Курячий суп локшина простий рецепт. Курячий суп з домашньою вермішеллю та яйцем у мультиварці

Курячий суп з локшиною- хоч і далеко не ресторанне, але дуже смачна стравадля сімейного обідузнайоме всім з дитинства. Рецепт курячого супу з локшиною дуже простий, але в його приготуванні є свої нюанси і тонкощі.

А тепер пропоную перейти до рецепту та подивитися, як приготувати курячий супз локшиною покроково.

Інгредієнти:

• Цибуля – 1 шт.,
• Курка - 200 гр.,
• Морква – 1 шт.
• Локшина - 50-70 гр.,
• Картопля – 4-5 шт.,
• Сіль за смаком,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Спеції: чорний мелений перець, куркуми.

Курячий суп з локшиною.

Приготування курячого супу з локшиною починається з приготування бульйону. Для приготування курячого бульйону можна використовувати будь-які частини курки. Підійдуть навіть і потрошка. Цього разу я варила суп із курячої спинки. На дволітрову каструлю супу з локшиною буде достатньо однієї спинки. Курячу спинку помийте. Зріжте хвостик із жировиком. Каструлю з водою поставте на плиту.

Після того, як вода закипить, викладіть курячу спинку. Покладіть очищену цибулину. Покладіть лавровий лист. Всипте сіль, чорний мелений перець, щіпку куркуми. Навіть невелика кількість цієї спеції надасть красивому жовтому відтінку для супу. Варіть курячий бульйон протягом 20 хвилин на повільному вогні. Під час варіння важливо не допустити сильного кипіння, інакше бульйон вийде каламутним. Періодично знімайте пінку.

Очистіть морквину та картопля. наріжте шматочками середніх розмірів.

У цьому супі картоплю можна нарізати тонкими брусочками. Кружочками наріжте моркву.

Метод нарізки для супу моркви може бути й іншим. Морквину можна потерти на тертці або нарізати соломкою. Дістаньте з бульйону лавровий лист, щоб, постоявши, суп не гірчив. Викладіть картоплю та моркву.

Через 15 хвилин, коли картопля та морква стануть м'якими, додайте в локшину.

Кількість локшини можна регулювати на власний розсуд, в залежності від того, який густоти суп ви хочете отримати.

Суп перемішайте одразу, щоб локшина не злиплася. Поваріть ще 5-7 хвилин на повільному вогні.

Поради щодо приготування супу:

• Змінюючи спеції можна пограти смаковими відтінками супу, його гостротою та ароматом.
• Якщо готуватимете суп на курячому філе, то після того, як воно звариться, його витягають з бульйону, остуджують. Після остигання нарізають кубиками і додають у суп за 5 хвилин до кінця варіння.
• Для того, щоб суп став ще поживнішим, в кінці приготування в нього можна додати свіжі вершки, сметану або плавлений сир"Бурштин".

Курячий суп з локшиною. Фото

Для приготування бульйону в холодну воду кладемо курку (я варила курча цілком). Класти треба курку саме в холодну воду, щоб у процесі варіння м'ясо віддало всі соки і бульйон вийшов насиченим. Додаємо в каструлю з куркою 1 очищену цибулину і 1 очищену моркву (я ще додаю 1 нарізану кубиками очищену картоплину, щоб вона добре розварилася в бульйоні, і суп став більш насиченим, але можна і не додавати). Ставимо на вогонь, після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо на невеликому вогні приблизно 40 хвилин (до готовності курки).

Дістаємо куряче м'ясо та охолоджуємо його.

У бульйон кладемо очищену і нарізану кубиками картопля.

Коли картопля буде вже практично готова, кладемо обсмажені овочі в бульйон, солимо до смаку і в момент закипання додаємо яєчну локшину.

Даємо супчику настояться приблизно 10-15 хвилин і подаємо до столу разом з вареним курячим м'ясом.

Я подаю курча, змастивши його пропущеним через прес часником, сіллю за смаком і дрібно рубаною зеленню.

Курячий суп з локшиною та картоплею виходить ситним та дуже смачним. Він, напевно, сподобається усій родині.
Смачного!

Для цього потрібно свіжа тушкакурки, бажано із розряду біо-продуктів, без хімічних домішок. Коштує така дорожче, але смак супу впливає помітно. Бульйон вийде наваристим, прозорим, з красивими жировими розлученнями на поверхні. Якщо є можливість, вибираємо домашню курку, що сиділа на гарній сільській дієті, натуральній і нешкідливій. Локшина – лише приготовлена ​​вдома, різниця відчується одразу. Немає можливості, тоді зупиняємось на яєчній. Інші продукти вибираються до смаку, традиційний склад:

• картопля
• морква

Варене яйце розрізане на дві частини, прикрасить супову тарілку, а дрібно нарізана свіжа зеленьзробить ту ще веселішою.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах супу з куркою і локшиною:

Процес приготування нескладний: спочатку курка вариться до готовності, пінка періодично знімається. Потім м'ясо нарізається на дрібні шматочкиі відкладається убік. У бульйон закладається картопля кубиками. Як закипить - піджарка з цибулі та моркви. Також морквину з цибулькою можна додати сирими. В останню чергу - локшина, якій потрібно хвилин п'ять у окропі, щоб зваритися. Як тільки локшина почується на поверхню, суп можна вважати готовим - закладаємо м'ясо і даємо настоятися хвилин 10. Про сіль не забуваємо під час готування, про мелений перець теж. Підійдуть і будь-які спеції для курячих страв.

