Ніжний крем для торта з бісквіту. Збиті вершки для прошарку тортів

Багато хто із задоволенням печуть і люблять пробувати бісквітні торти. Але мало хто знає походження цього настільки популярного десертув наш час.

Бісквіт у перекладі з французької, буквально означає «випечений двічі».

У середні віки бісквіт був їжею англійських моряків. Бо в бісквітному тестівідсутня вершкове масло, він відмінно зберігається і не схильне до цвілі. Моряки брали бісквіти з собою у плавання і протягом тривалого часу вони не псувалися.

Якось придворний королеви Єлизавети подорожував кораблем і скуштував повсякденну їжу моряків. Його підкорив неперевершений смак бісквіту. Так бісквіт потрапив на столи вищого суспільстваі його рецепт почав поширюватися у всьому світі.

Крем для бісквітного торта – загальні принципи приготування

Важко уявити бісквітний торт без крему. Саме крем здатний підкреслити всю красу смаку торта. Крем – це об'ємна маса, яку готують із яєць, вершків, молока, олії, сметани. Їм можна прошаровувати, можна оздоблювати торти, створюючи справжні кондитерські шедеври.

Крем є продуктом, що швидко псується, тому його потрібно зберігати в холодильнику не більше 36 годин.

За всю історію бісквітного тортайого традиційна рецептуране змінювалася, хоча рецепти кремів піддавалися експериментам та удосконаленням.

У процесі приготування крему для тортів обов'язково знадобиться міксер, віночок, каструля з товстим дном, ложка, миска, мірний стаканта кухонні ваги.

Можна розглянути стандартні рецептикремів для бісквітного торта. Ці креми можна взяти за основу і вже особисто змінити чи внести поправки.

Перед тим, як перемазати коржі кремом, їх краще просочити сиропом. Ця процедура триватиме приблизно 15 хвилин. У приготуванні сиропу важлива пропорція цукру та води. На корж вагою 800г, необхідно приблизно 500г просочення. Рецепт просочення нескладний: потрібно 250 мл води закип'ятити та всипати 250 гр. цукру, прокип'ятити, додати 1 чайну ложку лимонного соку та ванілін. У просочення можна додавати спиртні напої, фруктові сиропи, какао.

Виготовляючи крем для бісквітного торта, важливо стежити, щоб весь інвентар і руки були чистими. Для приготування будь-якого крему необхідні якісні та свіжі продукти.

Рецепт 1: Заварний крем для бісквітного торта

Заварний крем - один із самих найкращих кремівдля бісквітних тортів, тому що він дуже ніжний та легкий. Через свою легку текстуру їм не вдасться прикрасити торт. Цим кремом промазують між коржами.

Інгредієнти:

Яйце – 1 штука;

Молоко – 1 склянка;

Цукор - о, 5 склянки;

Борошно - 2,5 столової ложки;

Вершкове масло – 50 грам;

Ванільний цукор-за смаком

Спосіб приготування

В антипригарну каструлю потрібно вилити молоко, висипати цукор, борошно, додати ванілін та яйце.

Все збивати міксером приблизно 30 секунд, щоби все добре перемішалося і не залишилося грудочок борошна.

Після цього каструлю необхідно поставити на плиту та на маленькому вогніварити крем приблизно 5 хвилин до загусання, причому час від часу збивати міксером (так точно не буде грудочок).

Крем поставити остигати.

Коли він буде теплий, в нього потрібно покласти м'яке вершкове масло і добре збити міксером до однорідності. Охолодженим кремом можна перемазати коржі і прикрасити торт за бажанням.

Рецепт 2: Масляний крем для бісквітного торта

Масляний крем для бісквітного торта може бути прикрасою і підкреслить його чудовий смак. Такий крем вважається одним із найпопулярніших у Європі. Так як основа крему масляна, то вершкове масло має бути без додаткових. смакових добавок.

Інгредієнти:

Олія – 350 грам;

Згущене молоко – 1 банк;

Ванільний цукор - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

М'яке вершкове масло ретельно збити на середній швидкості міксером до утворення пишної та повітряної маси.

Висипати ванільний цукорта ретельно перемішати.

Тонким цівком влити в масу згущене молоко, при цьому збиваючи міксером (на невисокій швидкості). Після цього збільшити швидкість міксера і збивати приблизно 5 хвилин до однорідності крему.

Крем готовий.

Рецепт 3: Шоколадний крем для бісквітного торта

Смак крему ніжний, легкий, шоколадний, з ароматом ванілі, ніби створений для бісквітного торта. Однак, він має високу калорійність.

Інгредієнти:

Какао-порошок – 2 столові ложки;

Молоко – 500 мл (краще використовувати пожирніше);

Цукор – 3 столові ложки;

Вершкове масло – 1 столова ложка;

Крохмаль-3 столові ложки;

Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

У каструлю налити 250 мл молока, додати олію, какао, цукор і все ретельно перемішати.

Поставити на невеликий вогонь, щоб закипіло і варити 3 хвилин при цьому, безперервно помішуючи (краще це робити дерев'яною ложкою, так крем не підгорить).

Зняти з вогню. У цей час в молоко, що залишилося, всипати крохмаль і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Влити молоко з крохмалем у гарячу сумішвсипати ванільний цукор і поставити на невеликий вогонь.

Варити приблизно 2 хвилини, ретельно помішуючи, так як при варінні крем ставатиме густішим. Зняти з вогню та остудити.

Холодним кремом можна змастити коржі та прикрасити торт.

Рецепт 4: Сирний крем для бісквітного торта

Ніжний сирний кремдля бісквітного торта зробить його ідеальним десертомі порадує неперевершеним смаком. Цей крем не тільки простий у приготуванні, а й низькокалорійний. У сирному кремі міститься багато вітамінів групи B, органічні кислоти, кальцій, фосфор і навіть йод. Такий крем смачний та корисний для здоров'я.

Інгредієнти:

Сир – 500 г;

Вершки 30% - 250 мл;

Цукрова пудра – 200г.

Спосіб приготування:

Розтерти сир з|із| цукровою пудрою за допомогою міксера або блендера.

Збити вершки міксером на високій швидкості пишну масуі потім додати до сиру.

Все ретельно та акуратно перемішати до однорідності.

Сирний крем готовий і його можна відразу використовувати для прикраси та змащення торта.

Рецепт 5: Білковий крем для бісквітного торта

Легкість білкового крему надасть бісквітному торту особливу ніжність та легкість. Цей крем чудово прикрасить торт та підкреслить легкість десерту.

Інгредієнти:

Яєчні білки – 4 шт.;

Вода -100 мл;

Цукор -200 г;

Дрібка солі;

Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

Цукор треба висипати у воду та проварити приблизно 20 хвилин на середньому вогні. Важливо перевірити готовність сиропу, для цього необхідно капнути його в склянку. холодної водиЯкщо утворилася кулька, то вона вже готова.

