Рецепт приготування халви. Домашня халва без цукру: прості рецепти

Халва - знайомі всім з дитинства східні ласощі, які готують із цукру, патоки, меду, горіхів або насіння. Халва буває соняшникової, арахісової та тахінної (з кунжуту), хоча для цього найсмачнішого десерту підійдуть будь-які горіхи – мигдаль, фундук, кешью, фісташки, кедрові та волоські горіхи. Вперше халву почали робити в Ірані у V столітті до нашої ери, і досі у багатьох східних країнах цю страву готують лише кондитери особливої ​​кваліфікації – кандалатчі. У промислових способах приготування халви також використовують корінь солодки або алтею, мильний корінь або яєчний білок - так звані піноутворювачі, які надають халві шаруватої текстури та розсипчастості.

У рецептах домашньої халви можна зустріти олію, муку, молоко, кукурудзяний крохмаль, яйця, крупи, сухофрукти і навіть картопля. Для смаку та аромату в халву додають какао, шоколад, ваніль та різні спеції. На Сході кажуть: «Скільки не кажи «халва», у роті солодше не стане», тому час переходити від слів до справи. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати халву в домашніх умовах, та освоїмо кілька рецептів домашньої халви.

Як приготувати соняшникову халву вдома.

Халва з соняшника в нашій країні вважається класикою, хоча насправді справжньою халвою завжди була горіхова, просто через дорожнечу горіхів їх стали замінювати насінням соняшника. Поступово всі звикли до халви з насіння, так горіхові солодощі перетворилися лише на варіації соняшникової халви.

Обсмажте на сухій сковороді ½ кг очищеного насіння, потім ретельно подрібніть в блендері або комбайні. На цій же сковороді пасеруйте 1½ склянки борошна до кремового відтінку, змішайте її з насінням і знову подрібніть масу в блендері - воно має вийти гладким, однорідним і ніжним.

Зваріть цукровий сироп із 70–80 мл води та 1 склянки цукру. Не робіть надто сильний вогонь – до закипання тримайте його на середньому, потім укручуйте конфорку до мінімуму. Варити сироп слід близько 5 хвилин, не забуваючи при цьому знімати пінку, що утворюється. Обережно влийте в гарячий сироп 150 мл соняшникової олії, добре розмішайте і додайте в масу розмелене з борошном насіння. Перекладіть блюдо в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми або велику форму і поставте на холод як мінімум на 4 години. Можна помістити халву і під прес, щоб вона затверділа швидше. Перед подачею наріжте десерт на шматочки, і нехай ваші близькі насолоджуються благородною насолодою.

Фісташкова халва в домашніх умовах

Спробуйте приготувати цю незвичайну, але дуже смачну халву, яку, напевно, ще не куштували ваші домочадці. 1½ склянки очищених фісташок замочіть у окропі на півгодини, потім злийте воду та подрібніть горіхи у блендері з 2 ст. л. молока до дрібної крихти.

Додайте в халву склянки цукру і знову добре розмішайте горіхову масу. Розтопити на сковороді 5 ч. л. вершкового або топленого масла, зменшивши вогонь до мінімуму, а потім просмажте в олії халву, постійно помішуючи протягом 15 хвилин. Горіхова паста повинна уваритися та загуснути, потім її слід викласти у змащену олією форму. Розріжте на шматочки холосту фісташкову халву і спробуйте - тонкий аромат і пікантний смак цих східних ласощів вам неодмінно сподобається!

Як зробити домашню арахісову халву з шоколадом

Шматочки готової халви можна вмочити в розплавлений шоколад, обваляти в кокосовій стружці, кунжуті, горіхах або маку. Дітям подобається вирізати формами різні фігурки або робити кульки. Робіть халву частіше, адже готується вона легко, а зберігається довго, до того ж дуже смачна, корисна та оригінальна! Такий десерт доречний до будь-якого, навіть святкового чаювання. А з чаєм від фірмового таке свято ще більше запам'ятається вашим гостям. Листовий чай має тонкий чудовий смак і свіжий аромат, він надає сил і дарує відмінний настрій! Чаї не містять штучних ароматизаторів та добавок. Приємного вам чаювання!

Улюблені ласощі всіх часів і народів – саме так можна сміливо назвати халву (у перекладі з арабської – «солодкість»). Рецепт смачного десерту був придуманий у Стародавній Персії, приблизно у V столітті до зв. е. Кулінари того часу для насолоди своїх царів приготували з кунжутного насіння тахінову халву. За недовгий період насолода завоювала шанувальників по всьому Близькому Сході. Багато століть перські кондитери не розкривали секрет того, як зробити халву в домашніх умовах, дивуючи поціновувачів делікатесу достатком сортів та різновидів.

Халва у наші дні

Сьогодні як приготувати горіхову халву в домашніх умовах знає майже кожен. Існує три основні види цієї солодощі: кунжутна (тахінова), арахісова та горіхова. Але не виключені різні варіації з додаванням різних компонентів. Таких, наприклад, як какао, цукати, шоколад, родзинки та багато іншого.

Арахісова халва

Як зробити арахісову халву в домашніх умовах:

Арахіс – 150 грам.
Рослинна олія – 60 мілілітрів.
Цукор – 80 грам.
Вода – 150 мілілітрів.
Борошно – 100 грам.
Ванілін - 15 грам.

Приготування:

1. Борошно смажити на сковорідці до бежевого відтінку.
2. Арахіс просмажити без додавання олії. Після цього слід відчистити від лушпиння і подрібнити в блендері або кавомолці.
3. Отриману арахісову крихту висипати до підсмаженої муки|борошна| і перемішати до утворення однорідної маси.
4. Закип'ятити воду із цукром. Додати та гріти на повільному вогні близько 4 хвилин.
5. Цукровий сироп змішати з|із| маслом|мастилом| і вилити все в арахісову суміш.
6. Добре розмішати і укласти у форму.
7. Остудити і дати настоятися близько 1 години. Після цього халву можна починати вживати. Дізнатися, як зробити халву в домашніх умовах, можна зі старих книг.

