Кулінарія з рису з фаршем. Фарш з рисом - рецепти смачних страв

Приготування тефтелів

Курячу м'якоть перемолоти з додаванням розмоченого та віджатого білого хліба. У фарш додати цибулю (зелений дрібно нарізати, ріпчасту натерти на тертку). Добре перемішати. З|із| приготовленого фаршу обробити кульки, які обваляти в муці|борошно| і відразу обсмажити на сковороді в олії.

Тим часом підготувати підливу. Розвести в склянці бульйону томатне пюре, додати лавровий лист, перець, часник, розтертий з сіллю. Тефтельки скласти в посуд і залити соусом. Поставити посуд на несильний вогонь і гасити орієнтовно чверть години або трохи довше. Наприкінці приготування додати сіль до смаку. Подаючи до столу, тефтелі посипати зеленню петрушки.

Курячі тефтелі з рисом у підливі

Необхідні складові:

• борошна - 3 ложки їдалень;
• фаршу курячого – 800 грамів;
• 1 морква;
• пасти томатної – 50 г;
• яйце;
• олії пісної – 4 столові ложки;
• 2 цибулини;
• лист лавровий – 1 шт.;
• перець та сіль – за перевагою;
• 4 ложки рису.

Процес приготування:

Спочатку формуємо тефтелі. Відварюємо рис до напівготовності. Змішуємо фарш із рисом, додаємо сіль, яйце, перець і добре вимішуємо. Скочуємо кульки і укладаємо в посуд для приготування.

Готуємо підливу. Спочатку на сухій сковороді підсмажуємо борошно до кремового кольору. Окремо на олії обсмажуємо цибулю з морквою. Додаємо до цих овочів борошно та томатне пюре. Заливаємо літром води та доводимо до кипіння. Покриваємо рівномірно тефтелі підливою і ставимо гасити хвилин на 40-45.

Тефтелі з фаршу, приготовленого з курячих грудок, виходять смачними та водночас дієтичними. Цьому також сприяє приготування тюфтель у духовці. Овочева подушка, на якій запікатимуться курячі тефтелі, плюс вода перетворяться на смачний соус, де переважає морква. За рахунок цього соусу тефтелі й приготуються. Такі тефтелі можна сміливо включати до дитячого меню.

Для приготування тюфтель з курячого фаршу з рисом в духовці візьміть: курячі грудки або готовий курячий фарш (краще все-таки зробіть фарш самостійно, надійніше буде), рис круглий, цибуля ріпчаста, яйце куряче, олія рослинна, помідори, морква, воду, , чорний перець. Відваріть рис до напівготовності та злийте з нього воду. Цибулю наріжте кубиками.

Обсмажте цибулю (0,5 шт.) на олії (30 мл) до золотистості. Куряче філе наріжте кубиками.

Пропустіть через м'ясорубку куряче м'ясо. Додайте в курячий фарш рис, смажену цибулю, яйце, сіль і трохи меленого перцю. Вимішайте фарш.

У сковороді обсмажте на олії (50 мл) цибулю, нарізану кубиками (0,5 шт.), моркву (велика тертка), помідори без шкірки (кубики). Перекладіть обсмажені овочі на дно форми. На овочеву подушку викладіть невеликі тефтелі (круглі котлетки), зліплені з фаршу.

Акуратно влийте у форму присолений до смаку окріп так, щоб вода майже, але не зовсім, закривала тефтелі.

Закрийте форму кришкою і готуйте тефтелі в духовці за 200 градусів 40 хвилин.

Ось і все, тефтелі з курячого фаршу з рисом (приготовлені в духовці) готові до подачі. Гарнір – на ваш вибір. Смачно і корисно!

Приємного вам апетиту!

Чомусь так склалося, що коли мова заходить про перекручене м'ясо, всі відразу думають про яловичину чи свинину, не розглядаючи інші варіанти. Ось взяти хоча б улюблені всіма тефтелі з курячого фаршу, вони смачні, ніжні, готуються швидко, до того ж ідеально підходять для дитячого харчування. Ну, ну, ну, не варто одразу обурюватись, мовляв, сухі вони виходять. Якщо зробити все правильно, смачніше за цю страву навряд чи можна буде щось знайти.

