Як приготувати дієтичну страву з печінки. Дієтичні страви з печінки: корисне може бути смачним! Готування дієтичних страв з печінки – нескладне та приємне заняття

Страви з курячої печінки стають популярними і в ресторанній і домашньої кухні. Про користь говорять лікарі, дієтологи та домогосподарки. Готувати курячу печінку легко, страви виходять смачні та корисні, з ними впорається навіть новачок. Сировина коштує не дорого і продається практично у будь-якому м'ясному відділі.

Куряча печінказасвоюється краще за м'ясо, не дарма її використовують у . Вона корисна для краси шкіри, синдрому хронічної втоми, анемії та інших недугах.

Її приготування не вимагає особливих додаткових продуктів, сама по собі смажена чи варена, вона вже повноцінний перекус, сніданок.

Користь та шкода

Куряча печінка продукт багатий корисними речовинами. Вживання 100 гр продукту покриває добову нормубілка та багатьох мікроелементів. У ній містяться вітаміни: А, В1, В2, В6, В9, В12, С, РР, Е, Бета-каротин; мінерали: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, хром, кобальт.

При такому насиченому складі, їжа містить близько 140 ккал на 100г продукту, з них 20,5 г білок, 5,9 г жири, 0,73 г вуглеводи.

Зловживати навіть дієтичними стравами з курячої печінки не варто, в ній багато холестерину. Людям, які страждають на варикозне розширення вен або тромбозами, лікарі не рекомендують їсти її частіше двох разів на тиждень. Також вживання варто обмежити тим, хто страждає на ниркові захворювання або загострення виразки шлунка.

Не рекомендується давати їжу з печінкою дітям до трьох років. Але для дітей старших трьох років і для вагітних жінок, це корисний продукт, який допомагає при кровотворенні та дефіциті заліза, легко перетравлюється, не залишає почуття тяжкості у шлунку.

Тонкощі приготування

Правильно приготувати курячу печінку нескладно. Головне – пам'ятати правила. Вона не терпить довгої термічної обробки, максимум 15 хвилин. Чим довше готується, тим жорсткішим стає. Досягти особливої ​​ніжності страви можна, якщо вимочувати її в молоці чи пиві.

Солити її тільки в кінці приготування. Це запобігає пересолу, і їжа не стане жорсткою. Винятком з цих двох правил є паштети, що запікаються в духовці.

Якщо печінка заморожена, краще подрібнити її до потрібного розміру, коли вона ще тверда, але трохи відтанула. Якщо свіжа, слід помити її та обдати окропом. Готувати рекомендується на тваринних жирах, на вершковому або топленому масліабо на салі.

Готувати курячу печінку можна також на салі (якщо у вас не дієта для схуднення)

Кулінарні особливості

Найпростіше, що можна зробити, це засмажити. Підготовлену, тобто очищену, помиту, витерту насухо і нарізану на шматочки печінку викладають на розігріту сковороду в гарячу олію. Обсмажують рівномірно помішуючи на середньому вогні.

Чим дрібніші за шматочки, тим швидше буде готова страва!

Сировина повинна заповнювати сковороду одним шаром, якщо «навалити» повну сковорідку, їжа гаситиметься, а не смажиться, процес піде нерівномірно, і ви ризикуєте залишитися з частково сирою їжею. Варити курячу печінку можна окремо у воді або в бульйоні для супу. У воду додається цибуля та прянощі.

Щоб перевірити готовність, достатньо розрізати шматочок. Вона має бути досить щільною, добре розрізатися, бути рівномірно забарвленою і не виділяти кров. Для маленьких шматочків вистачає 5 хвилин термічної обробки.

Смачно приготувати продукт можна в духовці або мультиварці. У духовці готувати потрібно тільки з присутністю рідини - води, сметани, молока. Інакше печінка пересохне і буде тверда. Можна використовувати порційні горщики, або одну велику форму. Мультиварка повторює прийоми, які використовуються для запікання в духовці або для варіння.

Корисний білковий продукт, Що містить рекордну кількість вітамінів та мінімальний відсоток вуглеводів, має калорійність менше 145 калорій. Це робить печінку курки ідеальною для харчування дітей, вагітних жінок, людей похилого віку і тих, хто стежить за своєю фігурою. Але люблять її за інше: печінка неймовірно смачна, ніжна та готується дуже швидко.

Як приготувати курячу печінку.

