Тоненькі млинці рецепт. Як приготувати тонкі смачні млинці на молоці: найкращі рецепти

Не тільки в масницю ми згадуємо про ці золоті круглі ласощі, іноді і в звичайні дніготуємо млинці на сніданок. Іноді хочеться порадувати себе та своїх близьких ситною та улюбленою стравою. Але все ж таки тонкі млинці на молоці з дірочками, ми печемо не так часто. Свято проводів зими якраз підходить привід, тим більше що Масляна триває цілий тиждень.

За тиждень святкування я встигаю приготувати майже всі види різноманітних млинців. Ну а як інакше, смачно почастуватися хочеться щодня, а ось їсти одні й ті самі млинці не хочеться. Доводиться застосовувати всі свої знання та вміння в галузі кулінарії, щоб порадувати сімейство різноманітністю млинців та оладок. І є чим порадувати. Млинці можуть бути і товстими пишними з дріжджового тіста, і на молоці чи кефірі, а можуть бути тонкими та ажурними, так що світяться наскрізь, пісними чи шоколадними, навіть із овочами чи фруктами.

Але сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачні тонкі млинці на молоці, дуже тонкі та з дірочками. Навіть цих млинців існує безліч різновидів та способів приготування. Отже намотуйте на вус і обов'язково спробуйте готувати. А ваші домочадці обов'язково скажуть вам за це спасибі.

Як приготувати млинці на молоці - покроковий рецепт

Класичні тонкі млинці на молоці ми всі любимо, і в їх приготуванні немає такого вже великого секрету. Для того, щоб їх випікати не буде потрібно складних або рідкісних складових, все дуже просто і є в будь-якому холодильнику. Є такі тонкі млинці на молоці добре з будь-якими начинками, правда якщо в них занадто багато дірочок, то з рідкими, наприклад, з медом проблематично, якщо хочеться загорнути начинку. Такі тонкі млинці зручніше вмочувати в рідкі начинки, а загортати густі. Тонкі млинці можна їсти і з м'ясом, і з яйцем, і з червоною рибою. цікавих варіантів. Але ніхто і не скасовував свіжу смачну сметануі сир, заготовки варення та джему з літа, навіть морозиво.

• молоко - 500 мл,
• борошно - 1 склянка,
• яйця – 2 шт,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• харчова сода - 0,5 чайної ложки,
• лимонний сік/оцет - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб вони були кімнатної температури. Продукти такої температури краще збиваються та змішуються.

2. Розбийте в миску два яйця, додайте цукор та сіль. Збийте віночком чи вилкою до легкої пінки. Можна зробити це і міксером, але наше завдання не збиті яйця, а щоб цукор та сіль розчинилися. Пінка має з'явитися тільки по краях миски.

3. Влийте в яйця молоко та розмішайте.

4. Просійте борошно молочно яєчну суміш. Просіяне борошно краще розмішуватиметься і менше грудочок утворює. Далі продовжіть розмішувати тісто віночком, поки всі грудочки не розчиняться. Важливо їх розтерти, тому що в готових млинцях грудочки залишаться і не розчиняться.

5. Тепер до тіста додайте в тісто рослинна олія. Це необхідно для того, щоб не довелося багато наливати його на сковороду і млинці не вийшли занадто жирними.

6. Наприкінці додайте гашену соду. Для цього змішайте лимонний сік та соду, щоб з'явилася пінка. Хімічна реакціяпродовжиться в тесті, що створюватиме бульбашки газу, які згодом перетворюватимуться на дірочки.

7. Розігрійте плоску сковорідку із товстим дном. Добре підходять класичний чавунні сковорідкиоскільки вони добре розподіляють тепло. Але можна взяти й спеціальні сковорідки для млинців із антипригарним покриттям. Головне, щоб вона не була надто тонкою, інакше млинці пригорятимуть.

8. У перший раз сковорідку треба намазати тонким шаром рослинного масла. Щоб зрозуміти, чи достатньо розігріта сковорідка, налийте перший млинець. Також вам стане зрозуміло чи достатньо рідке тісто. Від густоти залежатиме те, настільки вони тонкими. Чим рідкіше тісто, тим тонші млинці.

Але важливо знайти баланс, занадто рідке тісто розповзатиметься і млинці порвуться при знятті. Не дарма кажуть «перший млинець комом». Саме він і є перевірним.

9. Щоб наливати млинці, скористайтеся ополоником. Наливайте стільки тіста, щоб воно закрило повністю дно. Можна трохи нахиляти сковорідку, щоб тісто розтікалося рівним шаром по її поверхні.

На добре розігрітій сковорідці тісто схоплюватиметься відразу ж, тут же утворюватимуться і дірочки, які багато хто так любить.

10. Коли по краєчку млинця почне з'являтися рум'янець, а серединка перестане бути рідкою, млинець час перевертати. Візьміть широку лопатку і переверніть млинець. Обсмажте його з іншого боку буквально кілька хвилин.

Деякі люблять пекти млинці лише з одного боку. Це цілком припустимо, якщо вони дуже тонкі та пропікаються наскрізь.

