Налив з білої смородини в домашніх умовах. Смачна смородинова настоянка на горілці - чорна перлина вашої колекції.

Кожна дитина знає загадку про різних кольорах, що притаманні такій дивовижній ягідці, як смородина. Це одне з тих самих лікарських рослин, які поєднують у собі чудовий смак, приголомшливий аромат і велика кількість цілющих властивостей. Причому що б з нею не робили, а вітаміни чи мікроелементи залишаються у складі, цілі та неушкоджені. Тому з неї настільки популярні джеми, варення та інші заготівлі на зиму.

Однак, крім солодких «корисностей», з гарної ягідки можна приготувати багато спиртних напоїв, настоянок і наливок. Давайте розберемося, як правильно зробити настоянку на чорній смородині на горілці, щоб завжди мати під рукою приємне, смачне, а ще й корисне спиртне.

Чорна смородина: настоянки на горілці та багато чого ще

Чорна смородина - садова ягода, чагарник, що росте удосталь на дачних ділянках і в садах по всій території Європи, а також у Сибіру, ​​від Уралу, до самого Єнісея. Зараз цей невибагливий кущ, якому не потрібно жодних особливих умов, зростаєте в Китаї та Північної Америки, у Монголії та Казахстані, і скрізь його цінують і люблять. Для любителів незвичайних алкогольних напоїві народних умільців, ця ягода є справжньою знахідкою, оскільки за досить низької вартості, з неї виходять красиві, ароматні та надзвичайно смачні наливки, ягідні вината настоянки.

Про користь цієї ягоди написано і сказано вже багато. Повторювати все це немає сенсу, але варто нагадати, чому саме настоянка смородини на горілці вважається чи не єдиною, яка допоможе впоратися з багатьма хворобами, якщо вживати її розумно і в міру. Справа в тому, що головною перевагою такої настойки є те, що в ній немає ферментів, які руйнують аскорбінову кислоту. Тобто весь корисний вітамінЗ, точно потрапить разом із нею у ваш організм.

Основні правила

Перш ніж надати рецепти настоянки смородини на горілці або будь-якому іншому алкоголі, слід розібратися з правилами приготування таких. Адже якщо ними нехтувати, то не оригінального смаку, ні безпеки вітамінної основи, Домогтися не вийде.

• Для приготування настойки зі смородини слід брати виключно керамічну або ж скляний посуд. Металеві ємності вступатимуть у реакцію із сировиною та зіпсують її. Пластик теж не бажаний, тому що навіть харчові його види «проникають» у напій у вигляді найдрібніших частинок, як з'ясували вчені.
• Якщо судити за загальноприйнятою шкалою визрівання, смородинові настоянки можна віднести до середньостиглих, оскільки повної готовностівони повинні вистоятись за один або два місяці.
• Найкращий посуд для наполягання – скляні пляшки з вузьким шийкою, щоб спирти випаровувалися мінімально.
• Можна використовувати горілку, самогон, спирт, коньяк та інші алкогольні напої як основу для настоянки. Головне, щоб вони були високої якості, містили якнайменше домішок і сивушних олій, а також не володіли надмірно різким запахом і смаком.
• Варто обирати тільки стиглі плодидля своїх експериментів, щоб вони вже повністю налилися всіма корисними речовинами, вітамінами та мікроелементами, які й роблять напій настільки корисним та якісним.

Досвідчені домашні умільці вважають, що можна використовувати як цілі, так і м'яті ягідки. Великої різниці від его не буде, щоправда, у другому випадку настоянку доведеться ретельніше відціджувати, перед розливом по пляшках для зберігання.

Рецепти настоянки чорної смородини на горілці

Якісна настоянка на чорній смородині – напій корисний і смачний, при цьому приготувати її легко зможе навіть той, хто раніше ніколи не мав справи ні з чим подібним. Тут не потрібно ніяких особливих знань чи умінь, головне, це правильно підібрати хороше спиртне та стиглі ягоди, в іншому – справа техніки. Давайте разом розберемося, які інгредієнти можуть знадобитися в різних випадкахі як саме вам потрібно їх обробити.

"Чорна перлина"

Перший рецепт настоянки із чорної смородини на горілці носить гарне ім'я, співзвучне назві корабля із знаменитої піратської саги. Впоратися з ним нескладно, але слід запам'ятати одну просту пораду. У більшості рецептів ягоди для настоянки рекомендується пом'яти за допомогою маточки. У результаті виходить рідина, що нагадує по консистенції кисіль або рідке желе. Якщо ви хочете отримати в результаті кристально чистий, темно-рубіновий напій, дайте плодам спокій.

склад

• Смородина чорноплідна – 1 кг.
• Горілка або домашній самогон- 0.5 літра.
• Цукор-пісок – 0.5 кілограми.
• Вода – 0,25 літра.
• Листя смородини (зелені) – 2-5 штук.

