Хліб з висівками у мультиварці. Рецепт з покроковими фото

Дата: 2015-03-24

Рада вітати всіх читачів нашого кулінарного блогу! Пропоную вам приготувати смачний та корисний домашній хлібець з висівками у мультиварці. Я думаю, про чудові властивості висівок чув кожен. Цей продукт завжди є у вільному продажу та недорого коштує. Користь висівок обумовлена ​​наявністю харчових волокон (клітковини), величезною кількістю вітамінів та мікроелементів, вмістом біологічно активних компонентів цільного зерна на 90%. Також пропоную подивитися рецепт приготування

Інгредієнти:

• Вода (або молоко) – 250 мл
• Висівки мелені – 3 ст.л.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 год.
• Борошно приблизно 500 гр.
• Дріжджі сухі швидкорозчинні – 1 ч. л.

Як приготувати хліб з висівками у мультиварці:

Я готувала хліб із висівок у мультиварці Панасонік 18 (чаша на 4,5 л, потужність 670 Вт).

Для початку зробимо опару, для цього в теплій воді розведемо дріжджі, цукор та 2 ст.л. борошна і залишимо в теплому місці на 15-20 хвилин до утворення дріжджової шапочки.

У опару, що підійшла, додамо сіль, висівки і муки стільки, скільки візьме тісто при замісі. Воно має вийти м'яке та еластичне. Тісто накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1,5 – 2 години до збільшення обсягом 2-3 разу.

Готове тісто викладіть у змащену олією чашу мультиварки.

Зверху можна присипати ядрами сім'ячок або кунжутом.

Закрийте кришкою, увімкніть підігрів на 5-10 хвилин. Потім виставте режим «Випічка» 1 годину (для більш потужної мультиварки слід зменшити час).

Після звукового сигналу відкрийте кришку, вийміть чашу з хлібом, накрийте товстим рушником, переверніть на нього чашу.
Хліб переверніть та випікайте з іншого боку ще 20 хвилин. Все це можна зробити і за допомогою контейнера-пароварки (читайте).

Готовий хліб із висівками вийміть із чаші та остудіть.

Напевно, багато хто чув і деякі навіть випробували на собі метод схуднення доктора Дюкана. Він розробив власну програму зі зниження ваги, згідно з якою можна їсти тільки дозволені продукти (з повного переліку, до якого входять від 72 до 100 продуктів). Серед них немає вуглеводних борошняних виробів із звичної нам пшениці. Щоб урізноманітнити раціон, рекомендуємо приготувати хліб по Дюкану, тобто випічку з інгредієнтів, які допустимі при даній дієті. Рецепти вкрай прості, а такі сучасні прилади, як хлібопічка та мультиварка, значно скоротять та полегшать процес приготування.

Популярність дієти

Цей спосіб схуднення та стабілізації ваги був розроблений французом П'єром Дюканом. Хоча він просував свою ідею понад 30 років, популярною вона стала лише у 2000 році, після виходу його книги під назвою "Я не вмію худнути". З того часу і видання, і сама дієта стали популярними спочатку в США, Європі, де особливо гостро стояло питання зниження ваги, а потім прийшли і в Росію. Суть дієти полягає не в тому, щоб їсти малі порції продуктів з низьким вмістом калорій, а у переважному вживанні білкової їжі (з малою кількістю вуглеводів та бажано знежиреної) у тих кількостях, які захочеться з'їсти.

Весь процес ділиться на 4 етапи, які дозволяють не лише скинути ненависні кілограми, а й надалі мати таку вагу практично до кінця життя. І тому необхідно дотримуватися строгих принципів, використовуючи близько 100 дозволених товарів. Виходячи з того, на скільки кілограмів людина хоче схуднути, розраховується тривалість кожної із чотирьох фаз. Це зовсім не швидкий процес, наприклад, для схуднення на 10 кг і закріплення результату буде потрібно 23 тижні, тобто майже півроку. Цей спосіб дійсно дає результати, але деякі лікарі піддають його критиці, оскільки тривале вживання лише білкової їжі здатне порушити функціонування нирок.

