Салат на зиму з рисом та овочами - рецепти з фото. Як заготовити на зиму рисовий салат з овочами в банках.

Салат із рисом на зиму має свої особливості консервування овочів. Вже зрозуміло — до складу салату входить, а інші інгредієнти змінюються залежно від сімейної пристрасті до певних овочів.

Такі рецепти говорять про широку можливість домашнього консервування. Заготівля має дві позитивні тенденції: у будь-який час можна відкрити баночку, вміст якої буде гарніром до приготованого м'яса.

Або візьміть баночку з собою в похід, відкрийте кришку - перед вами готове друге блюдо.

Смачний рецепт салату на зиму з рисом – «Сніданок туриста» з овочами.

Дізнайтесь простий рецепт приготування заготовки з рису та овочів у банках.

Інгредієнти:

• Помідори – 1.5 кг
• Перець - 1 кг
• Морква - 0.5 кг
• Цибуля - 0.5 кг
• Рис - 150 г
• Часник - 1 головка
• Олія - ​​200 мл
• Сіль - 1 ст. ложка
• Цукор - 100 г
• Оцет 9% - 60 мл

Приготування:

Помиті помідори пропускаємо через м'ясорубку з дрібними ґратами.

Очищаємо цибулю.

Цибулю нарізаємо на дрібні шматочки.

Очищені перці нарізаємо соломкою.

Моркву натираємо на дрібній тертці.

У казанок чи каструлю викладаємо пропущені помідори.

До помідорів додаємо 200 мл олії без запаху.

Перемішуємо добре та ставимо на вогонь.

А тим часом, рис добре промиваємо та обдаємо окропом.

Закриваємо тарілкою та залишаємо так на 10 хвилин. Через 10 хвилин воду злитим.

До киплячих помідорів додаємо: цибулю, моркву, перець. Все перемішуємо та доводимо до кипіння.

Як тільки закипіло, додаємо сюди рис. Добре перемішати і ще раз довести до кипіння.

І коли у вас все закипіло, зробіть поменше вогонь, прикрийте кришкою і, періодично помішуючи, варіть 35 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо: видавлений часник, сіль, цукор та оцет. Все перемішуємо та доварюємо.

Беремо стерилізовані півлітрові банки і заповнюємо їх салатом через лійку.

Банки заповнюємо до самого верху.

Потім закочуємо закочувальним ключем.

У нас вийшло 6 півлітрових банок.

Банки укутуємо і залишаємо так до остигання. Перевертати банки не потрібно. Такий салат із рисом можна використовувати як самостійну страву або як заправку для супу.

Салат з рисом та овочами на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг - цибулі
• 300 мл - олії
• морква - 1 кг
• 2 кг - солодкого перцю
• 3 кг - помідорів
• 400 г - рису
• 100 г - цукру
• 2 ст. ложки оцту 9%
• сіль за смаком

Приготування рецепту - Салат з рисом:

1. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.
2. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
3. Солодкий перець очистити та нарізати скибочками.
4. Помідори вимити, обсушити та нарізати часточками.
5. Рис промити, змінюючи воду, доки вона не стане прозорою.
6. У казані нагріти олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву, перемішати та смажити 5 хвилин. Покласти перець та смажити 5 хвилин. Покласти помідори, посолити і тушкувати ще 10 хвилин.
7. Всипати рис, перемішати та гасити на маленькому вогні 15 хвилин. Додати цукор, оцет, сіль до смаку і гасити 5 хвилин.
8. Банки та кришки заздалегідь простерилізувати. Гарячий салат розкласти банками і закатати. Банки перевернути, укутати та залишити до повного остигання.

Овочевий салат із рисом на зиму (стерилізація)

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• солодкий перець - 1 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 1 кг

Приготування:

Всі інгредієнти ріжемо соломкою, обсмажуємо всі овочі окремо в олії.

З'єднуємо всі підсмажені овочі разом і додаємо 1 склянку сирого рису. Все акуратно перемішуємо та розкладаємо по банках.

На 0.5 літрову банку додаємо 1 чайну ложку солі та стерилізуємо 1 годину. Потім закочуємо кришками.

Салат з рисом на зиму – смачний рецепт з помідорами через м'ясорубку

Інгредієнти:

• 4 кг - помідорів
• 2 кг - болгарського перцю
• цибуля - 2 кг
• 2 кг - моркви
• рослинна олія - ​​2 склянки
• 2 склянки - попередньо замоченого рису
• 1 склянка цукру
• 120 г - солі

Приготування:

1. Помідори пропустити через м'ясорубку.
2. Перець нарізати соломкою.
3. Подрібнити дрібно цибулю.
4. Натерти моркву.
5. Всі овочі змішати та варити 20 хвилин.
6. Додати олію, рис, цукор, сіль і варити ще 20 хвилин.
7. Розкласти по банкам та закрутити кришки.

Салат з рисом на зиму та з баклажанами

Інгредієнти (об'єм склянки 250 мл):

• 2.5 кг - помідор
• 1.5 кг - баклажан
• 1 кг - перцю
• 0.75 кг - цибулі
• 0.75 кг моркви
• 1 склянка - рису (не пропареного, краще з довгими зернятками)
• рослинна олія - ​​1 склянка
• 2 ст. ложки солі
• 5 ст. ложок цукру
• 100 мл - оцту 9%

Приготування рецепту:

Овочі повинні бути вже помиті, а з болгарського перцю вийнято насіння. Баклажани нарізаємо на шматочки по 2 см і запікаємо в духовці. На лист наливаємо трохи рослинної олії і викладаємо шматочки баклажан. Духовку розігріваємо до 200 градусів та запікаємо баклажани до готовності (від 15 до 30 хвилин).

Поки запікають баклажани, підготуємо морквину і наріжемо її на невеликі шматочки.

