Начинка для смажених пиріжків із курячої печінки. Готуємо пиріжки з печінкою - секрети пишної та апетитної випічки

Як же хочеться якнайшвидше з'їсти смажені пиріжки з печінкою, бачачи, як вони лежать гіркою на тарілці.

Це ароматна, пишна і рум'яна страва, встояти перед якою складно навіть тим, хто є прихильником здорового харчування.

Начинка з печінки виходить не просто смачною, а ще й корисною.

Не слід забувати, що такий субпродукт несе у собі масу користі організму. Він чудово заграє новими смаковими відтінками, якщо його вміло поєднувати з пишним тестом.

Перед тим, як уявити, як можна приготувати пиріжки з печінкою в духовці з покроковим алгоритмом і фото, я хочу уточнити, загальні принципи готування цієї ароматної страви.

Головні нюанси у приготуванні пиріжків

Щоб порадувати домашніх печінковими пиріжками, господиня має взяти дріжджовий склад тіста. Зробити це вдома не важко, тим більше, що до його складу входить невелика кількість компонентів.

Як правило, набір продуктів включають:

пш. борошно, воду чи молоко, дріжджі. Перед тим, як починати готувати випічку вдома, варто дати тесту вистоятись, інакше є ймовірність того, що вона стане жорсткою та черствою.

Але не виключений варіант випікання пиріжків із листкового тіста. До речі, необов'язково готувати тісто вдома можна купити готове в магазині.

Тепер потрібно уточнити інформацію щодо начинки з печінки, всі види якої відрізняються ароматом і смаком. Смак також варіюватиметься в залежності від методу готування та часу, витраченого на підготовку продукту до вживання.

Тривала смаження або варіння продукту сприятиме тому, що начинка буде жорсткою. Раджу також розбавляти склад начинки із печінки овочами, крупами, курей. яйця.

Овочі можна буде обсмажити чи протушкувати. Обов'язково будь-який склад варто посолити, поперчити. Кількість приправ буде залежати від ваших особистих переваг.

На цьому з теорією приготування начинки на домашні пиріжки з печінкою пропоную закінчити, переходимо безпосередньо до рецептів.

Смажені печінкові пиріжки

Головною особливістю страви є начинка. Вона має вийти м'якою, ніжною за своїм складом, нагадувати паштет. Щоб досягти поставленої мети, потрібно обсмажити склад начинки у меленому вигляді на сковороді.

Компоненти: 2,5 ст. борошна; 250 мл простої води; сіль; сл. масло; 8 гр. сухий. дріжджів; 300 гр. печінки; чорн. перець; цибуля.

Алгоритм дій:

1. У половині ст. води потрібно розчинити склад сухий. дріжджів. Вода має бути теплою. До суміші варто додати 0,5 ч.л. солі та стільки ж покласти цукру.
2. Склад борошна обов'язково просіюю, а лише потім додаю в перший склад, куди вливаю кількість води, що залишилася.
3. Кладу 30 гр. сл. олії і роблю заміс. Тісто вийде еластичним. Якщо такого не сталося, варто додати муки. Залишаю осторонь на 1 годину, після чого обминаю ще раз.
4. Мою печінку за допомогою м'ясорубки обробляю її. Якщо хочете, з цією метою можна сміливо використовувати блендер.
5. Цибулю подрібнюю і жарю пару хвилин на сковороді. Змішую з печінкою та смажу 4 хв. Солю, перчу і ставлю убік, не використовую до повного остигання.
6. Роблю із тіста заготівлі, смажу з двох сторін. Кладу на серветки з паперу, щоб масло скло з пиріжків. Жаряться вони дуже швидко, обумовлено це тим, що в них вже готова начинка.

Швидкі пиріжки на кефірі

Готування пиріжків на кефірі дуже просте, та й не займає багато часу. Щоб прискорити процес ще більше, варто заздалегідь зробити печінковий паштет. Тісто готується на кефірі, а, як відомо, виходить воно ніжним та приємним на смак.

