Як правильно робити млинці з ікрою. Як гарно загорнути млинці з ікрою
Як загорнути млинці з червоною ікроюТоненькі ажурні млинці, фаршировані червоною ікрою прикрасять будь-який святковий стіл і стануть чудовою заміноювстиглих набриднути бутербродів. Особливо якщо їх красиво подати, майстерно згорнувши фігурно і майстерно прикрасивши зеленню.
Справжні російські млинці гарні з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, тертим твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.
Для млинців у рецепті використовується заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але в той же час вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування.
І все-таки спекти гарні млинці- це лише половина справи. А ось красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті з покроковими фотографіями.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20 - 25 млинців. Час приготування – 45 хвилин.
складові
- Для тесту:
- Молоко – 2 ст.;
- Яйце - 2 шт.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Сода – 0,5 ч.л.;
- Вода (окріп) - 1 ст.;
- Рослинна олія – 6 ст.л.;
- Борошно – 1,5 ст.;
- Для начинки:
- Червона ікра – 100 г.
Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво їх загорнути
Для приготування тіста візьміть ємність місткістю не менше 1,5 літрів, щоб інгредієнти зручніше і легше було перемішувати. Розбийте туди яйця, додайте цукор та сіль. 
Для того, щоб млинці вийшли пористими та ніжними, додайте половину чайної ложки соди (можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача). 
Попередньо підігрійте молоко до кімнатної температури, з'єднайте його з яйцями і ретельно перемішайте. 
Борошно вводите маленькими порціями, добре вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Якщо тісто вийшло недостатньо гладким і однорідним, збийте його протягом хвилини міксером. 
Потім додайте олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковорідки, навіть якщо ви її не змажете жиром. І на закінчення влийте в тісто склянку окропуі швидко перемішайте. Гаряча водатут виконує дві функції. По-перше, це гасить соду в тесті. А друге – млинці виходять неймовірно м'які. 
Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім обсмажуйте млинці на сковорідці на сильному вогні по одній – дві хвилини з кожного боку. 
Як загорнути млинці з ікрою?
Найпростіший і найчастіше вживаний спосіб, згорнути млинці рулетики або трубочками. 
Начинка у вигляді червоної ікри у цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинця. 
Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскіс на три частини (фото). Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці. 
Для гарної подачіна святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульках з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно. 
Для цього млинець складіть навпіл. 
Потім по черзі загніть спочатку правий край, а потім і лівий. 
Виверніть верхній край кульки назовні. 
Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню та подайте до столу, виходить оригінально та красиво. 
Нескладне, але дуже красиве та ошатне оформлення страви: поверхню млинця змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру. 
Потім складіть його навпіл. 
Далі згорніть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався. 
Поверх кожного приготовленого таким чином рулетика викладіть ложкою ікри. Твердий сирі свіжа зеленьстануть вдалим доповненням до страви. Виходить симпатична закускау вигляді канапе. 
Існує велика кількістьспособів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який із них вибрати.
Млинці смачні в будь-якому вигляді, і ми звикли до класичних круглих млинців, які зазвичай складають гіркою. Але існують інші способи подачі млинців, їх в основному використовують професійні кухаріу ресторанах. Якщо ви навчитеся подавати млинці красиво та апетитно, у вас ніколи не буде проблеми, як прикрасити святковий стіл та здивувати гостей. На сьогоднішньому майстер-класі ви дізнаєтеся, як красиво і незвичайно можна згорнути млинці, окрім традиційних трикутників та трубочок. Майстер-клас присвячений оригінальної подачімлинців, і до цього заняття ви можете залучити дітей. Їм завжди цікаво, як зі звичайного млинця народжується витвір мистецтва.
Млинці кошики
Зробіть млинці на вершках і посмажте їх до хрусткої скоринки, щоб вони краще тримали форму. Для тіста збийте 4 яйця, 1 ч. л. солі та 55 г цукрової пудри, додайте 1 склянку молока і знову збийте. Змішайте 230 г просіяного борошна з яєчною сумішшюі ретельно розітріть, щоб не було грудочок. Влийте ½ літра жирних вершків 33% та 1 ст. л. рослинного масла.
Посмажте млинці, накрийте ними перевернуті жароміцні склянки або жорсткі форми для кексів, а потім поставте в духовку, мікрохвильову піч або аерогриль, щоб вони підсохли і затверділи. Переверніть готові кошики і наповніть їх будь-якою начинкою - м'ясом з овочами, шматочками риби, вінегретом, салатом олів'є, грибний закускою, сирною масою, овочі або фрукти. Начинка не повинна бути надто соковитою, інакше млинці розмокнуть, і кошики розваляться. Якщо ви наповнюєте млинець фруктами, потрібно робити це безпосередньо перед подачею на стіл.
«Яєчня» з млинців
Для цих млинців тісто зазвичай роблять на сметані, щоб вони вийшли більш щільними та пишними. Однак згідно з іншими рецептами млинці повинні бути тонкими і мереживними, тому страва виходить дуже ніжною. Змішайте 250 г сметани з 1/2 ч. л. солі, втручайте в неї жовтки 2 яєць і добре збийте масу. Додайте 160 г борошна, добре розітріть, обережно введіть збиті білки і печіть млинці на гарячій сковороді.
Коли гірка млинців готова, можна зайнятися «яєчнею». Викладіть млинець на змащену олією сковороду, злегка прогрійте його і розбийте в середину яйце, намагаючись, щоб жовток залишився цілим. Як тільки яйце схопиться, загніть краї млинця таким чином, щоб вийшов квадрат. Млинна яєчня готова!
