Хліб з житнім борошном у хлібопічці. Спеціальні рецепти житнього хліба для хлібопічки

Хліб є основою харчування людства. По всьому світу він відомий у тому чи іншому вигляді і є найшанованішим і найшанованішим продуктом. При цьому варто зазначити, що на сьогоднішній день існує просто велика кількістьрецептів його приготування Кожен конкретний вигляд борошняного виробуможе готуватися за допомогою різних методів термічної обробки. Наприклад, хліб житній у духовці, рецепт якого передбачає використання одного сорту борошна, можна також випікати в печі, в шафі для смаження або в мультиварці. При цьому рецептура його залишається незмінною, оскільки передбачає ручне замішування. Однак коли заходить розмова про такий пристрій, як хлібопіч, то житній хліб варто готувати трохи інакше.

Проблеми замісу

Справа в тому, що при автоматичному замішуванні з використанням побутових пристроїв можуть виникнути проблеми. Наприклад, житній хліб у хлібопічці, рецепт якого заснований на одному типі борошна (житнє обдирне), просто не зможе правильно приготуватися, тому що компоненти просто не зможуть нормально розмішатися. Житнє борошно не має такої клейковини, як пшеничне, а значить не зможе перетворитися на тісто шляхом автоматичного замішування. Тому до такого хліба вносять додаткові компоненти, розраховані на конкретний пристрій.

складові

Рецепти житнього хліба для хлібопічки ґрунтуються на додаванні пшеничного борошна. Тому для приготування потрібно:

- борошно пшеничне 2 сорт – 200 гр;

Борошно житнє обдирне - 400 гр;

Темний солод – 2 ст.л.;

Патока – 1 ст.л.;

Дріжджі сухі – 1.5 ч.л.;

Вода – 300 мл;

Сіль – 1 ч.л.;

Цукор – 1 ст.л.;

Закладка

Рецепти житнього хліба для хлібопічки передбачають правильну закладку. Тільки так можна забезпечити правильний заміс без втручання користувача. Спочатку наливають трохи води. Потім у ній розчиняють сіль. На наступному етапі завантажують пшеничне борошно. Вона містить клейковину та допоможе тесту добре вимішатися. Після цього додають патоку та цукор. Їх можна трохи перемішати із борошном за допомогою силіконової ложки. Рецепти житнього хліба для хлібопічки припускають, що на початковому етапі сіль перебуватиме окремо від дріжджів, тому їх змішують з житнім борошномі засипають після цукру, разом із солодом. Лише після цього заливається вода.

Випікання

Після того, як всі компоненти укладені, на пристрої виставляють вагу 900 гр. та режим для скоринки. Деякі рецепти житнього хліба для хлібопічки вимагають наявності додаткових компонентів. Тому, коли пристрій подасть сигнал, до тесту додають родзинки та кмин. Після закінчення відведеного програмою часу випікання буде готова. При цьому хліб отримає хрустку скоринку, яка не всім подобається. Щоб зробити її м'якою, готовий виріб не дістають із печі відразу, а дають йому настоятися деякий час. Таким чином, скоринка хліба пропариться і буде м'якою. При цьому не варто загортати свіжу випічку в поліетиленовий пакетоскільки тоді вона заборонить. Необхідно дочекатися її повного остигання.

У моїй сім'ї дуже люблять житньо-пшеничні та житні хліби, тобто. такі, у яких вміст житнього борошна від 60 до 100 відсотків. Такі хліба випікаються трохи інакше, ніж пшеничні. І саме про технологію випікання таких хлібів у хлібопічці я хочу розповісти.

Кілька років тому, купивши хлібопічку, я довгий часзалишалася в стані шоку від великої кількості інформації та власної безпорадності. Здавалося, що я ніколи не зможу в цьому розібратися. Поради досвідчених часто суперечили одна одній, а мета - спекти смачний і гарний хліб, здавалася недосяжною. Але, за своєю натурою, я людина - вперта до не можна! І саме це спрацювало насамперед. ;)

Тому: Правило Перше!Ніколи не здаватися! Не опускати руки, а продовжувати знову і знову шукати свій хліб!

Попереджу відразу: для когось шлях до свого хліба буде довгим і важким. Але тільки набивши власні шишки, можна чомусь навчитися!

Тому - Правило Друге: брати із собою на кухню рукописний блокнотик, і щоразу записувати в нього свої зауваження щодо кожного рецепту.

Відразу треба твердо усвідомити, що жоден рецепт не є аксіомою!

Навіть у ГОСТівських рецептах, н-р, не вказується точна кількість води. Пам'ятаєте? У старих кулінарних книгахчасто в рецептах була фраза: муки - скільки візьме тісто! Бо борошно ж різне! Навіть борошно одного сорту відрізняється вологістю. Тому в рецептах важко вказати точну кількість борошна або води. Але про це ми поговоримо трохи пізніше та детальніше.

Я недарма дала спочатку посилання на журнали двох корифеїв хлібопечення. Читайте їх! Нехай, на початку, це здаватиметься книгами із серії "1000 та однієї ночі"! Адже корифеї печуть житні хліба виключно на заквасці, а ця сама закваска здається спочатку страшним звіром. І якщо у вас у душі теж живе заєць, який щоразу вдаряється в паніку, то нам з вами по дорозі! Підемо поруч маленькими кроками від простого до складного.

У темах хлібів, які пекла я, люди ставлять ті самі питання, тому я і наважилася зібрати всі відповіді воєдино. І, даруйте Ось.., але орієнтуватися я буду тільки на свої рецепти, адже завжди краще розповідати про те, що знаєш і вмієш. :)

То була приказка... Переходимо до казки...

Відразу визначаємо етапи шляху, керуючись тим самим принципом - від простого - до складного!

