Млинці на сироватці рецепти Юлії висоцької. Дуже смачні млинці на сироватці: рецепти тонких і мереживних млинців з дірочками

Якщо ви не знаєте, куди прилаштувати сироватку після приготування домашнього сиру, то ось вам підказка - зробіть млинці на сироватці, тонкі, з дірочками. Пекуться і перевертаються вони дуже легко, тісто пишне, з бульбашками повітря, виходять м'якими, солодкими на смак, м'якими і ніжними. У них можна загорнути будь-яку начинку або з'їсти просто так, з чаєм, какао, сметаною, варенням. Рецепт тонких млинців на сироватці елементарний, вийдуть вони з першого разу.

Як я вже писала раніше, у млинція завжди додаю соду і завжди гашу її оцтом. Навіть у рецепті тонких млинців на кефірі вона присутня. Взаємодіючи з кислуватою сироваткою, сода робить тісто повітряним, пухнастим, дірчастим, таким, як нам потрібно.

Інгредієнти для приготування млинців на сироватці

• Борошно пшеничне першого ґатунку (або вищого) – 1стакан;
• тепла сироватка – 250-270 мл;
• яйце – 1 шт;
• цукор – 2 ст. л;
• сіль - 2 щіпки;
• олія соняшникова – 2 ст. л;
• сода - 0,5 ч. л. + 1 ст. л. яблучного оцту.

Як приготувати млинці на сироватці з дірочками?

Відокремлюю жовток, змішую його з двома ложками цукру, розтираю віночком, щоб маса злегка посвітлішала. Мені достатньо солодощі, ви можете покласти цукру більше.

Підігріваю на дуже тихому вогні молочну сироватку, роблю теплою. Вливаю до розтертого жовтка, збовтую віночком.

Суміш відразу ж починає пінитися, потрібно не чекати поки піна осяде, а починати підсипати борошно, що просіює. Частинами, втручаючи кожну порцію. Тісто роблю густим, як крем. Порційне додавання борошна гарантує відсутність грудочок, але якщо вони з'явилися, збийте тісто міксером.

У яєчний білок кидаю пару дрібок дрібної солі. Підключаю до роботи міксер, збиваю білки в дуже щільну масу, повітряну, білого кольору. Щільну - це в тому сенсі, що збиті білки не будуть стікати з ложки, якщо її нахилити. Чим вони будуть краще збиті, тим смачнішими вийдуть тонкі млинці на сироватці з дірочками, вони будуть м'якими, еластичними.

Білкову масу додаю частинами, обережно перемішуючи тісто. Буде помітно, як воно розпушиться після першої порції, а далі стане ще пишніше.

Потрібно домогтися щоб млинця вийшла однорідною, втручати яєчні білкирозтираючи всі великі грудочки. Потім вливаю соняшникова оліяі разом з ним додаю соду, погашену в оцті (я користуюся фруктовим, ви берете будь-який).

У мене тісто коштує не більше десяти хвилин. Бачите, яке воно пухирчасте, повітряне! Це сода і молочна сироватка роблять свою справу, а при жарі вона буде ще більше пузиритися. При всій своїй пишноті і пухирчастості тісто не повинно бути занадто густим. Зачерпніть трохи ополоником, нахиліть, подивіться як воно виливається. Якщо густувато - долийте ще сироватки. Тільки багато відразу не додавайте, буває що й однієї-двох ложок вистачить, щоб отримати потрібну консистенцію.

У цьому рецепті тонких млинців на сироватці з дірочками я розповім, як їх перевертати, не користуючись лопаткою. Все робимо як завжди - розжарюємо сковороду (я користуюся з антипригарним покриттям), змащуємо олією, виливаємо скільки потрібно тіста (стандартно йде на один млинець 0,5 ополоника тіста), прокручуємо сковороду, розганяємо млинну суміш тонким шаром. Приблизно через хвилину помічаємо, що бульбашки повітря лопнули, з'явилися дірочки, а краєчки починають підніматися, відставати від сковороди і трохи зарум'янюватися. Чекаємо ще кілька секунд. Чим краще підсмажений млинець з нижнього боку, тим легше він перевертається, не рветься і не прилипає до сковороди. Підчіпаємо млинець дерев'яною шпажкою, щоб не обпалити пальці об сковорідку. Підхоплюємо його спочатку однією рукою, складаючи пальці щіпкою (великий, вказівний та середній пальці), потім і другою.

