Як зварити суп пюре цвітної капусти. Пікантний овочевий суп-пюре

Одним із популярних сьогодні є суп-пюре з цвітної капусти. У цьому овочі достатньо вітамінів і корисних мікроелементів. Крім того, її безперечною перевагоює доступність – капуста пропонується цілий рік(якщо не завжди у свіжому, так у замороженому вигляді), а коштує недорого.

Як вибирати свіжу цвітну капусту

Щоб суп був смачним та корисним, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт – цвітну капусту. Якісний продуктповинен мати кілька показників. Так, уважно слід оглядати колір качана. Він може бути білим, мати зелений або сірий відтінок, віддавати жовтим або фіолетовим тоном. Його забарвлення залежить від вмісту тих чи інших речовин, що містяться в капусті, а також від умов та регіону дозрівання – у тіні цвіла капуста або на сонці.

Не можна брати вилки з темними плямами – це свідчить про те, що продукт зіпсований. Однак, якщо на ретельно вибраному та купленому качані з'явилися такі плями, викидати його відразу не варто, всі плями треба добре вирізати.

На те, що капуста свіжа, вкажуть зелені листочки на качані. Усі суцвіття повинні щільно прилягати одне до одного. Якісний виделок буде важким і міцним.

Варто розуміти, що свіжа цвітна капуста у вільному доступі знаходиться лише у сезон. Але весь інший час вона доступна у замороженому вигляді. З такої також можна готувати смачні супи-пюре. Капуста проходить шокову заморозку, тобто на виробництві її заморожують при дуже низьких температурах. Так овоч не втрачає своїх корисних властивостейта якостей.

Різні рецепти супів-пюре з цвітною капустою

З картоплею та вершками

Оксамитовий суп-пюре з цвітної капусти – це моє улюблена стравав осінній період. Страву можна заправляти сиром, можна заправити часником для пікантності, а можна, як сьогодні – вершками.

Інформація про рецепт

• блюдо: перше
• Спосіб приготування: на плиті
• Порції:3
• 30 хв

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 300 г
• картопля – 2-3 шт.
• жирні вершки – 200 г
• сіль, перець за смаком
• зелень (петрушка) для подачі.

Процес приготування

Очищаємо картоплю, капусту розбираємо на суцвіття.


Капусту відправляємо відварюватися 3 хвилини в літрі води з ложкою солі та оцту. Картоплю нарізаємо на кубики.

Заливаємо водою, солимо і відправляємо картоплю варитися. Варимо до м'якості.


Готову картоплю з'єднуємо з капустою.


Солимо і перчимо на смак.


Додаємо вершки.


За допомогою занурювального блендера подрібнюємо до однорідної маси усі інгредієнти.

Для отримання більш шовковистої та ніжної структури рекомендують протерти овочі через сито.

Виходить бархатиста маса. За допомогою вершків доводимо густоту супу до необхідного.


Розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню.

Два дієтичних продуктустворюють ідеальний дует.

Такий суп дозволить наситити організм та одночасно оздоровити його.

складові

• броколі – 200 г
• цвітна капуста – 150 г
• картопля – 3 шт. (вибирати треба середні бульби)
• морква – 1 шт. (невелика за розміром)
• цибуля – половина цибулини
• вершки 15% жирності – 100 мл
• вода (можна використовувати курячий бульйон) – 1 л
• вершкове масло- 25 г
• сіль та зелень – за смаком
• сухарі – для подачі

Як готувати

1. Спочатку треба закип'ятити воду чи готовий бульйон. У цей час нарізати та спасерувати на невеликій кількості олії овочі (крім двох видів капусти). Як різати овочі, неважливо - все одно вони будуть пюрироваться. Весь вміст сковороди перекладіть у бульйон. Варити все доведеться хвилин десять.
2. Цвітну капусту треба розділити на суцвіття і відварити пару хвилин. Після варіння її треба відкинути на друшляк. Така міра дозволить позбавити овоч від характерного смаку та запаху. Якщо береться заморожена капуста, таку процедуру не треба проводити, т.к. перед заморожуванням її вже так обробляли.
3. Брокколі в свіжому виглядітакож треба відварити. Якщо вона заморожена, її потрібно залити окропом і залишити на 5 хвилин.
4. Суцвіття обох видів капусти покладіть у каструлю з овочами та бульйоном. Можна трохи підсолити. Варити овочі 5 хвилин.
5. Потім злити відвар. Блендером розімніть овочі так, щоб вийшло достатньо густе пюребез грудок. До нього додайте овочевий відварі знову поставте все на вогонь, доведіть до кипіння.
6. Влийте вершки та розмішайте. Вимкніть вогонь.
7. Залишається розлити суп по тарілках, посипати рубаною зеленню, додати заздалегідь.

