Яку користь приносить рис організму? Рис – склад, користь та види

Мал - прекрасний вибірдля прихильників активного образужиття та здорового харчування. Він є значним джерелом складних вуглеводів, а також містить клітковину та мінеральні речовини у помітних кількостях.

Поживні властивостірису дещо відрізняються залежно від виду рису: коричневий та пропарений рис містять більше мікроелементів, ніж білий рис.

Вуглеводи.Рис багатий на складні вуглеводи, які забезпечують довготривалий приплив енергії в м'язові тканини організму. Споживання підвищеної кількості складних вуглеводів дозволяє знизити денну нормуцукру та жирів без втрати енергії, необхідної організму людини. Вміст вуглеводів у рисі досягає 78%.

Вітаміни.Рис не містить вітаміни А і С, проте є важливим джерелом кількох вітамінів групи В, а саме – тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), ніацину (В3) та вітаміну В6. Вітаміни групи В, крім усього іншого, сприяють зміцненню нервової системи. Вони також є важливими елементами у процесі перетворення організмом людини поживних речовиненергію.

Білки.До складу рису входять вісім найважливіших амінокислот, які потрібні людському організму для створення нових клітин. Зерна рису на 7-8% складаються з білків. Немаловажним є той факт, що в рисі, на відміну від інших злаків, не міститься глютену - рослинного білка, який викликає алергічну реакцію у деяких людей.

Мінеральні речовини.Рис майже не містить солі, тому його рекомендують для людей із серцево-судинними та нирковими захворюваннями, а також для тих, хто прагне скинути зайву вагу. Рис містить багато калію. Цей мінерал нейтралізує дію на організм солі, яка потрапляє до організму з іншими продуктами харчування. У рисі також знаходиться не велика кількістьфосфору, цинку, заліза, кальцію та йоду.

Клітковина.Клітковини в рисі небагато – 3% у білому та пропареному рисі та до 4,5% у коричневому. Потребу організму в клітковині легко заповнити споживанням свіжих та тушкованих овочів. З рису можна приготувати сотні смачних та поживних страв. Страви з рису прикрасять ваш стіл, урізноманітнюють і підвищать якість їжі, яку ви вживаєте.

Рис включено до списку продуктів, рекомендованих для профілактики раку.Клітковина та крохмаль, що входять до його складу, нормалізують роботу шлунково-кишковий тракт, позитивно діють при гастритах та виразці шлунка, обволікаючи слизову та захищаючи її. А при розладі шлунка та діареї допоможе міцний рисовий відвар. Його готувати дуже просто: ложку зерна залити 6 чашками води та прокип'ятити.

Корисний рис та алергікам.Справа в тому, що він не містить глютену (вид білка), який нерідко виступає алергеном. Рисову кашу частіше варто вживати і тим, хто має проблеми із суглобами. Оскільки в рисі багато калію та мало солей, це сприяє збереженню та очищенню суглобів.

Розмір має значення

Найпопулярніший спосіб класифікації кількох тисяч видів рису – формою зерна.

Довгозернистий рис вирощують в Азії, Австралії, Південній та Північної Америки. Його зерна тонкі, завдовжки приблизно 6-8 мм. У процесі приготування очищений довгозернистий рис поглинає мало рідини, тому заливати його великою кількістю води не потрібно. Готується він швидко – близько 20 хвилин.

Що готуємо:Так як при варінні цей рис не злипається, він практично універсальний. Його можна використовувати як гарнір до рибних та м'ясних страв, готувати плов, додавати до салатів та пирогів.

Середньозернистий рис вирощують в основному в Європі, США та Австралії. Цей вид має більш широке та коротке зерно.
5-6 мм. У процесі приготування середньозернистий рис поглинає велику кількість рідини і стає м'яким, а в готовій стравійого зерна трохи злипаються. Тому час приготування скорочують.

Що готуємо:Середньозернистий рис підходить для приготування змішаних страв – паельї, різотто, салатів та супів.

Круглозернистий рис (молочний) - це саме той вид, який ми звикли заливати водою в пропорції 1:4 і з якого виходить "монолітний" плов - ганьба господині. Його округле зерно має довжину 4-5 мм. Круглозернистий рис в готовому виглядістає м'яким та кремоподібним.

Що готуємо:через останньої властивостіцей «клейкий» вигляд буде гарним для приготування пудингів, десертів, запіканок, каш та суші.