Піднімаємо, млинець легко відходить від сковороди, перевертаємо. З другого боку смажиться він буде менше, з півхвилини. Далі все повторюємо, так і печемо, доки не закінчиться тісто. Якщо вправність дозволяє, то печіть відразу на двох сковородах, заощаджуйте час та сили.

Пеку млинці поки не вийде висока стопочка, накриваючи готові глибокою мискою або перевернутою каструлькою. Принагідно знімаючи пробу та перевіряючи – чи всього вистачає, чи все подобається.

Ставлю стопку млинців на стіл, дістаю варення-повидло-сметану, заварюю чай і покликаю всіх до столу. Не хвалитимусь, але з моєї легкої рукимлинці на сироватці тонкі з дірочками тепер печуть усі мої подружки, таким вдалим та бюджетним виявився цей рецепт. До речі, всі рецепти млинців та оладок зібрані в окремому розділі, подивіться, може ще що сподобається.

Млинці на сироватці сміливо можуть називатися традиційною стравоюнашої вітчизняної кухні. Сьогодні відомі рецепти їхнього приготування. Виходять млинці на свіжій сироватці завжди ніжними, дуже смачними.

Можна додати до них начинку, або полити чимось солоденьким. Такий варіант особливо сподобається любителям солодкої випічки.

Подібна страва стане незамінною, якщо ви хочете зустріти гостей або ж почастувати своїх близьких. смачною випічкоюна сніданок.

Випікати російські млинці можна не тільки на молоці, адже на сироватці вони виходять не гірше.

До переваг страв можна віднести і той факт, що готується воно дуже швидко. Дріжджі не входять у рецепт, а страва виходить дуже ситною.

У цій статті я розповім вам, як приготувати млинці на сироватці, як з додаванням курячих яєцьтак і немає.

Рецепт дірчастих млинців на сироватці

Основна особливість даного рецепту полягає у відсутності використання курей. яєць. Рецепт дуже простий, тонкі млинці на сироватці виходять красиві, апетитні та рум'яні.

Переконайтеся в цьому особисто на фото, хоча я радив би вам приготувати їх самостійно в домашніх умовах.

Компоненти: мука, сироватка, сода, пару ст.л. росл. олії.

Сироватку потрібно використовувати виключно у теплому вигляді.

Алгоритм приготування їжі з докладними фото:

1. Сироватку в теплому вигляді з'єднайте з борошном. Тісто має бути схожим на густу сметану. Будьте обережні, щоб не перебрати муки. Тісто потрібно лити на сковороду – ця умова дуже важлива.
2. Додайте трохи солі, цук. пудру. Масу потрібно перемішати за допомогою віночка, а тому додатись до неї пару ложок раст. олії.
3. Тісто поставте осторонь на 1 годину. Це має бути тепле місце, щоб у ньому не спостерігалися протяги.

Особливо важливо, щоб тісто добре відстояли. Якщо є така нагода, раджу зробити його ввечері і залишити до ранку. Так вам вдасться приготувати до сніданку пишні млинці.

Випікати потрібно лише на розпеченій сковороді. Важливо змастити її ріст. олією. Я раджу встановити на конфорці середньої потужності вогонь. Виливайте тісто так, щоб воно покривало поверхню сковорідки.

Закрийте кришкою на пару хвилин, потім переверніть млинець. Коли закриваєте сковороду, створюєте спеціальні умови, в яких млинці поступово випікаються.

У такому разі млинці будуть пишні та рум'яні. Діти в захваті від подібного частування, та й дорослі також.

Ажурні млинці на сироватці з додаванням курей. яйця

Компоненти: 1 л; борошно; 3 шт. курей. яєць; 3 ст. росл. олії; 1 ч. л. соди; цукор, сіль.

Рецепт млинців на сироватці з яйцями дозволить приготувати ситні та здобні. Борошна потрібно класти стільки, скільки цього знадобиться для 1 л сироватки.

Алгоритм приготування:

1. Вказана кількість сироватки поділяю на 2 рівні частини. Змішую курей. яйце та цукор, солю.
2. Всипаю соду в іншу частину рідини, тому компонент буде погашений. Використовувати в даному випадкуоцет чи сік лимона не потрібно.
3. Змішую масу на сироватці, вливаю раст. олію, перемішую. Випекти млинці просто, просмажуючи з двох боків.

Вийдуть дуже красиві ажурні млинціз ніжною текстурою. Ласуни можуть їсти їх з цукром або медом. Доповнюйте топінгом на свій смак.

Ніжні млинці

Рецепт популярний у любителів ніжних та ароматних смачних млинців. Дивіться на цю красу на моє фото. Використовувати потрібно мінімальний набіркомпонентів, але це анітрохи не на шкоду якості млинців.

