Як смажити шашлик із цілої невеликої форелі. Як приготувати шашлик з лосося на вугіллі

Шашлик із форелі готується на вугіллі набагато швидше, ніж аналогічна страва зі свинини, баранини чи яловичини. Варто також відзначити, що рибне барбекю є набагато кориснішим і смачнішим. Адже в цьому червоному філе є багато амінокислот та інших необхідних елементів для організму. Однак перш ніж обсмажувати шашлик із форелі рекомендується протягом півдоби маринувати у спеціальному соусі.

Необхідні інгредієнти для блюда:

• соус соєвий - 150 мл;
• оливкова олія - ​​100 мл.;
• охолоджена форель – 2 кілограмові штуки (можна і більше);
• лимон стиглий - 1 фрукт;
• свіжі листочки зелені (салату, кропу, петрушки) – великий пучок;
• сіль йодована – маленька ложечка;
• цибуля-порей - 30 гр.;
• майонез нежирний – 50 гр.;
• мелений перецьчорний-2-3 щіпки;
• свіжі овочі для гарніру.

Обробка червоної риби

Шашлик із форелі, маринад для якого складається тільки з ароматних спецій, бажано готувати зі свіжої і таким чином, придбаний продукт слід очистити від луски, всіх нутрощів, голови, хвоста та плавників. Далі рибу необхідно добре помити та розрізати на великі стейкитовщиною 2-3 сантиметри. Після цього можна сміливо приступати до маринування шматочків форелі.

Приготування соусу для риби

Щоб шашлик із форелі не вийшов сухим та прісним, необхідно зробити маринад із кислинкою. Для цього в миску потрібно вичавити один стиглий лимон, нашаткувати туди цибулю-порей, свіжі гілочки зелені (кропу, петрушки), додати соєвий соус, оливкова олія, нежирний майонезі чорний мелений перець. Усе ароматні інгредієнтислід перемішати вилочкою, потім добре обмазати ними свіжі стейки риби. Далі замариновану форель необхідно викласти в емальований посудз кришкою і залишити в прохолодному місціна 10-12 годин. За цей час червона риба вбере в себе кислинку та аромат соусу, а також стане м'якою та соковитою.

Термічна обробка страви

Шашлик із форелі слід робити на мангалі за допомогою спеціальної сітки для риби. Однак перед цим необхідно розпалити вогонь та приготувати жарке вугілля. Далі мариновані стейки червоної риби потрібно викласти на решітку, яку слід одразу поставити на мангал. Періодично її перевертаючи, необхідно досягти повної м'якості форелі. Потім рибу потрібно акуратно зняти з сітки та викласти на велике спільна страва, яке бажано прикрасити салатним листям.

Правильне подання до столу

Шашлик із форелі слід подавати до дачного столу лише у гарячому вигляді. Як гарнір до такої смачної та ароматної страви рекомендується піднести свіжі нарізані овочі та зелень (петрушку, помідори, кріп, огірки, болгарський перецьта ін.). Для більш ситного та калорійного обіду можна використовувати печений у вугіллі

Корисна порада

Форель для шашлику дозволяється замочувати не тільки у вищезгаданому маринаді, але і в інших соусах. Наприклад, можна використовувати біле вино, консервовані ананаси, томатну пасту і багато чого іншого.

Форель - один із самих смачних видівчервона риба. Грамотно приготовлені страви з форелі радують своїм тонким смаком, вишуканістю та, звичайно ж, користю. Шашлик із форелі - один із самих кращих способівурізноманітнити свій раціон і побалувати себе і своїх домашніх здоровим і смачною стравою. Як маринувати форель для шашлику правильно, щоб створити справжній кулінарний шедевр?

Як правильно маринувати форель для шашлику?

складові

Форель 1 кілограм Вино біле 150 мілілітрів Майонез 100 грамів

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 15 хвилин

Рецепт шашлику з форелі на шампурах

Важлива відмінність приготування риби на шампурах від приготування на решітці полягає в тому, що необхідно брати великі цілісні шматкиІнакше риба може розвалитися прямо на шампурі і впасти в багаття. Якщо ви вирішили приготувати на багатті шашлик з форелі, рецепт цього маринаду допоможе надати рибці дивовижний. пряний смакта аромат.

На кілограм риби візьміть наступна кількістьінгредієнтів:

150 мл білого вина (краще сухого),

100 г легкого майонезу,

білий перець, сіль.

Ретельно вимите та обсушене філе необхідно натерти сумішшю солі та перцю, після чого з усіх боків змастити майонезом. Залишіть рибку маринуватися на 2-3 години. Смажте близько п'ятнадцяти хвилин, періодично поливаючи шматочки білим вином.

Шашлик у духовці

Приготування рибки в духовці відмінний спосібвідчути себе на природі не виходячи із дому. Ось що знадобиться для втілення у життя домашнього пікніка(На кілограм форелі):

100 мл соєвого соусу,

• свіжа петрушка,

  сіль, перець (чорний чи червоний).

Складіть шматочки форелі в миску, засипте перцем і сіллю, полийте соєвим соусом, ретельно перемішайте. Накрийте кришкою та залиште на 30–40 хвилин у холодильнику. Після смаження полийте рибку лимонним соком, подавайте з дрібно нарізаною петрушкою.

Приготування форелі на решітці

Шашлик із форелі на решітці - одна з найсмачніших дачних страв, яка порадує будь-якого гурмана. А ми представляємо вам простий рецепт маринаду для рибки (за традицією розрахунок дано на кілограм форелі).