Перець нарізаємо соломкою, але не дрібною та відправляємо його до моркви.

Нарізаємо цибулю кубиками і відправляємо його в морквині з перцем.

У каструлю наливаємо рослинне масло, що залишилося, і висипаємо підготовлені овочі: цибулю, моркву і болгарський перець.

Каструлю ставимо на вогонь і тушкуємо овочі 15 - 20 хвилин до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

Салат з рисом на зиму та з додаванням кабачків - смачний відео рецепт

У вас вийде дуже ситна та смачна страва. Страва зі значенням: Паличка – виручалочка, зрозуміти це просто – відкривай та їж! Спробуйте!

Салат з рисом на зиму та з додаванням капусти - відео рецепт

Ви подивилися і впізнали одну з найкращих страв капусти з рисом на зиму, яке рятує хазяйку, коли гості на порозі: Відкривай та їж!

Смачні заготовки можна приготувати зі звичайних овочів та рисової крупи. Такі домашні консерви стануть добрим доповненням до раціону в зимовий час. Ситну закуску можна подати як другу страву до домашнього обіду, взяти з собою на природу, в дорогу чи роботу. Калорійність консервованого рису з овочами з додаванням олії дорівнює приблизно 200 ккал/100 г.

Смачний рис з овочами у банках на зиму (помідори, перець, цибуля, морква)

Технологія приготування рису з овочами на зиму нескладна і не вимагає дорогих інгредієнтів, особливо у сезон збирання овочів.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 7 порцій

складові

• Морква: 500 г
• Цибуля ріпчаста: 500 г
• Помідори: 2 кг
• Рис сирий: 1 ст.
• Перець солодкий: 500 г
• Цукор: 75 г
• Сіль: 1 ст. л.
• Олія соняшникова: 250 мл
• Оцет: 50 мл

Інструкція приготування

Після повного остигання перемістіть у комору або льох. Рис із овочами на зиму готовий.

Овочева заготовка з рисом та кабачком

Для домашньої заготівлі на зиму з рису та кабачка потрібно (вага вказана для неочищених овочів):

• кабачки - 2,5-2,8 кг;
• зрілі помідори – 1,2 кг;
• морква – 1,3 кг;
• цибуля - 1,2 кг;
• рис - 320-350 г;
• олія - ​​220 мл;
• сіль - 80 г;
• цукор - 100 г;
• часник до смаку;
• оцет - 50 мл (9%).

Овочі для заготівлі необхідно відбирати дуже ретельно, вони повинні бути стиглими, але без ознак псування.

Що робити:

1. Кабачки вимити, очистити, прибрати насіння та нарізати шматочками. Молоді плоди з незрілим насінням і ніжною шкіркою можна не очищати.
2. Цибулини почистити, дрібно нарізати ножем або подрібнити за допомогою комбайна.
3. Добре відмити морквину. Почистити і натерти на тертці з великими зубами можна використовувати кухонний комбайн.
4. Помидори вимити. Їх можна також натерти або перекрутити на м'ясорубці.
5. Взяти простору каструлю, її об'єм має бути не менше 5 л. Скласти до неї цибулю, кабачки, морквину. Вилити помідорну масу та олію. Додати сіль|соль|, цукор. Накрити ємність кришкою. Поставити на плиту та довести до кипіння.
6. На помірному вогні гасити овочі близько півгодини, не забуваючи помішувати.
7. Рис перебрати та промити. Після цього викласти у каструлю.
8. Варити суміш до готовності крупи при помішуванні. Зазвичай на це йде близько 20 хвилин.
9. Очистити потрібну кількість часточок часнику. Продавити їх прямо в суміш овочів та рису.
10. Влити оцет і перемішати. Не знімаючи з вогню, розкласти салат по банкам. З вказаної кількості виходить близько 4,5 л.
11. Поставити заповнені салатом банки у ємність для стерилізації, накрити кришками.
12. Стерилізувати близько 20 хвилин після закипання води, відразу ж закатати.

Після закочування банки перевернути, укутати теплою ковдрою і тримати до остигання.

З капустою

Дуже смачна домашня заготівля виходить із додаванням капусти білокачанних сортів. Для неї потрібно:

• капусти - 5 кг;
• помідор зрілих – 5 кг;
• рису довгого – 1 кг;
• цукру - 200 г;
• олії - 0,4 л;
• солі - 60 г;
• стручок гострого перцю;
• оцту - 100 мл (9%).

Як готувати:

1. Крупу перебрати. Видалити камінці та сторонні домішки. Вимити та зварити до готовності.
2. Капусту нашаткувати соломкою.
3. Помідори порізати кубиками.
4. Скласти овочі у велику каструлю. Посолити і поперчити, влити олію.
5. Варити після закипання 40 хв.
6. Викласти в загальну масу зварений рис і влити оцет, додати|добавляти| гострий перець за смаком.
7. Натомість ще 10 хвилин.
8. Готовий салат одразу розкласти в банки. Закатати їх кришками.
9. Банки у перевернутому стані витримати під ковдрою до повного остигання.

Щоб зберігати такий салат у квартирі, його варто додатково простерилізувати.

Оригінальний рецепт - рис з овочами та скумбрією на зиму

Для смачного та оригінального салату на зиму потрібно:

• скумбрія морожена - 1,5 кг;
• рис – 300 г;
• помідори зрілі - 1,5 кг;
• морквина - 1,0 кг;
• перець солодкий - 0,5 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• олія - ​​180 мл;
• цукор - 60;
• оцет - 50 мл;
• сіль - 30 г;
• прянощі за бажанням.