Додатково в суп з локшиною та куркою можна додавати:

• овочеві заморожені суміші в будь-якому складі
• болгарський перець
• гриби, сушені та свіжі
• селера
• помідори
• зелений горошок

П'ять найбільш низькокалорійних рецептів курячого супу з локшиною:

Кулінарні хитрощі:

• зроби локшину кольоровою, додавши в тісто сік моркви, шпинату, буряків - суп виглядатиме ошатно
• краще не досмажити цибулю, ніж пересмажити
• вибір спецій має бути мінімальним: сіль, перець та свіжа зелень

Зміст:

Традиційно в російській кухні перша страва завжди була на першому місці. Всім відомо, що в обід обов'язково слід вживати гарячий суп, щоб бути здоровим. А сьогодні чи то західні віяння вплинули, чи то наука переглянула свою думку про правильне і неправильне харчуванняі про користь щоденного вживаннясупу під час обідньої трапези. Суп – це достатньо ситна страваале легко засвоюване, воно сприяє поліпшенню травлення. У вареному м'ясі та овочах зберігається набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж за інших типів термообробки продуктів.

Важливо, звичайно, правильно готувати, не переваривши все, бо тоді нічого поїзного може й не лишитися. Супи та бульйони необхідні тим, хто піклується про своє зовнішньому виглядіта здоров'я. Овочеві супинезамінні за своїми профілактичними та стимулюючими властивостями. Понад те, перші страви відновлюють необхідний нашому організму баланс рідини, що безпосередньо впливає рівень артеріального тиску.

Про користь супів та бульйонів

Наскільки вигідне вживання супів для тих, хто налаштований дієтичне харчування? Таким супом організм швидко насититься, а кількість енергії, необхідна організму для перетравлення супу, така ж, як і для другої страви. Так і виходить, що ми з'їдаємо менше калорійз супом, а спалюється стільки ж калорій, скільки при вживанні повноцінного другого. Існують навіть дієти, що базуються на супах. Наприклад, суп із селери, який вживати можна в необмежених кількостях.

Колосальний приплив енергії відчувається при вживанні даної страви, Та й кілограми йдуть. Найбільш незамінні супи та бульйони - це курячі, які сприятливо впливають і на кровоносні судини. Курячий суп містить інгредієнти, що мають протизапальну дію, навіть полегшує симптоми застуди. Ідеальне поєднаннясмаку має курячий суп із локшиною.

У цій статті ви зможете вибрати відповідний для себе рецепт даної страви з детальним описомйого приготування.

Традиційний склад супу з локшиною

Курячий суп з локшиною складається з:

• тушка курки (краще домашня, сільська);
• 1 велика цибулина;
• 3 стебла селери;
• гострий перець чилі;
• перець горошком;
• сіль;
• свіжі стебла кропу;
• лавровий лист;
• 2 середні моркви;
• локшина;
• свіжа зелень (за смаком).

Насамперед готуємо міцний курячий бульйон. Для цього беремо нашу курку (не заморожену), промиваємо, підчищаємо, просушуємо від води. Потім знімаємо всю шкірку та жир з тушки. Тепер ріжемо на 4 частини, можна дрібніше нарізати, головне, щоб у каструлю добре входила. Укладаю в каструлю цибулю, селера, перець горошком, перець чилі, лавровий лист, кріп і, нарешті, нашу курочку. Заливаємо все окропом, так щоб вода лише злегка покривала овочі та м'ясо, і ставимо на вогонь. Доводимо бульйон до кипіння, зменшуємо вогонь (щоб бульйон не став каламутним). Потім слід уважно стежити, щоб не пропустити момент зняти накип шумівкою або ложкою в дірочку, кому як зручно.

Якщо ви бачите, що бульйон все ж виходить каламутним, можна потроху, тоненькою цівкою додати холодної води. Ще одна хитрість, яку можна використовувати для отримання прозорого бульйону- це цибуля. Його потрібно акуратно почистити від лушпиння з обох боків максимально близько до країв хвостиків так, щоб не пошкодити цільну структуру одягу самої цибулини. А тепер і посолити пора бульйон. Залишаємо бульйон варитися на півгодини на слабкому вогні. В результаті ми отримаємо дуже смачну куркута міцний, насичений бульйон.

Готуємо курячий супчик

Дістаємо з каструлі все готове куряче м'ясо, відкладаємо його в миску та накриваємо курку харчовою плівкоющоб м'ясо трохи охололо, але не обвітрілося. Шумівкою слід дістати з бульйону інше: цибуля, селера і прянощі. А краще ще й процідити готовий бульйон, тоді наш курячий суп стане гарнішим. Тепер ставимо наш курячий бульйон у каструлі на вогонь. Після того, як бульйон закипить, додаємо в нього локшину, дрібно нарізану соломкою моркву. Бувай курячий супчиккипить на невеликому вогні, ми займемося куркою. Відокремлюємо нашу відварену куркувід кісток, ріжемо м'ясо на середні шматочки.

Додаємо м'ясо курки до супу і залишаємо на вогні ще на пару хвилин. Ось і готовий наш рецепт! Для того, щоб суп був ще смачнішим, йому краще дати настоятися хвилин 5-10. А ось подавати суп можна посипаний дрібно порізаною зеленню. Звичайно, смачніше буде приготувати суп із курячого м'ясаз локшиною, якщо взяти рецепт приготування домашньої локшини та приготувати її для супу самостійно!

Розберемо рецепт приготування саме цієї страви.

