Як робити швидку настоянку на горілці. Відео рецепт: настоянка з ягід смородини в домашніх умовах

Вітаю!

Взагалі, то за ідеєю вийде дистилят. Єдине питання – а з чого був той спирт.
А так, наприклад, Джин і Абсент (і не тільки) готуються саме так. Наполягають та переганяють.

Ізяслав

Ізяслав

Вітаю!

Року 3 тому (ще не займався сам самогоноваренням) поставив наполягати на спирті (природно ректифікат) чорноплідну горобинуі глід. І благополучно про це забув. Нещодавно знайшов їх у підвалі. Пити ректифікат після дистиляту... як то не хочеться.

А тепер власне питання, якщо я все це розбавлю та пережену, що я отримаю? той же ректифікат чи це все-таки буде щось інше?

Наскільки я розумію ректифікат відрізняється від дистиляту тим, що дистиляція це продукт бродіння браги (зернової або цукрової, неважливо), а ректифікат це отримання спирту з сировини методом перегонки через промислову ректифікаційну колону. У спиртових заводах ця колона висотою в кілька поверхів і має значні розміри і складна технологічно в обслуговуванні та виробництві.

Ізяслав

Ізяслав

• Захист від роботів: 2820-3861-54-922

fai8583

Fai8583

А що могло поганого трапитися із настоянкою за цей час? І чим ректифікаційний спирт гірше тогощо виходить при звичайній перегонці? Я не бачу жодних переваг? Крім модного нині міфу про користь сивушних олій. Але останнє дуже сумнівне. Інакше сивуху додавали б, а не прагнули видалити.

Про користь сивушних масел написав перший Похмелкін якщо не помиляюсь у своїй праці історія Руської горілки. Де він стверджував, що сивушні олії нейтралізують якісь шкідливі речовинив алкоголі і тому домашній самогоннезважаючи на запах та присмак безпечніше ніж горілка. Сперечатися тут можна чи це відповідає дійсності, але як ніяк Похмелкін відстояв прав СРСР на першість у виробництві горілки і як торговий і комерційний символ. Причому відстояв офіційно, у міжнародних організаціях з торгівлі та комерційних брендів. І зараз Росія використовує його напрацювання і результат праці великого вченого. Шкода, що він пішов не вчасно і так трагічно, але ще багато міг принести користь нашій країні та російському народові.

Справді, сперечатися про це безглуздо. Думаю, варто дотримуватися своїх переваг і довіряти власним відчуттям та досвіду. Тільки і всього!

Роман

Роман

• Місто Кавказькі Мінеральні води
• Захист від роботів: 2820-3861-54-922

fai8583

Fai8583

І чим ректифікаційний спирт гірший за те, що виходить при звичайній перегонці? Крім модного нині міфу про користь сивушних олій. Але останнє дуже сумнівне. Інакше сивуху додавали б, а не прагнули видалити.

Користь сивушних олій не міф, а реальність. Користь полягає в тому, що ці самі олії зменшують потрапляння в кров алкоголю і тим самим полегшують роботу печінки.
Але тут також все не так просто. Поняття "сивушні олії" дуже розтяжне. Справа все в тому, що це за великим рахунком цілий "букет" різних хімічних речовин. Завдання полягає в тому, щоб визначити, які найбільш шкідливі і чим видалити їх з продукту.
Найбільш прості способиза допомогою деревного вугіллята наполягання у дерев'яних бочках.
Роль дерев'яні бочкиу процесі очищення це окрема тема.

P.S. якщо на вашу думку, то який сенс у СПРАВЖНІХ ДОРОГИХ коньяках, віскі, бренді, граппе, текілі і т.д. Навіщо тоді ці проблеми з великими втратами алкоголю під час дистиляції, кількох перегонок, наполягання в бочках?
Адже простіше зробив ректифікат, розвів водою і все, пий хоч залийся хімічно чистим алкоголем.

Зізнаюся, я частенько ставлю собі приблизно такі самі питання. Щоправда, я виключив би з цього списку коньяк. У ньому, на відміну від тієї ж текіли, характерний "самогонний" присмак відсутній. Думаю, що тут справа у смакових звичках та традиціях. П'ють японці тепле саке на подив нам європейцям.

fai8583

Fai8583

Якщо тяпнути коньяку грам 300-500 і порівняти з тим, що тяпнути білою стільки ж, вранці висновок буде неймовірно очевидний на користь білого напою)))...Інша річ у кількості та якості. Тобто те, що насичено, благородно часто потрібно дотримуватись мірою набагато меншою. А інакше й наслідки не забаряться довго.

І це ще раз говорить про переваги чистого алкоголю. У коньяку і сивушних олій побільше та інших, хоч і приємніших, домішок. Чого тут порівнювати горілку з дистилятом навіть тим, що перегнали двічі. Жодні професори апологети сивушних олій не зможуть переконати хвору голову вранці. Хоча, можливо, у когось організм пристосувався? У мене немає!

Ізяслав

Ізяслав

• Захист від роботів: 2820-3861-54-922

А що могло поганого трапитися із настоянкою за цей час? І чим ректифікаційний спирт гірший за те, що виходить при звичайній перегонці? Я не бачу жодних переваг? Крім модного нині міфу про користь сивушних олій. Але останнє дуже сумнівне. Інакше сивуху додавали б, а не прагнули видалити.

Про користь сивушних масел написав перший Похмелкін якщо не помиляюсь у своїй праці історія Руської горілки. Де він стверджував, що сивушні олії нейтралізують якісь шкідливі речовини в алкоголі і тому домашній самогон незважаючи на запах і присмак безпечніший за горілку. Сперечатися тут можна чи це відповідає дійсності, але як ніяк Похмелкін відстояв прав СРСР на першість у виробництві горілки і як торговий і комерційний символ. Причому відстояв офіційно, у міжнародних організаціях з торгівлі та комерційних брендів. І зараз Росія використовує його напрацювання і результат праці великого вченого. Шкода, що він пішов не вчасно і так трагічно, але ще багато міг принести користь нашій країні та російському народові.

Може Похлєбкін?
Р.S. Якщо ви про книгу Похлєбкіна В. В., то саме з його легкої рукипішов у народ міф про Менделєєва та горілку.

Роман

Роман

• Місто Кавказькі Мінеральні Води
• Захист від роботів: 2820-3861-54-922

Зізнаюся, я частенько ставлю собі приблизно такі самі питання. Щоправда, я виключив би з цього списку коньяк. У ньому, на відміну від тієї ж текіли, характерний "самогонний" присмак відсутній. Думаю, що тут справа у смакових звичках та традиціях.

ЯКИЙ ТАКИЙ КОНЬЯК??? ЗВІДКИ А ЙОМУ Взятися? ЯК ЖЕ ЩЕ БАГАТО У СУЧАСНОМУ СВІТІ НАЇВНИХ ЛЮДЕЙ. Ну немає стільки виноградників і дубових бочок, щоб забити прилавки світових магазинів коньяками, вискарі і т.д. А тим більше в нашій країні, де ворог СРСР горбатий ще в 90-х знищив навмисне винні елітні сортивинограду, що вирощуються століттями.

Рецепт сучасного коньяку: спирт ректифікат (з тирси) + дубова тирсав полотняному мішку (в найкращому випадкубракований паркет з лісопилки) + Е150 ( палений цукор) + смакові добавки(Вільно продаються на всі випадки життя). Все це нагрівають у металевих ємностях тінами до 65 градусів. Через 4 години "ТРИ ЗІРОЧКИ", через 5 - 6 годин "П'ять ЗІРОЧОК". Розлили по пляшках і продали лохам від 700 рублів та вище.
Про користь сивушних масел написав перший Похмелкін якщо не помиляюсь у своїй праці історія Руської горілки. Де він стверджував, що сивушні олії нейтралізують якісь шкідливі речовини в алкоголі і тому домашній самогон незважаючи на запах і присмак безпечніший за горілку. Сперечатися тут можна чи це відповідає дійсності, але як ніяк Похмелкін відстояв прав СРСР на першість у виробництві горілки і як торговий і комерційний символ. Причому відстояв офіційно, у міжнародних організаціях з торгівлі та комерційних брендів. І зараз Росія використовує його напрацювання і результат праці великого вченого. Шкода, що він пішов не вчасно і так трагічно, але ще багато міг принести користь нашій країні та російському народові. Може Похлєбкін?
Р.S. Якщо ви про книгу Похлєбкіна В. В., то саме з його легкої руки пішов у народ міф про Менделєєва та горілку.

