Як готувати борщ із щавлю. Зелений борщ

Весна радує нас не лише яскравим теплим сонечком, а й великою кількістю першої вітамінної зелені. Зелений борщ зі щавлем готується з першого нашого дачного врожаю - щавлю та зеленої цибулі. Для більшої користі в зелений весняний борщ можна додати і молоді дикороси, наприклад, кропиву або черемшу. Можна додати шпинат, молоде бадилля буряків, цибулю-порей - варіантів зелених вітамінних добавок безліч. Але головним інгредієнтом таки залишається щавель.

Зелений борщ зі щавлем можна приготувати як на м'ясному або курячому бульйоні, так і на овочевому. чудова стравадля вегетаріанців або для лакто-ово-вегетаріанців (коли у страві дозволяється використовувати сметану та яйця). Загалом, перше весняна стравапідійде практично всім!

Для того, щоб максимально повно зберегти вітаміни в зелені щавлю, його не рекомендується довго варити. Просто ретельно вимийте листочки, струсіть воду або обсушіть рушниками і наріжте не надто крупно, а потім опустіть у каструлю наприкінці варіння. Як тільки щавель поміняє колір, сміливо знімайте каструлю із зеленим борщем із вогню. З кропивою чиніть так само, правда, вона не змінює колір, і це чудово прикрашає ваш зелений борщ зі щавлем.

Справа за рецептами. Їх не так багато, але це і неважливо. Таке просте, смачне та корисна страване потребує вишукувань.

Зелений борщ із щавлем із куркою

Інгредієнти:
400-500 г курячих стегон,
2 л води
3 картоплини,
2 цибулини,
1 морква,
200-250 г щавлю,
1 лавровий лист,
3-5 чорного перцю горошком,
2 ст. сметани,
2 ст. муки,
1 пучок зелені цибулі, петрушки та шпинату (за смаком та бажанням),
варені яйця - за кількістю їдків,
рослинна олія- для смаження,
сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Приготування:
Поставте варитися бульйон, поклавши в холодну водукурку, лаврушку, перець горошком, можна додати коріння до смаку (наприклад, селера або петрушку). Коли бульйон буде готовий, вийміть м'ясо, зніміть його з кісток, а процідіть бульйон. Поверніть все в каструлю, додайте нарізану кубиками картопля і зваріть до готовності, не даючи сильно кипіти бульйону, щоб він не помутніли. Тим часом зробіть піджарку з цибулі та моркви на олії. Коли овочі на сковороді стануть м'якими, додайте|добавляйте| муку|борошно|, добре перемішавши, щоб не було грудочок. Сметану розведіть о пів склянки води, влийте її в засмажку і добре перемішайте. Викладіть її в каструлю з картоплею. Нехай кипить ледве-ледь. Подрібніть промиту та обсушену зелень і додайте її в каструлю. Як тільки щавель змінить колір, зніміть каструлю з вогню. При подачі покладіть у кожну тарілку по нарізаному вареному яйцю та ложці сметани.

Якщо ви вирішите додати кропиву до вашого зеленого борщу, то для початку ошпарьте її окропом, щоб вона не «кусалася».

Зелений борщ із щавлем на свинячому бульйоні

Інгредієнти:
400-500 г свинини на кісточці,
1 пучок щавлю,
3-5 картоплин,
2 цибулини,
2 моркви,
Зелена цибуля, кропива - за смаком та бажанням,
сіль, спеції - за смаком,
варені яйця, сметана – для подачі.

Приготування:
Налийте в каструлю приблизно 2 л води, покладіть свинину, одну цибулину і моркву і поставте на вогонь. Коли закипить, зніміть пінку, зменшіть вогонь і варіть до готовності не менше години. Готове м'ясо вийміть з бульйону і зніміть з кісток, а процідіть бульйон і додайте в нього нарізану картоплю. Поставте варитися на середній вогонь. Тим часом зробіть засмажку з цибулини та моркви, підсмаживши їх до готовності на олії. Готова картоплявийміть із каструлі шумівкою, розімніть у пюре і поверніть назад у каструлю. Додайте до картоплі засмажку та поставте на середній вогонь. Зелень (крім зеленої цибулі) подрібніть і додайте до каструлі разом із нарізаним м'ясом і проваріть до зміни кольору щавлю. Подавайте гарячим, додамо по ложці сметани та подрібненого вареного яйця в кожну тарілку.

Сметану можна додати і в засмажку, як у попередньому рецептіАле в цьому випадку ваш зелений борщ зі щавлем в жодному разі не можна довго зберігати, з'їсти його потрібно відразу ж. Втім, тут кермує смак: комусь більше подобається насичений густий бульйон, комусь прозоріший і рідкіший.

Вегетаріанцям ми також приготували кілька рецептів зеленого борщу.

Зелений борщ із щавлем та капустою

Інгредієнти:
3 л овочевого бульйону або води,
3 картоплини,
1 морква,
¼ качанчика білокачанної капусти,
2-3 см товстої частини пекінської капусти,
150 г адигейського сиру,
2 пучка щавлю,
1-2 пучки зелені (за смаком),
спеції, олія, вершкове масло - за смаком,
соєве м'ясо – за бажанням.

Приготування:
Моркву натріть на середній тертці. Товсту частину пекінської капусти наріжте кубиками. На сковороді розігрійте олію і викладіть половину моркви та пекінську капусту, обсмажте, помішуючи протягом 3-5 хвилин. Тим часом розігрійте у каструлі овочевий бульйонабо воду, додайте до неї решту моркви. Коли бульйон закипить, покладіть у нього нарізану картоплю, а через 5 хвилин додайте до неї нашатковану білокачанну капусту. Якщо ви вирішили використати соєве м'ясо, додайте його в каструлю. Варіть до готовності. Зелень промийте, обсушіть і наріжте, адигейський сирнаріжте кубиками. На сковороді розігрійте вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому сир. У каструлю покладіть засмажку, зелень, підсоліть до смаку, якщо потрібно, і зніміть з вогню, як тільки щавель поміняє колір. Нарешті, покладіть в борщ підсмажений сир і закрийте кришку, дайте настоятися 10 хвилин.

Зелений борщ із щавлем, томатним соком та рисом

Інгредієнти:
2 л води
2 пучка щавлю,
3-4 картоплини,
1 морква,
1 солодкий перець,
3-4 ст. рису,
1 скл. томатного соку (або пюре зі свіжих помідорів),
сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Поставте воду у каструлі на вогонь. Коли вода закипить, покладіть нарізану картоплю, а коли вона знову закипить, додайте промитий рис. Тим часом на сковороді розжарите олію, покладіть натерту моркву, обсмажте хвилини 3-4, потім додайте нарізаний соломкою перець, обсмажте до готовності і влийте томатний сік. Загасіть кілька хвилин. Додайте засмажку в каструлю з картоплею та рисом, доведіть до кипіння і додайте щавель, промитий, обсушений та нарізаний. Як тільки щавель поміняє колір, накрийте кришкою каструлю, зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10-15 хвилин. Подавайте зі сметаною та яйцями (якщо це можливо).

