Фрикадельки з курячого фаршу із вершками. Фрикадельки з вершковим соусом

Інгредієнти:

500 грам фаршу;
одна головка цибулі;
3 зубчики часнику;
сіль – одна чайна ложка;
спеції – за смаком;
борошно.
Для соусу:

300 мілілітрів вершків;
1 столова ложка борошна;
50 г твердого сиру.

джерело

Інгредієнти:

Фарш курячий

• Перець чорний мелений

Опис рецепту:

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Інгредієнти:

Фарш курячий

• Перець чорний мелений

Опис рецепту:

Пропоную рецепт найсмачніших курячих фрикадельок, запечених під вершковим соусом. Запікаються фрикадельки в духовці два етапи: спочатку протягом 15 хвилин запікаються самі фрикадельки, потім вони заливаються соусом, що складається з тертого сиру, зелені, вершків і знову вирушають у духовку на 20 хвилин. Фрікадельки виходять дуже ніжними, із молочним смаком.

Етапи приготування:

1) Готуємо фарш для фрикадельок. Для цього подрібнюємо блендером куряче філе, цибулю, шматочок черствого батона, замоченого в молоці. Отриманий фарш добре вимішуємо і додаємо мелений перець і сіль. Яйце не додаємо.

2) Дно ємності, в якій запікатимуться фрикадельки, змащуємо олією. Мокрими долоньками відщипуємо грудочки фаршу і скачуємо кульки. Розмір кожної кульки – з волоський горіх. Перед ліпленням кожної кульки долоні змочуємо водою. Якщо не змочувати - фарш липне до пальців. Викладаємо м'ясні кульки на змащене олією дно. Відправляємо форму в духовку та запікаємо фрикадельки 15 хвилин. Температура 200°C.

3) Готуємо соус. Петрушка свіжу промиваємо, струшуємо з неї воду, дрібно нарізаємо. Твердий сир трьом на великій тертці. Змішуємо в глибокій піалі сир, вершки, зелень, перемішуємо.

4) Через 15 хвилин дістаємо фрикадельки з духовки, заливаємо вершковим соусом і знову відправляємо в духовку. Температуру не міняємо, запікаємо ще 20 хвилин (без кришки).

5) Форму із запеченими під вершковим соусом фрикадельками дістаємо з духовки, розкладаємо їх по тарілках і пригощаємось (я подавала фрикадельки з відвареним рисом). Страва виходить дуже смачною, фрикадельки буквально тануть у роті.

Інгредієнти:

Фарш курячий 500 г, вершки 300 мл, сир 100 г, зелень 1/2 пучка, сіль за смаком, чорний перець мелений за смаком.

Проста страва, яку швидко можна приготувати на обід чи вечерю: смачні запечені фрикадельки у вершковому соусі. Фрикадельки з картоплею виходять ніжними, м'якими, з апетитною скоринкою. Фрікадельки з духовки - це блюдо на всі випадки життя: його люблять і дорослі, і діти. Ароматні м'ясні кульки виходять з рум'яною золотистою скоринкою - краса невимовна. Досить проста в приготуванні страва під силу навіть господині-початківці: приступимо?

Інгредієнти:

500 грам фаршу;
одна головка цибулі;
3 зубчики часнику;
сира картопля - одна штука;
сіль – одна чайна ложка;
0,5 чайної ложки сушеного базиліку;
спеції – за смаком;
борошно.
Для соусу:

300 мілілітрів вершків;
1 столова ложка борошна;
50 г твердого сиру.
Смачні запечені фрикадельки у вершковому соусі. Покроковий рецепт

