Смажені кабачки шматочками. Як швидко посмажити традиційні грецькі кабачки

Кабачки – це унікальні овочі, з яких можна приготувати багато смачних та корисних страв. Причому це не лише всім відомі салатиабо оладки. Найпростіше зробити кабачки, обсмажені у борошні. Тим більше, що для цього існують десятки досить цікавих рецептів.

Легко і просто

Той, хто тільки починає свою кулінарну кар'єруможе почати з самого простого варіанта. У цьому випадку кабачки, обсмажені в борошні, готуються лише за 20 хвилин. Для цього потрібно мінімальний набірпродуктів: для 1 кілограма свіжих кабачків- 10 грамів солі, склянка борошна та 3 столові ложки олії рослинної.

Готуються кабачки, обсмажені в борошні, так:

1. Для роботи краще вибирати молоді плоди. У них дуже ніжна шкіркаі м'яке, майже непомітне насіння. Насамперед овочі треба добре вимити, а потім, видаливши верхівки, акуратно порізати на однакові кружальця завтовшки не більше 1 сантиметра.
2. Після цього кожен шматочок слід натерти сіллю.
3. Борошно висипати в окрему тарілку.
4. Сковороду поставити на вогонь.
5. Тепер кожен кружечок потрібно спочатку обваляти в борошні, а потім покласти в киплячу олію і смажити з двох боків до появи ніжної рум'яної скоринки.

Їсти такі кабачки краще відразу після приготування. Ця страва ідеально підійде для повноцінного сніданкучи легкої вечері.

Оригінальне панування

Кабачки, обсмажені в борошні, будуть ще смачнішими, якщо для їх приготування використовувати не зовсім звичайне паніровку. Оригінальний складможе змінити як смак, а й зовнішній вигляд готового страви. Щоб переконатися в цьому, потрібно для 2 кабачків - 5 столових ложок кукурудзяного борошна, сіль, а також по 1 чайній ложці червоного меленого перцю, сушеного базиліку та подрібненого мускатного горіха.

Технологія приготування страви трохи відрізняється від попереднього варіанта:

1. Спочатку вимиті овочі потрібно, як завжди, порізати кружальцями.
2. Потім їх треба посолити та залишити в такому положенні хвилин на 10.
3. Дати стекти воді, щоб приступити до наступного етапу.
4. В окремій ємності з'єднати сіль, борошно та приправи.
5. Шматочки кабачків по черзі опускати в паніровку, а потім обсмажувати на сковороді в киплячій олії. Під час температурної обробки продукт стане трохи м'якшим.

Як доповнення до такої страви краще використовувати густу сметанузі свіжою зеленню або йогурт.

В один прийом

Обсмажування окремих шматочків часом займає багато часу. Що робити, якщо їжу треба приготувати швидко? Як смачно посмажити кабачки на сковороді за мінімально короткий час? Вихід є. Для цього потрібно просто змінити методику самого процесу. Продукти будуть потрібні ті ж: з розрахунку на кожен молодий кабачок -трохи солі, столова ложка пшеничного борошната олія рослинна.

В цьому випадку спосіб приготування буде наступним:

1. Насамперед, як завжди, овочі треба вимити.
2. Потім у кожного кабачка зрізати обидві верхівки. Заготівлю, що залишилася розділити на 4 частини, зробивши для цього хрестоподібно два надрізи. Після цього отримані пластини треба розділити на часточки завдовжки 4-5 сантиметрів.
3. Продукти скласти в миску, посолити, злегка присипати мукою|борошном| і акуратно перемішати за допомогою ложки.
4. Оброблені таким чином часточки викласти на сковороду і обсмажити в рослинній олії на середньому вогні.

Це найпростіший варіант того, як смачно засмажити кабачки на сковороді. А щоб вони вийшли гострішими, треба не шкодувати солі, але намагатися не переборщити з її кількістю.

Овочі в клярі

Дуже смачними виходять кабачки, обсмажені у борошні з яйцем. Цей спосіб часто використовують для приготування багатьох продуктів (м'яса, риби та інших). У даному випадкупотрібна наявність наступних інгредієнтів: на 800 грамів кабачків - 8 столових ложок борошна, 2 яєць, трохи солі, 4 столових ложок олії рослинної та щіпки меленого чорного перцю.

