На чому наполягти самогон щоб отримати віскі. Характеристики та рецепти браги з перловки для самогону

Якісний та смачний алкоголь – запорука успіху будь-якого застілля. Чи не тому багато хто віддає перевагу дорогим напоям високої якості. На жаль, ціни на подібну продукцію в торговій мережі часто «кусаються» і дозволити собі пляшечку справжнього віскі може не кожен. Проте вихід є. Адже цілком реально приготувати віскі з самогону в домашніх умовах, рецепт якого насправді не такий вже й складний.

Знавці спиртного точно знають, самогон високої якості відрізняється від віскі переважно способом витримки. Традиційно останній наполягає в дубових бочках, через що і набуває свого специфічного смаку. Якщо ж ще й відтворити оригінальний рецепт із використанням солоду замість дріжджів, то й зовсім можна досягти ідеальної подібності. І якщо ви хочете отримати справжній віскі з самогону в домашніх умовах, то доведеться готувати його за всіма правилами.

Рецепт справжнього віскі

В принципі, виготовлення віскі практично не відрізняється від звичного самогоноваріння. Потрібні лише дещо незвичні інгредієнти та багато терпіння. Щоб зробити основу під віскі, потрібно взяти такі продукти:

- 5.6 кг ячмінного солоду;

- 6.4 кг кукурудзяної крупи;

– 0.8 кг пшеничного борошна;

- 80 г спирту. дріжджів;

- 24 л води.

Всі перелічені інгредієнти можна придбати в магазині, а ось солод доведеться робити самостійно. Для цього потрібну кількість ячмінного зерна перебрати, перекласти у велику ємність. Залити водою, щоб покривало на пару пальців і вимочити кілька годин. Потім розсипати шаром близько 5 см на рівну поверхню в теплому місці та залишити для пророщування на кілька днів (зазвичай від 7 до 10). Як тільки зерна дадуть паростки, їх необхідно просушити і перемолоти. У результаті маємо ячмінний солод. Тепер можна переходити до процесу приготування самогону.

1. У великій ємності змішати кукурудзяну крупу та борошно.
2. Залити її всією, необхідною за рецептом, водою.
3. Поставити на повільний вогонь і при ледве помітному кипінні витримати щонайменше 5 годин, іноді помішуючи.
4. Отриману рідину поступово остудити до 30-40 °.
5. Окремо змішати солод та дріжджі, трохи влагодити. Масу викласти в каструлю з основою самогону, перемішати.
6. Утеплити ковдрою і залишити на тиждень для бродіння в теплому містечку.
7. Як тільки брага встигне вигнати самогон (бажано використати подвійну перегонку) і неодмінно очистити його від сивушних олій.

Залишається злити самогонну основу в барило з дуба, закупорити його і прибрати в прохолодне приміщення. Наполягати скільки вистачить сил, в ідеалі близько року, але не менше кількох місяців.

Обов'язково потрібно пам'ятати, що перед використанням бочку необхідно вимити і вимочити. А готовий віскі краще не зберігати у скляній тарі та розливати по пляшках безпосередньо перед розпиттям.

Наполягання на дубовій корі

Якщо можливості дотримуватися класичного рецепту немає, але є хороший самогон і бажання перетворити його на віскі, можна скористатися менш складним способом. Тобто просто наполягти міцний напій на різних інгредієнтах, наприклад, на дубовій корі. Звичайно, в цьому випадку говорити про справжній віскі не доводиться. Отриманий напій буде лише його імітацією.

Отже, виготовлення віскі в домашніх умовах із самогону починається з вигонки чи придбання основного інгредієнта. Спиртовмісний напій повинен бути добре очищений і мати не менше 50 °. Щоб отримати 3 літри віскі, необхідно взяти:

- 3 ст.л. дубової кори;

- 50 г - вугілля деревного;

- 5-8 ягід чорносливу або кураги.

Дубова кора продається в будь-якій аптеці, купити її не складає труднощів. Хоча при регулярному виготовленні домашнього віскі за вказаним рецептом варто зайнятися особистою заготівлею дубових трісок. А ось деревне вугілля у будь-якому випадку краще зробити самостійно. Для чого необхідно просто спалити кілька шматків деревини бажано фруктових порід (вишня, яблуня, зливу і т.д.), але можна взяти й гілки дуба чи берези. Далі кроками:

1. Деревне вугілля перетерти в пил, зсипати в банку (3 л). Додати туди ж цілі ягоди та кору дуба.
2. Залити половиною самогону, ретельно збовтати і вилити порцію, щоб залишалося приблизно 2-3 пальця до початку голяка.
3. Банк закрити звичайною пластиковою кришкою і протримати в темному прохолодному приміщенні близько декількох тижнів, але не менше 10-14 днів.
4. Перед розпиванням процідити через фільтр.