Очищену цибулю та часник подрібнюємо в блендері.
Очищену картоплю натираємо на дрібній тертці.
У глибоку миску викладаємо фарш (у мене домашній фарш із яловичини). Солимо за рецептом.
Відправляємо в миску з м'ясним фаршем терту картоплю, подрібнену цибулю та часник, посипаємо спеціями до смаку. Фарш добре перемішуємо та відбиваємо.
Робимо кульки з фаршу (беремо одну столову ложку фаршу і формуємо руками кульку). Обвалюємо їх добре в борошні і викладаємо на лист.
Готуємо соус. У склянку кладемо столову ложку борошна, додаємо трохи вершків і ретельно перемішуємо ложкою. Потім доливаємо вершки, що залишилися, перемішуємо. Заливаємо отриманою сумішшю фрикадельки.
Порада. Для приготування страв використовую вершки, приготовані самостійно. Рецепт вершків будь-якої жирності ви можете переглянути на моєму каналі та на сайті «Дуже смачно».
Посипаємо фрикадельки в соусі натертим на крупній тертці сиром.
Ставимо лист з фрикадельками в духовку, розігріту до 220 градусів. Випікаємо 30-35 хвилин. Як сир зарум'яниться – страва готова.
Подаємо на стіл фрикадельки у вершковому соусі, посипавши зеленню. Як гарнір до запечених фрикадельок можна подати все, що завгодно (на ваш смак): тушковані овочі, картоплю, рис, гречку або макарони. Рецепти смачних гарнірів дивіться на моєму каналі та на сайті «Супер шеф».

джерело

Фрікадельки – це вироби із фаршу.

Зазвичай вони мають невеликий розмір, трохи більший за волоський горіх, і кулясту форму.

Їх можна підсмажити, згасити або запекти просто так, можна з томатом, але особливо смачні фрикадельки у вершковому соусі, тушковані або запечені в духовці.

Загальні принципи приготування фрикадельок із вершковим соусом.

Готувати фрикадельки у вершковому соусі можна з будь-якого м'яса, птиці, риби і навіть з морепродуктів, наприклад з кальмарів. У соус, крім вершків, зазвичай додають часник та сир, а часто – і зелень. Можна використовувати і різні «таємні» інгредієнти (каррі, песто і т.д.), це надасть фрикаделькам у вершковому соусі цікавіший і пікантніший смак. Втім, вони й так дуже смачні. Особливо люблять цю страву діти.

Для фрикадельок у вершковому соусі слід приготувати фарш самостійно, а не купувати його в магазині у готовому вигляді. Крім того, що так ви повністю будете впевнені в складі, ви ще й зможете вибрати ступінь подрібнення м'яса. Зазвичай рекомендується пропускати м'ясо, птицю чи рибу через дрібнокомірчасті грати, тоді фрикадельки у вершковому соусі вийдуть особливо ніжними. Але якщо ви не любите «пухові» рубані вироби, виберіть ґрати з більшими осередками.

У фарш необхідно додати розмочену в молоці булку. У цьому випадку міняти її на капусту недоцільно. А ось замінити частину булочки сирою картоплиною цілком допустимо.

Прийнято також додавати у фарш для фрикадельок у вершковому соусі подрібнену ріпчасту цибульку. Але якщо ви не любите цибулю, замініть її часником і не турбуйтеся ні про що.

Як гарнір до фрикадельок у вершковому соусі можна подати будь-що: тушковані овочі, картоплю, рис або гречку, макаронні вироби.

Рецепт 1. Курячі фрикадельки у вершковому соусі

складові

Філе курячої грудки (можна взяти філе індички) – 750 г

Булочка – грамів близько 100

Цибулина – одна середня

Часник – 4-5 зубчиків

Вершки 20% - півлітра

Сир типу "Маасдама" - 200 г

Зелень (петрушка, кріп тощо) – середній пучок

Молоко для розмочування булочки

Сіль, перець – помірно

Спосіб приготування

Вирізати філе з курячої грудки або взяти готове. Булочку поламати і залити теплим молоком. Цибулину порізати. Зелень дуже дрібно порубати. Сир натерти на спеціальній сирній тертці; якщо ж такої немає, то можна і на звичайній дрібній тертці.

Пропустити через м'ясорубку з дрібної решіткою курку, цибулю і булочку. Фарш присмажити сіллю, перцем, висипати туди половину порубаної зелені.

Перемішати фарш і дати настоятися щонайменше 15 хвилин.

Сформувати із фаршу невеликі фрикадельки. Укласти їх одним шаром у форму для запікання.

У мисці змішати сир, зелень і часник, що залишилася. Залити вершками, додати сіль та перець.

Фрикадельки у формі поставити в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів. Потім висунути форму, залити соусом фрикадельки і повернути в духовку, збільшивши температуру до 180-190 градусів, ще на 20 хвилин.