Загалом перелік застосування курячого фаршу неймовірно великий. Голубці та фаршировані перці, котлети, люля-кебаб та зрази, рулети, фрикадельки, ковбаси, пельмені, манти та хінкалі, запіканки та начинки у пироги, чебуреки та беляші. Цей список можна продовжувати, адже за весь час існування кулінарії асортимент м'ясних страв активно поповнювався легендарними стравами.

Як правильно зробити курячий фарш

Взагалі з курятини вироби виходять досить гідними. І тефтелі з курячим фаршем не є винятком, а скоріше є яскравим підтвердженням цього факту.

Однак підходити до приготування м'ясної маси потрібно з розумом і зі знанням усіх тонкощів, і тільки тоді наші страви будуть справді соковитими, ніжними та таючими в роті. І все це крім чудового смаку та високих дієтичних якостей.

Для приготування фаршу, як правило, беруть курячі грудки, які дуже сухі через відсутність у них жиру. Однак це легко виправити:

1. Щоб перекручена маса стала посочнее, можна також пустити у витрату і курячий жир, якого в надлишку в нижній частині тушки. Однак у такому разі страждають на дієтичні якості виробів.
2. Другий варіант «просочення» курячої маси криється в розмоченій у молочку хлібній м'якоті, як ми додаємо на котлети.
3. Є й альтернатива булочці – вершкове масло, нарізане кубиками та змішане з перекрученою грудкою.
4. Перетертий жирний сир також може облагородити фарш із курочки.
5. А якщо влити в масу рослинну олію або майонез, то тим самим ми також покращимо соковиті якості наших майбутніх тефтелів.
6. Крім того перетерта, дрібнонарізана або перекручена через м'ясорубку цибуля покликана підвищити не тільки ароматичні характеристики виробу з фаршу, а також надати ніжності та соковитості майбутній страві.
7. Що, в принципі, також зробить і 1-2 бульби сирої картоплі, яку слід натерти на дрібній тертці, або пропустити разом з м'ясом через м'ясорубку.

Щоб зробити ніжний курячий фарш еластичним і стійким, щоб наші вироби не розвалювалися, нам необхідно вводити яйця в суміш.

Приправи

А для надання страві апетитного аромату та чудового смаку необхідно використовувати приправи. Найстандартнішим набором спецій для фаршу є сіль, часник та чорний порошковий перчик.

Класика цінується завжди, однак і інноваціям у кулінарії є гідне місце, тому не бійтеся брати більше прянощів. Наприклад, для курячого фаршу відмінно підійдуть майоран та м'ята, шавлія та чебрець, розмарин та базилік. Ці запашні добавки можна використовувати окремо або змішувати у пряний коктейль.

Чилі перчик здатний тонко підкреслити смак і надати особливої ​​гостроти, коли як паприка огорне наші тефтелі пікантним смаком і ароматом.

Кмин з білою гірчицею, мускатним горіхом і насінням кінзи також готові облагородити нашу вечерю. У принципі всі ці спеції входять у компанії пекучих перців у каррі, яку, ой, як люблять індуси додавати до курки. Крім того і імбиру та куркумі є гідне місце в компанії курячого фаршу.

складові

• - 0,3 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 0,5 склянки + -
• - 1 цибулина + -
• - 1 велика + -
• - 1 склянка + -
• - 35 г + -
• - 5 горошин + -
• - 1-2 листочки + -
• - 1/4-1/2 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• Спеції - будь-які улюблені + -

Приготування

Як правило, тефтелі готуються у два етапи: спочатку їх обсмажують, а потім гасять у соусі. Але оскільки ми готуємо дієтичну страву, то перший ритуал пропустимо, і відразу приступимо до гасіння. Хоча на пару їх також можна зробити.