Як самостійно зробити дубові тріски

Якщо приготування віскі в домашніх умовах із самогону поставлено буквально на потік, то є сенс особисто заготовити дубову тріску за спеціальним рецептом. Процес дещо трудомісткий, але результати того варті. Навіщо варто запастися невеликим поленом дуба. Далі:

1. Нарізати або нарубати з нього тріски досить великого розміру (товщиною до 5 мм).
2. Залити їх водою та вимочувати добу. Воду злити, залити нову, додати соду (на 5 л – 1 ст. л.) та витримати ще 6 годин.
3. Потім содовий розчин злити, тріску промити в холодній воді і перекласти в сито.
4. Встановити його на відповідну ємність, де вже кипить вода і пропарювати кілька годин. Можна просто прокип'ятити тріски близько 40 хвилин.
5. Тепер тріску потрібно добре висушити протягом доби у провітрюваному, але теплому місці.
6. Залишається надати тріскам особливий аромат, який потім і буде переданий самогону. Для цього їх потрібно прожарити в духовці, причому для отримання певного запаху робити це слід при різній температурі:

- 120 ° для легкого дубового аромату;

- 150 ° для яскраво вираженого смаку деревини;

- 205 ° для отримання ванільного відтінку;

- 215 ° для димних ноток;

- 270 °, щоб отримати мигдальний присмак.

1. Ланцюги краще загорнути у фольгу, щоб не задимити весь будинок і просмажити протягом години. Наприкінці процесу фольгу розгорнути, щоб тріска набула коричневого відтінку.

Всі дубові тріски готові для подальшого використання. Але якщо під рукою немає ні дубового барила, ні навіть поліна, а смак аптечної кори наводить на сумні думки, то як зробити віскі із самогону? Можна скористатися з альтернативних методів.

Альтернативні методи

Наприклад, наполягти самогон на перетинчастих стінках волоського горіха. Щоб додати готовому напою бажаний смак і колір їх потрібно трохи обсмажити на сухій сковороді. Перетинок знадобиться досить багато, щоб заповнити 3-літрову банку приблизно на третину. Самогон варто наполягати близько 2-3 тижнів, після чого імпровізований віскі готовий до розпивання.

Але особливо оригінальний напій виходить, якщо приготувати його за рецептом. Для цього знадобляться сушені плоди вишні. В ідеалі вони повинні засохнути природним шляхом прямо на дереві, але можна засушити будь-яким іншим способом. На три літри найчистішого і досить міцного (не менше 50°) самогону потрібно:

- Щедра жменя сушених вишень;

- десяток зірочок гвоздики;

- 10-15 горошинок чорного перцю;

- Пара столових ложок цукру.

Перераховані інгредієнти опустити в банку, залити самогоном, розмішати, щоб розчинився цукор, і наполягати близько місяця. Іноді сулію треба струшувати.

Використовуючи найбільш підходящий спосіб, не важко приготувати в домашніх умовах майже справжній віскі зі звичайного самогону. Більше того, шляхом експериментів з різними інгредієнтами та їх кількістю можна створити власний оригінальний напій та здивувати цінителів алкогольної продукції його неперевершеним смаком та дивовижним ароматом.

Віскі вважається дорогим елітним та благородним напоєм. Але, по суті, це звичайний дистилят, простіше кажучи, самогон, тільки виготовлений з іншої сировини і витриманий у дубових бочках кілька років. У нас, як правило, прийнято гнати цукровий самогон, а от віскі роблять здебільшого з ячмінного солоду, пшениці, кукурудзи. Рідше використовуються для отримання ароматного напою інші злаки, наприклад, жито або рис. Так само трохи відрізняється технологія виробництва на початковому етапі, де присутнє оцукрювання сировини солодом. В іншому бродіння, перегонка та витримка дистиляту аналогічні. Щоб отримати домашній віскі з самогону, достатньо в продукт додати ароматизатор «віскі» яких повно у продажу і підфарбувати в потрібний колір напій. Але на відміну від хімії, є безліч рецептів як зробити віскі з самогону, які досить схоже імітують класичний шотландський смак, при цьому, не потрібно мати зерновий дистилят і дубову бочку. Для цього застосовуються смакові добавки – спеції, трави, крупи, сухофрукти. Звичайно, вийде не справжній віскі, але смачна домашня настойка на натуральних інгредієнтах вам буде забезпечена.