11. Щоб зняти готовий млинець його потрібно підчепити лопаткою і покласти на плоска страва. Наступний млинець кладіть зверху, формуючи стос. Млинці зігріватимуть один одного і продовжуватимуть пропікатися. У результаті до моменту, коли ви подаватимете їх на стіл, тонкі млинці на молоці все ще будуть теплими або навіть гарячими.

Дуже смачно, якщо на кожен млинець намазувати зовсім небагато вершкового масла. Але це додасть їм жирності.

До речі! Можна змінювати кількість цукру в тесті для млинців залежно від того, якій начинці ви надаєте перевагу. Для млинців з м'ясом, яйцем або сирком, краще зробити млинці менш солодкими. Для десертних начинокпокладіть цукру більше. Головне не прибирайте цукор зовсім інакше млинці будуть прісними та несмачними. Цукор та сіль мають бути збалансовані.

Якщо млинці рвуться і дуже тоненькі, то зняти з сковороди можна зняти, склавши перед цим навпіл. Стопку млинців формуйте із таких складених половинок. Їсти їх все одно буде зручно і смачно.

Приємного чаювання!

Тонкі млинці на молоці та крохмалі

Ще один секрет приготування тонких млинцівна молоці полягає в тому, що в тісто додається трохи картопляного крохмалю. Він допомагає збільшити в'язкість сирого тіста, чому воно краще дбає і млинці не рвуться. На смак крохмаль практично не впливає, його не помітно на тлі яєць, молока та олії, які ми використовуємо у класичному рецепті. Млинці при цьому будуть такими ж красивими, рум'яними та м'якими.

Для тесту знадобиться:

• тепле молоко- 300 мл,
• борошно - 6 столових ложок,
• картопляний крохмаль - 1 столова ложка,
• яйце - 1 шт,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода - 0,5 чайної ложки,
• лимонний сік або оцет 9% - 1 чайна ложка,

Приготування:

1. Розмішайте в мисці яйце з цукром та сіллю, щоб вони розчинилися. Збийте до появи дуже легкої пінки.

2. Влийте в яйце молоко та розмішайте до однорідності.

3. Додайте в суміш борошно і крохмаль, добре розмішайте віночком до розчинення всіх грудочок.

4. Після того, як розмішали тісто з борошном, додайте масло. Якщо влити його раніше, воно не дасть добре збитися яйцям. Розмішайте масло віночком, поки його не перестане бути видно на поверхні. Наприкінці додавайте гашену лимонним соком соду.

5. На розігріту сковорідку наливайте тісто ополоником, щоб воно розтікалося рівномірно. Прямо в цей момент повинні утворюватися дірочки, це означає, що тісто для тонких млинців вдалося.

6. Обсмажте кожен млинець із двох сторін до золотистого кольору. Готові рум'яні млинці знімайте зі сковороди і складайте в стопку.

Після того, як ви спечете як мінімум половину млинців, можна готові згорнути в трубочки або конвертиком. Загорнути в них готову начинкуабо гарно викласти на тарілку.

Сметану, варення, мед розкладіть у вази і подавайте з млинцями до столу. Пригощайтеся та радуйте свою родину!

Заварні млинці на молоці - тонкі та з дірочками

Чим відрізняються звичайні тонкі млинці на молоці від заварних млинців? Якщо тісто так само готується на молоці, то відмінностей не так багато. Смак у млинців при цьому чудовий. Але головний секрету тому, що в процесі вимішування в тісто додається крутий окріп, Який його ніби і заварює. Якщо ви досі не куштували тонкі млинці з дірочками за таким рецептом, то вам варто зробити це.

Для млинців знадобиться:

• молоко - 200 мл,
• окріп - 200 мл,
• борошно - 150 грам,
• яйця – 2 шт,
• рослинна олія - ​​2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• розпушувач - 1 чайна ложка,
• вершкове маслоза бажанням.

Приготування:

1. У мисці або каструльці збийте яйця з цукром та сіллю. Потім додайте туди молоко. Добре розмішайте віночком або міксером.

2. Додайте в майбутнє тісто розпушувач. Можна використовувати спеціальний Пекарський порошок, а можна зробити розпушувач самостійно, змішавши 0,5 ложки харчової содиз|із| 1 чайною ложкою оцту або лимонної кислоти.

3. Просійте борошно в миску. Просіяне борошно набагато краще змішається з рідкою частиною і залишить менше грудочок. Плюс до цього насичена повітрям борошно зробить тісто повітрянішим, через що з'являться всіма улюблені дірочки.

4. Ретельно розмішайте борошно, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто вийде трохи густуватим для тонких млинців, але все так і задумано, тому що ми додали поки що тільки частину рідини, а саме молоко та яйця.

5. Тепер додайте в тісто олію і добре розмішайте. Закип'ятіть чайник і залийте склянку окропу. Відразу розмішайте тісто, щоб воно не заварилося грудочками. Розмішуйте пару хвилин, після чого залиште тісто на деякий час, щоб настоялося. За цей час якраз можна розігріти сковорідку.

6. Розігріту сковорідку для млинців, зазвичай вона з товстим дном і низькими бортиками, намажте тонким шаром олії за допомогою пензлика. Потім наберіть тісто ополоником і акуратно вилийте на гарячу сковорідку, злегка нахиляючи її. Тісто повинне розподілитися рівним тонким шаром.