З кабачками

Такий суп називають ніжним та бархатистим.

Можна додавати не шинки, а цукіні.

складові

• кабачки – 500 г
• цвітна капуста – 500 г
• морква – 150 г
• цибуля – 150 г
• рослинна олія
• сіль, перець – за смаком

Як добавка та прикраса підійдуть:

• варені яйця (можна перепелині)
• сухарики

Спосіб приготування

1. Наріжте цибулю дрібно. Моркву натріть на середній тертці. Кабачки слід нарізати кубиками, а капусту розібрати окремі суцвіття.
2. Відразу в каструлі треба розігріти масло і в ньому злегка обсмажити цибулю, додати моркву сюди і продовжити пасерування. Сюди ж покласти капусту та кабачки. Все трохи посолити і перемішати.
3. Всі овочі залийте гарячою водою– її має бути стільки, щоб овочі були вкриті повністю. Варити до готовності - близько 20 хвилин.
4. Готові овочі розімніть блендером, додавши трохи овочевого бульйону.

   Якщо немає блендера, овочі можна перетерти через сито або розчавити товкачем.

5. Яйця та сир натріть на тертці. Суп розлийте по тарілках, насипте сир та яйця, прикрасьте зеленню, додайте сухарики.
6. Також пропоную збірку.

З куркою

Простий і ситний рецепт, який доступний для всіх.

складові

• грудка курки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• селера – 1 стебло
• цибуля – 1 шт.
• часник – 3 зубчики
• цвітна капуста - 1 середня виделка
• сир плавлений – 400 г
• зелень
• сіль, перець – за смаком

Як приготувати

1. Курку помийте, овочі почистіть і наріжте. Купку треба поставити варитися.
2. До курки треба помістити цілком почищену, але не порізану цибулину, подрібнену моркву, селера та часник, а також зелень.
3. Після закипання бульйону зняти піну, посолити та варити на повільному вогні до готовності м'яса.
4. Капусту розберіть на суцвіття.
5. Бульйон процідіть, всі овочі, крім моркви, з нього викинете.
6. Додайте в нього цвітну капусту і варіть 20 хвилин, поки вона не стане м'яка.
7. М'ясо курки треба розібрати та відкласти до подачі. Після готовності капусти перетворите суп на пюре, поставте каструлю на повільний вогоньта додайте плавлений сир. Все перемішайте, щоб не було грудок.
8. Подавати з курячим м'ясом, посипаний рубаною зеленню та з сухариками або скибочками підсушеного багету.

З сиром

Такий суп ніжний та ситний.

При цьому він не вимагає багато часу на приготування.

складові

• картопля – 2-3 шт.
• цвітна капуста – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• вершкове масло – 50 г
• сир не твердий чи плавлений – 100 г
• вершки 10% - 100 мл
• борошно - 1 ст.
• вода – 1 л
• сіль за смаком

Спосіб приготування

1. У киплячу воду треба відправити нарізану на кубики картопля і розібрану по суцвіттям капусту. Варити 20 хвилин.
2. Цибулю наріжте крупно. Його потрібно обсмажити на сковорідці з невеликою кількістю олії. Додайте|добавляйте| цибулю хвилин за 10 до закінчення варіння в бульйон.
3. У сковорідці підсмажте муку|борошно| до підрум'янювання, в неї влийте вершки і добре розмішайте, щоб не було грудок.
4. Це заправлення відправте в суп. Все добре перемеліть блендером.
5. Натріть сир на тертці і акуратно вводьте в суп, помішуючи, щоб розчин повністю розчинився. Суп треба трохи підсолити.
6. Подавати із сухариками. Можна прикрасити зеленню.

Грибний з печерицями

Такий суп досить легкий – порція 350 г має всього 108 ккал.

складові

• свіжі печериці – 250 г
• цвітна капуста – 300 г
• картопля – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• вершки 15% - 100 мл
• сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування

1. Цибулю та картоплю наріжте кубиками, печериці поріжте довільно.
2. У каструлі закип'ятіть 1 літр води, підсоліть, покладіть цибулю і варіть кілька хвилин. Потім сюди відправте картоплю і варіть ще 4 хвилини, потім додайте капусту і варіть 5 хвилин.
3. Залишається покласти печериці та варити суп ще 5 хвилин.
4. Частину бульйону треба злити в окрему ємність. Він нам ще може стати в нагоді. Все, що залишилося в каструлі, довести до стану пюре.
5. У нього треба ввести вершки та знову збити все блендером. При надмірній густоті супу треба розбавити його злитим бульйоном.

З молоком із замороженої цвітної капусти

Такий суп доступний у будь-яку пору року.

Адже заморожена цвітна капуста пропонується у будь-якому магазині.

До речі, у запропонованих вище рецептах можна використовувати заморожені овочі.

