На які види ділять халву? Халва, користь та шкода для організму людини

У давнину халва була необхідним продуктомдля будь-якого мандрівника, тому що вона дуже калорійна і довго не псується. З чого роблять халву в наші дні, цікаво знати всім ласунам.

Це десерт арабського походження, який виник приблизно на початку V століття в Ірані. Існує багато різновидів халви, але калорійність у них приблизно однакова - 100 г продукту містить близько 490-550 ккал.

До складу входять вітаміни та мікроелементи, а показники БЖУ виглядають так:

• білки – 12-17 г;
• жири – 30 г;
• вуглеводи – 50 г;

У горіхової халвібагато харчових волокон (5-7 г на 100 г). Дещо відрізняється за складом турецька біла халвапишмання, її калорійність 450 ккал на 100 г, вона містить мало білків (3 г) та жирів (12 г), і складається в основному з вуглеводів (83 г).

Види східних ласощів

Існує кілька типів халви. Традиції виготовлення цих ласощів у різних народіввідрізняються. Так, у Туреччині користується популярністю пішмання, схожа на солодку вату, а в Індії готують овочеву халву з бобів мунг чи калабаса

На території пострадянського простору звична халва на основі олійного насіння та горіхів.

Види олійної халви:

• соняшникова;
• арахісова;
• горіхова;
• халва тахінна з меленого кунжуту.

Роблять також тахінно-арахісову халву та горіхову різних видів: з фісташок, кешью, мигдалю, волоського горіха.

Користь та шкода для організму

Про користь халви можна говорити довго, цей продукт містить харчові волокна, які необхідні для нормального травлення, вітаміни та мінерали. У олійній халві є всі вітаміни групи В, важливі для нормальної роботи нервової системи, багато вітаміну Е, який допомагає зберегти здоров'я шкіри, волосся і нігтів.

У ній міститься багато мінеральних елементів:

• калій – бере участь у регуляції внутрішньоклітинного обміну та процесах проведення нервових імпульсів;
• магній – запобігає розвитку гіпертонії та хвороб серця;
• фосфор – необхідний для мінералізації кісток та зубів;
• залізо – входить до складу багатьох білків та ферментів організму;
• марганець - бере участь в утворенні сполучної та кісткової тканини;
• мідь – запобігає розвитку дисплазії сполучної тканини;
• селен – має імуномодулюючу дію;
• цинк – входить до складу сотень ферментів, бере участь у обміні речовин.

Шкода халви полягає у високій калорійності. Для людини, яка веде малорухливий спосіб життя, достатньо з'їдати 25-30 грамів цієї солодощі на день. Протипоказаний десерт людям з ожирінням та цукровим діабетом. Узбецька халвамістить молоко, її не можна вживати особам з непереносимістю лактози.

Найкраще купувати халву в вакуумної упаковкиі зберігати в холодильнику. Після закінчення терміну придатності її не можна.

Як готують халву на виробництві

Спочатку очищене насіння сушать і смажать у спеціальному барабані при постійному перемішуваннімеханічною лопатою. Потім насіння направляється в екструдер для ретельного перетирання ядер до пастоподібного стану. Перетирання проводять кілька разів, поки маса (халвін) стане рідкою, в кінці додають ваніль.

Щоб перетворити рідку пасту на тверду халву, кондитери роблять карамель із сиропу на воді, цукрі та патоці. Потім густу масу готового сиропу додають мильний корінь. Після збовтування виходить густа, пружна, біла піна.

Цю карамельну піну з'єднують з халвіном, акуратно вимішують вручну спеціальними веслами, витягують карамельні нитки, щоб халва була повітряною та волокнисто-шаруватою. Готовий продукт одразу пакують. З частини десерту роблять цукерки, поділяючи на кубики та покриваючи їх шоколадом.

Найкращі домашні рецепти

У справжній олійній халві немає борошна, щоб її правильно зробити, потрібно знати не лише продукти, що входять до складу, а й технологію виготовлення.

Рецепт домашньої халви із соняшника

Продукти:

• насіння соняшнику – 500 г;
• цукор – 250 г;
• ванілін – 1 пачка;
• яйце – 1 білок;
• вода – 70 мл.

