Як зварити мандаринове варення часточками. Варення з мандаринової шкірки

складові

• Мандарини (середнього розміру або дрібні) – 1 кг
• Цукор - 1 кг 200 г
• Вода – 250 мл
• Лимонна кислота – 1/3 ч. л.

Час приготування 20 годин, з яких 19 годин – наполягання часточок.

Вихід: 1 кг мандаринових часточок – 1 кг варення.

Напрочуд яскравий і незвичайний, і в той же час ніжний смак варення з мандаринових часточок без шкірки сподобається всім. Бурштинові часточки так і привертають до себе увагу, руки самі тягнуться до цих казкових ласощів. Готувати варення з мандаринів часточками за рецептом – тривалий процес і потребує терпіння. Покрокові фото наочно покажуть хід обробки мандаринів та варіння.

Як приготувати варення з мандаринів часточками

Для приготування мандаринового варення часточками потрібно відібрати стиглі плоди. Вони повинні бути соковитими і одного розміру – всі дрібні чи всі середні. Однакові часточки поступово проваряться. Ретельно вимиті мандарини очистити від шкірки і поділити їх на часточки. Шкірки не викидайте – з них теж можна зварити варення або зробити цукати.

Кінцем гострого ножа або зубочисткою акуратно, намагаючись не пошкодити поверхню часточок, вийняти зернятка, якщо вони присутні.

Скласти підготовлені мандаринові часточки в каструлю, залити очищеною холодною водою так, яка повинна повністю покрити мандарини. Дати закипіти на середньому вогні та продовжити варити на повільному 15 хвилин.

Частки мандаринів викласти друшляковою ложкою в глибоку чашу, загорнувши її в теплу ковдру і залишити приблизно на 10 годин. Воду, де варилися часточки, не виливати. На ній готуватиметься сироп.

Зварити сироп із цукру та склянки води, в якій варили мандарини. У киплячий сироп викласти дольки цитрусових, що охолонули, дати закипіти, прокип'ятив 5 хвилин, відставити з вогню. Остудити, закривши каструлю рушником. Дати настоятися 5-8 годин (можна залишити до наступного дня).

Поставити мандаринові часточки, що настоялися в сиропі, на повільний вогонь, довести до кипіння. Необхідно часто заважати, щоб часточки не пригоріли на дно. Варити близько 30 хвилин|мінути| 30 хвилин|мінути|. Якщо мандарини солодкі, можна покласти трохи лимонної кислоти. Її може замінити сік невеликого лимона. Готове мандаринове варення часточками перекласти в простерилізовані банки, закатати кришками.

Варення з мандаринів часточками готове. Таке варення припаде до смаку і дорослим, і дітям. Прозорими часточками янтарного кольору можна прикрасити торти, тістечка, булочки та пироги, будь-які страви з сиру.

2017-06-16

Мандаринове варення - смачні і дуже корисні ласощі, справжнє джерело вітамінів. А ви вмієте готувати варення з мандаринів?

Нехай приготоване вами мандаринове варення подарує вам безліч приємних миттєвостей, чудових спогадів та справжній «мандариновий» настрій!

Все можливо – зваріть мандаринове варення! Це не займе багато сил та часу. Дарувати собі та близьким таку «мандаринову радість» можна цілий рік, адже ці фрукти є у продажу і взимку, і влітку. Головне – вибрати для приготування цілі, незіпсовані мандарини та діяти згідно з рецептом. Причому не обов'язково вибирати для варення солодкі мандарини, їх смак можна поправити. Наприклад, хочете, щоб варення вийшло з кислинкою, беріть пропорцію 1:3 (частина цукру на три частини фруктів). Віддаєте перевагу класичному варіанту варення – зупиніться на пропорції 1:1.

Мандаринове варення можна готувати по-різному. Є рецепти приготування зі шкіркою, яка, до речі, майже така ж корисна, як і м'якоть. Саме час познайомити вас, дорогі наші господині, з рецептами цієї дивовижної смачної страви.

1.Мандаринове варення з цілих фруктів

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Лимон – 1 шт.
3. Цукор - 1 кг.
4. Вода - 1 склянка
5. Гвоздика – за смаком та бажанням.

Як приготувати варення мандарина з цілих фруктів:
Виберіть стиглі мандарини, промийте їх ретельно та обсушіть. Кожен мандарин проколіть зубочисткою в кількох місцях і вставте в кожен фрукт кілька гвоздик, щоб надати варенню додаткового аромату. Після чого викладіть мандарини в глибоку ємність, залийте водою і варіть 10 хвилин на слабкому вогні, доки вони не стануть м'якими. В окремій каструлі протягом 10 хвилин зваріть сироп із води та цукру. Як тільки він загусне, зануріть у нього мандарини і варіть 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, дайте вмісту охолонути протягом 2 годин і повторіть процедуру ще 2-3 рази, поки сироп не стане прозорим і не набуде бурштинового кольору. За кілька хвилин до повної готовності додайте вміст каструлі сік лимона.

