Мідний дистилятор – ефективний очисник домашнього алкоголю. Мідні міфи: плюси та мінуси самогонних апаратів з міді

До початку XX століття переважна кількість самогонних апаратів була саме з міді. З відкритих на той момент металів саме мідь була найефективнішою та найпростішою для виконання завдань самогоноваріння. Коли з'явилася нержавіюча сталь, перевага відразу ж віддалася їй, так як її не потрібно чистити, та й коштує вона менше. Чи актуальні зараз мідні самогонні апарати чи це вже справи давно минулих днів?

З одного боку заявляють, що мідь окислюється і самогон передається неприємний смак. З іншого кажуть, що все виробництво коньяків та віскі побудовано на мідних дистиляторах, А вони там повинні знатися на правильній перегонці. Пропонуємо оцінити переваги та недоліки міді в самогоноваренні і зробити висновок, чи можна її зараз використовувати чи краще все-таки віддати перевагу нержавіючій сталі.

Повністю виготовлений із міді самогонний апарат (навіть термометр вбудований).

У подібних дистиляторів є два плюси, які витікають один з одного і вкрай позитивно позначається на смак і браги:

Часто виробники комбінують мідь та куб з нержавіючої сталі.

1. Мідь очищає спиртові пари від сірки.
2. Брага з якимось смаком (фруктові, зернові, ягідні) виходить більш насиченою та яскравою.

Саме з цієї причини виробники коньяку та віскі використовують мідні апарати, щоб зберегти нотки смаку та аромату у своїх напоях.

Як ви вже здогадалися, для самогонників, які вважають за краще, цей метал абсолютно марний і недоцільний.

Немає жодного сенсу переплачувати зайві гроші і паритися з вибором гарного агрегату, якщо ви не вироблятимете якісь нестандартні напої.

Мінуси мідних самогонних апаратів

Недоліків більше, ніж переваг, однак, всі вони цілком вирішуються, якщо для вас відіграє роль якість самогону та його смак.

Окислення вкрай негативно впливає смак. Наліт необхідно постійно зчищати.

1. Вища ціна (мінімум у 1,5-2 рази порівняно з нержавійкою).
2. Необхідно періодично чистити апарат за допомогою лимонної кислоти, щоб змивати окис зі стінок труб.
3. Складність вибору. Подібних агрегатів на ринку представлено небагато, тому ймовірність припуститися помилки досить велика. Віддавши великі гроші, ви не гарантуєте собі гарну перегонку.
4. Термін експлуатації менший. Згодом мідь деформуватиметься, ламатиметься, битиметься, тому прослужить вона менше, ніж хороша нержавіюча сталь (не китайська з аліекспрес).

За міддю доведеться більше стежити та інтенсивніше чистити.

Для когось це не так критично і у подарунок за свою чесну роботу отримає крутіший дистилятале для інших це складнощі. Наприклад, я не хотів би витрачати так багато часу і сил заради кількох літрів самогону. Мені простіше взяти піти в магазин і купити нормального алкоголю на вечір. Особливо в тому випадку, якщо окрім цукру, води та дріжджів ви не збираєтеся використовувати щось ще. Жовтий метал для вас буде непотрібним.

Все більше людей вважають за краще виробляти алкоголь самостійно, тим більше, що існує величезна кількість рецептів, що дозволяють створити різні напої, у тому числі елітні сорти – коньяк, віскі в домашніх умовах.

Природно, під кожен вид та сорт необхідні не лише особливі інгредієнти та рецептура, а й відповідне обладнання. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити мідний – адже саме мідний виріб дає можливість досягати найвищої якості алкоголю.

Чим самогон кращий за горілку?

На самому початку статті пропонуємо поговорити про те, навіщо взагалі потрібно самостійно «гнати» алкоголь, якщо на полицях магазинів удосталь представлена ​​горезвісна, знаменита і оспівана в піснях, повістях і кінострічках, у тому числі американських, російська горілка!