Пташину печінку готують різними способами: смажать, гасять, відварюють, запікають у духовці. Для кожного рецепту – різна підготовкапродукту, а страв із печінки – безліч.Приготування потрішок- Заняття вдячне та захоплююче. Продукти до неї потрібні прості, готується вона швидко і легко, а результат завжди смачний, корисний, красивий.

Скільки варити

Для деяких салатів та паштетів печінкові шматочки відварюють. Перед тим,як варити курячу печінку,її потрібно вимити, обрізати зайве. Води для відварювання беруть у міру, щоб шматочки були повністю прикриті, але не більше. Печінку занурюють у підсолений окріп і варять 10-15 хвилин. Готовність її визначають за допомогою проколювання: у правильно відвареного продукту не виділяється рожевий сік.

Як посмажити

Найпоширеніший спосіб приготування – смаження. Так виходить самостійна страваабо заготівля для деяких теплих салатів. Перед тим,як смажити курячу печінку,розморозьте, промийте та обсушіть її. Для обсмажування використовують рафіновану олію. Три-п'ять хвилин на сковороді з кожного боку – і готовий продукт.

Скільки гасити

Для любителів печінкових страв з різними підливами– поради про те,як згасити курячу печінку.Найпростіший спосіб приготування: швидко обсмажуйте печінкові шматочки (краще дрібні) із цибулею, заливайте соусом і тримайте на повільному вогні не більше десяти хвилин. Тушкована в вершках або сметані печінка надзвичайно ніжна. Вона добре поєднується з будь-яким гарніром, особливо з картопляним пюре, пастою, відвареним рисом.

Страви з курячої печінки

Різноманітні та чудовістрави з печінки куркиможна приготувати у домашніх умовах. Вона може бути основною білковою стравою, поданою з гарніром або овочами, інгредієнтом салату, основою супу. Печінкові паштети, оладки та тортики – чудова ідея для фуршету, їх зручно брати з собою у ланч-боксах на роботу, навчання, пікнік чи дорогу. Часто ці закуски подобаються навіть тим, хто інших страв з печінки зовсім не любить.

Салати

Для салатів печінкові шматочки відварюють, обсмажують чи запікають у духовці. Такі страви бувають теплими та холодними. У теплийсалатдодають відварні або смажені овочі, яйця, квасоля. Холодні салатики включають свіжі огірки, помідори, варена картопля, кукурудза або горох. Багато в чому склад салату залежить від ваших особистих уподобань, фантазій та бажання експериментувати.

Закуска

Серед співвітчизників популярніхолодні закуски з курячої печінки. До них можна віднести різноманітні паштети, оладки, печінкові торти. Готують їх із перекрученої на м'ясорубці сирої, відвареної або обсмаженої печінкової маси, в яку можна додавати цибулю, моркву, інші овочі. Рецепти паштетів різноманітні, у кожної господині свій. Спробуйте різні комбінації продуктів, порівнюйте, щоб ваш фірмовий печінковий паштетбув найкращим!

Супи

Перше – постійний атрибут російської кухні. Усупидодають картоплю, крупи, вермішель, овочі. Його варять із засмажкою або без такої – у легкому варіанті. Печінку ріжуть великими шматками, попередньо вимочують у молоці та варять не більше 10-12 хвилин. Такий супчик виходить прозорим, ароматним, легким та дуже приємним на смак.

Рецепти

Для любителів смачненького нижче представленірецепти з курячою печінкою, різноманітні за складом та складністю приготування, що прийшли з кухонь різних народностей. Спробуйте приготувати кожен із них, порадуйте домашніх та дорогих гостей. Смажена, печена, перетворена на паштет або навіть тортик, печінка курки обов'язково стане улюбленою стравою у вашому будинку.

Печінкові котлети

• Час приготування: близько 40 хвилин.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Спробуйте приготуватикотлети. Процес їх смаження нагадує приготування оладок. Часто кінцевий продукт так і звуть – печінкові оладки. У цьому розділі представлений особливий рецепт, на інші не схожий, в якому печінку не перемелюють, а дрібно рубають ножем. Різати продукт тоненькими брусочками легко і приємно, якщо його трохи заморозити. Додайте цибулину, зубок часнику – вони зроблять смак котлеток яскравішим. За бажання можете покласти відварену моркву, перетерту в пюре.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт. (невелика);
• часник – 1-2 зубки;
• борошно - 2 ст. л;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Дві третини промитої, обсушеної, підмороженої печінки дрібно нарізайте ножем на шматочки довільної форми.
2. Розрізайте на кілька шматочків цибулину, подрібнюйте її в блендері з часником і печінкою, що залишилася в кашку. Туди ж додайте борошно.
3. Змішуйте масу з|із| печінковими шматочками, соліть, приправляйте перцем.
4. Розігрійте олію на сковороді. Ложкою викладайте котлетки, смажте з двох сторін по 3-5 хвилин із кожної.

