Дієтичний суп з яловичини фрикадельки. Покроковий рецепт дієтичного супу з фрикадельками

Обід – основний час для їди. Перша половина дня втомлює, організм витрачає потрібні запасиречовин, а поїсти, часом не вдається. Але вихід є, дієтичний суп із фрикадельками буде чудовою стравою, щоб насититись і не нашкодити фігурі. Рецепт його дуже простий та доступний для кожного.

Дієтичний суп з яловичини

складові

• м'ясо яловиче - 200 г,
• одне яйце,
• болгарський перець- 100 гр,
• цвітна капуста - 100 гр,
• петрушка - 10 гр,
• приправа для м'яса (натуральна) – 10-15 гр,
• чорний перець-горошок – 8-9 горошин,
• цибулина середнього розміру- 50 гр,
• лавровий лист- 3 штуки,
• сіль за смаком.

Приготування

1. М'ясо прокручуємо в м'ясорубці і викладаємо в глибокий посуд.
2. До посіченого м'яса додаємо яйце та спеції. Все ретельно перемішуємо та солимо.
3. Ліпимо за допомогою столової ложки з фаршу фрикадельки потрібних розмірів.
4. Ставимо кип'ятити воду на газ і трохи її підсолюємо.
5. У киплячу воду кладемо фрикадельки, додаємо лавровий лист, нарізаний болгарський перець і горошком перець.
6. Як тільки на воді з'явився накип, знімаємо його і додаємо дрібно порізану петрушку.
7. Коли суп зварився, додаємо до вже вимкненої каструлі. цвітну капустуі нашаткована цибуля.
8. Закриваємо все блюдо кришкою і даємо настоятися супу протягом 10 хвилин.

Дієтичний суп із фрикадельками з готового фаршу.

Дієтичний суп із фрикадельками – це не просто смачна страва, але і здоровий обідособливо для тих, хто піклується про свою вагу і дотримується дієти. Суп має насичений смак, багатий натуральними вітамінамиі має нехитрий рецепт.

складові

• 1 цибулина (середніх розмірів) – 50 гр.
• 1\4 свіжого лимона- 15 гр.
• 1 морква середнього розміру – 70 гр.
• 1 куряче яйце першого сорту.
• 200 р. яловичого фаршу.
• 100 г житнього борошна.
• 10-20 р. кропу чи петрушки.
• 50мл. соусу для суші (соєвий).
• 200 р. капусти.

Приготування

1. Викладаємо фарш у глибоку тарілку, додаємо туди куряче яйце, велику ложкусоєвого соусу.
2. Дрібно нарізаємо цибулину та додаємо до фаршу.
3. Отриману суміш заважаємо до однорідної консистенції.
4. Трьом на дрібній тертціморкву та підсмажуємо на сковороді.
5. У готову морквудодаємо сік з четвертинки лимона та накриваємо кришкою.
6. З фаршу починаємо виліплювати фрикадельки.
7. Шматочки, що виходять, обвалюємо в борошні і викладаємо на заздалегідь покриту маслом сковороду.
8. Коли фрикадельки засмажилися, викладаємо їх у каструлю з водою і ставимо на газ.
9. Дрібно нарізаємо капусту і кладемо в ту ж каструлю.
10. Кипіти суп повинен не більше 15 хвилин, після чого закидаємо в каструлю моркву, петрушку та кріп.
11. Зменшуємо газ і залишаємо суп кипіти на 20-30 хвилин.

Дієтичний суп з фрикадельками з курятини

Ситний та смачний обід може бути корисним.

Дієтичний суп з фрикадельками простий у приготуванні, не потребує багато інгредієнтів, має простий рецепт і добре насичує організм.

За корисністю його можна порівняти хіба що з салатом із морепродуктів та овочів.

