Що можна приготувати зі свинячої печінки. Запечена печінка в духовці

Печінки? Таким питанням починають задаватися господині, коли в їхніх руках цей субпродукт. Варіантів маса. Пропонуємо деякі з них.

свинячий: рецепти

Печінка з овочами та травами готується за наступним рецептом. Обсяг інгредієнтів залежить від кількості та смаку їдків. Ви можете взяти близько кілограма печінки та приправити її будь-якою кількістю овочів. У цьому рецепті немає суворих рамок. А знадобиться вам печінка, цибуля, сало, помідори, сіль, кінза, зелений стручковий перецьта болгарський.

Свиняча з цибулею та овочами: етапи приготування

Розігрійте казан. Наріжте шматок сала (на кілограм печінки досить 100 г) тонкими пластинками. Викладіть ними дно.

Поріжте цибулю півкільцями, викладіть її на шар сала. Посолити.

Печінка розморозьте (якщо не свіжа), промийте та поріжте на невеликі шматочки. Помістіть її поверх цибулі. Посолити, посипте перцем.

Нарубайте кинзу (великий пучок), посипте нею печінку. Зверху покладіть помідори, нарізані кільцями. Слідом - подрібнений базилік (краще взяти фіолетового кольору). Закінчіть закладку продуктів цілим стручком гострого перцюта нарізаним болгарським.

Прикрийте кришкою казан і поставте на великий вогонь. Як тільки в ємності з'явилося шкварчання (тобто витопилося сало і почалося обсмажування продуктів), зменшіть вогонь і зачекайте близько 15 хвилин.

Після закінчення часу відкрийте кришку, все перемішайте і викладіть на тацю або піднос. Тепер вам відомо, що приготувати зі свинячої печінки. Ця страва виходить ситною, смачною і не витратною за часом.

Печінка, тушкована у сметані

Ви ще не вирішили, що приготувати зі свинячої печінки? Тоді ознайомтеся зі наступним рецептом. Він вважається одним із найпопулярніших. Інгредієнти:

• печінка масою 500 грам;
• кілька (3-4) ложок сметани будь-якої жирності;
• середня цибулина;
• ложка (чайна) борошна;
• сіль перець.

Технологія приготування

Насамперед обробіть печінку. З неї потрібно зрізати плівки та жир. Потім нарізати скибочками середнього розміру. Цибулю дрібно нарубати і обсмажити до золотистого кольорута напівпрозорого стану в маслі. Після цього в сковороду викласти шматочки печінки та посмажити на максимальному рівні вогню, щоб частини субпродукту швидко «схопилися» з боків і трохи побіліли. Для цього потрібно близько 4 хвилин. У сметану вмішайте муку|борошно| і викладете масу в печінку. Поперчіть, посипте сіллю. Перемішайте. Гасіть печінку близько 4 хвилин. Ненадовго прикрийте кришкою сковороду. У блюдо можна додати ложку томатної пасти. Тоді печінка буде схожа на гуляш. Якщо підлива вийшла густою, її можна розбавити водою. Тушену печінкунайкраще подавати з гарніром із рису, гречки або макаронних виробів.

Якщо ви вирішили, що приготувати зі свинячої печінки, не залишайте поза увагою рекомендації щодо її вибору та підготовки. По можливості намагайтеся купувати свіжу печінку, не заморожену. Шматок потрібно понюхати, щоб переконатися, що продукт не зіпсований. Колір субпродукту має бути середнім між темним та надто світлим. Не повинно бути жодних прожилок та плям. Страви, приготовані з печінки, гарантовано не гірчитиме, якщо її попередньо вимочити в молоці.

Печінка свинини – поживний та корисний м'ясний продукт, який можна готувати самими різними способами- Гасити, смажити, запікати з овочами, робити котлети і навіть торт! Приготування страв зі свинячої печінки не займе багато часу, а щоб вони вийшли смачними та ароматними, потрібно уважно вивчити вибраний рецепт і чітко дотримуватися його рекомендацій.

Свиняча печінка, смажена на сковороді

Печінка свинини, тушкована на сковороді з цибулею - чудовий варіант для ситного обіду. Готовий субпродуктможна використовувати для салатів, або вживати як самостійну страву.

Необхідні інгредієнти:

• печінка – 500 грам;
• олія – 25 грам;
• перець (чорний) та сіль – по 3-4 грами;
• борошно - 140 грам;
• дві цибулини.

Готуємо:

1. Субпродукт звільнити від жовчних проток, видалити плівку і добре вимити. Рекомендується замочити печінку в молоці на дві години, тоді її смак стане ніжнішим.
2. Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями.
3. Після цього нарізати свинину квадратними шматочками та обробити їх мукою.
4. У сковороді розігріти рослинний жир, помістити печінку, посолити, заправити перцем і обсмажити з двох сторін до появи коричневої скоринки.
5. Тепер додати в сковороду цибулю і посмажити її разом зі свининою, доки вона не набуде золотистого відтінку. Слід враховувати, що тривала теплова обробказробить субпродукт жорстким, тому готувати його треба не більше ніж 8-10 хвилин.

Смажена свиняча печінка виходить дуже апетитною, вона ідеально підходить до відвареної картоплі, чорний рис і мариновані огірки.