Суп локшина по-домашньому

Цей рецепт не залишить нікого байдужим! А вигляд у нього настільки апетитний, що навіть нелюбителю перших страв захочеться спробувати бодай ложечку.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• куряча грудка – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• бульйон курячий - 1,5 л;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно пшеничне вищого гатунку- 100-150 г;
• олія соняшникова - 4 ст. л;
• перець мелений;
• лавровий лист;
• сіль.

Отже, рецепт приготування локшини по-домашньому простий. Беремо яєчко, розбиваємо його в миску, присолюємо і збиваємо. Потім додати 20 мл води і ще добре збити, можна віночком, а потім додати борошно. Замішуємо дуже круте тісто. Тепер тісто можна розкотити тоненьким-тоненьким шаром і дати спокій на півгодини. Перейдемо поки що до приготування основної страви.

Чистимо цибулину, нарізаємо її дуже дрібними соломинками. Куряче філе слід помити та протерти паперовим рушником. Теж ріжемо його на невеликі рівні шматочки. Беремо сковороду, розігріваємо її з олієюі викладаємо туди м'ясо із цибулею. Акуратно перемішуючи, обсмажуємо до напівготовності. Уважно стежимо, щоб продукти не підгоріли. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.

Ставимо на вогонь каструлю і укладаємо туди підготовлені інгредієнти: обсмажене куряче м'ясо з цибулею та моркву, - і заливаємо все половиною підготовленого бульйону. Додаємо лавровий лист. Залишаємо нудитися під кришкою близько 20 хвилин. Повертаємось до нашої локшини. Гострим ножемріжемо розкатаний пласт тіста на тоненькі смужки. Ось локшина і готова! Можна вже її додавати в супчик, що ми робимо. Виливаємо частину бульйону, що залишилася, і варимо ще 10 хвилин. Після чого вимикаємо вогонь і даємо настоятися стравам хвилин 10 під кришкою. Наливаємо в глибоку тарілку, прикрашаємо зеленню та приємного апетиту!

Багатий склад курячого супу

Для любителів більше екзотичної кухні - наступний рецептстрави суп-локшина з куркою.

Рецепт цієї першої страви складається з наступних інгредієнтів:

• філе курячої грудки - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• куряче яйце;
• кунжутну олію;
• корінь імбиру;
• цибуля ріпчаста;
• Зелена цибуля;
• цибуля зелена;
• перець болгарський;
• перець чилі свіжий;
• печериці;
• пекінська капуста;
• рисовий оцет;
• соєвий соус.

Для тесту:

• борошно пшеничне – 150 гр.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• вода – 20 мл;
• сіль;
• рослинна олія.

Для бульйону:

• суповий набір – 1 упаковка;
• паличка кориці;
• перець чилі;
• цибулина;
• корінь імбиру великий;
• морква велика;
• орегано – пару гілочок.

Приступимо до приготування. Для цього почнемо готувати з бульйону. Суповий набірпромиваємо і опускаємо в каструлю з холодною водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо накип, що утворився, коли перестане виділятися накип, засипаємо овочі.

Моркву розрізаємо вздовж навпіл, цибулю чистим повністю, перець чилі, орегано, корицю - все кладемо в каструлю. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Потім додаємо в киплячу суміш рисовий оцет та соєвий соус. Солимо за смаком. Варимо бульйон щонайменше півтори години. Тим часом займемося рештою інгредієнтів.

Приготуємо самі локшину

Куряче яйце з водою, сіллю, олією та борошном замішуємо в тісто. Як замішувати тісто, ми вже розглядали, тому не повторюватимемося. Викочуємо качалкою отримане тісто і дуже тоненько нарізаємо, щоб вийшло, як спагетті. Залишаємо трохи підсушити. Тепер переходимо до нарізування овочів для заправки. Стебло цибулі порей розрізаємо вздовж навпіл, виймаємо серединку, відкладаємо її убік. пластинки цибулі, що залишилися, шаткуємо тоненькою соломкою. Важливо, щоб усі інгредієнти у цій страві були нарізані однаково – соломкою. Порізаний порей потрібно промити у холодній воді та віджати. Можна збризкати рисовим оцтом.

Потім ріжемо та інші овочі. Куряче філе закинемо в бульйон і залишимо до готовності. Поки воно у нас вариться, обсмажимо овочі злегка, так щоб вони не втратили своєї крихкості. У сковороду підливаємо соєвий соус, також можна капнути кунжутну олію. Тепер повторюємо ті ж дії з обсмажуванням з відвареним курячим філе. Як тільки підрум'яниться скоринка на м'ясі, виймаємо та нарізаємо скибочками.

Далі готовий бульйон слід процідити та відварити локшину. А зробити це найпростіше. Вода повинна закипіти, після чого потрібно додати в неї сіль і кинути локшину на пару хвилин, потім відкинути на друшляк і готово. Зварити яйце, почистити, порізати вздовж навпіл. Розкладаємо по тарілках локшину, обсмажені овочі, половинку яйця, м'ясо, і все це заливається бульйоном. Можна подавати!

Англійський курячий суп

Інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• селера - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• половина цибулини;
• сіль – 1 ч. л.;
• куркума – 1/2 ч. л.;
• білий перець – 1/4 ч. л.;
• чебрець - 1/4 ч. л.;
• петрушка – 2 ч. л.;
• яєчна локшина – 450 гр.;
• борошно - 3 ст. л.

