Чим ролі відрізняються від суші. Що таке суші? та що таке роли? Рецепти смачних східних страв

Японська кухня – одна з найздоровіших у світі. Перше місце за популярністю займають суші та роли. Однак, багато хто не знає, чим вони відрізняються і плутають ці страви, вважаючи, що вони майже одне й те саме. Однак, це зовсім не так. Існує різниця і в інгредієнтах, і в процесі приготування. Зупинимося докладніше на відмінностях.

складові

Почнемо з того, що і суші, і роли обов'язково готують із рису. Причому рис підійде зовсім не будь-який, а лише особливий – у ньому має бути більша кількість клейковини, інакше наші суші та роли не триматимуть форму. Обов'язковим інгредієнтом для виготовлення ролів є пластини норі - сушених спресованих водоростей або рисовий папір. Саме в них загортають рулети з рисом, морепродуктами та овочами. А ось для багатьох видів суходолу цей компонент не потрібен. З морепродуктами готуються і суші, і роли – різниця в тому, що в роли іноді використовуються ще й овочі, свіжі чи мариновані.

Процес приготування

Далі звернемо увагу на те, у чому різниця між суші та ролами з точки зору виготовлення цих страв. Суші зазвичай ліпляться руками, риба нарізається пластинками – тонкими, плоскими скибочками. Роли - це рулети, згорнути їх не дуже просто, якщо немає певної вправності, тому використовується спеціальна циновка. Піднімаючи її край, отримуємо змогу акуратно згорнути рулет, не розсипавши його вміст. Овочі та риба в начинку роликів нарізається соломкою.

Зовнішній вигляд

Якщо вам досі не стало зрозуміло, яка різниця між суші та ролами, просто уважно розгляньте страву. Суші – це невелика щільно зліплена довгаста грудочка рису, на якій лежить скибочка свіжої або маринованої риби.

Роли бувають двох видів: звичайні та «вивернуті». У звичайних ролах усередині начинка: риба чи морепродукти (креветки, кальмари, восьминоги, молюски), овочі. Вони ніби обгорнуті шаром рису, а рис у свою чергу загорнуть у темно-зелений лист норі чи білий рисовий папір. У «вивернутих» ролах усередині начинка, загорнута в норі, все це обгорнене шаром рису, а зверху рол присипаний ікрою чи насінням, наприклад, кмином чи кунжутом.

Спосіб подачі

Тут мінімальні відмінності. І суші, і роли сервірують з однаковими добавками: соєвим соусом, васабі, маринованим імбиром та овочами, рисовим оцтом. Однак суші бувають лише холодними, тоді як роли можна подати і гарячими.

Суші та роли з тунцем

З одного набору інгредієнтів, тим не менш, можна приготувати з суші та роли. Один із варіантів допомагає зрозуміти, чим відрізняються суші від ролів.

Інгредієнти:

- 1 склянка;
пір'я зеленої цибулі – 5-6 шт.;
тунець свіжий без шкіри та кісточок (філе) – 130-150 г;
оцет рисовий – 1 ст. ложка;
норі - 2 великі листи + 1 маленький лист;
- 2 ст. ложки;
бальзамічний оцет на травах – 1 ст. ложка;
кунжутна олія – 1 ст. ложки.

Приготування

Для початку займемося рибою: половину шматочка філе нарізаємо навскіс тонкими пластинками - обов'язково поперек волокон, другу половину ріжемо невеликими тонкими смужками або кубиками. Складаємо в миску, наливаємо масло, бальзамічний оцет і соєвий соус, додаємо дрібно нашатковану цибулю і залишаємо маринуватися на півгодини приблизно, періодично перемішуємо, щоб маринувався наш тунець рівномірно. Рис варимо згідно з інструкцією, заправляємо оцтом і даємо йому охолонути.

На циновку кладемо великий лист норі (попередньо його на хвилину опустити у воду, але це не обов'язково). На нього викладаємо шар рису, розподіляючи його так, щоб краї листа виявилися вільними. На рис – приблизно посередині – кладемо шматочки тунця і згортаємо рулет, щільно притрамбовуючи начинку за допомогою циновки. Повторюємо процедуру, розрізаємо наші рулети на 6-8 частин кожен.