Готуємо по-строганівськи

Тим, хто вважає за краще харчуватися правильно, обов'язково потрібно включити у своє меню страву зі свинячої печінки, приготовлену за цим рецептом. Калорійність м'яса «По-Строгановськи» складає всього 150 Ккал (на 100 грам), до того ж у ньому зберігаються всі корисні для здоров'я вітаміни.

Необхідні інгредієнти:

• новий субпродукт - 650 грам;
• молочний йогурт (питний) – 280 мл;
• морквина;
• сіль морська – 5 грам;
• дві цибулини;
• прянощі (базилік, орегано, коріандр) - 7 грам.

Готуємо:

1. Печінка вимити, почистити та замочити в холодній водіна годину. Потім нарізати довгими скибочками.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву порізати соломкою. Допустити овочі на сковороді без жиру близько 2 хвилин, щоб вони розм'якшилися.
3. Тепер додати до моркви та цибулі субпродукт, підсмажити його з двох сторін на олії.
4. Викласти в сковороду йогурт, посолити та насипати спеції. Після цього гасити півгодини під закритою кришкою.

Смачна свинина готова, подавати дієтичну страву з печінки рекомендується із салатом із помідорів та огірків.

У мультиварці з овочами

Використання електричної пічки дозволяє господаркам значно заощадити час та сили на приготуванні. м'ясних страв. Свиняча печінкау мультиварці з овочами має насичений, приємний смак, тому чудово підійде для дорослого та дитячого столу.

Необхідні інгредієнти:

• печінка – 580 грам;
• велика цибулина;
• одна морква;
• три лаврові листи;
• один великий помідор;
• солодкий перець - 270 грам;
• рафінована олія – 20 мл;
• маленький кабачок;
• невеликий пучок з кропу та кінзи.

Готуємо:

1. У підсолену воду закласти субпродукт та почекати три години. Рідина, в якій він перебуватиме, необхідно періодично змінювати.
2. Потім нарізати печінку брусочками. Всі овочі почистити, вимити та нашаткувати маленькими кубиками.
3. У мультиварку налити олію та покласти свинину. Виставити режим «Жарка» та підсмажити печінку до рум'яного відтінку.
4. Потім викласти в чашу з м'ясом овочі, лавровий листта перемішати. Вибрати функцію «Гасіння», опустити кришку і готувати близько 45-50 хвилин.
5. Щоб свинина була м'якою, солити тушковані продуктипотрібно наприкінці приготування.

Гаряча страва з овочів та печінки у мультиварці рекомендується засипати рубаною зеленню, потім розкласти по тарілках і подати до столу.

Свиняча печінка зі сметаною

Шикарне частування до обіду, яке обов'язково оцінять усі домочадці - це ароматна печінка, тушкована в сметані. Молочний продукт робить свинину особливо ніжною і надає їй неповторного вершкового смаку.

Необхідні інгредієнти:

• печінка свиняча – 750 грам;
• морква та цибуля – по 2 шт.;
• сметана – 60 грам;
• три часточки часнику;
• приправи (для м'яса), сіль – на власний розсуд.

Готуємо:

1. З печінки видалити всі плівки та зайвий жир, помити та нарізати брусочками. Потім замочити у молоці на 40-50 хвилин.
2. Цибулину порізати пластинами, моркву кубиками, часник подрібнити під пресом.
3. Помістити шматочки свинини в глибоку сковороду з рафінованою олієюі ретельно обсмажити з усіх боків близько семи хвилин.
4. Потім додати овочі, посолити, заправити спеціями та гасити ще три хвилини.
5. Вміст сковороди залити сметаною, перемішати, прикрити кришкою та готувати п'ятнадцять хвилин.

Готову печінкуу сметані можна вживати в гарячому та холодному вигляді, з тушкованими баклажанами, макаронами або будь-якими крупами.

Як смачно згасити з картоплею?

Це чудова страваготується швидко і настільки просто, що з ним зможе впоратися навіть недосвідчений кухар. Щоб частування вийшло смачним, необхідно підібрати свіжу печінку, розсипчасту картоплю та використати багато ароматних спецій.

Необхідні інгредієнти:

• субпродукт – 1 кг;
• картопля – 5-6 шт.;
• томатна паста – 25 грам;
• цибуля - 110 грам;
• 2 зубчики часнику;
• зелень (будь-яка) - 80 грам;
• спеції, прянощі та сіль – на свій смак.

Готуємо:

1. Картоплю очистити, покласти в сковорідку та посмажити на рослинному жиріпоки він трохи не розм'якшиться.
2. З цибулі прибрати лушпиння, сполоснути його водою і нарізати півкільцями. Часник подрібнити кубиками.
3. Печінку прочистити та ретельно вимити. Потім порізати її, помістити в окрему сковороду та посмажити разом із цибулею, регулярно помішуючи, близько 8 хвилин.
4. У казан покласти смажена картоплядодати до нього печінку і насипати часник. Після цього заправити приправами та сіллю.
5. Томат викласти в миску і розвести водою, щоб вийшла напіврідка суміш. Потім перелити його в казан з|із| продуктами і добре розмішати.
6. Вміст казана заповнити водою так, щоб вона трохи накривала всі інгредієнти, потім включити плиту і гасити 12 хвилин.

Перед вживанням засипати частування подрібненою зеленню та запропонувати спробувати у поєднанні з аджикою, сметанним соусомта зерновим хлібом.