Млинні рулетики
Млинні рулетики можна приготувати з м'ясної, рибної, овочевої або солодкою начинкою. Головне, щоб вона була досить щільною, інакше вивалюватиметься з рулетів. Ідеально підійдуть сирні начинки, паштети, ікра, філе червоної слабосолона риби, сир, шоколадна або арахісова паста. Багатьом подобаються млинці, які готуються у вигляді рулетів з червоною рибою, огірком і м'яким сиром.
Викладіть начинку на млинець, розрівняйте і поверніть млинець трубочкою. Рулети можна порізати на шматочки або подавати повністю, прикрасивши їх зеленню та овочами (якщо не солодка начинка) або фруктами, горіхами, кремом.
Можна загорнути рулетики і надійнішим способом. Викладіть начинку по краю млинця з одного боку, потім накрийте її вільним краєм млинця, бічні частини злегка підверніть до середини і закрутіть млинець у трубочку. Начинка у такому рулеті буде в повній безпеці!
«Равлики» з млинців
Це дуже гарна подача млинців, особливо якщо прикрасити їх червоною ікрою. Для млинців «равликів» краще спекти справжні царські млинці, які за старих часів готували з самих кращих продуктів. Поставте опару із 30 г свіжих дріжджів, 2 склянки теплого молока та 2 склянки просіяного борошна. Коли тісто підніметься вдвічі, додайте до нього 4 жовтки, розтерті зі 100 г вершкового масла. Змішайте 2 склянки борошна із 3 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі та введіть в опару, а потім знову залиште підніматися протягом години. 200 мл вершків з'єднайте з|із| 4 збитими білками, вмішайте в тісто і дайте йому постояти 15 хвилин|мінути|.
Якщо ви плануєте зробити фаршировані «равлики», викладіть 2 ст. л. начинки на край млинця, потім загорніть їх трубочкою і закрутіть у равлик. Для цієї подачі підійде м'ясна, рибна, овочева та сирна начинка, можна також наповнити «равлики» сухофруктами та горіхами.
Млинці без начинки готуються інакше - загорніть два краї млинця до центру, а потім загорніть ще раз. В результаті ви отримаєте чотиришарову смужку, яку потрібно туго закрутити равликом.
Мішечки з млинців з начинкою
Це один з найкрасивіших і простих способівподачі млинців, а млинці можна зробити двох видів - солодкі та звичайні. Для солодких млинців можна приготувати солодке тісто на молоці або шоколадне тісто. Розтопіть на водяній бані 80 г темного шоколаду та 4 ст. л. вершкового масла|мастила|, додайте 250 мл теплого молока. Окремо з'єднайте склянку борошна, 4 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. какао-порошку, щіпку солі та 3 збиті яйця. Налийте в масу 250 мл холодного молока, змішайте з шоколадно-масляною сумішшю, добре збийте і залиште на 2 години для того, щоб|аби| тісто трохи загуснуло. Для білих млинців підійде будь-яке тісто на молоці, кефірі, сметані чи вершках.
А тепер найголовніше - як зробити мішечки з млинців? Млинці мають бути ніжні та теплі, тому зв'язуйте їх відразу ж, як вони зняті зі сковороди. Викладіть на середину млинця начинку, потім підніміть краї вгору, стисніть пальцями місце над начинкою і перев'яжіть мішечок тонкими лимонною смужками або апельсинової шкірки, пір'їною зеленої цибулі, зеленню та сирною кіскою. Несолодкі мішечки з млинців можна начинити смаженими грибами, овочами, м'ясним та рибним фаршем, а шоколадні млинціідеально поєднуються з варенням, солодким сиром, шоколадом, фруктами та сухофруктами.
Як загорнути млинці трикутником
Усі господині знають, як скласти млинці простим трикутником — треба покласти начинку на чверть млинця, потім згорнути навпіл і ще раз навпіл. Але є й інший цікавий спосібзгортання млинців подвійним трикутником, завдяки якому навіть рідка начинка, наприклад варення, залишиться усередині. Для цього страви млинці потрібні дуже тонкі та еластичні, наприклад, з крохмалю. Вам знадобиться 4 ст. л. борошна, стільки ж крохмалю, 2 ст. л. цукру та щіпка солі. Додайте до цієї суміші 4 яйця і збийте, поступово вливаючи 1/2 літра молока і 2 ст. л. рослинного масла. Дайте настоятися тісту півгодини і печіть тоненькі млинці.
Щоб згорнути млинець трикутником, викладіть на його середину начинку, загорніть один край, щоб він доходив до середини, потім те саме проробіть з двома іншими краями. У вас утворився трикутник, один із кутів якого ви повинні підігнути до основи, — вийде трапеція. Другий кут акуратно підігніть на попередній куточок і вийде ромб. І нарешті, другий кут трапеції просуньте в щілину, утворену внаслідок всіх цих складних маніпуляцій. Млинці, складені подвійним трикутником із начинкою, виглядають акуратно та красиво.
Як завертати млинці конвертиком
Конвертики з млинців - це найпростіший спосіб подачі, якщо ви хочете начинити їх розсипчастою або щільною начинкою і впевнені в тому, що млинець добре триматиме форму. Як скласти млинці конвертиком, щоб вони виглядали апетитно?
Для цієї страви потрібні тонкі млинці, Тісто для яких можна приготувати на мінеральній воді. Відокремте білок від жовтка, збийте білок і жовток окремо блендером до густої піни, а потім з'єднайте їх разом і знову збийте. Додайте в яйце 1½ ч. л. цукру та щіпку солі, влийте 250 мл мінеральної води, при цьому маса спіниться. Продовжуючи збивати, поступово введіть 150 г борошна і наприкінці - 2 ст. л. рослинного масла. Млинці виходять дуже тонкі та досить міцні.