1,5-2 великих лимона,

мелений перець (краще білий),

Маринуйте шматочки риби в суміші перцю та солі близько години у прохолодному місці. Під час смаження рясно поливайте шматочки лимонним соком. Не забудьте залишити проміжки між скибочками риби!

Якщо ж ви хочете підсмажити на гратах цілісних рибок, то вам знадобиться такий рецепт.

На одну невелику рибку знадобляться:

25 гр вершкового масла,

половинка лимона (можна замінити на гранат),

перець, сіль, естрагон.

Промиту та випатрану рибку ретельно обсушити, натерти сумішшю приправ. Обсмажуйте, змащуючи скибочкою олії. Після приготування полити соком лимона чи граната, посипати естрагоном.

Якщо ви хочете приготувати шашлик із форелі без підгоряння - попередньо змастіть решітку простою олією. Смачного!

Форель - дуже смачна та ніжна риба. Вона містить багато цінних речовині широко використовується у кулінарії. Її вживають у смаженому, запеченому та маринованому вигляді. Але особливо смачною виходить форель на мангалі. Рецепти подібних страв ви знайдете у сьогоднішній статті.

Для приготування таких страв рекомендується використовувати свіжу або розморожену рибу. Перед обсмажуванням її обов'язково обробляють та маринують. Спочатку тушки потрошать, миють, обсушують та маринують у суміші ароматних спецій. Крім приправ, для цього часто застосовують соєвий соус, лимонний сік, майонез і біле вино. Як спеції можна використовувати не тільки сіль і мелений перець, але й будь-які інші ароматні трави. Найкраще для цього підходить шавлія, базилік, меліса, чебрець, майоран і кмин. Крім того, деякі рецепти передбачають додавання часнику, цибулі та лаврового листя.

Рибу можна запікати не тільки цілком, а й порізавши достатньо великі шматки. Перед тим як помістити тушки на вугіллі, їх часто загортають у кілька шарів фольги. Завдяки цій нехитрій маніпуляції вдається отримати максимально ніжну та соковиту страву.

Час перебування форелі на мангалі залежить від кількох факторів. Але зазвичай воно становить трохи більше п'ятнадцяти хвилин. Цілі тушки ненадовго розміщують на висоті двадцяти сантиметрів від розпеченого вугілля, а потім спускають нижче. Деякі кулінари запікають форель на вугіллі разом із грибами, овочами та свіжою зеленню. Ці інгредієнти надають готовій страві більше насичений смакта вишуканий аромат.

Класичний варіант

Цей рецепт цікавий тим, що передбачає використання мінімального наборукомпонентів та повна відсутність рослинного масла. Тому приготовлена ​​по ньому страва буде не просто смачною, а й низькокалорійною. Перед тим, як запекти форель на мангалі, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. Вам знадобиться:

• Кіло форелі.
• ½ лимона.
• Сіль, червоний та чорний перець.

Помиту та випатрану рибу нарізають на стейки. Потім її натирають сіллю та сумішшю перців і збризкують лимонним соком. Все це накривають тарілкою і залишають маринуватися на півтори години. Після цього рибу акуратно розкладають на решітці і смажать над розпеченим вугіллям, не забуваючи періодично перевертати. Готуються стейки форелі на мангалі не більше двадцяти хвилин. Подають їх у гарячому вигляді разом із свіжим овочевим салатом.

Варіант із соєвим соусом

За нижчеописаною технологією виходить дуже соковита та ніжна риба. Вона відрізняється приємним смакомта надзвичайним ароматом. Перед тим як приготувати форель на мангалі, обов'язково переконайтесь, чи є у вас все необхідне. Вам знадобиться:

• Тушка райдужної форелі.
• 30 мілілітрів оливкової олії.
• ½ лимона.
• 30 мілілітрів соєвого соусу.
• Пучок кропу.
• Чайна ложка цукру.
• Сіль та суміш перців.

Почищену та випотрошену рибу звільняють від голови та хвоста, а потім нарізають стейками та обсушують паперовими рушниками. Підготовлені таким способом шматочки викладають у миску, заповнену маринадом, що складається з рубаної зелені, солі, спецій, лимонного соку, оливкової олії та соєвого соусу. Контейнер з рибою накривають кришкою та прибирають на кілька годин у холодильник. Потім шматочки обсмажують на решітці, розташованій над тліючим вугіллям. Готують форель на мангалі кілька хвилин з кожної зі сторін.

Варіант із білим вином

За цим рецептом виходить по-справжньому королівська риба. Вона відрізняється приємним смаком та особливим ароматом. А основною родзинкою такої форелі на мангалі стане грибна начинка. Для створення подібної страви вам знадобиться:

• 4 або 5 тушок форелі.
• Пара цибулин.
• 100 г свіжих печериць.
• Пара лимонів.
• 150-200 мл сухого білого вина.
• Пучок петрушки, оливкова олія, спеції та сіль.

Рибу миють, потрошать і обсушують паперовими серветками. Потім тушки натирають сіллю та приправами, перекладають у чисту ємність та поливають лимонним соком. Все це накривають кришкою та залишають на годину. Рибу, що промаринувала, фарширують порізаними грибами, змішаними з рубаною петрушкою подрібненою цибулею, а потім смажать на решітці. Форель на мангалі готується протягом двадцяти хвилин, а щоб вона не пригоріла, її періодично перевертають.