7. Як тільки серединка млинця перестане бути рідкою і по краях здасться рум'яна скоринка, млинець можна перевертати на інший бік. на цій стороні печіть його ще 5-7 секунд, після чого знімайте і складайте чаркою.

Подавайте млинці з вершковим маслом, дістаньте із запасів саме смачне вареннята інші начинки. Загорніть м'ясо або сир.

Смачного!

Готуємо смачні тонкі млинці на молоці без яєць.

Іноді млинці на молоці без яєць це вимушений захід, якщо раптом яєць не було вдома, а іноді це усвідомлений вибір. Такі млинці теж дуже смачні і справді помітна різниця. Виявляється яйця надають дуже відомий смак тесту для млинців. Якщо їх прибрати з рецепту, то смак зміниться. Але є в таких млинцях і свої принади. Вони так само виходять ароматними, рум'яними і з дірочками.

У цьому рецепті я розповім вам, як зробити заварне тістона гарячому молоці, але не використовуючи яєць.

Нам знадобиться:

• молоко - 1 літр,
• борошно - 500 грам,
• вершкове масло - 100 грам,
• цукор - 3 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• крохмаль – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Порядок виготовлення заварних млинців без яєць трохи відрізняється від тих, що я вже розповіла вище. Для початку змішайте 500 мл молока кімнатної температури з борошном.

2. Додайте туди ж цукор, сіль та крохмаль. Тепер добре замісити тісто. Воно вийде досить густим, ніби ви збираєтеся випікати не тонкі млинці з дірочками, а пишні оладки.

3. Поставте на вогонь каструльку та нагрійте в ній другу половину молока (ще 500 мл). Покладіть у молоко шматочок олії на 10 грам і дайте йому повністю розчинитись.

4. Як тільки молоко почне кипіти, залийте його у підготовлене перед цим тісто. Старанно розмішайте тісто, що заварюється, віночком або ложкою, поки воно не стане рівномірним і не зникнуть всі грудочки.

6. Тісто готове для випічки по густоті повинно нагадувати хороший кефір.

7. Розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто ополоником. Розподіляйте тісто по всій поверхні тонким шаром. Воно відразу почне запікатися і з'являтимуться дірочки.

8. Як тільки серединка запечеться, перевертайте млинець на інший бік. Готовий рум'яний млинець знімайте на тарілку. Можна складати їх чаркою, а можна згортати кожен млинець.

Смачні тонкі млинці без яєць на молоці готові. Можна накривати на стіл!

Шоколадні млинці на молоці - покроковий рецепт з фото

А такі тонкі смачні шоколадні млинціви, можливо, ще не встигли спробувати. Як це не дивно не всі самі приходять до такого рецепту, але якщо вже готувати тонкі млинці на молоці як десерт, то чому б не зробити їх самими шоколадними? Мені ця ідея здалася дуже цікавою, тому що родина моя до шоколаду дуже не байдужа. Млинці зустріли з ентузіазмом і зникли зі столу за одне чаювання. Прохання підготувати повторювалися неодноразово. Хороші шоколадні млинці і в Масляну для внесення різноманітності до щоденного млинцевого марафону.

Для приготування шоколадних млинців знадобиться:

• борошно - 330 грам,
• молоко - 1 літр,
• яйця – 2 штуки,
• цукор - 3 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• рослинна олія - ​​3 столові ложки,
• какао порошок - 3-4 столові ложки,
• ванільний цукор або екстракт ванілі.

Приготування:

1. Розбийте в миску яйця і додайте цукор та сіль. Добре збийте віночком до утворення легкої пінки.

2. Після того, як трохи збили яйця, можна додати в них олію і ще раз добре перемішати. Не додавайте масло відразу, воно заважає збиватися яйцям, обволікаючи їх.

3. Візьміть класичний какаопорошок, з ним млинці вийдуть смачнішими, ніж з розчинним какао-напоєм типу Несквік. Просійте порошок через сито, як борошно, тому що в ньому часто зустрічаються досить великі грудочки.

4. Добре перемішайте віночком яйця з какао, поки воно не стане однорідним. Тепер потрібно додати приблизно третину молока. Молоко краще заздалегідь підігріти, щоб какао добре розчинилося і не відчувався порошок. Розмішайте молоко із цією сумішшю.

5. Просійте через сито борошно і додайте його відразу у майбутнє тісто. Тепер потрібно добре його замішати, поки не розчиняться всі грудочки. Густе тісторозмішується простіше рідкого, тому про кондицію ми доведемо тісто пізніше.

6. Вимішуйте тісто кілька хвилин, доки воно не стане однорідним як сметана. У процесі додайте пакетик ванільного цукруабо чайну ложечку екстракту ванілі для яскравішого смаку.

7. Долийте молоко і добре перемішайте. Якщо раптом у тесті залишаються грудочки, його можна процідити через сито. Адже грудочки у млинцях будуть не дуже приємні. дайте тесту настоятися 30 хвилин перед тим, як почати пекти тонкі шоколадні млинці на молоці.