Але в чому саме міф про Менделєєва викликає у вас негатив і в чому суть міфу, а то у нас дуже багато в країні різних міфів у різних варіантах. Якщо про створення горілки, то дисертацію Менделєва ще ніхто не скасовував і безглуздо заперечувати цю працю вченого та його значущість. А щодо Похлєбкіна, то він взагалі неймовірно багато зробив для країни. Тому інформації, що йде від Похлєбкіна, як мінімум, можна довіряти і прислухатися до неї.

У роботі Менделєєва "Про з'єднання спирту з водою" немає жодного слова про горілку.

Р.S. Ви так звеличуєте внесок Похлєбкіна (не зрозуміло правда в якій галузі науки), але навіть прізвища його не запам'ятали (не знали?)

Р.P.S. Щодо судів, суперечок тощо. раджу почитати з різних джерел - може, ваша думка зміниться, якщо продовжите щось стверджувати, то хотілося б конкретики, а не просто слів "неймовірно багато", "його стараннями... був зафіксований... кілька держав".

Ні, Генацвалі! Коли суспільство не має колірної диференціації штанів, то немає мети, а коли немає мети немає майбутнього...

Пам'ятайте: заводські марки горілки «Зубрівка», «Звіробій» і т.д. Подібні та багато інших можна зробити в домашніх умовах, використовуючи трави, ягоди, фрукти і т.д.

Багато ароматизованих горілок набувають лікувальний ефект. Для отримання аромату можна використовувати лікувальні трави, майже всі ягоди, фрукти.

Найпростіший спосіб – наполягання. У готову горілку додають той же звіробій, зубровку, наполягають. Цікаво, що найбільша кількістьароматних речовин рослини віддають за міцності розчинника 45-55%, тобто не обов'язково використовувати спирт і навіть «первач». Якщо. настійну рослину іноді змінювати на свіжу (з тією ж горілкою), отримайте концентрований настій, яким потім можна покращувати горілку.

Найпрактичніше наполягати на виробництві скляний посуд. Якщо гості прийдуть скоро, а дуже хочеться пригостити їх ароматизованою горілкою, поставте пляшки в каструлю з водою на дерев'яні бруски, залиште годину. Остудіть у холодній воді.

Найпростіше траву, шкірки лимона, апельсина кидати в закваску при закладці. Але аромат виходить ледь помітний. Щоб він був сильнішим, можна воду, якою розлучається закваска, попередньо наполягти на обраному вами ароматизаторі, або зробити відвар потрібної трави, коріння і т.д. Розбавляти потім нею закваску.

І ще одна перевага апарату "заводка". Нагадаємо його схему із невеликими змінами.

Якщо закваску готувати на ароматизованій воді, а також ароматизатор (суху траву) помістити в сухопарник, самогон вийде абсолютно без специфічного запаху, а з ароматом покращувача, який ви використовували. Бажано трубки 4 і 6 зробити як змійовика і додатково підігрівати їх. Можна підігрівати і сам сухопарник. Для цього він має бути металевим. Суть способу - постійне ошпарювання рослин перегрітою спиртовмісною парою.

На такому апараті можна переганяти і просто настояну на ароматизаторі воду, отримуючи ефірні олії (есенції). Потім їх додавати у горілку.

(2 votes, average: 4,00 out of 5)

.

1. Настойка кардамонова 4-6 г насіння кардамону, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру. Насіння кардамону залити горілкою, наполягати.
2. Наливка із брусниці Візьміть навесні сухого полину з розрахунку 5-10 г на 1 л горілки, дайте настоятися до осені. Восени...
3. Малинова ратафія Найзрілішу і дуже чисто перебрану малину засипте в сулію і залийте спиртом так. щоб ледве покрило ягоди.
4. Характеристика вина Плодово-ягідні та виноградні вина– це напої, одержані шляхом зброджування дріжджами плодів ягід. Склад їх залежить від більшого...

1. Для того, щоб домашні настоянки на самогоні були якісними, вихідна сировина має бути подвійний перегонкиі ретельно очищеним від сивушних олій та шкідливих домішок. Деякі ягоди та трави здатні замаскувати різкий запах сивухи, але смак буде безнадійно зіпсований.
2. Фортеця дистиляту залежить від того, на чому саме його наполягатимуть:

• ягоди та цитрусові - 40-42 °;
• трави - 50 °;
• горіхи, родзинки, шкаралупа, перегородки - 42-45 °.

1. Найкраще, коли фортеця варіюється в інтервалі 42-45 °, у готових настоянок вона знижується на третину.
2. Для ягідних настоянок краще використовувати морожену ягоду, Для чого її промивають і відправляють в морозилку на 2-3 доби.
3. Карамельний смак з'являється в тих напоях, які наполягають на підв'яленій ягоді, для чого протягом 10-15 хвилин її запікають в духовці при температурі 125-130°С.
4. Наполягають завжди у темному сухому, захищеному від сонячних променівмісці із кімнатною температурою. Час розкриття залежить від сировини, але має бути не менше місяця. За 2-3 тижні напій встигає лише забарвиться, але недоотримує автентичні елементи. Коньяк взагалі наполягають протягом 6 місяців (з дубовою тріскою) або 3-х років (у бочці).
5. Під час приготування наливки із самогону ємність періодично струшують, але не відкривають. Збовтувати треба так, щоб здіймався осад. В останню добу, навпаки, не чіпаю, щоб ущільнився осад. Так легше буде фільтрувати.

Це загальні вимоги до будь-якого виду, якщо сировина передбачає особливе ставлення, про це буде вказано в рецепті.

ВІДЕО: Прості рецептинастоянок на самогонку

«Журавлина»

Журавлинна настоянка на самогоні - класика жанру. З одного боку її готувати дуже просто, з іншого журавлина вкрай корисна ягода, багата на мікроелементи та вітаміни, що зберігаються в процесі спиртування.

Інгредієнти:

• дистилят 40-42 ° - 3 літри;
• журавлина морожена - 3 кг;
• цукор – 100 гр.

Процес приготування:

Зберігають готовий напійтрохи більше 2-х років. Іноді у пляшці може з'явитися каламутний осад. Для очищення досить просто відфільтрувати рідину.

«Чорносмородинівка»

Чорна смородина щедро віддає смак, аромат та колір. Це одна з найулюбленіших настоянок на самогоні в Росії - швидко готується, м'яко п'ється, не дає важкого похмілля.

Інгредієнти:

• самогонка 40-42 ° - 3 літри;
• підв'ялена чорна смородина – 3 кг;
• цукор – 150 гр.

Процес приготування:

1. Не промиваючи, ягоди зсипають у ємність, додають цукор та заливають рідиною.
2. Закривають кришкою, збовтують до розчинення цукру.
3. Відправляють у темне місце на 4 тижні, після чого акуратно проціджують, віджимають макуху.
4. Для підсолоджування можна додати|добавляти| цукровий сироп - 1 ст.л. піску на 2 ст. води, розчинити та ввести в настойку. Закрити кришку та залишити на 2-3 доби для активації. Після – розлити по пляшках.

Лимонна

Деякі рецепти настоянок із самогону в домашніх умовах ґрунтуються на температурному впливі. Зокрема, лимонна наливка готується при температурі 60°С – це дозволяє швидше та активніше наситити алкоголь ароматом та смаком цитрусових та скоротити час приготування.

Знадобиться:

• дистилят 60 ° - 2 літри;
• великий лимон – 1 шт.;
• цукор - 150 гр.;
• гвоздика – 8-10 парасольок.

Як приготувати:

1. Лимон нарізати гострим ножем на скибці разом із шкіркою та цедрою.

Журавлинна наливка

Принцип роботи з журавлиною ідентичний лимонної настоянки.

