Суші в домашніх умовах інгредієнти. Прості роли з кальмарами

Страви східної кухніглибоко увійшли до кулінарну практикугурманів європейських країн. Особливої ​​популярності набула головна страва Японії – роли. Не завжди поласуєш ними в ресторані, але приготувати роли в домашніх умовах можна кожному. Необхідні інгредієнти для роликів легко знайти в супермаркетах міст. Східний кулінарний шедеврстане справжньою окрасою не тільки святкового столу, але сподобається всім вашим членам сім'ї включаючи маленьких гурманів. Вивчіть найкращі покрокові рецепти.

Що потрібно для приготування роликів вдома?

Виділимо основні інгредієнти для приготування японського делікатесу будинку: крупнозернистий, круглий рис, водорість норі, оцет рисовий, цукор, сіль, соєвий оцет, і найголовніше - морепродукти (філе червоної риби: сьомга, тунець, вугор, лосось, крабові палички). Для поліпшення смакових якостейстрави також використовують авокадо, звичайний огірок, яблуко, імбир, сир, куряче м'ясо, креветки. Східні роли- Завжди в компанії з соусом васабі.

Як приготувати рис?

Щоб рис вийшов придатним для формування роликів, потрібно спочатку вибрати потрібний сорт. Це «Рис для суші та ролів». Взагалі він має бути круглим, порівняно великим і не розвалюватися. Від того, як приготовлений рис, залежить смак та зовнішній вигляд рулетиків.

1. Заливаємо промитий рис із розрахунку 200 г крупи на 250 мл води.
2. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, кип'ятимо 15 хвилин під кришкою.
3. Після закінчення терміну кипіння вимикаємо газ, залишаємо рис у каструлі ще на 15-20 хвилин, не відкриваючи кришки, щоб увібралася волога.

Соус

Якими б не були роли (гострі, сирі, смажені чи запечені), їх на історичній батьківщинізавжди подають до столу із специфічним соусом Спайсі. Його легко приготувати самостійно, надавши східній страві особливу особливість смаку. Всього кілька інгредієнтів - і ваші роли оцінять найпримхливіші гурмани. Для приготування соусу беремо:

• соєвий соус – кілька крапель;
• майонез – 1 ст. л.;
• кетчуп Чилі – за смаком;
• часник – 1 зубок;
• ікра леткої риби – 1 ч.л.

Всі інгредієнти змішайте (вказані пропорції) і насолоджуйтеся смаком соусу Спайсі разом з домашніми ролами.

Рецепт приготування ролів «Філадельфія»

Для їх приготування вам знадобляться:

• водорості норі;
• сир вершковий "Філадельфія";
• Червона риба;
• огірок.

Етапи приготування азіатської Філадельфії.

1. Приготуємо рис за вказаним вище рецептом для ролів.
2. Розподіляємо вже холодний рисздебільшого листа норі, залишаючи для стикування приблизно 1,5 см з одного краю.
3. Швидко та акуратно перевертаємо лист з рисом, щоб начинка залишилася під водоростями.
4. Згортаємо рол за допомогою цинкування рулетом.
5. Покриваємо його шматочками червоної риби, притискаємо з усіх боків рибу до рису бамбуковою цинковкою.
6. Змоченим у воді гострим ножем розрізаємо довгий рулет на тонкі 6 шматочків.

Роли "Філадельфія" приготовлені. Вони відрізняються вишуканим смакомі ароматом, а своїм зовнішнім виглядом прикрасять будь-яке святкове застілля.

Каліфорнія

Цікаво, що батьківщиною японських ролів«виворіт» по праву вважається американський штат Каліфорнія, оскільки їх вперше приготував місцевий шеф-кухар ресторану. Такі делікатеси «Каліфорнії» виглядають розкішно і красиво прикрасять фуршет, якщо їх викласти на тарілці з фантазією.

Інгредієнти для "Каліфорнії":

• один авокадо;
• огірок;
• ікра тобіко – 150 г;
• рис – 2 склянки;
• рисовий оцет – 50 г;
• крабові палички – 100 г;
• форель (філе) –100 г;
• водорості норі-1 упаковка;
• майонез;
• сир;
• килимок янь;
• соєвий соус.

Результат – 48 штук.

Зібравши все необхідні компонентирецепту, починаємо готувати страву.