1. Спочатку навчитися випікати хліб на сухих дріжджах. Потім - на "мокрих". Потім я спекла хліб на шматочку старого тіста (самозаквасочний) - . І лише потім дозріла на закваску.

2. Поступово збільшувати вміст житнього борошна у тесті. Спочатку навчитися випікати хліб із 60%-м вмістом житнього борошна.

У мене це був мій перший хліб. Тоді я ще багато чого не знала (зокрема того, що в житньому тістінемає клейковини, а, отже, довгий заміс йому не потрібен, нічого там розвивати!), тому і технологія Дарницького і наступних за ним хлібів з б о льшим вмістом житнього борошна: , , відрізняється від пізніших хлібів: і . У Дарницькому житнього борошна небагато, тому й підійшла технологія із довгим замісом. Адже при цьому працювала пшеничне борошно, розвиваючи клейковину. Ось так, завдяки щасливому випадку, мій перший експеримент виявився вдалим!

3. Випікати хліб у духовці.

Так було в мене... А у вас все може бути по-іншому... якщо ви сміливіші та талановитіші...

Отже, ми вибрали рецепт. Зібрали все необхідні інгредієнтита посуд на столі. Потім все засипали-залили в грубку і відправляємо тісто замішуватись. Згадуємо, що житнє тісто не потребує довгого замісу. Нам необхідно, щоби просто добре перемішалися всі інгредієнти. ( Важливий момент! Через погано перемішане тісто - хліб може виявитися "главким"!) Я для себе обрала заміс на програмі Піца, що дорівнює 15-ти хвилинам. Далі за програмою йде Пауза перед другим замісом. Ну а я зараз відключаю програму кнопкою Стоп. І залишаю підніматися (розстоюватися) тісто у відключеній пічці при закритій кришці до збільшення (підйому) його в 2 – 2,5 рази. Це може статися через 40 хвилин і через 4 години в залежності від температури в приміщенні і сили дріжджів. Чому на Піцці? Ну, просто мені подобається ця Програма. На Пельменях тісто більше колошматить.

Яким же має бути житній колобок?

Він не повинен бути рідким. Скоріше матовим. Він щільніший, ніж пшеничний, але при цьому більш вологий. Він липне до рук (і взагалі до чого не потрапив!!! Веселий). Чим більше житнього борошна, тим більше липне.

При замішуванні тісто під колобком трохи розмазується невеликим кружальцем-калюжкою.

Гурточок під колобком буде набагато менше у разі б о більшого вмісту житнього борошна.

Тісто після вистоювання. Час включати Випічку!

А ось у цьому колобку обмаль води. Дах може вийти з тріщинами. Я додала б 10 мл.

Моя порада: при випіканні житнього хліба не додавайте в тісто в повному обсязі, написаний у рецепті, вода (рідина). Н-р, у рецепті вказано 420 мл води. У цьому випадку я відразу у відро ллю 400мл, а 20 мл у мене стоїть у склянці напоготові, про всяк випадок. Поруч стоїть пакет із житнім борошном. Коли відбувається заміс, я за станом колобка розумію, що саме він хоче... Якщо щось додаю в колобок, то на час замісу прикриваю цебро зверху лежачи (плашмя) целофановим пакетом(Хтось прикриває рушником, ну а я пакетом, його і викинути не шкода...)

Буває, що при замішуванні тісто ніяк не хоче збиратися в колобок, а розкидається по цеберку і липне до стінок. Потрібно допомогти! ;) Беремо до рук силіконову лопатку, і підштовхуємо тісто до центру. Спробуйте ще такий варіант, можливо вам сподобається: половину рослинної олії, що входить в рецепт, додати ближче до кінця замісу, приблизно за п'ять хвилин до закінчення процесу. Тоді колобок перестане липнути до відра і буде блискучим та кругленьким.

Іноді після формування колобок виходить незграбним. Тоді відразу після замісу перед вистоюванням змочуємо руки в теплій воді і пригладжуємо йому чубчик. Намагаємося робити це ласкаво і ніжно, можна при цьому шепнути йому, що-небудь гарне, адже «лагідне слово та кішці приємно!»

Добавки.

Часто в рецептах житнього хліба присутні "спецдобавки". І постає питання: на який ляд вони потрібні і чи можна без них обійтися? Ой, так просто! Треба просто розібратися яка добавка - що дає і постаратися знайти підхідну заміну.

Паніфарин (глютен) або клейковинадодається у всі житні хліба від двох до чотирьох чайних ложок, залежно від кількості житнього борошна в рецепті, для кращого підняття тіста і пишноти хліба, тому що в житньому борошні, якраз цієї клейковини немає.

Сухі закваски:

Екстра-Р- зі смаком солоду, дає хлібу більше насичений колірі солодовий солодкуватий присмак. Додається в кількості 1-1,5 ч.л.

Аграм- біла кисленька суха закваска, надає житньому хлібу цю "кислинку". Додайте одну чайну ложку, і тоді оцту не треба. Спробуємо хліба, і вирішимо для себе - можливо треба трохи покисліше. Наступного разу додамо ще половину чайної ложечки (а щоб не забути – запишемо це в блокнотик!). Але ці дві добавки просто називаються сухими заквасками, насправді це просто смакові добавкиі справжню закваскувони замінити що неспроможні.

Солод,ну смак солоду багатьом добре знайомий... Квас, темне пиво, хліба: Бородинський, Ризький та Заварний. Крім яскраво-вираженого житнього смаку, саме він надає житньому хлібу темного кольору.

