Хліб житній ароматний у хлібопічці рецепти. Чому не виходить житній хліб

Хліб – один із найпопулярніших продуктів на планеті. Він стоїть поряд з курячими яйцями. Кожен із нас колись їв його, любить його, а особливо у свіжому, ще гарячому вигляді. Коли скоринка хрумтить, а всередині м'який, повітряний і неймовірно ароматний м'якуш!

Сьогодні ми готуватимемо хліб вдома, і ви точно зможете встигнути до нього в той момент, коли скоринка буде такою хрусткою, а серединка ще настільки гарячою, що до неї не можна буде доторкнутися. Найчастіше в магазині такі екземпляри розбираються одразу.

Сьогодні ми розповімо вам цілих п'ять рецептів різних варіантівхліба. Це буде простий хліб, «Бородинський», із закваски без дріжджів, норвезька та з додаванням родзинок. Всі вони відрізняються і за смаком, і за зовнішньому вигляду, та за ароматом. Усі п'ять варіантів обов'язково потрібно спробувати. Тим більше, що приготувати такий хліб найпростіше. Достатньо лише мати на кухні хлібопічку і хоч трохи вміти користуватися нею. Далі компоненти всипаються у цебро, і налаштовується спеціальна програма. За наявності хлібопічки навіть інгредієнти змішувати не доведеться.

Простий житній хлібу хлібопічці

Час приготування

калорійність на 100 грам

Рецепт підходить для тих, хто не любить морочитися з різноманітністю рецептів. Якщо у вас мало часу чи бажання, рецепт вам підійде.

Як приготувати:

Порада: щоб хліб рівно піднімався, краще його підрівняти руками, коли тісто замісилося і вже готове підніматися.

Дріжджовий житній хліб із ізюмом у хлібопічці

Якщо ви любитель сухофруктів, то хліб із додаванням родзинок гарний варіантдля вас. До нього ви можете додати чорносливу або трохи горішків.

Скільки часу – 3 години і 40 хвилин.

Яка калорійність – 341 калорію.

Як приготувати:

1. Воду підігріти та влити в чашу хлібопічки;
2. Додати сіль та цукор, перемішати до розчинення;
3. Туди ж сухе молокота борошно, пропущені через сито;
4. Додати і родзинки, і дріжджі;
5. Включити режим для випікання хліба та займатися своїми справами ще три з половиною години.

Порада: щоб ізюм рівномірно розподілився по тесту, його можна попередньо обваляти в борошні або крохмалі.

«Норвезький» житній хліб

Норвезький хліб готуватиметься із додаванням меду замість цукру. Це буде не солодко, не варто переживати!

Скільки часу – 3 години і 50 хвилин.

Яка калорійність – 350 калорій.

Як приготувати:

1. Воду підігріти, влити її у цебро хлібопічки;
2. Додати цукор та сіль, перемішати;
3. Пшеничне та житнє борошно з'єднати, пустити через сито;
4. Додати обидва види борошна у цебро;
5. Туди ж мед, сухе молоко, дріжджі, кмин, солод та м'яка олія;
6. Встановити програму для випікання житнього хліба та почекати його протягом трьох з половиною годин.

Порада: разом із кмином можна додати льон, і навіть насіння кунжуту.

«Бородинський» житній хліб

Той самий чорний хліб, який ми всі любимо і до якого ви звикли. Спробуйте приготувати його вдома і, можливо, вам навіть більше сподобається, ніж магазинний.

Скільки часу – 3 години і 45 хвилин.

Яка калорійність – 293 калорії.

Як приготувати:

1. У кухоль насипати солод, залити його 40 мл окропу;
2. Перемішати і дати суміші настоятися бодай десять хвилин;
3. Залишки води підігріти, залити у цебро;
4. Відправити туди ж олію, мед, оцет, сіль, мелений коріандр, кмин та паприку;
5. Далі додати борошно, потім житнє борошно та дріжджі;
6. Поставити найдовшу програму;
7. Після закінчення програми витягнути хліб, змастити його білком і поспати коріандром.