Приготування:

1. Обсмажують насіння на чавунної сковорідки. Вогонь роблять середній, смажать 10-15 хвилин до золотистого кольорута приємного запаху.
2. Перекладають насіння соняшника у чашку, перетирають до стану пюре за допомогою ручного блендера. У готовій масі не повинні відчуватися крупинки.
3. З|із| цукру і води варять сироп до температури 120 °C. Для перевірки готовності крапельку маси опускають у холодну водувона повинна застигнути і стати тягучою.
4. Білок збивають до білої стійкої піни. Потім, не вимикаючи міксер, вливають у білкову масуготовий сироп.
5. З'єднують перетерту масу з насіння, ванілін та білкову карамель в одній мисці. Перемішують ложкою, піднімаючи її якомога вище, щоб халва вийшла волокнистою.
6. Коли маса стане однорідною, перекладають її у форму та ставлять у холодильник для застигання на 10 хвилин.

За смаком домашня халвадуже ароматна, не надто солодка. Ласунам варто додавати більше цукру. У таку халву, перед тим як перекладати її у форму і ставити в холодильник, можна покласти ізюм, какао або шматочки кураги.

Халва соняшникова з додаванням кунжуту

Продукти:

• насіння соняшника очищене та обсмажене – 350 г;
• кунжут – 50 г;
• рідкий мед - скільки візьме насіння.

Приготування:

1. Кунжут і насіння подрібнюють у кавомолці.
2. Перекладають у миску.
3. Додають стільки рідкого медущоб можна було вимішати масу як туге, однорідне тісто.
4. Загортають отриману халву в харчову плівку, відправляють у холодильник на 2 години.

Апетитний аромат, незвичайний сірувато-зелений колір і дивовижний ніжний смак- Саме за це весь світ так полюбив халву. Спочатку ці ласощі були винайдені в Ірані, а вже звідти вони поширилися по всьому світу. У наші дні важко було б знайти країну, в якій не чули про цю незвичайну арабську солодощі. З цієї статті ви дізнаєтеся, чи корисна соняшникова халва, чи є в неї протипоказання і як її можна використовувати для схуднення.

Як готують халву?

Виготовлення халви досить просте: для початку вибирають основний інгредієнт – це може бути насіння, горішки, кунжут. Цей компонент сильно подрібнюється та обсмажується, після чого змішується з карамеллю – цукровою пастою. В результаті виходить ніжна, повітряна халва, що крихиться, з характерним масляним запахом і світло-сіро-зеленим відтінком. Втім, останні два показники властиві для соняшникової халви, з насіння. Коли її виготовляють із кунжуту чи горішків, колір та запах змінюються, але незмінною залишається її найніжніша структура.

Користь халви для організму

Халва - це рідкісна насолода, яка складається переважно з натуральних компонентівта зберігає масу корисних речовин. Так, наприклад, у звичайній халві з насіння містяться вітаміни Е, РР, В1 та В2, а також такі мінерали, як магній, калій, натрій, фосфор, кальцій та мідь. У той час, коли ви ласуєте цією арабською насолодою, вона збагачує ваш організм левовою часткою корисних речовин! Завдяки цьому ви можете просто їсти халву на своє задоволення і спостерігати, як покращується ваше здоров'я:

• зміцнюється центральна нервова система;
• покращується робота серцево-судинної системи;
• покращується здатність організму засвоювати вуглеводи, що позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт;
• збільшується секреція шлункового соку;
• активізується імунний захисторганізму та опірність інфекціям зростає;
• стінки судин очищаються від бляшок холестерину;
• нормалізується кровообіг;
• зміцнюються волосся та нігті;
• покращується стан репродуктивної системи (особливо у жінок).

Не варто забувати про те, що кожна медаль має дві сторони, ось і халва несе і користь, і шкоду - але тільки в тому випадку, якщо її вживати непомірно або всупереч протипоказанням.

Чи корисна халва для схуднення?

