мінералів. Дієтологи виділяють наявність великої кількості вітамінів групи B, включаючи B1, B2, B6, даній рослині, а також наявність нікотинової та аскорбінової кислот.
• Незважаючи на те, що спаржа маринується, вона не втрачає при цьому процесі всі свої корисні властивості. Зрозуміло, якщо маринування здійснюється під час використання перевірених рецептів.
• У цій рослині є особливо важливі для людського організму мінерали: залізо, магній, кальцій, мідь та інші.
• У цій рослині є унікальна амінокислота під назвою аспарагін. Саме вона дуже важлива для формування міцної імунної системив організмі, крім того, ця амінокислота виводить все шкідливі речовиниз організму, включаючи аміак.

Багато фахівців впевнені, що при регулярному вживанніправильно приготовленої спаржі можна відновити загальний станорганізму, поправити імунітет, а також привести в норму роботу серця та всієї судинної системи. Але також вважається, що маринована спаржа чудово нормалізує. артеріальний тиск, особливо у людей похилого віку

До плюсів маринованої страви можна віднести те, що вона не є жирною, більше того, вона низькокалорійна.

У середньому спаржа містить близько 15-20 ккал на 100 г страви. При дієті даний продуктпросто незамінний, та й до того ж дуже корисний. Фахівцями були проведені різні досліди, згідно з якими було зазначено, що спаржа – це один із найважливіших і корисних продуктівдля людського організму Саме він цілюще впливає на організм загалом, позитивно впливаючи на багато органів.

Будь-якої шкоди рослина принести не може, але й має свої протипоказання перед вживанням. Маринований продукт не рекомендується особам із функціональними розладами ШКТ, а також особам із серйозними порушеннями роботи кишечника. Спаржа також не рекомендована при циститі, простатиті та ревматизмі. З особливою обережністю слід ставитися до соєвої спаржі при її частому вживанні, вона може згубно впливати на роботу підшлункової залози.

Найкращі рецепти

На сьогоднішній день мариновану спаржу можна придбати в готовому виглядіу багатьох супермаркетах, але нерідко її консервують у домашніх умовах. Далі розглянемо одні із самих популярних рецептів, які можна легко втілити в життя без особливих витрат на товари.

Для того, щоб вдома замаринувати спаржу з паприкою, знадобиться:

• 450-500 г спаржі;
• кілька столових ложок паприки;
• 1-2 столові ложки соєвого соусу (за смаком);
• 2-4 зубчики часнику;
• за бажання можна додати гострий червоний перець;
• 6 столових ложок олії;
• половина столової ложки цукру;
• сіль;
• вода.

Спаржу слід помістити у вибрану ємність і залити окропом. Дуже важливо, щоб спочатку спаржа була суха. Місткість слід брати якомога більше, оскільки, як тільки на спаржу потрапить вода, вона збільшиться в розмірах у кілька разів. Ємність зі спаржею слід закрити кришкою і залишити на кілька годин (у середньому знадобиться 1,5 – 2 години). Згодом воду необхідно злити, але спаржу віджимати не потрібно.

Далі необхідно сіль змішати з цукром і розчинити все в декількох ложках соєвого соусу, а також влити в отриману суміш олію. Отриманою сумішшю слід залити спаржу, що набрягла, і додати до неї заздалегідь порізаний часник, а також перець за бажанням.

Отриману страву дуже важливо перемішати якнайретельніше. Далі його слід перекласти в каструлю або контейнер з кришкою, що щільно закривається, і покласти все в холодильник на дванадцять годин.

Навіть якщо залишити там продукт трохи довше, нічого страшного не станеться, навпаки, спаржа ще більше замаринується.

• спаржа (приблизно півкілограма);
• 1-1,5 кг моркви;
• 1 цибулина цибулі;
• столова ложка соєвого соусу;
• 150 мл рослинної олії;
• сіль та цукор за смаком;
• по чайній ложці перцю чилі та чорного меленого;
• 4-5 зубчиків часнику;
• кілька столових ложок оцту (або можна використовувати оцтову есенцію);
• вода.

