Як зробити заварний крем для Наполеона: найкращі версії на будь-який набір продуктів.

Кожна господиня любить побалувати своїх домочадців смачною, вишуканою та незвичайною випічкою. На сьогоднішній день торт цілком можна вважати класичним десертом, який готують не лише у свята. Існує безліч різних рецептів, але всіма улюблений ось уже кілька десятків років поспіль залишається торт Наполеон класичний із заварним кремом. Як відомо, його основу складають коржі із листкового тіста, але особливий смак цій випічці надає саме крем. Про те, як приготувати найсмачніший і найніжніший заварний крем для Наполеона, і сьогодні піде мова.

Смачний торт Наполеон із заварним кремом: найкращий рецепт вишуканої начинки

Багато господарок воліють змащувати коржі для Наполеона класичним заварним кремом. Саме такий смак усіма улюбленого торта знайомий нам з дитинства. Традиційний рецепт, який використовують досвідчені кондитери, дуже складний, і його приготування потребує багато сил та часу. Однак сучасні господині трохи спростили рецепт заварного крему, тому його можна приготувати швидше. А за смаком він анітрохи не відрізняється від класичного крему, який потребує ретельного вимішування та наполягання.

• молоко (з вмістом жиру щонайменше 2,5%) – 0,5 л;
• цукор-пісок – 200 г;
• курячі яйця – 4-5 шт.;
• ванільний цукор (ванільна есенція) – 5-10 г;
• борошно вищого гатунку – 40-50 г.

Приготування:

1. Класичний заварний крем насправді приготувати досить легко. У домашніх умовах ви можете зварити крем, який до смаку не відрізнятиметься від начинки, приготовленої досвідченими кондитерами.
2. Візьміть окремий глибокий посуд і вбийте в нього яйця.
3. До яєць додайте цукор-пісок і все добре перемішайте. Для цього можна скористатися міксером. На яєчно-цукровій масі має утворитися невелика пінка.
4. До цукрово-яєчної маси, що вийшла, додайте потрібну кількість борошна, ванільний цукор і також все добре перемішайте.
5. Потім до цієї маси вам потрібно додати молоко. Найкраще використовувати охолоджене молоко. Попередньо його підігрівати не потрібно.
6. Після того, як ви перемішали яєчно-цукрову масу з молоком, поставте посуд на плиту на середній вогонь.
7. Крем обов'язково доведіть до кипіння та не забувайте постійно помішувати.
8. Якщо ви хочете, щоб крем вийшов густішим, після закипання продовжуйте його варити ще приблизно 7-10 хвилин. Слідкуйте за консистенцією: коли крем загусне, відставте його з вогню.
9. Дайте настоятися крему і охолодіть його до температури приблизно 50°.
10. Ось так легко приготувати класичний крем. Після остигання змащуємо кремом коржі.

Як приготувати заварний крем для торту Наполеон?

Як уже говорилося, з кожним днем ​​кількість спрощених та дуже смачних рецептів заварного крему збільшується. Хазяйки вигадують різні варіанти приготування відомого класичного крему. Давайте розглянемо, як зробити заварний крем для Наполеона з нотками ванілі.

• вершкове масло (розм'якшене) – 250 г;
• пудра цукрова – 250-300 г;
• борошно - 40 г;
• ванілін.

Приготування:

1. Візьміть дві окремі миски і обидві налийте молоко. Розділіть загальну порцію на рівні частини.
2. В одну ємність із молоком додайте потрібну кількість борошна, а в іншу – ванільний цукор.
3. Змішайте окремо кожну суміш. Найкраще скористатися міксером чи блендером.
4. Потім візьміть молоко, змішане з ванільним цукром і поставте його на плиту.
5. Коли суміш почне закипати, влийте другу частину молока. Не забувайте постійно заважати заварний крем, що готується.
6. Після того, як крем добре загуснув, відставте його з плити і дайте йому трохи охолонути.
7. Тим часом вам потрібно трохи розм'якшити вершкове масло.
8. В окремому посуді змішайте вершкове масло|мастило| і підготовлену цукрову пудру. Все добре потрібно збити за допомогою віночка або міксера.
9. Підготовлену масу додайте в молочну суміш, що остигнула, і ретельно збийте.
10. Приготовленим заварним кремом можна змастити коржі для торта Наполеон.

Рецепт найніжнішого заварного крему з вершковим смаком

Для змащування коржів Наполеона можна зробити вершковий крем. Він готується дуже просто та досить швидко.

• курячі яйця (жовтки) – 3 шт.;
• молоко будь-якої жирності – 300 мл;
• цукровий пісок – ½ ст.;
• борошно - 2 ст. л.;
• олія вершкове – 200 г.

Приготування:

1. Відокремте жовтки від яєць і викладіть їх в окремий посуд.
2. До жовтків додайте цукор-пісок і все добре перемішайте. У вас має вийти однорідна маса з невеликою пінкою на поверхні.
3. Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| її до цієї суміші. Поступово перемішуючи яєчно-цукрову суміш, тонким струменем влийте 185 мл охолодженого молока.
4. Решту молока влийте в глибокий посуд і поставте на середній вогонь. Під час закипання молока до нього потрібно додати збиту заздалегідь суміш. Не забувайте постійно помішувати крем, інакше він може підгоріти або вийти неоднорідним.
5. Після того, як вся суміш злегка загусне і закипить, приберіть її з плити і остудіть.
6. Коли крем охолоне приблизно до температури 40°, додайте в нього розтоплене або трохи розм'якшене вершкове масло. Все добре перемішайте.
7. Заварний крем із вершковим смаком готовий.