Далі – збити білки міксером на високій швидкості зі щіпкою солі. У пишну білкову масутонким струмком потрібно влити сироп, при цьому обов'язково продовжуючи збивати масу міксером, але вже на середній швидкості.

Білковий кремготовий і його можна одразу використати для прикраси торта.

Крем для бісквітного торта. Хитрості та корисні поради

• готуючи масляний кремважливо звертати увагу на якість вершкового масла, оскільки від нього залежить смак крему;
• у приготуванні заварного крему важливо пам'ятати: чим більше насипати муки, тим густіше він буде;
• Виготовляючи білковий крем потрібно звернути увагу на посуд. У ній не повинно бути і краплі води, інакше крем не зб'ється. Цей крем необхідно використовувати відразу після приготування, тому що при зберіганні він перестає бути пишним;
• секрет приготування сирного крему – продукти для нього беруть тільки свіжі та однорідні
• щоб шоколадному крему надати виразніший смак, треба натерти на тертці шоколад і посипати його на коржі, а потім змащувати коржі кремом
• щоб при охолодженні заварний кремне взявся скоринкою, його треба зверху посипати цукром чи часто помішувати.
• кожному з цих кремів можна додавати різні фруктиабо ягоди. Один і той же крем, але з додаванням фруктів дасть свою нотку оригінальності та неповторності.
• використовуючи харчові барвники, кремам можна надати яскраві та неординарні кольори.
• додаючи в креми кілька крапель есенції, можна надати крему цікавий смак.

В усіх смаки різні, тому лише експерименти допоможуть визначити, що більше подобається.

12 найкращих рецептівкрему для бісквіту

Успіх бісквітного торта залежить не тільки від того, наскільки гарний сам бісквіт. Немаловажну роль відіграє крем для бісквітного торта. Саме начинка зробить ваш торт вишуканим, ніжним, неповторним, саме вона додасть акцент усьому бісквіту. До речі, бісквітні коржі ви можете спекти самі (у цьому випадку торт вийде набагато смачніше), а можете купити готові. Зараз же хочу розповісти, які я готую креми для бісквітного торта.

Білковий крем для бісквітного торта

Інгредієнти:

• 10 яєчних білків
• 2 ст. цукру
• 2 ст. згущеного молока
• 20 гр. желатину
• 1 ч. л. ванілі
• 150мл. води

1. Це один з моїх улюблених кремів, він ніжний, смачний і дуже швидко готується. Крім того, смак вершкового крему можна міняти, комбінуючи його із чорносливом або варенням. Як приготувати крем і як зробити начинку з неповторним акцентом чорнослив, я і хочу розповісти.
2. Щоб начинка для торта вийшла смачною, бажано з вечора замочити чорнослив. Для цього беремо чорнослив, видаляємо кісточки. За допомогою ножа чи кухонних ножиць подрібнюємо чорнослив.
3. Порізану м'якуш заливаємо лікером «Амаретто» або будь-яким іншим фруктовим лікером. Якщо готується начинка для дитячих тортів, то незважаючи на те, що алкоголь у торті зовсім не відчувається, лікер все ж таки краще замінити солодким сиропом або просто водою.
4. Чорнослив на ніч ставимо в холодильник наполягати.
5. Наступного дня набряклий чорнослив разом з лікером перетираємо в блендері. Не обов'язково перетирати до однорідної маси. Маса може містити невеликі шматочкичорносливу і за консистенцією має нагадувати не дуже щільне варення. Якщо рідини обмаль, то додаємо ще трохи лікеру або просто солодкого сиропу.
6. Окремо у чистому посуді збиваємо охолоджені вершки. Вершки можна збити або за допомогою міксера або давно перевіреним способом - вручну. Починаємо збивати з найменшої швидкості, поступово додаючи цукор. Збиваємо до одержання стійкого крему.
7. Складові начинки - збиті вершки та чорнослив готові. Тепер на нас чекає найцікавіше – збиратимемо бісквітний торт.
8. Кладемо на тортицю або велика страваперший корж. Змащуємо його масою з чорносливу, а зверху наносимо 1/3 частину збитих вершків.
9. Кладемо другий корж, його теж змащуємо чорносливом, а зверху вершками. Для третього коржа всі операції повторюємо.
10. За допомогою довгого ножа вирівнюємо поверхню вершків, щоб бісквітний тортик вийшов рівний і красивий. Торт прикрашаємо цукатами або свіжими фруктами, з боків посипаємо тертим шоколадом.
11. Все, наш неповторний бісквітний торт готовий. Ставимо його на пару годин у холодильник, щоб той трохи просочився. Дуже смачно виходить, якщо зробити бісквітний торт із вершками та малиновим варенням. Спробуйте обов'язково!

Вершковий крем для бісквіту з какао

• Інгредієнти:
• 2 ст. цукру або цукрової пудри
• 500мл. вершків 25-30% жирності
• 3 ст. какао

1. Простий вершковий крем та вершковий крем з какао це відмінна комбінаціядля будь-якого бісквіту. Ці два креми однакові за структурою, але різні за смаком колірній гамі, що дозволяє грати та отримувати різні ефекти.
2. Для отримання вершкового крему з какао охолоджені вершки спочатку додаємо какао. Перемішуємо та пробуємо на смак. У зв'язку з тим, що зараз чистий какао велика рідкість і продається в основному порошок какао з цукром та іншими добавками, кількість какао треба буде підрегулювати. Якщо смак какао слабо виражений, то додаємо трохи какао до отримання бажаного результату.
3. Починаємо збивати вершки на повільній швидкості. Використовуємо рамну мішалку. Поступово додаємо цукор.
4. Збиваємо, доки не отримаємо досить густий крем. Вершковий кремз какао збивається набагато швидше, ніж просто вершковий, тому важливо не перестаратися. Крем, в якому почали утворюватися шматочки олії та відокремлюватися сироватка, вже для торта не годиться.
5. Готовим кремом змащуємо коржі, не забувши попередньо просочити їх солодким сиропом або лікером.
6. Прикрашаємо наш бісквіт за допомогою кулінарного шприца.

Шоколадна глазур для бісквіту

• Інгредієнти:
• 150 гр. чорного шоколаду
• 150мл. вершків

1. Це найпростіший і найпростіший швидкий кремдля бісквітного торта, який тільки можна вигадати, і що найголовніше - він безвідмовний, виходить практично завжди. До речі, він ще й дуже смачний, відмінно підходить до звичайного та до шоколадного бісквіту. Щоб приготувати цей шоколадний кремвушок, достатньо мати шоколад та вершки. Якщо немає вершків, то їх чудово замінить молоко та шматочок вершкового масла.
2. Отже, нагріваємо до кипіння вершки (100 мл. молока та 50 гр. вершкового масла). Кип'ятити не треба, просто доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
3. Помішуючи, у гарячих вершках плавимо шматочки шоколаду. В результаті отримуємо дуже гарний та смачний крем, який швидко стає густим.
4. Цим шоколадним кремом змащуємо шари бісквіту, прикрашаємо торт і ховаємо у холодильник.
5. Детальніше як готувати шоколадний крем (глазур) читаємо в покроковому рецепті шоколадної глазурі.

