Стебло селери. Рецепти приготування

Селера – дивовижна овочева культура. Раніше її розцінювали виключно як декоративну рослину, але пізніше людство відкрило для себе його корисні властивості. Сьогодні ми обговоримо, як приготувати селера.

Ділимося кулінарними ідеями

Селера – це не тільки смачна, а й корисна овочева культура. Листя, стебла та живці знайшли своє застосування в альтернативній медицині та кулінарії. Багато господинь запитують, що можна приготувати із селери кореневої.

Перелік страв обмежується лише вашою кулінарною фантазією. З селери готують дивовижні супи, салати, гарніри, свіжі соки. Ця овочева культура характеризується низькою харчовою цінністю, що автоматично робить селера незамінним продуктом на дієтичному столі.

Повернемося до головного питання, що приготувати з черешкового селери. Великою популярністю в кулінарному середовищі користуються овочеві салати. Селерове листя, стебла і коріння будуть ідеально поєднуватися з різними овочами і фруктами, що мають яскраво виражений смак, наприклад:

• яблуком;
• гарбузовою м'якоттю;
• морквою;
• буряком;
• картоплею;
• зеленню;
• консервованою кукурудзою або горошком;
• бобовими культурами.

Розкрити справжній смак селери допоможуть такі продукти:

• сири твердих сортів;
• соуси;
• пекінська капуста;
• броколі;
• журавлинні ягоди;
• огірки;
• свіжі томати;
• натуральні йогурти чи сметана;
• лимонний свіжовіджатий сік;
• відварене куряче філе;
• ковбасні продукти;
• рибні консерви;
• яйця.

Можна нескінченно обговорювати, що приготувати з селери. Стебла та інші частини цієї овочевої культури призначені для створення справжнього кулінарного шедевра.

Що приготувати з кореня селери: рецепти

Кулінари з усього світу використовують селера як основу для приготування дієтичних страв або пряної добавки. Багато гурманів оцінили незвичайний смак цієї корисної овочевої культури.

Суп-пюре: смачніше і ніжніше ви ще не куштували!

Серед тих, що худнуть великою популярністю користуються супи-пюре, приготовані з селери. Такі перші страви завдяки селери набувають пряного вишуканого смаку і не тільки.

Записуйте швидше, як приготувати суп із селери.

На замітку! Додавати стебла селеру, коріння або листя бажано за 10-15 хвилин до закінчення варіння супу.

Склад:

• 1 головка цибулі;
• 4 шт. селерових стебел;
• 3 шт. моркви;
• 0,25 л вершків;
• 100 г креветок;
• 2 шт. картопляних бульб.

Приготування:

Зі смаком та користю!

Якщо ви не знаєте, як приготувати салат із селери, цей рецепт саме для вас. Варіантів безліч, але найчастіше на основі стебел селери готують дієтичні салати.

На замітку! Від обраної заправки залежить харчова цінність страви. Для дієтичних варіантів використовуйте свіжий лимонний сік або знежирений йогурт. Повноцінно доповнить смак селери столовий майонез.

Склад:

• 200 г селерових стебел;
• 20-30 г ядер волоських горіхів;
• за смаком сіль та майонез;
• 50 г твердого сорту сиру;
• 0,2 кг яблук.

Приготування:

Для любителів пікантного

З селери стебел і листя можна готувати не тільки дієтичні салати або супи. З такої овочевої культури виходить чудова пікантна закуска, яка сподобається всім без винятку. Давайте обговоримо, як приготувати по-корейськи селера.

Склад:

• 450 г селерового коріння;
• 0,5 ч. л. запашного меленого перцю;
• ½ ч. л. коріандру;
• ½ ч. л. солі;
• ½ цибулини;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 4-5 шт. часникових зубчиків;
• 3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• 1 ч. л. оцту з 9% концентрацією.

Приготування:

1. Очищаємо селери корінь.
2. Добре його промиваємо і шаткуємо на спеціальній тертці для приготування закусок по-корейськи.
3. Відставляємо поки що селеру убік.
4. Очистимо цибулю. Нашаткуємо половинку цибулини кубиками.
5. У сковороді прогріваємо соняшникову рафіновану олію.
6. Викладаємо в сковороду цибулю та пасеруємо буквально пару хвилин.
7. За цей час цибуля віддасть свій аромат і її потрібно прибрати шумівкою. Нам він більше не знадобиться.
8. До подрібненого селери кореня додаємо сіль, цукровий пісок, запашний перець і коріандр.
9. Все ретельно перемішуємо.
10. Часникові зубчики очищаємо від лушпиння та пропускаємо через прес.
11. Викладаємо часникову масу до селери.
12. Зверху поливаємо все гарячою олією.
13. Перемішуємо, щоб олія рівномірно розподілилася.
14. Перекладаємо селера по-корейськи в контейнер і герметично його закриваємо.
15. Ставимо на кілька годин у холодильник.

