Яка користь від рису. Білий, бурий, червоний, чорний рис: користь та шкода, калорійність унікального злаку

Рис є найдавнішим злаком на нашій планеті. Найцікавіше, що він дуже невибагливий і росте практично у будь-якому кліматі на різному ґрунті. Тому є багато місць на планеті, де процвітає рисове господарство.

Ця давня культуразаймає за площею посівів друге місце у всьому світі, а за таким параметром, як збір валового продукту - на першому місці.

Тому увага до рису дуже велика і вчені з усього світу намагаються зберегти цю культуру.

Рис має велику популярність, доступність. Це обумовлено насамперед тим, що він має чудову поживність і дуже добре поєднується з іншими продуктами: кислими, гострими, солоними та солодкими.

Калорійність рису відвареного

Калорійність відварений рисової каші становить у середньому 116 кілокалорій на 100 грам.До його складу входять у великій кількості вуглеводи – 24,9 гр. Міститься кальцій, вітаміни групи B, а також калій та фосфор. У рисі практично немає жирів, а також білків.

Якщо взяти деяку частину сухого рису на 100 г продукту, то вона становитиме 360 кілокалорії.Однак у процесі варіння рис вбирає воду і тому підсумкова калорійність зменшується втричі. Завдяки такій властивості рис можна включити до спеціальної групи низькокалорійних продуктів.

Існує безліч дієт, які базуються на основі рису. При цьому можуть використовуватися як жорсткі рисові дієти, наприклад, можна відварити кілька порцій рису і протягом дня просто запивати їх яблучним соком, Так і більш щадні, при яких рис додають просто до інших продуктів.

Загалом рисові дієти тривають максимум два тижні. У будь-якому випадку дієтологи рекомендують вживати варений риссаме в неочищеному вигляді, тому що в ньому утримуватиметься достатня кількістьвсіх вітамінів групи B.

Якщо ви вирішили сісти на рисову дієту, обов'язково запасіться вітамінами, які будуть містити калій

Низьку калорійність відвареного рису використовують для різноманітних розвантажувальних днів. Для прикладу можна взяти 200 г рису, зварити його на воді і вживати протягом дня.

Рис - це дуже давній продукт і вперше його почали використовувати понад чотири тисячі років тому в Азії. Багато народів світу вважають рис подарунком Бога, а також символом родючості та намагаються вберегти цю культуру.

Рис має багато корисних властивостей. Наприклад, у ньому міститься дуже велика кількість вуглеводів і відсутній глютен, який може викликати різні алергічні реакції. 8% рису - це білок і вітаміни B3, PP, а також B1 і B2 і B6. Вони дозволяють перетворити всі поживні речовини на корисну енергію.

Крім того, за рахунок такого перетворення зміцнюється нервова система, шкіра стає здоровішою, покращується стан нігтів, а також волосся. Завдяки лецитину прискорюється мозкова діяльність. Вміст олігосахариду відновлює кишечник.

Склад рису допомагає людині очиститися від токсинів та шлаків.Рис визнаний самим найкращим засобомдля такої очистки. Існує цікавий метод: необхідно взяти стільки ложок рису, скільки було прожито років, потім залити його прохолодною кип'яченою водою, а потім поставити отриманий склад в холодильник. Після цього потрібно щоранку вживати одну ложку з горою цього рису.

При цьому щодня необхідно міняти воду, в якій знаходиться рис. Рекомендується вживати таку добавку до сьомої години ранку або за дві години до їди. Це необхідно проводити доти, доки весь рис не буде з'їдений.

Сьогодні відомо понад 23 різновиди рису. Рис може бути як білим, так і коричневим, чорним або червоним, а також бузковим. Рисові крупи можуть бути не тільки різного кольору, але й відрізнятися за смаком, а також за способом та часом приготування. Крім того, різниться і їх поживна цінність.

Корисні властивостівже оцінили у косметиці багато фармацевтичних фірм. На прилавках можна зустріти багато продукції, що створені на базі рису.

Рис - користь та шкода

У рисі міститься дійсно багато корисних елементіві вченими вже доведено, що завдяки цьому корисному продуктупокращується робота нервової системи, а також підтримується стан шкіри та волосся у чудовому здоровому стані. Крім того, рис застосовується для відновлення втраченого апетиту. Якщо спостерігається висока температура, то відвар з рису буде чудовим помічником у цьому випадку.

Існує ряд продуктів, які повинні бути в кожному будинку та в будь-яку пору року. Вони живлять організм, дають нам енергію, бадьорість, дозволяють швидко насититись на довгий час. Більше того, така їжа привносить при споживанні масу корисних речовин, мінералів, вітамінів, кислот, жирів У списку таких продуктів почесне місце серед лідерів посідає рис.

Ця крупа настільки популярна, що неможливо уявити кухонну шафу без її наявності. Кожна господиня має в запасі рецепти щонайменше 4-5 страв із застосуванням. даного продукту. Але мало кого змусиш готувати страву, якщо вона не смачна. У цьому то й позитив рису - якщо поставитися серйозно до приготування з нього страви, то вийде чудовий шедевр, куштуючи який пальчики оближеш. Уточнимо для себе детальніше - чим корисний рис для організму людини, з якого віку можна давати рисові страви дітям. Також дізнаємося – у чому користь рисової крупидля чоловічого здоров'ячи є від неї шкода, які існують протипоказання.