Крем для торта зі згущеного молока

• Інгредієнти:
• 200 гр. вершкового масла
• 200 гр. згущеного молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. лікеру (за бажанням)

1. А ось цей крем зі згущеного молока добре всім відомий ще далеких Радянських часів, коли вершки і шоколад були або великою розкішшю, або великим дефіцитом, а ось крем з олії та згущеного молока саме воно: швидко, доступно і надійно! Завжди виходить, навіть із маргарину, але використовувати маргарин не раджу, а то й смак вийде маргариновий))).
2. Отже, нагріте до кімнатної температуривершкове масло|мастило| збиваємо міксером.
3. Не виключаючи міксер, поступово вливаємо молоко, що згущує|згущає|.
4. Щоб смак крему для торта зробити багатшим, можна додати трохи лікеру.
5. Більш докладно як зі згущеного молока та олії готувати смачний крем для торта, дивимося в покроковому рецепті.

• Інгредієнти:
• 250 гр. вершкового масла
• 1 ст. цукру
• 1 ст. молока
• 2 яйця
• ваніль
• коньяк

1. Дуже ніжний та смачний крем, складається з двох складових: заварної частини та масляної частини. Готується нескладно, але потребує послідовного виконання рецепту. Використовують для бісквітів та інших тортів, він є основним кремом Київському торті. Дивимося

• Інгредієнти:
• 200 гр. вершкового масла
• 4 ст. цукрової пудри
• 4 ст. згущеного молока
• какао
• коньяк

1. Відмінний крем, що добре тримає форму, підійде як для начинки бісквіту, так і для вирівнювання поверхні торта. Також використовується для прикрашання торта, з ним легко працювати. Дивимося покроковий рецепт шоколадного крему.

• Інгредієнти:
• 130 гр. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2 жовтки
• 50 гр. цукру
• 50 гр. лісових горіхів
• 1 пакетик ванілі
• 10 гр. крохмалю

1. Молоко, яєчні жовткицукор, крохмаль і ваніль збиваємо в блендері до отримання однорідної маси.
2. На водяній бані нагріваємо суміш майже до кипіння. При цьому постійно помішуємо суміш дерев'яною лопаткою.
3. Коли крем загусне, додаємо дрібно перетертий лісовий горіх. Перемішуємо та прибираємо з вогню. Даємо крему як слід охолонути.
4. Олію збиваємо в блендері на максимальній швидкості. Потім до олії порціями додаємо холодний крем. Продовжуємо збивати, доки суміш не стане однорідною.
5. Горіховим кремом змащуємо просочені бісквітні коржі. Замість лісового горіха можна покласти очищений і перетертий мигдаль чи терті волоські горіхи.

• Інгредієнти:
• 800 гр. жирної сметани
• 1 ст. цукру або цукрової пудри

1. Для крему беремо свіжу жирну сметану, некислу. Починаємо збивати міксером.
2. Поступово додаємо цукрову пудручи цукор. Збиваємо до однорідності крему.
3. Сметанним кремом перемазуємо коржі. Використовується крем для бісквітів та інших тортів, наприклад для Медовика. Покроковий рецепт сметанного кремудивимося.

Заварний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 1л. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2,5 ст. ложки борошна
• ваніль

1. Заварний крем для бісквіту готується так само, як і крем для торта Наполеон. Молоко доводимо до кипіння, а потім вимикаємо.
2. Вручну або в блендері збиваємо яйця, додаємо цукор та борошно.
3. У молоко, що охололо до 80°С, тонким струменем вливаємо. яєчну суміш. Не перестаючи помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо крем до загусання. Проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
4. Даємо крему трохи охолонути, потім додаємо ваніль та олію. Крем добре збиваємо віником. Готовим заварним кремом змащуємо бісквітні коржі. .

Полуничний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 200 р. полуниці
• 150 г вершків 30% жирності
• 80 г цукру
• 100мл. молока
• 2 яйця
• 10 г. желатину

1. Жовтки та частину цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш до загусання.
2. Вливаємо розведений у воді чи молоці желатин, охолоджуємо яєчно-молочну суміш.
3. Збиваємо вершки з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю або варення.
4. Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі, які бажано просочити солодким полуничним соком. Дивимося.

Кавовий крем для бісквіту

1. Кавовий кремдля бісквіту готується за тією ж схемою, як і ванільний крем. Єдина відмінність – під час приготування яєчно-молочної суміші додаємо не 100 мл. молока, а 50 мл. Крім того вливаємо 50 г. свіжоприготовленого міцного натуральної кави. Суміш доводимо до кипіння, додаємо желатин, а потім охолоджуємо. Так само в охолоджену суміш додаємо збиті вершки.

Ванільний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 200 г вершків 30% жирності
• 3 ст. цукру
• 100 г молока
• 2 жовтки
• 10 г. желатину
• ванілін

1. Желатин замочуємо у холодній воді чи молоці.
2. Жовтки і цукор ретельно розтираємо в емальованому посудіа потім додаємо тепле кип'ячене молоко.
3. Помішуючи безперервно, нагріваємо суміш до 80°С. До кипіння суміш доводити не можна. Яєчно-молочну суміш з'єднуємо з желатином. Після повного розчинення желатину додаємо ванілін, ретельно розмішуємо, потім залишаємо охолоджуватися до 25°С.
4. Охолоджені вершки збиваємо міксером до утворення густої пухкої маси.
5. Збиті вершки з'єднуємо з охолодженою яєчно-молочною сумішшю. Готовим кремом змащуємо бісквітні коржі, які попередньо просочуємо будь-яким солодким сиропом або лікером.

P.S. З кожним із цих кремів бісквіт виходить по-своєму смачний. Який саме вибрати, залежить від особистого смаку та уподобання.

Ці страви варто скуштувати

Відгуки та коментарі:

Рита 15.11.11
Міксер зламався, а збивати рученятами було ліниво ось і спробувала збити вершки блендером. Вийшов крем-масло, ну не викидати ж насправді, от і намазала їм коржі. Торт вийшов шалений, дякую за рецепт, а міксер доведеться купити новий:)

Маша 29.05.12
Чорнослив для начинки можна швидко перемолоти блендером. Заливаю окропом на пів години, виколупую кісточки, а потім м'якоть з водою вжик і готове.