Як консервувати:

1. Рибу розморозити, почистити, відварити протягом 20 хвилин у підсоленій воді. Остудити, вийняти всі кісточки. Розібрати скумбрію руками на маленькі шматочки.
2. Рис промити у кількох водах і проварити до напівготовності.
3. З вимитих перців прибрати насіння та плоди нарізати кільцями.
4. Моркву промити, почистити і натерти на тертці.
5. Цибулини нашаткувати півкільцями.
6. Помідори опустити в окріп, за хвилину перекласти в крижану воду і зняти шкірку. Вирізати місце від плодоніжки та дрібно порубати м'якоть ножем.
7. У каструлю скласти всі овочі, томатну масу, додати сіль, цукор і влити олію.
8. Варити вміст на повільному вогні. Час варіння – півгодини.
9. До овочевої суміші додати рибу, рис, перець та прянощі за смаком, влити оцет. Продовжити варіння ще протягом 10 хвилин.
10. Не знімаючи з вогню киплячу суміш розкласти в банки і прикатати кришки. Перевернути. Накрити теплою ковдрою і витримати у такому вигляді до повного остигання.

Овочевий салат із рисом на зиму без стерилізації

Для дуже смачного салату з рису та овочів на зиму потрібно:

• помідори зрілі – 3,0 кг;
• цибуля – 1,0 кг;
• перець болгарський – 1,0 кг;
• морква - 1,0 кг;
• цукор - 200 г;
• олія - ​​300 мл;
• рис круглий - 200 г;
• сіль - 100 г.

Покроковий процес:

1. Помідори вимити, обсушити, нарізати часточками.
2. Очищену морквину нашаткувати соломкою.
3. Цибулини та перець нарізати півкільцями.
4. У великій каструлі нагріти олію, всипати сіль та цукор. Партіями додати підготовлені овочі.
5. Нагріти до кипіння і гасити 10 хвилин.
6. Всипати сирий рис і проварити разом ще близько 20 хвилин до готовності крупи.
7. Гарячий салат розкласти в банки та закатати їх. Витримати у перевернутому стані під ковдрою до повного остигання.

Приготувати салати з рисом на зиму допоможуть такі поради:

• Рис завжди потрібно перебирати та ретельно промивати водою.
• Крупу не варто перетравлювати, бажано щоб вона залишалася трохи вологою. Рис дійде до готовності під час остигання банок.

Щоб рисовий салат простояв усю зиму і не вибухнув, необхідно точно слідувати рецептам і не змінювати технологію приготування.

Справжні хранительки вогнища та кухні завжди потурбуються про заготівлі на зиму. Це найклопотливіший час для господинь, адже закритися хочеться і овочі до картошки на святковому столі, і щось солодке чи зовсім оригінальне. Закочувати можна і салати, наприклад, з рисом та овочами.

Як приготувати салат з рисом?

Такі заготовки дуже популярні, оскільки їх потрібно просто відкрити, викласти на тарілку – ще один елемент святкової вечері готовий. Закривати рисові салати на зиму дуже легко - необхідно вибрати один з популярних рецептів і дотримуватися всіх інструкцій. Додавати можна будь-які інгредієнти: квасолю, помідори, перець, баклажани, капусту та багато іншого. Але перед тим, як приготувати рисовий салат на зиму, потрібно правильно вибрати і зварити біле зерно.

Який рис для салату

Це питання хвилює всіх домогосподарок, які мають намір робити заготівлі на зиму. Якщо він буде неправильної форми та сорту, то страва може не вийде. Для будь-яких консервованих закусок краще брати довгозерний рис (можна коричневий), а також підійдуть басмати, жасмин – крупа залишиться розсипчастою, цілою та пружною. Ці сорти відрізняються своєю нерозваристістю, тому, стоячи біля полиць магазинів, необхідно вибирати саме їх. Коли господарка розібралася у правильному виборі основного інгредієнта, можна приступати до його приготування.

Як варити рис для салату?

Перед початком приготування крупу треба перебрати, видалити сторонні включення, добре промити під теплою проточною водою (поки вона не освітлиться). Наступний хід – відкинути зерна на друшляк та дати волозі повністю піти. Потім необхідно помістити крупу в каструлю і змішати з чистою рідиною у співвідношенні одну склянку рису і дві склянки води. Після цього потрібно поставити ємність на максимальний вогонь, закрити кришкою довести до кипіння. Останній крок – варити 15-20 хвилин на слабкому вогні до готовності.

Салат з рисом на зиму – рецепти

В наш час можна знайти багато цікавих рецептів з фото зимового салату з рисом та іншими інгредієнтами, які може взяти на озброєння будь-яка господиня. Заготівля вийде надзвичайно смачною, якщо дотримуватися всіх описаних інструкцій. Такою стравою не соромно пригоститиме гостей на званій вечері або просто нагодувати свою родину. Виберіть рецепт рисової заготівлі на зиму до душі і приступайте до приготування.

Сніданок туриста

• Час: 90 хв.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: домашня.

Ця страва вважається народною, тому немає нічого дивного, що вона має безліч варіантів приготування. Найпопулярнішим можна назвати класичний рецепт із стандартним овочевим набором: томатами, морквою, перцем, цибулею. Закочувати сніданок туриста на зиму легше за легку, а ласувати ним одне задоволення не тільки вдома, а й у подорожі.

Інгредієнти:

• рисова крупа – 200 г;
• морквина – 3-4 шт.;
• перець (болгарський) – 5 шт.;
• цибуля (ріпчаста) – 3 шт.;
• томати – 0,5 кг;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль – 20 г;
• цукор – 40 г;
• олія (рослинна) – 1 склянка (200 г).