складові

• 1 велика морквина- 100 гр,
• куряче філе 250 гр,
• часник – 3 головки – 15 гр,
• лаврові листи – 3 штуки,
• 2 великі цибулини – 100 гр,
• чорний перець – 10 г,
• петрушка 20-25 г,
• свіжі томати – 100 г,
• сіль за смаком

Приготування

1. Нарізаємо моркву маленькими кубиками.
2. Куряче філепрокручуємо на м'ясорубці разом з часником і викладаємо в глибокий посуд.
3. У готовий фаршдодаємо яйця та сіль. Ретельно перемішуємо.
4. Цибулю нарізаємо кільцями та підсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
5. З приготовленого фаршу виліплюємо невеликі кульки і кладемо в каструлю з водою разом з лавровим листям.
6. Варимо фрикадельки 20 хвилин за середньої температури.
7. Після закінчення часу кладемо в каструлю цибулю і посипаємо чорним перцем.
8. Нарізаємо петрушку та помідори. Отримані інгредієнти кладемо в суп
9. Через 15 хвилин знімаємо каструлю із супом з вогню і даємо настоятися 5-10 хвилин.

Дієтичний суп з фрикадельками з індичати.

В обідню пору організму потрібно якомога щільніше і ситніше харчуватися. Але не кожна страва підійде тому, хто піклується про своє здоров'я та вагу. Дієтичний суп із фрикадельками – це ідеальне рішеннядля обіднього столу. А його рецепт легкий та простий.

складові

• 250 грам індичих грудокабо філе,
• чорний перець (мелений) – 10 г,
• 100 г цибулі (білої ріпчастої),
• 2 курячі яйця середнього розміру,
• низьковідсотковий оцет (їдальня) - 1 чайна ложка,
• лаврові листи - 10 г,
• велика свіжа морква- 100 г,
• 50 р. рису,
• зелень (кріп, салат, петрушка) – 50 г,
• пісний хліб- 100 г,
• сіль за смаком.

Приготування

1. М'якуш індички прокручуємо в м'ясорубці разом із хлібом. Бажано повторити процес двічі.
2. У готовий фарш додається сіль, оцет, перець до смаку, 2 курячі яйця.
3. Все ретельно розмішується до однорідної ваги.
4. Цибуля нарізається кільцями, морква кубиками. Дрібно шаткує зелень.
5. У каструлю з водою викладаються фрикадельки та додається лавровий лист.
6. Після доведення супу до кипіння, в каструлю додають рис, нашатковану зелень, цибулю та моркву.
7. Суп вариться протягом 30 хвилин на середньому полум'ї.

Дієтичний суп з фрикадельками з корнішонами

У трудові будні дуже важливо харчуватися вчасно та правильно, особливо це стосується обіду. Але що приготувати на обід, щоб рецепт був простий, а страва вийшла смачною? На допомогу прийде дієтичний суп з фрикадельками, смак якого нікого не залишить байдужим.

складові

• 200 р. яловичого м'яса,
• 10 р. лаврового листя,
• сіль за смаком,
• мелений червоний перець – 10 г,
• мариновані корнішони – 100 г,
• перець горошком – 10 г,
• капуста – 100 г,
• зелена цибуля – 50 г,
• 70 г перлової крупи,
• свіжа морква- 50 г,
• ріпчаста цибуля(солодкий) – 50 г.

Приготування

1. М'ясо яловичини прокручують на м'ясорубці та викладають у глибоку тару.
2. Перлову крупувідварюють на воді до кашоподібного стану та викладають до фаршу.
3. Цибуля дрібно нарізається і змішується з фаршем і перловою кашею до однорідної маси. У суміш додається трохи червоного меленого перцю.
4. З отриманої маси виліплюються невеликі кульки та викладаються у каструлю з водою.
5. Капуста шаткується дрібними смужками, морква ріжеться на кубики. Дрібно нарізається зелена цибуля.
6. У каструлю з фрикадельками кладуться дрібно порізані корнішони, капуста та лаврове листя.
7. Каструля ставиться на середній вогоньта доводиться до кипіння.
8. У киплячий суп додається морква та перець горошком.
9. Кипіти суп буде близько 15 хвилин. Далі вогонь зменшується і в суп кидається дрібно нарізану зелену цибулю.
10. Після приготування каструлю накриваються кришкою і дають супу настоятися протягом 15 хвилин.