Як приготувати заварний крем з додаванням згущеного молока?

Якщо вам подобається згущене молоко, то ви неодмінно повинні спробувати зварити крем із його додаванням. На смак крем виходить дуже ніжним та вишуканим. Такий прошарок у торті обов'язково сподобається вашим домочадцям.

• молоко – 250 мл;
• цукор-пісок - 2 ч. л.;
• вершкове масло розм'якшене – 100 г;
• борошно вищого ґатунку – 2 ч. л.;
• згущене молоко – 200 мл;
• ванільний цукор чи есенція.

Приготування:

1. Візьміть окремий посуд і влийте в нього молоко, додайте борошно, що просіює, і цукор-пісок.
2. Усі компоненти добре перемішайте.
3. Збиту масу поставте на плиту і доведіть на середньому вогні до кипіння.
4. Не забувайте постійно помішувати крем, щоб він не пригорів.
5. Коли суміш охолоне приблизно до 40°, додайте в неї добре розм'якшене вершкове масло.
6. Усі компоненти збийте, використовуючи міксер чи блендер.
7. Потім додайте згущене молоко і ванільний цукор і знову ретельно перемішайте.
8. Заварний крем з додаванням молока, що згущує|згущає|, готовий до вживання.

Наполеон із заварним кремом: рецепт з фото

Смак торта загалом залежить як від приготовленого крему, а й від коржів. Можна придбати в магазині заготівлі листкового тіста та використовувати їх для торта. Але якщо ви хочете здивувати своїх домочадців випічкою особистого приготування, то спробуйте випекти листковий Наполеон із заварним кремом. У цьому рецепті ми докладно розглянемо спосіб приготування коржів. Для приготування крему можна використовувати будь-який з вищеописаних рецептів.

• вершкове масло;
• оцет столовий – 1 ст. л.;
• борошно вищого гатунку – 225 г;
• вода холодна – 150 мл.

Приготування:

1. Візьміть борошно і добре його просійте. Потім просіяне борошно висипте в глибоку ємність.
2. Посередині в борошні зробіть невелике заглиблення і вилийте в нього воду та оцет.
3. Потім почніть вимішувати тісто. Викладіть масу на стіл і вимішуйте доти, доки тісто не стане пружним. Вимішувати листкове тісто потрібно дуже довго, щоб воно вийшло повітряним і не розірвалося під час розкочування.
4. Потім розкотіть із тіста прямокутник і в центр викладіть пачку вершкового масла.
5. Тестом накрийте масло|мастило| і продовжуйте розкачувати. Прямокутник повинен збільшитись у розмірах приблизно в 3 рази.
6. Після цього знову складіть тісто в три шари та поставте приблизно на 30 хвилин у холодильник.
7. Потім тричі повторіть усі дії, починаючи з викладання вершкового масла та розкочування коржа.
8. Тісто, що вийшло, потрібно розрізати на дві рівні частини і розкотити в пласти відповідно до розміру дека.
9. Викладіть пласт тіста на лист і злегка проткніть його вилкою в різних краях.
10. Випікати корж потрібно в духовці при температурному порозі 220° приблизно 20 хвилин.
11. Зробіть потрібну кількість коржів залежно від бажаної висоти торта Наполеон.
12. Випечені коржі добре змастіть заварним кремом.

Щоб торт вийшов дуже смачним та вишуканим, скористайтесь порадами досвідчених кондитерів:

• добре вимішуйте листкове тісто;
• можна придбати готові пласти листкового тіста;
• готуйте крем за правилами, ретельно перемішуючи його до отримання потрібної консистенції;
• прикрашайте торт горішками, сухофруктами, фруктами, присипкою, перетертими коржами тощо.

Побалуйте своїх домочадців і випікайте найсмачніший Наполеон, коханий усіма з дитинства. А наведені рецепти заварного крему допоможуть вам створити воістину кондитерський шедевр. Готуйте із задоволенням!

Чим тільки сучасні кулінари не прошаровують те, що вони називають Наполеоном: згущеним молоком, згущеним молоком; заварним, сметанним, сирним і навіть кремом із сиром Маскарпоне! Але пропонує та наполягає на традиційному вершково-заварному кремі, приготованому на молоці. Як зробити найсмачніший заварний крем для Наполеона я продемонструю у своєму рецепті з покроково зробленими фото. Це справжній, старий класичний рецепт взятий із бабусиної, радянських часів, записника.

Склад цього крему благородно простий:

• молоко – 3 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• яйце – 1 шт.;
• олія вершкове – 200-250 гр;
• ароматизатор беремо той самий, що і для тесту – ванілін.