Компоненти: 0,5 л; 2 ст. борошна; 2 шт. курей. яєць; сіль; 1 ч. л. соди; 1-3 ст. цукру; 2-3 ст. сл. або росл. олії.

Сл. олію потрібно попередньо розтопити. Кількість цукру для млинців на сироватці варіюється, спирайтеся на свої смакові уподобання.

Алгоритм приготування:

1. Обов'язково дістаю перед тим, як розпочинати процес замісу тіста, усі продукти. Вони повинні нагрітися і стати кімнатною температурою. Змішую курей. яйця, сіль та цукор. Збиваю віночком, щоб вийшла однорідна маса.
2. Сироватку змішую із цією сумішшю. Сію муку, додаю соду. Вводжу у масу. Тісто заважаю, виключаючи грудки.
3. Вливаю олію. У результаті, має бути маса, як рідкий йогуртза своєю текстурою. Зробити з неї тонкі млинці не важко. Якщо тісто буде густим, то сміливо вливайте сироватку.
4. Випікаю млинці лише на розпеченій сковороді. Встановлюю середній вогонь. Поверхню посуду змащую пензликом з розт. олією. Важливо, щоб тісто рівномірно лягло на поверхню, тому я допомагаю йому, круговими рухами руки зі сковородою.
5. Перевертаю млинці за допомогою лопатки, допомагаючи руками. Потрібно, щоб краї були підняті, а тому використовуйте з цією метою ніж. Випічка буде смачною, пишною.
6. Щоб досягти цієї мети, раджу смажити млинці під закритою кришкою сковороди.

Заварні млинці з молочною сироваткою

Рецепт дозволяє випікати напрочуд смачне частування, та ще й за мінімальних витрат сил і часу.

Усі господині повинні взяти його собі на замітку, щоб ваші близькі були нагодовані дійсно смачним перекушуваннямабо ж сніданком. Основна суть рецепту зводиться до того, що використовувати потрібно окріп.

Компоненти: за 2 ст. борошно та молочна сироватка; 2 шт. курей. яєць; цукор, сіль, сода; 1 ст. окропу; росл. масло.

Алгоритм приготування:

1. Борошно змішую із збитими курей. яйцями, цукром та сіллю. Додаю сироватку. Використовуйте останній інгредієнт лише у теплому вигляді.
2. Заважаю 2 ст.л. росл. олії із сумішшю. Важливо взяти склянку окропу та перемішати в ньому соду.
3. Коли процес міхура пройде, можна влити суміш у тісто. Даю замісу для млинців постояти 15 хв.

Приступаю до смаження. Млинці на молочній сироватці подаю в теплому вигляді до столу, роблячи начинку з сиру.

Молочне тісто для заварних млинців

Сміливо зазначу, що цей рецепт є унікальним. Відмінності його від попереднього в тому, що заварювати тісто потрібно трохи іншим чином.

Млинці будуть тонкі, ніжні, смачні. Від такої порції солодких молочних млинців не відмовиться ні старі, ні молоді.

Компоненти: 350 гр. борошна; 500 мл сироватка; 200 мл молока та окропу; 3 шт. курей. яєць; 2 ст. олії; 0,5 ч.л. соди; 5 ст. цукру; сіль.

Алгоритм приготування:

1. Змішую сіль, цукор, курей. яйця, росл. олію та соду в підігрітій заздалегідь сироватці. Збиваю масу віночком.
2. Ввожу борошно, щоб маса стала густою. Млинце буде схоже на те, що готують на оладки. Вимішую однорідне тісто. Залишилося лише заварити його.
3. Заважаю молоко та воду. Доводжу до кипіння. У молочну суміш вливаю тісто тонким струменем. Не перестаю заважати масу, з цією метою я працюю віночком. Потрібно, щоб суміш була рідкою. Даю постояти 30 хв.
4. Випікаю смачні млинці. Чим густіше буде маса, тим пишніше вийдуть млинці. Щоб зробити масу на густій ​​сироватці, потрібно додавати борошно.

Як бачите, у заварних молочних млинцях немає нічого складного. Так що сміливо вирішуйте готувати їхні будинки. Допомагати можуть навіть діти.

Ажурні млинці із сироваткою

Компоненти: 2,5 ст. сироватки; 3 ст. борошна; 1 ч. л. соди; 2 шт. курей. яєць; сіль та цукор.

Алгоритм приготування:

1. Змішую все, крім борошна. Вводжу її акуратно. Тісто має бути, як сметана.
2. Даю масі постояти кілька хвилин.
3. Випікаю смачні млинці, але перед цим гарненько розжарюю сковороду.