Метод приготування

Смородину обов'язково переберіть, а ось мити її не обов'язково, тільки при сильному забрудненні. Простежте, щоб у напій не потрапили сторонні рослини, їх пагони, гілки, листочки та інше, а також сміття, це безнадійно зіпсує смак. Заберіть також пошкоджені або підгнилий плоди, вони теж нічого хорошого не принесуть.

• Засипте підготовлені ягоди у скляну ємність. Бажано вибирати пляшки з вузьким шийкою.
• Змішайте горілку або самогон із водою і залийте таким розчином смородину.
• Залишіть сулію у спокої на місяць, встановивши в темному місці і надійно закупоривши.
• Через встановлений час, настойку процідіть, бажано тричі, щоб видалити з неї всі сторонні частки.
• У ту ж ємність засипте потрібна кількістьцукру, а потім залийте отриманою алкогольною сумішшю. Залишіть сулія на три-чотири дні, поки цукор повністю не розчиниться. Для цього потрібно щодня, за певним годинником, скажімо о восьмій годині ранку та вечора, струшувати посудину з настоянкою. Тримати її краще в тому ж місці, як і раніше, далеко від прямих сонячних променів.

Рівно через чотири дні смородинову настоянку на горілці «Чорна перлина» вже можна буде використовувати, як ліки, так і як приємний спиртний напій, що легко п'ється. Вона виходить темно-червоною, ароматною та солодкою, а міцність її досягає 30% обертів.

На заморожених ягодах

Буває, що приготувати такий алкогольний напій потрібно глибокої осені, взимку або навесні, коли свіжі стиглі плоди ніяк не дістати. У таких випадках можна не відмовлятися від своєї ідеї та зробити настоянку замороженої смородини на горілці чи іншому спиртному. Ефективність такого варіанту буде точно такою ж, тому що ця дивовижна ягідка за жодних обставин не втрачає своїх корисних, ароматичних та смакових якостей та властивостей.

склад

• Заморожена чорноплідна смородина- 400 грамів.
• Горілка або якісний самогон- 500 грамів.
• Вода очищена – 200-250 г.

Метод приготування

Ягоди не потрібно попередньо діставати із холодильника, щоб вони розморозилися. Спочатку заваріть цукровий сиропДля чого найкраще взяти каструльку зі скла або кераміки, але можна обійтися і нержавійкою.

• Нагрійте воду, висипте туди цукор і обережно прогрівайте, поки він повністю не розпуститься.
• У ще гарячий сиропдодайте заморожені ягоди і знімайте посудину з вогню.
• Коли сироп із ягодами охолоне, його потрібно перелити в заздалегідь підготовлену скляну банкуі додати туди горілку. Все це потрібно ретельно збовтати, щоб складові добре перемішалися.
• Далі додайте в настоянку всю горілку і злегка перемініть ягідки за допомогою довгої дерев'яної палички з тупим кінцем, на кшталт товкучки для картоплі.
• Встановіть банку у темне місце на двадцять-тридцять днів.

Кожні три дні ваш майбутній настій потрібно обов'язково струшувати. Наполягати такий напій можна трохи більше або менше, від цього залежатиме колір і запах. Чим довше ви дасте термін, тим більш насичений напій в результаті отримаєте. Після закінчення часу процідіть смородинову настойку кілька разів через марлю і ватно-марлевий фільтр і розлийте по пляшках, щільно закупоривши. Такий напій відмінно зберігається до року у льоху чи холодильнику.

«П'яна» смородина з вишнею

Ще один чудовий рецептнастоянки із чорної смородини на горілці, варто приготувати всім любителям домашнього спиртного. У ньому є також вишні, тому, якщо свіжих не знайшлося, можна взяти заморожені, як і в минулому рецепті.

склад

• Смородина чорноплідна – 250-300 г.
• Вишня – 150 грамів.
• Горілка, самогон чи коньяк – 500 грамів.
• Цукор-пісок – 150-200 г.

Метод приготування

Зробити таку настойку найпростіше. Для початку переберіть усі ягоди та видаліть пошкоджені. Відкиньте також плодоніжки, листочки, стеблинки рослин та інше сміття. Добре промийте плоди під проточною водоюі складіть у літрову сулію чи банку. У горілці розчиніть цукор, причому розмішувати потрібно доти, поки на дні не залишиться жодної крупинки.

Залийте алкоголем з цукром ягоди в банку і кілька разів добре струсіть ємність. Ставити на визрівання настойку потрібно в тепле і темне місце, наприклад, в комору, якщо у вас така є. Але і в "надрах" кухонних шафок або тумбочок залишити напій можна.

Тричі на день слід струшувати банку, доки не пройде рівно два тижні. Готовий напійпроцідіть кілька разів і залийте у пляшки для зберігання в холодильнику. Такому напою властивий неймовірно приємний, свіжий присмак вишневий і смородиновий післясмак.

З варення

Якщо смородини немає взагалі, ні свіжої, ні замороженої, але настойки все одно хочеться, можна використовувати її приготування звичайне варення, повидло чи джем. Краще, якщо в основу напою буде покладено домашній продуктТоді ви точно знатимете, що в ньому є тільки цукор і плоди смородини, а не емульгатори, стабілізатори та барвники.