2.Мандаринове варення половинками

Продукти:
1. Мандарини – 1,5 кг.
2. Цукор - 2 кг.
3. Вода - 1 літр

Як приготувати половинками мандаринове варення:
Виберіть для варення неушкоджені мандарини, наколи їх зубочисткою і бланшуйте в гарячій воді протягом 15 хвилин, після чого вийміть їх, зануріть в холодну воду і тримайте в ній 12 годин, двічі змінивши за цей час воду. Коли вийде час, розріжте кожен мандарин поперек на 2 частини, залийте приготованим цукровим сиропом і залиште на 8 годин. Потім сироп злийте, закип'ятіть і знову залийте половині мандаринів. Повторіть процедуру ще 3 рази. Розфасуйте готове мандаринове варення по сухим стерилізованим банкам і закатайте стерильними кришками.

3.Варіння з мандаринових часточок

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Цукор - 1 кг.
3. Вода - 200 мл.

Як приготувати варення з мандаринових часточок:
Очистіть вимиті мандарини від шкірки та розділіть на часточки. Помістіть дольки мандарину в емальовану каструлю, залийте їх водою так, щоб вона покривала всю поверхню мандаринових часточок, і варіть при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, злийте воду, а самі часточки остудіть. Після чого знову залийте чистою холодною водою і залиште на добу. У каструлю, де варитиметься варення, насипте цукор, додайте воду і зваріть сироп. Викладіть вимочені часточки в сироп, обережно перемішайте і залиште на ніч. Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 40 хвилин, час від часу прибираючи пінку, що утворилася. Готове варення розлийте стерильними банками і закатайте.

4.Мандаринове варення з корицею

Продукти:
1. Мандарини - 6 шт.
2. Цукор - 0,5 кг.
3. Кориця - 1 паличка

Кадо приготувати мандаринове варення з корицею:

Фрукти вимийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки (якщо є), розділіть на часточки і викладіть в каструлю. Пересипте часточки цукром і залиште на 8 годин. Після чого поставте каструлю із вмістом на плиту, закип'ятіть, зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Потім додайте паличку кориці та варіть, помішуючи та знімаючи піну, ще 30 хвилин. Коли вийде час, дістаньте паличку кориці, а саме варення варіть до загусання ще 1 годину. Після чого розлийте гарячими банками і закрийте кришками.

5.Мандаринове варення з яблуками

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Яблука - 1 кг.
3. Цукор - 1 кг.
4. Вода - 2 склянки

Як приготувати варення з яблуками?
Очистіть мандарини від шкірки та розділіть на часточки. Корочки від мандаринів натріть на тертці. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і натріть на тертці. Покладіть яблука в каструлю, залийте водою і варіть до пюре. Охолоджене пюре протріть через сито, влийте назад у каструлю, додайте цукор, цедру і часточки мандаринів, ретельно перемішайте і варіть, постійно помішуючи, 20 хвилин.

6.Мандаринове варення з бананами

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Цукор - 1 кг.
3. Банан - 2 шт.
4. Вода - 200 мл.
5. Сік лимона - 1 шт.

Як приготувати варення з бананами:
Очистіть мандарини від шкірки та насіння, наріжте на дрібні кубики і засипте цукром. Коли мандарини дадуть сік, влийте воду та поставте їх на вогонь. Доведіть до кипіння та уваріть протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Потім вимкніть і дайте охолонути. Через 3-4 години повторіть процедуру. Очищені банани наріжте тонкими кружальцями, додайте до мандаринів і влийте сік 1 лимона. Кип'ятіть усі 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Залиште до охолодження, а потім повторіть процедуру ще раз. Рідина має випаруватися наполовину, а банани перетворитися на пюре. Після остигання варення має загуснути. Готове варення розкладіть у приготовані банки та закрийте кришками.

7.Мандаринове варення з коньяком

Продукти:
1. Мандарини – 0,5 кг.
2. Цукор - 0,5 кг.
3. Коньяк - 3 ст. ложки

Як приготувати мандаринове варення з коньяком?
Візьміть для приготування варення дрібні мандарини, очистіть, розділіть на часточки, засипте цукром, додайте коньяк і залиште на ніч. Поставте ємність на вогонь, не доводячи вміст до кипіння, нудьте на мінімальному вогні 40 хвилин. Після цього остудіть, перекладіть в 0,7 л банку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

8.Мандаринове варення з ваніллю, бадьяном та коньяком

Продукти:
1. Мандарини – 1 кг.
2. Цукор - 500 гр.
3. Кориця - 1 паличка
4. Ванільний цукор - 2 ч. ложки
5. Бадьян - 2 зірочки
6. Коньяк - 50 мл.