У даному рецептіморква готується корейською, саме тому її дуже важливо потерти на спеціальній тертці. Далі моркву слід додати оцет, а також сіль і цукор за смаком. Все слід ретельно перемішати та залишити приблизно на 15-20 хвилин.

Цибулю слід нарізати півкільцями, а часник порубати невеликими кубиками. Далі необхідно на олії обсмажити цибулю і додати до неї часник, після чого в сковорідку слід всипати 2 види перцю, а також до смаку можна додати коріандр. Дану засмажку дуже важливо не пересмажити, щоб усі аромати та смакові властивостіовочів збереглися.

Попередньо вимочивши спаржу, слід злити воду, не віджимаючи сам продукт. Її можна нарізати шматочками і обсмажити разом із отриманою засмажкою.

Особливою популярністю користується і консервована спаржау банках. Найчастіше маринад готується з використанням таких складових:

• оцту 0,5 мірної склянки;
• олії 1 чайна ложка;
• солі та цукру по 0,5 ст. л.;
• чорного перцю 0,5 чайної ложки (бажано використати перець горошком);
• зелені та часнику.

У стерильну банку укладається спаржа. Окремо підігрівається оцет із розчиненими в ньому сіллю та цукром. Туди ж кладеться часник, перець і зелень (наприклад, кріп), додається олія. Отриманий маринад не доводиться до кипіння, а одразу переливається в банку. Якщо його не вистачає, можна трохи долити теплою кип'яченої води. Банку закривається на 6 -8 годин і забирається в холодильник. З часом можна сміливо дегустувати отриману консервацію.

Докладніше про те, як приготувати спаржу з морквою, ви дізнаєтесь із наступного відео.

Спаржа – це ідеальний варіантдля додавання до дієтичний раціон, але щоб не помилитися з кількістю, найкраще скористатися консультацією лікаря-дієтолога, який напевно зможе підібрати правильне меню.

Сама по собі спаржа несмачна, саме тому її потрібно консервувати з додаванням різних трав та спецій.

Маринувати спаржу можна самими різними способами, головне – не віджимати її після того, як вона настояла у воді, інакше є ризик отримати сухий та несмачний продукт.

Якщо ви вирішили консервувати спаржу в банках, слід пам'ятати про стерильність всього інвентарю, він обов'язково повинен бути чистим і обробленим окропом. Стерилізувати банки для майбутньої консервації можна і в каструлях, і навіть у мікрохвильовій печі.

Існує досить велика кількістьсортів спаржі, але для споживання завжди використовується лише спаржа звичайна. Причому використовують її не тільки в кулінарних цілях, але й у медичних. Цей продукт неймовірно корисний як у свіжому, так і консервованому вигляді- Він виявляє масу цілющих властивостей, а завдяки низькій калорійності може бути включений до раціону людини, яка стежить за своєю фігурою. Маринована спаржа зустрічається практично в кожному магазині, але її досить просто приготувати своїми руками. Така домашня заготівляможе стати і самостійною стравою, і бути включений в салати або закуски.

Маринована спаржа – це смачно, корисно та дуже просто

Трохи про користь страви

Користь маринованої спаржі полягає у її складі:

• даний продукт багатий на вітаміни, серед яких вітаміни групи В – В1, В2, В5, В6, вітамін РР і С;
• вона славиться своїм мінеральним рядом, куди входять кальцій, фосфор, магній, цинк, залізо, мідь, селен і натрій;
• Крім того, величезна користьспаржі досягається за рахунок наявності унікальної речовини – аспарагіну, який відіграє ключову роль у формуванні та подальшій роботі імунної системи, а також у синтезі РНК та ДНК.

