Соєвий соус застосування до курки. Як маринувати птаха в майонезі
Кулінарія азіатських країн досить популярна серед відвідувачів ресторанів. Але й серед звичайних господарок, які готують будинки для своєї родини. Такі страви апетитні та пряні на смак.
Приготувати курятину в азіатському стилі не так складно, як багато хто думає. В основі рецепту лежатиме пряний і солонуватий соєвий соус. Він справді універсальний засіб для приготування – і маринад, і соус, і спеції. Його використання робить шматочки курячого м'яса м'якше, і навіть з худого домашнього птаха вийде шалена страва. Маринована курка в соєвому соусі на сковороді - звичайна страва, готується швидко, та й особливих грошових витрат не вимагає.
У рецепті використано зубки часнику для доповнення до м'яса. Якщо часнику під рукою немає, сміливо замінюйте його нарізкою з цибулі або солодкого болгарського перцю. Вийде також апетитно.
Як гарнір для смаженої курки беріть домашні солоності, свіжі овочі, може бути навіть легкий літній салат зі свіжою зеленню, будь-яку відварену крупу або макарони.
Даний рецепт підходить не тільки для приготування курячого м'яса, а й м'якоті індички, шматочків качки або навіть свинини.
Смак Інфо Другі страви з птиці
складові
- Курка (стегна) – 1 кг;
- Часник – 3 зубки;
- Соєвий соус – 5-6 ст. л.;
- Насіння кунжуту – 2 ст. л.;
- Олія - 2 ст. л.
Як приготувати мариновану курку в соєвому соусі?
Для початку займіться м'ясом. Курятину сполосніть. Злегка обсушіть паперовим рушником. Зріжте м'ясо з кісток, заберіть шкіру. М'якуш наріжте невеликими шматочками, складіть в миску. Можна використовувати і цілі курячі гомілки або невеликі стегна. Тільки їхнє приготування за рецептом будуть трохи довше.
Приготуємо маринад. Очистіть зубки часнику. Подрібніть їх у пюре. Для цього скористайтесь спеціальним пресом або блендером. Додайте пюре до курки. Якщо не хочете додавати у блюдо часник, просто роздавіть зубки плоскою стороною ножа та відправте в курку. А коли зубки віддадуть свій аромат та ефірні олії, витягніть їх і далі не використовуйте.
Залийте соєвий соус. Насипте кунжутні насіння - їх попередньо обсмажувати не слід. Адже курка і так готуватиметься на сковороді. Трохи кунжуту залиште, щоб прикрасити готову страву. Зверніть увагу, що у рецепті зовсім немає солі. Справа в тому, що маринад для курки з соєвим соусом уже солоний. Цей соус має яскраво виражений солонуватий присмак. Залишіть курку маринуватися приблизно на чверть години, можна трохи більше.
На сковороді прогрійте олію. Вогонь зробіть трохи сильнішим за помірний. Викладіть шматочки м'яса поступово в один шар. Зачекайте, поки нижня сторона шматочків трохи присмажиться. Переверніть їх на інший бік. Зменште нагрівання до мінімального. Підлийте трохи маринаду, де були шматочки. Дайте їм протушкуватись. Якщо зробите занадто сильний вогонь конфорки, то м'ясо може пригоріти. Тому краще гасити при повільному вогні, але до готовності. А якщо закриєте кришку сковорідки при гасінні, шматочки маринованої курки будуть ніби нудитися. І вийдуть ніжнішими.
Потім знову підлийте соєвий маринад – використовуйте всю рідину. Спочатку тушкуйте до випаровування рідини, а потім смажте курку до готовності.
Ще гарячими викладіть курячі шматочки в соєвому соусі зі сковороди в тарілку. За бажанням посипте кунжутним насінням, що залишилося. Вони біленькі і чудово створюють апетитний контраст кольорів з темно-коричневою золотистою куркою. Можна додати свіжої зелені в нарізці або пару щіток сушеної зелені для оформлення страви.
Поради щодо приготування
- Рецепт підходить не тільки для приготування шматочків курятини в дрібній нарізці, але і для філе стейків. Тільки трохи відбийте їх перед маринуванням із часником.