Ріжемо курку на невеликі частини, заливаємо водою. Нам знадобиться 4 аркуші води. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо накип, варимо півгодини. Потім виймаємо м'ясо, а бульйон нехай далі кипить на слабкому вогні. Відокремлюємо м'ясо від кісток. Відокремлені кістки кладемо назад у бульйон і варимо їх 45 хвилин на слабкому вогні. Нарізаємо моркву, селера кубиками. Виймаємо кістки з бульйону та додаємо в нього порізані овочі.

Додаємо куркуму і солимо, перчимо. Посипаємо петрушкою та варимо ще 10 хвилин. Додаємо заздалегідь приготовлену домашню локшинув киплячий бульйон, порізане куряче м'ясо і ще проварюємо хвилин 5. Змішаємо муку|борошно| невеликою кількістюводи та суміш теж виливаємо в каструлю. Ще 5 хвилин і все готово!

Суп з локшиною-гніздечком

Цей рецепт складається з наступних інгредієнтів:

• курині ніжки- 2 шт.;
• локшина-гніздечко - 100 гр.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля (дрібна) - 50 гр.;
• картопля - 1 шт.;
• корінь петрушки;
• зелень петрушки;
• часник;
• Перець чорний;
• сухі трави;
• лавровий лист;
• сіль.

Особливістю цього супу є локшина незвичайної форми. Вона досить широко порізана і згорнута в грудочку, яка на вигляд нагадує гніздечко. Вона вариться швидко і не розсипається, тримає форму, тому навіть у готовому виглядітака локшина залишається схожою на гніздо, а пташенятами туди можна посадити моркву або картоплю, що порушить інтерес ваших дітей перед обідом. Адже важливо не лише смачно приготувати, а й апетитно подати.Отже, приготуємо цей рецепт. Доводимо до кипіння 1,5 л води. Кидаємо туди курячі ніжки та варимо бульйон. Знімаємо пінку, додаємо лавровий лист і солимо. Варити бульйон потрібно близько години. Потім дістанемо курку та лавровий лист.

Увага, хитрість! Якщо бульйон не прозорий, його потрібно освітлити. Найбільш простий способів освітлення - влити в бульйон, що настиг, добре збитий яєчний білок, довести до кипіння, після чого процідити. Чистимо моркву та корінь петрушки. Ріжемо соломкою чи кубиками. Очистити часник, картоплю нарізати невеликими прямокутниками чи трикутниками. Лук краще взяти дрібний, щоб його не різати, а кидати варитися цілим. Додамо в киплячий бульйон овочі одночасно. Перчимо, приправляємо щіпкою сухих ароматних трав. Варимо суп на слабкому вогні 15 хвилин|мінути| після закипання. Тепер час і локшину варити. Кладемо локшину і, не розмішуючи, варимо на слабкому вогні кілька хвилин. Як завжди, можна прикрасити суп дрібно порізаною зеленню та подавати. Смачного!!!

Обговорення 0

Схожі матеріали

Суп локшина з куркою - це досить незвичайна, а точніше сказати, незвична для нашої людини страва. Більшість звичайних споживачів, які далекі від усіх тонкощів кулінарії можуть подумати, що це проста перша страва, яка готується в обов'язковому порядку на курячому бульйоні та з якими або макаронними виробами. Таке судження докорінно не вірне!

Суп локшина – це щось середнє між першою стравою та гарніром. Такий суп має бути обов'язково густим і для його приготування підходить виключно локшина. У жодному разі не слід використовувати макарони та вермішель. Винятком можуть вважатися спагетті. Їх так само можна використовувати.

У наші дні у господарок не так вже й багато часу, саме з цієї причини для приготування супу локшини з куркою не різко використовується покупна локшина, однак, ідеальному варіантілокшину слід готувати самостійно. Вона обов'язкова має бути яєчною, для цього в тісто лягає яйце, борошно, вода та сіль. У тісто слід додавати максимально велику кількість борошна, що, у свою чергу, викликає труднощі при його розкочуванні.

Як приготувати суп локшина з куркою - 15 різновидів

Готувати таку першу страву дуже легко та просто. Мінімальний набірпродуктів роблять супчик практично дієтичним.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Макарони - 150 гр.
• Вода - 2 л.
• Сіль, спеції, зелень - за смаком

Приготування:

Курку мою і відварюємо до повної готовностів солоній воді. Морква і цибуля чистим і моїм. Моркву нарізаємо довгастими шматочками, а цибулю шаткуємо дрібними кубиками. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.

У сковороді добре розігріваємо олію, а потім обсмажуємо на ній цибулю. Коли він змінить колір, додаємо в сковороду моркву і обсмажуємо разом приблизно 3 хвилини.

Коли куряче м'ясо буде готове, його слід витягнути з бульйону, трохи остудити і нарізати на порційні шматочки. Після вилучення м'яса, додаємо в бульйон засмажку з моркви та цибулі. Все перемішуємо та проварюємо близько 3-х хвилин. Далі додаємо в каструлю локшину та нарізане м'ясо. Коли локшина буде повністю готова, суп слід посолити, додати до нього улюблені спеції до смаку і прибрати з вогню. Перед подачею суп прикрашаємо зеленню.

