Смачна страва з курячих стегон. Курячі ніжки з рисом та зеленим горошком

У наш час у моду міцно увійшли здоровий спосіб життя та корисні звички, і це не дивно, бо бути красивим та здоровим модно завжди. Дієта Дюкана - чудовий спосіб досить швидкого позбавлення від зайвої ваги. Одним із дозволених та популярних продуктів у цій дієті є куряче м'ясо. Воно смачне, низькокалорійне, дієтичне, з високим вмістом білка та амінокислот, калію та фосфору, селену, магнію.

Найважливіше – щоб у процесі приготування куряче м'ясо не втратило свої корисні властивості та не набуло непотрібних додаткових калорій. У дієтичних рецептах зазвичай використовується філейна частина птиці, але для того, щоб урізноманітнити меню цілком можна використовувати й інші.

Дієтична цінність

Куряче стегно – це верхня частина ніжки курки. М'ясо досить м'яке та приємне на смак. При приготуванні для рецептів з дієти Дюкана, стегенця використовуються без шкірки, тому що саме в ній знаходиться основна частина жиру та шкідливі речовини, якими курка може оброблятися на виробництві.

Енергетична цінність курячих стегон зі шкіркою становить 185 ккал/100 г, без шкіри – 152 ккал/100 г. Співвідношення жирів та білків у цій частині – 30/70. Як видно, куряче стегно - чудове дієтичне м'ясо, до того ж, це найсмачніша і соковита частина тушки.

Ми зібрали найкращі з курячими стегнами, за якими ви зможете без великих витрат часу та сил приготувати смачну та корисну страву для себе, для сім'ї чи гостей.

Курячі стегна в гірчичному соусі (на 1 порцію)

За цим рецептом курячі стегна виходять дуже ароматними і апетитними, з красивою, золотистою скоринкою завдяки соусу з гірчиці.

Інгредієнти:

• стегенця 2 шт.;
• олія оливкова натуральна - 1 ч. л.;
• гірчиця – 1,5-2 ст. л.;
• йогурт нежирний – 0,5 ст.;
• приправи та спеції: чебрець, чорний перець; сіль;
• фольга для запікання.

Приготування:

1. Видалити шкірку з курки.
2. Обмазати стегенця гірчицею з чебрецем і маринувати близько півгодини.
3. Увімкнути духовку на 200 градусів.
4. Загорнути м'ясо у фольгу, випікати у розігрітій духовці приблизно годину.
5. Змішати оливкову олію із йогуртом, додати спеції.
6. Готове м'ясо розгорнути і покласти на серветку, щоб стек жир.
7. Полити соусом.

Овочеве асорті відмінно стане чудовим доповненням до м'яса. До того ж, овочі значно підвищують вміст у страві вітамінів та мікроелементів, просто необхідних під час дієти.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 200 г;
• болгарський перець – 150 г;
• помідори – 120 г;
• стебло селери – 100 г;
• цибуля – 70 г;
• морква – 120 г;
• 2 зубки часнику;
• стегенця – 3 шт;
• рослинна олія;
• спеції на власний смак.

Приготування:

1. Зняти шкіру з м'яса і нарізувати|нарізати| шматками приблизно 3 на 3 см. На сковороді обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Обсушити на серветці.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії разом з двома зубчиками часнику.
3. Додаємо до цибулі та часнику моркву, порізану соломкою, і обсмажуємо на маленькому вогні до 10 хвилин.
4. Додаємо до овочів помідори, очищені від шкірки, нарізані кубиками приблизно 1,5 см.
5. Додаємо до овочів дрібно нарізаний і обсмажуємо, доки помідори не перетворяться на пюре.
6. Болгарський перець нарізаємо дрібними кубиками, стручкову квасолю соломкою і додаємо на сковороду до решти овочів.
7. До овочів додаємо обсмажені шматочки м'яса та сіль із приправами. Накриваємо кришкою і гасимо приблизно 10 хвилин на невеликому вогні до готовності.

Просто приголомшливий рецепт приготування курячих стегон. Ароматний кисло-солодкий соус з гранатом та лимонним соком чудово доповнює смак курки, надає вишуканого та пікантного смаку. Це апетитне і нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• стегенця – 2 шт.;
• цибулина 1 середня.

Для соусу:

• вода – 3/4 склянки;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 20 мл;
• сік гранату – 25-30 мл;
• сік половинки лимона;
• гірчиця – 15 мл;
• приправи на смак: перець чорний, перець червоний і сіль (але краще без неї).

Приготування:

1. Інгредієнти для соусу: пасту, воду, соус соєвий, гранатовий сік, лимонний сік та гірчицю з'єднати в невеликому посуді, додати сіль та приправи до смаку.
2. Верхні частини курячих ніжок з попередньо знятою шкірою натерти сумішшю солі і перцю і обсмажити до золотистої скоринки, викласти на серветку.
3. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості води.
4. Коли цибуля стане м'якою, додати до неї соус та курку. Накрити кришкою та гасити на невеликому вогні 10 хвилин до готовності.

Запечені в духовці з розмарину

За цим рецептом приготування стегенця м'ясо виходить хрустким та ароматним. Розмарин чудово поєднується з оливковою олією, надаючи страві ніжних італійських ноток.

Інгредієнти:

• стегенця без шкірки - 2 шт.;
• олія оливкова (або інша, без запаху) – 2 ст. л.;
• спеції та приправи: чорний перець, розмарин, сіль морська.

Приготування:

1. Частини курячих ніг миємо та просушуємо паперовим рушником або серветкою.
2. Натираємо курку сумішшю солі, розмарину, чорного перцю та оливкової олії. Залишаємо на 25-30 хвилин, щоб м'ясо замаринувалося.
3. На лист, застелений фольгою, викладаємо шматки курки і запікаємо в духовці протягом 30 хвилин.

Запечені в кефірі з овочами

Завдяки кефірному маринаду за цим рецептом м'ясо курячих стегон виходить дуже ніжним з легким вершковим ароматом, а овочі - джерело вітамінів, що чудово доповнюють цей дієтичний продукт.

Інгредієнти:

• стегенця – 5 шт.;
• кабачок – 1 невеликий;
• помідори – 2 шт.;
• середня цибулина – 1 шт.;
• морквина середня – 1 шт.;
• кефір нежирний – 2 ст.;
• приправи: часник, перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. У кефір додаємо сіль та приправи.
2. Курку миємо, очищаємо від шкірки, заливаємо маринадом (кефір зі спеціями).
3. Помідори та кабачок нарізаємо кружальцями. Подрібнюємо цибулю кубиками, морквину нарізаємо соломкою.
4. Духовку вмикаємо на 200 градусів.
5. На лист, застелений фольгою, викладаємо овочі шарами: кабачок, цибуля з морквою, помідори, а зверху шматки курки. Солимо і перчимо. Зверху лист накриваємо ще одним шаром фольги. Випікаємо блюдо у духовці приблизно 40 хвилин.
6. Щоб блюдо добре підрум'янилося, за 10 хвилин до готовності відкриваємо фольгу.

З медово-соєвим соусом

Якщо вам потрібні рецепти з курячих стегон, щоб по приходу гостей можна було здивувати їх оригінальною стравою і не порушувати, то цей варіант чудово підійде з цієї нагоди.

Інгредієнти:

• верхні частини курячих ніжок – 1,2 кг;
• імбир мелений – ½ ч. л.;
• мед світлий - 2/3 склянки;
• часник – 4 зубки;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• приправи: перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Поєднати в одному посуді мед, соєвий соус, імбир, подрібнений часник, злегка посолити.
2. Очищені від шкірки шматочки курячих ніжок викласти на лист, покритий фольгою - з напуском по краях.
3. Полити медово-соєвим соусом, накрити ще одним шаром фольги і залишити маринуватися на годину-дві.
4. Включити духовку на 200 градусів та поставити туди страву. Запікати хвилин 40 і ще близько 10 хвилин для хрусткої скоринки без фольги зверху.

Смачного!

Відео

З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати дієтичний варіант каррі з курячих стегенець.

скільки варити куряче стегно? Відповідь на це питання дуже нескладна: на плиті - 20-30 хв. у мультиварці – 20 хв. у пароварці – 30-40 хв. А як варити куряче стегно, ви визначите з покрокових посібників розміщених на цій сторінці нижче.