З рису, що залишився, ліпимо невеликі кульки, сплющуємо їх з боків, накриваємо скибочками риби. Далі, нарізавши маленький лист норі на смужки, обертаємо ними наші готові суші.

У сучасному світі людина має можливість скуштувати кухню будь-якої країни світу, не виїжджаючи зі свого міста. Безліч ресторанів та кафе готові запропонувати різноманітні "заморські" страви. Але багатьом росіянам сподобалася саме японська кухня, особливо суші та роли. Справді, це досить вишукані страви, їх зручно їсти, вони підійдуть і як перекус, і як прикраса для святкового столу. Якщо ви хочете замовити роли на будинок https://yaposha.com/menu/rolly/vse-rolly/. Незважаючи на всю популярність та поширеність цих японських страв, мало хто в них розуміється.

Трохи історії

Історія суші бере свій початок нещодавно - найпершим предкам цієї сучасної страви всього пару сотень років. Сама ж страва, якою ми звикли її бачити, була винайдена на початку сімдесятих років минулого століття. Саме тоді суші стали так популярні в Японії, поступово любов до цієї їжі передалася і в інші країни. Роли з'явилися майже відразу. У 1973 році японський кухар одного з ресторанів Каліфорнії помітив одну цікаву деталь - американцям дуже незвично бачити страву, загорнуту в не особливо апетитну водорість. Тоді Ічіро Машита пішов на хитрість - щоб збільшити продаж своєї продукції, він вирішив начинку загортати в норі, а рис і обсипку класти вже зверху. Ідея спрацювала - незабаром його роли стали дуже відомі і улюблені не лише американцям. До речі, саме цей рол він і назвав "Каліфорнія" – найперший рол у світі.

Чим відрізняються суші від ролів

Найпоширеніша помилка - плутати ці дві різні страви. Звичайно, це пов'язано з тим, що суші та роли візуально мало чим відрізняються. Звісно ж, якщо людина переплутає ці два поняття, її зрозуміють, помилка некритична. Але краще називати речі своїми іменами та говорити правильно. Отже, у чому різниця?

Суші - це грудочка рису, накрита сирою рибою або іншим морепродуктом. Готується поштучно, вручну, подається холодним.

Рол - під рисом може бути будь-яка начинка, хоч м'ясна, хоч овочева. Деякі види подаються у гарячому вигляді, готуються великим рулетом з наступним нарізуванням. За своєю суттю, роли – різновид суші, їхній підклас.

Це лише базові відмінності, треба розуміти, що видова різноманітність цих страв є надзвичайно великою. Тому способи приготування, начинки, приправи, способи сервірування можуть бути настільки різними, що збентежать навіть знавця японської кухні.

Що входить до складу ролів

Основний інгредієнт тут – рис. Він взагалі вважається азіатським хлібом, його їдять із усім. Тому й жоден рол не робиться без рису. Для оболонки, внутрішньої або зовнішньої, часто використовують пресовану листову водорість норі, щоб надати рулетику міцності. А ось начинка вже може бути абсолютно різноманітною. Найчастіше використовується м'ясо чи морепродукти, ікра, огірок та авокадо, різні соуси.

Найпоширеніші види ролів

Видове розмаїття цього японського рулетика справді шокує - існують сотні, якщо не тисячі видів, і їхній рахунок постійно поповнюється, адже фантазія людей не стоїть на місці. Перерахуємо найпоширеніші види, які мають світову популярність і їх можна замовити у будь-якому японському ресторані чи магазині суші. Також позначимо, що входить до складу ролів.

Каліфорнія - цей рол має пікантний смак, який ролі додає ікра капелана. Також у складі, крім рису, присутні креветки та японський омлет. Як було зазначено, є родоначальником всіх роллов.

Філадельфія - виготовляється з однойменного сорту сиру, лосося та ікри. Має дуже пікантний смак, улюблену страву багатьох поціновувачів японської кухні.

