М'ясні тефтелі з рисом. Для тефтелів знадобиться

Така проста страва, як тефтелі з рисом, дуже просто приготувати будинки на сковороді. Скористайтеся одним із рецептів і у Вас все вийде смачно!

• Фарш свинячий або змішаний – 300 г;
• Рис сирий – 100 гр;
• Яйце куряче - 1 шт;
• Олія - ​​4 ст.л;
• Томатна паста – 2 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Сметана – 80 гр;
• Морква – 1 шт.;
• Цукор - ½ ч.л;
• Борошно пшеничне – 1 ст.л;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Отже, насамперед нам потрібно відварити рис. Для цього залийте його в каструлі чистою водоюу пропорції 1:2, посоліть і поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису приблизно 15-18 хвилин.

Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте ½ норми за рецептом рослинної олії і обсмажте ½ нарізаної кубиками цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть великої тертці, додайте|добавляйте| до цибулі і обсмажуйте разом до м'якості моркви.

Потім додайте томатну пасту і пшеничне борошно, дуже добре перемішайте, щоб борошно не утворило грудочки, і обсмажуйте разом із овочами 2 хвилини.

Влийте у сковороду 100 мл гарячої водиі викладіть сметану, перемішайте. Протушкуйте вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль та чорний перець за смаком.

Через додавання борошна підливка вийде не рідкої, в'язкої консистенції, а сметана з томатною пастою надасть їй приємного помаранчевого кольору.

Тим часом рис для тюфтель зварився. Промийте його під проточною холодною водоюі відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій водістекти.

Фарш для цієї страви краще брати свинячий, він досить жирний, але рис його збалансує. Але якщо ви прихильник дієтичного харчування- Використовуйте фарш з телятини або навіть курячого філе.

Перемішайте в глибокій мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулини, що залишилася, яйце, а також приправте на свій смак сіллю і чорним меленим перцем.

Додайте промитий охолоджений рис, перемішайте. Маса виходить податливою, можна легко зліпити з неї тюфтельки круглої форми.

Обсмажте сформовані тефтельки на рослинному маслі, що залишилося з одного боку до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою.

З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.

Перекладіть обсмажені тефтельки в каструльку з товстим дном або глибоку широку сковороду з кришкою.

Залийте заздалегідь приготовленим підливом, поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під кришкою.

За цей час підливу трохи вбереться в тефтелі, і вони стануть соковитими та неймовірно м'якими.

Подавайте тефтелі з підливою та рисом порційно гарячими з гарніром або як окреме самостійна страва. Завдяки підливі м'ясні тефтеліне потребує додаткового соусу чи сметані. Смачного!

Рецепт 2: тефтелі з рисом, з підливою на сковороді

Щоб приготувати цю страву, нам потрібний невеликий запас часу, тому що потрібно виконати підготовчий етап, що складається з приготування м'ясного фаршу, запарювання рису. Далі основний етап - формування та обсмажування тефти, а також приготування соусу. І останній етап – заливання тюфтельок соусом і гасіння на не великому вогні.

для тефтелів:

• свіже м'ясо (свинина) - 500 г.,
• рис - 150-200 р.,
• цибуля-ріпка - 1 шт.,
• часник - 2 часточки,
• куряче яйце - 1 шт.,
• сіль, кухонна мула морська - 1,5 ч. л.,
• перець мелений - тріска.

для соусу:

• коренеплід моркви - 1 шт.,
• цибуля-ріпка 1 шт.,
• томатна паста(Соус, кетчуп) - 2 ст. л.,
• сметана - 100 р.,
• борошно пшеничне - 2 ст. л.,
• вода - 1 л.,
• сік лимонний - 1-2 ч. л.
• сіль, кухонна мула морська - 1,5 -2ч. л.,
• перець мелений - тріска.
• цукровий пісок - 0,5 ч. л.,
• кориця (порошок) - 0,5 ч. л.,
• зелень кропу.

Промиваємо рис, щоб змити забруднення, і заливаємо гарячою водоюна 30 хв. Далі рис відкидаємо на друшляк.
У цей час м'ясо зачищаємо від плівок та жиру, промиваємо та ріжемо шматками.

Перекручуємо його на м'ясорубці разом із цибулею та часником.

Додаємо у фарш яйце, спеції та рис, перемішуємо і даємо йому трохи постояти.

Потім формуємо круглі тюфтельки, приблизно по 40-50 г кожна. Робимо це вологими рукамитоді вони вийдуть акуратними, і не будуть прилипати до рук. Обов'язково обваляємо їх у борошні, щоб при обсмажуванні вийшла рум'яна скоринка.

Далі обсмажуємо наші тюфтельки на розігрітій з маслом сковорідці з двох сторін по кілька хвилин, на великому вогні. Нам потрібно отримати скоринку, а далі вони тушкуватимуть у соусі, стануть соковитими та ніжними всередині.

на окремій сковорідціготуємо соус.

Для цього спочатку пасеруємо подрібнені півкільцями та соломкою цибулю та моркву на сковороді з олією, щоб вони стали м'якими.

Вливаємо на сковорідку сметану та воду, додаємо спеції та доводимо соус до кипіння.

Заливаємо соусом обсмажені тюфтельки, накриваємо кришкою сковорідку.

