Приготувати страви з індички смачно. Індича грудка в лимонно-медовому маринаді

Привіт, друзі! Як і обіцяла, продовжую добірку найкращих рецептів м'ясних страв.

Сьогодні - індичка, запечена у духовці. Останнім часом ніжне, смачне і нежирне м'ясо індички завойовує все більше шанувальників. Чудове, дієтичне м'ясо птиці, що містить амінокислоти, які виробляють гормони щастя та задоволення (ендорфіни). Якщо у вас поганий настрій, їжте індичату! Також її м'ясо містить нікотинову кислоту, яка регулює вміст холестерину у крові.

Найцінніша частина птаха – це грудка. Чистий білок, за своїм складом схожий на людський і тому швидко засвоюється, майже на 99%. Калорійність 84 ккал на 100 гр.

Дуже цікаві рецепти приготування індички у різних країнах. У Франції птицю фарширують трюфелями, білими грибами та розмарином, в Італії – апельсинами, в Англії – ягодами та грибами, У Норвегії – морською капустою. У США в День Подяки (четвертий четвер листопада) запікають індичку для безпритульних людей.

Сьогодні ви дізнаєтеся: як правильно запекти індичку в духовці, час приготування, з чим і як подавати? Все це ми розберемо у цій статті. І насамкінець мені важливо почути вашу думку.

Як смачно приготувати соковиту індичку в духовці

Запечена індичка, як і одне - з популярних святкових страв.

Великим коханням у господарок користується індичка, запечена у фользі, або в рукаві, фарширована яблуками або апельсинами або просто з картоплею. Її можна запікати і варити, гасити і фарширувати, повністю або порубати на шматки. Дуже цінується дієтичне філе та грудка. Не менш смачно виходять кришки, стегно та гомілка.

Рецептів приготування безліч, і кожен зможе вибрати щось для себе. Хочу запропонувати вам кілька простих порад як смачно приготувати птаха:

• М'ясо заздалегідь необхідно замаринувати, це дасть соковитість та додатковий смак від спецій. Час маринування від 1 до 12 години.
• Час запікання залежить від маси птиці та її віку, з розрахунку 20 хвилин кожні 500 грн. м'яса. Щоб утворилася рум'яна скоринка, перед запіканням індичку треба змастити сметаною.
• Температура запікання 180-200 градусів газових у духовках із конвекцією, головне не пересушити м'ясо.
• Індичку необхідно поливати соком, що виділився, через кожні 20-30 хвилин, якщо вона готується без фольги і без рукава
• Використовуйте спеції та прянощі: базилік, розмарин, зіра, куркума, каррі, шафран, часник, суміші перців.

Запечена індичка цілком у духовці

Як сказав один мій знайомий кухар - якщо птицю запекти цілком це буде здорово, а якщо її фарширувати горіхами та фруктами, то це буде свято. Отже, готуємо велику, смачну, соковиту, святкову індичку у духовці.

Птах цілком дуже зручно випікати в спеціальному рукаві для запікання або у фользі. А можна просто у глибокому піддоні для духовки. Її можна фарширувати апельсинами чи яблуками.

Інгредієнти:

• індичка – 5-6 кг.
• волоські горіхи - 500
• яблуко – 5 шт.
• цибуля - 2 шт.
• сметана – 1/2 ст.
• гранатовий соус – 200 гр.
• спеції
• сіль - 1/2 ст.
• цукор-1/2 ст.

Рецепт приготування:

Для початку необхідно правильно вибрати птаха. Ідемо на базар і намагаємося купити свіжу, домашню, парну тушку. Якщо такої немає, то купуйте охолоджену птицю. Бажано середніх розмірів 5 - 6 кілограм.

Домашня індичка, запечена в духовці, виходить дуже смачною, соковитою та привабливою на вигляд. Її краще запікати повністю.

Тушка має бути м'ясиста, грудка і ніжки повинні бути товстими. Шкіра має бути світлою, без темних плям, з жовтуватим відтінком. Свіжість перевірте натисканням пальця на тушку, якщо вм'ятина швидко відновилася, то свіже м'ясо.

Для того щоб у нас вийшла соковита індичка, її потрібно замаринувати. Для приготування маринаду візьміть сіль, цукор, спеції. Розчиніть у воді. Візьміть велику ємність, покладіть птаха і залийте достатньою кількістю розсолу. Залишіть на 10-12 годин. Таке замочування збереже весь аромат і сік м'яса протягом його приготування.

Поки наша пташка маринується, саме час приготувати начинку. Оскільки ми готуємо страву для гостей до свята, то і начинку виберемо смачну. Готуватимемо яблука в горіхово-гранатовому соусі.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть за допомогою качалки або блендера. Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте на олії до золотистого кольору.

Візьміть сонячне стигле яблуко, наріжте його часточками, і обсмажте у киплячому вершковому маслі з цукром, додайте корицю, гвоздику, чорний перець. Таке поєднання дає неймовірний перський аромат.

У великій мисці покладіть подрібнений горіх, обсмажену цибулю, додайте|добавляйте| гранатовий соус і добре перемішайте.

Вийшов горіхово - гранатовий фарш, за консистенцією він має бути як м'ясний. Якщо буде густим, додайте гранатовий соус.

Візьміть у долоню шматочок горіхового фаршу і всередину закладіть обсмажену часточку яблука.

І начиніть цим фаршем індичку.

Залишки фаршу розбавте гранатовим соусом і сметаною і обмажте пташку зовні. Покладіть у глибокий піддон для духовки, навколо індички розкладіть дрібну картоплю цілком.

Заздалегідь розігрійте духовку. Часу приготування цієї страви йде приблизно 2-3 години, за нормальної температури 180 градусів.

Готовність можна перевірити за допомогою гострого ножа, зробіть маленький прокол, якщо виділяється прозорий сік, то готове м'ясо. Вийшла ось така красуня, поджариста, рум'яна, смачна, що спливає соком. Картопля просочилася соком, який виділився з птиці під час запікання.

Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Подавайте з|із| білим сухим вином.

Філе індички, з яблуками запечене у фользі

Візьміть на замітку рецепт приготування низькокалорійного та дієтичного філе індички із фруктами. Фрукти надають м'ясу не тільки аромату та смаку, але й роблять його більш соковитим і м'яким.

Інгредієнти:

• філе індички - 4 порції
• бекон ̶ 4 скибочки
• зелене яблуко – 1 шт.
• рослинна олія - ​​3 ст. л.
• вершкове масло - 50 гр.
• томатна паста або кетчуп - 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Філе птиці помірно відбийте, воно не повинно бути дуже тонким. Посоліть, поперчіть.
2. Нагрійте олію на сковороді і обсмажте філе з двох сторін до рум'яної скоринки, і перекладіть на фольгу. Зверху покладіть бекон.
3. Яблуко розріжте на 4 частини та обсмажте у вершковому маслі.
4. Покладіть на бекон, зверху полийте томатною пастою, збризкайте розтопленим вершковим маслом, на якому смажилося яблуко, і все загорніть у фольгу.
5. Запікайте у гарячій духовці. Коли фольга надується, розріжте її і відразу подавайте блюдо на стіл.