Страва готується за такою технологією:

1. Спочатку вимиті кабачки треба поділити на круглі заготовки сантиметрової товщини. Якщо овочі дуже великі, то жорстку шкірку вони краще зрізати з допомогою спеціального ножа.
2. Потім кружальця треба посолити і залишити в глибокій тарілці на 15 хвилин.
3. Вільний час можна витратити на приготування кляру. Для цього в окремій тарілці треба збити яйця з перцем та сіллю, додавши півсклянки води. Потім, не припиняючи перемішування, поступово ввести борошно. Готовий складмає бути схожим на рідку сметану.
4. Тепер кожен шматочок необхідно спочатку вмочити в кляр, а потім укласти на сковороду з оливою і обсмажити по 5 хвилин з кожного боку. Процес краще вести під кришкою. Так овочі всередині вийдуть м'якшими.

За бажання до такої страви можна подавати сметанний чи майонезний соус.

Ароматне доповнення

Ті, кому подобаються гострі страви, можуть приготувати кабачки, обсмажені у борошні з часником. Зробити це дуже просто. Потрібно лише підготувати для цього основні компоненти: кабачки, сіль, борошно пшеничне, олію та часник із витрати по 2 зубки на кожен овоч.

Вся робота проходить у три етапи:

1. Спочатку овочі необхідно підготувати. Для цього їх треба вимити, а потім розділити на заготовки у вигляді кружечків або платівок. Товщина їх має бути не менше одного сантиметра. В іншому випадку м'якоть розтечеться, і готове блюдо втратить форму.
2. Підсолені напівфабрикати обсмажити в киплячому жирі з двох сторін до утворення скоринки характерного відтінку. Необхідно стежити, щоб продукт не пересушувався та залишався м'яким.
3. Часник видавити через прес і обробити ним кожен шматок ще гарячого кабачка. Для цього подрібнену масу можна просто укласти зверху або видавити із неї сік через марлю.

Приємний аромат часнику вдало доповнює смак прісного овочу, що робить готове блюдо привабливішим.

Енергетична цінність

Кабачки відносяться до низькокалорійним продуктам. Саме тому їх часто включають до свого раціону ті, хто змушений стежити за своєю вагою. Звичайно, адже у 100 грамах свіжого продуктуміститься всього 24 кілокалорії. Крім того, не варто забувати, що в них міститься величезна кількість:

• макроелементів (кальцій, магній, калій, фосфор та натрій);
• вітамінів (А, Е, С, В та РР);
• насичених жирних кислот;
• заліза;
• моно- та дисахаридо.

При кулінарної обробкикількість калорій у готовому продуктірізко змінюється. Все залежить від способу приготування та супутніх компонентів. Наприклад, при гасінні з цибулею, олією та морквою цей показник збільшується до 40 одиниць. Якщо використовувати в їжу кабачки, обсмажені в борошні, калорійність їх буде ще вищою.

Вона збільшується за рахунок використання великої кількості олії. Після такої екстремальної обробки у 100 г кабачка буде вже близько 100 кілокалорій. Це обов'язково варто враховувати тим, для кого підтримання нормальної ваги є серйозною проблемою.

Як ще можна приготувати у борошні на сковороді? Відповідь на це питання налічує десятки різних варіантів. Найцікавіший із них передбачає використання спеціального соусу. Все дуже просто. Для початку треба підготувати потрібні інгредієнти: на 2 кабачки - 16 грамів солі, 2 зубки часнику, 150 грамів майонезу та 5 столових ложок борошна.

Тепер можна починати готувати:

1. Спочатку кабачки потрібно добре вимити, а потім розділити будь-ким зручним способомна більш дрібні заготівлі, скласти в миску і посипати сіллю.
2. Кожен шматочок панірувати в борошні і смажити на середньому вогні з додаванням невеликої кількостіолії.
3. Приготувати соус із майонезу та тертого часнику.
4. Ароматною сумішшю промазати з одного боку кожен шматок обсмаженого кабачка. Щоб овоч добре просочився, йому треба дати трохи постояти. В принципі, соус можна подати окремо у вазі.

Такий варіант можна використовувати як гарячу або холодної закуски, а також як гарний гарнірдо м'ясної страви.

Смажені кабачкиз часником приготувати дуже просто, мабуть, навіть надто просто, адже для того, щоб отримати смачна страва, необхідно тільки мати кілька кабачків, олію для смаження та часник. З подібним процесом готування впорається навіть новачок. Тут найголовніше - не перетримати їх на плиті, інакше старі овочі підгорять і висохнуть, а от молоді просто розваляться на сковороді.

У старих плодів необхідно зняти шкірку і при необхідності видалити насіння (якщо дуже старий овоч і у нього досить тверде насіння), а ось молоді кабачки можна смажити в шкірці, навіть потрібно, оскільки вона не даватиме м'якоті розвалитися.

Ще один момент - це те, що подібну страву не можна залишати наступного дня, смажені кабачки розм'якають і перетворюються на подобу каші, так що їсти їх уже не хочеться. Краще зробити один раз, а при необхідності можна докупити овочів і приготувати ще.