Паштет

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Калорійність: (на 100 г) 190 ккал.
• Призначення: для бутербродів, на сніданок, на вечерю.
• Кухня: французька.
• Складність просто.

Спробуйте приготувати для своєї родини найсмачнішийпечінковий паштет. З потрошківвін виходить по-домашньому ніжним. Максимально корисною вийде ця страва, якщо печінку та овочі для неї не відварювати, а запікати у духовці. Паштет - чудове намазування для бутербродів і відмінне наповнення рулетиків з лаваша. Він може зберігатися у холодильнику кілька днів, виконуючи функцію швидкого перекушуванняпоки обід ще не готовий.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• свиняче сало- 300 г;
• морква – 1-2 шт. (бл. 300 г);
• цибуля – 1-2 шт. (бл. 300 г);
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Трохи, сало (шматками), очищену моркву, цибулю складіть в жароміцну ємність з кришкою, запікайте до готовності моркви (близько півгодини). Сало при цьому трохи підтопиться.
2. Всі інгредієнти перекручуйте на м'ясорубці двічі або подрібнюйте ретельно блендером. Не забудьте солити і перчити до смаку.
3. Викладайте масу в ємність із розтопленою частиною сала, ретельно перемішуйте, складайте у форму для зберігання.

У сметані

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність блюда: (на 100 г) 146,5 ккал.
• Призначення: для обіду – друга страва.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Відмінний рецепт для сімейного обіду – печінка куряча смажена з цибулею в сметані. Перед тим, як його приготувати, розморозьте печінку та вимочіть її у молоці. Цей прийом допоможе зробити смак печінки м'якшим, прибрати зайву гіркоту. Сметану беріть будь-яку, на ваш вибір. Смак обсмаженої з печінкою цибулі чудовий, ріжте його багато, його завжди не вистачає. До смаженої печіночки підходить практично будь-який гарнір: гречка, рис, пшоно, будь-які макаронні вироби, картопля. Готуйте більше підливи, вона неодмінно буде затребувана.

Інгредієнти:

• печінка курки – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• олія рослинна – 50 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Вимиту, обсушену печінку ріжте на четвертини.
2. Цинкуйте лук половинками кілець, обсмажуйте його в сковороді на олії до золотистого відтінку.
3. У засмажку опускайте печінку і продовжуйте смажити ще п'ять хвилин, перевертаючи.
4. Змішуйте сметану з|із| мукою|борошном|, розбавляйте молоком, додавайте|добавляйте| отриману рідину в сковорідку, закривайте кришку і тушкуйте не більше 10 хвилин|мінути|.

У мультиварці

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність блюда: (на 100 г) 142,5 ккал.
• Призначення: гаряча страва, для обіду.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Варіант попередньої страви –куряча печінка в сметані в мультиварці. Воно відрізняється не лише застосуванням іншої технології. У цьому рецепті крім цибулі додають моркву та гриби. Трохи печериць, глив або їстівних лісових грибочків додадуть цікавих ноток печінковому смаку. Дуже ситна, корисна, у всіх відношеннях приємна страва для сімейного обіду або застілля.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гриби – 100 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• олія рослинна – 50 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. У чаші мультиварки обсмажуйте на олії подрібнені овочі та гриби.
2. До засмаження додавайте печінку, обсмажуйте всі разом хвилин десять.
3. Змішайте занурювальним блендером сметану, борошно, молоко. Залийте цією сумішшю печінку. Соліть, перчите, ставте режим «гасіння». Від 7 до 10 хвилин готується страва, подається гарячою.