- У маринад для курки разом із соєвим соусом та часником допустимо додати по десертній ложечці бджолиного меду та білого сухого вина. Смак страви вийде пікантніше та ароматніше. Весь алкоголь швидко випарується під час смаження на сковороді, залишиться лише його букет.
- Також спробуйте приготувати смачні.
Особисто ми вже давно відмовилися від важкого м'яса, користь якого ніхто не довів, тому їмо виключно птаха. Вона не відкладається на талії, це легкозасвоюваний білок і безцінні поліненасичені жирні кислоти. велика кількістьвітамінів і мінералів, які роблять нас стрункішими, здоровішими і молодшими.
Як замаринувати курку: 6 правил
1. Щоб курка завжди виходила ніжною та соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.
2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію та пластику знають усі.
3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжнішою вона стає.
4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід з обережністю солити.
5. Соліть птаха в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягла всю вологу і не зробила курку жорсткою та сухою.
6. Щоб дієтичне м'ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!
Страви з курки: готуйте за рецептами від шефа – дивіться відеорецепт!
Медово-гірчичний маринад
Соковита запечена курка з гарною скоринкою як у рекламі – справді реально! Це найкращий спосіб запікання птиці. Мед у поєднанні з французькою гірчицею надає легкої пікантної насолоди, а суміш зелені, часнику та лимону – приголомшливий аромат. Готуйте відразу дві, а краще три порції. Медова курка не затримується на столі ніколи!
А на дачу візьміть супербюджетні крильця та обов'язково приготуйте їх на мангалі.
РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГІРНИЧНОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
150 г рідкого меду
100 г французької зернової гірчиці
1 лимон
5–7 зубчиків часнику
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
сіль за смаком
Як приготувати медово-гірчичний маринад:
1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона та нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно нарубаним часником, зеленню та цедрою. Ретельно перемішати.
2. Замаринувати курку на 3-6 годин.
3. Готову птицю потрібно випікати разом із лимонними скоринками, що входять до складу.
4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю наприкінці.
Йогуртовий маринад
Найлегший маринад для любителів всього наддієтичного. Тільки натуральні продукти та жодного майонезу!
РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
1 ст. ложка лимонного соку
1 ч. ложка каррі
1 ч. ложка куркуми
1 ч. ложка кардамону
сіль за смаком
Як приготувати пряний йогуртовий маринад:
1. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та замаринувати птицю. Витримувати курку у йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або перед подачею.
Апельсиновий маринад
Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!
РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
100 г меду
3 апельсини
2 ст. ложки рослинної олії
2 ч. ложки каррі
червоний мелений перець – за смаком
сіль за смаком
Як приготувати апельсиновий маринад:
1. З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружальцями.
2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим соком і залишити на 15-20 хвилин.
3. З'єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати у однорідну масу.
4. Замаринувати курку на 2–4 години.
5. Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.
Вогняний маринад
Гаряча курка для любителів гострих відчуттів. Приготовлений у цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатом зі свіжих овочів та томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, у домашній коптильні або на грилі.
РЕЦЕПТ ВОГНЕНОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
1 пучок зеленої цибулі
2 ч. ложка червоного меленого перцю
1 головка часнику
5-7 см кореня імбиру
Як приготувати вогняний маринад:
1. Зелену цибулю дрібно порубати.
2. Часник та імбир натерти на дрібній тертці.
3. З'єднати соєвий соус, зелену цибулю, червоний перець, часник та імбир.
4. Перемішати усі інгредієнти.
5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати у каструлі.
6. Залишити у холодильнику на ніч. Посолити по необхідності наприкінці приготування.
Маринад-глазурь
Шик і блиск! Причому блиск – у буквальному значенні цього слова! Божественна глазурована курка стане найрозкішнішою стравою на вашому столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілок і крилець, втім, ціла курка теж вразить усіх наповал.
РЕЦЕПТ МАРИНАДА-ОЧІ
Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
80 г меду
5-7 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
1 ст. ложка прованських трав
1 щіпка перцю
сіль за смаком
Як приготувати маринад-глазурь?