Дивно, звісно, ​​складаються назви деяких страв. Ось, скажімо, зелений борщ зі щавлем - у ньому немає буряків, обов'язкових для того, щоб страва отримала звання борщу, але, тим не менш, гірше він від цього не стає. Вітамінізуйтеся!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Смачна перша страва зелений борщзі щавлем! Щоб суп вийшов ситнішим, готуємо в домашніх умовах на м'ясному бульйоні.

Зелений борщ або зелений борщ – це класичне першестрава російської, білоруської та української кухніна основі щавлю. Саме завдяки пігментам щавлю борщ забарвлюється у зелений колір, звідси, власне, і назва. Зелений борщ найчастіше готують провесною з пагонів першого молодого щавлю.

Крім нього в багатьох рецептах широко використовується й інша зелень - молоді стебла буряків, ревінь, шпинат, селера, кропива, снить. Щавельний борщ традиційно варять на м'ясному бульйоні. Якщо хочете вийти борщ ситнішим, використовуйте жирні свинячі реберцяабо корейку. Дієтичний борщ вийде з використанням м'яса кролика, молодої телятини чи курки .

Сьогодні ми розглянемо, як приготувати зелений борщ зі щавлем. курячим бульйоні. Для бульйону підійде будь-які частини курки, які є у вас у наявності. Я покажу, як варитися щавлевий борщна курячому стегенці.

• Яйця курячі – 3 шт.,
• Курячі стегенця – 1 шт.,
• Картопля – 4-5 шт.,
• Щавель - 100 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.,
• Лавровий лист – 2-3 шт.,
• Сіль та спеції

У каструлю налийте воду. Покладіть вимитий стегенець, очищену цибулину, сіль, спеції, лавровий лист. До речі, стегенця можна замінити двома курячими гомілками. Доведіть до кипіння, після кипіння зменшіть вогонь та варіть м'ясо ще 25 хвилин.

Піну, що утворилася під час варіння, знімайте шумівкою. У окремій каструліпоставте варитися яйця. Поки готується бульйон, і варяться яйця для борщу, можна зайнятися підготовкою овочів. Очистіть моркву та картопля. Картоплю наріжте як завжди для борщу та супу.

Моркву наріжте кружальцями. Можна також потерти її на тертці.

Щавель помийте. Відірвіть стебла від листочків. Листя щавлю дрібно порубайте ножем.

Дайте яйцям охолонути, а потім очистіть їх. Потім наріжте кубиками.

Після 25 хвилин відварений стегенець дістаньте з бульйону.

У бульйон додайте картоплю та моркву. Проваріть 15 хвилин.

Після закінчення цього часу додайте яйця.

Зріжте м'ясо з стегенця і наріжте дрібними шматочками. Всипте щавель. Борщ перемішайте, доведіть до кипіння.

Додайте в каструлю з борщем куряче м'ясо. Поваріть ще 10 хвилин.

Гарячий щавлевий борщ розлийте по тарілках. Сметану можна подавати окремо або викласти в тарілку та присипати свіжою зеленню. Приємного вам апетиту. До речі, якщо подбати про заготівлю щавлю на зиму, наприклад, засолити або заморозити, то таким борщем можна насолоджуватися протягом цілого року.

Рецепт 2: зелений борщ із щавлем та яйцем (покроково)

Зелений борщ – один із улюблених супів. Він вариться на м'ясному бульйоні, а зелений колірйому надає щавель.Ця рослина з'являється на грядках ранньою весною і радує нас своєю свіжістю та кислуватим смаком. Багатий вітамінно-мінеральний склад щавлю легко пояснює всі його унікальні цілющі та корисні властивості. Однак, треба знати, що щавель краще вживати в їжу молодим, у травні та червні. Пізніше листя накопичують щавлеву кислоту, яка перешкоджає засвоєнню кальцію організмом За вікном травень і у нас попереду два чудові місяці, коли сміливо можна готувати страви із щавлю і заготовляти його на зиму, тож варимо зелений борщ.

• яловичина з кісточкою 1 кг (грудинка)
• цибуля 1 шт
• лавровий лист
• картопля 4-5 шт
• щавель
• Зелена цибуля
• петрушка
• кріп
• варені яйця

Насамперед зваріть бульйон. Зелений борщ дуже любить свинину, але я зазвичай варю його на яловичому бульйоні. Кращий бульйонвиходить з яловичої грудинкиале підійде й інша частина яловичини з кісточкою. Якщо ж у Вас є шматочок свинини, якась свиняча коліна або навіть кістки, сміливо кидайте все в каструлю, борщі дуже люблять поєднання яловичини та свинини.

М'ясо покладіть у каструлю (5 літрову) і залийте холодною водою. Води треба 3 літри. Поставте каструлю на піч і сильному вогні доведіть вміст до кипіння. Не пропустіть момент, коли на поверхні почне утворюватись піна. Її треба зібрати ложкою та викинути.

Покладіть в каструлю 1 очищену цибулину, 2 лаврові листи, сіль. Дочекайтеся закипання води та зменште вогонь. Накрийте кришкою каструлю, залишивши щілину для виходу пари і варіть 2 години. Слідкуйте, щоб бульйон кипів не сильно, нехай злегка булькає,тоді він вийде прозорим.

Коли бульйон звариться, вийміть із нього і викиньте цибулину та лавровий лист. Дістаньте м'ясо. У бульйон покладіть нарізану кубиками картопля і варіть 20 хвилин.

Поки картопля вариться, зніміть м'ясо з кісток і наріжте на порційні шматочки.

Щавель, зелену цибулю, петрушку та кріп ретельно вимийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

У щавлю видаліть ніжку, вона не знадобиться.

Наріжте листя щавлю соломкою.

Наріжте дрібно іншу зелень: цибулю, петрушку та кріп.

Коли картопля звариться, покладіть у каструлю підготовлені шматочки м'яса.

Як тільки бульйон знову закипить, покладіть у нього щавель та всю нарізану зелень.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, скуштуйте борщ і, якщо потрібно, підсоліть. Після додавання зелені борщ повинен кипіти трохи більше 5 хвилин. Накрийте кришкою каструлю і вимкніть вогонь. Нехай борщ настоїться хвилин 15-20. До зеленого борщу обов'язково подають варені яйця та сметану.

Варені яйця можна дрібно порізати і додати|добавляти| в каструлю з борщем в той момент, коли додаєте зелень, але я зазвичай ріжу яйця крупно і кладу в тарілку при подачі. Смачного!

Рецепт 3, класичний: зелений борщ із щавлем.

Поширений зелений борщ сильно відрізняється від свого червоного «собрата»: тут немає звичних для класичного борщукапусти та буряків, ці інгредієнти успішно замінює щавель. Найчастіше можна зустріти й іншу назву страви - зелені борщ, але по суті все це той самий суп, з ідентичним набором продуктів і схожою рецептурою.