Порада: замість яблучного оцтуможна додати столовий, винний, виноградний тощо.

Хліб житній на бездрожжевій заквасці

Спробуйте приготувати хліб без дріжджів на основі саморобної закваски. Це трохи довше, ніж на дріжджах, але й смак значно відрізняється. Спробуйте!

Скільки часу – 3 години та 15 хвилин + 3 діб.

Яка калорійність – 332 калорії.

Як приготувати:

1. Борошно спочатку пропустити через сито;
2. Воду обов'язково підігріти, щоби була теплою;
3. Тоді 80 г борошна помістить у миску, додати 50 мл води;
4. Масу довести до стану сметани;
5. Забрати масу в тепло на добу, накрити її;
6. Після цього додати в масу стільки ж теплої води та стільки ж борошна;
7. Знову перемішати компоненти, накрити та прибрати ще на добу;
8. Через добу додати стільки ж борошна та теплої води знову;
9. На цей раз масу накрити до появи бульбашок;
10. Після цього влити залишки теплої води, додати|добавляти| залишки борошна і перемішати до консистенції тіста для оладок;
11. Забрати масу на шість годин на тепло;
12. Після часу з мас прибрати 100 грам, з яких можна буде приготувати ще один хліб протягом двох тижнів. Якщо хліб не буде приготовлений, додати борошна та води до стану сметани та можна не готувати хліб ще два тижні. Важливо пам'ятати, що хоча б за десять годин до приготування хліба закваску потрібно витягнути з холодильника;
13. Отже, залишки закваски помістити в хлібопічку, додасть олію, висівки, насіння льону, сіль та зародки пшениці;
14. Включити режим, який триває хоча б три години.

Порада: такий хліб може бути приготовлений і з пшеничного борошна.

Коли справа пов'язана з дріжджовим тестом, то нюансів, як і секретів, завжди є величезний список. І головний секретв тому, що якщо дотримуватись цих рекомендацій, то тісто вийде божественним! А згодом і майбутня випічка.

Перше і, мабуть, саме важливе правилоговорить про те, що під час замісу та підйому в приміщенні має бути тепло. Це сприяє найшвидшій та кращій активності дріжджів. Тобто якщо на кухні або в іншому приміщенні холодно, то тісто буде дуже повільно підніматися або не підніметься взагалі. Коли тісто росте, воно теж має бути в теплі. Жодних протягів, підвіконь і навіть влітку тісто на вулицю виставляти не можна.

Оскільки ми готуємо хліб у хлібопічці, те й тісто підніматиметься у ній. Кришку в цей час краще не піднімати, оскільки різкий перехід температури може негативно вплинути на дріжджову масу і в результаті вона впаде.

Ще один важливий пункт під час роботи з тестом – гарний настрій. Можливо, для когось це звучить смішно, але це справді так. Чим кращий ваш настрій, тим краще ви впораєтеся з тестом, і тим краще він вийде в результаті.

У дріжджовому тестічасто є вода чи молоко (у списку складових). Пам'ятайте, що молоко завжди може бути замінене водою і навпаки. Але експерти вважають, що найкраща пропорціяцих двох продуктів 50/50. Саме тоді тісто вийде ідеальним.

Якщо ви хочете більше солодкий хліб, додавайте помірна кількістьцукру. Якщо додаєте занадто багато, він може почати горіти і хліб в результаті вийде занадто рум'яним.

Продукти для виготовлення такого тесту краще завжди доводити до однієї температури. Тобто, потрібно лише витягнути все з холодильника. Винятком буде лише той випадок, якщо в приготуванні зазначено, що той чи інший продукт потрібно додатково підігріти або навпаки остудити. Наприклад, часто потрібно нагрівати молоко або воду, щоб дріжджі добре почували себе і швидше піднімали тісто.