Вибираємо за кольором

Окрім різного калібру, у магазинах можна побачити рис жовтий, червоний, бурий і навіть чорний. Що це означає? А весь секрет у рисовому гардеробі. Самий «одягнений» рис – нешліфований – у процесі обробки зберігає живильну висівкову оболонку, що пояснює його світло-коричневий колір. Коли рис пройшов усі стадії шліфування, видалені всі оболонки, він перетворюється на шліфований. Зерна такого рису мають гладку та рівну поверхню, характерний білий колір та напівпрозорість.
Чи помічали ви, що ціни на звичний для нас рис сильно відрізняються? Звісно, ​​переплачувати не хочеться, але й купувати другосортний продукт теж небажано.

Справа в тому, що для виготовлення рису виробники відомих торгових мароквикористовують лише щадні технології обробки. Це дозволяє зберегти у зерні природний комплексвітамінів та мінералів. Крім того, великі компанії працюють тільки з першокласною сировиною, і шліфування крупи для досягнення однакового розміру мінімальне.

Звичайно, весь асортимент рисової різноманітності не поміститься на прилавках вітчизняних магазинів. Розглянемо самі популярні сортиякі можна купити хоч зараз.

Дикий (чорний) рис насправді не має до білого рису жодного стосунку. Справжня його назва - цицання водяна, однорічна рослина сімейства злаків. Якщо говорити простіше, це болотяна трава заввишки 1,5-3 м, близький родич посівного рису.

У дикому рисі міститься безліч корисних та поживних речовин: вітаміни групи В, клітковина, найцінніші мікроелементи. Так, магнію, фосфору, кальцію, міді, заліза та цинку у його складі більше, ніж у звичайному рисі.

Велика ціна дикого рису визначається не тільки його унікальною харчовою цінністю, але й трудомісткістю обробки та рідкістю продукту.

Прибирають цей рис переважно вручну: підпливаючи на каное, працівник одним ціпком нахиляє траву над човном, а інший - б'є по колосках, через що зерна висипаються на дно човна. Досвідчений збирач за годину набирає близько 10 кг зерна.

Зерна дикого рису дуже тверді, тому їх необхідно замочувати у воді за кілька годин до приготування, а потім варити 30-40 хвилин. Дуже тонкі і довгі зерна чорного рису нерідко додають до білого білого рису. Так урізноманітнюється вітамінний складсуміші: у світлому рисі містяться кальцій та залізо, а в дикому – тіамін. Такий рис фасують у пакети по 450 г, що пояснюється його дорожнечею.

Що готуємо:дикий рис використовується для салатів, супів, гарячих та холодних закусок, начинок і навіть десертів. Він особливо смачний як гарнір до рибним страваму поєднанні з пропареним рисом.

Коричневий (нешліфований) рі має незвичний світло-коричневий колір. Він набагато корисніший за шліфований, оскільки левова частка поживних речовин міститься саме в оболонці зерна: вітаміни групи В, мінерали, клітковина та фолієва кислота, а також невелика кількість фосфору, цинку, міді та йоду. Рисові олії, що містяться в коричневому зерні, знижують рівень холестерину в крові

Завдяки таким властивостям нешліфований рис віднесений до категорії продуктів, які сприяють зниженню ризику виникнення серцевих та онкологічних захворювань. Світло-коричнева оболонка зерна надає рису легкого горіхового присмаку. Він вариться набагато довше за білий – 30–40 хвилин, а в готовому вигляді нешліфований рис не такий м'який, як білий.

Що готуємо:цей рис придатний для приготування всіх блюд, де використовується і білий рис. Його велика перевага полягає в тому, що він практично не розварюється.

Басматі – сорт довгозернистого рису, який вирощують біля підніжжя Гімалаїв. Його зерна при варінні ще більше подовжуються, залишаючись майже незмінними завширшки. Як правило, басмати піддається слабкій шліфовці або обробці пором, тому оболонка зерна, багата на вітаміни, Зберігається, підвищуючи його поживну та енергетичну цінність.

Що готуємо: правильний пловта різні гарніри «на швидку руку», оскільки рис швидко та легко готується, не розварюючись.

Жасмін – сорт білого довгозернистого рису, який вирощують у Таїланді. Страва, приготовлена ​​з цього сорту рису, буде виділяти сильний і приємний аромат. Незважаючи на те, що зерна його досить довгі, він трохи злипається.

