Випічка Великодня. Пасхальний пиріг на дріжджовому тісті

Ідеальний рецепт сирного Великодня без випічки:
Сама страва виходить дуже смачною та ніжною.

Інгредієнти: 800 г сиру; 2 ст. цукру; 100 г вершкового масла; півсклянки сметани;
півсклянки очищеного та подрібненого мигдалю; 5 яєць; родзинки; половина ч. л. солі.
Приготування:
1. Протри сир через сито кілька разів, а після цього змішай його зі сметаною.
2. Розітрі вершкове маслоразом із цукром, поступово додаючи яйця. Цукор повинен повністю розчинитись у цій суміші. Змішай готову масу разом із сиром, додай заздалегідь промитий і висушений родзинки та мигдаль.
3. Основу виклади в спеціально приготовлену форму і добре утрамбуй паску якимось вантажем. Постав її в холодильник не менше ніж на добу.
4. Після цього ти сміливо можеш викладати сирну паску на тарілку. Потім прикрась сметаною з цукром, горішками, цукатами або родзинками.

Великодній Пиріг із Генуї:

"Легка і швидка паска" : - Головне, завжди виходить.

Нам знадобиться:
0,5 л теплого молока, 6 яєць, 200 г слив. олії, 2-3 ст.цукри, 1 ст. ізюму, 50г сирих дріжджівабо 16 г сухих (можна 2 пакетики), 0,5 ч.л.солі, ваніль, 2-3 ст.л. олії, 1,5 кг борошна.
Дріжджі залити 0,5 ст. теплого молока, додавши туди ж 1 ст. муки|борошна|, 1 ст.л. цукру. Все це добре розмішати і відставити в сторону для бродіння - це у нас опара.

Яйця розтерти з цукром,
Додати розтоплене та охолоджене в молоці вершкове масло.
(Беремо 0,5 л молока, зазначених у рецепті, і наливаємо в каструльку, від нього відбираємо 0,5 склянки для опари, а в те, що в каструльці) кладемо 200г слив. масла і каструльку ставимо на вогонь і гріємо до (доки масло не розтане в молоці. Виходить, що масло і молоко ми гріємо одночасно. Потім каструльку знімаємо з вогню і остуджуємо.)

Влити опару,

вирощує. олію, покласти ізюм і всипати борошно. Розмішувати все ложкою. Замісити тісто. Воно не повинно бути крутим! Воно вийде досить м'яким, але так і потрібне. Тісто буде дуже липким – це нормально.

У тесті ложка може "стояти", навіть трохи завалюючись, але тільки трохи. Але ніяк не падати. Це означатиме, що тісто рідке.

Тут видно, що тісто не сильно тягнеться за ложкою, а ніби відривається.
Накрити тісто рушником і поставити в тепле місце на 5-6 годин для підйому. Тісто має збільшитися обсягом у 2-3 разу. Якщо тісто підійдешвидше за часом, то не потрібно вичікувати 5-6 годин, а відразу розкладати за формами.
Коли тісто підійде, підготувати форми для паски. Я зазвичай їх змащу маслом і обсипаю борошном. Руки змастити раст. маслом|мастилом| і брати тісто і наповнювати ним форми на 1/3 обсягу. Дати підійти у формах 0,5-1год. Ставити у гарячу духовкута пекти на середн. (180 град.) вогні хвилин 45.

Ось ще оригінальний рецептПаска на КЕФІРІ

Паска на топленому молоці:

1 л. топленого молока;
1кг. цукру; 500 гр. слив. олії;
10 яєць; 3 жовтки;
150 гр. свіжі дріжджів.
Яйця злегка збити, масло|мастило| порізати шматочками, змішати всі продукти з теплим молоком і залишити в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч).

Потім всипати:
1 ч. л. солі; 200 гр. запареної родзинок;
2-3 пакетики ванільного цукру, 2 ст. коньяку;
приблизно 2,5 кг борошна.
Вимішувати м'яке, в'язке тісто, макаючи руки в олію.

Поставити на вистоювання на годину-півтори, поки воно не збільшиться вдвічі.

Накладати 1/3 частину форм,
почекати поки підійде майже до країв і випікати при тем-ре 180 гр. до готовності.
Верх охолілих пасок змастити глазур'ю, прикрасити

Пісочний пиріг з сирною начинкоювід Вероніки Крамар

Пиріг виходить дуже смачним та ніжним, гідним Великоднього столу. Пісочний коржу поєднанні з ніжною сирною начинкою та повітряною хмарою білкового суфле, просто тане в роті.

У глибоку миску просіяти борошно і додати розпушувач. Потім олію натерти на великої тертціабо нарізати на дрібні кубики та з'єднати з борошном. Розтерти масло|мастило| з|із| мукою|борошном| в дрібну крихту. Віночком збити яйце з цукром і вилити в борошняну крихту. Замісити не липне до рук, еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку і забрати на годину в холодильник.
Форму для випікання застелити пергаментним папером(У мене форма роз'ємна 20 см). Тісто дістати з холодильника і викласти у форму, формуючи високі борти.

Приготувати начинку сиру: в чашу блендера викласти сир, сметану, жовтки, манку, цукор, ванільний цукор і збити до однорідної маси. Викласти сирну начинку на Пісочне тістота розрівняти.

Великдень – велике християнське свято. Одним із головних атрибутів є великодня випічка, рецепти якої я представляю для вас.
Святковими є сорок днів після Великодня, але найяскравіше відзначають перший тиждень, який називають Світлим. Служби, відкрита царська брама, дзвін дзвонів…

Гіацинтами пахло в їдальні,
Шинкою, паску та мадерою,
Пахло весною Пасхою Христовою,
Православною російською вірою.
Пахло сонцем, віконною фарбою
І лимоном від жіночого тіла,
Натхненно-веселою Великоднем,
Що навколо дзвінко гуло.
Ігор Северянін

Коли читаєш розповіді про Великдень минулих століть, виявляєш, вперше з подивом, що центральним місцем на столі завжди була сирна пасха. Чомусь упевнена, що не лише для дітей, а й для дорослих сучасних росіян перший атрибут великоднього столу – паска. На півдні Росії та в Україні любовно називають паски «пасочкою». З яким нетерпінням чекали ми в дитинстві, коли бабуся у величезній виварці, укутаній двома чи трьома теплими ковдрами, ставила тісто на паски. Завжди вдавалося покращити момент розкопок величезної каструлі: відкидалися ковдри, піднімалася майже метрова кришка діаметром, обминалося тісто. Звичайно, я відразу встигала відщипнути шматочок сирого, але ароматного, що тягнеться за пальцями, смачного тіста… Пасочки випікалися в бляшаних формах, остигали, чекаючи найвідповідальнішого моменту – покриття маківок білою білковою глазур'ю та посипання різнобарвним цукровим цукерки. Більше! Більше!.. Визнайте, це сама смачна частинапаски.
Великодньому паску - хлібу - надається величезне значення. Вдасться випічка - весь рік минеяк по маслу. Потріскається кірка, опаде – чекай на нещастя. Говоріть потім, заспокоюйте себе, що рецепт невдалий, і потрібно тільки робити і нікого не слухати.