Це не єдиний спосіб приготувати індичку з фруктами, можна запекти філе індички з ананасами та сиром та з апельсинами, або з журавлинним соусом.

Індичка з медом у рукаві для запікання

Я думаю, ви гідно оціните переваги приготування м'яса в рукаві для запікання:м'ясо готується у власному соку, з мінімальним додаванням олії або без неї; в кінці лист не потрібно мити, духовка залишається чистою.

Інгредієнти:

• індичка ̶ 3 кг
• мед – 1/2 ст.
• апельсиновий лікер - 1/3 ст.
• лимонний сік - 1/3 ст.
• гірчиця – 2 ч. л.
• мелений червоний перець – 1/2 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сіль за смаком

Приготування:

1. Візьміть невелику індичку. Шкіру наколіть гострим ножем.
2. У мисці змішайте сіль, лимонний сік та червоний перець.
3. Ретельно натріть цією сумішшю птицю зовні та всередині, залиште її на 1 годину, для просочення.
4. В іншій мисці змішайте мед, апельсиновий лікер та гірчицю.
5. Обмажте цією сумішшю птицю, і обережно помістіть її в пакет для запікання. Пакет зав'яжіть спеціальними кліпсами. І відправте в духовку на 2:00, при температурі 180 градусів.

Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Подавайте із медовим соусом.

Індичка з картоплею по-французьки

Це вишукана друга страва, яку можна готувати і для повсякденного обіду та святкової вечері. Готується швидко та просто.

Інгредієнти:

• філе індички - 1 кг.
• картопля ̶ 8 шт.
• помідор - 2 шт.
• червона цибуля - 2 шт.
• пармезан - 200 гр.
• сметана - 100 гр.
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• приправа для птиці (чебрець, розмарин, чебрець, базилік).

Приготування:

1. Філе індички наріжте невеликими шматками, відбийте несильно з обох боків. М'ясо поперчіть та посоліть, додайте свої улюблені приправи. Розігрійте олію на сковороді і злегка обсмажте філе з двох сторін.
2. Цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями. У миску налийте 1/2 склянки води, додайте 1/2 чайної ложки солі та цукру, додайте оцет. У цей маринад покладіть нарізану цибулю на 15 хвилин, після чого її акуратно відіжміть.
3. Картопля наріжте кружальцями в 1 сантиметр завтовшки. Посоліть, поперчіть, за бажанням можете додати видавлений через прес часник.
4. Поріжте помідор кружечками 1 сантиметр завтовшки.
5. Сир натріть на великій тертці.
6. Візьміть лист з високими бортами, змастіть олією, і викладайте шарами: обсмажене м'ясо, замаринову цибулю, картопля, помідори. Все рясно змастіть сметаною, зверху прикрийте папером для запікання.
7. Відправте в духовку на 30 хвилин за температури 180 градусів.
8. Дістаньте блюдо, приберіть папір, посипте сиром і відправте в духовку назад на 10 хвилин. Як тільки сир розтане і утворюється гарна апетитна скоринка, страва готова.

Гомілка індички, тушкована з овочами в духовці

Гомілка індички в духовці, приготована за цим рецептом - справді вишукане блюдо, з ніжним соковитим м'ясом і хрусткою скоринкою. Гомілка також можна приготувати і у фользі, і в рукаві для запікання.

Інгредієнти:

• гомілка індички - 2 шт.
• картопля ̶ 6 шт.
• помідор - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• кабачок - 1 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• морква ̶ 1 шт.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
• вершкове масло - 50 гр.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• приправа для птиці

Приготування:

Спочатку приготуйте маринад. У миску покладіть розтоплене вершкове масло, і всі улюблені спеції для птиці. Все перемішайте.

Цибулю дрібно наріжте кубиками і додайте до приправ.

Візьміть гомілку. Щоб маринад добре просочив м'ясо, шкіру треба акуратно стягнути, постарайтеся її пошкодити. Плівку підріжте та стягніть шкіру з гомілки.

М'ясо гомілки наколи ножем, або зробіть невеликі надрізи. Приготованим маринадом натріть ніжку, вдавлюючи маринад в надрізи.

Потім натягніть шкіру назад на гомілку і натріть її зверху.

Маринад, що залишився, рясно намажте на м'ясо, і залиште маринуватися на 1 годину.

Гомілка у нас готова до запікання. Її можна запекти у такому вигляді. Гарніром до такої гомілки добре підійде картопляне пюре та сметанний соус.

А сьогодні готуємо гомілку з овочами. Всі овочі наріжте. Кабачок, картопля і морква наріжте кільцями, цибуля - півкільцями, помідор - четвертинками. Посоліть, поперчіть, додайте оливкової олії.

Форму для запікання змастіть олією, покладіть гомілку індички і відправте в духову шафу, на 40 хвилин при температурі 180 градусів. У міру запікання, поливайте гомілку соком, що виділяється, і перевертайте її.

Коли з'явиться невелика скоринка, дістаньте форму із духовки та викладіть підготовлені овочі навколо м'яса. Запікайте ще 20 хвилин, не забувайте поливати соком.

Смачне, соковите м'ясо індички, обсмажене до золотистої скоринки, із запеченими овочами готове. Можна подавати із келихом білого вина. Смачного!

Як приготувати буженину з індички грудки

Інгредієнти:

• м'ясо - 1 кг.
• спеції для м'яса
• сіль - 2 ч. л.
• часник - 4 зубчики
• соєвий соус - 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• вода - 1 л.
• перець запашний горошком

Індичка, запечена з яблуками та чорносливом

Інгредієнти:

• індичка - 5 кг.
• яблука - 500 гр.
• чорнослив - 500 гр.
• біле вино – 3 ст. л.
• сметана для змащення
• сіль за смаком
• кориця – 1 ч. л.
• перець – 1/2 ч. л.
• цукор - 1 ст. л.
• панірувальні сухарі - 1 ст.

Приготування:

1. У мисці покладіть улюблені спеції та приправи, додайте сметану, все перемішайте. Натріть цією сумішшю птицю зсередини та зовні.
2. Яблука наріжте середніми кубиками.
3. Чорнослив добре промийте у гарячій воді, трохи розімніть руками.
4. В окрему миску покладіть нарізані яблука, чорнослив, сухарі, корицю, цукор, додайте|добавляйте| біле вино і акуратно перемішайте.
5. Індичку нафаршируйте цією сумішшю. Отвір можна зашити або скріпити дерев'яними паличками.
6. Покладіть спинкою вниз на лист, змастіть сметаною.
7. Птах підрум'янити спочатку в духовці при температурі 200 градусів, потім знизити температуру до 180 градусів.
8. Смажити до готовності 2 - 4 години, залежно від величини птиці. Іноді поливаючи соком, що утворився.
9. Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Як гарнір використовуйте кисло - солодкі салати.