Вживаючи в їжу мариновану спаржу, можна привести в норму роботу серцево-судинної системита відновити артеріальний тиск. Функціонуючи спільно, аскорбінова кислотаі аспарагін сприяють виведенню з організму аміаку, а завдяки наявності клітковини, мінералів та фолієвої кислотивідбувається нормалізація роботи організму загалом.

Маринована спаржа має малу, можна сказати, незначну калорійність, яка становить лише 15 ккал на 100 г продукту, що робить її незамінним продуктому дієтичному харчуванні.

Унікальні властивості маринованої спаржі довели вчені. Після проведених досліджень було встановлено, що цей продукт бере участь практично у всіх життєво важливих процесахлюдського організму, тому регулярне його вживання надає лікувальний впливна багато органів та системи.

Важливо! Слід пам'ятати про протипоказання даної страви. Його не рекомендується вживати при циститі, ревматизмі, простатиті та захворюваннях шлунково-кишкового тракту!

Рецепт приготування

Отже, переходимо до рецепту маринованої спаржі. Він дуже простий, а страва на виході виходить напрочуд смачна. Не полінуйтеся та обов'язково приготуйте його самостійно – результат вас не розчарує!

Необхідні інгредієнти

З розрахунку на 5 півлітрових баночок вам необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• 1,5 кг свіжої спаржі;
• 1,5 склянки яблучного оцту;
• 1,5 склянки чистої дистильованої води;
• 5 часточок часнику;
• по 5-7 горошин чорного та запашного перцю;
• 3 кільця лимона;
• 0,5 столової ложки чебрецю;
• 0,5 столової ложки пластівців червоного перцю;
• 0,5 пакетика французьких трав;
• 1 столову ложку солі;
• 1 столову ложку зерен гірчиці.

Як готувати?

Процес приготування виглядає так.

1. Для початку спаржу промивають під проточною водоюдають стекти зайвої рідини і укладають на обробну дошку.
2. Продукт чистять від волокнистих кінчиків і обережно знімають грубий верхній шар.
3. Далі каструлю необхідно наповнити водою приблизно наполовину і довести до кипіння.
4. У киплячу воду покласти спаржу і бланшувати протягом 1-2 хвилин.

   Важливо! Спаржа готується дуже швидко, але для того щоб вона зберегла всю свою цінність діставати її з окропу необхідно до того, як вона почне темніти. Колір повинен залишатися таким самим яскравим, як спочатку!

5. Готовий продукт дістають шумівкою та укладають у глибоку миску з крижаною водою буквально на кілька секунд. Цей прийом дозволяє зупинити процес приготування та зберегти колір, а, відповідно, і користь спаржі.
6. Далі беремо лимон, ретельно його миємо, витираємо рушником і відрізаємо 3 кільця. У кожну банку покласти по одній часточці, якщо вони літрові, і по половинці кільця в банки півлітрові.
7. Додаємо в ємності часник, чорний та запашний перець.
8. Залежно від розміру вибраних вами банок для консервації, спаржу нарізають на шматочки і лише потім розподіляють по ємностях або укладають відразу повністю.

   Важливо! Овочі повинні щільно лежати один до одного, а укладати їх необхідно зрізами донизу!

Переходимо до приготування маринаду:

• наповнюємо каструлю водою та ставимо на вогонь;
• у закипілу воду слід покласти чебрець, пластівці червоного перцю, зерна гірчиці та французькі трави;
• маринад варять на середньому вогні протягом 2-3 хвилин; цього часу достатньо, щоб спеції віддали весь свій аромат;
• далі, додають оцет і сіль, після чого маринад витримують на вогні ще близько 5-7 хвилин.

Готовим маринадом наповнити банки догори - це дуже зручно робити невеликим ополоником.

Важливо! Рідина повинна покрити овочі повністю, але в той же час перебувати нижче рівня шийки на 1 см!