…На великій таці – на ній я можу влягтися – темніють паски, біліють паски. Троянди на паску та червоні яйця здаються чорними… Великдень та паски, у квітах, – утикані ізюмом.

Людина вибрала головними атрибутами свята хліб та Пасхальне яйце. У нашій родині пасхальний сніданок починається з і вибору різнокольорових яєць.

Втім, за православною традицією, кожен член сім'ї має з'їсти шматочок освяченого у церкві яйця мовчки, але в нас не виходить.

Фарбовані яйця

Як тільки не прикрашають яйця умільці! Писанками називають багатобарвні яйця, розпис на яких виконується за допомогою воску. Крашанки – одноколірні та мої найулюбленіші яйця. Драпанки - яйця, пофарбовані з видряпаним малюнком. Малювання найбільше люблять діти – у хід йдуть і пензлики, і фломастери, і олівці.

На Русі розписували яйця як пташині, а й дерев'яні, кам'яні, глиняні.

Кожен орнамент на яйці має своє значення, як і колір. Тут і символи вічного життя, чоловічого та жіночого початку, символи сонця та вогню, вічного життя.

Червоне яйце завжди символізує життя і радість, здоров'я та міцність – блакитний, весну та пробудження природи, силу – зелений, коричневі та золоті відтінки означають землю та її дари людству.

Пасхальне яйце наділяли незвичайними та чарівними властивостями. За переказами, яйце здатне згасити пожежу, зробити сходи дружними, а домашню худобу вилікувати від хвороби.

Даруйте один одному фарбовані яйця!

Чи знаєте ви легенду?

Марія Магдалена подарувала Імператору яйце зі словами:
- Христос Воскрес!
Імператор здивовано відповів:
- Хіба можна воскреснути з мертвих? Це неможливо, як і це біле яйцене може стати червоним!
І раптом яйце стало яскраво червоним.

З того часу люди дарують один одному фарбовані яйця. Більше того, є багато ігор та забав. У нас у сім'ї прийнято «битви». Кожен відбирає бойове яйце для фінального поєдинку. Хто переможе? Гра називається у регіонах Росії по-різному: битки, постукалки, стукалки.

…Я розглядаю подаровані мені яєчка. Ось кришталеве-золоте, через нього – все чарівне. Ось - з жирним черв'ячком, що розтягується: у нього чорна головка, чорні очі бусинки і язичок з червоного суконця. З солдатиками, з качечками, різьблене-кістяне... І ось, порцелянове, батька. Чудова панорамка у ньому. За рожевими і блакитними квіточками безсмертника і мохом, за скельцем у блакитному обідку бачиться в глибині картинка: білий Христос із хоругвою воскрес із Гробу. Розповідала мені нянька, що якщо дивитися за скельце, довго-довго, побачиш живого янголятка. Втомлений від суворих днів, від яскравих вогнів і дзвонів, я вдивляюсь у скельце.

Сирна пасха без випічки

Сирна пасха є солодкою масою з сиру, сметани, вершків, вершкового масла, прянощів, цукатів, родзинок, горіхів, мигдалю. Готується сирна паска без випічки у спеціальних формах пірамідок різного об'єму. Форми у Останнім часомпродаються абсолютно скрізь, проблеми з вибором обсягу, малюнка немає.

«…Мнуть у широкій кадушці сир Товстий Воронін і пекаря, засукавши руки, тицять червоними кулаками в сир, сиплють у нього родзинки і цукорку і швидко вминають у пасочниці. Дають скуштувати мені на пальці: ну, як? Кисло, але я з ввічливості хвалю. У нас у їдальні товчуть мигдаль, по всьому будинку чути. Я допомагаю терти сир на решете. Золотисті черв'ячки падають на блюдо - зовсім живі! Протирають усі, о п'ятій решіт; паску нам треба багато. Для нас - справжнісінька, пахне Великоднем. Потім – для гостей, парадна, ще «маленька» паска, дві люди і ще – бідні родичі».

Я показую свою приготування для якої вибираю свіжий домашній сир з незбираного молока, ароматну ваніль, добірні цукати з екзотичних фруктів. Вибір якісних молочних та кисломолочних продуктів– основа успіху та відмінний багатий смак.

Домашня сира сподобається вам та вашій родині.

Великодня випічка: рецепти та традиції

Всі християни відзначають Великдень, і в кожному куточку склалися свої кулінарні традиції. Навряд чи якесь інше свято може похвалитися великою кількістю рецептів випічки, хіба що католицьке Різдво.

Кожен виріб має свою історію та легенду. Деякі легенди народами передаються з вуст у вуста століттями, накопичуючи свою магічну, так-так, силу. Чи стає тому радісно, ​​коли працюєш з тестом, і дуже приємно дивитися, чіпати, вдихати аромат готової випічки? При цьому хочеться дізнатися про всі подробиці, історію, вибрати оптимальний рецепт, підібрати доречні інгредієнти, форми, знайти друковані та відео джерела.

У моєму святковому арсеналі є кілька вдалих рецептів великодні випічки, Якими я ділюся з вами. Щороку випікати щось нове – чудово!

Сподіваюся, вас зацікавлять грайливі. Хрестові булочки – мила та повітряна здоба, що пахне спеціями. Кожна булочка покрита найтоншим блискучим шаром простий цукрової глазурі. Тісто замішене з сушеною смородиною, родзинками або цукатами, печуть у будинках Англії, Ірландії, Австралії та Америці на Страсну п'ятницю до сніданку.

На «Смачних нотатках» є докладний рецепті цікава історіяцих маленьких булочок. Я постаралася докладно описати сам нескладний процесприготування, що окупиться захопленням домашніх. У замітці на рецепті ви знайдете не тільки фольклор – пісеньки, вірші, прикмети, прислів'я та приказки, а й саме народження традиції.

Ще про одну чудову традицію я розповідаю в рецепті. Кожну четверту неділю Великого посту в Англії називають материнською неділею. Спочатку відвідували лише рідну парафію, а потім, приходили цього дня до своїх мам з кексами та квітами на знак кохання та поваги. Традиція сягає XVI століття, коли пекарі використовували симілу – тонку білу муку. Ні підтвердити, ні спростувати назву сімнелу неможливо. Прочитайте, зібраний мною матеріал – його небагато, але складено за допомогою історичних друкованих джерел.

Сімнел приготовлений за оптимальному рецепту. Відомі рецептидревнього Симнелу включають зацукровані квіти, суху смородину, шматочки сухих фруктів, шафран, цедру лимона, мигдалевого зерна. Згодом Сімнел перетворився на знакову великодню випічку. В оформленні торта з'явився марципан. Одинадцять кумедних кульок-яєць вінчають Сімнел кейк. Число куль за кількістю апостолів на Таємній вечорі без Юди – одинадцять.