Компоненти: 500 грн. кефіру; 30 гр. сл. олії (беріть маргарин за бажанням); 2 ч. л. солі; 1 ч. л. соди; 1 шт. курей. яйце; цукор та сіль.

Покроковий алгоритм дій із доданими фото:

1. Наливаю кефір у ємність, додаю до нього соду. Заважаю, щоб почалася реакція, з'являться бульбашки. Кладу туди ж сіль, цукор та яйце. Розчинюю масу, перемішуючи суміш.
2. Вливаю туди ж сл. масло, заздалегідь розтоплюю його. Додаю муку. Роблю заміс, важливо зробити так, щоб тісто не було крутим і не липло до рук. Залишаю на 30 хв. в стороні.
3. Роблю коржики та смажу їх на сковороді або готую в духовці. Тут вибір тільки за вами.

Духові пиріжки з печінкою

Дуже смачними виходять пиріжки, якщо їх готувати в духовці. У них з'являється багато плюсів: випічка не жирна, менш калорійна, м'яка, повітряна. Щоб досягти поставленої мети, варто виконати правильний заміс тесту для пиріжків.

Компоненти: 250 мл молока; за 1 шт. цибуля, курей. яйце; 50 гр. росл. олії; 2 ст. цукру; 500 гр. борошна; сіль; 1 ст. дріжджів; 400 гр. печінки.

Алгоритм приготування:

1. Грею молоко, щоб його температура приблизно дорівнювала 40-50 гр. Кладу в нього цукор, дріжджі, а також борошно в кількості 6 ст. Збовтую масу, залишаю на 30 хв. в стороні. За вказаний час суміші вдасться піднятися та підкиснути. Вводжу сіль, яйце, борошно. Збиваю.
2. Тісто потрібно замісити, а потім додавати раст. масло. До речі, замінити його можна маргарином у розтопленому вигляді. Забираю масу убік, чекаю першого підйому.
3. Готую начинку. Обсмажую печінку, переробляю у м'ясорубці. Доповнюю спеціями. Коли тісто підніметься ще раз, поділяю на частини та роблю заготовки. Заправляю начинку із печінкою.
4. Викладаю на лист, даю постояти хвилин 15 пиріжкам з начинкою з печінкою, змастивши їх збитим курей. яйце. Тільки потім відправляю випікатися у духовці.

Тістечка з начинкою з рису

Чудовий рецепт, завдяки якому можна випікати пиріжки в домашній духовці, готувати смажені коржики з використанням олії на будь-якій сковороді. До речі, рецепт тесту універсальний і використовувати його варто для приготування великого пирога.

Раджу лише взяти круглий та дрібний рис, але не пропарений. А ось печінка може бути використана будь-яка.

Компоненти: 400 гр. печінки; 2 шт. цибулі; 100 гр. рису; 1 уп. сухий. дріжджів; 450 гр. борошна; 2 ст. цукру; 250 мл води чи молока; 40 гр. олії; сіль.

Алгоритм приготування:

1. Розмішую дріжджі у теплому молоці чи воді – вирішуйте самі. Вводжу цукор, потім солю, кладу борошно, олію. Роблю заміс. Тесту потрібно вдвічі збільшитися. Але це якщо пекти в духовці. 1 раз – для сковороди.
2. Варю рис, солю його, добре промиваю.
3. Відварену печінку остуджую, переробляю, використовуючи м'ясорубку. Варити потрібно близько 15 хв.
4. Смажу цибулю, додаю в рис і печінку, солю, перчу до смаку. Роблю заготовки із маси тіста. Якщо випікаєте в духовці, потрібно дати перед випіканням час тесту, щоб заготовки піднялися. Це забезпечить їм цілісність під час випікання.

Духові пиріжки з листкового тіста з начинкою з печінки та курячого яйця

Рецепт сподобається всім тим, хто не любить поратися з дріжджовим тестом. Готується все дуже швидко. Можна також взяти прісне тісто або дріжджове на цей рецепт, адже готувати випічку потрібно буде в духовці.