Знадобиться:

• дистилят 60 ° - 2 літри;
• журавлина – 2 кг;
• цукор - 300 гр.;
• гвоздика – 8-10 парасольок.

Готують настоянку в каструлі з кришкою, що щільно закривається, щоб не втратити міцність і не дозволити спирту випаруватися (температура кипіння спирту 65-68°С).

Як приготувати:

1. Ягоду перебрати, трохи притиснути ножем, щоб почав виділятися сік.
2. Покласти в каструлю разом із гвоздикою, засипати цукром і налити самогонку.
3. На повільному вогні підігрівати і відразу ж відключити, як тільки з'являться перші струмки бульбашок.
4. Не відкриваючи каструлю, відставити на добу на активацію та вбирання.
5. Процідити через 3-4 шари марлі, розлити по пляшках, відправити їх у холодильник на 2-3 години, після чого можна приступати до дегустації.

Зубрівка

Принадність цього напою полягає в ароматі безлічі трав, хоча насправді використовується лише одна. Вважається, що наливка благотворно позначається на роботі травного трактуАле лікувальний ефект, чесно кажучи, не доведений.

Інгредієнти:

• дистилят 42-45 ° - 1 літр;
• трава зубрування – 3-4 шт.;
• сік лимона – 4 ст.
• цукор – 2 ч.л. з гіркою.

Спосіб приготування:

1. Нарізати ножицями або ножем на невеликі відрізки і помістити в скляну ємність.

Трава повинна мати рівномірний колір та стійкий аромат сіна.

1. Залити травку лимонним соком, додати цукор і самогон, закрити щільно кришкою і енергійно збовтувати, доки розчиниться пісок.
2. Час настоювання – 14-20 днів, після яких рідина фільтрують і розливають у підготовлену тару. Зберігають у темному місці не більше 2-х років.

Хріновуха

Це відомий чоловічий спосіб боротися із застудою, який становить гідну конкуренцію перцівки. Справді, що входять до складу хреновухи імбир і хрін мають антисептичні та бактерицидні властивості, що й забезпечує успішну боротьбу з ГРЗ, ГРВІ та ін. захворюваннями.

Склад:

• дистилят 42-45 ° - 1 літр;
• корінь імбиру - 40 гр.;
• корінь хрін - 80-100 гр.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• цукор – 2 ст. (Можна замінити 2 ч.л. меду).

Приступаємо до готування:

1. Почистити та нарізати на невеликі кубики хрін та імбир. Засипати в ємність та залити рідиною. Щільно закрити кришкою.
2. Відправити в тепле темне місце на 7-10 днів - за цей час хрін повністю розкриється і віддасть всі елементи, а імбир виступатиме як адсорбент домішок.
3. Через тиждень-півтори рідину пропустити через марлевий фільтр, додати лимонний сік, сіль та цукор. Збовтати, доки кристали не розчиняться, знову закрити і ще на 3-4 дні на зберігання.
4. Відфільтрувати та розлити по пляшках.

Кедрівка

Після приготування міцність напою знижується до 30 °, завдяки чому це вже не стільки міцний напійскільки аперитив. за корисним властивостямзначиться у першому ешелоні, але рекомендується використовувати нечасто. Горіхи дають приємний маслянистий смак.

Інгредієнти:

• основна сировина – 1 літр;
• кедрові горіхи (зі шкаралупою) - 80-90 гр.;
• цукор – 2 ст. л.;
• Самогон – 0,5 літра;
• цедра лимона – 2-3 ст.
• свіже листя чорної смородини – 5-6 шт.;
• стручок ванілі чи ванілін – 0,5 ч.л. без гірки.

Порядок дій:

1. Обдати окропом горіхи, щоб видалити смоли. Це можна повторити 3-4 рази, щоб позбавитися напевно.
2. Молотком подрібнити горіхи зі шкаралупою, перекласти в ємність і залити сирцем. Наполягати 14-16 днів, щодня енергійно струшуючи банку.
3. Через 2 тижні пропустити рідину через марлевий фільтр та додати інші компоненти.
4. Забрати у темне місце на 4-5 днів, щоб аромати почали відходити, але не встигли «перебити» кедровий запах.
5. Відфільтрувати та розлити. Зберігають у межах 2-х років.

Рябинівка

За складністю роботи елементарний рецепт настоянки на самогоні, тому користується безпрецедентною популярністю. У поєднанні з яблуками дає неймовірний аромат і дуже приємний смакз довгим післясмаком.

• дистилят 50 ° - 2 л;
• кисло-солодкі яблука – 8-10 середніх за розміром;
• червона рядина (підморожена) - 500-600 гр.

Рецептура:

1. Яблука очищають від кісточок і нарізають соломкою, кубиками або часточками - не важливо як.
2. Насипають пошарово в ємність - яблука-горобина-яблука-горобина і т.д. Вільною залишають третину ємність.
3. Заливають самогоном, закривають кришкою, не збовтуючи, переставляють у тепле темне на місяць, краще за півтора.
4. Далі фільтрують через 6 шарів марлі та розливають.

Перцівка

Для когось ліки, але більшою мірою вона подобається тим, хто любить гаряче.

• спирт-сирець 50 ° - 3 літри;
• перець вогник – 2 великі стручки;
• стручок ванілі – 1 шт.;
• кориця – 2 ч.л. з гіркою;
• чорний та запашний перець – по 3-4 шт.;
• прополіс – шматочок діаметром 2 см;
• мед – 3 ст.
• цедра лимона – 3 ст. л.;
• паприка – 3 ст.

Що треба робити:

1. гострий, чорний і запашний перець трохи притиснути тильною стороною ножа (плашмя), щоб збільшити пекучість.
2. Скласти в ємність спершу всі види перцю, а потім компоненти, що залишилися. Самогон заливають в останню чергу, коли вже все готове.
3. Місткість закупорюють і енергійно струшують протягом декількох хвилин, щоб мед розчинився, і відправляють у шафу на тиждень.
4. Через 7 днів пропускають через кілька шарів марлі, знову заливають у сулію і ще на пару дні в темну шафу. Після цього можна вже приступати до дегустації.

Для зниження пекучості не треба надрізати вогник і давити чорний перець.

Калганівка

За відгуками знахарів калганівка чи не панацея від усіх хвороб із шлунком, серцем та судинами. Чесно кажучи, ми скептично до цього ставимося, але смак у напою був значно вираженішим.

• сирець – 1 літр;
• сушений корінь калгану – 3 ч. л.;
• зерна обсмаженої кави – 10-15 шт.;
• корінь солодки – 2 ч. ложки.

Приготування:

1. Змішують сухі компоненти, заливають їх дистилятом і сильно збовтують протягом декількох хвилин.
2. Настоюють при закритій щільній кришці протягом 3-х тижнів без доступу сонячного світла, щодня збовтуючи.
3. Далі проціджують через кілька шарів марлі та розливають по пляшках з темного скла.

Калганівка зберігається у холодильнику. В іншому випадку, з часом сильно змінюється смак, стаючи гірким.

Бруснична наливка

Пряний м'який смакягід здорово відтіняє смак алкоголю, роблячи його маслянішим і водночас пряним. Зберігатися брусниківка 2-3 роки, не мутніє з часом і залишається такою ж забористою, як і вперше.

Інгредієнти:

• дистилят 40-42 ° - 2 літри;
• стигла брусниця – 1 кг;
• листя брусниці – 7-10 шт.;
• цукор – 120 гр.

Процес приготування:

1. Не промиваючи, ягоди зсипають у ємність, зверху нарізають невеликими шматочкамилистя, додають цукор та заливають рідиною.
2. Закривають кришкою, збовтують до розчинення цукру.
3. Відправляють у темне місце на 4 тижні, струшуючи щодня. Після акуратно проціджують, віджимають макуху.
4. Якщо є бажання зробити його солодшим, можна додати цукровий сироп – 2 ст.л. піску на 4 ст. води, розчинити та ввести в настойку. Закрити кришку та залишити на 2-3 доби для активації. Після – розлити по пляшках.

ВІДЕО: Готуємо преміальний коньяк краще за Хеннесі

100 Рецептів домашніх настоянок та наливок.