1. Варимо рис за вищевикладеною інструкцією та змішуємо з рисовим оцтом.
2. Огірки, авокадо, форель, крабові палички нарізаємо скибочками.
3. Відокремлюємо половину листка водорості та заповнюємо його рисом. Попередньо назад укладаємо норі на інь килимок.
4. По розправленому руками рису рівномірно розподіляємо ложкою ікру тобіко.
5. Акуратно перевертаємо цинковку з норі.
6. Аркуш змащуємо майонезом.
7. Укладаємо начинку з авокадо, огірка, форелі.
8. Загортаємо рулетом норі та надаємо йому квадратну форму.
9. Розрізаємо довгий рулет на тонкі кружечки.

Щоб урізноманітнити американські рулетики «Каліфорнії» аналогічно створюємо східну страву, але з начинкою із сиру замість соєвого майонезу, тобіко, крабове м'ясо або палички.

Яєчні роли

Урізноманітнити традиційні домашні страви допоможе Корейська кухня. Достойним її представником вважаються яєчні роли. Судячи із назви, до складу рецепту входять яйця. Приготувати таку пишність (на фото) не важко навіть для новачка.

Інгредієнти корейської страви:

• курячі яйця-3 шт.;
• водорості норі – 1 лист;
• сіль за смаком;
• олія для смаження.

Готуємо згідно покрокової інструкції.

1. Збиваємо яйця віночком або вилкою до однорідної консистенціїяк на омлет.
2. Нагріваємо сковороду і змащуємо олією по всій поверхні дна.
3. Виливаємо більшу частинуяєчної маси на сковороду, трохи солимо.
4. Через пару хвилин накриваємо яєчню листком норі, а зверху заливаємо яєчною масою, що залишилася.
5. Обережно лопаткою перевертаємо яєчний млинецьз водоростей.
6. Важливо не пересмажити яєчну заготівлю: потрібно, щоб яйця були трохи сирими.
7. Загортаємо «млинець» і викладаємо його назовні на обробну дошку. Нарізаємо тонкими скибочками.

Рол «Цезар»

Спробуйте приготувати європейську варіацію запашного роли «Цезар». Крім основних інгредієнтів, страва містить не менш корисний вітамінізований набір продуктів: пармезан, салат, вершковий сир. Роли прикрашають зверху тертим пармезаном, панірувальними сухарями. Делікатес легко запекти в духовці для покращення смаку.

Для приготування рулетів "Цезар" вам знадобляться:

• крупнозернистий рис для суші – 250 г;
• відварена грудкакурки – 90-100 г;
• вершковий сир – 80-100 г;
• пармезан - 50 г;
• рисовий оцет – 2 ст. л.;
• листя водоростей норі;
• салат (листя);
• сухарі паніровочні;
• сіль.

Дотримуючись покрокової інструкції, ви отримаєте чудові японські рулетики, які гідно оцінять члени вашої родини.

Рис варимо згідно з описаним вище інструктажем. Поки вариться рис, готуємо наступні продукти.

1. Куряче м'ясо нарізаємо смужками, листя салату – за аналогією.
2. Панірувальні сухарі підсмажуємо до золотистого відтінку в духовці без жиру.
3. Пармезан дрібно натираємо на тертці.
4. Бамбукову цинковку вистилаємо харчовою плівкою.
5. Розрізаємо листя водорості наполовину, одну частину викладаємо на бамбук.
6. Розподіляємо рис рівним шаром, товщиною 1 см. Не забуваємо залишити краї листа норі, незаповнені начинкою для склеювання.
7. Перевертаємо лист з рисом донизу. Викладаємо в центр смужки курячої грудки, кілька ложок вершкового сиру, салат, акуратно загортаємо рол.
8. Роли обгортаємо в сухарях і нарізаємо на шматочки. Викладаємо на плоску тарілку, посипаємо страву тертим пармезаном.

Спрінг-роли з куркою

Спрінг роли відрізняються від своїх звичайних родичів-ролів обгорткою. Начинку, присмачену східними гострими соусами, загортаючи в рисовий папір. Останню легко придбати у будь-якому гіпермаркеті. Начинка для «спрингів» буває різноманітною, це залежить від вибраних інгредієнтів та ваших смакових уподобань. У рисовий папір загортають овочі, пророслі боби, гриби, морепродукти, філе курки, локшину, свинину.