На замітку! Рівень гостроти можна регулювати самостійно. Любителі пікантних закусок можуть додати спеціальну приправу корейською або гострий перець.

Сьогодні ми обговорили, як приготувати селеру смачно. Можна експериментувати, додавати нові інгредієнти. Селеру в невеликій кількості вводять поряд з петрушкою, кропом або шпинатом в овочеві салати. Щоб страва вийшла поживною, з'єднайте відварене куряче філе з консервованою десертною кукурудзою, маслинами та селера.

Всім бажаючим знизити масу свого тіла, варто спробувати страви з стеблового селери для схуднення, наприклад, салат, заправлений соусом зі столової ложки оливкової олії та лимонного соку. У такому рецепті зберігається оригінальний смак овочів, його багатий вітамінний склад, а низька калорійність рослини допоможе легко позбутися зайвих кілограм. Крім салату, з селери можна приготувати багато інших страв, які урізноманітнюють будь-яке дієтичне меню.

Що таке селера стеблова

Звичайна селера – це не трава, а овоч з великою кількістю мінералів, вітамінів та інших корисних речовин, завдяки чому він один із найкорисніших у світі. Це рослина сімейства зонтичних, як і петрушка, на яку овоч дуже схожий. Існує кілька сортів стеблового селери. У їжу вживають усі частини овочів:

• листя;
• стебла;
• коренеплоди;
• насіння.

Чим корисний селера

Злегка гіркуватий смак рослини відштовхує більшість людей, але дізнавшись, наскільки стебловий селера корисний для здоров'я, багато хто намагається ввести овоч у свій раціон. У ньому міститься велика кількість клітковини, яка очищає кишечник від шлаків, налагоджує роботу травної системи. Вітаміни A, B, C, D, амінокислоти, що містяться в стебловому овочі, здатні повністю наситити організм елементами, що бракують, зміцнити імунітет.

Калій стимулює виведення зайвої рідини, а вітамін К – прискорює загоєння ран. Однією з найважливіших якостей селери для людей, які бажають схуднути, є її негативна калорійність. На перетравлення стеблового овоча організм витрачає більше енергії, ніж отримує за його споживанні. Завдяки такій властивості рослини можна без особливих зусиль схуднути та оздоровити свій організм.

Як вживати селеру для схуднення

Є багато варіантів, як вживати селеру для схуднення: їсти сирим, робити салати, соки, варити супи, тушкувати. Найкорисніше вживати сельдерея в сирому вигляді, коли всі корисні властивості, вітаміни зберігаються повністю. При термічній обробці страви з стеблового селери для схуднення втрачають частину мікроелементів, тому важливо піддавати овоч нагріву якомога менше, а при жарінні краще вмочити в кляр.

Що можна приготувати з селери

Спробувавши одного разу щось приготувати з селери, ви часто будете додавати овоч у свої страви. Рослина чудово поєднується з усіма видами м'яса, тому може використовуватися як гарнір. Смак рослини співзвучний з усіма овочами, завдяки чому можна приготувати різні страви з селери для схуднення. Це важливо для людей, які сидять на дієті, раціон яких дуже обмежений у продуктах.

Рецепти із селери стеблового для схуднення дозволяють приготувати перші, другі страви, запіканку та фреш. Робіть щодня щось нове із стеблової рослини, балуйте себе та своїх близьких новими незвичайними смаками, збагачуйтесь вітамінами, мікроелементами. Мине трохи часу, і ви зрозумієте, що худнути можна легко, смачно, з користю для здоров'я.

Суп

• Час приготування: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 32 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Суп із селери для схуднення в Росії ще називають «бонським». Завдяки овочам, що входять до складу, страва є низькокалорійною, а відсутність олії робить її ще й дуже корисною. Спробуйте приготувати суп із кореня селери для схуднення з різними спеціями: імбиром, каррі, часником, запашним перцем. З ними страва набуде неповторного аромату і пікантного смаку.