У цьому супчику з'єднана безліч дуже корисних овочів. Саме з цієї причини суп локшина з овочами - це не тільки ситна, смачна, а й шалено корисна страва.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 450 гр.
• Локшина - 1,5 склянки
• Селера черешкова - 1 стебло
• Морква – 1 шт.
• Цукіні - 1 шт.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Спеції для курки – 0,5 ч. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубки
• Молоко - 1,75 склянки
• Борошно - 0,25 склянки
• Петрушка свіжа рубана - 0,25 склянки
• Сіль за смаком

Приготування:

Куряче філе миємо, нарізаємо шматочками середнього розміру, посипаємо спеціями для курки, перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на 30 хвилин. Після цього обсмажуємо м'ясо в казані на олії протягом 3 — 5 хвилин. Потім м'ясо викладаємо у тарілку і даємо йому охолонути. Цибуля, селера, морква і часник чистим і моєму. Цибуля, селера і часник дрібно шаткуємо, а моркву трьом на великої тертці. Далі всі ці овочі слід обсмажити в тому ж казані, де смажилося м'ясо протягом 5 хвилин. Після 5-ти хвилин заливаємо овочі курячим бульйономі доводимо до кипіння. Коли вони закиплять, додаємо в казан. смажену курку, локшину та нарізаний тонкою соломкою цукіні. Знову доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, робимо вогонь тихіше і варимо все разом 5 хвилин. Після цього суп слід посолити за смаком, додати в нього петрушку і суміш з молока і тіста. Все разом знову доводимо до кипіння, і проварюємо протягом 1-ї хвилини, регулярно помішуючи. Суп можна подавати до столу.

Особливість рецепту цієї страви полягає в тому, що локшину для цієї страви слід готувати самостійно. Саме тому він і називається по-домашньому. Щоб він ще більше відповідав своїй назві, для її приготування можна використовувати домашню курку.

Інгредієнти:

• Курка (маленька) - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник - 1 зубок
• Яйця курячі - 2 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Зелень, сіль, перець горошком, борошно, олія - ​​за смаком

Приготування:

Курочку миємо і обробляємо на шматочки. Потім її слід укласти в каструлю, залити холодною водою. Туди ж у каструлю додаємо перець горошком та лавровий лист. Каструлю з куркою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо, поки курка не буде повністю готова.

Поки курочка вариться, у глибоку миску розбиваємо яйця та збиваємо їх із сіллю. Потім додаємо до них борошно. Після додавання кожної порції борошна її слід ретельно перемішувати з яйцями. Додавати борошно слід доти, доки не вийде дуже круте тісто.

Домашню локшину найкраще готувати з борошна, яке зроблено з твердих сортівпшениці.

Коли буде видно, що тісто взяло максимум борошна, його слід накрити целофановим пакетом і дати йому відпочити близько 15 - 20 хвилин. Далі тісто розкочуємо в тонкий млинецьі даємо йому постояти приблизно 5 хвилин, після чого нарізаємо з нього локшину. Нарізаній локшині даємо трохи підсохнути.

Моркву цибулю та часник чистимо і моєму. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на дрібній тертці, а часник подрібнюємо, або пропускаємо через часник. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ній цибулю протягом 3 - 5 хвилин. Потім додаємо в сковороду моркву і смажимо разом 5 хвилин, регулярно помішуючи.

Коли курка повністю готова, її слід витягнути з каструлі з бульйоном, остудити, відокремити від кісток і нарізати на порційні шматочки. Бульйон необхідно процідити. Проціджений бульйон ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Коли він кипітиме, опускаємо в нього локшину і варимо до готовності. Далі додаємо в суп засмажку, курку, сіль, часник та зелень. Все перемішуємо і за пару хвилин знімаємо з вогню. Суп готовий. Смачного!

У цій першій страві поєднуються в собі два види курячого м'яса. куряче філеі курячі серця. Хтось може подумати, що таке поєднання не дасть особливого смаку, але це зовсім не так. Суп з цими інгредієнтами має свій особливий смак.

Інгредієнти:

• Купка куряча - 1 шт.
• Серця курячі - 200 гр.
• Мікс із заморожених овочів (броколі, кольорова капуста, морква) - 700 гр.
• Локшина - 200 гр.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Приправи, спеції - за смаком

Приготування:

Куряче філе та серця ретельно промиваємо. Філе нарізаємо невеликими шматочками. Тепер ці продукти слід відварити до повної готовності. Коли вони будуть готові, виймаємо їх з каструлі, а бульйон проціджуємо. Далі повертаємо в каструлю бульйон, куряче м'ясо та курячі суппродукти. Знову доводимо до кипіння, солимо і додаємо в каструлю заморожені овочі. Суп слід закип'ятити і варити на невеликому вогні, поки овочі не будуть готові. Потім додаємо в суп локшину, улюблені приправи та спеції та вливаємо в нього збите куряче яйце, при цьому суп слід регулярно помішувати. Приблизно через 5 хвилин суп буде готовий.

Цей супчик отримав таке гарна назвачерез те, що до його складу входить багато овочів. За бажання перед подачею його можна прикрасити улюбленою зеленню, тоді супчик стане ще більш весняним!

Інгредієнти:

• Желе «Кнорр» – 2 баночки
• Куряче філе - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Цибуля порей - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Горошок - 150 гр.
• Картопля - 2 шт.

Приготування:

У каструлю набираємо воду і ставимо на вогонь. Поки вода закипає займемося іншими продуктами. Чистимо і мою цибулю, моркву і картопля. Картоплю нарізаємо соломкою, моркву кружальцями, а цибулю тонкими півкільцями. Цибулю порей миємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Ріпчаста цибуля, моркву та цибулю порей обсмажуємо в сотейнику до золотистого кольору. Поки овочі обсмажуються куряче філе моєму, нарізаємо шматочками, а потім відправляємо в сотейник до обсмажених овочів. Як тільки закипить вода, опускаємо в неї картопля і варимо її близько 7 хвилин. Потім додаємо до каструлі желе «Кнорр». Коли картопля буде готова додаємо в суп локшину, горох та засмажку. Варимо суп до готовності всіх інгредієнтів. Подається до столу цей суп трохи остудженим.