Як приготувати мандаринове варення з ваніллю, бадьяном та коньяком:
Очистіть мандарини від шкірки, білих плівок та кісточок, розберіть на часточки, розріжте їх навпіл, пересипте цукром та поставте на середній вогонь. Коли з'явиться сік, додайте спеції та коньяк, зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Готовність варення визначте за перевагою: якщо любите густе варення, варіть у кілька етапів по 5-7 хвилин. Якщо ж вам за смаком більш натуральне та легке за текстурою варення, то 15 хвилин буде цілком достатньо.

9.Мандаринове варення з кардамоном та кедровими горішками

Продукти:
1. Мандарини – 1,5 кг.
2. Цукор - 1 кг.
3. Ванільний цукор - 2 ч. ложки
4. Кориця - 1 ст. ложка
5. Кардамон - 1 шт.
6. Очищені кедрові горіхи - 50 гр.

Як приготувати варення мандаринове з кардамоном і кедровими горішками:
Очистіть дві третини мандаринів від шкірки і наріжте м'якуш на маленькі шматочки, намагаючись зберегти всередині м'якоть, при цьому видаливши всі кісточки. Покладіть нарізані фрукти в каструлю. З мандаринів, що залишилися, видавіть в каструлю сік. Поставте на вогонь, доведіть суміш до кипіння, додайте решту інгредієнтів, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, 30 хвилин. Наприкінці варіння додайте кедрові горіхи і проваріть ще трохи.

10.Мандаринове варення з імбиром та розмарином

Продукти:
1. Мандарини – 3 шт.
2. Яблуко - 2 шт.
3. Корінь свіжий імбир – 2 см.
4. Розмарин - 1 гілочка
5. Кардамон - 3 шт.
6. Цукор - 1 кг.

Як приготувати мандаринове варення з імбиром та розмарином:
Вимийте мандарини, висушіть їх за допомогою серветки та розріжте кожен плід на 8 рівних частин, не знімаючи шкірки. Вийміть кісточки, якщо вони є. Вимийте яблука, висушіть та зніміть з них шкірку. Наріжте їх на невеликі шматочки, приблизно такі розміри, як і мандарини. Очистіть імбир і наріжте тонкою соломкою. У невелику каструльку висипте шматочки мандаринів, яблук та імбиру. Перемішайте все це, додайте кардамон та цукор. Ще раз ретельно перемішайте продукти та залиште на 1,5 години, щоб цукор просочився соком. Коли вийде час, перемішайте масу і, помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте у варення гілочку розмарину та продовжуйте варити на мінімальному вогні 1 годину, не забуваючи помішувати. Готове варення розлийте банками і закрийте кришками.

11.Мандаринове варення з лимоном

Продукти:
1. Мандарини - 300 гр.
2. Лимон – 1 шт.
3. Цукор - 0,2 кг.
4. Желатин - 5 гр.

Як приготувати варення з лимоном?
Мандарини вимийте, очистіть від шкірки, розділіть на часточки і складіть у глибоку ємність. Лимон також вимийте, разом із шкіркою подрібніть у блендері та додайте до мандаринів. Добре перемішайте суміш, що вийшла, і залиште на 1 годину, щоб мандарини дали сік. Замочіть у 2 ст.л. води желатин. Мандаринову масу перекладіть у сотейник, поставте його на плиту, доведіть до кипіння, а потім, зменшивши вогонь до середнього, варіть варення 20 хвилин. Після цього додайте желатин, перемішайте і варіть ще півхвилини. Готове варення перелийте в банку та остудіть.

12. Варення з мандаринових кірок

Продукти:
1. Мандаринові кірки – 1 кг.
2. Цукор - 1,5 склянки
3. Мандаринова цедра - 30 гр.
4. Трохи лимонної кислоти чи сік лимона
5. Вода - 2,5 склянки

Як приготувати варення з мандаринових кірок?
Протягом доби вимочіть у холодній воді мандаринові кірки. Потім, розрізавши їх на тонкі смужки, бланшуйте 4-5 хвилин, після чого злийте воду, додайте цукор і варіть сироп 10 хвилин. У готовий гарячий сироп опустіть кірки і варіть до готовності 30 хвилин на слабкому вогні. Перед закінченням приготування додайте до страви мандаринову цедру, трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Дайте готовому варенню охолонути, розлийте по банках і щільно закрийте кришкою.

13.Варіння з мандаринових кірок «До натуральної кави»

Продукти:
Мандаринові кірки -400 гр.
Цукор - 1 склянка

Як приготувати варення з мандаринових кірок «До натуральної кави»:
Обдайте мандаринову шкірку окропом, дрібно наріжте, викладіть в емальовану каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і залиште на 12 годин в теплому місці. Потім воду злийте, розмішайте кірки з цукром і варіть суміш, що вийшла, 40 хвилин на повільному вогні. Готове варення перекладіть у баночки, закрийте кришками та зберігайте у прохолодному місці. Подають таке варення виключно до натуральної кави.