Запечена грудка індички

Інгредієнти:

• індичка - 1,5 кг.
• дежонська гірчиця – 3 ст. л.
• бальзамічний соус - 2 ст. л.
• сушені трави - 3 ст. л.
• сухий мелений часник - 2 ст. л.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• паприка - 1 ч. л.
• свіжий мелений чорний перець

Індичка, запечена в духовці з солодкою картоплею та каштанами

Чому із каштанами? У магазинах дедалі частіше почали з'являтися продукти, які нетрадиційні російської кухні. Мені самій стало цікаво. Купила, скуштувала. Зварила, посмажила. Смажені каштани дуже сподобалися. Смак незвичайний. Каштани можна застосувати як гарнір, замінивши макарони та картопляне пюре. Вони відмінно поєднуються з грибами, солодкою картоплею, морквою, білокачанною та брюссельською капустою. А потім прийшла ідея нафарширувати індичку.

Інгредієнти:

• індичка - 4 кг.
• каштани - 500 гр.
• батат - 500 гр.
• вершкове масло
• сіль перець
• часник - 2 зубчики
• Зелена цибуля

Приготування:

1. Цибулю-порей та часник дрібно порубайте, підсмажте на сковорідці.
2. Потім приготуйте каштани. Не забудьте наперед зробити Х - образний надріз.
3. Це робиться для того, щоб під час варіння чи смаження вони не вибухали від внутрішнього тиску.
4. Для цього їх треба покласти в каструлю і залити холодною водою, після закипання води поваріть 4 хвилини, потім діставайте по одному і очищайте відразу від шкірки і внутрішньої плівки. Горіхи можна обсмажити у духовці. Застеліть лист пергаментом для випічки, викладіть горіхи і запікайте при температурі 200 градусів. Шкірка розкриється та легко очиститься. Частину смажених каштанів залиште для прикраси блюда.
5. Потім приготуйте пюре із солодкої картоплі. Варіть як звичайну картоплю, пюруйте, посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло.
6. У великій мисці акуратно змішайте пюре із каштанів, картопляне пюре та піджарку.
7. Цим фаршем наповніть індичку, краї черевця закріпіть паличками.
8. У розігріту до 180 градусів духовку поставити страву і запікайте 2 години. Через кожні 20 хвилин поливайте індичку соком, що виділяється.
9. Щоб дізнатися, чи готовий птах, проколіть його в товстому місці, якщо виділяється прозорий сік, страва готова.

Подавати страву можна гарячою або холодною.

У цій статті я постаралася зібрати та показати рецепти приготування індички, якими користуюся сама. Якщо ви знайдете щось цікаве для себе, буду рада. Якщо у вас є цікаві рецепти, поділіться ними у коментарях.

Що приготувати з індички?

Індичка - одне з найнеобхідніших для людини видів м'яса. Справа не скільки в її дієтичності, стільки в користі, що приносить організму. У їжу використовуються всі частини птиці, але найчастіше господарок цікавить, що приготувати з філе індички. Ми розповімо, як смачно згасити або посмажити філе індички, скільки часу його треба варити, як зробити в духовці, мультиварці або на грилі.

Індичка вважається дієтичним м'ясом, у ньому багато необхідних для повноцінної життєдіяльності вітамінів та мало жирів. Але найсмачніша частина птиці це, звичайно ж, філе. Його рецепти приготування ми розглянемо в цій статті.
Багато хто, почувши назву «дієтичне м'ясо», чомусь відразу уявляють собі щось сухе і несмачне. Ні. Філе індички можна приготувати в домашніх умовах і в вершках, і з грибами, і з чорносливом або з яблуками, а з овочами - це чудовий тандем. Один суп із неї чого вартий. А гуляш чи рубані котлетки виходять справжнім шедевром кулінарії. Якщо ж приготувати рулетики з філе індички, то вражені будуть усі гості. Втім, рецептів маса і спробувати їх треба обов'язково. Тим більше, що вони вже були випробувані не однією господинею та гарантують чудовий результат.

Знаючи, як приготувати філе індички, можна урізноманітнити свій раціон. Воно відмінно поєднується практично з будь-якими гарнірами, а також більшістю соусів.

1. Суп із філе стегна індички.

Цей суп здивує своїм ніжним смаком будь-кого, хто спробує. Дуже корисний він для будь-якої людини, але в першу чергу бажано готувати для маленьких дітей, вагітних жінок та людей похилого віку.

Інгредієнти:

• філе індички – 400 р.;
• 5-6 середніх картоплин;
• одна морквина;
• стебло селери (можна приготувати і без нього);
• пара зубчиків часнику;
• один гострий перчик;
• синя чи червона цибулина;
• 2-3 помідори;
• свіжа зелень;
• сіль та спеції за смаком.

Суп з філе стегна індички можна приготувати і використовуючи грудку, так він вийде дієтичне.

Рецепт приготування супу з філе стегна індички.

М'ясо промити, просушити, нарізувати|нарізати| на невеликі шматки. Залити холодною водою та поставити на середній вогонь. Готуватиметься бульйон буде хвилин 40-60. Через 10 хвилин від початку варіння в каструлю треба додати очищену та нарізану моркву, половину цибулини та селеру.
Другу половину цибулини нарізати тонкими півкільцями, часник і перець нашаткувати дуже дрібно. Викласти на змащену невеликою кількістю олії сковороду і обсмажити кілька хвилин. Додати натерті на тертці помідори. Гасити всі разом 8 хвилин.
Вийняти м'ясо, бульйон процідити. Додати в нього нарізану картоплю, після закипання викласти суміш із сковорідки, а за п'ять хвилин до готовності - дрібно нарізане м'ясо і зелень.
Суп із філе стегна індички посолити та поперчити бажано ще під час варіння бульйону, а потім, якщо знадобиться, додати.

2. Філе індички з картоплею в духовці.

Чи не знаєте, чим нагодувати сім'ю? Втомилися від одноманітності, але чи не готові провести на кухні кілька годин, працюючи над створенням кулінарного шедевра? Філе індички з картоплею в духовці – те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

• філе індички – 500-600 р.;
• півкіло картоплі;
• голівка часнику;
• росл. олія – 1-2 ст.л.;
• сіль та спеції за смаком;
• свіжої зелені для подачі.

Як приготувати філе індички з картоплею у духовці.

Картоплю почистити, нарізати часточками. Змішати з приправами, олією та дрібно нарубаним часником. Філе нарізати, при необхідності очистити від шкірки, посолити, поперчити, перемішати з картоплею.
Форму для запікання змастити олією. Вкласти у неї всі інгредієнти, розрівняти. Запікати при температурі 180 градусів близько години. Можна зверху посипати тертим сиром.
Філе індички з картоплею в духовці можна готувати та змінюючи кількість інгредієнтів. М'яса може бути більше чи менше. Дивіться як вам більше подобається.
Перед тим як приготувати цю страву, приготуйте більше свіжої зелені. З нею воно буде ще смачнішим і кориснішим.

Багато хто вважає грудку сухою і несмачною. Насправді, причина в тому, що її просто неправильно готують. Соковите філе індички в духовці можна зробити, використовуючи правильний маринад та приправи.
Одним із найперевіреніших є кефірний. Інгредієнти використовуються у довільній кількості, до смаку.