Абсолютно усі види халви мають калорійність близько 500 одиниць. Найбільш поширений вид, з насіння соняшника, має енергетичну цінність 516 ккал.

На відміну від тортів та тістечок, що мають аналогічну калорійність, цей продукт має масу корисних речовин. На кожні 100 г халви припадає 11.6 г найціннішого рослинного білка, 29.7 г корисних для організму. рослинних жиріві 54 г вуглеводу – переважно вони представлені цукрами, які дарують халві дивовижний солодкий смак.

Через високу калорійність, халва несе і користь, і шкоду у питаннях схуднення. З одного боку, вона посилює обмінні процеси, що допомагає організму засвоювати вуглеводи та активніше витрачати енергію. З іншого - вона сама несе в собі занадто велика кількістьенергії (калорій). Тому її дозволено їсти тільки тим, хто не страждає на ожиріння або занадто великою кількістюнадмірної ваги. Вживати її краще у першій половині дня. А при суворої дієтихалва протипоказана.

Соняшникова халва - користь та шкода ласощів

Соняшникова халва: корисні властивості

Ні для кого не секрет, що вживання насіння дозволяє наситити організм оліями та мікроелементами, користь яких для організму незаперечна. Але, не всі люди люблять вживати цей продукт у чистому виглядіякий, крім цього, може нашкодити зубам. Ті, хто хоче отримати користь від цього продукту, можуть поласувати смачною соняшниковою халвою. Це ідеальний продуктдля ласунів, які дбають про фігуру та стан організму в цілому. Халва, користь якої відома на весь світ, чудовий замінник шоколаду.

Крім цього, вона містить такі корисні вітамінияк В1 і F. Вони просто незамінні для роботи таких систем організму як серцево-судинна, травна, нервова. Крім того, вітамін F дозволяє значно покращити стан шкіри, а вітамін В1 регулює рівень кислотності в організмі. Але це далеко не вся користь цього продукту.

У ході низки досліджень, вчені довели, що активні речовини, що містяться в насінні соняшнику, приносять користь багатьом біологічним процесам в організмі, а також стримують ріст пухлин у молочних залозах, легенях, яєчниках, кишечнику. Тому можна сказати, що вживання халви є обов'язковим для підтримки здоров'я в організмі.

Тим не менш, як і будь-який інший продукт, потрібно вживати його в міру, інакше очікувана користь для організму може легко перетворитися на шкоду.

Соняшникова халва: шкода

Халва - це звичайно дуже смачно, але, вживаючи цей продукт дуже часто і в необмежених кількостях можна завдати значної шкоди організму. Перевищуючи добову нормупродукту в 30 грам, що стосується і будь-якої іншої насолоди, можна заробити чимало неприємностей, серед яких:

• проблеми із зубами (карієс, парадантоз);
• цукровий діабет, особливо у людей, які, крім халви, вживають багато інших солодощів;
• поява зайвої ваги;
• діатез;
• розлади травлення, особливо у людей, які часто переїдають, або навпаки, вживають цю соняшникову солодощі на порожній шлунок.
• алергія та багато іншого.

Халва: протипоказання

Халва соняшникова: користь та шкода

Чим пояснити користь та шкоду соняшникової халви

Соняшникова халває одним з варіантів карамелі, в якій присутні горіхи, кунжут, цілі насіння та інші «наповнювачі». За рахунок цього продукт наповнений жирними кислотами, рослинними жирами, білком, вітамінами та мікроелементами. Усім, кому цікава соняшникова халва, користь і шкода такого чудового десертумають бути відомі. Тоді вдасться правильно організувати харчування та одночасно отримувати задоволення від її вживання.

Склад соняшникової халви дозволяє продукту приносити. величезну користь. Вона полягає у стимуляції оновлення тканин, покращенні обмінних процесів, підтримці репродуктивних можливостей. Та й просто соняшникова халва чудово позначається на самопочутті. Тільки не варто забувати, що в деяких випадках її шкода також виявляється значною. Але це досить поодинокі випадки.