• Випікайте тісто тільки на товстій сковороді, краще, якщо це буде чавунний посуд.
• Сироватку потрібно використовувати у теплому вигляді. Млинці будуть ніжні.
• Тісто потрібно перемішувати так, щоб не було грудок. Якщо всі зусилля марні, раджу використати велике сито.
• Смак млинців може бути зіпсований, якщо сода покладена у неточній кількості. Це може бути як при її надлишку, так і при нестачі. При нестачі млинці не будуть пишні, при надлишку смак буде неприємний.
• Додайте борошно, чим товщі млинці будуть, тим вони щільніші.
• Не варто класти в тісто дріжджі.
• Тісто має бути рідким, якщо вийшло густе, то потрібно влити трохи холодної води, звичайно ж, використовуємо лише кип'ячену.

Дотримуючись всіх порад і рецептів, які представлені в цій статті, ваш стіл будуть прикрашати смачні млинці.

Мій відео рецепт

Якщо у вас у планах приготування млинцевого торта, найкраще рішення - спекти для коржів пишні млинці на сироватці, товсті, рум'яні. Вони теж із дірочками, м'які, еластичні. Густа начинкаляже на них рівним шаром, а рідка швидко вбереться, але млинці не розмокнуть, вони залишаться помітним прошарком. Простий рецепт пишних млинцівна сироватці сподобається і тим, хто любить справжні російські млинці.І нехай смак у них не такий насичений, як у дріжджових, але й готуються вони на швидку руку- Півгодини і готове!

Інгредієнти:

• сироватка – 300 мл;
• борошно пшеничне – 400 г;
• яйце – 1 шт;
• сода – неповна чайна ложка;
• оцет столовий 9% - 1,5 ст. л. чи 1 ст. л. лимонного соку;
• цукор – 3 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л;
• рослинна олія- 4 ст. л;
• вершкове масло- 50 гр. (змастити млинці).

Як приготувати млинці на молочній сироватці.

У глибоку миску розбити одне велике яйце, всипати сіль та цукор. Кількість цукру можете зменшити/збільшити, додайте до смаку. За рецептом млинці вийдуть майже несолодкими, хоча цукру додано три ложки. Мабуть, справа у сироватці, вона забирає насолоду.

Збити всі компоненти до появи пишної піни. Чим краще буде збите яйце, тим пишніше вийде тісто і тим більше буде дірочок у млинцях.

Сироватку підігріти, зробити теплішою за кімнатну температуру, але не гарячу, щоб не заварити яйця. Перебовтати віночком.

Просіяти муку|борошно| в окрему миску. Потроху підсипати в суміш сироватки та яйця, розмішуючи тісто віночком. Воно вийде густим, майже як тісто на оладки. Визначити достатньо борошна можна візуально, коли розмішуєте: якщо після віночка залишаються сліди, неглибокі борозенки і майже відразу зникають – борошна достатньо. Якщо слідів взагалі не помітно, маса легко перемішується – потрібно трохи додати.

Соду погасити оцтом або вичавити на порошок сік із часточки лимона. Вилити у тісто, розмішати.

Сода діє так само, як розпушувач: піднімає тісто, робить його повітряним, пористим, наповнює бульбашками повітря. Консистенція стане не такою густою, на поверхні з'явиться багато бульбашок – це майбутні дірочки на млинцях.

Щоб щоразу не доводилося змащувати сковорідку, в тісто потрібно влити олію, рафіновану. Це може бути як соняшникова, так і оливкова або кунжутна, кукурудзяна.

Після додавання олії знову ретельно збити тісто, з'єднуючи всі компоненти. Повинна вийти однорідна, не дуже густа маса, приблизно як згущене молоко. Залишіть тісто на 15 хвилин настоятися, воно трохи загусне і можна пекти млинці.

Сковороду добре розігріти, змастити олією. Великим ополоником набирати тісто, виливати в центр сковороди. Покрутити, похитати, щоб від середини воно розійшлося до бортів. Поставити назад на вогонь, відрегулювати до середнього, на сильному пишні млинці на сироватці не встигнуть пропікатися. Підсмажувати приблизно 2-2,5 хвилини, поки низ не стане рум'яним, а зверху не утворюються великі та дрібні дірочки. Перевертати млинець потрібно лопаткою, не раніше ніж усі мокрі ділянки стануть матовими, ущільнять.