склад

• Горілка чи коньяк – 0.5 літра.
• Варення чи джем – 350 грамів.
• Вода очищена – 250 г.

Метод приготування

Зробити таку настойку не буде важко ні для кого, її навіть можна назвати спеціальним рецептомдля лінивих. Викладіть в банку варення, розбавте його спочатку водою, добре все перемішавши, а потім і горілкою або коньяком. Все це закупорьте щільно кришкою і кілька хвилин активно струшуйте, доки всі компоненти не змішаються.

Встановіть банку в теплому темному місці на два тижні, а ще краще збільшити час до 21 дня. Далі залишиться тільки процідити напій і відразу ж можна подавати його до столу або використовувати як ліки. Всі корисні властивості настоянки при такому варіанті приготування зберігаються, тому хвилюватися, що вони не випаруються.

Листя та ягоди (літній рецепт)

Для повноти картини слід розглянути ще один рецепт настоянки з чорної смородини на горілці, який сподобається тим, у кого є присадибне господарство з кущами цих ягід. У складі є не тільки плоди, а й листочки, які нададуть незвичайний, трохи терпкуватий смак. Ягоди слід брати не перестиглі, а тільки що вступили в «зрілість».

склад

• Чорна смородина – за обсягом половини літрової банки.
• Смородинове листя – 7-10 штук.
• Цукор-пісок – 200-250 г.
• Горілка – 400-500 г.

Метод приготування

У літрову скляну банку засипте заздалегідь промиті та перебрані ягоди та листочки смородини, щоб вони займали рівно половину об'єму. Додайте туди половину всього цукру і влийте 200-250 грамів горілки. Заберіть ємність у темне місце рівно на чотири тижні.

Через деякий час, дістаньте банку, всипте туди залишок цукру і влийте частину горілки. Заберіть у темряву ще на тиждень, а краще не десять днів. Після цього настій потрібно процідити і можна розливати по пляшках і зберігати у холодильнику чи погребі до трьох років.

Відео-рецепт настойки із чорної смородини на горілці

Як бачите, нічого складного і нездійсненного в подібній рецептурі немає, потрібно просто обзавестися ягодами та іншими компонентами високої якості, щоб отримати на виході відмінний, смачний і ароматний п'яний напій. Якщо ви хочете дізнатися більше, перегляньте відеоролик, що розміщений нижче, в ньому описується створення одного з варіантів настойки смородинової на горілці.

Зробити наливку із смородини можна двома базовими способами: шляхом настоювання ягід на горілці (виходить міцніше) і природним бродінням цукру (м'якше смак, але довше і складніше приготування). Ми Роздивимось найкращі рецептисмородинових наливок для червоних та чорних ягід.

Раджу брати найстиглішу і соковиту смородину. Попередньо ягоди потрібно очистити від плодоніжок, видалити гнилі та вкриті пліснявою плоди, які псують смак. У перших трьох рецептах цукор можна замінити на рідкий мед — додавати приблизно на 40% менше, ніж зазначено цукру. Стандартна алкогольна основа - горілка, але підійде і розбавлений до 40-45%. етиловий спирт, очищений самогон без запаху або дешевий, але натуральний коньяк.

Вдалині від прямих сонячних променів в герметично закритих пляшкахтермін придатності всіх напоїв до 3-х років.

Універсальний рецепт наливки зі смородини

Підходить як для червоної, так і чорної смородини. Природно, що залежно від вибраних ягід смак відрізняється.

Інгредієнти:

• ягоди смородини – 300 г;
• цукор – 150 грам;
• горілка – 0,5 літри;
• вода – 200 мл (за бажанням).

Технологія:

1. Ягоди смородини та цукор засипати шарами у сулію на 2/3 об'єму. Останнім шаромзверху має бути цукор.

2. Місткість на три доби поставити в тепле місце.

3. Струсити сулію (банку), додати горілку.

Алкоголь має покривати рівень ягід на 2-3 див.

4. Місткість щільно закрити пробкою і поставити на 2 місяці в тепле, темне місце. Раз на 7 днів трясти ємність.

5. Готову наливку із смородини відфільтрувати через вату.

6. Для зниження міцності очищену наливку розбавити на 25% холодною кип'яченою водою.

7. Якщо напій вийшов недостатньо солодким, можна додати ще цукру, а потім перемішати.

8. Розлити у пляшки, герметично закрити пробкою. Фортеця (після розведення водою) - 20-22%.

З ягід чорної смородини

Наливка із чорної смородини на горілці

Рецепт із соку. Виходить дуже смачно.

• чорносмородинний сік - 0,5 літра;
• горілка – 0,5 літри;
• цукор – 200 грам;
• кориця та гвоздика – по 1 щіпці.

Приготування:

1. Сік смородини змішати з|із| горілкою.

2. Додати цукор, корицю та гвоздику, перемішати до розчинення цукру.

3. Місткість щільно закрити кришкою, поставити на 30 днів у тепле, темне місце.