В даний час горілка випускається під різними брендами та має різну ціну, залежно від якості та особливостей виробництва - тобто, практично кожен може вибрати собі ту марку, яка найбільше відповідає його смаку. Однак не все так просто. У власноруч приготованого алкоголю, особливо якщо для цих цілей використовувалося мідне обладнання, є кілька незаперечних і явних переваг, серед яких:

• він готується виключно із натуральних чистих природних продуктів;
• різноманіття видів - під яким би брендом не була випущена горілка, вона залишається горілкою і не більше того, а ось домашній продукт може бути зовсім різним, залежно від того, які добавки використовувалися і за яким рецептом він був приготовлений;
• ціна - зрештою вартість горілки може здатися навіть нижчою, ніж вартість того ж обсягу домашнього напою. але, по-перше, давайте не забувати про співвідношення ціна-якість, а по-друге, пам'ятати і про те, що ви самі можете контролюватись, скільки вам краще зварити.

Найчистіший самогон, створений своїми руками, є винятковою основою для створення різноманітних видів алкоголю, починаючи від бренді та кальвадосу та закінчуючи іншими елітними сортами.

Особливості обладнання та секрети виготовлення

Тепер настав час поговорити і про те, як створити самогонний апарат із мідних трубок своїми руками. Насправді нічого складного в цьому немає, потрібно лише дотримуватись певних правил.

Виготовлений своїми руками самогонний апарат із мідної труби має ряд переваг та особливостей. Зокрема, всі процеси, у тому числі хімічні, що відбуваються в ньому, суттєво відрізняються від тих, що відбуваються в інших виробах.

Основний спиртовий продукт – високоякісні алкогольні напої (бренді, кальвадос, віскі, коньяк) – виготовляють виключно на мідних апаратах. Мідь абсорбує всі серисті сполуки, які з'являються у бразі у процесі бродіння, але особливо це актуально для зернових та фруктово-ягідних брагів.

Якщо говорити про найбільш яскраво виражені відмінності, слід виділити кілька з них:

• високий рівень теплопровідності – позитивно позначається на кінцевій якості продукту;
• довговічність та надійність - мідний самогонний апарат, виготовлений своїми руками по кресленнях, фактично вічний, що не зношується;
• більш насичений смак - здавна встановлено, що саме цей метал дозволяє отримувати більш тонкий аромат та приємний смак, що обумовлено особливими хімічними процесами, що практично повністю усувають оксид сірки та певних жирних кислот;
• швидша витримка - час наполягання скорочується;
• екологічна чистота - на відміну від алюмінієвих виробів або моделей, виготовлених із низькоякісного пластику, у цьому випадку не відбувається виділення шкідливих, небезпечних та абсолютно марних сполук та речовин, здатних змінити смакові якості та знизити кінцеву міцність;
• презентабельний зовнішній вигляд - виготовлений своїми руками мідний змійовик для самогонного апарату виглядає неймовірно красиво та атмосферно, повністю відповідаючи процесу, який ви виконуєте.

Серед негативних моментів варто відзначити високу кінцеву вартість такої моделі. Однак її можна істотно знизити, якщо використовувати мідні трубки, а решту складових зробити зі сталі або пластику.

Згодом на мідному виробі утворюється тонкий оксидний шар. Помітного впливу на смак він не робить, але фахівці рекомендують його своєчасно позбавлятися, не допускаючи великого приросту. Найкращим засобом від оксиду міді буде лимонний сік або концентрована лимонна кислота.

Як зробити мідний самогонний апарат

Відразу слід розуміти, що це не традиційний самогонний апарат, про який ми стільки писали. Це колона, що зміцнює, де взаємодіють одночасно два потоки - рідкий і газоподібний.

Дистиляція - саме за цим принципом працює традиційний самогонний апарат - передбачає поділ пари на власне пару і конденсат, який стікає по змійовику і потрапляє в приймальну ємність. Цей процес одноразовий у межах однієї перегонки.

Ректифікація інший за своєю природою процес, який забезпечує постійну взаємодію обох фракцій - рідкої та газоподібної, за рахунок чого відбувається кристальне очищення та висока (до 960) міцність напою. При закипанні браги в перегінному кубі пар прагне вгору колоною і конденсується в дефлегматоре, розташованому вгорі. Далі конденсат стікає донизу, а назустріч йому вже рухається нова порція пари. У результаті виходить, що на кожному етапі колони відбувається постійна взаємодія обох фракцій.

Найоптимальнішим матеріалом для виготовлення такої колони є мідь, абсолютно безпечна для здоров'я навіть в умовах високих температур і найменш схильна до дії спирту. Основна перевага міді полягає в тому, що вона абсорбує всі сполуки на основі сірки, які неминуче з'являються внаслідок бродіння браги. Найменша кількість сірки при виробництві браги на основі цукру та води, найбільша – на основі фруктів та зернових.