Оладки

• Час приготування: близько 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність: (на 100 г) 183 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю, повсякденне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

У цьому розділі представлені ще одні смачні, прості та бюджетніпечінкові оладки. З курячої печінки,цибулі та яйця робиться фарш, в якому може міститися борошно, панірувальні сухарі, манка, або вівсяні пластівці. Оладки це або котлетки - вирішуйте самі, але їх із задоволенням буде їсти навіть примхлива дитина, яка не бажає пробувати інші печінкові делікатеси.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вівсяні пластівці – 3 ст. л.;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюйте печінку та цибулю в м'ясорубці або блендері, додайте яйце. Соліть, не забувайте про перець.
2. Засипайте в суміш вівсяні пластівці, залишайте для набухання на 10 хвилин. Якщо хочете швидше, подрібнюйте пластівці в толокно або використовуйте борошно пшеничне, кукурудзяне.
3. У розпечену олію на сковорідку викладайте ложкою оладки бажаного розміру. Смажте 2-3 хвилини, перевертайте на інший бік і знову смажте.

Гуляш

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність блюда: (на 100 г) 238 ккал.
• Призначення: гаряча повсякденна страва.
• Кухня: угорська.
• Складність просто.

Тушковане м'ясо з овочами у великій кількості підливи - гуляш, блюдо, добре знайоме з дитинства. Його можна приготувати не лише з м'ясної м'якоті, а й із субпродуктів, наприклад, пташиної печінки. Обсмажується та гаситьсякуряча печінка з цибулею, морквою, томатом та спеціями не так довго, як шматочки м'яса. Подивіться, як приготувати корисний, смачний обідна швидку руку. Жаль, що фото не передає запахів, вони неймовірно апетитні.

Інгредієнти:

• печінка курки – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль, паприка.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену печінку ріжте шматочками, обвалюйте в борошні, обсмажуйте.
2. Додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажуйте її разом із печінкою.
3. Додайте моркву. Зменшуйте вогонь та закривайте сковороду кришкою.
4. Зробіть підливу: змішуйте майонез, томатну пастуі розбавляйте половиною склянки води.
5. Гасіть всі разом 10 хвилин. Не забувайте про сіль, перце і паприку.
6. Подавайте гуляш із будь-яким гарніром, маринованими овочами, салатом.

Печінковий торт

• Час приготування: близько однієї години.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність блюда: (на 100 г) 262,5 ккал.
• Призначення: святкові закуски.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цікаво виглядає на святковому століторт з курячої печінки,його покроковий рецепт з фото наводиться у цьому розділі. Печінкові тортики бувають багатошаровими, де млинці з печінки перемазуються майонезом або часниковим соусомна основі сметани. Можна оформити торт, схожий на суфлі – повітряну. печінкову запіканкуміж двома частинами якої розміщується начинка. Все залежить від фантазії господині та наявності продуктів у холодильнику.

Інгредієнти:

• печінка курки – 600 г;
• яйце – 6 шт.;
• цибуля – 2 шт. (Великих);
• морква – 2 шт (великих);
• огірок солоний – 2-3 шт.;
• майонез - 250 г або більше;
• олія рослинна – 50 мл;
• борошно - 3 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Зробіть тісто: змішайте печінку, три сирі яйця, пару столових ложок майонезу, борошно, трохи солі та перцю. Збивайте суміш блендером до однорідної кашки.
2. Смажте печінкові млинці на сильно прогрітій і змащеній сковорідці з обох боків.
3. Цибулю, моркву подрібніть і пересмажте. В охолоджену засмажку додайте солоний огірок, натертий на великої тертці. Розділіть засмажку на порції за кількістю млинців, що вийшли.
4. Майонез змішуйте з товченим часником. Млинець змастіть майонезом, рівномірно розподіліть порцію засмаження, накривайте другим млинцем. Так сформуйте високий тортик.
5. Відварюйте круто три курячі яйця. Окремо потріть білок і розкриш жовток.
6. Верх та боки торта обмазуйте майонезом. Бокову частину прикрасьте білковою стружкою, а верх – жовтком.

Дієтичний продукт, що позитивно впливає на ваш організм, що містить заліза більше, ніж у яблуку, а вітаміну Д більше, ніж у риб'ячому жирі, доступний і простий у приготуванні.Як приготувати печінку курки?, щоб здивувати і порадувати гостей або членів своєї сім'ї красивим, смачною стравою? Досвідчені кулінарирадять:

• Чи не купуйте заморожений продукт. Якщо це неможливо, повністю розморожуйте печінку перед приготуванням.
• Вимочуйте субпродукти у молоці – не буде гіркоти.
• Відварений, смажений, тушкований продуктготується швидко. Не перетримуйте страви на вогні – печінка стане твердою.
• Додайте до печінкових страв більше овочів. Хороша печінка з морквою, цибулею, картоплею.
• Збирайте рецепти та робіть фото, щоб зберегти в пам'яті особливо вдалі страви.