4. Профільтрувати наливку через вату, розлити у пляшки та щільно закрити пробками. Фортеця – 14-16%.

Наливка із смородинового соку

Швидка наливка з смородини на вині

Перевага цього рецепту полягає в тому, що наливку не потрібно витримувати кілька місяців.

• червона смородина – 1 кг;
• червоне вино (будь-яке) – 0,5 літра;
• цукор - 100-200 грам.

Приготування:

1. Насипати очищену смородину в емальовану каструлюі залити вином (можна домашнім). Зверху накрити фольгою з кількома дірочками.

2. Нагріти духовку до 40-60 градусів і на 7-10 годин поставити каструлю всередину.

3. Охолодити суміш до кімнатної температури, потім процідити через марлю.

4. Додати цукор до смаку, перемішати.

За бажанням можна підвищити фортецю чистою горілкоюале тільки після того, як наливка охолоне до кімнатної температури.

5. Через 1-2 години розлити напій у пляшки, закупорити та поставити в холодильник на 2-3 години для стабілізації смаку. При появі осаду (не впливає смак) профільтрувати через вату. Фортеця - 5-8%.

Швидка наливказ червоної смородини

Наливка зі смородини без горілки

Методика приготування шляхом бродіння. Підходить для будь-якого сорту ягід.

• ягоди смородини (чорної чи червоної) – 2 кг;
• цукор - 800 грам;
• вода - 200 мл (1 склянка).

Увага! Дуже важливо використовувати смородину без плісняви ​​та простерилізувати банку, навіть одна погана ягідка зіпсує всю партію напою.

1. Перебрані, бажано немите ягоди (щоб на поверхні залишилися дикі винні дріжджі) скласти в банку, пересипаючи цукром.

2. Переміняти смородину товкачем до однорідної маси. Додати|добавляти| воду, перемішати. Банк повинен бути заповнений максимум на 75% обсягу, оскільки з'явиться піна.

Будь-яке гуляння стане більш затишним, якщо його прикрасить наливка з чорної смородини, приготовлена ​​на спирті або горілці за улюбленим рецептом господарів свята. Такий напій не тільки гарний та ароматний, а й корисний для здоров'я. Основний інгредієнт наділяє його лікувальними властивостями, вітамінами та корисними мікроелементами. Додаткові компонентинаприклад, гвоздика, мед або коричневий цукорзбільшують цінність напою здоров'ю. Варіюючи час витримки, можна робити наливку більш менш міцною. Вивчіть секрети приготування напою та виберіть рецепт для себе.

Як приготувати наливку з чорної смородини?

Якщо ви хочете приготувати чорносливову наливку за класичним рецептом, використовуйте алкоголь тільки вищої якості. Можете використовувати спирт, горілку, додавати цукор. Найчастіше вдаються до двох способів виготовлення напою:

1. У першому методі потрібно спочатку перемішати плоди стиглих ягідз цукром. Далі маса піддається процесу бродіння протягом періоду від місяця до півроку. Після закінчення бродіння потрібно злити сік, який перебродив, додати спирт і закупорити. У сировину, що залишилася, заливається міцний алкоголь. У результаті виходить "друга наливка".
2. Інший метод полягає в тому, що алкоголь доливається одночасно до ягод і цукрового сиропу.

Загальні поради щодо приготування ароматної чорно смородинової наливки:

1. Важливо підібрати правильну сировину. Якщо наливка з чорної смородини готується в домашніх умовах, потрібно буде запастися смачними, стиглими плодами.
2. Готувати смородиновий напій потрібно, задіявши скляну, емальований посуд, Інша – не підійде.
3. Якщо настойка зі смородини готується влітку, для більш швидкого процесудозрівання її виносять під сонячні промені. Якщо ж приготування випадає на зиму, ємність зберігають поряд із гарячою батареєю.
4. Навіть якщо в наливку не було додано алкоголь, потрібно її збовтувати.
5. Коли настоянка з смородини вдосталь настояла, перед заповненням нею скляної ємності потрібно відфільтрувати осад, що утворився за період бродіння. При цьому використовується скляна лійка, покрита зверху парою шарів марлі.
6. Якщо сироп вийшов густий, можете трохи розбавити його холодною водоюдоводячи до фортеці столового вина.
7. Якщо мутна настоянка, її необхідно процідити.
8. Поліпшити колір настоянки можна за допомогою яєчного білка, який потрібно збити в піну і додати до пиття. Після цієї процедури смородінова настойкана горілці повинна постояти в теплому місці дні три, щоб осад, що з'явився, можна було легко злити.
9. Бажаючи зберегти аромат і дивовижний смак, настоянку із чорної смородини в домашніх умовах потрібно тримати закупореною та в холодному, темному місці. Якщо структура приготування витримана правильно, наливка не втратить своїх якостей ще дуже довго.
10. Найкраще виготовляти смородинову наливку з додаванням гарної горілки, рідше – білого рому. У момент приготування не варто використовувати багато цукру, можна не додавати його зовсім.