Для приготовлення східної закускиз куркою знадобляться на 2 порції:

• рисовий папір- 1 упаковка;
• куряча грудка- 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• морква – 1 шт.;
• китайська капуста- ½ качана;
• соус рибний чи устричний – 1 ст. л.;
• соус соєвий – 1 ст.л.;
• олія – 0,5 л.;
• корінь імбиру, базилік, Зелена цибуля, кінза, кунжут.

Як робити спрінг?

1. Нарізаємо дрібними кубиками курку, тонкими смужками зелену частину цибулі, капусту, морквину соломкою.
2. У сковороді з товстим дном пасуєте подрібнений часник, імбир, цибулю на рослинній олії. Додаємо м'ясо курки.
3. Окремо обсмажити овочі на олії, додаємо кубики курки, соус соєвий, кінзу, кунжут, базилік, прибираємо сковороду з вогню.
4. Папір із рису опускаємо у негарячу воду на 20 хвилин. Вона стає м'якою та легко згортається в рулетик. Приготовлену начинку ложкою викладаємо на рисову обгортку.
5. Готові овочеві рулетики обсмажуємо кілька хвилин у фритюрі.
6. При подачі на стіл роли прикрасимо зеленою цибулею.

Відео-уроки приготування смачних домашніх роликів

"Краще один раз побачити на власні очі, ніж два почути" - говорить прислів'я. Якщо ви новачок у східній кухні, то подивившись відео, зможете легко приготувати дивовижні за смаком рулетики з морепродуктами, повторюючи крок за кроком. Сім'я або ваші друзі будуть у захваті від приготовленого вами заморської страви.

Запечені роли з вугор та норі

Роли з водоростями норі, вугр легко приготувати в запеченому вигляді. У цьому допоможе відео з покроковим виконанням. Запечені гарячі або теплі рулети подають до столу з соусом унаги або гірчичним соусом.

Смажені роли

Побалуйте своїх гостей смаженими роламиз хрусткою скоринкою за специфічним рецептом, переглянувши цей відеоролик.

Страви японської кухнікористуються дедалі більшою популярністю нашій країні. Особливо полюбилися багатьом суші та роли. Останні шанувальники люблять за апетитний вигляд міні-рулетів, ситність, зручний формат. Роли сьогодні подають у багатьох ресторанах. Але кожен бажаючий може приготувати їх удома самостійно.

Для цього необхідно:

• бажання;
• набір відповідних продуктів;
• кухонне приладдя та інструменти.

Займе процес близько 45 хвилин.

Набір продуктів для домашніх роликів

У домашніх умовах приготувати роли нескладно. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• рисовий оцет;
• спеціальні морські водоростінорі;
• соєвий соус;
• риба;
• огірок, авокадо, салатна зелень (за смаком);
• маринований імбир;
• васабі.

Всі продукти мають бути свіжими та якісними.

Як додаткові інгредієнти для ролів можуть використовуватися інші продукти: ікра різноманітна (чорна, червона, летюча риба і т.д.), кілька видів риби, особливо нахвалюють роли з вугрем, креветки і краби, мідії та восьминоги, всілякі соуси, у тому числі гострі, вершкові та тверді сири, крабові палички, кунжутні насіння та інші продукти.

Основою ролів та суші є рис. Придбати потрібно спеціальний сорт крупи. Продається рис у спеціалізованих відділах великих магазинів, а іноді зустрічається і у звичайних, серед полиць з крупами, і називається «Рис для ролів, суші, японський рис». Вариться крупа за спеціальною технологією. Секретом смачного рисуз ролів є рисовий оцет. Його додають близько 5 столових ложок на півсклянки рису при варінні.

Рисинки виходять розсипчастими, але все ж таки в'язкою консистенції, і це потрібно для того, щоб наші нарізані роли не розвалилися.

Візьміть 2 склянки рису, добре промийте в холодній воді. Залийте 2,5 склянками холодної води, закрийте каструльку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після закипання зменшуємо нагрівання до мінімуму і залишаємо так варитися рис 12 хвилин.

Після цього прибираємо каструлю з нагрітої конфорки, і залишаємо настоюватися протягом 15 хвилин. Не відкривайте кришку, коли приберете посуд з вогню, все робиться з закритою кришкою, інакше ефект може засмутити!