Травнями - нехай вас не лякає, що тут знову назва на честь американського штату. Роблять його з підкопченого вугра, краба та вершкового сиру «Філадельфія». Ще до складу ролі включено авокадо та лосось, соус теріяки, кунжут та ікра тобіко. Важливо: у складі дуже калорійні продукти. Якщо ви стежите за фігурою, то не захоплюйтесь цим ролом, лікарі підтвердили цей вплив.

Фукініже - тут у складі просто величезна різноманітність морепродуктів. Тут і копчений вугор, кальмар, лосось, морський окунь, креветки, тунець. Досить часто додають огірок. Все це поливається гострим соусом. Смак цієї страви неймовірно насичений та витончений. Його варто спробувати кожному, незважаючи на те, що він не дуже поширений у Росії.

Монороли - відрізняються тим, що мають начинку з одного інгредієнта, як відомо за назвою. Зазвичай це рисовий рулет, обгорнутий водоростями зсередини, а як начинку використовують морського окуня або лосося. Іноді розбавляють шматочком огірка. Лікарі кажуть, що з усієї різноманітності ролів саме цей вид вважається найбезпечнішим для людини. Є одним із найпопулярніших у Японії.

Аляска - крабове м'ясо, огірок та авокадо загортають у лист норі, обвалюють у рисі та присипають кунжутом. Іноді прикрашають зверху щіпкою ікри. Досить вишукане блюдо, малопоширене у Росії. В основному подають на північноамериканському континенті та в Японії.

Це лише найвідоміші роли, в магазинах суші в каталозі можуть бути надані десятки інших менш відомих видів, іноді навіть придуманих самим кухарем-сушистом. Такі випадки справді мають місце, особливо у нас, у Росії. У таких випадках, щоб вибрати собі роли чи суші краще покликати сушиста та особисто про все запитати.

Які роли смачні

Смакові уподобання у кожної людини індивідуальні. Перелічені вище види не просто так відомі на весь світ. У складі інгредієнти ідеально підібрані за своїми смаковими показниками, тому ймовірність того, що вони вам сподобаються, дуже велика. Також смак ролі залежить і від майстра, який його робив. Тому радимо вам ретельно вибирати ресторан чи магазин суші. Не варто також надто негативно оцінювати російські роли - більшість майстрів мають відповідний сертифікат про тривале навчання цього непростого східного мистецтва.

Оцініть новину

Новини партнерів:

Незвідане, заморське та таємниче завжди нас манить. Японія - Країна сонця, що сходить, і не тільки. Страви японського походження – це особлива каста. Багато хто з нас не проти поласувати ролами або сушами. А ви знаєте чим суші відрізняються від ролів? Підвищуємо свій рівень IQ та складаємо список відмінностей. Не знати їх – невігластво.

Що смачніше – суші чи роли?

Японці постійно їдять рибу, оскільки океан поруч, та й погодні умови дозволяють цілий рік ласувати морепродуктами. Раніше рибу вживали виключно у чистому вигляді, а потім, приблизно в середині 15 століття, її почали поєднувати з рисом. Посмакувавши такою вишуканою стравою, жителі цієї загадкової країни ухвалили тверде рішення готувати суші та роли.

Саме ці дві страви зустрічаються у ресторанах нашої країни. Багато любителів японської кухні переконані, що роли та суші – це одна і та ж страва. Не. Така думка сильно кривдить корінних жителів острова.

Суші та роли: у чому різниця?

Підвищіть свій рівень інтелекту і постайте перед друзями у новому світлі. Під час чергової посиденьки в японському ресторані проведіть короткий екскурс в історію східної кухні та поділіться знаннями, що отримали.

Отже, суші готуються у вигляді коржів з липкого рису та морепродуктів. Цементом у такій страві виступають водорості, що мають назву норі. Назв у суші сотні їх неможливо все перерахувати. Все залежить від складу, форми та комбінації прянощів.