8. Випікайте тонкі шоколадні млинці на молоці на добре розігрітій сковороді з товстим дном. У тісто ми вже додавали рослинне масло, тому воно не повинно чіплятися до дна сковорідки. Але якщо у вас стара сковорідка або млинці не знімаються, то можна щоразу змащувати маслом сковорідку за допомогою пензлика. Випікайте млинці з обох боків.

Якщо на ваш погляд у млинцях виходить недостатньо дірочок, то необхідно додати в тісто якийсь розпушувач. Це може бути гашена содаабо пекарський порошок. Класти його можна і наприкінці замішування тіста.

Готові млинці складайте стопочкою або згортайте трубочки. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, медом, збитими вершками та фруктами. Так само добре буде зі згущеним молоком чи сиропами.

Приємної масниці!

Гречані млинці на молоці - рецепт без дріжджів

Продовжуємо готувати тонкі млинці на молоці з дірочками. Ми вже готували класичні, заварні і навіть шоколадні млинці, а тепер настав час і млинців з гречаного борошна. Це дуже смачні млинці, які по праву займають гідне місце на столі добрих господарок. Крім того, що вони смачні, вони ще корисні. А ви знали, що це старовинний російський рецепт, саме з гречаного борошна готували млинці наші далекі предки.

Для приготування вам знадобиться:

• молоко - 1 склянка,
• яйця – 2 шт,
• цукор - столова ложка без пагорба,
• сіль - щіпка,
• гречане борошно - 2 столові ложки з гіркою,
• пшеничне борошно - 2 столові ложки з гіркою,
• олія - ​​1 столова ложка.

Детальний та зрозумілий рецептприготування тонких гречаних млинців дивіться на відео.

Тонкі ажурні млинці на молоці та мінеральній воді

Ажурні тонкі млинці на молоці можуть виходити не тільки завдяки розпушувачам або особливим способомзаварювати тісто, але і завдяки цікавому інгредієнту - мінеральній воді. Завдяки бульбашкам газу у воді в тесті так само утворюються бульбашки, які при випіканні млинців стають усіма улюбленими дірочками.

Для приготування знадобиться:

• борошно - 200 грам,
• яйця – 3 шт,
• молоко - 1 склянка,
• мінеральна вода з газом - 1 склянка,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• рослинна олія - ​​2 столові ложки.

Приготування:

1. Приготування тонких ажурних млинцівна мінеральній воді практично не відрізняється від класичного рецептумлинці на молоці. Для початку розмішайте яйця з цукром та сіллю за допомогою віночка.

2. Долийте склянку молока кімнатної температури. Перемішайте.

3. Поступово всипте борошно, що просіює, продовжуючи розмішувати тісто. Поступово повинні розтертись усі грудочки і тісто стати однорідним.

4. Влийте в тісто рослинне масло і добре розмішайте, поки воно не зникне з поверхні.

5. Тепер настав час додавати мінеральну воду з газом. Не використовуйте для приготування млинців воду з яскраво вираженим смаком, інакше вона може зіпсувати млинці. Краще взяти нейтральну воду або просто газовану питну воду. Вода повинна бути не з холодильника, а кімнатної температури.

6. Розмішайте воду з|із| тестом і тепер можна почати випікати млинці. Для цього розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто за допомогою половника. На добре розпеченій сковороді тісто запікатиметься дуже швидко. Не забудьте перевернути млинець та обсмажити його та з іншого боку кілька секунд, перш ніж зняти.

такі млинці виходять дуже тоненькими та ажурними, майже як мереживо. є одна насолода. Вибирайте начинки на ваш смак та насолоджуйтесь рум'яними млинцямиразом із сім'єю!

Мереживні млинці на молоці - докладний відео рецепт

Ви, можливо, вже бачили, що зараз неймовірно популярними стали мереживні млинці, Які немов ажурна серветки зіткані з хитромудрих візерунків. Готувати їх можна різними способамиале я покажу вам рецепт приготування тіста на молоці. Головне, що знадобиться, щоб приготувати тонкі мереживні млинці, це спеціальна пляшка з вузьким шийкою, якою наливається тісто на сковороду. Саме такою пляшкою малюються красиві візерункищоб потім спекти в оригінальний мереживний млинець. Фантазію можна включати на повну, хтось малює квіти, хтось серця, немає меж вашим задумам. Головне, щоб млинці добре зарум'янилися з обох боків.

Як приготувати тонкі мережива млинці на молоці дивіться далі.

Тонкі млинці на молоці. улюблена стрававсієї родини. Рецептів приготування смачних млинців безліч, ми зібрали для вас тільки найкращі, перевірені способи приготування млинців на молоці. Готувати просто та швидко, виходить смачно. Приготуйтеся записати!

Інгредієнти:

• 500 мл молока
• 300 г борошна,
• 3 курячі яйця,
• 15-20 г цукру,
• 1⁄2 ч.л. солі,
• 1-2 ст. рослинного масла.

Приготування:

Розбийте яйця в миску і розбовтайте із сіллю та цукром. Влийте склянку молока, добре розмішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Заважати бажано міксером, тоді точно не буде грудочок.

Після цього влийте молоко, що залишилося і ретельно перемішайте. Залишіть тісто на 10-20 хвилин, щоб борошно набрякло, потім додайте масло, перемішайте, і можна смажити млинці.