Багато хто вважає, що свіжі, тобто спресовані дріжджі, працюють активніше, ніж сухі. Але щоб у цьому переконатись, потрібно спробувати приготувати хліб із ними. Якщо брати свіжі дріжджі, то їх знадобиться вдвічі більше. Тобто, якщо сухих потрібно 5-10 г, то свіжих знадобиться 10-20 грам.

Борошно завжди обов'язково має бути просіяне. Це насичує її киснем, а вона кисень передає іншим інгредієнтам, які потім змішуються. Кисень при цьому залишається всередині і повільно, але впевнено піднімають усю масу, роблячи її вищою, повітрянішою і пишнішою.

Купуючи дріжджі, обов'язково дивіться термін придатності. Якщо дріжджі є вдома, зверніть увагу на дати. Термін зберігання закритого продукту – 30 днів. Тобто якщо минуло більше місяця і дріжджі ще не відкриті, то вони все одно зіпсовані. Закрите впакування – це не гарантія свіжості. Якщо ж дріжджі було відкрито, то використовувати їх потрібно протягом дванадцяти днів. На тринадцятий день їх слід викинути.

Краще купувати борошно вищого гатунку. Саме цей сорт використовується здебільшогокондитерських, так як це борошно гарантує максимальну пишність випічки.

На свій смак можна додати до складу тіста різні сухофрукти, горіхи або прянощі. Це може бути родзинки, кешью, кориця, чорнослив, горіхи кедрові, аніс, бразильські горіхи, макадамія, мускатний горіхі так далі.

В одному з рецептів вам знадобиться вершкове масло. Якщо ви раптом забули заздалегідь витягнути його з холодильника, то просто наріжте кубиками і так воно швидше стане м'яким. Ну, або якщо вам терміново потрібно додати його в тісто, то можна подрібнити його за допомогою терки і в такому вигляді відразу ж додавати в тісто.

Якщо у вашому будинку є хлібопічка, обов'язково приготуйте домашній хлібза рекомендованими рецептами. Це дуже смачно і ви точно знаєте, що до складу хліба входять добрі (вами підібрані) і правильні продукти, а не тільки вода з борошном та сіллю. До того ж, через свій склад хліб виходить набагато ситнішим за магазинний. Одного шматочка вистачить, що наїстися, не потрібно їсти одразу половину буханця. Спробуйте!

Хліб є основою харчування людства. По всьому світу він відомий у тому чи іншому вигляді і є найшанованішим і найшанованішим продуктом. При цьому варто зазначити, що на сьогоднішній день існує просто велика кількістьрецептів його приготування Кожен конкретний вигляд борошняного виробуможе готуватися за допомогою різних методів термічної обробки. Наприклад, хліб житній у духовці, рецепт якого передбачає використання одного сорту борошна, можна також випікати в печі, в шафі для смаження або в мультиварці. При цьому рецептура його залишається незмінною, оскільки передбачає ручне замішування. Однак коли заходить розмова про такий пристрій, як хлібопіч, то житній хліб варто готувати трохи інакше.

Проблеми замісу

Справа в тому, що при автоматичному замішуванні з використанням побутових пристроїв можуть виникнути проблеми. Наприклад, житній хліб у хлібопічці, рецепт якого заснований на одному типі борошна (житнє обдирне), просто не зможе правильно приготуватися, тому що компоненти просто не зможуть нормально розмішатися. Житнє борошно не має такої клейковини, як пшеничне, а значить не зможе перетворитися на тісто шляхом автоматичного замішування. Тому до такого хліба вносять додаткові компоненти, розраховані на конкретний пристрій.