Викладіть начинку ( м'ясний фарш, картопляне пюре, рис, сир) на середину - тепер вам залишиться згорнути млинець конвертиком. Загніть до середини правий і лівий край млинця, потім зробіть те саме з верхнім краєм і загорніть млинець вниз. Виходять красиві млинціконвертиком, як на фото, хоча способів загорнути конверт є дуже багато.
Млинці-трубочки: різні способи подачі
Для трубочок повинні бути ніжними, тонкими та еластичними. Чудово підійдуть для цього рецепту заварні млинціна кефірі. Якщо ви робите відкриті трубочки, беріть густу начинку, а для закритих трубочок підійде навіть молоко, що згущує. Начинка з такої трубочки ніколи не витікає, і млинець виглядає дуже естетично. Отже, як загорнути млинці трубочкою правильно? Покладіть начинку на верхній край млинця довгою лінією, потім загніть правий край млинця, щоб він трохи покривав начинку. Те саме проробіть з лівим краєм, а потім загніть верхню частину і скрутіть трубочку.
Дуже красиво виглядають багатошарові трубочки з різними начинками, які, звичайно, повинні поєднуватися один з одним. Наприклад, приготуйте три відкриті трубочки, одну з них начиніть сиром, другу банановим пюре, третю ягодами. Викладіть трубочки на четвертий млинець пірамідкою, загорніть його, так щоб стик опинився внизу, і гарно вирівняйте краї гострим ножем.
Млинець
Багатошаровий млинцевий тортвиглядає ефектно, а готується дуже швидко, тому, якщо ви хочете здивувати гостей, приготуйте це незвичайне і універсальна страва. А чи торт буде закускою або десертом, залежить від начинки. У тісто для закусочного млинця додайте спеції та приправи, для солодкого торта збільште кількість цукру або додайте в тісто какао. Цей торт хороший тим, що можна не дотримуватись суворої рецептури, тому у вас є великий простір для творчості. Викладіть млинець на тарілку, покрийте його начинкою, зверху викладіть другий млинець з начинкою і так далі - висота торта може бути різною. Для закусочного тортапідійде начинка з м'ясного, курячого, рибного фаршуз овочами, грибами та сиром, а прикрасити його можна зеленню, подрібненими крутими яйцями, оливками, свіжими овочамита тертим сиром. Солодкий торт-десертдуже смачний із фруктами, горіхами, джемом, сирною масою, маскарпоне, шоколадом, збитими вершками та кремом.
Бліц-огляд незвичайних млинців
Якщо млинець з декількох млинців встромити шпажки з оливками, нарізати торт на невеликі квадратики за кількістю шпажек, то вийдуть млинці канапе.
Млинцеві кульочки роблять із розрізаних навпіл млинців. На один край кладуть начинку, а потім загортають млинець у вигляді конуса. Кулечки можна подати в гарних келихах.
Млинці в келиху - це дуже гарна і ефектна подачамлинців. Їх можна фігурно порізати, перекласти шматочками м'яса та риби, а якщо ви готуєте десерт, прикрасьте млинці фруктами та збитими вершками.
Трояндочки з млинців виготовляються з рулетика, який загорнуть не до кінця — має залишитися невелика оборочка. Млинець загортають кільцем, а оборочка виявляється всередині.
З товстих маленьких можна зробити човники з начинкою, проткнувши їх дерев'яною шпажкоющоб краще тримали форму.
Млинці-трубочки можна подати як цукерки, зав'язавши їх з обох боків тонкими смужками фруктової шкірки або гілочками зелені.
Ви можете придумати свої способи гарної подачі млинців або намалювати на них смішні пики, щоб у дітей відразу з'явився апетит. Красиво виглядають млинці, покладені віялом на рулети. великому блюді, або млинці троянди в скляний келих. Віддайтеся творчості та радуйте близьких новими млинцями!
Посуд для сервірування
Гарний якісний посуд відіграє не останню роль у правильному та зручному сервіруванні страв на вашому столі. Великий асортимент пропонує вам фірмовий інтернет-магазин"Їмо вдома". Corelle Impressions Splendor - це сучасний стиль, всі елементи сервізу виконані з високоякісного ударостійкого тришарового скла Vitrelle. Вироби міцні та легкі, витримують температуру до 180 °С, можуть використовуватись у посудомийній машині та мікрохвильової печі. Готуйте із задоволенням!
Як приготувати млинці з ікрою? повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Дуже красива, дуже незвичайна та дуже смачна закуска- Ось що я можу сказати про сьогоднішній рецепт. Навряд чи я вас здивую млинцями з начинкою як такими, але саме цими млинцями, фаршированими ікрою– точно. Тут найголовніше навіть не наповнення, а оформлення млинців з ікрою: вони виходять дуже маленькими, акуратними та ефектними. Хоча не варто благати і переваги начинки - ніжна сирна маса відмінно поєднується з червоною ікрою, виглядає апетитно і не розчарує вас своїм смаком.
Загалом значення має все: і склад, і процес приготування, і подача млинців з ікрою. Але нехай вас все це не лякає: я із задоволенням розповім і покажу вам, як зробити смачну начинку і як загорнути млинці з ікрою, щоб вони вийшли такими красивими та смачними. Все насправді не так вже й складно, як може здатися на перший погляд.
Як приготувати млинці з ікрою:
Смажимо тонкі млинці(Звичайні, але не солодкі). Охолоджуємо.
Зелень кропу ретельно промиваємо та обсушуємо, дрібно ріжемо. Сир розминаємо в пастоподібну масу за допомогою блендера або протираємо через сито. Додаємо сметану та кріп, перемішуємо. Маса повинна вийти не надто рідкою, що добре тримає форму і схожою на густий крем. Ледве присолюємо, але не захоплюємося – пам'ятаємо, що це частина начинки, до складу якої входить ще й ікра, також досить солона.