Горіхова халва

Як зробити горіхову халву в домашніх умовах покроково? Необхідно приготувати такі інгредієнти:

1. Крохмаль (кукурудзяний) – 1 чайна ложка.
2. Волоські горіхи - 250 грам.
3. Кориця – 0,5 столової ложки.
4. Олія - ​​120 грам.
5. Цукор – 250 грам.
6. Молоко – 450 мілілітрів.

Приготування:

1. Борошно засмажити на сковорідці до бежевого кольору.
2. У молоці розчинити цукор і закип'ятити, постійно помішуючи, вилити туди воду з крохмалем.
3. Горіхи дрібно покришити та підсмажити на вершковому маслі до темної скоринки.
4. Висипати підсмажені горіхи в ємність із молочною масою, перемішати та герметично упаковати.
5. Поставити в духовку та пропікати на низькій температурі близько 30 хвилин.
6. Вже приготовлену масу розфасувати у формочки та посипати зверху корицею. Можна вживати у теплому чи холодному вигляді.

Ви все ще вважаєте, як зробити халву в домашніх умовах? Рецепт зовсім нескладний.

Горіхова халва з додаванням манки

Вам знадобляться такі продукти:

1. Манної крупи – 0.7 склянки.
2. Вершкового масла – 250 грам.
3. Води – 210 мілілітрів.
4. Цукру - 110 грам.
5. - 20 грам.
6. Кеш'ю - 20 грам.
7. Кардамона – чверть чайної ложки.
8. Цукрової пудри – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Налийте воду в маленьку каструльку і доведіть її до кипіння, це займе близько 3-4 хвилин.
2. Висипте манку на сковороду, додайте розтоплену олію та підсмажте на середньому вогні.
3. Ретельно перемішуйте за допомогою лопатки.
4. Смажте масу до золотаво-коричневого кольору. Це займе десь 8-11 хвилин.
5. Зменшити вогонь до мінімуму, поступово додавати кип'ячену воду. Не забувайте постійно перемішувати, щоб уникнути утворення грудок.
6. Збільшіть вогонь до середнього і варіть, доки вся вода не вбереться. Потім додайте цукор та порошок кардамону.
7. Заважайте до тих пір, поки цукор не розчиниться, і маса не набуде напівтвердої консистенції. Потім додати дрібно порізані мигдаль та кешью.
8. Викласти у форму і відправте в холодильник на пару годин.
9. Присипати цукровою пудрою і манна халва готова для вживання.

Поради:можна замінити воду з молоком, щоб покращити смак халви, зробити його м'якшим. При заміні рецепт залишається такий самий. Розчиніть 4-5 грам шафрану в 2 столові ложки молока, дайте настоятися протягом 5 хвилин і додати його в суміш на 5-му кроці.

Тахінна халва

Як зробити у домашніх умовах? Приготуйте такі інгредієнти:

1. Кунжут світлий – 1.5 склянки.
2. Кокосова стружка – 100 грам.
3. Какао – 2 столові ложки.
4. Ваніль – 12 грам.
5. Мед - 3 чайні ложки.

Приготування:

1. За допомогою блендера перемолоти кокосову стружку і кунжуть в муку (можна використовувати кавомолку).
2. Додати ванільний цукор та какао, ретельно перемішати.
3. В отриману суміш додати мед і добре розім'яти вилкою суміш.
4. Покрийте поверхню форми поліетиленовою плівкою і акуратно викладіть в неї отриману масу. Щільно утрамбуйте халву ложкою або ступкою.
5. Перед вживанням варто охолодити халву у холодильнику протягом 2 годин.

Після цього її можна нарізати часточками та подавати з кавою або чаєм. Готовий десерт можна зберігати у холодильнику протягом місяця.

Традиційна халва

Як зробити халву в домашніх умовах? Вам знадобляться:

1. Волоські горіхи – 2.5 кілограма.
2. Патока – 1 літр.
3. Яйця – 7-12 штук.

Приготування:

1. Патоку гріють на вогні хвилин 7, потім знімають і дають охолонути. Потім знову гріють і знову дають охолонути, так треба робити доти, поки патока не загусне.
2. Після того, як вона загусне, остуджуємо і додаємо туди білки. Змішуємо. Зробити це буде нелегко, оскільки патока буде твердою як розчин цементу. Розмішувати потрібно дерев'яною (досить міцною) ложкою.
3. Головний секрет страви. При додаванні жовтків у патоку всі люди, які присутні, повинні сміятися. Тоді патока буде білою, і страва матиме красивий золотий колір (звучить як жарт, але це перевірено).
4. Після розмішування знову гріємо суміш, даємо охолонути, і повторюємо цикл стільки разів, скільки знадобиться для того, щоб патока стала світло-золотистою.
5. Якщо вона недостатньо світла, можна ще раз додати кілька жовтків. Отже, якщо все вдалося і суміш стала світлою, можна приступати до наступного етапу.
6. Частину гарячої суміші викладаємо рівномірно на дно тацю. Зверху настилаємо шар волоських горіхів, щоб він повністю покрив патоку. Притискаємо цю справу руками, щоб прилипло. Зверху рівномірно покладемо частину патоки, що залишилася, придавлюючи її до горіхів.

Страва виглядає дуже багато і красиво. Тепер ви знаєте, як зробити халву в домашніх умовах. Смачного!