Друга сторона підсмажується 1-1,5 хвилини, до рум'яних цяток. Краєчки у товстих пишних млинців тонші, ніж серединка, і можуть трохи підсушитися. Тому відразу, як зніміть зі сковороди, змастіть поверхню та краї шматочком вершкового масла. Але якщо печете як заготовки для торта, то не потрібно змащувати, просто накрийте.

У рум'яних, пишних млинців на сироватці приємний смакі незвичайна фактура: вони м'які, пористі, з дірочками. Дуже ситні. Подавати їх краще з якимись рідкими соусами або добавками: згущеним молоком, сметаною, розтопленим вершковим маслом, в яке можна додати трохи солі, з|із| ягідним пюреабо варенням. Смачного!

Чи любите ви млинці? Напевно дуже багато людей люблять млинці. Особливо на Масляну, загальне поїдання млинців. Причому печуть їх багато, багато господинь пробують різні рецептимлинців. Я теж люблю пробувати різні рецептиТому рецептів млинців на блозі досить багато. Сьогодні я пекла смачні та тонкі млинці на сироватці. Рецепт з фотографіями, плюс все так просто та інгредієнти дуже прості. Раніше я готувала млинці тільки на молоці, вважаючи, що на сироватці вони виходять не смачними, навіть не спробувавши їх. Потім почала пробувати пекти на кефірі. Але ось і дійшла черга до млинців на сироватці.

Перший рецепт, який я спробувала це. Готувала трохи, щоб спробувати, але, як виявилося, млинці вийшли тонкі і дуже смачні. Принцип приготування це змішування окропу та сироватки. Але сьогодні млинці у мене лише на сироватці.

Сьогодні я пробую черговий рецептмлинців на сироватці. Готувала сьогодні на 1 літр сироватки. Зазвичай сироватка залишається після приготування домашнього сиру.

Шкода виливати такий чудовий продукт, тим більше, що з нього можна приготувати дуже багато різних цікавих страв.

Смачні та тонкі млинці на сироватці. Рецепт з фото

Інгредієнти для приготування млинців

• 1 літр сироватки (не дуже кислий)
• 4 ст. ложки цукру
• 3 великі яйця (у мене сільські яйця)
• 1 ч. ложка соди
• 0,5 ч. ложки солі
• 4 ст. ложки рослинної олії
• 500 грам борошна

У мене сироватка залишилася після приготування адигейського сиру. Дуже смачна та не кисла. Чому пишу про кислоту? Тому що на дуже кислій сироватці можуть вийти кислі млинці.

Сироватку я трохи підігріваю. Тому що сироватку перед приготуванням млинців потрібно підігріти.

У підігріту сироватку я додаю цукор, сіль та чайну ложку (без гірки) соди. Соду оцтом гасити не потрібно, оскільки вона погаситься у сироватці. Після додавання соди сироватка зашипить і на поверхні з'явиться біла піна.

Також вбиваємо три яйця та розмішуємо віночком. Яйця можна окремо збити в мисці з цукром і додати в сироватку. Але я роблю так, все одно я добре перемішаю віночком.

Наступне що ми робимо, так це додаємо борошно. Борошна у мене «пішло» близько 500 грамів. Борошно в сироватку додаю частинами. Не всю одразу, а поступово.

Додаю порцію борошна та перемішую віночком. Можна використовувати міксер, але я роблю все звичайним віночком.

Додаємо муку|борошно| і добре все перемішуємо. Після цього додаємо олію. Я додаю приблизно 4-5 ст. ложок олії.

Як видно у тесті є маленькі грудочки. Але це не біда. Перед тим як смажити млинці дайте тесту постояти від півгодини до однієї години при кімнатній температурі.

Тоді млинці будуть ще смачнішими і все в дірочку. Відразу смажити млинці не слід, краще дати тесту постояти за кімнатної температури. А перед смаженням млинців ще раз добре перемішати тісто, тоді і всі грудочки розійдуться.

Я впевнено про це говорю, бо багато разів уже печу млинці. Звичайно дуже люблю. Але й млинці на сироватці порадували мене своїм смаком.

Тісто на млинці виходить таке. Не надто густе, але й рідке. Я використовувала 500 грам борошна, говорю точно, тому що зважувала на електронних вагах. Просто буває, що читачі запитують точні пропорції, мовляв, склянки бувають різні, та й у ложку можна набрати по-різному.

Смажимо млинці на розпеченій сковороді. Для першого млинця сковороду потрібно змастити олією. А потім цього робити не треба.

Сковорода у мене з антипригарним покриттям, тому жоден млинець не був грудкою. А ось власне і млинці. Які всі виходять у дірочку, плюс млинці на сироватці виходять тоненькими.