Трохи з історії рису

Батьківщиною популярного злаку, за даними досліджень, є країни Азії, Сходу. Судячи з джерел, рис вперше згадувався у літописах В'єтнаму та Таїланду. З того часу культура зазнала колосальних змін, як у способі вирощування, так і приготування. Якщо у Країні Вранішнього Сонця, Кореї досі більшою популярністю користується круглий тип крупи, що швидко розварюється, злипається, то в Індії віддають перевагу такому сорту, як «басмати». Але поки що про історію. Є відомості про те, що рис почали люди включати до свого меню приблизно 7 тисяч років тому. Це офіційно підтверджено дослідженнями та висновками археологів під час розкопок. Продукт не відразу став поширюватися світом і лише до п'ятисотого року до нашої ери злак почали культивувати в Індокитаї, Малайзії. Потім його почали обробляти у Японії, на Індонезійських островах.

Як рис потрапив до Європи

Своєю появою в країнах Європи злак має бути «вдячний» завойовнику, стародавньому забіяку Олександру Македонському. Опинившись у країнах Азії, він скуштував страву з рисом і прихопив дорогою додому насіння. Таким чином, вже у 300 році до нашої ери у прибережних районах Середземного моря почали вирощувати рис у великих обсягах. У Стародавньому Римі, Греції культуру обробляли у третьому столітті е., рис вкоренився у південних регіонах Франції, Італії, Іспанії. Потім твердою ходою продукт став вирощуватися у Болгарії, Албанії, країнах колишньої Югославії. У вісімнадцятому столітті крупа стала однією з головних у кулінарії європейців, що виникли різні страви, які ставили на столи не лише по буднях, а й до свят. У ті часи крупу в слов'янських країнах називали «зерно із Сорочина», потім почали називати коротко – рис, від іранського «врис».

У роки Союзу культура набула великого поширення, його почали вирощувати в гігантських масштабах у Краснодарському, Ставропольському краях, Астрахані, Ростові, Узбекистані, Туркменістані тощо.

Цікавий факт: у країнах Європи культура прижилася не одразу. Тільки після жахливої епідемії чуми, яка забрала життя мільйонів людей і не було кому засівати поля пшеницею, доглядати її. Крупнозернистий рис не потребує особливого догляду, тому їм засаджували більшість наділів.

На сьогоднішній день цей продукт розповсюдився по всьому світу і в кожному куточку планети його активно застосовують під час приготування їжі. Рис використовується як для приготування каш, супів, запіканок, також примудряються створювати з нього шедеври кондитерської справи, ніжні та неповторні пудинги. Цей продукт чудово поєднується з будь-яким типом м'яса - яловичиною, кролятиною, курятиною, індичатиною, свининою і т.д. До того ж рис відмінно гармонує із салатами, тушкованими овочами, грибами, фруктами, молоком тощо.

Опис рису

Якщо серед читачів є недосвідчені господині, хочемо пояснити, що є кілька видів рисового злака. Їх розрізняють за зовнішніми даними, тобто формою:

Крупнозерний – злак овальної форми, Непрозорий, може бути в довжині до 6 сантиметрів, але не менше 3,5 см. Цей сорт частіше вирощується в Китаї та на полях Японії. Вид відмінно підходить для приготування запіканок, гарніру та голубців, долми, розваристих каш.
Довгозерний – даний видможе досягати завдовжки 7 сантиметрів. На вигляд напівпрозорий, вирощується в Індії, країнах Азії. Низький рівень клейкості, тому застосовують для готування розсипчастих страв - плов, каш і гарнірів.
Середньозерня – довжина може становити до 5 сантиметрів, форма більш округла. У даному сортібагато крохмалю, тому низька прозорість, крупу вирощують в Австралії, Азії та Італії. Цей вид вбирає багато рідини, добре злипається, стає при варінні м'яким, тому використовується для приготування суші, різотто, плову тощо.

Також є сорти, які можна легко розрізняти також за зовнішньому вигляду, що пройшов певний метод обробки:

Коричневий рис – повністю збережена оболонка, в якій колосальна кількість мікро та макроелементів, вітамінів групи В, А, D, маса клітковини. Готується довше звичайного (білого).
Білий (шліфований) – різний по довжині, очищена верхня оболонка, поверхня рівна та гладка. Готується швидко протягом 15-20 хвилин, а термін зберігання тривалий.
Пропарений – завдяки спеціальній обробці зберігаються всі цінні речовини, на вигляд крупа має жовтуватий відтінок. При готуванні рис не злипається, біліє.

При приготуванні страв крупа може мати різні смакові відтінки, але це залежить від методу приготування, попередньої обробкита інгредієнтів, що становлять «компанію» злаку.

Хімічний склад рису

Продукт, що вивчається, потрібно використовувати особливо тим, хто потребує великої кількості вуглеводів. Крупа складається із складних типів вуглеводів, а також з наступних, дуже цінних для людського організмуелементів.