Далі банки зі спаржею відправляємо на стерилізацію: ставимо їх у ємність, наливаємо в неї проточної холодної води, рівень якої не повинен доходити до шийок банок на 3 см, і встановлюємо все на сильний вогонь. Після того, як вода закипить, зменшуємо інтенсивність подачі газу до середньої позначки, накриваємо ємність кришкою і стерилізуємо банки протягом 20 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу банки з консервацією дістаємо з окропу, встановлюємо на стіл і закочуємо кришками. Перевертаємо ємності шийками вниз і укутуємо в теплу ковдру. Через 1-2 доби переносимо мариновану спаржу в прохолодне місцена зберігання – у підвал чи льох.

Як бачите, немає нічого складного в приготуванні маринованої спаржі - зробити її зможе будь-який, і для цього зовсім необов'язково мати якісь особливі кулінарні навички. Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

У свій час я постійно купувала на ринку мариновану соєву спаржу. Корейські (а може в'єтнамські чи китайські) дівчата продавали шалено смачну закускуіз сої! Заздалегідь перепрошую, на той момент я зовсім не розрізняла азіатів, тому вказую такий розкид у національності. Зараз я була б набагато розумнішою, обов'язково дізналася б звідки родом цей чудовий рецепті звідки приїхали ці милі продавці. І мені завжди хотілося розгадати секрет, як приготувати соєву спаржу фучжу.

Азіатські дівчата роз'їхалися, мариновану спаржу перестали продавати, і я зовсім забула про цю страву.

Сьогодні, побачивши у продажу сушену фучжу, я вирішила неодмінно приготувати її! Зробила, а потім ще й, як смачно було!

Мені не хотілося слідувати жодному рецепту, представленому на різноманітних кулінарних сайтах, оскільки жоден з них не був схожим на той, за яким колись готували дівчата-азіатки. Я вирішила відтворити смак сама. І знаєте, вийшло досить-таки непогано: маринована соєва спаржа в рисовому оцтіз соєвим соусом, часником і червоним перцем. Ароматна, гостра, з яскравим смаком. Думаю, вам теж сподобається.

Що потрібно:

• 200 гр. сушеної спаржі - фучжу
• 3 ст. л. соєвого соусу (солоного)
• 2 ч. л. рисового оцту
• 3 зубчики часнику
• 1/2 червоного перцю (не надто гострий)
• 1/2 ч. л. тростинного або білого цукру
• 2 ст. л. рослинного масла
• 2-3 ст. л. води

Рецепт простий, але часу піде чимало. Так як фучжу спочатку потрібно замочити на ніч у холодній воді. кімнатна температура). А потім замаринувати на 2-3 години. мінімум, а краще також на ніч.

Як смачно замаринувати соєву спаржу

Отже, заливаємо спаржу питною водою. Вода повністю покриває фучжу. Залишаємо на ніч. На ранок колір спаржі трохи зміниться, стане світлішим, а самі волокна розм'якшують.

Беремо посуд, в якому буде зручно маринувати соєвий продукт. І починаємо готувати маринад. Вливаємо оцет та соєвий соус. Змішуємо.

Додаємо дрібно нарізаний часник, його можна пропустити через прес для часнику. Ріжемо кільцями червоний гострий перець. Перцю до смаку. Я люблю гостріше. Засипаємо цукор.

Вливаємо трохи води. Нарізаємо спаржу невеликими шматочками. І кладемо у маринад.

Заповнюємо піалу повністю. Половина фучжу втопиться в маринаді, а половина залишиться на поверхні (тут ще залежить від форми посуду), тому соєву закускупотрібно іноді помішувати, щоб маринувалося рівномірно.

Ставимо в холодильник проти ночі. Або на 2-3 години мінімум. Після цього часу маринована соєва спаржа буде готова. Поливаємо її олією.

Подаємо як холодну закуску. У мене: маринований фучжу, рис, бок-чій з грибами та стручковою квасолею.

Смачного!

Рецепт від Галини А.