«Домашні рецепти»бажає Вам приємного апетиту!

Варення з мандаринів має такий самий смак, як і свіжі мандарини, тому ви отримаєте те ж задоволення від поїдання солодкого делікатесу. Зварити смачні ласощі можна не тільки з одних мандаринів, їх поєднують з аґрусом, лимоном та іншими продуктами. Навіть із кірок мандаринів роблять варення.

Про корисні властивості мандарин

Варення з мандаринів несе у собі багато вітамінів, проте тому, що вони самі по собі дуже корисні. Синефрін, що міститься всередині цитрусового фрукта, допомагає знімати набряки тіла, очищати легені від слизу. Свіжі та консервовані мандарини корисні при порушеній дії шлунково-кишкового тракту. Навіть мандаринова кірка має багато переваг. З неї роблять відвари та варення з мандаринів із шкіркою. Свіжий сік цитрусових бореться з такими грибковими захворюваннями, як мікроспорія та трихофітія.

Деякі рецепти мандаринового варення

Мандарини можна переробити як завгодно. Кулінарія знайде місце цим цитрусовим у будь-якій солодкій страві в ролі додаткового елемента і, як основного. Мандаринове варення, рецепт якого з точністю опише, як зробити цю насолоду, обов'язково має з'явитися на полиці в коморі. Для втілення такого кулінарного шедевра береться звичайна каструля для проварки, але сучасна техніка також може зіграти провідну роль. Мультиварка чудово справляється з таким завданням, як приготування варення.

Мандаринове варення з часточок

Щоб приготувати варення з мандаринів часточками знадобиться 1 кілограм мандаринів. Для отримання бажаної солодощі варення слід взяти стільки ж цукру і приблизно 200 грам води.

Приготування:

При проварюванні мандаринів обов'язково з'являтиметься піна, яку потрібно прибрати. Її наявність може вплинути на зберігання варення.

Мандаринове варення з цілих цитрусових

Бажаючим з'їсти варення у формі цілих мандарин, можна не мучиться, і відразу закрити їх не поділяючи на частини. Вийде дуже смачне варення з мандаринів із шкіркою. Для такого блюда слід взяти 1 кілограм фруктів. До додаткових інгредієнтів відноситься стільки ж цукру, 1 середнього розміру лимончик і склянка (150 г) води.

Приготування:

При консервуванні фруктів цілком бажано їх проколювати голочкою або зубочисткою. Ця процедура потрібна для раціонального обміну фруктового соку з цукровим сиропом, щоб варення довго зберігалося і було насичене цукром.

Мандаринове варення у мультиварці

Тим, хто хоче скоротити час на кухні, краще приготувати варення з мандаринів у мультиварці. Для такого рецепту, крім 0,5 кілограмів мандарин, знадобиться ще 1 лимон, а також 4 склянки цукру та 1 склянка води.

Приготування:

Варення зі шкірки мандаринів

Мандаринові кірки дуже корисні. Вони містять органічну, лимонну та аскорбінову кислоту, мінеральні солі, пектин, ефірну олію, вітаміни. Раціонально зберегти ці позитивні речовини, приготувавши варення з кір мандаринів. Для цього знадобиться 2 кілограми кірки, на які піде 2 кілограми цукру. Розбавити мандариновий смак та зберегти провізію допоможе 1 лимон.

Приготування:

Готовність кірку мандарину визначають за кольором - він повинен бути прозорий.

Мандаринове варення з аґрусом

М'якуш агрусу відмінно поєднується з м'якоттю мандарин. Смакові якості такого міксу не менш приємні, ніж смак поодинці. Щоб зробити варення з мандаринів та аґрусу потрібно взяти 2 мандарини та 2 склянки аґрусу. На ці інгредієнти знадобиться 4 склянки цукру.

Приготування:

Варення з мандарин за грузинським рецептом

Іноді так хочеться поласувати якимись незвичайними і смачними фруктовими ласощами. Мандаринове варення чудово для цього підійде! Процес його приготування не займе багато часу, а сам десерт заповнить вітамінний запас в організмі, додасть енергію та чудовий настрій!

Як вибрати фрукти?

Для приготування незрівнянного мандаринового десерту варто зробити вибір на користь сортів, родом з Іспанії. Найкращим варіантом будуть плоди Марокко. Вони є найбільш солодкими (це дозволить задіяти меншу кількість цукру), а також не містять кісточок. Якщо немає можливості знайти даний сорт, можна вибрати і інший, потрібно щоб він мав кислуватий запах і тонку, світло-оранжеву шкірку.