У центр можна помістити фігурку Христа або символи Великодня – яйця з шоколаду, кумедних жовтеньких курчат. великодніх зайцівта символічні квіти. Мигдальний марципан я готувала своїми руками – ніжний і не засихаючий.

На Болеарських островах існують свої кулінарні традиції – випічка Мій рецепт містить тільки традиційні інгредієнтицієї нехитрої, але дуже смачної випічки – свіжий апельсиновий сік, ароматне маслооливи, смалець. Тісто розсипчасте, ніжне, довго не черствіє.

Зацікавила мене історія австрійської традиційної випічки- . По-перше, у запаснику була відповідна кексова форма, по-друге, я дуже люблю ром, і кожна випічка з ним мене захоплює. За традицією я почала шукати «справжній» рецепт. Виявилося, що моя кексова форма з діркою не знадобиться, і автентичний каринтійський рейндлінг має іншу форму, а сама випічка визнана кулінарною спадщиною Австрії, про що мовить міністерський сайт. Традиції підтримуються, їх намагаються донести та передати наступним поколінням.

Оскільки замовляти форму в Австрії часу не було, я роздобула милу каструлю, яка вірно служила формою для мого пирога чи рулету, не знаю, як назвати цю унікальну випічку.

Усі інгредієнти доступні, процес нескладний.

На сторінках « Смачні нотатки» ви познайомитеся з – іспанською великодньою випічкою та недвозначною її історією, а саме із солодким варіантом. Формування випічки цікаве, як і весела історія.

Втім, читайте самі та спробуйте приготувати!

Італійський пасхальний хліб пухнастий, в міру солодкий, багатий на смак, що шарується, м'який і повітряний як бриоша. Хлібу надає аромату апельсинова цедрата аніс.

З ніжною цукрово-молочною глазур'ю та бризками різнокольорових солодких паєток сподобається дітям і стане окрасою великоднього столу. Пекуть плетені хлібці, заплітаючи коси з ніжного м'якого тіста, і прикрашають їх різнокольоровими яйцями. Пропоную вам перевірений рецепт.

Миготить інтернет привабливими фотографіями всіляких кіс, кісок і плетенок. Однак далеко не всі знають, що це традиційна грецька випічка – цуреки. Великодній її варіант, прикрашений яскравими червоними яйцями, як данина легенді, називається ламбропсомо. Цуреки містить кілька досить рідкісних інгредієнтів. Але в часи безперервних комунікацій, подорожей не важко знайти і купити магалебську вишню і смолу фісташкових дерев.

У замітці використані уривки з твору Івана Шмельова «Літо Господнє», Ігоря Северянина «Великдень у Петербурзі». Сподіваюся, що ви скористаєтеся моїм досвідом і вам знадобляться рецепти страв на великодній стіл. Загалом на моєму сайті понад 600 перевірених рецептів, деякі з них я внесла до статті. Матеріал доповнюється. Слідкуйте за оновленнями!

Вітаю всіх відвідувачів із Великоднем! Живіть смачно та готуйте із задоволенням! Не забувайте ділитися інформацією зі своїми друзями!

Як відомо, куличне тісто дуже примхливе: якщо його ретельно не вимісити ( правильне тістовідстає від рук), воно не підніметься. Крім того, воно в жодному разі не повинно бути ні рідким (вироби просто розпливуться в духовці), ні занадто густим (паски вийдуть важкими). Оптимальна консистенція густої сметани. Варто врахувати, що тісто не любить протягів - залиште його підходити в теплому місці. Форму для випікання заповнюють тестом наполовину та дають йому піднятися на три чверті висоти ємності. Верхівку паски треба змастити яйцем, збитим зі столовою ложкою води, а потім посипати горішками, великим цукром та сухарями і встромити дерев'яну паличку в центр виробу. Щоб визначити, чи пропеклася паска, потрібно вийняти паличку: якщо вона суха і чиста (без тесту), паска готова. І ще кілька корисних порад, які допоможуть домогтися відмінного результату. Щоб не пересушити паски, поставте на нижню полицю духової шафипіддон із водою. Випікайте вироби за температури 200-220 °C. Невеликі паски(До 700 г) доходять до готовності за півгодини, паски масою менше 1 кг випікають 30 хвилин, середні (800-1000 г) - за 45 хвилин, а великі (понад 1,5 кг) - за півтори години. Якщо верхівка випічки починає горіти, прикрийте її листом сухого паперу.

Окрасою столу стане і смачний грецький хлібу формі кіски. Його печуть із солодкого здобного тіста(в нього обов'язково додають терту лимонну цедру). Тісто ділять на чотири рівні частини. З трьох скочують довгі тонкі ковбаски, з яких плетуть кіску. Четверту частину також скручують, кладуть на кіску, притискають і роблять отвори для яєць. Яйця, зварені круто, змащують олією, вкручують у поглиблення, залишають хліб для вистоювання на 20 хвилин, а потім відправляють у розігріту до 180 °C духовку на 45 хвилин. З готового хлібаслід витягти яйця, остудити його і потім покласти в кіску крашанки.

Для прикраси великодньої випічки можна зробити фігурки зайців, баранчиків або птахів. Для цієї мети якнайкраще краще підійдемарципан. Марципанову масу можна придбати в магазині або приготувати своїми руками. Обшпарьте окропом ядра мигдальних горіхів, видаліть шкірку і злегка підсушіть в духовці при відкритих дверцятах. Після цього подрібніть горіхи в блендері, перемішайте з|із| цукровою пудрою(2,5 склянки мигдалю на 0,5 склянки цукрової пудри), збризкайте суміш водою, додайте трохи дрібнонарізаних родзинок і фруктового цукруі прогрійте її на слабкому вогні, помішуючи. Масу охолодіть і зробіть з неї фігурки, а надлишки покладіть у пакет і залиште в морозилці – там марципан може зберігатися довгий час, не втрачаючи своїх смакових переваг.

Російська паска

На 2 особи:молоко – 500 г, дріжджі свіжі – 50 г, борошно – 1,5 кг, яйця – 6 шт., масло вершкове – 200 г, цукор – 300 г, родзинки – 300 г, цукор ванільний – 1 ч. л., цукрова пудра - 100 г, лимони - 1 шт., Сіль, кольорове цукрове посипання

Молоко підігріти, розчинити у ньому дріжджі. Додати 500 г муки|борошна|, розмішати, накрити рушником, поставити в тепле місце на 30 хвилин|мінути|. Білки відокремити від жовтків. Білки збити з щіпкою солі, жовтки розтерти з|із| цукром, у тому числі ванільним, додати|добавляти| в опару. Туди ж покласти вершкове масло. Додати білки, борошно, що залишилося. Замісити тісто. Перекласти його в каструлю, присипати мукою, відправити в тепле місце на годину. Приготувати глазур, змішавши цукрову пудру із лимонним соком. Коли тісто підніметься, додати|добавляти| родзинки|ізюм| і відправити в тепле місце ще на 30 хвилин|мінути|. Перекласти у форму. Накрити серветкою, поставити у тепле місце на 15 хвилин. Після того, як тісто підніметься, відправити його в духовку, розігріту до 100 ° С, на 10 хвилин. Потім збільшити температуру до 190 С і випікати 40 хвилин. Готову паску покрити глазур'ю, прикрасити кольоровим цукровим посипанням.