У чому полягає користь соняшникової халви

Можливості соняшникової халви у ролі кошти поліпшення можливостей організму величезні. Тому їх необхідно розглядати докладно та з максимально можливим описом. Користь даного продуктуполягає у наступному.

1. Насіння соняшнику багате на різні природні антисептики. Тому користь полягає в тому, що соняшникова халва має антисептичну дію, дозволяє позбавлятися мікробів і токсинів. Шкода подібних мікроорганізмів і речовин може бути дуже значною, якщо їх не усувати.
2. Рослинний білок, якого дуже багато у такому десерті, нормалізує метаболізм. Через це в розумних кількостях соняшникова халва може призводити навіть до схуднення. У будь-якому випадку процес травлення при її вживанні покращується. Користь полягає ще й у появі можливостей швидшого оновлення клітин та тканин загалом.
3. Соняшникова халва підтримує репродуктивну функцію. Така користь виявляється особливо значущою для тих, хто перебуває у репродуктивному віці. Найчастіше соняшникова халва, у якої користь та шкода не враховуються повною мірою, розглядається навіть як справжні ліки від безпліддя. Можливо, щодо цього її користь дещо переоцінюється. Але все одно створити умови для успішного зачаття халва цілком здатна.
4. Відомо що соняшникова оліясприяє зниженню ризику появи онкологічних захворювань. Таку ж якість має і халва з насіння соняшника. Рослинні оліївідрізняються значною користю в даному випадкутому підтримати організм у важкій ситуації цей десерт може без проблем. Найголовніше, щоб потенційна шкода також враховувалася.
5. Наявність у соняшниковій халві великого обсягу вітаміну B1 дозволяє говорити, що дана насолода користується тим, хто страждає від захворювань серця або ЦНС. Продукт відрізняється здатністю нормалізувати тиск, позбавляти стресів і навіть виводити з депресії. Шкода підвищеного холестеринупереоцінити досить складно. При вживанні соняшникової халви вдається створити умови, за яких бляшки холестерину не утворюються, а судини залишаються повністю чистими.
6. Певною мірою користь цього східного десерту проявляється ще й у тому, що він добре впливає на стан шкіри та волосся. Стреси та нервове збудження завдають серйозної шкоди саме їм, зате соняшникова халва здатна підтримати організм у скрутній ситуації. У цьому відмінно допоможе і мед соняшнику, що отримується з тієї ж рослини.

Як видно, соняшникова халва, користь і шкода якої буде корисно повністю розуміти, має багато переваг. Проте, варто враховувати ще й зворотний біктакого продукту. Іноді шкода від нього може виявитися дещо значнішою, ніж користь. Тому і про шкоду корисно дізнатися добре.

У чому полягає шкода соняшникової халви

Соняшникова халва – чудова підмога в раціоні

Не варто боятися того потенційної шкоди, який здатна надавати соняшникову халву. Якщо немає жодних протипоказань, а сам продукт купується у перевіреному, надійному місці, то користь від нього виявиться дуже значною. Тому можна точно сказати, що соняшникова халва є смачним та корисним десертом.

Що таке халва та звідки вона з'явилася? Халва – східний десерт, у перекладі з арабської означає «солодкість». Вперше її почали виготовляти в Ірані. Згодом набравши популярності, вона поширилася по всьому світу, а яким чином потрапила до Росії, нікому не відомо.

Спочатку ласощі діставалися лише красуням з гарему. Але оскільки продукт дуже калорійний, його почали вживати воїни. Усі рецепти приготування ласощів було засекречено. Таємниця рецепту була відкрита після повернення воїнів додому з Хрестових походів. Так халва потрапила на територію Європи.

Халва: корисні властивості

Головна властивість соняшникової халви – збільшувати рівень гемоглобіну у крові. Це відбувається завдяки тому, що в ній міститься велика кількість заліза та міді. Мідь є основним каталізатором при виробленні гемоглобіну.