1. Імбир натерти на дрібній тертці.
2. З'єднати мед, соєвий соус, часник, імбир та спеції.
3. Перемішати усі інгредієнти в однорідну масу.
4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип'ятити 4-5 хвилин, остудити.
5. Підготовлену курку викласти у форму для запікання, рясно змастити одержаною глазур'ю, накрити фольгою.
6. Поставити в розігріту до 180 С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.
7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити наприкінці приготування.
Сметанний маринад
Якщо запечена курка виходить волокнистою та несмачною, спробуйте сметанний маринад. М'ясо птиці виходить неймовірним: ніжне та тане в роті з ледве вловимими нотками імбиру та легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.
РЕЦЕПТ ЗМІТАННОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
5 ст. ложок нежирної сметани
З ст. ложки соєвого соусу
1 ст. ложка російської гірчиці
1 ст. ложка сухих прованських трав
2 ч. ложка меленого імбиру
сіль за смаком
Як приготувати маринад?
1. З'єднати всі інгредієнти та збити вилкою в однорідну масу.
2. Вимити та обсушити курку.
3. Замаринувати курку мінімум на 2 години.
4. Викласти шматочки у форму і запікати в розігрітій до 180ºС духовці до готовності.
5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.
6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідністю і викласти на кожен шматок курки тонкою платівкою будь-якого твердого сиру.
Запекти до скоринки.
Лимонний маринад
Секрет цього дивовижного цитрусового маринаду полягає у додаванні трав та спецій, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита курка та нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м'яса у рукаві чи на грилі.
РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
2 лимони
5–7 зубчиків часнику
1 ст. ложка запашного перцю горошком
3 ст. ложки рослинної олії
1 ч. ложка шафрану
1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
сіль за смаком
Як приготувати лимонний маринад?
1. Часник очистити та роздавити ножем.
2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.
3. Поєднати лимони та розмарин. Добре розім'яти інгредієнти руками.
4. Додати часник, олію, перець та шафран, ретельно перемішати.
5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити наприкінці приготування.
Томатний маринад
Поєднання пряних трав із часником та паприкою створює чудовий маринад для приготування найніжнішої курки у власному соку. Густа ароматна підлива та м'яке куряче м'ясо підходить до будь-якого гарніру – від простої гречаної каші до модної пасти.
РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
1 ст. густого томатного соку
2 ст. ложки рослинної олії
1 ст. ложка меленої паприки
5 зубчиків часнику
1 пучок базиліка
1 пучок м'яти
сіль за смаком
Як приготувати томатний маринад:
1. Часник, м'яту та базилік дуже дрібно порубати. З'єднати з томатним соком та олією. Ретельно перемішати.
2. Замаринувати курку на 2–4 години.
4. Готову птицю викласти у розпечену сковороду, через 2–3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і гасити під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити наприкінці.
5. При подачі за бажанням посипати рубаною м'ятою.
Маринад на квас
Простий і надійний, домашній і зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємний аромат житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені та домашніх овочів!
РЕЦЕПТ МАРИНАДУ НА КВАСУ
Що потрібно:
400 мл хлібного квасу (в ідеалі – зробленого будинку)
2 ст. ложки російської гірчиці
1 ст. ложка меду
5–7 зубчиків часнику
1 пучок будь-якої зелені
1 щіпка перцю
сіль за смаком
Як приготувати маринад на квасі?
1. Часник подрібнити, зелень дрібно порубати.
2. З'єднати квас із гірчицею, медом, часником, зеленню та перцем.
3. Замаринувати птаха на 2–4 години, але краще на ніч.
4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.
Винний маринад
М'яка текстура та виразний смак курячого м'яса: маринад на червоному вині для справжніх гурманів! Червоне чи біле, сухе чи солодке – сміливо пробуйте нові поєднання. Маринад ідеальний для виготовлення курячого шашлику.
РЕЦЕПТ ВИННОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
300 мл червоного десертного вина
100 г чорносливу без кісточок
1 цибулина
1 ч. ложка гвоздики
сіль, перець – за смаком
Як приготувати винний маринад:
1. Чорнослив і цибулю нарізати кільцями.