складові

Рецепти житнього хліба для хлібопічки ґрунтуються на додаванні пшеничного борошна. Тому для приготування потрібно:

- борошно пшеничне 2 сорт – 200 гр;

Борошно житнє обдирне - 400 гр;

Темний солод – 2 ст.л.;

Патока – 1 ст.л.;

Дріжджі сухі – 1.5 ч.л.;

Вода – 300 мл;

Сіль – 1 ч.л.;

Цукор – 1 ст.л.;

Закладка

Рецепти житнього хліба для хлібопічки передбачають правильну закладку. Тільки так можна забезпечити правильний заміс без втручання користувача. Спочатку наливають трохи води. Потім у ній розчиняють сіль. На наступному етапі завантажують пшеничне борошно. Вона містить клейковину та допоможе тесту добре вимішатися. Після цього додають патоку та цукор. Їх можна трохи перемішати із борошном за допомогою силіконової ложки. Рецепти житнього хліба для хлібопічки припускають, що на початковому етапі сіль перебуватиме окремо від дріжджів, тому їх змішують із житнім борошном і засипають після цукру, разом із солодом. Лише після цього заливається вода.

Випікання

Після того, як всі компоненти укладені, на пристрої виставляють вагу 900 гр. та режим для скоринки. Деякі рецепти житнього хліба для хлібопічки вимагають наявності додаткових компонентів. Тому, коли пристрій подасть сигнал, до тесту додають родзинки та кмин. Після закінчення відведеного програмою часу випікання буде готова. При цьому хліб отримає хрустку скоринку, яка не всім подобається. Щоб зробити її м'якою, готовий вирібне дістають із печі відразу, а дають йому настоятися деякий час. Таким чином, скоринка хліба пропариться і буде м'якою. При цьому не варто загортати свіжу випічку в поліетиленовий пакетоскільки тоді вона заборонить. Необхідно дочекатися її повного остигання.

Бородінський хліб неймовірно смачний і корисний, особливо, якщо він випечений самостійно. Сучасні виробникипридумали спеціальний пристрій, який суттєво полегшує процес готування, і називається він хлібопічкою. Існують різні рецептивиготовлення житнього хліба у ній. Вам обов'язково треба з ними познайомитись.

Як спекти житній хліб

Є кілька порад та секретів, які допоможуть вам зробити випічку ідеальною:

1. Правильніше робити домашній хліб на заквасці, але якщо ви тільки вчитеся, краще печіть його з дріжджами. До більш складним рецептампереходьте пізніше.
2. Саме по собі жито містить трохи глютена або клейковини, що відповідає за в'язкість тесту. Цю речовину можна додавати окремо, щоб змінити смак випічки.
3. Щоб легше було навчитися пекти, житнє борошно спочатку перемішуйте з пшеничною чи якоюсь іншою. Використовуйте пропорцію 60:40%, поступово змінюйте її.
4. Залишіть трохи води від порції, вказаної у рецепті. Тоді ви зможете додати її, якщо тісто погано замішуватиметься.
5. Не ріжте гарячу випічку, адже вона продовжує готуватися і після вимкнення приладу. Спочатку остудіть буханець, але не в приладі, а на ґратах під натуральною тканиною. Якщо ви не дочекаєтесь остигання, тісто може прилипати до ножа. Краще не чіпати буханець приблизно протягом години. Виняток становлять лише хлібопічки з функцією збереження температури. Вони продукт дозволяється тримати деякий час.
6. Якщо хочете приготувати випічку темніше, можете додати трошки розчинної кави. Для надання кислуватого смаку підійде крапелька яблучного оцту. Багато хто додає солод або суміш для приготування сухого квасу. Деякі господарки просто труть маленький шматочокяблука, щоб замінити оцет.
7. Якщо вдома не виявилося олії для рецепту, замініть його розтопленим вершковим.
8. Рідина для приготування (молоко або вода) повинна бути теплою.
9. Зберігайте продукт при кімнатній температуріне більше трьох-чотирьох діб.
10. Дотримуйтесь точних доз, зазначених у рецепті.
11. Бажано не відкривати кришку приладу в процесі приготування.
12. Продукт вийде щільним, не варто засмучуватися, якщо він не надто підніметься. Пишним і повітряним він не повинен.

Рецепт хліба для хлібопічки з житнього борошна

Існує безліч варіантів приготування такої випічки. Додаючи різні інгредієнтиВи зможете надати їй нові смакові нотки, зробити більш ароматною. Прекрасно підійдуть прянощі, трави, насіння льону, кмин, кардамон, кунжут. Деякі господині додають овочі, сир, шинку, зелень, часник. Особливого смаку випічці надають квас або темне пиво. Якщо вам невідомо, як спекти житній хліб у хлібопічці, спробуйте одразу кілька рецептів та виберіть найкращий.