Нижче описано кілька рецептів та поради, які самогонники вже давно перевірили та випробували на власному досвіді. В ідеалі для повторення потрібен зерновий дистилят, але не за маєтком його можна цілком успішно використовувати і цукровий самогон. Важливо щоб він був хорошої якості, подвійний перегонки, з гарним очищенням. Дотримуйтесь технології всього процесу, а головне витримку продукту не менше належного терміну і отримайте чудовий ароматний віскі з самогону в домашніх умовах. У нашій справі не треба поспішати!

Віскі з ячмінного самогону

Приготування віскі в домашніх умовах завдання складне, але під силу навіть винокурам-початківцям. Нижче описано технологію отримання практично справжнього ірландського віскі, м'якого, бездимного напою. Тут відсутній ароматизатор та інші ароматичні добавки. Щоб отримати хороший дистилят, потрібно дотримуватися всіх пунктів даного рецепту. Весь процес поділяється на кілька етапів:
Оцукрювання. Зброджування. Перегонка.Витримка.

Інгредієнти:

Замість ячменю можна використовувати інші злаки та зернові. Наприклад кукурудза, пшениця, жито чи їхня суміш. Як солод можна брати світлий (базовий) пивний солод – пілсен, вієна, пейл. Дріжджі краще використовувати спиртові, але підійдуть звичайні сухі для випічки і самогону.

• Ячмінь – 8 кг;
• Ячмінний солод – 2 кг;
• Вода – 40 л;
• Сухі дріжджі – 50 г;
• Дубова тріска – на 3 літри самогону 3-4 шт.

Приготування:

1. Ячмінь перемолоти будь-яким способом (м'ясорубка, блендер, кавомолка, млин). Окремо перемолоти солод.
2. У каструлю влити воду поставити на вогонь, довести температуру до 50С всипати мелений ячмінь і довести до кипіння. Варити на повільному вогні протягом 15-20 хвилин періодично помішуючи кашу, не даючи пригоріти.
3. Охолодити кашу до 65С, помішуючи внести солод. Ретельно розмішати вміст, щоб не було грудок. Солод перетворить густу кашу на рідку.
4. Каструлю закрити кришкою, укутати ковдрою і залишити оцукріватися на 1-2 години. Важливо щоб температура всередині каструлі підтримувалася на позначці 58-65С. Інакше оцукрювання ячменю не відбудеться!
5. По закінченні часу повинна вийде солодкувата рідка кашка. Її необхідно якнайшвидше охолодити до 25-28С. Взимку можна винести на сніг, влітку поставити каструлю у ванну з льодом.
6. Охолоджений затор перелити ємність для бродіння, внести дріжджі, одягнути кришку, встановити гідрозатвор. Через 5-7 днів густа брага відкине.
7. Віджати рідку фракцію браги через марлю чи сито. Перелити в перегонний куб, встановити самогонний апарат. Зробити перегонку на повній потужності без відбору голів та хвостів. Увага! Якщо ви володар пароводяного котла або парогенератора, можна брагу гнати разом з гущею. У перших буде вище вихід спирту сирцю, у других дистилят буде ароматнішим.
8. Отриманий спирт сирець (самогон) перегнати повторно із відділенням головних та хвостових фракцій.
9. Отриманий дистилят наполягти на тріску 2-3 місяці. Наполягання самогону на дубовій трісці, це важливий етап у виробництві напою. Тріска надає смаку та кольору дистиляту. Якщо є дубова бочка, то напій вийде набагато краще. Витримку при цьому потрібно збільшити від 6 місяців до 12-24 місяців.

Підготовка дубової тріски для самогону.

1. Напилити шматочки дуда брусками 4-5 см, поколоти на дрібні тріски шириною 5-8 мм.
2. Залити тріску водою на добу, змінюючи воду кожні 3-4 години.
3. Вимочити у содовому розчині 6 годин (0,5 ч.л. соди на 2 літри води). Потім промити у холодній воді
4. Залити водою прокип'ятити 1:00. Вийняти обсушити.
5. Обсмажити дубову тріску до потрібної кондиції: 120C – надасть легкого дубового аромату; 150C – яскравий дубовий присмак; 205C – надає ванільного смаку; 215C – надає смаку шотландського віскі; 270C – надає мигдальний смак.

Простий рецепт імітації смаку та аромату віскі

Все нижче описані рецепти не можна назвати «віскі», це лише імітація його. Простіше кажучи, настоянки віддалено схожі на смачний бочковий напій.

Склад:

• Цукровий самогон (43-45%) – 3 л;
• Аптечна кора дуба – 3 с.
• Вугілля деревне – 50 гр;
• Курага (чорнослив) – 6-8 шт.