Гасимо на невеликому вогні 35 хвилин.

Рецепт 3: тефтелі з фаршу з рисом на сковороді (покроково)

Тефтелі з підливкою на сковороді вийдуть дуже соковитими і при цьому з апетитною. рум'яною скоринкою. Готувати такі тефтелі у домашніх уловленнях можна дуже просто та швидко. Покроковий рецепт з фото розповість вам про те, як змішати фарш і який найкраще підготувати соус для тюфтельок, які ми смажитимемо на сковороді.

Спеції до такої страви можна підібрати самостійно. Вони повністю залежатимуть від обраного вами ж м'яса. Тефтелі, обсмажені на сковороді, з курки виходять ніжнішими, та якщо з яловичини - ситними.

Спеціальну підливу для тефтелів ми готуватимемо у два етапи: спочатку з томатної пасти, а потім із сметани та борошна. Тушковані в такій суміші тефтелі насититься смаками та ароматами всіх інгредієнтів.

• м'ясо - 500 гр
• рис - 1/3 склянки
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• куряче яйце - 1 шт
• олія — для смаження
• вода - 1,5 склянки
• борошно пшеничне - 1 ст.л.
• сметана – 1 ст.л.
• лавровий лист- 1 шт
• перець чорний мелений

Рис ретельно промиваємо кілька разів у холодній воді, потім наперед варимо до готовності. Цибулю очищаємо від лушпиння і дуже дрібно нарізаємо ножем або подрібнюємо в блендері. М'ясо підбирайте на свій смак: це може бути яловичина, свинина, курка чи індичата. Промиваємо вибраний шматочок м'яса, сушимо його і подрібнюємо в м'ясорубці. З'єднуємо м'ясо з цибулею у глибокій мисці.

Додаємо до раніше подрібнених інгредієнтів наперед відварений рис. Додаємо в миску з інгредієнтами одне куряче яйце та сіль за смаком. Вимішуємо інгредієнти до однорідної маси.

Формуємо із створеного фаршу акуратні м'ясні кульки, робимо це вологими руками. Вивалюємо тефтелі у пшеничній муці.

Розігріваємо на щільній сковороді кілька столових ложок олії, викладаємо сформовані тефтелі на сковороду і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки протягом 3-5 хвилин без кришки.

Томатну пасту розводимо в одній склянці холодної води, солимо за смаком і ретельно перемішуємо.

Коли тефтелі набули приємного золотистого кольору, заливаємо на сковороду розведену томатну пасту. Тушіть м'ясні тефтелі під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин на невеликому вогні.

Наполовину заповніть водою склянку, засипте туди борошно пшеничне і зазначену кількість сметани. Ретельно вимішайте рідину так, щоб не залишилося грудочок із борошна.

Після закінчення зазначеного часу гасіння тефтелей заливаємо на сковороду суміш із сметани та борошна. На тому ж невеликому вогні продовжуємо гасити м'ясні кульки ще протягом 15 хвилин, додавши до них лавровий лист.

Тефтелі за час гасіння повинні набути впевненого рум'яного відтінку і просочитися ароматами соусу, який, у свою чергу, повинен досить загуснути.

Готова стрававикладаємо в порційні тарілкиі подаємо до столу у гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Тефтелі з підливою, обсмажені на сковороді, готові.

Як приготувати тефтелі з рисом на сковороді?

• Фарш 500 г
• Рис 100 г
• Яйце куряче 1 шт
• Сметана 100 г
• Томатна паста 1 ст.л
• Морква 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Молота паприка до смаку
• Олія для смаження

Приготуємо фарш. Мал трохи відварити, не до готовності. Додати у фарш рис, яйце, сіль, чорний перець. Перемішати добре.

Готуємо соус. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати.

Обсмажити цибулю та моркву на олії 2-3 хвилини. Додати томатну пасту, трохи води та готувати на невеликому вогні 10 хвилин. Потім додати сметану, сіль, спеції. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню.

З фаршу сформувати тефтелі. Викласти у сковороду.

Залити соусом тефтелі. Повернути сковороду на вогонь. Якщо соус дуже густий, додати|добавляти| води. Готувати під кришкою на маленькому вогні 40 хвилин.

Як зробити тефтелі в томатному соусі на сковороді.

Страва дозволяє приготувати одночасно і соковиті тефтелі, та гарнір. Такий прийом дозволяє вбити відразу двох зайців і суттєво заощадити час. Готувати ці маленькі круглі котлетки можна з будь-якого м'яса: яловичого, свинячого, телячого або використовувати змішаний фарш. Тушаться тефтелі в сковороді з високими стінками або каструлі з товстим дном. Подаючи до столу, можна їх полити сметаною, а за бажанням на гарнір відварити картопляне пюре, рис або спагетті. Покроковий рецепт з фото приготування тефтелей в томатному соусі з рисом дозволить вам без особливих зусиль повторити це чудова страванавіть якщо ви його раніше ніколи не готували у себе на кухні.