Отже, сьогодні в нашому меню апетитний зелений борщ зі щавлем та яйцем – рецепт з фото допоможе впоратися з приготуванням!

Інгредієнти в розрахунку на 3-літрову каструлю:

• м'ясо (м'якоть яловичини чи свинини) – 200-300 г;
• щавель – 100-150 г;
• картопля - 2-3 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• сіль, запашний перець – за смаком.

Для овочевої засмажки:

• морква – ½ шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія (рафінована) - 2-3 ст. ложки.

Для подачі страви:

• яйця відварені – 3-4 шт.;
• свіжа зелень – невеликий пучок.

Для початку підготуємо основу страви – м'ясний бульйон. Для цього соковиту свинину (або яловичину) заливаємо холодною водою, кип'ятимо. Знімаємо піну, що утворилася, і варимо м'ясо до повної готовності(близько 1-1,5 години). Сіль не додаємо, кидаємо лише кілька горошин перцю та пару листів лавра. Варене м'ясо витягаємо з каструлі, охолоджуємо. Сам бульйон проціджуємо та повторно кип'ятимо. У прозору рідину, що закипіла, завантажуємо картопляні бульби, заздалегідь очищені і нарізані рівними кубиками.

Варимо картопля при слабкому кипінні хвилин 10-15. Паралельно робимо овочеву засмажку для супу. Цибулю дрібно шаткуємо, пасеруємо з мінімальною кількістю рафінованої оліїдо м'якості (3-5 хвилин). Слідом додаємо морквяну стружкуі обсмажуємо овочеве асортіпару хвилин.

Перевіряємо картопля на м'якість, а потім завантажуємо в бульйон розм'якшену морквяно-цибулеву засмажку. Слідом додаємо свинину або яловичину, порізану довільними шматками. За бажанням можна залишити варене м'ясо для приготування інших страв, а в даному випадкуобмежитися тільки м'ясним бульйоном- багато прагматичних господинь воліють саме такий економний варіант.

Солимо практично готовий супза смаком, за бажанням присмачуємо наваристий бульйонспеціями. В останню чергу закладаємо дрібно порубаний щавель, через 5-7 хвилин знімаємо зелений борщ із вогню.

Наполягаємо свіжозварену першу страву під кришкою хвилин п'ять, а потім розливаємо по порційних ємностях і подаємо. У кожну тарілку додаємо по половинці круто відвареного яйця і дрібно порубану зелень.

Зелений борщ із щавлем та яйцем повністю готовий! Відмінно гармонує наваристий бульйон з нежирною сметаною, часником. Приємного вам апетиту!

Рецепт 4: як приготувати зелений борщ із щавлю

Чарівність даного рецептуполягає ще й у тому, що їсти його можна як у гарячому, так і холодному вигляді, що знову ж таки залежить від переваг кожного. Головне тільки знати та пам'ятати, що щавель закладають у борщ практично на останньому етапі приготування, щоб не втратити користь при тривалій термічної обробки. Варто також ретельно підійти до вибору м'яса. Класичний зелений борщ вариться з яловичиною або свининою на кістці, можна також використовувати цілу курку. Бульйон для борщу з м'яса на кістки виходить наваристим, що робить готове першестрава ще смачніша. Отже, як приготувати найсмачніший зелений борщ з ароматним і злегка кислуватим зеленим щавлем?

• 700 г яловичини на кістки;
• 300 г картоплі (3 великі або 6 дрібні бульби);
• 150г (середній пучок) щавлю;
• 1 середня цибулина;
• 1 невелика морква;
• трохи зелені кропу;
• 3 яйця;
• сметана для подачі;
• сіль, перець за смаком.

Борщ із раннім щавлем та яйцем ми готуватимемо на яловичині з кісточкою. Через вибір м'яса страва буде близька до дієтичного. Якщо ж ви хочете отримати першу страву ситнішу, то можна вибрати шматочок свинини на реберцях. Отже, насамперед, необхідно зварити бульйон. Для цього промиваємо м'ясо у прохолодній воді та опускаємо його в каструлю з очищеною водою.

У середньому яловичина вариться щонайменше 2,5 годин. Тому потрібно набратися терпіння. Відварюємо яловичину під кришкою на середньому чи повільному вогні. Після закипання не забуваємо знімати піну, що з'явилася. Якщо вода сильно випаровується – додаємо.

Готовий бульйон обов'язково потрібно процідити в іншу каструлю, використовуючи марлю, складену кілька шарів. На тканині залишаться дрібні кісточкита зайвий жир.

Очищену та вимиту моркву натираємо на тертці з великими або середніми отворами.

Далі очищаємо цибулину, обполіскуємо її та дрібно нарізаємо. Відправляємо в бульйон підготовлені моркву та цибулю. Пам'ятайте, що спочатку ми планували готувати дієтичний борщТому засмажку робити не будемо. Але, якщо ви бажаєте зварити ситний і наваристий борщ, моркву та цибулю можна попередньо обсмажити.

Попередньо очищену картоплю нарізатимемо пропорційними середніми кубиками. Тепер додаємо картоплю до бульйону. За смаком солимо.

Поки варяться овочі, займемося м'ясом. За цей час воно вже охололо. Знімаємо його з кісточки та нарізаємо невеликими брусочками. Відправляємо м'ясо назад у бульйон.

Коли всі підготовлені інгредієнти додані, кладемо в борщ лавровий лист, солимо, перчимо і варимо до повної готовності картоплі.

У цей час займемося підготовкою щавлю та кропу. Щавель необхідно помити, зайву рідину прибрати паперовою серветкою та нарізати середніми смужками. Чисту зелень кропу також нарізаємо.

Перевіряємо готовність картоплі. Якщо він зварився, відправляємо в каструлю нарізаний щавель та кріп. Даємо борщу скипіти і знімаємо каструлю з вогню. Накриваємо щавельний борщ кришкою і залишаємо на 10-20 хвилин, щоб блюдо добре настоялося.

Смачний та ароматний зелений борщ із раннім щавлем та яйцем готовий! Наливаємо його гарячим у тарілки, обов'язково кладемо ложечку домашньої сметани, зовсім трохи зеленого пір'я цибулі і половинку раніше звареного круто яйця. Звати до обіду нікого із домашніх не доведеться! Чудовий аромат зеленого борщу зі щавлем уже давно зібрав усіх домочадцем за столом.

Тепер ви знаєте, як приготувати зелений борщ із щавлем та яйцем. Ви можете урізноманітнити рецепт по-своєму, щоб отримати нові відтінки смаку та здивувати домочадців. Смачного!