• При готуванні дотримуватися рецепту.
• Суп краще вживати без майонезу.
• Корнішони краще вибирати дрібного розміру, вони більш тверді та хрусткі.
• До страви можна додати бутерброди з помідорами, дієтичною олієюта цибулею.
• Зелена цибуляможна покласти вже після варіння страви, тому він збереже в собі більше смаку.
• Найкраще не використовувати приправи для супів, інакше можна пересолити страву.
• Подавати такий суп потрібно гарячим.
• Краще використовувати білу цибулю, але можна обійтися будь-яким, що є вдома.
• Рецепт можна змінити, замінивши кріп та петрушку зеленою цибулею.
• Слід ретельно солити воду та фарш, оскільки фрикадельки довго виварюватимуться.
• До супу можна подати хліб без дріжджів.
• Готувати страву краще в керамічному або скляному посуді.
• Для гостроти можна додати до супу пікантні спеції.
• Для повноти смаку можна додати в тарілку із супом трохи сметани.
• До супу можна подати салат з свіжих томатіві огірків із солонуватою оливковою олією.
• Страва вариться загалом 30 хвилин, не більше (потрібно дотримуватися рецепту).
• Разом із сіллю (або замість солі) можна додати в суп соєвий соус, він буде смачнішим. Також сіль можна замінити і у фарші, при виготовленні фрикадельок.
• Також до супу можна додати зубчики часнику або незвичайних спецій (наприклад хмелі-сунелі), це додасть аромату та пікантності у страві. Ці ж інгредієнти можна додати до фаршу для фрикадельок.

Суп з фрикадельками - це страва, що володіє чудовим смаком, а його дієтичні варіантидопоможуть зберегти струнку фігурупри повноцінному та ситному обіді. Варіантів його приготування багато, кожен рецепт індивідуальний і має бути випробуваний на кухні. Тільки так кожен зможе підібрати найкращу версіюсупу для себе і їсти його коли забажає.

Як приготувати суп із фрикадельками з курячого фаршу.

Для того щоб бульйон вийшов наваристим, покладіть половину курячого філе і половину в каструлю. яловичої вирізки, а потім варіть їх на вогні близько півгодини. Коли бульйон буде готовий, варене м'ясо слід викласти із каструлі.

Далі займіться фрикадельками: з другої половини філе та вирізки приготуйте фарш з додаванням одного курячого яйця, солі, перцю та будь-яких прянощів, які вам припадуть до смаку. З фаршу сформуйте невеликі кульки та відкладіть їх на окрему тарілку. До речі, у фарш для фрикадельок з курки можна додати варений рисабо смажені лісні гриби– так суп стане оригінальнішим та ароматнішим.

У киплячий бульйон киньте картоплю, попередньо нарізавши її маленькими кубиками. У цей час на добре розігрітій сковороді необхідно обсмажити цибулю і моркву. Овочі наріжте невеликими скибочками. Готову піджарку також киньте в киплячий бульйон. Фрікадельки відправляйте в каструлю в останню чергу та варіть суп ще десять хвилин. Коли страва буде готова, додайте посічений кріп та іншу зелень, а потім зніміть з вогню суп. Дайте настоятися страві під кришкою 10-15 хвилин і подавайте суп з фрикадельками з курячого фаршу з яловичиною на стіл.

Як бачите, дієтичний суп з курячими фрикаделькамивиходить легким та малокалорійним. Однак при цьому він є поживним, ситним, а головне нескладним у приготуванні. Навчитися варити подібний суп дуже легко, а, приклавши трохи фантазії, можна урізноманітнити цей простий рецепт незвичайними інгредієнтами.

Покрокові рецепти приготування смачного дієтичного супуз фрикадельками з різних видівфаршу та овочів

2018-02-13 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

5084

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

2 гр.

Вуглеводів

3 гр.

31 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт дієтичного супу із фрикадельками

Харчування має бути не лише смачним, а й корисним. Дієтичний суп з фрикадельками - один із варіантів страви на обід, який не лише наситить, а й зарядить енергією.

складові

• три літри питної води;
• спеції;
• 300 г яловичого фаршу;
• п'ять горошин перцю чорного;
• дві невеликі головки цибулі;
• два лаврові листи;
• одна морквина;
• 20 г зелені;
• дві картоплини;
• стручок болгарського перцю;
• ½ невеликого качана цвітної капусти.