Отже, смажені кабачки з часником можна подавати до м'яса, просто їсти як окрему страву з соусом (майонез або сметана), а можна пропонувати до м'яса. відвареним крупам. У будь-якому випадку виходить дуже смачно та корисно.

Готуємо смажені кабачки: рецепт

Якщо ви жодного разу не готували подібну страву, почніть з невеликої кількості, наприклад, з одного кабачка. Ось список інгредієнтів: один молодий овоч, чверть склянки борошна, олія для смаження, сіль та кріп, зубочків 5 часнику.

Кабачок потрібно вимити і видалити шкірку (якщо старий овоч), далі його необхідно нарізати кружальцями не товщі за сантиметр. Складіть все в миску та посоліть, обов'язково перемішайте для рівномірного просолювання. Залиште овочі на деякий час у мисці, щоб рідина, що виділилася, трохи скла, так масло буде менше «стріляти» при смаженні.

Насипте в тарілку муку|борошно| і обвалюйте кожен кружечок перед тим, як покласти на розігріту сковороду з маслом. Обсмажуйте до золотистого кольору. Якщо не впевнені у готовності овочів, просто проколіть їх ножем чи вилкою. Якщо кабачок м'який біля країв (біля шкірки завжди щільніше), тоді можна діставати – овоч просмажився. На зручну тарілку покладіть кілька серветок і викладайте готові смажені кабачки на неї – подібний прийом дозволить видалити зайву олію.

Тепер необхідно очистити часник від лушпиння та добре його роздавити, можна пропустити через прес або натерти на дрібнозернистій тертці. Отриману суміш змішати зі сметаною чи майонезом. Тепер подавайте кабачки з

Ось ще один рецепт трохи незвичайних, але, проте, простих у

Для приготування візьміть 3-4 овочі, щіпку солі, грам 100 борошна та пучок кропу. Не забувайте про масло для смаження, а також часник, ще вам знадобляться кілька стиглих помідорів. Незвичайність страві додасть начинка, це будуть плавлені сиркита майонез.

Сирки необхідно натерти на дрібній тертці, До нього додати подрібнений або пропущений через прес часник, подрібнений кріп і майонез, добре перемішати. Помідори потрібно промити та нарізати кільцями.

Коли кабачки трохи стікуть на серветці, їх необхідно викласти на тарілку наступним чином: кружальце помідора, а зверху кружальце кабачка. У середину покладіть трохи начинки і злегка придавіть ложкою, те ж саме зробіть з іншими Готова страваприкрашається листочками петрушки та подається як на святковий, так і на повсякденний стіл.

Таку закуску краще з'їдати відразу, оскільки помідор дуже швидко дасть сік, який почне розм'якшувати кабачки.

Не дивлячись на достаток у літню пору різних продуктівНайпопулярнішим у багатьох сім'ях залишається, як і раніше, дуже проста і смачна страва.

Кожна з нас, хазяйок, має свої секрети того, як правильно посмажити улюблені кабачки на сковороді, щоб вони залишалися хрусткими і при цьому були корисними.

Якщо їх перетримати, вони можуть увібрати в себе занадто багато олії і стануть занадто калорійними, а якщо вчасно зняти з вогню, то отримаємо смачне частування.
На питання, скільки часу потрібно смажити кабачки на сковороді, щоб вони стали смачними, немає однозначної відповіді. Залежно від товщини шматочків, віку плода та ступеня розжарення дна жаркової ємності це може бути 2-4 хвилини з одного боку. Скільки смажаться кабачки ще залежить від того, які саме плоди ми використовуємо.

• Наприклад, молоді цукіні ніжніші, а значить, часу на їхнє приготування потрібно менше.
• Навпаки, білоплідні овочі готуються трохи довше, тому шматочки краще різати тонше - тоді вони швидше пропікатимуться.

А тепер поговоримо про те, як правильно потрібно смажити кабачки вдома, щоб вони вийшли рум'яними та апетитними.

Кабачки по-домашньому пікантні, смажені на сковороді

Нам знадобляться найсвіжіші плоди середнього ступенязрілості з діаметром зрізу 5-8 см. У них дуже багато вітамінів, у тому числі групи В. Та й з кулінарної точки зору вони - найвідповідніші. Під час приготування потрібно враховувати, що ці овочі дуже швидко вбирають олію і на сухій сковороді вони швидко пригорають.

складові

• Кабачок свіжий молодий – 1 шт.;
• Борошно – 2 ст.
• Олія соняшнику – 2-3 ст.
• Майонез – 2 ст.
• Часник – 1 зубок;
• Сіль та перець – за смаком.