Рецепти наливки із чорної смородини

Існує маса рецептів, як приготувати чорномородинову настоянку. Деякі з них будуть розкриті нижче. Дотримуючись рекомендацій, ви створите свою «родзинку». Власноруч приготована наливка зі смородини виглядатиме краще, ніж на будь-якому фото! Подавши такий напій на святковий стіл, ви вразите гостей і послужите їх здоров'ю хорошу службу. Настоянка із чорної смородини в домашніх умовах нікого не залишить байдужим.

На горілці

• Час: 18-20 днів.
• Калорійність: 174 ккал на 100 г.
• Призначення: на свято.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Використовуючи рецепт, щоб отримати відмінну наливку, потрібно розуміти, що ягоди проварюють і розм'якшують, тільки тоді вони дадуть. найкращий запах. Ягоди роблять наливку п'янкою за ароматом, а додавання горілки, властиве російській кухні, виділяє рецепт із загального ряду. Не дивлячись на легкий алкогольнийградус, ягідний настій має лікувальні властивості.

Інгредієнти:

• горілка – 0,5 літри;
• чорна смородина – 400 г;
• цукор – 250 грам;
• вода дистильована – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно змішати воду та цукор, довести до кипіння.
2. Засипати смородину, перемішати. Прокип'ятити три хвилини.
3. Ягоди перем'яти за допомогою толкушки.
4. Суміш охолодити, додавши туди горілку, перелити в банку і закрити кришкою.
5. Настояти у темному місці приблизно вісімнадцять днів.
6. Процідити наливку.
7. Наповнити нею пляшки, закрити їх.
8. Зберігати у підвалі, холодильнику.

На спирті

• Час: 7 днів.
• Кількість порцій: на 15 осіб.
• Калорійність: 230 ккал на 100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Такий рецепт виготовлення скоростиглої наливки сподобається не лише вам, а й друзям. Смакові якостібудуть чудовими! Не полінуйтеся, знайдіть годинник на її приготування, рецепт займає менше часу, ніж решта. Настойка підійде для любителів широкого діапазону алкогольних напоїв домашнього походження. Вона містить велика кількістьвітамінів.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 0,3 кг;
• чорносмородинове листя- 2-3 шт.;
• вода дистильована – 0,75 л;
• спирт – 0,5л.

Спосіб приготування:

1. Заливати ягоди, призначені для наливки, необхідно сиропом, настоявши пару днів.
2. Після семи днів даний напійповинен встигнути приготуватися.
3. Потім його слід процідити, розбавляючи водою у співвідношенні три до двох.
4. Можна розливати по пляшках.

На коньяку

• Час: 14 днів.
• Кількість порцій: на 10 осіб.
• Калорійність: 192 ккал на 100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ще один рецепт наливки, який підніме настрій будь-якої компанії. Насиченість і міцність цієї настойки незрівнянні з жодним магазинним напоєм.Єдиний мінус – це час приготування, тому що налив потрібно правильно витримати і настояти. Витяг є гарантією її самобутньої унікальності. Напій прийде до смаку шанувальникам домашніх настоянок.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 0,3 кг;
• цукор – 0,1 кг;
• коньяк – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Вимити ягоди, висипати їх у скляну сулію.
2. Додати туди цукор, коньяк.
3. Закрити капроновою кришкою, добре струсити.
4. Надіслати чорносмородиновий сік наполягати протягом двох тижнів, бажано в тепле місце, іноді струшуючи його.
5. Після цього процідити через вату або марлю і заповнити отриманою рідиною приготовлені заздалегідь ємності.

На самогоні

• Час: 20 днів.
• Кількість порцій: на 30 осіб.
• Калорійність: 196 ккал на 100 г.
• Призначення: домашній напій.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Використовуючи представлений рецепт, ви створите вправний напій яскравого рубінового кольору, який здатний доповнити будь-яку страву, ставши йому аперитивом. Гарний колір наливки оцінили б не лише французькі гурмани, а й прості любителі домашнього алкоголю. Їх порадує винятковий, насичений аромат наливки. Тривале приготуванняанітрохи не зіпсує остаточний результат.

Інгредієнти:

• самогон - 1 л;
• цукор – 0,5 л;
• вода дистильована – 400 мл;
• чорна смородина – 800 г.

Спосіб приготування:

1. Наповнити емальовану каструлю водою.
2. Додати|добавляти| цукор, акуратно довести сироп до кипіння.
3. Засинати миту ягоду.
4. Проварити п'ять хвилин|мінути|, дати охолонути.
5. Додати самогон, змішуючи всі інгредієнти, вилити суміш у трилітрову банку.
6. Наполягти близько двадцяти діб.
7. Після цього профільтрувати, розлити по банках і залишити на п'ять діб у прохолодному темному місці, давши напою дійти.