Користь халви

Халва дуже вітамінізована, до її складу входять:

Великий вміст вітаміну Е, який здатний запобігти серцевим нападам, інфаркту міокарда та захворюванням серцево-судинної системи.
. Вітаміни групи В покращують травлення, допомагають засвоєнню білків, жирів та вуглеводів, покращують зір, стан шкіри та волосся.
. Вітамін D потрібен організму для міцних кісток. Магній корисний для нервової системи та допомагає зростанню м'язової маси. Халва із соняшнику показана людям із захворюваннями печінки.

Халва, приготована власними руками ніжніша, ароматніша і смачніша, до того ж вона дуже корисна для нашого організму.

Для рецепту вам знадобиться:

• молоко - 2.5 склянка
• цукор - 1.5 склянка
• масло вершкове - 200г
• крупа манна - 1 склянка
• родзинки без кісточок - 1.5 ч.л.
• цедра апельсинова - 2 ч.л.
• апельсин - 1 шт.

Молоко влити в каструлю та довести до кипіння. У цей час в іншу каструлю всипати цукор і розтопити на слабкому вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригорів. Як тільки розплавлений цукор стане світло-коричневим, зменшити вогонь до мінімуму і дуже повільно влити гарячу молоко в гарячу карамель. Потім перемішати цукор, що закристалізувався, і знову поставити каструлю на повільний вогонь на 5-10 хвилин, щоб цукор розчинився. Потім всипати в молоко промиті родзинки та апельсинову цедру, влити апельсиновий сік і перемішати.

Тим часом у чистій каструлі розтопити вершкове масло, всипати в нього манку та обсмажувати її протягом 15 хвилин, регулярно помішуючи, поки крупинки не стануть золотаво-коричневими. Після цього зменшити вогонь до мінімуму і повільно влити карамелізоване молоко, перемішати, щоб не було грудочок, щільно закрити кришкою і варити на повільному вогні ще кілька хвилин, доки крупа не вбере всю рідину.

Готову халву розмішати кілька разів, щоб вона розпушилась, викласти на блюдо і подати гарячою.

Рецепт 2: Домашня халва з насіння, але без цукру

Мабуть, халва - найзнаменитіша східна насолода. Готують її з різних горіхів і насіння, найчастіше з соняшникового насіння. У Росії здавна люблять і шанують соняшникову халву, і не дарма, адже ці ласощі дуже корисні! Щоправда, фабричну халву виготовляють із великою кількістю цукру, що значно знижує її корисні властивості. Набагато краще приготувати халву в домашніх умовах - зовсім без цукру! Тільки не подумайте, що хатня халва вийде несолодкою. Зовсім ні! Замість цукру у домашній халві виступить ізюм. Соняшникова халва, приготовлена ​​в домашніх умовах, зберігає всю користь, смак та аромат насіння і родзинок. Така насолода має високу поживну цінність і є натуральною біологічно активною добавкою до їжі. У ній міститься велика кількість білка, вітамінів, макро- та мікроелементів, а також вуглеводів.

Для приготування халви знадобиться кухонний комбайн або блендер – досить потужний для того, щоб перемелювати насіння.

• 1 склянка очищеного соняшникового насіння,
• ¾ склянки ізюму,
• 2-3 столові ложки нерафінованої соняшникової олії. Саме нерафінованого! Воно надасть халві додаткового аромату та смаку.

Насіння подрібнюємо блендером на максимальній швидкості. Чим дрібніше перемолоти насіння, тим багатшим буде смак халви.

Додаємо до насіння родзинки, продовжуємо подрібнювати все разом. Перемішуємо.

Додаємо олію, знову перемішуємо. Прокручуємо блендером ще близько хвилини.

Перемішуємо хатню халву, дістаємо її і формуємо руками у фігуру потрібної форми. Можна застелити силіконову форму харчовою плівкою, викласти туди халву, утрамбувати руками, а потім акуратно вийняти разом із плівкою. Плівку знімаємо – отримуємо гарну фігурну халву.
Як бачите, все просто.

Халва 3: Домашня халва з насіння, борошна, цукру

Халва - дуже смачні ласощі, але до того ж і дуже корисні. Воно допомагає нашому організму оздоровитися та омолодитися. Вона покращує травлення та кровообіг. Але цей десерт дуже калорійний, пам'ятаєте це. Приготувати цю страву в домашніх умовах не дуже складно.

Інгредієнти:

• Насіння соняшника очищене - 200 Грам
• Цукор - 50 Грам
• Борошно - 150 г
• Рослинна олія - ​​50 Мілілітрів
• Ванільний цукор - За смаком
• Вода - 50 мілілітрів

1. Чищене насіння потрібно буде промити та злити воду. На розігріту сковороду без олії викласти насіння і злегка підсмажити. Перемолоти насіння через м'ясорубку, блендер чи кавомолку.

2. Знову розігріти сковороду. Тепер підсмажуватимемо борошно. На суху сковороду висипати муку|борошно| і підсмажити до золотистого кольору. Не забувайте постійно заважати муку. Борошно перемішати з насінням і знову пропустити через блендер або м'ясорубку.

3. Тепер потрібно приготувати сироп. В окремому посуді змішати воду із цукром. Якщо ви хочете халву посолодше, можете збільшити кількість цукру до 100 г. Поставте посуд із цукровою водою на вогонь. Дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться і проваріть суміш кілька хвилин. Сироп вилити в насіння. Додати в масу рослинну олію та ванільний цукор. Знову все ретельно перемішати.

4. Перекласти готову халву у форму. Накрити її фольгою чи пергаментом і поставити зверху гніт. Поставте халву в холодильник на 10 годин. Халва готова. Дістаньте її з холодильника та наріжте на невеликі шматочки.