Кожен млинець розрізаємо хрест - навхрест на 4 рівні частини.
На кожен шматочок млинця (ближче до його широкої частини) викладаємо сир смужкою, відступаючи на 1,5 – 2 см від гострих країв.
І тепер ми підійшли до основного моменту: як загортати млинці з ікрою. Нам потрібно отримати конвертик: спочатку підгинаємо бічні сторони, а потім загортаємо від широкого боку до гострого кінця. Згорнутий конвертик кладемо краєм униз. Але в такому вигляді млинці, фаршировані сирною масою та ікрою, не дуже ефектні.
Отже, ми повинні вирішити, як подати млинці з ікрою, щоб вони виглядали святково. Відповідь дуже проста: зверху на млинець викладаємо трохи ікри і прикрашаємо маленькою гілочкою кропу.
Бачите, закуска відразу перетворилася, стала яскравішою і апетитнішою.
Тепер ви знаєте, як приготувати млинці з ікрою так, щоб вийшло гарна страва, гідне будь-якої, найважливішої, урочистості.
Розкажете мені потім у коментарях, яке враження на ваших гостей справила ця закуска?
Сир обов'язково має бути свіжим, щоб він не зіпсував смак закуски. Кількість начинки для млинців з ікрою досить приблизна - це залежить від ваших смакових уподобань. Але ікри не повинно бути замало - вона повинна бути добре помітна.
Використовувати для таких конвертиків млинці, випечені на сковороді меншого діаметру, досить важко – їх неможливо буде загорнути акуратно конвертиком.
Як загорнути млинці з червоною ікрою
Тоненькі ажурні млинці, фаршировані червоною ікрою прикрасять будь-який святковий стіл, і стануть чудовою заміною бутербродів, що встигли набриднути. Особливо якщо їх красиво подати, майстерно згорнувши фігурно і майстерно прикрасивши зеленню.
Справжні російські млинці гарні з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, тертим твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.
Для млинців у рецепті використовується заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але в той же час вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування.
І все-таки спекти хороші млинці – це лише половина справи. А ось красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті з покроковими фотографіями.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20 – 25 млинців. Час приготування – 45 хвилин.
Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво їх загорнути
Для приготування тіста візьміть ємність місткістю не менше 1,5 літрів, щоб інгредієнти зручніше і легше було перемішувати. Розбийте туди яйця, додайте цукор та сіль.
Для того, щоб млинці вийшли пористими та ніжними, додайте половину чайної ложки соди (можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача).
Попередньо підігрійте молоко до кімнатної температури, з'єднайте його з яйцями і ретельно перемішайте.
Борошно вводите маленькими порціями, добре вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Якщо тісто вийшло недостатньо гладким і однорідним, збийте його протягом хвилини міксером.
Потім додайте олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковорідки, навіть якщо ви її не змажете жиром. І на закінчення влийте в тісто склянку окропу і швидко перемішайте. Гаряча вода тут виконує дві функції. По-перше, це гасить соду в тесті. А друге – млинці виходять неймовірно м'які.
Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім обсмажуйте млинці на сковорідці на сильному вогні по одній – дві хвилини з кожного боку.
Як загорнути млинці з ікрою?
Найпростіший і найчастіше вживаний спосіб, згорнути млинці рулетики або трубочками.
Начинка у вигляді червоної ікри у цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинця.
Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскіс на три частини (фото). Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці.
Для гарної подачі на святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульочки з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно.
Для цього млинець складіть навпіл.
Потім по черзі загніть спочатку правий край, а потім і лівий.
Виверніть верхній край кульки назовні.
Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню та подайте до столу, виходить оригінально та красиво.
Нескладне, але дуже красиве та ошатне оформлення страви: поверхню млинця змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру.
Потім складіть його навпіл.
Далі згорніть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався.
Поверх кожного приготовленого таким чином рулетика викладіть ложкою ікри. Твердий сир та свіжа зелень стануть вдалим доповненням до страви. Виходить симпатична закуска у вигляді канапе.
Існує безліч способів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який з них вибрати.
Млинці з червоною ікрою – покроковий рецепт з фото
Млинці з ікроюу всьому світі вважаються традиційною російською стравою, а сама ікра. червона чи чорна, – традиційним російським делікатесом. Такі млинці – обов'язковий пункт у меню будь-якого ресторану російської кухні. А ми пропонуємо вам приготувати їх у домашніх умовах на нашу покроковому рецептуз фото.
Взагалі, млинці, фаршировані червоною ікрою, можна готувати за будь-яким рецептом. Якщо у вас є свій особливий, улюблений склад млинця, Ви можете скористатися ним. Однак за нашим рецептом млинці виходять настільки тонкими і ніжними, що цілком дозволяють розкуштувати будь-яку начинку, а це особливо важливо для ікри, тому що зі зрозумілих причин її ніколи не кладуть багато.
Смак у наших млинців із червоною ікрою напрочуд збалансований і гармонійний, а вигляд – апетитний, що добре видно на фото. Приготувавши їх за нашим рецептом, ви точно не пошкодуєте ні про витрачені продукти, ні про гроші, ні про час.
Борошно пшеничне
(250 г)
Червона ікра
(200 г)
Молоко
(400 мл)
Курине яйце
(3 шт.)
Цукор
(50 г)
Вершкове масло
(60 г)
Рослинна олія
(60 мл)
Харчова сіль
(1/2 ч. л.)
