Часникові стрілки з сіллю та кропом. Стрілки часнику на зиму – рецепт приготування пікантної закуски на будь-який смак

Часникові стрілки рецепти на зиму- Що може бути оригінальніше? Однак оригінальні заготовки завжди радують своїми новими, незвичайними смаками, тому потрібно обов'язково заготовити хоча б кілька баночок.

Часникові стрілки: рецепти приготування на зиму

Смачне лечо.

Необхідні продукти:

Гілочки часнику
- вода – 700 г
- паста томатна -? л
- цукор, рослинна олія – по половині склянки
- сіль – столова ложечка
- оцтова кислота яблучна – 0,25 ст.

Приготування:

Зелені необхідно брати таку кількість, що увійде до заливки. Зробіть заливку із зазначених продуктів (оцтову кислоту поки що додавати не потрібно). Закип'ятіть. Гілочки наріжте невеликими шматочками із шириною 1 см. Додайте їх до маринаду, прокип'ятіть три хвилини, розкладіть по ємностях, закупоріть.

Приготуйте зелень і за рецептом, описаним .

Часникові стрілки: рецепти на зиму через м'ясорубку

Томатно-часникова приправа.

Вам знадобиться:

Паста томатна або томатний соус

Як готувати:

Зелень вимийте від забруднень та пилу, перекрутіть через м'ясорубку. Масу змішайте із томатною приправою. Додавати її потрібно рівно стільки, щоб суміш була не надто рідкою. Приправу розкладіть по стерильним баночкам, прикрийте кришками, помістіть у холодильник.

Рецепт приправи з часником та кропом.

Інгредієнти:

Зелена частина молодого часничку
- сіль
- кропу

Етапи готування:

Зелень пропустіть через м'ясорубку, розмішайте із сіллю, розфасуйте по підготовленим ємностям, зверху присипте сіллю, закрутіть кришками приправу і приберіть для зберігання в холодильник.

Заготівля часникових стрілок на зиму: рецепти

Варіант із вегетою.

700 г стрілочок часнику та 300 г змішаної зелені (кропу, базиліку, петрушки, чебрецю тощо), пропустіть на м'ясорубці. Зелену масу змішайте із шістьма ложками вегети, розкладіть по баночках, трохи утрамбовуючи суміш. Зберігайте приправу у холодильнику. Її можна також заморозити.

Рецепт маринування часникових стрілок на зиму.

Інгредієнти:

Молоді листочки часнику
- цукровий пісок – дві ст. ложки
- сіль – п'ять чайних ложечок
- Вода - один літр
- оцтова кислота – 2,5 ст.

Приготування:

Листя вимийте від пилу, покришіть великими шматочками, зануріть на пару хвилин у окріп, обдайте крижаною водою. Як тільки вона стіче, розфасуйте по баночках, приготуйте маринад. У воді розмішайте цукровий пісок із сіллю, закип'ятіть, долийте оцет, відразу ж залийте цією сумішшю часникові листочки. Ємності закрутіть кришками, простерилізуйте 5 хв., закупоріть. готові!

Рецепт маринованих часникових стрілок на зиму.

У літрі води розведіть 2 ст. ложечки солі, прокип'ятіть дві хвилини. Влийте 100 мл оцту, погасіть вогонь. Зелень покришіть однаковими шматочками, бланшуйте їх у киплячій воді, остудіть, викладіть у ошпарені банки, залийте киплячим розсолом. Стерилізуйте тару протягом 10 хвилин. Якщо ви не будете попередньо робити бланшування, збільшіть стерилізацію до 10 хвилин, закупоріть кришками, розгорніть і залиште до охолодження.

.

Рецепт із зеленню.

Зелену частину молодого часничка, кріп та петрушку ретельно вимийте, поріжте. Залийте окропом, залиште для наполягання на пару хвилин. Окріп злийте, залийте маринадом. Баночки будуть добре зберігатися і без стерилізації. В цьому випадку їх можна просто прикрити кришками із поліетилену.

Часникові стрілки - рецепти на зиму із сіллю.

Рецепт з аґрусом.