Як смачно посмажити кабачки

Перед тим як смажити молоді кабачки на сковороді по-домашньому, їх потрібно помити та видалити плодоніжки.

1. Обсушені плоди гострим ножем поділяємо на кружки завтовшки близько 5 мм.
2. Їх обов'язково потрібно присолити та приправити чорним перчиком для пікантності. Заправляємо нарізку і залишаємо трохи просолитись. Помістити її краще в друшляк - так без особливих клопотіввдасться позбутися зайвої рідини.
3. Висипаємо муку в тарілку з поглибленням і обвалюємо в ній кожен кабачковий кружок.
4. Обтрушуючи шматочки об краї тарілки для видалення надлишку борошняного покриву, кладемо їх у розігріте масло підрум'янюватися. Не варто робити надто сильний вогонь, щоб вони не пригоріли.
5. Готові овочеві кружечки найкраще відразу викладати на паперовий рушниквидалити надлишок жиру.
6. Скільки хвилин потрібно смажити кабачки на сковороді, щоб вони в міру пропеклися і стали смачними, не можна однозначно сказати. Орієнтуємося на них зовнішньому вигляду— вони стають м'якими та напівпрозорими від увібраного масла. Мучна скоринка має приємно зарум'янитися. На це йде 2-3 хвилини (з розрахунку на один бік).
7. Кладемо готові шматочки на плоске широка стравав один шар. Його покриваємо майонезно-часниковою заправкою.
8. Робиться вона дуже просто: чищені зубки дрібнішим за допомогою преса, кладемо в майонез і все добре заважаємо.

Викладаючи кабачкові кружки шар за шаром, акуратно промазуємо їх майонезом. Зверху можна посипати рубаним кропом для запаху.

Як можна оригінально посмажити кабачки: найкращий рецепт

складові

• Плоди кабачка – близько 0,5 кг;
• Томати – 2 великі плоди;
• Яйця відварені – 2 шт.;
• Зубчики часнику – 2 шт.;
• Гірчиця (паста) – 1 ст.
• Цибуля (зелень) – невеликий пучок;
• Олія соняшнику – 2 ст.
• Сіль, цукор, перець – по щіпці.

Як підсмажити кабачки на сковороді

Готуємо овочі до прожарювання так само, як і в першому випадку. Просочені спеціями кухлі відправляємо на розігріту сковороду. Скільки смажити кабачкову нарізку, визначаємо за рівнем м'якості. Якщо шматочки стали м'якшими і їх боки підрум'янилися, але ще зберігають початкову форму, значить, час знімати. Поки вони остигають, робимо соус із томатів. Плоди обливаємо окропом, щоб легко зняти з них шкірку, максимально дрібним, з'єднуємо помідорну кашку з гірчицею, залишками олії, злегка підсолоджуємо, заважаємо. Кабачкові шматочкипокриваємо нашим соусом, присипаємо рубаним цибулькою, а зверху - вареними круто і подрібненими яйцями. Вийде дуже смачна та легка закуска.

Як посмажити кабачки на сковороді шматочками у клярі

Знаючи, як правильно посмажити кабачки на сковороді базовому рецептуСпробуємо трохи ускладнити його, щоб отримати страву з більш насиченим смаком.

складові

• Плоди кабачка – 2-3 шт.;
• Яйця курки – 2 шт.;
• Борошно – 5-6 ст.
• Олія оливок – 4 ст.л.;
• Вода – 100 мл;
• Сіль та перець – на смак.

Приготування

Готуємо до смаження овочі, як завжди - миємо, ріжемо тонкими кухлями, заправляємо спеціями, даємо настоятися. Головна особливістьцього рецепту – кляр. Зробити його нескладно: яйця доливаємо водою, збовтуємо, а потім потихеньку вводимо борошно, добре перетираючи масу, щоб уникнути комуватості. Наприкінці кляр потрібно посолити та приправити перцем. У нього обмочуємо кожен шматочок овочів і обсмажуємо до появи рум'яної ажурної скоринки. Подавати частування можна, присипавши свіжою зеленню або змастивши сметанним соусом(на 100 сл сметани – 1-2 часникові зубки).

Смачні кабачки без олії: рецепт зі спеціями

Для зменшення калорій у цьому овочевому блюдіможна відмовитись від жиру. Щоб воно вийшло смачним, присмачимо його пікантним коктейлем зі спецій. До речі, за цим рецептом смажені кабачки вийдуть особливо смачними, якщо зробити їх на домашній сковородігриль, що залишить на них красиві характерні смужки.

складові

• Молодий плід кабачка – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки середнього розміру;
• Соус із сої – ½ ч.л.;
• Коріандр, хмелі-сунелі, паприка – по щіпці;
• Сіль.