Паніфаріндає підйом хліба. Можна замінити частину пш. муки на манку, але не більше 50 гр. Це для пишноти. Аграмдає кислинку, замість нього оцет або сік лимона, або аскорбінку (а аскорбінка ще додатковий підйом дає), навіть терте кисле яблукоможна додати (кислота плюс підйом), навіть повидло. Можна замінити воду на картопляний відвар- теж для підйому. Можна на сироватку. Можна на кефір або на ряжанку (краще їх попередньо розбавити водою). Можна грам 50 сиру розмішати з водою - і в дорогу! Екстра-рнадає додаткового кольору. Якщо взяти замість цукру гречаний медабо коричневий цукор, то буде те саме. Солод можна замінювати сухим і рідким квасом квасним суслом. Можна замість рідини взяти темне пиво, до складу якого входять хміль та солод. Тільки читайте склад того, що замінюєте. Якщо у складі є цукор, то у рецепті його треба зменшити.

Тепер трохи докладніше про вистоювання. Якщо ви хочете досягти гарного і опуклого даху, - тут теж треба бути дуже уважним! Часу на вистоювання знадобиться не година чи дві, а стільки, скільки треба в кожному конкретному випадку! Орієнтир – збільшення тесту в 2-2,5 рази. Тут важливо не проґавити момент! Бо хліб, що погано піднявся, буде непропеченим усередині, а тісто, що перестояло, буде схоже на губку - з дірочками, яку важко виправити, а хліб після Випічки опиниться з увігнутим дахом.

Порада від Андріївни:

Цитувати

у мене через 1,5 години (не заглядала туди) піднявся під дах і був весь ніздрюваний, явно перестояв. Я його взяла в облогу малехо (включила піцу буквально на 2-3 обороти лопатки, щоб здулося тісто) і знову залишила підніматися, але тут-то вже дивилася як він. Піднявся трохи вище половини відерця, я й увімкнула випічку. Все обійшлося, хліб вийшов!

Тому періодично заглядатимемо і перевірятимемо – як там тісто наше? Робити треба це дуже швидко, щоб на тісто, що піднялося, протягом не подуло, інакше осяде. Житнє тістодуже примхливе!

Порада: якщо в приміщенні прохолодно, то хліб підніматиметься довше. Для прискорення процесу можна дістати відерце з тестом з ХП, прикрити його плівкою і відправити на час вистоювання в духовку з лампочкою. (Саму духовку при цьому вимкнено!).

Тісто підвелося. Можна ставити на випічку. Але для краси перед самою випічкою можна змастити дах. Хліб змащують швидко і ніжно, не натискаючи, за допомогою силіконового пензлика або збитим яйцем, або жовтком - на мене - це найкращі варіанти... А так ще теплим молочком, клейстером, яйце+сметана, яйце+молоко, яйце+ст.ложка молока+ст.л. ріст олії...

Тоді верхня скоринка буде блискучою і темною.

Встановлюємо за допомогою кнопки таймера час випікання 60-70 хвилин. Чим більше житнього борошна – тим більший часзнадобиться для випікання. Ну і відповідно 600 г борошна потрібно більше часу, ніж 400.

Чи можна випікати житні хліби на автоматичних програмах? Звичайно можна. Але в цьому випадку ми отримуємо на виході "кота в мішку". Адже красу хлібу ніхто не наводив і душу в нього не вкладав... Що виросло, те й виросло!

Теплий житній хліб не можна різати! Треба дати йому повністю охолонути на ґратах, накривши лляним рушником, адже аж до кінця зниження температури всередині хліба йде процес дозрівання!

Ну і насамкінець…

Смак – справа тонка! Не бійтеся щось міняти у вихідному рецепті на свій смак.

Ви спекли і скуштували свій хліб… Вам подобається солоніше? Запишіть в блокнотик, що наступного разу треба додати на півчайної ложечки більше солі. Вам подобається хліб із травами? Сміливо сипте, нікого не питаючи! Змінюйте все на ваш смак ... але потроху, не переборщите! Хорошого хліба вам! :)

П.С. Ця стаття стосується, в основному, випічки дріжджового житнього хліба в хлібопічці. Хліб на заквасці та хліба, що випікаються у духовці чи мультиварці, мають свої "секретики".

Зі статті про Хліб із Короткої енциклопедії домашнього господарстваза 1960 рік.

Розрізавши охололий буханець гарного хліба, можна побачити однакові маленькі пори - це дрібнопористий хліб. Якщо тісто недостатньо заквасилося, погано замішане або борошно було недоброякісним, то хліб виходить з великими різними порами, а іноді тісто зовсім не підходить. При недокислому або перекислому тісті, прелом борошні або, якщо свіжоспечений хліб був зім'ятий, від хліба відстає кірка.

Правильним співвідношенням борошна та води у тесті (тобто нормальної консистенції тіста) визначається якість хліба. Процес випічки і при густому, і при надмірно слабкому тісті піде неправильно: у першому випадку м'якуш хліба буде щільним, з тріщинами, що швидко черствить; у другому - м'якуш хліба виходить вологим і липким.

Готовність опари чи тесту визначається висотою підйому, пружністю тесту, часом бродіння. Про якість тіста можна судити з його пружності: якщо тісто злегка натиснути пальцем і відпустити, то при недостатньому бродінні та неготовності тіста ямка від пальця швидко вирівнюється; при нормальній готовності ямка вирівнюється повільно, а при надмірному бродінні тіста ямка залишається.

Добре бродяче тісто має опуклу форму, сильно спиртний запахта гарну пористість. Плоска поверхня, кислий і неприємний запахвказують на ненормальне бродіння тіста.

(Попадалася мені ще така порада: Для того щоб дізнатися, чи достатньо піднявся хліб, можна зробити пробу: шматочок приготовленого тіста покласти в холодну воду. Шматок спочатку подає на дно, а якщо він випливе нагору, значить, тісто готове.)

Поверхню випеченого хліба слід трохи змочити гарячою водоюпотім накрити буханець чистою сухою лляною серветкою. При цьому кірка стає м'якшою.