Котлети зі свинячої печінки на сковороді

Щоб здивувати близьких та друзів оригінальною та корисною вечерею, можна посмажити печінкові котлети. Вони виходять особливо пишними та апетитними, якщо до фаршу додати манну крупу. Це не додасть страві калорійності, а лише покращить її смак та зовнішній вигляд.

Необхідні інгредієнти:

• печінка свинини – 650 грам;
• цибуля – 2 шт.;
• манна крупа- 160 грам;
• суміш перців – 6 грам;
• сіль – на власний смак;
• яйце;
• борошно чи дрібні сухарі – для панірування;
• сметана – 25 грам;
• дві часточки часнику;
• сир ( твердих сортів) - 150 грам.

Готуємо:

1. Спочатку необхідно зробити фарш із печінки. Для цього субпродукт звільнити від прожилок, вимити проточною водоюі нарізати на великі шматки.
2. Цибулину очистити та розділити на чотири частини.
3. Підготовлені продукти розтерти у м'ясорубці.
4. У печінковий фарш вбити яйце, додати перець, сметану, сіль і подрібнений часник. Після чого насипати манку, добре розмішати та поставити в холодильник на півгодини.
5. Потім з печінкової маси сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарівабо в борошні і посмажити з обох боків на розпеченій олії.

Поки котлети не охолонули, потрібно їх викласти на велика страваі засипати тертим сиром. Подавати з листям салату та шматочками свіжих помідорів.

Смачний печінковий торт

Чудовий торт з свинячої печінки досить універсальна страва– він може бути повноцінною вечерею у родинному колі або стати пікантною закускою на святковий стіл. Зробити м'ясний тортик можна дуже легко з недорогих та доступних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• свиняча печінка – 0,7 кг;
• морквина;
• цибулина;
• три яйця сирих;
• майонез - 180 грам;
• одне яйце варене;
• борошно - 85 грам;
• рубана зелень - 70 грам;
• волоські горіхи (дрібні) - 120 грам;
• крохмаль – 40 грам;
• зубчик часнику;
• приправи та сіль – на свій смак.

Готуємо:

1. Почищену від жил та плівок печінку перемолоти у блендері.
2. У фарш покласти сирі яйцята посолити. Потім додати|добавляти| муку|борошно|, крохмаль і перемішати. Повинно вийти напіврідке, м'ясне тісто.
3. Сковороду нагріти, налити в неї олію та спекти печінкові млинціпідсмажуючи їх з двох сторін.
4. Готові млинці остудити і скласти в чарку.
5. Щоб зробити начинку для тортика, треба почистити цибулю та моркву, а потім нарізати їх дрібними кубиками.
6. Посмажити овочі на рослинному жирі у сковороді. Після чого додати до них подрібнений часник, нарізане яйце (варене), майонез і розмішати.
7. М'ясні млинці рясно покрити начинкою і сформувати з них тортик, поклавши коржі один на одного.
8. Готове частування оправити в холодне місце три години.

Перед подачею змастити печінковий торт майонезом, посипати зеленню та горішками, потім розділити на порційні шматочкита запропонувати гостям.

Салат із вареної свинячої печінки

До святковому бенкетуможна приготувати смачний салатз вареної печінкисвинини. Завдяки відмінному поєднаннюкомпонентів, страва виходить поживною, свіжою, з дуже цікавим смаком, який викликає захоплення у всіх запрошених гостей.

Необхідні інгредієнти:

• свинячий субпродукт – 0,3 кг;
• морквина;
• два солоні огірки;
• консервований зелений горошок- 1 банка;
• сіль – на смак;
• цибулина;
• майонез – 70 г;
• перець чорний – 3 г;
• зелена цибуля – 5-6 пір'я.

Готуємо:

1. Печінку вичистити та помити. Після цього її відварити, а потім остудити.
2. Цибулю з морквою почистити і нашаткувати соломкою. Відправити їх у сковороду і посмажити на олії.
3. Варену печінку нарізати довгастими брусочками.
4. Мариновані огірочки нашаткувати кубиками.
5. У великій тарілці з'єднати нарізку з печінки та огірків, потім додати до них тушковані овочі та перемішати.
6. Відкрити банку з горошком і висипати в салат.
7. Заправити блюдо сіллю, покласти перець, майонез і обережно розмішати.

М'ясний салат готовий, його залишилося прикрасити зеленою цибулею, кружальцями солоних огірківі подати разом із гарячим соусом, вареною картоплеюабо свіжі овочі.

Ніжний паштет з вершковим маслом

Шматок свіжого хрусткого хліба, змащений ароматним паштетомзі свинячої печінки та чашечка гарячого, запашного чаю – чудовий сніданокперед початком трудового дня. Пікантну закускуможна приготувати на кухні, щоб побалувати рідних під час домашньої трапези.

Необхідні інгредієнти:

• печінка – 0,8 кг;
• одна морква;
• цибулина;
• вершки – 70 мл;
• паприка, куркума – щіпка;
• вершкове масло – 75 грам;
• сіль - 6 грам.