Отже, до складу рису входить: вода, пектин, крохмаль, дисахариди, клітковина, моносахариди, зола. Близько 9% білків, півграма на 100 г продукту жирів, і 78 г вуглеводів.
Енергетична цінність: у 100 г відвареного продукту близько 116 кілокалорій, сирого 350 ккал. При варінні крупа позбавляється від зайвих калорійза рахунок колосального всмоктування рідини.
У складі рису є вітаміни групи В: піридоксин, тіамін, рибофлавін, а також вітамін РР, Е, А і т.д.
Ряд мінералів поповнює калій, йод, кобальт, залізо, кальцій, мідь, молібден, магній, натрій, молібден, цинк, натрій, фтор, селен та фосфор. Найбільше в рисі такого важливого елемента як магній – його у 100 г крупи близько 3620 мкг.

Важливо: поживна цінність та кількість корисних речовин може змінюватись від сорту рису та способу його приготування.

Корисні та лікувальні властивості рису

Ми вже знаємо, що в цій крупі велика кількість вітамінів групи В. Дані речовини беруть активну участь у зміцненні нервової системи, сприятливо впливають на людей при депресіях, стресових ситуаціях. Також ці елементи є джерелами харчування коренів волосся, будівельниками кісткової і м'язової структури людини.

Такі компоненти, як кальцій, фосфор, калій, цинк та селен зміцнюють зуби, покращують стан шкіри, знову ж таки благотворно впливають на волосся, нігті. Регулярне споживання рисової крупи позбавляє прищів, фурункулів, вугрів, дерматитів та інших захворювань шкіри.
Завдяки калію та магнію зміцнюються стінки судин, а амінокислоти підвищують їх еластичність та пружність. Завдяки цим компонентам розріджується кров, мінімізується ризик утворення бляшок, тромбів.
Поєднання цінних вітамінів, мінералів та амінокислот створює відмінні умовидля відновлення клітин, їхньої активності.
Важливо: рис не містить алергенний елемент – глютен. Тому він показаний для осіб зі схильністю до алергічних реакцій.
Амінокислота лецитин стимулює кров'яне артеріальний тискЗа рахунок чого покращується кровообіг в організмі, кожна клітина, аж до найдрібнішої, отримує необхідний кисень.
Аміномасляна речовина регулює обмін речовин, покращується метаболізм, стимулює діяльність шлунково-кишковий тракт, перистальтику, виводить з організму токсини, шлаки, продукти розпаду омертвілих клітин та вірусів, бактерій

Лікувальні можливості рисової крупи

Про користь цього продукту, як про лікувальний засіб, відомо багатьом. Проведемо ще раз короткий екскурспро рис як ліки:

Відвар з крупи допомагає швидше вивести слиз і гнійне мокротиння з дихальних шляхівпри бронхіті, астматичному кашлі.
Крупа відмінно допомагає очистити організм від токсинів, шлаків і благотворно впливає на мікрофлору в сечостатевому, шлунково-кишковій системі. Злак зміцнює стінки каналів, гальмує діарею та очищає тіло від зайвого м'яко та без наслідків.
Крупа є сечогінним та потогінним засобом, очищає жовчні шляхи та нирки від піску, змащує цілющим слизом при виразкових захворюваннях, гастритах.
Хронічні патології ШКТ – хронічний гастрит, панкреатит, холецистит та інші ефективно усуваються при споживанні рисового відварута розваристих каш.
Серед речовин рису присутні амінокислоти, антиоксиданти та інші елементи, що мають жарознижувальний, протитоксичний, антисептичний та протизапальний ефект. З цієї причини його необхідно включати до раціону при інфекційних, запальних процесах: грипі, бронхіті, тонзиліті, фарингіті, ларингіті, стоматиті і т.д.
Регулярне споживання рису дозволяє відновити сили після фізичних навантажень, занять спортом Також продукт допомагає впоратися з дезорієнтацією, втратою рівноваги, покращує концентрацію розуму, пам'ять, зір та слух.
У спекотні дні літа страви з рису (краще відвареного) допомагають впоратися із почуттям спраги.
У цьому продукті практично не міститься солі. Саме з цієї причини крупа вважається найкращим варіантомдля розвантажувальних днів, відмінного схуднення та входить у масу популярних дієт.

Чи можна їсти рис під час вагітності

Компоненти рисової крупи незамінні особливо для жіночого організму. Жінкам, які перебувають у «цікавому» становищі, важливо вивчити всі продукти, які вона споживає. Таким чином, можна попередити себе і немовля від різного роду побічних дій, алергічні відповіді і т.д. Отже, чим корисним є рис для вагітної жінки.

Згадаймо, що рис – це один із найпопулярніших продуктів харчування. І без нього не можна обійтися в жодній родині. Слава рису полягає в його приголомшливих смакових та корисних якостях.

Враховуючи той факт, що в 100 г готової крупи всього 116 ккал, продукт не дає вагітній набирати зайву вагу.
Калій, магній, фосфор, цинк та селен допомагають зберегти в хорошому стані зуби, волосся, нігті та шкіру.
Амінокислота лецитин покращує мозкову діяльністьта допомагає концентрувати увагу.
При розладі стільця корисні олігосахариди гальмують діарею за рахунок обволікаючих властивостей.
Клітковина виводить із організму шкідливі продуктирозпаду та шлаки.
Фосфор, кальцій беруть активну участь у формуванні скелета плода, його зубиків, нігтик і т.д.
Калій стимулює кровообіг і не дає підвищуватись артеріальному кров'яному тиску.
Лікарі рекомендують частіше вживати коричневий вид рису, в якому набагато більше клітковинита корисних речовин.