Миті та різані кабачкові кружки посипаємо ароматною сумішшю приправ, присолюємо та збризкуємо соєвим соусом. Перешкодивши, залишаємо овоч просочуватись на чверть години, а потім, вилучивши зайву рідину, кладемо шматочки на розігріту сковорідку (обов'язково – з антипригаром!) та пропікаємо їх з двох боків до рум'яності. Подавати можна просто із зеленню або легкої сметанноїзаправкою.

Кабачки хрусткі смажені на сковорідці по-грецьки

У кабачках та харчевнях Греції особливою популярністю у туристів користуються хрусткі кабачкові скибочки, які подають із місцевими гострими соусами. Навіть якщо на батьківщину еллінів потрапити поки що і не виходить, можна побалувати себе стравою грецького походження. Плоди для його приготування потрібно брати наймолодші – завдовжки до 12 см.

складові

• Кабачок – 3-4 шт.;
• Борошно - 1-1,5 чашки;
• Олія оливок – 5-6 ст.л.;
• Вода (холодна) – 200 мл;
• Сіль.

Як швидко посмажити традиційні грецькі кабачки

1. Миті плоди поділяємо за допомогою гострого ножаабо овочерізки на поздовжні скибки. Їхня товщина не повинна перевищувати 3 мм.
2. Присолюємо їх і залишаємо для просочення, а потім смажимо в сотейнику велику кількістьдобре розігрітої олії.
3. Щоб скибочки наші хрумтіли, їх потрібно спочатку обвалювати в борошні, а потім на мить занурювати в холодну водуі - на сковороду до отримання золотистої скоринки.

Готові шматочки кладемо на рушник з паперу, який відмінно вбирає зайву олію. Влітку, коли на грядці біля будинку встигають наповнені вітамінами овочі, урізноманітнити сімейне менюдуже просто. Знаючи рецепти, як смачно смажити кабачки на сковороді в домашніх умовах, наші домашні ще більше полюблять ці надзвичайно корисні овочі. Вітамінів ніколи не буває багато, особливо якщо є спосіб поповнювати ними раціон із задоволенням!

Кабачки є універсальним продуктом, з якого можна готувати десятки різноманітних страв. Цей овоч з ніжною м'якоттю має нейтральний смак і чудово поєднується з іншими інгредієнтами. А такі властивості, як низька калорійністьі насиченість мікроелементами, вітамінами та клітковиною, ставлять його на лідируючі позиції в дієтичному харчуванні.

Однак, щоб страви з цих корисних овочіввиходили максимально смачними і радували око, необхідно знати як приготувати кабачки правильно, а також які плоди віддати перевагу тому чи іншому рецепту.

Салати з кабачком

У салати кабачки можна додавати як у сирому вигляді, так і після теплової обробки (смаженими або вареними). Якщо за рецептом потрібні сирі кабачкиБажано, щоб це були невеликі молоді плоди.

Салат зі свіжих кабачків з огірком та яблуком

Щоб приготувати такий салат, необхідно взяти свіжий кабачок, порізати його кільцями (або кубиками) і залити на кілька хвилин окропом. Після чого викласти пропарений овоч у салатник, додати порізаний огірок, натерте на великої тертці зелене яблукота подрібнений часник за смаком.

Перед подачею на стіл салат посипати кропом і заправити олією.

Салат із кабачка «по-корейськи»

Рецепт ще одного цікавого овочевого салату, в який кладуть кабачки в сирому вигляді, представлений на наступному відео.

Для його приготування потрібно:

• 1 кг очищених молодих кабачків;
• дві половини великих болгарських солодких перців жовтого та червоного кольорів;
• половина великої сирої моркви, нашаткованою на тертці;
• 3 зубчики часнику;
• три гілочки зеленої цибулі;
• 1,5 ч.л. із гіркою солі;
• рослинна олія;
• оцет чи оцтова кислота;
• 1 ст. л. цукру;
• мелений коріандр (приблизно 1 ч. л.);
• мелений червоний перець (близько 0,5 ч. л.).

Як приготувати кабачки?

Смажені кабачки є найпростішим і водночас чудовою стравоюна швидку руку, яке може бути подано як самостійно, так і як легкого гарнірудо риби чи м'яса.

Для приготовлення смажених кабачківзнадобиться:

• 1 середній кабачок,
• соняшникова олія,
• борошно, сіль та спеції.

Кабачок потрібно очистити від шкірки і нарізати кільцями середньої товщини. Потім обваляти овочеві кільця в борошні, змішаної з сіллю і спеціями, і смажити з двох сторін на сковороді на соняшниковій оліїдо утворення золотистої кірки.