• М'ясо – 1 кг
• Цибуля - 2 штуки (середнього розміру)
• Рис – 100 грам
• Часник – 3-4 зубчики
• Томатна паста – 3 столові ложки
• Лавровий лист – 3-4 штучки
• Запашний перець горошком – 6-7 горошин
• Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
• Сіль за смаком
• Будь-які приправи та прянощі для м'яса – за смаком
• Соняшникова рафінована або інша рослинна олія – для смаження

М'ясо помиємо, обсушимо і наріжемо шматочками. Цибулю і часник очистимо від лушпиння і помиємо. Продукти наріжемо шматочками такого розміру, щоб вони помістилися в шийку м'ясорубки. Також підготуємо м'ясорубку, встановивши насадку із середнім ситом.

М'ясо, часник та ріпчаста цибуляперекрутимо через м'ясорубку і додамо в фарш напівотваренный рис, який варився в підсоленій воді.

Фарш приправимо сіллю, чорним меленим перцем і улюбленими прянощами. Я додавала: суміш свіжомелених перців, мелений імбирі мелену паприку.

Добре перемішаємо фарш, щоб продукти та спеції рівномірно розподілилися.

Сформуємо тефтелі круглої форми, розміром зі середній помідор. Щоб фарш не прилипав до рук перед формуванням кожної тефтелі, змочуйте долоні прохолодною водою.

Сковороду з рослинною або іншою олією нагріємо і покладемо смажитися тефтелі.

Просмажити маленькі котлетки з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини до утворення легкої золотистої скоринки.

Якщо ви гасили тефтелі у сковороді з високими бортами, то ви можете поки що зняти їх з вогню. Якщо у вас не глибока сковорода, то просмажені круглі котлетки складете в каструлю, казан або вок, в якому їх гаситимете.

Поки смажаться тефтелі, приготуємо соус із томатної пасти. В окрему сковороду покладемо томатну пасту, запашний перецьгорошком, лавровий лист, суміш свіжомелених перців і сіль.

Заллємо все водою, перемішаємо та прокип'ятимо близько 7-10 хвилин.

Приготованим томатним соусом заллємо тефтелі. Каструлю закриємо кришкою і поставимо їх на плиту нудитися на повільному вогні після закипання на 1 годину.

Готові тефтеліз рисом подавайте до столу у гарячому вигляді, полив їх підливою, у якій вони гасилися.

Рецепт 6: як на сковороді готувати тефтелі з рисом.

• фарш – 500 грам
• рис пропарений – 80 грам
• спеції до м'яса – 5-7 грам
• сире яйце
• харчова сіль – за смаком
• пшеничне борошно – 80 грам
• білий хліб – шматок
• морква – 100 грам
• помідор – 150 грам
• перець болгарський – 20 грам
• томатна паста – 80 грам
• лаврове листя – 3 штуки
• петрушка – пара гілочок
• вода – 100 грам.

Взяти фарш. Для цієї страви можна використовувати будь-який фарш, непогано підійде змішаний. Викласти у миску фарш.

Всипати туди ж рисову крупу. Крупа має бути не звареною.

Всипати спеції та сіль у миску.

Розбити туди ж яйце. Всипати борошно.

У воді розмочити білий хліб.

Віджати шматочок хліба і розкришити його руками миску з фаршем.

Ретельно все перемішати.

Сформувати з готового фаршукульки. Розмір кульок вибрати на власний смак.

У сковороду влити трохи олії, прогріти її. Після цього викласти м'ясні кульки до жаровні. На середньому вогні трохи підрум'янити тефтелі.

В окремій мисці змішати терту крупну моркву, шматочки помідорів. Причому помідор потрібно попередньо ошпарити окропом і зняти з нього шкірку, а вже після цього дрібно порізати ножем.

Перець порізати дрібними шматочкамита викласти його в миску з іншими компонентами.

Влити туди ж томатну пасту та воду. Добре все розмішати.

Коли тефтелі підрум'яняться, потрібно вилити рідку суміш в сковороду. Покласти зверху лаврове листя та подрібнену петрушку. Гасити під кришкою 10 хвилин.

Соковиті тефтелі можна їсти. Смачного!

Рецепт 7, покроковий: м'ясні тефтелі на сковороді з рисом

М'ясні тефтелі з рисом – просте та смачна страва, рецепт також простий. Ви можете зробити соус із сметани або помідорів і тушкувати в ньому тефтелі з фаршу з рисом. Але, на мій погляд, тефтелі виходять дієтичнішими без будь-яких соусів.

• М'ясний фарш - 700 грам
• Рис - 1 склянка
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Сіль, перець, лавровий лист - за смаком

У даному рецептівикористовується м'ясний фарш зі свинини, проте, фарш з яловичини та курки, також підійде. Якщо він занадто сухуватий, ви можете додати до нього трохи вершкового масла.

Натерти на тертці моркву, цибулю дрібно нарізати.

Обсмажити моркву та цибулю соняшниковій оліїпоки вони не стануть кукурудзяного кольору. Головне не пересмажити цибулю!

Відварити рис до готовності.

Змішати м'ясний фарш, яйця, відварений рисі половину обсмажених овочів (другу половину ми будемо використовувати пізніше). Додати сіль, перець та будь-які спеції на ваш смак.