Компоненти: 1 уп. готового сл. тіста; 5 штук. курей. яєць; масло; цибуля; приправи; 300 гр. печінки.

Алгоритм приготування:

1. Варю у круту 4 шт. курей. яєць. Остуджую і рубаю на дрібні частини.
2. Печінка у сирому вигляді мілини в м'ясорубці.
3. Смажу цибулю на сковороді, додаю печінку. Готову підсолену суміш змішую з курей. яйця. Начинка готове.
4. Тісто розкочую, роблю заготовки.
5. Курей. яйце збиваю з|із| 3 ст.л. води. Змащую пензликом тісто. Надсилаю конвертики на лист. Змащу яєчком ще раз і випікаю.

«Особливі» печінкові пиріжки

Цей спосіб приготування є унікальним. Вся справа в тому, що відповідно до нього можна приготувати дуже ніжний склад начинки, покласти в неї овочі.

У результаті вийде паштет з печінки, навіть якщо начинку всю не вдасться використовувати, вона без діла у вас вдома не пропаде. Що стосується тесту, то можна використовувати будь-який із відомих вам видів.

Компоненти: 500 грн. печінки; 2 шт. цибуля; морква; сіль перець.

Готувати смажені «особливі» пиріжки потрібно в казані або на великій сковороді з кришкою.

Алгоритм дій:

1. Цибулю ріжу на півкільця, моркву на тонкі кільця, відправляю на сковороду. Смажу 3 хв.
2. Печінку ріжу на частини, відправляю до першої суміші та тушу під кришкою 30 хв. У разі відсутності соку можна підливати кип'ячену воду. Перчу і солю на власний розсуд.
3. Остуджую масу, пропускаю на м'ясорубці, бажано 2 рази. Роблю пиріжки та смажу до готовності.

Печінкові пиріжки з картоплею

Ідеальний рецепт приготування ситних домашніх пиріжків із печінкою. Насправді така начинка чудово поєднується з картоплею. Виходить ситно, недорого та смачно.

Пюре з картоплі варто зварити окремо, а якщо залишиться, можна подати його до столу, як окрему страву. Нехай пиріжки будуть і смажені, але вони не дуже жирні.

Компоненти: 300мл молока; 1 шт. курей. яйце; 1 уп. сухий. дріжджів; сіль; 600 гр. борошна; цукор; 500 гр. пюре; 250 гр. печінки; цибуля.

Алгоритм приготування:

1. Змішую дріжджі та молоко (воно має бути теплим), сіль (1 ч.л.) та цукор (2 ч.л.). Кладу до складу борошно. Замішую масу. Убік відставляю на годину.
2. В цей час роблю начинку: варю печінку у воді близько 10-15 хв. Переробляю у м'ясорубці. Смажу цибульку і заважаю з пюре з картоплі, печінкою. Солю, перчу – за бажанням. До речі, спеції використовуйте також.
3. Роблю пиріжки і смажу на сковороді до готовності.

Можна подавати на стіл, ваші близькі обов'язково гідно оцінять старання!

Щоб приготувати домашні з печінкою пиріжки ідеальними за формою та структурою, смачними за складом, варто ознайомитися з деякою інформацією, поданою нижче:

1. Готуйте тільки на розпеченій олії, щоб випічка не була надто жирною. Непрогріте масло вбиратиметься тестом, а смажені пироги будуть занадто жирні.
2. Щоб усунути гіркоту із субпродукту, варто вимочити його в нарізаному вигляді в молоці. На це потрібно витратити близько 30 хв.
3. Коли начинка для пиріжків суха, можна доповнити її майонезом або сл. олією. Усього пару ложок добавки дозволить отримати ніжний паштет. З цією метою переробте масу за допомогою домашнього блендера.
4. Коли немає яйця, щоб помазати блюдо в духовці, варто протерти його після випікання марлею, вимоченої в раст. олії. Так пиріжки стануть блискучими, гарними та м'якими.
5. У тому випадку, якщо ви ввели до складу тіста для пиріжків багато цукру, є ймовірність, що страва підгорятиме. У такому разі потрібно класти на 0,5 л води близько 3 ст.л. цукру, але не більше.
6. Борошно варто просіювати перед тим, як використовувати для дріжджового складу тіста. Це дозволить масі насититись киснем, а тісто стане повітряним, однорідним, легким.
7. Замішувати тісто потрібно з теплих продуктів, холодні гальмуватимуть активність дріжджів, а тому випікатися частування буде довше.