Інгредієнти:

• корінь селери стеблової – 300 г;
• листя селери – 1 пучок;
• свіжа капуста - 1 невелика виделка;
• морква – 1 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• зелень, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Моркву та помідори дрібно наріжте. Селер промийте, видаліть жорстку частину, наріжте кубиками.
2. У перцю видаліть плодоніжки, наріжте тонкою соломкою. Капусту дрібно нашаткуйте.
3. Залийте всі овочі водою, варіть після закипання на сильному вогні 10 хвилин|мінути|. Потім вогонь зменште і продовжуйте варити бульйон до готовності всіх овочів.
4. Кріп, петрушку, сіль та інші спеції краще додавати кожному у тарілку.
5. За бажанням страву можна перетворити на крем-суп за допомогою блендера і подавати з гренками, скибочкою лимона.

Селера з медом і лимоном

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність страви: 118 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Селера з медом і лимоном давно використовується як лікувальний засіб. Щоденне вживання такої страви допоможе провести чищення нирок, печінки, системи сечовипускання, збагатити організм вітаміном С, Е, калієм, кальцієм, фосфором, фолієвою кислотою, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, травної системи, налагодити функціонування всього організму в цілому.

Інгредієнти:

• селера – 0,5 кг;
• лимон – 2-3 шт.;
• мед – 130 г.

Спосіб приготування:

1. Лимони звільніть від шкірки, кісточок. З'єднайте їх із овочом, збийте в блендері.
2. Додайте до отриманого пюре мед, ретельно перемішайте.
3. Наполягайте отриману масу 3 доби. Їжте 3 рази на день по 1 столовій ложці.

Фреш

Звичайний фреш із селери стеблового є чудовим лікувальним засобом, який покращує кровообіг, зір, нормалізує рівень гемоглобіну, роботу системи травлення. Систематичне вживання такого соку допоможе вивести каміння із нирок, очистити кровоносну систему, запобігти інсульту, інфаркту, нормалізувати тиск. Для його приготування візьміть будь-яку кількість селери, можна використовувати будь-яку частину рослини: коріння, стебло, листя. Пропустіть овоч через соковижималку і насолоджуйтесь свіжим соком.

Якщо немає соковитискача, натріть сельдерея на тертці, а потім відіжміть отриману масу через марлю, складену в кілька шарів. У фреші зберігається максимальна кількість корисних речовин та мікроелементів, тому радуйте себе та своїх близьких таким напоєм щодня. Вагітним, мамам, що годують, людям з проблемами кишечника, сечової системи варто утриматися від вживання соку.

Салат

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 128 ккал/100 г.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Щоб урізноманітнити своє дієтичне меню, спробуйте приготувати салат з стеблового селери для схуднення. Така страва не тільки корисна завдяки високому вмісту вітамінів, мікроелементів, амінокислот, але ще й надзвичайно смачна. Звичайний салат із селери для схуднення може стати справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• філе куряче - 1 шт.;
• корінь селери – 1 шт.;
• зелене яблуко – 1 шт.;
• яйця варені – 2 шт.;
• огірок свіжий – 2 шт.;
• волоські горіхи – 50 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• нежирний йогурт – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе відваріть, поріжте невеликими шматочками.
2. Селеру, очищене яблуко, яйця, огірок наріжте соломкою. З'єднайте всі компоненти.
3. Додайте горіхи, заправте соусом із йогурту з лимонним соком, перемішайте.

Сік

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 65 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Існує багато страв з стеблового селери для схуднення, але найкориснішим є сік з овочу. Найкраще пити його у чистому вигляді, але можна поєднувати з фрешами з інших овочів, фруктів. Спробуйте, наприклад, рецепт соку з селери для схуднення з грейпфрутом: така смузі чудово втамовує апетит, виводить зайву рідину, сприяє прискореному зниженню ваги.

Інгредієнти:

• селера – 500 г;
• грейпфрут - 2 шт.;
• мед - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть селер і очищений грейпфрут окремо через соковижималку. Для такого рецепту можна використовувати як стебла селери для схуднення, так і решту овочів.
2. Змішайте соки у рівних пропорціях.
3. Додайте мед (цукор), перемішайте.

Рецепт котлет

• Час приготування: 60-80 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 135 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепти з селери стеблового для схуднення на одному не закінчуються. З овочів можна приготувати не лише перші, а й другі страви. Наприклад, заслуговує на окрему увагу рецепт котлет з селери стеблового, вони швидко готуються, мають низьку калорійність і дуже корисні для організму. Інгредієнти, що входять до складу котлет, сприяють швидкому вгамовуванню голоду, очищенню кишечника від шлаків.