Тривалість наполягання коливається від 2 до 6 тижнів, при необхідності час наполягання можна скоротити і 7-10 днів за рахунок підвищення температури і 50-60 ° С. Настойки містять до 30% цукру при міцності до 45% об. спирту, вони менш солодкі, але міцніші, ніж наливки, мають приємний смак і можуть служити як алкогольним напоєм, і цілющим еліксиром.

Зберігати настоянки слід у темному прохолодному місціу щільно закритих пляшкахтемного кольору.

Настойка кардамонова

4-6 г насіння кардамону, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.
Насіння кардамону залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду, цукор і помішувати до його розчинення.

Журавлинна настоянка

1 склянка журавлини, 1 склянка цукру, 500 мл горілки.

Журавлину розтерти з цукром, залити горілкою. Наполягати 2 тижні (можна більше: що довше коштує, то смачніше). Процідити.

Настойка обліпихова

Ягоди обліпихи пропустити через м'ясорубку (можна використовувати макуху, що залишилася від приготування) обліпихового соку), залити горілкою або розведеним водою спиртом. Горілка має покрити сировину, але ненабагато. Наполягати 3-4 тижні (можна і довше), процідити, віджати, відфільтрувати через складене вчетверо полотно і підсолодити цукровим сиропом(1,5 склянки цукру на 1 склянку води).

Настоянка «Осінь»

500 г горобини, 1 кг ароматних стиглих яблук (Ренет), 300 г цукру, 1,5 л горілки

Ягоди горобини (зібрані після заморозків) ретельно вимити, відкинути на друшляк, дати стекти воді та видалити стеблинки. Яблука вимити, обсушити, видалити серцевину і нарізати кільцями. Укласти яблука і горобину шарами у відповідний посудину, кожен шар пересипати цукром. Залити горілкою, щоб фрукти були покриті повністю. Накрити марлею і залишити при кімнатній температуріна 2-3 місяці до знебарвлення ягід. Настоянку відцідити, профільтрувати, розлити в пляшки та зберігати у темному та прохолодному місці.

Настоянка м'ятна

100 г перцевої м'яти, 40 г насіння кропу, 12-15 г ялівцевих ягід, 3-5 г кориці, 1 л горілки, цукровий сироп

Усі інгредієнти залити горілкою та наполягати 2 тижні. Потім процідити та підсолодити за смаком цукровим сиропом.

Настоянка пінна

50 г ягід ялівцю, шкірка 2 лимони, 1 л горілки, 1 ст. л. імбиру, 1 ст. л. Сахара.

Наполягти горілку 2 тижні на жмені ягід ялівцю, далі 5 днів - на шкірці двох лимонів. Товчений імбир змішати з|із| цукром і розвести в настояній горілці. Тримайте 2 тижні на сонці. Потім процідити, розлити у пляшки та зберігати в холодному місці. Настоянка готова до вживання за півроку.

Настойка із соковитих ягід

У пляшку або банку насипати шарами соковиті ягоди (полуниця, малина, суниця, чорна смородина та ін), пересипаючи їх цукром. Вміст посуду ущільнити струшуванням. Ягоди мають бути повністю вкриті цукром. Посуд із ягодами

Поставити на сонце. Коли через 1 -2 дні ягоди дадуть сік, його треба злити, а в посуд з ягідами, що залишилися, додати цукор. Так робити 3-4 рази. У зібраний сікдодати від 100 до 200 мл горілки на 1 л соку. Цукор брати 1 -1,5 кг на 1 кг ягід.

Настоянка із фруктових сиропів

Найпростіше взяти готовий сироп (яблучний, чорнопліднорябіновий, лимонний або інший) і додати до нього горілку або спирт. Вміст цукру у таких сиропах 60-65 %, а солодких настойках - від 8 до 30 %. Відповідно додається до сиропу та горілка – від 100 до 300 мл на 1 л сиропу.

Настоянка кминова

4-6 г кмину, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.

Насіння кмину залити горілкою, наполягати у теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду та цукор, помішуючи до повного розчинення цукру.

Настойка трав'яна

1/2 ст. л. дубової кори, 1/2 ст. л. сушеного насіння або зелені коріандру, 1/2 ст. л. чебрецю, 5 травинок зубрівки, 5 травинок меліси, 500 мл горілки, 2 ст. л. меду.

Мед залити горілкою та добре розмішати. Перелити в сулію і додати туди всі інгредієнти. Бутель добре закупорити, тримати у прохолодному місці 2-3 місяці. Після цього вміст процідити через марлю та перелити в іншу сулію. Закрити пробкою та поставити в холодильник.

Настоянка цитрусова

Суха шкірка 4-5 мандаринів, або 2-3 апельсинів, або 3-4 лимони, 500 мл горілки, 2 шматочки цукру-рафінаду.

Суху шкірку цитрусових покласти в банку і залити горілкою, додати цукор і залишити при кімнатній температурі на 12-15 днів.

Настойка гвоздична

4-6 г гвоздики, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.

Гвоздику залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду, цукор і помішувати до його розчинення.

Настоянка на хроні

100 г кореня хрону, 2 солодких (болгарських) перцю, 1 слабопалячий перець, 1л горілки.

Корінь хрону вимити щіткою та нарізати соломкою середньої величини. Перець очистити та нарізати тонкими кружальцями. Насіння перцю не викидати, а покласти разом з хріном і перцем у скляну банкута залити горілкою. Поставити у темне прохолодне місце. Через 2 тижні настій злити, процідити та перелити у пляшку. Пити сильно охолодженим. Це збуджуючий апетит засіб, що добре допомагає при застуді.

Настойка абрикосова

1 склянка абрикосів, 500 мл горілки.

Декілька кісточок вийняти і розбити, решту абрикосів залишити цілими. Залити горілкою та поставити на 1 місяць у тепле темне місце настоюватися.

Настоянка сунична

1 кг суниці, 1 кг цукру, 300 мл горілки.

Суницю (полуниця) розтерти з цукром, додати горілку. Далі чинити як завжди.

Настойка айвова

8 склянок соку айви, 8 склянок горілки, пучок житньої соломи, 50 г цукру, ванільний цукор.

Перестиглий айву подрібнити або натерти на тертці. Дуже дрібно нарізати пучок житньої соломи. Змішати айву та солому.

Видавити із айви сік. Змішати отриманий сік із горілкою. Додати звичайний цукор та трохи ванільного. Злити сік у сулію, наполягати тиждень. Потім профільтрувати.

Настоянка перцева

20 г чорного перцю, 3-5 г запашного перцю, 2-3 краплі кардамонової олії, 1 л очищеної горілки.

У горілку додати решту інгредієнтів. Наполягати протягом 2 тижнів, потім процідити та відфільтрувати.

Настойка полинна

100 г насіння анісу, 30 г цукру, свіжі верхівки молодого полину, 1 л міцної горілки.

У сулію покласти верхівки полину, заповнивши 1/4 об'єму, додати насіння анісу і залити міцною горілкою. Наполягати протягом 2-3 тижнів у теплому місці. Потім процідити і за бажання трохи підсолодити.

Настоянка цитрусова

Цедра 2 лимони, або 2 апельсини, або 4 мандарини, 1 л горілки, кілька крапель соку цитрусових.

З апельсинів, мандаринів чи лимонів зрізати тонкий забарвлений шар - цедру (без білого шару, що надає напоям гіркоту), залити горілкою. Можна використовувати і сушену цедру. У настоянку віджати кілька крапель цитрусових соку. Отриманий напій має чудовий ароматзавдяки ефірним маслам, що міститься в цедрі. Наполягати у теплому місці, потім процідити та відфільтрувати.

Настойка цілюща

30-40 г кореня калгану, по 10-15 г насіння кропу та анісу, 2-Зг імбиру, 1 л горілки.

Залити інгредієнти міцною горілкою та наполягати у теплому місці 2-3 тижні, потім процідити та відфільтрувати.

Настоянка «рибальська»

3-4 зубки часнику, 1,5-2 г меленого перцю, 10 р. кухонної солі, 4 -5 г розтертого лаврового листя, 30 г цукру, 1 л очищеної горілки.