Як приготувати віскі з самогону:

1. Якщо є можливість використовувати зерновий самогон, то в результаті напій вийде набагато краще. Фортеця для самогону повинна бути не нижче 43%, оскільки добавки, що вносяться в самогон, «крадуть» градус.
2. Якщо немає готового вугілля, його можна зробити самостійно з будь-яких дров, бажано листяних порід. Вугілля подрібнити якомога дрібніше.
3. Куплену в аптеці дубову кору замочити окропом на 10-15 хвилин, відвар злити та промити кору в холодній воді.
4. У банку помістити всі інгредієнти, залити самогон під саму горловину, щоб не залишалося повітря.
5. Закрити щільно банку кришкою, поставити наполягати в темне місце на 1-2 тижні.
6. Через десять днів можна скуштувати напій, якщо смак влаштує, то профільтрувати його кілька разів через ватно-марлевий фільтр. Розлити в пляшки та можна кликати гостей!

Ще один відео рецепт

Рецепт настоянки «Віскі» із сухофруктами

Цей рецепт віскі з самогону містить ароматизатор рідкий дим, він надає своєрідний запах як димний віскі, використання якого не обов'язково.

Інгредієнти:

• Самогон 40-45% -3 л;
• Тростинний цукор – 30 гр;
• Чорнослив – 8 шт;
• Сушена груша - 8 шт;
• Дубова тріска сильної обсмажування – 8 гр;
• Аптечна кора дуба – 4 г;
• Ароматизатор "Рідкий дим" - 0.5 ч.л.

Як приготувати:

1. У склянці самогону розчинити тростинний цукор.
2. У банку влити сироп додати всі інгредієнти, залити самогоном.
3. Протягом 10-14 днів наполягти, щодня перемішуючи вміст.
4. Процідити, профільтрувати самогон. Тріску сполоснути і повернути назад у банку. Залишити на 2-3 місяці. Напій а ля віскі готовий!

Віскі із цукрового самогону з ячменем

Інгредієнти:

• Цукровий самогон подвійний – 3 літри;
• Перловка обсмажена – 400 гр;
• Чай листовий – 1 ст. л;
• Перець чорний – 10 прим;
• Гвоздика – 2 шт.

Приготування:

1. Обсмажити перловку в духовці за температури 200°С.
2. Змішати спеції, чай та перловку, залити самогоном, розмішати.
3. Наполягти 12-15 днів у темному прохолодному місці.
4. Профільтрувати розлити по пляшках та відправити не зберігання у підвал. віскі із самогону в домашніх умовах готовий буде після витримки 2-3 місяці.

Досить тривалий процес приготування справжнього віскі є певною перепоною для самостійного виробництва.

Рецептів, як зробити віскі із самогону, досить багато. Кожен бажаючий може вибрати для себе підходящий варіант, щоб приготувати смачний, дешевий аналог елітного напою.

За основу краще брати зерновий самогон подвійної перегонки, але можна також використовувати цукровий. Настоювання замінюється більш коротким витримуванням на дубовій корі, трісках або копчених сухофруктах (груша, чорнослив, курага).

Для надання кольору також використовують шкаралупу волоських або кедрових горішків, внутрішні перегородки горіхів. Можна наполягати на зернах кави або сухому листі чорного чаю.

Рецепти із застосуванням частин дуба

Найкращі рецепти віскі з самогону в домашніх умовах готуються за допомогою наполягання на дубовій трісці, спеціально обсмаженою. При цьому до напою передається аромат та присмак:

• ванілі (обсмажування при 205 °);
• легкий запах диму та копченостей (при температурі 215°);
• мигдальний присмак виходить в результаті обсмажування тріски до 270 °.

При наполяганні на дубовій коріДосягти подібного аромату складно, тому до алкоголю додають частину стручка ванілі, копчені фрукти, деревне вугілля, обсмажену перловку, зерна натуральної кави.

Обсмажити тріску до потрібного фарбування можна самостійно:

• придбати дубові рейки і наколоти їх, дотримуючись необхідних розмірів (ширина відповідає половині діаметра шийки ємності, а довжина – 75% від висоти тари);
• щільно обмотати сировину фольгою;
• обсмажити в духовці 3:00;
• зняти упаковку і довести тріску до 3 видів обсмажування (легка, при якій заготовки набувають солом'яного кольору; при середній – коричнево – жовтий; сильна характеризується майже чорним кольором поверхні).

Смачний домашній віскі із самогону виходить, якщо приготувати за наступним рецептом:

1. На 3 літри зернового напою міцністю не менше 45 ° рекомендується взяти 8 г тріски з дуба максимально обсмаженою.
2. Додати чайну ложку відпареної та підсушеної дубової кори.
3. Покласти 30 г карамельного цукру, не чекаючи на повне розчинення.
4. 6-8 штучок висушеної в духовці груші - дички вимити, потім додати до складу.
5. Додавання 7-8 плодів копченого чорносливу завершує композицію.