Протипоказання при вживанні рису при вагітності

Головний момент, на який слід звернути увагу, – індивідуальна непереносимість. Незважаючи на те, що в злаку немає глютену, він також може стати провокатором алергічної реакції.

Другий момент – запори. Якщо у майбутньої матері спостерігається така недуга, рис краще виключити з раціону.

Чи можна годувати рисом дитину

Вивчаючи корисний складта властивості рисової крупи, будь-який нормальний батько захоче включити рис у меню улюбленого чада. Але що про це говорять фахівці, чи можна годувати малюка рисовими кашкамита супами? І якщо так, то, з якого віку можна готувати дитині страви з рисовою крупою? Які це повинні бути страви – відварені, тушковані?

Насамперед визначимося – який вид рису корисніший для дитячого організму. Педіатри наголошують на коричневий, але тільки в добре провареному вигляді. Продукт містить клітковину та грубі волокнамає властивість скріплювати стілець. Тому не варто зловживати із порціями.
Важливо: коричневий сорт рису, що не містить глютен, корисний для дітей, у кого є схильність до алергічних реакцій.
Каші та супи з рису допомагають впоратися з вірусними інфекціями, застуди.
Крупа відповідає за енергетичний обмін та стан судин, у тому числі коронарних.
Антиоксиданти продукту успішно борються з мутаціями клітин, вірусами, регулюють діяльність серцево-судинної системи, нерви.
У рисі є фолієва кислота- Елемент, що бере участь у формуванні нервової трубки плода, що мінімізує вроджені патології. Також вітамін В9 є одним із кровотворних елементів, що підвищує рівень гемоглобіну і знижує ризик розвитку анемії.
Показана крупа при нестачі магнію, що запобігає остеопорозу, старіння клітин і всього організму в цілому.
Калій виводить із тіла зайву рідину, чим усуває набряклість і проблеми в сечостатевої системи.
Неочищений сорт рису стимулює діяльність нейронів, чим зміцнює нервову систему, стійкість до негативних ситуацій, стресів та депресій
Достатньо всього 100 грамів відвареного рису, щоб отримати денну норму речовин, які підтримують ріст м'язів та кісткової структури дитини. Малюк отримує колосальне підживлення енергією та бадьорістю.
Рисова крупа має обволікаючі властивості і не дає розвиватися гастриту, виразковим недугам, знижує кислотність.

З якого віку можна годувати дитину рисовими стравами? Це питання ставлять усі молоді матусі. Лікарі стверджують, що вводити в меню дитини рис не варто раніше, ніж 8 місяців життя. Найкраще почати з дитячого харчування, Виготовленого перевіреними компаніями. Такі фірми випускають кашки на основі злаків, що пройшли чудову обробку.

Особливо корисний рис для дітей, у яких спостерігаються часті розлади – діарея.

Чим корисний рис для чоловічого здоров'я

Наприкінці минулого століття вчені розкрили можливості такого елемента, як селен для організму людини, особливо чоловічого. Дане та інші речовини рису мають наступний ефект:

Захищає мембрани та оболонку клітин від окислення, руйнівних процесів, чим сприяє збереженню у здоровому стані суглобів, судин, м'язів та кісткової структури тощо. Даний фактор також дозволяє захистити від розвитку запальних та онкологічних захворюваньу передміхуровій залозі, сечостатевій системі загалом.
Селен сприяє виробленню антитіл, що захищають від застуд та інфекцій.
Елемент мінімізує вплив негативних процесів – екологічного забруднення, спиртного, алкоголю, жирної, копченої їжі. Речовина виводить із організму частки важких металів, отрути – миш'як, кадмій, свинець, ртуть тощо.
Елемент селен також благотворно впливає на щитовидну систему, підвищує шанси на батьківство, оскільки бере участь у синтезі тестостерону. Продукт активує рух сперматозоїдів, покращує їхню якість. Даний момент безпосередньо відбивається на тривалості статевого акту, підвищує чутливість при близькості.

Щодо протипоказань, то тут все так і для жінок, дітей. Не можна вживати при схильності до запорів, індивідуальної непереносимості, схильності до ожиріння.

Найсмачніша каша для дітей та вагітних

Для приготування цього корисного і дуже смачної страви, який можуть їсти всі без винятку, у тому числі малюки, вагітні жінки нам знадобитися:

300 грам;
150 г молочка;
рисова крупа – 50 г;
чайна ложечка цукрового піску, маленька щіпка солі.

Овоч помити, відрізати шматок, очистити від шкірки та насіння, порізати на невеликі кубики та в ємність. До гарбуза насипати промитий рис, залити склад молочком, насипати цукрового піску та ретельно змішати. Варити це півгодини. За готовністю можна подрібнити блендером. При подачі додається маленький шматок вершкового маслаприкрасити кропом або петрушкою.

Найкращі рецепти схуднення на рисі

На основі цього продукту існує велика кількістьрецептів для схуднення До речі, саме ця крупа є популярною у плані набуття стрункості. Пропонуємо найкращі та ефективніші з них.

У моменти перерви між трапезами можна їсти фрукти, крім винограду і бананів.

Зрозуміло, що при дієтах категорично не можна вживати випічку, борошняні та солодкі вироби, відварені овочі, копченість, жирне, солоне, консервацію. Також не варто зловживати спеціями, які викликають апетит. Варто зазначити, дієта категорично протипоказана майбутнім матусям, людям похилого віку, після серйозних перенесених захворювань, операцій.