Варіант із майонезом

На цей раз пропонуємо вашій увазі рецепт шашлику з форелі. Він готується дуже швидко, а результат коштує витрачених зусиль. Щоб побалувати свою сім'ю такою незвичайною стравою, заздалегідь купіть:

• 1,5 кілограма філе форелі.
• 125 мілілітрів сухого білого вина.
• 150 г нежирного майонезу.
• Сіль та білий мелений перець.

Помите та просушене філе нарізають і складають у глибоку посудину. Туди ж додають сіль, спеції та майонез. Все добре перемішують і залишають не менше, ніж на півтори години. Рибу, що промаринувала, нанизують на шампури і обсмажують на вугіллі, періодично збризкуючи білим вином.

Варіант у фользі

Даний метод приготування дозволяє швидко отримати ніжну та дуже соковиту форель, яка чудово поєднується з практично будь-якими гарнірами. Для її створення вам знадобиться зовсім небагато часу та крапелька терпіння. Крім того, у вас під рукою має бути:

• 150 мілілітрів майонезу.
• Ціла форель.
• Пара цибулин.
• 4 часточки часнику.
• Лимон.
• Сіль, спеції та зелень.

Помиту та почищену форель викладають на фольгу і рясно змащують соусом, зробленим з майонезу, лимонного соку, рубаного часнику, подрібненої зелені, солі та приправ. Зверху поміщають порізану кільцями цибулю. Все це загортають у кілька шарів фольги та відправляють на мангал. Запікають таку рибу протягом двадцяти п'яти хвилин.

Варіант із томатами

Це один з найбільш простих рецептівфорелі на мангалі. Приготовлена ​​по ньому риба виходить не лише смачною, а й гарною. Тому її можна сміливо подавати на святковий стіл. Щоб зробити це легке та ароматна страва, вам знадобиться:

• Пара форелі стейків.
• 3 стиглі великі помідори.
• Пара столових ложок рибного соусу.
• Сушений базилік та Зелена цибуля.
• Сіль, спеції та білий бальзамічний оцет.

Помиті та обсушені стейки складають у глибоку посудину. Туди ж відправляють порізані кружальцями помідори та подрібнену зелену цибулю. Все це приправляють сушеним базиліком, сіллю та спеціями, а потім поливають. рибним соусомта білим бальзамічним оцтом. Стейки і томати акуратно перемішують і прибирають набік не менше, ніж на двадцять хвилин. Рибу, що промаринувала, і помідори викладають на решітку і обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін, не забуваючи періодично перевертати форель.

Варіант із лавровим листом

Ця технологія, напевно, стане в нагоді тим, хто цікавиться, як приготувати форель на мангалі. Рецепти подібних страв відрізняються граничною простотою та ідеально підходять для виїздів на природу. Щоб зробити таку рибку, вам знадобиться:

• Кіло форелі.
• Пара лаврового листя.
• Чайна ложка цукру.
• 5 часточок часнику.
• Чайна ложка солі.
• Ароматні спеції.

Помиту і випатрану рибу рясно натирають сумішшю, що складається з цукру, солі, лаврового листя і приправ. Причому роблять це не лише із зовнішнього, а й із внутрішнього боку. Підготовлену таким способом форель поміщають у поліетиленовий пакеті залишають на кілька годин, а краще цілу ніч. Промариновану тушку обсмажують на мангалі по кілька хвилин з кожної зі сторін.

У самому розпалі найсмачніший літній сезон, який радує всілякими рецептами шашлику.
Самий швидкий варіант- Це, звичайно ж, шашлик із форелі. Його маринувати довго не треба, так, і за великим рахунком. взагалі не потрібно, якщо у Вас є свіжа рибка. Нарізав рибу на порційні шматочки, полив лимонним соком, поперчив і на вугіллі. Готово буде майже миттєво!

Дам кілька порад, як правильно приготувати рибний шашлик.

1. Якщо все-таки Вам доведеться купувати заморожену рибу в магазині, уважно подивіться, наскільки товста кірка льоду в неї, покрита вона сніжним нальотом чи інеєм. Все це говорить про те, що цю рибу вже розморожували і можливо не раз! Воно Вам потрібне? Краще подивіться у відділі охолоджених продуктів. Вибирайте "акі дівчину" - свіжий запах, яскраво червоні щічки зябра, ясні прозорі очі. Ось така рибка точно обдарує Вас вишуканим смакомта ароматом!
2. У житті багато різних ситуацій, і можливо Вам доведеться готувати шашлик із замороженої риби. Тут головне розморозити її природним шляхом– у холодильнику на нижній полиці. Не варто прискорювати процес розморожування при кімнатній температуріабо тим більше використовувати мікрохвильову піч. Шашлик, приготований з такої риби, Вас розчарує сухістю і жорсткістю!
3. Ну і остання порада- Як визначити готовність рибного шашлику. Це, мабуть, найголовніше, адже не просмажений мало того, що гумовий, він ще й небезпечний для здоров'я, а пересмажений буде сухим та несмачним. Значить, озброюйтеся звичайною вилкою та стежте за процесом – це дуже просто. Виделкою розділіть шматочок на волокна і подивіться, яка риба всередині. Якщо все ще глянсова, смажте далі, а якщо вона стала непрозорою і матовою навіть у найбільшому шматочку - сміливо прибирайте з вогню!