Готуємо:

1. Моркву та цибулю дрібно нарізати.
2. Печінку вимити, видалити з неї всі плівки, судини та порізати на середні шматочки.
3. У сковороді зі вершковим масломобсмажити цибулю з морквою до світло-коричневого кольору.
4. Надіслати до тушкованим овочамсвинину і смажити разом із ними близько десяти хвилин. Готову печінку перекласти у тарілку.
5. У сковороду, де тушкували продукти, насипати паприку з куркумою та налити вершки. Суміш добре нагріти, але не кип'ятити. Після чого вимкнути плиту та закрити сковороду кришкою.
6. Обсмажену з овочами печінку розтерти у м'ясорубці. Потім отриману масу влити вершки з приправами і додати сіль.
7. М'ясну суміш помістити в блендер, розтерти до кашоподібної консистенції та перекласти у гарну миску.

Вживати готовий паштет можна відразу, або попередньо охолодити - тоді він стане ще смачнішим.

Не знаю, як ви, а я дуже люблю страви із субпродуктів. Подобається мені їх дивовижна властивість- Майже м'ясо, але смак інший. Печінку зі всіх субпродуктів ставлю на перше місце. Думаю, не варто говорити про її користь. А ось смак дуже цікавий. Поділюсь з вами парою рецептів. Насамперед відкрию маленький секрет: завжди готую страви з свинячої печінки. Просто не люблю яловичу. Хоча в моїх рецептах ту й іншу можна легко поміняти місцями.

Не люблю нудних страв. Простіше простого посмажити печінку з великою кількістюцибулі. Але це не так смачно та цікаво, як парфе. Чи не знаєте, що це? Тоді уважно читайте далі. Для приготування я беру сто-сто сорок грамів охолодженого вершкового масла і ріжу його на кубики. Замішую пісочне тісто з двохсот п'ятдесяти грамів борошна, однієї столової ложки молока, одного жовтка, половини столової ложки листя чебрецю. Його потрібно охолодити. Тому я скочую тісто в кулю, обертаю плівкою і кладу в холодильник. Там воно буде приблизно годину. Після чого тісто розкочують якомога тонше, викладаю у форму для випічки, змащену вершковим маслом, і знову прибираю в морозилку (хвилин на двадцять). Після цього зверху накриваю пекарським папером, засинаю звичайним горохом. Випікаю тісто до готовності. Після чого папір та горох

викидаю. Чи не забули, що я готую страви з печінки свинячої? Настав час про неї згадати. Печінка (триста грам) збиваю в блендері разом із вершками (дві третини склянки), одним яйцем, однією подрібненою цибулею шалоту, двома зубками часнику, двома столовими ложками портвейну, однією – коньяку. До всього додаю щіпку меленого мускатного горіха, стільки ж солі та меленого чорного перцю. Духовку розігріваю, але не сильно (градусів до ста за Цельсієм). Випікаю в ній наповнений печінковою масою корж протягом сорока хвилин.

Страви з свинячої печінки. Рецепт другий

Те, що я запропоную вам приготувати зараз, підійде більше до столу на кожен день. Але готується ця страва із печінки свинини простіше, часу займає менше.

Та й інгредієнти не потребують спеціальних закупівель. А запропоную я вам приготувати оладки зі свинячої печінки. Для цього попередньо відварюю півсклянки рису. Дві-три великі цибулини перемелюю на м'ясорубці. Та ж врахувати призначена двом зубкам часнику та зелені (петрушці, кропу). Останньою перемелюю саму печінку. У результаті виходить рідка печінкова маса. Викладаю в неї рис і добре перемішую все. У сковороді розігріваю до закипання оливкову чи кукурудзяну олію. Столовою ложкою набираю печінково-рисову масу та викладаю її в олію. Обсмажую із двох сторін.

Маленькі поради

• Для того щоб печінка як свиняча, так і яловича не гірчила, необхідно її вимочувати протягом години в молоці.
• Якщо хочете посмажити печінку шматочками з цибулею та на виході отримати м'яке соковита стравато ніколи не закривайте сковороду кришкою.
• Купуючи такий субпродукт, пам'ятайте, що його колір має бути однорідним, не темним, але й не світлим. Поверхня має бути вологою, не підсохлою. Запах – приємним.

Відомо, що печінка - це продукт, який, маючи величезною кількістюмінералів та вітамінів, надзвичайно корисний для людського організму. Ймовірно, тому люди намагаються якнайчастіше вживати його в їжу. Свиняча печінка за основними характеристиками аналогічна субпродуктам інших тварин чи птахів. Тим не менш, є деякі особливості, які необхідно враховувати під час її приготування. Відварюють цей продукт дуже рідко. Найчастіше його смажать, використовуючи різні методики та технології. Все залежить від того, якій тварині належить конкретний субпродукт. Досвідчена господинязнає, наприклад, скільки смажити свинячу печінку і як її як її готувати для подальшої обробки, щоб у результаті страва вийшла ніжною та смачною.

Мінімальні терміни

Приступаючи до роботи, необхідно заздалегідь знати особливості того чи іншого продукту, щоб мати можливість правильно використовувати його позитивні та негативні сторони. Перш ніж відповісти на питання, скільки смажити свинячу печінку, треба чітко усвідомити для себе, що зайва термічна обробкаробить цей продукт сухим та жорстким. Максимальне видалення вологи може лише зіпсувати страву та перетворити соковитий напівфабрикат на непридатну для їжі «підошву». Щоб цього не сталося, потрібно все робити чітко та швидко.