Необхідні продукти:

Рослинна олія – 4 ст. ложки
- кріп, кінза – по 55 г
- аґрус, стрілочки часнику – по 1 кг
- сіль – півтори столові ложки

Приготування:

Часникову зелень промийте, подрібніть. Ягоди аґрусу переберіть, відірвіть хвостики, вимийте. Підготовлені продукти перекрутіть на м'ясорубці, перебийте у блендері. До часниково-ягідної маси додайте сіль, рубану кінзу та кріп, влийте олію соняшника. Приправу розфасуйте по ємностях, накрийте кришками.

Рецепт квашеної заготівлі.

Інгредієнти:

Молоді стрілочки часнику – 500 г
- вода – півтори склянки
- оцет – 1,5 ст. ложки
- гілочки кропу – 3 шт.
- сіль – столова ложка

Приготування:

З квіткової головки часнику зріжте гілочки, вимийте їх, покришіть шматочками, опустіть на кілька хвилин в окріп, обдайте холодною водою. На дно ємності викладіть гілочки кропу, щільним шаром викладіть стрілочки, додайте гілки кропу. Зробіть розсіл: у окропі розведіть сіль, дайте охолонути, влийте оцет. Часник залийте маринадом, поставте зверху гніт. Вже за три дні розпочнеться процес бродіння. Він триватиме близько 12 днів. За цей час періодично знімайте плівку, що формується, при необхідності доливайте ще деяку кількість розсолу. Заготовку зберігайте у холодильнику.

Досить смачним виходить і.

Часникові стрілки рецепти на зиму з фото.

Декілька важливих порад.

Приготуйте також.

Рецепт з імбиром та корицею.

Вам знадобиться:

Сіль, оцет – за ст. ложці
- кориця
- водичка – 500 мл
- імбир
- чорний перець горошком

Етапи готування:

Банки простерилізуйте. Стрілки згорніть кільцями, викладіть їх у ємності. Залийте окріп, пробланшуйте кілька хвилин. Водичку прокип'ятіть, присоліть її, додайте спеції, оцет. Маринад спробуйте на смак. Отриманою заливкою залийте часник. Закрийте кришками, дозвольте остудитись.

Особливий смак мають також.

А ось ще кілька рецептів.

Рецепт №1.

Необхідні продукти:

Зелена частина молодого часничку
- сіль – дві ст. ложки
- оцтова кислота – 0,1 л

Етапи готування:

Стрілки необхідно збирати ще до формування часникової головки. Зібрані стебла вимийте, висушіть на рушнику. Покришіть їх довгими шматками, проваріть 2 хвилини. Витягніть стебла з окропу, облийте прохолодною водою. Як тільки стікають залишки води, розкладіть їх по скляних ємностях, долийте гарячий маринад, простерилізуйте, закрутіть. У заливку також потрібно додати цукор, сіль, прокип'ятіть розсіл три хвилини. Після цього заготовки остудіть і долийте оцтової кислоти.

Практично у всіх кулінарних книгах йдеться про голівки часнику, а про часникові стрілки практично не згадується. Хоча в них корисних речовин не менше, ніж у самій головці. Багато господарок навіть не підозрюють, що з них можна готувати смачні закуски, додавати в м'ясні та овочеві страви, супи, використовувати у вигляді гарніру до м'яса.

Часникові стрілки можна заготовити про запас: засолити, замаринувати або заморозити. Вони добре переносять заморожування, не розкисають після розморожування, зберігають свій початковий колір, смак та аромат.

Корисні властивості часникових стрілок

Часник вважається королем усіх прянощів. З давніх-давен його використовували не тільки в їжу, але і для лікування багатьох захворювань.

• Часник містить ефірні олії, фітонциди, фосфорну кислоту, вітаміни: А, Д, У, З.
• Він багатий на такі мікроелементи, як натрій, калій, кальцій, йод, сірка.
• Часник є відмінним протиглистовим, антисклеротичним, бактерицидним, противірусним засобом. За його допомогою лікують застуду, дизентерію, гіпертонію.
• Часник покращує стан шлунково-кишкового тракту, ліквідує гнильні процеси. Препарати на його основі призначають при колітах, ентероколітах та метеоризмі.
• Він добрий антисептик. Якщо свіжий часник пожувати кілька хвилин, то він знищить у роті всі мікроби та бактерії.
• Часник розширює судини, допомагає знизити рівень цукру в крові, підтримує в робочому стані серцевий м'яз.
• Існує думка, що вживання часнику зменшує ймовірність розвитку раку.