Калорійність однієї порції 502 ккал

Час приготування 4 години

9 балів

Польський мазурок

На 6 осіб:яйця - 9 шт., масло вершкове - 200 г, цукор ванільний - 1 ч. л., борошно - 300 г, цукрова пудра - 140 г, апельсини - 1 шт., апельсиновий сік - 100 мл, цукор - 150 г, крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л., мигдаль смажений - 100 г, цукати - 100 г, олія - ​​1 ст. л, барвник харчової рожевого кольору

Три яйця зварити круто, жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром. Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| мукою|борошном|. Все змішати, накрити серветкою, поставити в холод на 30 хвилин, розкотити, викласти у форму, сформувавши борти. Запікати при 170 С 10 хвилин. Взяти 6 яєць, відокремити жовтки від білків. Жовтки змішати з апельсиновим соком, 150 г цукру та цедрою апельсина. Білки збити, ввести в суміш, додати крохмаль, барвник, цукати, мигдаль та апельсин. Перемішати. Вилити у форму з|із| тестом, поставити в духовку при 180 °С на 20 хвилин|мінути|.

Калорійність однієї порції 480 ккал

Час приготування 2 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Пасхальний кекс сімнел (Велика Британія)

На 8 осіб:масло вершкове — 300 г, цукор — 3,5 склянки, борошно — 4 склянки, яйця — 8 шт., сіль — 1 ч. л., апельсини — 1 шт., родзинки — 2 склянки, марципанова маса — 300 г, цукрова пудра

Вершкове масло|мастило| розм'якшити, змішати з|із| цукром, збити дотику. Збиваючи, додати|добавляти| по одному яйця, посолити. Поступово всипати борошно, що просіює, все добре розмішати. Апельсин очистити, натерти цедру, змішати її із родзинками, додати|добавляти| в тісто. Форму, змащену олією, заповнити тестом до половини. Випікати в розігрітій до 150 ° С духовці близько 40 хвилин|мінути|. З марципанової масирозкотити круглий коржик розміром з торт і зробити 11 кульок. Готовий тортостудити, накрити марципановим коржом, посипати цукровою пудрою, прикрасити марципановими кульками.

Калорійність однієї порції 610 ккал

Час приготування 1,5 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Італійський великодні кекс коломбо

На 4 особи:молоко - 1 склянка, яйця - 5 шт., цукати - 150 г, дріжджі сухі - 10 г, борошно - 500 г, мигдаль - 50 г, масло вершкове - 300 г, цукор - 170 г, лимони - 1 шт., сіль

Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води, всипати 100 г муки|борошна|, вимісити тісто. Покласти його в каструлю, додати 200 г теплої води, накрити серветкою, поставити в тепле місце на годину. Борошно, що залишилося, просіяти з сіллю, додати цукор, цедру половини лимона, чотири яйця і масло. Змішати з тим тестом, яке наполягалося, влити молоко та вимісити. Посипати мукою|борошном|, накрити серветкою, залишити ще на годину в теплому місці. Цукати нарізати, додати|добавляти| в тісто, перемішати і залишити ще на годину. Форму для випічки застелити промасленим пергаментом, помістити в неї тісто, залишити на 15 хвилин. Змастити кекс збитим білком. Мигдаль підсушити на сковороді, посипати кекс. Випікати при 200 С 40 хвилин, потім при 170 С ще 30 хвилин.

Калорійність однієї порції 495 ккал

Час приготування 4 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Грецький пасхальний хліб цуреки

На 6 осіб:масло вершкове - 80 г, молоко - 100 г, яйця - 4 шт., цукор - 160 г, дріжджі свіжі - 40 г, борошно - 650 г, апельсини - 1 шт., Махлепі - 5 г, матиху - 5 г, кардамон - 3 г, кунжут - 50 г, олія - ​​2 ст. л., сіль

У каструлі змішати вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| 100 г цукру, молоко, цедру апельсина, підігріти. Махлепі, матиху, кардамон та 2 ст. л. цукру подрібнити на порошок, висипати в каструлю, розмішати. Додати три яйця. Окремо підігріти 100 г води, в ній розчинити дріжджі, перелити в каструлю з молочно-олійною сумішшю та всипати борошно. Вимісити тісто, перекласти в миску. Накрити рушником, залишити в теплому місці на 3 години, щоби піднялося. Потім розділити тісто на дві частини, скачати з кожної джгут. Джгути переплести і з'єднати кінці, щоб вийшло плетене кільце. Деко застелити пергаментним папером, покласти цуреки і залишити його за кімнатної температури, поки не підніметься вдвічі. Змастити|змазати| збитим білком, посипати кунжутом, поставити в розігріту до 170 °С духовку на 30 хвилин|мінути|. У середину готового цуреки покласти фарбовані яйця.

Калорійність однієї порції 495 ккал

Час приготування 5:00

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Сицилійська касата

На 6 осіб:яйця – 4 шт., цукор – 200 г, борошно – 200 г, дріжджі сухі – 1 пакетик, лимони – 1 шт., вермут – 2 ст. л., олія вершкове - 50 г, цукати - 100 г, мигдаль - 250 г, цукрова пудра - 400 г, екстракт мигдалю - 3 краплі, рікотту - 500 г, олія рослинна - 2 ст. л., сіль, ванілін, барвник харчової зеленого кольору

Білки відокремити від жовтків. Білки збити з щіпкою солі, жовтки розтерти з|із| 150 г цукру. Додати до жовтків борошно, дріжджі, цедру лимона, розмішати. Ввести білки. Перекласти тісто у форму. Випікати 40 хвилин|мінути| при 180 °С. Остудити, розрізати вздовж три частини. Мигдаль подрібнити, додати 250 г цукрової пудри, щіпку ваніліну, екстракт мигдалю, розведений у воді. Збити все до однорідності. Перекласти тісто на робочу поверхню, посипану цукровою пудрою, додати кілька крапель води із барвником. Перемішати масу, загорнути у харчову плівку, покласти у холод. Рікотту натерти, додати|добавляти| 2 ст. л. цукру, щіпку солі, щіпку ваніліну та цукати. Мигдальну пасту розкотити шаром 1,5 см. Форму зі знімними стінками застелити харчовою плівкоювикласти мигдальну пасту. На неї шар бісквіту, потім шар крему з рикотти, знову бісквітний шар, крем і знову шар бісквіту. Накрити ємністю того самого діаметра, що й форма. Поставити у холод на 20 хвилин. Дістати, перевернути на блюдо, забрати плівку. Прикрасити цукатами.