Рецепт 2. Фрикадельки у вершковому соусі з печерицями

складові

Філе індички (можна замінити на куряче або свиняче) – 600 г

Печериці свіжі чи заморожені – 300 г

Булка або пшеничний хліб – 4-5 шматків

Молоко – склянка

Яйце – 2 штуки

Вершки 20% - склянка

Сіль, перець – до смаку, але трохи

Цибуля – 1 велика цибулина

Борошно - 2 столові ложки

Олія для смаження та запікання

Спосіб приготування

Печериці вимити та почистити. Нарізати довільно. Почистити і дрібно порізати цибулю. Викласти обидва інгредієнти в сковороду з розігрітою олією і трохи підсмажити. Залишити в тій же сковорідці остигати до теплої температури.

Індичку також промити і порізати на шматки, які можна класти в м'ясорубку.

Хліб замочити у молоці.

Провернути в м'ясорубці індичку, булку та гриби з цибулею. Приправити сіллю і свіжозмеленим перцем, додати яйце і добре перемішати. Дати фаршу постояти з півгодини.

Форму, в якій фрикадельки у вершковому соусі запікатимуться, трохи змаститимуть олією. Вологими руками формувати фрикадельки та укладати їх у форму. Поставити в духовку за 160 градусів на чверть години.

На сухій сковороді трохи прожарити борошно. Залити її вершками і відразу добре перемішати віночком. Проварити хвилину та зняти з вогню.

Залити цим соусом фрикадельки і потримати в духовці ще 10 хвилин при температурі 180 градусів. За бажання можна посипати блюдо тертим сиром.

Рецепт 3. Фрикадельки у вершковому соусі «Пряні»

складові

Свинина із жирком – 350 г

Яловичина – 250 г

Яйце – 1 штука

Часник – 3 зубчики

Цибуля – пів-цибулини

Базилік свіжий – пучок (можна взяти столову ложку з верхом готового соусу песто, якщо добути базилік неможливо)

Бульйон (вода) – 100 мл

Вершки (краще 20% жирності, але можна і 10%) – 200 мл

Сир твердий типу "Пармезану" або "Радянського" - 100 г

Сіль – небагато

Спосіб приготування

Свинину і яловичину пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку. Вбити у фарш яйце і вичавити крізь прес часник. Добре все вимішати та поставити в холодильник на годину.

Цибулю дуже дрібно посікти і злегка спасерувати з невеликою кількістю олії.

Базилік нарізати дуже дрібно або подрібнити за допомогою блендера. Сир натерти на дрібній тертці.

Цибулю, зелень (або песто), тертий сир залити вершками та бульйоном і злегка прогріти, безперестанку розмішуючи віночком.

З фаршу сформувати дрібні фрикадельки, викласти їх у форму або глибоке деко і запікати 20 хвилин при температурі 180 градусів. Дістати форму і залити фрикадельки вершковим соусом. Відправити назад у духовку ще хвилин на 15, при цьому можна збільшити температуру до 200 градусів, щоб отримати рум'яну скоринку.

Рецепт 4. Фрикадельки у вершковому соусі з овочами.

складові

Фарш свинячий або свинячо-яловичий – 700 г

Біла булка – 150 г

Яйце – 1 штука

Цибуля – велика цибулина

Кукурудза консервована – півбанки

Морквина – 2 коренеплоди середнього розміру

Вершки жирні – 0,2 л

Бульйон або вода – 0,2 л

Борошно - 1 столова ложка

Сіль, перець, олія для смаження

Спосіб приготування

Цибулю нарізати досить дрібними кубиками, морквину натерти. Обсмажити овочі з додаванням олії до напівготовності.

У фарш покласти цибулю з морквою, кукурудзу, яйце, розмочену та подрібнену блендером булку, томатну пасту, сіль, перець. Все добре перемішати і дати трохи настоятися.

У сковороду висипати муку|борошно|, прогріти. Вилити в муку|борошно|, постійно збиваючи віночком, бульйон, додати|добавляти| каррі, трохи посолити і поварити пару хвилин. Влити вершки, знову добре перемішати віночком і довести до кипіння.