Рецепт 4: «Ладду» халва горохова домашня

Інгредієнти:

• 1 повна склянка лущеного гороху
• 180 г вершкового масла
• 2/3 склянки цукрової пудри
• 1 ст. ложка волоського горіха (великодробленого)
• 1 ст. лож. мигдалю (великодробленого)
• 1 ст. лож. кокосової стружки
• Кеш'ю для прикраси.

Розмолоти горох у кавомолці в борошно, вийти 1 1/3 ст. борошна.
У сковороді з антипригарним покриттям розтопити олію на слабкому вогні. Додати горохове борошно (або горохове+пшеничне) і обсмажувати його 20 хвилин, весь час помішуючи. Спочатку маса буде більш розсипчастою, а потім стане більш рідкою. Поступово в процесі смаження горохове борошно почне розповсюджувати горіховий аромат.
Додати|добавляти| подрібнені горіхи (волоський, мигдаль, кокос) і ще смажити 2 хв.
Прибрати з вогню! додати цукрову пудру, ретельно вимішати. Спочатку маса стане знову густою та розсипчастою, але коли цукрова будра розчиниться, гаряча суміш знову стане рідкою.
Перекласти суміш на аркуш паперу для випічки, з маси, що остигає, за допомогою лопатки або ножа, сформувати прямокутник. Розкласти половинки горіха кешью, трохи вдавити. Охололу халву (можна ще трохи теплу) акуратно нарізати на квадрати, так що б на кожному квадратику був горіх кешью.

Рецепт 5: Халва з манки та волоських горіхів домашня

• 80 гр розт. олії
  100 гр. манної круппи
  200-300 гр.волоських горіхів
  200 гр цукру
  300 гр води
• мигдальна есенція на любителя
  цукровий ванілін
  очищене насіння
• для обсипання подрібнені волоські горіхи

Вариш в окремому посуді цукровий сироп із води та цукру на повільному вогні, поки трохи сироп загусне.
В іншому посуді наливаєш олію, подрібнені або нарізані волоські горіхи і манну крупу. Обсмажуєш 3-4 хвилини разом всі компоненти, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Потім поступово наливаєш цукровий сироп (або медовий) у суміш із манної крупи та горіхів. І вариш на повільному вогні, перемішуючи, поки загусне вся маса і буде відставати від стінок казана, протягом 10-15 хвилин. Додаєш по смаку мигдальну есенцію і добре перемішати. Залишаєш, щоб охололо у форму.
Перевертаєш на блюдо і рясно посипаєш меленими волоськими горіхами.
Дуже смачний пісний ситний десерт для любителів волоського горіха.

Рецепт 6: Домашня халва з кунжутної пасти

• Тхіна (кунжутна паста) – 2 стол.л.
• Мед - 2 стол.
• Горіхи будь-які - 50 гр
• Крохмаль-за смаком

Домашня халва чим чудова тим, що в її приготуванні можна фантазувати. Хочу вам розповісти кулінарний рецепт приготування домашньої халви з кунжутною пастою.

Спочатку потрібно змішати пасту кунжутну з рідким медом, отриману суміш потрібно добре збити. Після цього вона має загуснути. Після розмолоти горіхи і додати|добавляти| в суміш. Перемелювати горіхи не можна дуже дрібно, вони замасляться. Якщо дрібно перемололи, то додайте в них крохмаль. Замісіть масу, схожу тісто. З неї потрібно сформувати цеглу, яку помістити в холодильник на ніч. З ранку розрізати змащеним у маслі ножем халву на невеликі шматочки. Сформувати з них кульки, які обвалять у горіхових крихтах. Горіхи можете брати будь-які ваші улюблені.

Можна зробити халву із додаванням сухофруктів, шоколаду, кокосової стружки. Сухофрукти навіть можна вимочити у алкоголі. Після цього подрібнити і обваляти ними кульки халви домашньої. Вийде не лише десерт до чаю, а й корисна їжа на кожен день для вас та ваших дітей. Насолоджуйтесь. Приємного вам апетиту!

Рецепт 7: Халва сироїдна

Сироїди їдять не тільки фрукти та овочі, іноді вони ласують всякими смакотами. А сироїдські солодощі незвичайні! Головне, корисні, адже там немає жодних підозрілих добавок.

- Насіння очищене 1 склянка
- Фініки ½ склянки
- родзинки ½ склянки

Насіння перебрати та промити. Підсушити в друшляку або на слабкому вогні в духовці до випаровування вологи.

Фініки та родзинки замочити в теплій воді на 30 хвилин. Промити у холодній воді. Фініки очистити від кісточки. Родзинки злегка віджати від вологи. Насіння подрібнити в блендері якомога дрібніше. Потім окремо подрібнити фініки. Усі інгредієнти змішати в окремому посуді.

Сформувати халву як вам подобається, я зробила такі цукерки. А зверху обсипала кунжутним насінням.

Поставити в холодильник на годину.

Їсти із задоволенням!
Зберігати таку халву потрібно у холодильнику не більше двох днів, тому багато я не роблю.

Можна поекспериментувати з інгредієнтами: додати більше фініків або мед, горіхи, курагу шматочками. Спробувати підсмажити насіння (але тоді це вже не буде сироїдним рецептом).
У будь-якому випадку виходить дуже смачно!

Східна насолода під назвою займає лідируюче місце в країнах Сходу, та й в інших країнах не відстає від популярності шоколаду, тортиків та тістечок. Буває кілька різновидів такого десерту: соняшникова, фісташкова та кунжутна. Це основні види, також виробники випускають халву в шоколаді, або з додаванням какао, родзинок і цукатів.

Як готувати халву

Довгі роки рецепт східної насолоди був у секреті, передаючись лише з покоління в покоління у тих, хто безпосередньо займався виготовленням халви. Ласощі готуються за допомогою збивання карамельної патоки з перетертим горіхом або насінням. У промисловому виробництві виробники додають натуральний піноутворювач.