Як урізноманітнити меню?

Звичайно, всі наведені продукти не обов'язково їсти у сирому вигляді. З них можна готувати смачні, іноді просто чудові страви. І навіть дозволити собі шматочок солодкого торта, якщо він приготовлений із цукрозамінником. Найзвичніший продукт, який ми їмо кожен день і без якого не можна уявити будь-який раціон – це хліб. По Дюкану до нього додаються висівки, а чи не пшеничне борошно. Для приготування використовуються лише знежирені молочні продукти. Загалом класичний рецепт досить простий у підготовці, а випічку можна довірити сучасним кухонним помічникам.

Багато господарок, які цінують свій час, вже стали володарками універсальних приладів, які допомагають у приготуванні практично будь-якої страви. І хліб по Дюкану – не виняток, його можна готувати у мультиварці. На один буханець потрібно перемолоти висівки в борошно (35 г пшеничних та 70 г вівсяних). Збити 2 яйця з щіпкою солі, додати толокно, 10 г розпушувача, 20 г сиру і за смаком спеції або цукрозамінник, ретельно перемішати віночком. Тісто, що вийшло, перекласти в чашу мультиварки. Для приготування хліба використовувати режим "Випічка", готувати 30 хвилин, буханець вийняти з|із| форми і охолодити.

Хліб за Дюканом у мультиварці можна приготувати за іншим рецептом, у вигляді булочок. Для цього потрібно перемолоти в борошно 15 г додати 150 г кефіру, 2 яйця, 5 г розпушувача і сіль за смаком, перемішати. Залити в 4 силіконові форми для тесту та встановити на дно чаші мультиварки. Готувати 20 хвилин у режимі "Випічка". Такий ароматний і низькокалорійний хліб по Дюкану підійде не лише тим, хто дотримується дієти, а й усім прихильникам здорового харчування.

Рецепт для хлібопічки

Цей прилад хороший тим, що вміє самостійно замішувати тісто та створювати потрібні умови для бродіння. Хліб по Дюкану в хлібопічці можна готувати з додаванням дріжджів, оскільки це суперечить умовам дієти. Отже, які інгредієнти знадобляться:

• 4 яйця;
• 200 г вівсяних висівок;
• 120 г м'якого сиру;
• 100 мл молока;
• 3 г солі;
• 2 таблетки цукрозамінника;
• 5 г сухих дріжджів.

Принцип закладання продуктів у хлібопічку наступний: спочатку насипаються дріжджі, потім усі сухі продукти, а зверху вологі та водянисті. Цю вимогу потрібно дотримуватись, коли хліб готуватиметься з відстрочкою за часом, щоб дріжджі не перебродили раніше часу, доторкнувшись до рідких інгредієнтів. За замісом даного тесту бажано стежити, і якщо прилад не захоплює частину продуктів, перемішати їх лопаткою. Готувати слід на основній програмі, яка розрахована на 2 години, в режимі швидкої випічки.

Класичний спосіб приготування

Можливо, хтось не має таких приладів або не любить готувати випічку в мультиварці - адже там вона не покривається золотистою скоринкою. Можна приготувати хліб із висівок по Дюкану і випекти його у звичайній духовці. Для багатьох господарок зручний саме цей варіант, коли можна періодично перевіряти готовність продукту. Для випікання цього виробу підійдуть рецепти, описані вище, але ми запропонуємо варіант. У 100 мл кефіру розводять 1 упаковку (приблизно 11 г). Додають 1 таблетку цукрозамінника, перемелені висівки (2 ст. л. ов'ясних та 1,5 ст. л. пшеничних), 1,5 ч. л. розпушувача та 3 ст. л. За бажанням солять, додають зелень та приправи. Перемішують у крихту, додають 3 яйця та 1 ст. л. сиру. Вимішують до однорідності та ставлять у тепле місце на 30-40 хвилин. Викладають тісто, посипають 1 ч.л. насіння льону.

Випікають у розігрітій до 180-200 про З духовці протягом 30-40 хвилин. Готовність перевіряють шпажкою.