У мисці з'єднуємо три курячі яйця з 50 г цукрового піску, ½ ч. л. солі та склянкою молока кімнатної температури. У суміш, що вийшла, поетапно всипаємо 250 г просіяного пшеничного борошна. Все добре розмішуємо, щоб не було грудочок, а потім доливаємо склянку молока (можливо, трохи більше) і 60 мл рослинної олії. Те, що вийшло млинціповинно мати консистенцію рідкої сметани.
На розпеченій сухій сковорідці печемо тонкі млинці з обох боків до золотистості.
Готові млинці викладаємо на тарілочку, злегка промаслюємо вершковим олією та остуджуємо.
Тепер нещільно загортаємо у млинці червону ікру. На один млинець піде біля столової ложки продукту. Її потрібно рівномірно розподілити по млинцевій поверхні, а потім згорнути млинець рулетиком.
Готові млинці з ікрою розкладаємо по порційним тарілкамі подаємо до столу.
Млинці з червоною ікрою
Покроковий фото-рецептнайсмачніших млинців із червоною ікрою від журналу «f-Journal.Ru»
Червона ікра - дуже смачна і корисний продукт. Цей делікатес прийнято подавати у складі мініатюрних бутербродів (канапе), вишуканих салатівабо як начинка для млинців. Давайте приготуємо такі святкові млинціз червоною ікрою.
Для приготування млинців з начинкою з червоної ікри нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно вищого гатунку- неповна склянка;
- яйця – 2 шт.;
- вода – 100 мл;
- молоко – 300 мл;
- цукор – 2 столові ложки;
- сіль - щіпка;
- соняшникова олія - 2 столові ложки в тісто і ще трохи для обсмажування;
- червона ікра – 130 г.
Покроковий рецепт з фото
1. Готуємо швидке тістодля млинців. У миску вбиваємо два яйця і додаємо не більше двох столових ложок цукру. Злегка збиваємо суміш віночком, а потім додаємо щіпку солі.
2. Додаємо до яєць молоко та воду. За бажання воду можна не використовувати, але при цьому необхідно буде збільшити кількість молока у тісті.
3. Наступний крок – додаємо пару столових ложок соняшникової оліїв тісто, завдяки чому млинці будуть еластичнішими. Вводимо в тісто борошно та ретельно перемішуємо суміш за допомогою міксера або блендера. Слідкуємо за тим, щоб у тесті не залишилося борошняних грудочок.
4. Підготуємо сковороду. Її слід ретельно вимити ( краще содою), витерти насухо серветкою, а потім гарненько прожарити на вогні. Додамо на сковороду чайну ложку соняшникової олії та розподілимо її по всій поверхні за допомогою кисті чи половинки цибулини. Потім наливаємо в центр сковороди 50 мл тіста і швидкими рухами сковороди даємо тісту розтектися по всьому дну. Через 40-60 секунд перевертаємо млинець на інший бік, підчепивши його ножем або тонкою лопаткою. Досмажуємо млинець і перекладаємо його на тарілку. Таким чином готуємо млинці доти, доки не буде використано все тісто.
5. Злегка остигли млинці змащуємо тонким шаром червоної ікри і згортаємо їх трубочкою. Розрізаємо кожну трубочку на чотири частини.
6. Подаємо млинці з червоною ікрою теплим або холодним, прикрасивши салатним листям. Смачного!
Справжньою окрасою святкового столустануть ошатні млинці з м'яким сиром та червоною ікрою. Така нехитра закуска виглядає дуже шляхетно, незважаючи на простоту приготування! Млинці з ікрою - ідеальний варіантта для фуршетної вечірки. Для цієї страви можна використовувати будь-який інший рецепт млинців, головне, щоб вони вийшли тоненькими. Сирний сир можна замінити м'яким вершковим або плавленим сиром.
складовідля приготування млинців з ікрою:
- молоко – 2,5 склянки
- пшеничне борошно - 1,5 склянки
- рослинна (оливкова рафінована) олія – 3 ст.л.
- яйця курячі – 2 шт.
- цукор – 1 ч.л.
- сіль дрібна - ½ ч.л.
- ікра червона – за смаком
- м'який вершковий сир - за смаком
- олія – для змащення сковороди
Рецепт приготуваннямлинців з ікрою:
У глибокій ємності з'єднати молоко, яйця, цукровий пісок, сіль.
Ретельно збити молочну суміш міксером.
Додати оливкова олія, не припиняючи збивати молочну суміш.
Всипати в молоко просіяне пшеничне борошно. Збити міксером, стежити, щоб не залишилося борошняних грудочок. Тісто для млинців вийде досить рідким.
Змастити товстодонну сковороду олією та добре прогріти.
Налити трохи тіста на розпечену сковороду, коли млинець підрум'яниться, перевернути.
Млинці смажаться дуже швидко. Сковороду слід змащувати через кожні 1-2 млинці.
Готові млинці остудити.
Кожен млинець (з зворотного боку) змастити м'яким сиром.
Скласти 2 протилежні сторони млинця до центру.
Згорнути млинець із сиром рулетом.
Розрізати для зручності млинець на 2 рівні частини.
Млинці поставити на тарілку сервіровки зрізаною стороною вниз, зверху на кожен млинець укласти гіркою червону ікру. Прикрасити блюдо свіжою зеленню. Млинці з ікрою готові!
Млинці з ікрою - справжній делікатес, гідний самого кращого столу. Приготуйте таку смакоту з цього простому рецептуна Масляну або просто так, щоб порадувати ваших близьких.
Млинці з ікрою завжди сприймалися і сприймаються сьогодні як блюдо, можна сказати, царське. Ікра - продукт недешевий, до того ж при поєднанні з добре промасленими млинцями народжується зовсім неповторний смак, яскравий та дуже приємний. Тому ця страва і викликає найпозитивніші емоції у всіх, хто любить смачно поїсти.
Отже, давайте подивимося, як приготувати смачні млинці з ікрою на свято чи просто так.