З фаршу зліпити дрібні фрикадельки і викласти їх у вогнетривку форму, в якій вони запікатимуться. Залити соусом і готувати близько півгодини в духовці за температури 180 градусів.

Рецепт 5. Фрикадельки у вершковому соусі рибні

Ці фрикадельки у вершковому соусі сподобаються шанувальникам страв із червоної риби.

складові

Горбуша (філе) – 400 г

Зубатка (філе) – 300 г

Манна крупа – 4-5 столових ложечок

Яйце – 2 штуки

Лимонна цедра – столова ложка

Вершки для соусу (20% жирності) – склянка

Сир типу «Костромського» – 200 г

Каррі, сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

Рибу пропустити через м'ясорубку; краще вибрати ґрати з дрібними осередками. Всипати у фарш манку, додати|добавляти| сіль|соль|, перець і каррі і залишити в холодильнику десь на чверть години. Потім дістати, вбити яйця, покласти половину всієї цедри, перемішати і дати постояти ще 10 хвилин.

Вершки змішати з|із| сиром і цедрою, додати|добавляти| трохи каррі, посолити, поперчити і ретельно вимішати віночком.

З фаршу сформувати фрикадельки та запекти їх протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів. Залити соусом та пекти ще 10 хвилин.

Рецепт 6. Фрикадельки у вершковому соусі «Економні»

складові

Куряче філе – 500 г

Гречка – півсклянки

Цибуля – 1 велика цибулина

Морквина – 1 великий коренеплід

Плавлені сирки – 3 штуки

Вершки 10% жирності – 0,2 л

Томатна паста – 1 столова ложка

Яйце – 2 штуки

Борошно - 1 столова ложка

Зелень будь-яка - пучок

Спосіб приготування

З половини склянки гречки зварити розсипчасту кашу і пропустити її через м'ясорубку разом із курячим філе, цибулею та морквою (втім, якщо хочете, цибулю та моркву можна подрібнити і за допомогою блендера). Вбити у фарш яйця та натерти два сирки, попередньо заморожені у морозилці. Зелень дрібно посікти і половину її також втрутити у фарш. Дати постояти в холодильнику не менше півгодини.

Борошно прогріти в сухій сковороді, потім залити вершками і варити кілька хвилин до загусання. Додати сіль, перець, томатну пасту, сирок і зелень, що залишилися. Все добре розмішати і теж дати настоятися.

Сформувати фрикадельки, викласти у форму та запекти 10 хвилин у духовці при 180 градусах. Залити соусом та запікати ще чверть години.

Фрикадельки у вершковому соусі - хитрощі та корисні поради

Щоб сформувати фрикадельки максимально схожого розміру, беріть фарш ложкою, в яку вміщується потрібний обсяг напівфабрикату.

Фарш нерідко липне до рук, через що важко надати фрикаделькам правильну форму. Щоб цього не відбувалося, перед початком роботи злегка змочіть долоні водою.

Щоб соус був ще смачнішим і ароматнішим, до нього, замість води, варто додати курячий або яловичий бульйон.

Щоб фарш вийшов ніжнішим, його краще відбити, навіщо кілька разів із силою кинути на стіл.

Булку слід замочувати не в холодному і тим більше не в гарячому молоці, а в теплому, комфортній температурі.

Приготувати фрикадельки в вершковому соусі не складе труднощів навіть кулінару-початківцю. Смачна і проста страва, яку можна подавати з будь-яким гарніром, припаде до душі всім членам сім'ї.

Цей рецепт можна назвати класичним.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• філе курки – 500 г;
• цибуля голівка – 150 г;
• молоко чи суміш молока з водою – 50-70 мл;
• хліб білий – 70-100 г;
• перець та сіль.

Перелік продуктів для соусу:

• сир – 350 г;
• вершки 20% - 400-500 мл;
• будь-яка зелень;
• кілька зубчиків часнику.

Поетапне приготування:

1. Хліб вимочити у молочній суміші.
2. Подрібнити цибулю ножем.
3. Зробити із філе фарш.
4. Усі інгредієнти з'єднати.
5. Додати на свій смак спеції та сіль.
6. Скачати з фаршу колобки, щоб вони були за розміром трохи більшими за волоський горіх.
7. Підготувати форму або сковороду для запікання.
8. Викласти її у напівфабрикат.
9. Запікати близько 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Приготування соусу:

1. Порубати зелень.
2. Часник видавити через прес.
3. Дрібно натерти сир.
4. Поєднати інгредієнти.
5. Влити вершки.