Хліб – незамінний продуктна нашому столі і зараз ми вам розповімо, рецепти приготування у хлібопічці. Приготований у домашніх умовах, він виходить смачним, ароматним, з характерним, тільки для цього сорту хліба, кислуватим присмаком. І хоча зараз прилавки магазинів наповнені різноманітними сортами хліба і можна вибрати будь-який на свій смак, ми рекомендуємо приготувати житній хлібець самостійно, до того ж у хлібопічці зробити це зовсім нескладно.

Смачний житній хліб у хлібопічці

Інгредієнти:

• тепла вода – 250 г;
• борошно пшеничне – 250 г;
• борошно житнє - 150 г;
• рослинна олія- 20 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка.

Приготування

У ємність хлібопічки викладаємо продукти в такому порядку: тепла вода, цукор, сіль, олія, пшеничне борошно впереміш з житнім, сухі дріжджі. Встановлюємо контейнер у хлібопіч, вибираємо програму «Французький хліб», встановлюємо вагу хліба – 750 г та скоринку – середню. Натискаємо кнопку "Старт". Оскільки вага готового виробуневеликий, то в процесі потрібно стежити, яке виходить тісто, щоб хліб вийшов рівнішим, тісто можна підрівняти руками. А коли піде процес нагрівання та підйому тіста – кришку хлібопічки краще не відкривати. Коли смачний житній хліб у хлібопічці буде готовий, акуратно виймаємо його і перекладаємо на ґрати, щоб він охолонув.

Бездрожжевий житній хліб у хлібопічці

Інгредієнти:

• вода;
• сухе молоко- 1,5 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• олія – 1,5 ст. ложки;
• житнє борошно – 1,4 склянки;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• запашний перець- 1 ч. ложка;
• кмин - 1 ст. ложка;
• закваска – 9 ст. ложок.

Приготування

У хлібопічку викладаємо всі інгредієнти, тут потрібно звернути увагу на рекомендації щодо порядку закладення продуктів, які пропонує виробник. Встановлюємо програму «Випічка житнього хліба», вибираємо вагу – 900 г, колір скоринки – середня. Житній хлібпіднімається повільно, іноді навіть на початку процесу випічки.

Після звукового сигналу, який повідомляє про закінчення процесу приготування, ви отримаєте ароматний домашній пшенично-житній хліб, приготовлений у вашій хлібопічці з мінімальними зусиллямиз вашого боку.

Заварний житній хліб у хлібопічці Panasonic

Інгредієнти:

• житня обдирне борошно- 0,5 кг;
• житній ферментований сухий солод – 40 г;
• закваска (підкислювач) - 35 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль – 15 г;
• сухі дріжджі – 8 г;
• тепла кип'ячена вода – 400 г;
• окріп – 100 мл.

Приготування

Якщо у вас хлібопічка Panasonic SD-253 (252, 254, 255) встановлюємо режим "Без глютена", якщо Panasonic SD-2500 (01, 02) - режим "Основний швидкий". Лопатку для замісу можна ставити будь-яку, але лопатка саме для житнього хліба зробить процес замісу легшим. Заварюємо солод окропомі даємо постояти хвилин 5. Тепер викладаємо в контейнер хлібопічки інгредієнти в такому порядку: житнє обдирне борошно, закваска, цукор, сіль, сухі дріжджі. Тепер повертаємось до солоду: додаємо в нього теплу кип'ячену воду, перемішуємо та виливаємо отриману суміш у контейнер хлібопічки. Встановлюємо контейнер у хлібопіч та включаємо програму «Без глютена». Відразу починається заміс тесту, який триватиме 15 хвилин. Хвилини через 3 від початку замісу, взявши довгу лопатку, можна допомогти процесу помішуючи вручну тісто, особливо в куточках форми. Тепер засікаємо 60 хвилин і після закінчення цього часу скидаємо програму «Без глютену» і відразу ж включаємо програму «Випічка» та час приготування – 90 хвилин. При цьому кришку хлібопічки відкривати не потрібно, щоб тісто не осіло. Коли процес випікання житнього хліба у хлібопічці закінчиться, викладаємо його на вафельний рушник та залишаємо години на 2.

Придбати хороший і смачний хліб, звичайно ж, зараз не важко. Але немає нічого смачнішого, ніж домашній, гарячий хлібвушок, випечені в хлібопічку. Якщо ви вирішите спекти хліб самі, повірте, він у вас вийде найсмачнішим і, до того ж, корисним. Пропонуємо вам чудові рецептихліба для хлібопічки.

Хлібопічка – це дивовижна техніка. Вона не тільки пече хлібний продуктале ще замішує тісто. Даний прилад дозволить вам не забруднити власні руки, Вимісити ідеально тісто, і отримати в результаті смачний хліб швидше, ніж після випікання в духовці. Крім цього, хлібопічка значно знижує фінансові та тимчасові витрати, оскільки після приготування не доводиться вимивати. велика кількістьпосуду.

Вам подобається саме житній хліб? У вас у домашньому арсеналі є хлібопічка? Тоді для випікання вам знадобиться взяти запас таких необхідних продуктів:

• Борошна житнього – 1,5 ст.
• Дріжджів – 1 ч.л.
• Топленого маргарину – 1 ст.
• Сироватки – 1 ст.
• Кмин – 1 ч.л.
• Солі та цукрового піску

• Помістіть продукти в хлібопіч
• Закрийте її, виставте потрібний режим. Найчастіше такий хліб випікають у режимі «Основний хліб» або «Житній хліб»
• Виберіть «Розмір буханки» та «Колір»
• Натисніть кнопку «Старт»

На цьому ваші дії закінчено. Решту за вас зробить техніка. Хліб випікатиметься близько 3 годин

Важлива порада: намагайтеся під час приготування будь-якого хліба спочатку заливати в чашу з хлібопічки інгредієнти рідкої консистенції, а потім засипати сухі, якщо інше не передбачено в інструкції вашої моделі хлібопічки.