• Допомагає впоратися із безсонням, стресами, заспокоює нервову систему.
• Відновлює кислотно-лужний баланс.
• Допомагає відновитись організму після хвороби.
• Продукт містить у собі велика кількістьмінералів, корисних для серця, це залізо, фосфор, кальцій, марганець, цинк.
• Допомагає швидкому загоєнню ран.
• Цей продукт корисний для зубів, надає блиску волоссю, омолоджує шкіру.
• Відновлює артеріальний тиск.
• Покращує пам'ять.
• Припиняє зростання доброякісних та злоякісних новоутворень (молочної залози, яєчників, кишечника).
• Халва із кунжуту корисна спортсменам. Вона допомагає розслабити організм та відновити сили після тривалих фізичних тренувань.

Халва - склад

Усього налічується близько 100 різновидів халви. За складом вона може бути різною. Основні види, які можна зустріти в магазинах, це: соняшникова, горіхова, комбінована, кунжутна та шоколадна.

Крім ароматного, оригінального смаку, вона має винятковий хімічний склад . Сюди входять мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, залізо, цинк, харчові кислотита велика кількість протеїну.

З чого роблять халву, процес виготовлення

Основні інгредієнти, що входять до складу продукту, це натуральний мед, цукор, мильний корінь, соняшник або горіхи. Подрібнені горіхи змішують із карамеллю, збиваючи все до однорідної маси.

Щоб її структура була правильна, у суміш додають мильний корінь, але це тільки в промислове виробництвоУ домашніх умовах його використовують рідко. Аскорбінова кислотавикористовується як антиокислювач. При бажанні в суміш додають інгредієнти, що покращують смак, такі як родзинки, ванілін або какао.

Солодкий смак халве надають цукру, а вміст вуглеводів сягає 54 р. на 100 р. продукту. Її калорійність дуже висока, як у шоколаді, але користі від неї набагато більше. У 100 р міститься до 500 ккал.

Кунжутна і мигдальна халва має найменшу калорійність, а у соняшникової вона доходить. до 512 ккал.

Для людей, які стежать за своєю фігурою, споживання продукту слід обмежувати або вживати її дрібними порціями.

Користь халви для жіночого організму

Східні ласощі містять вітаміни В1, F1 та фітостерол, що дуже корисно для жінок. Завдяки регулярному вживанню ласощів, покращується сон та настрій, зникає депресія та симптоми ПМС.

Халва для вагітних

Якщо протипоказання відсутні, вагітним жінкам буде дуже корисно вживати в свій раціон соняшникову халву. Фолієва кислота, що міститься в продукті, допомагає формуванню кісткової тканини у плода.

Вітаміни Е, B1, PP та F1 нададуть додаткове харчуванняволоссю, нігтям і шкірі також не дозволять розвинутися анемії. Для матерів-годувальниць, які хочуть продовжити грудне годування, рекомендується вживати корисні ласощі . Молоко стане вироблятися більше і його жирність збільшиться.

Щоб у малюка не з'явилася алергія, слідує з'їдати шматочок продукту до 10 грам. Якщо за кілька днів алергічна реакція не з'явиться, то можна збільшити порцію. Поступово довівши до 300 грамів на день.

Халва при цукровому діабеті

При цукровому діабеті цей препарат протипоказаний. Через нестачу інсуліну в організмі, що виробляється підшлунковою залозою, цукор у крові підвищується.

Тому люди, які страждають на цукровий діабет повинні дотримуватися певної дієти. Але не варто засмучуватися, для таких людей виготовляють спеціальний сорт халви. Замість цукрової патокив її основі використовується фруктоза.

Шкода від халви

Не можна вживати продукт у необмеженій кількості, інакше вся користь від нього та ароматний смаквипаруються.

• Східна насолода може викликати алергію та порушення обміну речовин, якщо до її складу входить велика кількість штучних барвників, консервантів та синтетичних емульгаторів.
• Через великої калорійності, охочим скинути зайва вагаабо людям, які страждають на ожиріння, краще цей продукт не вживати.
• Для людей із захворюванням холецистит, гастрит, панкреатит продукт повністю заборонено. Навіть з'їдений маленький шматочокможе викликати загострення захворювання, оскільки його склад занадто важким для організму.
• Виготовлена ​​насолода на основі цукрової патоки, заборонена людям із цукровим діабетом.