Відео

Найпопулярніші та найсмачніші страви з печінки, приготовлені за рецептами знаменитого французького доктора П'єра Дюкана – про те, як приготувати печінку за Дюканом – читайте у цій статті.

Так, але крім свинячої. Решта видів пісної печінки (тріски, куряча, теляча) активно вітаються. Адже в ній міститься велика кількістьвітамінів та мікроелементів, що благотворно впливають на працездатність організму.

Куряча печінка по Дюкану з гірчичним соусом

Цю страву цілком можна вживати як основне, без гарніру. Готується дуже швидко, а головне, виходить дуже смачно.

Час приготування: 30 хвилин.

Інгредієнти:

• куряча печінка, 500 г;
• цибулина (середня), 1 штука;
• сіль, перець за смаком;
• гірчиця, 2 ст. л.;
• кефір (знежирений), 4 ст. л.;
• соєвий соус.

На розпеченій сковороді ретельно обсмажте курячу печінку протягом п'яти хвилин. Уважно простежте за тим, щоб на печінці не залишалося сирих ділянок та не було кров'янистих виділень. Поріжте цибулю кільцями і додайте її до печінки, продовжуючи обсмажувати 2-3 хвилини.

Тим часом приготуйте соус. В окремій мисці змішайте гірчицю, кефір та соєвий соус. За смаком додайте сіль та перець.

Готовим соусом заправте курячу печінку. Залиште все нудитися хвилин на 10. За бажання страву можна прикрасити листям петрушки або кропу. Тушкована куряча печінка за Дюканом - рецепт однієї з найбюджетніших і найсмачніших страв.

Тушкована печінка яловича Дюкан

Час приготування: 4 години.

Інгредієнти:

• печінка куряча (можна використовувати яловичу), 200 г;
• цибуля, ½ шт.;
• молоко, 1 склянка;
• спеції, сіль за смаком.

На дві години залиште печінку в молоці. Після цього добре розігрійте сковороду, додайте|добавляйте| 1 чайну ложку соняшникової олії, обсмажте цибулю, нарізану півкільцями. Викладіть на сковороду вимочену печінку разом із молоком. Гасіть до тих пір, поки все молоко не википить.

Класичний паштет із печінки Дюкана (курячий)

Час приготування: 2,5 години.

Інгредієнти:

• куряча печінка, 1 кг;
• цибуля (велика головка), 1 шт.;
• часник, 3 зубчики;
• зелень (петрушка, кріп), за смаком;
• чорний перець (горошком), 5 горошин;

Помістіть печінку в каструлю і залийте водою, але так, щоб остання не «стояла» над продуктом. Як правило, на це йде від 1 до 3 склянок рідини. З першого разу паштет може не вийде, але враховуючи помилки попередніх спроб, ви обов'язково пристосуєтеся до цього рецепту.

Печінку потрібно добре згасити. Готовий продуктперекладіть у блендер, не зливаючи воду. Туди ж додайте горошини перцю. Якщо хочете, щоб паштет вийшов ароматнішим, можна додати трохи скибочок шинки. Також ця «родзинка» надасть страві більш стійку та щільну консистенцію. За бажанням додайте сіль та інші спеції. Збийте все до однорідності.

Готову масу покладіть у зручну форму та помістіть у морозильну камеруна 40 хв. Класичний паштетз курячої печінки готовий!

Закуска з печінки тріски Дюкан на швидку руку

Дуже смачна закуска, Яку можна вживати як самостійну страву, так і мазати на хліб.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• печінка тріски (без олії), 1 банка;
• яйця, 2 шт.;
• салатна цибуля, ½ шт.

Яйця відваріть і ретельно розімніть вилкою. Дрібно наріжте цибулину і перетріть виделкою печінку тріски. Укладіть усі інгредієнти у зручну страву і добре перемішайте. Надайте бажану консистенцію, додаючи в масу сік з банки з тріскою. Сіль, спеції та зелень додавайте за бажанням.

Печінка за Дюканом у мультиварці

Інгредієнти:

• печінка яловича, 700 г;
• цибуля, ½ шт.;
• олія, 1 ч. л.;
• морква, 1 шт.;
• вода, 330 мл;
• сіль, спеції за смаком.