На заквасці

Процес приготування поділяється на два етапи. Спочатку зробіть закваску з таких компонентів:

• борошно житнє обдирне - 0,1 кг;
• вода – 100 мл.

Приготування:

1. Нагрійте воду до 40 градусів та змішайте компоненти. Накрийте, але не щільно, залиште у теплі. Заважайте один раз на день.
2. На другий-третій день закваска блукатиме, з'являться бульбашки, зміниться консистенція, стане набагато більше за обсягом. Коли це станеться, додайте в неї по 0,1 кг борошна та 0,1 л теплої води на добу. При цьому половину старої суміші відбирайте та викидайте.
3. Пекти хліб можете і на чотириденній заквасці, але смачніше буде, якщо вона постоїть до шостого дня. Регулярно додаючи інгредієнти та викидаючи частину закваски, ви можете використовувати її приблизно для 15-ти буханців.

Продукти для житнього хліба в хлібопічці:

• закваска – 0,4 кг;
• тепла вода – 160 мл;
• обдирне житнє борошно – 400 г;
• сіль – 10 г;
• цукор чи мед – 15 р;
• олія- 25 мл;
• спеції чи інші добавки – за бажанням.

Житній хліб на заквасці в хлібопічці готується так:

1. Спочатку додайте у цебро воду та олію, потім усі сухі компоненти. Останньою в ємність кладеться закваска.
2. Встановіть середній рівень засмаження верхівки.
3. Виходячи з моделі вашої хлібопічки, виберіть потрібну програму. Може підійти режим "Безглютеновий". Час приготування повинен становити 3,5-4 години.
4. Коли готування закінчиться, викладіть буханець на решітку, зачекайте, поки він охолоне, а потім можете розрізати.

Пшенично-житній хліб

Для рецепту вам знадобляться такі компоненти:

• вода – 0,3 л;
• дріжджі гранульовані – 15 г;
• порошок какао - пара столових ложок;
• розчинна кава- 10 г;
• рослинна олія- 40 мл;
• пшеничне борошно – 0,4 кг;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• житнє борошно – 300 г;
• сіль – 10 г;
• насіння соняшника – 50 г.

Рецепт житнього хліба для хлібопічки:

1. У теплій водірозведіть какао з кавою та цукром. Вилийте суміш у чашу разом з олією, розмішайте.
2. Додайте всі сухі інгредієнти, що залишилися.
3. Встановіть середню скоринку і виберіть режим, у якому час приготування становитиме 3-3,5 години. Підходить « Цільнозерновий хліб». При останньому замісі додайте очищене насіння.

Бездрожжевий

Для страви вам знадобляться такі інгредієнти:

• кефір - 300 мл (можете взяти 150 мл і долити стільки ж води, якщо хочете зменшити калорійність продукту);
• житнє борошно – 600 г;
• висівки – 50 г;
• сода – 5 г;
• цукор – 15 г;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• насіння льону та кунжуту – 50 г;
• олія – 50 мл.

Бездрожжевой житній хліб у хлібопічці робиться так:

1. Злегка обсмажте на сковорідці насіння льону, кунжут, висівки.
2. До чаші додайте спочатку всі рідкі складові, а потім сухі.
3. Виберіть середню скоринку та програму, тривалість якої не менше 3,5 годин.

З житнього борошна із солодом

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• вода – 410 мл (80 мл окропу);
• солод – 40 г;
• сіль – 15 г;
• житнє борошно – 330 г;
• цукор – 50 г;
• пшеничне борошно - 230 г;
• коріандр - 1 ч. л.
• олія – 30 мл;
• сухі дріжджі – 2 ч. л.

Процес приготування житнього хліба в хлібопічці.