Смажимо млинці з двох боків. Поки миска з тестом не спорожніє. Я не роблю їх сильно рум'яними, але це вся справа смаку. Плюс я ще кожен млинець змащую шматочком вершкового масла|мастила|, поки вони ще гарячі.

Млинці змащені вершковим маслом виходять дуже смачними та ніжними, із вершковою ноткою.

Звичайно вершкове масло це зайві кілограми, але млинці самі по собі дієтичним і легкою стравоюназвати не можна. Звичайно ми не їмо млинці кожен день, але іноді хочеться. Ось такого теплого та смачного млинця.

Млинців вийшло не так вже й багато. Я тільки почала смажити, як стали черги діти з тарілочками. Напевно відразу млинців 5 з'їли. Поштучно я млинці не рахувала, навіть не знаю скільки вийшло штук.

Згадала історію одну. В нас були сусіди. Чоловік і дружина, так вони всі вважали завжди поштучно і потім хвалилися всім сусідам.

Наприклад, дружина у мене зробила 40 котлет із кілограма м'яса. Ну і таке інше. Смішні були, всьому знали рахунок, скільки чого виходить все рахували. Може, так і потрібно, але я не вважаю. Буває, але в дуже поодиноких випадках.

Ну ось, млинці на сироватці готові. Їли ми їх із медом. Можна звичайно і з червоною ікрою, але ікра буває не завжди.

Але з медом теж дуже смачно виходить. Можна їсти млинці з варенням, можна начинити їх сиром або будь-якою іншою начинкою.

На домашніх яйцях млинці вийшли жовтенькими. Причому всім нам ці млинці дуже сподобалися. Раніше я думала, що на сироватці не можуть бути смачні млинці, але я помилялася. Дуже м'які, ніжні виходять млинці.

Також один з моїх улюблених рецептів млинців це. У складі млинців кефір, сир та інші інгредієнти. Тому що я люблю сир і сирну випічкунавіть від цих млинців я в захваті.

Їли ми їх у теплому вигляді. З'їли все, залишилося лише кілька млинців. Ну я думаю, якщо їх розігріти, то вони будуть не менш смачними.

Готуйте із задоволенням та любов'ю! Смачного!

Будь-яка господиня в запасі має хоча б один рецепт млинців. Найчастіше їх готують на молоці або кефірі, але легшими, тонкими і повітрянішими вони виходять на сироватці. Їх можна їсти навіть без будь-якої начинки, хоча часто подають до столу і з нею. Бажаєте дізнатися рецепт млинців на сироватці? Декілька найпопулярніших представлено нижче.

Як приготувати млинці на сироватці?

Рецептів цього традиційного в слов'янській кухністрави налічується дуже багато. Комусь подобається пекти на молоці або мінералці, інші ж воліють кисломолочні продукти. Можна приготувати млинці із сироватки від сиру. Вона може залишитися після переробки молока. На такій основі млинці виходять не менш смачними. Крім того, їх легко зробити товстими або тонкими, солоними або солодкими, гладкими або ажурними.

У технології, як приготувати млинці на сироватці, немає нічого складного:

1. Всі інгредієнти за рецептом просто змішують у певної послідовності.
2. Далі млинце потроху наливають у глибоку сковорідку і обсмажують з обох боків. Дріжджі до нього додають рідко, адже сироватка сама по собі вже кисле середовищетому однієї соди вистачить для пишних млинців.
3. Головне - дати тесту час для вистоювання від 15 хвилин до цілої години. Вже готові млинцізмащують вершковим маслом, після чого їх можна куштувати.
4. Якщо вироби товсті, то додатково до них подають мед, згущене молоко, сметану, джем або варення. Тонкі ж більше підійдуть для наповнення начинкою – солоною чи солодкою.

Рецепт млинців на сироватці

Перед тим як вибрати конкретний рецепт млинців на сироватці, важливо купити або самостійно приготувати. Цей продукт можна знайти в магазині, хоча в домашніх умовах ви будете впевнені у відсутності штучних добавок. Готується вона дуже просто:

1. Один літр молока витримати в теплому місці цілодобово. Для більш швидкої закваскиможна додати жирну сметану, ряжанку або кефір.
2. Далі молоко, що скисло, витримати півгодини на водяній бані, відстежуючи, щоб воно не закипіло і не помішуючи.
3. Сир, що вийшов, процідити за допомогою сита або дуршлагу з марлею.
4. Проціджена жовта рідина і є сироваткою, яка може використовуватися для млинців.