Що готуємо:гарніри, рибні, м'ясні стравита десерти.

Арборіо – італійський сортдовгозернистого рису. У його широких напівпрозорих зернах можна побачити серцевину рисинки. При варінні цей рис набуває кремоподібного вигляду і вбирає смак і аромат інших складових страв. Його легко переварити, тому знімайте каструлю з вогню за 5 хвилин до готовності рису.

Що готуємо:каші, паелью, різотто та супи.

Камоліно – це єгипетський сорт круглого рису, який отримав своє гарна назвазавдяки кольору. Після додавання пальмової оліїв процесі шліфування рис набуває перлинного кольору і додатково збагачується корисними речовинами. Під час варіння зерна камоліно набухають, поглинаючи при цьому велику кількість води, але зберігають форму. Рис виходить трохи клейким, м'яким і ніжним.

Що готуємо:рис камоліно підходить для приготування суші, звичайних кашта десертів.

Рис – це синонім понять «їжа» та «їжа» на Сході. Крім того, рис - найпопулярніші «традиційні» ліки: споконвіку він вважався цілющим, а сьогодні використовується, принаймні, для полегшення двох станів: діареї та болів у животі. Ось кілька перевірених наукою фактів та рецептів, проти яких не заперечуватимуть і лікарі.

Лікувальні властивості рису та діарея

Рисова водадопомагає від діареї. Рис, особливо коричневий, багатий харчовими волокнамизавдяки яким чудово забезпечує кишковий транзит і сприяє очищенню організму. Цікаво, що рисова вода дає протилежний ефект.

Рецепт рисової води: 1 частина рису заливається 3 частинами води та вариться протягом 15 хвилин. Потім рідину треба остудити, процідити та пити по 2-3 склянки на день (дорослому).

Особливо добре цей засіб від діареї зарекомендував себе за допомогою маленьких дітей, схильних до кишкових інфекцій. Крім боротьби з інфекціями, рисова вода добре бореться із зневодненням.

У медицині Індії рисова вода використовується ще ширше і рекомендується людям, які страждають від будь-яких інфекційних запальних захворювань, при дизентерії, циститі та простатиті у складі комплексної лікарської терапії. Рисова вода корисна також за теплових ударів.

Лікувальні властивості рису та гастрит

Рис допомагає при болях у животі, спричинених гастритом.. Справа в тому, що рис дуже багатий на крохмаль. А крохмаль, змішаний з водою, має заспокійливу властивість. Рисовий відвар (1:3 та 1:4, від 1 склянки до 4 склянок на день) чудово знімає роздратування та пом'якшує хворобливий стан. Якщо болі не надто сильні, то цього засобу виявляється достатньо, щоб позбавити неприємних відчуттів.

Рис для схуднення. Рис та гіпертонія, каміння в нирках, діабет

Що таке гама-оризанол? Це екстракт олії з висівок рису, відомого цілющою дією щодо шлункових і серцево-судинних захворювань. Результати більше двох десятків досліджень у США та Японії свідчать про терапевтичну ефективність цієї речовини проти гастриту, виразкової хворобита синдрому подразненого кишечника, а також для зниження високого рівня холестерину в крові та ослаблення симптомів менопаузи.

Рис та нирковокам'яна хвороба

Рис перешкоджає утворенню каменів у нирках. Дослідження, проведені в Японії, показали, що щоденне вживанняпари ложок рисових висівок допомагає усунути та запобігти появі каменів у нирках. Це відбувається через наявність у них fitis кислот, що перешкоджають засвоєнню кальцію. Але це ж властивість рису контрпродуктивно, якщо організм відчуває дефіцит кальцію. У цьому випадку рис слід вживати рівномірно!

Рис у зовнішньому застосуванні

Лікувальні властивості рису відмінно зарекомендували себе при проблемах шкіри. Порошок з рису, який можна приготувати вдома. чудова альтернативадитячим присипкам. Це хороший протизапальний, в'яжучий і вологопоглинаючий засіб, він зменшує свербіж і знімає запалення.

Рис відноситься до однорічних та багаторічних трав'янистих рослин, сімейства Злаки; круп'яна культура. З рисового зерна виробляються крупа та крохмаль, з рисових зародків отримують олію. Традиційне рисове вино популярне у Китаї. У Японії з рису виробляють національний спиртний напій саке та спеціальні солодощі для чайної церемонії. З рисової соломи виробляють рисовий папір, картон, плетені вироби. Рисові висівки використовуються у тваринництві як корм для тварин.