1. Для тефти фарш ми будемо робити трохи інакше, ніж зазвичай в таких випадках, і тому насамперед промиємо рис і поставимо його варитися хвилин на 15.
2. У цей час зробимо засмажку на олії з нарізаної дрібним кубиком цибулі та перетертої на тертці моркви.
3. Після цього ми замішуватимемо необхідну для наших рисових тефти масу. У курячий фарш вбиваємо яйця, викладаємо відварений та промитий рис, а також овочеву засмажку. Солимо і перчимо на смак, і добре вимішуємо основу для нашого обіду.
4. Тепер нам необхідно приготувати соус, в якому і будуть гаситися наші кульки. У глибоку сковороду заливаємо томатний сік, солимо, змащуємо його перцевими горошками та лавром, а якщо є бажання, то й улюбленими спеціями, а вже в цю червону підливу викладаємо сформовані з фаршу колобки.
5. Закривши кришкою ємність, виставляємо на плиті середній вогонь і залишаємо гасити «їжачки» 30-40 хвилин.

Діти дуже люблять цю страву, тому при подачі слід вибирати гарнір саме за дитячою перевагою, наприклад картопляне пюре або фігурні макарошки. Однак тефтелі можуть подаватися як самостійна страва з соусом.

Відходимо від стандартів

Цей рецепт тюфтель з курячого фаршу дуже приблизний, адже у себе на кухні ми є законодавцями кулінарної моди, і саме нам відкривається можливість вносити корективи в рецептурний опис.

Те, як ми готуватимемо м'ясні кульки, це справа особисто кожного кухаря. Чи обсмажимо ми їх, відваримо, згасимо або запечемо в духовці, в будь-якому варіанті вийде смачна страва, але ось що особливо важливо у всьому цьому процесі, так це варіант приготування соусу, адже саме підливка в даній страві відіграє ключову роль.

У наведеному нами рецепті використовується томатна заправка, яка не всім може сподобатися, але від сметанної, вершкової та сирної підливи навряд чи хтось зможе відмовитись.

1. У випадку зі сметаною та сиром рецепт практично ідентичний. Цибулю і моркву обсмажуємо, солимо, збагачуємо прянощами та вводимо сметану або розведений у окропі плавлений сир.
2. Щодо вершкового соусу є один нюанс, а саме додавання борошна як загусник. Після того, як буде готова овочева засмажка, ми повинні викласти в ємність борошно (1-2 ст.л.) трохи обсмажити її разом з цибулею та морквою, а вже потім тонким струмком вводимо в масу вершки або молоко.

Щоб надати нашим заправкам пікантності можна додати в них російську гірчицю і дрібнорубаний кріп, і тоді приготовлені в такому соусі тефтелі з курячого фаршу відрізнятимуть чудовим смаком і ароматом, який гідно оцінять усіма членами вашої родини.

Якщо вам хочеться приготувати обід для великої родини, щоб усі сміли та ще добавки попросили, то зробіть ці смачні тефтелі з курячого фаршу з підливою. Рецепт простий, упораються навіть ті, хто нещодавно почав освоювати кухонні премудрості. Поєднання продуктів для підливки може змінюватись. Головне – це її густота та об'єм. Особисто я вважаю, що до курячих тюфтель найкраще підходить грибний і вершковий смак, тому підливку роблю з печериць зі сметаною. Тефтелі з курячого фаршу виходять дуже ніжні, повітряні, соковиті. Мої домочадці клацають їх, як насіння: не встигнеш озирнутися – і 25 тефти зникли, залишилася лише чиста сковорідка, адже підливу вони теж вишкрібають дощенту.

Інгредієнти:

Для тюфтель:

• 700 грам курячого фаршу,
• ½ склянки сухого рису (найкраще круглого),
• 1 яйце,
• 1 велика цибулина,
• 2/3 чайної ложки солі,
• свіжомелений перець,
• борошно для панірування (3-4 столові ложки),
• олія для смаження

Для підливки:

• 1 банка сметани 250 грам,
• 1 склянка води,
• 1 невелика цибулина,
• 1 зубчик часнику
• 300 грам грибів,
• 1 чайна ложка борошна,
• 1 чайна ложка солі

Як приготувати тефтелі з курячого фаршу?

1. Спочатку потрібно відварити рис. Найм'якіші тефтелі виходять із круглозерним рисом, наприклад, із «Кубанським». Заливаємо його склянкою води, додаємо пару щіпок солі і варимо без кришки, доки вся вода не випарується. Рис зовсім не обов'язково повинен повністю розваритися. Він дійде до кондиції в процесі гасіння тюфтель, ввібравши ароматну підливу.