Часник подрібнити, додати мелений перець, сіль, цукор і лавровий лист. Залити все горілкою і наполягати 4-5 днів, щодня збовтуючи. Потім фільтрувати через суконний фільтр.

Настоянка «Мисливська»

1 л міцної горілки, 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.

Усі інгредієнти залити горілкою. Наполягати протягом двох тижнів у теплому місці, періодично струшуючи вміст. Потім процідити та відфільтрувати.

Настойка барбарисова

1 л горілки, 200 г листя барбарису.

Подрібнені сушене листябарбариса помістити в сулію, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом тижня. Потім настойку злити, добре профільтрувати. Вживати в невеликій кількості. Барбарисова настойка має яскраво виражені лікувальними якостями. У народної медициниця настойка застосовується при маткових кровотечах. Приймати по 30 крапель 3 десь у день протягом 3 тижнів.

Настоянка березова

1 л горілки, 200 г прополісу, березовий сікза смаком Подрібнити прополіс, всипати в пляшку, налити горілку, струшувати півгодини. Потім наполягати 3 доби, періодично струшуючи. Перед вживанням настойку розбавити березовим соком.

Настоянка бруснична

Для приготування брусничної настойки слід відібрати стиглу брусницю, наповнити нею 1/2 четвертої пляшки, залити горілкою і дати настоятися протягом 2-3 місяців у теплому місці, а потім підфарбувати журавлинним соком або настоєм кашені.

Настойка бруснично-вишнева

3,5 кг брусниці, 600 г вишні, 150 мл коньяку, 2 л горілки, 2,5 л цукрового сиропу, лимонна кислота.

Всипати в сулію свіжу брусницю і вишню, долити коньяк, горілку і настояти. Потім підсолодити цукровим сиропом, додати|добавляти| лимонну кислоту. Настоянка вийде кисло-солодкою, з легкою приємною гіркотою, складним ароматом брусниці та вишні, червонувато-коричневого кольору.

Вишнева настойка

250 мл вишневого соку, 250 мл кип'яченої води, 500 мл горілки; для вишневого соку: 1 кг вишень та 700 г цукру.

Промиті вишні без плодоніжок покласти в сулію з широким горлом, до горловини засипати цукром, накрити марлею,

Зав'язати та поставити на сонці на 30-40 днів. Отриманий Вишневий сікзмішати з кип'яченою водоюта горілкою.

Настоянка на вишневих плодоніжках

500 г вишневих плодоніжок, 200 г цукру, 2 л горілки.

Вишневі плодоніжки промити, обсушити, всипати в сулію з широким горлом, засипати цукровим піском, збовтати, горло сулії зав'язати марлею і витримати в кімнаті 30 днів. Після цього влити в сулію горілку, залишити на 2 дні і процідити через марлю.

Настойка грейпфрутова

1 грейпфрут, 500 мл горілки чи спирту.

Грейпфрут очистити, нарізати шкірку та м'якоть. Потім все це покласти в посуд і залити горілкою або спиртом. Поставити наполягати. Чим довше, тим напій буде смачнішим. Процідити, профільтрувати та закупорити у пляшки.

Настоянка з волоських горіхів

500 мл горілки, 400 г молодих волоських горіхів, 1 ст. л. меду.

Горіхи дрібно нарізати та наполягати на них горілку протягом місяця. Перед вживанням додати мед.

Настойка калганова

Викопане коріння калгану добре промити і висушити. Потім відварити, відвар процідити, охолодити і розвести спиртом до міцності 30-40 ° або 2-3 корінці покласти в пляшку, залити горілкою і наполягати 10-15 днів.

Настойка мандаринова

8 ст. л. сушеної мандаринової шкірки, 750 мл горілки.

Шкірку мандаринів висушити, подрібнити, залити горілкою та наполягати протягом тижня. Перед вживанням охолодити.

Настойка мигдальна

1,25 г олії гіркого мигдалю, 500 мл цукрового сиропу, 4-5л горілки. Горілку змішати з|із| цукровим сиропом і мигдальним маслом.

Настойка лікувальна

1 ч. л. липового кольору, 50 г очищеного від кісточок чорносливу, 1 ч. л. чебрецю, 1 ч. л. м'яти, 500 мл горілки, 10 г прополісу Сушений чорносливдрібно нарізати, змішати з липовим кольором, чебрецем, м'ятою і залити горілкою. Бутля щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці. Після цього настойку процідити, додати прополіс, закупорити і дати настоятися протягом 1 місяця.

Настоянка «Відмінна»

По 205 г квіток материнки, звіробою, англійської м'яти, зоряного кореня та помаранчевої шкірки, по 102 г кропового насіння, кармана, анісу та ялівцевих ягід, 51,2 г трифолі, 12,3 л, очищеної горілки.

Усі інгредієнти залити горілкою, настояти та процідити.

Ожинова настоянка

Спиртований сік ожини (ожина – 2,5 кг) – 2 л, цукровий сироп – 1,4 л, ванілін – 0,05 г, лимонна кислота – 3 г, вода.
Ожиновий спиртований сік із загальним вмістом екстрактивних речовин не більше 200 г підсолодити 66%-м цукровим сиропом, ароматизувати ваніліном.
Додати лимонну кислоту доведення кислотності до 0,4 г/100 мл.
Отримана настойка темно-червоного кольору, кисло-солодка, з ароматом ожини, міцністю не більше 20%.

Настойка із женьшеню

Горілка – 0,5 л, шматочок женьшеню, мед – 1 чайна ложка.
На шматку кореня женьшеню наполягати горілку 2-3 дні.
За бажанням можна додати мед.
У настойку можна доливати горілку 2-3 рази.

Настоянка з квітів лоха

Горілка – 1 л, квітки лоха – 100 г, мед – 1 ст. ложки.
Наполягти на квітках лоха (пшата) горілку щонайменше 3 тижнів.
Перед вживанням змішати з бджолиним медом.

Настоянка на м'яті, анісі та горішках.

Горілка – 2 л, м'ята – 40 г, аніс – 40 г, горішки – 40 г.
У горілку покласти м'яту, аніс, горіхи, поставити на 12 діб у тепле місце.
Після цього, процідивши, можна вживати.
Потім у гущавину можна знову влити половину пропорції горілки та залишити на 1 місяць у теплі.

Горіхова настойка

Горілка – 0,5 л, молоді волоські горіхи – 400 г, мед – 1 ст. ложки.
Молоді волоські горіхи дрібно нарізати і наполягати на них горілку найвищої якості.
Перед вживанням змішати з|із| медом.

Корчемна настоянка

На 1 пляшку горілки – 2 столові ложки меду, 5 травинок зубрівки, 5 травинок чебрецю, по 1/2 ч. ложки кори дуба, коріандру, чебрецю.
Мед залити горілкою та добре розмішати. Перелити в сулію і додати туди трави.
Бутель добре закупорити і тримати у прохолодному місці 2-3 місяці.
Після цього процідити через марлю в іншу сулію, закрити пробкою і поставити в холодильник.

Лимонна настойка

На 1 пляшку горілки – 2 лимони середньої величини.
Це традиційна настоянка із скоринок лимонів.
Обмити лимони, обтерти сухим рушником. Гострим ножемзрізати всю жовту шкірку, намагаючись робити це якомога тонше, тому що найменша присутність білої шкірки надає горілці неприємного гіркого присмаку.
Наполягати кілька днів у теплому місці, потім профільтрувати.
Темного посуду не потребує.

Мандаринова настойка

0,75 л горілки, 6 ст. ложок сушеної мандаринової шкірки.
Має дуже гарний, сонячний колір та відмінний смак.
Мандаринову шкіркуподрібнити, залити високоякісною горілкою та наполягати протягом тижня.
Охолодити перед вживанням.

Морська настоянка

На 0,5 л горілки – 20 г насіння з рівних вагових частин шавлії, перцевої м'яти, калгану та імбиру.
Наполягати 1 місяць, потім процідити та розлити у пляшки.