Батьківщиною рису вважаються Індія та Індокитай. Тут і зараз зустрічається багато диких видів- Батьківців культурного рису. Набагато пізніше, коли людина навчилася будувати зрошувальні системи, культура рису почала поширюватися спочатку в долинах великих річок.

Корисні властивості рису

Рис є важливим джерелом кількох вітамінів групи В: тіаміну В1, рибофлавіну В2, ніацину В3 та В6; вітамін РР, каротин, вітамін, які сприяють зміцненню нервової системи та благотворно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів. Рис містить достатню кількість необхідних нашому організму мікроелементів: калій, фосфор, цинк, залізо, кальцій, йод та селен. У рисі містяться складні вуглеводи, тому рис поживний, але при цьому не калорійний і навпаки, сприяє загальному схуднення.

До складу рису входять 8 амінокислот, які потрібні людському організму для створення нових клітин. Зерна рису на 7-8% складаються з білків. Немаловажним є той факт, що в рисі, на відміну від інших злаків, не міститься глютену - рослинного білка, який викликає алергічну реакцію. Крім цього він містить лецитин, відомий активатор мозковий діяльності, олігосахарид, що відновлює кишечник, та гамма-аміномасляну кислоту, яка допомагає стабілізувати кров'яний тиск. Рис містить багато калію. Цей мінерал нейтралізує дію на організм солі, що потрапляє до організму з іншими продуктами харчування. У рисі також знаходиться невелика кількість фосфору, цинку, заліза, кальцію та йоду.

Рис дуже корисний людям, які намагаються не набрати зайвої ваги, або навіть схуднути, тому що не збуджує шлункову секрецію і майже не містить солі. Багато дієтологи радять влаштовувати розвантажувальні рисові дні. Однак слід бути обережними, і в прийомі рису знати почуття міри, тому що рис містить надто мало натрію, адже саме він утримує рідину в організмі.

У рисі, особливо неочищеному, міститься цілий коктейль активних речовинзавдяки яким він є ідеальним засобом для виведення з організму зайвої вологи та шлаків. Рис містить безліч цінних вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів, таких як, наприклад, калій, який забирає з жирової тканини нашого тіла багато води. До того ж рис на 50% складається з крохмалю, який легко засвоюється і є. відмінним джереломенергії. І ще: Рис містить мало калорій та багато баластних речовин, що стимулюють роботу органів травлення.

Найкращим сортомдля виведення шлаків з організму є коричневий, неочищений рис. Звичайно, іноді для різноманітності можна використовувати білий очищений (довгозерний) рис. Важливо не класти сіль у страви з рису, оскільки сіль зв'язує воду та утримує її в організмі. Особливо важливо: багато пити. На день ви повинні випивати мінімум 2 л мінеральної водиі додатково 3 чашки чаю з трав, типу кропив'яного, з березового листя або з ягід ялівцю. Ці сорти чаю теж виводять із організму шлаки та воду.

До корисних речовин рису відноситься і чималий вміст у ньому складних вуглеводів (крохмалю), тому рис такий поживний, при цьому не важкий для шлунка. Також у рисі багато калію та присутній селен. Рис містить вітамін РР, каротин, вітамін Е.

Чим більше оброблено рисове зерно, тим менше в ньому вітамінів і мінеральних речовин. Зародок нової рослини та біле рисове зерно рису, що містить крохмаль, ховаються під шаром коричневої висівкової оболонки, в якій знаходяться більша частинавітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Висівну оболонку захищає жорстке лушпиння жовтого кольору. Усі разом – це зерно необрушеного рису.

Небезпечні властивості рису

Рис - це чудовий злак, але існує і ряд протипоказань, на які треба звертати увагу В першу чергу, не радять їсти багато рису при 2-3 ступенях ожиріння та запорах, у такому разі, рис тільки нашкодить організму. Не слід їсти рисові каші або інші страви з цим злаком при кольках. Ще одна властивість рису відноситься до чоловічому організму – надмірне вживаннярису може знизити статеву функцію.

Також варто пам'ятати, що в корисній висівковій оболонці міститься і частина шкідливих речовин, наприклад, фітинова кислота, яка заважає нормальному засвоєнню кальцію та заліза.