2. Цибулю можна провернути через м'ясорубку або натерти на тертці. Останнім часом мені другий спосіб став якось ближчим. Після терки виходить кілька цибульного соку - я його зливаю.

3. У велику миску викладаємо курячий фарш, рис, цибулю, яйце, солимо і перчимо.

4. Все перемішуємо. Насипаємо в миску борошно. Ставимо на плиту сковорідку. Розігріваємо досить сильно – нам потрібно буде обсмажити тефтелі до скоринки, щоби весь сік залишився всередині. А це краще зробити за високої температури. Далі мокрими руками формуємо невеликі тюфтельки. Викладаємо на борошно, пануємо і на сковорідку.

Це найважчий момент у процесі приготування. Ліпимо – обвалюємо – смажимо до рум'яної скоринки – перевертаємо, смажимо з другого боку – знімаємо готові зі сковорідки та викладаємо у страву. У мене вийшло 25 тефти.

5. Займемося підливою. Щоб вона вийшла особливо ароматною, проробимо просту процедуру: у велику сковорідку наллємо масло і опустимо зубчик часнику, розрізаний на 3-4 частини. Ставимо сковороду на вогонь. Смажимо часник, поки він не пожовкне. Одночасно дрібно ріжемо цибулю. Коли часник обсмажиться, виймаємо його та викидаємо. Ви оціните, який аромат набрало від часнику олію. Викладаємо в нього цибулю, обсмажуємо до прозорості, помішуючи протягом 5-7 хвилин.

6. Гриби рубаємо дрібніше. Викладаємо їх до прожареної цибулі, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. Дрібно нарізані гриби готуються дуже швидко. Потім додаємо борошно, перемішуємо. Це дозволить нам зробити соус без грудочок.

7. Викладаємо на сковорідку сметану. Воду вливаємо у банку з-під сметани і збовтуємо, щоб підібрати всі залишки. Виливаємо у соус. Чекаємо, коли закипить, перемішуємо. Пробуємо соус і при необхідності досолюємо до смаку.

8. Викладаємо в соус тефтелі. Доливаємо зверху воду, що залишилася. Закриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Гасимо 30 хвилин.

Тефтелі, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними і "соковитими", незважаючи на те, що готуються з курячої грудки, яка сама по собі вважається дієтичним і сухим м'ясом. Вони сподобаються і дорослим, і дітям, та й поєднуються практично з будь-яким гарніром. Спробуйте їх приготувати – це досить просто і не потребує багато часу та витрат.

Для приготування тюфтель з курячої грудки вам знадобиться (на 4 порції):

Для курячих тефтелів:

400 г філе курячої грудки;

1 невелика головка червоної солодкої цибулі;

3 шматки батона;

100 г молока;

сіль, чорний мелений перець, каррі - на смак.

Для соусу:

200 г курячого бульйону;

100 г молока;

10 г вершкового масла|мастила|;

1 ст. л. (без гірки) картопляного крохмалю;

сіль, чорний мелений перець - на смак.

Курячі грудки промити, обсушити, нарізати середнім кубиком і додати подрібнювач. Додати натерту на терці цибулю (цибуля можна і дрібно нарізати, але натерту на терці вона виходить ніжніша в тефтелях), сіль, перець. Пробити подрібнювачем.

Вогонь вимкнути, додати вершкове масло, що залишилося, перемішати, накрити тефтелі кришкою і дати їм ще потомитися близько 7-10 хвилин. Подавати тефтелі гарячими з гарніром на вибір.

Смачного! Їжте із задоволенням!

Головна » Страви з капусти » Тефтельки курячі з рисом. Тефтелі з курячого фаршу з рисом із підливою.

Крок 1: готуємо моркву.

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і після цього ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись дрібною терткою, подрібнюємо овоч прямо на обробній дошці і після цього пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку та дрібно рубаємо квадратиками. Після цього пересипаємо подрібнену цибулину в чисту тарілку і на якийсь час залишаємо осторонь.

Крок 3: готуємо рис.