Кількість олії визначається її жирністю: при жирності 72,5% її потрібно більше, при жирності 82,5%, відповідно, вистачить і 200 грам. У старі часи, коли замість вершкового доводилося використовувати бутербродне, його брали півтори вагових норми, а потім досить довго збивали дерев'яною радужкою, щоб відійшла зайва сироватка та жирність продукту підвищилася.

Як приготувати заварний крем для наполеону

Приготування починаємо з того що на невеликому вогні доводимо майже до кипіння 0,5 л молока.

В окремому посуді збиваємо добела цукор, яйце та борошно. Додаємо ванілін.

Додаємо склянку холодного молока і продовжуємо збивати, щоб борошно не осіло на дно.

Коли молоко наблизиться до точки кипіння, тонкою цівкою при постійному помішуванні вольем у нього цукрово-яєчно-борошняну суміш. Продовжуючи збивати, доводимо крем до кипіння. Готовий заварний крем має бути ніжним, шовковистим, однорідним, без найменшого натяку на грудки або пінки. Охолоджуємо його до кімнатної температури (чи трохи тепліше).

Відвішуємо 200 гр вершкового масла|мастила| 82,5% жирності і залишаємо його в теплі: поки|доки| заварний крем остигає, масло|мастило| мало підігрітися і розм'якшитися. Масляно-заварний крем для торта Наполеон, який ми робитимемо, це емульсія, а головна вимога вдалого емульгування – щоб температура всіх компонентів, що змішуються, була однаковою.

Щоб правильно зробити заварний крем для Наполеона, спочатку збиваємо олію до пишності. Спочатку збиваємо на малій, а потім на середній швидкості.

Продовжуючи збивати, маленькими порціями вводимо в масло заварний крем.

Заслуженою нагородою наших праць стане повна миска найніжнішої, легкої та повітряної кремової маси.

Спробуйте приготувати самі і переконайтеся, що це найсмачніший для Наполеона! Він і не жирний, і не нудотний. Цей класичний вершково-заварний крем нагоді не тільки для торта Наполеон, але і для прошаровування інших домашніх.

Це рецепт класичного Наполеона , який пекли наші бабусі. Робили сумлінно, а не швидко. Тому смак торта божественний. Моя мама завжди робила по 60 коржів. У мене лише кілька разів вистачило на це терпіння. Я зазвичай роблю 40-30 штук.

Для класичного Наполеона використовують 2 види крему вершкових . І знадобиться 7 яєць і 700 г вершкового масла. Для тесту бажано брати топлене вершкове масло. Але зараз його немає у продажу, зникло з невідомих причин. Тому використовуємо звичайне вершкове масло, але з високою жирністю, не нижче 82,5%.

Раніше у продажу був смачний вершковий маргарин і багато господинь з метою економії використовували його для випічки і крему. Але маргарин, який продають зараз непридатний, — і крем і тісто будуть зіпсовані.

Для просочення торта можна використовувати інші креми, крім сметанного. Зметанний крем рідкий і коржі стануть дуже м'якими і все зіпсують.

Однак треба пам'ятати що на 30-40 коржів крему потрібно багато, близько 1 л. Рецепт крему-1 якраз розрахований на це.

Після рецепту Наполеона даю кілька рецептів крему.

Інгредієнти для торта Наполеон:

Тісто:

Олія вершкове (бажано топлене) - 200 г;

Борошно – 4 склянки (220 мл);

(При розкочуванні тіста на коржі теж знадобиться

борошно близько 2 склянок)

Вода – 200 мл;

Сіль – щіпка.

Крем 1 для просочення коржів:

Молоко – 650 мл;

Цукор – 2-1,5 склянки;

Яйце лише жовтки – 6 шт;

Борошно - 3 столові ложки з великим верхом;

Олія вершкове – 300 г;

Ванілін за смаком.

Крем 2 на верхній корж та для прикраси:

Молоко – 100мл;

Цукор – 1 склянка;

Яйце – 1 шт;

Олія вершкове – 180-200 г;

Приготування:

Тісто : Топлене вершкове масло кімнатної температури добре розмішати з борошном, що просіює. Додати|добавляти| холодної води, замісити тісто і кілька разів порубати (розрізати) його гострим ножем на дрібну крихту. Крихітки зібрати в грудку і знову порубати. Отже, 3-4 рази. Тісто рубаємо щоб коржі були ніжнішими і розсипчастішими. Готове тісто оберніть харчовою плівкою та покладіть на холод на 1 годину. У цей час приготуємо основу крему.

Охолоджене тісто розділити на 32 маленькі кульки розміром трохи більше волоського горіха (з обрізків буде ще трохи). Щоб швидко поділити тісто, його розрізають навпіл, а потім кожну частину ще 4 рази навпіл. Вийде 2, 4, 8, 16 і 32 шматочки. Кожен шматок тіста дуже тонко розкачати. Потім покладіть на тарілку, що розкотило тісто, рівну діаметру майбутнього торта і кінчиком ножа акуратно обведіть навколо тарілки. (Готові коржі після випічки будуть трохи меншими за розміром.) Обрізане тісто приберіть, а готовий до випікання корж покладіть на лист посипаний злегка борошном (борошном посипають один раз для першого коржа, а потім коржі викладаються просто на лист з залишками борошна), зробіть виделкою густі проколи на коржі (щоб при випіканні він не надувався) і відправте його в духовку, розігріту до 200˚C. Запікайте до світлого золотистого кольору на поверхні здуття. Це приблизно дві хвилини. Можна відразу на двох деках. Зніміть корж і залиште його остигати на рівній поверхні до кімнатної температури.