Що зручно – капуста вже розібрана на суцвіття. Можна одразу починати готувати, навіть не розморожуючи.

складові

• цвітна капуста – 500 г
• молоко – 600 мл
• вершкове масло – 25 г
• цибуля – 1 шт.
• вершки 15% - 50 мл
• сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Капусту покласти в каструлю і залити її 300 мл молока - воно повинне покрити овочі повністю. Якщо не вистачає, варто долити трохи води.
2. Поставте на вогонь і варіть, поки|доки| капуста не стане м'якою. Весь вміст пюруйте блендером.
3. Розтопіть в іншій каструлі вершкове масло, додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю і обсмажте до золотистої скоринки.
4. Додайте молоко, що залишилося, все перемішайте. Додайте|добавляйте| пюре з капусти і варіть ще трохи.
5. Рекомендується подавати, присмачивши вершками.

Дієтичний для дитини

Такий суп підійде як для тих, хто худне, так і для меню малюка.

складові

• цвітна капуста - 20-25 суцвіть
• картопля – 4 шт.
• рис 3-4 ст.
• вершки -100 мл
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Капусту треба розібрати на суцвіття, решту овочів почистіть і поріжте. Овочі покладіть у каструлю і варіть до готовності – 20 хвилин.
2. У окремій каструлітреба зварити рис.
3. З каструлі з овочами треба злити склянку бульйону. Овочі та рис поєднати та перетворити на пюре. До них додати олію та вершки. Якщо суп передбачається для малюків, можна прибрати олію.

Крем-суп із вершками

Такий варіант оцінять навіть гурмани – він ніжний та смачний.

складові

• цвітна капуста – 500 г
• картопля – 150 г
• цибуля – 1 шт.
• масло вершкове – 30 г
• вершки – 100 мл
• сіль та перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Цибулю наріжте дрібними кубиками і злегка обсмажте в маслі. Картоплю також наріжте дрібними кубиками. Її потім треба викласти до цибулі.
2. Цвітну капусту розділіть на суцвіття, викладіть до картоплі та цибулі, налийте гарячу водущоб покрити овочі. Туди ж додайте сіль та спеції.
3. Після закипання води варити суп 25 хвилин|мінути|.
4. Овочі треба перетворити на пюре.
5. Влийте в нього вершки та підігрійте на вогні.

Красива подача

Суп-пюре можна гарно підготувати до подачі на стіл. Для цього достатньо правильно ввести вершки на заключному етапіприготування.

Збийте вершки і обережно влийте їх у суп. Розмішувати суп при цьому не треба – вони мають бути на поверхні.

Як варіант, можна невелику частину вершків викласти ложечкою у вигляді крапельок.


Потім обережно ложечкою або зубочисткою зробіть будь-який малюнок на поверхні. Можна згори для повноти картини присипати зеленню або спеціями.

Господині на замітку

Перед приготуванням капусти треба видалити товсті прожилки. Варити капусту варто у невеликій кількості води, щоб вона не втратила свої корисні властивості.

У процесі варіння важливо не переварити продукт. Вона вважається готовою, якщо легко протикається вилкою. Оптимальним рішеннямбуде варіння капусти виключно в емальованій каструлі.

Суп-пюре є густий кремвиготовлений з розмелених блендером овочів, м'яса, риби або круп.

Завдяки своєму складу та консистенції, він легко засвоюється і не залишає почуття тяжкості, тому чудово підходить для дієтичного або дитячого харчування.

Цвітна капуста як основа використовується значно частіше, ніж її класична білокачанна родичка.

Причина не тільки в вишуканий смак, а й підвищеної поживності за мінімум калорій. Різні інгредієнти, такі як: сухарики, гриби, зелень, бекон і т.д. – здатні стати чудовим доповненням супу-пюре з цвітної капусти, прикрашаючи не лише зовнішній вигляд, а й смак.

Суп-пюре із цвітної капусти: основні принципи

Основний принцип приготування супу-пюре з цвітної капусти наступний: овочі та м'ясо (якщо воно передбачено рецептом) відварюють або тушкують, складають разом та перемелюють. Інгредієнти можуть змінюватись, але основа, як правило, одна. Це цвітна капуста у поєднанні з масою інших овочів: картопля, морква, цибуля, різного роду приправи, а також олія, жирне молокоабо вершки.

Спосіб приготування:

1. Головки цибулі та картопля почистити. Капусту промити, відокремити пучки один від одного. Вибрати каструлю з максимально товстим дном.

2. Нарізати цибулю і готувати її в каструлі, туша в вершковому маслі, домагаючись м'якості.

3. Додати інші овочі, влити воду - стільки, щоб з верхом їх закривала - і варити до півгодини.