Висипаємо рис у сито і промиваємо під проточною водою доти, доки вона не стане прозорою. Потім ставимо інвентар у маленьку миску і залишаємо осторонь, щоб із компонента скла зайва рідина.

Крок 4: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка притискаємо вістрям ножа. Потім чистими руками видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою. Скориставшись часнодавилкою, подрібнюємо зубчик прямо над блюдцем.

Крок 5: готуємо свинину.

Ретельно промиваємо свинину під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від жил, жиру та плівок. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками та перекладаємо у середню миску.

Крок 6: готуємо яловичину.

Добре промиваємо м'якоть яловичини під проточною водою, щоб змити уламки кісток та бруд. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, очищаємо від жил, плівок та жиру. Подрібнюємо компонент шматочками та переміщуємо в ємність зі свининою.

Крок 7: готуємо свинячий фарш.

Щоб приготувати м'ясний фарш, можна скористатися різним інвентарем. Наприклад, м'ясорубкою. У такому варіанті перемелюємо по черзі шматочки яловичини та свинини через дрібні ґрати 2 разищоб маса вийшла однорідною за консистенцією.

У випадку з блендером: викладаємо м'ясо в чашу і подрібнюємо на турбо-швидкості до стану кашки. І в першому, і в другому варіантах у нас вийде хороший щільний фарш, з якого можна буде сформувати красиві тюфтельки.

Крок 8: готуємо соус для їжачків.

У маленьку каструлю наливаємо м'ясний бульйон та ставимо на середній вогонь. Розігріваємо рідину буквально пару хвилин, щоб вона була ледь теплою. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо убік.

У цю ж ємність додаємо томатну пасту та сметану. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, соус готовий!

Крок 9: готуємо їжачки з фаршу з рисом.

У середню миску з м'ясним фаршем викладаємо промитий рис, подрібнену моркву з цибулею, а також до смаку посипаємо сіллю та чорним меленим перцем. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо до однорідності. Тепер змочуємо чисті руки під проточною водою, щоб до них не прилипав фарш, і починаємо формувати тюфтельки. Набираємо трохи суміші та надаємо їй форму кульки. За розміром він повинен бути не більше курячого яйця.

Викладаємо «їжачка» на плоску поверхню, наприклад, обробну дошку, і продовжуємо формувати кульки з фаршу, що залишився.

Коли все буде готове, у глибоку форму для запікання виливаємо половину соусу. Потім викладаємо сюди тефтельки і заливаємо їх заправкою, що залишилася. Увага:соус повинен практично покривати кульки. Тим часом розігріваємо духовку до температури 180 °С. Відразу після цього прикриваємо ємність харчовою фольгою, ставимо її на середній рівень і запікаємо страву протягом 50 хвилин. За цей час «їжачки» повинні підрум'янитися і вбрати частину соусу. Як тільки це станеться, дістаємо форму за допомогою кухонних прихваток з духовки, видаляємо фольгу і вимикаємо конфорку. Перш ніж подавати тюфтельки в соусі, даємо їм трохи постояти і охолонути.

Крок 10: подаємо їжачки з фаршу з рисом.

За допомогою столової ложки викладаємо «їжачок» на спеціальну тарілку, обов'язково не забуваємо полити соусом, що залишився і поспішаємо пригостити друзів і рідних такою смачною стравою разом зі смаженою картоплею, будь-якими видами каш, а також салатом зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту!

Для приготування страви намагайтеся використати м'ясо нежирних сортів. Наприклад, замість яловичини можна взяти телятину. Також їжачки виходять дуже смачними при використанні курячого філе;

Перед тим як заливати форму для запікання соусом, ємність можна змастити олією. Головне, щоб воно було рафінованим, а краще додатково ще й оливковим;

Крім спецій, вказаних у рецепті, у фарш можна додати й інші на ваш смак. Наприклад, це може бути приправа "хмелі-сунелі", суміш для м'ясних страв або мелений коріандр.

Друзі, з нетерпінням поспішаю до вас із рецептом найсмачніших курячих котлет із рисом. Якщо раптом вам набридла звичайна подача котлет з рисом на гарнір, такий варіант точно повинен сподобатися. А у фарш можна додати різну зелень, щоб надати страві ще більш апетитного аромату. Хтось може сказати, що це звичайні їжачки, так, ви маєте рацію, продукти використовуються ті ж самі, але їжачки все ж таки не смажать, а гасять в сметані, а це вже зовсім інший процес приготування. Якщо з якоїсь причини ви не їсте куряче м'ясо, замініть його на свинину чи яловичину.