2. З'єднати вино, цибулю, чорнослив та перець, перемішати.
3. Замаринувати птицю, витримавши її щонайменше 3 години в холодильнику.
4. У процесі маринування періодично перемішувати. Солити в кінці приготування або перед подачею.
Останнім часом азіатська кухня набирає все більшої популярності в нашій країні. Це пов'язано з тим, що, використовуючи ті чи інші інгредієнти, що прийшли до нас зі Сходу, досвідчені кулінари та новачки можуть досить швидко та смачно зробити неповторний обід чи вечерю.
Загальна інформація
Про те, як готується курка в соєвому соусі, мало хто знає. Адже в нашій країні всі звикли запікати чи смажити такого птаха із застосуванням майонезу чи меду. Однак слід зазначити, що при використанні соєвого соусу дане м'ясо виходить ніжнішим, смачнішим і ароматнішим. У зв'язку з цим у представленій статті ми вирішили розповісти вам про те, як можна швидко і легко приготувати замариноване м'ясо на сковороді, в духовці або на жаркому вугіллі.
Смачне м'ясо, обсмажене в олії на сковороді
Випічка в духовці
Маринована курка у соєвому соусі готується у духовці порівняно недовго. Для цього наповнену м'ясом форму потрібно поставити в розігріте кухонне приладдя і випікати при температурі 200 градусів протягом 50 хвилин. За цей час гомілки повинні повністю приготуватися, а також покритися запашною і хрусткою скоринкою.
Правильно подаємо запечені курячі ніжки до столу
Маринована курка в соєвому соусі, приготовлена в духовці, виходить не тільки дуже смачною, ніжною і ароматною, але й апетитною зовні. Таку страву можна без жодних вагань подавати до будь-якого святкового столу. Але щоб наїсти їм своїх гостей, до курки рекомендується додатково зробити гарнір з овочів або крупи.
Курка в соєвому соусі - шашлик для друзів
Про те, як смажити таке м'ясо і запікати його в духовці, ми розповіли. Однак на цьому способи приготування маринованої соєвого соусу курки не вичерпуються. Адже смачне та ароматне м'ясо можна досить легко обсмажити і на мангалі. Як правило, такий спосіб приготування птиці активно використовується тими, хто любить регулярно виїжджати на природу разом із своїми друзями чи членами сім'ї.
Так як готується курка у соєвому соусі? Рецепти на вугіллі можуть передбачати застосування різних продуктів. Ми ж представимо вам найпростіший метод, що не вимагає особливих витрат, який користується особливою любов'ю шанувальників смаженого м'яса.
Отже, нам знадобиться:
- курячі стегна максимальної свіжості - близько 13 шт.;
- оцет столовий – приблизно 150 мл;
- сіль невелика - використовувати за смаком;
- цибулини салатні – кілька головок;
- соус соєвий – приблизно 150 мл;
- томати свіжі не дуже м'ясисті – кілька шт.;
- чорний перець мелений - використовувати за смаком.
Процес замочування м'яса
Маринад курки у соєвому соусі передбачає обов'язкове використання столового оцту. Адже саме цей компонент здатний надати шашлику особливої гостроти та неймовірного аромату.
Для приготування маринаду слід з'єднати разом два вищезгадані інгредієнти, а потім приступити до обробки м'яса. Курячі стегна потрібно добре сполоснути під холодною водою, а потім розділити навпіл занадто великі шматки. Далі м'ясний продує необхідно викласти в пластикову або емальовану тару і присипати дрібною сіллю з чорним меленим перцем. Після цього в ту ж ємність слід влити суміш із соєвого соусу та столового оцту.
Перемішавши інгредієнти руками, їх необхідно закрити та залишити для маринування на кілька годин. За бажання до м'яса можна додати крупно нарізані цибулини (у вигляді кілець). Також слід заздалегідь помити томати і нашаткувати їх досить товстими кружальцями.
Як насаджувати на шампур?
Через кілька годин курячі стегна повинні повністю просочитися маринадом, стати ароматними і соковитими. Після цього м'ясо потрібно акуратно одягнути на шампур, чергуючи його з кільцями цибулі та кружальцями томатів.
