Патока – що це? Виробництво патоки. Патока – що це таке і чим замінити
Бурякоцукрова, або кормова, патока (меляса) є відходом буряк цукрового виробництваі по зовнішньому виглядує густою рідиною темного кольору. Патока (меляса) - це останній матковий відтік, отриманий на цукровому заводі, з якого нерентабельне подальше вилучення цукру методом кристалізації внаслідок накопичення в матковому набряку нецукрових речовин.
Склад патоки (меляси) залежить від ґрунтових та кліматичних умов проростання буряків, умов його зберігання та прийнятого режиму переробки буряків у цукор. У зв'язку з цим хімічний склад патоки та її властивості дуже різноманітні.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД БУРАВОЦУКРОВОЇ ПАТОКИ (МЕЛАСИ)
На підставі аналізів, проведених Мінцем, патоки (меляси) цукробурякових заводів мають наступний хімічний склад (табл. 20).
Таблиця 20
Склад цукробурякових паток (у %)
| № | Концентрація | Сухі речовини | Вода | Цукор | Нецукор | Інв-ерт-ний цукор | Доброякісність | ||||
| По прямій поляризації | Щодо інверсійної поляризації | Органічні речовини | Зола | Усього | |||||||
| Видима | Справжня | ||||||||||
| 1 | 81,10 | 80,83 | 19,17 | 50,20 | 48,52 | 22,34 | 9,97 | 32,31 | 0,06 | 59,7 | 60,02 |
| 2 | 86,08 | 83,84 | 16,26 | 50,40 | 50,28 | 22,39 | 11,07 | 33,46 | - | 53,67 | 60,04 |
| 3 | 89,32 | 87,40 | 12,80 | 52,70 | 52,54 | 23,32 | 11,34 | 34,66 | - | 59,0 | 60,25 |
| 4 | 82,28 | 79,82 | 20,18 | 51,30 | 48,50 | 22,01 | 9,31 | 31,32 | _ | 62,4 | 60,76 |
| 5 | 81,88 | 79,42 | 20,58 | 48,20 | 48,48 | 20,02 | 10,92 | 30,94 | 0,20 | 58,9 | 61,04 |
| б | 77,70 | 75,16 | 24,84 | 46,20 | 46,13 | 20,66 | 8,37 | 29,03 | 0,10 | 59,47 | 61,37 |
| 7 | 82,22 | 79,84 | 20,16 | 50,60 | 50,50 | 20,10 | 9,24 | 29.34 | -- | 61,54 | 63,27 |
| 8 | 79,0 | 79,90 | 23,10 | 50,0 | 50,05 | 18,88 | 7,97 | 26,85 | 0,10 | 63,3 | 65,08 |
| 9 | 73,03 | 74,53 | 25,47 | 53,50 | 49,60 | 17,51 | 7,42 | 24,93 | 0,10 | 68,56 | 68,55 |
| 10 | 73,84 | 69,88 | 30,12 | 41,50 | 41,52 | 20,76 | 7,60 | 28,36 | 0,90 | 56,2 | 59,41 |
Як очевидно з даних табл. 20, вміст води змінюється в досить широких межах, залежно від прийнятого на цукробуряковому заводі методу роботи та умов транспортування та зберігання. Від вмісту води залежить вміст сухих речовин у патоці, яке встановлюється або безпосереднім визначенням, або на підставі визначення частки патоки. Користуючись спеціальними таблицями, можна питомої ваги, визначеному ареометром або пікнометричним, встановити вміст видимих сухих речовин у вагових відсотках. За допомогою цукрометрів вміст видимих сухих речовин у патоці визначається безпосередньо.
Докладні аналізи з погляду спиртового виробництваПаток, отриманих із семи цукрових заводів, розташованих у різних областях Росії, були проведені А. Л. Малченком та Ф. Б. Кріштулом. Ці дані наведено у табл. 21.
Вміст цукру в патоці визначає її цінність спиртового виробництва. З сахароз у патоці міститься головним чином сахароза. Зміст її коливається найчастіше не більше 44-52% й у середньому близько 50%. Найчастіше в патоці міститься 0,1-0,5% інвертного цукруі до 0,5% трисахариду – раффінози. У дефектних патоках кількість інвертного цукру під впливом бактеріальних впливів може значно зростати і досягати 15%. Зміст раффінози також коливається в залежності від температури та вологості у вегетаційні періоди зростання буряків. Після холодних та дощових періодів у буряках може утворитися до 2% рафінозу.
У числі Сахарів патоки є до 1,2% пентоз, що зброджуються дріжджами.
Нецукор складає близько 30% сухих речовин патоки, до його складу входять органічні та мінеральні речовини. Органічна частина цукрову складається з безазотистих та азотистих сполук. До безазотистих сполук відносяться: карамелі, органічні кислоти та їх солі, ефіри жирних кислот, гуміподібні речовини та ін.
З органічних кислот у патоці містяться: аскорбінова, глютамінова, глутарова, оксиглутарова, глюцинова, молочна, меласинова, сахаринова, щавлева, янтарна. Крім того, при підкисленні патоки частину солей органічних кислот і основ виділяють кислоти - мурашину, оцтову, олійну.