З джину

• Час: 21 день.
• Кількість порцій: на 15 осіб.
• Калорійність: 150 ккал на 100 г.
• Призначення: вишуканий напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Хто сказав, що настоянку можна приготувати лише з використанням горілки чи спирту? Існує рецепт, який розширить грані уявлення про скоростиглі наливки! Щоб приготувати настоянку, задіявши джин, дотримуйтесь подальшої інструкції.Решту інгредієнтів можна знайти в кожному холодильнику. Готується настоянка без особливих труднощів, головне – повинні бути бажання та терпіння.

Інгредієнти:

• джин – 750 мл;
• чорна смородина – 1 кг;
• лимон – 180 г;
• цукрова пудра – 300 г;

Спосіб приготування:

1. У дволітрову банкуопустити натерту цедру лимона.
2. На ¾ наповнити банку ягодами.
3. Слідом всипати цукрову пудру.
4. Долити джин.
5. Дати настоятися три тижні.
6. Напій готовий, якщо ягоди починають спливати.

Без горілки

• Час: 7 діб.
• Кількість порцій: на 3 особи.
• Калорійність: 135 ккал на 100 г.
• Домашній напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ця настойка готується на основі бродіння ягід, у результаті виходить смачний і, головне, слабоалкогольний напій. Для приготування використовуються лише стиглі плоди. Будь-яка страва відкриється з іншого боку, якщо дегустувати її з цією чудовою пізньостиглою наливкою. Дивно, як здатні розкритися смородини ягоди, якщо правильно їх використовувати.

Інгредієнти:

• цукор – 0,8 кг;
• вода дистильована – 1 склянка;
• чорна смородина – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Вимийте ягоди, засипте їх у трилітрову банку, пересипте шарами цукру.
2. Перемініть ягоди в банку за допомогою товкача, влийте воду, перемішайте.
3. Шийка ємності закрийте медичною рукавичкою, закріпити яку потрібно гумкою.
4. Коли рукавичка опуститься, це означатиме, що бродіння закінчено.
5. Використовуйте капронову кришку, щоб злити готову наливку із банки. Якщо необхідно, процідіть її за допомогою одного шару марлі.
6. Дайте наливці загуснути ще два дні, потім знову відфільтруйте.
7. Розлийте по пляшках.

Настоянка із замороженої смородини

• Час: 20 діб.
• Кількість порцій: на 30 осіб.
• Калорійність: 167 ккал на 100 г.
• Домашній напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Заморожені ягоди чорної смородини можна використовувати не тільки як доповнення до десертів, але і зробити з них настоянку, яка буде просто незабутньою! Цим напоєм можна завжди пригостити гостей чи родичів до одного з холодних. зимових вечорів. Такий аперитив не залишиться безцінним, адже в ньому стільки корисних речовинта вітамінів.

Інгредієнти:

• горілка – 0,5 л;
• цукор - за смаком, але не більше склянки;
• чорна смородина – 400 г;
• вода дистильована – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Глибоку каструлю поставити на вогонь, наповнити водою із цукром.
2. Додати інгредієнти, що залишилися.
3. Потримати каструлю на вогні хвилини зо три.
4. Зняти з вогню, переміняти усі складові.
5. Коли чорносмородиновий сироп охолоне до кімнатної температури, налити його в банку і туди ж додати алкоголь.
6. Наполягати напій потрібно двадцять днів, не забуваючи струшувати пляшку кожні три дні.
7. На завершення процідити настоянку через марлю, заповнити нею банки, зберігати в темному місці.

З прянощами

• Час: 6 тижнів.
• Кількість порцій: на 50 осіб.
• Калорійність: 183 ккал на 100 г.
• Призначення: святковий напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цей напій не вимагає великих витрат як силових, так і матеріальних. Дуже добре настойка підійде до закусок як гострим, так і не дуже. Наявність у рецепті гвоздики, на додаток до смородині, наділяє напій. корисними властивостямицієї прянощі, тому може використовуватися для лікувальних цілей. Наприклад, при застуді (антимикробна дія), зниження температури (потогінний ефект) і навіть від гельмінтів.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 1 кг;
• цукор – 400 г;
• гвоздика - 5 шт.;
• горілка – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Ягоду пропустити через м'ясорубку.
2. Засипати в сулію, додати гвоздику та горілку.
3. Дуже щільно закрити та витримати на сонці приблизно шість тижнів.
4. Процідити, додати цукор.
5. Після повного розчинення цукру готовий напій.

З медом

• Час: 30 днів.
• Кількість порцій: на 100 осіб.
• Калорійність: 290 ккал на 100 г.
• Призначення: святковий напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Чорномородинова наливка може стати цілющим напоємнаприклад, якщо до неї додати мед і коричневий цукор (замість білого). Таке поєднання компонентів надає напою антивірусні властивості завдяки наявності меду та чорної смородини, а коричневий цукор є рекордсменом у наявності кальцію та міді, а також містить цинк, залізо, калій. Він не відкладається у вигляді жиру, як білий його побратим, а дає чисту енергію організму. Цей напій варто приготувати.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 1 кг;
• спирт - 0,5 л;
• горілка – 0,5 л;
• мед – за смаком;
• коричневий цукор – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Чистими ягодами заповнити банку.
2. Додати спирт та горілку.
3. Надіслати наполягати у темне місце на місяць.
4. Процідити, засипаючи цукром, можна придушити.
5. Цукор у ягодах залишити на десять днів, потім процідити.
6. Змішати воєдино густий сиропіз смородини та отриманий настій, додати до нього мед.
7. Через сім діб знову процідити через марлю.
8. Розлити по пляшках.