Спосіб приготування:

1. Промийте, переберіть заздалегідь рис.
2. Всі овочі вимийте, поріжте помідори та перець кубиками, цибулю – кільцями, моркву натріть на тертці (великій).
3. Візьміть невелику каструлю, налийте олії та загасіть цибулю 9-10 хв.
4. Додайте моркву, тушкуйте ще 10 хв.
5. Вмішайте помідори і тушкуйте 5 хвилин|мінути|, після додайте|добавляйте| промитий рис, помішуйте на середньому вогні 10 хвилин|мінути|.
6. Наступний хід – болгарський перець, тушкуйте ще 8 хв.
7. Додайте цукор, сіль, закрийте кришкою, тушкуйте приблизно півгодини до повного приготування рису.
8. Закладіть салат у банки, заздалегідь піддані стерилізації, закатайте.

З квасолею

• Час: 30 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.

Неймовірно смачним вийде консервований рисовий салат із квасолею, який можна додати до м'яса у вигляді гарніру під час вечірньої сімейної трапези. Така комбінація зернових і бобових цілком згодиться і як самостійна страва. Готується він дуже швидко і просто, а інгредієнтів багато не знадобиться. Якщо все зробити за інструкцією, то вийде смачна, гарна на вигляд заготівля на зиму, як на фото кулінарних журналів.

Інгредієнти:

• квасоля (біла) - 250 г;
• рис довгозерний – 250 г;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 4 шт.;
• перець (гіркий) - чверть стручка;
• цукор – 50 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• олія (розт.) - 70 г.

Спосіб приготування:

1. Вимийте моркву, очистіть, натріть на середній тертці.
2. Цибулю наріжте за бажанням (кубиками, півкільцями).
3. Рис і квасолю замочіть на одну годину, а потім відваріть до готовності в різних каструлях.
4. Часник подрібніть.
5. У розпеченій каструлі з додаванням олії обсмажте моркву, цибулю.
6. Через 15 хвилин додайте гіркий перець, часник.
7. Гасіть приблизно 25 хвилин, а в кінці додайте рис та боби.
8. Готуйте ще 10 хвилин, розкладіть тушковану закуску зі стерилізованих банків.

З капустою на зиму

• Час: 45 хв.
• Калорійність: 100 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один інгредієнт, що підходить для консервування і поєднується з рисом – це цвітна капуста. Приготувати таку заготівлю на зиму не складе труднощів навіть домогосподарці, а виглядатиме закуска буде як на яскравому глянсовому фото. Одного законсервованого баночки вистачить для смачної вечері на двох людей. Рецепт салату на зиму капуста з рисом передбачає, що злак краще заздалегідь відварити, тому що він у момент гасіння з овочами не встигне дійти до потрібної кондиції.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 0,5 кг;
• рис басматі - 200 г;
• помідор – 3-4 шт.;
• часник – пара зубчиків;
• морква – 3 шт.;
• цукор – 2 столові ложки;
• олія (розт.) - 50 мл;
• зелень/сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, ретельно промийте.
2. Бланшуйте її протягом 5 хв. (Опрацюйте окропом).
3. Часник разом з помідорами наріжте блендером або пропустіть через м'ясорубку.
4. Промитий рис відваріть, трохи не доготувавши, щоб він був трохи твердим.
5. Морквину натріть на тертці, бажано велику.
6. Зелень дрібно порубайте (кріп, петрушка).
7. З'єднайте всі компоненти в невеликій каструлі, додайте|добавляйте| масло|мастило|, доведіть до кипіння і варіть півгодини.
8. Залийте вміст у попередньо оброблені банки, закатайте.

З овочами на зиму

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російсько-японська.
• Складність приготування: легка.

Урізноманітнити приготування заготовки на зиму можна, використовуючи як один з інгредієнтів соєвий соус. Вийде дуже смачний рисовий салат із овочами в японському стилі. Подавши таку страву на стіл гостям, можна точно знати, що вони вкрай здивуються, але з'їдять закуску із задоволенням. Повноцінним овочеве блюдо стане, якщо додати до нього шматочки курки (потрібно обсмажити в паніровці).

Інгредієнти:

• рис довгозерний – 100 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• томат – 4 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• соус соєвий – 25 мл;
• сік лимона – за смаком;
• зелень/перець/сіль – на око.

Спосіб приготування:

1. Вимийте помідори, бланшуйте, зніміть шкірку, поріжте кубиками.
2. Рис відваріть, відкиньте на друшляк, дайте воді повністю стекти.
3. Огірки очистіть від шкірки, поріжте кубиками.
4. Яйця відваріть, нашаткуйте якомога дрібніше.
5. Гасіть на сковороді овочі 10 хв., додайте рис і залиште під кришкою ще на 20 хв., злегка полив соєвим соусом.
6. В кінці додайте посічену зелень, збризкайте соком лимона, посоліть, поперчіть.
7. Закатайте страву в банки, заздалегідь їх простерилізувавши.

З кабачками на зиму

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 120 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: дитяча.
• Складність приготування: легка.

Неймовірно приємною на смак вийде консервована заготовка рисова на зиму, якщо закрити її з кабачками. Цей овоч славиться своєю універсальністю щодо готування – можна зробити і гарячі страви, і холодні. У результаті вийде ситний рисовий салат із кабачками, який не соромно буде поставити на святковий новорічний стіл. Готувати таку страву зовсім не складно, тим більше що одним з компонентів у рецепті виступають найпростіші всім відомі сосиски – дітям обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

• кабачки – 250 г;
• сир – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• рисова крупа – 200 г;
• сосиски - 3-4 шт.;
• вода – 0,5 л;
• сіль/паприка/чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

2. Сосиски очистіть від оболонки, дрібно порубайте.
3. Цибулю наріжте, злегка обсмажте на олії.
4. Додайте сосиски, посмажте 2-3 хвилини.
5. Посоліть, поперчіть, заправте паприкою.
6. Кабачки поріжте кубиками, відправте на сковороду гасити 10 хвилин.
7. Після цього додайте рис, тушкуйте ще 10 хвилин.
8. Закатайте в стерилізовані банки, переверніть, дайте охолонути, помістіть у прохолодне місце.