У домашньому приготуванні ми часто вдаються до використання напівфабрикатів, це зручно, практично і не забирає багато часу. Але такий підхід до сімейного харчування загрожує викликати обурення домочадців, врятувати ж становище зможе рецепт, як приготувати м'ясні тефтелі з рисом з фаршу. Ця поживна, ніжна і неймовірно смачна страва відповідає вимогам всіх членів сім'ї, і крім того, на його куховарство піде всього лише 40 хвилин.

Що таке «їжачки»

Слово тефтелі має неоднозначне походження. «Кіфтелюс» — викривлене євреями молдавське слово, яке прийшло від тюрків, у яких «кюфтою» називалися сферичні котлетки з перекрученого м'яса. Такі кульки могли бути абсолютно різних розмірів від діаметра м'ячика для пінг-понгу до обсягів середнього томату.

Однією з головних відмінностей «їжачків» від котлет поряд з формою є паніровка, адже тефтелі можуть проходити обвалку виключно в борошні рисовому або пшеничному, але ніяк не в сухарях чи манці.

Крім того до складу тефтелек крім фаршу можуть включатися і додаткові інгредієнти. Зазвичай це крупи, наприклад, рис, сухофрукти та овочі: томати, картопля, морква з цибулею. Завдяки таким добавкам м'ясні кульки можуть разюче міняти не тільки свій. зовнішній вигляд, але і смакові характеристики. Крім того, такий захід дозволяє значно скоротити час термообробки обіду, адже з наявністю продуктових доповнень фарш стає більш пухким.

Взагалі страва ця досить ситна, адже, наприклад, тефтелі з рисом з свинячого фаршумають показники калорійності цілих 220 ккал. Однак є і дієтична альтернатива - куряче або теляче м'ясо, у такому разі енергетична цінністьскладе трохи більше 140-150 ккал на 100 грам.

Будь-який рецепт, як готувати тефтелі з фаршу з рисом у соусі починається з перекручування фаршу, і саме від якості м'ясної основи залежить смак та соковитість готової страви. Щоб приготувати м'ясний складза вищим рівнем, слід дотримуватись деяких правил.

1. Для фаршу можна брати будь-який тип м'яса, у тому числі й птицю, головне воно має бути досить жирним. Якщо беремо більш пісне м'ясо, його слід розбавити жиром або вершковим маслом.
2. Перекручувати філе дуже дрібно не варто. Пропустити один раз через середню насадку м'ясорубки буде достатньо.
3. Додати соковитості виробам допоможе і цибуля, яку також можна відразу пропустити разом з м'ясом або нарізати дрібним кубиком і змішати потім з м'ясною масою.
4. Підготовка рису також важлива у цьому процесі. Як правило, для тюфтельок використовують вже зварений рис, ми ж рекомендуємо промиті злаки лише залити окропомхвилин на 10. Такий підхід має свої переваги. У ході гасіння «їжачків» ферменти рису, що склеюють, будуть служити своєрідним клеєм для фаршу і тефтельки тоді не розваляться.
5. Природно рис не є головним в'язким компонентом, яке роль грає сире куряче яйце, яке також слід додавати в загальний м'ясний заміс.
6. Вже після того, як усі інгредієнти будуть змішані, можна посолити та вмастити спеціями та пропущеним через прес часником тефтелеву масу.

У наступному етапі підготовки фаршу велике значення приділяється правилам вимішування. У даному випадкушвидше за все, масу слід відбити, а не замісити. Піднявши над мискою, ком фаршу можна кілька разів із зусиллям кинути його в ємність. Такий підхід буде гарантом міцності кульок.

Однак є ще один нюанс — охолодження. Після всіх маніпуляцій з рисово-м'ясною масою її слід відправити в холодильник хвилин на 15. А щоб час не втрачати даремно, в цей період можна приступити до приготування соусу.

Тефтелі з фаршу з рисом мають масу різних способівприготування. Ми можемо їх, як варити, гасити або робити на пару, так і обсмажувати і навіть запікати в духовці. Тут уже, як кажуть, справа смаку. Однак класичний тюркський варіант цієї страви передбачає приготування та подачу тефтелей у підливі.

Це правило повелося ще з часів відкриття цієї страви, коли м'ясні «їжачки» варилися в загальному казані разом з густим соусом, і до наших днів збереглася ця тенденція, і багато європейських кулінарні будинкине можуть уявити іншого способу варіння цих м'ясних кульок.

Найчастіше ресторани вдаються до поливання тефтелек не тим соусом, в якому вони нудилися, і це, треба сказати, вкрай неприємно позначається на якості частування. Все в блюді повинно гармонувати, тому найкращим ходом буде, це використання тієї ж заправки, в якій гасилися кулясті котлетки.

Самим найкращим соусомдля цих цілей є пересмажені цибуля ріпка і порей, томати, часник і селера, розведені м'ясним бульйономз додаванням сметани, а також борошна як загусник.

складові

• - 0,6 кг + -
• Рис - 180 г + -
• - 2 головки + -
• - 4 часточки + -
• - 1 коренеплід + -

Соковиті м'ясні тефтелі - це улюблена стравадорослих та дітей. У різних країнахгосподині готують його по-різному. Наприклад, у Чехії м'ясні кульки не обсмажують, а одразу гасять у томатному соусі. Популярні шведські тюфтелькироблять дуже маленькими і подають з брусничним соусом. У нашій країні їх найчастіше готують із рисом у духовці, на пару або смажать у сковороді. З нашої статті ви дізнаєтесь, як готувати тефтелі з рисом та ароматним соусом.