На цьому стаття добігла кінця. Цілком ймовірно, що один із запропонованих рецептів зацікавив вас, а тому найближчим часом обов'язково спробуйте приготувати частування для всієї своєї родини. Відмінних успіхів вам у цій справі!

Мій відео рецепт

Печінка – низькокалорійний та корисний субпродукт. Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів її рекомендують регулярно вживати спортсменам, людям страждаючим на анемію, вагітним і мамам, що годують. Начинка з печінки для пиріжків або млинців робить страви не тільки смачними, а й дуже корисними.

Для начинки підійде будь-яка: яловича, свиняча або куряча. Небагато часу та терпіння, і ми отримаємо ароматний та корисний для здоров'я фарш. Що нам потрібно:

Інгредієнти для начинки з печінки

Печінка – 700-750 гр.
Цибуля ріпчаста - 300 гр.
Оливкова олія чи жир тваринний – 60 гр.
Сіль, приправи та перець – за смаком

Спосіб приготування печінкової начинки

Промиваємо м'ясо, вирізаємо плівки та великі судини та розрізаємо на середні шматки.

Викладаємо м'ясо у високу сковороду, вливаємо 1/2 склянки води та ставимо на помірний вогонь. Доки в сковороді вода не закипить, знімаємо шумівкою піну. Після того, як вода випарується, промиваємо печінку холодною водою (щоб змити всі згустки крові). Споліскуємо сковороду, наливаємо масло|мастило| або додаємо|добавляємо| дрібно нарізане сало і ставимо її смажитися.

Дрібно шаткуємо цибулю, додаємо її до печінки і обсмажуємо її до рум'яного відтінку.

Після того, як цибуля обсмажиться, наливаємо трохи води, додаємо сіль, перець і приправи, закриваємо кришкою, і гасимо її з цибулею 12-15 хвилин. .

Готове м'ясо остуджуємо та подрібнюємо разом із цибулею за допомогою блендера або м'ясорубки (через м'ясорубку необхідно пропустити 2-3 рази). Розсипчаста начинка з печінки готова.

Для того щоб начинка не розсипалася при формуванні млинців або пиріжків, необхідно зробити його більш в'язким. Обсмажуємо 20-25 гр. борошна на вершковому маслі, додаємо 50 мл м'ясного бульйону, ретельно перемішуємо, розбиваючи грудки, і додаємо у фарш. Замість борошняного соусу можна додати пару ложок майонезу. Ретельно перемішуємо начинку до однорідного стану.

Начинка з печінки для пиріжків, вареників та млинців готова. За бажання можна до печінкової начинки додавати картоплю, обсмажені гриби, відварений рис, гречку або дрібно нарубане яйце.

Якщо після фаршування у вас залишиться зайва начинка з печінки, додайте в неї яйце, трохи борошна, сформуйте коржики та обсмажте на олії. У вас вийдуть апетитні оладки з печінки. Смачного!

Ароматні та смачні пиріжки з духовки неодмінно асоціюються з домашнім теплом та затишком. Багато господині намагаються частіше збирати за загальним столом всіх рідних, тому кожна прагне запастися рецептами найсмачніших пиріжків. Мало знайдеться таких любителів випічки, які не погодяться із твердженням, що найсмачніші пиріжки – з курячою печінкою.

Печінка, особливо куряча, є досить популярною начинкою для пиріжків. Готується вона легко та просто, а коштує порівняно недорого. з курячої печінки зазвичай виходить неймовірно смачною та ніжною. А самі вони – ароматними, ситними та соковитими.