Рис не випадково називають даром богів.

Найдавніша злакова культура відома на Сході понад чотири тисячі років.

Європейці познайомилися з нею нещодавно, але вже встигли гідно оцінити корисні властивостіунікальних зерен.

Рис: склад, калорійність, види, як застосовують

Сортів рису дуже багато:індика, басмати, японика, арборіо, краснодарський, дикий. Все це дуже близькі родичі, які мають багато спільних рис. Однак і по зовнішньому вигляду, і за складом, і за харчовим властивостям існуючі сортирису все ж таки відрізняються.

Рисові зерна майже не містять солі, звідси явна користь рису, що успішно використовується в медицині, для «сердечників» і людей з нирковими проблемами. Зерно містить вісім грамів білка, сім грамів насичених та ненасичених жирних кислоті до 90 грамів «довгих», тобто складних вуглеводів.

У складі рисового зернятка вчені виявили:

Багатий вітамінний комплекс(Майже всю групу В, вітамін К, РР, Н, Е);

Приблизно сорок мікро- та макроелементів (бор, кальцій, кремній, йод, мідь, залізо, нікель, фосфор, хлор, цинк, калій, фтор, сірка та ін);

Декілька незамінних, що не виробляються людським організмомамінокислот (наприклад, триптофан);

Лецитин;

Рослинні волокната активні біологічні сполуки.

А от клітковини в рисі практично немає. Наї Велика кількістьмістить коричневий сорт рису (4-4,5 відсотка). У білому рисі клітковини не більше трьох відсотків. Дуже багато в такому продукті крохмалю (більше 55 г).

За способом обробкирис може бути шліфованим, пропареним, подрібненим. Найбільш звичний для російського столу традиційний білий продуктшліфований або оброблений парою. Пропарений рис корисніший за рахунок того, що після обробки його оболонка віддає практично всю свою користь зерну. Але все ж таки корисні властивості рису білого дуже програють грубішим, брутальним родичам - рису коричневому, червоному, чорному.

З рису варять кашу, готують плов, паелью, пудинги, роли, коржики, використовують у салатах. Калорійність рису досить висока, як у будь-якій злакової культури (від 300 до 370 кКалу сухому вигляді), тому зловживати рисовими продуктами тим, хто стежить за вагою, не варто. Дієтологи рекомендують вживати страви на основі рису один-два рази на тиждень, не перевищуючи двохсот грамів на одну порцію.

Рис: у чому користь для організму?

Корисні властивості рису пояснюються наявністю в ньому амінокислот та вітамінів. За рахунок амінокислот організм нарощує м'язову тканину, виробляє антитіла та гормони, забезпечує функціонування мозку, серця, легеневої та нервової системи. При достатню кількістьамінокислот волосся, шкіра, зір надовго збережуть молодість, силу.

Користь рису для здоров'я полягає в наступному:

За рахунок чудових обволікаючих властивостей кашу або відвар корисно приймати за наявності запальних процесів у кишечнику, шлунку, при гастритах та виразках;

Рис відмінно виводить із травної системи токсини, а тому показаний при харчових отруєннях. Чистий кишечник із здоровою мікрофлорою – це основна умова для міцного імунітету;

Вітаміни зміцнюють як серце, а й судини, дають енергію;

За рахунок лецитину, триптофану та вітамінів групи В рисові продуктизміцнюють нерви, нормалізують обмінні процеси у нервовій тканині;

Через вдале поєднання амінокислот та вітамінів рис корисний для організму з точки зору його здатності запобігати старечому недоумству, хворобі Паркінсона, нормалізувати діяльність головного мозку;

Рис не тільки очищає кишечник, а й олужує кров. Разом з вітамінним насиченням ці властивості злаку створюють переконливий протираковий ефект.

Абсорбуючі властивості рису добре вивчені. Однак треба знати, що рисовий відварне тільки припиняє розлад кишечника, а й сприяє евакуації з легень мокротиння, а тому рекомендований у дієті хворих бронхіальною астмоюбронхітом.

Корисний відвар рису та при захворюваннях простудного характеру, ангіні, грипі, пневмонії. Потогінні, жарознижувальні властивості відвару полегшать стан хворого, допоможуть вгамувати жар і біль.

За наявності кишкових виразок можна приймати не тільки рисовий відвар всередину, але й робити з ним клізми. Цілюща рідина прискорює загоєння виразок.