Рецепт 5: зелений борщ із щавлем, буряком та м'ясом

Іноді як різноманітність можна приготувати зелений борщ з буряком. Справжній зелений борщ вариться з додаванням кропиви та щавлю. Але якщо щавель знайти не проблема, то з кропивою біда. Тому замість кропиви додамо великий пучок доступної зелені, наприклад, петрушки чи міксу з кількох видів. Варити борщ можна на будь-якому м'ясі, головне, щоб воно було з кісточкою – тоді й навар буде більше.

• 300 г яловичини на кісточці
• 3-4 картоплини
• 1 пучок свіжого щавлю
• 10 гілочок петрушки
• 1 морква
• 1 буряк
• 1 цибулина
• 2 ст. л. олії для смаження
• 2 л води
• 1,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. спецій
• 4 курячі яйця
• свіжа зелень перед подачею

Поставимо варитись бульйон, перш ніж почати займатися підготовкою інших інгредієнтів. У каструлю налийте воду та покладіть м'ясо. Після закипання води проваріть його хвилин 5-7, після чого оновіть воду та варіть борщ на вторинному бульйоні. У цей час поставте варитися курячі яйцяу підсолену воду.

Картоплю почистіть і помийте, наріжте, як захочете, але не крупно. Після того, як бульйон залишить хвилин 30, можна відправляти в каструлю картопля.

Моркву після того, як почистіть її, натріть на великої тертціабо ж наріжте соломкою. Цибулину наріжте кубиками, само собою, без лушпиння. На сковороді розігрійте масло|мастило| для смаження і перекладіть овочі туди, перемішайте і пасеруйте на слабкому вогні.

Буряк почистіть і натріть на великій тертці, додайте в сковороду до овочів, перемішайте і продовжуйте пасерувати, помішуючи.

Щавель та петрушку промийте, а потім нарубайте дрібно, листя та стебла за бажанням.

Дістаньте яловичину з бульйону, злегка остудіть, щоб не обпалити пальці, потім відокреміть м'ясо від кісточок і відправте у борщ.

Варені курячі яйця остудити і почистити, нарубати не дуже дрібно, крупніше, ніж на салат «олів'є» і також перекласти в каструлю. Посоліть борщ і додайте спеції, прянощі. Варіть ще 20 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення варіння додайте зелень. Зелений борщ із буряком подавайте гарячим. Гілочка свіжої зелені та ложка сметани у тарілці зайвими не будуть.

Рецепт 6, покроковий: зелений борщ із щавлем без м'яса

Для приготування зеленого борщу можна використовувати куряче, яловиче чи свиняче м'ясо. А якщо зварити такий борщ без м'ясного бульйону – вийде смачне пісне першестрава. Цей рецепт дуже цікавий – він готується на м'ясному бульйоні з додаванням свіжого щавлю. Ця зелень надасть страві трохи кислинки та красивого зеленого кольору. Готову страву прикрашають вареними яйцями, а сметана посилить смакові якості. Виходить ситна, красива, і водночас легка перша страва.

• 200 г м'яса (курки, свинини, яловичини або м'яса індички);
• 0,3 кг картоплі;
• 0,1 кг цибулі;
• 0,1 кг моркви;
• 0,150 кг свіжого щавлю;
• сіль, перець за смаком;
• яйце варене для прикраси;
• сметана для подачі.

Очищаємо цибулину від лушпиння. М'ясо промиваємо під проточною водою. Поміщаємо цілу цибулину та м'ясо в 1,5 л води, і ставимо каструлю на вогонь.

Після того як вода закипить, варимо бульйон протягом 1 години.

Очищені від шкірки промиті бульби картоплі подрібнюємо на середні кубики.

Морквину теж очищаємо, промиваємо та нарізаємо на середні скибочки.

Зварене м'ясо і цибулю виймаємо з бульйону. Цибулина, більше нам не знадобиться, вона віддала свій смак та аромат бульйону, так що сміливо її можна викинути.

М'ясо залишаємо на тарілці остигати.

Готовий курячий бульйон присмачуємо перцем і сіллю до смаку, викладаємо в нього картопля.

Потім викладаємо моркву.

Варимо овочі приблизно 20 хвилин. Вони мають стати м'якими.

М'ясо, що вже охололо, нарізаємо середніми шматочками.

Зелень щавлю потрібно перебрати, промити під краном, відірвати листочки від стебел та подрібнити.

У посуд з вареними овочамивикладаємо м'ясо та нарізану зелень щавлю.

Продовжуємо приготування приблизно 10 хвилин.

Тим часом яйця потрібно відварити круто в окремому посуді. Остуджуємо їх, поміщаємо у холодну воду. Після цього очищаємо від шкаралупи.

У готове блюдодля надання смаку можна покласти чайну ложку вершкового масла|мастила|, але це за бажанням.

Знімаємо каструлю із плити.

Готовий зелений борщ розливаємо порційними тарілками.

У кожну тарілку викладаємо половинку вареного яйцяі подаємо зі сметаною.

Вийшло не лише смачно, корисно, а й красиво. Запросіть до столу своїх близьких та друзів. Смачного!

Рецепт 7: як варити зелений борщ із яловичини зі щавлем

• грудинка яловича 500 г
• картопля 5 шт
• щавель 1 пуч.
• мангольд 1 пуч.
• цибуля ріпчаста 1 шт
• помідор 1 шт
• олія рослинна для смаження 3 ст. л.
• сіль та перець за смаком
• лавровий лист за смаком
• яйця варені 2 шт

Готуємо бульйон з яловичою грудинкою.

Тим часом із грядки зірвемо щавель, цибуля зелена, петрушку, кріп.

Не забудемо про мангольд. Молоде листя та черешки його містять вуглеводи, азотисті речовини, органічні кислоти, каротин, вітаміни С, В, В2, О, РР, Р, солі калію, кальцію, фосфору, заліза.

Коли м'ясо звариться і стане м'яким, витягнути його, а в бульйон помістити порізану картоплю брусочками, сіль, лавровий лист, перець горошком варити до готовності овочів.

Промити, перебрати листя щавлю та мангольду, нарізати їх соломкою. Спассеровать у сковороді цибулину, до цибулі додати помідор, чайну ложку цукру. У каструлю з бульйоном і картоплею опустити порізане листя, шматки порізаного м'яса довести до кипіння, заправити цибульно-томатною засмажкою, варити 5 хвилин.

Наприкінці додати спеції та порізану зелень цибулі, петрушки, кропу. Подати зі сметаною, кільцями вареного яйця, свіжою зеленню, поїдати із задоволенням!

Поширений зелений борщ дуже відрізняється від свого червоного «собрата»: тут немає звичних для капусти та буряків, ці інгредієнти успішно замінює щавель. Найчастіше можна зустріти й іншу назву страви - зелені борщ, але по суті все це той самий суп, з ідентичним набором продуктів і схожою рецептурою.

Отже, сьогодні в нашому меню апетитний зелений борщ зі щавлем та яйцем – рецепт з фото допоможе впоратися з приготуванням!