Щоб ваша духовка не стояла без діла порожньою, знадобиться або помічник для розкочування коржів, або спритність рук! Так як я вже пенсіонерка і не дуже вже кмітлива, то придумала такий спосіб. Спочатку розкочую всі коржі, складаю їх чаркою на нові поліетиленові пакети по 5-7 коржа, потім пакет і знову коржі і т.д. А потім випікаю все по черзі. Коржі можна випікати на сковороді без жиру, але під кришкою. Тому я випікаю відразу 2 коржі в духовці та один на сковороді.

Крем 1 Для просочення: Для просочення 30-40 коржів крему потрібно багато, близько 1 л. Розмішати жовтки із цукром, додати борошно, перемішати. Влити гаряче молоко, перемішати та поставити на плиту. Весь час швидко помішуючи довести до кипіння, вірніше до появи бульбашок. Суміш може пригоріти, тому не варто ставити на велике нагрівання.

У старовинних кулінарних книгах, а також цього дотримувалися мої бабусі, рекомендується суміш заважати весь час тільки в один бік дерев'яної, порцелянової або позолоченої (золотою) ложкою. Від чого крем не темніє, швидко збивається (якщо потрібно збити) і пишніший.

Як тільки суміш почне закипати, її знімають із плити та дають охолонути. Але й вчасно остигання зрідка помішують. Після остигання (коли вже випечені всі коржі) додають вершкове масло кімнатної температури і ретельно перемішують, але не збивають крем.

Крем 2 для верхнього коржа: Розмішати яйце з цукром, додати борошно та молоко, перемішати та поставити на плиту. Весь час швидко помішуючи довести до кипіння, вірніше до появи бульбашок. Охолодити, додати масло|мастило| і збити крем.

Складання торта:

Охолоджені коржі промажте кремом-1, викладаючи їх один на інший. Промазав один корж, зверху кладуть інший і притискають легенько, щоб розрівняти і злегка продавити бульбашки. Коржі потріскаються, але це не біда. Акуратно змащуйте верх коржа і особливо ретельно краї - приблизно 2,5-3 столові ложки крему на корж. Знову накладаємо новий корж і придавлюємо, і так до кінця (можна чергувати промазуючи коржі менше і більше).

Верхній корж і бічні сторони торта змастіть кремом-2.

Крем-2 добре додати і до середини торта. Для цього 1-2 коржі (десяте або п'ятнадцяте і двадцяте) промазують кремом-2.

З 3-4 коржів зробіть дрібну крихту і обсипте торт крихтою з усіх боків.

Торт зверху прикрашають кремом-2 - роблять обідок, або сіточку, або трояндочки.

Готовий торт необхідно витримати в холодильнику 10-12 годин, щоб він насочився кремом, і після цього можна подавати його до столу.

Смачного!

Ще 9 рецептів крему для торта Наполеон,які стануть у нагоді і для інших тортів

1 рецепт: Крем заварний

Молоко – 330 мл;

Цукор – 0,5 склянки;

Яйце – 1 шт;

Борошно - 2 столові ложки з гіркою;

Олія вершкове – 70-100 г;

Яйце і цукор збити, додати|добавляти| муку|борошно| і холодне молоко, розмішати. Варити до загусання, постійно помішуючи, але не кип'ятити. Зняти з вогню, остудити, додати 70 г м'якого вершкового масла|мастила| і добре розмішати. Крем за консистенцією вийде як густа сметана.

2 рецепт: Крем заварний зі згущеним молоком

Молоко – 2 склянки;

Цукор – 1-1,5 склянки;

Яйце – 4 шт;

Олія вершкове – 600 г;

Ванілін - 1 пакетик;

Згущене молоко – 1 банка.

Яйця та цукру збити, додати холодного молока, розмішати. Варити помішуючи до загусання. Зняти з вогню, остудити, додати м'якого вершкового масла|мастила|, згущене молоко і ванілін і добре збити.

3 рецепт: Крем із згущеного молока

Цукор – 1 склянка;

Олія вершкове – 250 г;

Ванілін - 1 пакетик;

Згущене молоко – 1 банка.

Розмішати олію, цукор, ваніль і згущене молоко, а потім збити до кремоподібного стану.

4 рецепт: Крем із згущеного молока з коньяком

Цукор – 1 склянка;

Олія вершкове – 200 г;

Ванілін - 1 пакетик;

Молоко згущене – 300 г;

Лікер або коньяк – 3 столові ложки.

Все перемішати та збити до кремоподібного стану.

5 рецепт: Крем із згущеного молока з яйцем

Сік лимона – 3 столові ложки;

Яйце – 1 шт.;

Олія вершкове – 250 г;

Згущене молоко – 300 г.

Яйце збити зі згущеним молоком і соком лимона. Додати масло|мастило| і все збити до кремоподібного стану.