Розжарити сковороду, змастіть її маслом і вилийте стільки тіста, щоб воно покрило дно сковороди тонким рівномірним шаром. Коли краї млинця зарум'яняться, акуратно підтягніть його лопаткою і переверніть іншою стороною.

Якщо млинці фаршируватимуться, смажте їх з одного боку, потім укладіть будь-який фарш на обсмажений бік, загорніть конвертиком і обсмажте на маслі до золотистої скоринки.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний дірчастий ефект на поверхні млинців досягається шляхом заварювання тіста гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л
• яйце – 3 шт.
• борошно пшеничне - 2,5 скл.
• цукор-пісок – 3 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода питна - 0,5 ч.л.
• олія соняшникова рафінована – 7 ст.л.

Приготування:

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок, сіль та олія. Збити блендером, міксером чи віночком.
Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, попередньо просіяне.

Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.
Струйкою влити в тісто для млинців гарячим і безперервно збивати міксером масу. Отримуємо заварне тісто для млинців.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.
Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Проте робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Супер тонкі млинці на молоці

Млинці, випечені за цим рецептом, виходять дуже тонкими, еластичними і смачними. З цієї кількості інгредієнтів виходить 12-15 млинців розміром 20 см.

Інгредієнти:

• Півлітра молока
• Борошно - 4 ст.л. з великою гіркою (~ 150 г)
• Крохмаль-4 ст.л. (~ 100 г)
• Яйця - 4 штуки
• Рослинна або розтоплена вершкове масло - 30 мл.
• Цукор - за смаком
• Сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

Щоб приготувати млинці без маленьких дірочок, готувати тісто без використання міксера.
Для приготування тіста змішайте борошно, крохмаль, сіль та цукор.

Додайте|добавляйте| до сухої суміші яйця, розмішайте. Поступово влийте, постійно розмішуючи, тепле молоко.
Ретельно вимішайте тісто, щоб позбутися грудок. Якщо вам не вдалося їх позбутися повністю, процідіть суміш через сито.

Додати масло. Ще раз все добре розмішайте. В результаті у вас вийде досить рідке тісто. Дайте йому настоятися протягом 30 хвилин.

Це дозволить набухнути клейковині борошна і ваші млинці будуть більш еластичними, не рвуться при випіканні.
Змастіть сковорідку олією тільки для випікання першого млинця. Решта — на сухій сковороді.

Заварні млинці на молоці та окропі

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

• 2 скл. молока,
• 3 свіжі яйця,
• 1,5 скл. муки,
• 1 скл. окропу,
• 3 ст. олії,
• 20 г цукру,
• 1⁄2 ч.л. солі.

Приготування:

Збийте яйця із сіллю та цукром міксером на невисокій швидкості. Додайте склянку молока, все борошно, масло|мастило| і перемішайте до однорідного стану. Влийте залишки молока і знову перемішайте.

Потім увімкніть міксер на максимальну швидкість і, не перестаючи заважати, влийте в тісто окріп. Дайте постояти хвилин 10 і випікайте млинці на розпеченій сковороді, як завжди.

Млинці на молоці.

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова нагода побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку «дірчастість» млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

Інгредієнти:

• молоко – 1 скл.
• окріп – половина стак.
• дріжджі свіжі – 10 г
• борошно пшеничне - 2 скл.
• цукор-пісок – 3 ст.
• сіль - щіпка
• олія соняшникова без запаху – 2 ст.л.

Приготування:

Якщо влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тісто для млинців має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30-40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести борошно, що просіює, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд кришкою та залишити в теплому місці на півгодини.

Після цього в тісто вилити цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимити до однорідного стану. Тісто для тонких млинців на молоці готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не гумові, за рахунок дріжджової основи і окропу.

Шоколадні млинці

Інгредієнти:

• цукор – 20-30 г
• молоко-3 ст.
• борошно - 300 г
• какао – 2-3 ст.л.
• яйця – 2-3 шт.
• олія - ​​2-3 ст.л.
• сіль - щіпка

Як пекти млинці:

Яйця збити із сіллю та цукром. Готуйте тісто для млинців краще в блендері: вийде швидко та якісно, ​​однорідне, без грудок.

Потім влити в отриману суміш склянку молока і збити. Всипати муку|борошно|, збити, щоб не залишилося грудок. Продовжуючи збивати, поступово влити в тісто молоко, що залишилося. Вийде досить рідка суміш.

Тепер можна пекти млинці. Тісто має бути різних квітів. Тому третину перелити в окрему ємність – це для створення візерунків для майбутніх млинців. У частину, що залишилася додати какао і дуже добре перемішати, щоб тісто для млинців стало однорідним, без грудочок.

Добре розігріти сковороду, влити трохи олії, рівномірно розподілити на сковороді та підігріти. Влити трохи, буквально 1⁄2 черпака та розподілити по всій сковороді. Трохи підпекти.

Чайною ложечкою черпати трохи тіста і малювати довільні візерунки на млинцях. Потім перевернути млинець і підсмажити з іншого боку. Зняти з вогню, згорнути їх стороною з візерунками вгору і подавати в теплому вигляді, хоча холодні млинці теж надзвичайно хороші.