Причому останньому варто приділити особливу увагу. На ній повинні бути відсутні усілякі ушкодження, пліснява і гниль.

Самі плоди мають бути середнього ступеня м'якості. Якщо вони матимуть кислий присмак – нічого страшного, цю помилку можна виправити за допомогою цукрового піску. Тут вже грає роль справа смаку: комусь до душі кислинка, а хтось любить насичену насолоду. Наші рекомендації допоможуть вам зварити джем із мандаринів у домашніх умовах, наприклад, від Юлії Висоцької.

Підготовка інгредієнтів

Якщо рецепт має на увазі використання кірки, то фрукти потрібно ретельно обмити і прибрати забруднення. Можна користуватися твердою губкою або щіточкою, необхідно не перестаратися і не зашкодити цедру, оскільки вона містить у собі безліч корисних речовин і масел, що благотворно впливають на функціонування організму.

Рецепти

Рецептів мандаринових ласощів настільки багато, що їх не перерахувати. Нижче докладно розписані найпопулярніші, корисні та смачні з них.

Класичне варення

Інгредієнти, які потрібні:

• Цукор – кілограм.
• Мандарини – кілограм.

Спосіб приготування:попередньо вимиті та висушені плоди очищаються від шкірки та кісточок (якщо такі є). М'якуш розділяється часточками і поміщається у велику миску. Поверху рівномірним шаром висипається цукор і маса ставиться в захищене від сонячних променів місце на десять годин. За цей проміжок часу м'якуш просочиться цукром і пустить сік.

Склад, що вийшов, слід акуратно перемішати і поставити варитися на вогні середньої потужності. Як тільки суміш закипить, газ слід зменшити та продовжити варіння ще приблизно на двадцять хвилин. Склад необхідно регулярно помішувати, щоб уникнути його пригорання та стежити за появою пінки. Після закінчення часу, насолоду, що вийшла, потрібно зняти з вогню і дати їй настоятися не менше двох годин. Традиційне мандаринове варення готове! Залишається лише розкласти його за ємностями.

Рецепт із цілими плодами

Необхідні продукти:

• Мандарини – один кілограм.
• Вода – 250 мілілітрів.
• Цукровий пісок – один кілограм.
• Гвоздика – співвідношення плодів та бутонів 1/1.
• Лимонний сік.

Насамперед, необхідно очистити плоди від забруднень і плодоніжок. Всі підготовлені фрукти поміщаються в глибокий посуд і заливаються рідиною до верху. Для того щоб повністю позбавитися гіркоти в цедрі, фруктам необхідно наполягати в ній не менше десяти годин. Після, плоди проколюються – по три рази кожен. В один прокол, що вийшов, вставляється бутон гвоздики. Все це перекладається в каструлю, вариться до кипіння і п'ять хвилин після закипання.

Після того, як мандарини повністю розм'якнуть, їх можна викласти на тарілку і остудити. Поки вони остигають, можна перейти до приготування сиропу. У глибокій мисці змішується цукор із водою, і суміш поміщається на плиту. Ретельно перемішуючись, доводиться до кипіння і вариться близько двох хвилин. У гарячий сироп викладаються фрукти і настоюються протягом двох годин, протягом яких їх потрібно тричі перемішати.

Цей десерт вариться у п'ять етапів. Його доводять до кипіння і прибирають із плити остигати. На п'ятому варінні до нього додається лимонний сік. Для цього рецепту найкраще підійдуть середнього розміру плоди. Якщо є можливість скористатися тільки великими плодами, їх потрібно розрізати на половинки.

Десерт із цілих подів можна приготувати і без цедри. Для цього найкраще вибирати трохи недозрілі фрукти, оскільки за рахунок своєї щільності вони не розваряться. Всі інші інгредієнти залишаються у тій самій пропорційності. Техніка приготування також не змінюється.

З мандаринових часточок та коньяку

Таке варення чудово бореться із застудою та грипом, а також стане чудовими ласощами на будь-якому застілля. Смак коньяку практично не відчувається через солодощі, тому за рахунок цього інгредієнта десерт виходить ароматним та специфічним. Інгредієнти, які знадобляться:

• Мандарини (бажано невеликого розміру) – півкіло.
• Цукровий пісок – півкіло.
• Коньяк – три столові ложки.

Процес приготування:фрукти очищаються від шкірки і поділяються на часточки. Потім вони змішуються з цукром і коньяком, і склад, що вийшов, настоюється близько восьми годин. Після цього він вирушає на плиту, і, не доходячи до кипіння, вариться на дуже повільному вогні, приблизно сорок хвилин. Після завершення варіння, солодкість, що вийшла, повинна охолонути і можна приступати до її вживання!