Бажаєте вразити гостей та домочадців нестандартним різновидом консервації? Заготовте звичайні часникові стрілки на зиму за одним із наведених нижче рецептів. Разом із пікантною закускою ви отримаєте цілий букет корисних вітамінів та мінералів.

Як заморозити стрілки часнику на зиму – фото покроковий

Якщо правильно заморозити часникові стрілки, то навіть узимку їх можна використовувати у свіжому вигляді. Підготовлені таким чином стрілки перед використанням не розморожують, а відразу піддають термічній обробці, як цього вимагає рецепт.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Стрілки часнику:скільки є

Інструкція приготування

Стрілки переберіть, видаліть пожовклі. Інші вимийте в холодній воді. Викладіть на рушник, щоб видалити вологу.



Потім обріжте нижню зів'ялу частину, а також видаліть бутон. Місце зрізу можна визначити за кольором. Біля самого суцвіття стебло світле, трохи жовтувате і вже досить жорстке, тому обрізайте бутон на 1,5-2 см нижче його основи.



Підготовлені стрілки наріжте шматочками завдовжки 3 див.



Приготуйте невеликі пакетики із застібкою або пластикові контейнери. У кожний пакет покладіть порцію часникових стрілок. Стільки, скільки знадобиться для приготування однієї страви.



З пакетиків випустіть повітря, компактно згорніть, щільно закрийте. Заберіть у морозильну камеру для заморожування.



Мариновані часникові стрілки на зиму.

Господині радять поекспериментувати із запропонованим рецептом, додаючи кріп чи петрушку, або й ті, та інші ароматні трави. Такі часникові стрілки добре зберігаються, на смак нагадують улюблену багатьма черемшу, є джерелом вітамінів, корисних речовин і дуже смачною стравою!

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 0,5 кг.
• Фільтрована вода – 250 мл. (1 склянку).
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет – 1 ст. л. (9%).
• Перець чорний (не мелений).
• Лавровий лист.

Алгоритм дій:

1. Мариновані стрілки готуються досить легко. Спершу їх потрібно зібрати, відрізати кінчики. Нарізати шматочками, щоб довжина їх дорівнювала приблизно 2-3 см.
2. Покласти стрілки в каструлю або ємність, яку можна ставити на вогонь. Залити окропом. Надіслати на вогонь. Після закипання витримати кілька хвилин.
3. Невеликі скляні банки витримати над парою для стерилізації. Укласти на дно ароматні приправи – лавровий лист (пару штук) та перець горошком. На них викласти стрілки, з яких заздалегідь злити воду.
4. Закип'ятити склянку води, додати|добавляти| цукор, розмішати. Потім додати сіль|соль|, розмішати до розчинення. Гарячим маринадом залити покладені у банку стрілки. Оцет вилити практично під кришку.
5. Прикрити кришкою, але не закочувати. Поставити в каструлю із заздалегідь підігрітою водою. Довести до кипіння. Стерилізувати від 5 до 7 хвилин. Тепер можна закупорити.

Приготування часникових стрілок на зиму через м'ясорубку

Один із найпростіших рецептів приготування ароматних часникових стрілок для вживання взимку.

Інгредієнти:

• Стрілки часнику – 0,5 кг.
• Сіль – 100 гр.
• Коріандр мелений – 1 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Відібрати найкращі стрілки, обрізати хвостики. Промити, використовуючи проточну воду.
2. Далі стрілки пропустити через механічну м'ясорубку, ще швидше процес йтиме при використанні електричної техніки.
3. Додати в підготовлену зелену пасту сіль і коріандр, перемішати.
4. Баночки простерилізувати над каструлею з киплячою водою або в духовці. Важливо, щоб вони були сухі.
5. Розкласти ароматну солону пасту, укупорити. Зберігати у холодильнику.

Тут також допустимі експерименти, якщо замість подрібненого насіння коріандру взяти зелень кропу. Таку пасту добре мазати на хліб, подавати як закуску до м'ясних страв.



Які часникові стрілки можна заготовити про запас

Стрілки часнику можна придбати на ринку – у місцях, де продають зелень. Але не варто купувати перший зелений пучок, що попався на очі. Адже від того, коли було зірвано стрілки, залежить і їхня якість.