Деякі дослідники вважають, що залежно від кількості вологи, втраченої під час нагрівання, сахароза дає суміші різних хімічно однорідних продуктів. Інші дослідники вказують, що продукти, які отримують при нагріванні сахарози до різного ступенявтрати ваги, є складними хімічними речовинами, що містять колоїдні гумінові речовини, що утворилися в результаті нагрівання сахарози
| Показники | Заводи, з яких отримала патока | |||||||
| Андрушевський | Джамбульський | Кавказький | Краснянський | |||||
| 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Сухі речовини у % | 78 ,7 | 82,7 | 83,2 | 76,0 | ||||
| Цукор з прямої поляризації на суха речовинау % | 56,8 | 72,17 | 52,4 | 63,36 | 50,2 | 68,57 | 46,8 | 61,57 |
| Рафінозу в % | 2,41 | 3,06 | 0,74 | 0,89 | 0,93 | 1,11 | - | - |
| Інвертний цукору % | 0,8 | 1,01 | 0,44 | 0,53 | 0,26 | 0,31 | 1,22 | 1,74 |
| Пентози у % | 0,74 | 0,84 | 0,84 | 1,015 | 0,766 | 0,921 | 0,51 | 0,67 |
| Загальний азот у % | 1,065 | 1,353 | 1,8 | 2,176 | 2,1 | 2,524 | 1,65 | 2,171 |
| Розчинний азот у % | 1,036 | 1,316 | 1,663 | 2,010 | 1,669 | 2,018 | 1,237 | 1,627 |
| Нерозчинний азот у % | 0,182 | 0,231 | 0,084 | 0,101 | 0,159 | 0,191 | 0,229 | 0,314 |
| Амінний азот у % | 0,858 | 1,09 | 1,067 | 1,29 | 1,365 | 1,64 | 0,455 | 0,598 |
| Р 2 0 5 % | 0,057 | 0,072 | 0,119 | 0,144 | 0,056 | 0,068 | 0,016 | 0,021 |
| Колоїди | 4,23 | 5,501 | 4,23 | 5,114 | 5,625 | 6,731 | 4,8 | 6,316 |
| SО 2 в % | 0,057 | 0,072 | 0,048 | 0,058 | 0,045 | 0,054 | 0,046 | 0,061 |
| Летючі кислоти у % | 0,448 | 0,569 | 0,384 | 0,464 | 0,461 | 0,541 | 0,365 | 0,48 |
| СаО у % | 0,95 | 1,207 | 0,11 | 0,133 | 1,23 | 1,478 | 1,00 | 1,315 |
| Зола у % | 7,2 | 9,148 | 7,6 | 9,19 | 5,95 | 7,15 | 5,46 | 7,18 |
| Лужність у ° | 1,0 | 3,25 | 1,5 | Кисла | 0,2 | |||
| Піністість у мл | Ні | Ні | Ні | Ні | ||||
| Кольоровість за Штаммером у ° на 100 ч. сухих речовин | 500 | 200 | 351,1 | 806 | ||||
| Кольоровість за Павловським у мл 0,1 N J 2 | 1,3 | 0,5 | 1,2 | 7,5 | ||||
| Нітріти |
Є |
Є | Є | Є | ||||
Примітка. У графі 1 наводяться дані аналізу натуральної патоки; у графі 2 - у розрахунку на суху речовину,
Фізико-хімічні властивостіпатоки значною мірою залежить від властивостей колоїдів, що у ній. Так, кольоровість патоки на 86% залежить від колоїдів. Вміст колоїдів у патоці обумовлює знижений поверхневий натяг патоки та піноутворення під час її переробки. В'язкість патоки залежить головним чином наявності колоїдів і збільшується з підвищенням їх змісту. За даними Малченка та Кріштул, вміст колоїдів у патоках становить 3,8-5,62% (з розрахунку на натуральну патоку).
Колоїди патоки є полідисперсною системою, вони відносяться головним чином до групи гідрофільних колоїдів. За Думанським, колоїди патоки майже повністю складаються з оборотних колоїдів. Необоротні колоїди менш стійкі і майже всі видаляються при очищенні та уварюванні соків - залишається лише 3% від загальної їх кількості. Оборотних колоїдів міститься 0,53% за вагою сухих речовин у патоці. При діалізі вони залишаються в розчині та не осаджуються при підкисленні соляною кислотою; вони не розчиняються у спирті та ефірі. Хімічний складоборотних колоїдів: З 47,2%; Н 56%; N 46%; золи 5,7%.
Вміст незворотних колоїдів у патоці становить 0,45% за вагою сухих речовин. При діалізі вони випадають в осад, легко розчиняються в розчинах їдкого натру, осаджуються і випадають в осад при підкисленні соляною кислотою, не розчиняються в спирті та ефірі. Хімічний склад незворотних колоїдів: 57,3; Н 5,5; N 7,6; золи 1,1%. Необоротні колоїди не містять пектинових речовині вуглеводних груп, їхня речовина близька до гумусу, а за своїми властивостями вони близькі до фумазинової кислоти, яка є найважливішою. складовоюнезворотних колоїдів. Кольоровість незворотних колоїдів близько 66000 ° за Штаммером (на 100 частин сухих речовин), вони обумовлюють 73% забарвлення патоки.
Азотисті речовини
Азотисті речовини патоки складаються головним чином із продуктів розпаду білків - амінокислот, амідів, як наприклад аспарагінової, глютамінової кислот, лейцину, ізолейцину; органічних основ - бетаїну та ін. Вміст азоту в сухій речовині патоки близько 2%, причому майже 1/3 всіх азотистих речовин становить бетаїн. Справжні білки становлять у середньому лише 5% загального вмісту азоту в патоці, оскільки більша частинабілкових речовин згортається та осаджується у процесах цукрового виробництва. За даними Малченка та Кріштул, із загального вмісту азоту 1,065 - 2,1% розчинний азот становить 1,04 - 1,8%, розчинний азот 0,08 - 0,23%.
За іншими даними, на підставі аналізу 16 зразків паток були встановлені такі середні величини для вмісту ділових видів азотистих сполук у цукробуряковій патоці (в %)
Як видно з цих даних, основна кількість азоту знаходиться у вигляді азоту бетаїну, вміст амідного та аміачного юту, а також азоту амінокислот приблизно вдвічі менше.
Лише частина азотистих речовин патоки можна використовувати дріжджами як живильний матеріал. За дослідами, поставленими одному з дріжджових заводів, що працює по повітряному юсобу (з аерированием), за загального вмісту азоту в патоці 51% дріжджі могли засвоїти лише 0,50%, т. е. 33% всього азоту патоки.