Поки наш рис наполягає, приготуємо оцет. Для цього на 2 склянки рису нам потрібно взяти 50 мл рисового оцту, 30 гр цукру та 10 гр солі. Всі інгредієнти змішуємо і злегка підігріваємо, можна в мікрохвильовій печі на 20-30 секунд.

Настій рис перекладаємо в широкий посуд і поливаємо рівномірно нашою оцтовою сумішшю. Склад швидко вбирається в готовий рисі виходить те, що треба для правильних ролів.

Норі (спресована морська капуста) Купуються сухими в пластах в вакуумної упаковки. Я зазвичай купую норі фірми Сенсой чи Сібукі. У пачці, як правило, 10 аркушів. Риба може використовуватися будь-яка: сира, маринована, солона, копчена. Вибір цього продукту залежить від смакових уподобань поціновувача японської кухні. Як найпоширенішу, я беру сьомгу та форель.

Соєвий соус рекомендується вибирати натуральний, концентрований, без консервантів. За бажання його згодом можна розбавити водою до смаку. Найкращий, на мій погляд і смак, соєвий соус Кіккоман, до речі, рисовий оцет вибираю цієї марки. Використовується він економно, тому краще відразу купити дорожче та насолоджуватися яскравим та натуральним смаком.

Готові роли подаються на широкій стравіразом із тонкими пластинками рожевого маринованого імбиру та васабі (японський хрін). Виставляється на стіл окрема миска з соєвим соусом, в який необхідно вмочувати роли. Є роли дерев'яними паличками, до цього потрібно пристосуватися, з часом зможете брати паличками навіть найдрібніші шматочки.

Інструменти для приготування страви

Список інструментів включає декілька пристроїв. До них можуть входити:

• машинка для приготування роликів;
• бамбуковий килимокмакіса;
• гострий ніждля нарізування роликів.

Деякі домашні кухарі використовують у процесі приготування харчову плівку. У неї загортають заготівлю з норі, рису, риби та інших компонентів. Вважається, що так роли виходять акуратнішими і щільнішими. Але практика показує, що застосування макіси чи спеціальної машинки дозволяє оптимізувати процес.

Бамбуковий килимок вважається універсальним інструментом для приготування роликів. Він використовується японськими кухарями не одне століття. Працювати з килимком нескладно. Досить невеликої практики, і у вас вийдуть роли не гірші за ресторанні.

На килимок, обмотаний харчовою плівкою, викладаємо шар рисом в 1 см, поверх рису кладемо нашу начинку - хочете огірок рибу і вершковий сир, або креветки, авокадо, листовий салатта васабі. Можете експериментувати і хоч усе одразу покласти, тут уже все залежить від польоту вашої фантазії.

Після того, як ви згорнули рулет, перекладаємо його на обробну дошку і гострим ножем розрізаємо на 6-8 шматочків.

Ось так не особливо клопітно робити прості роли в домашніх умовах. Можна зробити роли рисом назовні, і прикрасити шматочком риби, або обваляти в ікре або кунжутного насіння. Такі роли називають Урамакі або Саїмакі, всі ви напевно знаєте популярні назвитаких ролі — Каліфорнія та Філадельфія.

Такі роли виготовляються майже так само, як звичайні, тільки спочатку ви рис наносите на норі, а потім перевертаєте все так, щоб рис опинився на бамбуковому килимку, а поверх нього норі. На лист водоростей викладаєте необхідну начинку і згортаєте, як у першому варіанті.

Потім згорнутий рулетик притискаєте гарненько, щоб рис ніде не відвалювався, і катаєте ікрою, кунжутом, або прикрашаєте шматочками червоної рибки.

Потім акуратно розрізаєте, викладаєте на блюдо та насолоджуєтеся вишуканими ласощамияпонської кухні, приготовленої в домашніх умовах, своїми власними руками.

Приємного вам апетиту та гарної компанії!