Користь рису ще не до кінця вивчена, але ясно одне – вживати крупу потрібно всім, хто дбає про своє здоров'я. Зробіть корисне харчуванняі активний образжиття своїм захопленням. Завдяки таким доступним продуктамі бажання стати красивішим, міцнішим і бадьорішим можна добитися відмінних результатів.

Бувайте усі.
З повагою В'ячеслав.

Корисні властивості рису цінуються багатьма народностями. Спочатку рис був основною їжею в східних країнах. Сьогодні користь рису відома всім, його включили до раціону майже в усіх країнах світу.

Склад рису

Користь рису обумовлена складом, основну частину якого складають складні вуглеводи – до 80%. Приблизно 8% у складі рису займають білкові сполуки – 8 найважливіших амінокислот в людини.

Виняткова користь рису в тому, що він не містить – це білок рослинний, який може викликати сильну алергію. Міститься в зернах рису та клітковина, але її частка лише 3%, тому рис виступає гарніром для овочевих страв.

Вітамінно-мінеральний комплекс речовин у рисі не дуже широкий, але корисний для здоров'я. Рис – джерело вітамінів групи В. Ця вітамінна група є незамінною для нервової системи, тому рис можна вважати їжею для ЦНС. Він зміцнює нервову систему. Лецитин, що входить до складу рису, стимулює мозкову діяльність.

Серед мінералів, на які багатий рис, виділяється калій. У невеликій кількості рисові зерна містять кальцій, йод, залізо, цинк, фосфор.

Високий вміст калію обумовлює користь рису для серцево-судинної системи, він зміцнює серце та покращує його роботу. Потрапляючи в організм, рис вступає в контакт з і виводить її надлишки. Сіль в організмі затримує воду, а рис сприяє видаленню та солі та зайвої водиЦе не тільки покращує обмін речовин, але й сприяє схуднення. Корисний рис при захворюваннях нирок та сечовивідної системи.

Одна з найкорисніших властивостей рису – обволікаюча дія, потрапляючи до органів травної системи, рис м'яко обволікає стінки стравоходу, шлунка, така їжа корисна людям з підвищеною кислотністюшлункового соку, а також страждаючим гастритом, виразковими ураженнями слизової оболонки шлунка.

Рис є злаковою рослиною, зерна якої широко використовуються в кулінарії та народної медицини. У деяких країнах рис є і зовсім традиційним. народним продуктом, що застосовують для приготування каші, напоїв, вина, різноманітних страв.

Рис містить у своєму складі безліч вітамінів, що сприяють покращенню загального стануздоров'я людини. Незважаючи на те, що тут чимало калорій, рис використовується і для схуднення. Докладніше про способи застосування та корисні властивості цього продукту ви дізнаєтеся з цієї статті.

Рис: корисні властивості

Існує безліч сортів рису, з яких готують розсипчасті страви, каші, десерти, суші і навіть відвари та напої. Незалежно від того, що ви готуєте з рису, продукт має численні корисні властивості, які сприятливо позначаться на вашому здоров'ї.

Чим корисний рис?

Перш ніж описати корисні властивості продукту, необхідно подивитися на його склад:

Вітаміни групи В (В1, В2, В3 та В6).
Вітаміни РР.
Каротин та вітамін Е, що сприяють поліпшенню роботи нервової системи.
Важливі для організму людини мікроелементи: фосфор, цинк, калій, залізо, йод та інших.

Рис є поживним продуктом, але в той же час він використовується при схудненні завдяки тому, що він очищає організм від шкідливих солей, шлаків та токсинів.

Корисні властивості рису:

Є чудовим джерелом енергії.
Стимулює роботу травної системи.
Виводить з організму зайву рідину та шкідливі речовини. Можна влаштовувати розвантажувальні рисові дні для схуднення.
Стабілізує кров'яний тиск.
Рис не містить у своєму складі речовин, що викликають алергічну реакцію.
Продукт використовується навіть для відновлення роботи кишківника.

Чи корисний рис під час вагітності? На це питання ще належить відповісти, але можна відразу сказати про те, що продукт дійсно рекомендований до вживання в даний період часу. великих кількостях.

Рис: протипоказання

Незважаючи на численні корисні властивості продукту, протипоказання рису все ж таки є:

Регулярне вживаннярисової каші та інших рисових стравможе призвести до частих закрепів, що негативно позначається на роботі кишківника.
Рис містить невелику кількість речовин, які не дають легко засвоювати продукти, що мають у своєму складі кальцій та залізо.
Індивідуальна нестерпність продукту.
Людям із захворюваннями серцево-судинної системи рекомендується зменшити кількість споживаного рису.

Як бачите, шкода від рису зовсім незначна, та й може виникнути, в основному, через зловживання продуктом харчування.

Тепер ви знаєте корисні властивості і те, чим шкідливий рис, залишилося розібрати питання про те, як можна позбутися зайвої вагиза допомогою цього продукту, після чого ви зможете приготувати дієтичні стравита сісти на правильну дієту.

Рис та схуднення

Рис для схуднення використовується досить часто, причому у багатьох країнах світу. Продукт містить клітковину, яке зерна очищають організм від шкідливих токсичних речовин. Також тут є безліч вітамінів, які сприяють нормальному травленню.