Готові кабачки зверху можна полити часниково-сметанним соусом, який надасть особливої ​​пікантності готовій страві.

Як запекти кабачки в духовці?

Запечені кабачки можна назвати однією з найсмачніших, малокалорійних та простих у приготуванні страв. Пропонуємо вашій увазі кілька простих рецептівна швидку руку.

Кабачки, запечені з помідорами

Для запікання кабачків з помідорами та сиром знадобляться:

• 3 кабачка середнього розміру,
• 3 помідори,
• 100 грам будь-якого сиру,
• 100 грам майонезу,
• 1 головка часнику,
• сіль, приправи на смак.

Кабачки необхідно ретельно вимити, почистити і порізати кільцями завтовшки 5 мм. Змастити лист рослинним маслом і розкласти на ньому кільця з кабачків на невеликій відстані один від одного.

Далі готуємо соус з майонезу, сиру та часнику. Для цього сир потрібно натерти на великій тертці, зубчики часнику дрібно нарізати і все це перемішати з майонезом. Приготовленим соусом слід змастити кожен кружечок кабачка.

Потім викласти зверху на кабачки кільця помідорів, знову просочити сирним соусом і посипати залишками. тертого сиру. Запікають кабачки в розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хвилин до утворення апетитної скоринки.

Кабачки під сметанним соусом

Для того, щоб приготувати кабачки під сметанним соусом, потрібні такі інгредієнти:

• 2 невеликі кабачки,
• кілька зубчиків часнику,
• нарізані кріп та петрушка (по 1 столовій ложці),
• 1 склянка густої сметани,
• 200 г твердого сиру,
• сіль, приправи, олія.

Попередньо очищені кабачки слід нарізати кубиками і скласти в поліетиленовий пакет. Туди ж насипати сіль (за смаком), прянощі, петрушку і додати трохи олії. Після цього пакет струсити кілька разів, щоб усі інгредієнти перемішалися між собою.

Отриману суміш викласти на лист, зверху полити часниково-сметанним соусом і посипати дрібно натертим сиром. Деко відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів, на 40 хвилин. Готову страву за бажанням можна прикрасити кропом та петрушкою.

Фаршировані кабачки

Як начинка для приготування фаршированих кабачківНайчастіше використовується м'ясна начинка. Однак не менш смачними та корисними виходять кабачки, начинені овочами.

Готувати страви з кабачків з фаршем можна як у духовці, так і на звичайній сковороді. Відрізняється великою різноманітністю і форма кабачків для заповнення начинкою: з них можна вирізати «човники», кільця, стовпчики або просто начинити цілі овочі.

Перед приготуванням кабачок з начинкою необхідно правильно вибрати плоди для фарширування. Перевагу краще віддати молодим овочам невеликого розміру – у них тонка шкірка, яка під час термічної обробкинабуває ніжного смаку.

Нескладний рецепт приготування кабачків, фаршированих м'ясною начинкою, передбачає наявність таких інгредієнтів:

• 5 маленьких молодих кабачків,
• 300 грам м'ясного фаршу,
• 1 склянка рису,
• цибуля, морква та помідор (по 1 шт.),
• пучок петрушки,
• сіль, прянощі, олія.

Готувати кабачки будемо в такий спосіб:

1. Спочатку потрібно розрізати плоди на три частини і протягом кількох хвилин проварити у підсоленій воді.
2. Потім із кабачків витягти м'якоть і нарізати її дрібними шматочками.
3. Для приготування начинки м'якоть кабачків, моркву та цибулю обсмажують на соняшниковій олії. Після цього додають у цю масу відварений рис і ставлять гасити на повільний вогонь.
4. Через 10 хвилин додають м'ясний фарш, порізаний помідор, прянощі, трохи води і продовжують гасити ще 10-15 хвилин.
5. Коли начинка буде готова, заповнюють цілі кабачки отриманою сумішшю, викладають на лист і запікають у духовці 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Для приготування в духовці кабачків з сирним фаршемзнадобляться:

• 3 кабачка,
• панірувальні сухарі (4 ложки),
• 100 грам сиру,
• 4 зубчики часнику,
• гілочки петрушки та кропу (для прикраси).

Помиті кабачки розрізають вздовж на 2 частини та вибирають серцевину - виходить форма для фарширування у вигляді «човника». Потім м'якуш змішують з часником, сухарями і натертим сиром (невелику частину сиру слід залишити для посипання).

Отриманою сумішшю слід наповнити човники з кабачків та посипати зверху сиром. Все це укласти на лист, попередньо посипаний панірувальними сухарямиі відправити в попередньо розігріту духовку (до 200 градусів) рівно на годину.