Покроковий рецепт дієтичного супу з фрикадельками

Досить велику каструлюз питною водоюопустіть очищену головку цибулі, лавровий лист і горошини перцю. Поставте її на вогонь і закип'ятіть.

Крок 2:
Другу цибулину очистіть. Зелень промийте. Все дрібно покришіть або подрібніть блендером.

Зелень і цибуля додайте до м'ясного фаршу, посоліть його і ретельно вимісіть. Відставте убік. Морквину та картоплю очистіть. Картопля наріжте скибочками, морквину – кільцями чи брусками. Вимиту цвітну капусту розберіть на суцвіття. Вийміть із стручка перцю плодоніжку, вичистіть насіння та перегородки. Овочі покришіть дрібними кубиками.

З фаршу зробіть невеликі фрикадельки. По одній опустіть їх у киплячу воду. Розмішайте. Як тільки вода закипить, скрутіть вогонь, зніміть піну і варіть, доки вони не спливуть на поверхню. Тепер відправте в каструлю картоплю та моркву. Посолити і варити хвилин п'ять. Додайте болгарський перець та цвітну капусту. Цибулину вийміть. Варіть суп десять хвилин.

Для дієтичного супу фарш готуйте з м'яса птиці, пісної свинини та яловичини. Бажано це робити самостійно, щоб бути впевненим як продукт. З курячої грудкипотрібно обов'язково обрізати шкіру.

Варіант 2. Швидкий рецепт дієтичного супу із фрикадельками

Дієтичний суп з фрикадельками готується швидко та просто. Достатньо мати самі доступні продуктиі трохи часу, щоб нагодувати сім'ю смачним та корисним обідом.

складові:

• морква - 100 г:
• 100 г свіжих томатів;
• два яйця;
• 25 г свіжої петрушки;
• 250 г курячого філе;
• 10 г чорного меленого перцю;
• 15 г часнику;
• три лаврові листи;
• 100 г цибулі ріпчастої.

Як швидко приготувати дієтичний суп із фрикадельками

Очистіть, вимийте і дрібно покришіть моркву. Куряче філе зачистіть від плівок та прожилок. Перекрутіть через м'ясорубку з очищеними часточками часнику. У курячий фаршдодайте яйця. Посолити і вимісити руками, злегка відбиваючи.

Очистіть та помийте цибулю. Наріжте його кільцями і обсмажте до золотистого відтінку.

Мокрими руками беріть невелику кількість фаршу та зробіть кульки. По одному опустіть у каструлю з окропом. Покладіть лаврове листя. Варіть фрикадельки 20 хвилин на помірному вогні.

Викладіть обсмажену цибулю в каструлю і приправте меленим перцем. Помідори наріжте тонкими скибками. Петрушку дрібно покришіть. Додайте все до бульйону. Через 15 хвилин зніміть каструлю з вогню.

Фарш краще готувати з курячої грудки. Вона вважається найдієтичнішою частиною птиці. При подачі додайте в тарілку подрібнену зелену цибулю, так вона збереже всі свої вітаміни та смак.

Варіант 3. Дієтичний суп із фрикадельками з м'яса індички

Під час обіду організм повинен отримати достатньо калорій та корисних речовин. Проте не кожна страва підійде тим, хто стежить за своєю вагою та дотримується принципів здорового харчування. Дієтичний суп з фрикадельками - смачне, легке та корисна стравадля обіду.

складові

• індичка грудка або філе - 250 г;
• 100 г пісного хліба;
• 10 г меленого чорного перцю;
• 50 г зелені;
• 100 г білої цибулі;
• 50 г рису;
• 2 яйця;
• 100 г моркви;
• 5 г низькопроцентного оцту;
• 100 г моркви;
• лавровий лист – 3 шт.

Як приготувати

Індичину м'якоть промийте, обмокніть серветками і зачистіть від плівок і жил. Наріжте скибками. Хліб вимочіть у воді. Перекрутіть м'ясо із хлібом на м'ясорубці. Повторіть процес.

У фарш додайте оцет, два яйця, поперчіть і посоліть. Вимісіть руками.

Очистіть і вимийте цибулю та моркву. Цибулини наріжте кільцями. Моркву покришіть кубиками. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і дрібно покришіть.