Стрілки на самому початку появи м'які та соковиті. Незабаром на кінці утворюється потовщення – бутон, який пізніше перетвориться на парасолькове суцвіття. Тому зелені відростки необхідно зривати до розкриття суцвіття, доки бутон не почав набирати силу. У цей період стрілки легко ламаються, оскільки дуже ніжні.

Згодом вони стають твердішими, зовнішня шкірка грубіє, а самі стрілки починають злегка жовтіти. Вони вже не годяться для використання в їжу або заготівлі про запас, оскільки навіть після тривалого варіння залишаться волокнистими і несмачними.

Часникові стрілки є бутони, які у майбутньому розпустяться і перетворяться на суцвіття.

Але поки цього не сталося, вони цілком годяться в їжу

Часникові стрілки: рецепти приготування на зиму

✔Смачне лечо.

- гілочки часнику - вода - 700 г - паста томатна - ½ л - цукор, рослинна олія - ​​по половині склянки - сіль - столова ложечка - оцтова кислота яблучна - 0,25 ст.

Зелені необхідно брати таку кількість, яка увійде в заливку. Зробіть заливку із зазначених продуктів (оцтову кислоту поки що додавати не потрібно).

Закип'ятіть. Гілочки наріжте невеликими шматочками із шириною 1 см. Додайте їх до маринаду, прокип'ятіть три хвилини, розкладіть по ємностях, закупоріть.

Приготуйте зелень і за рецептом, описаним тут. Часникові стрілки: рецепти на зиму через м'ясорубку

✔Томатно-часникова приправа.

- паста томатна або томатний соус - зелена частина молодого часничка

Як готувати:

Зелень вимийте від забруднень та пилу, перекрутіть через м'ясорубку.

Масу змішайте із томатною приправою. Додавати її потрібно рівно стільки, щоб суміш була не надто рідкою. Приправу розкладіть по стерильним баночкам, прикрийте кришками, помістіть у холодильник.

✔Рецепт приправи з часником та кропом.

Зелень пропустіть через м'ясорубку, розмішайте з сіллю, розфасуйте по підготовлених ємностях, зверху присипте сіллю, закрутіть приправу кришками і приберіть для зберігання в холодильник.

✔Варіант із вегетою.

700 г стрілочок часнику та 300 г змішаної зелені (кропу, базиліку, петрушки, чебрецю тощо), пропустіть на м'ясорубці. Зелену масу змішайте із шістьма ложками вегети, розкладіть по баночках, трохи утрамбовуючи суміш. Зберігайте приправу у холодильнику. Її можна також заморозити.

Рецепт маринування часникових стрілок на зиму.

складові: - молоді листочки часнику - цукровий пісок - дві ст. ложки - сіль - п'ять чайних ложечок - вода - один літр - оцтова кислота - 2,5 ст.

Приготування:Листя вимийте від пилу, покришіть великими шматочками, зануріть на пару хвилин у окріп, обдайте крижаною водою.

Як тільки вона стіче, розфасуйте по баночках, приготуйте маринад.

У воді розмішайте цукровий пісок із сіллю, закип'ятіть, долийте оцет, відразу ж залийте цією сумішшю часникові листочки.

Ємності закрутіть кришками, простерилізуйте 5 хв., закупоріть.

Мариновані часникові стрілки готові!

✔Рецепт маринованих часникових стрілок на зиму

У літрі води розведіть 2 ст. ложечки солі, прокип'ятіть дві хвилини.

Влийте 100 мл оцту, погасіть вогонь.

Зелень покришіть однаковими шматочками, бланшуйте їх у киплячій воді, остудіть, викладіть у ошпарені банки, залийте киплячим розсолом.

Стерилізуйте тару протягом 10 хвилин.

Якщо ви не будете попередньо робити бланшування, збільшіть стерилізацію до 10 хвилин, закупоріть кришками, розгорніть і залиште до охолодження.

✔Рецепт із зеленню.

Зелену частину молодого часничка, кріп та петрушку ретельно вимийте, поріжте.

Залийте окропом, залиште для наполягання на пару хвилин. Окріп злийте, залийте маринадом.

Баночки будуть добре зберігатися і без стерилізації.