Важливо! Щоб організму не було завдано шкоди в першу чергу продукт має бути свіжим та якісним. Якщо в нього закінчився термін придатності або він зберігався неправильно, кадмій, що накопичився в насінні, може спровокувати отруєння.

Рекомендується купувати розфасовану халву, герметично упаковану. На упаковці буде вказано склад продукту, термін придатності та умови правильного зберігання.

До того ж, упаковка захищає продукт від забруднення. Вона має бути без пошкоджень, інакше термін придатності продукту скорочується.

1. Якісний продукт має бути без маслянистих слідів. Крапельки жиру, що з'явилися на поверхні, і місця з потемнінням показують, що насолода зберігалася неправильно і почалася мікробіологічна псування.
2. Якщо при виготовленні продукту було порушено технологічний процес, то халва буде з твердими карамельними прожилками.
3. Якщо при розрізі продукт має рівні краї і не дуже кришиться, це говорить про те, що він якісний.

Краще витратити більше часу при виборі халви, але переконається, що вона якісна і не нашкодить вашому здоров'ю.

Щоб соняшникова халва довше зберігала свіжість та приносила користь організму, слід знати, як правильно її зберігати:

• перше, що потрібно зробити, це видалити упаковку, в якій вона продавалася;
• продукт перекладають у скляну або керамічний посуд, накривають кришкою і зберігають у холодильнику або сухому темному місці з температурою до 18 градусів.

Перші рецепти приготування халви з'явилися в Ірані понад 2,5 тисячі років тому. Секретні знання передавалися строго по чоловічій лінії від батька до сина. Знайдені істориками артефакти допомогли відновити кондитерську методику – дивно, але за довгі століття вона мало змінилася, лише варіацій побільшало.

У промислових масштабаххалву досі виготовляють із трьох основних компонентів: білкової маси ( , насіння олійних), карамель із цукру та патоки, піноутворювач (зазвичай корінь алтею). Іноді склад урізноманітнюють, додаючи какао, родзинки. Існує багато самих різних видівхалви, але жителі нашої країни більше звикли до соняшникової: через кліматичні особливості регіону ціна на ці ласощі найдоступніша.

Зрілий соняшник збирають із полів, очищають насіння від домішок та шкірки машинним методом. Ядра промивають і відправляють у цех технічної обробки, де обдають гарячим повітрям і підсмажують при високих температурах(150С – 300С). Так соняшник втрачає вологу, але вміст у ньому корисних олійзалишається тим самим і властивості їх не слабшають.

Далі насіння ретельно перетирають до стану густої однорідної маси, з'єднують з карамеллю і піноутворювачем добре перемішують спеціальними міксерами. Халва готова – її нарізають та фасують у коробки, невеликі пачки.

Склад соняшникової халви

Висока калорійність соняшникової халви (512ккал) вселяє жінкам побоювання за красу фігури, але ж ніхто не змушує їсти її кілограмами! Можна дозволити собі один шматочок вагою 30 г на день - такий компроміс ніяк не вплине на талії, зате надовго додасть сил. Другий позитивний момент солодкого перекушування це надходження в організм ударної дози корисних речовин:

• Вітаміни В1, В2, Е, D, РР;
• калій, магній, натрій, фосфор, кальцій;
• Полінасичені жирні кислоти;
• Фосфоліпіди;
• Залізо, мідь;
• Корисний рослинний.

Говорячи про харчової цінностісоняшникової солодощі потрібно виділити високий вмістбілків – 11,6 на 100 г продукту. Білки це будівельний матеріал для клітин всього організму, тому важко переоцінити користь халви для здоров'я. Та ж порція містить 29 г легкозасвоюваних жирів та 54 г вуглеводів. Останній показник важливий для діабетиків - їм звичайну соняшникову халву їсти не рекомендується, можна лише зрідка побалувати себе аналогічним продуктом на фруктозі.

Слід пам'ятати, що халва дуже поживна – її точно не варто їсти на ніч чи запивати молоком. Надмірне захоплення калорійною насолодоюможе бути шкідливим для організму.