Тонкі з дірочками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 164 ккал.
• Кухня: російська.

Головна особливість рецепту тонких млинців на сироватці з дірочками без яєць. Навіть без цього інгредієнта вироби виходять рум'яними, апетитними та красивими. За рахунок взаємодії соди з іншими продуктами у складі утворюються бульбашки повітря в тісті, що при випіканні призводить до появи в млинцях дрібних дірочок. Готувати їх краще під кришкою – так вироби пропікаються рівномірно.

Інгредієнти:

• сода - 0,5 ч.л.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль - 1 щіпка;
• цукрова пудра – до смаку;
• тепла молочна сироватка – 0,5 л;
• олія – 3 ст.л і трохи для смаження.

Спосіб приготування:

1. У теплу сироватку поступово засипати борошно разом із харчовою содою так, щоб тісто мало консистенцію. густої сметани.
2. Додати щіпку солі, пудру та збити масу віночком або міксером.
3. Далі налити олію, розмішати.
4. Настояти тісто у теплому місці приблизно годину.
5. Далі розжарити сковорідку, змастити|змазати| маслом|мастилом|, вливати на неї тісто, щоб|аби| воно розтікалося по всій поверхні.
6. Смажити млинець з кожного боку по 2-3 хвилини на середньому вогні. Найкраще робити це під кришкою.

Від Юлії Висоцької

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 170 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт млинців на сироватці Юлії Висоцької має свої особливості, але також дуже простий у виконанні. Яйця збиваються цілком, а чи не окремо. Так млинці теж виходять пишними. Крім того, не варто зловживати цукровим піском, інакше тісто буде забитим та тугим. Краще подати готові млинці з чимось солодким - медом, варенням або згущеним молоком, які любить кожна дитина і дорослий.

Інгредієнти:

• цукор – 1-3 ст.
• сіль - 1 щіпка;
• борошно - 2 склянки;
• розтоплене вершкове масло - 3 ст.л.;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Всі продукти витримати хоча б півгодини за кімнатної температури.
2. У мисці з'єднати яйця з сіллю, туди додати цукор і все збити віночком до однорідності.
3. Далі повільно залити теплу сироватку.
4. Борошно з содою просіяти, поступово засипати в сироваткову суміш, перемішати до відсутності грудочок.
5. Додати олію, перевірити густоту тіста. Якщо потрібно, підлити ще сироватки.
6. Випікати млинці на розігрітій сковороді, перевертаючи спеціальною лопаткою.

Пишні

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 182 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Млинці на сироватці пишні готуються з додаванням дріжджів. Вироби виходять м'якими, з великими дірочками, причому вони довго не черствіють, а краєчки не завітрюються. Такі млинці на молочній сироватці можна заморожувати, а перед подачею просто розігріти. новий незвичайний смаквони придбають, якщо крім пшеничного борошнадодати трохи вівсяної, гречаної чи житньої.

Інгредієнти:

• цукор – 2 ст.
• сироватка – 1 л;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сухі дріжджі – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, з'єднати з цукром, сухими дріжджами та сіллю.
2. Далі поступово засипати цю суміш у підігріту сироватку, вимісити тісто.
3. Залишити масу в теплому місці на 1-1,5 години.
4. Через зазначений час додати|добавляти| в тісто масло|мастило|, перемішати.
5. На розігрітій сухій сковорідці випікати млинці з кожного боку до золотистого кольору.

З яйцями

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 190 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У цьому варіанті млинці на сироватці з яйцями виходять надзвичайно смачними. У них золотистий колірі апетитна хрумка скоринка по краях. Такі млинці підійдуть для наповнення їх начинкою, наприклад, сиром, ікрою, фруктами, свіжими ягодами, сир або навіть м'ясо. Хоча можна просто подати їх із чимось солодким. Головне - обов'язково змастити млинці вершковим маслом.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• рослинна олія – 5 ст.л.;
• цукровий пісок- 3 ст.л.;
• сода та сіль – по 1 щіпці;
• борошно - 800 г;
• сироватка молочна – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Яйця поділити на білки з жовтками. Перші збити разом із сіллю, а останні – із цукровим піском.
2. Через дрібне ситечко просіяти борошно разом із содою, додати до нього жовтки та перетерти.
3. Сироватку нагріти до 25-30 градусів. Не перестаючи помішувати, додати до неї білки.
4. Далі з'єднати обидві маси. Заважати до однорідної консистенції, Залишити тісто на півгодини.
5. Потім додати 3 столові ложки олії, перемішати.
6. Щоб наситити тісто киснем, 8-10 разів набрати його ополоником, підняти над каструлею та вилити назад.
7. На сковорідку влити трохи олії. Прожарити його, потім наливати тісто і смажити з кожного боку по 2-3 хвилини.