Калорійність однієї порції 620 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

Англійські хрестові булочки

На 14 осіб:борошно - 700 г, сіль - 1 ст. л., масло вершкове - 75 г, дріжджі сухі - 7 г, кориця - 2 ст. л., горіх мускатний товчений - 0,5 ст. л., цукор - 100 г, сухофрукти - 250 г, молоко - 300 г, яйця - 2 шт., Олія - ​​1 ст. л.

Зробити глазур. Закип'ятити на повільному вогні молоко (4 ст. л.) із цукром (2 ст. л.), помішуючи, поки не загусне. Охолодити. Борошно просіяти. Розтерти вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| дріжджі, спеції, цукор, що залишився, сухофрукти. У центрі тесту зробити поглиблення, влити туди молоко, що залишилося, збите з яйцями. Добре перемішати, замісити однорідне тісто. На робочій поверхні, посипаній борошном, місити протягом 10 хвилин. Перекласти в змащену олією миску, накрити плівкою, поставити в тепле місце на 45 хвилин, щоб воно піднялося вдвічі. Знову вимісити та розділити на 14 рівних шматочків. Сформувати круглі булочки, викласти їх на намазане рослинним маслом деко. Кожну булочку злегка притиснути та зробити зверху надріз у вигляді хреста, накрити плівкою та залишити ще на 45 хвилин. За допомогою кондитерського шприцазаповнити глазур'ю розрізи на булочках, щоб вийшли хрести. Запікати в духовці при 200 ° С протягом 20 хвилин до золотистої скоринки.

Калорійність однієї порції 450 ккал

Час приготування 3:00

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Іспанська великодня паска Мона де Паскуа

На 2 особи:борошно - 500 г, цукор - 140 г, олія оливкова - 75 мл, молоко - 75 г, яйця - 3 шт., Дріжджі свіжі - 25 г, лимони - 1 шт., Коньяк - 2 ст. л., кольорове цукрове посипання

Оливкове масло|мастило| перелити в невелику каструльку, трохи підігріти, додати|добавляти| цедру лимона. Остудити. У теплому молоці розвести дріжджі, додати яйця, цукор, олію з цедрою, коньяк. Все перемішати. Борошно просіяти і всипати в суміш, що вийшла. Замісити тісто, накрити серветкою та поставити в тепле місце на 40 хвилин. Після того, як тісто підніметься, замісити його ще раз і знову поставити в тепле місце на годину. Потім виліпити тісто у формі овалу, в який вставити варене фарбоване яйце. Деко вистелити промасленим пергаментом, викласти тісто на лист, посипати кольоровим посипанням і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 505 ккал

Час приготування 3:00

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Святковий пиріг на Великдень – справжня прикраса столу! Пропонуємо цікаві рецептипирогів: з яблуками, м'ясом, грецька, італійська, пироги-квіти!

Пасхальний пиріг-Квітка, рецепт якої ми пропонуємо сьогодні сподобається не тільки молодим, але й досвідченим господиням.

• сметана - 150 гр.
• вода (тепла) - 100 мл.
• цукровий пісок - 4 ст.
• сухі дріжджі – 2,5 ст.л.
• вершкове масло - 75 гр.
• яйця - 2 шт.
• борошно пшеничне - 550 гр.
• ванілін - 1 пакетик
• цукати

Після того, як зібрали усі необхідні продуктиможна приступати до приготування. У підігрітій воді розчинити дріжджі, додати|добавляти| ложку цукру і все змішати. Дати час постояти – хвилин 10-15.

Яйця змішати із залишками цукрового піску.

До розчинених дріжджів потрібно додати розігріту олію, сіль, ванілін, сметану, розтерті яйця. Все дуже добре та ретельно розмішати.

Поетапно слід додавати муку.

Вам потрібно буде вимісити м'яке та досить еластичне тісто.

Готове тісто поставити у тепло, щоб воно могло підійти.

Тісто, що підійшло, розкотити качалкою, щоб товщина була не більше 0,5 см.

Розкатане тісто необхідно змастити соняшниковою, або вершковим маслом.

Потім розкласти на листі тесту попередньо замочені родзинки та цукати.

Аркуш тесту згорнути в рулет і з'єднати його кінці.

У центр кола потрібно поставити склянку, щоби при випіканні серединка не з'єдналася.

Потім потрібно зробити ножем однакові надрізи.

Дати час підійти майбутній квітці.

Перед випіканням змастити жовтком.

Випікати протягом 30 хвилин. Прикрасити глазур'ю та кондитерською посипкою. Для глазурі потрібно збити яєчний білок із цукром до бажаної щільності та густини.

Ваш пасхальний пиріг-квітка готовий. Смачного!

Рецепт 2: ажурний пиріг з маком на Великдень

Оригінальний, але досить простий пиріг на святковому великодньому столідоведеться якраз. Так, власне, і на будь-якому іншому святковому гулянніця краса буде не тільки чудовою прикрасою, а й чудовим частуванням.

На тісто:

• 1 яйце
• дріжджі сухі – чайна ложка
• 500 г. муки
• вершкове масло – 10 г.
• цукор – півтори столові ложки
• молоко, вода та кефір – по третині склянки
• олія – 2,5 ложки столові
• сіль - 1/5 чайної ложки

• мак – третина склянки (3 пакетики по 20 г.)
• цукор – 3 ложки столові

Третину склянки маку засипаємо в киплячу воду і близько двох годин варимо (якщо він у таких же пакетиках як у мене).

У процесі варіння мак повинен трохи набрякнути і стати м'якшим. Краще використовувати мак сушений або свіжий, а не в пакетиках (він у таких упаковках, як правило, вже трохи обсмажений і практично не набухає). Поки мак вариться, готуємо тісто. У дрібному металевому посуді розтоплюємо олію.

Слідом всипаємо борошно.

Замішуємо негусте тісто.

Накриваємо його кришкою або чашкою, зверху рушником і ховаємо в тепле місце.

Через півгодини (можливо трохи більше), коли тісто підніметься, приминаємо його і знову ховаємо тепло. Після повторного підняття тіста можна розпочинати спорудження пирога.

Коли мак збільшиться в обсязі, відкидаємо його на друшляк, застелений 2-3 шарами марлі.

Трохи підсушивши, змішуємо мак із цукром.

З готового тістарозкотити (краще розім'яти руками) коржик прямокутної формизавтовшки 5 мм.

Розкладаємо по всій площі розкатаного тіста начинку.

Згортаємо начинений коржик у рулет і відрізаємо обидва його кінці. Вони знадобляться пізніше.

Перекладаємо на промаслений пергамент рулет і, сформувавши з нього калач, защипуємо кінці.

Кулінарними ножицями по всьому колу калача робимо надрізи через кожний сантиметр, не розрізаючи остаточно. Виходять свого роду пелюстки, з'єднані між собою.

Тепер приступаємо до оформлення пирога. Відгинаємо кожну третю пелюсток у внутрішній отвір калача і розвертаємо його догори маком. Недоторкані дві пелюстки злегка розсовуємо в різні сторони. Вийшов ажурний пиріг у вигляді квітки.