скільки варити куряче стегно

1. Наливаємо в каструлю воду приблизно половину каструлі. І доводимо воду до кипіння середньому вогні. Перед тим як укладати куряче стегно в киплячу воду його ретельно промивають холодною водою. Дбайливо кладемо стегна у воду, щоб не обпектися бризками. Якщо є бажання зробити страву ще смачнішою, то за годину перед варінням курячі стегна можна замаринувати. Найбільш цікаві смаки виходять при маринуванні в томатному соку з цибулею, в солі та спеціях або сметано-часниковому соусі. Коли вода, із завантаженими у неї стегнами, закипає – прибираємо полум'я до мінімального.
2. Підготуватися куряче стегно близько 20-30 хв. з моменту закипання води. Готовність перевіряється вилкою чи ножем шляхом проколювання. Якщо при проколюванні виділяється тільки прозорий бульйон - значить стегна готові до споживання.
3. Після того як стегна зварилися - нехай вони ще мало полежать у бульйоні. Мало охоловши, вони стануть соковитішими за рахунок вгодованого бульйону. Перед подачею з курячих стегон можна зняти шкірку. Один із варіантів її застосування – це подрібнення її блендером до пастоподібного стану зі сметаною, часником, приправами та зеленню. І подача у вигляді соусу до тих самих стегон. Варені курячі стегна до столу подаються із соусом та рясно прикрашені ароматною зеленню. Чудово поєднуються з відвареною картоплею або макаронами.
4. Для зручності, при варінні курячих стегон ви маєте можливість застосовувати таймер онлайн зі знаком на нашому сайті, та продовжувати роботу за комп'ютером. Звуковий сигнал таймера та спливаюче вікно, запобіжить вам про те, що встановлений час вийшов. Варто ще підкреслити, що звуковий сигнал ви почуєте лише на комп'ютері, обладнаному звуковими колонками (динаміками).

скільки варити куряче стегно в мультиварці

1. Закладаємо в мультиварку нарізану моркву та цибулю. Наливаємо зверху половину столової ложки соняшникової олії. Виставляємо режим Гасіння на 5-7 хв.
2. Після закінчення роботи мультиварки укладаємо в неї промиті і, ймовірно, крім того, промариновані курячі стегна. Наливаємо води таку кількість, щоб покрити повністю стегна, і закриваємо кришку. Включаємо мультиварку в режим Гасіння на 30 хв. Після закінчення роботи мультиварки потрібно не відкривати кришку ще хв. 5-7. Курячі стегна можна вважати готовими і подавати до столу разом із гарніром та зеленню.

скільки варити куряче стегно в пароварці

1. Застосування пароварки дозволяє зберегти в курячому стегні граничну кількість корисних речовин. Тому куряче стегно, зварене в пароварці, виходить не лише соковитим, а й потрібним. Але є й невеликий мінус – смак страви виходить максимально чистим. Тому багато хто вважає стегна, приготовлені в пароварці, не смачними. Цього, якщо попередньо замаринувати стегенця. Відмінними на смак виходять стегна, попередньо замариновані у шматочках часнику із сіллю та італійськими травами. Чудово підходить до них маринад із томатного соку з сіллю та крапельками лимонного соку. Маринувати можна як 30-40 хв, так і 5-6 годин.
2. У ємність пароварки укладають курячі стегна не більше ніж один шар. Поруч із стегнами можна покласти кілька лаврових сторінок або інші неподрібнені ароматні приправи. Накриваємо пароварку кришкою і виставляємо таймер на 30-40 хв., Залежно від розміру стегон. Після закінчення виготовлення курячі стегна можна відразу подавати до столу, попередньо посоливши і приправивши, з томатним, сметано-чесночним або навіть соєвим соусом.

М'ясо курячих стегон запечене під сиром з кропово-змітаною заправкою

Смачні стегенця під сиром та кропом!

Готувати цю страву з курки – суцільне задоволення: швидко, просто та з набору найдоступніших продуктів.

Але, незважаючи на відсутність заморських вишукувань і дорогих приправ, курячі стегна виходять дуже смачними, м'ясо виходить неймовірно соковитим, пронизаним ароматом кропу в поєднанні з сметанною заправкою, що обволікає, - справжнє свято живота!

Нам знадобиться

на 3 порції

Курячі стегна – 6 шматків (філе, м'ясо без шкіри та кісток);
Майонез – 100 г;
Сметана (нежирна) – 100 г;
Гарний пучок свіжого кропу;
Сир твердих сортів -250 г;
Морська сіль, лимонний перець (або чорний мелений), каррі;
Рослинна (оливкова) олія – для обсмажування;

З цих смачних продуктів у вас вийде ще смачніша вечеря з курочкою!

Як приготувати м'ясо стегна

М'ясо стегна без шкіри і кісток посолити, приправити перцем і каррі і відправити на добре розігріту сковорідку з олією.

Обсмаження курячого філе перед запіканням

Обсмажити по парі хвилин із двох сторін на сильному вогні до легкого золотистого кольору.

Підготувати заправку: кріп дрібно порубати і з'єднати з майонезом і сметаною в пропорції 1:1 (якщо хочете більш гоструватий смак, то берете 2 частини майонезу на 1 частину сметани) все добре перемішуєте.

Викладаєте обсмажені стегна у форму для запікання (керамічну або скляну, лист з високим бортом теж підійде), досить щільно один до одного.

Укладаємо куряче м'ясо у форму для запікання

Зверху викладаєте кропово-сметану заправку, рівномірно її розподіляєте та ставите форму на 15 хвилин у розігріту духовку при 200 градусів.

Заливаємо куряче м'ясо кроповим соусом

Після чого сир натираємо та посипаємо наше куряче м'ясо із заправкою досить товстим шаром сиру. Забираємо форму назад запікаються ще на 10-15 хвилин. М'ясо курячих стегн готове!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 35 хв

Пропоную вам приготувати дуже прості та смачні курячі стегна без кістки та шкіри, рецепт з фото яких дозволить подати на стіл ніжний та соковитий стейк із курки дуже швидко. На відміну від білого курячого м'яса, м'ясо з стегон соковитіше, готувати його потрібно трохи довше, ніж відбивну з курячої грудки, але всього на кілька хвилин. Обов'язково додайте в самому кінці приготування невелику жменю замороженого або бланшованого зеленого горошку, він вбере м'ясний сік і стане дуже смачним. Також раджу довідатися.
На приготування знадобиться 35 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде дві порції.

Інгредієнти:

- курячі стегна – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник - 2 зуб.;
- перець чилі – 1 шт.;
- оливкова олія – 25 мл.;
- Горошок зелений - 150 гр.;
- сіль, чебрець.

Приготування

Стегна обполіскуємо холодною водою, промокаємо серветкою, щоб прибрати надлишки вологи.



Беремо добре заточений ножик для чищення овочів, підрізаємо шкірку і акуратно стягуємо її з стегна. Потім вирізаємо кісточку, тримаємо ніж якомога ближче до кістки.



Зрізане з кісток філе розгортаємо, в місцях, де сухожилля кріпилися до суглоба, можуть залишитися ущільнення - акуратно вирізаємо, намагаючись не порушити цілісність шматка.





Накриваємо філе харчовою плівкою, не сильно відбиваємо качалкою або гладким молоточком, щоб не пошкодити волокна м'яса.



Невелику головку цибулі розрізаємо на кілька частин. Стручок червоного перцю чилі ріжемо кільцями. Зубчики часнику нарізаємо крупно. Додаємо до часнику, чилі та цибулі чайну ложку великої кухонної солі, подрібнюємо інгредієнти в блендері або розтираємо у ступі до отримання однорідного пюре.



Натираємо стегна розтертими із сіллю приправами, додаємо приблизно одну столову ложку оливкової олії. Забираємо на 15 хвилин у холодильник на нижню полицю.





Чавунну сковороду поливаємо оливковою олією, сильно нагріваємо, кладемо курячі стегна і смажимо на помірному вогні до золотистої скоринки спочатку з одного боку.



Перевертаємо м'ясо, смажимо 2-3 хвилини, додаємо зелений горошок і готуємо разом ще кілька хвилин. Перед подачею посипаємо курочку чебрецем.



Смачного!

Рецептів приготування існує величезна кількість, ми ж вам представимо найкращі на наш погляд, а який рецепт курячих стегон подобається більше вибирати вам.

Чи знаєте ви що куряче м'ясо за полярністю на багато попереду свинини та яловичини? Перед тим як вибрати рецепт, який вам до душі і відправиться в магазин за необхідними інгредієнтами, потрібно спочатку вибрати курячі стегна.

Як це правильно зробити? У цьому нам допоможе відеоролик. Дивіться уважно і мотайте на вус, як кажуть ведучі, не дайте себе обдурити.

Як завжди, ми представляємо вам не складні та прості рецепти, з доступними інгредієнтами за якими готували наші бабусі і не тільки.

Перший рецепт простий і випікати стегна ми будемо в духовці, де вони виходять дуже соковиті та смачні.