Японія вже давно підкорила весь світ своїми кулінарними вишукуваннями. Але головний секрет успіху східних страв у їхніх інгредієнтах. Кожен продукт містить особливий смак і ні з чим не можна порівняти аромат. Магазин RedFish, що знаходиться в Москві, пропонує своїм клієнтам все необхідне для суші та роли оптом та в роздріб. Проаналізувавши попит покупців, ми відібрали найбільш популярні оптові продукти.інгредієнт

Тонкощі приготування

Ні для кого не секрет, що смак готової стравибагато в чому залежить від кухаря. Вкладаючи частинку душі, і знаючи тонкощі поєднання інгредієнтів для суші, ви зможете отримати максимально корисні та бездоганно смачні страви. Ось кілька нюансів, використання яких може стати в нагоді:

• пасту васабі безпосередньо перед подачею на стіл необхідно змішати з соєвим соусом;
• перед тим як приготувати рис, його ретельно промивають, доки вода в ємності не стане прозорою;
• зварений рис обов'язково потрібно приправити японським оцтом;
• використовуйте філе різних видівриб для отримання різноманітних смакових вишукувань.

Не забудьте купити маринований імбир для освіження порожнини рота та нейтралізації попереднього смаку.

Купувати оптом вигідно

Свіжість та якість продуктів – це першорядне завдання оптового магазину RedFish. Ми гарантуємо, що роли, виготовлені з інгредієнтів нашого магазину, вийдуть незабутні. Вживаючи в їжу японські страви, людина отримує масу поживних речовин, відчуваючи одночасно легкість та ситість. Щоб спробувати вишукані та екзотичні ласощі, можна придбати інгредієнти для приготування суші та роли і зробити їх у себе вдома. Цінуйте свій час - замовляйте оптом продукти для суші та ролів на самих вигідних умовах. Ми оперативно доставляємо замовлення до будь-якої точки Москви та області.

Жителі нашої країни давно полюбили японську кухню за чудовий смак, який є наслідком незвичайного поєднанняпродуктів. Сьогодні всі екзотичні інгредієнти можна придбати у будь-якому супермаркеті, а докладна інструкціяпідкаже вам, як приготувати домашні суші та роли, які за якістю не поступляться ресторанним.

Основні різновиди

Пропонуємо з'ясувати, які існують основні різновиди цієї страви.

Нігірі - це стислі шматочки рису, поверх яких накладається тонкий шматокриби або креветки. Подаються з соєвим соусом, імбиром та васабі.

Маки отримали свою назву на честь макісу, який використовується для скручування. Інакше їх називають ролами. Вони складаються з рису та начинки, можуть бути тонкими (кількість інгредієнтів у начинці – не більше двох) та товстими. Найбільш популярні різновиди: "Каліфорнія", "Цезар", "Філадельфія". Суші, вивернуті назовні рисом, називаються "урамаки".

Чираші не схожі по зовнішньому виглядуінші, найбільш поширені вони у Японії. Рис подається окремо від інших продуктів, які, включаючи водорості, дрібно нарізаються.

Оші-суші готуються під спеціальним пресом. На дно контейнера викладається риба та інші складові, потім рис. Зверху встановлюється гніт. Через деякий час інгредієнти виймають із контейнера та нарізають.

Основні та другорядні компоненти

Головні інгредієнти для суші – водорість норі та рис. Соєвий соус і маринований імбир подаються разом із суші та надають їм пікантний смак. Васабі – японський хрін, аналог гірчиці. Приправу можна купити у готовому виглядіабо зробити самому з порошку, який необхідно розвести водою в пропорціях 1:2. Рисовий оцет додається до варений рисАле можна обійтися і без нього.

Для приготування ролів можна використовувати практично будь-яку сиру або копчену рибу: лосось, скумбрія, вугор, тунець, а також креветки. У начинку іноді додають омлет, огірок, вершковий сир, авокадо, цибулю, лимон. Роли навкруги готуються з кунжутом або ікрою летючої риби. У гункан-суші найчастіше додається червона ікра. Якщо ви з побоюванням ставитеся до морепродуктів, може послужити куряче філечи свинина.

Домашні суші: рецепти з фото, покрокова інструкція

Страви японської кухні не такі вже й складні в приготуванні, як здається на перший погляд. Усі улюблені суші та роли можна зробити в домашніх умовах, витративши при цьому не більше двох годин. Наша докладна інструкція допоможе вам у цьому.

1. Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою. Відваріть його та злийте рідину. Заправте крупу невеликою кількістюрисового оцту, остудіть. Інші інгредієнти для суші можуть бути довільними.
2. Суху покладіть на бамбуковий килимок і розподіліть на її поверхні рис, трохи відступаючи від кожного краю.
3. Наступний момент є найвідповідальнішим, оскільки від кількості начинки залежатиме смак суші. Вам буде достатньо не більше трьох інгредієнтів, що укладаються зверху на рис.
4. Дрібно наріжте червону цибулю шалот і викладіть її тонкою горизонтальною смугою.
5. З морепродуктів можете обрати червону рибу, креветки чи крабові палички.
6. Далі покладіть дрібно нарізаний авокадо.
7. Отже, у вас вийшло три шари продуктів.
8. Закрутіть водорості з рисом, рибою та овочами за допомогою бамбукового килимка.
9. Роли готові! Наріжте їх і подавайте з маринованим імбиром, соєвим соусом та васабі. Їсти їх слід дерев'яними паличками.

Яким має бути рис для суші?

Життя людей Південно-Східної Азії немислиме без цієї крупи. З рису робиться локшина, коржики, а, головне, він є основним інгредієнтом для приготування ролів. Правильно вибраний сорт крупи - запорука смачної стравиТому при покупці вам варто проконсультуватися з продавцем, а краще купувати інгредієнти для суші в японських магазинах.

Рис повинен мати закруглені кінці та бути невеликого розміру. Довгий рис, який найчастіше використовується для приготування плову або різотто, не підійде, оскільки він дуже сухий і затримує у собі велика кількістьвологи. Найкращими сортамиє Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Процес промивання рису досить трудомісткий. Висипте в глибоку скляну ємність одну-дві чашки крупи, залийте холодною водою. Для того, щоб відокремити від рису дрібне сміття, необхідно кілька разів промити його руками. Щоби весь крохмаль вийшов, а вода стала повністю прозорою, процедуру необхідно повторити близько десяти разів. Промитий і просушений рис викладіть у каструлю. Кількість крупи та води має бути однаковою. Рис буде готовий, як тільки на поверхні зовсім не залишиться рідини, тому його необхідно відварювати на сильному вогні. Після цього зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися крупі протягом півгодини.

Найбільш популярні роли

Найкращими у своєму роді визнані "Каліфорнія", "Аляска", "Канада", "Філадельфія". Суші названо на честь населених пунктів на американському континенті. Їх прийнято відносити до категорії урамаки, оскільки водорості перебувають усередині.

Начинка "Каліфорнії" готується із крабового м'яса, авокадо, майонезу. Зверху рис покривається ікрою червоного кольору. За бажанням інгредієнти для суші можуть бути замінені: замість авокадо можна використовувати огірок, а замість крабового м'яса – крабові палички

Для "Канади" знадобиться солона сьомга або форель, вершковий сир, огірок. Поверх рису кладуть невеликі смуги копченого вугра, посипаного жменею кунжуту.

"Аляска" готується з вершковим сиром, крабовим м'ясом, авокадо, огірка. Зверху рис покривається підсмаженим кунжутом.

Класичний рол "Філадельфія" готується із сьомги або форелі, вершкового сиру, огірка. Поверх рису викладається ікра леткої риби.

Секрети приготування смачних суші та ролів

Висота рисового шару не повинна перевищувати 7 мм, інакше роли розваляться в процесі поїдання і виглядатимуть надто громіздкими.

Від техніки залежить смак суші, тому ніж має бути дуже гострим. Вибирайте філе без шкіри та кісток. У жодному разі не купуйте морожену рибу, інакше смак буде зіпсований.

Перед нарізуванням тонкий і гострий ніж вмочіть в оцтову воду - так інгредієнти для ролів та суші не застрянуть у ньому.

Рис набуває приємний смакзавдяки спеціальній заправці, яка готується з рисового оцту, щіпки цукру та солі. Готовий соусможна трохи підігріти.

Соус кіккоман є найкращим у всіх відносинах. Він прозорий і має легкий червонувато-коричневий відтінок, готується з води, соєвих бобів, пшениці та солі. До речі, його можна вживати не лише з суші та ролами, а й піцою, гамбургерами та японськими супами.

Суші - японська традиційна страва, але її східний смак і аромат вже давно мешкають у наших краях не тільки в суші-барах та японських ресторанах. Практично кожна третя сучасна господиня може похвалитися самостійно приготовленими домашніми ролами. Інгредієнти для їхнього приготування легко дістати в будь-якому великому супермаркеті. Продукти для суші, які ви закупили вперше, залишаться і вдруге-втретє. З фінансового боку це буде недорого.