Інгредієнти:

• селера – 300 г;
• вівсяні пластівці – 1 склянка;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, чорний перець – до смаку;

Спосіб приготування:

1. Пластівці залийте молоком, залиште на 30-40 хвилин.
2. Селеру, цибулину подрібніть, з'єднайте з пластівцями, яйцем.
3. Додайте до фаршу цедру та 1 чайну ложку соку лимона.
4. Посоліть, поперчіть, перемішайте, сформуйте котлети, всередину кожної можна покласти шматочок вершкового сиру.
5. Далі готуйте за бажанням: обсмажте на олії, згасіть в томатному соусі, або посипте тертим пармезаном, викладіть на лист і запікайте в духовці.
6. Заправте сметаною, подавайте з горошком, кукурудзою, тушкованими овочами.

Відео

Є безліч, в основі яких знаходиться один продукт харчування. Це може бути овоч, фрукт, крупа, напій та інші. Про їхню дієвість судити складно. Оскільки кожна дієта по-своєму ефективна.

Найважливіша перевага – те, що можна вибрати собі дієту з урахуванням улюбленого продукту харчування. Їсти, худнути, очищати організм і отримувати задоволення. Найчастіше люди вдаються до того, що найкраще дієти, ті, які засновані на овочах і фруктах.

Отже, зараз мова піде про прекрасну рослину як . Ця рослина унікальна тим, що вона цілком їстівна. Селеру використовують у медицині та кулінарії. Селера незвичайний тим, що кожна його частина має особливий смак і застосування у сферах діяльності.

У всьому світі є багато видів цієї рослини. Найпопулярніший – це селера культурна. Він має свої різновиди. Кожен різновид вимагає свого догляду, і відповідно врожай використовується теж по-різному.

Про корисні фактори селери можна говорити нескінченно. В більшості випадків . Також він дуже корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Його часто призначають діабетикам. Селера допомагає виправити роботу кишечника, шлунка, печінки та нирок. Лікарі також рекомендують селера при таких захворюваннях: підвищений та знижений тиск, подагра та шпора стоп, сечокам'яної хвороби, ревматизмі, варикоз вен.

Часто стебла селери називають молодильними стеблами. Омолодження шкіри відбувається через те, що сік селери відмінно очищає кровоносні судини від бляшок та жирових наростів. Він виводить з крові погані речовини і тим самим відбувається оновлення або іншими словами омолодження клітин шкіри.

Селера дуже багатий на вітаміни і клітковину. А великий асортимент мінералів говорить про його безцінну позитивну сторону. Практично всі вітаміни, які існують у природі, є у складі цієї рослини. Ті, хто мріє схуднути стебла селери – це засіб бомба. Селера робить очищення відразу всього організму, а клітковина допомагає виводити токсини зі стінок кишечника.

Селера покращує процес травлення, прибирає почуття здуття, тяжкості в шлунку. І при всьому цьому, він мега низькокалорійний. У 100 г рослини знаходиться 15-19 кКал.

Єдиним негативним чинником може лише індивідуальна не переносимість продукту. Це можливо тільки зі специфічного аромату та смаку самого селери. А так побічних ефектів не було.

Як схуднути на селери?

Найважливіше завдання селери – це повне очищення організму. Із селери можна приготувати безліч страв, які діють у рамках дієти. Найчастіше для схуднення за допомогою селери готують суп, сік і салат.

Завжди вважалося, що це скарбниця корисних мінералів, вітамінів і мікроелементів. У всіх дієтах дуже часто фахівці рекомендують використовувати до раціону соки домашнього приготування з овочів та фруктів.

У соку з селери знаходиться вся група вітамінів групи В та інші життєво важливі вітаміни. Так як у складі є вітамін РР вид у соку не надто апетитний.

Сік із селери займає перше місце серед усіх соків, які сприяють схуднення.

Сік оздоровлює весь організм і допомагає вводити з організму шкідливі речовини.

Регулярне вживання соку допоможе:

• відновити апетит. У тих, у кого, а кого він відсутній – нормалізує роботу кишківника.
• вивести з організму зайву рідину та відходи харчування, які застоюються в організмі за все життя. Він допоможе це сідлати м'яко і без болючих відчуттів.
• у літній період рекомендується пити по 100 мл двічі на день соку із селери. Це допоможе позбавитися постійного почуття спраги і не пити багато води. Таким чином, людина уникне поява набряклості та в'ялості шкіри.

Сік селери можна приймати у чистому вигляді або змішувати у коктейлі. Найкраще дієту проводити під суворим наглядом у фахівця. При самостійному проведенні дієти можна разом із шлаками вивести з організму багато корисних речовин. У таких ситуаціях можлива поява авітамінозу. Щоб уникнути цієї проблеми, найкраще протягом всієї дієти вживати сік з селери.