4. Відвар перелити у склянку. Овочі розмелити блендером і розбавити відваром. Далі додати заготовлені спеції, часник, петрушку або кріп.

5. Повернути суміш у каструлю, нагріти разом із вершками. Чи не кип'ятити. Далі можна додати до супу все, що душа забажає. Як правило, це житні сухарики.

Ніжний суп-пюре із цвітної капусти

Це класичний та найшвидший у приготуванні рецепт супу. Він не містить жодних додаткових інгредієнтівКрім тих, що складають основу страви. Такий суп-пюре з цвітної капусти здатний чудово доповнити меню тих, хто переймається своєю вагою.

Інгредієнти:

Бульйон на основі м'яса або просто вода – півтора-два літри;

Виделка цвітної капусти;

Жменя борошна;

Розтоплена олія;

Жовтки курячих яєць;

Сіль, суміш сухих перців з додаванням мускатного горіха – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Суцвіття очистити. Варити до м'якості та появи бульйону. Отриманий бульйон повністю не виливати - він знадобиться, щоб регулювати густоту майбутнього супу. Розмолоти капусту блендером. Якщо є бульйон від м'яса – додати.

2. Розтоплену на сковороді олію змішати з борошном. Нагріти, уникаючи кипіння. Долити води або бульйону і ретельно перемішати. Влити жовтки, стежачи, щоб білок не потрапляв, і навіть приправи.

3. Усі компоненти змішати та поставити на плиту. Як тільки суп стане гарячим, він готовий. Їсти можна так, а можна додати житні грінки.

Сирно-вершковий суп-пюре із цвітної капусти

У цей супчик додають м'який сир. Найкраще підходить «Філадельфія», проте, можна знайти й бюджетніші аналоги. В принципі, підійде будь-який сира також бринза. З тієї кількості продуктів, що зазначено в рецепті, виходить чотири середні порції готового супу.

Інгредієнти:

Невеликий виделок капусти. Це близько 500 г;

Три середні картоплини;

Цибулина;

Трохи борошна;

100 або 200 грамів "Філадельфії";

Склянка вершків. Можна взяти жирне молоко;

Суміш перців, мускатний горіх, лавровий лист, Сіль - на любителя;

Спосіб приготування:

1. Цибулю смажити до набуття ним прозорості.

2. Картоплю нарізати шматочками та смажити з цибулею. Насамкінець засипати суміш борошном.

3. Підготовлені овочі висипати в бульйон, що тільки-но скипів. Туди викласти сир і знову закип'ятити. Покласти цвітну капусту, попередньо розділивши на дрібні пучки. Додати спеції та варити до готовності овочів.

4. Дістати лавровий лист, решту перемолоти, додаючи поступово вершки.

5. Прогріти на вогні, але не кип'ятити. Страву можна розкладати по тарілках.

Суп-пюре з цвітної капусти з скибочками бекону, м'ясом кури та зеленим горошком

Інша назва цього супу - "велюте". У французів у класичної кухнівелюте – це соус. У нашій країні він отримав друге народження та став окремою гарячою стравою. Водночас цвітної капусти тут іноді використовують сорт броколі, проте треба враховувати його специфічний смак. У стандартному варіанті– з кольоровою капустою – суп-крем виходить ніжним та дуже ароматним.

Інгредієнти:

Капуста – невеликий качан. Вага – не більше кілограма;

Куряча грудкаабо стегенця - 1-2 шт. Заміною курці може стати фарш;

Маринований горошок – третина банки;

Рослинна (краще оливкова) олія;

Сіль та інші спеції

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо приготувати та разом з беконом розділити на дрібні шматки;

2. Відварити суцвіття цвітної капусти, бульйон не виливати.

3. Все це перемолоти у блендері, додавши вершки.

4. Бекон обсмажити, додаючи часник. Насамкінець всипати туди горошок.

5. Суп-пюре поділити на порції. Горошок та шматочки бекону кладуть окремо прямо у тарілки.

Суп-пюре з цвітної капусти з куркою, виготовлені в мультиварці.

За цим рецептом аналогічно попередньому на зміну цвітній капусті може прийти броколі. У цьому випадку до неї до мультиварки додають картоплю. Також броколі та цвітна капуста чудово уживаються разом, особливо якщо брати їх у однакових пропорціях. М'ясо птиці для цього супу підійде будь-яке: як з стегенця, так і філійна частина.

Інгредієнти:

Курка – половина кілограма;

Стільки ж капусти;

Дві моркви;

Зелень, перець, різноманітні, сіль – на любителя.

Спосіб приготування:

1. Моркву подрібнити на тертці, нарізати цибулю.

2. Обсмажити м'ясо.

3. Скласти м'ясо та всі овочі в мультиварку. Залити водою із приправами. Вона має повністю покривати суміш.