У каструлю з окропом викладіть фрикадельки. Покладіть лавровий листок і перемішайте. Рис промийте до чистої води. Як тільки суп закипить, додайте моркву, цибулю, рисову крупута зелень. Варіть на помірному вогні півгодини.

В ідеалі страву краще готувати в керамічного посудув духовці. Пікантні прянощі додадуть супу легкої моркви гостроти. Замість солі у суп можна додати соєвий соус.

Варіант 4. Дієтичний суп з фрикадельками та корнішонами

Обідати треба вчасно та правильно. При цьому страва повинна бути не тільки корисною та поживною, але й легкою. Дієтичний суп із фрикадельками - це страва, в якій поєднуються всі ці характеристики.

складові:

• філе яловичини – 200 г;
• 50 г солодкої цибулі;
• 2 лаврові листи;
• 50 г моркви;
• 10 г меленого червоного перцю;
• 70 г перлової крупи;
• 100 г маринованих корнішонів;
• 50 г зеленої цибулі;
• 10 горошин перцю;
• 100 г капусти.

Покроковий рецепт

Яловичину помийте, обсушіть серветками та зачистіть від усього зайвого. М'ясо наріжте скибками та перекрутіть у фарш за допомогою м'ясорубки. Перлову крупу промийте. Викладіть в каструлю, залийте водою і варіть, поки|доки| крупа не розвариться повністю.

Очищену цибулю дрібно порубайте і додайте в Яловичий фарш. Сюди ж додайте охолоджену перлову кашу. Приправте суміш меленим червоним перцем. З отриманої маси сформуйте кульки, розміром з перепелине яйце. У каструлі закип'ятіть воду. Викладайте кульки по одному в каструлю, перемішайте.

Капусту наріжте тонкими смужками. Очищену моркву покришіть дрібними кубиками. Зелену цибулю промийте, обсушіть на паперовий рушникі подрібніть. Корнішони дрібно поріжте.

Викладіть в каструлю капусту, корнішони та лаврове листя. Розмішайте та готуйте на помірному вогні. Доведіть до закипання. Додайте морквину та горошини перцю. Варіть суп чверть години. Зменшіть вогонь і викладіть у суп подрібнену зелену цибулю. Зніміть з вогню та залиште наполягати, прикривши кришкою.

Перлову крупу можете заздалегідь відварити, щоб скоротити час приготування супу. Замість корнішонів можна взяти мариновані огірочки.

Варіант 5. Дієтичний суп із рибними фрикадельками

Фрікадельки можна готувати не тільки з м'ясного фаршу. Не менше смачний супвиходить із фрикадельками, приготованими з рибного філе.

складові:

• 2 літри фільтрованої води;
• прянощі;
• 400 г філе тріски або хеку;
• два лаврові листи;
• куряче яйце;
• 75 г манної крупи;
• невелика цибулина;
• морквина;
• три пера зелений лук.

Як приготувати

Рибу помийте, випатрайте. Хвости та плавці обріжте. Відокремте філе від кісток, зніміть з нього шкіру і ще раз промийте. У каструлю влийте воду і помістіть у неї рибні хребти та шкіру. Покладіть лавровий лист. Доведіть до вкипання.

Рибне філе відіжміть і подрібніть його за допомогою блендера або м'ясорубки у фарш. В отриману масу додайте|добавляйте| яйце і посоліть. Добре перемішайте. Додати до фаршу невеликими порціями манну крупу, щоразу вимішуючи.

З рибного бульйонуЗніміть піну і варіть ще чверть години. З рибного фаршузробіть невеликі фрикадельки та викладіть їх на рознесення. Моркву очистіть, поріжте тонкими кружальцями. Зелену цибулю промийте і покришіть дрібними кільцями.

За допомогою шумівки вийміть хребти та шкіру з каструлі. Бульйон відфільтруйте через сито і поверніть у каструлю. Викладіть моркву і варіть хвилин сім. Опустіть по одній фрикадельки в киплячий бульйон, посоліть. Зменште вогонь до мінімального і варіть суп ще півгодини.

При приготуванні дієтичного супу овочі бажано не обсмажувати, а викладати в бульйон сирими. Перед приготуванням фаршу, уважно перегляньте рибне філена наявність дрібних кісток.