При жарінні шоколадних млинцівна молоці олію слід наливати лише один раз, під час смаження першого млинця. Після олію можна не додавати, млинці не прилипнуть.

Смачні сирні млинці

Інгредієнти:

• 30-40 мл олія оливкова
• 250 мл молоко
• 1 ст. борошно пшеничне
• 2 ст. л. цукор
• 1 ч. л. сіль
• 100 г сир твердий
• 3 шт. яйця курячі

Як готувати:

1. Для приготування млинців із сиру підготуємо всі продукти та викладемо на стіл заздалегідь.
2. Молоко з'єднати з цукром та яйцями. Трохи присолити.
3. Додати борошно. Перемішати.
4. Додати сир, натертий на терці з дрібними отворами.
5. Додати соняшникова олія. Перемішати.
6. Випікати на розпеченій сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
7. Готові млинці подавати зі сметаною.

Тонкі млинці на молоці з содою та лимонною кислотою

Інгредієнти:

• 750 мл молока,
• 3 сирі яйця,
• 2 скл. муки,
• 1-2 ст. цукру,
• 2-3 ст. рослинного масла,
• 1 ч. л. соди,
• 1 ст. соку лимона,
• дрібка солі.

Приготування тонких млинців:

Яйця змішайте із цукром та сіллю. Збийте. Просійте борошно і поступово введіть його в суміш із яєць. Соду розбавте в ложці води та влийте в тісто, перемішайте.

Додайте|добавляйте| лимонний сік і масло|мастило|, перемішайте і залиште тісто на 10-15 хвилин|мінути|. Розігрійте сковорідку і починайте пекти млинці на олії. Вони виходять ажурними з дірочками та рум'яними.

Відео: домашні млинці на молоці тонкі, мереживні

Секрети приготування тонких млинців

1. тісто для таких млинців досить рідке. Воно більше нагадує воду. Не намагайтеся зробити його густішим, додаючи борошно або крохмаль.
2. при смаженні млинців дуже важливо правильно підібрати температурний режим. Млинці повинні смажитися досить швидко. Якщо млинець смажиться занадто довго, збільшіть розжарення плити.
3. якщо у вас немає достатнього досвіду смаження млинців, почніть зі сковорідки меншого діаметра. чим більше діаметр сковороди, тим явнішими стають можливі проблеми.
4. рецепт супер тонких млинців розрахований отримання дуже тонких млинців. Якщо ви наливатимете занадто багато тесту на сковорідку, то, найімовірніше, вам буде важко перевернути такий млинець не порвавши його, і він буде дуже довго дбати. Вам потрібно налити тіста рівно стільки, скільки потрібно для покриття сковорідки тонким шаром.
5. тісто з додаванням крохмалю менш «щільне» і при випіканні легше рветься, ніж звичайне тістодля млинців, тому важливо, щоб млинець достатньо запекся з одного боку і потім перевернути його на інший бік.
6. оскільки млинці з тіста з крохмалем мають легшу структуру і легше рвуться при випіканні, перевертати їх потрібно з більшою акуратністю, ніж млинці зі звичайного тіста.

Здрастуйте, дорогі!

Ця стаття виходить напередодні масляної, і про що ще писати, як не про млинці) У мене сьогодні тонкі млинціна молоці.

Кілька місяців тому я нарешті знайшла рецепт, який влаштував мене повністю, а якість млинців привела в захват! Тепер це мої фірмові млинці, які я зазвичай готую на сніданок у вихідні, їх люблять чоловік та син. Вони сподобалися всім, кого я пригощала, і три рази в мене вже просили рецепт.

Чим хороші ці тонкі млинці на молоці?

• Найголовніше - якість готового продукту . Млинці легко зробити тонкими, тісто вам не пручається, не рветься. Дуже приємні текстури тесту. Ніжні, не гумові, не сухі. Смачні!
• Дуже легко готувати тісто, тому що кількість інгредієнтів точно відміряна. Це важливо, коли ви тільки вчитеся пекти млинці і не знаєте, якою має бути консистенція тесту. Це також має значення, коли у вас є багато інших справ і мало часу. Тоді ви не думаючи відміряєте борошно, молоко, олію, і результат завжди однаково добрий.

Інгредієнти для тонких млинців на молоці

• 2 яйця
• 1 ст. л. цукру (вийде нейтральний смак, хочете більш солодкі млинці - кладіть 2 або 3 ст. л.)
• 1 ч. л. солі без верху
• 500 мл молока
• 500 мл води (250 мл відразу додаємо в тісто, 250 мл залишимо кип'ятити)
• 400 г борошна (борошно бажано просіяти)
• 0,5 ч. л. соди
• 30 г вершкового масла

Тонкий млинці на молоці. Калорійність на 100 г:білки - 5 г; жири - 3,9 г; вуглеводи - 23,3 г; калорії - 150,7 кКал.

Як випекти тонкі млинці на молоці

Дуже раджу використовувати справжнє якісне вершкове масло! Воно надає вершковий присмакмлинцям, золотистий відтінок і такий приємний запахтопленої олії.

Спочатку підготуємо рідкі та сухі інгредієнти.

В одну ємність наливаємо 500 мл молока + 250 мл води. В іншу ємність просіюємо 400 г борошна.