Суп локшину з куркою, селера та прянощами з повною впевненістю можна назвати лікувальним. До його складу входить не тільки безліч корисних овочів, але ще й корінь імбиру, що дає цій страві здатність підвищувати імунітет людини.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Локшина - 50 гр.
• Корінь селери - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вода - 1,5 л.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Імбир - 2 см.
• Гвоздика - 2 шт.
• Сіль, зелень кропу, перець - за смаком

Приготування:

М'ясо миємо та нарізаємо невеликими шматочками. Морква, селера, імбир і цибуля чистим і моїм. Моркву та селеру нарізаємо тонкою соломкою, а цибулю та імбир - дрібними кубиками. У каструлю викладаємо курку, цибулю, моркву, імбир та селеру. Далі заливаємо продукти водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо під кришкою приблизно 25 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо в суп локшину, сіль та спеції. Все ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння та варимо під кришкою ще 15 хвилин. За 2 хвилини до кінця варіння додаємо в суп подрібнений кріп. Смачного!

Інгредієнти:

• Курячі стегна - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Локшина - 100 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Курячі стегна ретельно промиваємо.

Щоб суп був не жирним, з курячих стегонслід зняти шкіру.

Морква, цибуля і картопля чистим і моїм. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, картопля - великими брусочками, моркву трьом на крупній тертці, або нарізаємо тонкою соломкою.

У чашу мультварки наливаємо олію, вибираємо режим «Жарка» і обсмажуємо овочі регулярно помішуючи доти, доки вони злегка не підзолотяться. Потім додаємо до них курку. Її слід обсмажувати зовсім недовго, але з усіх боків. Коли курочка покриється золотистою скоринкою, у чашу мультиварки відправляємо картоплю, локшину, сіль, перець та воду. Все акуратно перемішуємо, вибираємо режим «Суп» на 1:00 і закриваємо кришку мультиварки. Буквально за 2 хвилини до закінчення варіння, з мультиварки виймаємо курячі стегна, відокремлюємо їх від кісток, обробляємо на порційні шматочки і назад повертаємо в чашу. За бажанням можна додати в суп подрібненої зелені. Суп повинен проваритись ще кілька хвилин, після чого він готовий до вживання в їжу.

Східна кухня дуже часто нас дивує. Суп локшина з куркою азіатською не є в даному випадкувинятком. Ця страва з дуже незвичайним смакомі ароматом, які однозначно припадуть до смаку багатьом.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 450 гр.
• Морква – 1,5 шт.
• Червоне сухе вино- 2 ст. л.
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Рисовий оцет- 1 ст. л.
• Імбир свіжий подрібнений - 1 ч. л.
• Чорний мелений перець - ч. л.
• Курячий бульйон -320 гр.
• Вода - 1 склянка
• Локшина рисова - 60 гр.
• Зелений горошоку стручках - 170 гр.

Приготування:

Куряче м'ясо миємо та нарізаємо шматочками середнього розміру. Моркву чистимо і трьом на великій тертці. У каструлю складаємо курку, імбир, перець та моркву, наливаємо воду, бульйон, вино, соєвий соус та оцет. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо до повного приготуванням'яса. Коли м'ясо буде повністю готове, даємо супчику покипіти ще 5 хвилин, а потім додаємо в нього локшину і горошок. Усі разом варимо ще близько 5 хвилин. За правилами цей суп слід подавати в глибоких тарілках з маленькими наповненими піалами соєвий соус. Соус кожен додає собі в тарілку в залежності від смакових уподобань.

Вся особливість цієї страви - це незвичайна локшина. Для її приготування потрібно не тільки стандартний набірпродуктів, яйця та борошно, але ще деякі інгредієнти.

Інгредієнти:

• Яйця курячі - 2 шт.
• Курка (маленька) - 1 шт.
• Сіль, паприка, зелень, борошно - за смаком

Приготування:

Курку миємо, укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися. Поки курочка вариться, займаємося приготуванням локшини. У невеликій ємності яйця збиваємо із сіллю та паприкою. Потім додаємо до яєць чисту, подрібнену зелень та борошно. Борошна слід додавати стільки, скільки візьме тісто. Далі тісто слід залишити відпочивати на 20 хвилин, після чого його тонко розкочуємо та нарізаємо з нього локшину. Лапше також треба буде відпочити близько 5 хвилин.

Коли курка повністю звариться, її слід витягнути з бульйону і відокремити м'ясо від кісток. Далі м'ясо розбираємо на волокна і повертаємо його у каструлю. У киплячий суп поміщаємо домашню локшину і варимо до повного приготування локшини.

Такий супчик однозначно знайомий не кожному з нас. Його не тільки жодного разу не готували багато господинь, його рідко можна зустріти в меню найдорожчих та респектабельних ресторанів.

Інгредієнти:

• Локшина яєчна – 100 гр.
• Куряче філе - 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 50 гр.
• Перець болгарський – 50 гр.
• Цибуля-порей - 10 гр.
• Часник - 2 зубки
• Арахіс - 3 гр.
• Морква – 50 гр.
• Креветки коктейльні – 20 гр.
• Печериці - 50 гр.
• Корінь імбиру – 1 см.
• Соєвий соус - 50 мл.
• Насіння кунжуту - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ч. л.
• Сік лимона – 20 гр.
• Бульйон курячий - за смаком

Приготування:

У глибокій ємності з'єднуємо соєвий соус, цукор, лимонний сікта кунжут. Все перемішуємо. Відварюємо до готовності локшину. Добре зціджуємо її і додаємо в ємність із приготовленою соєвою заправкою. Все знову ретельно перемішуємо та відставляємо убік наполягати.