У центр пирога вставляємо (один під інший) відрізані кінці нашого рулету, трохи вивернувши їх маком назовні.

Розбиваємо в миску яйце.

За допомогою пензлика змащуємо пиріг збитим яйцем.

Переміщуємо пиріг з пергаментом разом на лист і випікаємо при 200°С. Приблизно через півгодини виймаємо випечений пиріг. Ось він, наш красень. Хіба він не добрий?

Рецепт 3: пасхальний пиріг з яблуками

Пропоную вам спробувати надзвичайно смачний та ароматний, дріжджовий розбірний яблучний пиріг. Готувати цей пиріг не складно, а в результаті чудова пишна випічка, яку добре подати до чаю або з молоком. Пиріг формується у вигляді булочок із рулету, а потім випікається в одній формі у вигляді пирога. Поливається гарячий пирігапельсиновим сиропом, чому стає неймовірно ароматним. А після випікання пиріг розбирається на ті ж булочки. Спробуйте цей яблучний пиріг обов'язково сподобається всім без винятку.

• молоко 100 мл
• борошно пшеничне 400 г
• цукор 6 ст.
• яйце 1 шт.
• дріжджі сухі 1 ½ ч.л.
• олія рослинна 2 ст.л.
• сіль 1 тріска.
• олія вершкове 20 г
• сік апельсиновий 100 мл
• яблуко 2 шт.
• цукрова пудра за смаком
• цукор ванільний 1 ч.л.

А потім розібрати пиріг на 7 булочок і подати з чашкою ароматного чаюабо з молоком - неймовірно смачно. Смачного.

Рецепт 4: великодній пиріг із родзинками (покрокові фото)

• куряче яйце 4 шт
• цукор 200 г
• олія вершкове 100 г
• сметана 5 ст.
• борошно 400 г
• ваніль за смаком
• розпушувач 2 ч.л.
• родзинки за смаком
• посипання за смаком

Для початку беремо яйця і збиваємо їх за допомогою міксера, так консистенція буде повітряна, і пиріг краще підніметься, якщо немає міксера, то збиваємо віночком, далі додаємо цукор і продовжуємо збивати, для більш приємного смакуможна додати ваніль. У результаті виходить піниста рідина білуватого кольору.

Вершкове масло злегка підтопити на маленькому вогні, Далі додати його в яйця і добре перемішати, за маслом піде сметана, додаємо і її. Окремо змішуємо борошно з розпушувачем, якщо є можливість, борошно просіяти через сито. Далі невеликими порціямивсипаємо борошно в нашу рідку суміш, поки все борошно не закінчиться, вимішуємо до утворення однорідної маси. І наше тісто готове.

Готуємо ємність для випікання, застилаємо її папером для випікання, змащуємо рослинним або вершковим маслом. Можна присипати манною крупою для утворення скоринки. Тепер можна заливати тісто, що ми робимо. Можна залити половину і присипати корицею з цукром, а зверху залити тестом, що залишилося, це вже на ваш розсуд. З начинкою можна експериментувати.

Зверху посипаємо родзинками та кондитерською посипкою, у мене були кульки різного кольоруВони послужать окрасою нашого пирога. Родзинки можна додавати і в саме тісто як начинку. Для того щоб верх пирога покрився скоринкою і був хрустким я посипаю манною крупою, в невеликій кількості.

Пиріг ставимо в духовку на 20-30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Якщо потрібно, то потримати довше, при випіканні бажано не відкривати духовку. Пиріг готовий, приємного апетиту!

Рецепт 5: пасхальний сирний пиріг.

Великодній пиріг - традиційне святковий частуванняз начинкою з сиру та родзинок. Ви можете приготувати його будь-якої форми, в цьому ж рецепті пропонується зробити випічку у формі кошика, щоб оригінально та смачно прикрасити стіл у світле святоВеликдень.

Для тесту

• Борошно пшеничне 600 грам
• Олія вершкове 125 грам
• Вершки 120 мілілітрів
• Молоко 50 мілілітрів
• Вода 70 мілілітрів
• Цукор 100 грам
• Цукор ванільний 2 пакетики
• Жовток яєчний 4 штуки
• Олія 1 столова ложка
• Цедра лимона з одного фрукту
• Дріжджі свіжі 25 грам

Для начинки

• Сир 400 грам
• Вершки 60 мілілітрів
• Родзинки жменя
• Цукор 2 столові ложки
• Жовток яєчний 1 штука
• Ваніль за смаком
• Цедра апельсину до смаку

Для промазування пирога

• Жовток яєчний 1 штука
• Молоко 2-3 столові ложки
• Цукор 1 чайна ложка

Ви можете замісити тісто за допомогою хлібопічки, але якщо ви робитимете це вручну, то спочатку в теплому молоці розведіть дріжджі, додавши 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку борошна. Добре перемішайте і залиште підніматися протягом приблизно 20 хвилин.

Покладіть муку|борошно| у велику тарілку і додайте|добавляйте| до неї розм'якшене вершкове масло. Окремо збийте жовтки і так само вилийте їх у муку. Потім відправте туди інші інгредієнти для тесту і, нарешті, закваску, що збільшилася в обсягах.

Добре замісіть однорідне м'яке тісто. Якщо за відчуттями вам здасться, що муки недостатньо, обов'язково покладіть ще.

Готове тісто накрийте рушником і залиште підніматися в теплому місці на 1 годину 30 хвилин. Це час для дріжджів, вони збільшать обсяг маси в кілька разів, щоб готовий пиріг вийшов м'яким.

Коли тісто підійде, беріться за ліплення пирога. Відразу відокремте трохи від загальної маситіста, щоб зробити ручку та прикраси для вашого кошика (листики, хрести, квіточки тощо).

Для того, щоб сплести ручку, скачати з тіста три ковбаски однакового розміру, зчепити їх між собою, а потім заплетити в кіску. І наприкінці так само закріпіть.

Але більша частинавсе ж таки піде на ліплення самого кошика. М'яке тісто легко формується і розтягується руками, тому проблем із формуванням кошика виникнути не повинно. Зліпите окремо основу - дно пирога і його верхівку, якою потім накриєте начинку.

Родзинки попередньо потрібно протягом 15 хвилин вимочити в гарячій водіабо у ромі. Потім злити з нього зайву рідину, змішати з м'яким сиромта іншими інгредієнтами для начинки. У вас має вийти однорідна сирна маса.

Готову начинку покладіть на підготовлене тісто, потім накрийте зверху і добре закріпіть краї. Також між пластами тіста закріпіть і ручку вашого кошика.

Поставте духовку розігріватись до 170 - 180 градусів за Цельсієм.

А поки вона гріється, прикрасьте ваш великодній пиріг обрізками тіста і змастіть його збитою сумішшю з яєчного жовтка, молока і цукру.

Увага: формуйте пиріг відразу на деку, застеляному пергаментом для випікання.
Запікати великодній пиріг потрібно доти, поки тісто не покриється гарненьким апетитним рум'янцем. Це означатиме, що воно пропеклося. Начинка так само має встигнути запектися за цей час.