Загальний час готування – 35 хвилин
Активний час приготування – 20 хвилин
Вартість - 6 $
Калорійність на 100 гр – 76 ккал
Кількість порцій – 3 порції

для сім'ї з рецептами, покроковими фотографіямита списком покупок

Виберіть, куди надіслати вам меню на тиждень:

Як приготувати шашлик із форелі

Інгредієнти:

Форель – 500 г(філе)
Помідори чері - 8-10 шт.
Шпинат – 200 г
Цибуля червона – 1 шт.
Маринад
Соєвий соус – 70 мл
Сік лимонний – 70 мл(або апельсиновий)
Мед – 50 мл(рідкий)
Імбир – 1 год.
Часник – 1-2 зубчики

Приготування:

Головне, щоб у Вас було філе форелі. Можете обробити рибу самі, а можете придбати в магазині вже готове філе. Його не потрібно ділити на порційні шматочки, навпаки – ріжемо довгими вузькими смужками. По ширині орієнтуйтеся на помідори чері, які готуватимуться в парі з рибкою.

Цитрусовий сік краще взяти свіжий, з'єднайте його з соєвим соусом, медом і спеціями (імбир і часник). І в цьому маринаді витримайте рибу хвилин 15, цілком достатньо, щоб вона стала апетитно ароматною та надзвичайно ніжною.

Залишилося тільки нанизати смужки риби на шампури, чергуючи їх з чері. Цей спосіб мої хлопчики називають «Впіймати хвилю». Починаєте нанизувати з риби, потім надягаєте помідор, потім знову закриваєте її фореллю і так до кінця хвилі, поки її не зловите. Просто, швидко, а як вку-у-усно, розум від'їж!

Далі тільки вугілля, тут далеко не тікайте, ніжна форельготується миттєво, хвилин 5-7 з кожного боку та все. Шпинат і кільця червоної солодкої цибулі довершать гурманський екстаз, який ризикнув приготувати за цим рецептом шашлик. Вдалих Вам шашличних експериментів!

Любите рибу? Найпростішим і швидким способомприготування шашлику можна вважати шашлик, виготовлений з риби.

Я люблю рибу та рибалку і це заслуга мого батька. Де ми з ним тільки не рибалили, але широка Волга з її високими берегами у дівчинки залишила особливу пам'ять про рибалку. Досі пам'ятаю себе в човні рано-вранці зі спінінгом, навколо Волга і берегів не видно і хвилі як на морі, кинуто якір, дві годівниці — риби наловили багато (після цих лопатів бабуся смажила з картоплею і в городі на мотузку висіла солоненька, жирна , соковита і ситна тараночка — навернеш із чорним хлібцем з друзями і порядок — на обід йти вже не полювання! тріщало!

Так ось любителям риболовлі та справжнім професіоналам рибалкам, мисливцям, усім, хто любить активний туризм, ганяє на велосипедах і займається спортом, рекомендую класний інтернет-магазин «Outlet-Market». великий вибіртоварів, велозапчастин, оснащення та спорядження, а також одяг та взуття найбільших світових брендів за оптимальними цінами.

Відкрийте для себе світ "Outlet-Market"!

Риба є найбільш цінним і корисним продуктом у порівнянні з м'ясом.

Багато хто знає, що риба найбільш цінна і корисний продукт, у порівнянні з м'ясом. З риби можна приготувати шашлик, що не поступається по смаковим якостяміншим м'ясним продуктамз незаперечною користюдля здоров'я.

Прекрасна дієтична закуска, багата на вітамінита іншими корисними речовинаминабагато легше переробляється шлунком, ніж інші види м'яса. Окрім вітамінів, риба включає ОМЕГА – 3 кислоти, які не містять інших видів м'яса. Можна не побоюватися за збільшення ваги для тих хто стежить за своєю фігурою. Так що, якщо ви вирішили побалувати себе і ваших гостей чимось незвичайним і смачненьким, то приготуйте шашлик із риби.

Шашлик з риби: як замаринувати рибу, щоб страва вийшла смачною, соковитою та поживною.

Такий шашлик матиме найніжнішим м'ясом, з тонким ароматомдиму. Після теплової обробки хорошому вугілліви отримаєте незабутня страва! Отже, вибираємо для себе відповідний виглядриби.

Для приготування шашлику з риби можна використовувати осетра, лосось, сома, тріску, скумбрію і навіть пангасіуса. Тому ви точно зможете підібрати для себе відповідний вид риби, чи то прісні чи морські водоплавні!
Бажано вибирати свіжу, живу рибу, великого розміру, щонайменше 1.5 кг.
У випадку, якщо ви вирішите використовувати для шашлику заморожену рибу, особливу увагуслід приділити процесу її розморожування, який має бути плавним і відбуватися виключно в холодильнику.
Свіжа риба завжди матиме яскраво-червоні зябра, чисті та прозорі очі, а також свіжий ароматі гладку луску. Зверніть увагу на якість: свіжа рибамає щільну, пружну м'якоть.
У магазині, на ринку зморите, щоб колір м'яса був рожевим, тому що бліда тушка навряд чи буде свіжою, а надто яскрава показує, що виробник використовував барвник фальсифікувавши продукт.

Крок 2. Підготовка та маринування тушки риби для шашлику

Шашлик з риби має безліч варіантів приготування: хтось нарізає рибу на кілька частин, інші ж обсмажують її цілком. Для запікання можна придбати цілу рибну тушку, а можна придбати готові напівфабрикатиіз лосося, що взагалі набагато спрощує процес приготування.
Тушку зручніше обробити, поки вона остаточно не розм'якшилася від тепла. З однієї риби виходить, як правило, 4-6 порційних шматків. Головне, щоб вони мали однакову товщину. Не забудьте промити стейки та видалити з них надлишки вологи, промокнувши паперовими рушниками.