Насіння та горіхи спочатку очищаються від шкірок та домішок за рахунок тертя об стінки спеціальної ємності. Потім очищаються від оболонок та промиваються водою. Потім проводиться термічна обробка - сировину підсушують і підсмажують при температурі до 300 градусів. Олії та корисні властивості залишаються, а волога випаровується.

За допомогою екструдера насіння або горішки перетирають до пастоподібного стану 2-4 рази. У великих виробництвах карамель роблять із води, цукрового піску та патоки. Вона потрібна для пластичності та солодощі майбутньої халви. Патоку варять до густої та тягучої консистенції, додаючи наприкінці піноутворювач.

Після цього горіхову або соняшникову масу перемішують з карамеллю і власноруч або за допомогою спеціальної машини, що перемішує, вимішують до твердого і розсипчастого стану. Після цього готовий продукт розфасовують на упаковки.

Інгредієнти для халви

Спочатку халва виготовлялася з обсмажених та перемелених горішків або кунжуту з додаванням невеликої кількості меду. Зрідка в масу додавали курячі яйця для легкості халви. Потім мед почали замінювати на цукровий піск, виготовляючи з нього цукровий сироп і додаючи в головний інгредієнт. Це стало простіше, дешевше та доступніше, оскільки мед коштував зовсім недешево. Також недешево коштували і горішки, тому їх почали замінювати на насіння соняшнику, що стало першопричиною масового виготовлення соняшникової халви. А горіхові варіанти стали просто різновидами від основної соняшникової халви.

На сьогоднішній день до складу солодощі входять різні піноутворювачі, найчастіше це корінь солодки або корінь алтею. Сучасні виробники східної солодощі додають до халви цукати, родзинки, какао, ваніль, шоколад. Перед покупкою слід дуже уважно вивчати упаковку та склад. Натуральна халва зберігається не більше 60 діб, якщо термін придатності вказаний більш ніж два місяці, то, напевно, виробники додають туди шкідливі добавки та консерванти, що не дуже корисно для організму.

Рецепт халви

Легкий рецепт соняшникової халви

Що необхідно:

• 300 г очищеного сирого соняшникового насіння;
• пара ложок рідкого меду.

Як приготувати:

1. Прогріти суху сковорідку, викласти насіння.
2. Постійно помішуючи смажити трохи більше хвилини.
3. Пересипати насіння в блендер і подрібнити, після чого продовжити збивання, поки маса не стане вологою.
4. Додати мед та ще трохи збити.
5. Виліпити кульки, кубики, брусочки або просто перекласти масу в контейнер. Забрати в холодне місце на 2-3 години.

Арахісова насолода

Що необхідно:

• по келиху та фініків;
• половинка келиха меду;
• келих води;
• пара ложок ізюму.

Як приготувати:

1. Фініки позбавити кісточки і запарити водою до розм'якшення, після чого розтерти в пюреподібну суміш.
2. Арахіс перемолоти блендером, змішати з фініками та замісити.
3. Залити мед та частину ізюму, перемішати.
4. З маси виліпити брикет, або просто викласти у пластикову форму, закрити та прибрати на пару годин у холодильник.

Молочно-фісташкова халва

Що необхідно:

• 1,5 келиха чищених фісташок;
• пара великих ложок молока;
• половинка келиха цукрового піску;
• 5 ложок вершкового масла|мастила|.

Як приготувати:

1. Залити горіхи окропом на 20-30 хвилин.
2. Перемолоти блендером, додавши молоко.
3. Засипати цукровий пісок та ретельно змішати.
4. Олію розтопити на сковорідці, викласти горіхову масу і, помішуючи, готувати чверть години до густого стану.
5. Перекласти в чашку і залишити остигати.

Халва з коньяком

Що необхідно:

• пара келихів насіння соняшнику очищених та не обсмажених;
• по 4 ложки борошна та цукрового піску;
• дрібка солі;
• половина келиха гарячої води;
• пара ложок, або рому;
• 2 ложки олії без аромату.

Як робити:

1. Прогріти суху сковорідку та обсмажити на ній насіння буквально 1-1,5 хвилини.
2. Блендер подрібнити насіння.
3. У тій же сковорідці обсмажити борошно до золотистого приємного відтінку.
4. До борошна засипати цукровий пісок, сіль і воду, ретельно змішати і викласти до перемеленого насіння.
5. Залити олію та алкоголь і трохи збити.

Халва з арахісу

Що необхідно:

• пакетик ваніліну;
• 1,5 келиха борошна;
• келих цукрового піску;
• пара келихів обсмаженого арахісу;
• третина келиха води.

Як приготувати:

1. Горіхи пропустити через м'ясорубку чи блендер.
2. Борошно просмажити до золотого відтінку.
3. Зробити сироп із води та цукрового піску.
4. З'єднати борошно, ванілін, перемелені горіхи, олію.
5. Залити сиропом та вимісити.
6. Перекласти в контейнер та остудити.

Такі східні солодощі, як рахат-лукум, нуга і пахлава, дуже популярні далеко за межами тих країн, де їх придумали. Але одним з найпопулярніших десертів східної солодкої кухні є, звичайно, халва. Спочатку його готували з цукру та насіння. Пізніше рецептура халви почала змінюватися залежно від регіону, де її виробляли. На сьогоднішній день відомо більше 100 видів цієї насолоди. У цій статті ми розповімо про найбільш популярні з них.

Халва це не лише смачний, а й корисний продукт. Причому, про корисні якості халви знали ще 2,5 тисячі років тому. За легендою, цю насолоду вигадали на території сучасного Ірану. Інгредієнти вимішували, а потім використали технологію витягування. Саме завдяки їй халва і виходила такою ніжною та таючої у роті.