Рис, що приймається регулярно в невеликих кількостяхкорисний для людей, які займаються фізичною тяжкою роботою. Влітку рисова страва зменшує спрагу.

Вагітні та годуючі жінки можуть безбоязно вживати рисові страви. Користь рису для організму жінки в тому, що він добре впливає на внутрішньоутробний розвиток дитини, сприяє формуванню міцного імунітету малюка, покращує якість грудного молока.

Коричневий рис – користь

Харчова цінністькоричневий рис вище в порівнянні з традиційним білим зерном. При обробці видаляється тільки лушпиння, за рахунок чого більше поживних і корисних речовинзберігається. Склад бурого рису багатший, а амінокислот у ньому більше.

У коричневому сорті рису міститься гамма-оризанол. Саме ця речовина знижує рівень шкідливих жирів (тригліцеридів) у крові, має потужні антиоксидантні властивості та мінімізує шкоду від сонячного ультрафіолету.

Рис, що вживається без солі як лікувальний продукт, відмінно виводить із організму зайву рідину, нормалізує водний баланс, допомагає позбутися набряклості, знижує підвищене артеріальний тиск. Бурий рис підходить для цих цілей найкраще за рахунок більш насиченого вмісту мінералів.

Саме цей сорт рису рекомендується включати в харчування ослаблених після тяжкої хвороби людей. Продукт покращує сон, позитивно впливає на нервову систему, знижує небезпеку атрофії м'язової тканини. Саме бурий рис здатний повернути жінці привабливість: вирівняти колір обличчя, зміцнити та змусити знову блищати волосся.

Бурий рис корисний для здоров'я за наявності ряду серйозних захворювань, а також як профілактичний продукт харчування:

Очищує судини;

Виводить радіонукліди, токсини, шлаки;

Відновлює функції ендокринної системи;

Нормалізує ліпідний, вуглеводний обмін та рівень холестерину;

Профілактує появу цукрового діабету;

Покращує травлення, знижує підвищену кислотністьшлунка.

Коричневий рис корисний для організму більшою мірою, ніж білий. Його потрібно обов'язково вживати на регулярній основі, особливо за наявності проблем зі шлунком, кишечником та серцем.

Червоний рис – користь

Із червоним рисом не все так просто. Насамперед тому, що під цією назвою ховається не один, а два зовсім різні злаки. Перший це близький родич дикого бурого рису. Він має спочатку червонуватий колір, виразний горіховий присмак та запах.

Другий – це ферментований білий рис, перероблений за допомогою дріжджоподібних грибків Monascus. Саме вони і надають білому рису червоний насичений колір. Такий злак використовується у традиційній китайській медицині. Він дуже гарний як засіб, що нормалізує обмін холестерину і профілактує серцево-судинні захворювання.

Дикий червоний рис також корисний за рахунок збереженої оболонки, що містить усі корисні речовини: білок, вітаміни, амінокислоти, найцінніші мінерали. Користь рису для здоров'я анітрохи не менша, ніж у рисових культурах іншого кольору. Магній полегшує стан при астмі та мігрені, знижує тиск. У поєднанні з кальцієм є профілактикою артритів та остеопорозу, покращує стан при ревматизмі та захворюваннях суглобів.

Червоний колір рисове зерно набуває завдяки параціонідам. Ці речовини благотворно впливають на стан шкіри: вирівнюють заломи шкіри (зморшки), підвищують еластичність дерми, зменшують кількість пігментних плям.

Високий змісту червоному рисі заліза показано при анемії. Насиченість антиоксидантами знижує рис розвитку раку кишечника та молочної залози. Червоний рис користь для організму приносить ще й тому, що має високу насичуваність. Частково він може замінити м'ясо в раціоні, що є особливо актуальним для людей з непереносимістю продуктів тваринного походження.

Саме червоний сорт рисового зерна має найнижчі глікемічний індекса тому цілком придатний для харчування діабетиків.

Бурий рис – користь

У бурому рисі міститься клітковина, яка практично повністю відсутня у білому зерні. У ньому значно більше вітамінів групи В (удвічі), а токоферолу, або вітаміну Е, калію, магнію та фосфору більше втричі. Перевершує бурий рис свого «білого родича» і за вмістом селену, цинку.