Інгредієнти в розрахунку на 3-літрову каструлю:

• м'ясо (м'якоть яловичини чи свинини) – 200-300 г;
• щавель – 100-150 г;
• картопля - 2-3 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• сіль, запашний перець – за смаком.

Для овочевої засмажки:

• морква – 1/2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія (рафінована) - 2-3 ст. ложки.

Для подачі страви:

• яйця відварені – 3-4 шт.;
• свіжа зелень – невеликий пучок.

Рецепт зеленого борщу зі щавлем та яйцем

Як приготувати зелений борщ із щавлем

1. Для початку підготуємо основу страви – м'ясний бульйон. Для цього соковиту свинину (або яловичину) заливаємо холодною водою, кип'ятимо. Знімаємо піну, що утворилася, і варимо м'ясо до повної готовності (близько 1-1,5 години). Сіль не додаємо, кидаємо лише кілька горошин перцю та пару листів лавра. Варене м'ясо витягаємо з каструлі, охолоджуємо. Сам бульйон проціджуємо та повторно кип'ятимо. У прозору рідину, що закипіла, завантажуємо картопляні бульби, заздалегідь очищені і нарізані рівними кубиками.
   
2. Варимо картопля при слабкому кипінні хвилин 10-15. Паралельно робимо овочеву засмажку для супу. Цибулю дрібно шаткуємо, пасеруємо з мінімальною кількістю рафінованої олії до м'якості (3-5 хвилин). Потім додаємо морквяну стружку і обсмажуємо овочеве асорті кілька хвилин.
   
3. Перевіряємо картопля на м'якість, а потім завантажуємо в бульйон розм'якшену морквяно-цибулеву засмажку. Слідом додаємо свинину або яловичину, порізану довільними шматками. За бажанням можна залишити варене м'ясо для виготовлення інших страв, а в даному випадку обмежитися тільки м'ясним бульйоном - багато прагматичних господинь віддають перевагу саме такому економному варіанту.
   
4. Солимо практично готовий суп за смаком, за бажанням присмачуємо наваристий бульйон спеціями. В останню чергу закладаємо дрібно порубаний щавель, через 5-7 хвилин знімаємо зелений борщ із вогню.
   
5. Наполягаємо свіжозварену першу страву під кришкою хвилин п'ять, а потім розливаємо по порційних ємностях і подаємо. У кожну тарілку додаємо по половинці круто відвареного яйця і дрібно порубану зелень.
   

Зелений борщ із щавлем та яйцем повністю готовий! Відмінно гармонує наваристий бульйон з нежирною сметаною, часником. Приємного вам апетиту!

Зелений борщприсутній на столі і взимку, і влітку. Але, безперечно, готувати його краще вліткузі свіжою зеленню, щойно зірваною зі свого городу або купленої у бабусь на ринку. Якщо цей суп готують взимку, то зелень беруть заморожену або законсервовану.

Зелений борщ готують у різних варіантах: з м'ясом або без нього, з томатом, з рисом, з різноманітною зеленню – все на ваше бажання. Але невід'ємні інгредієнти – картопля, щавель, а також найчастіше яйце та сметана. Без них справжнього зеленого борщу не вийде!

Цей суп підходить і для харчування жінок, що недавно народили. Не хвилюйтеся, можна мамі, що годує зелений борщ, якщо до його складу не входять алергенні продукти, такі як томати. Просто додайте туди менше перцю, і використовуйте не куряче, а перепелине яйце.

У статті нижче ми представили кілька рецептів зеленого борщу, які обов'язково вас здивують і змусять готувати своїй сім'ї нові і нові варіації цього смачного першогоблюда. Смачного!

Зелений борщ із шпинатом

Традиційно зелений борщ варять із використанням щавлю. А хоча мало хто знає, що зелений борщ зі шпинатом набагато корисніший для організму, адже цей овоч дуже багатий на білок і кальцій. Людей, які стежать за своєю фігурою, порадує невисока калорійність зеленого борщу. До того ж, на відміну від щавлю, цей листовий овочможна купити будь-якої пори року.

Інгредієнти:

• половина курки;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• куряче яйце – 2 шт.;
• шпинат;
• половина лимона, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

1. Зваріть звичайний бульйон із курки, потім м'ясо розберіть від кісток і закладайте назад у каструлю.
2. Бульйон посоліть, приправте спеціями.
3. Картоплю поріжте кубиками середнього розміру та закладайте в бульйон.
4. Зробіть пасировку з натертої на тертці моркви та дрібно нарізаної цибулі та додайте її до каструлі.
5. Яйця відваріть круто, поріжте часточками.
6. Відправляйте в каструлю шпинат та яйця.
7. Спробуйте кислотність борщу регулюйте соком лимона.
8. Варити потрібно ще 5-10 хвилин, потім вимикайте і дайте борщу деякий час настоятись.

Зелений борщ із фрикадельками

Відмінною альтернативою набридлим супам є зелений борщ. Свіжий, легка стравачудово наситить організм корисними вітамінамиі не нашкодить фігурі – вміст калорій у зеленому борщі набагато менший у порівнянні з традиційним. Дізнаємося, як готувати зелений борщ із фрикадельками.

Інгредієнти:

• свинина чи телятина – 300 гр.;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• щавель – 1 пучок;
• зелень, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

М'ясо разом з однією цибулею переверніть через м'ясорубку, приправте сіллю та спеціями. У киплячу воду або бульйон додайте сформовані з фаршу фрикадельки.

Після закипання зніміть піну і додайте нарізану картоплю. Варіть до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. Моркву дрібно натріть, цибулю подрібніть ножем. Пасируйте в соняшниковій оліїдо золотистого кольору.

Щавель добре промийте під холодною водою та дрібно наріжте. Додайте пасировку та щавель у бульйон, проваріть 5 хвилин. Яйце збийте і тоненьким цівком влийте в борщ.

Приправте спеціями до смаку, за бажання можна додати гілочки кропу або петрушки. Подається зі сметаною.

Зелений борщ із куркою

Весною на городі зростає маса вітамінної продукції. Як приготувати правильний зелений борщ розберемо на цьому прикладі.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 0,4 кг;
• картопля – 0.8 кг;
• буряк – 1 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• томатна складова – трохи для обсмажування;
• зелень з городу - снить, кропива, мокрець, лобода -0,6 кг;
• пряна зелень – базилік, кріп, петрушка – 50 г;
• спеції – перець, лавровий лист, сіль – до смаку.

Рецепт приготування:

М'ясо опустіть у киплячу воду. Варіть 30 хвилин. У цей час приготуйте решту інгредієнтів. Буряк потріть на великій тертці і покладіть у бульйон, попередньо знявши з нього піну і переключивши на середнє нагрівання. Після 30 хвилин кипіння додайте в навар картопля, порізану на кубики.

Обсмажені з томатами, моркву та цибулю покладіть у каструлю та варіть на повільному нагріванні. Завантажуйте дрібно порізану, промиту та осушену траву. Після закипання переведіть на режим стомлення. Порубайте яйця і додайте в каструлю.