Дієта на основі селери

Дуже корисна та ефективна. Загальна думка, що сідаючи на дієту просто потрібно перестати їсти - це зовсім неправильне рішення. На дієті із селери, яка триває 10 днів, можна скинути до 10 кг зайвої ваги. Потрібно підкреслити, що з організму йдуть лише шкідливі токсини та шлаки (вага однієї «кульки» шлаку часом сягає 700 грам).

Головна особливість цієї дієти - це можна і навіть потрібно по черзі змінювати частину селери, яку вживають в раціон.

Основна страва дієти – це суп із селери. Дуже багатьом подобається ця дієта тим, що в ній можна їсти дуже багато продуктів, крім основного супу. Крупа, яку можна використовувати для харчування – це рис. А саме чудодійний суп із селери можна їсти в будь-яких кількостях.

Для приготування необхідні такі інгредієнти: селера – 1 корінь, цибуля ріпчаста – 5 головок, морква – 3 штуки, капуста – 500 грам, томати – 2 штуки, спеції, часник, перець, зелень, 50 грам рослинної олії.

Нарізати цибулю та часник. Висипати в сковороду, додати спеції та протушкувати на маленькому вогні. Далі додаємо всі овочі і гасимо 15 хвилин на слабкому вогні. Все перекласти у каструлю. Залити водою. Закип'ятити та посолити. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|. Додати зелень. Залишити на плиті на 2 години для наполягання. Смачного!

Салат із селери при схудненні

Так само для схуднення можна використовувати в їжу салат із селери. Цей салат впливає на організм, як «метелик». Він прибирає зі стін всього шлунково-кишкового тракту всі погані відкладення і м'яко виводить з організму.

Для приготування цього салату необхідно:

• яблуко зелене
• оливкова олія
• селера (повністю).

Всі інгредієнти миються та очищаються (при необхідності). Корінь селери натерти на великій тертці, а решту дрібно нарізати. Все перемішати та додати масло.

Це салат дуже легкий у приготуванні, тому його можна готувати як і вдома, так і на роботі в обідню перерву. При необхідності різноманітності смаку салату, можна додавати листя салату або оливки консервовані, зрідка томати. Салат готовий і відмінно підходить для дієти і просто як добавка до звичайного повсякденного раціону.

Кулінарних рецептів, які багаті на селеру дуже багато. Їхня різноманітність просто вражає і надихає пробувати знову і знову щось нове, а найголовніше корисне. Будьте здорові!

Відео про селеру для схуднення

Селера - продукт улюблений дієтологами, потрібно помітити, цілком заслужено. Цей чудовий овоч має повну комору вітамінів, корисних речовин, клітковини, і дуже низьку калорійність. Не важливо, які ти використовуватимеш рецепти, станеш ти його готувати або з'їси сирим: жуючи шматочок селери, ти витратиш більше калорій, ніж отримаєш.

Між вершком і корінцем

У продажу селеру можна зустріти у трьох видах: зелень (листя), корінь та стебла – все це частини однієї й тієї ж рослини. Листя прийнято вживати в соління - без селери звичний смак солоних огірків просто немислимий. Корінь селери смажать, гасять, з нього можна готувати супи та пюре. У більшості рецепти з компонентом «селера» мають на увазі, що потрібно вживати саме корінь, а стебла чомусь обходять увагою. Несправедливо, адже черешки такі корисні та смачні! Сьогодні ми поговоримо про те, що можна приготувати зі стебел селери. І запропонуємо рецепти, які якщо й не зроблять тебе любителем цього овочу, то, як мінімум, навчати добре його готувати.

Салат із стебел селери

Соковиті м'ясисті стебла селери так і просяться до салату! Цілком вірно, любителі хрустких овочів найчастіше воліють вживати стебла сирими і готувати з них салати та стартери. Пікантний, але ніжний смак черешкового селери чудово поєднується з більшістю звичайних салатних компонентів, видаючи часом несподівані, але завжди чудові варіації смаку. Готувати та експериментувати з ним завжди цікаво, рецепти салатів зі свіжим селера завжди гарні.

Любителям салатного креативу буде цікаво приготувати такий рецепт.

Інгредієнти:

• 100 гр стебел;
• 100 гр кисло-солодкого яблука;
• 150 гр смаженого курячого м'яса;
• 15-20 гр чисте насіння соняшника;
• сік від половинки лимона;
• Жменя ягід білого винограду без кісточок;
• 1 ст. л. будь-якої рослинної олії.