Так скільки смажити Зазвичай кожної сторони потрібно трохи більше 3-5 хвилин. Такого часу цілком достатньо для того, щоб на поверхні утворилася тонка приємна скоринка, а всередині продукт залишався соковитим і м'яким. Зазвичай печінку готують дуже просто, не застосовуючи складних технологій. Обсмажуючи кожен шматок, треба лише стежити, щоб рідина, що виділяється з нього при натисканні, була світлою. Крово-червоний колір вологи свідчить про те, що продукт ще не готовий до вживання.

Секрети підготовки продукту

Щоб досягти найкращого результату, необхідно особливу увагуприділити вибору та підготовки основного продукту. Не секрет, що свиняча печінкатрохи відрізняється, наприклад, від яловичої. По-перше, вона покрита тоншою плівкою, що дає можливість іноді не знімати її зовсім. По-друге, дрібні крупинки у структурі свинячого субпродуктупісля теплової обробки створюють помилкове відчуття сухості. Цього можна уникнути, якщо його заздалегідь правильно підготувати. Для додаткової м'якості часто використовують процес замочування. У цьому випадку печінку потрібно не менше півгодини потримати в молоці або звичайній воді. Додаткова волога зробить продукт рихлішим, а після смаження він буде набагато м'якшим. По-третє, для обробки краще брати свіжий чи вже розморожений продукт. Так легше буде визначити, скільки смажити свинячу печінку. Субпродукт повинен мати яскраво виражений колір та не порушену поверхневу оболонку. Наявність надто світлого або темного відтінку може свідчити про поганій якостіпродукту. І тут велика ймовірність отруєнь чи інших небажаних наслідків. Якщо ж печінку вибрано правильно, то можна сміливо приступати до її приготування.

Найпростіший варіант

є декілька цікавих способівтого, свинячу. Смачна стрававийде лише в тому випадку, якщо робити все так, як написано у рецепті. Для початку можна розглянути самий легкий варіантколи свіжа печінка смажиться в паніровці з борошна. Для роботи потрібно тільки ніж, обробна дошка та гарна сковорода. А як основні інгредієнти необхідно взяти: на 400 грам свинячої печінки - 10 грам солі, 5 грам меленого перцю, склянку борошна та 80-90 грам рослинної олії.

Тепер можна починати освоювати методику того, як посмажити свинячу печінку смачно і без особливих проблем:

1. Спочатку продукт потрібно добре вимити і максимально видалити з його поверхні плівку. Після цього треба акуратно видалити всі прожилки та наявні судини. Насамкінець підготовлену печінку необхідно порізати на шматки товщиною 1-1,5 сантиметра, промити їх і обсушити рушником.
2. В окремій тарілці поєднати всі сипучі компоненти: перець, борошно та сіль. За бажання можна додати будь-які інші спеції або приправи.
3. Печінку злегка відбити з одного боку кухонним молотком, прикривши її харчовою плівкоющоб бризки крові не забруднили все приміщення.
4. На сковороді розігріти олію.
5. Печінку треба спочатку панувати в муці, а потім покласти в киплячий жир. Під дією температури продукт зменшуватиметься у розмірі, тому шматочки можна розташовувати максимально щільно один до одного. Для обсмажування з кожного боку знадобиться трохи більше 3-4 хвилин. Продукт повинен просто злегка покритися рум'яною скоринкою.

Як тільки кров перестане виступати назовні, вогонь можна вимикати, а продукт перекладати на блюдо та нести до столу.

Секрет м'якості

Кожна господиня з роками виробляє свою технологію приготування тих чи інших продуктів. Проте багато хто абсолютно однаково відповідає на питання, скільки смажити свинячу печінку, щоб вона була м'якою.

Вони вважають, що час тут не є головним. Це може бути 3, 5 чи 7 хвилин. Все залежить від товщини шматка. В основному м'якість продукту дає попереднє замочуванняйого у молоці. Причому тривалість цього процесу кожен обирає самостійно. Для одних достатньо однієї години, а інші вважають за краще залишити продукт у такому стані на ніч. Суть цієї процедури полягає у насиченні тканин печінки вологою. Крім цього, молочний продуктнейтралізує присмак крові та інші сторонні запахи. Це теж важливо, адже під час смаження вони можуть виявитися ще більше. Після такої процедури рідину необхідно вилити, а сам продукт ще раз обполоснути водою та просушити за допомогою паперового рушника. Тепер його можна починати смажити будь-яким зручним способом.

Печінка у клярі

Досвідчені господині можуть дати багато слушних порадтим, хто хоче дізнатися, скільки смажити свинячу печінку, щоб вона була м'якою та соковитою. Один із варіантів – це використання кляру. Причому маса має бути в міру густою та однорідною. У цьому випадку можна скористатися рецептом, для якого потрібно: на 500 г охолодженої свинячої печінки - 2 курячі яйця, 5 грам солі, 15 грам борошна, щіпка перцю і трохи олії.

Весь процес складається із трьох етапів:

1. Підготовка печінки. Продукт треба вимити, очистити від великих судин та жовчних проток, а потім розділити його на порційні шматки. Тепер заготовки потрібно скласти в поліетиленовий пакеті трохи відбити, використовуючи гладку сторону молотка або звичайну качалку. Після такої обробки кожен шматок треба промокнути серветкою, щоб видалити зайву вологу.
2. Приготування кляру. Для цього яйця потрібно збити із сіллю та перцем, а в самому кінці додати борошно. Треба намагатися, щоб у суміші не було грудок.
3. Жарка. Печінку необхідно спочатку вмочити в приготовану яєчну масу, а потім покласти на сковороду з киплячим маслом і смажити по 4 хвилини з кожного боку. Готувати краще під закритою кришкою, щоб волога менше випаровувалась.