Полити наполовину приготовлені фрикадельки соусом, що вийшов, і відправити їх в духовку ще на чверть години.

Важливо. При виборі сиру для соусу варто віддати перевагу таким сортам, як Маасдам. Тоді курячі фрикадельки у вершковому соусі вийдуть більш ароматними та насиченими.

З рибного фаршу

Рибні фрикадельки хороші тим, що їх можна готувати з будь-якої, навіть найдешевшої риби.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• філе мінтаю або будь-якої іншої риби – 900 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• хліб білий – 5-6 скибочок;
• паніровка;
• спеції (перець, хмелі-сунелі) та сіль – за смаком;
• олія для обсмажування.

Інгредієнти для приготування соусу:

• вершки – 350-400 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• перець та сіль – за смаком;
• зелень кропу.

Приготування фрикадельок:

1. Залишити хліб у молоці на кілька хвилин.
2. Обсмажити цибулю, щоб вона стала трохи золотистою.
3. Ці інгредієнти разом із рибним філе подрібнити в м'ясорубці.
4. Додати компоненти, що залишилися.
5. Скачати невеликі колобки і запанувати в сухарях.
6. Обсмажити фрикадельки на сковороді у достатній кількості олії.
7. Викласти рибні кульки в каструлю, залити окропом.
8. Гасити 10 хвилин.

Приготування соусу:

1. Вершки перемішати із зеленню.
2. Додати борошно, перець та сіль.

Отриманим соусом залити фрикадельки та готувати ще 10-15 хвилин.

У мультиварці

У мультиварці можна приготувати фрикадельки з будь-якого м'яса. Найбільш ніжною стравою виходить з курячого філе.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• нарізаний фарш - 700 г;
• цибуля-ріпка (краще салатний) - 1 шт.;
• болгарський перець (жовтий та зелений) – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• сухарі чи манна крупа для обвалки – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• спеції та сіль;
• вершки високої жирності – 200 мл.

Поетапне приготування:

1. Зробити фарш.
2. Додати подрібнену цибулю та яйце.
3. Перемішати.
4. Додати спеції та манку.
5. Скачати кульки.
6. Викласти їх у чашу змащену олією.
7. Обсмажити 10 хвилин у режимі «Гаріння».
8. Подрібнити цибулю, перець, моркву та помідор.
9. Їх також обсмажити.
10. На овочі покласти фрикадельки.
11. Зверху полити вершками, посипати спеціями.
12. Увімкнути режим гасіння на 30 хвилин.

М'ясні фрикадельки у вершковому соусі

М'ясні фрикадельки можна робити із яловичини, свинини, телятини і навіть баранини. Класичний варіант – суміш двох видів фаршу.

Інгредієнти для фрикадельок:

• рубане свиняче та яловиче м'ясо – по 250 г;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• сіль та спеції;
• зелень петрушки;
• часниковий порошок - ½ ч. л.;
• панірувальна суміш – ½ склянки;
• куряче яйце – 1 шт.

Соус:

• сметана або вершки – 200 мл;
• борошно - 4 ст. л.;
• олія вершкове натуральне - 3 ст. л.;
• кип'ячена вода – 2 ст.;
• спеції – до смаку;
• гірчиця – 1 ч. л.

Приготування тефтелів:

1. Дрібно порубати зелень та цибулю ріпку.
2. Додати все в рубане м'ясо і змішати.
3. Всипати спеції.
4. Зліпити невеликі кульки.
5. Обсмажити їх на сковороді, попередньо обмокнувши в паніровці.
6. Викласти фрикадельки на блюдо.
7. Накрити фольгою.

Соус:

1. Всипати на сковороду борошно.
2. Додати масло вершкове.
3. Обсмажити до коричневого кольору.
4. Додати вершки та воду, активно вимішуючи.
5. Ввести гірчицю та спеції, довести до готовності.

У готовий соус викласти фрикадельки та протушкувати протягом 15 хвилин.