Відеорецепт млинців з ікрою
250 г пшеничного борошна
по 60 г вершкового та рослинного масла
Як приготувати млинці з ікрою:
Яйця розбити в глибоку миску, всипати цукор і сіль, влити половину молока, добре перемішати віночком або вилкою, всипати борошно, що просіяє, перемішати до однорідності, намагаючись не допускати утворення грудочок.
Влити в тісто молоко, що залишилося, перемішати тісто, влити рослинну олію, залишити готове тістона 10-15хв, потім спекти звичайним способоммлинці, жарячи їх з двох боків на сковороді на середньому вогні.
Стопочкою викладати готові млинці на плоску тарілку, кожен змащуючи розтопленим вершковим маслом.
Викласти на кожен млинець по столовій ложці ікри та згорнути у трубочку.
Подавати млинці із червоною ікрою до столу теплими.
Згортати млинці з червоною ікрою можна також конвертиком або трикутником - за смаком.
Друзі, а ви іноді готуєте млинці з червоною ікрою? З яких випадків зазвичай їх робите? Розкажіть нам про це у коментарях до цього рецепту.
Відеорецепт млинців з червоною ікрою
Млинці з ікрою та вершковим сиром
Такі ошатні млинці з м'яким вершковим сиром та червоною ікрою стануть справжньою окрасою святкового столу. Така закуска виглядає дуже красиво, незважаючи на простоту приготування. Ці млинці дуже любить моя дочка Аліна, тому я готую їх не лише у свята. Для цієї страви ви можете використати і свій, перевірений рецепт млинців, головне, щоб вони вийшли тоненькими, але без дірочок.
Млинці:
- 2 яйця
- 250 мл молока
- 250 мл теплої води
- 150 гр борошна
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 2-3 столові ложки олії
Начинка:
- 200 гр м'якого вершкового сиру
- 120 гр червоної ікри
- 3-4 столові ложки сметани 15-20%
- Зелень за бажанням
Приготування рецепту
З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 порцій млинців з ікрою
У глибокій ємності збити віночком яйця із сіллю та цукром. Додати молоко, добре розмішуючи віночком
Всипати просіяне пшеничне борошно, перемішуючи тісто віночком. Маса на даному етапі вийде досить густа, тому жодних грудочок не залишиться.
Влити теплу воду, перемішати
Додати олію. Тісто виходить досить рідким
Добре розігріту сковороду змастити олією
Налити трохи тіста на розпечену сковороду, рівномірно розподіляючи його на всій поверхні. Коли млинець підрум'яниться, перевернути. Готові млинці складати чаркою, сковороду за потребою змащувати олією
Млинці смажаться дуже швидко, стежте, щоб вони не підгоряли і регулюйте температуру, орієнтуючись на плиту. Усього виходить приблизно 12 відблисків діаметром 25 см
У салатник викласти вершковий сир. Сметану додавати по одній ложці, щоразу добре перемішуючи, поки по консистенції маса не буде схожа на густу сметану. У сирну начинкудодати ікру та дуже акуратно перемішати. За бажанням, в начинку можна додати дрібно порізану свіжу зелень.
Коли млинці охолонуть, змастити кожен тонким шаром начинки і щільно згорнути рулетом
Перед подачею розрізати кожен рулетик навскіс, на дві рівні частини. Прикрасити за бажанням свіжою зеленню. Ніжні, смачні та ситні млинціз ікрою та вершковим сиром готові. Смачного!
Пропоную самий вдалий рецептприготування млинців з червоною ікрою. Приготувати такі млинці на масницю – це святе. У них виходить досить тонке та приємне тісто. Ароматні, пористі та дуже еластичні! У них добре загортати будь-які начинки, що ми, власне, і зробимо. Я взяла червону ікру (цей варіант звичайно більше підходить для святкового столу), але начинка в принципі може бути будь-який - м'ясо, сир, сир, гриби з цибулею, варене згущене молоко, джем ... та все, що душа забажає.
Інгредієнти для приготування млинців з ікрою:
- Свіжі дріжджі 25 гр.
- Молоко (3,5% жирності) 0,5 літра
- Цукор 4 ч.л.
- Яйце куряче 3 шт.
- Вершкове масло|мастило| 100 гр. (не розтоплене)
- Борошно пшеничне в/с 10 ст.
- Червона ікра 200гр.
- Сіль за смаком
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецептз інших!
- Пательня
- Миска
- Віночок або ст.ложка
- Міксер
- Половник
- Їдальня та чайна ложки
Приготування млинців з ікрою:
Крок 1: Приготуємо продукти.
Приготуємо продукти, необхідні для випічки млинців. Вершкове масло заздалегідь розм'якшіть при кімнатній температурі, борошно візьміть звичайнісіньку: пшеничну вищого гатунку, не млинцеву, тому що в млинці борошно заздалегідь вже міститься цукор і сіль, які не кожному підходять до смаку.Крок 2: Розводимо дріжджі.
У миску наливаємо півсклянки теплого молока (його можна розігріти в мікрохвильовій печі), насипаємо 2 ч. ложки цукру і розмішуємо столовою ложкою або віночком до розчинення останнього. У цій суміші розводимо дріжджі і ставимо їх у тепле місце хвилин на 30. (Батарея ідеально підійде).Крок 3: Збиваємо яйця, цукор та олію.
Поки дріжджі розходяться, збиваємо яйця з цукром, що залишився за допомогою столової ложки або віночка, додаємо сіллю і підтає вершкове масло і знову перемішуємо. Використовуйте міксер, якщо є. Один із секретів ніжних млинців- Довге збивання.Крок 4: Дріжджі розходяться.