Підготовлені стейки замаринуємо. Риба швидко вбирає будь-які аромати, більшість із яких чудово з нею поєднуються. Рецепт найпростішого маринаду для риби: сік половини лимона, цибулина дрібно порізана кільцями, сіль, перець, трохи трав до смаку. Наприклад, лавровий лист, базилік або розмарину.

Як приготувати м'який маринад для риби з лимоном та часником

Склад:
На 0,5 кг риби:
Цибуля - 1 шт.
Часник - 1 зубок
Лимон - 0,5 шт.
Кріп - 0,5 пучка
Олія оливкова - 1 ст. ложка
Сіль - 0,5 ч. ложки
Перець білий мелений - 0,25-0,5 ч. ложки

Приготування:

Цибулю очистити, нарізати кільцями.
Часник очистити, дрібно нарізати (або роздавити часнодавилкою).
Кріп порубати.

Цибуля, часник, кріп змішати. Додати сіль, перець, оливкову олію.
Коли інші інгредієнти змішані, нарізати лимон тонкими часточками.
Додати лимон у маринад і одразу ж покласти в маринад підготовлені шматочки риби.

Рибу краще солити прямо на сковороді, так вона збереже свої соки, тобто буде соковитою та ніжною.

У професіоналів кухарів є таємниця – щоб риба не підгоріла, вони на початку насипають у киплячу олію на сковороді щіпку солі.

Риба продукт делікатний, а маринад містить кислоти, тому не можна використовувати металевий посуд. Кращий варіант- Скляний салатник або миска. Чим тонші рибні шматки, тим менше часу знадобиться для маринування. Перетримавши продукт у маринаді, ви ризикуєте перетворити його на «ганчірковий», що втратив пружність і колір. Тому досить 10-15 хвилин для того, щоб червона рибка промаринувалась і набула додаткових смакових відтінків.

Шашлик із риби на мангалі смажити можна як на шампурах, так і на ґратах гриль. Шашлик із риби в духовці краще смажити на шпажках. Шпажки потрібно замочити у воді півгодини, щоб вони не згоріли під час приготування.

Як маринади в різних рецептахвикористовують: сік лимона, томатну пасту або свіжі помідори, порізані часточками, біле сухе вино, рослинні олії, сметану, майонез. Якщо кислинка у маринаді не подобається, можна додати трохи цукру.

Добірка рецептів для шашлику з риби

1. Маринад для скумбрії на мангалі

Скумбрія, (мити і випатрати)
Головка часнику (через часникодавку)
Сіль
Олія соняшникова або оливкова - 100 гр
Пиво - 50 гр
Спеції, кому які подобаються (універсальні для гриля, вони і до м'яса, і до риби підходять)

Приготування:

Змішуємо сіль із часником, натираємо їм рибу (головне усередину побільше) і на ніч у холодильник.

Перед жаркою насаджуємо рибку на шампура (проколюємо від хвоста до зябер уздовж хребта)
І смажимо на вугіллі як шашлик. Можна класти на ґрати.

Загалом для цієї справи продаються такі спеціальні дерев'яні ціпки, як видно на фото. Вони краще тим, Що до них риба прилипає і не звалюється, а з шампурів може і впасти. Тому краще смажити на ґратах.

Олія соняшникова, пиво і спеції змішати, озброїтися пензликом і потирати рибку перед кожним перевертанням на інший бік (щоб шкіра не полопалася і взагалі так смачніше потім).
Ось така риба виходить. Спробуйте дуже смачно!

Смачного!

2. Рецепт форель на грилі у соєвому соусі

Склад:
12 ст. ложок оливкова олія
3 ст. ложки бальзамічний оцет
3 ст.ложки соєвий соус
1 ст. ложка гірчиця
1 чайна ложка гострої пасти (чилі)
4-5 зубчиків часнику
1 пучок кропу
сіль перець
1 кг риби (форель)

Приготування:

Олія, оцет, соєвий соус, гірчицю, гостру пастузмішуємо до однорідної консистенції. Видавлюємо часник, ріжемо дрібно кріп. Додаємо сіль, перчимо. Усі маринад готовий.

Рибу чистимо, промиваємо, обтираємо паперовим рушником.
Кладемо в маринад хоча б на 3:00. Можна залишити проти ночі.
З ранку дістаємо філіжанку з рибою. Виделкою або чим зручно прибираємо з риби кріп і часник, щоб на грилі вся ця справа не горіла. Залишаємо рибу лежати доки розпалюємо гриль. Проціджуємо маринад через сито.

Під час смаження змащуємо рибу маринадом, риба готується швидко.
Цей маринад підійде креветкам.

Це дуже смачно, спробуйте цей рецепт, і ви залишитеся дуже задоволені.
Подавати з відвареною картоплею, обваленою в петрушці та салатом.

Смачного!

3. Шашлик із форелі на шпажках у духовці

Склад:
Форель (семга) - 700-800 гр
Сир «Пармезан» тертий – 100 гр
Лимон - 0,5 шт.
Кріп, петрушка (сушені або свіжі)
Сіль, свіжомелений перець
Шпажки для шашликів
Приготування:

Форель (семгу) очистити від шкіри та кісток, нарізати невеликими кубиками. Змішати сік половини лимона, сіль, перець, дрібно порізані кріп, петрушку. Маринувати в отриманій суміші рибу 2-3 години у холодильнику.

Потім кожен шматочок риби обваляти в пармезані та нанизати на змочені водою шпажки. Шпажки укласти у форму для запікання або лист таким чином, щоб риба не торкалася дна посуду.