Приготувати віскі із самогону можна з чорносливом та дубовою корою:

• кору слід попередньо замочити в окропі на 30 хвилин, щоб позбутися зайвої терпкості;
• потім залити сировину холодною водою на 15 хвилин;
• на 3 літри гарного самогону (45-50 °) рекомендується покласти 3 столові ложки підготовленої кори дуба;
• додати 50 г деревного вугілля (краще придбати готовий у торговельній мережі, причому з якого саме дерева - неважливо), подрібненого на порошок;
• 7-8 штучок копченого чорносливу з кісточкою (можна замінити такою самою кількістю кураги темно-коричневого кольору);
• ретельно перемішати склад і витримати у прохолоді та темряві погреба не менше 2 тижнів, закривши ємність пластмасовою кришкою.

Для вживання необхідно відлити та процідити необхідну кількість алкоголю.

Приготування спиртного із сухофруктами

Рецепт оригінального віскі із самогону:

• склянку в'ялених вишень додати до трьох літрів міцного (50 °) самогону;
• покласти 7 бутончиків гвоздики;
• додати по 5 горошинок запашного та чорного перцю;
• пару стручків кардамону розрізати навпіл, додавши до алкоголю;
• 30 г цукру розмішати до повного розчинення рідини.

Отриманий склад слід наполягти у льоху протягом 1-2 місяців, регулярно струшуючи ємність для надання більш насиченого смаку.

Якщо вишні використовувалися з кісточкою, то напій рекомендується процідити через місяць - півтора.

Віскарні настоянки з ячменем

Якщо зробити віскі із самогону з додаванням ячмінних інгредієнтів, у напою буде запах і смак досить сильно нагадувати оригінал:

• підсмажити 400 г перлової (ячмінної) крупи до золотистого відтінку, постійно помішуючи;
• підготувати 7-8 г крупнолистового чорного чаю;
• відрахувати по 5 горошин білого та запашного перцю;
• додати 5 гвоздичок.

Інгредієнти скласти у банку і залити трьома літрами якісного алкоголю. Наполягати продовжувати 2-3 тижні, постійно збовтуючи напій. Готову рідину процідити і додати за потреби цукор. При цьому необхідно враховувати, що обсмажений ячмінь трохи солодкуватий.

Приготування віскі в домашніх умовах із самогону не потребує особливих талантів та турбот. Необхідні компоненти є у вільному продажу. Захід доступний кожному, хто хоче пити якісний та смачний алкоголь власного виготовлення.

Самогон від віскі по суті відрізнятиметься лише використанням сировини та тривалою витримкою. Класичний напій витримують у бочках із дуба. У самогоні замість цукру використовують види будь-яких злаків. З цих причин у російських майстрів виникла ідея «адаптувати» його під аналог Британії.

Перш ніж приступити до приготування ми хочемо дізнатися: чи знаєте ви через скільки вивітриться алкоголь з організму? Якщо ні, то радимо прочитати нашу статтю «», а якщо ви водите автомобіль і вам «скоро» за кермо, то скористайтесь безкоштовним онлайн додатком, який завжди підкаже вам, через скільки можна сідати за кермо.

Віскі з самогону в домашніх умовах

Так виникло кілька способів приготування. При нормальному виробництві багато людей не відчувають жодних відмінностей між ними. Але все одно це буде лише імітація, тому що справжній напій в умовах будинку виробники роблять зовсім за іншою технологією. Крім цього, напій у дубових бочках не витримується. У цьому використовуються інші способи.

Читайте також:

Щоб зробити щось близьке до оригіналу, бажано робити віскі застосовуючи пшеничний самогон. Але не на всіх територіях можна його використати через відсутність. Тому багато хто використовують для цього продукт із цукру. Перед наполяганням слід якісно очищати. А то сивушні олії можуть негативно вплинути на кінцевий результат.

Найкращим способом є подвійна перегонка. Колір напою буває світло-коричневий, жовтий. Наполягають напій на дубовому екстракті. Це вважається методом швидким, дешевим. Доступним для кожної людини, яка забажає займатися якісним самогоноваренням.

Рецепт перший

Існує у виробників продукту підробка смакових якостей віскі, його запаху. Простим вважається застосування інгредієнтів у кількості:

Самогону 45% – три літри;
кори дуба – три ст. ложки;
вугілля деревини – 50 г;
кураги приблизно до 8 прим.

Віскі із самогону в домашніх умовах рецепт такий, що потребує ще присутності кори дуба. Її можна придбати. Вугілля іноді роблять самі, спалюючи дерева берези, дуба, фруктів. Вибір дерева може залежати від переваги виробника. Це важливого значення у цьому рецепті немає.