Коли дріжджі розійдуться – це буде виглядати так, як показано не фотографії. На поверхні повинні з'явитися бульбашки - це очевидна ознака, що реакція дріжджів проходить чудово!Крок 5: Вимішуємо інгредієнти, що залишилися.
Виливаємо дріжджі в яєчно-масляну суміш, додаємо залишок, що залишився. тепле молоко, 10 столових ложок борошна додаємо не відразу, а поступово і добре вимішуємо. Звичайно маса повинна вийде без грудок.Крок 6: Тісто ставимо у тепле місце.
Ретельно розмішане тісто має виглядати як густа сметана. Ставимо його в тепле місце приблизно на годину. щоб воно підійшло. Оскільки тісто підніметься в об'ємі, використовуйте високу каструлю.Крок 7: Печемо млинці.
Беремо сковороду (у мене чавунна), добре змащуємо олією(вершкове теж відмінно підійде) і починаємо випікати млинці з обох боків до золотистого кольору. Обережно ополоником наливаємо тісто на сковороду і повертаючи її, рівномірно розподіляємо тісто по всій поверхні. Щоб млинці вийшли повітряніші періодично набирайте ополоником тісто з каструлі, піднімайте його і виливайте назад в каструлю - так воно насититься киснем.Крок 8: Подаємо млинці з іскрою.
Млинці готові! Зачекайте, поки вони охолонуть до холодного або, хоч би, до теплого стану. Намазуємо їх ікрою, згортаємо в трубочки і розрізаємо навскоси навпіл. Це надасть більш естетичного вигляду страві. Ікру можна використовувати як червону, і чорну. Начинка в принципі може бути будь-який - сир, м'ясо, сир, гриби з цибулею, джем, варене згущене молоко… та все, що душа забажає. Творіть! Смачного!– – Зазвичай млинців виходить багато, але за бажання можна пропорційно зменшити всі інгредієнти.
– – Не загортайте ікру в гарячі, щойно приготовані, млинці – або вона набуде нехарактерного присмаку, або – просто звариться.
Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт
З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 порцій млинців з ікрою
У глибокій ємності збити віночком яйця із сіллю та цукром. Додати молоко, добре розмішуючи віночком
Всипати просіяне пшеничне борошно, перемішуючи тісто віночком. Маса на даному етапі вийде досить густа, тому жодних грудочок не залишиться.
Влити теплу воду, перемішати
Додати олію. Тісто виходить досить рідким
Добре розігріту сковороду змастити олією
Налити трохи тіста на розпечену сковороду, рівномірно розподіляючи його на всій поверхні. Коли млинець підрум'яниться, перевернути. Готові млинці складати чаркою, сковороду за потребою змащувати олією
Млинці смажаться дуже швидко, стежте, щоб вони не підгоряли і регулюйте температуру, орієнтуючись на плиту. Усього виходить приблизно 12 відблисків діаметром 25 см
У салатник викласти вершковий сир. Сметану додавати по одній ложці, щоразу добре перемішуючи, поки по консистенції маса не буде схожа на густу сметану. У сирну начинку додати|добавляти| ікру і дуже акуратно перемішати. За бажанням, в начинку можна додати дрібно порізану свіжу зелень.
Коли млинці охолонуть, змастити кожен тонким шаром начинки і щільно згорнути рулетом
Млинці з ікрою - всіма улюблені ласощі. Якщо млинці з'являються в нашому раціоні досить часто, то з ікрою справи складніше. Хоч вона і є цілком доступним продуктом, але балуємо себе ми їй найчастіше лише у свята. Млинці, фаршировані таким дорогим, але непристойно смачним делікатесом, під час Масляної можна побачити практично на кожному столі. Приготувати млинці з ікрою під силу кожному, і не доведеться ламати голову, ніж пригостити найвибагливіших гостей, адже такі млинці - це справді царська страва. Здавалося б, що можна придумати нового? Адже млинці з ікрою були і залишаться млинцями з ікрою, хоч би як їх їх завертали і чим би прикрашали. Однак, у млинців, приготовлених по різним рецептамі фаршированих однією і тією ж ікрою, можливо зовсім різний смаккрім того існує безліч найсмачніших начинокна основі ікри, з якими ми пропонуємо вам познайомитись ближче.
Інгредієнти:
50 мл рослинної олії,
50 гр. вершкового масла,
50 гр. цукру,
3 яйця,
500 мл молока
250 гр. пшеничного борошна,
200 гр. червоної ікри,
сіль.
Приготування:
У глибоку миску розбийте яйця, додайте до них цукор, сіль та 250 мл молока. Збийте суміш віночком, що вийшла. Поступово додайте в тісто все борошно, ретельно перемішуючи і намагаючись уникнути появи грудочок. Коли все борошно опиниться в тесті, додайте молоко і рослинне масло, що залишилося. Знову перемішайте. З тесту, що вийшов, випікайте млинці. У кожен млинець покладіть по 1 чайній ложці з гіркою ікри, рівномірно розподіліть по всьому млинцю і загорніть куточком.
Млинці з ікрою та помідорами
Інгредієнти:
кілька тонких млинців,
200 гр. червоної ікри,
50 гр. мерзлого вершкового масла,
1 ст. сметани на кожен млинець,
1 помідорка черрі на кожен млинець,
пучок зеленого лука.
Приготування:
Кожен млинець зменшуємо в діаметрі приблизно на пару сантиметрів, щоб вийшов рівний кружок. Цибулю дрібно наріжте. Середину маленького млинцязмастіть сметаною, викладіть гіркою 1 чайну ложку ікри, додайте трохи зеленої цибулі. Помідорку черрі розріжте на 8 частин і викладіть навколо гірки з ікрою. Акуратно зберіть краї млинця і перев'яжіть їх млинцем зі зрізаного краю. Заморожену олію натріть на великої тертці. Млинці викладете на блюдо, посипте натертою олією і прикрасьте зеленою цибулею.