Класичний рецепт

Ці м'ясні тефтелі нагадають вам смачні обіди, які для вас готували кухаря в дитячому садкута у школі. Якщо ви хочете пожвавити ці приємні спогади, то уважно читайте рецепт:

• Очистіть від шкірки одну невелику цибулину та маленьку моркву. Покладіть овочі в чашу блендера та подрібніть. За бажання ви можете натерти їх на самій дрібній тертці.
• 200 г рису відваріть до готовності в трохи підсоленій воді.
• 600 г фаршу (зі свинини та яловичини) перемішайте з підготовленими інгредієнтами. Додайте до них сіль та мелений перець за смаком.
• Сформуйте з отриманого фаршу кульки невеликого розміру і обережно покладіть їх рядами в трилітрову каструлю.
• В окремому посуді змішайте три столові ложки томатної пасти, 150 мл сметани, сухий базилік, сіль та півлітра окропу.

Отриманим соусом залийте тефтелі, поставте каструлю на середній вогонь і тушкуйте до готовності м'яса.

Тефтелі для дітей

Даний рецепт чудово підходить для дитячого харчування. Щоб приготувати тефтелі для дітей на молоці, вам знадобиться:

• Відварити до готовності 250 г рису.
• Змішати його з 500 грамами фаршу, подрібненою цибулею, сіллю та меленим перцем.
• Отриману однорідну масу слід накрити харчовою плівкоюта прибрати в холодильник на півгодини.
• Коли пройде необхідний час, сформуйте круглі кульки з фаршу і покладіть їх у форму для запікання на невеликій відстані один від одного.
• Влийте у форму один літр молока так, щоб воно майже повністю закрило тефтелі.
• Поставте форму з м'ясними кулькамиу розігріту духовку та залиште її там на 40-50 хвилин.
• Коли страва буде готова, злийте більшу частинумолока в миску і змішайте його з невеликою кількістю борошна. Поверніть соус назад і поставте форму в духовку ще десять хвилин.

Подавайте готову страву до столу з гарніром з макаронів або тушкованих овочів.

Тефтелі з рисом у томатному соусі

Перед вами ще один популярний варіант приготування смачних та соковитих м'ясних кульок. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, то можете ввести до складу додаткові інгредієнти. Це може бути солодкий болгарський перець, печериці або свіжі лісові гриби. Щоб приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі по класичному рецепту, уважно читайте інструкцію:

• Візьміть 150 грамів сухий рисової крупи, ретельно промийте її і відваріть до готовності. Щоб зерна не злиплися, наприкінці можете додати до каструлі трохи вершкового масла.
• Моркву та цибулю очистіть від шкірки, а потім подрібніть за допомогою терки та ножа. Обсмажте овочі до напівпрозорості на невеликій кількості олії.
• 500 грамів м'ясного фаршу з'єднайте з одним курячим яйцем, застиглою засмажкою та вареним рисом. Додайте до них сіль та перець.
• Продукти змішайте до однорідного стану, а потім зліпите з отриманого фаршу кульки середнього розміру.
• Покладіть тефтелі у форму досить щільно один до одного і поставте на півгодини в духовку розігріту.
• Щоб приготувати соус, обсмажте подрібнену цибулину на олії. Додайте в сковороду сіль, перець, три столові ложки сметани та 200 мл томатного соку. Гасити соус на повільному вогні до готовності.
• Коли тефтелі покриються рум'яною скоринкою, слід дістати з печі і залити томатним соусом. Після цього поверніть форму в духовку та готуйте страву ще півгодини.

Подавайте тефтелі до столу гарячими з будь-яким гарніром, полив їх попередньо соусом.

Смажені тефтелі

Приготувавши це соковита страваза нашим рецептом, ви напевно назавжди залишите його у своїй кулінарної книги. Як зробити тефтелі з м'ясного фаршу та рису, розказано нижче.

• Приготуйте 500 г свинячого фаршу.
• Подрібнені цибулю та моркву обсмажте на сковороді.
• Відваріть 60 г круглого рису.
• З'єднайте у великій мисці всі підготовлені інгредієнти, приправте їх сіллю та перцем. Ретельно перемішайте фарш і зліпите з нього мокрими руками тефтельки середнього розміру.
• Розігрійте сковороду, влийте в неї невелика кількістьрослинної олії та обсмажте на ній кульки з двох сторін.
• Для соусу змішайте під дві столові ложки сметани та томатної пасти, а потім розбавте їх половиною літра кип'яченої води.
• Перекладіть смажені тефтелі в каструлю і залийте їх сметанно-томатним соусом.
• Тушіть блюдо на слабкому вогні приблизно 40 хвилин. Наприкінці, за потреби, додайте сіль та інші спеції.

Тефтелі трохи остудіть і подавайте до обіду із салатом із свіжих овочів.