Існує кілька варіантів позбавитися зайвої ваги за допомогою цього продукту. Одним з найбільш ефективних способіввважається монодієта на рисі. Відразу слід обмовитися - не можна дотримуватись такої дієти тривалий час, проте кілька днів на місяць можна присвятити себе такому харчуванню.

Як скинути вагу за допомогою рису?

Необхідно готувати рис без додавання цукру, великої кількостіолії та спецій.
Після монодієти на рисі слід закріпити результат. легкими дієтамита вживанням у їжу дієтичних продуктів, інакше зайва вага обов'язково повернеться.
Розвантажувальні дні на рисі також вітаються дієтологами. Завдяки таким дням, ви зможете очистити організм від непотрібних речовин та позбутися зайвого жиру.

Схуднути за допомогою рису можна досить швидко - за 5-7 днів людина зазвичай втрачає 5-6 кг. Для схуднення використовується бурий, індійський, замочений та деякі інші види рису.

Способи застосування рису

Дієта на 9 днів. Перші 3 дні слід вживати відварений рис. Потім їжте овочі у будь-якому вигляді. Останні 3 дні вживайте фрукти, крім бананів. Згодом можна вживати рисові каші та супи в невеликій кількості 1 раз на день.
Приготуйте на день рисову кашута компот з фруктів. З'їжте кашу вранці та ввечері, компот випивайте 5-6 разів на день.
Дієта на 3 дні. Протягом дня можна з'їсти лише 250 г рису, запивати продукт можна яблучним соком. Таку дієту слід проводити 1 раз на 2 місяці.
Рис ідеально поєднується з морепродуктами. Можна дотримуватись дієти протягом 5 днів. Готуйте страви окремо - страви з рису та страви з морепродуктів, з'їдайте невеликі порції.

Рис під час вагітності

Чи можна рис вагітним? Так, якщо у вас немає індивідуальної непереносимості цього продукту. Продукт містить незамінні амінокислоти, вуглеводи, що сприяють тому, що організм майбутньої матері отримує необхідну енергію та силу.

Також рис має заспокійливу дію, зміцнює імунітет жінки, який зазвичай ослаблений у період вагітності. Крім того, продукт позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Рис під час вагітності може завдати шкоди лише в тому випадку, якщо ви зловживаєте продуктом харчування. У третьому триместрі вагітності споживання рису у великих кількостях може призвести до набору зайвої ваги, що є небажаним для здоров'я жінки та її майбутньої дитини.

У всіх інших випадках цей продукт є корисним та поживним, а завдяки унікальним властивостямрису, його широко використовують як у кулінарії, так і в народній медицині.

Рис складається з вуглеводів, з невеликою кількістюбілка і практично без жиру, і відноситься до .

Нижче ви побачите детальну інформаціюпро всіх поживних речовинах на 100 грам круглозерного білого рису. ()

Калорії: 130
Вода: 69%
Білок: 2,4 г
Вуглеводи: 28,7 г
Цукор: 0,1 г
Клітковина: 0,4 г
Жири (загальна кількість): 0,2 г
Насичені жири: 0,05 г
Мононенасичені жири: 0,06 г
: 0,05 г
: 0,01 г
: 0,04 г
Транс-жири: ~

Користь рису

Чим корисний рис для людини? Насправді користь рису обумовлена його хімічним складом. Нижче ви зможете дізнатися про кожен компонент рису та їх корисні властивості та шкоду.

Вуглеводи

Рис складається в основному з вуглеводів, які в основному представлені у вигляді крохмалю, становлячи до 90% загальної сухої маси і 87% загальної кількості калорій ( , ). Крохмаль є найбільш поширеною формою вуглеводів у харчових продуктах, що складається з довгих ланцюгів глюкози, відомих як амілоза та амілопектин.

Амілоза та амілопектин мають різними властивостями, які можуть відповідати за текстуру та перетравлюваність рису. Рис з високим змістомамілози, такий як рис басматі, не склеюється після приготування. Амілоза також уповільнює перетравлення крохмалю та часто асоціюється з так званим резистентним крохмалем, типом корисної для здоров'я ( , ).

З іншого боку, рис з низьким вмістом амілози та високим вмістом амілопектину після приготування стає клейким. Клейкий рис ідеально підходить для різотто та рисових пудингів. Його найбільше віддають перевагу азіатській кулінарії, тому що його легко є паличками ().

Високий ступінь перетравлюваності є одним із недоліків вуглеводів у клейкому рисі. Для продуктів з високим вмістом вуглеводів хороша засвоюваність не завжди є плюсом, тому що це може спричинити нездоровий сплеск рівня цукру в крові, особливо серед діабетиків.

Резюме:

Рис переважно складається з вуглеводів. Деякі типи рису (такі як білий рис) можуть викликати нездорові сплески цукру в крові, що робить їх непридатними для діабетиків.

Клітковина

Крім резистентного крохмалюклітковина концентрується у висівках, які видаляються з білого рису. Висівки в основному складаються з нерозчинних харчових волокон, таких як геміцелюлоза, і практично не містить клітковини.

Резюме:

Білий рис практично не містить клітковини, тоді як коричневий рисє добрим її джерелом. Обидва типи можуть містити різні кількості резистентного крохмалю, який може сприяти здоров'ю товстої кишки.