Суп із фрикадельками – найбільш популярна дієтична страва для обіду. Воно містить достатня кількістькорисних для роботи організму речовин, що має особливий смак і допомагає насититися у другій половині дня.
Дієтичний суп із фрикадельками готується на основі бульйону (м'ясного або овочевого). Як овочі прийнято використовувати ті, що багаті на клітковину, тому що саме вона дозволяє наситити організм і заглушити відчуття голоду.
Фрикадельки можна готувати з різних видів нежирного м'яса, Наприклад, з яловичого, курячого, індичого. Додатковими інгредієнтамидля приготування супу виступають приправи та прянощі, зелень та курячі яйця.

Рецепт низькокалорійного супуз фрикадельками з яловичини

Яловичина - це одне з самих низькокалорійних видівчервоного м'яса. Незважаючи на це, воно має поживні для організму властивості. Для приготування супу для схуднення з яловичими фрикаделькамизнадобляться такі компоненти:

Мити яловичину перед приготуванням не слід – це не позбавить її зовнішніх мікробів, а тільки збільшить ризик їх поширення. До того ж, миття м'яса в проточній воді негативно позначається на його смаку.
Із яловичини необхідно приготувати фарш, використовуючи м'ясорубку. Підсумкову м'ясну масутреба викласти в ємність із глибоким дном. Вбити яйце, посолити, поперчити, додати спеції. Тепер можна ліпити із фаршу фрикадельки.
Болгарський перець, зелень, цвітну капусту та цибулю необхідно ретельно вимити. У перцю видалити серцевину, нарізати соломкою. Зелень дрібно порубати. Цибулю очистити, нарізати у вигляді напівкілець, а капусту подрібнити.
У каструлю слід налити води та поставити на вогонь. Після закипання можна опускати у воду фрикадельки та овочі. Посолити, поперчити, додати спеції.
Варити суп на повільному вогні протягом 10 хвилин. Додати|добавляти| порубану зелень і прибрати суп з вогню.
Низькокалорійний суп для схуднення готовий.

Дієтичний суп з курячими фрикадельками

Курка є найніжнішим виглядомм'яса. Його застосування в дієтичних стравахдуже поширене. Щоб приготувати суп із курячими фрикадельками, слід підготувати такі інгредієнти, як:

Не промиваючи м'ясо проточною водою, його слід очистити від жирової плівки за допомогою ножа. Потім подрібнити разом із очищеними зубчиками часнику, використовуючи м'ясорубку, і викласти в посуд із глибоким дном.
Курячі яйця зварити, очистити від шкаралупи, дрібно нарізати. Додати яйця до фаршу, посолити. Перемішати до одержання однорідної маси.
Моркву, цибулю, кріп, петрушку та томати ретельно вимити. Моркву очистити від шкірки, нарізати кубиками. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості оливкової оліїдо утворення золотистого відтінку. Зелень дрібно посікти, а помідори порізати половинними часточками.
З фаршу зліпити невеликі фрикадельки.
Зварити фрикадельки з лавровими листочками на середньому вогні, час варіння не повинен перевищувати 20 хвилин. Потім додати до супу цибулю, моркву, чорний перець, порубану зелень та томати. Варити суп ще 10-15 хвилин, після чого зняти вогню та дати постояти деякий час. Суп для схуднення готовий.

• 1 Класичний супз курячими фрикадельками
• 2 З додаванням вермішелі
• 3 Овочевий суп
• 4 Рецепт по-італійськи
• 5 Грибний супз курячими фрикадельками
• 6 Як приготувати дітей?
• 7 У мультиварці

Суп з курячими фрикадельками – ситне та просте у приготуванні страви. Різні приправи, деякі особливості рецептури допоможуть приготувати дієтичний, дитячий та наваристий варіанти для чоловіків. Розглянемо найкращі рецептицієї смачної та корисної страви.

Класичний суп з курячими фрикадельками

У всіх господарок своє уявлення про те, яким має бути справжній і самий правильний супіз фрикадельками. Хтось вважає, що варити окремо бульйон не потрібно: кульки і так дають м'ясний аромат, є ті, хто не мислить блюдо без дрібних макаронних виробів. Але ми розповімо рецепт базовий, який був колись опублікований у «Книзі про ситну і здорової їжі 1955 року випуску, схвалена Інститутом харчування Академії медичних наук СРСР!