Як ще урізноманітнити результат?

Коли кухар творить на кухні, його фантазію не можна описати. Щоб приготувати хліб по Дюкан, рецепт можна вибрати будь-який, навіть взяти на око дозволені інгредієнти. Деякі господині не обмежуються випіканням у духовці, хлібопічці та мультиварці. Хтось смажить тісто на сковороді у вигляді лаваша з додаванням тертого, інші використовують гриль і перетворюють хліб на гарячий бутерброд з овочами або піцу, треті готують у мікрохвильовій печі. Використовуйте будь-який спосіб приготування і рецепт тіста, що сподобався, адже хліб по Дюкану - дуже корисний і смачний продукт.

Порцій 8.
Інгредієнти:
1 ст води,
1 ст кефіру,
15 г дріжджів,
2 год ложки цукру,
1 год ложка солі,
2 ст ложки рослинної олії,
1 ст житнього борошна,
4 ст пшеничного борошна,
1 ст висівок

Як приготувати хліб з висівками в мультиварці.

Час приготування – 2 години.
1. Воду трохи підігріти в каструлі та викласти туди дріжджі, дати постояти 10 хвилин. Додати кефір, сіль, цукор, олію і добре перемішайте.
2. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть тісто і поставте в тепле місце на 1 годину. Тісто, що підійшло, вимісіть, додаючи ще борошно. Висипте на стіл висівки та вмішайте їх у тісто. Тісто має бути еластичним та відлипати від рук.
3. Тісто розділіть на 2 частини та випікайте кожну окремо. Форму мультиварки змастіть вершковим маслом. З тіста сформуйте кулю та викладіть у форму. Дайте підійти 20 хвилин. Встановіть режим "Випічка" - 45 хвилин.
4. Готовий хліб одразу не виймайте, дайте постояти 30 хвилин.

Смачного!

Борошно просіюємо через сито.
6-7 ложок борошна висипати в глибоку каструлю або чашку.

Додаємо сіль та пару ложок цукрової пудри (можна цукор, але пудра краще з'єднується з борошном)

Вливаємо дві столові ложки соняшникової олії, можна замінити будь-якою олією.

Перемішуємо дерев'яною лопаткою. Для тесту краще використовувати саме дерев'яну лопатку, бо дерево це теплий та натуральний матеріал.
Тепер заливаємо півсклянки окропу.

Замішуємо тісто.

Засипаємо пакетик швидкодіючих дріжджів.

Перемішуємо.
Тепер потрібно влити склянку питного йогурту, можна замінити на кефір "Сніжок" або іншим солодким кисломолочним напоєм. Перед тим, як вливати йогурт, його потрібно трохи підігріти, я ставлю в мікрохвильову піч на 20 секунд. За цей час напій теплішає, але не згортається.

Тепер потроху просіватимемо борошно прямо в тісто і одночасно замішуватимемо тісто.

Тепер черга висівок. Висипаємо їх у тісто, я вимірюю кількість висівок, сиплю на вічко, приблизно 34 склянки

Продовжуємо просівати потроху борошно та замішувати тісто.
Додавати борошно потрібно доти, поки тісто не стане щільнішим. Після цього вимісити тісто! теплі руки.

Тісто має тримати форму, але не бути надто крутим. М'яке і приємне на дотик, трохи липне до рук.
Накриваємо каструлю рушником, змоченим гарячою водою і ставимо у тепле місце.
Вже за годину тісто піднялося у 2,5 рази

А ще за півгодини займало більше половини 4-літрової каструлі.

У загальній масі тісто збільшилося приблизно 5-6 разів.
Мені потрібно було стільки хліба, тому я відокремила невеликий шматочок тіста, а решту загорнула у харчову плівку та прибрала у морозилку.
Воно чудово зберігається у замороженому вигляді.
Випікала я хліба в мультиварці.
Змастити дно та стінки маслом. Вкласти тісто в каструлю мультиварки.