Інгредієнти:

• філе (або грудка) індички;
• спеції для птиці на вибір (карі, паприка, базилік, чебрець);
• кефір 2,5%;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт філе у духовці.

Грудку промити, просушити, натерти сіллю та спеціями. Потім покласти в тарілку і залити кефіром, щоб м'ясо було вкрите повністю. Готувати можна через півгодини, але краще, якщо постоїть хоча б кілька годин.
Після маринування загорнути у фольгу, запікати за нормальної температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Можна на кожен шматочок викласти гілочкою улюбленої зелені.

Відмінно затримує сік усередині гірчиці. Досить просто змастити нею кожен шматочок та запекти у фользі до готовності. Цей спосіб не тільки зробить філе дуже соковитим, але й дозволить відмовитися від приправ та спецій.
Оригінальне соковите філе індички в духовці виходить із використанням ківі. М'ясо промити, просушити, посолити, поперчити, а потім змастити перемеленим у пюре ківі. Смак готової страви вас вразить. Дуже ніжне та соковите м'ясо, приготовлене в домашніх умовах, стане одним із ваших коханих.
Використовувати ці рецепти можна і для мультиварки.

4. Філе індички у рукаві в духовці.

Індичине м'ясо дієтичне, а кулінарний рукав допомагає готувати здорову їжу. Так що цей рецепт має бути у кожній родині. Філе індички в рукаві в духовці виходить дуже смачним та соковитим. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• філе – 1 кг;
• кілька зубочків часнику;
• пара ложок карі;
• дві-три гілочки розмарину;
• сіль за смаком.

Як приготувати філе індички у рукаві в духовці.

М'ясо промити, просушити. Натерти перемеленим часником і спеціями, залишити на кілька годин промаринуватися. Потім покласти у рукав. Запікати близько години у розігрітій духовці. Якщо філе сухувато, можна додати до нього трохи води або бульйону.
Дуже смачно виходить філе індички у рукаві у духовці з гарніром. Для цього м'ясо треба промити, просушити та нарізати невеликими шматочками. Змішати з часточками картоплі, цибулею, морквою. Додати сіль та спеції до смаку, запікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо додати трохи печериць або свіжого зеленого горошку, блюдо отримає додатковий шик.
Якщо ж філе перед запіканням замаринувати в соку ананасів, а потім нафарширувати часником та маслинами, воно миттєво з повсякденного розряду перейде у святкові.

5. Філе індички у сметанному соусі на сковороді.

Одним із найбільш підходящих для індички соусів провідні кулінари світу називають сметанний. Запечена або засмажена в ньому індичка виходить неймовірно соковитою та ароматною, а головне, не втрачає своєї користі.

Інгредієнти:

• півкіло філе;
• олія рослинна – 20 г.;
• сметана – 100 г;
• цибулина;
• склянка води;
• зелень свіжа чи суха;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати філе індички у сметанному соусі на сковороді, рецепт.

Промити філе, промокнути зайву рідину. Нарізати невеликими шматочками.
Очищену цибулю нашаткувати, сметану змішати із зеленню.
На сковороді обсмажити з двох сторін кожен шматочок м'яса, додати цибулю зі спеціями. Протомити кілька хвилин все разом, залити сметанним соусом, тушкувати під кришкою до готовності (приблизно 10 хв).
Подавати філе індички у сметанному соусі на сковороді з будь-яким гарніром.

6. Філе індички у сметанному соусі в духовці.

Якщо вважаєте, що приготоване на сковороді м'ясо не таке корисне, як запечене, спробуйте філе в сметанному соусі в духовці (рецепт може бути використаний і для мультиварки).

Інгредієнти:

• філе - 600-700 р.;
• велика цибулина;
• морквина;
• півтори склянки сметани;
• 1,5 ст. л. гірчиці;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування філе індички у сметанному соусі в духовці, рецепт.

Як і в попередньому рецепті, індичку треба промити, просушити, нарізати. Викласти шматочки м'яса в змащену невеликою кількістю олії форму. Посолити і поперчити до смаку.
Зверху викласти попередню протомлену на сковорідці цибулю з морквою. Можна використовувати і сирі овочі, але смак не той.
Перемішати решту компонентів і залити ними м'ясо. Гасити в духовці 40-50 хвилин, а в мультиварці 25-30 хвилин. Після цього трохи остудити, подавати з вареним рисом або як самостійну страву.
У порівнянні з приготовленим на сковороді цей варіант може вважатися дієтичним, а в смаку особливої ​​відмінності немає.

Котлети подають у кожному будинку, але останнім часом все популярнішими стають приготовані з дрібно нарізаного м'яса, а не з звичного фаршу. Спробуйте рубані котлети з філе індички. Результат вам обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• головка цибулі (бажано червоної);
• яйце;
• сіль та спеції за смаком (бажано використовувати базилік та мелений чорний перець).

Як приготувати рубані котлети з філе індички?

М'ясо нарізати дуже дрібно. Ще дрібніше нашаткувати цибулю і залити її окропом. Це допоможе позбавити його зайвої гіркоти. Через пару хвилин воду злити, перемішати цибулю та філе. Додати спеції та яйце.
Порада! Збризкайте приготовлену суміш бальзамічним оцтом. Тоді ваші котлетки будуть пишними та ароматнішими.
Не поспішайте приступати до смаження. Нехай фарш постоїть хвилин двадцять. Після цього на змащену рослинною або оливковою олією і розігріту сковороду викладати котлетки, смажити приблизно 7 хвилин з кожного боку на дуже повільному вогні.
Подати рубані котлети з філе індички можна з картопляним пюре, кашею або гарніром з овочів

Любителям відбивних потрібно обов'язково спробувати приготувати цю страву з філе індички. Рецепт можна використовувати і для сковорідки, і духовки. І в першому, і в другому випадку виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

• філе - 700 р.;
• 2 яйця;
• пара ложок сметани;
• сир – 100 г;
• щіпка крохмалю;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати відбивні з філе індички.

М'ясо промити, просушити, нарізати шматочками порційними. Відбивні з філе індички можна готувати з будь-якої частини, хоч із обрізаного з гомілки, хоч із грудки.
М'ясо відбити, посолити та поперчити. Залишити, нехай трохи відпочине, а тим часом приготувати кляр. Змішати решту інгредієнтів, натерти на тертці сир. Кожен шматок вмочити в кляр, викласти на розігріту сковороду, обсмажити з двох боків, потім посипати сиром, накрити кришкою і протомити на дуже повільному вогні.
Якщо готуватимете відбивні з філе індички в духовці, відразу посипте сиром і запікайте приблизно 40 хвилин.

Якщо не знаєте, що приготувати на друге, спробуйте гуляш із філе індички. Подавати його можна з будь-яким гарніром, а наявність свіжих овочів робить готову страву ще кориснішою.

Інгредієнти:

• філе - 600 р.;
• пара болгарських перців;
• цибулина;
• 2-3 часточки часнику;
• томати, або виготовлена ​​з них паста;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати гуляш із філе індички.