Лук-порей чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Куряче філе миємо та нарізаємо дрібними кубиками. На розігрітій сковороді злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо до неї м'ясо і смажимо разом ще близько 5 хвилин. Під час смаження вміст сковороди слід посолити, поперчити та обов'язково постійно заважати.

Таке м'ясо в жодному разі не можна пересмажувати, оскільки воно може вийти сухим. Його краще трохи не досмажувати.

Цибуля ріпчаста, морква, печериці, болгарський перець та імбир чистим, моєму. Потім ці продукти слід нарізати тонкою соломкою і обсмажити на вогні протягом декількох хвилин.

Коли все підготовлено, можна розпочинати формування страви. У центрі глибокої та широкої тарілки укладаємо локшину. По краях локшини акуратно укладаємо овочі та фарш. Зверху розміщуємо креветки. Поливаємо страву курячим бульйоном і посипаємо подрібненим арахісом. За бажання такий супчик можна додатково прикрасити зеленою цибулеюта кінзою.

Це корейське Національна страва. У перекладі українською мовою калькуксу позначає нарізана локшина, з чого стає зрозуміло, що для такої страви слід використовувати локшину домашнього виготовлення.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр.
• Куряча грудка - 500 гр.
• Цукіні - 1 шт.
• Крохмаль - 70 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 8 зубків
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Сіль, перець, соєвий соус - за смаком

Приготування:

Цибулю та часник чистимо і моєму. Цибулю розрізаємо на 4 частини. Курячі грудки моїй. У каструлю наливаємо 2 л. води та опускаємо в неї курку, цибулю та часник. Каструлю слід поставити на вогонь, її довести до кипіння і варити на середньому вогні протягом 1 години. Поки курка вариться, готуємо локшину.

У мисці змішуємо борошно, крохмаль, 1 ч. л. солі, рослинна олія та 200 гр. води. Все ретельно перемішуємо. Тісто, що вийшло, необхідно як слід вимісити, укласти в целофановий пакеті залишити відпочивати на 15 - 20 хвилин.

Поки тісто відпочиває, миємо цукіні, нарізаємо тонкою соломкою, солимо і даємо йому постояти, щоб кабачок пустив сік.

Коли тісто відпочине, його дуже тонко розкотити, пересипати борошном і нарізати з нього тоненьку локшину.

Коли куряче м'ясо буде повністю готовим, його слід витягнути з бульйону. Так само з бульйону виймаємо цибулю та часник і укладаємо їх у різні ємності. До часнику додаємо 1 ч. л. солі, 2 ч. л. соєвого соусу, чорний перець і ретельно все перемішуємо. Курячому м'ясу даємо охолонути, відокремлюємо його від кісток і поділяємо на волокна. Потім до підготовленої курятини додаємо. часникове заправленняі все перемішуємо. У бульйон додаємо сіль|соль|, 1 ст. л. соєвого соусу та локшину. Локшину слід відварити в бульйоні до повної готовності. Поки локшина вариться, віджимаємо цукіні і обсмажуємо його на сковороді протягом 2-х хвилин.

Подавати "Калькукусу" слід у глибоких піалах. Спочатку в блюдо накладається локшина з бульйоном, а зверху укладається м'ясо та обсмажені цукіні.

Ця страва стане справжньою знахідкою для любителів смаженого м'яса. Такий суп дуже густий і наваристий. Якщо додати до нього менше бульйону, може скластися враження, що це перша страва, а друге.

Інгредієнти:

• Оливкова олія — 2 ч. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Селера - 1 стебло
• Часник - 1 зубок
• Борошно - ¼ склянки
• Орегано сушений - 1/2 ч. л.
• Тимьян сушений - ч. л.
• Приправа для птиці - ч. л.
• Бульйон курячий - 6 склянок
• Картопля - 5 шт.
• Сіль - 1 ч. л.
• Куряче філе - 1 шт.
• Молоко - 1 склянка
• Яєчна локшина- 100 гр.

Приготування:

Цибуля, морква, часник, селера і картопля чистим і моїм. Часник пропускаємо через часнику, моркву та селеру нарізаємо кубиками середнього розміру, цибулю дрібно шаткуємо, а картопля нарізаємо великими кубиками. У товстостінну каструлю наливаємо оливкова олія, розігріваємо його і потім обсмажуємо на ньому цибулю, моркву, селера і часник протягом 5-ти хвилин. Потім овочі слід посипати борошном, орегано, чебрецем та приправою для птиці. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо протягом 1 хвилини. Після цього додаємо в каструлю бульйон, картопля і сіль. Суп слід довести до кипіння та варити приблизно 25 хвилин.

Поки суп вариться, куряче філе миємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. Коли мине час, додаємо в суп обсмажене куряче м'ясо, молоко і локшину і варимо все разом 10 хвилин з моменту закипання. Суп готовий.

Ця перша страва отримала свою назву на честь сорту локшини, яка використовується для її приготування. Якщо використовувати інший сорт локшини, то не може йтися, щоб отримати смак справжнього супу «Рамен» з куркою.