Інгредієнти:

Курячі стегна - 2 шт.;
Сир твердий – 100-150 г;
Майонез – 2-3 ст. л.;
Часник – 3 зубки;
Кріп - ½ пучка;
Рослинна олія;
Сіль, перець за смаком;

Процес приготування:

Курячі стегна промити, обсушити, по необхідності нарізати на порційні шматочки, посолити поперчити до смаку (за бажанням можна натерти спеціями на ваш смак).

Потім дрібно|мілко|

Твердий сир нарізати пластинами завтовшки приблизно один сантиметр, пластин повинно вийде стільки, скільки у вас шматочків стегенця.

Беремо форму для запікання, змащуємо олією, викладаємо стегенця, і тепер пластики сиру намагаємося акуратно засунути під шкірку (так щоб платівка вийшла між м'ясом та курячою шкірою), як на фото внизу.

Ось і все, приємного апетиту, використовується як з гарніром, так і без, все просто і дуже смачно.

КУРИНІ СКЛАДКИ В СМЕТАНІ З ГРИБАМИ.

Інгредієнти:

Курячі стегна - 1 кг;
Часник – 5 зубків;
Сметана – 250 гр;
Гриби печериці – 350 гр;
Цибуля - 1 шт;
Рослинна олія;
Сіль, перець за смаком;

Процес приготування:

Стегна вимити, обсушити і натерти сумішшю солі, перцю та видавленого через прес часнику на ваш смак.

Потім викласти стегна в попередньо розігріту сковорідку з олією, і обсмажити з обох боків до золотистої скоринки (час обсмажування з кожної сторони 3-4 хвилини).

Тим часом цибулю очистити і дрібно нарізати, гриби вимити, і нарізати кубиками або соломкою.

Викласти обсмажені стегна у форму для запікання змащену олією, зверху викладаємо нарізані гриби та цибулю, все рівномірно заливаємо сметанною та відправляємо в попередньо розігріту духовку до температури 180-190 градусів на 30-40 хвилин.

Акуратно дістати з духовки викласти на блюдо та подати до столу, смачно як з гарніром, так і як самостійну страву. Для гарніру промені найбільше підійде картопля. Смачного!

Сподіваюся вам подобаються наші рецепти, ділитесь ними, пишіть ваші коментарі, відгуки та залишайтеся з нами.

Усього хорошого, всім поки що і до нових зустрічей.

7. Курячі стегна з грибами: покроковий фото рецепт
8. Курячі стегна з сиром: покроковий фото рецепт
9. Курячі стегна у тесті: покроковий фото рецепт

Курячі стегна в духовці

Виходять ніжними та соковитими. І щоб приготувати курячі стегна в духовціпотрібно чотири штуки курячих стегна, 40 грам готового хрону, 80 грам майонезу, чотири зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець та прянощі на смак. Для початку зробимо маринад для курячих стегон. І так змішуємо хрін, майонез, видавлюємо часник через часнику, трохи солі та перцю. Ретельно перемішуємо. І готовим маринадом натираємо курячі стегна і ставимо в холодильник на годину. Поки курячі стегна просочуються в холодильнику, ми готуємо деко. Для цього лист змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього курячі стегна вже мариновані і просочили. Зверху заливаємо маринадом, що залишився і ставимо в духовку, розігріту до 180 С хвилин на сорок. Після того як курячі стегна приготувалися, викладаємо їх на тарілку та прикрашаємо зеленню. Ну ось курячі стегна в духовціготові.

Курячі стегна в мультиварці: рецепт з фото

Готуються дуже просто та виходять дуже смачними. Для приготування курячих стегон у мультиварцітреба 950 г курячих стегон, одне зелене яблуко, 20 г томатного кетчупу, 20 г зацукрованого меду, 20 г пастоподібної гірчиці 20 г рідкого соєвого соусу, 100 г рослинної олії і сіль. І так приступимо, спочатку наливаємо масло в каструлю мультиварки і прогріваємо в режимі «Випічка» хвилин на десять. Потім кладемо в масло вже попередньо підготовлені курячі стегна і обсмажуємо з одного боку хвилин п'ятнадцять. Потім перевертаємо, солимо, зверху викладаємо нарізане на часточки яблуко і смажимо ще хвилин п'ятнадцять. Поки наші курячі стегна смажаться приготуємо соус. Для цього необхідно змішати соєвий соус, мед, кетчуп та гірчицю. Після того як курячі стегна обсмажилися, поливаємо їх готовим соусом. І готуємо ще п'ять хвилин. До курячих стегон підходить будь-який гарнір. Ну ось курячі стегна в мультиварціготові.

Курячі стегна з картоплею: рецепт з фото

Курячі стегна з картоплеюнапевно найсмачніша страва, яка подобається всім. Для того щоб приготувати курячі стегна з картоплеюзнадобиться чотири середніх курячих стегон, зубчик часнику, два кілограми картоплі, майонез, сіль та спеції на смак. Ну що приступимо до приготування курячих стегон з картоплею. І так для початку потрібно замаринувати курячі стегна в соусі, який складається з майонезу, часнику, солі та спецій. Далі картопля миємо та очищаємо від шкірки, потім нарізаємо брусочками. Далі беремо лист, змащуємо маслом і викладаємо картопля, а зверху мариновані курячі стегна. До цього картопля солимо, перчимо і перемішуємо. І ставимо в духовку, розігріту до 200 на одну годину. Після того як курячі стегна з картоплеюприготувалися, не викладаємо тарілку і зверху можна посипати свіжою зеленню. Ну ось курячі стегна з картоплеюготові.

Курячі стегна на сковороді: рецепт з фото

виходять ароматними та із чудовим смаком. Для приготування курячих стегон на сковородізнадобиться чотири великі курячі стегна, три зубчики часнику, 20 г солі, 10 г чорний мелений перець, 100 г соняшникової олії. І так приступимо до приготування курячих стегон на сковороді. Беремо курячі стегна миємо, обрізаємо зайвий жир, натираємо перцем і сіллю. І даємо настоятися хвилин п'ять. А ми розігріваємо плиту і ставимо сковорідку і нагріваємо до рафінованої олії. І як тільки масло закипатиме, кладемо замариновані курячі стегна і не накриваємо кришкою, смажимо хвилин п'ятнадцять на середньому вогні. Потім перевертаємо і смажимо з іншого боку ще хвилин п'ятнадцять. Іноді поглядаємо, щоб курячі стегна не підсмажилися. Далі чистимо часник, ріжемо дрібно ножем, ну чи можна через часнику. І потім викладаємо часник нагору кожного курячого стегна, залишаємо нудиться при закритій кришці на повільному вогні хвилин п'ять. Потім перевертаємо на інший бік і під закритою кришкою смажимо ще хвилини зо три. Ну, от і курячі стегна на сковородіготові.

: рецепт з фото

Фаршировані курячі стегна - Чудова закуска для святкового столу. І так для приготування цієї страви нам знадобиться 800 г курячих стегон, чотири зубчики часнику, 100 г натертого сиру, 60 г рослинної олії 15 г солі, чорний мелений перець. Ну, що приступаємо до приготування фаршированих курячих стегон. Для цього курячі стегна промиваємо, натираємо перцем і сіллю, і ставимо в бік, щоб трохи просочилося. А ми приступимо до приготування основи фаршированих курячих стегон. Беремо глибоку миску і видавлюємо часник, додаємо натертого сиру та майонез, все добре перемішуємо. Далі в кожному курячому стегні робимо надріз у вигляді кишеньки та набиваємо туди отриману основу, потім закриваємо дерев'яними зубочистками. Беремо лист, змащуємо маслом і викладаємо фаршировані курячі стегнаі ставимо в розігріту духовку до 180 хвилин на сорок. Фаршировані курячі стегнаможна подавати з будь-яким гарніром. Ну ось фаршировані курячі стегнаготові.

: рецепт з фото

Курячі стегна в соусі готуються не складно і виходять смачними та ароматними. Для приготування цієї страви нам знадобляться продукти: шість курячих стегон, половинку перцю чилі, половинку червоної цибулі, цедра лимона, 10 г солодкої паприки, 10 г винного оцту, 80 г оливкової олії, чорний мелений перець, сіль, пучок базилю. І так приступаємо до приготування курячих стегон у соусі. Для цього в курячих стегнах робимо кілька надрізів на боці, де не покрита шкірою. Солимо, перчимо і обсмажуємо курячі стегна на олії до рум'яної скоринки. А поки курячі стегна смажаться зробимо соус. Для цього перемішуємо цедру і сік лимона, перець чилі, очищений часник, паприку, червону цибулю, винний оцет, базилік, оливкову олію. Всі інгредієнти подрібнюємо у блендері та солимо на смак. Далі соус, що отримав, виливаємо в лист, а зверху укладаємо курячі стегна. І ставимо в розігріту духовку до 180 хвилин на двадцять п'ять. Ну ось курячі стегна з соусомготові.