Тому в запасі кожна дослідна господиня має власні рецепти пиріжків з печінкою, секрети приготування яких вони часто із задоволенням розкривають для всіх бажаючих. У цій статті ми поділимося деякими з них.

Про особливості приготування

Пиріжки з начинкою з курячої печінки, покроковий рецепт приготування яких буде представлений нижче, найкраще виходять саме з дріжджового тіста. Воно, як правило, потребує мінімальної кількості інгредієнтів. Перед приготуванням йому потрібно обов'язково вистоятись, інакше вироби будуть жорсткими і дуже швидко зачерствіють. Крім того, успіх залежить від того, наскільки вдалою буде пропорція солі та цукру в тісті. Дуже смачною виходить випічка, якщо начинка з курячої печінки для пиріжків дріжджових є невеликими обсмаженими шматочками продукту.

складові

Для приготування тіста господині використовують:

• 1 скл. молока (200 мл);
• один стіл. ложку дріжджів (сухих);
• 2 яйця;
• 120 г слив. олії;
• один стіл. ложку цукру;
• 1,5 стіл. ложку солі;
• три стіл. ложки олії (рослинного);
• 750 г борошна;
• 1 жовток, необхідний для змащення.

Начинка з курячої печінки для пиріжків, рецепт приготування яких представлений у статті, готується з:

• 350 г печінки (курячою);
• 1 цибулини;
• 1 стіл. ложки солі;
• трьох стіл. ложки олії. (Рослинного).

Приготування. Крок перший: опара

У підігріте до +30 ° C молоко насипають дріжджі, додавши одну щіпку цукру. Розмішують і залишають у теплому місці на півгодини для бродіння.

Крок другий: як готується начинка для пиріжків із курячої печінки

Для приготування начинки слід цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого відтінку на олії, попередньо його розжаривши. Достатньо використовувати 1 столову ложку олії.

Куряча печінка очищається від зайвих плівок та прожилок і нарізається на невеликі шматочки. Шматочки печінки обсмажують у олії (можна взяти приблизно 2 стол. ложки) на окремій сковороді до появи сіро-коричневого відтінку. Потім до неї додають цибульну засмажку, солять і ретельно перемішують. Після того, як печінка повністю втратить рожевий колір, сковорідку можна зняти з вогню. Начинці дають охолонути.

Крок третій: готуємо тісто

На опарі за цей час вже утворюється легка піна, що пузириться. Для того щоб прискорити процес піноутворення, можна злегка підігріти молоко і додати в нього ще невелику дрібку дріжджів.

Далі до опари слід додати, відповідно до рецепту, яйця, цукор, слив. масло (розм'якшене) та сіль. Всі перемішують і поступово вводять борошно (попередньо просіяне). Щоб тісто якнайменше ліпло до рук, господині радять додати в нього трошки раст. олії без запаху. Сформувавши з тіста колобок, слід кілька разів з силою вдарити їм поверхню столу. Це необхідно для того, щоб кисень витіснив з тіста вуглекислий газ. Таке тісто, як запевняють досвідчені господині, краще підніматиметься. Далі тісто накривають рушником і залишають на 2:00 в теплі.

Крок четвертий: перевіряємо готовність тесту

Коли тісто підніметься, його готовність перевірити. Для цього можна трохи натиснути пальцем на поверхню. Якщо слід від пальця зникає не відразу, а лише через 5 хвилин, це означає, що процес бродіння ще не закінчився - необхідно почекати ще трохи.

Крок п'ятий: ліпимо пиріжки

Кожен з них розкочують у коржик завтовшки півсантиметра і діаметром до 10 см. У центр коржів викладають начинку (1-2 ложки), а краї і змащують водою. Краї коржі складають разом і защипують.