Із зеленими помідорами на зиму

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: середня.

Згадуючи ази консервації, будь-яка господиня обов'язково подумає про зелені помідори. Ці солоні овочі завжди присутні у меню святкових столів, проте багато хто не знає, що томати можна закрити у вигляді рисового салату. Страву можна подати до м'яса гарніром або вживати як самостійну закуску. Рецепт салату зелені помідори з рисом на зиму часто зустрічається в грузинській кухні, а відрізняється від вітчизняного закочення багатьма спеціями.

Інгредієнти:

• помідори (зелені) – 2 кг;
• морква – 1 кг;
• цибулина – 4 шт.;
• рисова крупа – 250 г;
• сіль – 70 г;
• цукор – 200 г;
• грузинські приправи (шафран, сванська сіль, уцхо-сунелі) – на око;
• олія соняшникова – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Помидори промийте, розріжте на чотири частини часточками.
2. У ємність для варіння покладіть томати, полийте олією, приваріть до появи соку.
3. Засипте промитий рис, варіть 15 хвилин|мінути|.
4. Моркву натріть, а цибулю наріжте.
5. Додайте овочі, цукор, спеції, посоліть.
6. Варіть до готовності (приблизно 20 хвилин).
7. Банки прокип'ятіть, помістіть салат, закатайте.

З помідорами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 130 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: народна, російська.
• Складність приготування: середня.

Закочувати рисові салати на зиму можна не лише із зеленими томатами, а й із звичайними помідорами. На перший погляд закуска проста, зате яка смачна. Страва може врятувати господиню у ситуації, коли друзі люблять приходити у гості без попередження. Вживати закуску можна як у холодному, так і у розігрітому вигляді. Рецепт дуже простий.

Інгредієнти:

• томати – 2 кг;
• цибуля (ріпчаста) – 3 шт.;
• крупа рисова – 400 г;
• перець (солодкий) – 1 кг;
• пісок цукровий – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• олія (будь-яке раст.) - 300 г;
• сіль/перець горошком – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Рис промийте, відваріть до готовності.
2. З перцю видаліть насіння, поріжте смужками.
3. Моркву очистіть від шкірки, натріть на тертці.
4. Цибулю наріжте півкільцями.
5. Томати вимийте, наріжте кубиками або невеликими шматочками довільно.
6. Всі овочі загасіть 20 хвилин у глибокій каструлі.
7. Додайте рис із олією, перемішайте, тушкуйте 15 хвилин.
8. Далі всипте цукор, посоліть, завадіть, дайте настоятися на конфорці ще 5-6 хвилин.
9. Викладіть у банки, піддані стерилізації, закатайте.

З морквою на зиму

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Один із головних елементів будь-яких страв – морквина. З популярного овочів та рису можна приготувати закуску, яка підійде для маленької родини. Відкрити баночку можна будь-якого зимового вечора і подати до м'яса як гарнір – буде дуже смачно. Готується закочення швидко, просто, а часу піде не більше години. Ця страва – найкраще рішення, коли не хочеться витрачати час на стояння біля плити.

Інгредієнти:

• морквина (велика) - 2 шт.;
• цибуля (ріпч.) - 1 шт.;
• кабачок – 1 великий;
• рисова крупа – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• оцет – 20 мл;
• росл. олія – 100 г;
• сіль за смаком;
• цукровий пісок – 80 г

Спосіб приготування:

1. Кабачок помийте, очистіть від насіння та шкірки, поріжте шматочками.
2. Цибулю наріжте, а моркву натріть (тертка середнього розміру).
3. Рис промийте.
4. Овочі складіть у каструлю, додайте олію, подрібнений часник, цукор, оцет, сіль – варіть півгодини.
5. Додати рис і тушкувати 15-20 хвилин.
6. Розлийте банками, закатайте.

З баклажанами на зиму

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 110 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ще один компонент, який часто можна зустріти в овочевих салатах - баклажани, або в народі синенькі. Вони мають приємний смак та відмінно підходять для консервування. Рисовий салат з баклажанами на зиму - прекрасна закуска, якою можна пригостити друзів, що раптово зайшли в будинок. Для того щоб проста страва вийшла правильною, потрібно дотримуватися всіх інструкцій у рецепті.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• морква, цибуля – по 200 г;
• рисова крупа – 1 склянка;
• олія соняшникова – третина склянки;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль/перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі все помийте, очистіть від шкірки, поріжте (цибуля – дрібно, баклажани – кубиками, моркву натріть).
2. Найкращий вихід – усі овочі подрібніть у блендері із середньою насадкою.
3. Рисову крупу зваріть.
4. Змішайте всі інгредієнти в окремій каструлі, поставте тушкуватись на 15-20 хвилин, посоліть, поперчіть, додайте олію.
5. Залийте блюдо у банки, закатайте.

Смачний салат із рису на зиму – секрети приготування

Декілька порад професійних кухарів про те, як смачно приготувати рисовий салат:

1. Додайте до будь-якого салату з рисом на зиму моркву або томати, адже вони не тільки мають приємний смак, але й гарний відтінок.
2. Цибулю, яка часто зустрічається в заготовках, можна швидко очистити від шкірки, опустивши головку в окріп (пару хвилин), а потім у холодну воду.
3. Рис для закочення підійде будь-який, але корисніший і смачніший – бурий, краще використовувати його.
4. Професійні кухарі радять використовувати для домашніх заготовок (по можливості) домашні овочі, вирощені на грядці – господиня буде впевнена у їхній натуральності.

Відео: зимовий салат із рисом

Рис з овочами - це ситна і корисна страва, яку можна подати, як гарнір або як повноцінний перекус. Щоб заощадити час та гроші на купівлю дорогих овочів у зимовий період, можна заготовити салат із рисом на зиму. Готується ця закуска нескладно, але знати деякі особливості приготування.