Відео

Смородина найбільш відома, як джерело вітаміну С, тому ягода і популярна, як профілактичне та лікувальний засібпід час сезонних застуд.

Але не єдиною аскорбінкою корисна ягода, вона ще й чудовий помічник у зціленні. Свіжі ягоди, Листя, а також наливка зі смородини корисні при різних проблемах зі здоров'ям:

• при авітамінозах та зниженні імунітету;
• полегшують стан при хворобах ШКТ, таких як гастрити зі зниженою кислотністю, виразкова хворобаі т.п.;
• підвищують гемоглобін, рекомендовані при радіаційному ураженні;
• зміцнюють судини, регулюючи тиск і запобігаючи атеросклерозу;
• здійснюють загальнозміцнюючу діюна організм.

Особливості.Багато користувачів інтернету відзначають, що наливки зі смородини допомагають при стані, який називають «шлунок зупинився»: тяжкість, розпирання, нудування.

Наливка із чорної смородини на листі

Для наливок використовують чорні та червоні ягоди смородини, а ось листя підійдуть тільки з чорноплідних сортівоскільки червоноплідні не мають вираженого аромату. У листі, до речі, більше вітаміну С, ніж у самій ягоді.

Зберіть 100 листочків, акуратно зрізаючи їх з різних частинкуща, щоб не оголити окремі стебла, позбавивши їх харчування. Ще знадобиться:

• склянку ягід чорної смородини. Якщо не сезон, їх можна замінити чорноплідною горобиною;
• грам 250-300 цукру;
• 1 ч л лимонної кислоти;
• 1 літр води;
• 0,5 літра горілки.

Листя складіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння та прокип'ятіть при тихому кипінні під кришкою 20 хвилин. Залишіть годин на 8-10. Потім листя, віджавши, викиньте, додайте цукор, лимонку та ягоди та прокип'ятіть 5 хвилин.

Після остигання відцідіть, ягоди відіжміть. Додайте горілку, відфільтруйте та розлийте по пляшках. Після місячної витримки у підвалі починайте дегустацію.

Чорносмородиновий спотикач

Це варений густий і дуже солодкий напій, спотикачем названий через те, що пити його – одне задоволення, але рівно після кількох чарок вже ніхто не піде. Класичний спотикач готують із чорної смородини.

Візьміть:

• По 1 кілограму ягід чорної смородини та цукру.
• 0,75 л горілки або гарного самогону.
• 3 склянки води.

Увага.За бажанням можете до того, як заливати в сироп, додати алкогольну основупо дрібці кориці та ваніліну за пару днів, потім профільтрувати.

Поставте воду із цукром на плиту і кип'ятіть, знімаючи піну. Сироп повинен вийти густим. Тим часом промиті і підсушені ягоди розімніть, складіть в пару шарів марлі і добре відіжміть сік. Сік додайте до увареного сиропу і прокип'ятіть. Зніміть із вогню.

У злегка остиглу масу додайте горілку і знову поверніть на плиту. Прогрівайте, не доводячи до кипіння і помішуйте, поки маса загусне. Охолодіть, розлийте по пляшках, поставте в льох (холодильник). Вже за кілька днів спробуйте.

Класична чорномородинна

На 3 кг смородини візьміть 1 кг цукру і 250-400 мл (за бажаною міцністю) горілки або спирту, самогону міцністю до 45 °.

Ягоди засипте цукром, обв'яжіть марлею і виставте на сонечко дня на 3-4. Струшуйте, щоб цукор розчинився. При появі ознак бродіння встановіть гідрозатвор (одягніть рукавичку) і чекайте, поки бродіння припиниться. Потім процідіть наливку та закріпіть її вливанням додаткового алкоголю, адже у природному стані міцність такої наливки градусів 8-9.

Домашня наливка із чорної смородини з медом

У цій наливці використовується не цукор, а мед, причому у пропорції 1:1. До 1 кг ягід чорної смородини додайте 1 кг меду. Перемішайте все у банку, нехай постоїть 3 дні під марлею.

Потім залийте горілкою, щоб вона покривала всі ягоди. І на два місяці – у темряву в кімнатних умовах. Потім профільтруйте. Якщо занадто густа, додайте до 25% прокип'яченої охолодженої води.

«Запечена наливка» із червоної смородини

Якщо слідувати старовинному рецепту, то необхідно 1,5 кг ягід червоної смородини залити 0,75 мл домашнього червоного столового вина керамічному горщику, обв'язати пергаментом, з проколотими дірочками і поставити в грубу грубку на ніч.