4. Готувати на режимі «Гасіння». Якщо час не визначити автоматично, поставити 40-50 хвилин.

5. Злити відвар, овочі та свіжу зелень подрібнити до стану пюре. Густоту регулювати відваром чи водою. Крем-суп з цвітної капусти зварений. Для повноти смаку можна додати сухарики.

Крем-суп з цвітної капусти та путасу

Поєднання сортів капусти та риби багатьом може здатися дуже сумнівним. Однак це – не той випадок. Завдяки ніжному та багато в чому нейтральному (на відміну від броколі або білокачанної) смаку, цвітна капуста добре доповнює рибу. Готова страва практично не має запаху.

Інгредієнти:

Цвітна капуста – виделка середнього розміру;

Морква;

Півкіло путасу. Можна замінити іншою рибою з білим м'ясом;

Рибний бульйон;

Невелика цибулина;

Рослинна та вершкове масло;

Кілька ложок борошна;

Приправи та спеції.

Спосіб приготування:

1. Рибу почистити, порізати і близько 20 хвилин|мінути| тушкувати в сковороді із закритою кришкою.

2. Цибулю та моркву нарізати. Половину обсмажити окремо, половину гасити разом із рибою. Туди ж покласти усі спеції.

3. Відварити цвітну капусту. Вона має стати м'якою. Під кінець додати морквяно-цибулеву засмажку.

4. Усі інгредієнти скласти в одну тару та подрібнити за допомогою блендера. Поставити на вогонь та варити ще кілька хвилин.

5. Покласти борошно, домогтися потрібної консистенціїза допомогою рибного бульйону. Закип'ятити.

Дитячий суп-пюре із цвітної капусти з фрикадельками

Варити такий супчик можна для малюків чи не з перших днів підгодовування. У ньому повністю відсутні спеції, за бажання можна не додавати навіть сіль. Водночас він підійде і для дорослих – адже тут є м'ясо. За замовчуванням береться фарш телячий, але ліпити котлетки можна з будь-якого м'яса і навіть курки.

Інгредієнти:

Тялячий фаршдля фрикадельок;

Маленька морквина або половина звичайної;

Капуста цвітна – 300 г;

Батон чи білий хліб;

Картопля – одна велика чи дві маленькі;

За бажанням – сіль та різні видизелені.

Спосіб приготування:

1. Хліб розмочити, змішати з|із| порізаною цибулею і замісити з фаршем. За бажання посолити. Виліпити фрикадельки.

2. Приготувати морквяно-картопляні кубики.

3. Воду закип'ятити, опустити фрикадельки на кілька хвилин і дістати. Вони зваряться.

4. Змінити воду, закип'ятити знову і покласти туди овочі з фрикадельками. Їх потім дістати, а овочі подрібнити до пюре.

5. Змішати всі разом. Досягти повноти смаку допоможуть спеції та зелень.

Грибний суп-пюре з цвітної капусти з додаванням рису та картоплі

Цей суп має підвищену поживність завдяки наявності великої кількості додаткових інгредієнтів. Смак у супу – грибний та картопляний, хоча центральним компонентом, як і раніше, є капуста.

Інгредієнти:

Половина кілограма капусти;

Три або чотири картоплини;

Заздалегідь відварений рис – півсклянки;

Стільки ж свіжих грибів;

Молоко – одна чашка;

Курине яйце;

Олія вершкове, часник, сіль;

Бульйон від варіння овочів.

Спосіб приготування:

1. Гриби обсмажити з|із| додаванням шматочків часнику.

2. Овочі порізати і відварювати або в каструлі або в мультиварці. Влити молоко.

3. Відварені овочі, рис із грибами скласти разом і збити до кремової консистенції.

4. Жовток відокремити від білка, збити з молоком і присмажити цією сумішшю готовий суп-пюре. Нагріти до кипіння.

Суп-пюре з цвітної капусти з білим вином та бринзою

Вишуканий рецепт ніжного супу-пюрез цвітної капусти, що має виражений молочно-сирний смак. Його особливість у тому, що капуста тут не доводиться до пюре, а залишається у вигляді дрібних шматочків, залитих гарячим соусом. Страву можна доповнити сухариками.

Інгредієнти:

Маленька вилкацвітної капусти;

Брокколі – 300 г;

Дві склянки вершків;

Невеликий корінь селери – 50 г;

Лука-порей;

1 невелика картоплина;

Бринза малосолона чи не солона взагалі – 200 грамів;

Третина склянки білого вина (переважно сухе);

Перець, мускатний горіх, сіль – на аматора.

Спосіб приготування:

1. Капусту розібрати на дрібні пучки. Решту нарізати шматками, цибулю — на кільця. Часник потерти або порізати.