З даних табл. 22 видно, що склад зольних елементів схильний до досить значних коливань, причому в них переважають Сl + КСl.
| SO 2 | 0,21-1,48 | S Про 4 | 3,02- 4,94 |
| МgО | 0 -0,41 | F е 2 Про 3 +А1 2 Про 3 | 0,98-15,85 |
| СаО | 3,42-7,56 | КС1 + NаС1 | 66,42-87,12 |
з вуглекислих лугів, які були у патоці як солей органічних кислот. Решта основ знаходиться у поєднанні з хлором, сірчаною, кремнієвою та фосфорною кислотами.
Таблиця 22
Зольні елементи різних паток
| Зольні елементи у % від ваги золи | Заводи, з яких отримана патока | ||||||
| Андрушевський | Джамбульський | Кавказький | Краснянський | Первенец Буковинський | Сталінський | Уладовський | |
| SO 2 | 1,48 | 0,492 | 0,67 | 1 4 | 0,895 | 1,132 | 0,21 |
| MgO | 0,03 | - | 0,05 | 0,41 | 0,073 | 0 | 0,069 |
| СаО | 5,68 | 6,84 | 7,01 | 7,56 | 7,042 | 3,42 | 6,66 |
| SО 4 " | 3,02 | 3 38 | 4,61 | 3,607 | 2,80 | 4,94 | 3,39 |
| Fе 2 0 3 +А1 2 0 3 | 0,98 | 1,75 | 1,17 | 15,85 | 5,33 | 0,805 | 1,15 |
| NaС1 + КС1 | 82,82 | 78,97 | 80,21 | 66,42 | 73,63 | 87,12 | 78,86 |
За даними П. М. Силіна, вуглекисла та чиста зола цукробурякової патокимають наступний склад.
| Вуглекисла зола | Чистий попел | |
| Калій (До 2 О) | 55,0 | 76,4 |
| Натрій (Nа 2 Про). | 8,0 | 11,1 |
| Кальцій | 2 , 5 | 3,5 |
| Магній (МgО) | 0,3 | 0,4 |
| Сірчана кислота (SОз) | 2,0 | 2,8 |
| Хлор (С1) | 3,6 | 5.0 |
| Вуглекислота(C 2) | 28,0 | - |
| Решта... . . . | 0,6 | 0,8 |
| Разом | 100 | 100 |
Присутністю вуглекислих сполук, що утворилися в патоці в результаті процесу сатурації, коли буряковий сік, змішаний з вапном, насичується вуглекислотою, обумовлюється лужність патоки, що в середньому становить 1,0°. Таким чином, нормальна патока має лужну реакцію і лише внаслідок мікробіологічних процесів, що протікають у патоці, вона може придбати кислу реакцію, яка характерна для дефектних паток.
Складність зброджування дефектних паток пояснюється вмістом у них летких кислот - олійної, мурашиної та інших.
Привертає увагу низький вміст фосфорної кислоти в патоці (в середньому 0,6%), що пояснюється тим, що в процесі дефекації при обробці соків вапном вона осаджується у вигляді нерозчинного фосфорнокислого кальцію, який видаляється разом з брудом.
Летні кислоти утворюються в патоці не тільки за рахунок мікробіологічних процесів, а й внаслідок впливу на сахарозу високих температур, лугів та кислот у процесах цукрового виробництва.
КОЛІР ПАТОКИ
Жовтий колірпатоки залежить від складу буряків та методів переробки їх у цукор. Очевидно, фарбування соку відбувається внаслідок утворення забарвлених глюцинової, цукрової та мелассинової кислот при дефекації – дії лугу на інвертний цукор. Залежно від режиму дефекації кольоровість соку виходить різною. Іншою причиною кольоровості патоки є реакція, що протікає між моноцукровими (інвертний цукор) і амінокислотами з утворенням меланоїдинів, що мають велику здатність барвника. Кольоровість патоки за Штаммером коливається від 250 до 1400 ° (на 100%-ну сахарозу).
У процесі виробництва цукру з буряка відбувається карамелізація цукру, яку раніше виражали сумарним рівнянням:
З 12 Н 22 О 11 - 2 Н 2 0 = З 12 Н 18 О 9 .
цукроза карамелан
Нині відомо, що з 160° сахароза плавиться; при подальшому нагріванні вона починає розкладатися, виділяючи воду. Поруч із дегідратацією молекул сахарози залишки їх конденсуються і утворюють переважно речовини, звані карамелями. Розкладання сахарози йде кілька стадій. Спочатку вона розпадається на глюкозу та ангідрид фруктози - левулезан:
З 12 Н 22 О 11 = С 6 Н 12 О 6 - З 6 Н 10 О 5 .
сахароза глюкоза левулезан
при подальшому нагріванні від глюкози відщеплюється молекула води та утворюється ангідрид глюкози - глюкозан:
С6Н12О6-2Н20 = С6Н10О5.
глюкоза вода глюкозан
При 185 - 190° обидва ангідриди вступають у реакцію і утворюють ізосахарозан:
С 6 Н 10 О 5 + С 6 Н 10 О 5 = С 12 Н 20 О 10 .
левулезан глюкозан ізосахарозан
Якщо продовжити нагрівання, то ізосахарозан конденсується з одночасним відщепленням двох молекул води; при цьому утворюється карамелан. Надалі карамелан приєднує молекулу ізосахарозану, одночасно відщеплюються три молекули води та утворюється карамелів:
З 24 Н 36 О 18 + С 12 Н 20 О 10 - 3 Н 2 0 = С 36 Н 50 О 25 .
карамелан ізосахарозан вода карамелів
Залежно від режиму нагрівання цукру втрачається різна кількість води і виходить той чи інший вид карамелі.
ТУГОБРОДНІ ТА ХВОРИ ПАТОКИ
Поряд із нормальними патоками зустрічаються патоки тугобродячі та хворі.