Вранці процідити через марлю та віджати. Додати склянку рідкого меду, розмішати. Повністю остиглу наливку розлити по пляшках. Зберігати у льоху, пити можна за два тижні.

Подвійна чорномородинна наливка

Солодкий і міцний алкоголь родом із Польщі передбачає використання двох алкогольних основ – горілки та чистого, нерозведеного.

Інгредієнти:

• 1 кг чорної смородини;
• по 0,5 л горілки та харчового спирту;
• 400 г цукру;
• 0,5 - 1 склянки рідкого меду.

Смородину залийте двома видами алкоголю і на місяць відправте у темряву та тепло. Після закінчення часу злийте і щільно закрийте спиртне, а ягоди потовчіть і засипте цукром.

Залишіть на 10 днів у тих самих умовах. Злийте, відіжміть макуху і процідіть.

Змішайте сироп та настоянку, додайте рідкий мед до смаку. Перемішайте і в закритій банкувідправте на тиждень-другий у холодильник/підвал. Після цього профільтруйте та розлийте по пляшках. Нехай постоїть у льоху не менше місяця, а краще – трьох.

Потрійна «панська»

Подвійна наливка – продукт, популярний у поляків, але якщо він надто міцний, його можна трохи «послабити». Для цього візьміть 0,5 л питної води(краще бутильованої негазованої) і залийте ним макуху чорної смородини, що залишилася.

Закрийте і на два тижні – у холод та темряву. Змішайте з майже готовою подвійною настойкою, профільтруйте, розфасуйте та витримуйте.

Дворянська наливка-запіканка: червона на червоному

У ній використані червона смородина та червоне вино (прекрасно підійде домашнєнапівсолодкий). Пропорції:

• 1 кг ягід червоної смородини;
• 0,5 л вина;
• 200 г цукру.

Все змішайте в каструльці, накрийте перфорованим пергаментом або фольгою з отворами і поставте в трохи теплу духовку (нагріту до 40-60 ° С) годин на 7-10. Періодично діставайте та перевіряйте, як ягоди віддають сік. Потім процідіть, відіжміть, розлийте і через пару тижнів відстоювання в підвалі (холодильнику) пригощайтеся.

Швидка наливка з смородини на вині

Готується так само, як і дворянська запіканка, тільки вино бажано взяти солодке кріплене (типу кагору). Цукру покладіть менше - 100 г. Але потім спробуйте і, можливо, додайте. Якщо наливка здається слабкою, долийте ще склянку горілки. Для стабілізації смаку достатньо поставити на добу холодильник. А якщо горілку не додавати, пробувати можна вже за кілька годин.

Біла смородина не має яскраво вираженого запахута смаку, тому для приготування спиртних напоїв потрібно порівняно багато сировини. Однак результат стоїть витрачених зусиль, на виході виходить домашня настойказ білої смородини з м'яким смаком, легким запахом ягід та ледь уловимими цитрусовими тонами

Потрібно стигла смородинабез ознак псування, можна взяти свіжі або заморожені плоди (попередньо розморозити і використовувати разом з рідиною, що розтанула).

Ягоди обов'язково зняти з гілочок, інакше настоянка вийде гіркою з трав'яним присмаком.

Оптимальна алкогольна основа – горілка, розведений спирт або джин. Також підійде очищений самогон (бажано фруктовий дистилят) без запаху або недорогий, але натуральний коньяк (дасть легкі дубові нотки витримки у бочці).

Інгредієнти:

• ягоди білої смородини – 350 г;
• горілка (спирт 40-45%, самогон, джин, коньяк) – 0,5 літри;
• цукор – 100 грам;
• апельсинова цедра - 10 г сушеної або 25 г свіжої.

Цукор додавати за смаком, залежно від бажаної насолоди, мед у цьому рецепті не найкраще рішення, оскільки перебиває аромат та смак ягід. Апельсинова цедра додає легких цитрусових ноток.

Рецепт настойки з|із| білої смородини

1. Ягоди відокремити від гілочок, помити і скласти в банку для наполягання. Засипати цукор, кілька разів струсити. Переміняти смородину із цукром дерев'яною качалкою до однорідної маси.

2. Влити алкогольну основу, додати апельсинову цедру, перемішати і щільно закрити.

Увага! Потрібна саме цедра (жовта частина шкірки без білої м'якоті), а не звичайні апельсинові кірки, інакше через білу м'якоту напій вийде гірким.

3. Наполягати 14 днів у темному місці з кімнатною температурою. Раз на 2-3 дні струшувати банку.

4. Готову настойку з|із| білої смородини процідити через 2-3 шари марлі, м'якоть віджати насухо. Спробувати на смак, за бажанням додатково підсолодити цукром.

5. Розлити настоянку у пляшки для зберігання. Герметично закрити. Залишити в холодильнику чи підвалі на 2-3 дні для стабілізації смаку. При появі осаду чи каламуті профільтрувати через фільтр для кави або вату.

Термін придатності – до 3 років. Фортеця – 22-24%.