6 рецепт: Крем олійний

Яйце – 3 шт.;

Олія вершкове – 150 г;

Цукор – 1 склянка;

Лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Одне яйце та 2 жовтки збити з цукром. Додати|добавляти| лимонну кислоту і добре перемішати. Потім все збити з вершковим маслом|мастилом|. Олія повинна бути м'яка, кімнатної температури. Для торта Наполеон знадобиться дві порції цього крему.

7 рецепт: Крем із вершків заварної

Цукор – 1 склянка;

Яйце – 2 шт.;

Вершки – 1 склянка;

Олія вершкове – 350 г.

Розтерти цукор та яйця, додати вершки, перемішати, довести до кипіння помішуючи, охолодити та збити з м'яким вершковим маслом.

8 рецепт: Крем заварний без олії

Молоко – 1200 мл;

Цукор – 400 г;

Яйце, жовтки лише – 5 шт;

Борошно – 1 склянка (220 мл);

Ванілін - 1 пакетик;

Ром чи коньяк – 10-50 мл, за бажанням

Молоко довести до кипіння. Змішати 5 жовтків із цукром та ванільним цукром, додати борошно і перемішати, додати коньяк, перемішати. Влити в молоко та перемішати. Поставити на повільний вогонь. Варити до загусання, обов'язково безперервно помішуючи. Консистенція має нагадувати густу сметану.

9 рецепт: Крем заварний вершковий

Молоко – 200мл;

Цукор – 0,5 склянки чи більше;

Яйце – 1 шт;

Ванільний цукор – 1 пачка, за бажанням;

Олія вершкове – 300-250 г;

Ром чи коньяк – 50 мл, за бажанням.

Розмішати яйце з цукром, додати молоко, перемішати та поставити на плиту. Весь час швидко помішуючи довести до кипіння, вірніше до появи бульбашок. Охолодити, додати масло|мастило|, ваніль, коньяк і збити крем.

Наполеон – мабуть найпопулярніший торт. Особливість торта в тому, що не кожен крем заварний підійде для «Наполеона». Тому потрібно завжди знати кілька рецептів відповідного крему, щоб урізноманітнити ласощі або приготувати з того, що є під рукою.

Класичний крем для "Наполеона"

Щоб експериментувати з приготуванням оригінальних та різноманітних кремів, необхідно для початку привчитися готувати стандартний крем, який використовують у всіх рецептах.

Нам знадобляться:

• Молоко – 1 л;
• Цукор - 350 г;
• Вершкове масло – 300 г;
• Курячі яйця – 3 шт.;
• Борошно – 3,5 ст. л.;
• Ванільний цукор - пакетик.

Покроковий спосіб приготування:

Нам знадобиться каструлька з товстим дном об'ємом на 1,5 – 2 літри.

1. У підготовлену тару просіюємо борошно і додаємо цукор, не забуваючи про ванільний цукор.
2. Вбиваємо три курячі яйця і обережно перемішуємо суміш виделкою, або віночком, стежачи за тим, щоб не утворювалося грудочок.
3. Тоненькою цівкою вливаємо в крем молоко продовжуючи збивати. У нас повинен вийти рідкий однорідний крем.
4. Ставимо крем варитись. Тепер - найскладніше, необхідно безперервно помішувати крем, щоб він не підгорів.
5. Таким чином тримаємо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок повітря.
6. Як тільки крем починає закипати, знімаємо його з вогню і залишаємо остигати.

Як тільки крем досягне кімнатної температури, додаємо в нього розм'якшене вершкове масло. Завдяки цьому крем стане більш ніжним і блискучим.

Маленька хитрість. Якщо вам під час варіння не вдалося уникнути грудочок з борошна, не засмучуйтесь, ще не все втрачено. Все, що потрібно – протерти суміш через дрібне сито, і ви отримаєте однорідний ніжний крем.

Різні види крему для «Наполеона»

Наполеон з'явився в далекі радянські часи, коли готували смачно, але без екзотичних продуктів. Однак це не обмежує нашу з вами свободу дій, і якщо тісто по суті однакове, то крем для Наполеона можна оживити на свій смак. Ось кілька варіантів приготування незвичайного крему.

Крем із грушами

У цьому рецепті ми будемо використовувати кукурудзяний крохмаль, що зробить крем ще ніжнішим і неймовірно смачним, а легка нотка рому навіє нам спогади про далекі країни та захоплюючі пригоди.

Беремо такі інгредієнти:

• Молоко – 1,5 склянки;
• Курячі жовтки – 2 шт.;
• Цукор – 3 – 4 ст. л.;
• Крохмаль – 1 ст. л.;
• Ром – 1 ст. л.;
• Лимонна цедра – з половинки лимона;
• Груші – 2 шт.;
• Ванілін - 10 г;
• Рослинна олія – для змащення.

Приготуємо крем таким чином:

1. Беремо наші жовтки, в них потрібно додати половину заготовленого цукру та ретельно збити масу в пишну світлу піну.
2. У піну, що вийшла, висипаємо кукурудзяний крохмаль (бажано просіяти його перед цим, щоб уникнути грудочок) і цедру лимона.
3. Другу половину цукру розчиняємо у молоці з ваніліном. Ставимо каструльку на слабкий вогонь і постійно помішуючи, нагріваємо молоко.
4. У тепле молоко додаємо яєчну суміш і, не перестаючи перемішувати крем, доводимо до кипіння.
5. Після появи перших бульбашок знімаємо масу з вогню і даємо трохи охолонути.
6. У теплий крем додаємо ром і ретельно перемішуємо.