Курячі стегна у рукаві : рецепт з фото

Виходять соковитими та з ніжним смаком. Для приготування цієї страви знадобляться продукти: шість штук курячих стегон, 60 г готового хрону, 10 г каррі, 20 г оливкової олії, 20 г майонезу або сметани, два зубчики часнику, сіль. І так приступимо до приготування курячих стегон у рукаві. Для цього беремо курячі стегна миємо, натираємо сіллю та залишаємо на пару хвилин. А тим часом приготуємо обмазку, змішуємо каррі, майонез (сметану), оливкову олію, хрін. Все добре перемішуємо і обмазуємо курячі стегна, складаємо в посуд, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на пару годин. Потім курячі стегна складаємо в рукав і наливаємо трохи води, щоби вийшли соковитими. Кладемо на лист і в рукаві робимо кілька проколів гострим ножем. Потім лист з курячими стегнами в рукавіставимо в духовку, розігріту до 200 °С приблизно на годину. Після того як курячі стегна у рукавіприготувалися, подаємо на стіл із відвареним рисом і поливаємо бульйоном, який утворився після приготування. Ну ось курячі стегна у рукавіготові.

: рецепт з фото

Курячі стегна з грибамидуже смачна страва, приготувати таку страву не складно. Для приготування знадобиться три штуки курячих стегон, дві картоплини, 50 г сиру, 500 г печериць, одна головка цибулі, 50 г майонезу, чорний мелений перець і сіль. І так приступаємо до приготування курячих стегон з грибами. Для цього беремо курячі стегна і розрізаємо на половину і смажимо на сковороді двадцять хвилин з усіх боків. Потім печериці крупно нарізаємо і обсмажуємо на іншій сковороді до готовності. Картоплю натираємо на великій тертці і кладемо на гору готових грибів, закриваємо кришкою і готуємо ще хвилин п'ять. Потім кришку прибираємо і зверху мажемо майонезом, і кладемо обсмажену цибулю. Далі зверху кладемо обсмажені курячі стегна, посипаємо тертим сиром зверху. І накриваємо кришкою хвилин на п'ятнадцять. Ну можна й поставити у духовку хвилин на п'ятнадцять. Викладаємо на тарілку і можна їсти. Ну ось курячі стегна з грибамиготові.

: рецепт з фото

Чудово смачними та тануть у роті. Для приготування цієї страви нам треба: кілограм курячих стегон , 100 грам білого сухого вина, 60 грам томатної пасти , 20 грам материнки, два зубчики часнику та сіль. Ну що приступимо доприготування курячих стегон у фользі. Для початку зробимо маринад, для цього змішуємо томатну пасту, материнку, вино, часник розчавлений часником і сіль. Все добре перемішати та заливаємокурячі стегна і залишаємо на хвилин на десять, можна і довше залишити. Потім беремо фольгу і застилаємо лист і на неї викладаємо замаринованікурячі стегна , Фольгу загортаємо і ставимо в розігріту духовку до 200 З хвилин на сорок. Потім фольгу розкриваємо, і залишаємо ще на десять хвилин, поки не утвориться скоринка. Готовікурячі стегна у фользіможна подавати з будь-яким соусом. Ну оськурячі стегна у фользіготові.

Курячі стегна з сиром : рецепт з фото

Курячі стегна з сиромвиходять смачними та хрусткими. Для приготування цієї страви нам знадобиться кілограм курячих стегон, 150 г сиру, 150 г майонезу, три зубчики часнику, зелень і сіль за смаком. Ну що приступимо до п приготування курячих стегон з сиром. Для початку нарізаємо сир пластинками. Зелень дрібно ріжемо і змішуємо з майонезом. Далі додаємо часник видавлений через часник і все добре перемішуємо. Потім у кожне куряче стегно, під шкірку заштовхуємо одну платівку сиру. Потім кладемо курячі стегна на деко, солимо, змащуємо майонезом із зеленню та часником. Ставимо в розігріту духовку до температури 180 хвилин на п'ятдесят. І курячі стегна з сиромготові.

Курячі стегна в тісті : рецепт з фото

Курячі стегна в тістідуже сподобається Вам та вашим близьким. Адже вони виходять дуже ніжними та чудово смачними. І для такої страви нам знадобиться дванадцять штук курячих стегон, кілограм листкового тіста, часник, сир натертий на тертці, чорний мелений перець та сіль. Спочатку курячі стегна промиваємо і сушимо, потім намазуємо чорним меленим перцем і сіллю, даємо трохи постояти приблизно півгодини. А ми поки що займемося тестом. Розкочуємо його і ріжемо на смужки шириною три сантиметри, і на кожній смужці робимо надріз по всій довжині. Далі беремо готові курячі стегна і під шкіру тертий сир та часник, видавлений через часник. Повертаємо кожен шматок курячого стегна пластинкою тіста і викладаємо вже на змащене лист. Тепер розбиваємо яйце, розводимо з водою і змащуємо кожне куряче стегно. Потім ставимо в розігріту духовку до 200 хвилин на сорок. І курячі стегна в тістіготові.

Курячі стегна у сметані : рецепт з фото

Курячі стегна у сметанівиходять ніжними та з дивовижним смаком. А щоб приготувати цю страву знадобиться кілограм курячих стегон, п'ять зубчиків часнику, 100 г рослинної олії, 250 г сметани, 300 г печериць, помідор, цибуля одна головка і пучок зелені, сіль за смаком. І так для початку курячі стегна промиваємо і сушимо, потім натираємо сіллю та часником, залишаємо трохи постояти. Далі з двох сторін обсмажуємо курячі стегна на сковороді, розігрітій з олією до рум'яної скоринки. Після того як обсмажили курячі стегна, викладаємо їх на деко змащену олією і зверху викладаємо гриби нарізані соломкою, цибуля дрібно нарізана. Потім все це заливаємо сметаною і ставимо в розігріту духовку до 200 на півгодини. Коли курячі стегна в сметаніприготувалися, викладаємо на тарілку і прикрашаємо часточками помідора та зеленню. Ну ось курячі стегна в сметаніготові.

Шановні гості та користувачі сайту "Кулінарні рецепти" сподіваюся Вам сподобалися рецепти курячих стегон .Залишайте свої коментарі. У майбутньому ми напишемо ще нові статті на тему "Курячі стегна". Приємного вам апетиту.

Філе стегон – недорога, але при цьому смачна складова курки. З цього продукту виходять різні страви, які можна подавати і на обід, і на вечерю. Зрозуміло, найкращі смакові якості курячих стегон розкриваються за умови їх правильного приготування. Сьогодні ми дізнаємося, якими характеристиками відрізняється даний продукт та які способи його приготування існують.

Як відокремити м'якоть від шкіри та кісток?

З курячого стегна є можливість приготувати прекрасні та ситні страви, які оцінюють як дорослі, так і діти. Отримати цікаве та ситне частування можливо великою кількістю різних способів. Існують і прості, і досить складні рецепти для приготування цих частин курей. Але в будь-якому випадку перед початком безпосереднього приготування знадобиться обробити м'ясо - відокремити м'якоть від шкіри та кісток. Робиться це так.

• Спочатку потрібно відокремити гомілка від стегна, якщо вона до нього прикріплена. Для цього добре наточений ніж треба вставити в сполучний проміжок у поєднанні суглобових частин, а потім розрізати вказані частини. Заберіть інше м'ясо, що знаходиться поблизу, щоб у вас вдалося відокремити гомілка від стегна повністю, без залишку.

• Далі вам буде необхідно зігнути ніжку з метою пошуку суглоба, що знаходиться у просторі між гомілкою та самим стегном. Спробуйте зігнути вказану деталь на кількох ділянках, поки це не вийде. Місце, в якому вигинається ніжка курки, є суглобом.
• Тепер покладіть куряче стегно шкіркою вниз. Зробіть на суглобі невеликий надріз до кінця, щоб ви вдалося поділити цей елемент на дві окремі частини.
• Якщо ви випадково потрапили в кісточку, коли займаєтеся відділенням стегна від гомілки, то вам знадобиться акуратно перемістити ножик, поки ви не натрапите на потрібне місце, в якому відокремити зазначені складові буде максимально легко.
• Ці процедури необхідно проводити виключно на чистій обробній дошці. Тільки з такими кухонними пристроями ви зведете до нуля ризик потрапляння в продукт мікробів зі столу чи іншої поверхні. Крім того, з обробною дошкою ви мінімізуєте можливість пошкодити стільницю гострим ножем.