Євгенія 07.11.12
Коли останній разкупила торт у магазині, поклялася, що це був останній раз, коли витратила гроші на фігню... І слово дотримала, а коли спробувала ваші тортики з різними начинками, то тепер ніякими магазинами мене не заманиш. Дякую!

Олена
Євгене, дякую на доброму слові! Я теж дуже люблю бісквіти зі збитими вершками, і щоразу вигадую щось новеньке: то начинка з курагою, то зі шматочками консервованого ананасу, то винаходжу оригінальне просочення коржів. Головне експериментувати та не зупинятися на досягнутому. Бажаю Вам удачі та творчості!

Оля 28.02.13
приготувала бісквіт із кремом із вершків та какао. дуже смачно та красиво вийшло. алена, ви весь час пишіть, що бісквітні коржі треба просочувати. а як ви це робите та скільки чого треба на один торт?

Олена
Олю, дякую за коментар та гарне питання.
Ідеальна просочення для бісквітних коржів - Фруктовий лікер. Зазвичай на три коржі загальною вагою 400-500 гр. у мене йде 100–150 мл. лікеру. Дуже подобаються бісквіти, просочені Амаретто. Якщо під рукою немає лікеру, можна взяти 60-70 мл. коньяку, розбавити його водою, щоб вийшло 90-100 мл. і додати цукор до смаку. І цим коньячним сиропомпросочуємо коржі.
Для безалкогольного просочення можна приготувати будь-який фруктовий сироп. Для надання бісквіту кавового смакукоржі просочують каву (натуральну з цукром). Приклад – торт Тірамісу. Точну кількість просочення сказати неможливо, залежить від особистого смаку, вологості коржів їхньої ваги тощо.

Катерина 18.03.13
Скажіть, будь ласка, а цими кремами можна прикрашати верх торта: робити бортики, квіточки? Креми добре тримають форму?

Олена
Катерина, із перелічених кремів більш-менш добре тримає форму вершковий крем із какао або без. Заварний крем та інші форму погано тримають, переважно застосовуються для створення кремового шару між коржами. Щоб вершковий крем вийшов щільнішим, вершки можна збити в блендері (тут важливо не допустити момент утворення олії). Виходить крем легший за масляний, але який досить добре лягає при використанні кулінарного шприца. Результат видно на моїх фото.

Валентина 25.03.13
Перший раз готувала вершковий крем для бісквіту, дуже переживала як здіймається. Все вийшло супер, гості навіть не повірили, що сама все приготувала. Дякую за хороші рецепти!

Анастасія 24.10.13
Добридень. Вибачте за дурне запитання, я тільки вчуся... Скажіть, будь ласка, я так розумію, що у вершкові креми вершки мають бути густі (як домашні), не рідкі?

Олена
Доброго дня, Анастасія! Вершки повинні бути свіжими та жирними, жирність не менше 30%, а краще 35%. Кулінарні вершкиз зниженою жирністю, які просто додають до страв, для крему не годяться. Також не годяться застиглі вершки або у яких вже з'явилася кислинка. Я купую вершки в магазині, завжди вибираю найсвіжіші. Свіжі вершкизавжди рідкі.
P.S. Анастасія, якщо Ви тільки вчитеся, я б порадила спочатку освоїти більше прості креми, наприклад, масляний крем зі згущеним молоком або заварною.

Анастасія 24.10.13
Альона, дякую за докладну відповідь і пораду. Ось за ніч просочиться бісквіт і завтра зроблю олійний крем зі згущеним молоком. Вершковий все ж таки страшнувато ще робити.

Олена
Рада дізнатися, як вийшов тортик. Що стосується вершкового крему, то особливо складного немає. Але все ж таки краще спочатку спробувати приготувати крем у малому обсязі, так, щоб повчитися. А коли відчуєте всі тонкощі, тоді вже можна крем для торта робити.

Леля 06.11.13
Бісквіт – моя слабкість) А тут стільки різних варіантівкрему, що прямо очі розбіглися. Признаюся чесно, я готую завжди суворо так, як прописано, нічого не змінюю) Досвіду мені для цього ще обмаль. Сподобався крем із лікером та чорносливом. Намагатимуся створити на вихідних! Щоправда, бентежить чи не надто солодким він вийде?

Олена
Леля, насолода дуже легко коригується. Достатньо зменшити кількість цукру. Візьміть 2 ст. цукру замість 3 ст.

Анастасія 08.11.13
Ось нарешті заробив інтернет і поспішаю відразу відписатися! Вирішила порадувати себе на день народження смачненьким тортиком)) Дуже переживала, т.к. бісквіт у мене не завжди виходив, та ще й перед свекрухою (яка смачно пече тори) хотілося похвалитися! І про диво!! бісквіт вийшов і просочився чудово і крем олійний зі згущеним молоком вийшов!!! Взагалі торт вийшов на славу, всім сподобався, і я залишилася дуже задоволена! Тепер освоюватиму нові креми за Вашими рецептами! Велике вам спасибі!

Олена
Анастасія, дуже рада, що і тортик, і крем вийшли на славу. Впевнена, що Ваш чоловік був сповнений гордості за свою дружину, яка так смачно готує. Наступного разу спробуйте торт із кремом із збитих вершків, це взагалі казка))).

Анастасія 08.11.13
Олено, дякую за пораду! Обов'язково спробую!

Вікторія 25.11.13
У мене заварний крем не вийшов і дивно пахне білками.

Шурик 25.11.13
Вікторія, неприємний запахвід білків може бути тільки якщо яйця несвіжі. Їх взагалі краще не використати, а тим більше для святкового торта.

Олена
Шурик, з приводу свіжості продуктів дуже правильне зауваження. Яйця, тим паче для крему чи випічки, завжди слід перевіряти на свіжість. Найпростіший спосіб – набираємо у глибоку миску води та опускаємо яйце у ​​воду. Якщо яйце потонуло, воно свіже. Якщо плаває між дном і поверхнею, то так собі, якщо випливло на поверхню, то в їжу використовувати не можна.

Лілія 10.12.13
Чудово, коли є такий вибір крему для бісквітних коржів, тому що найбільше любимо бісквітний торт з кремом і жодної іншої. Всі варіанти крему готувала, ось тільки заварний у мене не вийшов одного разу, тепер хочу ретельно підійти до рецепту приготування саме такого крему. Мені він завжди здається легким, смачним та приємним за текстурою.

Тата 12.12.13
Кавовий крем вийшов справді смачний, а аромат взагалі супер.

Олег 03.01.14
Мені дружина влаштувала свято шлунка – зробила бісквіт із кремом зі згущеного молока. Прям як у дитинстві, дякую!

Олена
На здоров'я, Олеже. І дякую за відгук)))

Ганна 12.01.14
А ось я не побачила рецепт сметанного крему. Але ж це просто відмінний варіанткрему для бісквіту. На 500 грн. густої сметанипотрібно взяти склянку цукру та збити. Відмінно просочує бісквітні коржі!