Ставимо режим випічка, у мене на цьому режимі автоматично виставляється час 50 хвилин.
Я вперше пекла хліб у мультиварці. Це дуже зручно, ідеально пропікається. Єдиний мінус мультиварки, немає рум'яної скоринки зверху. А для хліба все-таки хрумка свіжа скоринка це самий смак!) Так що хліба я буду пекти в духовці.
Хліб вийшов дуже м'яким та смачним, трохи солодкуватий.

Вартість вказую за витрату на все замішане тісто, таких булок має вийти приблизно 5.
Час без урахування очікування підйому тесту, а це 2-3 години.

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Орієнтовна вартість порції: 100 руб.

Прагнучи отримати ідеальне тіло, очистити організм і просто налагодити правильне та корисне харчування, люди вдаються до різноманітних дієт. Однією з найбільш популярних і ефективних є дієта доктора-дієтолога П'єра Дюкана, яка складається з чотирьох етапів:

1. Атака – процес швидкої втрати ваги для формування більшої мотивації.
2. Чергування чистої білкової їжі та білків у поєднанні з овочами.
3. Закріплення результатів.
4. Стабілізація – вживання будь-якої їжі з деякими обмеженнями.

Головною метою дієти є не лише досягнення оптимальних параметрів тіла та ваги, а й підтримка їх протягом усього періоду життя. Основний елемент дотримання дієти - щоденне вживання вівсяних висівок, що виводять шлаки з кишечника, а також організм, що швидко насичує.

Що таке хліб за Дюканом

Прекрасним варіантом включення до щоденного раціону харчування є заміна продукту, відомого людям уже тисячі років – хліба. Виняток улюбленого багатьма пшеничного виробу є обов'язковим, проте хліб по Дюкану з мікрохвильової печі запросто вирішує проблему, адже борошно у виробі замінено висівками. Відзначимо їх важливу корисну властивість – зменшення калорійності звичного раціону за рахунок поглинання неперетравлених залишків їжі та цукру.

склад

Хліб із висівок по Дюкану складається з таких інгредієнтів:

1. Вівсяні та пшеничні висівки.
2. Нежирний кефір чи йогурт.
3. Курячі яйця.
4. Розпушувач (гашена содом лимонним соком).

Користь висівок

Самі по собі вівсяні висівки представлені зовнішнім шаром зерна, грубо кажучи, це зернове лушпиння, з якого виробляють пластівці. Їхні корисні властивості зобов'язані складу:

• водорозчинна форма глюкану, що знижує показник холестерину у крові, пов'язуючи залишки жирних кислот;
• амінокислоти та вітаміни A, C, D, T, K – зміцнять організм у всіх аспектах;
• позитивний вплив на зір мають зеаксантин і лютеїн;
• антиоксидант лікопін - знижує шанс утворення раку простати, зміцнює серцево-судинну систему, прискорює травний процес, приводить до норми обмін холестерину;
• найважливіша для шлунково-кишкового тракту клітковина, що очищає від негативних скупчень залишків їжі в кишечнику, знижує рівень холестерину в крові, запобігає появі каменів жовчного міхура, дає почуття ситості, гальмує вуглеводне засвоєння та багато іншого;
• макроелементи мінеральних речовин – C, Mg, K, Fe, I та інші.

Зазначимо також, що завдяки вмісту твердих харчових волокон та клітковини рекомендовано використовувати продукт при запорах. Регулярне вживання висівок при цукровому діабеті вирівнює глікемічний індекс. І, звичайно ж, найбільш важливий фактор використання їх – вони викликають почуття ситості і прискорюють перистальтику кишечника.

Пшеничні висівки є ідеальним ресурсом клітковини, вітамінів найважливіших для організму груп, великої кількості сірки, фосфору, міді, цинку, йоду та інших корисних елементів. Основне їх завдання – налагодження травлення, загальне поліпшення та очищення ШКТ. Нерідко їх призначають зменшення ризику онкозахворювань.