Користь халви полягає у великій кількості високоякісних рослинних жирів. А як відомо, на відміну від жирів тваринного походження вони не містять «шкідливого» холестерину. Ліноленова та лінолева кислоти, які і становлять частину рослинних жирів халви здатні протистояти атеросклерозу.

Крім рослинного жиру халва може вважатися джерелом цінного білка та харчових волокон. Але, найголовнішим і найціннішим якістю халви є наявність у цьому продукті токоферолу. Ця сполука здатна відновити обмінні процеси в організмі та посилити репродуктивну функцію.

Крім того, ці «солодкі ліки» можуть допомогти при депресії, безсонні та розладах травної системи. Нещодавно, американські вчені з'ясували, що халва, приготовлена ​​їх насіння соняшника здатна знизити ризик раку кишечника, легень, яєчників і молочних залоз.

Халва з кунжуту, завдяки своєму складу, допоможе зміцнити імунітет та покращити зір. Оскільки кунжут є одним із найкращих джерел кальцію, халва на його основі допоможе знизити ризик проблем з кістковою тканиною в організмі.

Халва корисна і для шкіри. Цей солодкий продукт допоможе нормалізувати обмінні процеси в організмі та зменшити осередки ураження шкіри вугровим висипом. Причому для цієї мети зовсім не обов'язково вживати халву для харчування. Із цього десерту можна зробити поживні маски. Для цього халву змішують із яєчним жовтком або сметаною.

Корисна халва і мамам, що годують. Вона збагатить грудне молоко вітамінами та мінералами, які необхідні дитині. Крім покращення якості молока халва здатна і збільшити його кількість.

Звичайно, як і у кожного солодкого продукту, при надмірному вживанні халви цей десерт може завдати шкоди організму. Цей смачний продукт має досить високу калорійність. Тому вона може спричинити зайву вагу і навіть цукровий діабет. Крім того, для деяких людей халва може спричинити алергічні реакції.

Рецепт молочної халви в домашніх умовах

Молочна халва

Смак халви залежить не тільки від вибраних інгредієнтів, а й від того, в якій послідовності вони поєднуються. Це твердження є особливо справедливим для рецепту молочної халви. Готується цей десерт дуже просто, але порушувати порядок дій ми вам не рекомендуємо.

1. У сковороді розтоплюємо вершкове масло
2. На невеликому вогні обсмажуємо борошно до кремового кольору
3. Окремо доводимо до кипіння молоко із цукром.
4. Вливаємо його тонким струмком у борошно
5. Помішуючи уварюємо масу ще 15 хвилин
6. Знімаємо з плити і чекаємо доки маса охолоне до кімнатної температури
7. Формуємо кульки та обвалюємо їх у цукровій пудрі, мелених горіхах, кокосовій стружці чи печиві.
8. Забираємо в холодильник на 6-8 годин

Халва з борошна олії та цукру рецепт

Халва з цукру та борошна

Цей рецепт халви дуже популярний у Дагестані. Хоч вона готується лише з трьох інгредієнтів, приготування цього десерту займе у вас чимало часу. Але результат того вартий.

1. Топлену олію доводимо в сковороді до кипіння
2. Невеликими порція вводимо борошно та перемішуємо
3. Борошно бажано висипати порціями. Коли одна порція буде вимішана, можна засипати другу і т.д.
4. Борошно уварюємо на слабкому вогні до того моменту, поки воно не пофарбується в кремовий колір
5. Цей процес може тривати близько 40 хвилин
6. Цукрову пудру вносимо порціями та готуємо халву ще 3,5 хвилини
7. Масу викладаємо в невисоку форму і прикрашаємо цукатами, волоськими горіхами чи іншими продуктами
8. Даємо халві охолонути і нарізаємо на порції

Домашня халва з соняшникового насіння: рецепт

Халва з насіння

Найпопулярнішою халвою в нашій країні є соняшникова. На відміну від східних країн, її не роблять вручну, а виробляють за допомогою спеціальних промислових агрегатів. Але, в домашніх умовах таку халву можна зробити своїми руками. Найчастіше, такий спосіб приготування халви дозволяє її зробити смачніше та корисніше.

1. Прожарюємо очищене насіння соняшнику на сковороді без олії
2. На невеликому вогні доводимо їхній колір до золотисто-коричневого.
3. Намагайтеся не пересмажити насіння, інакше у халви з'явиться непотрібна гіркота смаку
4. Готовим насінням даємо охолонути, а в тій же сковороді обсмажуємо борошно.
5. За допомогою м'ясорубки робимо з насіння кашоподібну суміш.
6. Для цього пропускаємо через неї насіння 2-3 рази
7. У перемелене насіння всипаємо борошно і додаємо для скріплення олію
8. У готову масу додаємо середні шматочки волоських горіхів
9. Змішуємо цукор та воду, даємо закипіти і варимо близько 5 хвилин на невеликому вогні
10. Сироп вливаємо в масу та перемішуємо
11. Майбутню халву викладаємо на застелену плівкою форму та трамбуємо
12. Якщо є можливість халву поставити під прес, то це буде ще краще
13. Охолоджуємо масу 2-3 години в холодильнику та нарізаємо на порції

Східна халва: рецепт

Східна халва

Одне відоме східне прислів'я говорить: «Скільки не кажи «халва» у роті солодше не стане». Справжня східна халва виходить не лише дуже солодкою, а й смачною. Звісно, ​​приготувати в домашніх умовах такий десерт дуже важко. Вважається, що справжня східна халва готується їх перемелених зерен кунжуту.