У миску для млинцярозбиваємо 2 яйця, додаємо 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, добре перемішуємо міксером чи віночком.

Вливаємо в миску приблизно половину суміші з молока та води, потім поступово підсипаємо борошно і перемішуємо, щоб не було грудочок.

Коли тісто стає таким густим, що складно заважати, вливаємо рідину, що залишилася, і всипаємо борошно, що залишилося. Перемішуємо, щоб вийшло гладке однорідне тісто.

Відміряємо 250 мл води, кип'ятимо. Поки вода закипає, підготуємо порожній кухоль, соду, чайну ложку та віночок, тому що подальші дії повинні бути швидкими.

Крутий окріп наливаємо в кухоль, відразу всипаємо в нього 0,5 ч. л. соди і швидко розмішуємо.

Виливаємо окріп із содою в тісто і також швидко перемішуємо віночком.

Тепер тісто даємо спокій на кілька хвилин. За цей час клейковина борошна набухне і якщо все ж таки залишалися невеликі грудочки, то вони розчиняться.

Поки тісто відпочиває, беремо сковорідку та кладемо на неї 30 г вершкового масла. Ставимо на вогонь, щоб масло розтопилося.

Найкраще використовувати спеціальну млинцеву сковорідку з плоским дном та низькими бортиками. У мене сковорода діаметром 20 см, із нею дуже зручно працювати. Можна завести одразу дві такі сковорідки та пекти на двох конфорках одночасно – буде ще швидше.

Розтоплену олію виливаємо в тісто, перемішуємо віночком.

Сковорідку повертаємо на вогонь і добре розігріваємо на сильному вогні, до появи серпанку. Як тільки ви помітили перший легкий димок - пора пекти млинці!

Тісто виливаємо тільки на добре розігріту сковорідку.

Перший млинець буде тестовим: він збере залишки олії зі сковорідки, буде жирним і не найкрасивішим. Також ви зможете відстежити, скільки тесту потрібно набирати в ополоник для одного млинця.

Набираємо ополоником тісто. Виливаємо на сковорідку, іншою рукою при цьому нахиляючи її в різні сторонитак, щоб тісто рівномірно розподілилося по колу.

Видно, як виявляються улюблені багатьма дірочки на млинцях.

Коли на поверхні млинця не залишиться рідкого тіста- Перевертаємо лопаткою.

На іншому боці піклується ще швидше, достатньо 15 секунд.

Перекладаємо готовий млинець на велику тарілку. Можна це зробити за допомогою лопатки, а можна просто нахилити сковорідку над тарілкою, і млинець сам зісковзне.

Сковорідку більше змащувати не треба! Млинці прилипати не будуть.

Готові млинціможна змащувати шматочком вершкового масла|мастила|. Багато любителів, хто вважає, що так смачніше. Але й калорійніший Так що вирішувати вам. Я не змащую.

Інші млинці виходять більш гладкими, а акуратними.

Так один за одним виходить близько 25 млинців (на сковороді діаметром 20 см).

Ми їх їмо з варенням, згущеним молоком, йогуртом...

Наш улюблений сніданок у вихідні дні, коли ніхто нікуди не поспішає з ранку, вся родина разом і на кухні так тісно

Про млинці я пишу з особливим коханням. Мені здається, це якась особлива їжа. Я не раз чула, як дорослі люди, згадуючи щасливі моменти дитинства, говорили саме про млинці, які пекла мама чи бабуся. А вони хапали їх і їли мало не зі сковорідки. Дуже затишний, сімейний, об'єднує і дорослих, і дітей за одним столом, ласощі.

Але вдалі млинці- це не тільки гарний рецепт. Без майстерності теж не обійтись. І якщо ви тільки вчитеся їхню піч, то треба бути готовими до того, що результат вас порадує не відразу.

Проте потім приготування млинців може стати приємним і навіть медитативним процесом. Принаймні, так було в мене Мабуть, зараз готувати млинці - це найприємніше для мене заняття на кухні.

Я вам від душі бажаю знайти свій найкращий рецепт млинців! Бажаю знайти свої хитрощі та секрети приготування, готувати з любов'ю та задоволенням!!

Всього вам найкращого!

P.S.Ще цікаві статті для вас:

А раніше нашими фаворитами були американські товсті млинці.

«Млинець – символ сонця, червоних днів, хороших урожаїв, ладних шлюбів та здорових дітей».

А.І.Купрін

Млинці - найсмачніше кулінарний вирібвсіх часів. Ну, хто їх не любить? Хіба знайдеться така людина? Їх подача буває різною, все залежить від смакових уподобань. Млинці - неймовірна, надзвичайно смачна закускадля будь-якого столу! Команда "Відповідаємо" підготувала для вас два найпростіші і смачні рецепти. Якщо ви ще не навчилися жарити млинці, сьогодні у вас обов'язково все вийде!

Рецепт тоненьких млинців на молоці

Головним секретом, завдяки якому млинці виходять тоненькими та ідеально рівними, є тісто. Воно не повинно містити дріжджової закваски.