Моркву подрібніть на тертці, цибулю наріжте півкільцями. З'єднайте всі інгредієнти в мультиварці і залиште блюдо нудитися на 1 годину. Популярність цього рецепту обумовлена ​​низькими трудовитратами та максимальними смаковими якостями.

Оладки з печінки Дюкан

Час приготування: 1 год.

Інгредієнти:

• куряча печінка, 500 г;
• яйця, 1 шт.;
• цибуля, 2 шт.;
• висівки, 4 ст. л.;
• оливкова олія для смаження, сіль.

З печінки приготуйте фарш, пропустивши через м'ясорубку. Аналогічним чином подрібніть цибулю. В отриману масу додайте свідомо мелені в блендері висівки. Приправте, посоліть до смаку. Введіть яйце, ретельно перемішайте до утворення однорідної консистенції.

Розігрійте сковороду та змастіть її оливковою олією. Столовою ложкою укладайте фарш із розрахунку 1 ложка – 1 котлета. Час смаження однієї котлети – приблизно 2-4 хвилини на кожну сторону.

Рулет із печінки Дюкан

Час приготування: 2 години.

Інгредієнти:

• печінка куряча, 300 г;
• філе куряче, 400 г;
• яйце, 1 шт.;
• цибуля, 2 шт.;
• сіль за смаком.

Насамперед потрібно приготувати основу. Для цього подрібніть у блендері разом із цибулею. Отриману масу з'єднайте з яйцем, сіллю та спеціями.

Тепер начинка. Печінку відваріть разом із цибулею. Готовий продукт подрібніть до паштету.

Змочіть поліетиленовий пакеті розкладіть його на рівної поверхні. Першим шаром покладіть курячий фарш, а поверх нього паштет із печінки. Акуратними рухами почніть піднімати плівку, згортаючи масу в рулет. Пакет повинен залишатися в руках. Помістіть блюдо в розігріту духовку і за 2000С до золотистої скоринки, приблизно 40 хвилин.

Пиріг із печінкою по Дюкану

Час приготування: 1,5 години.

Інгредієнти для тесту:

• яйця, 4 шт.;
• м'який сир, 300 г;
• крохмаль кукурудзяний, 3 ст. л.;
• розпушувач, ½ ч. л.;
• сіль за смаком;

Трохи пташки в їжу вживають не тільки тому, що вони дешевші за м'ясо, але і з метою оздоровлення організму і навіть для схуднення.

Курка - продукт сам по собі вже низькокалорійний, якщо його правильно приготувати, а вже куряча печінка, дієтичні рецептиякої ви знайдете нижче, - і знахідка для меню при правильному харчуванні. Вся справа в тому, що субпродукт дуже багатий на корисні речовини, легко перетравлюється травною системоюлюдину... і, звичайно ж, вона дешева!

Особливості дієтичних рецептів та страв з курячої печінки

Дієтичний рецепт приготування курячої печінки неодмінно повинен включати корисні і не калорійні інгредієнти, такі як свіжа зелень, низькокалорійні овочіта натуральну, нежирне заправленнядля смаку.

У такі рецепти не варто класти майонез, безліч прянощів і гострих приправоскільки вся користь страви миттєво зійде нанівець.

Також у дієтичну курячу печіночку ніколи не смажать, якщо вам необхідно нежирна страва. Тому найчастіше субпродукт запікають у духовці або в мультиварці, тушкують або ж варять.

Рецепти з фото, які «Твій Кухар» пропонує своїм читачам нижче – це ідеальний варіантдля обіду і навіть вечері, оскільки калорійність такого частування мінімальна. Куховарити його при цьому легко і швидко - те, що потрібно для сучасного зайнятого кулінара.

Звичайно, за бажання ви можете змінювати покрокові рецептина свій розсуд і прибирати або додавати інші інгредієнти - це справа смаку. Але, найголовніше, не переборщіть із сіллю та спеціями!

Куряча печінка в духовці, дієтичний рецепт

Цей варіант відмінно підійде для повноцінного обіду, оскільки тут ми запікатимемо лівер курки разом зі свіжими овочами.

складові

• Печінка куряча – 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Перець болгарський червоний – 1 прим.;
• Морква – 2 коренеплоди;
• Сметана нежирна – третина склянки;
• Сіль за смаком;
• Петрушка чи кріп – 1 пучок.