Рецепт хліба для хлібопічки Редмонд

Хлібопіч Редмонд - це надійно і сучасно. Ті господині, які придбали цю диво-техніку, цілком можуть вважати себе щасливими власниками чудової помічниці. Адже з таким апаратом смачний хлібецьбуде готова практично без вашої участі. Зручно та здорово економить час.

Якщо ви хочете отримати житній хліб, який випікали наші предки в ті далекі часи, тоді вам варто взяти потрібну кількість наступних інгредієнтів:

• Житнього солоду – 4 ст.
• Молотий коріандр – 1 ч.л.
• Житній шпалерного борошна- 70 г
• Гарячої води – 200 мл
• Води – 130 мл (для тесту)
• Меду – 2 ст. (для тесту)
• Яблучного оцту – 2 ст. (для тесту)
• Рослинної олії – 2 ст.л. (для тесту)
• Солі – 1,5 ч. л. (для тесту)
• Житнє шпалерне борошно – 80 г (для тіста)
• Сухих дріжджів – 2 ч. л. (для тесту)
• Коріандра у зернах

Виконайте такі маніпуляції:

• Закваска: перемішайте зерна коріандру, борошно та солод. Додайте окріп. Склад помістіть у термос приблизно на кілька годин.
• У воду додайте оцет із медом. Перемішайте. Додайте в окремий посуд заварку, оцтово-медовий склад, олію. Насипте решту інгредієнтів, крім коріандру в зернах. Кладіть їх, як зазначено в рецепті – послідовно.
• Увімкніть режим «Готування дріжджового тіста». Коли тісто замішуватиметься, намагайтеся його за допомогою лопатки направляти до центральної частини.
• Вирівняйте поверхню, присипте її коріандром. Відставте убік, щоб підійшло.
• Випікайте хліб у режимі «Випічка» із середньою скоринкою.

Рецепт хліба для хлібопічки Мулінекс

Хлібопіч Мулінекс вважається найрозумнішим серед подібної техніки. Вона за дизайнерським оформленням і функціональністю досить сучасна, при цьому дає можливість спекти гарячий хліб за рецептами наших бабусь. Звичайно ж, смак отриманого в домашніх умовах хліба не можна переплутати з тим, що куплений у супермаркеті.

Отже, щоб у вас вийшло ароматна випічка, Візьміть потрібну кількість інгредієнтів:

• Борошна пшеничного – 650 г
• Води – 350 мл
• Рослинної олії – 3 ст.л
• Цукрового піску – 1 ч.л.
• Солі - 0,5 ч.л.
• Сухих дріжджів – 1 ч.л.

Виконайте такі маніпуляції:

• Просійте борошно крізь сито
• Відкрийте кришку хлібопічки. Налийте воду у спеціальну чашу
• Додати масло, сіль
• Додати цукровий пісокта дріжджі
• Встановіть чашу в хлібопіч, виберіть 8 програмку і запустіть техніку

У такий спосіб ви замісите тісто. Можете випекти з нього все, що забажаєте. Наприклад, булочки чи хліб.

Рецепт хліба для хлібопічки Панасонік

Багато господинь, коли купують хлібопічку Панасонік, губляться. Оскільки точно не знають рецепт, завдяки якому можна приготувати хліб. Не лякайтесь. Хлібопіч, насправді, досить проста в експлуатації. Пропонуємо вам спробувати спекти звичайний білий хліб. І для його приготування візьміть такі продукти:

• Сухих дріжджів – 1 ч.л.
• Борошна пшеничного – 0.4 кг
• Солі – 1 год.
• Води (бажано теплою) – 300 мл
• Вершкового масла|мастила| - 1 ст.л.

Виконайте такі маніпуляції:

• У чашу хлібопічки насипте дріжджі
• Всипте слідом борошно
• Додати сіль
• За допомогою мірного стаканчика відміряйте необхідну кількість води. Налийте в чашу
• Всипте борошно
• В останню чергу покладіть олію. Попередньо його подрібніть ножем
• Встановіть 8 програму, натисніть кнопку «Старт»
• Через деякий час ви отримаєте ароматний хлібз хрусткою скоринкою

Рецепт бородинського хліба для хлібопічки

Бородінський хліб вважається дієтичним. Оскільки в ньому міститься зовсім небагато калорій. Вище ми вам описували варіант, який пекли наші предки. Спробуйте також скористатися наступним рецептом.

Для приготування візьміть необхідну кількість інгредієнтів:

• Пшеничного борошна – 250 г
• Житнє борошно – 150 г
• Солоду житнього – 3 ст.
• Окропу – 60 мл (для солоду)
• Домашнього кефіру – 250 мл
• Солі – 1 год.
• Цукрового піску – 2,5 ст.
• Кмин – 1 ч.л.
• Рослинної олії – 1,5 ст.л.
• Сухих активних дріжджів- 2 ч.л.

Виконайте такі маніпуляції:

• Залийте солод гарячою водою, швидко перемішайте, додайте кмин.
• Візьміть решту інгредієнтів, покладіть їх у чашу хлібопічки, додайте підготовлений солод
• Ви ставите спеціальну програмуі чекайте, поки ваш хлібець спекеться

Рецепт цільнозернового хліба для хлібопічки

Цільнозерновий хлібвушок, як стверджують багато дієтологи, вважається дуже корисним. Він поживний, у ньому міститься велика кількість корисних елементів. Приготувати найсмачніший хлібза допомогою хлібопічки просто і, при цьому, зручно. Вам потрібно лише приготувати потрібну кількість необхідних за рецептом інгредієнтів:

• Борошна пшеничного цільнозернового – 560 г
• Води – 350 мл
• Рослинної олії – 2 ст.л.
• Сухих дріжджів – 1 год.
• Меду – 2 ст.
• Солі – 1 год.