Щоб приготувати салат з рисом, потрібно правильно вибрати продукти та ретельно підготувати тару для консервації.

Рис для салатів краще використовувати пропарений, так як він зберігає форму навіть при тривалому гасінні. Якщо використовується звичайний рис, його рекомендується заздалегідь замочити на 1 годину чи більше у холодній воді, щоб видалити залишки крохмалю. Потім рис слід відварити до напівготовності. Розварювати крупу не потрібно, рис дійде до готовності при тушкуванні в овочевому соку.

Далі потрібно буде підготувати овочі, згідно з рецептом. Вибирати потрібно доброякісні плоди без найменших ознак псування, тому що один-єдиний помідор, що підгнив, може повністю зіпсувати всю партію салату.

Салат, як правило, готують без стерилізації у киплячій воді.Щоб він добре зберігався, необхідно буде ретельно підготувати тару – вимити та простерилізувати будь-яким зручним способом. Потім у гарячі банки ще розкладається овочева маса, яку щойно зняли з плити. Після чого банки накривають стерильними кришками і негайно герметично упаковують.

Щоб забезпечити гарну безпеку, потрібно повільно остуджувати тару з салатом. Закочував баночку, її перевертають і ставлять на кришку. Після всього, всі підготовлені банки щільно укутують чимось теплим, наприклад, старими пледами. Дістати консерви можна лише за добу.

Цікаві факти: В азіатських країнах 70% раціону складає рис. Так, у Японії дієслово «є» і слово «рис» позначається одним ієрогліфом. А в Китаї назва прийомів їжі буквально перекладається, як «рис вранці», «рис вдень» та «рис увечері».

Салат із рисом на зиму «Сніданок туриста»

Один із варіантів салату зветься «Сніданок туриста», оскільки за смаком заготівля нагадує відомі консерви, що випускаються промисловим способом.

• 200 гр. рису;
• 1 кг помідорів;
• 500 гр. болгарського перцю;
• 500 гр. цибулі;
• 20 гр. солі;
• 40 гр. цукру;
• 100 мл рослинної олії;
• 80 мл столового оцту (9%).

Рис промиваємо, кілька разів змінюючи воду. Потім заливаємо крупу свіжою водою і залишаємо на одну годину. Овочі ретельно промиваємо та очищаємо.

Цибулю шаткуємо тонкими пластинками. Помідори звільняємо від шкірки. Для цього їх потрібно на хвилинку опустити в окріп, а потім витягти за допомогою шумівки і відразу опустити в ємність із холодною водою. Після цього шкірку можна буде зняти дуже легко. Після цього нарізаємо помідори невеликими кубиками, намагаючись забирати все насіння. Очищаємо від насіння перець та нарізаємо невеликими квадратиками.

Беремо казан або каструлю з товстим дном, ставимо на вогонь і наливаємо олію. У гарячу олію опускаємо цибулю, смажимо, періодично помішуючи близько 10 хвилин. Потім додаємо шматочки помідорів та гасимо. Помідори випустять багато соку і суміш стане досить рідкою. У цей момент кладемо рис, з якого злили воду, гасимо на слабкому вогні при закритій кришці близько 15 хвилин.

Далі додаємо в томатно-рисову масу перець, продовжуємо гасіння ще близько півгодини. Періодично помішуємо, щоб овочі не пригорали. Солимо, додаємо цукор і вливаємо оцет. Після цього гасимо ще п'ять хвилин. Потім розкладаємо закуску по стерильним баночкам і відразу ж герметично закриваємо тару. Ставимо банки на кришки, обгортаємо теплими речами. Через добу дістаємо та прибираємо на зберігання.

• 2 кг зелених помідорів;
• 500 гр. моркви;
• 500 гр. цибулі ріпчастої;
• 500 гр. перцю солодкого;
• 1 склянка рису з довгими зернами;
• 5 столових ложок цукру (набираємо пісок без гірки);
• 2 столові ложки солі;
• 50 мл оцту (9%);
• 350 мл олії.

Рис промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на дві години. Очищаємо всі овочі та ретельно їх промиваємо.

Помідори нарізаємо часточками. Цибулю дрібно шаткуємо, перець нарізаємо тонкою соломкою, моркву найкраще подрібнити за допомогою терки.

Складаємо овочі та підготовлений рис у велику каструлю, додаємо сіль та цукор, заправляємо олією. Ставимо каструлю на вогонь.

Порада! За бажанням, можна додати до салату спеції – кілька лаврових листочків, запашний та гострий перець.

Варимо після закипання протягом 40 хвилин, у процесі гасіння періодично помішуючи. Потім вливаємо оцет, розмішуємо та вимикаємо вогонь. Розфасовуємо гарячу масу по стерильним банкам, герметично укупорюємо. Остуджуємо, перевернувши догори денцем і загорнувши в теплі речі. Через добу виймаємо банки та відправляємо їх на зберігання.

Салат з болгарським перцем та рисом

Рисовий салат – апетитна та смачна закуска.

• 1 склянка рису;
• 3 склянки помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 3 столові ложки солі;
• 1 склянка цукру;
• 300 мл рослинної олії;
• 5 лаврових листочків;
• 5-6 горошин запашного перцю.

Промиваємо овочі, очищаємо їх. Помідори нарізаємо половинками кілець, видаливши плодоніжку. Морквину краще натерти, але можна порізати тонкими кружальцями, перець нарізаємо невеликими квадратиками. Цибулю шаткуємо дрібно.