Процес виготовлення

Спочатку напій доводять до 45 °. Важливо це робити саме так. Тому що розбавлений віскі втрачає смакові якості. Потім якісно подрібнюють вугілля, поки воно не стане як пил. Потім додають кору дуба, вугілля, курагу. Заливають 1.5 л продукту, потім перемішують вміст. Доливають вміст, що залишився.

Читайте також:

У банку після цього місця не повинно бути. Потім його якісно закривають, ставлять для витримування протягом 10-14 днів. Витримується у темряві. Чим довше стоятиме цей напій, тим він якісніший. Потім віскі фільтрують. Роблять це для того, щоб видалити із вмісту кору дуба, сліди від вугілля деревини.

Рецепт другий

Імітація витримки самогону в бочках із дуба

Даний вид технології дещо складніший. Натомість отриманий результат виходить як справжній продукт. Для цього потрібна тирса від дуба і самогону з міцністю від 50 і до 65%.

Технологія приготування віскі

Спочатку слід підготувати рейки невеликими шматками. Шийка банки та їх ширина повинні збігатися. Найкраща довжина заготовок має становити приблизно 75% від висоти банки. Потім шматочки деревини треба загорнути у фольгу, обсмажити протягом трьох годин. Це можна робити у духовці. Температура при обсмажуванні залежить лише від бажаного результату. Якщо необхідно:

Дубовий аромат, то треба тримати до 120°;
виражений смак продукту, то до 150°C;
відтінок ванілі, t 205°C;
нотки диму, t 215 ° C;
смак мигдалевий, t 270°C.

Отримані заготовки можна обпалювати газовим пальником. Вони після цього залишаються обвугленими. Потім укладають їхню тару від 2-х до 4-х шт. на банку, заливають у неї продукт, закривають кришкою. Так банку можна зберігати приблизно 4 місяці, розташовуючи її в прохолоді та темряві. Якщо витримування триватиме цілий рік, це лише поліпшить смак віскі.

Нові рецепти - оновлено 15.02.2017

Багато сотень років тому, в Ірландії та Шотландії ченці готували віскі, як ліки хворим. Народу подобався напій, і вони вигадували хвороби, аби спробувати його знову. З настанням популярності, алкогольного напою його почали виробляти у промислових масштабах. За технологією він нагадує самогон, тому багато умільців роблять з нього віскі в домашній обстановці.

Віскі на дубовій трісці

Для якісного віскі потрібно робити самогон на основі пшеничних злаків, тоді від справжнього напою відрізнити складно. Слід не забувати про подвійну перегонку напою, це потрібно для видалення сивушних масел. Якщо немає пшениці, її замінюють звичайним цукром. Після того, як брага перебродила, робиться самогон.

Коли напій готовий, приступають до облагородження. Потрібно взяти тріску дуба та наполягти напій. Але не можна просто взяти і наполягти, тріску необхідно заготовити.

Потрібно взяти:

• поліно від дуба, і розколоти його на тріску;
• вимити проточною водою та дати настоятися добу, періодично змінюючи воду;
• покласти соду із рецепту 2 ст. ложки на 10 літрів води і вимочувати 6 годин;
• злити розчин та помити у проточній воді;
• наступний етап полягає у пропарюванні деревини;
• скласти тріску в пароварку та витримати її там 2 години;
• або залити дерева водою і проварити протягом того часу;
• сушать її протягом доби у теплому місці, перекладаючи в мікрохвильову піч на 2 години;
• можна замінити мікрохвильову піч на газову духовку, тоді слід збільшити час до 6 годин;
• якщо тріска заготовляється в зимовий час, то й піч цілком пригодиться;
• а для яскравішого і міцнішого смаку, тріску висушують на грилі, надаючи смаку копченого.

Коли деревина готова, кладуть у самогон та наполягають два місяці. Якщо немає часу та бажання довго чекати, використовують інші рецепти у приготуванні віскі.

Віскі з курагою

Віскі за цим рецептом будуть готові вже за 15 днів.

Для цього потрібно:

• готовий самогон 5 літрів на 40-45 градусів;
• курага з кісточкою 750 г;
• дубова кора;
• шашличне вугілля 50 грам.

Всі інгредієнти складаються в напій, оброблений подвійною перегонкою і залишаються на тиждень. Щоб напій набув ніжного смаку, курагу слід подрібнити на шматочки. Через 2 тижні необхідно процідити, за допомогою вати та марлі. За рахунок кураги з кісточкою у віскі з'явиться мигдальний аромат. При посиленні смаку напій залишають на 3-4 тижні за кімнатної температури.