А ось роли сміливо можна зарахувати до підвиду суші. Готуються вони у вигляді довгастих рулетів, у складі яких є риба, рис та огірки. І якщо в суші можна додавати виключно делікатесні морепродукти, зокрема, вугра, тунця, восьминога, то роли дозволяють використовувати більш різноманітну начинку. Ви можете приготувати їх самостійно, додавши овочі, фрукти, сир, водорості. Повірте – це далеко не вичерпний перелік начинок.

А що смачніше – суші чи роли, сказати неможливо, адже все залежить від ваших гастрономічних уподобань.

Проведемо порівняльний аналіз

З одного визначення цих страв складно зрозуміти, що являють собою суші та роли. Відмінність потрібно шукати набагато глибше. Справжні гурмани, чиї серця та шлунки вже давно підкорили страви східної кухні, знають усі характерні риси ролів та суші до смаку. Навіть із заплющеними очима шанувальник вишуканих страв зможе назвати безпомилкову страву, яку він щойно скуштував.

А ось новачкам доведеться туго. Щоб не потрапити в халепу, швидше запам'ятовуйте основні відмінності ролів від суші:

у суші шматочок морепродуктів завжди видно і розташовується зверху, а ролах - всередині;
суші робляться в одиничному екземплярі, а роли нарізаються з рулету;
роли завертаються у водорості, суші – ні;
основну масу роллов становить клейкий рис, у суші ж більше морепродуктів;
у назвах роллов завжди є приставка «маки».

Ще одна тонка грань: суші подаються виключно в холодному вигляді, а ось деякі види роликів обов'язково потрібно з'їдати гарячими.

Пізнаємо секрети японської кухні

Ви вже знаєте основні відмінності ролів від суші. Почнемо з головного - з приготування суші, адже саме ця страва повномасштабно розкриває традиції кухні Країни сонця, що сходить. З бухти-барахти зробити суші не вийде. Попередньо потрібно сходити до супермаркету та закупити необхідні інгредієнти. Професійні кухарі радять купувати спеціальний рис, оскільки в ньому міститься клейка речовина, що дозволяє зберігати блюду задану форму.

Склад:

частина авокадо;
6 ч. л. рисового оцту;
1 ч. л. солі середнього помелу;
250 мл води;
3 ч. л. цукрової пудри;
0,3 кг креветок;
0,2 кг риби червоної малосолоної;
3 шт. листів норі;
0,2 кг рису;
1 огірок.

Приготування:

Пройдемося ще раз за списком, всі необхідні інгредієнти для японських ласощів у нас на столі.

Промиваємо рис дуже ретельно, не лінуємося. Остання вода має бути кристально чистою.

Заливаємо рис водою та відправляємо на плиту. Готуємо його за наступним алгоритмом: 10 хвилин варимо в окропі, а потім 10 хвилин наполягаємо без вогню.

Поки рис наполягає, займемося приготуванням маринаду.
В окремій піалі змішаємо рисовий оцет із цукровою пудрою та сіллю.
Ретельно розмішаємо все, щоб сіль та цукровий пил повністю розчинилися.

Помішуватимемо акуратно знизу вгору, щоб не роздавити рисові зернятка.

Огірок добре промиємо і наріжемо його соломкою.

Слабосолене рибне філе подрібнюємо пластинками. Чим вони будуть тоншими, тим красивішими і смачнішими вийдуть суші.

Відваримо і очистимо креветки. Маленька порада: не перетравлюйте їх, інакше замість ароматного і м'якого, як пух, м'яса ми пережовуватимемо гуму.

Листи з водоростей розріжемо на дві рівні частини. Умілі майстри можуть розрізати норі на 4 частини.

Зверху викладаємо рибне філе, авокадо та шматочок огірка.

Загортаємо суші у формі конуса.
Якщо край норі погано фіксується, змочіть його або приклейте рисове зернятко.

Любителям гострих відчуттів на замітку

Роли, як ви вже знаєте, це рулети, які після приготування подрібнюються на 6-8 шматочків. Ми приготуємо найпростіший рол із додаванням свіжої риби. Можна взяти філе тунця та лосося. Родзинкою такої закуски стане перець чилі. Не забудьте про васабі та маринований імбир. Такий ансамбль продуктів чудово гармоніюватиме в гастрономічному танці смаку.