Вітаміни та мінерали

Поживна цінність рису залежить від сорту та методу приготування.

Багато вітамінів і мінералів зосереджено у висівках і зародках, які є компонентами коричневого рису, але не білого. Корисні властивості рису (коричневого) обумовлені наявністю в ньому наступних сполук:

: мікроелемент, виявлений у більшості харчових продуктів, особливо в . Він важливий для метаболізму, зростання, розвитку та антиоксидантної системи організму.
: мінерал, що є компонентом селенопротеїнів, що виконують різні важливі функції в організмі ().
Тіамін: також відомий як вітамін B1, тіамін необхідний для метаболізму та функції серця, м'язів та нервової системи.
Ніацін: також відомий як вітамін B3, ніацин в рисі в основному присутній у вигляді нікотинової кислоти. Замочування рису у воді перед приготуванням їжі може збільшити його засвоєння ().
Магній: виявлений у коричневому рисі, є важливим дієтичним мінералом Було висловлено припущення, що може сприяти виникненню низки хронічних захворювань ().
Мідь: часто зустрічається в цільних зернах, мідь присутня в малій кількості в раціоні харчування середньої сучасної людини. Недостатнє одержання міді з продуктів харчування може несприятливо впливати на здоров'я серця ().

Резюме:

Білий рис зазвичай є мізерним джерелом вітамінів та мінералів. Однак значні кількості можуть бути сконцентровані у висівках коричневого рису.

Інші рослинні сполуки

У рисі виявлено ряд рослинних сполук, деякі з яких мають корисні для здоров'я властивості.

Було виявлено, що пігментований рис, наприклад, червонозернисті сорти, особливо багатий на антиоксиданти ().

Фітинова кислота: антиоксидант, виявлений у коричневому рисі. Фітинова кислота (фітат) погіршує засвоєння дієтичних мінералів, таких як залізо та . Її рівень можна зменшити шляхом замочування, пророщування та ферментації рису перед приготуванням ().
Лігнани: виявлені в рисових висівках, лігнани перетворюються на ентеролактон кишковими бактеріями. Ентеролактон є ізофлавон (фітоестроген), який може приносити користь для здоров'я людини ( , , ).
Ферулова кислота: сильний антиоксидант, виявлений у рисових висівках. Може захищати від різних хронічних захворювань, таких як рак, цукровий діабет та серцево-судинні захворювання ( , ).
2-ацетил-1-піролін (2AP): ароматична речовина, відповідальна за смак та запах ароматичного рису, наприклад, рису жасмин та басмати ().

Резюме:

Білий рис є поганим джерелом антиоксидантів та інших рослинних сполук. Однак висівки коричневого рису можуть бути гарним джереломферулової кислоти, лігнанів та фітинової кислоти.

Білий та коричневий рис — у чому різниця?

Білий рисє рафінованим, полірованим і позбавленим висівок (оболонки зерна) та зародка. Це робиться для покращення смакових якостей, терміну придатності та прискорення приготування, але, на жаль, це пов'язано із зменшенням його харчової цінності ( , ).

Коричневий рис- Цілісне зерно, що містить як висівки, так і зародок. Тому коричневий рис містить значно більше клітковини, ніж білий рис. Будучи найбільш поживними частинами зерна, висівки та зародки багаті на клітковину та кілька вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Однак висівки також є джерелом антиживильних речовин, таких як фітинова кислота, і можуть містити високі рівні важких металів при вирощуванні забруднених районах ( , ).

Вживання білого рису може негативно вплинути на баланс цукру в крові, його слід уникати людям з цукровим діабетом. З іншого боку, коричневий рис зазвичай сприймається як низькоглікемічна їжа, яка благотворно впливає рівень цукру на крові ( , ).

Коричневий рис, безумовно, є переможцем, коли справа доходить до якості харчування та користі для здоров'я.

Резюме:

Коричневий рис зазвичай вважається набагато кориснішим для здоров'я, ніж білий.

Користь для здоров'я коричневого рису

Крім забезпечення енергією та основними поживними речовинами, рафінований білий рис не приносить будь-якої користі для здоров'я, і відноситься до категорії продуктів під назвою .

З іншого боку, регулярне споживання коричневого (цільнозернового) рису може бути корисним, надаючи лікувальний ефект.

Здоров'я серця

Серцево-судинні захворювання, включаючи інфаркти та інсульти, є однією з провідних причин смерті в усьому світі.

Спостережні дослідження пов'язують споживання цільного зерна зі зменшеним ризиком смерті від серцевих захворювань ( , , , , ).

В одному дослідженні вчені спостерігали за 86190 чоловіками протягом 5,5 років. Ті, хто споживав одну порцію або більшу частинузернових сніданків з цільного зерна щодня мали на 20% менший ризик смерті від серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто ніколи чи рідко споживав цілісні зерна ().

Ще в одному дослідженні вчені спостерігали за 75521 жінкою протягом 10 років. Виявили, що високе споживання цільного зерна пов'язане з 30% зниженням ризику розвитку серцево-судинних захворювань порівняно з низьким його споживанням ().

Цілісні зернаможуть також благотворно впливати на людей з надмірною масоютіла та цукровим діабетом - станами, які тісно пов'язані з серцево-судинними захворюваннями ( , ).