Тефтелі в мультиварці

Якщо ви чекаєте на гостей або вам потрібно приготувати вечерю для всієї родини, то вас виручить незамінна помічниця - мультиварка. Цей прилад дозволить вам не відволікатися на готування, і ви зможете зайнятися невідкладними справами. Коли страва буде готова, вам залишиться тільки її дістати та покликати гостей до столу. Рецепт тефтелей у мультиварці досить простий:

• Приготуйте з яловичини та свинини 500 г домашнього фаршу.
• Цибулину подрібніть і дрібно наріжте.
• Відваріть половину склянки рису.
• З'єднайте інгредієнти, додайте до них сіль, перець та сире яйце. Ретельно вимісіть усі інгредієнти.
• Сформуйте з фаршу кульки та викладіть їх у чашу приладу.
• 500 мл води або бульйону змішайте з двома ложками борошна, двома ложками томатної пасти, такою ж кількістю сметани (її можна замінити вершками або майонезом) і подрібненою цибулею.
• Залийте соусом тефтелі і поставте мультиварку в режим «Гасіння» на одну годину.

Як ви могли переконатися, рецепт тефтелей у мультиварці зовсім не складний, і впоратися з ним зможе навіть кулінар-початківець. Тому сміливо беріться за справу, а коли страва буде готова, подавайте її до столу з вашим улюбленим гарніром.

Тефтелі у пароварці

Якщо вам терміново потрібно нагодувати ситним обідомкілька голодних чоловіків, то впоратися зі складним завданням вам допоможе цей рецепт. Щоб приготувати тефтелі на пару, вам буде потрібно:

• Приготувати суміш із 500 грамів м'ясного фаршу, 100 грамів вареного рису, одного яйця, подрібненої цибулини, солі, перцю та невеликої кількостісоєвого соусу.
• Добре перемішайте продукти, а потім зліпіть мокрими руками кульки середнього розміру.
• Чашу пароварки змастіть олієюі викладіть у неї фрикадельки.

Варіть страву до готовності і подавайте її до столу з гречаною кашею та салатом зі свіжих овочів.

Курячі тефтелі

Перед вами рецепт бюджетної страви, яку можна подати на обід чи вечерю для всієї родини. Приготувати курячі тефтеліз рисом дуже просто:

• 100 г рису відваріть до напівготовності і промийте в холодній воді.
• З курячих грудокприготуйте 500 г нежирного фаршу.
• Очистіть від лушпиння одну цибулину і три зубчики часнику. Подрібніть їх та додайте до курки.
• Змішайте фарш із рисом, додайте сіль, перець, пару ложок сметани та приправу «Прованські трави».
• Зліпите мокрими руками кульки однакового розміру, обваляйте їх у борошні і викладіть у форму для запікання.
• Надішліть тефтелі в розігріту духовку на півгодини.
• Приготуйте соус із 150 грамів сметани, 500 мл води та сухого базиліка.
• Дістаньте готові тефтелі з печі, залийте їх соусом і відправте знову в духовку.

Знаючи, як зробити тефтелі з курки, ви завжди зможете швидко та ситно нагодувати свою родину.

Тефтелі по-американськи

Вам обов'язково сподобається цей не зовсім звичний для нас вид м'ясної страви. Як готувати тефтелі з рисом, читайте далі:

• 500 г свинини перекрутіть в м'ясорубці разом з однією цибулею. Змішайте фарш з одним курячим яйцем, сіллю і перцем.
• Два плавленого сиркуабо 200 грамів твердого сирунатріть на дрібній тертці та перемішайте з фаршем.
• Зліпите круглі тюфтельки невеликого розміру.
• Чотири великих помідорівопустіть у окріп на десять секунд, а потім дістаньте, звільніть їх від шкірки і дрібно поріжте.
• Покладіть томати у форму, додайте сіль, цукор, запашний перець і тушкуйте, поки вони не пустять достатньо соку.
• Зануріть у соус тефтелі, що вийшов, і відправте їх запікатися в духовку до готовності.

Гарячі тюфтельки можна подати до столу з будь-яким гарніром.

Тефтелі у грибному соусі

Це ароматна стравави можете зробити з лісових грибівабо свіжих печериць. Як готувати тефтелі з рисом?

• Для фаршу вам потрібно буде змішати 300 г рубаного м'яса, півсклянки вареного рису, подрібнена цибуля, сіль і спеції.
• Сформуйте кульки та готуйте їх у мультиварці 40 хвилин.
• 200 г подрібнених грибів і одну цибулину обсмажте на олії, додайте до засмаження один пакет вершків і пару ложок сметани. Додайте до продуктів крохмаль, розміщений у воді.
• Залийте соусом тефтелі і готуйте їх разом ще півгодини.

Ми будемо раді, якщо вам стануть у нагоді рецепти, зібрані в цій статті. Також ми сподіваємося, що ви отримали відповідь на питання про те, як готувати тефтелі з рисом, і труднощів із приготуванням страв у вас уже не виникне.

Немає нічого простішого, ніж приготувати такі тефтелі з рисом у духовці. І зараз ви переконаєтесь у цьому особисто. Я покажу вам як готувати цю страву, а повторивши всі мої інструкції ви отримаєте такі ж красиві і апетитні тефтелі з рисом, навіть не сумнівайтеся в цьому.