Готуємо кабачки в мультиварці

Тушковані кабачки з овочами ідеальна стравадля приготування в мультиварці. Особливо вдале поєднання ці овочі утворюють з морквою, цибулею, болгарським перцемта часником.

Тушені кабачки з квасолею

Інгредієнти:

• кабачок, морква, цибуля, помідор (по 1 шт.),
• яйце - 1 шт.,
• 1 баночка консервованої квасолі,
• сметана - 200 грам,
• сир - 100 грам,
• олія соняшникова або оливкова,
• сіль, перець, зелень.

Приготувати кабачки з квасолею можна так:

1. Кабачок, помідор і цибулю нарізають кубиками, а моркву та сир натирають на великій тертці. Яйце злегка збивають і перемішують зі сметаною.
2. У чашу мультиварки викладають кабачок, цибулю та моркву і включають на 15 хвилин режим смаження.
3. Потім додають до овочів помідор і квасолю, зверху заливають соусом зі сметани і готують ще 45 хвилин у режимі гасіння.
4. За 10 хвилин до готовності страву посипають натертим сиром та дрібно порубаною зеленню.

Ніжна запіканка з кабачка

Ще одне незвичайна страваз кабачка, яке можна легко та просто приготувати за допомогою мультиварки.

Інгредієнти для запіканки:

• 1 середній кабачок,
• 2 яйця,
• 1 середній помідор,
• сметана,
• молоко,
• трохи білого борошна,
• сіль та спеції (за смаком).

Процес приготування цієї страви докладно описаний на наступному відео:

Як зберегти кабачки на зиму?

Заморожування молодих плодів

Заморожені про запас кабачки можуть стати чудовою альтернативою свіжим плодамв зимовий період: з них також можна посмажити найсмачніші, приготувати ікру, згасити або додати суп.

Навіть після розморожування ці овочі зберігають свої корисні властивостіі смакові якості. Але як правильно їх заморозити?

Все більш ніж просто:

1. молоді кабачки необхідно ретельно промити та почистити,
2. нарізати кубиками або кільцями,
3. покласти в чистий пакет для заморожування овочів і прибрати морозильник.

Якщо холодною зимоюви надумаєте їх приготувати, достатньо буде дістати їх з морозилки і, можна навіть не розморожуючи, додати потрібна страваабо обсмажити на сковороді.

Заморожування фаршированих напівфабрикатів

Аналогічним чином можна заморозити про запас і фаршировані кабачки. Для цього потрібно лише:

1. начинити сирі, очищені кабачки фаршем із м'яса або овочів за одним із рецептів вище (або будь-якому іншому);
2. помістити їх у пакет для заморожування;
3. покласти у морозилку.

Коли настане їхній час, можна буде, не розморожуючи, покласти їх на лист і запекти в духовці.

Консервування

Ще один безпрограшний варіантсмачно приготувати кабачок на зиму – консервування. Салат, лечо, соте, аджика або закуска, дбайливо приготовлений вашими руками в сезон овочів, стане родзинкою новорічного або святкового столуі приємним спогадом про минуле літо.

Цікавий та дуже простий рецепт приготування зимової закускиз кабачків та баклажанів ви знайдете на наступному відео-ролику:

Кружочки кабачків смажити по - з кожного боку, попередньо обвалявши кружальця кабачків у борошні. Солять і перчать кабачки на початку обсмажування.

Як смажити кабачки

1. 1 кабачок помити, почистити, порізати кружальцями, натерти сіллю кожен кружальце.
2. У миску насипати 2 столові ложки борошна, кожен кружечко обваляти в борошні.
3. Викласти кружальця кабачка на розпечену сковороду з розігрітим маслом.
4. Обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин із кожної сторони. Смажити без кришки.

5. Приготувати часникову суміш: часник подрібнити часником, перемішати зі сметаною, посолити і поперчити.
Подавати кабачки із часниково-сметанною сумішшю.

Як швидко посмажити кабачки з борошном
1. Щоб швидко посмажити кабачки з борошном, необхідно нарізати кубиками стороною 1 сантиметр і викласти на розігріту з маслом сковорідку.
2. Посипати кабачки спеціями та сіллю, потім рівномірно – 2 столовими ложками борошна, активно перемішати, та смажити на середньому вогні без кришки, періодично помішуючи.

Як посмажити кабачки з часником та помідорами

Продукти
Кабачки - 500 грам (2 штуки)
Помідори - 2 великі щільні помідори
Курячі яйця - 2 відварені яйця
Зелена цибуля - 10 грам
Часник - 2 зубці
Рослинна олія - ​​1 столова ложка
Гірчиця - 1 столова ложка
Сіль, чорний перець, цукор – за смаком.