Приготування:

1. Стебла ошпари, очисти від зовнішньої плівки і, тонко нарізавши впоперек, полей лимонним соком і перемішай.
2. Виноградини розріж на половинки.
3. Насіння обсмаж без олії - всього 5 хвилин, помішуючи.
4. Наріж дрібніше м'ясо з двох смажених курячих гомілок (без шкірки).
5. Очисти яблуко і натрій його на великій тертці.
6. З'єднай усі продукти в салатниці, полів олією, перемішай.

Готувати цей салат - одне задоволення, лише деякі рецепти дозволяють приготувати приголомшливу смакоту настільки просто і швидко.

Вегетаріанці та вегани зі спокійним серцем можуть виключити зі списку компонентів курочку і не вживати її – відсутність м'яса не зіпсує композиції.

Селера з цибулею-пореєм та грибами

Все одно, як цю страву не назвеш - з селери можна приготувати відмінний гарнір, що підходить і до м'яса, і до птиці, і до риби, і навіть до вегетаріанського рулету з соєвого фаршу. Рецепти з черешковим селера розраховані не тільки на тих, хто вживає овочі сирими.

Інгредієнти:

• Одне товстеньке стебло цибулі-порею (біла частина);
• Свіжі печериці – не менше 250 г;
• М'ясисті стебла селери – 6 шт;
• Свіжий розмарин та шавлія – по 1 ст. л. дрібнорубаної зелені;
• Свіжа петрушка – 2 ст. л;
• Лимонний сік – 1 ст.
• Свіжомелений перець і сіль;
• Третина склянки курячого бульйону чи води;
• Оливкова олія для готування (не салатна) – 2 або 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Ополосні черешки селери водою, і на друшляку ошпарити окропом (так буде легше очистити стебла від плівочки). Потім очисти їх і наріж навскіс шматочками в 1 см - вийдуть ромбики. Так само – навскіс – наріж порей. Гриби ополосні, обсуши і наріж на четвертинки.
2. У сковороду налий 1 ст.л. олії та закинь туди гриби. Готувати потрібно помішуючи, поки випущений грибами сік не випарується, і гриби не стануть трохи золотистого кольору.
3. Закинь у сковороду цибулю порей. Влий ще ложку олії та обсмаж цибулю разом з грибами.
4. Додай селери ромбики, посоли, додай ще ложку олії якщо потрібно. Готуй хвилин 8, поки селера не стане м'якшою. Потім влий лимонний сік, додай всю свіжу зелень, поперч і досоли. Туші всі разом близько 5 хвилин.

Шумівкою дістань овочі зі сковороди та помісти на сервісну тарілку. Сік залиш у сковороді, додай до нього бульйон і потримай на вогні до випарювання половини рідини. Соусом, що вийшов, полів овочі і можеш подавати.

Вітамінний коктейль з селери та імбиром

Все чудово, але що ж робити тим, кому специфічний смак селери подобається набагато менше, ніж хотілося б? Дуже просто – варто приготувати вітамінний коктейль! Пити коктейль комусь точно буде приємніше, ніж жувати стеблинки. Але й тому, хто любить пікантний аромат селери і не лінується жувати, рецепт коктейлю все одно стане в нагоді. Усі рецепти коктейлів із соком селери прискорюють метаболізм, а цей ще й допомагає зміцненню імунітету.

Інгредієнти:

• сік від половини грейпфрута;
• сік від половинки великого апельсина;
• Яблучний сік - скільки піде;
• Сік з 3 м'ясистих черешків селери;
• Сік або пюре зі шматочка свіжого імбиру (1 см).

Як готувати:

1. Приготувати суміш соків — апельсинового, грейпфрутового та селера — тобі найзручніше буде у мірній склянці.
2. Додавати імбир краще потроху, розмішуючи та пробуючи, тому що імбир має пекучий смак.
3. Коли відрегулюєш гостроту напою - часткою коктейль яблучним соком, щоб вийшло всього 350 мл.

Цей коктейль добре готувати на сніданок, він забезпечить енергійний початок ранку та запас вітамінів на весь день.

Ось такі рецепти із селери ми запропонували тобі. Ці зелені стебла дуже корисні для здоров'я, тому не забувай включати їх у свій раціон.

Селера - справжнісінький подарунок людині від природи. Він входить до тих рослин, які відмінно поєднують у собі чудові смакові якості та безмежну користь для здоров'я.