До тугобродячих паток відносяться такі, які повільно зброджують, велика кількістьцукру залишається у них незброженим, і вони дають знижений вихід спирту. При зброджуванні таких паток немає ознак зараженості. Ці явища обумовлюються хімічним складом патоки і можуть бути результатом самобродіння, при яких утворилися леткі жирні кислоти, що гальмують бродіння. За даними Є.А. Плевако та Р.В. Гівартовського, до дефектних паток у дріжджовому виробництві слід віднести:
- кислі патоки загальною кислотністю 0,5-5,0 мл 1 N розчину ЫаОН, з підвищеним змістомлетких кислот (0,31 -1,0%) та інвертного цукру (2,0-15,0%);
- патоки із вмістом сірчистого ангідриду 0,05-0,15%;
- нітритні патоки із вмістом нітритів 0,004-0,15%;
- карамелізовані патоки, що містять (%):
Хворі патоки дають велике наростання кислотності при бродінні та характеризуються розвитком бактеріальної інфекції.
Патоки мають велику буферність, обумовлену наявністю солей слабких органічних кислот, пов'язаних з сильними основами. Зміна буферності паток призводить до того, що однієї і тієї ж кислотності, що титрується, може відповідати різна величина рН.
Хімічний склад паток на цукрових заводах змінюється протягом сезону переробки буряків внаслідок зміни у складі буряків, що тривало зберігалися.
У другій половині сезону цукрові заводи випускають патоку, що містить багато інвертного цукру, раффінози, менше азоту, багато барвників - меланоїдинів. Такі патоки часто мають кислу реакцію, обумовлену великим вмістом летких кислот. Патоки такого складу відносяться до дефектних і погано зброджують.
ЗБАРХАТНА (ДИСКАРДНА) І РАФІНАДНА ПАТОКА
У цукровій промисловості дедалі ширше розвивається знецукровування патоки виділення з неї додаткових кількостей цукру. У зв'язку з цим на спиртові заводи для переробки на спирт надходить знесахана (дискардна) патока.
У табл. 23 наведено результати проведених у ЦНДІСП налізів декількох зразків знецукрованої патоки з Ертилького цукрового заводу та рафінадної патоки з Московського сахарорафінадного заводу та іонітної (патоки, обробленої іонітами).
Таблиця 23
Склад знецукрованих паток
| Показники у % | Рафінадна | Іоніт-на | Ертильська | ||
| № 1 | М 2 | № 3 | |||
| з вухі речовини. . ... | 75,1 | 80,0 | 80,2 | 80,8 | 80,8 |
| цукор із прямої поляризації | 57,4 | 53,4 | 50,0 | 50,2 | 51,2 |
| рафінозу ......... | 3,63 | 2,22 | 0,988 | 1,54 | 2,27 |
| Інвертний цукор | 11,09 | 0,45 | 0,27 | 0,54 | 0,61 |
| Пентози......... | 0,87 | 0,78 | 0,165 | 1,031 | 1,31 |
| Загальний азот........ | 0,53 | 1,7 | 1,984 | 1,854 | 1,85 |
| Розчинний азот. | 0,392 | 1,080 | 1,85 | 1,736 | 1,736 |
| Нерозчинний азот. |
0,079
0,0342 |
0,089
0,14 |
0,0826
0,136 |
0,0576
0,1213 |
0,0574
0,1217 |
| Колоїди на суху речовину. | 3,06 | 4,8 | 6,61 | 4,069 | 4,06 |
| S0 2 | 0,026 | 0,043 | 0,072 | - | - |
| Летні кислоти | 0,418 | 0,63 | 0,563 | - | - |
| СаО | 0,26 | 0,33 | 0,209 | 0,251 | 0,244 |
| Зола | 2,46 | 7,41 | 8,75 | - | - |
| Лужність у градусах | - | 2,75 | 5,5 | 1,5 | 1,5 |
| Пінистість у мл | 2 | 5 | 5 | 4 | 4 |
| Кольоровість за Штаммером ° (на 100ч. сухих речовин). | 425 | 555,5 | 161,8 | - | - |
| Нітрити.......... | Ні | Є | Є | Є | Є |
З даних табл. 23 видно, що у зразках знецукрованої патоки, як і в рафінадній, зазвичай є підвищений вміст раффінози; крім того, вона характеризується підвищеним вмістом золи та лужністю, а також наявністю нітритів.
ТРІСНИЧНА ПАТОКА
на спиртових заводахіноді переробляють тростинну патоку, яка істотно відрізняється від цукробурякової патоки за кількістю сахароз, що зброджуються, і за вмістом азотистих речовин.
Тростникова патока - кормова або отримана при очищенні гростникового цукру-сирцю - має високу доброякісність і дуже бідна на азот. Вона має меншу буферність і зольність її в 1,5-2 рази менше, ніж цукробурякової патоки, але за вмістом фосфорної кислоти вона не поступається останньою.
Нижче наводиться склад очеретяної патоки, отриманої під час очищення тростинного цукру-сирцю та переробленої на Іваньківському спиртовому заводі.
| Концентрація сухих речовин у % за сахарометром | 81,45 |
| Сахароза в % | 52,23 |
| Інвертний цукор у%. | 8,07 |
| Рафінозу в % | 1,97 |
| Сума Сахарів, що зброджуються в /» | 60,56 |
| Доброякісність у % | 74,36 |
| Азот загальний у % | 0,19 |
| Зола в % | 3,50 |
| Фосфорна кислота (у перерахунку на Р^О^)у % | 0,036 |
| Водорозчинні колоїди у % | 2,00 |
За даними Раєва, очеретяна патока мала кислу реакцію, кислотність 2,7° та рН 6,2.
Меласса (патока) бурякова є побічним продуктом багатих на цукрові культури. Меласса у своєму складі містить велику кількість швидких (простих) вуглеводів. склад бурякової меляси(патоки) залежить від багатьох факторів, таких як кліматичні та ґрунтові умови проростання буряків, переробки та зберігання тощо.
Меласса - це високоефективна добавка до основного раціону ВРХ, кіз та овець, коней та свиней, яка:
- нормалізує сахаро- та енергопротеїнове співвідношення в раціоні;
- підвищує продуктивність та якість продукції;
- покращує поїдання та перетравність грубих, соковитих концентрованих кормів раціону, що позначиться на виробництві молока та здоров'я тварини;
- збагачує раціони годівлі ВРХ, кіз, овець та коней енергією, цукрами та вітамінами;
- нормалізує роботу мікрофлори рубця та кишечника;
- зменшує стрес пов'язаний із зміною сезону;
- підвищує апетит у тварин, за своїми смаковими якостями є сильним привабником;
- покращує смакові якості молока.