Хліб – глава будь-якого російського застілля. Шанобливе ставлення до хліба на Русі виражалося в тому, що за відсутності ікони на нього молилися. Ми подаємо його з першими та іншими стравами, а іноді він може замінити сніданок та полудень. Приготувати хрусткий хліб в хлібопічці - рецепти прості і смачні представлені в цій статті.

Житній хліб у хлібопічці

Нам потрібно:

• 80-100 г молока свіжого пастеризованого;
• 300 г пшеничного борошна;
• житнього борошнадодаємо менше – 250 г;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 1 склянка питної води;
• сіль та цукор за смаком.

При приготуванні житнього хліба можна також використовувати за бажанням коріандр, гарбузові та соняшникове насіння, кмин, дрібні горішки і т.д. Дуже ароматним та смачним житній хліб робить такий інгредієнт, як солод.

Далі завантажуємо інгредієнти в тій послідовності, як це рекомендовано для вашої моделі печі. Завантажувати потрібно спочатку сухі компоненти (борошно, сіль, цукор, солод, дріжджі, спеції), потім рідкі (молоко, вода) або навпаки.

Після того, як усі компоненти будуть відправлені в ємність, її потрібно встановити в корпус хлібопічки та вибрати режим « французький хліб». Час приготування – 4 години. Замість цього режиму можна вибрати інший, але він має бути також довгим за часом.

Поки відбувається замішування тіста, необхідно контролювати процес. При першому замісі тісто має бути пластичним і увібрати в себе все борошно. Якщо борошно залишилося, слід влити в ємність трохи води. Коли, навпаки, тісто розповзається – додаємо трохи борошна.

Після закінчення режиму замісу обов'язково закриваємо кришку.

Бездрожжевий рецепт приготування

Візьміть:

• 600 г житнього борошна (чи 400 – пшеничного, 200 – житнього);
• жменя висівок;
• 300 мл кислого молока(злегка підігріти, але так, щоб не згорнулося, за бажання молоко можна замінити водою);
• третина склянки нерафінованої олії;
• сода на кінчику ножа;
• сіль та цукор додаємо за смаком;
• 2 ст. кунжуту, який можна замінити кмином, перцем.

Після пшеничного найпопулярнішим є хліб із додаванням житнього борошна. Він має своєрідний аромат та смак. До того ж через нижчий вміст клейковини вважається більш корисним. Багато дієтологи навіть стверджують, що якщо на сніданок з'їдати всього 2 скибочки, то це сприятиме більше швидкого схуднення. Все це говорить про те, що рецепт хліба з житнього борошна в хлібопічці буде дуже доречним.

Віденський хліб

У цьому рецепті все так вдало поєднується, що неможливо відмовити собі в задоволенні з'їсти ще один шматочок. Незважаючи на те, що він замішується на пшеничній і житній муці, у нього виходить яскраво виражений смак темного хліба. Все завдяки доданню та кмину, а також сухого солоду. Крім того, це пісний рецептхліба з житнього борошна у хлібопічці. Більше причин і не потрібно його спекти.

Для приготування потрібні такі продукти:

• 300 мл води;
• 10 г солі;
• 30 г цукру;
• 40 мл рослинного масла;
• 4 г сухих дріжджів;
• 2 столові ложки сухого ферментованого житнього солоду;
• 190 г пшеничного борошна;
• 170 грамів житнього борошна;
• 100 г насіння соняшника;
• чайна ложка кмину.

Замість сухого солоду можна брати рідкий. Його потрібно взяти не більше 2 чайних ложок. При цьому потрібно знизити кількість води на 10 мл, а муки брати на 40 грам більше. Це робиться для того, щоб урівноважити кількість рідких та сухих компонентів. Замість цукру рекомендується використовувати, щоб надати хлібу легку кислинку.

Як приготувати?