Крем із вареним згущеним молоком

Згущене молоко наситить крем запаморочливим молочним смаком. Взагалі крем можна додавати будь-які інгредієнти як зефір, мармелад і так далі. Головне, не втратити цей невимовний карамельно-молочний смак.

Беремо такі продукти:

• Молоко – 0,5л;
• Згущене молоко – банку;
• Цукор - 3 стіл. л.;
• Олія вершкове – упаковка;
• Борошно/крохмаль – 5 ст. л.

Приготування:

1. Блендер перемішуємо молоко з борошном до зникнення грудочок.
2. Додаємо цукор і перемішуємо суміш.
3. Ставимо крем на слабкий вогонь і, не перестаючи помішувати, варимо протягом п'яти хвилин.
4. Охолоджуємо крем.
5. У холодну суміш додаємо олію. Слідкуйте за тим, щоб олія не танула, це завадить збити крем.
6. Збиваємо масу. На виході має вийде сніжно-білий крем.
7. Тепер необхідно тонким струменем влити згущене молоко і ретельно збити крем.

Крем на йогурті та меду

Щоб зробити крем рідкішим, тим ретельніше просочити коржі, а також додати нову смакову нотку в торт, можна додати йогурт.

Давайте спробуєм!

Нам знадобиться:

• Йогурт - 200 г;
• Молоко – 250мл;
• Курячий жовток – 1 шт.;
• Мед - їдальня ложка;
• Добавки (малина, полуниця, кокосова стружка) – на смак.

Готуємо крем за таким рецептом:

1. Збиваємо молоко та йогурт з жовтком та медом.
2. Ставимо суміш на вогонь, ретельно перемішуючи.
3. Доводимо крем до загусання, потім знімаємо з вогню і даємо охолонути.
4. Якщо хочете зробити крем ніжнішим, додайте вершкове масло на власний розсуд.
5. Всипаємо добавки. Готовий торт також прикрашаємо обраним доповненням.

Крем для "Наполеона" з горіхами

Нове виконання звичного рецепту. Будьте впевнені, ви будете вражені результатом.

Беремо такі продукти:

• Молоко – 0,5 літри;
• Цукор - 250 г;
• Борошно/крохмаль – 160 г;
• Вершки – 250 мл;
• Яйця курячі – 2шт.;
• Ванілін - 1 ч. л.;
• Горіхи грецькі – до смаку.

Готуємо крем так:

1. Беремо миску, наливаємо туди 200 г молока, додаємо ванілін, цукор та крохмаль.
2. Вбиваємо яйця та ретельно збиваємо все міксером до утворення пишної маси.
3. Молоко, що залишилося, підігріваємо в сотейнику з товстим дном.
4. У тепле молоко тонким струмком, постійно перемішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш із крохмалем.
5. Спостерігаючи за тим, щоб суміш не підгорала, доводимо її до консистенції густої сметани.
6. Коли крем готовий, знімаємо його з вогню та даємо повністю охолонути.
7. У холодну суміш додаємо вершки і ретельно все збиваємо міксером.
8. На закінчення додаємо подрібнені в блендері волоські горіхи.

Ніжний сирно-банановий крем

Взагалі такого крему потрібно робити на півпорції більше, тому що до самого «Наполеона» він навряд чи дійде у своїй початковій кількості.

Використовуємо такі продукти:

• Молоко – літр;
• Цукор - 350 г;
• Яйця – 4шт.;
• Ванілін – чайна ложка;
• Борошно – 5 ст. л.;
• Олія вершкове – 200 г;
• Сир – 400 г;
• Банан - 1шт (можете більше, орієнтуйтеся на свій смак).

Етапи приготування:

1. У каструльку з товстим дном розбиваємо яйця, висипаємо цукор (залишимо 50 г на сир), всипаємо ванілін та борошно. Збиваємо суміш міксером на середній швидкості.
2. Тонким цівком вливаємо молоко, попутно збиваючи крем, щоб не утворилося грудочок.
3. Ставимо суміш на повільний вогонь і не припиняючи помішувати, доводимо крем до консистенції вершків.
4. Коли суміш готова, вимикаємо вогонь і даємо охолонути крему.
5. Додаємо в крем вершкове масло|мастило| і збиваємо крем. У результаті у нас повинні вийде білі піки.
6. У блендері подрібнюємо банан.
7. Сир із бананом ретельно збиваємо блендером.
8. Наносимо крем таким чином, корж – заварний крем – сирно-бананова суміш.

Сметанний крем

Такий ніжний, що тане в роті, він однозначно не залишить нікого байдужим. А легка кислинка зведе з розуму будь-якого гурмана.

Інгредієнти для нашого крему:

• Сметана – 250 мл;
• Цукор - 250 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Молоко – 800мл;
• Ванілін - пакетик;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Вершкове масло – пачка.