Як приготувати своїми руками вдома дієтичну печінку курячу

• Спочатку почистимо нашу печіночку від грудок запеченої крові і добре промиємо її в холодній водіщоб продукт не гірчив.
• Якщо ви побоюєтеся, що гіркота все ж таки може залишитися, то не завадить перед готуванням опустити печінку в миску з холодною водоюі вимочити протягом півгодини. Після цього промиває лівер птиці та готуємо далі.
• Чисту і добре вимиту холодною водою печінку ми обсушуємо за допомогою паперових серветок або одноразових рушників.
• Ставимо на плиту сковороду з товстим дном, нагріваємо її і швидко обсмажуємо печінку з усіх боків на середньому вогні, помішуючи лопаткою.
• У звичайних рецептаху цьому випадку додають рослинну олію, але для дієтичного варіантаце - вже зайве, та й обсмажуємо ми субпродукт всього якихось пару хвилин. Виймаємо трохи піджарену печінку зі сковороди і злегка присолити її.
• Головки цибуліочищаємо від золотистого лушпиння, після чого гострим ножем рубаємо на середні кільця. Як це зробити легко та швидко розповість наш шеф кухар.

• Моркву промиваємо, очищаємо коренеплоди і також рубаємо на кільця.
• Солодкий перчик промиємо і обсушимо плід, зріжемо з овочів капелюшок, після чого розполовинимо і видалимо серцевину з насінням і білі прожилки. Покришимо перець крупненькою соломкою.
• Змішуємо всі нашатковані овочі в мисці, після чого солимо їх і трохи перчимо. Вливаємо сметанку із низьким відсотком жирності, знову акуратно промішуємо інгредієнти.
• У вогнетривку форму для випічки опускаємо спершу печіночку курочки, потім накриваємо її зверху нашими свіжими овочами.
• Накриваємо форму фольгою і розігріваємо духовку до температури 180 градусів. Ховаємо страву всередину печі і засікаємо 45 хвилин.

В самому кінці, коли дієтична страва вже готова, знімаємо фольгований папір і присипаємо частування промитим і дрібно нарубаним свіжою зеленню.

Дієтична куряча печінка в мультиварці, простий рецепт

складові

• Печінка куряча - 1 кг + -
• - 1-2 головки + -
• - 0,5 л + -
• — щіпка або за смаком + -
• — 1/4 ст. або за смаком + -
• - 1 ст.л. + -
• Горіх мускатний мелений- 1/3 ч.л. + -

Як зробити в домашніх умовах смачну курячу печінку в мультиварці

• Печінку обмиваємо і перекладаємо в миску з холодною водою, де тримаємо її приблизно з хвилин 15. Це допоможе зробити субпродукт менш гірким і позбавить неприємного присмаку.
• Після цього промиваємо лівер пташки знову, добре вимиваючи всю запеклу кров, а потім обсушуємо субпродукт паперовими серветками.
• Шинкуємо ніжну печіночку курки за допомогою гострого ножа, Нарізуючи її на середні за розміром брусочки.
• Лучок позбавляємо верхнього шару шкірки, розрізаємо на дві половинки і після цього кришимо півкільцями.
• Відкриваємо чашу нашої кухонної помічницімультиварки, зовсім небагато змащуємо її олією, після чого встановлюємо програму "Випічка".
• Відправляємо в чашу наш нарізаний цибулька. Закриваємо кришку мультиварки та готуємо в цьому режимі овоч протягом хвилин десяти.
• Після закінчення зазначеного часу відкриваємо мультиварочку, опускаємо в неї нашу печіночку, перемішуємо і знову закриваємо кришку.

Тим часом зробимо смачний та нежирний соус для нашого лівера

1. У сковороді обсмажуємо пшеничне борошнодо появи золотистого відтінку, постійно помішуючи лопаткою. Після вливаємо коров'яче молокотонкою цівкою, так само промішуючи лопаткою.
2. Коли вийде однорідна маса, приправляємо її мускатним горішком та готуємо до загусання, постійно помішуючи соус.
3. Коли закінчаться відведені тридцять хвилин і мультиварка подасть сигнал, відкриваємо кришку, заправляємо печінку білим соусом, солимо на свій смак і трохи перчимо страву.
4. Закриваємо кришку і на режимі «Гасіння» готуємо курячу дієтичну печінкуще з півгодини.

Така страва виглядає апетитно і навіть вишукано, а також містить безліч незамінних для здоров'я речовин – вітаміни групи В, залізо та вітамін А, а також інші елементи. Ось чому печінка з мультиварки – варіант не лише дієтичний, а й дуже корисний.