В цьому випадку їх можна просто прикрити кришками із поліетилену.

✔Рецепт із аґрусом.

олія - ​​4 ст. ложки - кріп, кінза - по 55 г - аґрус, стрілочки часнику - по 1 кг - сіль - півтори столові ложки

Приготування:Часникову зелень промийте, подрібніть. Ягоди аґрусу переберіть, відірвіть хвостики, вимийте. Підготовлені продукти перекрутіть на м'ясорубці, перебийте у блендері.

До часниково-ягідної маси додайте сіль, рубану кінзу та кріп, влийте олію соняшника.

Приправу розфасуйте по ємностях, накрийте кришками. Розгляньте також способи засолювання часнику. ✔Рецепт квашеної заготівлі.

Інгредієнти:- молоді стрілочки часнику - 500 г - вода - півтори склянки - оцет - 1,5 ст. ложки - гілочки кропу - 3 шт. - сіль – столова ложка

Приготування:З квіткової головки часнику зріжте гілочки, вимийте їх, покришіть шматочками, опустіть на кілька хвилин в окріп, обдайте холодною водою.

На дно ємності викладіть гілочки кропу, щільним шаром викладіть стрілочки, додайте гілки кропу.

Зробіть розсіл: у окропі розведіть сіль, дайте охолонути, влийте оцет.

Часник залийте маринадом, поставте зверху гніт. Вже за три дні розпочнеться процес бродіння. Він триватиме близько 12 днів.

За цей час періодично знімайте плівку, що формується, при необхідності доливайте ще деяку кількість розсолу. Заготовку зберігайте у холодильнику.

Декілька важливих порад.

1. Молода зелень часнику – це справжній делікатес. Якщо ви зараз закриєте її в баночки, то можете насолоджуватися нею всю зиму.

3. Маринуйте стрілочки разом із насінням.

4. Найпопулярніші спеції для цієї заготівлі: імбир, кориця, коріандр, гвоздика, зернова гірчиця. Приготуйте також салат на зиму – овочеве чатні.

✔Рецепт з імбиром та корицею.

- сіль, оцет - за ст. ложці - кориця - вода - 500 мл - імбир - чорний перець горошком

Етапи приготування: Банки простерилізуйте. Стрілки згорніть кільцями, викладіть їх у ємності.

Залийте окріп, пробланшуйте кілька хвилин.

Водичку прокип'ятіть, присоліть її, додайте спеції, оцет. Маринад спробуйте на смак. Отриманою заливкою залийте часник. Закрийте кришками, дозвольте остудитись.

✔Рецепт- зелена частина молодого часничка - сіль - дві ст. ложки - оцтова кислота - 0,1 л

Етапи готування: Стрілки необхідно збирати ще до формування часникової головки.

Зібрані стебла вимийте, висушіть на рушнику.

Покришіть їх довгими шматками, проваріть 2 хвилини. Витягніть стебла з окропу, облийте прохолодною водою.

Як тільки стікають залишки води, розкладіть їх по скляних ємностях, долийте гарячий маринад, простерилізуйте, закрутіть.

У заливку також потрібно додати цукор, сіль, прокип'ятіть розсіл три хвилини. Після цього заготовки остудіть і долийте оцтової кислоти. Рецепт

✔Промийте молоді стебла часнику, покришіть довжиною по 10 см. Соковитіша і ніжніша частина - це нижня частина стебла. Саме її потрібно маринувати на зиму.

Ємності необхідно простерилізувати та на їх дно викласти підготовлені стебла.

Злийте воду, залийте розсолом, приготованим із солі, 100 г оцту та 1,5 ст. ложки цукру.

Закрутіть банки, залиште під ковдрою.

✔Часникові стрілки корейською - рецепт на зиму.Інгредієнти: - соус соєвий - 55 мл - перець пекучий - олія - ​​75 г - цукор - 0,5 ч. ложечки - коріандр - чайна ложка - рисовий оцет - 1 ст. л. - Насіння кунжуту - 10 г - чорний перець горошок - 0,25 ч. л. - гвоздика – 8 шт.

Як готувати: Стебла краще готувати в глибокій сковорідці або казані.

Можна також скористатися старим сотейником. Налийте в нього олії, дайте йому гарненько розжаритися.