Борщ зелений український

Стравою національної кухні є борщ зелений українець. Приготування такої страви має багато рецептів.

Інгредієнти:

• свинина жирна на кісточці – 0,6 кг;
• буряк великий – 1 шт.;
• капуста свіжа пекінська – 300 грн.;
• морква середня – 1 шт.;
• картопля – 1 кг;
• трава з городу – щавель, кропива, лобода – 0,6 кг;
• пряна зелень - кріп, петрушка - 50 гр.;
• яйце – 1 шт.;
• шматочок сала - 20 гр.;
• часник – 2 часточки;
• сіль, перець – до смаку.

Рецепт приготування:

Приготування зеленого борщу пов'язане з поступовим додаванням у бульйон, що стоїть на повільному вогні. Каструлю візьміть п'ятилітрову, а води налийте 3 літри.

Порізану на невеликі шматочкисвинину покладіть у воду, доведіть до кипіння, переведіть на середнє нагрівання. Піну, що піднялася, зніміть. У бульйон через 30 хвилин додайте нарізаний буряк. У цей час слід почистити і нарізати картоплю.

Обсмажте моркву, цибулю та томатну складову на сковорідці. Через 50 хвилин після початку кипіння бульйону в каструлю додайте картоплю, ще через 10 смажену складову.

Нарізану зелень і пекінську капусту опустіть у киплячий бульйон. Для збереження вітамінів ніжну зеленьварити зовсім недовго. Через 5 хвилин додайте розтертий у дерев'яній ступці часник із салом і крутим яйцем. Покладіть прянощі, вимкніть плиту і дайте настоятися страві.

Зелений борщ із горошком

Кожна гарна господинявміє варити смачний зелений борщ. Однак варто додати лише один незвичайний інгредієнт, і смак борщу заграє зовсім по-іншому. Спробуйте приготувати борщ із зеленим горошком і самі переконайтеся.

Інгредієнти:

• яловичина із кісточкою – 500 гр.;
• картопля середніх розмірів – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• горошок - 200 гр.;
• капуста - 200 гр.;
• томати – 2 шт.;
• сіль, запашний перець, лавровий лист;
• зелень кропу, петрушки.

Рецепт приготування:

Кістку обмийте, залийте холодною водою, додайте горошинки запашного перцю, лавровий лист і ставте на повільний вогонь. Варіть близько 2 годин, постійно знімаючи піну. Потім кістку витягніть, бульйон підсоліть, розберіть і поріжте на порційні шматким'ясо.

Овочі очистіть, картопля поріжте крупною соломкою, моркву та помідори натріть на дрібній тертці, цибулю поріжте. Помістіть у каструлю з бульйоном картоплю. Моркву і цибулю обсмажте на олії до м'якості, потім додайте помідори.

Свіжий зелений горошоктакож покладіть у каструлю, варіть 10 хвилин, потім залийте заправку. Консервований горошоккраще відправляти варитися разом із заправкою. Капусту нашаткуйте, додайте в бульйон.

Тримайте на вогні ще 10-15 хвилин і вимикайте. Під час подачі в тарілку можна додати зелень кропу або петрушки.

Зелений борщ із консервованим щавлем

Використання літніх заготовок узимку продовжує вживання вітамінної продукції. Зелений борщ з консервованим щавлемтому приклад.

Інгредієнти:

• фрикадельки – 1 упаковка;
• картопля очищена – 650 гр.;
• буряк тушкований – 3 ст. ложки;
• щавель консервований – 250 г, або 1 баночка;
• яйце – 4 шт.;
• бульйонні кубики- 2 шт.;
• морква свіжа натерта крупно - 300 гр.;
• суха суміш пряних травдля борщу – 1 пакетик.

Рецепт приготування:

Борщ зелений із щавлем – рецепт літньої стравиу зимову холоднечу. Використовуйте для приготування на швидку руку літні заготівлі. Підготуйте всі складові.

Для цього відваріть до крутості яйця, почистіть і наріжте картоплю. Поставте на вогонь півтора літри води. Розморозьте упаковку фрикадельок. Злегка обсмажте цибулю та нарізану соломкою моркву.

У киплячу воду з невеликими проміжками опустіть бульйонні кубики, картопля, вміст сковорідки, тушкований бурякі м'ясні фрикадельки. Готовність страви залежить від стану картоплі.

Всипте в борщ, що не сильно кипить, суху зелень, порубайте і опустіть туди ж яйця, викладіть щавель. Варіть кілька хвилин, дайте настоятися та подавайте зі сметаною.

Важливо! Щавель додається після готовності картоплі.

Зелений борщ для матері-годувальниці

Молода мама, що годує, обмежена у виборі продуктів. Це залежить від стану травної системималюка. Лікарі дієтологи серед небагатьох продуктів дозволяють зелений борщ мамі, що годує.

Інгредієнти:

• м'ясо кролика - 300 гр.;
• буряк свіжий маленький - 20 гр.;
• картопля очищена – 200 гр.;
• щавель – 1 пучок;
• морквина - 30 гр.;
• кріп - на кінчику ложки;
• сіль – за смаком із недосолом.

Рецепт приготування:

Готувати потрібно на один раз, вживати тільки свіжим. Чи можна годує зелений борщ залежить від травної системи малюка. Тому продукт необхідно вперше поїсти небагато.

Саме собою дієтичне м'ясо кролика чи індички не повинно нашкодити. Усі продукти використовуємо без різкого запаху. Не взяли цибулю та лавровий лист.

Морквину та буряк подрібнити і покласти в бульйон. Вони повинні добре проваритись. Туди через необхідний час додати картоплю.

Буряк мамі, що годує, можна їсти виключно у вигляді борщу. М'ясо по готовності можна пропустити через м'ясорубку. Так смак борщу покращиться набагато. Небагато можна ароматизувати кропом. Він для живота малюка навіть корисний.

Такий дієтичний борщик буде корисним у перші дні життя дитини. На другому місяці можна їсти страву з додаванням капусти та інших дозволених продуктів.

Зелений борщ із томатом

Розглянемо один із самих простих способівприготування. Зелений борщ із томатом вийде смачніше, якщо в основі лежатиме м'ясний бульйон.

Інгредієнти:

• яловичина - 700 гр.;
• щавель – 1 пучок;
• петрушка - 15 гр.;
• морква - 1 шт.;
• цибуля – 2 невеликі головки;
• помідори – 4 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• олія рослинна - 60 гр.;
• яйця – 5 шт.;
• сметана – за смаком;
• спеції.

Рецепт приготування:

Отже, зелений борщ рецепт із томатом. Яловичину промийте, залийте водою і відваріть, знімаючи накип. Потім м'ясо вийміть, поріжте порційними шматочками, а процідіть бульйон. Поки готується бульйон, займіться овочами та яйцями.