Виконайте такі маніпуляції:

• Підігрійте трохи воду, розчиніть мед у цій воді
• Покладіть усі компоненти в чашу хлібопічки
• Увімкніть хлібопічку, виберіть потрібний режим: розмір хліба, колір скоринки
• Натисніть на кнопку «Старт»
• Після того, як піч подасть сигнал про готовність хліба, дістаньте буханець, щоб він остигнув

Рецепт білого хліба для хлібопічки

Приготування хлібних виробіввдома – клопітна справа. Багато бабусь щодня витрачають багато часу, щоб замісити тісло, почекати, щоб воно підійшло, і спекти хліб. Але цей процес ви зможете значно скоротити, якщо спробуєте скористатися електронікою.

Хліб, випечений у хлібопічці, нічим не відрізняється від хліба, що готується власноруч. Для приготування візьміть наступний набірпродуктів:

• Пшеничного борошна – 420 г
• Сухих дріжджів – 1 год.
• Рослинної олії – 2 ст.л.
• Цукрового піску – 1,5 ст.
• Солі – 1 год.
• Води чи молока – 260 мл

Виконайте такі маніпуляції:

• Просійте борошно, насипте його в чашу хлібопічки
• Додайте цукровий пісок та сіль
• Налийте воду з олією
• Закрийте кришку, виставте режим «Класичний хліб»

Коли хліб випечеться, бажано його не їсти гарячим. Потерпіть трохи. Тільки так ви зможете насолодитися смаком ароматної, домашньої випічки.

Рецепт французького хліба для хлібопічки

Візьміть для приготування потрібну кількість продуктів:

• Пшеничного борошна – 400 г
• Води – 230 мл
• Рослинної олії – 1,5 ч.л.
• Швидкодіючих сухих дріжджів – 1 год.
• Повареної солі – 1 ч.л.
• Цукрового піску – 2 ст.

Виконайте наступні дії:

• Спочатку в чашу хлібопічки додайте рідкі інгредієнти – олію та воду
• Потім покладіть сухі
• Встановіть на печі режим «Французький хліб»
• Через 3,5 години у вас вийде смачний буханець хліба

Рецепти бездрожжового хліба для хлібопічки

Хліб, випечений без дріжджів – дуже смачний. Він також вважається дієтичним. Багато дієтологи радять його вживати тим людям, які дотримуються тієї чи іншої дієти. Для нашого рецепту візьміть:

• Кефір – 300 мл
• Житнє борошно – 600 г
• Будь-які, на ваш розсуд, висівки – 50 г
• Соду – 0,5 ч. л.
• Цукровий пісок – 15 г
• Сіль – 10 г
• Насіння льону – 20 г
• Насіння кунжуту – 20 г

Виконайте такі маніпуляції:

• Обсмажте насіння, щоб воно стало золотистим.
• До чаші хлібопічки додайте всі компоненти
• Виставте необхідний режим
• Зачекайте, поки хлібопіч подасть сигнал про готовність – тоді хліб буде повністю готовим до вживання.

Рецепт пшеничного хліба для хлібопічки

Ароматний та хрумкий пшеничний хлібнабагато смачніше за інші види хлібобулочних виробів. Його ви зможете подати навіть на святковий стілгостям, приготувати бутерброди. Спробуйте спекти хліб за таким рецептом хоч один раз – і ви користуватиметеся ним постійно. Для приготування заготуйте наступна кількістьінгредієнтів:

• Сухих дріжджів – 1,5 ч. л.
• Молоко – 60 мл
• Цукрового піску – 1,5 ст.
• Води – 200-250 мл
• Пшеничного борошна – 0,5 кг
• Вершкового масла - 0,050 кг
• Солі – 1,5 ч. л.

Послідовність виконання:

• У форму хлібопічки завантажте зазначені інгредієнти. Спочатку ті, що рідкі, потім сухі.
• Борошно обов'язково просійте.
• Встановіть форму в грубку, увімкніть програму «Основний» із середньою скоринкою. Не відкривайте кришку, коли відбувається заміс тесту, інакше воно осяде.

Рецепт смачного хліба для хлібопічки

Є дуже багато рецептів. Пропонуємо вам хліб, що має трохи солодкуватий присмак і запаморочливий аромат.

Отже, приготуйте таку кількість продуктів:

• Сухих дріжджів – 10 г
• Води (краще теплої) – 310 г
• Пшеничного борошна – 290 г
• Житнє борошно – 115 г
• Солі - 0,5 ч.л.
• Рослинної олії – 35 г
• Какао-порошка – 1 ст.

Алгоритм виконання:

• Перемішайте рідкі компоненти
• Перелийте у форму
• Додати сухі компоненти
• Наприкінці всипте дріжджі
• Виставте на печі стандартний режим випікання
• Натисніть на кнопку «Старт»
• Після закінчення близько 3 годин насолоджуйтесь смачним та ароматним хлібом

Рецепт кукурудзяного хліба для хлібопічки

Бажаєте приготувати для своїх рідних незвичайний хліб? Тоді спробуйте спекти їм кукурудзяний хліб. З нього ви зможете приготувати не лише бутерброди, а й солодкі грінки. Головне у цьому процесі – це фантазія. Решту за вас зробить техніка.

Під час приготування кукурудзяна випічкави повинні знати, що завдяки кукурудзяного борошна, виріб виходить дуже розсипчастим. Отже, суворо дотримуйтесь нашого рецепту. Візьміть таку кількість продуктів:

• Пшеничного борошна – 450 г
• Кукурудзяного борошна – 100 г
• Молоко – 350 мл
• Вершкового масла - 35 г
• Солі – 1,5 ч. л.
• Цукрового піску – 2 ст.
• Куркуми – на кінчику ножа
• Швидкодіючих дріжджів – 1,5 ч.л.