Рецепт з імбиром та апельсинами

всі фрукти слід очистити від цедри та розділити на часточки. Присипати їх півкіло цукрового піску і залишити на 10:00 настоюватися. Після закінчення часу помістити часточки в цукрі на плиту, додати до них імбир і варити до кипіння на середньому вогні. Після закипання склад підлягає варінню ще годину, вогонь має бути помірним. Після чого кашку, що вийшла, слід остудити і знову поставити варитися. У неї висипається цукор і ванілін, що залишився. Маса знову доводиться до кипіння та вариться близько години, після чого повністю остуджується. Смачне та ароматне варення готове!

За низької температури його можна сміливо зберігати більше року.

З ківі та лаймом

Ці чудові ласощі мають екзотичний присмак і аромат. Особливо його оцінять любителі пікантної, але водночас дуже легкої кислоти. До речі, під час підготовки компонентів не варто поспішати викидати цедру, оскільки грає одну з найголовніших ролей.

Для цього корисного та незвичайного десерту знадобляться:

• Мандарини – кілограм.
• Лайм.
• Ківі - 250 грам.
• Цукровий пісок – кілограм.
• Вода – 350 мілілітрів.

Послідовність приготування:півкіло мандаринів потрібно очистити від шкірки і розділити на часточки, а плоди, що залишилися, порізати на чотири частини кожен, не знімаючи при цьому кірки. З лайма також зчищається шкірка (біла частина при цьому не торкається) і шаткується на тонкі смуги. У глибоку миску засипається цукровий пісок, розбавляється водою і вариться до закипання. Після того, як рідина закипить, у неї висипається нашаткована цедра і вариться близько двох хвилин на повільному вогні. Потім у цю ємність поміщаються мандаринові часточки і варяться рівно одну хвилину, після чого склад знімається з вогню.

Як тільки кашка, що вийшла, повністю охолоне, її знову слід закип'ятити, і варити протягом двох хвилин. Поки склад остигатиме, плоди очищаються і нарізаються тонкими кружальцями. Після того як десерт закипить втретє, до нього додається ківі і вижитий з лайма сік. Насолода повинна кип'ятитися не менше трьох хвилин, після чого її можна вважати абсолютно готовою.

Чудове варення з мандаринових скоринок

Для приготування смачного десерту мандаринова шкірка підійде не гірше самих плодів.

Збираючись скористатися цим рецептом, варто переконатися, що шкірка повністю очищена від бруду і ушкоджень. У цедрі цитрусових культур гіркота підвищена, тому варто заздалегідь вимочити її у прохолодній воді. Сам процес має зайняти щонайменше десять годин. Рідина рекомендується змінювати не менше трьох разів.

Інгредієнти:

• Шкірка мандаринів - 400 грам.
• Цукровий пісок – півкіло.
• Чиста вода – півтора літри.
• Лимонна кислота – одна чайна ложка.
• Свіжий мандариновий сік - 100 мілілітрів.

Процес приготування:воду слід закип'ятити, додати до неї цукор і ретельно перемішувати рідину до повного розчинення. Після того як сироп закипить, до нього додається попередньо порізана на маленькі шматочки мандаринова кірка. Після того як склад з цедрою закипить, вогонь слід зменшити і варити до того моменту, поки воно повністю не загусне, а скоринки не стануть прозорими. Не варто забувати про регулярне помішування.

Як тільки насолода перетвориться на густу кашку, вогонь потрібно вимкнути і остудити масу. Коли вона повністю охолоне, потрібно поставити її на плиту, на повільний вогонь. Потім додати до неї сік мандариновий, ретельно перемішати і кип'ятити приблизно близько п'ятнадцяти хвилин. Потім додати до складу лимонну кислоту та кип'ятити ще п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

Обов'язково потрібно регулярно помішувати його, щоб уникнути пригорання, оскільки більшість вологи на даному етапі випаровується.

Після закінчення часу, насолоду слід зняти з плити і остудити. Варення можна вважати готовим! Залишається розкласти його по банках або одразу подати до чаю. Можна надати ласощі оригінальний зовнішній вигляд, закрутивши скоринки в завитки. Для цього потрібно нашаткувати шкірку довгими смужками, шириною один сантиметр. Кожну з них згорнути щільним рулетом, за допомогою голки, що продезінфікує, просмикнути на нитку і дуже щільно її стягнути.

Рулети із цедри вимочуються у воді, після чого варяться у цукровому сиропі. Коли десерт буде повністю готовий і охолоне, нитки акуратно витягуються. Таким варенням можна дивувати гостей або використовують його як солодкий подарунок будь-кому. До речі, щоб максимально позбутися гіркого присмаку, можна скористатися наступним методом. Нарізана цедра поміщається у прохолодну чисту воду на десять хвилин. До неї засипається десять грамів солі. Все це кип'ятиться на слабкому вогні протягом години. Після цього, кірки треба остудити, і можна приступати до втілення кулінарного шедевра!