Читайте також:

Віскі виготовляють із різними фруктами: вишня, родзинки, журавлина, чорнослив, інжир та груша. Але курага єдиний фрукт, що надає витонченого смаку і не вимагає зайвої фільтрації. Наприклад, настояний на абрикосі, смак віскі стане гіркуватим та різким.

А також у кураги є корисні властивості. У поєднанні з віскі розкриваються корисні якості, які неможливо отримати шляхом кип'ятіння відвару.

У куразі міститься мало вітамінів, але мікроелементів заліза, магнію та калію більше, ніж у свіжих фруктів. А вміст пектинів дозволяє вивести з організму радіацію та важкі метали. Віскі на куразі особливо корисний людям, які побували в зонах радіації.

Віскі на ячмінному солоді

Ячмінь вирощують самостійно або купують готовий у магазині. Вирощений, слід обсмажити чи підкоптити. Магазинний теж треба обсмажити. Потім готовий самогон на 6 літрів, який пройшов дві очищення і має 50 градусів фортеці, додають 250 грам ячменю. Алкоголь настоюється 48 годин, і переганяється разом із ячмінним солодом.

Після перегонки самогон розбавляють до 50 градусів, додають дубову тріску і залишають настоюватися протягом 60 діб. Коли основа віскі готова, її доводять до досконалості, додаючи різні інгредієнти:

• 6 літрів самогону 50%;
• 8 часточок сушеного яблука;
• 8 часточок копченої груші;
• 30 гр. тростинного цукру;
• дубова тріска та кора;
• рідкий дим 0,5 десертної ложки побажанню;
• 16 штук кураги (можна з кісточкою чи без).

Всі компоненти скласти в напій, добре струсити і поставити в темне місце. Дати настоятися 14 днів, періодично струшуючи банку. Потім процідити через лійку з ватою і повернути кору дуба разом із тріскою назад у банку для подальшого наполягання, близько 60 діб і більше.

Чим більше віскі зберігається в темному місці, тим яскравішим і насиченішим буде смак. У цьому рецепті є рідкий дим, але багато людей не люблять хімію. Тому від нього можна відмовитися, збільшивши в троє часточки копченої груші.

Віскі на дубовій тирсі з додаванням хересу

Для цього рецепту знадобляться дубові рейки, які самостійно перетворюють на тирсу. Перед використанням тирсу заливають окропом, чекають на повне охолодження, зливають воду і знову заливають окропом. Процедуру повторюють тричі, це потрібно для того, щоб убити присмак дубильних речовин. Якщо цього не зробити, то у віскі з'явиться смак деревини.

Після, підготовлена ​​тирса заливають міцним самогоном 50-80 градусів. Такий напій ще називають перваком, слабкий самогон для цього рецепту не підходить. І залишають у теплому місці на 4 місяці. Після готової основи напій доводять до досконалості. Для цього на 1 літр самогону доливають літр хересу та літр горілки, шматочок чорного хліба, 1 кг цукру та наполягають у холодному місці 10 діб. Потім проціджують через саморобний фільтр.

За допомогою карамельного сиропу додають йому контрастність. Такий сироп готується дуже просто на суху гарячу сковороду насипають 50 гр. цукру, і чекають, поки він розплавиться і потемніє. Потім додають у віскі.

Цей рецепт віскі має корисні властивості, виводить холестерин, покращує травлення, зникають проблеми із серцево-судинними захворюваннями, та підвищується апетит. А також його використовують для лікування бронхіту та застудних захворювань.

Віскі в дубовій бочці

Цей рецепт тривалий у приготуванні і потребує багато часу, терпіння та дубову бочку.

Звичайно ж, віскі вважається дуже шляхетним і вишуканим напоєм, але, на думку деяких любителів випити і закусити, від звичайного «самограю» він відрізняється не надто. Особливо якщо останній вигнаний за всіма правилами, з дотриманням технологій та із зернової сировини. Однак самогон п'ють практично відразу, а «віскарик» необхідно витримувати в віскі? Ідея народжувалася шляхом не надто складних маніпуляцій із перваком, щоб перетворити той на напій шотландських місць. Цікавий факт: якщо ви не маєте чуйного сприйняття досвідченого дегустатора, то не завжди побачите різницю між автентичною імітацією та оригіналом, а швидше за все, і зовсім її не помітите. Як із самогону зробити віскі? Кілька рецептів та порад для домашніх умов – до вашої уваги!

Домашній "віскар"

З самогону в домашніх умовах так само реальний у виконанні, як і інші домашні, наприклад, коньяк. Можна трохи попрацювати і зробити на кухні практично реальний бренд, орієнтуючись на оригінальні технології приготування міцного алкоголю, а якщо не дуже хочеться витрачати багато часу, то можна спростити поставлені завдання: імітувати віскі менш складним способом, використавши вже приготовлений самогон. Безперечно, краще буде, якщо він виявиться злаковим (наприклад, із зерна пшениці), але коли такого немає, можна використовувати наявний під рукою або на полиці в коморі.