Настойка аматорська

На 1 пляшку горілки – 6 середніх часточок часнику, 1 стручок червоного перцю (гострого).
Часник дрібно порізати, всипати в сулію, додати червоний перець, залити горілкою, щільно закупорити і дати настоятися протягом 3 тижнів.
Потім процідити в іншу сулію, додати сік з половинки лимона, щільно закрити.
Зберігати у холодильнику.
Компонентом цієї настойки може бути і 1 лавровий лист, який надає їй пікантного смаку.

Настоянка "Мисливська"

На 1 л міцної горілки взяти 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.
Це дуже різка, міцна настойказ гострим смакомта запахом.
Наполягати протягом 2 тижнів у теплому місці, періодично струшуючи вміст.
Потім процідити та відфільтрувати.

перцева настоянка

2 л горілки, 70 г перцю, 200-300 г цукру, 3-4 склянки води.
Всипати перець у горілку, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким сиропом, влити в сулію нижче шийки, закупорити, поставити на кілька тижнів у тепле місце.
Потім обережно злити, розлити по пляшках.

Горобинова настойка

Ця настойка готується на коньяку чи горілці.
Ягоди горобини слід зібрати після перших осінніх заморозків, очистити від стеблинок і зсипати в пляшки на 2/3 їхньої висоти.
Залити коньяком або горілкою, закупорити і наполягати не менше 3 тижнів у темному місці, поки напій не набуде темно-коричневого кольору та сильного горобинового аромату. Процідити.
Зберігати у добре закупорених пляшках.
Темного посуду не потребує. Для покращення букета можна застосувати такий спосіб.
Перший настій коньяку або горілки, що простояв 2-3 тижні, злити, а ягоди знову залити такою ж кількістю горілки або коньяку.
Через 3 тижні злити та змішати з профільтрованою першою настойкою.

Тминна настойка

Горілка – за смаком, 800 г кмину, цукор – за смаком, 3 л води.
Приготувати спочатку кминову воду, тобто перегнати її в кубі, поклавши кмин.
При вживанні кминову настойку підсолоджують і доливають у горілку.

Французька настойка

Для приготування цієї настойки беруть суміш із наступних трав: кардамону, калгану, імбиру, гвоздики, кориці та анісу, взятих по 43 г на четверту (що містить близько 3 л) сулія горілки.

Настоянка із листя чорної смородини

Одна з найсмачніших - настоянка з молодих, нирок, що ще не розпустилися, і листя чорної смородини (старіші листя, зібрані на початку літа, теж дають непоганий продукт).
Готувати та зберігати у темних пляшках.
Збирати бруньки та листя треба в суху погоду; найкраще покласти в решето, сполоснути злегка від пилу і, розсипавши на тканини, дати злегка обсохнути.
Потім набити ними чисто вимиті пляшки майже догори, залити горілкою, щільно закупорити і поставити на добу у теплій кімнаті.
Після цього відфільтрувати через скляну вирву, викладену білим фільтрувальним папером або ватою.
Віджимати вату не слід, тому що каламута може перейти в настойку і проціджування доведеться повторювати.
При цьому настойка зберігає аромат свіжого листа.
Так само готуються полинна, м'ятна та інші настоянки.

Цілюща настойка

1 пляшка горілки, 10 г прополісу, 50 г очищеного від кісточок чорносливу по чайній ложці липового кольору, буркуну, чебрецю, м'яти.
Сушений чорнослив дрібно порізати, змішати з|із| липовим кольором, буркуном, чебрецем, м'ятою і залити горілкою.
Бутля щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці.
Після цього процідити настоянку, додати прополіс, закупорити і дати настоятися протягом місяця.

Яблучна настоянка

2,5кг яблук, 1,5л горілки, 7,5л води, 2кг цукру.
У велику сулію покласти очищені та нарізані яблука, залити горілкою та охолодженою водою. Обв'язати горло пляшки марлею, поставити на 2 тижні на сонце і щодня збовтувати.
Коли яблука випливуть нагору, рідину процідити через марлю, додати цукор, поставити на 2 дні на сонце, а потім винести на 10 днів у холодне місце, після чого процідити, розлити в пляшки, закупорити, обв'язувати пробки мотузками і тримати в холодному місці.
Напій можна вживати через 3 тижні.

Анісова настойка

Аніс звичайний - 4 г, бадьян - 0,2 г, кмин - 0,5 г, коріандр - 0,2 г, кріп (насіння) - 0,5 г, горілка - 2,5 л.
Компоненти наполягають протягом 2 тижнів, цідять, наливають у пляшки.
Перед вживанням охолоджують.

Настоянка із кірки апельсина.

Апельсинова кірка – 180 г, горілка – 2 л, цукровий сироп – 3 л, лимонна кислота – 2 г, тартразин – 20-25 г.
Залити міцною горілкою апельсинові кірки, поставити на 1-2 тижні в тепле місце, процідити, підсолодити 66% цукровим сиропом.
Одночасно додати лимонну кислоту, тартразин, щоб вийшла солодка кольору кірки свіжого апельсина настоянка з кислотністю 0,02 г/100 мг і з ароматом апельсина.