Будь-які овочі про запас завжди знадобляться взимку, а якщо це будуть часникові стрілки, то ви будете забезпечені ароматною спецією на весь холодний сезон. Так, часникові стрілки служать як спеція для багатьох страв, а також враховуючи те, що це все-таки часник, вітамінів у ньому буде дуже багато. Так що не викидайте часникові стрілки, а запасіться ними про запас. Адже зима довга, тому така зелена приправ вам завжди прийде на виручку до багатьох страв. Якщо ви матимете можливість отримати часникові стрілки, то обов'язково скористайтеся моїм рецептом. Кладезь вітамінів вам забезпечено. Дивіться нижче, як готувати часникові стрілки, рецепт на зиму через м'ясорубку. Подивіться як легко готувати і якими смачними виходять.



Необхідні продукти:

- часникові стрілки – 1 літрова банка,
- сіль велика, кухонна – 1 ст.л.




Часникові стрілки промиваю, перекладаю їх у сито, щоби вода стекла. Я зазвичай набиваю стрілками літрову банку, а потім у мене виходить 500 г чистого виходу продукту. Так мені зручно виміряти стрілки. Щоб отримати в результаті 500 грам перекрученого продукту.




Зі стрілок зрізаю кінчики, де розташована квітка, потім перекручую стрілки через м'ясорубку. Зручно користуватись електричним комбайном. Він за лічені хвилини перекручує часникові стрілки, тож я особливо не затягую цей процес. Вся кухня відразу почне пахнути ароматом часнику.




До перекрученої маси насипаю сіль, перемішую і даю постояти 10 хвилин. З'явиться сік, а значить стрілки можна розкладати в ємності. Також подивіться.




Перекладаю у пластикові харчові контейнери. Сильно не трамбую, потім зелену масу буде легше набирати ложкою. Один контейнер ставлю в морозилку для зберігання до самої зими. А другий контейнер ставлю в холодильник, щоб при нагоді використати за призначенням. Така ароматна часникова суміш добре підходить для м'яса, і я часто додаю її до свинини або курки. Також часникові стрілки гарні будуть у будь-якому супі. Чудово підходять стрілки і для пампушок, щоб їх змастити зверху ароматним часником.




Часникові стрілки через м'ясорубку готові! Bon Appetite!

Джерело вітамінів та відмінна приправа: заготовляємо на зиму подрібнені часникові стрілки

Про користь часнику нам відомо багато. Але що ми знаємо про часникові стрілки, які відростають під час дозрівання цієї цибулинної рослини, цвітуть і дають насіння? Зазвичай ми намагаємося зірвати їх якнайшвидше, тому що стрілка відбирає у часнику силу, яка потрібна для формування міцної цибулини. Але не поспішайте з видаленням цієї зелені. Виявляється, часникові стрілки дуже гарні на смак та корисні, головне – знати, як їх приготувати. Існує багато рецептів, за якими можна заготовити на зиму продукт, подрібнений блендером або м'ясорубкою.

Користь часникових стрілок та правила їх збору для заготівлі

Часникові стрілки – стебла, що утримують квітконос. Якщо ви дозволите їм рости довгий час, то вони розпустяться чудовими квітами, які дадуть насіння наступного року. Але про врожай великих і міцних цибулин часнику можна буде забути: занадто багато сил йде у рослини на забезпечення потомства. Саме тому стрілки заведено обрізати, щоб урожайність не знизилася на 20–50%. Це особливо важливо в спекотне посушливе літо, коли доступ вологи з поживними елементами до коріння часнику не може.

Але слід зауважити, що стрілки часнику не набагато поступаються у смаку та користі його цибулинам! У їхньому складі містяться:

Крім того, чим молодші стрілки, тим більше в них вміст йоду, кальцію, вуглеводів, фосфору та хлору.Тому подрібнені часникові стрілки у свіжому, замороженому чи консервованому вигляді можуть стати не лише чудовою приправою до перших та других страв, але й лікувально-профілактичним засобом для всієї родини у холодну пору року.

Але щоб отримати користь із часникових стрілок, потрібно правильно і своєчасно їх зібрати. У озимого часнику стрілка з'являється трохи раніше, ніж у ярого, але загалом це відбувається наприкінці червня. Дуже важливо зібрати стрілки до середини липня, до того часу, як квітконос почне розпускатися. Так вони збережуть м'якість та ніжність, не встигнувши стати надто жорсткими.