Для приготування виконайте такі дії:

• У форму налийте трохи підігріте молоко
• Розтопіть олію, влийте її до молока
• Висипте борошно у форму
• Виберіть програму «Французький хліб»
• Закрийте кришку. І не відкривайте її до закінчення процесу випікання

Рецепт хліба на заквасці для хлібопічки

Якщо ви вирішили спекти цей домашній хлібВам доведеться придбати спеціальну хлібопічку. Бо не кожна впорається з такою роботою. Бажано, щоб у ній була присутня програма «Домашній пекар». Ця програма дає можливість самостійно налаштувати техніку, отже, вона ідеально підходить для наступного рецепту. Якщо з першого разу вам не вдасться спекти хліб, спробуйте знову. Для рецепту візьміть такі компоненти:

• Домашня закваска – 0,5 кг
• Вода – 250 мл
• Сіль – 1,5 ст.
• Соняшникова олія – 2,5 ст.л.
• Борошно пшеничне – 0,5 кг

Виконайте такі маніпуляції:

• Форму змастіть маслом
• Додайте до неї домашню закваску, воду (розчиніть заздалегідь у ній сіль)
• Потім додайте олію
• Всипте борошно
• Виставте програму «Домашній пекар»

Рецепт гречаного хліба для хлібопічки

Додавши гречане борошнодо звичайної пшеничної, ви отримаєте найсмачніший хліб: для перших страв, до основної страви та для несолодких бутербродів. Для приготування візьміть:

• Гречаного борошна – 50 г
• Пшеничного борошна – 200 г
• Води – 150 мл
• Олії рослинної – 1 ст.л.
• Сухих дріжджів – 1 год.
• Цукрового піску – 1 год.
• Солі – на кінчику ножа

Якщо хочете отримати буханець більшого розміру, збільште кількість пропорційно.

Виконайте такі маніпуляції:

• Для початку налийте у форму олію, потім воду
• Просійте борошно, всипте його у форму
• Додати інші інгредієнти
• Виставте режим «Основний»
• Дочекайтеся, поки хліб допечеться, дістаньте буханець

Рецепт хліба з висівками для хлібопічки

Висівки є цінним союзником, який допомагає під час дієти. У них міститься багато харчових волокон. Саме вони дають можливість вгамувати голод, налагодити працездатність кишечника і знизити кількість холестерину в організмі.

Для приготування візьміть:

• Молоко – 1 ст.
• Цукрового піску – 2 ст.
• Сухих дріжджів – 2 ч. л.
• Висівки – 50 г
• Рослинної олії – 2 ст.л.
• Борошна пшеничного – 0.4 кг
• Солі – 1 год.

Виконайте такі маніпуляції:

• У форму влийте молоко з маслом
• Поверх насипте борошно, цукровий пісок, дріжджі
• Потім решта інгредієнтів
• Виставте програму «Основний хліб»

Хліб для діабетиків у хлібопічці

Пропонуємо вам хліб, до складу якого входять висівки. Завдяки їм вуглеводи повільніше вбираються в кров'яний потік, при цьому не збільшуючи рівень цукру.

Для приготовлення дієтичного хлібавізьміть:

• Сироватки – 1 ст.
• Фруктози – 2 год.
• Солі – 1 год.
• Цільнозернове борошно - 4,5 ст.
• Висівки – 50 г
• Сухих дріжджів – 2 ч. л.

Виконайте такі маніпуляції:

• Змішайте інгредієнти, всипте цю масу у чашу
• Встановіть програму «Основний хліб»

От і все. Хліб для діабетиків готовий. Можете насолоджуватися його смаком та ароматом.

Рецепт хліба на кефірі для хлібопічки

Коли почнете випікання хліба, врахуйте те, що радить виробник вашої хлібопічки. Оскільки часто подібна техніка відрізняється один від одного. Для приготування наступного буханця, візьміть:

• Пшеничного борошна – 0,265 кг
• Житнього борошна – 0,265 кг
• Крупи вівсяної – 0,125 кг
• Кефіра – 0,330 л
• Олії рослинної – 0,050 л
• Висівків, кунжутних та лляного насіння- 0,075 кг
• Меду – 2 ст.
• Солі – 2 ч. л.
• Соди – 2 ч. л.
• Розпушувача – небагато

Виконайте такі маніпуляції:

• Обсмажте насіння
• У посуді змішайте сухі інгредієнти
• Додайте до них рідкі інгредієнти
• Тісто помістіть у форму
• Виставте програму «Кекс»

Пробувати готовий хлібкраще в охололому вигляді.

Хлібопіч - це не просто зручно, але і необхідно для кожної сучасної господині. Адже в щоденній метушні іноді хочеться просто відпочити, а ввечері ласувати домашнім хлібом. І зараз для цього не потрібно піввечора простояти біля плити. Хлібопіч зробить усе сама. Головне - вибрати правильні рецепти. Сподіваємося, що завдяки перерахованим вище рецептам, ви зможете балувати рідних і близьких смачним і свіжим хлібомпостійно

Відео: Рецепт найкращого хліба в хлібопічці

Бородінський хліб неймовірно смачний і корисний, особливо, якщо він випечений самостійно. Сучасні виробникипридумали спеціальний пристрій, який суттєво полегшує процес готування, і називається він хлібопічкою. Існують різні рецептивиготовлення житнього хліба у ній. Вам обов'язково треба з ними познайомитись.