Олена
Анна, дякую, тепер у мене повна колекція)))

Варячи 15.01.14
Люблю найбільше бісквітні торти, а такий перелік різних смачненьких кремів тільки до речі. Класичний кремякось уже набрид, так що забираю рецепт ванільного крему, це якраз те, що потрібно мені сьогодні. Дякую!

Тоня 20.04.14
Дуже сподобався шоколадний крем. Зробила шоколадну начинкубіля бісквіту ще вистачило зверху тортик покрити. Гості всі сміли, дякую!

Ksenia 21.06.14
Використовувала для торта вершковий крем. Як мені здається для бісквіту він підходить краще за всіх інших. Вийшло дуже ніжно та повітряно. Просто смакота!

Лідія Митрофанівна 26.10.14
Для бісквітної випічкия вже пробувала робити і крем зі згущеним молоком, і заварною, і вершковий. Вершковий сподобався найбільше, особливо з какао. Тепер задумала приготувати олійний крем із горіхами. Що з цього вийде та як цей смак підійде до бісквіту, потім напишу.

Олена
Лідія Митрофанівна, обов'язково напишіть, дуже цікаво дізнатися Вашу думку про цей крем.

Лідія Митрофанівна 28.10.14
Приготувала масляний крем з лісовими горіхами(фундуком). Крем вийшов доволі смачним, пікантним.

Ольга 08.11.14
Всі рецепти хороші та правильні. Але в мене 2 коржі безо мною приготовлених, 2 високі бісквітні коржі, розрізані навпіл. Смачно, але дуже солодко. Хочеться варіант густого, але малосолодкого із кислинкою крему. Якщо можливо, порадьте варіанти. Дякую! Ця печу до свого золотого весілля!

Олена
Ольга, я все ж таки порадила б крем із вершками, а для надання кислинки використовувати або чорнослив, або варення.
Як готувати крем із чорносливом, можна подивитися. Кількість цукру у збитих вершках можна зменшити.
Варення можна використовувати будь-яке (з кислинкою).
Також можна зробити олійний крем із какао. Характерна гіркота какао послабить насолоду коржів. Склад:
вершкове масло|мастило| 100 гр.
коньяк 1 ст.
згущене молоко 2 ст.л.
цукрова пудра 40 гр.
У розм'якшене масло|мастило| додати всі інгредієнти, збити міксером до однорідності.
Можна приготувати заварний крем Шарлотт, лише зменшити кількість цукру. Детальний описна сайті ще немає, завтра викладу, сьогодні якраз готуватиму.
Як варіант, можна спробувати апельсиновий крем, такий, як у цьому рецепті. Але він все ж таки сухуватий для бісквіту, тому я б проклала б ще шар масляного крему або збитих вершків.

Лада 25.11.14
Не було вершків, тому зробила сметанний крем. Швидко та смачно вийшло, дякую за рецепти!

Вікторія 30.12.14
Зробила Полуничний крем для бісквітного торта за цим рецептом ... чому ні де не вказано, що крем повинен постояти? хоч желатин розчинився повністю.

Олена
Вікторіє, не панікуйте раніше часу. Нанесіть крем на коржі, а сам торт поставте у холодильник. Торти з кремами, до складу яких входить желатин, повинні вистояти кілька годин у холодильнику, щоб застиг желатин (це всім добре відомо). Якщо ж Ви планували прикрасити торт, то для цього роблять масляні креми. А за бісквітні коржі не турбуйтеся, від додаткового просочення вони будуть тільки ніжнішими)))

Вікторія 31.12.14
велике спасибі!! вас теж з наступаючим!! я так і зробила ... а що робити?)) ну начебто все застигло ... будемо пробувати!! все одно буде смачно.. склад хороший.... просто я чекала, що буде повітряний крем.. як у магазинах... ну бачити там одна хімія!))

Олена
Вікторія, якщо ви хотіли отримати повітряний полуничний крем, то слід було готувати його на збитих білках, як для торта "Пташине молоко", тільки з одним доповненням: заправити крем перетертою полуницею, полуничним сиропомабо полуничним джемом.

Поліна 06.01.15
А я, безглузда, раніше завжди купувала готовий крем, боялася, що не вийде. А виявляється, тут нічого складного немає. Мені сподобався і заварний, і ванільний, і сметанний, обов'язково візьму собі рецепти на замітку.

Даша 11.02.15
Найбільше мені сподобався шоколадний крем, хоч я пробувала практично всі варіанти. Особливо якщо просочити коржі лікером, це буде просто бомба. Я взагалі обожнюю шоколад, тому намагаюся навіть у випічку його якнайбільше додавати у вигляді шоколадних крапельок. І зверху торт заливаю товстим шаром шоколадної глазурі. Ось такий я шоколадоголік)).

Троянда 27.02.15
Вся наша сім'я просто обожнює домашні торти. хороша добірказ рецептами кремів Візьму на замітку кілька новеньких. Найбільше сподобався крем зі згущеним молоком, ніжний і м'який. вершковий смак, а головне готується швидко та просто.

Лана 14.04.15
ви не підкажете як фарбувати креми для тортиків натуральними барвниками, соком буряків наприклад. я віджала сік, додала до крему, сік стікає на дно.

Олена
Найпростіше забарвлювати соком або джемом заварний крем. Коли крем вже практично готовий, додаємо в нього сік або джем. Щоб крем не вийшов занадто рідким, зменшуємо кількість молока у ньому.
З олійними та білковими кремами набагато складніше, оскільки олія та збитий білок практично не змішуються з водою (соком). Щоб сік не стікав, можна використовувати желатин, як у випадку полуничного крему, але такий крем вже більше схожий на зефір.
Найкращим натуральним барвникомкреми для тортів є шоколад або какао. А взагалі, щоб прикрасити торт, немає нічого простішого, красивішого та корисніше горіхів, цукати, зацукровані або свіжі фрукти - дві хвилини і шедевр готовий.

Світлана 06.07.15
У сметанному кремі для бісквіту написано, що сметана потрібна жирна та некисла, я так і зробила і вийшло масло.))))) А з солодкого масла є рецептик?)))

Олена
Світлана, сметанний крем зазвичай збивають недовго, буквально пару хвилин, тільки щоб цукор розчинився у сметані.
Якщо так вийшло, що трохи перестаралися і збили масло (можливо вам продали вершки), то нічого страшного. Перше, що робимо, зціджуємо сироватку. Солодке масло можна заморозити, а потім використовувати для випічки (здобне тісто, пісочне тісто) або для приготування олійного крему зі згущеним молоком.