Підготуємо всі необхідні продукти для котлет із курячого фаршу з рисом і приступимо до приготування.

Для початку промийте рис і відваріть його згідно з інструкцією на упаковці.

Порада!Рис для даної страви можна використовувати будь-який - круглозерний зробить котлети м'якшим, а довгозерний - щільнішим.

Якщо у вас куряче філе, а не фарш, наріжте його на середні шматочки, пропустіть через м'ясорубку із насадкою для середнього помелу.

Порада!Для цього рецепту краще використовувати філе курячого стегна, з грудки котлети будуть сухуваті.

Додайте рис, що охолонув.

Цибулю дрібно наріжте.

Додайте приправу, сіль, перець і добре перемішайте.

З фаршу зліпите котлетки потрібного розміру і обсмажте на сковороді з олією на сильному вогні з двох боків до рум'яної скоринки.

Обсмажені котлети перекладіть у латку, накрийте кришкою і томіть на слабкому вогні близько 20-25 хвилин.

Ароматні, смачні курячі котлети з рисом готові, подають їх у гарячому вигляді зі свіжими овочами та зеленню.

Або як гаряча страва до святкового столу, а ще це чудова повсякденна страва. Котлети з курячого фаршу з рисом займають заслужені лідируючі позиції серед страв з курки і виходять дуже ніжні, а наш секрет обсмажування, що виключає гасіння, забезпечить хрумку скоринку!

Котлети з курячого фаршу: інгредієнти

• Курячий фарш - 0,5 кг
• Рис - 1/3 склянки
• Цибуля - 1 головка середнього розміру
• Сіль, чорний перець, спеції за смаком
• Борошно або панірувальні сухарі
• Рафінована олія для смаження

Котлети з курячого фаршу з рисом.

Рис попередньо промити та відварити до готовності, але не перетравлювати. Злийте з рису воду і залиште остуджуватися. Цибулю дрібно нарізати кубиками. У курячий фарш додаємо цибулю, рис, сіль та спеції. Брати магазинний фарш або крутити самостійно, вирішувати, звичайно, вам, але пам'ятайте, що для соковитих котлет курячий фарш не повинен бути сухим. Можете додати до нього трохи свіжого сала, якщо є.

Інгредієнти ретельно перемішуємо з миски.

Тепер приготуємо миску з холодною водою, в якій змочуватимемо руки, щоб легко сформувати котлети з курячого фаршу. Вологими руками ліпимо круглі битки і кладемо поки що на стіл або дошку, змочену холодною водою.

На сковороді розігріваємо олію. Котлети обвалюємо в борошні чи паніровці, як вам більше подобається. Кульки слід трохи приплюснути. Увага! А тепер секрет обсмажування! Спочатку обсмажуємо котлети з курячого фаршу на сильному вогні з одного боку.

Потім перевертаємо, зменшуємо вогонь практично до мінімуму та смажимо до готовності. Кришкою не накривайте! Таким способом котлети повністю просмажаться і не втрачати смачну хрустку скоринку.

Гарніром до курячих котлет з рисом чудово послужать відварені макаронні вироби з вершковим маслом, овочевий салат, відварний буряк з майонезом, або свіжі овочі з пряною зеленню.

Рис є однією з найпопулярніших круп у нашому раціоні, і дуже багато господинь використовують його при приготуванні різних страв. Зазвичай ця злакова культура подається у вигляді гарніру або додається як один з інгредієнтів у страви, і в останньому випадку компаньйоном рису нерідко виступає фарш. Рис із фаршем - це чудове поєднання, в яке ви завжди можете додати щось нове, не боячись зіпсувати основний рецепт.

Страви, що поєднують у собі рис із фаршем, мають масу переваг - вони швидко готуються з мінімального набору інгредієнтів, не вимагають значних сил та грошових витрат, а продукти, які необхідні для їхнього приготування, практично завжди є під рукою. Навіть якщо і ні, їх завжди можна придбати в найближчому магазині.