Приготування на багатті
Насаджувати мариновані курячі стегна на шампури слід тільки після того, як у мангалі почнуть тліти готове березове вугілля. Помістивши м'ясо з-поміж них, його слід рівномірно обсмажити протягом 30-35 хвилин. При цьому курку рекомендується регулярно перевертати. За бажання їх можна періодично обливати маринадом, що залишився у тарі.
Правильно подаємо курячий шашлик до столу
Після того, як м'ясо курки добре пропечеться і стане рум'яним, його слід акуратно зняти з мангалу і потім з шампурів. Готову страву потрібно розмістити на великій тарілці і відразу піднести друзям. Щоб ваші гості або члени сім'ї добре наситилися, додатково до курячого шашлику слід подати свіжий хліб, овочі, зелень або ситний гарнір у вигляді відвареної круглої картоплі.
За твердженням досвідчених кулінарів, мариноване в соєвому соусі м'ясо, приготоване на вугіллі, виходить дуже ніжним, соковитим та смачним. Слід зазначити, що готувати аналогічним чином можна як курку, а й, наприклад, свинину, телятину, і навіть баранину. З таким маринадом усі перелічені сорти м'яса виходять набагато смачнішими та ароматнішими.
Здавалося б, навіщо робити для курки маринад, якщо досить просто натерти її спеціями та відправити до духовки?
Виявляється, маринад – важливий процес заготівлі м'яса.
Маринують м'ясо не тільки для надання особливих смакових якостей, але й для того, щоб скоротити час готування: кислота руйнує грубі волокна і робить м'ясо більш м'ясо більш ніжним.
Одного разу спробувавши курочку в маринаді з соєвим соусом, ви готуватимете її тільки так, пробуючи нові рецепти.
Правильне поєднання зелені та спецій надає м'ясу неймовірно соковитий, ароматний та багатий смак.
Маринад – благодатний ґрунт для будь-яких експериментів! Для приготування маринаду використовують різні компоненти: гірчиця, імбир, сік лимона, соєвий соус, ківі та навіть мед. Не бійтеся комбінувати, на перший погляд, не гармонійні інгредієнти.
Соєвий соус, будучи складовою азіатської кухні, є густою рідиною темного кольору зі специфічним запахом і приємним смаком. За хімічним складом він містить у собі і вітаміни, і амінокислоти, і мінерали. Користь його полягає у боротьбі зі шкідливими інфекціями, уповільненні розвитку хвороб серця та зміцненні судин.
Маринади за наведеними нижче рецептами беруть у свою основу саме соєвий соус, який підходить як рибним стравам, так і м'ясним. Соєва заправка стане прекрасним доповненням і до овочевих салатів.
Загальні принципи приготування маринаду для курки з соєвим соусом
Як правило, маринад готується на основі соєвого соусу з додаванням будь-яких спецій та прянощів. Не зайвими будуть і молочні продукти: кефір, сметана, йогурт чи сироватка.
Маринувати можна будь-яку частину курки. Будь це крильця, стегна чи грудка. Цілу курку краще порізати на порційні шматочки для їхнього кращого просочення. До того ж, час на маринування маленьких шматочків м'яса значно менше.
Готуємо маринад у будь-якому глибокому посуді, де рідкі інгредієнти легко можна перемішати. Найкраще підійде скляна чи пластмасова миска.
Час для маринування залежить від розмірів м'яса, що маринується. Мінімальний час складає 15 хвилин. Найкраще залишати курочку в маринаді на ніч. Якщо маринад наполягатиме тривалий час, обов'язково зберігайте його в холодильнику чи темному холодному приміщенні.
Чи додавати цукор? Цей компонент вводить багатьох господарок в оману. Але, як не дивно, саме цукор посилює смак інших продуктів.
Маринад для хрустких крилець із соєвим соусом
Інгредієнти:
Соєвий соус;
Три сантиметри імбиру;
Дві часточки часнику;
Червоний перець;
Кунжутну олію.