Цибулю та моркву промийте, поріжте дрібними кубиками та обсмажте на олії до золотистого відтінку. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку, подрібніть, на ваш смак і відправте підсмажуватися до овочів. Щавель та петрушки ретельно промийте і дрібно нарубайте. Підготовлену картоплю наріжте брусочками.

У киплячий бульйон покладіть спочатку картопля, потім смажену овочеву суміш, Посоліть, поперчіть і варіть близько 20 хвилин. Потім покладіть у борщ щавель, петрушку та лавровий лист. Через 5 хвилин борщ готовий.

Розлийте гарячу страву в порційні тарілочки, покладіть шматочок м'яса, половинку яйця та чайну ложечку сметани.

Зелений борщ для дітей

Зелений борщ – джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які благотворно впливають на зростаючий організм Розглянемо, як зварити зелений борщ дітям, адже процес приготування цього смачної стравидля малюків дещо інший.

Інгредієнти:

• курка - 600 гр.;
• вода – 2 літри;
• щавель - 120 гр.;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль.

Рецепт приготування:

Курку залийте водою та поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, покладіть у нього цибулину і підготовлену картоплю. Щавель трохи поваріть у невеликій кількостіводи та пропустіть його через м'ясорубку з дрібними ґратами. Моркву очистіть, вимийте та натріть на середній тертці.

Коли курка звариться, то вийміть її і картопля. Картопля розімніть, як на пюре і відправте в каструлю з бульйоном. Потім покладіть терту моркву. Маленьким діткам не можна давати смажені овочі, тому такий процес виключено. Борщ посоліть до смаку і трохи поваріть.

За 5 хвилин до готовності покладіть перемелене щавель і перемішайте.

Ось ви й довідалися, як зварити зелений борщ для маленької дитини. Залишилося лише в посуд малюка налити борщ і трохи остудити його. Можна покласти половинку вареного яєчного жовтката чайну ложечку сметани. Окремо давайте дитині шматочок курочки.

Зелений борщ із рисом

У російській кухні рідко готують борщі на м'ясному або курячому бульйоні. Зазвичай роблять дієтичний, навіть без підсмажування овочів варіант. Але якщо ви хочете отримати ситна страва, то варіть зелений борщ, рецепт якого представлений нижче.

Інгредієнти:

• щавель - 200 гр.;
• морква – 60 гр.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• рис – половина склянки;
• картопля – 2 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• масло вершкове – 50 гр.;
• спеції.

Рецепт приготування:

Перед тим, як приготувати зелений борщ, зваріть картоплю без шкірки, але не виливайте відвар – він стане основою для супу. Картоплю виловіть і наріжте.

Щавель та кріп вимийте, подрібніть. Моркву очистіть, наріжте кубиками. Цибулину натріть на тертці або дрібно наріжте ножем. Яйця зваріть круто, помістіть у холодну воду для кращого очищення, а потім зніміть шкаралупу.

Овочі підсмажте на вершковому маслі– це зробить страву калорійнішою.

У картопляний бульйон покладіть підсмажену моркву та цибулю, а через 10 хвилин щавель та яйця, які дрібно поріжте. Додайте в борщ нарізану картоплю та спеції та знімайте з плити через 5 хвилин.

Розлийте борщ по тарілках і заправте сметаною та посипте подрібненим кропом.

Зелений борщ зі свіжим щавлем

Зелений борщ із щавлем полюбився багатьом саме за ту, ні з чим не порівнянну, кислинку, яку надає йому щавель. Особливо смачним він здається навесні, коли з'являється у продажу перша зелень.

Інгредієнти:

• вода – 4 л;
• м'ясо - 300 гр.;
• куряче яйце – 4 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• свіжий щавель – 1 великий пучок;
• перець горошком запашний;
• перець горошком чорний;
• лавровий лист.

Рецепт приготування:

Дізнаємося як готувати зелений борщ, рецепт із щавлем. М'ясо обмийте, поріжте на шматочки і поставте варитися бульйон, посоливши його і не забуваючи зняти накип, який утворюється на поверхні каструлі.

Очистіть овочі. Картоплю наріжте кубиками і закиньте в киплячий бульйон, що вже приготувався. Поки вона вариться, натріть морквину на великій тертці, а цибулю дрібно наріжте і зробіть засмажку.

Додайте її до картоплі. Через 10 хвилин закиньте в каструлю добре вимитий і порізаний щавель, спеції і сіль. Відваріть окремо яйця, почистіть і наріжте кубиками, додайте в борщ.

Подавати зі сметаною та зеленню. Цей рецепт також підходить і для пісного борщу, який виходить не гірший за м'ясний.

Зелений борщ із яйцем

Одним з різновидів борщу є зелений борщ з яйцем, який у холодному вигляді має неповторні смаковими якостямиі дуже актуальне влітку.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• м'ясо - 300 гр.;
• квасоля – 70 гр.;
• картопля – 8 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана - 100 гр.;
• петрушка;
• щавель;
• Зелена цибуля;
• сіль;
• оцет;
• цукор;
• яйця варені – 3 шт.

Рецепт приготування:

Як варити зелений борщ, маючи всі інгредієнти. Для початку поставте варитися бульйон з м'яса та квасолі. Поки продукти варяться, зробіть засмажку. Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю, додайте до неї натерту на великій тертці моркву.

Коли моркву трохи підсмажити покладіть у засмажку столову ложку сметани і нехай все трохи згасить під кришкою. Поки готується засмажка, відваріть круто яйця, поріжте їх невеликими кубиками.

У готовий киплячий бульйон додайте почищену і порізану шматочками середніх розмірів, картопля. У той час, поки вариться картопля, помийте і поріжте зелень.

Коли картопля вже зварилася, висипте в бульйон порізані яйця, засмажку та зелень. За допомогою солі, цукру та оцту доведіть борщ до необхідного смакута варіть ще 10 хвилин.

Зелений борщ у мультиварці

Зараз, коли овочі та зелень можна купити будь-якої пори року в супермаркеті, рецепт зеленого борщу в мультиварці – новому кухонному «гаджеті», актуальний як ніколи.

Інгредієнти:

• м'ясо - 500 гр.;
• свіжий щавель – 1 пучок;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• яйце куряче - 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• свіжа зелень;
• сіль;
• перець;
• лист лавровий;
• вода.

Рецепт приготування:

М'ясо обмити, обсушити та нарізати шматочками середніх розмірів. Очистити моркву та натерти її на великій тертці, очищену цибулю дрібно нарізати. Картоплю почистити та порізати кубиками.

Якщо для приготування борщу використовується домашня куркаабо старе м'ясо, його потрібно попередньо згасити в режимі «випічка» півгодини.

Засипте в чашу мультиварки м'ясо, моркву з цибулею та картопля. Посолити, додати лавровий лист. За бажання можна додати спеції.

Залити все водою, мультиварку виставити в режим гасіння і готувати борщ 1,5 години.