Такий варіант дуже зручний, тому що вимагає мінімум фізичних та тимчасових витрат.

Печінка у сметанному соусі

Можна довго перебирати варіанти, вирішуючи, як посмажити свинячу печінку, щоб вона була м'якою та соковитою. Покроковий рецептодного з них вимагає наявності обов'язкових продуктівв наступній кількості: на 400 грам печінки - 200 мілілітрів сметани, зубок часнику, 30 грам борошна, півсклянки молока, 2 цибулини, сіль, чайна ложка гірчиці, перець та будь-яка зелень.

Для такого варіанту все потрібно робити за кроками:

1. Вимиту та очищену від жовчних проток печінку необхідно порізати на шматки потрібної величини і кілька годин вимочити в молоці.
2. Цибулю порізати великими півкільцями і пасерувати в маслі до м'якості.
3. Додати на сковороду печінку та смажити продукти разом не більше 10 хвилин при постійному помішуванні.
4. З інгредієнтів, що залишилися, окремо приготувати соус, а потім залити їм вміст сковороди. Продукти повинні залишати разом, поки печінка при натисканні не перестане пускати кров. Перчити і солити страву потрібно наприкінці.

Вже готовий продукт треба накрити кришкою і дати трохи настоятися. Тільки після цього м'яку та ніжну печінкуможна подавати на стіл.

Печінка з цибульним ароматом

Популярний субпродукт дуже часто готують з різними овочами. Але для господарок-початківців буде цікавіше, як смачно посмажити свинячу печінку з цибулею. Цей спосіб, як свідчить практика, використовується найчастіше. З продуктів знадобиться тільки печінка, борошно, цибуля, сіль та будь-яка рослинна олія.

Технологію цього процесу легко засвоїти вже з першого разу:

1. Спочатку на сковороді треба обсмажити в маслі півкільця цибулі. Вони мають стати м'якими та трохи прозорими. Кількість тут, у принципі, не має особливого значення. Хоча чим більше буде цибулі, тим смачнішою буде сама страва. Готовий продуктна якийсь час потрібно перекласти в окремий чистий посуд.
2. На тій же олії швидко обсмажити печінку, обваляти її попередньо в борошні.
3. Додати на сковороду підготовлену цибулю, накрити її кришкою та потримати продукти у такому положенні 20 хвилин на дуже слабкому вогні.

Ідеальним гарніром для такої дивовижної страви буде картопляне пюре. Хоча кожен може вирішити це питання виходячи з особистих уподобань у їжі.

Список рецептів

Велика кількість рецептів зі свинячої печінки дозволяє приготувати з неї різні ласощі. Можна приготувати дієтичні стравиабо ласощі для дітей, а також різні піджарки, супи та багато іншого. Для деяких страв печінку спочатку потрібно відварити, для чого потрібно спочатку її необхідно протягом трьох годин замочувати в молоці або прохолодній воді тричі змінюючи рідину. Після цього можна варити, на що доведеться витратити трохи більше 50 хвилин.

Радимо вам цей нескладний рецепт, як приготувати шашлик зі свинячої печінки. Потрібні такі продукти:

• 1 кг печінки;
• 0.4 кг шпику чи сала;
• 4 головки цибулі;
• по щіпці солі з перцем;
• 1.5 л молока;
• 1 ст. ложка олії.

Приступаємо до приготування:

1. Печінку промиваємо і ріжемо великими шматкамипотім кладемо в ємність з молоком.
2. Додаємо перцю і до смаку приправ, але сіль не кладемо.
3. Залишаємо на пару годин промаринуватися.
4. Тепер скибочками ріжемо шпик, а цибулю кільцями.
5. По черзі на шампур одягаємо промариновану печінку зі шпиком та кільцями цибулі.
6. Обсмажуємо шашлик з кожного боку до рум'яної скоринкиі можна подавати на стіл.

Ароматна закуска готова. Смачного!

Приготуємо добавку до гарніру – бефстроганів, що додасть будь-якому гарніру новий смак. Інгредієнти для страви:

• 0,5 кг печінки;
• дві цибулини;
• 250 г сметани;
• 50 г борошна;
• 2 лаврові листи;
• сіль зі спеціями до смаку.

Легкий рецепт приготування бефстроганів:

1. Спочатку промиваємо печінку та очищаємо її від зайвих жилок, а потім ріжемо брусочками та відправляємо обсмажувати на сковороду.
2. Сюди ж кладемо подрібнену цибулю і пасеруємо.
3. Зменшуємо вогонь і залишаємо на 7 хвилин гасити з закритою кришкою.
4. Після гасіння додаємо сметану і ще 3 хвилини готуємо, не забуваючи помішувати.
5. Тепер тушкована свиняча печінка з цибулею (бефстроганів) присипається борошном, добре перемішується.
6. Бефстроганів ставимо гасити на невеликому вогні ще не більше 15 хв.
7. При подачі бефстроганів за бажанням прикрашається свіжою зеленню.

Ось так легко та швидко можна приготувати бефстроганів. Смачного!