1. На сухій розпеченій сковороді прожарюємо очищене насіння кунжуту
2. Потім їх двічі пропускаємо через м'ясорубку
3. Їхні цукру та води готуємо цукровий сироп, в який потім додаємо ванілін.
4. Потім у сироп вводимо кунжут і уварюємо до в'язкої консистенції.
5. Невисоку форму (можна використовувати звичайну тацю) змащуємо маслом
6. Викладаємо в неї підготовлену масу і розкочуємо качалкою
7. Охолоджуємо та нарізаємо на порційні шматочки

Таку халву найкраще вживати в їжу разом із зеленим чаєм чи кавою.

Халва азербайджанська рецепт

Азербайджанська халва

У різних районах Азербайджану халву готують із різних інгредієнтів. Десь додають шафран, а десь волоські горіхи. Дуже оригінальним смаком користується азербайджанська халва, до складу якої входить рожева вода. Але, класичні рецепт халви із цієї сонячної країни такий:

1. У чавунній сковороді розтоплюємо олію
2. Як тільки масло нагріється до потрібної температури, необхідно засипати в нього борошно.
3. Помішуємо дерев'яною ложечкою та доводимо масу до золотистого кольору
4. Цукровий пісок заливаємо окропом, перемішуємо і вливаємо в сковороду
5. Перемішуємо та додаємо горіхи (за смаком)
6. Гарячу халву розкладаємо на лаваш та згортаємо
7. Охолоджуємо до кімнатної температури та вживаємо з чаєм

Турецька халва рецепт

Турецька халва

Туреччина вважається раєм для ласунів. У цій країні є дуже багато солодких десертів. Халву у цій країні називають «хелвою». Традиційна турецька халва готується із використанням манки. Приготувати її дуже просто.

1. У невелику каструлю насипаємо манну крупу та фісташки
2. На середньому вогні доводимо масу до світло-рожевого кольору та знімаємо з вогню
3. Окремо підігріваємо молоко і додаємо в нього вершкове масло.
4. Помішуючи, засипаємо цукровий пісок і доводимо до кип'ятіння.
5. Засипаємо манку з фісташками та уварюємо до випаровування молока
6. Знімаємо з вогню, накриваємо каструлю рушником і чекаємо на 25 хвилин
7. Масу можна періодично помішувати
8. До столу можна подавати як у теплому, так і в охолодженому вигляді

Кунжутна халва рецепт

Тахінна халва

Вище ми вже розповідали про те, як приготувати халву з кунжутового насіння. У цьому рецепті також використовують мед. Якщо вживати цей десерт у невеликих кількостях, то його навіть можна вважати корисним продуктом.

1. У кавомолці (у кілька заходів) подрібнюємо кунжутове насіння
2. Також подрібнюємо кавові зерна та кокосову стружку
3. Змішуємо подрібнені в кавомолці інгредієнти та додаємо мед
4. За допомогою дерев'яної ступки (як для подрібнення картопляного пюре) перетираємо масу
5. Готову масу викладаємо у пластикову форму та утрамбовуємо
6. Ставимо форму на 3 години в холодильник, а потім нарізаємо на шматочки

Для посилення смаку до цього десерту можна включити какао-масло, кероб, какао-порошок, розтоплений шоколад та інші інгредієнти.

Арахісова халва рецепт

Арахісова халва

Арахісова халва вважається найкориснішою з усіх різновидів цього десерту. Вона менш калорійна, ніж інші види халви. І при цьому містить багато корисних сполук, вітамінів і мінералів. Однією з найкорисніших речовин арахісової халви є резвератол. Це антиоксидант, який знижує ризик серцево-судинних захворювань.

1. Борошно засипаємо в суху сковороду та обсмажуємо
2. Подрібнюємо обсмажений арахіс і змішуємо його з борошном
3. У сотейник заливаємо воду та вводимо цукор
4. Сироп варимо близько 5 хвилин і вводимо олію
5. Готовий сироп тонким цівком вводимо в горіхово-борошняну масу
6. Перемішуємо майбутню халву до однорідності
7. Форму накриваємо харчовим папером та укладаємо готову масу
8. Трамбуємо її та ставимо в холодильник на 2 години

Халва без цукру: рецепт

Без цукру

Найпростіша халва без цукру готується за допомогою перемелювання насіння в блендері та змішування їх з медом. Він у разі виступає у ролі підсолоджувача і закріплювача цього десерту. Але цей рецепт можна ускладнити. Насіння ми в ньому замінимо кунжутом і додамо корицю та ваніль для смаку.

1. За допомогою кавомолки перемелюємо насіння в борошно
2. Вносимо в борошно мед та корицю
3. Вимішуємо до однорідної консистенції
4. У готове «тісто» вносимо мелене насіння і знову перемішуємо
5. Готовій масі надаємо форму, обвалюємо її в насінні або кунжуті
6. Поміщаємо в холодильник і чекаємо на пару годин

Халва на фруктозі: рецепт

На фруктозі

Халву на фруктозі можна побачити на полицях відділу корисних продуктів. Її можна вживати при цукровому діабеті. Фруктоза у разі замінює цукор. Діабетичну халву можна приготувати і в домашніх умовах. Зробити це дуже просто.

1. Борошно обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо подрібнене насіння і просмажуємо ще 5 хвилин.
2. У каструлі розчиняємо фруктозу у воді та варимо сироп
3. Коли вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь і проварюємо сироп до тягучості.
4. У сироп додаємо олію збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння
5. Готовий сироп вливаємо в суміш борошна та насіння і перемішуємо до однорідності.
6. Застилаємо форму пергаментом і викладаємо масу
7. Трамбуємо і даємо повністю охолонути

Морквяна халва по-індійському

Халва індійською

Халва популярна і в Індії. У цій країні дуже багато рецептів цієї насолоди. Найчастіше її готують із манки з додаванням молочного сиропу, сухофруктів та горіхів. Десерт, що виходить, більше схожий на солодкий пудинг. Проте, є й інші варіанти халви. У північних індійських штатах користується великою популярністю овочева халва з морквою, гарбузом та бататом. Але, не будемо вдаватися до деталей приготування овочевої халви. Приготуємо морквяний десерт.