Майте на увазі, що всі ці дослідження є спостережливими. Вони показують зв'язок між цільними зернамита здоров'ям, але не можуть довести причинність.

Ясно одне, цільнозерновий коричневий рис містить ряд корисних для здоров'я серця компонентів, таких як мінерали, антиоксиданти, лігнани та харчові волокна ( , , ).

Рандомізоване контрольоване дослідження за участю 21 корейського чоловіка та жінки, половина з яких страждали на ожиріння, вивчало вплив рису з високим вмістом клітковини на фактори ризику серцево-судинних захворювань.

Вживання рису з високим вмістом клітковини як замінник білого рису призвело до втрати ваги, що супроводжується зниженням рівня холестерину у пацієнтів з ожирінням ().

Вживання коричневого рису разом з іншими зерновими злаками може вплинути на здоров'я серця.

Резюме:

Коричневий рис містить кілька корисних для здоров'я поживних речовин, тому він може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням.

Шкода рису

Регулярне вживання рису може викликати занепокоєння у деяких людей, особливо якщо основу раціону харчування становить цей рис.

Цукровий діабет 2 типу

Цукровий діабет 2 типу є поширеним захворюванням, яке характеризується високим рівнем цукру в крові. Високий рівень споживання білого рису пов'язаний із підвищеним ризиком розвитку цукрового діабетуяк у Азії, і у інших країнах ( , , , ).

В одному дослідженні у 64 227 китайських жінок було виявлено, що у тих, хто споживав 300 грамів рису на день, у 1,8 раза був підвищений ризик стати діабетиком, порівняно з тими, хто споживав 200 грамів на день ().

Вважається, що цей несприятливий ефект обумовлений високим глікемічним індексомдеяких видів рису, таких як клейкий рис, який поширений в азіатській кулінарії ( , ).

Навпаки, в багатьох обсерваційних дослідженнях було виявлено зв'язок між цільними зернами, такими як коричневий рис і зниження ризику розвитку цукрового діабету ( , , , , ).

В одному дослідженні, проведеному за участю більш ніж 150 тисяч чоловіків та жінок, передбачається, що вживання коричневого, а не білого рису може знизити ризик розвитку цукрового діабету.

Вважається, що ці ефекти обумовлені вмістом клітковини у коричневому рисі ().

Регулярне вживання білого рису може несприятливо впливати на контроль рівня цукру в крові, особливо якщо ви страждаєте на діабет.

З іншого боку, вживання багатих на клітковину цільних зерен замість очищених зерен може приносити значну користь для здоров'я.

Резюме:

Значне споживання клейкого білого рису може підвищити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу. Надмірне споживанняцього продукту протипоказано для людей із діабетом або переддіабетом.

Важкі метали

Забруднення харчових продуктів важкими металами стало серйозною проблемою у всьому світі. Тяжкі метали, як правило, накопичуються в організмі з плином часу, що призводить до несприятливого впливу на здоров'я (46 52 ).

Миш'як легко переноситься всіма видами зернових злаків, але його накопичення, мабуть, відбувається більше в рисі, порівняно з іншими зернами, такими як пшениця та ().

Основними джерелами забруднення важкими металами у грунті та воді є діяльність людини - важка промисловість, видобуток корисних копалин, автомобільний рух, спалювання відходів та використання добрив та пестицидів ( , , ).

З часом надмірне споживанняважких металів із зараженої їжі може мати несприятливі наслідки для здоров'я.

Слід уникати вживання рису, вирощеного поблизу сильно забруднених промислових чи гірських районів. Це також стосується інших продовольчих культур, таких як овочі.

Резюме:

Слід уникати споживання рису із забруднених територій. Він може накопичувати високі рівні важких металів, таких як миш'як.

Антинутрієнти у коричневому рисі

Коричневий рис містить багато фітинової кислоти (фітату) — антиоксиданту, який погіршує абсорбцію заліза та цинку травного тракту ().

З цієї причини фітинова кислота часто згадується як антиживильна речовина або антинутрієнт. Фітинова кислота міститься у всіх їстівних насінні, таких як бобові, горіхи і цільнозернові злаки. Споживання продуктів з високим вмістом фітату з більшістю страв може робити внесок у розвиток дефіциту мінералів з часом.

Однак це рідко викликає занепокоєння при добре збалансованих дієтах і не завдає шкоди людям, які регулярно харчуються м'ясом. З іншого боку, це може бути проблемою серед вегетаріанців і у людей, що проживають у країнах, що розвиваються, де раціон харчування в основному складається з продуктів з високим вмістом фітату ().

Для зниження вмісту фітинової кислоти можна використовувати декілька ефективних методів, таких як вимочування, пророщування та ферментацію рисових зерен ().

Резюме:

Коричневий рис містить фітинову кислотуяка є антинутрієнтом, що погіршує абсорбцію заліза та цинку з тієї ж їжі.

Підведемо підсумок

Рис є популярною зерновою культурою у всьому світі, особливо в Азії.
Білий рис найчастіше вживається в їжу, але коричневий рис стає більш поширеним, оскільки він значно корисніший для здоров'я.
Завдяки декільком корисним мінераламта антиоксидантам, коричневий рис може допомогти запобігти розвитку серцево-судинних захворювань.

З іншого боку, високе споживання білого рису (особливо клейкого) пов'язане з підвищеним ризиком цукрового діабету 2 типу.