Тефтелі з рисом взагалі дуже економне та бюджетна страва. З 500 г м'яса у мене вийшло 15 тефтелін розміром із великий волоський горіх або невеликий мандарин. Це ціла гора тюфтелей. Звичайно, така кількість досягається ще за рахунок присутності у фарші рису. Але рис тут не для економії, вірніше, не тільки для неї, а для більш ніжної консистенції готових тюфтельок. Без рису тефтелі звичайно ж смачні, але жорсткіші, навіть приготовані в соусі. З рисом же тефтелі виходять неймовірні. Спробуйте самі і ви переконаєтесь у цьому.

Окремо хочу сказати про те, що такі тефтелі з рисом, приготовлені в духовці, ідеально підійдуть. дитячого меню. Тут немає обсмажування, м'ясо можна взяти зовсім не жирне, страва виходить виключно дієтична.

Час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти:

• 500 г свинини
• 0,5 склянки рису
• 1 цибулина
• вода (1 склянка для рису та 2 склянки для соусу)
• 3 ст. томатної пасти
• сіль (1 ч.л. у фарш та 1 ч.л. у соус)
• 1 ст. цукру
• мелений перець
• 2-3 гілочки петрушки для прикраси страви

Приготування тефтелей з рисом

Нам необхідно приготувати трохи не доведений до готовності рис. Для цього відварюємо 0,5 склянки рису в одній склянці води, не солимо. Варимо рис на малому вогні під закритою кришкою.

Поки вариться рис, готуємо фарш з м'яса свинини та цибулі. Особисто мені зручніше та швидше готувати такий фарш у блендері.

Для цього я нарізаю м'ясо на кубики, очищену цибулину на 4 частини, після чого запускаю блендер і за 2 хвилини у мене готовий цілком непоганий фарш.

Змішуємо відварений рис і фарш у зручній, глибокій та місткій ємності. У нас вийшло приблизно однакову за обсягом кількість рису та фаршу.

Додаємо в фарш, що вийшов, чайну ложку солі і хорошу дрібку меленого чорного перцю. Ще раз руками ретельно перемішуємо фарш.

Мокрими руками набираємо порції фаршу та формуємо тефтельні кульки розміром з великою волоських горіх. Переконавшись, що тефтелька вийшла ціла, без тріщин, кладемо її в заздалегідь приготовлену форму, де й запікатимуться тефтелі з рисом. Форму нічим не змащуємо.

Я примудрилася поділити фарш рівно на 15 тюфтель, які ідеально заповнили мою форму для запікання.

Відправляємо форму і наші поки що сирі тефтелі з рисом у заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, де вони запікатимуться до ледь помітної золотистої скоринки. За часом це приблизно 40 хвилин.

Поки тефтелі з рисом підрум'янюються у духовці – займемося приготуванням соусу. Навіщо взагалі у цій страві соус? Справа в тому, що тефтелі з рисом хоч і смачні власними силами, але запечені в томатному соусі вони б'ють усі рекорди смаку. У процесі запікання тефтелі вберуть частину соусу і стануть неймовірно соковитими. Томатний соус додасть тефтелям з яскравим рисом. насичений колір, а також збагатить їхній смак.

Як готувати цей найпростіший соусдля запікання тюфтель. У двох склянках води розводимо 3 столові ложки томатної пасти, столову ложку цукру (без гірки) та чайну ложку солі, а також додаємо трохи меленого перцю. Розмішуємо соус до розчинення в рідині солі та цукру. Томатний соус для запікання тюфтель з рисом готовий.

Тефтелі, що підрум'янилися до цього моменту, з рисом дістаємо з духовки і заливаємо щойно приготованим томатним соусом. Після чого відправляємо форму з тефтелями назад у духовку і запікаємо блюдо ще 25 хвилин.

Як видно на фото, тефтелі з рисом увібрали в себе практично весь томатний соус. Готові тефтелі виглядають дуже апетитно, та й аромат від них виходить, не побоюсь цього слова, божественний:)

Дрібно-дрібно рубаємо кілька гілочок петрушки і посипаємо нею гарячі тефтелі прямо у формі. Аромат та смак свіжої петрушки чудово доповнить і без того ідеальні тефтелі з рисом.

Подаємо такі тефтелі з рисом як самостійне блюдо або з гарніром. Ідеально буде з картопляним пюре. І не забуваємо полити тефтелі з гарніром залишками томатного соусу, у якому вони запікалися. Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Привіт дорогі мої читачі. Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати дуже поживну, ніжну і, звичайно, смачну страву — тефтелі. Інакше його ще називають "їжачки" або фрикадельки.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш - 500 гр.;
• Рис - 1 ст.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 1 зубчик;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Томатна паста - 2 ст. ложки;
• Сметана - 100 гр.;
• Вода - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте великими шматками. Візьміть чашу для блендера і покладіть порізану цибулю, часточку часнику і подрібніть. Якщо немає блендера, то дрібно наріжте все за допомогою ножа.

2. Візьміть глибоку тарілку. У неї покладіть свіжий фарш, вбийте яйце. Додайте|добавляйте| цибулю з часником і насипте заздалегідь промитий рис. Посоліть і поперчіть.

3. Все добре перемішайте та сформуйте з маси середні кульки. Викладіть їх на сковороду, налийте олію та обсмажуйте з кожного боку по хвилині 4.

4. Тепер потрібно приготувати соус. Для цього з'єднайте томатну пасту, сметану і воду. Посоліть і поперчіть до смаку.