Запікати в духовці при 180 градусах до готовності (15-20 хвилин).

Смачного!

4. Маринад для лосося на сковороді із соусом теріяку

Склад:
500 г лосося (можна брати стейки, медальйони, або, як у цьому випадку, шашлик)
Сіль
Часник гранульований
Соус-маринад "Теріякі" http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
Соус «Теріяки»
Вино біле сухе
Оливкова олія
Приготування:

Робимо маринад: біле сухе вино, соус-маринад "Теріяки", сіль, часник змішуємо.
Замочуємо у маринаді рибу хвилин на тридцять.
Розігріваємо оливкову олію в сковороді, викладаємо рибу на сковорідку, обсмажуємо з одного боку (хвилини дві-три) на сильному вогні, перевертаємо.

Додаємо соус Теріякі (не маринад!) і гасимо хвилин п'ять до середньої густоти (має википіти вода з маринаду, а він сам, звичайно, загусне).
Подаємо з рисом і обов'язково поливаємо соусом «Теріяки» (у Москві продається, наприклад, у магазині «Якіторія» на Новослобідській). Є також від Santa Maria і Heinz. Якщо соус зберігається в холодильнику, дістаньте його заздалегідь або трохи підігрійте, щоб риба не охолола.

Смачного!

5. Шашлик з коропа на гратах рецепт з фото

Склад:
Короп (що більше тим краще і соковитіше)
маринад:
1/2 склянки раст.масла без запаху
1/3 склянки соєвого соусу
2 ст.ложки оцту
сік 1 лимона
1-2 зубчики часнику на тертці
спеції:
універсальна
+для риби за смаком (з каррі)

Приготування:

Короп почистити та порізати на великі шматки.

Змішати все для маринаду.
Кожен шматок опустити в маринад і покласти в посуд.
Зверху залити маринадом, що залишився, і залишити на 2-3 години.
Викласти на ґрати.

Шашлик готується на вугіллі.
До риби найкраще підійдуть овочі ( варена картопля, огірки, помідори, перець тощо).

Смачного!

6. Шашлик із кефалі на мангалі

Склад:
Середніх розмірів кефаль,
цибуля ріпчаста кільцями,
лимон,
сіль, перець, спеції.

Приготування:

На підготовленій тушці кефалі робимо надрізи, прорізаючи до хребта, але не дуже сильно. Це робиться для того, щоб рибка краще промаринувалась. І кістки тоді стають дуже м'якими.
Солимо, перчимо, присмачуємо приправою для рибки.
Лимон (1 шт.) ріжемо кружальцями і кладемо на рибку.
Перемішати.
І на ніч у холодильник. Можна зовсім трохи додати мінеральної води.
Потім розпалюємо мангал, кладемо рибку на грати і смажимо на грилі з двох боків до золотої скориночки.

Викладаємо на блюдо з овочами та зеленню. Смачного!

7. Горбуша у майонезно-кефірному маринаді

Склад:
Горбуша 800 г
(очищена від шкіри та порізана
шматочками по 2-2.5 см)
Майонез 100 г
Кефір 100 г
Сік лимона 1 ст. лож
Сіль перець
Приготування:

Шматочки горбуші натерти не великою кількістюсолі (тільки для смаку). Чи не пересолити!

Майонез перемішати із кефіром. Покласти рибу в глибоку тарілочку.

Залити майонезно-кефірним маринадом (лимонний сік сюди). Дати рибі трохи постояти, просочитися.

Перекласти у форму шматочки риби, маринад вилити в неї. Поперчити до смаку! Можна на дно, під рибу викласти кружальця цибулі. Форму закрити фольгою.

Поставити в розігріту духовку на максимальний вогонь на 20 хв. Потім зняти фольгу і ще на 20 хв в духовку, щоб підрум'янилася!

Рибка готова! В ідеалі під цю рибку буде такий гарнір.

Смачного!

Шукайте рецепт із використанням червоної риби? Отже, купили горбушу, нерку, форель чи сьомгу. Тоді ці рецепти для вас.

8. Шашлик із сьомги в духовці на шпажках

Склад:
філе сёмги~1кг
Для маринаду:
Оливкова олія-2ст.л
Сік 1/2 лимону
Сіль
Чорний мелений перець, спеції для риби, дрібно порізаний кріп
Шпажки

Приготування:

Філе сьомги порізати на кубики, розміром 2-3 см, перекласти в миску і полити сік лимона, оливкову олію, посолити, посипати кропом і спеціями. Залишити маринуватися 30 хвилин.

Потім шматочки сьомги насадити на шпажки, перекласти на лист і поставити в духовку.
Запікати при температурі 180-20 хвилин. Подавати до столу слід гарячим та прикрашеним маслинами та листям салату.

Смачного!

9. Як приготувати шашлик з лосося на вугіллі

Лосось 1кг
Лимон 1 шт.
Оливкова олія 2 ст. л.
Петрушка за смаком
Сіль перець

Приготування:

Тушку лосося ріжемо кубиками. Перчимо, солимо, додаємо лимонний сік та олію, посипаємо подрібненою петрушкою.
Все ретельно перемішуємо та витримуємо 30 хвилин для маринування.
Насаджуємо маринований лосось на шампура. Тримаємо над розпеченим вугіллям (не забуваючи перевертати) до апетитної скоринки.

Смачного!