2. Додати вино у воду і вилити це в каструлю чи сотейник. Покласти картоплю, корінь селери, порей. Готувати чверть години.

3. Приготувати пюре. Додати до нього молоко (або вершки) та спеції.

4. Окремо приготувати цвітну капусту та броколі. Нарізати.

5. Розкласти сир та капусту по тарілках. Зверху присмажити кремоподібним овочевим соусом.

Суп-пюре з цвітної капусти: хитрощі та корисні поради

1. Цвітна капуста є дуже важливим для раціону продуктом. Вона сповнена вітамінів С, РР, групи В, а також фосфору, калію, йоду, кальцію і т.д. Однак деякі мікроелементи під час температурної обробки розпадаються. Тому для того, щоб зберегти максимум важливих якостей, капусту варять у малій кількості води і під кришкою. Кип'ятити не більше ніж 5 хвилин. Якщо мова йдепро пароварку, можна трохи довше.

2. Щоб суп мав кремовий відтінок, зовнішню шкірку краще видалити, інакше вона додасть готової страви зелений колір.

3. Важливо правильно вибрати качан. Свіжість, а отже, якість можна визначити за листям. Вони мають бути свіжими, не млявими. Сам виделок буває кольору слонової кістки, майже білий або з фіолетовим відтінком – важлива його однорідність. Якщо на капусті спостерігаються плями, це знак того, що почалися гниття. Невеликі плями можна вирізати. В інших випадках таку капусту краще не брати.

4. Зберігати капусту можна не більше 10 днів за температури плюс 1-3 градуси.

5. Суп-пюре з цвітної капусти найкраще їсти відразу після готовності. Якщо це неможливо, підтримати первинну температуру допоможе водяна лазня. Вдруге суп краще не розігрівати, це порушить смакові та корисні властивості страви.

6. Прекрасним доповненнямКрім сухариків, можуть стати маленькі пиріжки з всілякими начинками, а також свіжа зелень.

7. Підвищити поживність супу можна за допомогою яєчної заправки. Приготувати її просто: сирі жовткивлити в гаряче молоко та додати до супу. Замість молока можна використати вершки.

8. Справжній смакцвітної капусти збережеться протягом усього приготування, якщо варити її в солодкій, а краще в мінеральній воді.

У рецепт супу з кабачків та цвітної капусти, крім основних інгредієнтів, також входять інші овочі: картопля та морква додаються для густоти та кольору, цибуля та часник – для аромату. Олія, молоко та твердий сирроблять смак супу ніжним і вершковим, а консистенцію - густішою та шовковистішою. Подавати страву варто неодмінно з білими сухариками. Обсмажені на сковороді з додаванням гірчиці та тертого сиру, вони додадуть супу більш виразний смак та особливу пікантність.

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 2 літри

складові

• цвітна капуста (очищені суцвіття) – 300 г
• картопля велика - 1 шт.
• кабачок молодий – 150 г
• морква маленька – 1 шт.
• бульйон або вода – приблизно 1 л
• молоко – 200 мл
• тертий сир – 80 г
• вершкове масло – 30 г
• олія – 2 ст. л.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1 зуб.
• сіль за смаком

для грінок

• вершкове масло – 20 г
• олія – 1 ст. л.
• білий батон із кунжутом або багет – 100 г
• тертий твердий сир – 20 г
• чорний перець мелений – 2 тріски.
• французька чи російська гірчиця – 1 ст. л.

Рецепт супу-пюре із цвітної капусти

Чистимо і нарізаємо овочі: цибулину, моркву та картопля - кубиком, часник - дрібно рубаємо ножем. Чим дрібніша нарізка, тим швидше звариться суп. Розігріваємо суміш вершкового та олії, обсмажуємо все разом, помішуючи, до м'якості цибулі.

Додаємо суцвіття капусти та кабачок, подрібнений кубиком.

Заливаємо водою або бульйоном (я використовувала курячий). Рідина має повністю покривати вміст сотейника. Варимо 30 хвилин|мінути|, до готовності овочів. У процесі доводимо кількість солі до смаку.

Тим часом підсмажуємо сухарики для супу. Нарізаємо багет чи батон кубиком. Розігріваємо в сковороді суміш олій, туди відправляємо хліб та підсушуємо. Коли зарум'яниться, додаємо гірчицю та тертий сир, швидко перемішуємо та знімаємо з вогню.

Пюруємо овочі за допомогою блендера. Якщо рідини вийшло багато, її потрібно злити в чашку, щоб потім можна було відрегулювати густоту супу.

У пюре, що вийшло, додаємо тертий сир (бажано взяти ароматний і гостренький).

Потім підливаємо частинами молоко, продовжуючи працювати блендером. У результаті має вийти консистенція густого супу. При необхідності можна додати ще молока або частину бульйону, що залишився у чашці. На виході вийшов майже повний 2-літровий сотейник, 5-6 порцій.