Крок шостий: печемо пиріжки

Виліплені пиріжки укладають на покритий пергаментом і присипане борошном деко. Збитим яєчним жовтком обережно змащують поверхню кожного пиріжка. Залишити на 10 хв., щоб вони ще трохи піднялися. Тепер їх можна випікати. Духовку розігрівають до 180°C, встановлюють лист з пиріжками на 15-20 хв. За цей час пиріжки підрум'янюються.

Варіанти начинок

Начинка для пиріжків з курячої печінки готується господинями у найрізноманітніших варіантах. Далі в статті пропонуються найбільш популярні начинки для випічки з використанням курячої печінки (в розрахунку на кількість борошна 500 г).

• Начинка для пиріжків із курячої печінки з яйцем. Використовують набір інгредієнтів: 350 г печінки, 3 ложки олії (рослинної), 1 цибулину, борошно, за смаком перець, молоко та сіль. Печінку очищають, нарізають скибочками, обвалюють у борошні та відправляють на сковорідку. Потім пропускають її через блендер чи м'ясорубку. Варені яйця рубають, дрібно нарізають і обсмажують цибулю. Усі інгредієнти з'єднують та перемішують.
• Начинка з курячої печінки та рису. Використовують: 350 г печінки, 1 моркву, 1 цибулину, 250 г відвареного рису, перець та сіль за смаком. Окремо смажать печінку, подрібнені цибулю та моркву. Пропускають через блендер або м'ясорубку, з'єднують, додають рис і перемішують.
• Начинка з курячої печінки з картоплею. Використовують: 500 г картоплі, 350 г печінки, (очищеного), 1 цибулину, трохи часнику (2-3 зубчики). Картоплю та печінку відварюють. Потім картопля товчуть, а печінку подрібнюють за допомогою блендера чи м'ясорубки. Додають часник та смажену цибулю, після чого все перемішують.

Як виліпити незвичайну форму пиріжка?

Пиріжки повинні бути не тільки смачними, а й гарними на вигляд. Випічка з начинкою з курячої печінки не є винятком. Як ліпити пиріжки правильно? Традиційною та звичною для багатьох є циліндрична форма пиріжків. Але відомі також кілька варіантів.

• Форма "човники". Невеликі шматки тіста розкочують та защипують по краях, злегка розтягуючи. Змащують центр човника олією та викладають начинку.
• Форма квадрата чи трикутника. Вирізують тісто як квадрата. Далі для того, щоб зробити квадратний пиріжок, краї завертають до центру та скріплюють між собою. При бажанні зліпити пиріжок трикутної форми квадрат, що вийшов, складають навпіл.
• Форма зірка або квітка. Начинку викладають у центр тесту. Краї загинають так, як це зручно господині - у вигляді квітки, зірки або будь-якої іншої фігури. Єдиним важливим нюансом є те, що бортики тесту повинні обов'язково залишатися вищим за рівень покладеної начинки.

Красива та смачна випічка будь-якої форми готується не лише у духовці. При бажанні спекти пиріжки з курячою слід просто викласти їх у розпечену олію і стежити, щоб не підгоряло тісто. Смажені на сковороді, вони обов'язково вийдуть такими красивими і пишними, як і випечені в печі.

Печінка є низькокалорійним субпродуктом, який рекомендується регулярно вживати спортсменам, а також людям, які страждають на анемію і вагітним жінкам. Начинка з печінки, приготована для пиріжків, робить випічку не тільки смачною, дуже ароматною, а й корисною. Для її приготування підійде будь-яка печінка: свиняча, яловича або куряча.

Начинка з курячої печінки

Інгредієнти:

• - 750 г;
• цибулина – 300 г;
• борошно - 25 г;
• м'ясний бульйон – 50 мл;
• вершкове масло;
• олія оливкова – 60 г;
• спеції.