10. Шашлик з окуня та підліщика на решітці рецепт з фото

Склад:
1 кг окунів розміром з долоню
2 підліщики
Для маринаду:
Білий перець, коріандр за смаком (щедрою дрібкою)
Великий пучок кропу
Сік лайма
Сіль
Для гриля, грати:
Рослинна олія

Спосіб приготування:

Окушки та ліщики. Любимо ми таких…

Потрошимо рибку. Обсушуємо. Спеції розмелюємо у млині.

Кріп дрібно рубаємо. Змішуємо, додаємо сіль та сік лайма.

У цій суміші обвалюємо рибку, не забуваючи про черевце всередині. Пакуємо в поліетилен. Можна під невеликий гніт. Маринуємо — кількох годин цілком буде достатньо.

Коли достатньо вугілля в мангалі, натираємо грати рослинним маслом, розкладаємо рибку. Не забуваємо перевертати решітки іноді. Смажимо до готовності!

Подаємо з вареною картоплею зі вершковим масломта кропом, лимоном, свіжими овочами.

Смачного!

11. Султанка (барабулька) на грилі з персиками (4 порції)

Приготування:

Фрукти часто зустрічаються у рецептах приготування м'ясних стравта птиці. Але й стравам з риби вони нададуть особливий смаковий відтінок. Очистіть вісім султанок (барабульок). Вимийте їх. Видаліть начинки (на ваш розсуд), але в жодному разі не видаляйте печінку, оскільки смак рибі надає саме вона.
Налийте в глибоку страву 0,5 склянки оливкової олії та сік одного лимона (збережіть цедру); покладіть кілька кілець цибулі, трохи розмарину та велику дрібку солі. Перемішайте вилкою. Опустіть рибу в приготований маринад і залиште на 2-4 години, періодично перемішуючи.

Очистіть 1 кг персиків. Щоб шкірка знімалася легше, опустіть їх ненадовго в окріп, потім розділіть фрукти на половинки та видаліть кісточки. (Найбільше для цієї страви підійдуть жовті стиглі персики: оскільки вони найбільш ароматні. Ви також можете використовувати нектарини.)

Нагрійте барбекю і постеліть зверху лист алюмінієвої фольги. Викладіть рибу та змащені олією половинки персиків. Через 3-4 хвилини переверніть рибу. Потім перекладіть рибу на підігріту блюдо сервіровки і прикрасьте гілочками розмарину. Збризкайте персики лимонним соком, посоліть, поперчіть. Відразу подавайте страву до столу.

Смачного!

12. Як приготувати шашлик із сьомги на вугіллі

Склад:
Сьомга - 500 г
Цибуля - 0,5-1 шт.
Часник - 0,5-1 зубок
Лимон - 2-3 кільця
Кріп - 2-3 гілочки
Оливкова олія — 0,5 ст. ложки
Сіль - 0,25-0,5 ч. ложки
Перець білий мелений - 0,25 ч. ложки

Приготування:

Сьомгу миємо і обсушуємо. Виймаємо кістки. Відокремлюємо філе. Нарізаємо порційними шматочками(Приблизно 3 см).
Цибулю очищаємо, миємо, нарізаємо кільцями або півкільцями.
Часник очищаємо, дрібно ріжемо.
Кріп дрібно ріжемо.
Лимон нарізаємо невеликими скибочками.

Змішуємо цибулю, часник, кріп та лимон з рибою. Додаємо сіль, білий перець і, звичайно, оливкову олію. Накриваємо кришкою та залишаємо на 30 хвилин.

Акуратно нанизуємо шматочки на шампури. Краще, звісно, ​​шампури бамбукові.
Смажити шашлик із сьомги на гарячому вугіллі, перевертаючи час від часу, до рум'яної скоринки. Час смаження не пишу, оскільки він відрізняється від багаття до багаття.

Смачного!

13. Маринад для судака у духовці

Склад:
Філе будь-якої білої риби – 6 шт. тушок судачка
2 упаковки бекону (7 пластинок в одній)
1/4 склянки лимонного соку
сік половинки апельсину
часник, сіль, перець.

Приготування:

Тушки риби почистити та відрізати плавці. Розрізати на порції.
Посолити, але небагато, тому що бекон солоний.
Видавити сік лимона та апельсина в рибу, поперчити.

Пластинки бекону змастити видавленим часником і загорнути в рулети, щоб насочилися духом часнику.
Рибу маринувати 20 хвилин, можна більше.

На пластину бекону викладаємо рибу та загортаємо.
Так як тушка з кісточкою тонким ножем проколюємо рибу на дерев'яній дошці і нанизуємо на шампур.
Все це приготувати вдома, загорнути в пакет рибу із шампурами та вирушаємо на природу. Також можна приготувати у духовці.

На функцію гриль на повній потужності готувати 25 хвилин.
Готовий шашлик викласти на блюдо і дати йому охолонути. Від гарячої рибиможе хворіти на шлунок.
Спробуйте смачно!

Смачного!

14. Шашлик зі стерляді рецепт з фото

Процес очищення та оброблення нашої риби ми опустимо, розмір шматків чудово видно на фото.
Склад:
стерлядь не менше 1,5 кг,
олія рослинна - 2 стіл. ложки
сметана (йогурт) – 3 стіл. ложки
томатна паста – 1.5 стіл. ложки
індійська суміш «Тандура масалу» – 2 стіл. ложки
паприка – 1 стіл. ложка
червоний перець – 1 чай. ложка
кардамон насіння - 10 стручків
часник - 1/2 головки
імбир - 15 - 20 гам
сіль за смаком.