Висота мідної колони підбирається з таким розрахунком, щоб у верхній частині була температура 78°С - температура кипіння спирту. У цьому випадку до верху доходить тільки спирт, а всі сивушні масла, температура кипіння яких вище 100°С, осідають у випарнику.

Щоб виготовляти мідні самогонні апарати своїми руками, рекомендується додатково переглянути відповідне відео – так ви зможете наочно оцінити всі нюанси.

Перед тим, як приступати до виробництва, складіть кошторис, щоб точно знати, скільки грошей доведеться витратити на купівлю мідних листів, трубок та спеціальних матеріалів та інструментів.

Попередньо визначтеся з габаритами пристосування - так ви не прорахуєтеся з обсягом витратних матеріалів та кошторисом.

• нанесіть на мідний лист форму;
• виріжте її;
• підготуйте отвори відповідно до креслення;
• надайте формам потрібну форму;
• використовуючи невелику трубку, зігніть її у змійовик.

Кожне з'єднання в колоні має бути максимально глибоким! Не повинно бути жодного місця на колоні з паянням встик - все виключно на фітингах.

Складання передбачає пайку - воно має бути максимально якісним, щоб виключити навіть найменшу ймовірність пропуску:

• випарів;
• рідин.

Так, ідеальним варіантом стане застосування для паяння срібла або свинцю, але перше буде кращим, оскільки гарантує більшу герметичність, стійкіше до перепадів температур. Хоча слід зазначити, що срібло дорожчий матеріал для паяння, ніж свинець.

Величезне значення приділяється діаметру трубки, що виходить із перегінного куба. Мінімально допустимий діаметр має становити 8-10 мм. Все, що менше – вкрай небезпечне для життя та здоров'я.

В даний час на ринку представлено величезну кількість мідних самогонних апаратів, де діаметр трубки становить до 5 мм. Небезпека такої трубки полягає в тому, що її може забити будь-яка смітинка, а тим більше якщо йдеться про зернову або фруктово-ягідну брагу. Кісточка, зернятко, шматки, що потрапляють у трубку, миттєво її забивають. З огляду на те, що тиск у кубі наближається до 200 Па, при забитій трубці це означає 100% вибух.

Принцип роботи

Мідний самогонний апарат є ректифікаційною колоною спрощеної конструкції, яка дозволяє досить швидко отримати бажаний напій.

Основа - зміцнювальна колона зі спеціальною насадкою, яка з'єднується з перегінним кубом, і звідки починається процес пароутворення. Далі йде мініатюрний холодильник (дефлегматор), що переходить у поворотне коліно. Завершує мідний самогон прямоточний холодильник, зроблений паралельно колоні, що зміцнює. У нього знизу подається вода, охолоджує змійовик, через сорочку потрапляє одночасно в сорочку міні-холодильника (дефлегматора), де з'єднуючись із водою з прямоточного виходить.

При закипанні браги починає виділятися пара, переходить у колону, що зміцнює, і в дефлегматор. Охолоджуючись за рахунок дії води, він розпадається на 3 фракції - вода, спирт та сивушні олії. Конденсат стікає вниз по флегмі (плоский спіралеподібний дріт або кульки в колоні, що зміцнює) і взаємодіє з парою, що продовжує надходити з перегінного куба. В результаті такої конденсації найважчі фракції (сивушні олії) осідають на флегмі, вода стікає назад у випарник, а спирт, переконденсувавшись, піднімається вгору поворотне коліно. Саме тут вже за одну перегонку виходить високоякісний продукт!

У чистому вигляді цей напій не придатний для вживання. 960 – згубна для життя та здоров'я субстанція, яку необхідно розбавити до прийнятних 38-400.

Висновок

Мідний самогонний апарат, виготовлений своїми руками, є зразком колони ректифікації (див. ). Головна перевага - це висока якість алкоголю. Мідь дозволяє ефективно усувати шкідливі домішки, що накопичилися у бразі у процесі бродіння, а конструкція колони – отримати чистий спирт вже за одну перегонку.