Олена 28.01.16
Олена, здравствуйте. Питання про ванільний крем. Желатин замочуємо молоком або водою із зазначених 100 гр. чи це додаткова рідина? Дякую

Олена 28.01.16
Спасибі вам велике. Олена, я, як правило, роблю торти з кремом: вершки з сиром. Хотілося б щось нове додати, а чого не знала. Дуже цікаве доповнення до вершків знайшла у Вас. Дякую ще раз.

Надія 02.06.16
Олена, підкажіть, який крем можна використовувати для вирівнювання боків торта? сам торт бісквітний із полуницею та сметанним кремом, але крем рідкий, просочив коржі добре, але вирівняти їм боки не виходить.

Олена
Надія, у вашому випадку найкраще приготувати сметанний крем із додаванням олії. Він виходить щільнішим і дозволяє вирівнювати боки торта. Як готувати такий крем, докладно описано в торті "Монастирська хата" (видалити сироватку, додати олію тощо).
Як варіант можна зробити масляний крем зі згущеним молоком або вершковий крем на основі збитих вершків. Якщо вмієте збивати вершки, і вони у вас виходять досить густими, це теж гарне рішення. Якщо досвіду з вершками мало, то зупиніть свій вибір або на першому варіанті або на масляному кремі.

Надія 10.06.16
Олена, дякую за допомогу))) Зробила сметанний крем з додаванням масла, вийшло все відмінно! Дуже у Вас корисний та цікавий сайт) Дякуємо ще раз)

багато відомі кондитерисвіту стверджують, що смак торта повністю залежить від його просочення: чим більше крему кладеться на кожен корж, тим більш насиченим виходить десерт. Бісквіти відрізняються легкістю в приготуванні, проте дуже важливо добре просочити, щоб результат не вийшов сухим. Для цього існують різноманітні рецептибісквітного крему, за допомогою яких десерт набуває ідеальний смак. Для більшості господарок така тема є дуже актуальною. Якщо ви належите до цих жінок, то ви з цікавістю поставитеся до рецептів, які наведені нижче.

Крем для бісквітного тортаможе бути приготовлений на основі різних продуктів –

• шоколаду,
• вершкового масла,
• сметани,
• згущеного молока,
• бананів,
• горіхів.

Ми пропонуємо вам тільки самі смачні рецепти! Крем є об'ємною масою. Готують її при збиванні білка, яєць, олії, вершків, сметани, цукру тощо. Крім цього, до неї потрібно додати стабілізатори та наповнювачі – желатин, горіхи, фрукти.

За допомогою кремів прикрашають та прошаровують торти. Найпростіший варіант прикраси випічки – це нанести крем на поверхню ножа та акуратно розподілити по поверхні. Надавати масі різноманітні візерунки можна за допомогою кулінарного мішка та різних насадок. Якщо такого мішечка у вас не було під рукою, використовуйте пекарський папір, з якого зробіть конусоподібну трубочку. Кінчик трубочки зріжте під прямим кутом або зубчиками. Це дозволить вам отримувати різноманітні малюнки. Пам'ятайте, що кремова складова – це швидкопсувні продуктиТому зберігати його можна від 3 до 40 годин (у холодильнику).

Рецепт крему для бісквітного торта

Інгредієнти:

• — лимонний сік
• - 1 ч. ложечка
• - яєчний білок
• - 2 штучки
• - вода - 30 мл
• - цукрова пудра - 5 ст. ложок

Приготування:

1. У ковшок налийте воду, засипте пудру, розмішайте, проваріть на середньому вогні. Готовність перевірте так: наберіть трохи сиропу чайної ложки і подивіться, як він з неї стікає. Якщо товстим цівком, то сироп готовий, а якщо тоненькою «ниточкою», то ще ні.

2. Охолоджені яєчні білкизбийте, поступово введіть їх у гарячу масу при регулярному збиванні. 3. Збивайте суміш ще 3 хвилини до готовності.

Вершковий крем для бісквітного торта

Необхідні продукти:

• - желатин - чайна ложка
• - вершки - одна склянка
• - цукрова пудра - 1 ст.
• - ванільний цукор
• - Подрібнений ананас - 4 ст. ложки

Приготування:

1. Желатин залийте водою, залиште набухати. Розпустіть його на тихому вогні або водяній бані при регулярному помішуванні, охолодіть.

2. Злийте вершки, обережно введіть цукрову пудру, покладіть ванільний цукор. У цьому продовжуйте перебивати міксером. Остудіть, використовуйте відразу після приготування. Для приготування страви використовуйте лише охолоджені вершки жирністю 33-35%. Готувати його можна з яйцями, різними ягідними та фруктовими добавками, желатином та без нього. Можна також покласти мед, алкоголь, горіхи, какао, каву і т.д.

Сметанний крем для бісквітного торта

Це дуже смачний варіанті, на відміну вершкового, менш калорійний. Для блюда використовуйте тільки свіжу, жирну сметану. Перед збиванням охолодіть її, щоб консистенція краще збивалася. Можна також додати вершкове масло або желатин. Зберігається він не більше двох годин у холодильнику та 72 години у виробі.

Інгредієнти:

• - ваніль
• - цукрова пудра
• - їдальня л.
• — жирна сметана- одна склянка

Як готувати:

1. Смітанку охолодіть, перебийте, додавши пудру і невелика кількістьванілі.

2. Засипте какао, акуратно розмішайте віночком.

3. Готову сумішдовго не бережіть.

Цей варіант є одним із найпростіших і найшвидших. А що найважливіше – він виходить у 100% випадках. Зіпсувати його практично неможливо! До речі, якщо під рукою у вас не виявилося найпершого інгредієнта, то можна замінити його вершковим олією та молоком.

- вершки - 155 г - чорний шоколад - 155 г

Як готувати:

1. Молочні продукти прогріваємо, не доводячи до кипіння, вимикаємо вогонь.

2. У гарячій рідині розводимо шматочок шоколаду. Маса досить швидко стає густою. Нею можна змастити верх, поки й коржі бісквітного торта, а потім сховати його в холодильник для просочення. Любителі випічки гідно оцінять кекс з вишнею та марципаном.

Варіант зі згущеним молоком.

Необхідні продукти: - олії, згущене молоко - по 200 г - ванільний цукор - один пакетика - лікер - 3 столові ложки

Етапи приготування: 1. Жир нагрійте до кімнатної температури, перебийте міксером. 2. Поступово влийте молоко, що згущує|згущає|. 3. Влийте трохи лікеру.

Кращий крем для бісквітного торта

Необхідні продукти:

• - Лікер - 155 мл
• - Чорнослив - 200 г
• - Вершки - 500 мл
• - Цукор - 3 ст.л.