Усі овочі складаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор. Можна поперчити. Вливаємо олію і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння та варимо при слабкому нагріванні 40 хвилин. Додаємо лаврові листочки, горошинки перцю та оцет. Перемішуємо і продовжуємо варіння ще хвилин п'ять. Потім розфасовуємо гарячу овочеву масу по стерильним баночкам і без зволікання закриваємо герметично прокип'яченими кришками. Залишаємо до повного остигання під «шубою».

Салат на зиму з капустою та рисом.

Рисовий салат чудово підходить для дієтичного харчування. Він містить трохи калорій, але багатий на клітковину.

• 600 гр. капусти;
• 500 гр. помідорів;
• 200 гр. моркви;
• 1 велика цибулина;
• 1 великий стручок болгарського перцю;
• 100 гр. рису;
• 50 мл рафінованої олії;
• 25 гр. цукру;
• 30 гр. солі;
• щіпка чорного меленого перцю;
• 60 мл оцту столового (9%).

Підготуємо всі овочі. Тонко шаткуємо капусту, нарізаємо тонкими смужками болгарський перець, цибулю - четвертинками кілець. Помідори очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Заздалегідь відварюємо рис до напівготовності. Зернятка повинні бути ще трохи твердими.

Змішуємо овочі з цукром, сіллю та перцем. Вливаємо олію. Гасимо в каструлі протягом 20 хвилин після закипання. Потім кладемо рис і продовжуємо гасіння ще хвилин 15-20. Наприкінці додаємо оцет і вимикаємо вогонь. Розливаємо гарячий салат за простерилізованими баночками і герметично укупорюємо. Остуджуємо під «шубою», встановивши банки до повного остигання догори денцем.

Консервування салатів із рисом має свої особливості. Дотримання нескладних правил дозволить заготувати неймовірно смачні страви, які в зимовий час виявляться дуже доречними. Дуже смачний салат з рисом на зиму – це ситна, повноцінна страва, яка до того ж насичена вітамінами. А їх так не вистачає взимку.

Аромат цієї страви настільки насичений, що тільки відкриєш баночку і апетит спалахує. Смачна і поживна страва дуже доречна виявиться в тих випадках, коли часу на готування абсолютно немає.

Знадобляться:

• 1кг. соковитої моркви;
• 1кг. помідорів;
• 1кг. салатної цибулі;
• 1кг. солодкого перчика;
• парочка двохсотграмових склянок рису;
• парочка двохсотграмових склянок олії;
• парочка ст. л. солі;
• підлогу 200 гр. склянки оцту 9%.

Рисовий салат на зиму рецепти:

1. Всі без винятку овочі миють, очищають і трохи просушують.
2. З перчика акуратно витягується все наявне насіння, і він нарізається у вигляді тоненької соломки.
3. Для подрібнення моркви використовується тертка.
4. Цибуля нарізається тоненькими половинками каблучок.
5. Помідори буквально на кілька секунд занурюються в окріп, після чого з них без зусиль знімається шкірка. Після цього їх подрібнюють у м'ясорубці або блендером.
6. Рис відварюється до того часу, поки стане розсипчастим.
7. Томати переміщуються в найбільш підходящу для наступних маніпуляцій тару, соляться, присипаються цукром, змішуються з оцтом та олією. У такому складі томатна маса кип'ятиться.
8. До пюре з томатів приєднують моркву та проварюють близько чверті години.
9. До овочевої суміші приєднують подрібнений перчик і проварюють ще чверть години.
10. Тепер настає черга цибулі. Його приєднують у томатну суміш і проварюють не менше півгодини.
11. Останній необхідний компонент – рис. Після його додавання салату до готовності залишається протомиться всього хвилин п'ять.
12. Під час приготування салату слід приготувати тару, яка просто необхідна для якісного консервування. Її слід добре вимити і піддати обов'язкової стерилізації.
13. У баночки, що пройшли термообробку, викладається щойно приготовлений салат і негайно закочується.
14. Щоб процес охолодження максимально сповільнити, баночки слід накрити чимось тепленьким.

Салат із рису на зиму дуже смачний

Консервування зелених помідорів для багатьох господарок здається дуже складним. До того ж далеко не всім така заготівля смакує. Але не у разі консервування їх із рисом. Це напрочуд смачний гарнір, який і приготувати дуже просто.

Знадобляться:

• двосотграмовий стакан рису;
• парочка кг. зелених помідорів;
• підлогу кг. соковитої моркви;
• підлогу кг. солодкого перчика;
• підлогу кг. салатної цибулі;
• чверть двохсотграмової склянки солі;
• підлога двохсотграмової склянки цукру;
• півтори двосотграмові склянки олії.

Салат з овочами з рисом на зиму:

1. Рис обов'язково слід попередньо на кілька годин замочити.
2. З перчика акуратно витягується все насіння, і він нарізається у вигляді мініатюрних кубиків.
3. Так само нарізаються помідори.
4. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається тоненькими кільцями.
5. Моркву чистять і потім натирають на найпростішій тертці.
6. У відповідний для здійснення всіх подальших дій посуд викладаються всі подрібнені овочі і змішуються з рисом.
7. До рисово-овочевої маси приєднуються всі компоненти, що залишилися невитраченими, і суміш проварюється близько сорока хвилин.
8. Цим часом здійснюється підготовка посуду, який необхідний для консервації. Її з содою миють та піддають якісній пастеризації.
9. У термічно оброблені банки викладається готовий салат і негайно закочується.

Салат із рисом сита зима

Незвичайне, але напрочуд смачне поєднання рису та капусти неодмінно викличе фурор серед гостей. Дуже ситна, з приємною кислинкою страва допомагає швидше підготуватися до будь-якого свята, при цьому стіл буде набагато яскравішим, ніж зі стандартною картоплею.