СКЛАД
вода, азотисті сполуки, 58–60 % вуглеводів (переважно цукру), зола.
Обмінна енергія: понад 9.36 МДж.
ДОЗУВАННЯ ТА СПОСІБ ЗАСТОСУВАННЯ
Бурякову мелясу застосовують як основу в кормах і комбікормах для великої рогатої худоби, коней, кіз, овець, свиней, а також для приготування рибного прикорму.
Коктейль слід вводити до раціону тварин поступово, починаючи з 1/3 добової дозиі доводячи до повної нормипротягом 3-5 днів. Для цього 1л теплої бурякової меляси розвести в 6л теплої води. Отриманою готовою сумішшю присмачувати корми або додавати у пійло тваринам відповідно до добового дозування (зазначеного в таблиці нижче).
Добова норма введення готової суміші, л/на голову:
ОСОБЛИВІ ВКАЗІВКИ
Мелас не повинна перевищувати більше 20% від загального раціону по сухій речовині. При високих темпах годування мелясою, може знадобитися додаткове джерело грубих волокон, таких як солома або сіно. Не додавати мелясу до молока для телят, тому що молоко не йде в рубець і теля не в змозі переварити мелясу. Телята можуть перетравлювати мелясу, коли вона додається до «грубого» корму, тільки тоді починає функціонувати рубець. Не допускається давати коровам мелясу в необмежених кількостях, оскільки це продукт високого бродіння, що може призвести до розвитку ацидозу корів.
Упаковка
Продукт упакований у поліетиленову каністру об'ємом 10л.
УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ
Зберігати продукт у сухому та прохолодному приміщенні, при температурі не вище 25°С та вологості не більше 75%. Термін придатності за умови дотримання умов зберігання становить 9 місяців з дати виготовлення продукту.
ПОБІЧНІ ДІЇ
Цей продукт виготовлений з натуральних природних компонентів. Не містить антибіотики, стимулятори росту, гормональні препарати та ГМО. Побічних явищ та ускладнень при застосуванні препарату в рекомендованих дозах не виявлено, протипоказань не встановлено. Після застосування продукту м'ясо та молока тварин використовується без обмежень.
Меласса - це рідина сиропоподібного типу, що утворюється під час виробництва цукру. У перекладі з французької означає патоку чорного кольору. Має темний та помітний специфічний запах. Ще її називають патокою кормовою. У деяких країнах, як, наприклад, у Канаді та Сполучених Штатах, меляса використовується при приготуванні кулінарних страв. Вона дуже популярна при використанні як сиропу. Містить багато корисних елементівта вітамінів, що виділяє її серед інших підсолоджувачів. Вегетаріанці люблять мелясу за те, що вона є рослинним джереломкальцію. У країнах Європи та Росії чорна патока використовується в сільському господарствіпід час годування тварин.
Способи застосування меляси
Меласса – це корм із вуглеводів. У її складі понад 60% вуглеводів та лише 20-25% води. Також до складу входить невелика кількість сполук із азотом. З її допомогою присмачуються всілякі концентровані та грубіші види кормів. Звичайно, мелясу застосовують при виробництві комбікорму. Коли відбувається гранулювання тваринного корму, саме її застосовують як речовину для зв'язування. При виробництві (сажі гранульованої) також у свій час використовувалася меляса.
Меласса має цінність для виробництв біологічних технологій. При бродінні вона поділяється на два типи:
- Аеробне бродіння. З його допомогою отримують лимонну, щавлеву, глюконову, оцтову та фумарову кислоти.
- Анаеробне. Отримують цим шляхом масляну, молочну, пропіонову кислоти та етиловий спирт. Люди знайшли їй застосування під час виробництва високоякісного самогону. А на пару з рисом виходить чудовий тайський віскі.
Меляса в риболовлі
У країнах Європи рибалки вже понад тридцять років застосовують мелясу у своїй нелегкій справі. Вона є однією з головних добавок у рибалок. У галузь рибальства вона увійшла лише через своє унікального складухімічні елементи. Меласса – це приманка, що впливає на поведінку риби у воді.
Завдяки великому вмісту вуглеводів та амідів, вона є дуже важливим джерелом енергії для всіх живих істот. Вчені довели, що за відсутності цих речовин в організмі не відбуватимуться процеси енергетичного обміну та метаболізму. Крім цього, меляса містить ще й 10% золи, що є проносним засобом і для риб теж. Якщо говорити простіше, меляса є концентратом енергії. З'ївши прикорм із мелясою, риба відчуває підвищення апетиту та приплив сил. Прикорм бадьорить, збільшуючи при цьому голод, а попел змушує організм риби випорожнюватися, не даючи їй насититися. Відповідно, насичення немає, а почуття голоду зростає. Чим більше рибаз'їдає, тим більше вона хоче їсти. Коли на підгодовування припливає ціла зграя особин, виникає шалений ажіотаж.
Англійці першими придумали використовувати як підгодовування мелясу. Існує думка, що завдяки цій приманці збірна англійських рибалок лідирує в чемпіонатах лову поплавця. Їхній девіз такий, що краще, вирушивши на рибалку, забути вудку, ніж не взяти мелясу.
Звичайно, цією приманкою користуються виробники рибальських снастей. Вони використовують мелясу в прикормах, випускаючи в сухому та рідкому вигляді свою продукцію. Продукт прагнуть постійно поліпшити збільшення купівельного попиту нього. До нього додають амінокислоти або мультивітаміни, ароматизують, включають до складу консерванти для збільшення, випускають у великих ємностях. Сенс самого продукту від цих добавок не надто змінюється. Змінюється лише ціна наживки. Також у поєднанні з добавками мелясу можна використовувати як приманку для різних різновидів риб.