1. Із загальної кількості взяти 70 мл води та закип'ятити. Заварити окропом солод і остудити. Замість нього можна використовувати таку саму кількість сухого квасу.
2. Насіння і кмин перемішати з 1-2 столовими ложками пшеничного борошна, щоб вони рівномірно розподілилися за тестом.
3. Завантажити всі компоненти відповідно до інструкції до хлібопічки. Зазвичай кладуться спочатку сухі, а потім рідкі інгредієнти.
4. Вибрати режим "Життєвий". Тривалість приготування хліба у такому разі становить три з половиною години. Якщо такого немає в меню, можна використовувати режими "Основний" або "Цільнозерновий". Корочку встановити середню.
5. Після сигналу покласти насіння соняшнику та кмину. Щоб житній хліб у хлібопічці вийшов ароматним, можна також додати суміш із коріандру, анісу та фенхелю.
6. Готовий буханець викласти на решітку і остудити, накривши чистим рушником. Щоб при розрізанні м'якуш не був липким, бажано розрізати його повністю відпочилим.

Житній хліб із томатом та часником

Цей рецепт хліба з житнього борошна в хлібопічці здивує навіть досвідчених кулінарів. Кінцевий продукт виходить з помаранчевим м'якушем, хрусткою скоринкою і тонким ароматомчаснику. Плюсом також є те, що до складу не потрібно додавати солод та інші компоненти, що рідко зустрічаються. Все дуже просто, а в результаті виходить спекти один з найкращих житніх хлібців.

Рецепт передбачає використання таких продуктів:

• 270 мл теплої води;
• 15 г солі;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 2-3 часточки часнику;
• 250 г пшеничного борошна;
• 150 грамів житнього борошна;
• 6 г сухих дріжджів.

До речі, це ще й пісний рецепт хліба з житнього борошна у хлібопічці. Вдало, чи не так?

Порядок приготування

1. Розвести томатну паступідготовленою водою. Замість неї можна використати звичайний кетчуп. Тільки треба дивитися, щоб він був зробити саме із помідорів, без додавання яблучного пюре.
2. Вилити в хлібопічку томатну водупотім покласти всі сухі інгредієнти. Останніми йдуть дріжджі. Борошно (і пшеничне, і житнє) слід просіяти безпосередньо у цебро.
3. Встановити режим "Основний", вага буханця - 750 грамів, скоринка - середня. Якщо в меню є режим "Життєвий", можна скористатися ним. Готовий буханець остудити на решітці.

У цьому рецепті кількість часнику можна змінювати на свій смак. Також ви легко можете взагалі обійтися без нього, якщо включите до складу часникову сіль. У будь-якому випадку вийде смачний хлібз житнього борошна у хлібопічці з додаванням томату.

Пшенично-житній хліб на кефірі

Якщо частину води, що використовується за рецептом, замінити кефіром, то можна досягти нового смаку навіть у звичного темного хліба. Мякіш виходить більш здобним та пухким. Щоправда, є свої складності. Дуже важливо, щоб кефір був густим і жирним, так як може трохи осісти "дах" у готового буханця. В іншому спекти житній хліб у хлібопічці на кефірі не складніше, ніж будь-який інший.

Для буханця вагою в 1 кілограм потрібно взяти:

• склянка густого кефіру;
• 120-150 мл води;
• 20 г цукрового піску;
• 15 г солі;
• 250-300 г пшеничного борошна;
• 300 грамів житнього борошна;
• 6 г сухих активних дріжджів.

Приготування

1. Закласти у хлібопічку всі рідкі інгредієнти. Чим густішим буде кефір, тим менше потрібно лити води. У будь-якому випадку її можна підлити під час замісу, якщо не формуватиметься колобок.
2. Потім висипати сухі інгредієнти. Спочатку сіль та цукор. Потім просіяти обидва види борошна і покласти в невелике заглиблення дріжджі. Вони не повинні до замісу стикатися з сіллю та рідиною.
3. Встановити режим "Основний" або "Житий", скоринка - темна. Поки житній хліб у хлібопічці замішується, бажано стежити за тестом. Якщо потрібно, можна і потрібно додати рідини чи борошна. Це з тим, що кефір може бути різним по консистенції.