Для багатьох дітей торт є улюбленими ласощами, але не завжди корисними. Як поєднати приємне з корисним? Можна приготувати печінковий тортзі свинячої печінки. Він підійде для дітей, а також як закуска для будь-якого столу. Необхідні продуктидля страви:

Рецепт приготування:

1. Гриби ріжемо плоскими шматочками і обсмажуємо, доки не випарується вся рідина.
2. Додаємо до них цибулю, порізавши півкільцями, і трохи обсмажуємо, доки не з'явиться золотистий відтінок. За готовністю даємо охолонути.
3. Тепер візьмемося тестом.
4. Промиваємо печінку та очищаємо від усього зайвого. Тепер відправляємо на пару годин вимочуватись у воді.
5. Подрібнюємо її в блендері і вбиваємо до неї яйця, заливаємо молоком, посипаємо борошном і додаємо сіль з|із| мускатним горіхом. Добре перемішуємо.
6. Тепер на сковороді робимо оладки та випікаємо їх.
7. Готові оладки починаємо складати шарами.
8. Всі оладки змащуємо майонезом і укладаємо обсмажені гриби з цибулею.
9. Зверху торт прикрашаємо дрібно потертим жовтком і даємо настоятися трохи.

Смачного!

Ще один рецепт торта, але цього разу з огірками, що так само корисно для дітей і тих, хто береже свою фігуру. Закуска з торта зі свинячої печінки прикрасить будь-який стіл та здивує своїм смаком. Продукти для нашої страви:

Щоб отримати смачний торт, слідуємо нашому рецепту:

1. Насамперед приготуємо оладки.
2. Печінку промиваємо і замочуємо на кілька годин, після чого її разом із цибулею подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
3. Вбиваємо яйце, засипаємо борошно та додаємо солі з перцем. Все добре перемішуємо і випікаємо оладки.
4. Тепер на тонкі кружечки ріжемо огірки і викладаємо по черзі свіжі і мариновані на змащені оладки майонезом.
5. Викладаємо таким чином усі шари та прикрашаємо зверху свіжою зеленню.

Гуляш зі свинячої печінки готується дуже легко та швидко, а виходить смачно та прикрашає будь-який гарнір. Для страви нам знадобиться:

Приступаємо до приготування:

1. Промиваємо печінку та замочуємо. Через пару годин дістаємо та ріжемо на середній величині шматки.
2. Обвалюємо в борошні і обсмажуємо шматочки близько 10 хвилин на сковороді разом з нашаткованою цибулею.
3. За готовності прибираємо печінку і додаємо на сковороду томатну пасту з борошном та сметаною, сюди ж кладемо сіль із перцем та часником, пропустивши його через часникодавку.
4. Заливаємо все водою – 50 мл та вином.
5. Доводимо до кипіння та кидаємо сюди печінку.
6. Залишаємо на пару хвилин згасити на повільному вогні і подаємо з будь-яким гарніром.

Смачного!

Приготуємо смачні ласощі- оладки з манною крупою. Для страви «оладки з манкою» нам потрібно:

Рецепт страви «оладки з манкою»:

1. Печінку промиваємо і ріжемо невеликими шматками. Так само ріжемо і сало.
2. За допомогою блендера або м'ясорубки подрібнюємо та додаємо солі з перцем.
3. Сюди ж закидаємо нашатковану цибулю з манкою. Розбиваємо яйце і кладемо до фаршу лише жовток.
4. Білок окремо збиваємо і відправляємо до фаршу.
5. Даємо трохи настоятися і можна випікати оладки.

Готові оладки можна подати зі сметаною.

Приготуємо смачні млинцідля дітей, їх можна зробити з різною начинкоюза бажанням, але ми будемо готувати з печінковою начинкою. Млинці так само добре виглядатимуть, як закуска на столі. Щоб приготувати млинці, потрібні такі інгредієнти:

• млинці -14 шт.;
• 0.7 кг печінки;
• дві головки цибулі;
• дві морквини.

Починаємо готувати млинці:

1. Печінку промиваємо, очищаємо і замочуємо на кілька годин, після чого ріжемо рівномірними шматками.
2. Цибулю з петрушкою подрібнимо, а моркву натрімо на велику тертку.
3. На сковороді з олією обсмажуємо до м'якості моркву з цибулею.
4. Кладемо сюди ж шматочки печінки та обсмажуємо не більше 15 хв.
5. Додаємо сіль з перцем та петрушкою, залишаємо ще на дві хвилини.
6. Тепер відправляємо все в м'ясорубку та отримуємо начинку на млинці.
7. По одній столовій ложці начинки укладаємо на млинці та загортаємо у вигляді конверта.
8. Відправляємо млинці на сковорідку та обсмажуємо з кожного боку.

Смачного!

З будь-якого м'яса можна приготувати котлети або битки. Але ми готуватимемо печіночники з печінки. Можна, звичайно, зробити звичайні биточки, але печіночники урізноманітнять ваш стіл. Необхідні продукти:

• печінка – 0.3 кг;
• одна цибулина;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. ложка;
• вівсяні пластівці або манна крупа – 2 ст. ложки;
• сіль зі спеціями до смаку.