Трохи про очищення

При використанні традиційного самогонного апарату неможливо отримати чистий спирт, як у мідній колоні. Найголовніша проблема - залишкові сивушні олії, здатні суттєво погіршити якість продукту та провокувати сильний похмільний синдром.

Для того, щоб отримати ідеально чистий продукт, що не має домішок і сивушних масел, необхідно якнайкраще виконати його очищення. Для цих цілей ідеально підходить активоване вугілля, яке застосовується для використання у фільтрах для води та протигазів.

Хорошим вибором стане і вугілля, яке розробляється для використання в суміжній галузі самогоноваріння винокуріння. Особливо варто виділити три марки:

• ОУ-А;

Його ціна відносно невисока, тим більше, що вам не доведеться витрачатися на покупку фільтра, адже його легко зробити самостійно.

Як робиться фільтр

Процес створення фільтра передбачає такі дії:

• візьміть звичайну півторалітрову пластикову пляшку;
• відріжте в неї дно;
• у кришці зробіть невеликий отвір або навіть кілька;
• нагвинтіть кришку;
• переверніть пляшку горловиною донизу;
• у горловину покладіть вату, шар марлі, потім шар активованого вугілля та ще один шар марлі;
• через одержану конструкцію проливайте готовий продукт, що дозволить забезпечити очищення продукту.

Придбати їх можна на багатьох веб-сайтах, присвячених алкогольній темі. В наявності як оригінальні португальські чи іспанські апарати, так і зроблені на теренах СНД чи Китаї. Щодо останніх, виникають дуже великі сумніви, що вони мідні - ціна їх дуже підозріла, а під мідь можна замаскувати дуже багато сплавів, іноді не зовсім безпечних.

У Європі мідні самогонні апарати отримали загальну назву "Аламбік" (Alambic). Це похідне чи то арабської, чи то семітського Al-Ambic. Що означає це словосполучення - теж зовсім ясно. Деякі дослідники кажуть, що воно означає гарбуз. Саме такої форми виготовляються перегонні куби більшістю виробників.

Екзотична продукція

Самогонні апарати (дистилятори) із міді призначені для виготовлення невеликої кількості спиртного із різноманітної сировини. Наша рідна цукрова дріжджова брага знаходиться не на перших місцях. В аламбиках переганяється виноградне вино, яблучний сидр, складні композити із фруктів.

Об'єм імпортних дистиляторів із міді знаходиться в межах 1,5 – 4 л. Погодьтеся, якщо поставити його на стіл і отримати деяку кількість ароматного спиртного в присутності гостей і тут його вжити - це дуже круто. Особливо у супроводі барбекю чи іншої свіжоприготовленої страви. Але віддавати за такий мідний самогонний апарат близько 100 євро навряд чи коштує, якщо ви маєте намір зайнятися самогоноваренням у серйозніших масштабах. Це не більш ніж красивий і, безперечно, якісний сувенір з деякою функціональністю.

Мідні апарати вітчизняного виробництва

Таких у продажу небагато. Деякі, наприклад Omega з колоною ректифікації - досить якісні і продуктивні. Щоправда, з міді в них виготовлена ​​тільки колона ректифікації і холодильник (залежно від модифікації апарату). Бак випарника зроблений з непоганої нержавіючої сталі. Таке поєднання найчастіше зустрічається і не викликає нарікань - метали відмінно поєднуються і працюють у парі на якісний алкоголь.

Але, якщо ви зустрінете самогонний апарат з міді з колоною ректифікації в поєднанні з алюмінієвим баком - обходьте його стороною. Складні електрохімічні реакції, що супроводжують контакт цих металів, та ще за впливу гарячих спиртових пар добра не принесуть однозначно.

Мідь працює тільки з міддю, нержавіючою сталлю та склом. Решту з ужитку слід виключити.

Зустрів нещодавно в інтернеті мідний самогонний апарат "КОНГО" (ректифікаційна колона з міді). Представник компанії Max Cuprum на повному серйозі стверджує, що продуктивність колони висотою 26 см і діаметром близько 6 см становить 14 літрів на годину (14 на годину!). Це промислова продуктивність і виникає цілком обґрунтована думка, що нас обманюють нахабно. Не вникаючи у теорію змов, китайський слід тут простежується досить чітко, особливо щодо металу.

Чому мідь?