І ще зауваження. Якщо ви бажаєте пиріг круглої форми, тоді візьміть більше начинки, так як при ліпленні кошика частина тіста йдена ручку.

Подавати великодній пиріг потрібно обов'язково з фарбованими яйцями та гарним настроєм. Такий святковою випічкоюі гостей зустріти можна, і рідних порадувати.

Рецепт 6: неаполітанський великодній пиріг

Пиріг виходить дуже смачним, з ніжною сирною начинкою та тонким цитрусовим ароматом. Гарний сирно-цитрусовий пиріг.

• пшеничне борошно 320 грам
• вершкове масло 120 грам
• цукор 50 грам
• розпушувач 1 ч.л.
• дрібка солі
• яйця 2 шт.

• сир 18-20% 500 грам
• цукор 100 грам
• жовтки 4 шт.
• молоко 250мл.
• вершкове масло 60 грам
• крохмаль 2 ч.л.
• пшеничне борошно 3 ст.л.
• ванільний цукор 1 ст.
• апельсинова цедра 1 ст.
• мелена кориця ¼ ч.л.
• лимонні цукати 2 ст.

Борошно просіюємо з розпушувачем, додаємо цукор і нарізане на кубики охолоджену олію. Розтираємо пальцями до стану вологої крихти.

Додаємо яйця, замішуємо тісто.

Загортаємо в плівку і забираємо в холодильник приблизно на годину. Готуємо крем. У ковші 2 жовтки розтираємо з половиною цукру до білого. Збиваючи, додаємо крохмаль та 3 ст.л. борошна. Так само збиваючи, вливаємо гаряче молоко.

Ставимо ковшик на плиту і на невеликому вогні, постійно помішуючи, крем доводимо до кипіння. Як тільки маса загусне - знімаємо з вогню. Додаємо вершкове масло, перемішуємо і залишаємо остигати. Сир збиваємо з цукром, що залишився, натертою цедрою, корицею і 2 жовтками в однорідну масу. Якщо сир сухуватий і погано збивається можна додати 3-4 ст.л. сметани або натурального йогурту. З'єднуємо остиглий заварний кремз сирною масою, ретельно збиваємо.

Втручаємо дрібно нарубані цукати. Виймаємо наше тісто із холодильника. Ділимо навпіл. Одну половину розгортаємо в коло, на 5-6 см більший за діаметром, ніж форма, в якій ми збираємося пекти пиріг. Перекладаємо розкатане тісто в змащену форму, притискаємо краї до бортів. Викладаємо начинку.

Другу половину розгортаємо в коло трохи більше діаметра форми і нарізаємо на 10 смужок однакової ширини.

Викладаємо смужки у формі решітки поверх начинки. За бажанням змащуємо жовтком.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину 30 хвилин. Після 50 хвилин накриваємо верх фольгою та допікаємо. Даємо готового пирогаохолонути до кімнатної температуриу формі, потім забираємо в холодильник мінімум на 2 години.

Рецепт 7: грецький великодній пиріг (покроково)

Пропоную приготувати на Великдень смачний, ароматний пасхальний грецький хліб. Плетена кісказ прикрашеними яйцями дуже ефектно виглядає. Безперечно, ця випічка прикрасить ваш великодній стіл.

• Борошно - 600 г
• Цукор - 100 г
• Дріжджі свіжі - 40 г
• Вода тепла - 50 мл
• Молоко - 250 мл
• Вершкове масло розм'якшене - 125 г
• Цукати - 100 г
• Цедра одного лимона
• Бадьян мелений - 1 шт.
• Яйця варені - 5 шт.
• Жовток - 1 шт.
• Насіння кунжуту - 1 ст. л.
• Олія - ​​1 ст. л.

Опара. Розчинити дріжджі з теплою водоюта 1 ч. л. цукру. Додати 3 ст. л. борошна, замісити рідку опару. Накрити серветкою та поставити в тепле місце підійти на 15 хвилин.

Зняти з лимона цедру. За бажанням порізати цукати.

Змішати в мисці розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром. Додати опару, тепле молоко, перемішати.

Приступаємо до замісу тіста.

Додаємо частину борошна, перемішуємо. Висипаємо цедру та цукати. Далі додаємо борошно, що залишилося і добре замішуємо тісто. Тісто потрібно добре вимісити на столі близько 5 хвилин.

Накрити миску чистим рушником, поставити в тепле місце і настояти близько 1-ї години.

Обробка тесту. Тісто збільшилося вдвічі, тепер його треба обім'яти. Тісто поділити на 4 частини. Три частини однакові, а четверта трохи більша.

З трьох однакових частин робимо ковбаски завдовжки 70 см.

Плетемо вільну кіску.

Четверту частину розкотити в ковбаску довжиною з кіску, викласти на кіску і трохи притиснути.

Встановити зверху змащені олією варені яйця. Залишити пасхальний хліб у теплі підійти. Змастити яєчним жовтком (+ трохи молока), посипати насінням кунжуту.

Випікати великодній хліб у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Хліба даємо повністю охолонути. Виймаємо яйця з хліба та міняємо їх на красиві пофарбовані яйця. Хлібочок ставимо на святковий стілпо центру. Христос Воскрес!

Рецепт 8: великодній пиріг по-італійськи

Італійський великодній пиріг ще називають сільським — він містить найпростіші та найдоступніші для селян продукти, якими вони й так оперують у повсякденному житті. Винятком для наших реалій є, мабуть, рікотта — її не складно купити, вона давно пропонується в багатьох великих супермаркетах, проте ціна залишає бажати кращого, тому я замінила її в рецепті сиром та вершками, і анітрохи не пошкодувала. Наступного разу, правда, ще додам у сирну масу ложку крохмалю, але й так вийшло дуже гідно. Однак, якщо у вас є під рукою доступна рікотта, звичайно, краще беріть її, сир і вершки – зовсім інша пісня.

Інгредієнти для начинки:

• 1,5 кг шпинату;
• 200 г пармезану;
• щіпка мускатного горіха;
• 25 мл оливкової олії;
• 500 г рікотти (у мене 400 г домашнього сирута 100 мл жирних вершків);
• 1 цибулина;
• сіль, чорний перець за смаком;
• 12 яєць;
• 3 гілки майорану.

Інгредієнти для тесту:

• 600 г борошна;
• ½ ч. л. солі, 350 мл води;
• 35 мл оливкової олії;
• оливкова олія для змащування тіста.

Відміряємо борошно. Просіюємо, так — якщо не дуже ліньки. Мені завжди ліньки, просто цього разу було достатньо вільного часу.

Змішуємо воду, сіль та масло (як вийде, так і змішуємо, не треба мені про фізику розповідати) і виливаємо в муку.

І замішуємо тісто. Не дуже туге, м'яке, трохи липке, але загалом дуже приємне, еластичне. Вручну – не складно, я – повторюся – лінива до неможливості, замішувала в комбайні.