Приготування:

Три ложки простого йогурту(катик, мацони, навіть сметана – все це підійде), півтори ложки томатної пасти, дві столові ложки індійської суміші«Тандурі масалу», підлога голівки часнику, хороший шматочокімбиру, столову ложку паприки, насіння кардамону з десяти стручків, чайну ложку червоного перцю, пару ложок олії, сіль - все це подрібнити і змішати за допомогою блендера і нанести на рибу. Залишити на шість годин у прохолодному місці.

Усі перелічені інгредієнти складаємо в одну чашку та подрібнюємо за допомогою блендера. Далі готову сумішперемішуємо із рибою. Ставимо маринуватися на 6 годин у прохолодне місце.
Заздалегідь приготуйте мангал, дрова повинні прогоріти, щоб не було відкритого полум'я.
Шашлик з риби на мангалі смажимо на шампурах, прожарюючи з усіх боків до ароматної скоринки. На ґратах такого ефекту не вийде. Готова страваприкрашаємо лимоном та свіжою зеленню.

Смачного!

15. Шашлик із форелі в пароварці

Приготування:

Філе нарізати квадратиками.
Великі печериці теж порізати на 4 частини (кількість залежить від кількості шматочків риби).
Робимо маринад з кефіру, гірчиці, аджики та солі.

Викладаємо форель та гриби і маринуємо близько години.

Потім нанизуємо на шпажки спочатку гриб, потім форель (чергуємо), останнім на шпажці також має бути гриб.
Викладаємо шпажки в пароварку на 30 хв. Швидко, просто та смачно.

Смачного!

16. Шашлик з форелі в пароварці - 2 варіант маринаду

Склад:
охолоджене філе форелі 700-800 гр без шкіри та кісток
2 грейпфрути
сіль, перець та улюблені спеції по-смаку
5 шпажек дерев'яних

Приготування:

Філе нарізати кубиками.
З грейпфрутів видавити сік (можна з м'якоттю).

Рибу посолити, приправити спеціями, залити соком і перемішати, залишити на 30 хв.
Насадити на шпажки та готувати в пароварці 30 хв.

Смачного!

Корисні поради, які допоможуть вам приготувати ваш шашлик із риби

Часто трапляється, що риба на грилі розвалюється. 50% риби, що розвалилася, була неправильно замаринована. Кислотні частки лимонного соку або білого вина під час смаження руйнують клітини рибного білка. Тому вона стає м'якшою і може розвалитися. Використовуй, замість звичних маринадів із білого вина чи лимона, маринад із ялівцю та трав.
Для того щоб аромат добре розподілився по м'якоті риби, потрібно зробити 3-4 дрібні надрізи з кожного боку.
Якщо часу на маринування риби немає, то можна нашпигувати рибу травами та часником. Або обсмажити рибу, загорнувши в скибочки сала, шпинат або виноградне листя. Вони допомагають рибі тримати форму і не розвалюватись.

Ідеальний маринад для риби: ягоди ялівцю потрібно роздавити під пресом і прогріти з оливковою олією, до готової суміші додати ще холодної оливкової олії. Маринад можна приправити за бажанням кропом, петрушкою, шавлією і лавровим листом, а також невеликою кількістюцибулі. Лимонна м'ятадодасть фруктової свіжості. Маринад має наполягати щонайменше два дні. Його можна приготувати і про запас. Щільно закритий, він може зберігатися у холодильнику до трьох місяців.
Ніжне філе риби, змащене трав'яним маслом, або тушку риби, загорнуту в бекон, краще обсмажувати у фользі на вугіллі. Фольгу обов'язково змастити олією.

Рибу не можна просто покласти на гриль та піти. За рибою на грилі потрібне око та око, потрібно вловити той момент, коли вона повністю готова. Загалом, час смаження морепродуктів та риби набагато коротший, ніж у м'яса. Щоби зрозуміти, чи готова риба, потрібно проколоти м'якоть і подивитися на неї. Якщо вона всередині вже повністю біла та не прозора, можна знімати рибу з ґрат.

Невелика порада: залишки маринаду для риби змішати з білим сухим вином і перед подачею прямо побризкати рибу. Задоволення гарантоване!

На замітку

Приблизний час смаження:
Рибне філе або стейки, товщиною 2 см - 5 - 10 хвилин

Шашлик з риби, нарізаний кубиками - 8 - 10 хвилин

Плоска риба вагою менше 450 г - 15 - 20 хвилин

Велика риба повністю, 900 г - 1,75 кг - 30 - 45 хвилин

Креветки в панцирі, на шампурах – 4 – 6 хвилин

Гребінці, без раковин, на шампурах - 4 - 6 хвилин

Ну от і все! Вугілля вже дотлюють, а ідеально просмажене і соковитий шашликвже чекає на вас святковий стіл. Залишилося лише покликати своїх друзів! Хорошого всім настрою та теплої весни!

Поділіться в коментарях та соцмережах (кнопки внизу статті) хто як відпочив і який рецепт шашлику припав до душі вашій компанії більше і чи виявилася моя стаття корисною. Так само вам знадобляться ці публікації про щонайменше смачні шашликиі

Дорогі читачі, хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Так як хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі була окрема посада ().

Найцікавіше у всьому цьому, що отримати її можна буде абсолютно безкоштовно. Якщо Вам цікава ця тема, то слідкуйте за новинами і коли Денис надішле цю книгу мені, я її відправлю Вам. Тож у коментарях нижче напишіть, хто хоче отримати книгу з цінними покроковими інструкціямипо веденню вашого блогу (сайту) безкоштовно і чекайте відповіді. До нових зустрічей на моєму блозі.