Мандаринове варення з бананами

Процес приготування цієї солодощі займе мінімум часу. Це дасть можливість ласувати десертом у будь-який час (можна пити з ним чай). Ця порція розрахована на один раз.

Інгредієнти, які необхідні для приготування:

• Один маленький банан.
• Цукровий пісок – 100 грам.
• Один великий мандарин.

Спочатку очистити банан і нарізати його на кружечки. Мандарин теж очищається, і поділяється на часточки, які, своєю чергою, нарізаються маленькими кубиками і засипаються в каструлю. Слідом викладаються бананові кружечки та цукровий пісок. Варення вариться близько п'ятнадцяти хвилин, потім остуджується та подається до чаю.

Мандариновий десерт з ваніллю в мультиварці

Продукти, які знадобляться:

• Мандарини (без кісточок) – один кілограм.
• Вода – один літр.
• Декілька гілочок ванілі.
• Цукровий пісок - 950 грам.
• Лимон.

Насамперед, необхідно ретельно промити цитрусові під холодною водою. Потім вони очищаються від шкірки і діляться часточками, які поміщаються в глибоку миску. До них додається очищена ванільна гілочка і склад заливається водою. Варити його потрібно на середньому вогні до кипіння. Після, вогонь зменшується і варіння продовжується ще протягом п'яти хвилин у повільному вогні. Суміш у цей час вимагає рясного помішування.

Новорічні свята у багатьох людей асоціюються з шампанським, салатом, названим на честь відомого французького кухаря, та великою кількістю мандаринів. Іноді надто великим, щоб встигнути їх з'їсти.

Дуже смачне варення з мандаринів та клементинів – фото рецепт

Рецепт варення з мандаринів допоможе і тим господиням, які мешкають у регіонах з м'яким кліматом та мандаринові сади регулярно дають урожай цих прекрасних фруктів. Ласощі будуть смачнішими і ошатнішими, якщо в нього покласти цілі клементини.

Для того, щоб приготувати варення з мандаринів та клементинів потрібно:

• 700 г мандаринів.
• 300 г клементинів.
• Великий апельсин.
• 750 - 800 г цукру.

Приготування:

1. Усі фрукти добре миють гарячою водою. Щоб змити всі шкідливі речовини, якими іноді обробляють плоди цитрусових культур, вимиті фрукти заливають теплою водою і через чверть години їх промивають ще раз.

2. Апельсин розрізають навпіл і за допомогою вилки видавлюють із однієї половинки сік.

3. Зливають сік у жароміцну миску або каструлю, соку має вийти не менше 100 мл, якщо менше, то до нього додають воду. Всипають цукор.

4. На повільному вогні суміш підігрівають до одержання сиропу.

5. Мандарини чистять і розбирають на часточки, апельсин, що залишився, нарізають кружальцями.

6. Фрукти опускають у сироп і варять їх на повільному вогні протягом 15 хвилин.

7. Після цього у варення з мандаринів опускають клементини. Перед цим їх наколюють товстою голкою або зубочисткою.

8. Доводять все до кипіння, варять протягом півгодини.

9. Після цього варення з мандаринів та клементинів повністю остуджують при кімнатній температурі.

10. Мандаринове варення повторно нагрівають до кипіння та варять ще півгодини. Операцію повторюють.

11. Після цього з варенням з мандаринів та клементинів п'ють чай, використовують його для начинок та десертів.

Рецепт мандаринового варення часточками

Перше, що потрібно знати, як правильно вибирати плоди. Кращими вважаються абхазькі та грузинські, хоча вони менші за розміром, і можуть мати кислуватий смак.

Але вони краще з тієї позиції, що на територіях Грузії та її сусідки Абхазії ще не так активно використовують хімічні речовини, які збільшують термін зберігання плодів у кілька разів.

Другий момент – спосіб приготування. Найбільш популярним є варення, в якому мандарини розділені на часточки, його можна і подати до чаю, і використовувати для прикраси пирога.

Інгредієнти:

• Мандарини – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Вода – 1 ст.
• Гвоздика (прянощі) -2-3 бутони.

Технологія приготування:

1. Спочатку відібрати мандарини, звичайно, найкраще брати найстигліші плоди.
2. Фрукти промити. Зняти шкірку, прибрати білі прожилки, оскільки вони надають гіркуватого присмаку, розділити на часточки.
3. Підготовлену сировину викласти у відповідну ємність та залити водою.
4. Поставити на вогонь. Після закипання витримати на вогні 15 хв.
5. Воду злити. Мандаринові часточки остудити. Залити холодною водою на добу.
6. Приступити до наступного процесу. У ту ємність, в якій йтиме процес варіння варення, налити воду, покласти бутони гвоздики закип'ятити, бутони вийняти.
7. Всипати цукор та зварити сироп.
8. Вогонь вимкнути в сироп, покласти часточки мандарину, природно, попередньо злив воду. Залишити в сиропі на ніч.
9. Проварити варення на малому вогні протягом 40 хвилин. Піну, яка з'являється на поверхні, забирати дерев'яною ложкою.
10. Місткості простерилізувати. У них розфасувати готове варення, закупорити щільно.