Калорійність та склад

Калорійність селери на 100 грам становить лише 16 ккал. У ньому міститься великий відсоток води та різні вітаміни та мінерали: натрій, калій, фосфор та кальцій, а також вітаміни А, С, К, В6 та РР. Тому його часто використовують для боротьби з зайвим жиром. А вживання в їжу сприяє виведенню токсинів та шлаків. Крім цього стебла селери завдяки своєму хімічному складу усувають порушення в процесі травлення.

Селера в кулінарії

Що приготувати зі стебел селери? Дуже багато. Стебла використовуються в салатах, супах, а також інших стравах.

Стебловий селера чудово поєднується з усіма овочами, м'ясом і птицею, а також фруктами. Маючи кілька солонуватий смак, він може певною мірою замінити сіль.

Стебло селери, рецепти з його використанням ви неодмінно отримаєте, до страв додають приблизно за 10 хвилин до закінчення готування. Так його хрумка текстура практично повністю зберігається. Якщо стебла трохи зів'яли, то відновити їх допоможе холод. Просто покладіть зелень у холодну воду, а контейнер помістіть у холодильник.

Салат із стебел селери: рецепти

Може стати чудовою альтернативою традиційним літнім салатам, особливо у зимовий час. Низька вартість даного овочів і хороша смакова поєднання дозволяють господині проявити безмежну фантазію в процесі приготування. Ми підібрали найцікавіші смакові поєднання. Насолоджуйтесь!

Салат з курки з селерою

Для приготування страви вам знадобляться:

• селера - стебло (1 шт);
• грудка курки (450 г);
• сметана (120г);
• арахіс (40 г);
• грейпфрут;
• чайна ложка цедри лимона;
• перець та сіль.

Цей салат зі стеблом селери дуже простий у приготуванні. Відваріть філе та поріжте на невеликі кубики. Стебло наріжте тонкими пластинками. З грейпфрута зніміть шкірку і білу оболонку, оскільки вона гірчить. Потім розділіть фрукт на часточки, з яких необхідно зняти тонку плівку, і тільки після цього поріжте на кубики. З'єднайте інгредієнти.

Наступною готується заправка. У сметану покладіть цедру, поперчіть і посоліть до смаку, а потім ретельно збийте.

Заправлене блюдо під час подачі потрібно посипати злегка підсушеним на сковороді арахісом.

Салат з курки, пармезану та селери

Підготуйте:

• пармезан (140 г);
• селера (2 стебла);
• грудку курки (2 шт);
• яблуко із твердою м'якоттю (1 шт);
• мед (3 ложки);
• гірчицю (2 чайні ложки);
• оливкова олія.

Відваріть грудку і наріжте її тонкими скибочками. Очищене від шкірки яблуко і стебло селери наріжте соломкою. Викладіть їх на центр тарілки у вигляді гірки, а курку та скибочки сиру розподіліть навколо.

Приготуйте заправку. З'єднайте мед та гірчицю, перемішайте. Поступово додаючи до суміші олію, доведіть до необхідної консистенції. Полийте салат і можна запрошувати до столу.

Салат з цибулі-порею та селери

Приготуйте наступний набір продуктів:

• майонез (100г);
• селера (5 стебел);
• яйця варені (4 шт.);
• цибуля-порей (2 стебла);
• часник (3 зубки);
• сіль.

Яйця потріть на великій тертці. Порей і селера наріжте півкільцями. З'єднайте інгредієнти та заправте все майонезом. Попередньо покладіть у нього ретельно подрібнений часник.

Селера з кукурудзою

Вам будуть потрібні:

• кукурудза (600г);
• селера (200г);
• маслини (50г);
• петрушка;
• качан салату.

Для заправки:

• часник (зубок);
• оливкова олія (5 ложок);
• бульйон яловичий (4 ложки);
• винний оцет (3 ложки);
• мед (чайна ложка);
• гірчиця (чайна ложка);
• сіль.

Зелень петрушки треба дрібно нашаткувати. Селера нарізати тонкими пластинками. Маслини також ріжемо на половинки, а листя салату просто рвемо руками. З'єднуємо продукти та додаємо до зелені кукурудзу.

Змішайте всі інгредієнти для заправки та додайте до них подрібнений за допомогою пресу часник. Злегка збийте суміш віночком і полийте салат зверху. Перш ніж подавати страву, дайте постояти 15 хвилин.

Салат зі стебел селери, рецепти якого ви щойно прочитали, відноситься до дієтичних страв. Включений у щоденне меню, він допоможе досить швидко розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії.

Стебла селери: рецепти приготування перших та других страв

Овочі гарні не тільки в салатах. Обов'язково оцініть всі можливості, скориставшись нашими рецептами.