Що потрібно, щоб приготувати смачне суші вдома?

Як приготувати суші в домашніх умовах? Потрібно дотримуватись покрокової інструкції приготування, наведеної нижче. Правильно підібрані компоненти дозволять вам насолоджуватися неповторним, вишуканим смаком та ароматом тайського делікатесу. Не заощаджуйте на якості складових, і у себе вдома ви швидко приготуєте смачне ресторанне блюдоСходу.

Необхідні продукти

Обов'язково використовуйте основні інгредієнти суші. У начинці страви візуально помітні рис, водорість норі, свіжа червона риба (семга, лосось), шматочок авокадо, огірка. Нерідко присутня як декор масаго (ікра риби летючої), ікра лосося. До складу суші також входить гарі або маринований імбир, сир вершковий, майонез (бажано японський), рисовий оцет, соус соєвий. Подавати традиційний делікатеснемислимо без східної гострої гірчицівасабі.

Основою ролів вважається рис. Крупу купуєте крупнозернисту, круглу, з достатньою кількістюклейковини, найкраще зі спеціальною позначкою на упаковці «Рис для суші». Сухі морські водорості норі можете придбати у великому супермаркеті. Упаковка зазвичай містить 10-20 аркушів. Для приготування однієї порції потрібно кожен листок ділити навпіл, тому упаковки норі вам вистачатиме і на наступні суші.

Рисовий оцет продається у відділі східної кухні гіпермаркетів великих міст чи спеціальних магазинах. Щоб надати рису специфічного харчового відтінку, додати до нього пікантні ноткисхідних смакових переваг, обов'язково купіть соєвий соус. Маринований імбир – невід'ємний атрибут японського делікатесу. Його тонкий, з пряними нотками аромат надасть страві особливої ​​пікантності.

Суші – кулінарне творіння, де мають бути морепродукти, тобто червона риба. Підійде філе лосося, сьомги чи іншої морської жирної риби. Ще одна особливість делікатесу - рибу краще застосовувати свіжою або слабосолоною. Суші практично завжди подають із національним гірчичним соусом васабі. Його купуйте у вигляді пасти або сухого порошку. Останній легко розвести до потрібної консистенціїщоб вийшов соус.

Вершковий сир- Обов'язковий компонент для начинки для роликів. Ця кремоподібна маса робить суші ніжним та зволоженим. Роли легко тануть у роті, якщо сир якісний, не кислий. Крабові палички - додатковий інгредієнтдля начинки східної страви. Їх використовують замість філе морської рибиале краще разом з ним. Крабові палички мають бути соковитими.

Для начинки суші нарізають огірок, очищаючи від шкірки та видаляючи середину. Тому краще придбати молоді, тонкі огірки. Авокадо вибираєте лише стигле. Цей овоч разом із огірком потрібно нарізати для начинки скибочками, а серцевину видалити. Щоб процес приготування не займав у вас багато часу, і все виглядало красиво, знадобиться бамбуковий килимок - макісу та гострий ніж для нарізки продуктів.

Приготування рису для суші в мультиварці

Рис – основний інгредієнт японського традиційної страви. Спеціальний виглядцієї крупи для ролів має велику кількість клейковини, тому придатний для тайського делікатесу. Мультиварка - зараз не рідкість, а необхідний побутовий прилад для сучасної господині. Скористайтеся послугами цієї електротехніки та приготуйте рис за нижче представленою рецептурою.

1. Візьміть рис, ретельно його промийте у кількох водах. У останній размає зливатися прозора, не каламутна рідина.
2. У чашу мікрохвильової печі викладіть промитий рис і залийте його водою, щоб вона покрила шар крупи і приблизно на 5 см була зверху (з розрахунку: 250 мл на 200 г крупи).
3. Увімкніть мультиварку (режим «Плов» або «Гречка»). Варити потрібно 30 хвилин.
4. Після автоматичного вимкнення диво-пічки рис буде готовий.
5. Накрийте чашу з рисом кришкою, хай краще набухне.