Як посмажити кабачки з помідорами
1. Кабачки вимити, очистити, нарізати кружальцями.
2. Обсмажити кабачки з обох боків на розігрітій политій олією сковороді.
3. Посолити і поперчити кабачки під час смаження.
4. Приготувати томатний соус: томати очистити від шкірки, дрібно порізати, перемішати з гірчицею та олією, посолити, поперчити, додати цукор; активно перемішати.
5. Полити кабачки соусом з томатів, посипати рубаною зеленою цибулею.
6. Почистити та порізати курячі яйцяпосипати зверху на кабачки.

Як смажити кабачки з яйцем

Продукти для смаження
Кабачок - півкіло
Цибуля - 1 велика голова
Курячі яйця - 2 штуки
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Зелень - кілька гілочок кропу
Сіль та перець - за смаком

Як смажити кабачки з яйцем
Цибулю очистити і дрібно порубати. Сковороду нагріти, налити масло|мастило|, викласти цибулю і обсмажувати її протягом 7 хвилин, помішуючи. Кабачки вимити, зрізати шкірку і нарізати кубиками стороною 1 сантиметр. Викласти кабачки на сковороду з цибулею, смажити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні без кришки, помішуючи. Посолити та поперчити кабачки, розбити на сковороду яйця, перемішати та смажити ще 10 хвилин на середньому вогні. Перед подачею посипати кабачки рубаною зеленню.

Фкуснофакти

Калорійність смажених кабачків- 100 ккал/100 грам.

Користь кабачків
Кабачки ідеальний дієтичний продукт, оскільки вони низько калорійні і мають сечогінний ефект. Поліпшують діяльність шлунково-кишковий тракт, насичені амінокислотами, що благотворно впливають на шкіру, нервову систему. Допомагають оновленню крові, нормалізують рівень холестерину, перешкоджають розвитку атеросклерозу, заспокоюють нервову систему.
Вітаміни, що містяться в кабачках: С (кров, імунітет), В1 (травлення), В2 (анти стресовий ефект, підтримка зору), В9 (імунітет), А (кістки, зуби).

Готовність кабачківвизначається їх кольором і консистенцією - готові, вони стають м'якими, вологі, зі злегка водянистою текстурою, яка пом'якшує їх яскраво білий колірдо напівпрозорого жовтуватого.

При приготуванні кабачків важливо використовувати більше рослинного масла, так як вони дуже швидко і багато вбирають у себе, і якщо взяти менше олії, можуть пригоріти, бути сухими та не прожаритися. Крім плодів кабачка, в їжу використовуються і його квітки, які смажать, гасять, додають у піцу, пироги, супи та салати.

Вартість 1 кілограма кабачківв Москві в сезон-2016 складає в середньому 35 руб., Цукіні - 80 руб. У не сезон ціна збільшується в 2-5 разів.

Салат зі смаженими кабачками

Продукти для смаження кабачків
Кабачок - 1 невеликий
Печериці - 200 грам
Листя салату – половина пучка
Сир "Фета" - 100 грам
Часник - 2 зубці
Лимонний сік - 2 столові ложки
Бальзамічний оцет - 1 столова ложка
Кріп - кілька гілочок
Оливкова олія - ​​3 столові ложки

Як приготувати салат зі смаженими кабачками
1. Кабачок помити, очистити від шкірки, нарізати тонкими брусочками.
2. Розігріти сковороду, налити масло|мастило|, викласти кабачок і смажити його 10 хвилин|мінути| на середньому вогні без кришки.
3. Перекласти кабачки у салатницю.
4. Печериці помити, обсушити, крупно нарізати та обсмажити протягом 10 хвилин у тій же сковороді, де смажилися кабачки.
5. Додати гриби в салатницю, порвати або нарізати салатом, додати подрібнений часник, посолити, поперчити, влити. бальзамічний оцеті лимонний сік, і добре перемішати.
6. Зверху салат прикрасити дрібно нарізаним сиром "Фета".

Зелений соус до смажених кабачків

Інгредієнти на 400 грам смажених кабачків
Часник - 2 великі зубчики
Оливкова олія - ​​20 мілілітрів
Сметана - 300 грам
Сіль та перець - за смаком
Зелень (петрушка, кінза або кріп) - 4 пучки

Рецепт приготування
Зелень промити, просушити та подрібнити в блендері або дрібно нарізати. Часник очистити від шкірки, помити. Викласти в чашу сметану, видавити туди часниковим пресом 2 зубчики часнику, додати сіль та перець. Влити 20 грам оливкової олії, додати|добавляти| подрібнену зелень, перемішати. Подавати до смажених кабачків у холодному вигляді у соуснику.
Смажені кабачки зберігаються у холодильнику до чотирьох днів.