Склад:

250 г рису;
2 ст. л. оцту рисового;
1 ст. л. цукрового піску;
3 шт. листів норі;
1 авокадо;
30 г сиру вершкового;
2 шт. перців чилі;
0,2 кг філе тунця;
0,2 кг лососевого філе.

Приготування:

Дотримуючись всіх правил, відваримо рис.
Вдамося до магії: під час перемішування рису попрацюємо опахалом. Такий освіжаючий вітерець зробить наш рис блискучим.
Рибу очистимо і обробимо на рівноцінні шматочки.
Термообробки піддавати рибне філе не будемо, адже наша мета - максимально зберегти його первозданний смак.
Авокадо очистимо від шкірки, видалимо кісточку і наріжемо красивими часточками. Отакий гарний натюрморт у нас вийшов.

Від перцю відокремимо плодоніжку і наріжемо його тоненькими слайсами. Любителі пікантних страв зернятка не видаляють.

Примітка: працюйте в рукавичках, інакше пекучи перчик може нашкодити вашій шкірі або очам.
Розстелимо на столі спеціальний килимок, а зверху його захистимо плівкою для харчових продуктів.
Тепер запам'ятовуємо правило: тонким шаром викладаємо рис, а потім лист норі. Рис повинен на 1 см перевищувати розмір водоростей.

Тепер викладаємо по всій поверхні листа з водоростей заготовлені компоненти та починаємо загортати рулет.

Найкраще працювати вологими руками.
Вершковий сир «Філадельфія» не лише допоможе надати вишуканого смаку ролам, а й зіграє роль цементу. За рахунок цього компонента роли не розпадатимуться.
Загорнули рол, у нас вийшов такий рисовий рулет.

Тепер розріжемо його на рівноцінні шматочки і викладемо на блюдо.
Аналогічно можна приготувати і суші, лише поміняйте місцями рис та листи норі.

Суші та роли стали популярні в нашій країні лише кілька років тому. До цього моменту ці страви було важко знайти в Росії, їх подавали лише у спеціалізованих ресторанах. Усього за кілька років тенденція змінилася, тепер суші та роли стали дуже затребувані.

Багато любителів азіатської кухні плутають суші та роли. Відмінності з-поміж них знають лише одиниці. З одного боку - обидві страви мають спільне коріння, вони подібні за складом та зовнішнім виглядом. З іншого - суші та роли є різними стравами, зі своїми особливостями приготування.

Головна їхня відмінність полягає в тому, що суші завжди складаються з рису та морепродуктів. Допускається використання соусів та приправ. Роли мають багатший склад.

Найпопулярніші в Росії види ролів:

Назва	склад	Цікаві факти
Каліфорнія Маки.	Норі, рис, краб, авокадо, огірки, ікра та спеціальний майонез.	Популярний у ресторанах Москви.
Нью-Йорк Макі.	Нори, рис, лосось, яблуко, два види ікри.	Має вишуканий смак на думку експертів.
Кіото.	Морська капуста норі, рис, сир, лосось, ікра.	Кіото популярний у Європі, його найчастіше замовляють у ресторанах Англії та Німеччини.
Капамахи.	Норі, рис, обсмажений кунжут, огірок.	Є найменш популярним у Росії за результатами опитування любителів японської кухні.
Філадельфія.	Норі, рис, сьомга, сир, авокадо.	Також дуже популярний як у Росії, так і в інших країнах.

Відмінності японських суші від російських

Японці дуже прискіпливі до кожного етапу приготування своїх національних страв. Це гарантує високу якість їжі. Багато японців, спробувавши суші і роли в Росії, дуже погано відгукувалися про них, стверджуючи, що це зовсім не суші, і точно не роли.

Це можна пояснити відмінністю у техніці приготування.

Важливо!Японці використовують для приготування цих страв лише свіжу рибу. Свіжою у них називається риба, впіймана трохи більше п'яти годин тому. Якщо термін спливає, японці віддають рибу біднякам. Після закінчення п'яти годин готувати її суворо заборонено. У цьому головна відмінність японських суші та ролі від російських.