Густий та смачний суп-пюре з цвітної капусти розливаємо по тарілках, зверху посипаємо сухариками. Можете полити трохи оливковою олієюі додати ще порцію сиру, якщо хочете. Смачного!

Напевно, не всі люди вважають за краще їсти цвітну капусту, швидше за все це пов'язано з тим, що її просто потрібно вміти добре готувати. Звичайно, у простому відварному виглядіна смак не відрізняється чимось особливим.

Насправді ж із цього овочу можна приготувати дуже смачне, яке захочеться куштувати знову – це суп – пюре із цвітної капусти. Декілька слів про те, як вона впливає на людський організм.

Вплив цвітної капусти на наш організм

Дієтологи вже давно оцінили цей овоч за його корисні властивості. Його можна їсти всім, оскільки він легко засвоюється. У цвітній капусті присутній велика кількістьпротеїну, завдяки чому цей продукт з успіхом замінить м'ясо, якщо людина дотримується дієти.

Супи-пюре можуть бути дуже смачними, різноманітні варіантиїх приготування дозволять знайти саме той рецепт, який сподобається тільки вам, розгляну їх докладніше:

Суп-пюре з цвітної капусти.

Ця страва воістину здивує вас насиченим смакомта своєю ситністю. Вам знадобляться такі інгредієнти:

500 г цвітної капусти;
дві морквини;
пара цибулин;
чотири картоплини;
лавровий лист;
трохи солі та перцю.

Овочі слід очистити та нарізати на кубики. Після чого все, крім цвітної капусти потрібно обсмажити на рослинній олії, додати десь півтора літра води, лаврушку та перець, і варити все до готовності.

Цвітну капусту необхідно обережно розібрати на невеликі суцвіття і відварити в окремій каструльці протягом п'ятнадцяти хвилин. Після чого потрібно злити бульйон у якусь тару, овочі перемолоти за допомогою блендера, потім змішати їх з бульйоном до необхідної консистенції, злегка присолити, знову довести все до кипіння і можна їсти.

Чеський суп-пюре з цвітної капусти з додаванням галушок

Цей суп готується без особливих фінансових витрат, набір компонентів для створення цієї страви невеликий, вам знадобляться такі інгредієнти:

Виделка цвітної капусти;
півтора літри курячого бульйону;
40 г вершкового масла;
дві столові ложки борошна;
два яєчні курячих жовток;
збиті вершки 300 мл;
тертий мускатний горіх;
свіжа петрушка;
грінки.

Для початку необхідно приготувати галушки. Збийте одне яйце, додайте туди чайну ложку вершкового масла, трохи молока, злегка присоліть суміш, і введіть приблизно 80 г білої хлібної крихти. Скачати з отриманого тесту маленькі кульки.

Цвітну капусту потрібно відварити в бульйоні поки вона не розм'якшиться, на це піде приблизно двадцять хвилин. Після цього зливаємо рідину в іншу ємність. Тепер слід приготувати соус, для цього необхідно розтопити в сковороді вершкове масло і додати до нього борошно, помішуйте цю суміш десь дві хвилини.

Потім потрібно влити туди 150 мілілітрів. готового бульйонуі все ретельно перемішати. Зніміть з вогню та остудіть його. За допомогою блендера приготуйте пюре із цвітної капусти, додайте туди яєчний жовтокта тертий мускатний горіх. Перекладіть отриману суміш у приготовлений соус. Долийте в каструлю бульйон, що залишився, розігрійте суп.

Протягом п'яти хвилин відварюйте в бульйоні галушки, після цього додайте|добавляйте| збиті вершки, зелень. Подавайте на стіл із грінками. Такий кремовий суп- пюре точно припаде вам до смаку, будьте певні.

Молочний суп- пюре з цвітної капусти з шафраном

Спробуйте приготувати суп-пюре із цвітної капусти з додаванням такої прянощі, як шафран. Вас приємно здивує незвичайний смакцієї страви. Щоб його приготувати, вам знадобиться кілька інгредієнтів:

Качан цвітної капусти;
триста мілілітрів молока;
третина літра овочевого бульйону;
маленька дрібка шафрану;
свіжа зелень;
сіль та гострий перець.

Змішайте в каструльці молоко з овочевим бульйономДодайте цвітну капусту, розібрану на невеликі суцвіття, і покладіть дрібку шафрану. Після цього всі інгредієнти необхідно варити до повної готовностідесь 15 хвилин.

Перед самою готовністю необхідно посолити страву, після чого перемолоти її в блендері. Цей суп дуже ситний, незважаючи на те, що він малокалорійний. Якщо вам здається, що він вийшов не такий густий, як вам хотілося, тоді можна додати до нього невелика кількістьрізних відварених овочів.