Користь бурого рису для здоров'я в наступному:

Протистоїть гастритам та виразкам;

На відміну від білого сорту, Не викликає запорів;

Поліпшує кровообіг;

Позбавляє безсоння;

Відновлює водний баланс;

Знижує рівень цукру на крові;

стимулює діяльність головного мозку;

Зміцнює імунітет;

Мінімізує наслідки стресів.

Корисні властивості рису бурого кольору дозволяють використовувати його більш активно для харчування хворих на гіпертонію, діабет, гастрити, виразки. Увімкнення унікального злакув раціон показано при депресіях, неврозах, шкірних захворюваннях.

Чорний рис – користь

Не менш корисний для організму рис чорного кольору. Насправді він має дуже віддалене відношення до білого рису, калорійність цього злаку всього сто кілокалорій. Дикий рис - чемпіон з вмісту клітковини, в ньому дуже багато вітамінів групи В, фолієвої кислоти, мінералів, ориназолу. Це робить продукт дуже корисним для жіночого організму. Чим користь рису для здоров'я?

Зміцнює діяльність нервової системи.

Полегшує стан у період менопаузи.

Є чудовою профілактикою раннього старіння, розвитку онкологічних захворювань та хвороб серця.

Перешкоджає патологічним змінам ДНК.

Незамінний при виснаженні, недокрів'ї, у період післяопераційного відновлення.

Рис: у чому шкода здоров'ю?

Шкідливість рису для здоров'я дуже обмежена. Відварений злак може нашкодити лише у трьох випадках:

1. є алергія саме цей продукт;

2. дуже сильно проявилися закріплюючі характеристики;

3. велика кількість вуглеводів може сприяти розвитку цукрового діабету.

Особливо небезпечні останні два пункти. Шкода рису як продукту-закріплювача може проявитися як геморою, утворення тріщин на товстій кишці, хронічного запору. При схильності до запорів користь рис навряд чи принесе, а проблем додасть.

При цукровому діабеті або схильність до нього вживання білого шліфованого рису має бути обмеженим або виключеним. Що стосується диких нешліфованих сортів, то шкода рису чорного, бурого, червоного сумнівна. Такий продукт рекомендований при діагностованому діабеті першого і другого типу, хоча вживання цього продукту слід узгодити з лікарем.

За рахунок високої калорійностірис може сприяти набору зайвої ваги. Особливо небезпечний у цьому сенсі білий рафінований рис, який містить багато крохмалю.

Рафінований і нешліфований рис часом мають набір протилежних якостей. Так, якщо шкода рису білого сорту проявляється у його здатності провокувати розвиток атеросклерозу, діабету, то коричневий рискорисний як профілактика цих хвороб.

Однак не варто вважати дикі сорти абсолютно безпечною їжею. Надмірне захоплення бурим рисомможе призвести до здуття, кольк, інших неприємностей. Зловживання чорним рисом загрожує подразненням кишечника і слизової шлунка.

Занадто часте вживаннярису, наприклад, як плову, знижує статеві функції в організмі чоловіків. Тому краще не вживати рисові страви частіше за три рази на тиждень.

Рис для дітей: корисний або шкідливий

Користь рису для дитячого організмувелика. Не випадково саме рисова каша ідеальна для першого підгодовування. У рисовому зерні немає глютену, і це його основна перевага порівняно з іншими злаками. Саме глютен – причина більшості дитячих алергій.

Користь рису для організму малюка в тому, що він добре насичує, наповнює енергією, не травмує слизові кишки та шлунка, запобігаючи колікам. Калорійність рису в відварному виглядіневисока (приблизно 115 кілокалорій), тому навіть хлопцям з зайвою вагоютарілка-інша рисової кашіна тиждень не зашкодить.

Корисні властивості рису досвідчені мами використовують, якщо у дитини засмутився стілець. Рисовий відвар природно зупинить діарею, приведе мікрофлору кишечника до норми.

Не дарма кажуть, що білий рис є даром богів. Його користь і шкода для організму та здоров'я непорівнянні. І хоча людство познайомилося з цим продуктом дуже давно, сьогодні він переживає чергове народження, оскільки страви з рису стають все більш популярними. Адже правильне харчуваннясуттєво зміцнює свої позиції.

Склад та енергетична цінність рису

Існує багато сортів продукту – бурий, дикий, жасмин та інші. У них як багато загальних, так і чимало різних характеристик. Є джерелом рослинного білка, жирних кислот та корисних вуглеводів.