Як спекти житній хліб

Є кілька порад та секретів, які допоможуть вам зробити випічку ідеальною:

1. Правильніше робити домашній хліб на заквасці, але якщо ви тільки вчитеся, краще печіть його з дріжджами. До більш складним рецептампереходьте пізніше.
2. Саме по собі жито містить трохи глютена або клейковини, що відповідає за в'язкість тесту. Цю речовину можна додавати окремо, щоб змінити смак випічки.
3. Щоб легше було навчитися пекти, житнє борошно спочатку перемішуйте з пшеничною чи якоюсь іншою. Використовуйте пропорцію 60:40%, поступово змінюйте її.
4. Залишіть трохи води від порції, вказаної у рецепті. Тоді ви зможете додати її, якщо тісто погано замішуватиметься.
5. Не ріжте гарячу випічку, адже вона продовжує готуватися і після вимкнення приладу. Спочатку остудіть буханець, але не в приладі, а на ґратах під натуральною тканиною. Якщо ви не дочекаєтесь остигання, тісто може прилипати до ножа. Краще не чіпати буханець приблизно протягом години. Виняток становлять лише хлібопічки з функцією збереження температури. Вони продукт дозволяється тримати деякий час.
6. Якщо хочете приготувати випічку темніше, можете додати трошки розчинної кави. Для надання кислуватого смаку підійде крапелька яблучного оцту. Багато хто додає солод або суміш для приготування сухого квасу. Деякі господарки просто труть маленький шматочокяблука, щоб замінити оцет.
7. Якщо вдома не виявилося олії для рецепту, замініть його розтопленим вершковим.
8. Рідина для приготування (молоко або вода) повинна бути теплою.
9. Зберігайте продукт при кімнатній температуріне більше трьох-чотирьох діб.
10. Дотримуйтесь точних доз, зазначених у рецепті.
11. Бажано не відкривати кришку приладу в процесі приготування.
12. Продукт вийде щільним, не варто засмучуватися, якщо він не надто підніметься. Пишним і повітряним він не повинен.

Рецепт хліба для хлібопічки з житнього борошна

Існує безліч варіантів приготування такої випічки. Додаючи різні інгредієнтиВи зможете надати їй нові смакові нотки, зробити більш ароматною. Прекрасно підійдуть прянощі, трави, насіння льону, кмин, кардамон, кунжут. Деякі господині додають овочі, сир, шинку, зелень, часник. Особливого смаку випічці надають квас або темне пиво. Якщо вам невідомо, як спекти житній хліб у хлібопічці, спробуйте одразу кілька рецептів та виберіть найкращий.

На заквасці

Процес приготування поділяється на два етапи. Спочатку зробіть закваску з таких компонентів:

• борошно житнє обдирне - 0,1 кг;
• вода – 100 мл.

Приготування:

1. Нагрійте воду до 40 градусів та змішайте компоненти. Накрийте, але не щільно, залиште у теплі. Заважайте один раз на день.
2. На другий-третій день закваска блукатиме, з'являться бульбашки, зміниться консистенція, стане набагато більше за обсягом. Коли це станеться, додайте в неї по 0,1 кг борошна та 0,1 л теплої води на добу. При цьому половину старої суміші відбирайте та викидайте.
3. Пекти хліб можете і на чотириденній заквасці, але смачніше буде, якщо вона постоїть до шостого дня. Регулярно додаючи інгредієнти та викидаючи частину закваски, ви можете використовувати її приблизно для 15-ти буханців.

Продукти для житнього хліба в хлібопічці:

• закваска – 0,4 кг;
• тепла вода – 160 мл;
• обдирне житнє борошно – 400 г;
• сіль – 10 г;
• цукор чи мед – 15 р;
• олія- 25 мл;
• спеції чи інші добавки – за бажанням.

Житній хліб на заквасці в хлібопічці готується так:

1. Спочатку додайте у цебро воду та олію, потім усі сухі компоненти. Останньою в ємність кладеться закваска.
2. Встановіть середній рівень засмаження верхівки.
3. Виходячи з моделі вашої хлібопічки, виберіть потрібну програму. Може підійти режим "Безглютеновий". Час приготування повинен становити 3,5-4 години.
4. Коли готування закінчиться, викладіть буханець на решітку, зачекайте, поки він охолоне, а потім можете розрізати.

Пшенично-житній хліб

Для рецепту вам знадобляться такі компоненти:

• вода – 0,3 л;
• дріжджі гранульовані – 15 г;
• порошок какао - пара столових ложок;
• розчинна кава- 10 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• пшеничне борошно – 0,4 кг;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• житнє борошно – 300 г;
• сіль – 10 г;
• насіння соняшника – 50 г.

Рецепт житнього хліба для хлібопічки:

1. У теплій водірозведіть какао з кавою та цукром. Вилийте суміш у чашу разом з олією, розмішайте.
2. Додайте всі сухі інгредієнти, що залишилися.
3. Встановіть середню скоринку і виберіть режим, у якому час приготування становитиме 3-3,5 години. Підходить «Цільнозерновий хліб». При останньому замісі додайте очищене насіння.

Бездрожжевий

Для страви вам знадобляться такі інгредієнти:

• кефір - 300 мл (можете взяти 150 мл і долити стільки ж води, якщо хочете зменшити калорійність продукту);
• житнє борошно – 600 г;
• висівки – 50 г;
• сода – 5 г;
• цукор – 15 г;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• насіння льону та кунжуту – 50 г;
• олія – 50 мл.

Бездрожжевой житній хліб у хлібопічці робиться так:

1. Злегка обсмажте на сковорідці насіння льону, кунжут, висівки.
2. До чаші додайте спочатку всі рідкі складові, а потім сухі.
3. Виберіть середню скоринку та програму, тривалість якої не менше 3,5 годин.

З житнього борошна із солодом

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• вода – 410 мл (80 мл окропу);
• солод – 40 г;
• сіль – 15 г;
• житнє борошно – 330 г;
• цукор – 50 г;
• пшеничне борошно - 230 г;
• коріандр - 1 ч. л.
• олія – 30 мл;
• сухі дріжджі – 2 ч. л.

Процес приготування житнього хліба в хлібопічці.