Існує думка, особливо улюблена виробниками мідних самогонних апаратів з колоною ректифікації, що мідь при дистиляції вбирає оксиди сірки та інші речовини, що надають неприємні запахи продуктам перегонки. Може це й так, але чомусь ніхто не говорить про те, що мідь віддає натомість. Усі аргументи полягають у тому, що мідь використовують у дистиляторах ще з часів арабських алхіміків. А що їм ще залишалося використати? Нержавіюча сталь придумана на початку минулого століття (перша офіційна згадка про Шеффілдську (хромовану) сталі була опублікована в 1915 році). А мідь завжди була легким в обробці металом, який до того ж має дуже непогану теплопровідність (що важливо для охолоджувачів) і корозійну стійкість. Ось тому й мідь.

Нержавіюча сталь, незважаючи на свою невисоку теплопровідність - 20 Вт/(м K) проти 382-390 Вт/(м K), залишається кращим матеріалом для виробництва самогонних апаратів з ректифікаційною колоною або сухопарником, як своїми руками, так і в промисловому масштабі. Важливо тільки вибрати харчові марки нержавіючої сталі - AISI 304, AISI 304L, AISI 316L, AISI 430, AISI316, AISI 316Ti, AISI 321. Найкраще для перегінного куба і ректифікаційної колони вибирати марку.

Ще один аргумент – чиста мідь у промисловості не використовується. Дістати (не кажу купити) можна технічну мідь марок М0, М1, М1К, М3р, сплави з нікелем МН0,6, МНА13 - 3, жароміцні сплави типу МК або БрК. У всіх довідниках наведено теплотехнічні, хімічні та механічні властивості, але жодного слова про взаємодію з харчовими продуктами, у тому числі гарячими парами спирту. До того ж постає питання до прихильників традиційного мідного посуду - чому древні його лудили (покривали шаром олова або сплавом олова та свинцю). Видно ці метали безпечніші. Мідний самогонний апарат у плані безпеки дуже проблематичний.

Як би там не було – аламбики та інші самогонні апарати з міді існують та активно використовуються. Але для серйозного самогоноваріння вони не придатні. Краще тримати їх як сувенір для приготування ексклюзивних напоїв з метою розваги. До речі, це хороший подарунок для чоловіків на всі випадки життя. А для виробництва самогону чи спирту використовувати безпечні та надійні апарати з нержавіючої сталі.

Мідні самогонні апарати, аламбікі, мають дуже давню історію. Але незважаючи на цей факт, вони й досі мають величезну кількість шанувальників. Головна особливість, за яку аламбики так високо цінуються самогонниками – здатність отримувати смачніші напої з ароматом вихідної сировини.

Зовні апарат виглядає дещо незвично, але в той же час дуже гідно: яскраво-золотистий колір і незвичайні для самогонного апарату округлі форми роблять його схожим на атрибут із якоїсь східної або арабської казки.

Можливо, здатність робити смачні та ароматні напої досягається за рахунок якихось унікальних конструктивних особливостей аламбиків. Класична конструкція включає:

1. перегінний куб;
2. шолом у вигляді цибулини;
3. паровідвідна трубка;
4. змійовик у холодильнику.

Як бачимо, конструктивні різницю між мідним і апаратом з нержавійки мінімальні. На додаток до аламбіку можна придбати спеціальну колону, яка встановлюється між шоломом та баком апарату. До неї можна додавати різні ароматичні добавки (цедру лимона, апельсинів, виноградну макуху тощо) для надання кінцевому продукту певного запаху та смаку. Колона, якщо так можна висловитися, є своєрідним аналогом ароматизатору, які давно використовуються в традиційних самогонних апаратах з нержавіючої сталі.

Конструкція аламбіку дозволяє отримувати на ньому не тільки міцний дистилят, але й різні ефірні олії. Виготовляється воно дуже просто: замість браги в куб заливаємо звичайну воду, а колону додаємо, наприклад, пелюстки квітів. Пройшовши через колону, пара просто захоплює ароматичні елементи із собою. Досить часто аламбіки використовуються для виробництва міцних напоїв, таких як віскі, бренді або коньяк.