Настоянка з листя барбарису.
Горілка – 1 л, листя барбарису – 200 г.
Подрібнене сушене листя барбарису помістити в сулію, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом 7 діб.
Через тиждень настойку злити, добре профільтрувати до прозорості. Вживати у невеликій кількості.
Ця настойка в народній медицині застосовуватиметься як кровоспинний засіб при маткових кровотечах з дозуванням 30 крапель 3 рази на день протягом 2-3 тижнів. Настойка полинна.
Горілка – 1 л, полин – 50 г, цукор – 50 г.
Свіжий або сушений полин заливають горілкою, настоюють 2 тижні, цедять, додають цукор.
Розливають у пляшки та закупорюють.
Знімає нервову напругу. Настоянка із березових бруньок.
Горілка – 0,5 л, березові палички – 50 г, мед – 1 чайна ложка.
Взяти палички берези, настояти ними протягом 10 днів горілку.
Перед вживанням за бажанням додати бджолиний мед. Березова настойкаіз прополісом.
Горілка – 1 л, прополіс – 200 г, березовий сік – за бажанням.
Для приготування березової настойки необхідно подрібнювати прополіс, насипати в пляшку і, наливши горілку, струшуючи півгодини.
Потім наполягати, періодично струшуючи, три доби.
За бажанням перед вживанням настойку можна розбавити березовим соком. Бруснично-вишнева настойка
Коньяк – 150 мл, горілка 2 л, брусниця – 3,5 кг, вишня – 600 г, цукровий сироп – 2,5 л, лимонна кислота.
Насипати в сулію свіжої брусниці та вишні, долити добірний коньяк, горілку і настояти.
Потім підсолодити 66% цукровим сиропом, лимонною кислотоюдовести кислотність настоянки до 0,5 г/100 мл.
Отримана лісова настойка кисло-солодка, з приємною легкою гіркотою, складним ароматом брусниці та вишні, червонувато-коричнева. Настоянка з вишень
Горілка – 0,5 л, вишневий сік з цукром – 250 мл, вода – 250 мл.
Промиті вишні без плодоніжок покласти в сулію з широким горлом, засипати цукром до горловини, покрити марлею, обв'язати і поставити на сонці на 30-49 днів.
Отриманий вишневий сік (на 1 кг вишень 0,7 кг цукру) змішати з кип'яченою водою та горілкою. Настоянка з вишневих плодоніжок
Горілка – 1 л, вишневі плодоніжки – 250 г, цукор – 100 г.
Плодоніжки промити, обсушити, всипати в сулію з широким горлом, засипати цукровим сиропом, збовтати, горло обв'язати пляшки марлею і витримати в кімнаті 30 днів.
Після цього влити в сулію горілку, змішати, залишити на 2 дні, процідити через марлю. Настоянка м'ятна
Горілка – 1 л, листя м'яти – 50 г.
Свіже листям'яти, зібрані в суху погоду, подрібнюють, заливають горілкою, наполягають 2 тижні.
Проціджують та розливають у пляшки.
Настойка має гарний зелено-смарагдовий колір, посилює апетит, покращує травлення. "Ерофеїч" (один з багатьох рецептів)
По 2 г квітів і трав: материнки, звіробою, любистка (зорі), шавлії, полину, меліси, деревію, чебрецю, молодого листя суниці, яблуні та груші, квітів глоду, по 0,5 г кардамону та анісу (всього 14 компонентів) 1 л гарної горілки.
Настоюють 2-3 місяці, зливають, фільтрують, розливають у темні пляшкита закупорюють.
Настоянка піднімає тонус, знімає нервову напругу. Настоянка із перегородок горіхів
Горілка – 1 л, мед бджолиний – 2 ст. ложки, перегородки від волоських горіхів, вода – 0,5 л.
Перегородки волоських горіхів покласти у горілку і наполягати 2-3 дні.
Потім змішати з|із| холодною кип'яченою водою і медом. Настоянка з англійським перцем "Гіркі сльози"
Горілка – 2 л, перець – 70 г, цукор – 200-300 г, вода – 3-4 склянки.
Взяти горілку, всипати англійський або простий перець, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким цукровим сиропом, процідити влити настоянку з перцем у сулію нижче шийки, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настоялася, злити обережно і розлити по пляшках. Помаранчева безбарвна гірка настоянка
Горілка – 1 л, помаранчева сушена кірка – 2,4 г, цукор – за смаком.
Всипати в сулію сушені помаранчеві кірки, додати горілку.
Залишити на 2 тижні, періодично збовтуючи.
Після цього додати цукор до смаку. Старовинна настойкана шавлії, імбирі, каланчі
Горілка – 2 л, шавлія – 25 г, імбир – 25 г, каланча – 25 г, вода – 1,5 л.
Залити горілкою імбир, каланчу та шавлію. Потім поставити настоятися на 18 днів.
Після цього терміну додати в настоянку ключової води і профільтрувати. Цілюща настойка
Горілка – 0,5 л, різні лікувальні трави – 50 г, цукровий пісок- 50 г.
Для приготування еліксиру потрібно взяти по 1/2 г: насіння селери, кмину, анісу; по 1 г: квітів бузини, запашного горошку, гвоздики, чорного перцю, мускатного горіха, кардамону, звіробою; по 2 г: кориці, пелюсток троянд, імбиру, запашного чаю, кава, ромової есенції, вишневої есенції, м'ятних крапель, грушевої есенції, сливової есенції, барбарисової есенції; по 3 г: перегородок горіхів, естрагону (тархуну), чебрецю (урцю); по 4 г: кінзи, насіння петрушки, насіння кропу.
Усе перелічені компонентинапою прокип'ятити на повільному вогні, остудити, процідити.
Потім до суміші додати цукор, міцну горілку, залити в пляшки, закупорити та поставити на старіння.
Напій знімає загальну слабкість організму. Яблучно-медова настоянка
Горілка – 1,5 л, яблука – 1,5 кг, цукор – 200 г, мед натуральний – 50 г, вода – 1,5 л.
Наполягати горілку на яблуках кілька днів, додати цукор, мед, воду - за смаком.
Приготовлена ​​настойка міцністю не більше 25%, з цукром 3 г/100 мг, кислотністю 0,23 г/100 мл жовтого кольоруіз золотим відтінком, кисло-солодким смакомта аромат яблука з медом. Медова настойка на травах
1 л горілки, 4 ст. ложки меду, по 1 ст. ложці кори дуба, насіння коріандру, сушених чебрецю, меліси, зубрівки.
Мед розмішати з горілкою і залити їм трави, сулію закупорити, поставити в прохолодне місце на 2-3 місяці.
Відцідити, залити у пляшки, закупорити.
Зберігати у темному, прохолодному місці. Настоянка з аґрусу
2 кг аґрусу, 2 л горілки, 2-3 скибочки житнього хлібасироп з варення.
Агрус засипати в сулію, залити водою, хліб намазати густим варенням, підсушити на решітці та додати у сулію.
Бутель щільно закупорюють і ставлять у темне, прохолодне місце на 4 місяці. Настоянка грушево-смородинова
100 г сушених груш, 100 г ізюму, 100 г молодого листя смородини, 2 л горілки.
Помістити в сулію, поставити в темне місце на 1 місяць, періодично струшувати.
Готову настойку відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити. Абрикосова настойка
2 кг абрикос, 250 г цукру, кориця, гвоздика, 1 л горілки.
М'якуш абрикоса ріжуть часточками, ядра подрібнюють у ступі, додають цукор, гвоздику 5-6 шт. і корицю на кінчику ножа, заливають горілкою та настоюють 1 місяць.
Потім фільтрують, розливають по пляшках, закупорюють і ставлять у темному прохолодному місці. Настоянка волоського горіхацілюща
0,5 л гарного кагору, 2,5 склянки ядер волоських горіхів, 5 лимонів, 750 г листя алое, по 1 кг меду та вершкового масла.
Горіхи, лимони зі шкіркою, але без кісточок, листя алое пропускають через м'ясорубку, все перемішують. Зберігають у темному, прохолодному місці.
При хворобах легень та бронхів приймають 3 рази на день до їди по 1 столовій ложці протягом 10-15 днів.
За рекомендацією лікаря курс повторити за 2 тижні. Бурякова настоянка
0,5 л бурякового соку 0,5 кг меду, 0,5 л горілки.
Ретельно перемішують, ставлять у прохолодне темне місце на 3-4 дні, періодично струшують.
Для виведення каменів із бруньок приймають по 1 столовій ложці, розведеній у 0,5 склянки гарячої води, напротязі місяця.
За рекомендацією лікаря курс повторюють за два тижні.
Настоянка зберігається у темному, прохолодному місці. Вітамінна настойка
1 склянка бурякового соку, 1 склянка морквяного соку, сік 1/2 лимона, 1/2 склянки журавлинного соку, 1 склянка меду та 100 мл спирту.
Ретельно перемішують і настоюють 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично струшують.
При гіпертонічній хворобі та як загальнозміцнюючий засіб приймають по 1 столовій ложці тричі на день до їди протягом 1,5-2 місяців. Часникова настоянка
350 г подрібненого часнику, 200 мл спирту (96% об.).
Наполягають 10 днів. Приймають з молоком (1/4 склянки) 3 рази на день від 1 до 15 крапель, збільшуючи з кожним прийомом 1 краплю, а потім зменшуючи до 1 краплі.
Настоянку, що залишилася, приймають по 25 крапель на день.
Часникова настойка є прекрасним засобом, що очищає і загальнозміцнює, що сприяє виведенню з організму вапняних і жирових відкладень, зняттю спазмів судин, активно покращує обмінні процеси. додаток
Переклад староруських заходів обчислення ваги та обсягу на сучасні

ЗАХОДИ ТЕРЕЗИ 1 пуд = 40 фунтів = 16,38 кг
1 фунт = 32 лоти = 0,409 кг
1 лот = 3 золотники = 12,8 г
1 золотник = 96 часток = 4,27 г
1 частка = 1/96 золотника = 44,43 мг

ЗАХОДИ ОБ'ЄМУ 1 гарнець = 1/4 відра = 1/8 четверика = 3,28 л
(В гарнець вміщується 14 фунтів меду; 1 російський фунт - 409 г)
1 четвер = 8 гарнців = 2 відра = 26,24 л
1 пляшка (винна) = 1/16 відра = 0,77 л
1 пляшка (горілчана) = 1/20 відра = 0,624 л
1 штоф = 2 пляшки = 10 чарок = 1,23 л
1 чарка = 1/10 штофа = 2 шкалики = 0,123 г
1 шкалик (косушка) = 1/2 чарки = 0,06 л
8 фунтів = 16 склянок = 4 кварти = 1 гарнець
2 фунти = 4 склянки = 1 кварта = 1/4 гарнця
1 фунт = 2 склянки = 16 столових ложок
1/2 фунта = 1 склянка = 8 столових ложок
1/4 фунта = 1/2 склянки = 4 ст. ложки = 8 лотів
1/8 фунта = 1/4 склянки = 2 ст. ложки = 4 лоти
1/16 фунта = 1/8 склянки = 1 ст. ложка = 2 лоти