Зберігати на холоді, подавати у святкові випадки або, коли терміново потрібно підняти настрій комусь із членів сім'ї.

Як приготувати варення з мандаринів зі шкіркою

Наступний спосіб приготування мандаринового варення підійде великим ледарям і ледарям, оскільки плоди варяться відразу в шкірці, тобто не потрібно чистити, різати. До того ж за рецептом будуть потрібні тільки сонячні помаранчеві мандарини невеликого розміру.

Інгредієнти:

• Мандарини – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Вода – 500 мл.
• Лимон – ½ шт.

Технологія приготування:

1. Оскільки в шкірці мандаринів міститься багато ефірних олій, які можуть зробити варення гірким, то їх потрібно позбутися. Для цього мандарини слід бланшувати - опустити в окріп на 15-20 хвилин.
2. Наступний етап - замочування південних дарів у холодній воді - на добу, бажано, воду кілька разів поміняти.
3. Відкинути на друшляк. Кожен мандарин розрізати навпіл (поперек часточок).
4. Зварити сироп із цукру та води, взяти потрібно половину норми.
5. Тепер уже сиропом залити плоди знову на добу. Поставити в холодне місце, накрити кришкою, щоб варення не увібрало сторонніх запахів.
6. На наступний день розчинити цукор, що залишився, в 250 мл води, долити в мандарини.
7. Проварити 20 хвилин. Залишити на 6 годин.
8. Вичавити лимонний сік із половинки лимона. Проварити 20 хвилин.
9. Охолодити. Розфасувати.

У такому варенні виходить смачний сироп і не менш смачні та дуже гарні половинки мандаринів.

Смачне варення з мандаринових кірок

У новорічні свята можна не відмовляти собі в задоволенні та вдосталь поласувати апельсинами та мандаринами. А ось з кірок досвідчені господині готують приголомшливої ​​смакоти варення. І найкраще брати кірки двох видів.

Інгредієнти:

• Корки мандаринів та апельсинів – 1 кг.
• Цукор – 300 грн.
• Вода – 1 ст.

Технологія приготування:

1. Приготувати кірки цитрусових, ретельно промити їх під водою, по можливості зрізати білу частину всередині кірки, що містить ефірні олії у великій кількості.
2. Далі кілька днів знадобиться на вимочування. Робити це просто – залити кірки водою, потім просто міняти воду. Якщо виходить, то кілька разів на добу, якщо ні – хоч би один раз.
3. Через 3-4 дні можна розпочати безпосередньо процес варіння. Зварити сироп, у нього опустити віджаті від води кірки мандаринів та апельсинів.
4. Варити на малому вогні, поки вони не стануть прозоро-бурштиновими.

Якщо додати води, то сиропу буде більше, при малій кількості води цитрусові кірки будуть нагадувати цукати.

Як варити варення з цілих мандаринів

Існують різні способи приготування варення з цитрусових – одні господарки беруть часточки, знімаючи шкірку, інші – роблять пюреподібне варення. Але найбільше ефектно виглядає варення, в якому мандарини варяться цілими, а тому зберігають свою форму, але стають дуже красивими.

Інгредієнти:

• Мандарини – 1 кг (дрібні за розміром).
• Цукор – 1-1,2 кг.
• Вода – 250 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Бутони гвоздики (прянощі) – за кількістю мандаринів.

Технологія приготування:

1. Оскільки мандарини зберігають форму, потрібно відібрати найкращі плоди – без тріщин, вм'ятин, гнилих крапок.
2. Вимити під холодною водою, за допомогою гострого ножа вирізати плодоніжку.
3. Залити плоди холодною водою на добу, це позбавить гіркого присмаку, який дають ефірні олії, що містяться в шкірці.
4. З мандаринів злити воду, зубочисткою зробити проколи в кількох місцях, щоб сироп швидше проникав усередину та процес варіння йшов рівномірніше.
5. У кожен плід встромити по 1 шт. гвоздики, яка додасть приємного пряного аромату.
6. Покласти мандарини у воду та проварити 10 хвилин.
7. Окремо зварити цукровий сироп.
8. Перекласти цитрусові із окропу в сироп. Залишити до охолодження.
9. Далі кілька разів доводити варення до кипіння, проварювати 5-10 хвилин. Знову вимикати вогонь і залишати до охолодження.
10. В останній раз видавити майже готове варення сік лимона. Довести до кипіння.

Розфасувати гарячим, закупорити, дивовижно виглядає в скляних ємностях. Але й смак у нього чудовий.