Щоденне вживання висівок зміцнює серцеву систему, судини, знижує рівень холестерину, уповільнює засвоєння вуглеводів, що гальмує збільшення цукру на крові (для хворих на діабет). Для чоловіків вживання їжі, до складу якої входять висівки, відновлює та зберігає потенцію (покращує кровообіг). Однак для збереження користі від добового споживання речовин та збереження балансу кальцію в організмі потрібно обмежити максимальне споживання висівок до 3 столових ложок.

Рецепти на кожен день

Коржик Дюкана

Відмінним варіантом введення висівок у щоденне вживання, замінюючи, наприклад, коржі для піци, торта, основи для бутербродів, може стати коржик Дюкана, рецепт якого представлений нижче.

• 5 ст. л. вівс. висівок;
• одна ст. л. пшон. висівок;
• одна ст. л. нежирного (нульового) кефіру чи йогурту;
• одне куряче яйце.

Покрокова інструкція:

1. Збиваємо яйце, додаємо щіпку солі, кефір/йогурт та висівки, перемішуємо. Чекаємо 15 хвилин, поки вони набрянуть.
2. Трохи змастивши сковороду олією, прогріваємо її, а потім витираємо надлишки олії паперовою серветкою.
3. Виливаємо суміш на сковороду і обсмажуємо до рум'яності з обох боків.

Дуже приємно не тільки, що коржик по Дюкану для етапу Атаки готується дуже швидко, але й те, що додавши ваші улюблені спеції, можна докорінно змінити смак (на вашу користь), зробивши ідеальну бутербродну основу, наприклад.

Хліб у мікрохвильовій печі

Щоб приготувати хліб по Дюкану в мікрохвильовій печі для Атаки, необхідно наступне:

• 4 ст. л. вівсяних висівок;
• два курячі яйця;
• 2 ст. л. "нульового" кефіру;
• 1 ч. л. розпушувача.

Інструкція:

1. Всі інгредієнти перемішуємо вилкою (не використовуйте блендер) у маленькому посудині.
2. Переливаємо отриману суміш у форму (наприклад, склянку, чашку, глибоку тарілку).
3. Поміщаємо форму з сумішшю в мікрохвильову піч на максимальну потужність приблизно на 5-7 хвилин. Дістаємо та остуджуємо, приємного апетиту!

Хліб у мультиварці

Даний рецепт ідеально підходить для як за системою Дюкана, так і за іншими.

• 50 г пш. висівок;
• 100 г овс. висівок;
• 2 курячі яйця;
• 20 г розпушувача;
• 40 г сиру;
• сіль за смаком.

Інструкція:

1. Шляхом перемелювання робимо з висівок борошно.
2. Збиваємо яйця з сіллю, додаємо сюди всі інші інгредієнти, включаючи отримане борошно.
3. Готуємо у мультиварці 30 хвилин.
4. Дістаємо та охолоджуємо.

Хліб за Дюканом у мультиварці готовий!

Приготування в духовці (класичний рецепт)

• 300 г вівс. висівок;
• 300 г пшеничних;
• 8 ст. л. сухий. молока;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. солі;
• дві упаковки (маленьких) дріжджів;
• 1 ст. л. йогурту (нежирного);
• 4 ст. л. знежиреного сиру;
• три курячі яйця;
• 5 ст. л. води.

Інструкція:

1. Розводимо в теплій воді дріжджі, додаємо сир, йогурт і збиваємо.
2. Висівки, розпушувач, сіль та молоко змішуємо окремо.
3. З'єднуємо обидві маси, ретельно заважаємо.
4. Виливаємо отриману суміш на лист і випікаємо в духовці приблизно 8-10 хвилин при 200 градусах. Далі зменшуємо температуру до 130-140 градусів та готуємо ще 15-20 хвилин.

Підведемо підсумок

Домашній хліб з висівок легко урізноманітнить ваш раціон, а наявність безлічі смачних і корисних дозволить вам знайти відповідний варіант саме для вас. Готуйте та насолоджуйтесь. Смачного!

Відео

Із цього відео ви дізнаєтесь, як приготувати хліб, який ідеально підійде для етапу Атаки в дієті Дюкана.