Слабоалкогольна наливка
7 кг ягід (малини, смородини, вишні без кісточок або будь-який інший) засипають у сулію, пересипаючи 3 кг цукру, шийку пляшки обв'язують тканиною і ставлять на сонці на 3-5 днів, періодично струшують.
Після початку бродіння ставлять водяний затвор (або поліетиленовий пакетпід гумку) і залишають у темному місці на 30-40 днів до закінчення бродіння.
Потім наливку фільтрують, розливають у пляшки, закупорюють. Зберігають у прохолодному, темному місці.
Можна готувати слабоалкогольні змішані наливки: у міру дозрівання ягід і плодів у сулію закладаються дозрілі плоди і пересипаються цукром з розрахунку 300-400 г цукру на 1 кг ягід.
За бажання в останню чергу можна додати свіжий сік лимона або апельсина і приготувати напій типу "Сангрії". Наливка вишнева
Вишня – 3 кг, цукор – 1 кг, горілка 1 л.
Вишню засипати в сулію і пересипати цукром. Зав'язати сулію марлею і поставити на сонце на 6 тижнів, щоб вишня перебродила. Потім злити вишневий сік, розлити у пляшки, закупорити та поставити в холодне місце.
Вишню, що залишилася з пляшки, залити горілкою, щільно закрити і дати постояти за кімнатної температури два місяці.
Злити другу наливку, профільтрувати, залити у пляшки, закупорити.
Через 5-6 місяців налив можна вживати. Вишневка
Чорну вишню підв'ялюють на сонце, виклавши в 1 шар на тканині. Засипають у сулію, струшуючи, щоб вишні добре вляглися, і заливають горілкою, щоб повністю покрилися плоди.
Наполягають 12-14 днів, зливають рідку фракціюа плоди знову заливають горілкою на 2 тижні, потім зливають і в 3-1 раз заливають горілкою.
Настоюють 2 місяці, змішують з двома злитими раніше фракціями, додають цукор до смаку, розливають по пляшках, закупорюють і зберігають скільки потрібно. Вишневе наливання по-польськи
Вишня – 1 кг, цукор – 800 г, горілка – 200 мл.
Вишні без кісточок укласти в банку і пересипати цукром, через 2-3 дні долити горілку.
Банку обв'язати марлею або тканиною і поставити в темне тепле місце на 1, 5-2 місяці.
Відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити. Вишневе наливання по-французьки
Взяти вишню, що добре визріла, обережно видалити кісточки. Плодоніжки залишити, обрізати на 1 см. Підготовлені ягоди перекласти в стерильні банки з кришками, що закручуються.
Кришки закрутити і опустити банки на кілька хвилин у киплячу воду.
Остудити і після цього ягоди залити горілкою, щоб вона їх покривала, додати за смаком цукор, шматочок кориці, кілька бутонів гвоздики або скоринки лимона, апельсина.
Щільно закрити та періодично струшувати, щоб розчинився цукор. Через 3 місяці налив готова до вживання. Наливка “ Печена вишня”
Горілка, вишня, цукор.
Розкласти стиглі, очищені від гілочок вишні на дощечці і покласти їх у піч, щоб вишні трохи скривилися, не висохли. Остудити їх наповнити ними приготоване барило або сулія.
Коли барило буде зовсім повне, влити в ягоди горілку, дати постояти в холодному погребі 10 днів.
Потім всю рідину налити в окрему сулію, ягоди ж залити горілкою вдруге, залишити на два тижні, злити рідину, залити ягоди втретє і дати постояти 7 тижнів.
Потім усі три наливки змішати разом, підсолодити до смаку, закупорити, засмолити і тримати у льоху. Наливка з аґрусу
1 кг аґрусу, по 0,6 л горілки та вина, 300 г цукру.
Агрус вимити, очистити від плодоніжок, засипати в сулію і залити горілкою. Наполягати 2 тижні, настій злити та залити аґрус вином 18-20% об. міцності (краще домашнім яблучним або айвовим), наполягати 2 тижні, злити настій, нагріти, розчинити в неї цукор і з'єднати з першим настоєм.
Перемішати, відстоювати 5-6 днів, процідити, розлити у пляшки, закупорити. Малиново-крижова наливка
Половину пляшки заповнюють аґрусом і заливають 70%-ним спиртом, щоб плоди повністю покрилися.
Наполягають місяць. Потім додають малину в кількості 200-250 г на 1 кг аґрусу і наполягають ще тиждень.
Потім зливають, відстоюють, знімають із осаду та розливають по пляшках.
На смак можна додати цукор. Запіканка з червоної смородини
Смородину засинають у глиняний горщикабо емальовану каструлю, заливають домашнім столовим вином і витримують помірно гарячій духовці 14-15 годин (можна з перервами).
Наливку зливають, додають на смак цукор і розливають у пляшки. Запашна рожева наливка
5 кг порічки, 4 кг цукру, 150 рожевих пелюсток.
Смородину вимити, обсушити, зняти з плодоніжок, засипати в сулію шарами смородини, пелюстки троянд, цукор, закрити шийку тканиною, поставити на сонце на місяць.
Злити, процідити через тканину, залити у пляшки, закупорити. Чорномородинова наливка
3 кг смородини, 1 кг цукру, 250 мл 70% спирту.
Смородину вимити, обсушити, засипати в сулію пошарово з цукром, поставити на 3-4 дні на сонце. Бутель періодично струшують.
Після початку бродіння встановити водяний затвор (або поліетиленовий пакет під гумку, і поставити у темне місце на 1, 5 місяці).
Після закінчення бродіння наливку фільтрують і додають спирт із розрахунку 50-70 г на 1 л наливки, розливають у пляшки та закупорюють. Зливова наливка
Стиглі солодкі сливи вимити, обсушити, видалити кісточки, засипати в сулію на 80%, залити горілкою, щоб покрилися плоди, поставити в темне місце.
Настоювати місяць щотижня для кращого перемішування виноматеріалу з повітрям зціджувати рідку фракцію і знову вливати її в сулію.
Відцідити, додати цукор у кількості 200 г на 1 літр наливки та дати відстоятися тиждень.
Процідити, залити по пляшках, закупорити. Сливовиця
Перестиглу, трохи підсохлу сливу, краще угорку, засипати в сулію на 80-90% обсягу, залити водою і наполягати 1, 5 місяці. Настій злити та закупорити.
Сливи залити цукровим сиропом: 300 г цукру на 1 л води, на 1 л настою беруть 400 мл сиропу.
Суміш наполягають 1 тиждень, зливають, відстоюють, проціджують, змішують із раніше злитим настоєм, розливають по пляшках, закупорюють і наполягають ще 3-6 місяців. Наливка із чорносливу
Чорнослив миють, видаляють кісточки, ріжуть на шматочки, засипають у сулію, заливають спиртом і горілкою з розрахунку на 600 г чорносливу 0,5 л спирту та 2 л горілки, наполягають 1,5 місяця, періодично струшуючи сулію. Настій зливають, фільтрують та закупорюють.
Зливи заливають водою в кількості, що дорівнює злитому настою, настоюють 3 доби, зливають, змішують з раніше злитим настоєм і настоюють до повного відстою, зливають з осаду, додають до смаку цукор, розливають, закупорюють.
У міру зберігання смак наливки покращується. Тернівка
Горілка – 2,25 л, терен – 2,5 кг, цукор – 1,25 кг.
Стиглий терен покласти в 8-літрову сулію і пересипати цукром. Обв'язати марлею та поставити на сонце на 6 тижнів.
Коли терн перекине, влити в нього 250 мл горілки і дати постояти 4 місяці, після чого процідити наливку, влити ще 2 л горілки, все вилити в емальовану каструлю, закип'ятити, охолодити, розлити по пляшках, щільно закупорити, залити парафін Засипати сухим піском і тримати в сухому прохолодному місці.
Наливка буде готова до вживання через 6 місяців. Тминна наливка
Горілка – 2 л, кмин – 80 г, цукор – 600 г, вода – 3 склянки.
Взяти горілку, всипати кмин, дати постояти в теплому місці 2-3 тижні, розвести цукровим сиропом (з розрахунку 3 склянки води на 600 г цукру), процідити через вату, влити наливку в сулію нижче шийки, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настояла, злити обережно та розлити по пляшках.