Найбільш популярними стравами, в яких використовується рис з фаршем, є тефтелі, голубці, фаршировані овочі (болгарський перець, кабачки, баклажани), різноманітні запіканки, рис з фаршем тушкований, а також пироги і млинці, в яких дана комбінація виступає в якості начинки. Найчастіше в кулінарії використовується поєднання свинячого та яловичого фаршу, але якщо ви хочете приготувати дієтичну страву, зверніть увагу на курячий фарш або фарш з індички. Щоб такий фарш не вийшов дуже сухим, можна додати до нього трохи вершкового масла чи вершків. Також зробити фарш ніжнішим і соковитішим вам допоможе цибуля, і найкраще додавати її не в свіжому, а в обсмаженому вигляді. Пам'ятайте, що фарш слід змішувати тільки із попередньо охолодженим рисом, який зазвичай відварюється до напівготовності.

Якщо вам не терпиться швидше спробувати рис з фаршем, пропонуємо до вашої уваги добірку рецептів, які дозволять повною мірою відчути чудовий смак цієї чудової комбінації інгредієнтів.

Цей рецепт поєднує в собі ніжність вершкового рису, поживність ароматного фаршу та свіжість пряної зелені – що може бути краще для ситної сімейної вечері?

Рис з фаршем тушкований у вершках

Інгредієнти:
2 склянки довгозерного рису,
600 г фаршу,
1 цибулина,
1-2 моркви,
5 зубчиків часнику,
200 мл вершків,
30 г вершкового масла,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком,
зелень кропу.

Приготування:
Розтопити половину вершкового масла|мастила| в сковороді і злегка обсмажити подрібнену цибулю з тертою морквою. Додати фарш і смажити близько 5-7 хвилин, помішуючи, після чого додати подрібнений часник і посолити. В іншій сковороді розігріти трохи олії і всипати рис. Злегка обсмажити рис, приправивши його улюбленими спеціями до смаку. Викласти рис поверх фаршу, додати|добавляти| нарізане шматочками вершкове масло|мастило| і посолити. Додати вершки та 600 мл гарячої води. Готувати на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, прикривши кришкою сковороду. Готову страву посипати подрібненим кропом та подавати.

Можна приготувати просту і смачну закуску, в якій рис з фаршем виступають як начинка для помідорів.

Помідори, фаршировані рисом та фаршем

Інгредієнти:
8 помідорів,
250 г фаршу,
50 г рису,
1 цибулина,
50 г сиру,
рослинна олія,

Приготування:
Відварити рис до готовності. Помідори вимити і зрізати верхівки, щоб вийшли кришечки. За допомогою маленької ложки акуратно витягти м'якоть із помідорів. Злегка посолити та поперчити помідори. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити у невеликій кількості рослинної олії. Додати фарш та смажити до готовності, близько 10 хвилин. Змішати рис та фарш та заповнити отриманою начинкою помідори. Викласти помідори у форму для випічки, змащену олією, та прикрити їх «кришечками». Запікати помідори в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно півгодини. За 5-7 хвилин до готовності акуратно підняти кришечки і посипати тертим сиром.

Рисова запіканка з фаршем - ще один приклад того, як можна приготувати смачну страву, використовуючи мінімум найпростіших інгредієнтів.

Рисова запіканка з фаршем

Інгредієнти:
1 склянка рису,
300 г фаршу,
1 цибулина,
2 помідори,
3 яйця,
70 г сиру,
3 столові ложки сметани,
1/2 чайної ложки сушеного базиліку,
1/2 чайної ложки сушеного орегано,
рослинна олія,
сіль за смаком.

Приготування:
Відварити рис до готовності на плиті або в мультиварці. Готовий рис дати трохи охолонути, після чого розмішати його з яйцями і сметаною. Нагріти олію в сковороді і обсмажити подрібнену цибулю з фаршем до готовності, посоливши на смак і додавши сушену зелень. Змастити форму для випікання олією і викласти в неї половину рису. Зверху викласти фарш, а потім рис. Наприкінці викласти нарізані кружальцями помідори, накрити форму фольгою і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності прибрати фольгу і посипати тертим сиром. Подавати гарячу запіканку.