Щоб отримати ситні печіночники, слідуємо нашому рецепту:

1. Печінку промиваємо та пропускаємо через м'ясорубку.
2. Потім змішуємо її разом з нашаткованою цибулею та манкою, заливаємо сметаною та збитим яйцем, солимо та кладемо спеції за смаком. Добре все вимішуємо.
3. Робимо з отриманої маси коржики і відправляємо їх обсмажувати з кожного боку на сковороді з олією.
4. Смажимо до рум'янцю, не більше семи хвилин, а потім ще три хвилини томимо із закритою кришкою та на слабкому вогні.

Печіночники готові та можна пригощати близьких. Смачного!

Як готується підлива, багато хто знає і в кожного свої продукти для підливи. Але пропонуємо зробити страву «підливи з печінкою». Для цього нам знадобиться:

• одна невелика морквина;
• 0.3 кг печінки;
• одна цибулина та лавровий лист;
• 175 мл кип'яченої води;
• трохи борошна;
• за смаком беремо сіль.

Якщо робити все правильно, підлива вийде дуже смачною:

1. на великої тертцітрьом морквину, а цибулю шаткуємо.
2. Промиваємо і рівномірними шматками нарізаємо печінку.
3. Злегка обвалюємо її в борошні і обсмажуємо на сковороді з олією до рум'янцю.
4. Кладемо сюди ж моркву з цибулею і трохи більше двох хвилин обсмажуємо.
5. Тепер заливаємо водою і кладемо лавровий лист із сіллю.
6. Залишаємо гасити до готовності.

За готовністю будь-який гарнір можна подавати з підливою. Смачного!

Коли немає часу на приготування, то відмінним варіантомбудуть відбивні. Щоб приготувати відбивні, не доведеться довго стояти біля плити. Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• печінка – 0.5 кг;
• борошно - 3 ст. ложки;
• щіпка розмарину та паприки;
• сіль із перцем за смаком.

Відбивні готуються так:

1. Промиваємо печінку і ріжемо скибочками середньої товщини.
2. Накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо молоточком лише один бік. Додаємо солі та перцю.
3. Відбивні обсмажуватимемо в клярі, для якого змішуємо борошно з яйцями і додаємо до них сіль, перець і розмарин з паприкою.
4. Обвалюємо відбивні у клярі та відправляємо на сковороду з олією.
5. Відбивні обсмажуємо не більше 7 хвилин з обох боків.

Смачного!

Суп корисний для нашого організму, тому потрібно якнайчастіше його вживати. Кожен готує суп на власний смак. Але ми пропонуємо приготувати суп із печінки із гречкою. Продукти:

Починаємо готувати суп із гречкою:

1. У каструлю заливаємо воду, доводимо до кипіння і кидаємо очищену цілу цибулину.
2. Промиваємо і рівномірними шматками ріжемо печінку.
3. Обвалюємо її борошном, змішаним зі спеціями сіллю, і відправляємо на сковороду обсмажувати з усіх боків до рум'янцю.
4. За готовністю відправляємо її разом із гречкою до каструлі.
5. Очищаємо та ріжемо кубиками моркву з картоплею.
6. Закидаємо овочі, а цибулину прибираємо із каструлі.
7. Сюди кладемо подрібнену зелень і готуємо до м'якості овочів.

Наваристий і легкий супготове. Смачного!

Підсмажування, як і бефстроганів, відмінно прикрасить будь-який гарнір. Піджарка готується з наступних продуктів:

Піджарка готується легко та просто:

1. Промиваємо печінку та нарізаємо соломкою середньої товщини.
2. У глибокій мисці змішуємо крохмаль, імбир і сіль, потім заливаємо його двома столовими ложками води з олією і добре перемішуємо.
3. В отриману суміш кладемо печінку і залишаємо на 15 хв.
4. В окремій мисці тепер робимо соус: змішуємо соєвий соусз томатною пастою, додати|добавляти| цукру і залити бульйоном. Перемішати.
5. Шматки печінки кладемо на сковороду з олією і злегка обсмажуємо з кожного боку великому вогні.
6. Подрібнюємо зелень і пропускаємо через часнику часник. Закидаємо їх на сковороду і знову обсмажуємо не більше півхвилини.
7. Тепер на сковороду виливаємо соус, чекаємо, коли закипить і не більше хвилини гасимо.

Піджарка готова і можна подавати до будь-якого гарніру. Смачного!

Багато хто вміє або хоча б уявляє, як готувати спекотне. Зазвичай печеня готується з одного виду м'яса, але ми пропонуємо спробувати приготувати печеню, змішавши язик із печінкою та серцем. Таке жарке вийде незвичайним на смак та здивує гостей. Продукти:

• під 1 шт. свинячого серцята мови;
• 0.5 кг печінки;
• 3 головки цибулі;
• 6 зубчиків часнику;
• зелень зі спеціями та сіль за смаком.

Смажене будемо готувати за наступним рецептом:

1. Усе мясні продуктиріжемо невеликими смужками.
2. Зелень з часником подрібнюємо, а цибулю нарізаємо півкільцями.
3. Відразу відправляємо злегка обсмажувати серце з язиком, після чого заливаємо невелика кількістьводи та залишаємо гаситись.
4. Коли вони будуть майже готові, закидаємо подрібнений часник та півкільця цибулі, посипаємо спеціями та обсмажуємо до золотистого відтінку.
5. Насамкінець кладемо печінку і вже готуємо до повної готовності.
6. Коли спекотне буде готове, посипаємо подрібненою зеленню, перемішуємо та подаємо на стіл.

Ось так легко і швидко готується спекотне. Смачного!