Крім такого класичного варіанта аламбіку сьогодні можна зустріти його деякі різновиди:

• Аламбік вискарний– спеціальні висококласні пристрої для отримання віскі та інших напоїв, міцність яких досягає 70%.
• Алькітара – апарат, здатний отримувати благородні сорти алкоголю, а також ароматичні складові різних засобів косметики. Апарат здатний одержувати напої до 60%. Швидкість перегонки в середньому 3 л/година.
• Аламбік шарантський- Французький апарат, що виробляється в провінції Шарант. Дозволяє робити первинну перегонку вина, міцність якого не більше 30%, а потім уже і вторинну спирт-сирець 70%.

Особливості самогонних апаратів із нержавіючої сталі

Класичний самогонний апарат із нержавіючої сталі складається зазвичай з наступних компонентів:

• Герметичний перегінний куб, де нагрівається брага
• Встановлений на ньому термометр
• Сухопарник
• Холодильник, який охолоджує спирт за допомогою холодної води
• Ємність для збору кінцевого продукту

У зв'язку з підвищеною популярністю в наші дні на апарати з нержавіючої сталі різних видів, підвидів та різновидів налічуються десятки. Я виділив би з усієї цієї маси 3 типи апаратів, які дійсно мають конструктивні відмінності.

Самогонні апарати із сухопарником

Найпростіший у освоєнні з усіх трьох категорій. Самогонний апарат із сухопарником дозволить отримати якісний дистилят міцністю до 40%. Сухопарник є резервуаром, розташованим між баком та холодильником апарату. Саме в ньому пари спирту проходять очищення і позбавляються різних домішок та сивушних олій.

Найпопулярніші апарати - Німеччина, Слов'янка-Преміум, Селянка.

Самогонні апарати із зміцнювальною колоною

Ця категорія апаратів, здатних отримувати вже міцніший спирт, до 94%. Це стає можливим завдяки вертикальній колоні, в якій очищення пар спирту вже на порядок вище. Такі апарати універсальні, вони здатні працювати в декількох режимах, завдяки чому кількість різновидів одержуваних напоїв на порядок більша: ви можете робити як традиційний самогон, так і високоградусні дистиляти, такі як віскі або абсент.

Найпопулярніші товари даної категорії - Wein, Джерело.

Ректифікаційні колони

Ректифікаційна колона – апарати складнішої конструкції, прилади нового покоління. Вони допоможуть вам отримати вдома не тільки звичайний самогон, а й навіть спирт міцністю до 96%. Належить до категорії професійних апаратів, тому для повного освоєння потребує чималого досвіду.

Відмінності апаратів

Як ми з'ясували вище, відмінностей між апаратами у конструкції майже немає. По суті вони працюють за однаковими принципами з невеликими відхиленнями або варіаціями. У чому різниця між апаратами?

Найважливіша відмінність – матеріал виготовлення апарату. Усередині апарату під час виробництва самогону відбуваються найскладніші хімічні реакції взаємодії спиртових пар і металу. Якщо в самогонному апараті з нержавіючої сталі виробник прагне, щоб спирт вступав у реакцію з металом якнайменше, то з мідними апаратами, аламбіками, ситуація повністю зворотна. Усередині «лампи Алладіна» відбувається дуже бурхлива реакція металу із вмістом. Завдяки цьому сірчані сполуки зв'язуються і випадають в осад, а саме вони відповідають у кінцевому самогоні за неприємні запах та смак. Робимо висновок, що для створення ароматного та смачного напою найбільше підходить саме мідний апарат. Але тут не варто забувати і фактор уміння вінокура – ​​якщо людина новачок у самогоноваренні, то освоєння цього ремесла варто починати з простих апаратів з нержавіючої сталі з сухопарником, вони простіші та практичніші.

Другий дуже важливий фактор – ціна. Тут у нас, безумовно, перемагають апарати з нержавіючої сталі за рахунок низької собівартості самого матеріалу. Звичайно, є і апарати з нержавіючої сталі вартістю в десятки, і навіть сотні тисяч рублів, але вони швидше відносяться до категорії професійних апаратів і порівнювати їх з аламбіками не варто.

Але все ж таки є у мідних аламбіку одна незаперечна перевага – його зовнішній вигляд. Якщо зовнішній апарат традиційних апаратів не викликає подиву чи захоплення, то аламбік завжди приверне увагу своїми витонченими формами та гарними переливами кольору.

Який із апаратів кращий?