Список страв, у яких присутні рис із фаршем, був би неповним без улюблених багатьма тефтелей та фрикадельок. Пропонуємо вам приготувати їжачків з фаршу з рисом, тушкованих у томатному соусі - можете не сумніватися, що у цієї страви обов'язково знайдуться шанувальники як серед дорослих, так і серед дітей. Ця страва чудово поєднується з картопляним пюре і овочевим гарніром.

Їжачки з фаршу з рисом у томатному соусі.

Інгредієнти:
400 г фаршу,
1/2 склянки рису,
2 цибулини,
2-3 помідори,
1 морква,
1 яйце,
50 мл молока,
1/2 пучка зеленої цибулі, петрушки або кропу,
рослинна олія,
борошно або панірувальні сухарі,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Заздалегідь відварити рис до напівготовності, щоб він мав час охолонути. Змішати фарш з подрібненою цибулею та охолодженим рисом. Посолити і поперчити до смаку. Додати яйце та молоко, добре перемішати фарш. Сформувати з фаршу невеликі кульки, обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях і злегка обсмажити в олії до рум'яного кольору. Щоб приготувати томатний соус, з помідорів необхідно видалити шкірку, обдавши окропом. У сковороду, де смажилися їжачки, додати терту моркву та смажити протягом кількох хвилин. Додати|добавляти| нарізані томати і готувати до отримання однорідної консистенції. Посолити та поперчити соус за смаком. Якщо помідори недостатньо соковиті, можна додати|добавляти| трохи води. Викласти в соус м'ясні кульки, щоб вони були занурені приблизно на дві третини. Накрити кришкою та гасити близько 20 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності додати нарізану зелень.

Багато господинь помилково вважають, що фарширувати м'ясом з рисом можна тільки капустяні листи та болгарський перець. А як щодо кабачків чи баклажанів? Ці овочі, начинені фаршем та рисом, стануть чудовою альтернативою голубцям та фаршированим перцям, тим більше що готуються вони значно швидше та простіше.

Запечені кабачки з начинкою з фаршу та рису

Інгредієнти:
2 кабачка,
1 склянка рису,
300 г фаршу,
1 морква,
1 цибулина,
100 г сиру,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності. Обсмажити нарізану цибулю і терту моркву в олії. Перемішати засмажку з рисом, посолити та додати спеції за смаком. Кабачки розрізати навпіл уздовж і за допомогою чайної ложки витягти м'якоть, зберігаючи цілісність стінок, щоб вийшли «човники». Вирізану м'якоть дрібно|мілко| нарізати і змішати з фаршем. Начинити кабачки фаршем (можна з гіркою) та посипати тертим сиром. Запікати кабачки у розігрітій до 190 градусів духовці від 35 до 40 хвилин. Подавати страву гарячою.

Тим, хто стежить за своїм здоров'ям і уникає смажених страв, напевно припаде до смаку наступна варіація тефтелей з курячого фаршу, запечених у духовці під вершково-томатним соусом.

Тефтелі з сирною начинкою, запечені в духовці

Інгредієнти:
500 г курячого філе,
1/2 склянки рису,
1 цибулина,
250 г сметани або жирних вершків,
2 помідори,
100-150 г сиру,
рослинна олія,
зелень кропу,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності. Куряче філе пропустити через м'ясорубку разом із цибулею. Змішати фарш з рисом та яйцем, посолити та приправити спеціями на вибір. Сформувати з фаршу кульки, помістивши в центр кожної кульки невеликий шматочок сиру. Викласти кульки у форму для запікання, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин|мінути|. Поки тефтелі запікаються, приготувати соус, змішавши за допомогою блендера сметану та томати, очищені від шкірки. Посолити та додати спеції за смаком. Полити соусом тефтелі і запікати в духовці ще приблизно 20-25 хвилин. Готові тефтелі посипати подрібненою зеленню кропу.

Як ви, напевно, вже встигли переконатися, рис із фаршем може бути таким різним, але при цьому таким незмінно смачним та апетитним, що хочеться повертатися до цього поєднання знову і знову. Смачного!