З додаванням грибів

Соус із грибами може зробити класичний рецепт фрикадельок більш вишуканим.

Інгредієнти:

• свинячий та курячий фарш – по 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• пшеничний хліб, розмочений у молоці, - 2 шматочки;
• спеції;
• цибуля – 2 головки;
• паніровка;
• масло рослинне;
• печериці – 300 г;
• вершки чи сметана – 250 г.

Спосіб приготування:

1. До суміші фаршу додати хліб, спеції, яйце.
2. Зробити невеликі "колобки".
3. Обваляти їх у паніровці.
4. Обсмажити.

Рецепт соусу:

1. Подрібнену цибулю обсмажити.
2. Ввести до нього дрібно нарізані гриби.
3. Додати спеції.
4. Обсмажити протягом 5 хвилин.
5. Додати вершки та гасити не більше 10 хвилин.

М'ясо в вершках користується великою популярністю в різних кухнях світу, тому що такі страви виходять неймовірно ніжними, дуже ситними і смачними. Це частування стане відмінним доповненням до ваших улюблених гарнірів з овочів, круп або каш.

Курячі фрикадельки у вершковому соусі на сковороді.

Смажені на сковорідці фрикаделі з м'яса курочки виходять пружними, але не гумовими, вони можуть похвалитися жаркою апетитною скоринкою і відмінно тримають форму.

складові

• Філе курки (або фарш) – 400 г;
• Молоко – 50мл;
• Хліб вчорашній – 2-3 скибочки;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Яйця курячі – 1 шт.;
• Вершки – 200 мл;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний свіжозмелений - 2 тріски.

Як посмажити фрикадельки з курячого м'яса на сковорідці

• Якщо ви купили філе курочки, то спочатку його потрібно пропустити через м'ясорубку, щоб зробити фарш. Якщо вже готове перемелене м'ясо, то розімніть його руками як слід, а потім залиште його ненадовго при кімнатній температурі, щоб воно перестало бути холодним.
• Поки що займемося іншими інгредієнтами: цибульку очищаємо від шкірки і ріжемо великими шматочками, щоб пропустити його через м'ясорубку. Якщо вам подобаються окремі шматочки цибулі в домашніх котлетках, можна просто дрібно посікти овоч ножем.
• У тарілку виливаємо трохи молока і опускаємо в нього білий хліб (не свіжий!), що встиг затвердіти, щоб він розмок.
• Теплий фарш починаємо змішувати з нашими інгредієнтами: перемішуємо його спочатку з цибулею, потім віджимаємо хліб від зайвої вологи і відправляємо його у фарш. Додаємо подрібнену цибульку.
• Вбиваємо в курячий фарш одне яйце, солимо і перчимо м'ясо до смаку. Ретельно вимішуємо масу на фрикадельки, щоб вона вийшла однорідною.
• Щоб фрикаделі вийшли не забитими, а пишними та соковитими, перед приготуванням фарш варто 5-7 хвилин відбити руками. Потім формуємо з нього невеликі кульки, викладаючи їх на стільницю або на дошку.

• Смажимо фрикаделі наступним чином: спочатку дістаємо досить містку сковороду, наливаємо трохи рослинної олії, опускаємо в неї наші фрикадельки з курки і обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не помітимо появу рум'яної щільної скоринки.
• Коли кульки з м'яса обсмажаться зовні, зменшуємо вогонь та вливаємо в сковороду неповну склянку вершків. Накриваємо фрикадельки кришкою і томимо їх до повної готовності. Важливий момент: щоб кульки не розвалилися в процесі приготування, краще не перемішувати фрикадельки.

Готові курячі тюфтельки найкраще подавати до столу зі спагетті або картопляним пюре.