Крем-суп з грінками та селерою

Щоб приготувати супчик, візьміть:

• селера (5 стебел);
• картопля (2 шт);
• яйце (1 шт);
• вершки (250 мл);
• сік лимона (ложка);
• масло вершкове (чайна ложка);
• білий хліб (3 шматки).

Приготування:

1. Довільно наріжте стебла селери і протушкуйте їх, використовуючи вершкове масло.
2. Нарізану брусочками картоплю відваріть.
3. Змішайте овочі в блендері та додайте до них вершки. Приправте суп перцем та сіллю, а потім доведіть до кипіння.
4. Приготуйте грінки. Для цього вмочіть шматочки хліба у збите яйце, підсушіть у духовці та поріжте кубиками.

Перед подачею покладіть у суп грінки та додайте лимонний сік до смаку.

Запіканка з гарбуза та селери

Ще один чудовий рецепт. Візьміть:

• селера - стебла (3 шт);
• м'якоть гарбуза (1 кг);
• перець солодкий (2 шт.);
• морква (1 шт);
• сир (200 г);
• сметану (2 ложки);
• соєвий соус (3 ложки).

Приготування:

1. Візьміть глибоку сковороду. Покладіть у неї порізані кубиками моркву та селеру і протушкуйте з додаванням невеликої кількості води.
2. Додайте до овочів скибочки гарбуза, солодкого перцю. Приправте суміш соусом та сметаною. Перемішайте та спробуйте. Оскільки соєвий соус спочатку солоний, то досолювати страву, швидше за все, не доведеться.
3. Коли овочі стануть м'якими, перекладіть суміш у форму для запікання. Посипте все тертим сиром і поставте в духовку на 30 хвилин.

Яловичина з селери

М'ясо також добре поєднується з цим овочом. Приготуйте наступний набір інгредієнтів:

• яловичина (700 г);
• селера (3 стебла);
• петрушка;
• цибуля (2 головки);
• олія рослинна (200 мл);
• сіль і перець.

Приготування:

1. М'ясо нарізати на шматочки, приправити перцем і обсмажити.
2. Додати часточки селери і цибуля півкільцями. Потім влити воду і продовжувати приготування на повільному вогні.

Перед подачею посипати м'ясо петрушкою.

До універсальної частини овочів можна віднести саме стебло селери. Рецепти, де використовується, численні. Завдяки своїй соковитості стебло може застосовуватися як у супах та других стравах, так і в напоях.

Смузі з селери та моркви

Рецепт вітамінного напою дуже простий. Візьміть:

• яблуко (1 шт.);
• стебло селери (3 шт);
• морква (1 шт.).

Приготування:

1. Яблуко та моркву очистити від шкірки.
2. Потім порізати фрукти та селеру довільними шматочками і збити за допомогою блендера. Повинне вийти пишне пюре.

При необхідності смузі можна підсолодити медом.

Користь та шкода черешкового селери

Щоб рослина справді принесла користь, необхідно враховувати деякі тонкощі. Під час вибору звертайте увагу на зовнішній вигляд. Стебла селери повинні бути свіжими та пружними, з яскравим зеленим кольором та приємним ароматом. Але якщо листя занадто м'яке, то рослина вже перестигла і в їжу не годиться.

Але в чому ж користь стебла селери, крім його вміння боротися із зайвими кілограмами? Рослина містить величезну кількість магнію і заліза, компонентів, здатних уповільнювати розвиток онкології, а також призупиняти перебіг самої хвороби.

Крім цього стебла селери, рецепти приготування яких можна подивитися вище, допомагають нормалізувати рівень цукру крові, що дуже важливо для хворих на цукровий діабет. Медики рекомендують включати цю ароматну рослину у щоденне меню.

До того ж стебла селери здатні знижувати артеріальний тиск і позитивно впливають на емоційний стан людини.

Щоденне вживання рослини в їжу допомагає впоратися зі стресами, перевтомою та напругою нервової системи.

Підвищений вміст вітаміну С у стеблах селери зміцнює захист імунної системи, паралельно захищаючи організм від шкідливого впливу.

Але особливо зловживати пряним овочом не варто. Інакше ефект буде зворотним. Недозрілий або перезрілий селера дуже шкідливий. Його заборонено подавати людям похилого віку. Варто відмовитись від вживання рослини тим, хто нещодавно переніс тривалу хворобу. Не рекомендований овоч при загостренні хвороб сечостатевої системи, виразці дванадцятипалої кишки та шлунка.

Харчуйте смачно і правильно, будьте здорові та приємного апетиту!