Покроковий рецепт:

1. Беремо 250 г молока і ретельно збиваємо з борошном та 100 грамами цукру.
2. Молоко, що залишилося, гріємо на плиті з цукром і ваніллю.
3. Як тільки молоко починає булькати, активно помішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш із молока та борошна.
4. Не припиняючи заважати, варимо крем ще близько п'яти хвилин.
5. Відставляємо крем остигати.
6. Тим часом збиваємо вершкове масло до пишної та повітряної консистенції.
7. У остиглий крем додаємо олію.
8. І останній етап – повільно, по ложці додаємо до крему сметану, при цьому збиваючи все міксером.

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем для торта наполеон

15 хвилин

200 ккал

5 /5 (1 )

Усі, хто хоч раз у житті куштував торт «Наполеон» знають, що він дуже просочений та смачний. Рецепти торта передаються з покоління до покоління. Секрети його дивовижного смаку ґрунтуються на багатьох чинниках. Але важливим компонентом, від якого залежить смак справжнього торта – це заварний крем для «Наполеона». Сьогодні пропоную вам найкращі з найкращих рецепти приготування крему для торта «Наполеон», які можна застосовувати для тортів, тістечок, млинців, еклерів та багатьох інших десертів.

Рецепт найсмачнішого крему для торта «Наполеон» без яєць

Цей крем для «Наполеона», мабуть, найсмачніший. Він у міру солодкий, не нудотний, має насичений смак, ніжний та легкий. Якщо ви вирішите приготувати Наполеон саме з цим кремом, будьте впевнені, що ваші гості надовго запам'ятають ваше свято.

Для приготування нам знадобиться наступна кухонна техніка та посуд:

• міксер;
• Вінчик;

• мірний стакан;
• каструля з товстим дном.

Для приготування крему нам знадобиться:

Як зробити крем для торта «Наполеон»

1. Молоко вливаємо у каструлю з товстим дном.
   
   
2. У молоко вводимо 3 ст. ложки борошна з гіркою і ретельно перемішуємо віночком, щоб не утворилися грудки.
   
   
3. Потім нашу каструльку відправляємо на плиту і постійно помішуючи вміст, доводимо його до кипіння. Не залишаємо ні на секунду, а коли маса починає густіти, перемішувати потрібно ще інтенсивніше і дочекатися появи бульбашок, що сигналізують про закипання.
   
   
4. Наш клейстер готовий, йому треба дати охолонути.
   
   
5. Поки клейстер остигає, в мірну склянку вводимо розм'якшене масло (за пару годин витягнуте з холодильника).
   
   
6. До олії додаємо цукор і ретельно перемішуємо.
   
   
7. Охолоджений клейстер додаємо до перетертої олії з цукром і збиваємо міксером до однорідного стану.
   
   
8. Наш найкращий крем для торта Наполеонготовий!
   
   
   

Цей крем хороший тим, що він не містить яєць. Також він універсальний: підійде як для «Наполеона», так і для бісквітних коржів та практично для будь-якої випічки (тістечок, кексів, еклерів та ін.).

При необхідності або якщо приготували багато крему, його можна заморозити без втрати смакових властивостей.
Він має гладку, однорідну та ніжну структуру, а для створення кисло-солодкого смаку в крем можна додати кілька крапель лимонного чи апельсинового соку.

Відеорецепт крему для торта «Наполеон» без яєць

Якщо у вас залишилися питання щодо приготування цього універсального заварного крему, тоді рекомендуємо подивитися відеоролик:

Найсмачніший крем. Крем для наполеону, бісквіту, еклерів, рижика та ін.

Спробуйте приготувати найсмачніший крем! Він підійде практично для будь-якої випічки! Ви точно залишитеся задоволені! Смачного!

Інгредієнти:
3 (з гіркою) ст. ложки борошна
0,5 літра молока
150-160 гр. цукру
90-100 гр. вершкового масла

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

Крем зі згущеним молоком і олією для торта «Наполеон»

Для всіх любителів солодкого та жирного крему рекомендуємо саме цей рецепт приготування. Такий крем підійде для різних тортів, особливо для торта Наполеон.

• Час приготуваннястановитиме 15 хвилин.
• Кількість інгредієнтіврозраховано для приготування 1 торта.
• міксер, глибока миска, віночок.

Складові даного крему:

Готуємо крем

Чи знаєте ви?Щоб масло тримало форму, але в той же час піддавали приготуванню, його потрібно за пару годин до початку приготування вийняти з холодильника. Тоді консистенція олії стане м'якою та слухняною під час процесу.

Крем готовий. Його можна використовувати для торта «Наполеон», інших бісквітних тортів або кошиків та тістечок. Особливу увагу зверніть на рецепт торта Наполеон зі згущеним молоком.

Відеорецепт крему зі згущеним молоком і маслом для торта «Наполеон»

Хочете детально побачити, як готується крем зі згущеним молоком і маслом для торта «Наполеон»? Тоді дивіться відео:

Крем зі згущеного молока та олії - відео рецепт

Повна версія рецепта на IamCOOK

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

Рецепт із фото заварного сметанного крему для торта «Наполеон» в домашніх умовах

Заварний крем із сметаною дуже простий у приготуванні. Крем виходить ніжний на смак і має еластичну та повітряну структуру.