Приготування

Печінку промиваємо добре, вирізаємо всі плівочки, судини та подрібнюємо її на шматочки. Потім викладаємо у глибоку сковороду, вливаємо півсклянки води та ставимо на помірний вогонь. Коли рідина закипить, знімаємо піну, а як вся вода випарується, промиваємо печінку кілька разів холодною водою, щоб змити всі згустки крові. Сковороду миємо, наливаємо в неї олію та обсмажуємо печінку. Цим часом чистимо цибулю, дрібно її шаткуємо і додаємо до м'яса, пасеруючи все до рум'яного відтінку. Після того, як цибуля стане золотистою, підливаємо трохи води, посипаємо сіллю, перцем та приправами. Ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо 15 хвилин на слабкому вогні. Щоб визначити готовність печінки, проколюємо її зубочисткою – на поверхні не має проявитися кров'яна рідина. Готову печінку остудити і разом із цибулею подрібнюємо за допомогою блендера. Для того щоб начинка не розсипалася, робимо її більш в'язкою. Для цього обсмажуємо на вершковому маслі трохи борошна, додаємо свіжого бульйону і ретельно перемішуємо, розбиваючи грудки. Після цього виливаємо суміш фарш і ретельно перемішуємо готову начинку з печінки до однорідного стану.

Тістечка з начинкою з печінки

Інгредієнти:

• дріжджове готове тісто – 1 кг.

Для начинки:

• яловиче серце – 500 г;
• - 500 г;
• яловича легеня – 500 г;
• відварний рис – за бажанням;
• цибулина – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• спеції.

Приготування

Для приготування начинки з печінки та серця все м'ясо добре промиваємо і відварюємо органи по можливості в різних каструлях, приблизно по 30 хвилин. Воду після закипання легені обов'язково зливаємо і заливаємо киплячою водою, щоб тим самим позбутися гіркоти. Після того, як все зварилося, печінку, серце та легеня очищаємо від плівок і розрізаємо на невеликі шматочки. Далі пропускаємо яловичину через м'ясорубку, разом з очищеною цибулею і підливаємо трохи олії. За бажання можете додати у фарш відварений рис і розбавити все бульйоном, щоб начинка вийшла не сухою. Готове тісто розділяємо на шматочки, скочуємо в кульки, розкочуємо, викладаємо на серединку кожного трохи начинки, защипуємо краї та формуємо пиріжки. Випікаємо в розігрітій духовці хвилин 20, вибравши температуру 180°С.

Куряча печінка є корисним продуктом, з якої можна приготувати масу смачних і самостійних страв. Крім цього, печінка добре підходить як начинка для різних пирогів і пиріжків. Можна зробити начинку тільки з печінки та цибулі, а можна додати до печінки картопляне пюре, так теж буде смачно.

Отже, підготуємо всі продукти для приготування начинки печінки для пиріжків і пирогів.

Як я вже казала вище, для начинки печінку відварюю. Тому добре промиємо печінку під проточною водою, кладемо її в каструлю та заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на плиту та відварюємо протягом 30 хвилин після закипання. Обов'язково після закипання знімаємо піну.

Поки відварюється печінка, наріжемо цибулю для обсмажування. Лука треба брати як мінімум 2 великі цибулини, від цього начинка тільки виграє, буде соковитішим і смачнішим.

Обсмажити цибулю на олії на маленькому вогні спочатку до прозорості, а потім до легкої золотистості. Пересмажувати цибулю не треба. Ще один маленький секрет - додайте щіпку цукру в процесі смаження цибулі, вона, а потім і начинка з ним, буде смачнішою.

З обсмаженої печінки зливаємо воду і дамо їй трохи охолонути.

Тепер нам треба все змішати та подрібнити. Можна це робити за допомогою м'ясорубки або блендера, вибирайте той спосіб, який вам більше подобається. У процесі подрібнення додамо сіль та мелений перець за смаком.

Я це робила в блендері в два заходи, тому що вся маса не містилася відразу.

Пробуємо на смак, якщо треба – додаємо сіль та перчик. Начинка з печінки для пирогів та пиріжків готова.

З приготованого дріжджового тіста формуємо заготовки для пиріжків, розкладаємо начинку, защипуємо краї і випікаємо.

Ось такі виходять пиріжки з начинкою з курячої печінки. Дуже смачні, спробуйте.