Далі рецепт наказує поділити тісто відразу на 4 частини, причому дві кульки повинні важити по 300 г, дві по 180 г, але мені не зрозумілі були такі зайві рухи тіла на даному етапі, тому я округлила все, що було, і це саме все сховала в пакет. Забрала подалі.

І почалися ігри із начинками. Спочатку — рікотта, якої в мене не було, тож я виклала у комбайн сир та вершки.

І розтерла до однорідності, як могла. Точніше, як міг комбайн.

Перемішала. Готово. Точніше, частина начинки готова.

Виклала на сковороду з оливковою олією, почала обсмажувати до напівпрозорості

Помита заздалегідь шпинат нарізала кубиками. Загалом, абияк.

І — у цибулю. Частинами — не уявляю, якого обсягу має бути сковорода, щоб одразу вмістити весь шпинат, але, добре, він дуже швидко втрачає обсяг, тому не проблема протушкувати його, поступово додаючи все, що потрібно.

Вийшло не дуже апетитно, згодна. Але ви не поспішайте робити висновки, це поки що просто трава — і навіть, по суті, майже без смаку. Тож я туди додала сіль, перець, майоран.

І виклала у сито — шпинатний сік, хоч і є чудовим харчовим барвником, але мені він у даному випадкузовсім не потрібний.

Окремо змішала 2 яйця та 50 г пармезану.

І все це поєднала зі шпинатом. Не апетитно, згодна. Але це поки що.

Підготувала форму - я люблю викладати на дно аркуш паперу для випічки, підстраховуючи себе і забезпечуючи безпроблемне перенесення пирога на тарілку, але ви можете просто злегка змастити стінки-дно оливковою олією.

Дістала тісто, ще раз округлила, помилувалася.

І безжально чікнула його на 4 частини - ті, про які писала вище: 2 побільше і 2 поменше.

Розкотила великі кульки – у тонкі пласти.

Перший виклала у форму — по дну та бокам.

Налила приблизно ложку олії.

І розмазала його тестом. Гарно! Не знаю чому, але мене цей процес тішить і надихає. Взагалі, приготування цього пирога чомусь було дуже медитативним і приємним заняттямтак що я про всяк випадок ще раз порекомендую спробувати його зробити.

Накрила другим розкоченим листом тіста.

І так, теж змастила олією.

Настала черга шпинатної начинки — оп-ля, виклала, розрівняла.

І ось тут починається найцікавіше! Зворотним, круглим боком столової ложки в останньому шарі(який білий - незалежно від того, з рикоттою він або з сиром) треба зробити 7 поглиблень. Акуратно та симпатично.

Жовтки дуже любовно, акуратно і так само медитативно виклала в поглиблення.

Білки трохи збила із сіллю.

І вилила поверх жовтків.

Пармезан, що залишився.

Розкотила ще одну кульку теса, виклала поверх начинок. Змастила олією.

І останній.

Зайве тісто обрізала. Моя душа не винесла б простого рішенняпо утилізації його у відрі для сміття, тому я тонко розкотила його в пласт, присипала сіллю і якимось ароматним насінням-насінням, нарізала смужками, скрутила в палички і сховала в духовку. Буквально за 10 хвилин були готові прикольні хлібні палички, які діти та чоловік тут же і вм'яли. Втім, як мені якось сказала подруга — майстер з випікання хліба, вона не рабиня тіста, тож зайве треба викидати і не страждати. Ви вже якось самі визначитеся, що вам ближче.

Краї скріпила, загорнула.

Знову змастила олією.

Ну і в духовку — на 180 градусів, приблизно на 55 хвилин.

Перед тим, як нарізати – повторюся – дуже бажано дати пирогу повністю охолонути.

Загалом, не складно, правда? Погратися треба, але ці ігри чомусь всі дуже приємні і приносять задоволення. Світлому вам Великодня!

Рецепт 9: м'ясний великодній пиріг із яйцями

Якщо ви хочете урізноманітнити святковий стіл та здивувати гостей смачною випічкою, приготуйте великодній пиріг з м'ясом та перепелиними яйцями, рецепт з фото якого я хочу вам запропонувати.

Докладені вами зусилля та витрачений на приготування пирога час будуть компенсовані захопленою похвалою ваших рідних та близьких, оскільки цей пиріг справді дуже смачний, а завдяки привабливому, апетитному вигляду він може стати окрасою будь-якого святкового столу.

• борошно пшеничне – 300 г;
• вершкове масло – 80 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• яйця перепелині - 7-8 шт.;
• молоко – 150 мл;
• сухі дріжджі – 7 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• м'ясний фарш – 500 г;
• цибуля – 2-3 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• сухий майоран - 0,5 ч. л.;
• чорний перець;
• сіль.

Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані.

У каструльку з|із| розтопленим маслом|мастилом| влити молоко, додати|добавляти| яєчних жовткачайну ложку цукру і щіпку солі. Білки відкладіть убік, вони знадобляться нам пізніше. Вміст каструлі перетворити на однорідну масу за допомогою віночка.

Сухі дріжджі змішайте з борошном, що просіює, і додайте все в теплу молочно-яєчну суміш.

Замісіть м'яке тісто, накрийте посуд з рушником і помістіть в тепле місце на годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Тим часом займіться м'ясною начинкою для пирога. Фарш можете взяти з будь-якого м'яса, у мене свинячий. Додайте до м'яса пропущену через м'ясорубку цибулю та часник, сухий майоран, мелений чорний перець та сіль за смаком. Вливаємо яєчні білкиі ретельно все перемішуємо рукою.

Коли тісто підійде, розділіть на дві рівні частини. Розкотіть їх у круглі коржики завтовшки 5 мм.

На тісто рівномірним шаром викласти м'ясну начинку, Залишаючи по краю вільне місце, щоб потім можна було защипнути тісто.

Перепелині яйця зварити, остудити та почистити. Викласти яйця по колу на відстані один від одного. Я використала для пирога половинки яєць, але можете покласти цілі, тоді кількість перепелиних яєцьу рецепті має збільшитися вдвічі.

Накрити все іншою коржиком з тіста і защипнути краї.

У центр заготовки для пирога помістити чашку або піалу діаметром не більше 10 см. Розрізати заготовку на кілька пелюсток так, щоб у кожному було яйце.

Кожна пелюстка защипнути з одного краю і повернути вправо. Верхня сторона пелюстки повинна бути відкрита.

Таким чином формуємо всю «квітку».

Акуратно перенести пиріг на лист, який заздалегідь застеліть папером для випічки. Залиште його в теплому місці на 20 хвилин|мінути|, щоб тісто підійшло. Зі шматочка тіста зробіть літери ХВ і помістіть їх по центру виробу. Невелике яйце збийте віночком і змастіть пиріг перед випіканням.

Духовку нагріти до 180 градусів і випікати великодній пиріг із м'ясом у духовці протягом 40 хвилин.

Подавати випічку на святковий стіл можна як у теплому, так і холодному вигляді. Приємного для всіх апетиту!