Нарізка риби

Поки рис остигає, приступайте до риби. Кухарі японської кухні практикують п'ять видів або технік нарізки рибного філе, але розглянемо швидкий та доступний – нарізування риби "під кутом". Готуємо рибне філебез шкіри розміром 10 см на 2,5 см. Маємо дуже гострий ніж під кутом 45 градусів щодо поверхні кухонного столу. Робимо швидкий надріз. Так само нарізаємо філе далі тонкими скибочками.

Приготування оцтової заправки

Оцтове заправлення надає тайській стравіособливу пікантність та ніжний, кисло-солодкуватий смак. Для неї знадобиться:

• оцет рисовий – 2 ст. л.,
• цукор - 1 ч. л.,
• сіль - 1 ч. л.

Процес приготування:

Заправку готують у каструлі на середньому вогні, змішавши компоненти. Цукор та сіль повинні розчинитись, після чого оцтове заправленнябуде готова.

Рецепт приготування домашніх суші нігірі (фото)

У японських ресторанах нігірі зазвичай подають на тарілці попарно, оскільки цей вид суші нагадує стислі, овальної формигрудочки. Верхній шарнігірі – тонко нарізане філе риби, посипане насінням кунжуту.

Для приготування нігірі вдома візьміть:

• рис для роликів – 350 г,
• креветки – 8 шт.,
• лосось – 150 г,
• копчений вугор- 150 г,
• норі - ½ листа,
• насіння кунжуту - 1 ч. л.,
• васабі,
• сіль,
• соус соєвий,
• маринований імбир,
• соєвий соус.

Як приготувати

1. З рису, попередньо звареного за вище представленою технологією, сформуйте овальні заготовки для нігірі. Працювати з рисом потрібно руками змоченими розчином води з рисовим оцтом. Вийде приблизно 24 овали.
2. Наріжте філе лосося і вугор на вісім тонких шматочків, тримаючи ніж правильно під кутом 45 градусів.
3. Вимийте і підсоленій воді не більше 2 хвилин. Потім помістіть їх у холодну воду.
4. Скибочки риби злегка змастіть японським васабі, соєвим соусом.
5. Нори наріжте на вісім довгих смуг, ширина яких 6-7 мм.
6. Креветки розділіть уздовж черева, щоб розправити їх половинки щодо кістяка.
7. Нігірі будуть виглядати так: рисовий овал, на якому розташована скибочка риби або креветки. Притисніть філе до рисової заготівлі, Надаючи їй форму «човники».
8. Суші нігірі з вугром потрібно обернути смужками норі і склеїти водою чи кількома рисинками.
9. Готові роли викладайте на тарілці, зверху посипте кунжутом і подайте до столу з маринованим імбиром, васабі.

Японські суші маки

Ресторане менюяпонської кухні включає не тільки нігірі у вигляді овальних грудочок, а й традиційні роли в обгортці з водорості норі. Їх ще називають маки чи «кручені» суші. Для приготування обов'язково мати бамбуковий килимок. Начинка для маки буває різноманітною, але морепродукти, норі та рис обов'язкові. Залежно кількості компонентів начинки маки роблять тонкими і товстими, начинкою назовні і обгорнуті листом норі. Останні мають у складі понад дві складові.

Приготувати звичайні роли та інші види східного делікатесу не складе величезної праці. А ось додати цікавий виглядяпонським "рулетикам" допоможе використання набору "Мідорі" для ролів. Спеціальні форми, машинки та інші пристрої значно прискорюють процес приготування страви, дозволяють створювати чудові східні шедеври в сирому, смаженому та запеченому вигляді.

Відео-рецепти приготування суші

Навчитися готувати цікаві ролиз креветками легко, навіть якщо ви їх готуватимете вперше. Відео майстер-клас від експерта допоможе вам дотриматися всіх тонкощів приготування і отримати чудовий результат.

Як самостійно приготувати запечені суші

Роли подають не лише сирими у вигляді холодної закуски, а й гарячими. Дізнайтеся, як запекти оригінальні ролиз ікрою та креветковою начинкою в домашніх умовах, подивившись відео нижче.

Приготування нігірі та гукан суші

Порадуйте своїх близьких японськими рулетиками з вугра та сьомги під цікавими назвами«нігірі» та «гункан». Оригінальна начинкароллов приведе в захват навіть найвибагливіших гурманів. Подробиці – у відео.