Існує ряд ріжучих пристроїв, які найкраще підходять для описаних раніше дій. Одні думають, що ножі з подовженим і вузьким лезом, як ножі для філе, тут підійдуть ідеально. Інші вважають, що чисті кухонні ножиці або звичайні ножиці спрацюють ефективніше. Зрозуміло, ви цілком можете пустити в хід звичайний овочевий або обвалочний ножик.

• Зріжте шкіру при обробці стегна. Звичайно, є рецепти, в яких видалення кісточок та шкірки не потрібне. Якщо вам треба прибрати зазначені складові, то варто відрізати мембрани між м'язом і шкіркою, щоб зняти останню. Акуратно зігніть пальцями шкіру для видалення тоненької мембрани.
• Слід мати на увазі і те, що шкірку можна зняти і після обвалки, а при необхідності обрізати стегно. Деякі кухонні майстри звертаються до таких процедур заздалегідь, інші кухарі приступають до них вже після. Конкретних часових рамок тут немає. Все залежить тільки від особистих уподобань того, хто готує.

• Тепер знадобиться вкоротити кісточку. Діючи на нижній половині курячого стегна, проробіть надріз від верхнього кінця вниз до основи, рухаючись при цьому максимально ближче до самої кістки.
• Половина, на якій була чи є шкірка, має «дивитися» вниз.
• Врахуйте, що розріз має бути зроблений досить глибоким, щоб у вас була можливість вилучити більшу частину кістки. Дійте максимально обережно, щоб випадково не надрізати інший бік стегна.
• Далі зробіть виріз уздовж двох сторін курячої кісточки, щоб отримати більше цієї деталі.
• Потрібно позбавити м'ясо від хрящика, розташованого у верхній або нижній частині кісточки. Застосовуйте добре наточений ножик, щоб зрізати найтвердішу частинку хряща, придавлюючи кістку до м'яса зверху або знизу розрізу.

• Далі треба вирізати м'ясо під кісточкою. При цьому ножі слід переміщати від одного кінця кістки до іншого, розсікаючи сполучну оболонку, що приєднує м'якоть до кісточки.
• Якщо ви користуєтеся ножицями, вам потрібно просто зробити проріз через мембрану та м'яз. Якщо ж застосовується ніж, то краще буде трохи підпиляти.
• Тримайте ніж максимально близько до кісточки, щоб не втратити зайві шматочки м'яса.
• Ніколи не ріжте цю ділянку, рухаючись до пальців, інакше можете випадково порізатися.
• Підхоплюйте кістку і тягніть її нагору та у бік від м'яса стегна в процесі різання.
• Може знадобитися кілька підходів, перш ніж ви зможете повністю видалити кістки з курячого стегна.
• Робіть короткі надрізи, що очищають, щоб до кінця відокремити кісточку від м'яса.
• Після видалення шкірки та кістки слід оглянути кишеньки жиру на продукті. Видаліть їх, використовуючи ножик.

Калорійність та харчова цінність

Куряче стегно - це соковите, щільне і смачне м'ясо, що має характерний темний відтінок. Калорійність цього популярного продукту становить близько 185 Ккал на 100 г. Подібне філе курки не можна назвати дієтичним, але це не робить його менш корисним. У складі даного продукту є такі компоненти, як вітаміни А, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е, РР. Крім того, філе курячого стегна має:

• калій;
• цинк;
• залізо;
• фосфор;
• натрій;
• амінокислоти;
• білок.

Якщо розглядати БЖУ цього продукту докладніше, то:

• легкозасвоюваних білків у курячому стегні є 21,3 г;
• на жири припадає 11 г;
• на вуглеводи – 0,1г.

На КБЖУ цього популярного та смачного продукту впливає його вага. Так, у різних стравах цей показник також може бути різним. Ідеально легкого та дієтичного частування з філе курячого стегна навряд чи вийде, але й шкідливим його назвати не можна.

Даний продукт може не підійти тільки тим людям, які мають алергію на нього. Насамперед, це стосується страв, у яких стегно приготовлене зі шкіркою.

Рецепти

З філе курячого стегна можна приготувати різні страви, від простих до екзотичних. Цей продукт досить простий і непримхливий у приготуванні. Його можна комбінувати з різними доповненнями. Наприклад, дуже популярна насичена на смак страва, приготовлена ​​у вершковому соусі. Така курочка набуває соковитого і ароматного смаку. Також куряче стегно багато господарок готують у клярі, вершках та сметані. Для цього м'яса підходить різноманітний маринад.

Завдяки своїй універсальності, філе стегна курей є популярним продуктом, який вибирають для створення своїх кулінарних шедеврів багато господинь. Розглянемо докладно кілька цікавих способів приготування м'яса.

Відбивні

З філе курячих стегон виходять прекрасні відбивні, здатні закохати на свій смак і дорослих, і дітей. Існує безліч варіантів приготування цієї насиченої страви. Розглянемо покрокову інструкцію з готування найбільш популярних та ароматних з них. Чудовий смак мають курячі відбивні в панірувальних сухариках і з курячим яйцем. Для приготування цього частування знадобиться запастися такими складовими:

• 4 курячі стегна;
• 50 г паніровки;
• сіль за смаком (бажано тріски 4 – цього буде достатньо);
• соняшникова рафінована олія – 30 мл;
• чорний мелений перець;
• 1 куряче яйце.

Можна переходити до безпосереднього приготування ситної страви.

• Спершу правильно підготуйте стегенця до готування. Обов'язково видаліть з них шкірку і добре промийте ці продукти.
• Видаліть у всіх стегнах кісточки.
• Наступним кроком доведеться відбити куряче м'ясо. Далі обваляйте кожне стегно в панірувальних сухарях.
• Ретельно збовтайте куряче яйце, зануріть у масу стегенця, обваляні в паніровці.
• Налийте на розігріту сковорідку олію. Викладіть на таку основу стегенця в панірувальних сухарях.
• Обсмажуйте м'ясо з двох боків до появи апетитної рум'яної скоринки.
• Після цього блюдо можна подавати на стіл.

Особливо вдало такі відбивні поєднуватимуться з овочами, різними соліннями гречкою або картопляним пюре.

Не менш яскравий смак мають відбивні зі стегна, приготовані в тандемі з майонезом або майонезним соусом. Подібне частування виходить соковитим, якщо приготувати його правильно і чітко слідувати рецепту. Розглянемо, які компоненти знадобляться для створення цього кулінарного шедевра:

• 3 шт. філе курячого стегна;
• 3 столові ложки майонезу (якщо його немає, допустимо використати кефір);
• 3 зубчики часнику;
• сіль та перець за бажанням;
• панірувальні сухарики - 80 г;
• олія для смаження.

Ознайомимося з усіма кроками приготування курячих стегна з майонезом.

• Підготуйте філе. Промийте та приберіть шкірку. Кісточок у відбивних також не повинно бути. Після підготовки філе слід викласти у два шари харчової плівки та відбити з двох сторін (але лише злегка, зайві зусилля не знадобляться).

• Тепер відбивні треба посипати сіллю та перцем, намазати на м'ясо часник, пропущений через спеціальний прес.
• Далі кожен шматок відбитого м'яса знадобиться промазати 1 столовою ложкою майонезу. Отримані заготовки слід покласти стопочками та залишити в маринаді на 1 годину. Маринуватися філе має в умовах холодильника.
• Тепер потрібно підігріти сковорідку з олією. Шматки м'яса обваляйте з усіх боків у сухариках.
• Після цього слід відправляти м'ясо на смаження. Смажити філе треба на маленькому вогні до того моменту, поки на кожному шматочку не утворюється рум'яна скоринка.

Подавати таку соковиту страву з виразним смаком можна в різних комбінаціях, однак, найвдалішим стане тандем таких відбивних з овочами. У пошуках цікавого смаку, що запам'ятовується, можна звернутися до приготування ароматного філе курячих стегон в клярі з прованськими травами і соєвим соусом. Ця страва обов'язково вразить навіть примхливого гурмана своїм неповторним ароматом. Давайте розглянемо, які інгредієнти для створення даної страви вам знадобляться:

• 8 шт. курячих стегенець;
• 2 курячі яйця;
• 3 столові ложки борошна;
• 4 столові ложки панірувальних сухариків;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• прованські трави за бажанням;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• проста гірчиця – 1 столова ложка;
• рослинна олія.

Тепер переходимо до керівництва з приготування таких соковитих відбивних.

• Спершу підготуйте м'ясо – промийте та видаліть усе зайве. Злегка відбийте стегна, після чого посипте на них сіль та перець. Обмастіть курочку маринадом із соєвим соусом, гірчицею, сіллю, перчиком, травами та часником.
• Далі слід ретельно збити курячі яйця, додати туди трохи молока і трохи посолити. В окремий посуд насипте борошно та паніровку. Спочатку відбивні опустіть у збите яйце, потім у насипане борошно, потім знову в яйце, після чого запануйте сухариками.
• Перш ніж смажити філе стегна, слід добре розігріти сковорідку з олією. Викладайте м'ясо і смажте з двох сторін, поки не побачите скоринку, що утворилася.