Окремо відваріть яйця і добре промийте зелену. Наріжте всі продукти і додайте до борщу в самому кінці. Для того щоб борщ закипів, виберіть режим мультиварки «випічка». Вимкніть борщ.

Зелений борщ у мультиварці завжди виходить наваристим, дуже ситним, і має приємну кислу нотку. Подавати його краще із домашньою сметаною.

Зелений борщ із зеленню

Зелений борщ можна приготувати з різноманітною зеленню, щоб вийшов яскравий насичений смак. Користь від такого супика буде величезною для організму.

Інгредієнти:

• свинячі ребра – 300 гр.;
• молода картопля – 7 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• щавель, лобод, шпинат, ревінь;
• суміш перців - 0,5 ч. ложки;
• лист лавра – 3 шт.;
• перець у вигляді горошку – 5 шт.;
• сіль.

Рецепт приготування:

Свинячі ребра промийте під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте до верху водою, додайте лаврушку, очищену цибулину і перець горошком, поставте варитися.

Як тільки вода закипить, посоліть її та відрахуйте 20 хвилин. Через цей час дістаньте з каструльки цибулю, лаврушку та горошинки перцю. А туди скиньте картоплю, порізану не дрібними квадратиками. Молоду картоплю від шкірки можна не очищати.

Яйця відваріть у круту (варити 10-12 хвилин після закипання води), потім помістіть у холодну воду, а коли охолонуть – очистіть шкаралупу, а м'якоть наріжте ножем або спеціальною яйцерізкою.

Всю підготовлену зелень (кількість її беріть залежно від власного смаку) добре промийте, подрібніть ножиком.

Слідкуйте за готовністю м'яса та картоплі. Як тільки всі інгредієнти зваряться, в каструлю додайте зелень і варіть ще 5 хвилин. Після – додайте яйця та мелений перець. Якщо потрібно буде ще солі – то додайте до смаку.

Зелений борщ із щавлем, лободою, шпинатом та ревенем готовий. За бажанням, туди можна додавати будь-яку іншу свіжу зелень з городу.

Як приготувати зелений борщ із щавлем?

Зелений борщ із щавлем. Інгредієнти:

• Щавель – 300 г
• Яловичина – 500 г
• Морква – 2 штуки
• Картопля – 200 г
• Помідори – 4 штуки середнього розміру
• Яйця курячі – 5 штук
• Зелень: цибуля, петрушка, кріп
• Вода – 3 літри
• Сіль перець

Зелений борщ із щавлем. Приготування

• На початку шматок нежирної яловичини потрібно ретельно промити в проточній воді. Потім м'ясо ріжуть не порційні шматочки, поміщають у каструлю, заливають водою і ставлять середній вогонь.
• Щоб бульйон був смачнішим, яловичину потрібно заливати обов'язково холодною водою. Коли вода закипить, на поверхні почне утворюватися піна – потрібно не прогаяти цей момент і вчасно її прибрати, інакше бульйон буде каламутним.
• Після того, як вода закипить, вогонь зменшують та варять яловичину на невеликому вогні протягом 1,5 години.

• Поки вариться м'ясо, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Картоплю очищають і нарізають кубиками невеликого розміру. Моркву також очищають від шкірки та дрібно нарізають або натирають на тертці.
• Нарізані овочі потім поміщають у каструлю з бульйоном. З помідорів потрібно обов'язково зняти шкірку. Найпростіше це зробити, опустивши томати ненадовго в киплячу воду. Щоб шкірка знялася легко, з обох боків помідора потрібно зробити невеликі надрізи.
• Помідори натирають на тертці і поміщають у каструлю. Щоб бульйон отримав насичений смак, потрібно проварити помідори протягом 15 хвилин.

• Потім настає черга зелені. Щавель промивають і дрібно нарізають. Те саме потрібно зробити з петрушкою, цибулею і кропом. Зелень також відправляємо у каструлю. Наприкінці в окремому посуді відварюємо яйця круто.
• Борщ вже майже готовий і не вистачає лише завершальної нотки. Яйця потрібно дрібно порізати і перед тим, як подавати блюдо на стіл, засипати в зелений борщ. Ось і все – борщ із щавлем готовий. Подають цю страву зазвичай зі сметаною. Смачного!

Отже, зелений борщ – це суп, виготовлений на основі листя щавлю. Ця страва національних кухоньу деяких слов'янських країнах. Різні інгредієнти, а також щавель надають цій страві своєрідного зеленого кольору.

Цей борщ є різновидом класичного борщу. Завдяки наявності великої кількостіщавлю зелений борщ має злегка кислуватий смак, набагато приємніший, ніж у щеї з капусти. Іноді дана страватакож називають зелений борщ із щавлем.

Для того, щоб приготувати борщ, Вам знадобляться певні продукти. Якщо Вас зацікавило таке питання, як рецепт зеленого борщу зі щавлем, то в різних кулінарних книгахВи можете знайти найчисленніші кулінарні рецепти. Зараз хотілося б запропонувати один із найпростіших і, в той же час, смачних рецептівприготування.

Покроковий відеорецепт

Тепер докладно описуємо, як приготувати зелений борщ із щавлем рецепт із яйцем (з фото). Для цього нам знадобляться певні продукти, які, напевно, є у кожної господині.

1. 1 середня морква
2. 500-600 г нежирної свинини
3. 1 цибулина
4. 5 середніх картоплин
5. 3 зварених круто яйця
6. 200 грам щавлю та шпинату
7. невелика кількість зелені та петрушки
8. мелений чорний перець
9. сіль.

1. Для того, щоб приготування страви зелений борщ зі щавлем рецепт з яйцем не зайняло занадто багато часу, а сама страва вийшла смачною і апетитною, необхідно суворо дотримуватися всіх пропорцій.
2. Необхідно залити м'ясо приблизно 3 літри води і довести до кипіння.
3. Коли вода закипить – зняти піну і додати моркву, перець, очищену цибулину та сіль. Варити близько години.
4. Далі необхідно дістати з бульйону морквину та цибулину. Моркву відкласти, а цибулину можна викинути.
5. М'ясо також дістаємо, а в каструлю додаємо окріп приблизно до 3 літрів.
6. Картоплю нарізаємо великою соломкою і додаємо в наш бульйон. Варимо приблизно 10 хвилин.
7. Моркву необхідно натерти на великій тертці, додати|добавляти| в каструлю і поперчити.
8. Шпинат ретельно помити та нарізати невеликими смужками. Додати до каструлі. Варити загалом 5 хвилин. Не потрібно варити шпинат довше, тому що він сильно розварюється і наш рецепт зеленого борщу зі щавлем та яйцем не вийде таким, як ми запланували.
9. Потім додати щавель і варити лише кілька хвилин, щоб він сильно не розварився.
10. Разом із щавлем додаємо дрібно нарізану зелень петрушки та кропу, варимо на слабкому вогні.
11. Нарізати яйця невеликими кубиками, за бажання можна нарізати яйця кружальцями.