Якщо говорити по-науковому, то стрілки потрібно зрізати у фазі завитка, що досяг довжини 10 см. Збирайте їх разом із суцвіттями, укорочуючи ножицями або секатором на відстані 12-15 см від пазухи останнього листка.

Зверніть увагу! У жодному разі не можна вищипувати, висмикувати і скручувати часникові стрілки при видаленні. Від таких дій у квіткових стеблах утворюються тріщини, крізь які у цибулини проникають збудники захворювань. Після цього врожай часнику не зберігатиметься довго.

Часникові стрілки можна використовувати навіть для боротьби зі шкідниками городніх рослин, приготувавши насичений настій. Але ми пропонуємо застосувати їх у кулінарних цілях, заготовивши смачну та корисну приправу на зиму.

Рецепти заготівлі подрібнених стрілок

Існує кілька способів заготівлі часникових стрілок. Ви можете їх зберегти:

• повністю;
• нарізаними брусками;
• подрібненими кільцями;
• перетерти до стану кашки.

Ми пропонуємо кілька рецептів із останньої категорії. Для переробки стрілок часнику знадобиться м'ясорубка або блендер.

Найпростіший спосіб: продукт із сіллю та олією

Що може бути приємнішим, коли готування страви займає мінімум часу, а продуктів потрібно небагато? Для цієї пасти вам знадобляться:

• 500 г часникових стрілок;
• 0,5-1 ч.л. солі;
• 1,5 ст. л. рослинного масла.

Якщо у вас зовсім молоді стрілки, то можна використовувати їх разом із квітконосами. Достатньо буде зрізати з них кінчики.

Підготуйте часникові стрілки та блендер для роботи

Процес приготування:

Наріжте стрілки шматочками по 3-4 див і складіть в чашу блендера.

Складіть нарізані стрілки у чашу блендера

Подрібніть продукт якнайсильніше.

Сильно подрібніть стрілки

Додайте в масу сіль і олію, добре перемішайте. Олія потрібна для пом'якшення часникової пасти, а сіль - для запобігання скисанню.

Перекладіть пасту в зручний посуд (наприклад, у пластиковий контейнер із кришкою, що щільно прилягає) і приберіть в холодильник.

Подрібнені стрілки з сіллю та олією розкладіть по контейнерах з кришками

Зберігання в холодильнику доречно, якщо ви плануєте витратити пасту із часникових стрілок максимум за місяць. Якщо передбачається заготівля на більш тривалий період, правильніше вчинити так: розкласти масу по поліетиленових мішечках (відміряється не більше 200 г у кожний, щоб зручніше було потім розморожувати) або форм для випічки і помістити в морозильну камеру, де приправа може зберігатися до весни.

Консервована часникова паста

Подрібнені часникові стрілки можна зберігати у холодильнику чи морозилці. Їх допускається також законсервувати, розподіливши порційні баночки. Оскільки приправа зі стрілок часнику виходить досить гострою і додається до страв потроху, то й ємності для неї краще брати маленькі, об'ємом не більше 0,5 літра.

Вам знадобляться такі продукти:

• 250 г часникових стрілок;
• 1 ч. л. солі;
• 5 ст. рослинного масла.

Процес приготування:

Видаліть сухі кінчики зі стрілок. Якщо квітконоси ще м'які та ніжні, сміливо залишайте їх.

Розріжте стрілки поперек на 2 частини - так буде простіше поміщати їх у трубу м'ясорубки.

На пристрій встановіть грати з великими осередками. Пропустіть стрілки часнику через пристрій і складіть масу в миску або глибоку тарілку.

Додайте сіль і влийте олію. Бажано використовувати рафіноване, його запах не перебиватиме аромат часнику.

Масу ретельно перемішайте і перекладіть у каструлю відповідного розміру.

Гасіть близько 8 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб паста добре прокипіла, а масло наситилося запахом часнику.

Підготовлені баночки та кришки від них обшпарити окропом.

Відразу розкладіть в ємності приправу, закатайте.

Дайте банкам охолонути за кімнатної температури, після чого відправте на зберігання в комору або підвал.