Такі готові відбивні можна сміливо подавати на стіл із будь-яким гарніром.

Рулети

Багато господині вважають своєю фірмовою стравою рулет із курячого стегна. Подібні частування мають цікавий та багатогранний смак, якщо приготувати їх правильно. Звичайно, робити рулетики трохи складніше, ніж прості курячі відбивні. Давайте розберемося, як же треба готувати подібні кулінарні шедеври, щоб вразити чудовим смаком всіх домочадців або гостей, що відвідали вас. Цікавий смак і аромат мають прекрасні курячі рулетики з болгарським перцем. Для їх приготування потрібно запастись такими продуктами як:

• безкісткові курячі стегна - 3 шт.;
• болгарський зелений перець – 1 шт.;
• болгарський червоний перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• сіль та перець за бажанням;
• спеціальні приправи для курки.

Тепер розглянемо покроково, як із усіх перерахованих інгредієнтом виготовити смачні рулети.

• Як і в інших рецептах, спочатку стегенця треба підготувати до подальшого приготування. Потім м'ясо слід натерти спеціями для курей, злегка відбити, щоб загортати їх було простіше і промазати оливковою олією всередині і зовні.
• Далі слід переходити до підготовки всіх інгредієнтів, необхідних для приготування начинки. Добре промийте перці, а потім наріжте їх тонкими смужками. Почистіть цибулю від лушпиння і наріжте тонкими шматочками.

• Викладіть куряче стегно шкірою вниз, а поверх м'яса розкладіть нарізаний перець і цибулю, чергуючи останні компоненти між собою. Тепер можна акуратно згорнути курячі стегна у невеликі рулетики. Зафіксуйте їх за допомогою зубочисток, щоб вони не розгорнулися.
• Тепер курячі рулети можна сміливо відправляти смажитися на простій сковорідці чи грилі. Робити це потрібно, доки на м'ясі не утворюється золотиста кірка. Перевертайте стегна частіше, щоб вони просмажилися поступово.
• Коли процес смаження буде завершено, знадобиться дістати зубочистки з рулетиків, тому що останні і так будуть тримати правильну форму, якщо правильно приготовлені.

Казковим смаком відрізняються і рулетики з курячих стегн, що готуються в тандемі з грибами. Для створення цього ніжного та соковитого частування знадобляться такі складові:

• 6 курячих стегон;
• 1 цибуля;
• свіжі печериці – 300 г;
• 20 г меду;
• 30 г гірчиці;
• 60 г майонезу;
• пару часточок часнику;
• 1 ч. л. паприки;
• перець та сіль за бажанням;
• рослинна олія.

Тепер ознайомимося з усіма етапами приготування рулетиків із грибами.

• Зніміть лушпиння з цибулі і поріжте його тонкими півкільцями.

• Ретельно промийте печериці у проточній воді, після чого акуратно наріжте невеликими пластинками. Кришити грибочки на кубики немає необхідності, оскільки з такими елементами закручувати курячі рулети буде набагато складніше, та й форму вони, швидше за все, не триматимуть.
• Налийте в сковорідку олію без запаху. Покладіть туди нарізану цибулю і підсмажте, час від часу перемішуючи, поки продукт не набуде золотистого відтінку. Далі треба додати до цибулі гриби і далі смажити, доки не будуть готові (стануть м'якими) печериці.
• Додайте до обсмажуваних компонентів рубаний часник, сіль та перець. Приготовлену начинку із грибочків треба перекласти в окрему чашу, залишаючи зайву олію та сік на сковорідці.
• Поки печериці поступово остигатимуть, треба правильно підготувати курячі стегна. В даному випадку треба прибрати тільки кістку, а шкірку слід залишити разом із м'ясом для подальшого приготування.

• Далі прикрийте м'ясо спеціальною харчовою плівкою і відбийте його, але з боку м'якоті, а чи не шкіри.
• Посипте на м'якоть сіль та перець. Далі треба начинити курку підготовленими інгредієнтами - покласти начинку з обсмажених грибів на вузький край курячих заготовок, після чого їх скручуємо. Врахуйте, що шкірка повинна покривати рулетик, що вийшов.
• Викладіть рулетики у спеціальну форму, змащену заздалегідь олією. Заготівлі повинні лежати максимально близько один до одного. Після цього треба перемішати мед, гірчицю та майонез, а потім розбавити все це паприкою, сіллю та чорним перчиком. Добре все перемішайте, після чого рясно нанесіть суміш на курячі рулети.
• Запікати таку цікаву страву слід у духовці при 190 градусах приблизно годину.
• Готовність рулетиків з грибочками можна буде визначити за ступенем їхньої рум'яності. Як тільки на заготовках з'явиться апетитна скоринка, їх можна діставати та подавати на стіл.

Як начинка в курячих рулетиках можуть використовуватися й інші популярні продукти, наприклад, твердий сир та помідори. Ці компоненти набувають приголомшливого смаку, якщо доповнити їх ароматним солодким перцем. Розглянемо нижче список всіх складових, необхідних для приготування такого цікавого частування:

• 4 курячі стегна;
• 4 солодкі консервовані перчики;
• 4 шматочки гарного твердого сиру;
• 1 помідор;
• соєвий соус за смаком;
• сіль та мелений чорний перець також до смаку;
• мелений червоний перчик за бажанням;
• 50 г панірувальних сухариків;
• 5 столових ложок олії.

Готувати подібні рулетики треба так.

• Дістаньте з стегон все зайве і злегка відбийте їх, після чого викладіть в окремій мисці. Далі капніть на відбите м'ясо соєвий соус, але врахуйте, що сильно змочувати курку немає потреби.
• Поки стегенця просочуватимуться маринадом, поріжте сир невеликими брусочками.
• Трохи підсоліть стегна, посипте червоний та чорний перець. У кожен шматок покладіть на шматок нарізаного сиру і перцю. Згорніть краї м'яса і закріпіть їх, використовуючи зубочистки.

• Далі треба добре обваляти стегна в сухариках і розкласти на підігрітій сковороді з уже налитим маслом.
• Обсмажуйте курячі рулети з обох боків.
• Поріжте на кубики помідор і покладіть на вільне місце в сковорідці.
• Потім м'ясо слід закрити кришкою та готувати 10-15 хвилин.

Дуже смачними та соковитими виходять рулетики з начинкою із сиру та шинки. Для приготування цієї страви потрібні:

• 5-6 безкісткових курячих стегон;
• 100 г шинки;
• 100 г твердого хорошого сиру;
• 2 столові ложки консервованого зеленого горошку;
• 3-5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки майонезу чи сметани;
• 1 столова ложка гірчиці;
• сіль та спеції за смаком.

Розглянемо покроково, як із перерахованих продуктів виготовити смачні рулетики.

• Дрібно наріжте сир та шинку кубиками. Додайте до цих компонентів часник та горох. Посипте на перелічені інгредієнти перець, заправте половиною сметани.
• Далі треба повернути стегенця таким чином, щоб їхня шкірка «дивилася» вниз. Протріть м'ясо сіллю та спеціями.
• На більш широку частину покладіть трохи начинки, а потім згорніть стегенце досить щільним рулетом.
• Заготовки, що вийшло, треба розкласти максимально щільно один до одного у вже підготовлену форму для запікання. Зверху м'ясо треба ще раз трохи підсолити.
• Промажте курячі рулети сметанкою, що залишилася, з гірчицею і переміщуйте страву в духовку. Там воно має готуватися при температурі 200-210 градусів протягом 20 хвилин.

Із чим подавати?

Куряче стегно – універсальний продукт. Його можна і варити, і згасити, і смажити, і починати різними продуктами, а потім запікати. Фантазія того, хто тут готує, практично нічим не обмежена. Варто відзначити і той факт, що стегна курей можна подавати в тандемі з найрізноманітнішими гарнірами. Найбільш вдалими та поширеними варіантами є стегна з:

• картопляним пюре;
• гречаною кашею;
• тушкованими овочами;
• легким салатом;
• рисом;
• макаронами.

Скористайтеся порадами кулінарів та досвідчених господарок.