Однією з важливих якостей даної приманки є можливість розчинятися як у холодній, так і в гарячій воді. Її чудово можна використовувати взимку, під час риболовлі у крижаній воді. Багато хто застосовують її для риболовлі на ляща як основна добавка. Дуже ефективно за годину до підгодовування змішати мелясу з підгодовуванням і залишити на годину. Мелясу можна розбавляти з водою або вливати в корм.
Ефективна приманка для риби своїми руками
Виготовити наживку мелясу своїми руками можна у вигляді рідкої начинкидля створення ароматичних бомб. В цьому випадку в саму годівницю кладеться невеликий шматочокпоролону, і він періодично змочується в мелясі. Стікає він зверху, а боки годівниці повинні бути закриті підгодовуванням. При попаданні солодкого сиропу до годівниці корм виштовхується нагору. Зовні це нагадує вибух. Чим більше шматокпоролону, тим більша область впливу смачної хмари. Лещам і плотві дуже подобаються такі спецефекти.
Звичайно, ціна на мелясу не найнижча. Можна спробувати таке підгодовування для риби, яке додається також у корм коням. Її ціна значно дешевша, ніж у рибальській галузі, але чи буде від цього ефект, важко сказати. Коштує вона 500-600 рублів за літр. Її можна використовувати при виготовленні бойлів, що самостійно запалюються.
При великій ціні меляси для риболовлі своїми руками - вихід зі становища. Багато рибалок-аматорів шукають альтернативу підгодовування меляси. Деякі рибалки замінили її шипучими вітамінами чи таблетками аспірину. Вітаміни коштують недорого, мають різний колірта запах. Суть їх використання така сама, як і меляси. Їх кладуть у корм по половині таблетки. Годівницю опускають у воду, і вітаміни у воді починають шипіти, розбризкувати корм убік і видавати запах. Перевага цього способу – у його простоті використання.
Чим можна замінити мелясу?
Секретом успіху для відмінного улову служить меляса. Чим замінити цю приманку, якщо немає можливості купити готову? Альтернативними варіантамиє і кленовий сиропз додаванням спецій, наприклад, коріандру або кориці. Зберігати таку приманку слід у холодильнику для уникнення пліснявлення. Після того, як патоку дістали з холодильника, їй потрібно відігрітися при кімнатній температуріщоб вона не була занадто густою. Буває необхідність мелясу перелити на якийсь час. Для цього ємність, в яку вона потрапить, заздалегідь слід змастити олією. Ця проста процедура надалі допоможе мелясі легко і вільно вилитися з ємності. У холодильнику чи відкритій ємності патоку чи мелясу можна зберігати трохи більше року.
Крім бурякової, очеретяна меляса також користується популярністю у досвідчених рибалок. має у своєму складі дві складові: сахарозні кристали та своєрідні плівки-патоки, які їх покривають. Меласса – це відходи виробництва. До складу меляси, що виходить під час виробництва рафінаду сирцю, входить від 25 до 40% сахарози. Також патока містить у собі цукру, що редукує в кількості 12-30% і азотні сполуки до 0,5%. Кількість азотних сполук у мелясі з тростини менше, ніж у буряковій. Обов'язково в тростинній патоці є елементи золи та аконітової кислоти. Зате, порівняно з буряковою, у патоці з тростини міститься більша кількість вітамінів.
Патока очеретяна в основному використовується при виготовленні спирту, рому та різних розчинників, всіляких кислот та гліцерину. Також її застосовують для додавання до кормів тварин. Рідше їй знаходять застосування у риболовлі. Донедавна ця меляса (підгодовування) була рідкісною сировиною на російське виробництво. Її пошук досі може тривати певний час.
Приготувати мелясу своїми руками
Для тих, хто не має можливості, бажання чи часу купувати приманку, можна її приготувати самостійно. Є кілька рецептів приготування добавки мелясу своїми руками в домашніх умовах.
Бурякова патока
Основні інгредієнти:
- один буряк;
- вода;
- цукор (у разі потреби).
З|із| цукром набагато важче варити суміш, але для солодощі він необхідний.
Процес приготування
- Буряк треться на тертці, після чого кладеться в ємність, і додається вода. Води додати половину від кількості тертих буряків. Отриману суміш слід трохи потиснути руками для того, щоб буряк пустив сік. Коли вода набуде червоного кольору, процідити сік через сито. Суміш, що залишилася, трохи пом'яти, можна додати води, і знову пропустити крізь сито. Все те ж саме можна зробити за допомогою соковижималки за її наявності.
- Поставити одержаний сік на плиту. Для отримання більш солодкої патоки необхідно додати 5-7 ложок столових цукру. При додаванні цукру варити до густоти не можна. Після початку кипіння необхідно зменшити вогонь, зробивши його дуже маленьким. При варінні вся вода поступово википить, а сік перетворюватиметься на мелясу. Сік набуде густоти, кольору та запаху. При додаванні цукру важливо не дати суміші сильно загуснути, на вигляд вона повинна бути схожа на рідкий сироп. Вона не повинна йти в нитку, інакше патока зацукриться.
- Готову мелясу необхідно остудити та налити в банку. Зберігають її у холодильнику.
Медова патока
Отримання меляси з меду доступне кожному рибалці. Мед нескладно купити кожному, і спосіб приготування цієї меляси надзвичайно легкий і простий.
Основні інгредієнти:
- мед - 3 столові ложки;
- цукор коричневий - 3 столові ложки;
- вода - 1 столова ложка.
Процес приготування
Усі інгредієнти з'єднуються разом в одному посуді та варяться на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Після чого потрібно довести суміш до кипіння і дати перекипіти від п'яти до семи хвилин. Все – готова медова меляса. Чим замінити її? Ідеальний та простий у приготуванні варіант – цукрова патока.
Патока із цукру
Її готувати набагато легше, ніж бурякову чи темну.
Основні складові:
- звичайний цукор – 7 ложок столових;
- вода – 3 ложки столові.
Спосіб приготування
У вибрану ємність насипати цукор та вилити воду. Ємність поставити на плиту та підігрівати до повного розчинення цукру. Нехай сироп перекипить на слабкому вогні близько п'яти хвилин. Після чого суміш вимкнути і можна поставити остигати.