Користь халви для жінок

Насіння соняшника має властивості, надзвичайно корисні для здоров'я, особливо жіночого. Замінивши шоколад соняшниковою халвою, ви незабаром помітите, що сон став міцнішим, настрій кращий, волосся красивіше. Але про все по порядку. Отже, чим корисна халва для жінок?

• Зберігає красу. Вітаміни у складі східного десерту сприяють клітинному оновленню організму, цей процес – запорука молодості та тонусу шкіри. Регулярне вживанняласощі стануть чудовою профілактикою ранніх зморшок. Крім цього помітно зміцняться нігті, волосся перестане ламатися, порадує гладкістю і блиском;
• Допомагає. Звичайно, якщо є соняшникову халву багато, є ризик не влізти в жодну сукню. Але в невеликих дозах вона незамінна на дієті як альтернативі цукру і коханим шкідливим солодощам- цукеркам, тістечкам, на відміну яких не розпалює голод, а дає почуття ситості надовго;
• Знімає ПМС. Передменструальний симптом - не вигадки, а науково доведене явище, обумовлене зміною гормонального фону. Щомісяця страждаючи від симптомів ПМС, заведіть звичку регулярно їсти соняшникову халву: неприємні відчуття, якщо не зникнуть повністю, то помітно ослабнуть;
• Підвищує репродуктивні здібності. Вітамін Е, яким багата соняшникова халва, обов'язково призначається жінкам, які мають труднощі із зачаттям. Недарма у східних гаремах любили такі солодощі - кожна наложниця прагнула народити султану спадкоємця;
• Джерело. - період, коли жінці необхідно отримувати з їжею чи медикаментами потрібна кількість фолієвої кислоти, а соняшникова халва у цьому питанні рекордсмен. Другий плюс - вона підніме гемоглобін, адже багато вагітних стикаються з проблемою анемії. Але це актуально лише за відсутності чи протипоказань, перед вживанням потрібно порадитися з лікарем;
• Підвищує поживність грудного молока . Соняшникова халва дуже калорійна та сприяє покращенню лактації, насичує молоко корисними для малюка речовинами. Але не всім немовлятам вона йде на користь, можливі алергічні реакції, тому вводите її в раціон дуже обережно.

Невеликий шматочок ласощі з насіння соняшнику. відмінний перекусдля жінки, що стежить за здоров'ям: дає енергію, підвищує мозкову активність, покращує настрій.

Ще трохи про халву

Соняшникова халва через особливості складу особливо корисна при деяких недугах, від яких також послужить профілактичним засобом:

• Розлади роботи ЦНС. Нервова системажінки особливо тендітна, будь-які незначні стреси можуть викликати безсоння. З'їжте на ніч шматочок халви, запивши гарячим трав'яним чаємі забудьте про неприємності до ранку;
• Онкологія. Згідно останнім дослідженнямвчених, соняшник та всі продукти з нього стримують зростання новоутворень онкологічного характеру у молочних залозах, яєчниках, шлунково-кишковому тракті;
• Серцево-судинні захворювання. Калій і магній зміцнюють серцевий м'яз, а в соняшниковій халві їх вміст досить високий. Рослинні білки знижують показники холестерину, лікують гіпертонію. Найкраща профілактика інфаркту- шматочок соняшникового десерту щоранку;
• Анемія. Залізо із соняшникової халви легко засвоюється організмом, фосфор стимулює кровообіг. склад крові очищається, нормалізується процес її циркуляції;
• Крихкість кісток. Остеопороз, - діагнози, при яких дуже корисна соняшникова макуха - як жінкам, так і чоловікам. Одночасне надходження кальцію з вітаміном D гарантує практично повне його засвоєння, отже, зміцнення кісткової тканини;
• Похмілля. Нехай це не така вже страшна недуга, але явище неприємне, болюче. Помічено, що халва допомагає організму відновитись після бурхливої ​​вечірки з алкоголем.

За всіх своїх позитивні якостісоняшникова халва категорично протипоказана людям, які страждають, ожирінням,.