Інгредієнти:
2 яйця,
1 ч. л. сирного сиру Альметте,
2-3 ст. муки,
½ ч.л. розпушувача,
½ ст. молока,
2 ст. рослинного масла,
вершкове масло,
ікра.
Приготування:
У глибоку миску розбийте яйця, ретельно збийте їх віночком. Додати сирі ще раз добре збийте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, ретельно перемішайте і влийте молоко. Знову перемішайте і на деякий час дайте тісту спокій. Тепер додайте 1 ст. рослинної олії та приготуйте млинці. Готові млинцідобре змастіть вершковим маслом, згорніть кожен млинець у щільну трубочку і наріжте по діагоналі шматочками по 2 см. Викладіть шматочки на тарілку і на кожен шматочок покладіть по 1/2 ч.л. червоної ікри.
Інгредієнти:
1 л. молока,
2 ст. муки,
6 яєць,
1 ст. цукру,
100-150 гр. вершкового сиру,
100 гр. червоної ікри,
1 банка маслин,
1 ст. рослинного масла,
сметана,
сіль.
Приготування:
До яєць додайте сіль та цукор, ретельно збийте суміш віночком. Додайте до яєць підігріте молоко, олію та борошно. Ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть усі грудочки. З тесту, що вийшов, приготуйте млинці. Кожен млинець змастіть вершковим сиром і поверніть у щільний рулет. Поріжте рулет по діагоналі шматочками по 2 см. На кожен рулетик покладіть по 1/2 ч.л. ікри. Маслини наріжте тонкими смужками та викладете на ікру. Млинці з ікрою та маслинами подайте зі сметаною.
Інгредієнти:
1 л. молока,
2 ст. муки,
6 яєць,
6 ст. ложок густої сметани,
1 ст. цукру,
¾ ст.л. цедри лимона,
¾ ст.л. хрону (соус),
100 гр. ікри,
1 ст. рослинного масла,
пучок зеленої цибулі,
сіль.
Приготування:
До яєць додайте сіль та цукор, ретельно збийте суміш віночком. Додайте до яєць підігріте молоко, олію та борошно. Ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть усі грудочки. З тесту, що вийшов, приготуйте млинці. Змішайте сметану з хріном та цедрою лимона. Змастіть кожен млинець сумішшю, що вийшла, і згорніть в рулет. Наріжте рулет по діагоналі шматочками приблизно по 2 см. На кожен рулетик покладіть по 1/2 ч.л. ікри і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Млинці з ікрою тріски
Інгредієнти:
5 яєць,
½ ч.л. цукру,
1 ч. л. тертої лимонної цедри,
1 ст. муки,
2 ст. молока,
1 ½ ст. води,
рослинна олія,
пучок листя салату,
50 гр. ікри тріски,
3-4 ст. майонезу,
1 ч. л. гострого кетчупу,
½ ст. вершків,
1 болгарський перець,
½ ч.л. паприки,
сіль.
Приготування:
3 яйця, цукор і сіль розітріть з тертою на дрібній тертціцедрою, додайте молоко та воду і ретельно все переміщуйте. Постійно помішуючи, додайте|добавляйте| муку|борошно| і ¼ ст. рослинного масла. Ретельно перемішайте, намагаючись забрати всі грудочки. З тесту, що вийшов, випікайте млинці. Окремо збийте 2 яйця, що залишилися, з вершками і паприкою, трохи посоліть. Вилийте суміш на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом. Обсмажте омлет із двох сторін до золотистого кольору, потім остудіть і наріжте невеликими шматочками. Болгарський перець наріжте тонкими смужками. Ікру змішайте з майонезом та кетчупом. Листя салату промийте та обсушіть. Млинці змастіть сумішшю ікри та майонезу, зверху викладіть лист салату, болгарський перець і яєчний омлет. Поверніть млинці в рулети, зріжте нерівні краї та залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Інгредієнти:
кілька млинців,
1 авокадо,
1 баночка ікри,
вершковий сир,
Мал.
Приготування:
Кожен млинець змастіть вершковим сиром, зверху тонким шаром викладіть рис. Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку та наріжте дуже тонкими часточками. Частки авокадо викладіть на рис, додайте ікру і рівномірно розподіліть її млинцем. Поверніть млинець у щільний рулетик, зріжте нерівні краї та розріжте кожен рулетик на 3-4 частини. Кожен рулетик, що вийшов, прикрасьте невеликою кількістюікри.
Інгредієнти:
кілька млинців,
200 гр. сиру,
зелень,
2 ст. сметани,
200 гр. слабосоленої сьомги,
100 гр. червоної ікри.
Приготування:
Протріть сир через сито або подрібніть у блендері. Дрібно наріжте зелень і додайте її до сиру, додайте|добавляйте| сметану і ретельно перемішайте. Сьомгу наріжте дуже дрібними шматочками. Кожен млинець змастіть сирною масою, викладіть зверху слабосолона сьомгаі розподіліть її млинцем тонким рівномірним шаром. Поверніть кожен млинець рулетиком і кожен рулетик розріжте на 3 частини. На кожну частину викладіть по 1/2 ч.л. ікри.
Масляна - це цілий тижденьсвята, гарного настрою, смачних млинців, нових кулінарних відкриттівта експериментів. А значить, цілих сім днів можна готувати пишні, ароматні, жирні, рум'яні млинці за різними рецептами і з різними начинками. Не пропустіть можливість побалувати себе і приготуйте відразу кілька варіантів млинців з ікрою. Смачною та веселою вам Масляної!
Олена Карамзіна
Завантаження...