Знадобляться:

• 5 кг. помідорів;
• 1кг. солодкого перчика (різних кольорів);
• 1кг. салатної цибулі;
• 1кг. звичайній капусти;
• 1кг. соковитої моркви;
• парочка 200 гр. склянок олії;
• 4 ст. л. солі;
• парочка 200 гр. склянок цукру;
• підлогу кг. рису;
• 200 гр. склянка оцту яблучного 6%;
• половинка гострої перчинки.

Рисовий салат на зиму:

1. Помідори на лічені секунди занурюють у окріп, після чого з них просто зняти шкірку. Вже без неї їх подрібнюють у м'ясорубці.
2. З перцю витягується насіння і потім він нарізається якомога тоншою соломкою.
3. Тонкими смужками подрібнюється і капуста.
4. Моркву промивають, очищають і потім подрібнюють на тертці.
5. З гострої перчинки теж витягується насіння і дрібно його нарізають.
6. У ємність, що підходить для варіння овочів, переміщається томатне пюре і масло, де і проварюється хвилин двадцять.
7. Потім до томатної маси додаються й інші подрібнені овочі. Їм слід проварюватися хвилин сорок.
8. В окремому посуді відварюється і рис доти, доки стане м'яким.
9. У овочеву суміш приєднують рис і всі компоненти, що залишилися. У повному складі салат нудиться ще максимум хвилин десять.
10. Здійснюється підготовка та тари, яку слід з содою вимити та піддати необхідної стерилізації.
11. Лише в баночки, що пройшли обробку високою температурою, викладається готовий продукт і в мить закочується.

Важливо! Салат може бути, як дуже гострим, так і дуже пекучим. Залежно від особистих переваг кількість перчика можна збільшити або зовсім від нього відмовитися. Додавання ж зелені зробить його ароматнішим і по-літньому свіжим.

Салат на зиму рисовий

Незвичайний, трохи пікантний салат із додаванням квасолі може використовуватись і у вигляді вишуканого гарніру, і у вигляді розкішної закуски. З приємною гостротою та дивовижним часниковим ароматом він може викликати лише захоплення.

Знадобляться:

• 6 шт. соковитих морквин;
• двосотграмовий стакан рису;
• 1кг. солодкого перчика;
• 1кг. салатної цибулі;
• підлогу л. олії;
• 3 кг. помідорів;
• 3 ст. л. солі;
• 1 головка раннього часнику;
• двосотграмовий стакан квасолі;
• двосотграмовий стакан цукру;
• підлога гострої перчинки.

Рисовий салат на зиму:

1. Помідори буквально на мить поринають у окріп і потім з них з особливою легкістю знімається шкірка.
2. Очищені помідори подрібнюються на звичайнісінькій м'ясорубці.
3. Моркву необхідно промити, очистити та нарізати дуже тоненькою та довгою соломкою.
4. З цибулі знімається лушпиння і потім він нарізається у вигляді крихітних шматочків.
5. З перцю витягується насіння, і він теж у вигляді соломки нарізається.
6. Гостренький перчик дрібно подрібнюється.
7. Для подрібнення часнику використовується прес.
8. Рис і квасоля обов'язково піддаються часовому вимочування і відварюються окремо один від одного.
9. У посуді, який найбільше підходить для подальших дій розігрівається масло. У неї викладаються всі підготовлені овочі та проварюються третину години.
10. Додаються решта компонентів і салат проварюється ще хвилин десять.
11. Баночки обов'язково з содою миють і піддають якісній стерилізації.
12. У термічно оброблену тару викладається дуже гарячий салат і негайно закочується.

Порада: Залежно від бажаного результату можна змінити кількість необхідного томату. Зменшивши його блюдо буде густим, а якщо додати з більшого – рис опиниться в вельми оригінальній томатній заливці і більше буде схожим не на гарнір, а на соус.

Салат з кабачків з рисом на зиму

Рис, у поєднанні з такими овочами, як баклажани та кабачки – це неймовірно смачна страва. Його і салатом назвати складно, адже це може бути і повноцінний сніданок, а не просто закуска. До того ж поживний, корисний та ароматний.

Знадобляться:

• півтора кг. баклажанів;
• півтора кг. кабачків;
• 1кг. помідорів;
• півтора кг. звичайній капусти;
• парочка ст. л. солі;
• підлогу 200 гр. склянки цукру;
• пів ч. л. меленого звичайного перчика;
• підлогу кг. салатної цибулі;
• двосотграмовий стакан олії;
• підлога двохсотграмової склянки оцту 9%.

Салат на зиму з кабачків з рисом.

1. У вигляді тоненької соломки нарізаються кабачки, капуста і баклажани.
2. Помідори зовсім трохи занурюються в окріп і відразу ж очищаються від шкірки. Тільки після цього їх потрібно подрібнити на м'ясорубці.
3. З цибулі знімається все лушпиння і він нарізається тоненькими половинками каблучок.
4. Рис до м'якого стану відварюється.
5. Олія змішується з сіллю, оцтом і сіллю, після чого максимум прогрівається.
6. У розігріту оцтову суміш приєднують капусту і гасять хвилин десять.
7. До капусти приєднують решту овочів і тушкують ще хоча б чверть години, після чого додають рис і перчик.
8. У повному складі салат проварюється ще близько 20 хвилин.
9. Саме тоді готується необхідна реалізації процесу консервації тара. Її з звичайнісінькою содою миють і обов'язково піддають стерилізації.
10. Готовий рисовий салат викладається в оброблені термічно баночки і моментально закочується.

Салат із кабачками на зиму з рисом має особливу цінність. Вони не тільки дуже смачні, а й корисні. Та й дуже зручно час від часу зробити собі свято, не стояти біля плити, а просто відкрити баночку з таким шедевром і щільно поїсти. А якщо врахувати, що консервація такого продукту виробляється досить швидко і просто, то цієї заготівлі ціни взагалі немає.