Різновиди суші

Назви страв східної кухні складні для сприйняття, їх неможливо запам'ятати з першого разу. Любителі цієї кухні часто плутають їх назви, і дивуються, коли їм приносять зовсім не ту страву, про яку вони думали в момент замовлення.

Ось кілька популярних видів суші:

нігірі;
футомаки;
наред.

Ця трійка очолює список найпопулярніших страв японської кухні у нашій країні. Їх рекомендують замовляти новачкам. Якщо японська кухня вам у новинку, варто почати її вивчення з цих страв.

Безпека при вживанні сирої риби

Багато співвітчизників принципово не вживають страви східної кухні через ризик нарватися на неякісний продукт. Вони часто використовується сира риба. Відмовлятися від страви зовсім крайність, а ось обережність не завадить.

Купуючи сиру рибу для приготування суші та ролів у домашніх умовах, переконайтеся, що:

риба ціла, начинки знаходяться на місці;
м'ясо пружне, при натисканні не залишається вм'ятини;
очі не каламутні;
риба немає пошкоджень на тілі;
присутній запах свіжої риби.

Хороший спосіб убезпечити прийом сирої риби - використання гострих приправ і добавок. Найбільш популярна з них – васабі. Її подають разом із деякими видами суші, ролів і сашими.

Лікувальні властивості васабі:

підтримує серцево-судинну систему;
перешкоджає утворенню ракових клітин;
покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
підвищує імунітет;
є сильним антисептиком;
очищує організм;
знижує рівень холестерину у крові.

Користь для організму

Суші та роли мають склад, багатий вітамінами та мікроелементами. Ці страви дуже корисні, якщо їх приготували відповідно до санітарних норм.

Цінні складові:

вітамін С;
омега-3 жирні кислоти;
калій;
магній;
фосфор;
кальцій;
вітаміни групи Ст.

Корисні властивості:

допомагають скинути зайву вагу;
покращують травлення;
нормалізують роботу кишківника;
покращують роботу серця та судин;
насичують організм йодом.

Шкода та протипоказання

Як і будь-який продукт, суші та роли мають ряд протипоказань. Їх не можна вживати в їжу вагітним і жінкам, що годують. Не рекомендується давати ці продукти дітям віком до семи років. Однак, якщо продукт не містить сирої риби, він не зашкодить дитині.

Оскільки суші і роли подають з гострими прянощами, їх протипоказано вживати в їжу людям, які страждають на гастрит, виразку. Морська риба може містити ртуть. Це небезпечно здоров'ю.

Гострі добавки та прянощі можуть спровокувати алергічну реакцію. Тому на перший раз варто обмежитися одним шматочком. Якщо реакції немає, наступного разу можна дозволити собі більше.

Важливо!Головною небезпекою вживання страв з сирої риби є можливість зараження сальмонельозом. Небезпека полягає в тому, що лікарі не можуть одразу поставити цей діагноз. Дорослі успішно лікуються від цього захворювання. Для дитячого організму сальмонельоз небезпечний.

Вживайте суші та роли правильно: уважно вивчіть протипоказання, ознайомтеся з можливими наслідками, замовляйте їх лише у перевірених місцях із гарною репутацією. Ці прості правила збережуть ваше здоров'я. Смачного!

Корисне відео

Схожі записи

Чим відрізняються суші від ролів, у чому різниця? Тонкощі східної кухні, невід'ємною частиною якої є суші і роли, що так полюбилися європейцям, осягнути не так просто, як здається.

У ньому все має значення – і форма, і зміст, і подача, і техніка приготування страви.

Здавалося б, одні й ті самі інгредієнти – рис та риба, а ось суші та роли японці просять таки не плутати, оскільки це різні страви. У чому ж ключова відмінність даних делікатесів? Спробуємо розібратися.

Підкорення світу

На сьогоднішній день східна культура – одна з наймодніших віянь серед європейського населення.