• Готуйте лише свіже куряче філе. Вибирайте його ретельно, звертаючи увагу на зовнішній вигляд продукту та його запах. М'ясо нездорового кольору, що має неприємний аромат, брати не варто – смачного обіду або вечері з нього не вийде.
• Відбивати м'ясо перед приготуванням потрібно трохи. Не перестарайтеся, докладаючи зайвих зусиль.
• Завжди добре промивайте м'ясо перед подальшим приготуванням, навіть якщо воно здається вам абсолютно чистим. Не нехтуйте цим правилом.
• Досвідчені кухарі не рекомендують купувати в магазині м'ясо курей, що вже очищене від кісток, тому що зазвичай «очищення» таких продуктів здійснюється не дуже акуратно – зрізаються зайві шматки м'яса. Краще видаліть зайве самостійно.

• Філе стегон без додавання гострих спецій і трав можна вживати в їжу вагітним і жінкам, що годують. Крім того, до подібних страв можна сміливо звертатись для додаткового відновлення сил.
• Видаляйте кістки і знімайте шкірку з стегенця акуратно. Намагайтеся не спрямовувати ножа чи ножиці у бік пальців – високий ризик отримання серйозної травми. Дійте максимально обережно.
• Філе курячого стегна можна готувати не тільки в духовці або на сковорідці, а й у звичайній мультиварці. У такій кухонній техніці можна зробити багато різних страв, від простих до оригінальних.
• Якщо ви готуєте курячі рулетики, начинку для них не варто різати великими часточками або кубиками. Бажано нарізати ці елементи акуратними пластинками, інакше скручувати рулети буде важко, та й виглядатимуть вони менш апетитно.

Не старайтеся зі спеціями, сіллю та перцем. Занадто велика кількість таких добавок може зіпсувати смак обіду чи вечері.

• Зберігати філе курячих стегон рекомендується в найхолоднішій частині морозильної камери. Досвідчені кухарі радять готувати щось із замороженого м'яса протягом 9 місяців. Не залишайте такі продукти в морозилці занадто довго, тому що це негативно позначиться на стравах, які з них готуватиму потім.
• Перш ніж відправляти куряче філе в морозилку на зберігання, його рекомендується акуратно упаковувати в спеціальну морозильну плівку, щільний папір або щільну алюмінієву фольгу. Розміщуйте стегенця у герметичних пластикових контейнерах або спеціальних сумках. Допустимо використовувати і вакуумні пакетики різних розмірів.

Про те, як приготувати філе стегна дивіться в наступному відео.

Курячі стегна без кісток та шкіри – це джерело білка, і їх можна приготувати безліччю способів. У курячих стегнах м'ясо, як правило, менш сухе, ніж у грудках. Якщо ви видалите шкіру, у вас залишиться стегно, що містить приблизно 130 калорій і лише 7 г жиру. Очищені від шкіри та кісток курячі стегна можна купити у багатьох продуктових магазинах та супермаркетах. Існують різні способи приготування таких стегон – їх можна посмажити на сковороді, на грилі, а також запекти.

Кроки

Запікання курячих стегон без кісток та шкіри

Розігрійте духовку до 190 °C.Ця температура ідеальна для запікання курячого м'яса, при ній воно не висихає і залишається соковитим. Попередньо дістаньте з духовки будь-які сковороди та каструлі, які ви, можливо, зберігаєте у ній. Крім того, протріть духовку, щоб видалити залишки колишньої страви.

Відбийте м'ясо.Накрийте шматочки курячого м'яса харчовою плівкою та акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). У результаті всі шматочки мають придбати приблизно однакову товщину – близько 1,5–2 сантиметрів. Від цього м'ясо не тільки стане м'якшим і ніжнішим, а й рівномірніше запечеться в духовці.

Підсоліть стегна в розсолі.Це додасть м'ясу соковитість. Залийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте у воду дрібку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду шматочки м'яса на 15 хвилин|мінути|. При цьому відбите раніше м'ясо вбере вологу.

Підготуйте деко.Візьміть досить велике деко, щоб на його дно помістилися всі шматочки м'яса, які ви плануєте запекти. Додайте дві столові ложки олії. Розподіліть масло рівномірно по дну деку, щоб стегна не прилипли до нього при запіканні. В результаті м'ясо покриється апетитною золотаво-коричневою скоринкою.

Підготуйте стегна до запікання.Дістаньте їх з розсолу і змастіть олією або вершковим маслом. Це можна зробити руками, заодно змастивши шматочки спеціями на ваш смак. Добре підійдуть лимонно-перечна суміш або інші, призначені для курячого м'яса, а також суміш спецій на основі часнику.

Завершіть підготовку.Викладіть шматочки м'яса на лист, змащений рослинним або вершковим маслом. За бажання присипте їх спеціями і покладіть зверху скибочки лимона - це надасть страві ще більшого аромату.

Прикрийте лист з м'ясом.Це можна зробити двома у різний спосіб. Перший полягає в тому, щоб загорнути деко у фольгу для запікання. При цьому простежте, щоб фольга надійно та щільно охоплювала краї листа. Другий спосіб полягає у використанні пергаментного паперу: просто покладіть деко поверх м'яса аркуш паперу. Після цього можна відразу помістити лист у духовку або поставити його в холодильник, щоб запекти м'ясо пізніше.

Запечіть м'ясо.Покладіть деко в розігріту духовку. Після цього закрийте духовку та виставте таймер на 20 хвилин. Через 20 хвилин вийміть лист з духовки і ще раз змастіть маслом. За бажання можна також додати спеції. Знову поставте деко з м'ясом у духовку, витримавши цього разу протягом 10-15 хвилин.

Відбийте м'ясо.Накрийте шматочки курячого м'яса харчовою плівкою та акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Відбивайте м'ясо до того часу, поки його шматочки не стануть завтовшки близько 1,5 сантиметрів кожен. Усі вони повинні мати приблизно однакову товщину. В результаті м'ясо рівномірно просмажиться, і його легко розжуватиме.

Підсоліть м'ясо в розсолі.Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте у воду дрібку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду шматочки м'яса на 15 хвилин. Відбите м'ясо вбере вологу, що зробить його соковитішим і ніжнішим.

Додайте приправи.Посипте м'ясо сіллю та перцем. Можна також додати трохи лимонної цедри та/або сухого меленого часнику на ваш смак. При жарінні волога випаровується з м'яса - спеції дозволять зберегти його більш соковитим.

Підготуйте яєчну суміш.Візьміть досить велику чашку або миску, в яку вільно поміститься м'ясо, і розбийте кілька яєць. Після цього зануріть кожне стегно у розбиті яйця. Змочіть шматочки з обох боків.

Зануріть м'ясо в борошно.Борошно покриє вологі шматочки, і при смаженні на них утворюється хрумка скоринка. Насипте трохи борошна у пласку тарілку, щоб вона покрила дно. Зануріть у муку кожен шматочок м'яса спочатку однією, а потім іншою стороною. Ділянки, не вкриті борошном, можна присипати нею окремо.

Покладіть шматочки м'яса на розігріту сковороду.Перед цим зменште вогонь до середнього. Викладайте на сковороду по одному шматочку, доки вони не заповнять її дно. Поставте таймер на хвилину. Після однієї хвилини переверніть м'ясо на інший бік. Виставте таймер ще одну хвилину. М'ясо почне набувати золотисто-коричневого відтінку.

Просмажте м'ясо на повільному вогні.Після другої хвилини знову переверніть м'ясо. Щільно накрийте кришкою сковороду, зменште вогонь до слабкого і поставте таймер на 10 хвилин. Через десять хвилин вимкніть вогонь. Після цього залиште сковороду на плиті ще на 10 хвилин, ні в якому разі не знімаючи кришку.

Приготування курячих стегон без кісток та шкіри на грилі

Відбийте м'ясо.Накрийте шматочки курячого м'яса харчовою плівкою та акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Кожен із них має стати близько 1,2 сантиметрів завтовшки. В результаті м'ясо рівномірно просмажиться і буде ніжним.

Підсоліть м'ясо в розсолі.Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте у воду дрібку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду м'ясо на 30 хвилин. Відбиті стегна вберуть вологу, що зробить їх соковитішими і ніжнішими.

Зробіть маринад.Поки м'ясо відмокає у розсолі, приготуйте маринад. Добре підходить суміш оливкової олії, солі, перцю, спецій, часнику та лимонної цедри. Можна також використовувати кунжутний або соєвий соус або соус для барбекю. Коли м'ясо відлежиться у розсолі, перекладіть його у пластиковий пакет. Залийте в цей пакет маринад та запечатайте його.

І дуже шкода, що люди свідомо відмовляються від можливостей, які надає звичайна сковорідка. Наприклад, сьогодні я хочу показати кілька рецептів смажених курячих стегон, від простих та швидких, до красивих та вишуканих, які не соромно приготувати на святковий стіл.

Ну а тим, хто уникає смаженого, пропоную ознайомитися з заміткою про стегна, .