5. Цією консистенцією залийте наші «їжачки» і тушкуйте їх під закритою кришкою на середньому вогні до готовності рису.

6. Готову страву зверху можна прикрасити свіжою зеленню.

Дуже смачні «їжачки» з підливою

А зараз я пропоную подивитися на власні очі, як готується це найніжніше м'ясна страва. І таким чином розвіяти всі питання, звичайно, якщо вони залишилися у вас.

Вам знадобиться: фарш свинячо-яловичий - 700 гр.; рис відвареної - 100 гр.; цибуля ріпчаста - 1-2 шт.; часник - 2 зубчики; яйця - 3 шт.; сіль - 2/3 ч. л.; перець червоний та чорний – за смаком. Для підливи: вода - 1,5 ст.; томатна паста - 1,5 ст. л.; сметана - 2 ст. л.; лавровий лист - 1 шт.; сіль 1/2 чайної ложки.

Готуємо ніжні тефтелі у духовці

Класним варіантом для наших діток є запікання «їжачок» у духовці. Виходить дуже корисно. А якщо ще додати сир та помідори, то й дуже смачно.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Рис пропарений - 100 гр.;
• Сіль - 1 ч. ложка;
• Чорний перець мелений - щіпка;
• Приправа - за смаком;
• Сир - 100 гр.;
• Томати - 100 гр.;
• Кетчуп "Томатний" - 80 мл;
• Вода - 100 мл;
• Зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Спочатку промийте рис і відваріть його протягом 10 хвилин у трохи підсоленій воді.

2. Цибулю очистіть і дрібно поріжте на кубики.

3. У глибокій мисці перемішайте фарш, рис, цибулю. Посоліть і поперчіть, додайте спеції.

4. З м'ясної суміші сформуйте кульки і покладіть їх у деко, змащене олією.

5. Помідори помийте та поріжте. Укладіть їх між котлеток. Також можна додатково додати порізану цибулю.

6. Окремо у склянці змішайте воду з кетчупом. Цією рідиною полийте кожну заготівлю.

7. Зверху посипте все натертим сиром та дрібно порізаною зеленню.

8. Закрийте лист фольгою так, щоб вона не стикалася з сиром. Поставте в духовку на 40 хвилин, увімкнувши температуру 180 градусів.

9. Після закінчення часу зніміть фольгу і залиште готуватися ще на 15 хвилин.

Тефтелі на сковороді у сметанному соусі

Зараз хочу вам показати фото варіант приготування з паніровкою. Дуже люблю саме такі фрикадельки, і раджу всім скуштувати!

Інгредієнти:

• М'ясний фарш - 0,8 кг;
• Цибуля - 2 шт.;
• Жирна сметана – 4 ст. ложки;
• Перець, сіль - за смаком;
• Яйця - 2 шт.;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Морква - 1 шт.;
• Рис - 200 гр.;
• Борошно - для панірування.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте та подрібніть на шматочки. Зробіть фарш, або купіть готовий.

2. Рис попередньо відваріть протягом 10 хвилин.

3. Тепер з'єднайте фарш, рис, яйця, сіль і перець.

4. Цибулю очистіть і поріжте на кубики, додайте до фаршу. Все добре перемішайте.

5. У сковороду налийте олію та розігрійте.

6. Зліпіть руками круглі кульки і обваляйте їх у борошні.

7. Обсмажте заготовки на розпеченій сковороді до золотистого кольору. Потім викладіть їх у сотейник.

8. Візьміть моркву і цибулю, що залишилася, очистіть і натріть на тертці. У сковороді з рослинною олією, що залишилася, зробіть з овочів засмажку.

10. Соусом, що вийшов, залийте тефтелі, закрийте кришку і тушкуйте їх на повільному вогні хвилин 25. Посоліть і поперчіть, за бажанням додайте лавровий лист. Після цього подавайте з будь-яким гарніром.

Як приготувати тефтелі з фаршу з рисом у мультиварці

Отже, пропоную вам зробити їх на пару в мультиварці, причому у формі що не наїсти найсправжнісіньких колючих їжаків. Якщо ви не хочете дивувати, то в цьому диво-приладі можна їх зварити і з підливою за попередніми рецептами.

Інгредієнти:

• Фарш - 450 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Яйця - 2 шт.;
• Рис - 100 гр.;
• Батон - 30 гр.;
• Сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис звичним собі способом до напівготовності.

2. Тепер замочіть батон у теплій водічи молоці. Додайте до розм'якшеного хліба фарш, вбийте яйця. Посоліть і поперчіть. Цибулю дрібно наріжте або натріть на тертці і також додайте до маси.

3. Ретельно перемішайте весь вміст. У чашу мультиварки налийте чисту водуі поставте на режим "Пар", а таймер встановіть на 40 хвилин. З фаршу зробіть овальні заготовки, обваляйте їх у рисі, але залиште трохи місця для «мордочки» так, як показано на фото. Встановіть ємність для приготування на пару і на неї викладіть тюфтельки. Увімкніть мультиварку.

4. Додатково із чорного перцю зробіть очі та носик. А готових «їжачків» посадіть на промите листя салату.

Ось яка краса виходить!

Сьогодні у мене все! Бажаю як завжди гарного настроюі приємного апетиту!