Як готувати:

1. 1. Для отримання найбільш смачної начинки, чорнослив замочіть ще ввечері. Не забудьте заздалегідь видалити з нього кісточки. Подрібніть сухофрукти кухонними ножицями чи ножем.
2. 2. Отриману суміш залийте лікером, поставте у холодильник.
3. 3. Набряклі плоди разом з алкоголем перебийте на блендері. Маса не обов'язково має вийти однорідною, цілком припустимо, щоб у ній були шматочки чорносливу.
4. 4. В окремій чистій посудині розмішайте вершки за допомогою міксера.
5. 5. На вас чекає останній етап - складання торта. На блюдо покладіть перший корж, змастіть його начинкою, зверху нанесіть третину збитих вершків. Покладіть другий корж, змастіть чорносливом та збитою масою. Ці ж операції повторіть і третього шару.
6. 6. Поверхню вирівняйте за допомогою ножа, прикрасьте фруктами та цукатами, посипте тертим шоколадом.
7. 7. Готову випічкупоставте на пару годинників у холодильник. Зробіть також яблучну пастилуметодом усушки.

Смачний крем для бісквітного торта

Інгредієнти:

• - вершковий молочний продукт- 255 г
• - ванілін - 2 щіпки
• - цукровий пісок
• - сир – 420 г

Приготування:

1. Сир розімніть вилкою, влийте вершкову рідину, перешкодьте віночком.
2. Досипте цукровий пісок, ванілін, вимішайте, змастіть коржі.
3. Вам також сподобається банановий крем для вершкового торта. Готується він з урахуванням будь-якого з представлених видів начинок. Потрібно просто вибрати стиглий банан, нарізати його кубиками або подрібнити, а потім додати як один з компонентів.

На завершення ми хотіли б дати вам кілька порад щодо приготування смачного бісквіту.

1. Перша умова – правильна пропорціяпродуктів. Для випікання виробу середньої величини вам потрібно взяти 5 курячих яєчок, склянки просіяного борошна, 200 г цукрового піску, 0,25 ст. крохмалю, щіпку солі. У тісто можна за бажання покласти кардамон, куркуму, ванільку і т.д. 2.
2. Усі продукти повинні мати однакову температуру.
3. Форма для випікання обов'язково має бути холодною.
4. Яйця розділіть на жовтки та білки. Перші збийте з цукровим піском, а другі – з сіллю.
5. У цукрово-жовткову масу додайте решту продуктів, обережно вимішайте тісто. При цьому вимішувати його потрібно в якийсь один бік. Це дозволить йому стати повітряним.
6. Влийте білкову рідину.
7. Духовку прогрівайте завчасно. Якщо тесту доведеться «чекати свого часу» хоча б кілька хвилин, його пишність знизиться у кілька разів.
8. Форму заздалегідь потрібно змастити жиром або вистелити пергаментним папером. Не використовуйте для цього борошно, манку, горіхи чи сухарі!
9. Випікати виріб може від 10 до 40 хвилин.

Протягом першої половини часу категоричні забороняється відчиняти дверцята духової шафи, оскільки ваш бісквіт може перетворитися на коржик!

Бісквітний торт. Бісквітний торт – досить поширений і один з найпопулярніших різновидів тортів, що мають давню історію. Готуються такі торти на основі бісквітних коржів, а для їх просочення та прикраси використовуються різні креми, глазурі та начинки.

Бісквітне тісто готується досить швидко, тому всі продукти його приготування необхідно підготувати заздалегідь. Для того, щоб приготувати бісквітне тістопо базовому рецептуУ збиті з цукром яйця додають борошно, після чого замішують тісто і випікають з нього коржі. Потім готові коржірозрізають, просочують сиропом або промазують кремом і прикрашають. А щоб додати бісквітам пишноти, частину борошна можна замінити на крохмаль. Можна додавати в тісто і шматочки фруктів або горіхи.

Щоб бісквіт вийшов на ура, яйця для збивання повинні бути охолодженими, а ємність, в якій вони будуть збиватися – холодною, сухою та чистою. А борошно перед тим, як почати готувати тісто, слід просіяти щонайменше тричі – це дозволить наситити його киснем і зробити тісто пишним та м'яким. Що стосується цукру, то його цілком можна змолоти в пудру - тоді збити яйця буде значно простіше.

Класичною начинкою для бісквітних тортів прийнято вважати повидло чи джеми, а поекспериментувати зі своїми смаками дозволяє велика кількістьнайрізноманітніших кремів: бісквітний торт з кремом на основі згущеного молока буде дуже солодким і в той же час трохи сухуватим, бісквітний торт зі сметанним кремом виходить напрочуд ніжним і м'яким, а бісквітний торт зі збитими вершками завжди надзвичайно повітряний. Відмінно поєднуються з бісквітами та масляний, сирний або заварний крем.

Дуже смачні бісквітні торти виходять і з фруктами: з полуницею, з вишнею або з фруктовим желе. Відмінним рішеннямстане і банановий прошарок- Вона допоможе зробити бісквітний торт м'якшим і ніжнішим. А бісквітні торти з додаванням какао або шоколаду можуть похвалитися надзвичайно насиченим смаком.

При випіканні бісквітів необхідно дотримуватись температурний режим, який має бути з межах від ста вісімдесяти до двохсот градусів. Якщо температура перевищить дані значення, поверхня бісквіту може покритися скоринкою, що перешкоджає випару вологи, і готовий бісквітпісля охолодження неодмінно осяде. Також щоб бісквіт не осел і не ущільнився, форму з тестом категорично заборонено струшувати. А якщо не хочеться пекти бісквітні коржі самостійно, завжди можна придбати готові коржі в магазині. Торт із таких коржів зможуть зробити навіть діти!

Скажіть відверто, чи зможете уявити собі свято без тортика? На жаль, наш стрімкий ритм життя та постійна нестача часу все частіше змушують сучасних господиньзвертатися до послуг кулінарів та купувати вже готові торти. Безперечно, як правило, кожен торт, зроблений кондитерами, є черговим шедевром майстра. Однак погодьтеся, що тортик, приготований з любов'ю для своїх рідних і близьких, не зможе замінити ніякий навіть найсмачніший, придбаний у магазині, а отже, випечений руками абсолютно чужої людини.

Заслуженою популярністю у ласунів користується бісквітний торт. Ніжний та повітряний тортик просто тане в роті, а його приємний смакзалишається у пам'яті на довгі роки. Отже, бісквітні коржі вже готові. Дехто вважає, що дуже важливо правильно приготувати коржі для бісквітного торта. А ось який буде крем – це вже не так важливо. Як вони помиляються! Це так само важливо! Саме завдяки крему один і той же бісквітний корж набуває того чи іншого смаку. Один крем чудово просочить коржі, з іншим - торт буде сухішим. Саме крем зробить торт, як дуже солодким, так і не надто солодким. Який крем вибрати, щоб зробити його смак і оригінальним, і неповторним?