Для супу приготуйте:

• курку цілком (1-1,2 кг);
• картопляний крохмаль – 2 ст. л.;
• картопля – 4 шт.;
• дрібна вермішель – жменька;
• морквина та цибуля – по 2 шт.;
• лавровий лист, сіль перець за смаком.

Для початку обробляють курку і знімаємо з кісток все м'ясо. Прокрутимо через м'ясорубку м'ясо, додамо цибулю, посічену дуже дрібними кубиками, покладемо трохи крохмалю, посолимо і поперчимо. Сформуємо кульки розміром з волоський горіх. на курячих кісточкахзваримо запашний бульйон. Бульйон вийде наваристим, прозорим, якщо ви не полінуєтеся постійно знімати шумівкою піну і, не давши бульйону сильно закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму.

Овочі почистимо, потрімо на дрібній тертці моркву, а цибулю та картопля поріжемо кубиками та тонкими брусками. У киплячий курячий бульйон покладемо картоплю, а поки він відварюється пасеруємо на невеликій сковорідці моркву з цибулею. Додамо овочі до картоплі. Коли картопля стала м'якою, поступово «закинемо» м'ясні кульки, та додамо дрібні макаронні вироби.

На повільному вогні проваримо суп ще 10 хвилин, після чого додамо сіль, перець, лавровий лис та зелень. Вимкнемо плиту і дамо супу настоятися. Суп подають порційно: соковиті м'ясні кульки, дрібні макарони, картопля поєднуються чудово і їсти страву можна ложка за ложкою. До гарячої першої страви можна подати слабосолений оселедець, мариновані огірочки або квашеної капусти.

Ідеальна приправа для супу – петрушка у свіжому чи сухому вигляді.

З додаванням вермішелі

Замість дрібної локшини можна покласти в суп довгу вермішель та зварити без картоплі. Така страва вийде незвичайною і виглядатиме як густа юшка з макаронів і ароматних соковитих м'ясних кульок.

Готуємо суп покроково:

1. Відваримо в курячому бульйоні вермішель кілька хвилин, щоб вона стала прозорою.
2. У суп покладемо фрикадельки.
3. Додамо суху зелень.
4. Відваримо все до готовності кульок.

Цей варіант супу хороший тим, що можна робити його густіше або рідше, змінюючи пропорції вермішелі. Ситний, зігріваючий, він особливо добре поєднуватиметься з будь-яким тертим сиром, яким посипають юшку перед подачею.

Овочевий суп

Суп з фрикадельками може подаватися як страва апетит для поліпшення травлення. Воно доречне після рясних застіль, ливань, і може бути прекрасним початком сімейного обіду.

Для приготування нам знадобляться - фрикадельки, будь-яка овочева суміш (з перцем, зеленим горошком, фрикадельками, морквою, цибулею, тощо), курячий бульйон і пара зубчиків часнику. Курячий бульйондоводимо до кипіння, додаємо овочеву суміші варимо до напівготовності. Відправляємо кульки з курячого фаршу і знову проварюємо все до готовності (приблизно 7 хвилин). на заключному етапідодаємо зелень, розчавлені зубчики часнику і даємо трохи настоятися. Подаємо зі сметаною та теплим білим хлібом.

Рецепт по-італійськи

Італійська варіація супу з фрикадельками з курячого фаршу містить цікавий (і при цьому традиційний російський) овоч – ріпа, який сьогодні використовують у кулінарії не так часто. Перша страва виходить легкою, містить всього 170 ккал на 100 г і може бути сміливо рекомендована жінкам на дієті.

Нам знадобляться:

• одна велика ріпка жовтого кольору;
• одна головка цибулі або стебло цибулі-порей;
• велика куряча грудка;
• одна морквина;
• курине яйце;
• панірувальні сухарики або крихти білого батона;
• дві столові ложки вершкового масла;
• сіль, перець, мускатний горіх - щіпка.