Однією з найдоступніших солодощів є халва. Ці ласощі набули широкої популярності серед народів Сходу ще в незапам'ятні часи. У Росії халву почали виготовляти лише на початку ХХ століття. В даний час цю насолоду можна знайти в кожному продуктовому магазині.

Чи думали ви про те, наскільки корисна халва для здоров'я? Яка калорійність халви? Чи всім можна вживати ці ласощі? Яка має бути справжня халва? Для відповіді ці питання слід вивчити склад халви і підрахувати калорійність цього продукту.

В цій статті:

Біохімічний склад халви

Як відомо, основними компонентами харчування, що визначають енергетичну цінність їжі, є білкові речовини, вуглеводи та жири. Різні мінеральні сполуки та вітаміни, що містяться в продуктах, не мають жодного вагомого впливу на показник калорійності.

Біохімічний склад халви виглядає так:

• приблизно 12% білків;
• 30% жирів;
• близько 40% вуглеводів.

Кому можна, а кому не можна їсти халву

Наявність білкових речовин, що є незамінними компонентамихарчування, можна розглядати як позитивну характеристикуданих ласощів. А от великий змістжирів та вуглеводів скоріше нашкодить вашому здоров'ю, оскільки в такій кількості ці речовини зумовлюють досить високу калорійність халви. Підраховано, що при розщепленні в організмі людини ста грамів продукту вивільняється приблизно 500 кілокалорій. Саме тому халву не рекомендується включати до свого раціону тим, хто страждає на цукровий діабет та ожиріння.

Для решти людей цілком допустимо в розумних кількостях вживати халву. Випускається кілька видів цього солодкого продукту.

Халва може бути виготовлена ​​з:

• насіння кунжуту,
• мигдалю,

Обов'язковими компонентами цих ласощів є карамельна маса і піноутворююча речовина, що надає готового продуктуособливу волокнисту структуру.

Якщо не можна, але дуже хочеться

Вас дуже бентежить висока калорійністьхалви, але при цьому ви категорично не згодні відмовитися від цієї насолоди? Що ж, постарайтеся хоча б вживати ваше улюблені ласощілише у першій половині дня. У цьому випадку ви встигнете надвечір витратити ті кілокалорії, які вивільняться в організмі при розщепленні жирів і вуглеводів.

При купівлі солодощів уважно вивчайте вказаний на упаковці склад халви, віддавайте перевагу сортам найменшим змістомвуглеводів та жирів.

Справжня соняшникова халва стає дефіцитом

Те, що продають під цією назвою в магазинах зараз, істотно поступається тим ласостям, до яких ми звикли з дитинства, зате коштує воно значно дорожче.

Справжня «правильна» халва – яка вона

Справжня халва має бути сірою та розсипчастою, а в продовольчих магазинах продають якусь тягучку з гіркуватим присмаком, жовтуватого відтінку. Відтінок та присмак - говорять про те, що в продукт додали соєву або пшеничне борошно, присмачивши її пальмовою олією. А цукор замінили його дешевим аналогом. При цьому термін зберігання такої халви збільшується до півроку.

Тим часом «правильна» халва – не просто ласощі, а дуже потрібний для здоров'я продукт, що містить вітаміни А, В та С, різні харчові кислоти та рослинний білок. Щоправда, цим продуктом не слід зловживати, бо у 100 г ласощів – понад 500 Ккал.

У не такі вже й далекі часи повністю натуральну соняшникову халву заводи випускали сезонно, з жовтня до травня. Після збирання врожаю соняшника обсяги виробництва зазвичай обчислювалися вагонами.

Рецептура справжньої соняшникової халви

Рецептура виготовлення халви була проста: соняшник очищали, потім обсмажували, додавали корінь солодки та рослинну патоку, потім пресували та фасували.

Соняшник, як і раніше, вирощують сотнями тисяч тонн, і ніщо не заважає робити з нього не лише соняшникову олію. Адже насіння коштує копійки, а ціна виготовленої з нього солодощі вже обчислюється десятками чи сотнями рублів. Але не все так просто. Для її виробництва в досить серйозних обсягах потрібне громіздке обладнання, преси та печі, а це коштує дорого.