Інгредієнти:

• Курка супова - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 щт.
• Локшина "Рамен" - 400 гр.
• Паростки сої, або квасолі - 200 гр.
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Яйця курячі - 6 шт.
• Соєвий соус - 100 мл.
• Паста "Місо" 2 ст. л.
• Біле вино – 50 мл.
• Цукор - 0,5 ч. л.
• Сіль за смаком

Приготування:

Курку миємо, обробляємо, укладаємо в каструлю, заливаємо 3-ма л. холодної води, ставимо на вогонь, солимо та доводимо до кипіння. Коли курка закипить, додаємо в каструлю очищені та нарізані великими шматочками цибулю та моркву. Коли курка повністю готова, її слід витягнути з бульйону, а бульйон процідити. Курку злегка остуджуємо, відокремлюємо від кістки та нарізаємо на порційні шматочки. Курячі яйцявідварюємо в киплячій воді протягом 7 хвилин. Потім яйця слід остудити та почистити. У зиплок-пакеті змішуємо соєвий соус, цукор та біле вино. Далі в цей пакет додаємо яйця і залишаємо їх там маринуватися на 3 — 4 години.

Зелену цибулю миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Половину бульйону наливаємо в окрему каструлюі додаємо туди місо-пасту. Все перемішуємо, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Локшину «Рамен» відварюємо в велику кількістьсолоної води.

Готову локшину розкладаємо по глибоких мисках. Поруч до локшини викладаємо шматочки курки та паростки пшениці. Зверху локшину посипаємо зеленою цибулею. Далі по мисках з локшиною розливаємо бульйон у якому міститься місо-паста. Наприкінці в тарілку зі стравою укладаємо розрізане навпіл, мариноване яйце. Смачного!

Суп «Ласка» – це справжня малайзійська страва. Згідно оригінального рецепту, Для його приготування потрібна перепілка, проте, її легко можна замінити курячим філе.

Інгредієнти:

• Локшина сомен - 50 гр.
• Куряча грудка - 1 шт.
• Креветки тигрові - 3 шт.
• Кокосове молоко - 50 гр.
• Печериці - 3 шт.
• Сир тофу-20 гр.
• Корінь імбиру – 3 см.
• Сік лайма – 30 гр.
• Гострий перецьчилі - 3 шт.
• Цибуля червона - 60 гр.
• Часник - 3 зубки
• Кунжутна олія - ​​1 ст. л.
• Рибний соус - 1 ст. л.
• Цукор - 1 д. л.
• Куркума - 1 . л.
• Насіння коріандру, зелень кінзи, сіль - за смаком

Приготування:

Курячі грудки миємо, обробляємо на невеликі шматочкиі відварюємо до повної готовності у солоній воді. Креветок обсмажуємо в ковшику протягом 5 хвилин. Потім до них додаємо пропущений через часнику часник та 200 мл. води та варимо все разом 30 хвилин.

У чаші блендера з'єднуємо подрібнений корінь імбиру, сік лайма, подрібнений червоний лук, 3 зубки часнику, кунжутне масло, рибний соус, цукор, куркуму, насіння коріандру, кінзу. Все перемішуємо і потім перебиваємо блендером до однорідної маси. Паста для супу готова.

Тофу обвалюємо в борошні і обсмажуємо з усіх боків.

У розігріту товстостінну каструлю наливаємо рослинну і кунжутна олія. Розігріваємо їх та додаємо туди приготовлену пасту. У слід за пастою наливаємо в каструлю бульйон, який вийшов після варіння курки. Все перемішуємо. Коли бульйон з пастою закиплять, додаємо в каструлю шматочки курячого м'яса, локшину, креветки, почищені та нарізані печериці та кокосове молоко.

Якщо кокосове молоко неможливо знайти, його можна зробити самостійно. Для цього слід відварити звичайне молокоз кокосовою стружкою.

Всі разом проварюємо не менше 5 хвилин.

Готовий суп подається у глибокій піалі. Поверх супу укладається обсмажений сир тофу та креветки. Додатково страву можна прикрасити часточкою лайма, шматочком вареного яйця, гілочкою м'яти та міні-кукурудзою. Смачного!

Дуже незвичайна страва. Основна його особливість – це присутність соку лайма у бульйоні.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 2 шт.
• Лайм - 2 шт.
• Перець чилі – 1/2 шт.
• Кукурудза консервована - 100 гр.
• Цибуля зелена - 1 пучок (маленький)
• Курячий бильйон - 1,200 л.
• Кінза - за смаком
• Соєвий соус - 1 ч. л.

Приготування:

Курячий бульйон наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Поки бульйон нагрівається, додаємо в нього сік лайма, соєвий соус, нарізаний соломкою перець чилі. Коли бульйон закипить, курячі грудкиочищаємо від шкірки, жилок і укладаємо в каструлю з бульйоном. Бульйон знову слід довести до кипіння та варити доти, доки куряче м'ясо повністю не звариться. Цибулю чистимо, миємо і просушуємо. Для цього супу знадобиться Зелена цибуляне повністю, а лише його коренева частина. Саме цю частину цибулі слід дрібно нашаткувати.

Коли курка повністю готова, її виймаємо з бульйону, даємо їй охолонути і нарізаємо шматочками. У бульйон додаємо зелену цибулю та локшину.

Для цієї страви дуже важливо використовувати саме яєчну локшину.

Коли локшина практично звариться, повертаємо в каструлю вже нарізану курку. Туди ж укладаємо консервовану кукурудзу. Все перемішуємо та варимо ще 5 хвилин. Наприкінці варіння додаємо в суп подрібнену кинзу. Суп локшина готовий!