Дієтична куряча печінка в мультиварці для дитини

Не завжди буває просто запропонувати малюкові потрухи - багато дітей їх відверто недолюблюють. Але цей рецепт напевно сподобається малюкові, адже смак у лівера виходить дивовижний.

складові

• Печінка куряча – 1 кг;
• Морква – 2 коренеплоди;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Сіль за смаком;
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка.

Як робиться смачний курячий субпродукт у мультиварці для дитячого меню.

1. Цибулю ріпчасту очищаємо від лушпиння, ріжемо на дві частини і потім дрібно кришимо.
2. Морквину промиваємо, чистимо, після чого натираємо помаранчевий овочна тертку з великими поділами.
3. Виставляємо на мультиварці програму «Гасіння» і вибираємо півгодини, відправляємо цибулю з морквою в чашу і готуємо з десять хвилин під закритою кришкою.
4. Тим часом, займемося печінкою курочки. Промиваємо її в холодній воді добре, а потім крупно ріжемо.
5. Опускаємо лівер птаха в мультиварочну чашу, до вже підрум'янілого піджарочки. Закриваємо кришку і гасимо час, що залишився.
6. Потім перемішуємо страву, закриваємо кришкою і гасимо до повної готовності- Ще хвилин 20-25.

От і все. Можна пригощати малюка смачною стравою, запропонувавши до нього будь-який гарнір. картопляне пюре, рису або макарошки.

Куряча печінка, дієтичні рецепти якої ви тепер знаєте, це відмінне доповненнядо повсякденному менювсієї родини.

Говорячи про смачну і здорової їжі, практично кожна людина має на увазі ті чи інші овочі, чи фрукти.

Але не варто забувати, що багато вітамінів і мінеральні речовинилюдина одержує виключно з м'яса. У цій статті йдеться про курячу печінку.

Деякі люди вважають, що якщо печінка служить своєрідним фільтром для організму, значить, в ній накопичується велика кількість токсинів і вживати її категорично протипоказано. Але все це помилкові припущення.

Користь курячої печінки

Куряча печінка при дієті не є забороненим препаратом. Багато дієтологи в лікувальних ціляхрадять вживати в їжу цей цінний продукт. Давайте розглянемо чому:

Калорійність курячої печінки залежить насамперед від методу, яким вона була виготовлена. Як приготувати курячу печінку? У 100 грамах сирої печінкиміститься 137 калорій, у смаженій 172. Калорійність курячої печінки може бути знижена, якщо готувати печінку на оливковій олії.

З усіх калорій, 59% припадає на білок, 38% на жири і 3%, що залишилися, є вуглеводами. Але чому даний продуктрекомендують вживати всього кілька разів на тиждень?

Справа в тому, що в 100 г печінки міститься майже 600 грам холестерину. Денна ж норма його споживання трохи більше 300 грам. Холестерин необхідний організму в першу чергу для клітинних мембран, забезпечує їх міцність і регулює проникність. Його надлишок в організмі призводить до звуження судин, що ускладнює кровопостачання головного мозку. Внаслідок чого розвивається атеросклероз.

Відео рецепт приготування курячої печінки

Чи можна їсти курячу печінку на дієті

Нормальним вживанням курячої печінки вважається один раз на п'ять днів. Вона надає неоціненну користьдля організму оскільки містить багато вітаміну А. Вона не дуже калорійна, а вміст білка можна прирівняти до курячій грудці. Але дієта на курячій печінці чистому виглядіне рекомендується, краще, якщо вона буде складовою раціонального харчування.

Також печінка курки є джерелом вітаміну В9, який необхідний для повноцінного розвитку імунної системиі для внутрішньоутробного розвитку плода. Саме у зв'язку з цією особливістю куряча печінка під час дієти вагітних жінок рекомендована до вживання.

Крім того, в 100 г печінки міститься практично денна нормазаліза, вітаміну В2 та В12, половина норми споживання вітаміну С та фосфору.

У Кореї курячу печінку використовують для позбавлення від втоми, головного болю, поліпшення зору, різних хвороб легень, як захист від тромбозів та відновлення після тяжких пологів. Печінка також усуває різного роду висип, служить профілактикою анемії та підтримує нормальне функціонування мозку.

Дієта Дюкана: відео рецепт паштету з курячої печінки