Патока із фруктів
Для її приготування можна використовувати різні фрукти, в яких великий змістцукру. Дуже добре вона виходить при використанні винограду.
Спосіб приготування
Найсоковитіші і стиглі грона винограду пропустити через соковитискач або пом'яти для отримання соку. Сік зцідити через сито або марлю, вилити в ємність і кип'ятити на слабкому вогні, поки він не перетвориться на сироп густий. Не забуваючи у своїй помішувати сік. Через 7-10 хвилин патока готова.
Рецепти виготовлення підгодовування мелясу для риболовлі своїми руками не є нічого складного. Зате рибний лов з такою наживкою приносить рибалкам-аматорам безліч позитивних емоцій, адреналіну та радості.
Вітаю! Раді бачити Вас на нашому сайті.
Коротко про нас - ми є виробниками обладнання та можемо запропонувати своїм клієнтам продукцію високої якостіпо прийнятним цінам! Ми робимо з металу: клітини, годівниці для кроликів та птиці, інкубатори. У нас можна придбати як типові варіанти, так і виготовлені за Вашими розмірами та виходячи з Ваших побажань!
Клітини в наявності в СПб та Москві. Всі адреси точок продажу >>
Самий великий вибірбільше 50 видів!
Для мешканців інших міст – доставка транспортною компанією або Поштою Росії.
Пропонуємо вам готові рішення щодо створення власної мініферми в умовах заміського будинку. Отримуйте свої курячі та перепелині яйця, м'ясо птахів та кроликів. Для розміщення такої ферми необхідний лише один квадратний метр опалювальної площі та наявність води. Даємо рекомендації щодо розведення! Головним завданням компанії є не лише продаж якісних виробів, а й вирішення поставлених завдань перед замовниками, використовуючи накопичений досвід. Звертайтеся - завжди щиро готові допомогти у виборі домашньої ферми для Вашого підприємства.
Пропонуємо Вам варіанти готових рішень щодо створення власної ферми для отримання курячого та перепелиного яйця, м'яса курки, перепела та кролика. Для розміщення такої "Домашньої Ферми" потрібно менше 1-го квадратного метра опалювальної площі, наявність води та Вашого бажання отримувати по-справжньому корисні продукти. Фермер та його сім'я завжди мають можливість споживати екологічно чисті продукти, вирощені власноруч. Це незаперечна перевага фермерського господарства, адже здоров'я — головний життєвий актив людини, а воно залежить від якості продуктів, що споживаються. Дуже часто фермерське господарство організують як сімейний бізнес. Наприклад, ми візьмемо
Меласса (патока бурякова, жарг. маляс) – цінний продуктзавдяки якому можна значно покращити поїдання основного раціону. Про те, що це за корм і як застосовувати його в годуванні корів та свиней, йтиметься у цій статті.
Що таке меляса
Мелассає побічним продуктом виробництва цукру. Це коричневий сироп (патока), що залишається після кристалізації цукру. Цукровий буряк миється, подрібнюється і піддається дифузії (вимивання цукру та його розчинення у воді). Цей розчин нагрівається до 73-78°С. Містить цукор сирий сіквідокремлюється від подрібненої бурякової маси (жома). Жом віджимається і використовується в годівлі сільськогосподарських тварин.
Сирий сік очищається від осаду з використанням вапняку та Вуглекислий газ. Очищений сік містить близько 12-15% сухої речовини та випаровується до отримання густого сиропу. Потім із цього сиропу кристалізується цукор. Залишки сиропу, з якого був отриманий цукор, є мелясою. З тонни цукрових буряків одержують близько 35 кг цукру, 540 кг сирого жому та 40 кг меляси. Детальніше процес виробництва цукру можна подивитися:
Якість меляси та її зберігання
На заводі меляса зберігається у дуже концентрованому вигляді та дуже густому. Для того щоб мати можливість відвантажити мелясу, її нагрівають до 40°С і розбавляють водою. Саме від того, яка кількість води була додана (тобто яка концентрація цукру була досягнута, таблиця 1), і залежить якість меляси.
Вважається, що якісна меляса – із вмістом у ній цукру від 40% і від. Але, звичайно, це залежить від якості сировини, що використовується виробником, і самої технології виробництва. І варто забувати, що цукрова промисловість виробляє не мелясу, а цукор, тобто. на користь виробника – залишити в мелясі якнайменше цукру.
Об'ємна вага меляси становить близько 1,25 кг (1 літр меляси = 1,25 кг), і за цим параметром її можна перевірити. Якісна мелясапри відвантаженні повинна мати однорідну консистенцію, в ній не повинно бути ділянок надто густих або надто рідких.
Таблиця 1. Якість меляси: різна концентрація цукру
|
Показник |
Значення |
||
|
% цукру в мелясі |
|||
|
Загальний вміст цукру (%)*, у перерахунку на сахарозу |
мін. 40 |
мін. 42 |
мін. 47 |
|
68 — 70 |
72 — 74 |
76 — 79 |
|
*на натуральну вологість
Оскільки меляса має рідку консистенцію, її використання та зберігання ускладнене. відбувається у ємностях для рідин. Якщо сировина зберігається у великій ємності, наприклад 1000-тонної, то на її дні збираються щільніші частинки (перші 50-200 тонн з цієї бочки будуть густішими), але це не означає, що цукру на дні буде більше - вміст цукру при цьому залишається однаковим. Для зберігання меляси в таких великих ємностях у ній має бути 44-49% цукру.
Місткість для зберігання бурякової меляси повинна мати отвори для наповнення та вивантаження діаметром мінімум 8-10 см. Бочку розташовують так, щоб до неї було зручно під'їжджати, а також було зручно здійснювати відбір сировини для годування.
Взимку патока, що зберігається на вулиці, може втратити властивість плинності. Для того, щоб покращити плинність меляси взимку достатньо додати до неї 10-15% води за допомогою апарату високого тискудо початку заморозків. Меляса не замерзає, але загусне, тому необхідно обладнання, що дозволяє нагрівати бак з мелясою при необхідності.