Для приготування нам знадобиться:

• борошно (2 склянки);
• молоко (0,5 літра);
• яйця (3 шт.);
• цукор (1 ст.л.);
• рослинна олія (1 ст.л.);
• сіль (щіпка).

Щоб у тісті не було грудок, слід насамперед змішати яйця з цукром та сіллю, а борошно додавати поступово, помішуючи. Коли борошно змішається та вийде однорідна маса, необхідно поступово додавати молоко та перемішувати. Для того щоб тісто для млинців на молоці вийшло ідеальним, можна використовувати блендер. Додайте в тісто пару ложок води, тоді воно буде рум'яним та гарним. Тоненькі млинцісмажать миттєво, тому потрібно дивитися, щоб їх не перетримати на вогні. Не лийте багато олії на сковороду, адже вона вже є у тесті. Тісто розливайте по сковороді за допомогою дерев'яної ложки, воно покриває тонким шаром всю круглу поверхню сковороди. Коли ви побачите, що тісто не рідке і вже встигло підрум'янитися - перевертайте! Друга сторона буде готова вже за секунду. Такі млинці можна подавати самостійно або з будь-якою начинкою до смаку!

Рецепт млинців на воді

Млинці на мінеральній воді виходять надзвичайно ніжними та м'якими.

Для їх приготування нам знадобиться:

• мінеральна вода (500 мл);
• борошно (склянка);
• яйця (3 шт.);
• цукор (2 ч. л.);
• сіль (1 щіпка);
• олія (2 ст.л.).

Насамперед слід розчинити цукор із сіллю в мінералці. У майбутнє тісто на млинці без молока додайте олію, яйця і перемішайте всі інгредієнти. Борошно потроху сипте до тих пір, поки консистенція не буде схожа на рідку сметану. Розігрійте невелика кількістьолії в сковороді. За допомогою кухаря або великої дерев'яної ложки виливайте тісто в сковороду і обсмажуйте млинці з двох боків до отримання ніжного відтінку. Переверніть млинець десертним ножем або лопаткою, якщо вона тонка - дерев'яна може зруйнувати структуру і форму млинця) і смажте до готовності. Подавайте млинці у гарячому вигляді або начиняйте їх грибами, м'ясом, сиром та іншими улюбленими інгредієнтами!

Млинці тісно пов'язані із давніми язичницькими ритуалами слов'ян.

У кожного народу були свої багаті древні традиції, зокрема і кулінарні.

Важко знайти на Русі людину, яка не чула про Масляна, і головним символом цього свята, звичайно ж, є млинці.

Сьогодні хочу пригостити вас самими смачними тонкими млинцями на молоці, рецептяких дістався мені у спадок.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

ДЛЯ ТІСТА:

• 1 л. молока
• 3-4 яйця
• 1 ст. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 300-350 гр. борошна (2 склянки)
• 100 гр. вершкового масла

ДЛЯ ЗМАЗУВАННЯ СКОВОРОДИ:

• 30 гр. рослинного масла

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

У чашу, в якій замішуватимемо тісто, вибиваємо яйця, висипаємо сіль, цукор, і ретельно змішуємо віночком, збивати не треба.

Вливаємо приблизно половину молока, добре перемішуємо, щоб сіль та цукор розчинилися.

Якщо вилити все молоко відразу, то після додавання муки, швидше за все, залишаться непромішані грудочки.

Потім додаємо заздалегідь просіяне борошно і оскільки борошно у всіх різне, можливо вам знадобиться на пару ложок більше.

Добре перемішуємо тісто, зручніше це робити віночком, а не ложкою.

На цьому етапі тісто досить густе, вимішуємо його до однорідного гладкого стану без грудочок.

Традиційно у млинцідодають рослинну олію, але в цьому рецепті йдевершкове, тоді млинці окрім гарної пористої текстури, набувають ще й незвичайного вершкового смаку.

Додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо, а щоб вершкове масло не застигло в тісті, всі продукти повинні бути не холодними, а хоча б кімнатної температури.

Тісто виходить досить рідке, приблизно як жирні вершкиМожна дати йому «відпочити» 5-10 хвилин, а можна і відразу приступати до приготування млинців.

Встановлюємо сковороди на плиту і добре їх розігріваємо, т.к. саме на розпеченій сковороді млинці виходять гарними, пористими, з дірочками.

Потім злегка зменшуємо нагрівання і змащуємо сковороди олією щоразу, перед тим, як налити тісто.

Наливаємо тісто на розпечену сковороду та розподіляємо його тонким шаром по всій поверхні.

Хочу звернути вашу увагу.

Якщо сковорода дуже гаряча і змащена олією перед кожним млинцем, то ніякої соди не потрібно, млинці і так будуть у дірочку і при цьому без смаку соди.

З цієї кількості тесту виходить 30 млинців діаметром 20 см.

Готові млинці можна відразу подавати гарячими з медом, варенням, згущеним молоком, сметаною і, звичайно ж, з ікрою.

Вони ідеально підходять для фарширування будь-якими начинками.

Млинці виходять тоненькі, дуже м'які, зі вершковим смаком.

Це перевірений і дуже надійний рецепт, мабуть, найсмачніших млинців

Я буду дуже рада, якщо ви приготуєте їх.

Бажаю всім смачного!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти – ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ФОТО