Як посмажити стегна курки з хрусткою скоринкою

Почнемо з дуже простого, але дуже смачного рецепту курки із золотистою хрусткою скоринкою. Не дивлячись на простоту, м'ясо виходить чарівним, скоринка, що утворюється, не випускає м'ясний сік і воно залишається м'яким і ніжним усередині.

Нам навіть не буде потрібно перелік інгредієнтів. Все що потрібно - це самі стегна, крохмаль і сіль з перцем

Приготування:

1. Стегна промиваємо, відрізаємо все зайве і негарне і добре просушуємо їх паперовим рушником.

Просушування - важливий етап, щоб згодом крохмаль не розмокав і не перетворювався на грудки.

2. Викладаємо м'ясо на тарілку, солимо і перчимо з обох боків.

3. Потім обсипаємо його крохмалем, стежачи, щоб він покрив стегна тонким шаром по всій поверхні.

Це також важливий момент. Чим краще шматки запановані, тим надійніше вони утримують сік усередині, що дає додатковий плюс без розбризкування при смаженні.

4. Тепер розігріваємо на сковороді олію, налиту товщиною в 1 см і викладаємо в неї м'ясо так, щоб шматки не стикалися один з одним. Смажимо на середньому вогні по 6 хвилин з кожного боку та викладаємо на тарілку. Після чого кладемо нову партію.

5. А тепер один маленький, але дуже важливий момент. Після того як посмажили другу партію, повертаємо на сковороду першу і смажимо стегна до утворення твердої золотистої скоринки. На це потрібно ще хвилин по 5 смаження з кожного боку.

Готовність скоринки можна перевірити, постукаючи по ній вилкою.

Смачного!

Як смачно приготувати птаха у простому маринаді на сковороді

Ще один простий, але досить довгий через маринування рецепт. Але він того вартий.

Інгредієнти:

• Стегна - 5-6 шт
• Вода – 1 літр
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - ст.л.
• Сірчаний перець горошком - 8-12 шт.
• Розмарин - 1 ч.л.
• Часник мелений - за смаком

Приготування:

1. Воду наливаємо в каструлю та доводимо до кипіння. Після цього додаємо в неї сіль, цукор та спеції (крім часнику). Розмішуємо, чекаємо доки вода знову закипить і знімаємо каструлю з вогню. Чекаємо, поки вона охолоне до кімнатної температури і заливаємо нею м'ясо, щоб вода покривала його повністю.

Накриваємо миску з м'ясом харчовою плівкою та забираємо маринуватися в холодильник на 1 годину.

2. Через годину перекладаємо стегна в друшляк, щоб злити розсіл, висушуємо їх паперовими рушниками та обсипаємо меленим часником з обох боків.

3. Ну і залишилося викласти курочку на розігріту сковороду з олією та обсмажити її з двох сторін на середньому вогні до готовності. Хвилин по 10 із кожного боку, періодично перевертаючи.

Смачного!

Найсмачніший рецепт у соусі теріяки

Не знаю, як вам, дорогі читачі, але я дуже люблю страви, приготовлені в соусі теріяки. І на мою думку такий соус якраз найкраще поєднується з курячим м'ясом.

Інгредієнти:

• Курячі стегна - 5 шт
• Мед - 1 ст.л
• Корінь імбиру сухого - 5-6 тонких каблучок
• Часник - 2 зубчики
• Цукор - 1/3 склянки (стакан-200 мл)
• Соєвий соус - 0,5 склянки
• Білий винний оцет - 1 ст.
• 1 часточка грейпфрута або лимона
• Крохмаль - 2 ст.л.

Приготування:

1. Готуємо соус. Мед, імбир, подрібнений часник, цукор, соєвий соус, укус і грейпфрут (загалом усе, крім крохмалю та м'яса) з'єднуємо в одній невеликій каструлі.

Каструлю ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо соус кипіти на 5 хвилин.

2. Тепер потрібно приготувати загусник для соусу. Для цього потрібно 2 ст. крохмалю розмішати у 50 мл води.

3. Каструлю знімаємо з вогню, проціджуємо соус через сито, додаємо в нього крохмаль і добре перемішуємо. Знову ставимо соус на повільний вогонь на 3-5 хвилин, щоб він загуснув.

4. Готовий теріяки знімаємо з вогню і, поки він остигає, підготуємо стегенця: вимиємо, просушимо і відріжемо все зайве. Потім складаємо в миску, заливаємо соусом і перемішуємо. Після чого накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо м'ясо просочуватись на 2 години.

Використовуйте для маринаду не весь соус, залиште кілька ложок, щоб подати його до страви окремо.

5. Ну і тепер залишається лише обсмажити м'ясо на розігрітій сковороді з олією по 5-7 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

У соусі багато цукру, який чорніє під час смаження. Щоб зменшити ефект, частіше перевертайте м'ясо по смажіть.

Готово. Смачного!

Відео про те, як приготувати курку незвичайно (у пивному соусі)

А це, мабуть, найнезвичайніший рецепт, який я зустрічав. Впевнений, легкий аромат хмелю у м'ясі нікого не залишить байдужим.

Смажені стегна зі сметаною, цибулею та часником

Такий рецепт можна назвати класичним завдяки простому набору продуктів та незмінно чудовому смаку. Особливість рецепту в тому, що стегна готуються не в цілому вигляді, а в розрізаному на невеликі шматочки. Тому ідеальним варіантом буде використання м'яса. Таке сьогодні не складно знайти у більшості супермаркетів.

Інгредієнти:

• Курячі стегна без кістки - 4 шт
• 1 середня цибулина
• Часник - 6-8 зубчиків
• Сметана - 250 мл
• Сіль за смаком
• Зелень

Приготування:

1. Стегна миємо, зрізаємо зайве і нарізаємо не великими шматками (сантиметри по 3-4). Потім відправляємо їх на розігріту сковороду з олією і смажимо 10 хвилин на середньому вогні до появи золотистості.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями та часник тонкими пластинками. Відправляємо до м'яса. Часника кладемо лише половину від заготовленого. Смажимо хвилин 5, поки цибуля не розм'якшиться.

3. Тепер солимо, додаємо сметану та розмішуємо. Смажимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи, поки більша частина рідини не випарується.

4. Через 10 хвилин додаємо часник, що залишився, чекаємо ще 5 хвилин, щоб він віддав свій аромат, знімаємо з вогню і посипаємо дрібно рубаною зеленню.

Готово. Смачного!

Рецепт тушкованого м'яса на сковороді з|із|

Інгредієнти:

• Курячі стегна
• Цибуля ріпчаста - 1 шт середня
• Морква - 1 середня
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Стегна миємо і сухим паперовим рушником, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на великій або середній тертці.

2. Моркву з цибулею обсмажуємо на олії до м'якості протягом 8-10 хвилин.

3. Поки готується засмажка, м'ясо солимо, перчимо і обвалюємо в борошні.

4. Обсмажуємо курку з двох сторін до золотистої скоринки на олії на середньому вогні.

5. Потім кладемо до м'яса засмажку, додаємо 1 склянку води (бажано тільки закипілою), накриваємо кришкою сковороду, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо гасити на 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Незвичайне приготування стегон з картоплею

Як ви зазвичай тушкуєте курку з картоплею? Заливаєте водою та накриваєте кришкою? А ось мої діти люблять саме такий спосіб приготування. Його незвичайність у тому, що картопля не відразу гаситься, а спочатку обсмажується і виходить золотистою зовні та печеною всередині.

Дуже схоже на смачну «сільську картоплю» із ресторанів швидкого харчування.

Інгредієнти:

• Курячі стегна - 6 шт
• Картопля - 4 шт
• Сіль - 1 ст. ложка
• Каррі - 1 ст. ложка
• Куркума, перець червоний пекучий, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. М'ясо миємо, сушимо і кладемо в глибоку миску. Засипаємо сіль та спеції та ретельно натираємо ними м'ясо. Після чого залишаємо його маринуватися у холодильнику хвилин на 30-40.

2. Картоплю чистимо, нарізаємо часточками і теж натираємо спеціями.

3. Картоплю і замариноване м'ясо викладаємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії.

4. Смажимо на середньому вогні доки на курці не з'явиться золотиста скоринка. Після цього її перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку.

Картоплю теж треба не забувати перевертати.

5. Ну а потім накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і томимо під кришкою ще 15 хвилин.

Готово. Смачного!

Як правильно смажити курку на грилі

Ну і останній на сьогодні рецепт цікавий тим, що слідуючи йому, можна приготувати м'ясо і на грилі та на сковороді-гриль. Великий плюс такого способу без масла для смаження, що важливо для людей, які стежать за фігурою.

Я нарахував 8 рецептів. Впевнений, що ви побачили той, який шукали та обов'язково приготувати найближчим часом.

А у мене на сьогодні все, дякую за увагу.