Філе нарізати невеликими шматочками, обсмажити, прибрати зі сковороди. Овочі очистити, дрібно нарізати, обсмажити. Додати до них м'ясо та перемелені помідори або пасту. Гасити півгодини, потім посолити і поперчити до смаку.
Гуляш із філе індички доповнить будь-який гарнір. Під час подачі можна посипати свіжою зеленню.
Дуже смачні виходять з індички рулетики. Секрет у тому, що для них можуть бути використані досконалі будь-які продукти. Можна наповнити філе відбите свіжою зеленню, перемішаною зі сметаною, а можна зробити начинку з грибів. Експериментуйте. Закріпити рулетики можна зубочисткою, смужкою сиру-кіски, а можна і звичайною ниткою.

М'ясо індички відрізняється значним вмістом вітамінів та мікроелементів, воно досить смачне та корисне.

Філе індички чудово засвоюється організмом і ідеально підходить людям, які бажають зберегти своє здоров'я та покращити фігуру. Тому у кожної господині в кулінарній книзі мають бути рецепти страв із філе індички.

Ми відібрали для вас, наших дорогих читачів, найкращі рецептики з цим продуктом, але для початку ми розповімо про властивості даного м'яса та правила його вибору.

Користь і шкода індички

Про користь індички можна говорити нескінченно, однією з основних корисних особливостей є те, що даний продукт має невелику калорійність і займає значне місце у правильному харчуванні.

Розведенням індичок займаються фахівці та фермери багатьох країн усього світу, адже вченими вивчені та доведені всі переваги та недоліки їх м'яса.

У м'ясі індички присутні вітаміни A і E і такі мікроелементи, як йод, калій, кальцій, магній та багато інших.

Філе індички є джерелом білка, в ньому практично відсутній холестерин, що сприятливо для засвоювання цього продукту організмом.

В індичці є високий вміст натрію, він вищий, ніж у телятині або свинині. Натрій підвищує метаболізм та покращує якість крові. Завдяки такому вмісту натрію м'ясо при готуванні можна не досолювати, що також є його плюсом.

Рівень жирності цього м'яса допомагає повноцінному засвоєнню кальцію. А він дуже важливий для кісток.

Вживання індички сприяє профілактиці багатьох захворювань.

Шкода від м'яса індички мінімальна, але не варто на нього налягати людям з хворими на нирки і з подагрою. Через підвищений вміст натрію індичка не рекомендується людям із підвищеним тиском.

Вибираємо м'ясо: головні правила

Вирішивши придбати індичку до обіду, слід визначити на користь якого м'яса зробити вибір - охолодженого або замороженого.

Практично в кожному магазині є величезний асортимент, можна купити індичку цілком або окремі шматки: гомілка, стегна, грудку, крильця, а ще у вигляді фаршу.

При покупці варто оцінити зовнішній вигляд тушки індички, в ідеалі вона повинна бути вгодована і м'ясиста, грудки і ніжки - товстими. Колір шкіри - світлий, з жовтуватим відтінком, без сторонніх плям.

Особливо ласими вважаються птахи, що виросли на вільному випасі. Перед придбанням варто перевірити філе на свіжість. Щоб виявити ступінь свіжості м'яса, слід натиснути на тушку і якщо вдавленість швидко пройде, значить, індичка справді свіжа, якщо ні, то купувати такого птаха не варто.

Як і що приготувати?

Методів приготування страв із філе індички неймовірна кількість. Його можна запікати, відварювати, смажити, крім цього м'ясо можна закоптити чи згасити, приготувати на пару, на грилі чи мультиварці.

Крім того, з індички виготовляється безліч різних консервацій, котлет, ковбас та паштетів. Завдяки своїм дієтичним властивостям м'ясо індички нерідко застосовується у дитячому харчуванні.

Кухарі багатьох національностей мають у скарбничці свій індивідуальний спосіб приготування індички: англійці виготовляють начинку з нею із грибів чи ягід, французи – із трюфелів, білих грибів. Сервірують на столі разом із вершковим соусом на білому вині. А в Італії індичку фарширують апельсинами.

Філе індички створює прекрасний дует з багатьма овочами, печінкою та грибами. Але якщо приготувати це м'ясо з капустою або гарбузом, то краще не їсти це кулінарне творіння, тому що ці продукти не поєднуються!

Якщо ж куплено свіже м'ясо, його потрібно зберігати у пластиковому пакеті трохи більше 72 годин у холодильнику.

Покрокові рецепти страв з фото

Індійські відбивні на сковороді

М'ясо індички розділити на скибочки не товщі 10 мм за допомогою ножа та відбити кухонним молотком. Натерти приправами чи звичайною сіллю із перцем.

Обваляти відбивні у сухарях. Приготувати кляр – у глибокій мисці змішати збиті курячі яйця та пармезан.

Перед обсмажуванням на сковороді на розігрітому кулінарному жирі, кожну відбивну необхідно вмочити у кляр. Потім обсмажити в сковороді з одного та іншого боку по 4-6 хвилин. Рекомендується сервірувати зі свіжими овочами.

У відео нижче пропонуємо вам інший варіант приготування філе індички – стейки з сиром у духовці:

Помідори з сюрпризом

Це один із найвдаліших рецептів страв із філе індички, приготовлених у духовці.

Інгредієнти:

• Фарш із філе індички – 200-300 гр;
• 6 великих помідорів;
• Рис – 20-50 г;
• Кулінарний жир – 20 гр;
• Фета – 100-150 гр;
• По половині чайної ложки зіри та розмарину;
• Зелень – 50 г;
• Склянка розведеного бульйонного кубика або бульйону;
• Спеції та прянощі.

У вимитих помідорів відрізати верхівку та акуратно вичистити серцевину. Зварити з рису розсипчасту кашку. Довести м'ясо до скоринки в розпеченому жирі при сильному вогні в жароміцному посуді.

Включити духовку для розігріву на температуру 190 градусів. В окремому посуді перемішати рис з м'ясним фаршем, м'якоттю помідорів, розкришеним сиром, подрібненою зеленню, зірою, розмарином, іншими спеціями та прянощами (за бажанням).

Викласти начинку в помідори, накрити кришкою, що відрізає. Помістити в лист і залити бульйоном. Випікати в духовці 20 хвилин.

Індичка з картоплею в духовці

Для приготування необхідно:

• Філе або стегно індички – 2 шт;
• Картопля – 4 шт;
• Кулінарний жир – 50 гр;
• Половина червоної цибулини;
• Часник – 15 г;
• Спеції та приправи - за бажанням;
• Чорнослив – 8 штук.

М'ясо індички натерти сіллю, перцем, розмарином, базиліком та кулінарним жиром, з'єднати з дрібно накришеною цибулею та часником. Перекласти м'ясо на фольгу, зверху викласти чорнослив.

Навколо індички викласти нарізану невеликими кружальцями картопля без шкірки. Його теж потрібно полити олією рослинного походження, приправити спеціями, прянощами та розмарином.

Закрити індичку та картоплю фольгою, підвернути краї. Запікати в розпеченій до 195 градусів духовці 50 хвилин.