Така часникова приправа може зберігатись до весни. Коли взимку відкорковуватимете банку з подрібненими часниковими стрілками, пам'ятайте: зберігати її надалі потрібно в холодильнику, щоб продукт не закис. ЖЛадно вживати приправу в їжу за 3-4 тижні.І не забувайте про запах часнику: щільно закривайте банку, коли відправляєте ємність назад у холодильник.

Хочете урізноманітнити звичний раціон за допомогою цієї простої пасти? Змішайте її з сиром та сметаною у рівних пропорціях. Намажте приготовленою масою бутерброди, присипте свіжою зеленню - ситна та ароматна закуска до вечірніх сімейних посиденьок готова!

Відео: Солоні стрілки часнику та вершкова маса з ними

Пряна ікра із часникової зелені

Вам знадобляться:

• 1 кг часникових стрілок;
• 1 ст. з гіркою солі великого помелу;
• 1 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 ч. л. меленого насіння коріандру;
• 50 мл рослинної олії холодного віджиму.

За бажання ви можете додати інші приправи, які часто використовуєте.

Процес приготування:

Візьміть стрілки часнику та помийте їх у підсоленій прохолодній воді.

Промийте часникові стрілки у холодній воді

Висушіть, відріжте жорсткі частини, м'які стрілки дрібно порубайте ножем.

Поріжте стрілки ножем

Нарізані шматочки складіть у чашу блендера. Подрібніть, додавши сіль та приправи, залийте олією. Маса не повинна вийти густою, але і розтікатися їй не належить.

За допомогою блендера подрібніть стрілки, додаючи сіль, приправи та олію

Перемішайте подрібнені стрілки, щоб маса стала схожою на зелений соус.

Замішайте масу, щоб вона стала схожою на соус

Ретельно промийте та простерилізуйте банки.

Перекладіть у ємності приготовлену ікру, щільно закрийте чистими кришками.

Допускається зберігати закуску в холодильнику або в будь-якому прохолодному і темному місці до півроку, адже часник сам по собі є хорошим консервантом, а сіль у складі маси продовжить термін придатності заготовки.

Додайте трохи ікри до овочевого салату зі свіжою зеленню, щоб надати йому гострого смаку та пряного аромату.

Приготування закуски з горіхами

Якщо вже зайшлося про пряні смаки, то чи не звернутися нам до особливостей кавказької кухні? У ній часникові стрілки також часті інгредієнти страв. У тандемі з волоськими горіхами та приправами вони стануть чудовим соусом для м'ясних делікатесів.

Додайте готову пасту до м'ясних та овочевих страв

Вам знадобляться:

• 200 г нарізаних стрілок часнику;
• 200 г очищених ядер волоського горіха;
• 1 цибулина цибулі;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 5 ст. оливкової олії;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• сіль за смаком).

Процес приготування:

Перед тим, як почати готувати, добре промийте часникові стрілки в проточній воді.

Добре промийте часникові стрілки

Нарізану зелень прокрутіть двічі через м'ясорубку, додаючи цибулю, петрушку і ядра горіхів.

Прокрутіть через м'ясорубку часникові стрілки, цибуля, горіхи та зелень

Масу, що вийшла, посоліть, ретельно перемішайте з оливковою олією і хмелі-сунелі.

Складіть пасту в контейнер і зберігайте у холодильнику. Навіть якщо цей соус простоїть там (звісно, ​​під закритою кришкою) 3 місяці, він все одно не зіпсується.

Зберігайте часниково-горіхову пасту в холодильнику, переклавши в посуд з кришкою

Масу можна додавати до м'яса та птиці, овочевих страв та салатів. А якщо ви змішаєте її з сиром чи вершковим маслом, то отримаєте чудову пасту для бутербродів. Намажте нею скибочку бородинського хліба і з'їжте з борщем або гороховим супом.

Відео: Перекручена м'ясорубкою зелень часнику на зиму

Як бачите, є чимало способів зберегти часникові стрілки на зиму. Серед запропонованих нами рецептів ви напевно підберете кілька відповідних для себе. І зовсім не треба вважати цей безцінний подарунок із грядки відходом: йому місце на нашому столі, а не в компостній ямі. Можливо, у вас є свої рецепти заготівель продукту, цікаві та незвичайні? Якщо це так, поділіться ними у коментарях з рештою читачів.