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість інгредієнтіврозраховано на намазування коржів 1 великого торта.
• Для приготування нам знадобиться наступна кухонна техніка та посуд: глибока металева миска,міксер, каструля з товстим дном.

Інгредієнти для крему:

Спосіб приготування

1. Відправляємо сметану в глибоку металеву миску або каструльку. Крем ми готуватимемо на водяній бані, тому миска (каструля) з інгредієнтами має бути трохи меншого діаметру ніж та, в яку буде налита вода.
   
   
2. До сметани додаємо цукор, яєчний жовток, ванільний цукор та крохмаль.
   
   
3. Всі інгредієнти перемішуємо та відправляємо на водяну лазню.
   
   
4. На каструлю з водою, що закипіла, ставимо миску з усіма компонентами і постійно помішуємо віночком, не відходимо і не відволікаємося. Якщо у вас є каструля з товстим дном, можна готувати прямо в ній на невеликому вогні. Помішуючи, стежимо, щоб крем не пригорів.
   
   
5. Потрібно, щоб крем став густим. Це можна зрозуміти, коли помічаєте, що залишаються сліди від віночка. Після цього потрібно його ще кілька хвилин варити, щоб він вийшов по консистенції як густий кисіль.
   
   
6. Знімаємо крем і залишаємо його за кімнатної температури до повного остигання.
   
   
7. В окремій мисці міксером збиваємо 5 хвилин м'яку олію, яку за кілька годин до приготування крему ми дістали з холодильника.
   
   
8. У збиту до пишної консистенції олію вводимо по одній ложці раніше зварені інгредієнти, що остигли, і збиваємо міксером на середній швидкості.
   
   

Цей легкий крем для торта "Наполеон" готовий!Він виходить дуже густим, пишним та нереально смачним. 1 жовток
400 гр сметани (у мене 20%) беріть не кислу.
200 гр вершкового масла
ванільний цукор 5 гр
цукор 150 гр
крохмаль 20 гр, у мене кукурудзяний
За бажанням можете додати в крем розчинну каву, какао, або розтоплений шоколад. ванілін, або якийсь інший ароматизатор.

Домашній Вершковий Сир, СУПЕР РЕЦЕПТ:https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

모든 인사말, 오늘 저는 케이크에 대한 매우 간단하고 특이한 Custard Sour 크림을 준비할 것입니다. 글쎄, 요리 해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400g(나는 20%를 가지고 있다)는 신맛을 가지지 않는다.
200 gr
바닐라 설탕 5 gr
설탕 150 gr
デンプン 20 g, 나는 옥수수가 있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

🌹 Друзі, я мама в декреті, і я чудово заробляю не виходячи з дому. 😱 Небагато інформації…
👉На своєму каналі я ділюся своїми рецептами, своїм досвідом. Дуже люблю готувати, експериментувати, так, можливо на вигляд моя випічка виглядає не так професійно, як хотілося б, т.к. я самоучка,😋😋😋😊
на кондитера я не вчилася, всьому навчилася сама, можливо, мої відеоролики також допоможуть комусь із вас, адже навчитися можна завжди, і можливо з часом стати хорошим кулинаром. 👌👍

УВАГА!!!👆😱
😱👉Також друзі я продаю базу постачальників. Це теж мій додатковий дохід.
У Базі я купую хороші якісні товари за ціною виробника. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 Тут є все її!!!
Не погано, чи не так!!!?
Ви можете також заробляти, купувати речі для себе, і перепродувати базу постачальників, безліч разів.😍😱
Пишіть мені на сторінку, розповім подробиці! 👉🖊📖
вк: https://vk.com/id40608606
пошта: [email protected]

підписуйтесь на мій канал
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
я вконтакте https://vk.com/id40608606

#Кремсметанныйзаварной
#кремдля бісквітного торта
#тортзмішаний крем
#сметаннийкремдляторта
#кремдля прикраси торта
#домашній кремдлятор
#кремидляторівв домашніх умовах
#тортнаполеонззаварнимкремом
#кремадлятортарецептисфото
#заварний кремдлятор
#каксробитикремдляторта
#тортиізкремафото
#вершковий кремдлятор
#creamforcake

Також можна підтримати канал.
QIWI Гаманець 79780089051
WEBMONEY R374075456380
Z469442323706
ЯндексДеньги 410012111895009
Номер рахунку: 40817 81054 26100 10977

https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg

https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8

2016-12-27T07:20:31.000Z

Для створення свого оригінального крему можна додати в процесі збивання какао, розтоплений шоколад, ванілін або інші кондитерські добавки та ароматизатори для досягнення індивідуального, улюбленого вами смаку. Такий крем ви зможете використовувати для торта «Наполеон», для смачних кошиків, заварних тістечок, еклерів та інших видів десертів.

Хочете приготувати «Наполеон» і не витратити багато часу: Тоді дивіться рецепт. Готувати коржі можна без використання духовки. Якщо ваші коржі вже готові, тоді дивіться рецепт. Чи хотіли б ви спробувати торт «Наполеон», який готувала ще ваша бабуся? Тоді ми маємо для вас у запасі . Рекомендуємо також переглянути повний рецепт торта Наполеон із заварним кремом.