Спосіб приготування:
1. Відкриваємо шкіру курячих крилець і робимо по два надрізи. Пам'ятайте, що шкіра не пропускає спецій через свою щільність, тому її треба відкрити.
2. Заливаємо крильця соєвим соусом. Чистимо імбирний корінь і натираємо його на дрібній тертці рухами вниз по тертці і вгору по повітрю. Імбир містить волокна, які не піддаються натирання, тому не поспішайте викидати залишки, а вичавте сік у скляну миску.
3. Натираємо часник за тією ж технологією. Додаємо трохи кунжутної олії.
4. В отриманому маринаді пальчиками перемішуємо крильця. Залишаємо замариновані крильця на ніч у холодильнику під харчовою плівкою, щоб продукт не висихав.
Маринад для курки з соєвим соусом та медом
Інгредієнти:
Соєвий соус - 105 мл;
Мед - 30 мл;
Томатний кетчуп - 3 ст. ложки;
Гірчиця – 2 ч. ложки;
Три часточки часнику;
Дрібка солі.
Спосіб приготування:
1. Для одержання маринаду з'єднуємо наступні складові: соєвий соус, мед, кетчуп, гірчиця та вичавлений часник. Розмішуємо до одержання рідкої маси однорідного кольору. Ділимо маринад на дві частини: одна частина піде на підготовку м'яса перед смаженням, а друга для його гасіння.
2. Заливаємо курку першою частиною маринаду та відправляємо в холодильник на годину. Другу частину маринаду не забуваємо також забрати в холодильник на зберігання.
3. Через деякий час викладаємо курячі стегна на сковорідку і заливаємо маринадом. Для цього рецепту бажано мати сковороду з антипригарним покриттям, щоб страва не пригоріла в соусі.
4. Залишаємо гасити 25-30 хвилин на помірному вогні. Подаємо з рисом, гречаною кашею або запеченою картоплею.
Гострий маринад для курячого шашлику із соєвим соусом
Інгредієнти:
Соєвий соус – 50 мл;
Півсклянки рідкого йогурту;
Червоний перець;
Паприка;
Чорний перець;
Сухий часник;
Порошок каррі;
Чверть чайної ложки солі.
Спосіб приготування:
1. Виливаємо йогурт у миску. За допомогою чайної ложки регулюємо пропорції спецій та приправ з урахуванням ваших уподобань. Для помірної гостроти додавайте не більше половини чайної ложки кожної спеції. Змішуємо йогурт, соєвий соус та спеції ложкою до повного розчинення добавок.
2. Викладаємо шматочки курки в миску, заливаємо маринадом так, щоб жоден шматочок не залишився поза увагою. Накриваємо поліетиленовим пакетом і чекаємо на 3-4 години.
Маринад для курки із соєвим соусом на основі кефіру.
Інгредієнти:
Кефір 220мл;
Чотири цибулини;
100 мл соєвого соусу;
Сіль – половина чайної ложки;
Спеції та прянощі (будь-які).
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо цибулю якомога дрібніше, щоб він дав сік, у якому маринуватимемо курку. Цибулю додаємо до крильця. Заливаємо кефіром та соєвим соусом, засипаємо спеціями та прянощами. Активно перемішуємо крильця руками, щоб рівномірно розподілити маринад.
2. Залишаємо м'ясо в маринаді на 2-3 години під харчовою плівкою.
Маринад для курки з соєвим соусом та меленим імбиром
Інгредієнти:
Імбир мелений;
Мед - 25 мл;
Соєвий соус - 35 мл;
Сіль перець;
Спосіб приготування:
1. Щоб філе вийшло соковитим, обов'язково зробіть на кожному шматочку надрізи у вигляді ґрат. Так вони краще просочаться маринадом.
2. Часник натираємо на тертці, додаємо сухий імбир, трохи меду та соєвого соусу. Витискаємо сік лимона. Змішуємо всі інгредієнти у загальну масу.
3. Шматочки курки занурюємо в маринад і залишаємо на кілька годин у холодильнику.
Маринад для курки у соєвому соусі у банку.
Інгредієнти:
Соєвий соус - 60 мл;
Сік лимона – 15 мл;
Оливкова олія - 45 мл;
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо дрібно кинзу або будь-яку іншу свіжу зелень, яка вам до смаку.