Фрикадельки з курки у вершках у духовці

складові

• - 0,5 кг + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 200 мл + -
• - за смаком + -
• - 3-4 щіпки + -

Як приготувати фрикаделі з курки в духовці

1. Насамперед очищаємо овочі від шкірки: знімаємо з бульби картоплі та головки цибулі шкірку, промиваємо під проточною водою і ріжемо середніми шматочками, щоб пропустити через м'ясорубку.
2. Найкраще готовий покупний фарш із курячого м'яса також ще раз подрібнити, щоб фрикаделі вийшли не забитими, а м'якими та ніжними.
3. У велику миску відправляємо фарш, перемелену картоплю і цибульку. Вибиваємо куряче яйце, солимо і перчимо.
4. Вимішуємо фарш на фрикадельки руками і добре його розминаємо, після чого відбиваємо м'ясо, щоб зробити його м'якшим.
5. Скочуємо фарш в окремі кульки середньої величини - великі можуть розвалитися, а маленькі просто втратить форму в процесі запікання.
6. На великій сковороді обсмажимо фрикадельки на олії 3-5 хвилин з усіх боків, щоб вони скріпилися. Це необов'язковий крок, але якщо просмажити фарш перед тим, як відправити в духовку, то тефтелі вийдуть помітно смачнішими та соковитішими.
7. Потім підготуємо форму для випікання: глибоку ємність промажемо олією, щоб фарш не присох до неї. Викладаємо на дно форми наші курячі фрикадельки, намагаючись не притискати їх один до одного надто щільно.
8. Заливаємо зверху тарілку вершками і відправляємо в духовку, розігріту до 170-180 градусів. Для середніх за розміром фрикадельок, попередньо підсмажених на сковорідці, зазвичай вистачає 30-35 хвилин до готовності.

Зробити страву ароматнішою та урочистішою допоможуть трави: якщо присипати фрикаделі у вершках зверху зеленим кропом чи петрушкою, то вийде частування, яке цілком підходить навіть для святкового столу!

Курячі фрикадельки у вершковій підливі в мультиварці

Найпростіше зробити тефтелі з курки у мультиварці – це займе мінімум часу та сил.

складові

• Фарш із курячого м'яса – 300 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Вершки – 200 мл;
• Вода очищена – 250 мл;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Рис – 100 г;
• Зелень сушена чи свіжа – 2-3 тріски;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний запашний – 3 щіпки.

Як робляться курячі фрикаделі в мультиварочній машині

• Зваримо рис для наших тюфтель з курки. Промиємо його добре під холодною водою, а потім відправимо в мультиварку разом з 250 мл очищеної води. Встановлюємо в меню режим «Рис» та вмикаємо побутову помічницю на 15-20 хвилин.
• Після зазначеного часу виймаємо рис з мультиварки, висипаємо його в окрему миску і чекаємо, поки він охолоне. Після цього відправляємо курячий фарш до рису і вимішуємо масу на фрикадельки руками 5-7 хвилин.
• Головку цибулі очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою та нарізаємо дрібним кубиком. Зсипаємо овоч у миску до фаршу, солимо і перчимо його на свій смак, додаємо трав для аромату та смаку.
• Вибиваємо в курячий фарш яйце і добре ще раз вимішуємо майбутні тефтельки руками, щоб маса вийшла однорідною. Якщо куряче м'ясо було жорстким (наприклад, фарш зробили із старої курки), то не завадить його трохи відбити перед тим, як накрутити котлетки.
• У мультиварочну чашу виливаємо вершки, третину склянки води, трохи солимо і перчимо. Скочуємо з фаршу середні тефти, після чого відправляємо їх у вершковий соус. Забираємо чашу в машину та захлопуємо кришку мультиварки.

• У режимі «Гасіння» курячі фрикаделі з рисом готуватимуться приблизно 30 хвилин. Якщо ви не доварили рис або м'ясо було дуже сухим і жорстким, можна додати до вказаного часу ще 5-7 хвилин.

Курячі фрикадельки у вершковому соусі – універсальна страва, яку можна запропонувати навіть діткам, якщо зробити тефтелі у мультиварці.

Фрікадельки у вершковому соусі – смачний та ситний обід для всієї родини. Для їх приготування можна використовувати свинячий, яловичий, курячий, фарш індички, а можна взяти домашній з різного м'яса. На гарнір ідеально підійде рис, макарони, картопля чи гречка. Фрикадельки у вершковому соусі виходять дуже соковитими та ніжними. Для приготування цієї простої та ситної страви не знадобиться багато інгредієнтів, часу та сил, з нею впорається навіть новачок у кулінарії. Обов'язково приготуйте та почастуйте своїх близьких смачною стравою з м'ясного фаршу та вершків.