У складі злаку присутні:

• велика кількість вітамінів та мінералів;
• рослинні волокна;
• незамінні амінокислоти;
• лецитин;
• крохмаль.

Рис буває різних видівЗалежно від обробки. Його шліфують, пропарюють або подрібнюють. Найзвичніший простому обивателю продукт – звичайний шліфований або пропарений рис білого кольору. Пропарювання дозволяє зберегти більшу кількість корисних речовин. Однак, будь-який білий рис містить ці речовини у менших кількостях, ніж інші види продукту.

З рису готують плов, суші, його додають у салати. Енергетична цінністьдосить висока - близько 300-370 ккал. Тому вживання рису варто обмежити людям, які хоча скинути вагу. Рекомендується їсти страви з рисом 1 або 2 рази на тиждень та не більше 200 г.

Користь

До корисних властивостей продукту можна віднести такі:

• каша і відвар рису мають обволікаючі властивості, тому приносять велику користь, якщо є запалення у шлунку чи кишечнику, також корисні при гастритах і виразках;
• допомагає травної системипозбутися токсинів, тому корисний при отруєннях;
• завдяки вмісту у великих кількостях калію зміцнює серце, допомагає позбутися надлишків рідини та солі, що корисно для судин;
• вітаміни наповнюють енергією;
• налагоджується робота нервової системи;
• благотворно впливає головний мозок;
• сприяє олужнюванню крові, внаслідок чого досягається антираковий ефект;
• відвар з рису допоможе у боротьбі з астмою та бронхітом;
• корисний при застудах;
• має потогінний і жарознижувальний ефект, що благотворно позначається на стані людини при хворобі;
• клізми з рисовим відваромдопомагають загоєнню кишкових виразок.

Вагітні жінки, а також ті, хто годує грудьми, можуть спокійно їсти страви з рису. Цей продукт надає гарний впливв розвитку плода. Завдяки рису молоко стає якіснішим.

Завдяки тому, що коричневий рис обробляється набагато менше білого, у ньому є більша кількість корисних речовин.

Можна виділити таку користь злаку для здоров'я:

• сприяє очищенню судин;
• позбавляє організм від токсинів;
• нормалізує жировий обмін;
• є профілактичним засобом цукрового діабету;
• корисний для травлення;
• зменшує рівень кислотності у шлунку;
• допомагає виводити надлишкову рідину з організму;
• вирівнює колір обличчя, зміцнює волосся.

Яку користь приносить червоний рис?

Є два види червоного рису. Один із них близький до дикому рису. У нього червоний відтінок, присмак та аромат з нотками горіха. Інший вид - ферментований звичайний рисбілого кольору, який переробили із грибками Monascus. Завдяки їм колір у рису виходить червоним. Використовується китайськими медиками. Сприяє нормалізації холестеринового обміну та використовується для профілактики захворювань серця та судин.

Також дає велику користь завдяки тому, що в ньому зберігається багато корисних речовин. Продукт допомагає покращити самопочуття при астмі, а також при мігрені. Сприяє зниженню тиску. Корисний для суглобів.

Підвищує еластичність шкіри.

Містить багато заліза, тому є корисним при анемії. Антиоксиданти у складі зменшують ймовірність виникнення раку кишечника та грудей. Дуже ситний продукт, який у деяких ситуаціях можна розглядати як чудову альтернативум'яса.

Глікемічний індекс червоного рису найнижчий, тому його можна їсти людям, які страждають від діабету.

Відрізняється низькою калорійністю – лише 100 ккал. При цьому в ньому міститься найбільше клітковини.

Даний вид рису має такі корисні властивості:

• приносить користь нервовій системі;
• покращує самопочуття при менопаузі;
• корисний при виснаженні;
• допомагає відновитись після операції;
• профілактика хвороб серця.

Можлива шкода

Користь і шкода рису організму людини великі. Рис здатний завдати організму шкоди в таких ситуаціях:

• алергія на цей продукт;
• надмірне прояв закріплюючого ефекту;
• сприяє розвитку цукрового діабету, оскільки у його складі багато вуглеводів.

Якщо ефект, що закріплює, проявився надмірно, може з'явитися геморой, а також хронічний запор. При цукровому діабеті кількість шліфованого рису в раціоні слід зменшити або утриматися від його вживання. Нешліфовані сорти можна їсти, проконсультувавшись із лікарем.