Дістати з духової шафи, зробити надріз на фользі і знову повернути в духовку підрум'янитися на 7-9 хвилин при температурі 230 градусів.

Якщо не хочеться возитися з формами та духовкою, то ось чудовий відео-рецепт для приготування на сковороді – «Філе індички з болгарським перцем та вершковим соусом». Смакота!

М'ясо в мультиварці з кабачками

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• Філе індички - 450-500 гр;
• Кабачок – 2 шт;
• Гриби – 170-200 г;
• Цибуля - 120 гр;
• Кулінарний жир – 20 гр;
• Спеції та прянощі.

Позбавити кабачки від шкірки і нарізати кубиками. Цибулину та гриби дрібно нашаткувати.

При режимі «Випічка» обсмажити цибулю та гриби на кулінарному жирі протягом 16 хвилин, після відправити туди кабачки, приправити спеціями і ретельно змішати і згасити 7 хвилин.

Філе нарізати та відправити до овочів. На режимі «Гасіння» тримати протягом півгодини.

Сирні кульки з індичкою

Це швидка і не потребує особливих навичок виготовлення закуска. До того ж вона ще й дуже смачна.

Інгредієнти для кульок:

• Філе індички відварене - 250 гр;
• Пармезан – 250 г;
• Часник – 15 г;
• Майонезний соус – 100 г;
• Сіль;
• Перець.

Відварене м'ясо та часник пропускаються через м'ясорубку. Дрібно натерти пармезан. Після додати майонезний соус та сіль.

Сформувати кульки та обсипати їх тертим сиром. Страва вже готова до подачі!

Фуршетні кошики

Крім кошиків із пісочного тіста, знадобляться такі інгредієнти:

• Філе індички – 350 гр;
• Морква – 200 г;
• Кисло вино – 25 гр;
• Аджика - 25 гр;
• Майонезний соус, спеції та приправи - за смаком.

Позбавити моркву від шкірки і зварити в трохи солоній воді. Коли овоч стане м'яким, охолодити і потовкти.

Відварити філе індички, охолодити та нарізати невеликими скибочками. З'єднати з морквою та посолити.

Аджику розбавити кислим вином, додати туди мелену зіру та перець. Змішати цю суміш з індичкою та морквою. Закуску, що вийшла, викласти в пісочні кошики, змастити майонезним соусом і прикрасити зеленню.

А хочете навчитися готувати закусочні мафіни з філе індички з грибами та помідорами чері? Якщо так, то дивіться наш черговий відеорецепт:

Домашній індичий паштет

Для приготування знадобиться:

• Філе індички – 600 гр;
• Морква – 150 г;
• 1 велика ріпчаста цибулинка;
• Маргарин розм'якшений - 100 гр.

Ополоснути під струменем води філе індички. Очистити овочі. Увімкніть духовку для розігріву на температуру 190 градусів.

Філе, моркву та цибулю нарізати маленькими брусочками. У нарізані овочі та м'ясо додати сіль та перець. Можна налити трохи рослинної чи оливкової олії.

Все перемішати та помістити в пакет для духової шафи. Щільно запечатати його і зробити в ньому дірочку. Викласти на лист і відправити в духовку 35-50 хвилин.

Дістати з духовки, остудити. Після цього викласти м'ясо з овочами в блендер, туди ж додати маргарин кімнатної температури і подрібнити до однорідної маси. Готовий паштет охолодити, помістивши в холодильник на кілька годин.

Суп «Сита сім'я»

Інгредієнти:

• Індичине філе або крило – 600 гр;
• Цибуля фіолетова та ріпчаста – по 1 штуці;
• Морква – 150 г або 1 штука;
• Половинка гострого перцю;
• Помідори – 3 штуки;
• Кулінарний жир – 50 гр;
• Перець горошком – 6 штучок;
• Половина пучка свіжої петрушки;
• Селера – 3 стебла;
• Часник – 10 г;
• Прянощі та спеції.

М'ясо індички промити водою, якщо філе - то нарізати, а якщо вибрали крильця - розділити по суглобах. Очищені моркву та цибулю крупно порізати. Стебла селери добре промити.

Покласти в глибокий жароміцний посуд і залити водою кімнатної температури, відправити на плиту, посолити і поперчити. Довести до кипіння і варити 60 хвилин|мінути| на невеликій потужності, знімаючи піну.

Фіолетовий лук, часник і гострий перець тонко нашаткувати. Мити помідори подрібнити за допомогою тертки.

У розігрітій сковороді на кулінарному жирі протягом 4-8 хвилин пасирувати цибулю, перець та часник. Після цього покласти туди помідори і згасити 12-14 хвилин при слабкій потужності.

З готового бульйону дістати шумівкою овочі та індичку, філе зняти з кісток і порізати. Додати в проціджений бульйон пасеровані овочі та нарізане м'ясо.

Прокип'ятити суп, потім посипати петрушкою і варити пару хвилин. Додати сіль та перець.

М'ясний пиріг з індичкою

Інгредієнти:

• 800 гр. відвареного філе індички;
• 500 гр. листкового тесту;
• Болгарський перець – 50 г (1 штука);
• 1 ріпчаста цибулина;
• 50 гр. оливок без кісточок;
• 4 ст. л. жирної сметани або жирних вершків;
• Кулінарний жир – 30 гр;
• Яйце – 150 гр (3 штуки);
• Жменя подрібненої зелені;
• Спеції та приправи до смаку.

М'ясо подрібнити. Почистити цибулину, позбавити перчик серцевини. Подрібнити та пасерувати овочі на кулінарному жирі, попередньо розігрівши сковороду, протягом 5 хвилин.

Змішати разом сметану та яйця, додати овочі, м'ясо, зелень, порізані оливки, посипати сіль та перець. Перемішати до однорідної маси.

Розкачати тісто, вирізати з нього 2 кола, трохи ширші за форму. Укласти один пласт тіста в змащену маслом форму, начинити м'ясом з овочами і накрити пластом, що залишився. Защипати краї пирога, змастити його жовтком і запікати в духовці при температурі 190 градусів.

Святковий рулет

Дане частування чудово підійде до фуршетного столу.

Для приготування потрібні такі продукти:

• Грудка індички – 1 шт;
• Вершкове масло (у крайньому випадку маргарин) – 50 г;
• Часник – 5 г;
• 5 гр. чебрецю;
• 10 гр. шавлії;
• 10 гр. нарізаної зелені;
• Біле вино – 200 г;
• Цедра та сік одного лайма;
• Кулінарний жир – 20 гр;
• Спеції за бажанням.

Для початку слід увімкнути духовку для розігріву на 190 градусів і приготувати жароміцний лист.

Розрізати філе так, щоб воно стало одним цілісним шматком, тобто грудку починаємо розрізати навпіл, але не дорізаємо до кінця.

Потім розправляємо та виходить один м'ясний пласт.

В окремій ємності з'єднати разом вершкове масло, чебрець, цедру лайма та часник, потім нанести цю суміш на один бік пласта м'яса, посипати шавлією та зеленню, приправити сіллю та спеціями.