складові

• Фарш м'ясний - 700 г
• Вершки 10% – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Спеції для м'яса – за смаком
• Рослинна (вершкове) масло- для смаження

Інформація

Друга страва
Порцій – 3
Час приготування – 0 год 40 хв

Фрикадельки у вершковому соусі: як приготувати

Для початку очистимо і дрібно порубаємо цибулю, обсмажимо на сковороді з рослинним або вершковим маслом, але можна використовувати і те й інше масло в пропорціях 1:1, буде ще смачніше. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб цибуля не пригоріла.

У фарш додамо остиглий обсмажену цибулю, сіль, перець і спеції для м'яса до смаку, добре перемішаємо змоченою у воді рукою.

З підготовленого фаршу зліпимо руками, змоченими у воді, фрикадельки розміром із велику черешню.

Розігріємо сковороду з олією, викладемо наші фрикадельки і обсмажимо на середньому вогні, постійно помішуючи. Час залежить від м'яса приблизно 20-25 хвилин.

У обсмажені фрикадельки додамо вершки, сіль та перець за смаком. Готуємо на середньому вогні. Як тільки вершки загуснули, можна знімати з вогню.

Щоб отримати фрикадельки у вершковому соусі як на фото нижче, не потрібно особливих зусиль. Вам потрібно тільки зробити фарш або скористатися покупним і дотримуватися вказівок щодо приготування вибраної страви. Спробуйте і ви побачите, як це просто.

складові

Куряче філе 700 грамів Булочка здобна 100 грамів Часник 4 зубчики Вершки 20% жирності 500 мілілітрів Сир 200 грамів Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Молоко 100 мілілітрів

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 35 хвилин

Запечені фрикадельки у вершковому соусі з сиром

Філе нарізати на невеликі шматочки. Булку розділити на дрібні частини та залити молоком. Цибулю дрібно нарізати. Все це подрібнити у м'ясорубці чи блендері, посолити. Половину нашаткованої зелені додати у фарш. Масу ретельно перемішати, залишити на 10-15 хвилин. Після виліпити з неї кульки розміром приблизно з волоський горіх. Покласти в один шар у форму.

Сир дрібно натерти. Змішати його в ємності із залишками зелені та подрібненим часником. Залити все вершками, посолити та розмішати.

Випікати фрикадельки спочатку близько 12-15 хвилин при 180 градусах, після чого вийняти, залити соусом і продовжити запікати ще 15-20 хвилин.

Зробити фрикадельки у вершковій заправці з картоплею та панірувальними сухарями.

Для цієї нескладної страви потрібно взяти:

• фарш (змішаний) – 500 г;
• яйце – 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• жирні вершки – 150 мл;
• соєвий соус – 2 ст. л;
• вода - 150 мл
• картопля – 1-2 шт;
• сухарі для панірування – 70-100 г;
• соняшникова олія;
• сіль;
• борошно - 70-100 р.

Очистіть і відваріть картоплю, після чого розімніть її в пюре. Цибулю наріжте дрібними шматочками і обсмажте в маслі до золотистості. В окрему ємність покладіть фарш, вбийте в нього яйце, додайте|добавляйте| цибулю, картопля, сухарі. Перемішайте, добре перед цим посоливши.

З отриманої маси виліпіть невеликі кульки, обваляйте їх у борошні. Після цього обсмажте фрикадельки в олії до повної готовності.

Приготуйте тим часом соус. Для цього доведіть у каструльці воду до кипіння і влийте туди вершки. Обережно введіть 1-2 ст. л борошна, влийте соєвий соус і посоліть. Розмішайте суміш і злегка проваріть її.

Фрикадельки при подачі полийте вершковим соусом. За бажанням можете додати до страви подрібнену зелену цибулю або петрушку.

Як гарнір до м'ясних кульок можна подавати відварену картоплю або пюре, рис, гречку, пшоно. Також до них підійдуть солоні огірки та кисло-солодкі соуси як смаковий штрих, але ці варіанти "на любителя". Крім цього, страву можна доповнити грибами у сметанному соусі. Крім запікання та смаження, фрикадельки можна згасити в соусі з вершками. Особливо цей варіант підходить для приготування у мультиварці. Смачного!