Який крем краще для бісквітного торта

Звичайно, перш за все, при виборі рецепту крему, яким будуть перешаровувати коржі бісквітного торта, обов'язково слід орієнтуватися на смак і переваги тих людей, для яких бісквітний тортик дбає. Так, в одній родині воліють класично перешарувати бісквітні коржі якимось повидлом або джемом, желе або згущеним молоком. Інших цим не здивуєш, вони люблять, щоб як прошарок для бісквітних коржів використовувався тільки олійний крем, треті - заварний, четверті - білковий, і т.д.

Рецепти приготування крему для торта з фото

Знайомлячись з рецептами господинь щодо крему, який можна застосувати, щоб перешаровувати коржі бісквіту, стає зрозуміло, деякі з них більш простий, деякі складніше. З деякими можуть впоратися лише достатньо досвідчені кондитери, інші - під силу навіть господині, що починає. Є рецепт, купівля інгредієнтів, для яких обійдеться недорого, а інших набір інгредієнтів — досить дорога покупка. І до неї треба підготуватися як слід. Як правило, для приготування будь-якого виду крему знадобляться міксер, блендер або хоча б віночок, глибока миска, чайна та столова ложка, склянка або мірна чашка. Зазвичай це має на кухні кожна господиня.

Найсмачніший сметанний крем

Ніжність та легкість надасть бісквіту сметанного крему. Такий крем вже давно завоював популярність і у ласунів, і кондитерів. Він вважається не тільки одним з найменш калорійних, але й одним із найлегших і найшвидших у приготуванні. Для приготування сметанного крему необхідно два інгредієнти: сметана і цукор. Зазвичай використовується сметана, жирність якої 15-30%. Кондитери вважають, що краще замість цукру використати цукрову пудру, тому що вона практично вдвічі скоротить час приготування сметанного крему.

Отже, до великої миски слід додати 450 г сметан і 150 г цукрової пудри. На великій швидкості міксером збивати цей продукт, приблизно, протягом 5 хвилин. Якщо використовується цукор, то збивають доти, доки він повністю не розчиниться. Крем стає практично повітряним. Потім його слід поставити на 30 хвилин у холодильник. І лише після цього сметанний крем вважається вже готовим до застосування. Деякі кондитери абсолютно впевнені, що приготування сметанного крему має величезний простір для фантазії господині, адже за бажання трохи змінити смак сметанного крему можна, додаючи до нього ванілін, тертий шоколад або какао.

Легкий сирний крем із полуницею чи вишнею

Ідеально підходить до бісквітних коржів і сирний крем, в який доданий полуниця або вишні, взагалі такий продукт, як сир чудово поєднується як з фруктами, так і з ягодами. Його можна вживати і як самостійний десерт.

Для його приготування знадобиться 200 г сиру, полуниці або вишні, 1 ч. л. ванільного цукру та 3 ст. л. звичайного цукру. Попередньо помиті, очищені від плодоніжок та нарізані великими шматками 8 шт. ягід полуниці та сир поміщають у блендер і збивають до однорідної маси. Інші господині вважають за краще розтирати сир і змішувати його із вершками, а потім додавати великі шматочки ягід. Вже готовий крем на 30 хвилин відправляють у холодильник.

Як зробити крем зі згущеного молока та олії

Улюбленими ласощами багатьох ласунів є бісквітний торт із кремом зі згущеного молока та олії. Кожна господиня готує його по-своєму, один із рецептів.

600 г вертального масла, що підтало, збивають міксером. До нього додають 1 банку згущеного молока, щіпку ваніліну і, за бажання, какао. Всю масу знову гарненько збивають. Спочатку міксер знаходиться на найменшій швидкості, поступово її збільшують. Власне, і все. Рекомендується наносити цей крем на холодні коржі бісквіту, при цьому сам крем попередньо в холодильник не відправляють.

Вершковий шоколадний крем

400 г вершків 35% жирності вливають у каструлю та нагрівають, не доводячи їх до кипіння. 200 г гіркого шоколаду подрібнити та додати до вершків, постійно перемішуючи. Масу знімають з вогню і продовжують заважати доти, доки шоколад повністю не розчиниться.

Охолоджену до кімнатної температури масу відправляють у холодильник на 3 години. Потім масу збивають за допомогою міксера, щоб вона стала густою та пишною.

Простий банановий крем на молоці

Приємний смак і у бісквітного тортика з банановим кремом. 120 г молока вливають у каструлю та додають туди 1 ст.л. цукру. Сюди ж оправляють пюре. стиглого банана, 10 г ізюму, 1/2 збитого яйця, цедру 1 лимона та ванілін. Все добре перемішати. Далі крем готується на водяній бані.

Нежирний йогуртний крем із фруктами

У такому кремі немає олії. 2 ст. желатину замочують у 150 мл холодної води. Окремо в мисці змішують 350 г йогурту, 100 г цукрової пудри та ванільний цукор. Набряклий желатин додають до цієї маси і добре перемішують. 250 мл вершків спочатку добре перемішують ложкою, а потім збивають у блендері.

Іноді цей крем додають порізані на шматочки фрукти, які є в йогурті, і відправляють його в холодильник, щоб він застиг.

Білковий

Кажуть, що цей крем вимагає від кондитера деякої вправності. Найкраще він виходить у тих, хто добре вміє готувати звичайне безе.

Неповну склянку цукру змішують зі 100 мл вод і ставлять на середній вогоньі уварюють до проб кульки, що скочується. Відокремити білки від жовтків у 3х середніх яєць і білки поставити в холодильник. У охолоджені білки додати трохи солі та збити міксером тоді, коли вже доведено до потрібної консистенції цукровий сироп. Піна на збитих білках має бути дуже стійкою. Продовжуючи збивати, слід тоненьким цівком вливати готовий сироп. Збивання продовжують до повного остигання крему. Щоб це сталося швидше, миску з масою опускають у каструлю з холодною водою. Білковий крем може зберігатися в холодильнику три доби.

Лимонний крем із маскарпоне

Любителі кисленького можуть побалувати себе та своїх близьких бісквітним тортикомз лимонним кремомз . Замінивши лимон полуницею, можна отримати ніжний полуничний крем. Цей крем відрізняється своєю надзвичайно легкою та повітряною консистенцією. Він добре поєднується з будь-яким видом тесту. Не є винятком і бісквітне тісто. Для приготування 400 г такого крему необхідно взяти 250 г сиру маскарпоне, 100 г цукрової пудри, 3 ст. л. лікеру, сік 1/4 лимона, 1/2 пакетика ванільного цукру.

Кімнатної температури сиру маскарпоне додають цукрову пудру та ванілін і збивають до досягнення стану пишної піни. Додають сік лимона та знову збивають. Потім додають лікер і добре перемішують, використовуючи міксер. Масу відправляють у холодильник на 30 хвилин до повного остигання. Через півгодини крем вважається готовим та його можна використовувати за призначенням.