Сформувати рулет і помістити на лист швом вниз, при бажанні можна закріпити ниткою.

Полити вином та соком лайма. Поперчити та посолити.

Випікати у духовій печі 90-120 хвилин. Потім дати остигнути|вичахати|, поділити на порційні скибочки і можна подавати до столу.

У наступному відео-сюжеті ви дізнаєтеся ще про один чудовий рецепт приготування запеченого філе індички, причому він з розряду здорового харчування і підходить всім, хто худне.

Назва цієї страви зачаровує та захоплює – «Рукавички». Дивимося:

Котлети гурмана

Інгредієнти:

• Фарш із філе індички – 500 гр;
• Цибулина – 1 штука;
• Часник – 15 г;
• Жменя дрібно порізаної петрушки;
• ½ склянки сухариків;
• Гірчиця їдальня - 2 ст. л;
• Соєвий соус – 10 мл;
• Куряче яйце - 75 гр (1 велике, 2 середніх або 3 маленьких);
• Пряні трави – 1 год. л;
• Чорний перець;
• Кулінарний жир.

Подрібнену цибулю, часник та петрушку з'єднати з фаршем. Додати гірчицю, соєвий соус, яйце, перець, пряні трави та сухарі. Наліпити котлет і обсмажити на кулінарному жирі по 7-9 хвилин з кожного боку.

Котлетки ніжні із сиром

Рецепт ніжних котлеток включає такі інгредієнти:

• Фарш із філе індички – 500 гр;
• Пармезан – 200 г;
• Цибуля - 1 штука;
• Куряче яйце – 1 штука;
• Кулінарний жир – 4 ст. л;
• Спеції, приправи за бажанням.

Цибулю нашаткувати і пасувати до прозорості на кулінарному жирі. З'єднати з фаршем, насипати сіль та перець, перемішати.

Пармезан подрібнити за допомогою терки та змішати з фаршем та яйцем. Зліпити котлети і смажити в киплячому жирі по 7 хвилин з кожного боку середньої потужності.

Чи потрібні нові ідеї закусок? Ці кошики люблять абсолютно все!

А рецепти закусок на день народження знаходяться просто, але з фантазією!

Здорове харчування - це те, чого ви прагнете? Якщо так, то рецепти бездрожжевого хліба для випікання в хлібопічці вам будуть доречними. Заходьте та читайте!

Дієтичні пельмені

Подібні пельмені позбавлять голоду, урізноманітнять стіл і чудово підійдуть тим, хто стежить за своєю вагою.

Для тесту знадобиться:

• Борошно пшеничне – 450 гр;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Вода;
• Сіль.

Для фаршу необхідно:

• Філе індички – 500 гр;
• Часник – 5 г;
• Спеції та прянощі.

У приготовлену муку|борошно| влити яйце, воду і додати спеції. Замісити тісто пельмене, накрити і прибрати в холодильник на півгодини.

Подрібнити м'ясо індички за допомогою блендера або м'ясорубки. У фарш пропустити часник крізь прес. Вмішати у фарш індички зіру, сіль та перець.

Якомога тонше розкотити тісто і вирізати з нього кружечки. На кожен кружок покласти фарш і скріпити краї. Відварити пельмені у воді. При подачі посипати цибулею та петрушкою.

Дієтичний м'ясний салат зі шпинатом

Інгредієнти для даної дієтичної страви з філе індички:

• Філе індички – 300 гр;
• Свіжий шпинат – 200 г;
• Помідори чері – 10-12 шт;
• Огірок свіжий – 1 шт.;
• Яблуко – 1 шт;
• Сік лайма – 10 г;
• Кунжут – 10 г;
• Олія соняшникова – 20 гр;
• Спеції та прянощі за смаком.

Зварити філе індички на слабкому вогні, охолодити, подрібнити.

У розпеченому жароміцному посуді на олії обсмажити філе 3-4 хвилини.

Вимитий огірок нарізати півкільцями.

Шпинат промити під струменем води, дати йому обсохнути і дрібно нашаткувати.

Очищене яблуко без насіння подрібнити і полити соком лайма.

Помідори розрізати на скибочки (наполовину).

Загострити на сковороді без олії кунжут протягом хвилини.

У глибоку тарілку скласти всі інгредієнти, заправити олією, спеціями, сіллю.

Перемішати все і готовий салат.

Пропонуємо вам ознайомитися з думкою фахівця з приводу вживання філе індички як дієтичний продукт:

Підбиваємо підсумки

Індичка - це м'ясо, яке поєднує багато різноманітних властивостей: воно смачне, корисне, легко готується і підходить для вживання абсолютно всім, починаючи з маленьких дітей, у вигляді першого м'ясного прикорму, і закінчуючи спортсменами, для підтримки форми.

До того ж фахівці дають пораду їсти його перед сном, тоді сон буде міцним, а пробудження приємним. Але, як і будь-яким іншим продуктом, м'ясом індички не потрібно зловживати, інакше замість користі та здоров'я можна нічого хорошого не отримати.

Просто готуйте в міру страви з філе індички. Сподіваємося, що рецепти, які ми запропонували в цій статті, неодноразово виявляться для вас корисними.

Як приготувати індичку повністю щоб вона була м'якою та соковитою
Звичай запікати індичку до столу прийшов з Америки, де без цієї страви не обходиться День Подяки та Різдво. Птах часто стає коронною стравою, тому як приготувати індичку цілком, щоб вона була м'якою і соковитою повинна знати кожна господиня.
Крім того, що ця страва красиво виглядає і неймовірно смачна, вона ще й корисна, оскільки є низькокалорійною, містить мінімум холестерину, чимало вітамінів і мікроелементів, які благотворно впливають на організм людини.
Рецептів приготування індички цілком є ​​кілька, вони відрізняються підготовчим процесом і начинкою.

«Індейка святкова»
Інгредієнти:
велика тушка птаха;
за 1 шт. моркви, апельсина, цибулі ріпчастої, часнику;
2 лаврові листи;
паличка кориці;
7 гвоздичок;
по 2 ч. л. улюблених спецій, коріандру;
1 ч. л. перцю запашного горошком;
1/2 скл. цукрового піску;
10 ст. лож. кам'яної солі;
150 г вершкового масла
Етапи приготування:
1.Індейка потрошиться і вимивається, або використовується вже готова розморожена. Всі їстівні начинки з індички також виймаються, видаляється шия.
2. Щоб птах був соковитий, за 2 – 3 дні до приготування, його необхідно замочити в розчині, куди входять: сіль і цукор, розчинені в окропі (1 літр), нарізана морква та цибуля, розламана на частини палички кориці, лавровий лист, запашний перець і коріандр.
3.Індейка опускається у велику ємність, заливається розчином, а потім доливається холодна очищена (фільтрована або бутильована) вода, щоб вона повністю покрила продукт. Періодично птаха потрібно перевертати і м'ясо масажувати, тоді воно краще насититься вологою.