2. Цей рецепт маринаду цікавий тим, що для його приготування достатньо однієї скляної баночки з кришкою. Рецептурні інгредієнти (соєвий соус, лимонний сік, оливкова олія та за бажанням мед) виливаємо в банку, додаємо кінзу, закриваємо кришкою і активно трясемо так, ніби ми готували коктейль.
3. Опускаємо курку в маринад і зберігаємо в холодному місці кілька годин. Можна за кімнатної температури, але краще в холодильнику.
Маринад для курки з соєвим соусом та цукровою пудрою
Інгредієнти:
Соєвий соус - 100 мл;
Цукрова пудра – 3 чайні ложки;
Сухе біле вино – 50 мл;
Петрушка;
Перець запашний;
Бальзамічний оцет – половина чайної ложки.
Спосіб приготування:
1. У глибокій неметалевій мисці з'єднуємо соєвий соус, сухе біле вино та бальзамічний оцет. Додаємо чайну ложку цукрової пудри. Надсилаємо маринад у каструлю на помірний вогонь. Підігріваємо доти, поки пудра не розчиниться повністю.
2. Філе курки нарізаємо на шматочки та заливаємо отриманим соусом. Залишаємо маринувати мінімум на годину. Чим довше, тим краще.
3. Після маринування обсмажуємо філе з двох боків до рум'яної скоринки.
4. До маринаду додаємо ще одну ложку цукрової пудри і знову нагріваємо на повільному вогні, доки маринад не загусне.
5. Обмазуємо шматочки філе маринадом. Для прикраси їх можна посипати кунжутним насінням.
Австралійський маринад для курки з соєвим соусом
Інгредієнти:
Соєвий соус – 50 мл;
Склянка томатного соку;
Оцет (3%);
Часник - 3 зубчики;
Ложка меду;
Червоний гострий перець (за смаком).
Спосіб приготування:
1. Всі продукти з рецепту (соєвий соус, томатний сік, оцет, ложка меду, вичавлений часник, спеції) з'єднуємо в каструлі. Особливість цього маринаду в тому, що його необхідно варити на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
2. Щоб використовувати маринад як соус, дайте йому настоятися в холодильнику.
Маринад для курки у соєвому соусі з томатами.
Інгредієнти:
Томати 6-7 штук;
Ложка винного оцту;
Цибуля – 2 штуки;
Болгарський перець;
Соєвий соус;
Мед - 1 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо цибулю від лушпиння і дрібно нарізаємо.
2. Вивільняємо болгарський перець від насіння і нарізаємо тонкими скибочками.
3. Томати, попередньо залити окропом, очищаємо від шкірки і виживаємо в миску.
4. Часник необхідно потовкти і додати до загальної маси маринаду. Для кращого однорідного ефекту можна змішати інгредієнти міксером.
5. Залишаємо маринуватися протягом кількох годин.
Маринад для курки з майонезом та соєвим соусом
Інгредієнти:
Соєвий соус - 30 мл;
Майонез - 220 г;
Часник - 1 зубчик;
Паприка – 1 год. ложка;
Чорний перець.
Спосіб приготування:
1. Виливаємо майонез у глибокий посуд, призначений для подальшого маринування м'яса.
2. З'єднуємо його з соєвим соусом, додаємо чорний перець та паприку.
3. Готовим маринадом змащуємо куряче м'ясо і залишаємо нудитися в ньому протягом кількох годин.
Маринад для курки з соєвим соусом - хитрощі та поради
У жодному разі не маринуйте м'ясо в алюмінієвому посуді, оскільки він окислюється під впливом солей.
Для отримання гострого пікантного смаку використовуйте імбир. Також він має цікаву властивість пробуджувати апетит.
Не поспішайте додавати сіль. Спеції, прянощі, часник візьмуть цю місію на себе.
Коріандр у поєднанні з іншими прянощами вигідно підкреслить вишуканий смак страви.
Якщо одним із компонентів вашого маринаду є гірчиця, пам'ятайте, що такий маринад тримати більше однієї години не бажано.