Тонкі

• Час приготування: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Млинці на сироватці тонкими та ніжними приготувати дуже легко. Яйця за цим рецептом з фото не поділяють на білки з жовтками, а збивають цілком. Секрет ніжності та легкості млинців борошно, яке просіюють кілька разів через дрібне ситечко. Для додання більше приємного ароматуможна додати чайну ложечку ваніліну або пакетик ванільного цукру.

Інгредієнти:

• яйце – 1 штука;
• харчова сода- 1 ч.л.;
• оцет - 1 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.;
• борошно - 2 ст.;
• цукровий пісок – 2 ст.
• рослинна олія – 4 ст.л.;
• сироватка молочна – 0,5 л;
• ванільний цукорабо ванілін – для аромату.

Спосіб приготування:

1. До яєць додати цукор, збити до стану міцної піни, посолити.
2. Один або два рази просіяти борошно, змішати його з содою, всипати до яєчної маси та розтерти.
3. Сироватку трохи нагріти, додати оцет. Постійно помішуючи, залити її до борошна.
4. Додати ванілін або ванільний цукор, влити олію, перемішати.
5. Наставати тісто півгодини, після чого посмажити млинці на розігрітій сковороді.

На молоці

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Млинці на сироватці та молоці відрізняються способом заварювання. Спочатку замішують тісто, поєднуючи всі інгредієнти за рецептом. Після цього його необхідно «заварити». Молоко з водою кип'ятять і заливають гарячими в тісто тонким струмком. Внаслідок таких маніпуляцій заварні млинцівийдуть тонкими, повітряними та з маленькими дірочками. Крім того, вони напрочуд смачні.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• борошно - 350 грам;
• вода – 200 мл;
• цукор – 5 ст.
• сода - 0,5 ч.л.;
• сироватка – 500 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сироватку підігріти, змішати з яйцями, цукром та олією.
2. Додати соду, посолити та збити суміш віночком.
3. Поступово засипати борошно так, щоб тісто мало консистенцію, як на оладки.
4. Далі довести до кипіння суміш молока із водою. Залити їх у тісто тонким струменем, не перестаючи помішувати віночком.
5. Наполягти 20-30 хвилин, після чого спекти млинці на прожареній сковороді з олією.

Без яєць

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Напекти млинців на сироватці без яєць можна дуже швидко. Вони теж виходять ніжними та тонкими. Крім того, через відсутність яєць даний рецептможна віднести до пісних. Всі інгредієнти прості та доступні, тому приготувати млинці можна будь-якої миті. При випіканні на них утворюються маленькі дірочки, за рахунок чого вироби виходять повітряними та легкими.

Інгредієнти:

• цукор – за смаком;
• сироватка – 600 мл;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• борошно - 300 г.

Спосіб приготування:

1. Сироватку злегка підігріти, засипати в неї борошно, що просіює, заважати, щоб не було грудок.
2. Далі ввести цукор із сіллю та содою.
3. Наприкінці залити олію, збити до однорідності.
4. Сковорідку прогріти, наливати на неї тісто тонким шаром і обсмажувати з одного боку, а коли ця частина підрум'яниться, то і з іншого.

Дріжджові

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Дріжджові млинці на сироватці з усіх виходять найпишнішими. По товщині вони трохи більше звичайних, але зате якісь смачні і соковиті. З медом, сметаною, вершковим маслом або розтопленим шоколадом - з будь-якою добавкою вийде апетитно. Для особливого аромату зверху готові млинці можна присипати цукровою пудроюабо ж невеликою кількістюкориці.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 11 г;
• ванілін або ванільний цукор - за смаком;
• молочна сироватка – 1 л;
• цукровий пісок – 3 ст.
• вершкове масло – для змащування;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• яйце – 3 шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• борошно - 4 ст.

Спосіб приготування:

1. У трохи підігріту сироватку ввести сухі дріжджі, залишити на чверть години, щоб з'явилася піна.
2. Яйця ж збити з сіллю і цукром, додати їх до борошна, що просіює, перетерти.
3. Наступною в яєчну сумішввести сироваткову масу, ванілін, влити олію та перемішати.
4. Залишити млинце на 40 хвилин у теплому місці.
5. Перед випіканням перемішати, смажити млинці з кожного боку до золотистого кольору.

Відео