4.Птиця виймається з розчину, промивається під проточною водою.
5.Тушка змащується вершковим маслом, попередньо розм'якшеним при кімнатній температурі і доповненим сумішшю трав та спецій, розім'ятим часником (половиною головки). Натирається індичка всередині, зовні, а також під шкірою, навіщо потрібно порвати плівку - зв'язку, що з'єднує шкіру з м'якоттю.
6.Всередину птиці укладається апельсин, відварений у киплячій воді 2 хвилини, після нашпигування гвоздикою. Половина головки часнику, що залишилася, розрізається надвоє і теж поміщається в нутро птиці так, щоб одна частина знаходилася перед апельсином, друга слідувала за ним.
7.Отвір закріплюється дерев'яними шпажками або зшивається суворими нитками.
8.Запікається індичка у рукаві чи фользі. Якщо використовується рукав, то розрізати наприкінці його не варто, птах зарум'яниться і так. Інша справа фольга: загортати індичку слід так, щоб під нею залишався повітряний прошарок, а в процесі приготування птах поливається соками і жиром, що виділилися, за 30 хвилин до кінця запікання, фольга розкривається - верх підрум'янюється.
Викладається продукт грудкою вниз, так як це найбільш суха частина птиці і необхідно, щоб вона наситилася жиром, що стікає.

Час приготування розраховується за вагою птиці півгодини на 1 кг маси. Для початку виставляється великий вогонь до 240 градусів на 30 хвилин, щоб утворилася рум'яна скоринка. Далі вогонь зменшується до 190 градусів, і продукт залишається на 3 – 4 години залежно від ваги.
З готової індички при проколі її дерев'яною шпажкою повинен виділятися прозорий сік.
9.Тепер видаляються нитки або шпажки, виймається апельсин та часник.
Індичка викладається на блюдо грудкою нагору, накривається чистою фольгою і так залишається на третину години. Після цього подається до столу.
Це класичний варіант цілком, щоб вона була м'якою та соковитою в духовці для урочистого заходу, але завжди його можна доповнити та урізноманітнити.

Варіації та поради на тему святкової індички
1.Птах можна фарширувати сумішшю: відвареного рису, посмаженої і перекрученої на м'ясорубці індичої печінкою, прив'яленими натертою морквою і порізаною кубиками цибулею, невеликою жменькою розпарених сухофруктів (кураги, родзинок і чорносливу), меленого перцю, солі чи просто води. Маса вимішується і вирушає всередину індички.
Запікання відбувається, як у викладеному рецепті. До такої страви гарний гарнір з овочів: брюссельської капусти, паростків квасолі, броколі, квасолі, моркви.
2.Приготувати начинку можна і із суміші чорносливу та яблук, нарізавши їх і додавши спеції та сіль, соняшникову або розтоплену вершкове масло.
3.Хороша і індичка з беконом. Тушка попередньо не замочується, але по всій поверхні виконуються глибокі надрізи кінцем гострого ножа, куди поміщаються шматочки замороженого курячого жиру і тонкі пластинки часнику. Усі поверхні натираються спеціями, обмазуються вершковим чи оливковим маслом, усередину кладуться апельсин, яблуко чи лимон, порізані частини.
Птах поверх обкладається шматочками курячого жиру і смужками бекону, виставляється на ніч у холодильник, а після ще на кілька годин залишається при кімнатній температурі, а потім запікається.
4.До маринаду можна додати мед, коньяк, шампанське, вино, звичайну воду замінити газованою мінеральною.

5. Якщо немає часу на тривале маринування, то можна просто натерти птаха сіллю, часником, розмарином та оливковою олією, залишивши так всього на пару годин.
За допомогою однієї індички середнього розміру в 5 – 7 кг (більше 10 кг птицю брати не слід, краще купити дві, але менше) можна нагодувати 10 осіб гостей, тому інших м'ясних шедеврів вже не потрібно.

Запечене філе індички з травами та спеціями – смачна дієтична страва. М'ясо індички містить велику кількість вітаміну В і вважається низькоалергенним продуктом.

Для приготування страви вам знадобиться: 1 кг філе індички, 1 л очищеної води, 6-7 зубчиків часнику, 1 ст. л. оливкової олії, 1/2 ч. л. меленого коріандру, 1/2 ч. л. перцю чорного меленого, 1/2 ч. л. сушеного базиліку, 1/2 ч. л. каррі, сіль за смаком.

1. Для того щоб приготувати смачне та ніжне філе індички, насамперед підготуйте м'ясо. Візьміть філе птиці та промийте під теплою проточною водою. Дайте зайвій воді стекти з філе і помістіть м'ясо на обробну дошку. Пам'ятайте, що для сирого м'яса має бути окрема обробна дошка. Наріжте індичку на шматки завтовшки 3-4 сантиметри. Викладіть нарізане філе в окрему миску і відкладіть убік.
2. Підготуйте маринад для блюда. Візьміть глибоку миску і налийте в неї необхідну кількість води. Покладіть у воду сіль, вода має вийти дуже солоною. Для того, щоб сіль швидше розчинилася, ви можете підігріти воду до теплого стану на повільному вогні. Додайте потрібну кількість чорного меленого перцю, добре перемішайте інгредієнти.

Візьміть нарізану індичку і зануріть її в маринад. Вода має повністю покривати м'ясо. Накрийте кришку кришкою і приберіть в холодильник на 2 години. У цей час підготуйте приправи та спеції.

Візьміть часник і викладіть його на обробну дошку. Кожен зубчик притисніть широким боком ножа, після чого очистіть часник від лушпиння. Промийте його під проточною холодною водою. Розріжте кожен зубчик часнику вздовж на 3-4 шматочки.

Візьміть піал середнього розміру і висипте туди всі спеції для приготування ніжного філе індички. Не бійтеся експериментувати з приправами, додаючи їх на власний смак. Додайте до спецій 1 столову ложку оливкової олії та ретельно перемішайте інгредієнти. Відкладіть убік.

Дістаньте із холодильника замариноване в солоній воді м'ясо. Вийміть його з блюда та обсушіть за допомогою кухонного рушника або паперових серветок. На кожному шматку зробіть невеликі надрізи або поглиблення та вставте в них скибочки часнику.

Візьміть лист, змастіть його невеликою кількістю рослинної олії і застеліть харчовою фольгою. Одна сторона фольги має сильно виходити за край листа, щоб потім ви змогли накрити м'ясо зверху. Саму фольгу змащувати маслом не потрібно. Викладіть поверх неї нарізане філе індички. Покрийте кожен шматочок спеціями, рясно промазуючи його сторони. Потім накрийте м'ясо фольгою, що залишилася.

Розігрійте духовку до 230 градусів, помістіть деко з м'ясом. Запікайте індичку протягом 20-25 хвилин. Далі вимкніть духовку, але індичку з неї не виймайте. Залиште деко з м'ясом у вимкненій духовці на 2 години. За цей час м'ясо повністю дійде і стане ніжним та соковитим. Після закінчення часу вийміть індичку з духовки.

Смачне та ніжне філе індички готове! Подавайте м'ясну страву із запеченою або відвареною картоплею, свіжими овочами та зеленню.