Пам'ятайте, що соєвий соус досить солоний і, найімовірніше, додавати окремо сіль у маринад не варто.
Перед тим, як відправити м'ясо маринуватися, закрийте миску, де знаходиться курка, тарілкою. Злегка натисніть, щоб утворилося більше соку.
Маринад може бути й соусом! Обсмаживши філе з двох сторін, додайте маринад на сковороду, доведіть страву до кипіння і тушкуйте деякий час, доки маринад не почне зменшуватися. У маринад можна додати|добавляти| трохи сухого червоного вина або просто воду. Так рідина випарується ще швидше.
Насолода від приготовленого курячого м'яса подвоюється, якщо супровідним етапом приготування було маринування. Завдяки маринаду м'ясо стає неймовірно ніжним, соковитим та ароматним, набуваючи запаху спецій. Смажена або запечена курка вважається традиційною стравою нейтральним смаком, тому додавання маринаду зробить її незвичайною та яскравою!
Смачного! Готуйте із задоволенням!
М'ясо птиці настільки ніжне та смачне, що неодмінно зреагує на будь-які кулінарні маніпуляції та сміливі експерименти. Придивіться до представлених рецептів, корисних порад та рекомендацій, і курка в соєвому соусі в духовці стане вашим найкращим, майстерно виконаним ексклюзивом.
Як правильно замаринувати курку в соєвому соусі для духовки
Хтось любить біле м'ясо птиці, багатьом подобаються ніжки, крильця чи стегна курки. Кожна частина продукту по-різному реагує на попередню обробку, тому цьому етапі приготування особливо важливо знати особливості технологічного процесу.
Що слід враховувати при маринуванні курки:
- Такі приправи, як прованські трави, шафран, каррі або імбир, мають насичені і яскраві смакові відтінки, здатні перебити тонкий смак м'яса.
- Час знаходження курки в соусі залежить від її ваги. За потреби витримування тушки в маринаді понад дві години, відправляємо її в холодильник. Для невеликих шматочків вистачить 90 хвилин перебування за умов кухні.
- Солити курку потрібно обов'язково, бо білі гранули розкривають смак м'яса птиці, забезпечують утворення хрусткої скоринки. Однак маємо на увазі, що ця спеція спочатку входить до складу соєвого соусу, тому уважні при обробці птиці.
- Для створення ідеального маринаду обережно підбираємо приправи з огляду на результат впливу на м'ясний продукт. Однак зовсім без їхньої участі отримати справжній кулінарний шедевр не вдасться.
- Виключаємо з маринаду присутність свіжих рослин, тому що при запіканні вони мають звичай темніти, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді готової страви.
Оскільки критерієм істини завжди є практика, розглянемо конкретні рецепти, як правильно приготувати курку в соєвому соусі в духовці.
Страва з курячого філе
Біле м'ясо птиці - потрібний продукт для приготування різноманітних смачних страв. Замариноване куряче філе в соєвому соусі в духовці виходить особливо ніжним та ароматним.
Склад інгредієнтів:
- домашня сметана – 50 г;
- соус соєвий – 40 г;
- приправа карі – 8 г;
- куряче філе – 2 шт.;
- олія пісна;
- часникові зубки – до 4 шт.
Спосіб приготування:
- М'ясо птиці ретельно промиваємо, ділимо грудки на дві частини, протираємо паперовими серветками. Не лінуємося просушувати курку, інакше похрумтіти улюбленою скоринкою нам не вдасться!
- Натираємо філе невеликою кількістю солі та каррі. У цій приправі є чудові прянощі: коріандр, гірчиця, горіх мускатний, кмин, пекучий перець. Чудовий склад!
- Робимо на м'ясі кілька неглибоких надрізів, вставляємо в них шматочок часнику. З'єднуємо в піалі сметану із половиною кількості соусу соєвого. Обмазуємо пласти отриманою сумішшю, залишаємо на 1,5 години у закритій ємності.
- Обробляємо лист маслом, викладаємо філе, виливаємо на нього залишки маринаду, запікаємо 40 хвилин в духовці при t 180 °C.
Завантаження...