1. Моркву очищаємо та подрібнюємо за допомогою дрібної тертки
2. Топлену олію відправляємо на сковороду і обсмажуємо в ній моркву.
3. Заливаємо молоко, перемішуємо та засипаємо цукор
4. Ще раз все вимішуємо і готуємо, поки маса не стане густою
5. Коли маса стане густою (але не дійде до остаточної кондиції) додаємо до неї кешью
6. Потім вносимо розпарений родзинки і перемішуючи варимо ще 5 хвилин
7. До столу подаємо в тарілках в охололому, але теплому вигляді

Як роблять пісну халву?

Пісна халва

Під час Великого посту можна вживати варення, мед, мармелад та халву. Причому халва не тільки дозволена, а й корисна (див. вище). Не варто забувати і про чудові смакові якості цього десерту.

1. Для приготування пісної халви потрібна готова кунжутна паста
2. Якщо її немає, то цей продукт можна приготувати, змішавши перемелені в муку зерна кунжуту з олією (4:1)
3. Змішуємо кунжутну пасту з|із| рідким медом
4. Робити це найкраще у блендері
5. Перемелюємо будь-які горіхи (не сильно) і змішуємо з іншими інгредієнтами
6. Для густоти у масу можна внести крохмаль
7. Формуємо «цеглинку» у залишаємо на ніч у холодильнику
8. Вранці халву розрізаємо на шматочки, скочуємо з них кульки і обвалюємо в горіхових крихтах.

Замість горіхових крихт можна використовувати печиво, шоколад, сухофрукти.

Сироїдська халва: рецепт

Сироїдська халва

Халва один з улюблених ласощів сироїдів. Готується такий десерт тільки з корисних продуктів, які не піддаються тепловій обробці. А значить, у сироїдській халві залишається більше корисних сполук.

1. Родзинки та фініки замочуємо в теплій воді
2. Насіння перебираємо, промиваємо та підсушуємо на слабкому вогні в духовці
3. Виймаємо, коли з них піде зайва волога
4. З фініків зливаємо воду та видаляємо кісточки
5. Сухі насіння подрібнюємо у блендері
6. Окремо подрібнюємо фініки, а потім змішуємо інгредієнти
7. Формуємо з отриманої маси кульки та обсипаємо їх кунжутом
8. Забираємо в холодильник на 1,5 години

Також в сироїдницьку халву можна додавати мед, курагу, горіхи та інші продукти, не схильні до термічної обробки.

Халва з манки: рецепт

З манки

Халва з манки виходить щільною та однорідною. Найкраще для цього використовуйте манку, яка маркується літерою «T». Що означає «тверда». Звичайно, можна приготувати халву і з м'якої манки. Але вона менше підходить для цієї мети.

1. У каструлю наливаємо воду (2 ч. ложки) і додаємо туди дві чайні ложки цукру, паличку кориці та кірку одного апельсина.
2. Варимо сироп близько 5 хвилин
3. Коли він загусне додаємо туди дві чайні ложки апельсинового соку
4. Проварюємо сироп ще пару хвилин і знімаємо з плити
5. У сковороді на оливковій олії просмажуємо манку до золотистого кольору.
6. Додаємо подрібнену корицю та шматочки мигдалю
7. Обсмажуємо 2 хвилини та вливаємо сироп
8. Паличку кориці потрібно попередньо витягти
9. Перемішуємо масу та перекладаємо у форму
10. Даємо їй охолонути, викладаємо на блюдо і прикрашаємо варенням, меленою корицею чи цедрою апельсина.

Халва з кукурудзяного борошна по-грецьки

Халва з кукурудзяного борошна

У Греції також користується величезною популярністю халва. Єдиного рецепту цієї насолоди по-грецьки не існує. У різних регіонах цієї країни готують халву за своїми оригінальними рецептами. Як основа може використовуватися манка, крохмаль, подрібнені горіхи та сухофрукти. Один із різновидів такого десерту з Греції готується з використанням кукурудзяного борошна.

1. Розтоплюємо масло і вносимо в нього просіяне кукурудзяне борошно
2. Помішуючи дерев'яною лопаткою, варимо 30 хвилин на слабкому вогні.
3. Знімаємо котел з плити та заливаємо масу заздалегідь розтопленим медом
4. Перемішуємо та викладаємо халву на змащену олію обробну дошку.
5. Формуємо коржик завтовшки 3 см і нарізаємо на шматочки
6. У середину кожного шматочка вставляємо арахіс чи половинку волоського горіха

Калорійність халви

Калорійність на 100 г продукту:

• Соняшникова халва – 523 ккал
• Кунжутна халва - 516 кКал
• Арахісова халва - 502 ккал
• Халва з манки – 201 кКал

Як зберігати халву та скільки?

Якщо халва смачна, то проблем із її зберіганням не існує. Її просто встигнуть з'їсти за довго до того моменту, коли термін її придатності закінчиться. Домашню халву не варто готувати у великій кількості. Якщо її не встигнуть з'їсти за 2-3 дні її краї обвітряться, і вона стане не такою смачною.

Зберігати халву найкраще в холодильнику загорнутій у поліетиленовий пакет або поміщену у герметичний контейнер для продуктів. Можна для зберігання цього десерту використовувати скляну банку з кришкою.

Ірина.Періодично купую халву у шоколаді. Але потрібно спробувати зробити цей десерт в домашніх умовах. Адже складного нічого немає, виявляється.

Вікторія.А в Бангладеш халву роблять із нуту. Правда виходить не так смачно, як із насіння. Я сказала б це окремий десерт. І він може мати право на життя.

Відео. Як приготувати домашню халву?