Багато людей прагнуть облаштувати своє житло в стилі японського мінімалізму, власники приватних територій із захопленням зводять кам'яні сади перед особняками, садять сакури, а сучасні філософи насолоджуються мудрістю хокку.

Не менш популярні у нас і страви японської кухні, а особливо. За своєю кількістю ресторани, що спеціалізуються на приготуванні подібних вишукувань, залишили далеко позаду закладу кавказької, європейської та навіть французької кухні.

Адже не багато хто знає, що суші спочатку були їжею для найбідніших представників японського народу – рису та риби в цій країні завжди було вдосталь.

Технологія приготування суші також лежала в основі заготівлі риби, яку просто консервували в рисі. При необхідності риби рис прибирали і просто викидали.

Це набагато пізніше один з японських кухарів запропонував спробувати їсти рибу разом з крупою і, уявіть собі, всім сподобалося.

Сьогодні суші готують і подають як у найдорожчих ресторанах, так і в фаст-фуді. Для створення елементарних суші та ролів не потрібна різноманітність продуктів, головне щоб вони були виключно свіжими.

Щоправда, ролі в цьому плані вигідніше, оскільки їх можна готувати практично з чим завгодно, а от із суші поекспериментувати не вийде: тільки рис і тільки риба, якщо, звичайно, йдеться про традиційний японський варіант.

Тож чим відрізняються суші від ролів?

Вважається, що суші по кулінарній ієрархії вищі за ролі, а останні лише один з їх різновидів.

Класичні сусі (так кажуть самі японці) – це просто невеликий рисовий коржик, прикрашений скибочкою смачної рибки – за канонами сирою, але в наших широтах все частіше солоною або копченою.

Роли ж - це рулети з рису і спеціальних водоростей - норі, з різними начинками, серед яких переважають морепродукти

Окрім риби, креветок та інших представників морської живності у роли (принаймні в деяких країнах) кладуть свіжі огірки, авокадо, м'який вершковий сир та інші наповнювачі.

Також відрізняється техніка приготування цих двох страв. Щоб скрутити роли необхідно придбати спеціальний килимок з бамбукових паличок, а для суші потрібні тільки спритні руки шефа.

Основні відмінності суші та ролів

1. Суші – це маленький, спресований рисовий коржик з скибочкою риби нагорі, а роли – рулети із щільного рису та норі.

2. Суші не відрізняються варіативністю, змінюватись у них може лише вид риби. Роли можна приготувати з багатьма смаками, навіть вегетаріанські або м'ясні.

3. Для суші характерне розташування шматочка риби саме нагорі рисової порції, у ролах риба ховається всередині рулету.

4. Для приготування ролів потрібен спеціальний бамбуковий килимок, за допомогою якого рис ущільнюють та скручують.

5. У суші не кладуть водорості норі, цей продукт японської кухні може бути присутнім у суші лише іноді у вигляді невеликої, що оперізує корж і рибу, стрічки.

У ролах, навпаки, завжди є норі. Лист водоростей може розташовуватися або поверх рисового шару - це роли норії-маки, або всередині нього - це будуть роли уро-маки.

До ролів пропонують маринований імбир і, звичайно, соєвий соус.. Соєвий соус насичує прісний рис відмінним смаком, робить його соковитим та пікантним.

7. У великих ресторанах з ролів з різними начинками нерідко формують сети – набори, в які входить по кілька штук кожного виду, щоб відвідувачі могли одразу спробувати основну частину асортименту ролів.

Буває, що сет складається з ролів і із суші, така подача дозволить наочно переконатися, чим відрізняється одна страва від іншої.

Незважаючи на величезну популярність цих японських сусі та ролів, ласувати ними рекомендується лише у перевірених часом та людьми місцях, оскільки кількість отруєнь цими стравами залишається стабільно високою.

Дешеві пропозиції не повинні залучати, а швидше відлякувати, тому що для їх приготування, напевно, буде використовуватися низькоякісна риба та доповнення до неї.

Не забувайте, що суші та роли не є їжею для дітей, шлунки яких не пристосовані перетравлювати сухий рис, сиру або солону рибу, не кажучи вже про васабі та соєвий соус.