Який із апаратів краще, однозначно сказати досить складно. Апарати з нержавіючої сталі однозначно практичніші і надійніші. Вони набагато менше схильні до корозії, ніж мідні апарати. Аламбіки, незважаючи на свої унікальні хімічні характеристики, дуже непрактичні та потребують великого догляду. А створювати ароматні напої сьогодні можуть і традиційні апарати за допомогою ароматизатора.

Ще один аргумент на користь міді полягає в тому, що на сьогоднішній день чисту мідь у промисловості ніхто не застосовує. Можна знайти деякі її маркування (М0, М1, М1К) або сплави, але в жодному довіднику не зазначено, що вони є безпечними та харчовими.

Але так чи інакше аламбікі та інші апарати з міді часто використовуються. Але для серйозного самогоноваріння вони малопридатні, а ось для нечастого виготовлення якихось ексклюзивних напоїв – саме те. Також вони можуть бути чудовим подарунком для чоловічої частини населення. Якщо ж ви маєте намір серйозно займатися самогоноваренням, то краще використовувати більш надійні і апарати з нержавіючої сталі, різновидів яких зараз велика кількість.

Асортимент самогонних апаратів на ринку досить великий. Апарати відрізняються конструкцією та комплектацією, обсягами перегінних кубів та ергономічністю. Але за матеріалом виготовлення всі апарати діляться лише на дві категорії: харчова нержавіюча сталь або мідь. Як тут розібратися який краще взяти самогонний апарат мідний чи нержавіючу сталь? Давайте розглянемо особливості кожного матеріалу.

Нержавіюча сталь

Зазвичай при сумлінному виробництві самогонних апаратів використовується сталь, що відповідає ГОСТу на матеріали та вироби, що контактують із харчовими продуктами. Рідко можна зустріти скарги на якість сталі. Як правило, вона корозійно стійка, не вимагає спеціального догляду, має гарну теплопровідність. Такий матеріал порівняно недорого коштує, а виготовляються апарати, як правило, на верстаті.

Мідь

Мідь - більш примхливий метал у плані догляду та очищення. Її необхідно чистити спеціальними засобами, полірувати. Наприклад, мідний дистилятор необхідно промивати розчином лимонної кислоти перед використанням та після. В даний час мідний дистилятор – це не лише аламбік. Деякі компанії виготовляють із міді моделі колонних апаратів або апаратів класичної конструкції із сухопарником. Теплопровідність міді вища, ніж у сталі, але мідь ще й м'якша. Ще мідь здатна вступати у хімічні сполуки з деякими речовинами. Аламбіки виготовляються вручну, сучасні самогонні апарати із застосуванням верстата. І коштує мідь досить дорого.

Самогонний апарат мідний чи з нержавіючої сталі? Який краще?

Основних переваг міді перед нержавійкою дві: більш висока теплопровідність та здатність адсорбції сполук сірки. Що це означає? Мідний самогонний апарат швидко і рівномірно нагрівається, швидко остигає. А здатність міді вступати в хімічні сполуки із сполуками сірки дозволяє якісніше очищати напої. Особливо це стосується або браг, приготованих з і. В результаті конструктивних елементах мідного дистилятора утворюється чорний наліт нерозчинного у воді сульфіду міді. Це не страшно та не шкідливо. Навпаки, це свідчить про те, що отриманий напій очищений від сполук сірки, а відомо, що вони багато в чому відповідальні за біль голови при похмільному синдромі. Отриманий дистилят високого ступеня очищення добре використовувати, наприклад, для лікарських засобів.

У той же час нержавіюча сталь невибаглива у догляді, хімічно інертна, і коштує значно дешевше, ніж мідь. Нержавіюча сталь ще й міцніша. Знайти і (рекомендуємо вибрати апарат з колоною ректифікації марки або з сухопарником марки) відповідної моделі значно простіше. Ще нюанс: мідний дистилятор не нагріти на індукційній плитці, а ось більшість сучасних самогонних апаратів із нержавіючої сталі мають феромагнітне дно саме для використання на такого типу плитах. Мідь потребує спеціальних умов зберігання (сухість, відсутність пилу), тоді як харчова нержавіюча сталь може постояти і в гаражі. Словом, кожен матеріал має свої плюси та свої особливості. Важливо, щоб сам собою апарат був зроблений якісно і сумлінно. Тільки в цьому випадку Ви можете бути впевнені, що отриманий напій при помірному вживанні не принесе здоров'ю зайвої шкоди.