Влітку у спеку потрібно стежити за тим, щоб повні контейнери не знаходилися під прямими. сонячним промінням. Зберігати ємності з мелясою потрібно в тіні, переважно в приміщенні. Причина цього те, що при високих температурахвиникає небезпека алкогольного бродіння меляси. Але якщо все ж таки корм забродив - його все одно можна згодовувати тваринам.
За дотримання нормальних умов ця кормова сировина може зберігатися дуже довго. Для простоти використання рекомендується розведення меляси водою у співвідношенні 1:1.
Хімічний склад меляси та її кормова цінність
Меласса – це високоенергетична і високо засвоювана кормова сировина. Вміст сухої речовини в мелясі коливається від 60% до 80%, а зазвичай становить близько 65%. Хімічний склад меляси– це розчинні сахариди – переважно сахароза, а також у невеликій кількостіглюкоза, фруктоза та рафінозу, мінеральні речовини (близько 10% сирої золи) та небілкові азотні сполуки. Меляса містить близько 35-45% цукру. Сахариди, що містяться в ній, засвоюються жуйними тваринами та свинями більш ніж на 90%. Кількість енергії залежить кількості цукру. Багата цукром бурякова патока містить близько 8 МДж ЧЕЛ або 13,5 МДж ОЕ свині в кг сухої речовини. Вміст сирої золи в мелясі становить від 8% (дуже низький) до 13% (дуже високий).
Таблиця 2. Хімічний склад меляси
|
Показник |
їд. змін. |
|
|
Суха речовина |
||
|
на кг сухої речовини |
||
|
Сира попел |
||
|
Сирий протеїн |
||
|
Сирий жир |
||
|
БЕВ |
||
|
Крохмаль |
||
|
Цукор |
||
|
Кальцій |
||
|
Газоутворення HFT |
мл/200 мг СВ |
|
|
Фосфор |
||
|
Натрій |
||
|
Магній |
||
|
Калій |
||
Джерело: Potthast, C. та ін. 2011, Цукрова промисловість, 136 (10): 663-669
Меляса може згодовуватися в обмеженій кількості різним видамтварин (жуйні, коні, свині). Через високого змістулегкоперетравлюваного цукру меляса також використовується як добавка при силосуванні культур, які погано піддаються силосуванню.
Меляса в годуванні корів
Меласса позитивно впливає на продуктивність корів:
- підвищує перетравлюваність сухої речовини та органічної речовини раціону
- стимулює мікробіальну активність у рубці
- позитивно впливає на споживання корму тваринами, покращує смак раціону.
- підвищує і надої.
Така дія бурякова патока показує особливо на раціонах, багатих на трав'яні силоси, в яких мало вуглеводів, що легко розщеплюються.
Таблиця 3. Поживність меляси для корів (на кг сухої речовини)
|
Показник |
Од. вим. |
Значення |
|
Засвоєний сирий протеїн nXP |
||
|
Баланс азоту в рубці RNB |
||
|
Обмінна енергія ВРХ, ME |
МДж |
11,9 |
|
Чиста енергія лактації NEL |
МДж |
|
|
Нерозщеплюваний протеїн 5* |
Таблиця 4. Максимально допустиме введення меляси до раціону (кг на голову на день)
|
Вид тварин |
максимальне |
|
дійні корови |
1,5 до 2,5 |
|
Молодняк |
0,5 до 1 |
|
Відгодівля |
1 до 2 |
|
Кози та вівці |
У годуванні корів, кіз, овець мелясу обмежують не вище 15% сухої речовини. Це означає не більше 0,4 кг сухої речовини меляси на кожні 100 кг живої ваги тварини на день (корова вагою 650 кг має максимально отримувати 2,5 кг меляси на день). При згодовуванні більшої кількостімеляси та нестачі в раціоні структурної клітковини виникає загроза ацидозу. Зазвичай рекомендують згодовувати 1-2 кг меляси на голову на день. Якщо в раціон включені буряковий жом або інші багаті на цукор компоненти, то кількість меляси необхідно зменшити до максимально 1,5 кг на голову на день.
Слідкуйте за тим, щоб раціон був збалансований та відповідав стадіям лактації (обмеження вмісту крохмалю та цукру до 20-25%, не менше 15-18% сирої клітковини).
Введення меляси у раціон здійснюють поступово, щоб мікроорганізми рубця змогли адаптуватися. Найбільш сприятливий спосіб згодовування меляси – це її включення до гомогенного повнозмішаного раціону. Завдяки цьому досягається стабільна робота рубця протягом дня.
Меласса дуже ефективна при згодовуванні разом із раціонами, багатими на солому (наприклад, для сухостійних корів). Вона дуже покращує привабливість раціону завдяки підвищенню його смакових якостей. При годівлі соломою подрібнюють і поливають мелясою (можна розведеною 1:1) у співвідношенні 50-100 г/кг соломи.
Меляса в годуванні свиней
У годівлі свиней максимальна частка меляси може становити 15% сухої речовини раціону. Поросятам з 15 кг живої ваги введення меляси обмежують до 10% сухої речовини раціону. Для годування свиней підходить лише меляса, що містить багато цукру.
Для свиней меляса також має високі смаковими якостями. Її можна згодовувати як свиням на відгодівлі (до 0,7 кг на голову на день), так і поросним (до 5% загального раціону) та молочним свиноматкам (до 3% загального раціону). Через високу частку небілкового азоту при розрахунку раціону слід враховувати, що тваринам буде засвоєно лише 50% протеїну, що міститься в мелясі.
Таблиця 5. Поживність меляси для свиней (на кг сухої речовини)
|
Показник |
Од. вим. |
Значення |
|
Обмінна енергія, ME |
МДж |
13,1 |
|
Лізін |
||
|
Метіонін + Цистін |
||
|
Треонін |
||
|
Триптофан |
||
|
Фосфор, що перетравлюється |
< 0,1 |
Завантаження...