Для початку дрібно ріжемо овочі – ріпку та морквину тонкою соломкою. Подрібнюємо цибулю кубиками, а цибулю порей - кільцями. Філе грудки пропускаємо через м'ясорубку, додаємо цибулю, хлібні крихти, яйце, трохи мускатного горіха. Ретельно вимішуємо фарш, щоб консистенція стала щільною. З фаршу сформуємо фрикадельки і відваримо в киплячій воді. Готові м'ясні кульки виймаємо шумівкою, даємо охолонути.

Поки фрикадельки остигають, у сковорідці розігріваємо вершкове масло і додаємо півсклянки бульйону, в якому варилися кульки. Пасеруємо ріпу, цибулю-порей і моркву, поки овочі не стануть прозорими. Перекладаємо овочі в бульйон і варимо 7-10 хвилин|мінути| повної готовностіовочів. Залишилося додати в суп фрикадельки та вимкнути страву. Останній етап – щедра порція зелені: вона надасть супу гарного апетитного вигляду. Розливаємо суп по тарілках і подаємо з цибулькою.

Зробити суп по-справжньому італійським легко, посипавши суп тертим пармезаном.

Грибний суп з курячими фрикадельками

Суп з м'ясними кульками та грибами – вишукане ситна страва, яке прикрасить недільний обіддля всієї родини. Гриби можна брати будь-які: свіжі печериці, і можна заморожені чи сухі. Кількість грибів не повинна бути надмірною, інакше цей інгредієнт «переб'є» все інше, а суп має «звучати» гармонійно.

Для початку обсмажуємо гриби з морквою, цибулеюу сотейнику на вершковому маслі. У каструлі відварюємо три бульби картоплі, розминаємо їх дерев'яною товкачем. Додаємо овочі з грибами, злегка проварюємо, потім м'ясні кульки та варимо на повільному вогні ще 10 хвилин. Наприкінці приправляємо сушеною петрушкою, а для посилення грибного ароматукладемо трохи чебрецю.

Готову страву можна доповнити вершками чи сметаною – вони чудово доповнять смак. Є його можна з чорним хлібом або тостами з батона.

Як приготувати їжу для дітей?

Діти – великі шанувальники супу з курячими фрикадельками. Особливо, якщо він приготовлений на легкому та прозорому курячому бульйоні.

Готуємо дітям покроково:

1. Відварюємо бульйон на курячих кісточках, що залишилися від розбирання грудок.
2. У бульйон додаємо цибулину (коли вона стане м'якою, цибулину виймаємо).
3. У курячий фарш додаємо трохи манної крупи - так кульки не втратить форму, і набудуть додаткової ніжності.
4. У киплячий бульйон кладемо картоплю, порізану тонкою соломкою.
5. Додаємо морквину, терту на дрібній тертці.
6. Закладаємо м'ясні кульки.
7. Засинаємо дрібну вермішельабо зірочки.
8. Варимо суп на слабкому вогні до готовності фрикадельок.

Суп має трохи настоятися, набути насиченості. Приправляти суп петрушкою чи зеленою цибулею – вирішувати вам. Не всі діти люблять зелень, тому варто врахувати переваги маленьких їдців.

Фрикадельки для супу можна заготовити заздалегідь та заморозити. Напівфабрикат добре тримати під рукою, щоб приготувати свіжий ароматний супчикв будь-який час.

У мультиварці

Мультиварка не зменшить клопоту і ліпить фрикадельки для супу в будь-якому разі доведеться. Зате не треба буде стежити за супом і боятися, що він перевариться - розумний прилад приготує все сам, зберігши час для господині улюбленої родини.

Для приготування на дні мультичаші обсмажимо морквину та цибулю, додамо туди картопля і заллємо все бульйоном. Закладемо в бульйон фрикадельки, увімкнемо режим «суп» і залишимо варитися. Цей варіант краще готувати без макаронних виробів: інакше вони розкиснуть, а бульйон стане каламутним.

Готовий суп розливаємо по тарілках, приправляючи щедрою порцією свіжої зелені. Подаємо зі шматочками хліба, маринованими корнішонами або бочковими помідорами.

Варити такий суп можна зі шпинатом (так люблять готувати у Франції) або додавати м'ясні кульки до будь-яких крем-супів. Курка - ніжне та дієтичне м'ясо, так що боятися за талію вам не доведеться.