Суп-пюре із цвітної капусти з сиром

Ще один рецепт супу-пюре, який неодмінно припаде до душі кожному гурманові. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

Один качан цвітної капусти;
триста грамів курячого філе;
одна цибулина;
морквина;
три брикети плавленого сиру.

М'ясне філе, нарізану моркву та цибулю потрібно варити до готовності у воді, яку можна трохи підсолити. Після того, як все закипить, необхідно додати капусту, попередньо слід розібрати її на суцвіття.

Після того, як вона звариться, овочі перемелюємо за допомогою блендера. Куряче філе необхідно розібрати на дрібні шматочкиабо волокна, і додати в суп, також ввести туди і сирки, і почекати, поки вони розплавляться. Сирний смачний суп-пюре готовий! Можна злегка присипати його зеленню і подавати з грінками.

Висновок

Такі дієтичні супидуже корисні. Вони досить смачні, та ще й малокалорійні. Так, енергетична цінністьста грамів готового супу-пюре становить десь 33 ккал.

Суп-пюре: рецепти

Бажаєте приготувати смачний суп-пюрез цвітної капусти, який безперечно сподобається вам і вашій родині? Найкращий покроковий рецептз фото та відео!

20 хв

40 ккал

5/5 (1)

У моїй сім'ї проблем із цвітною капустою ніколи не виникало. Моя дитина (не кажучи вже про дорослих) любить і їсть цвітну капусту в будь-якому вигляді: у салаті або обсмажену з яйцем.

Особливо у нас у пошані крем-суп із капусти. Мене це дуже тішить, бо цвітна капуста дуже корисна. У ній у рази більше білків та вітаміну Сніж у білокачанній. Вона має дуже багатий біохімічний складта безліч корисних властивостей. У раціоні харчування здорової людиницвітна капуста просто необхідна.

Тому я хочу докладно розповісти, як приготувати апетитний, ароматний та корисний крем-суп із цвітної капусти. Якось приготувавши, ви полюбите його назавжди.

Кухонне приладдя:

• каструля на 1 літр;
• сотейник;
• Вінчик;

• дошка для нарізання;
• сковорідки.

складові

для супу:

для подачі:

• 20 грам зелені кінзи;
• кілька шматочків житнього (або білого) хліба;
• трохи рослинної олії для обсмажування.

Коли вибиратимете цвітну капусту, зверніть увагу, щоб на суцвіттях не було темних чи коричневих плям. Це свідчить про те, що розпочався процес гниття, або про наявність нітратів.

Також не повинно бути жодних механічних ушкоджень. Качан має бути пружним і міцним, суцвіття соковитими, щільно прилеглими один до одного, листочки зеленими та свіжими.

Покроковий рецепт супу

1. Помийте капусту, селера, моркву.
2. Очистіть цибулину. Відокремте стебло і розділіть капусту на невеликі суцвіття.
   
   
3. Складіть у каструльку суцвіття капусти, залийте холодною водоюі поставте варитися до готовності капусти (7 хвилин після закипання).
   
4. Поставте сковорідку на вогонь, налийте трохи олії.
5. Часник поріжте тоненькими слайсами.
6. Дрібно наріжте цибулю і селеру, морквину натріть на велику тертку.
   
7. У розпечену олію покладіть часник.
8. Обсмажуйте його кілька секунд, доки часник не почне міняти колір.
9. Потім додайте|добавляйте| цибулю і пропассеруйте до прозорості.
10. Додайте селеру, обсмажте його трохи з цибулею.
11. Додати морквину і згасити всі овочі кілька хвилин.
    
12. У сотейник налийте рослинне та вершкове масло.
    
13. Коли олія розтопиться, всипте борошно. Обсмажте її, безперервно перемішуючидо золотистого кольору.
14. Потім потроху, помішуючи, введіть молоко (увесь час заважайте віником, щоб не було грудок).
    
15. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| мускатний горіх, перемішайте.
16. Коли маса почне густіти, вимикайте вогонь.
17. Злийте половину води з каструльки, де варилася капуста.
    
18. Додайте туди овочеву піджарку та соус, який щойно приготували.
19. Пюрируйте овочі за допомогою блендера.
    
    
    
20. Поставте суп знову на вогонь, прокип'ятіть кілька хвилин.
21. Ваш чудовий, найсмачніший вітамінний супготовий. Дозвольте йому настоятися 15-20 хвилин.

Такий суп стає ще апетитнішим, якщо його подавати з грінками.

Для того, щоб їх приготувати, поріжте кілька шматків житнього або білого хліба кубикамиі обсмажте пару хвилин на олії. Нарубайте або порвіть руками зелень. Подавайте суп з кінзою та грінками.