Віскі з дистиляту

Рецепт віскі із самогону в домашніх умовах включає важливий момент – очищення продукту. Він повинен стати вільним з домішками. Найкращим способом для даної маніпуляції буде його повторна перегонка, але іноді користуються іншими методами очищення - за допомогою марганцівки або соди, наприклад.

А ще щоб домашній віскі був ближче до традиційних варіантів, необхідно скоригувати колір напою. Жовті або бурштинові відтінки кольору шотландському віскі дає дуб: з нього виготовлені бочки для витримки дистиляту. Так що будь-яка людина, замислюючись про те, як самому зробити віскі з самогону в умовах кухні, намагатиметься придбати бочку - для того, щоб витримувати в ній напій. Без сумніву, можна зробити все і набагато простіше: щоб дистилят став необхідного автентичного кольору, треба використовувати дубовий екстракт. Розглянемо різні варіанти докладніше.

Як із самогону зробити віскі швидко

Цей варіант є бюджетним, він доступний і нескладний у своєму виконанні. У ньому дистиляту надаються лише смакові особливості та аромат оригіналу. Такий спосіб оптимально підходить для вечірок, корпоративів або посиденьок у колі товаришів.

складові

Нам знадобиться мати: три літри самогону подвійного очищення із сировини зернових міцністю не менше 50% (це важливо), три великі ложки дубової (з аптеки) кори, 50 грамів вугілля паленої деревини (краще процес виконати самостійно), 7 штучок кураги, 7 шт. . чорносливу (можна з кісточками).

Сам процес

1. Подрібнюємо вугілля до пилового стану.
2. У підготовлений скляний посуд (може бути використана 3-літрова звичайна банка) засипаємо кору дуба, вуглинки товчені і курагу з чорносливом. Зверху заливаємо півтора літра первака і змішуємо, доливаючи самогончик, що залишився. Посуд заповнюється повніше - догори.
3. Ще раз розмішуємо і отриману суміш накриваємо кришкою, відправляючи в прохолодне темне місце на пару тижнів: це один із найшвидших способів, як із самогону зробити віскі.
4. Виймаємо банку зі схованки і проціджуємо крізь шар «вата + марля» (можна використовувати вугільний фільтр).

Готово! Можна приступати до дегустації та вживання смачного напою, що приємно пахне, лише віддалено присмаком нагадує первинну сировину.

Як із самогону зробити віскі в дубовій бочці

Безумовно, найкращий "віскар" (навіть приємніший, ніж відомі бренди) можна отримати лише у бочці. Для наполягання самогону в домашніх умовах підходять не надто великі дубові барильця об'ємом до 10 літрів. Зараз їх можна легко замовити через інтернет чи купити у спецмагазині. Пам'ятайте: що менша ємність бочки, то швидше пройде процес настоювання, а дубовий присмак швидше наситить самогон дубильними речовинами. Але коли ви припускаєте наполягати напій в ємності тривалий час, правильніше купувати бочки об'ємом до 50 літрів.

Про частку ангелів

Варто не забувати, що при витримці напою невелика частка алкоголю має випаруватися: її ще називають «часткою ангелів». І не так важливо, який обсяг має барило - 5 або 50. Нормою вважається втрата до 10% спиртів за рік. Термін наполягання самогону залежить від обсягів тари з дуба, кількості літрів, міцності. На термін вплинуть температура середовища, і вологість. Є й інші незначні нюанси. У сухих місцях міцність продукту, що наполягає, значно зростає і може підніматися з 55%, наприклад, до 75%, а якщо витримувати напій у сирих місцях, то міцність його падає з 55% до 40%. І в тому, і в іншому випадку загальні обсяги вмісту бочки зменшуються.

Не забудьте про «частку ангела» в барило - іноді доливайте до верху. Один раз на місяць (коли до 10 л) можна продегустувати, скуштувати настояну самогон, тому що краще вже трохи недотримати, ніж занадто перетримувати дистилят. Приблизний термін визрівання зернових дистилятів у 5-літровій діжці з дуба при кімнатних температурах для віскі - від 6 до 10 місяців.

На дубових брусках

Даний варіант приготування злегка простіше, ніж бочковий метод, але результат виходить цілком гідним похвали. Такий віскі може виявитися навіть кращим за деякі магазинні і буде чудовим напоєм у ті моменти, коли захочеться посидіти самому в затишному затишші будинку, поспілкуватися до душі в колі найближчих людей. Отже, ще один варіант того, як зробити домашній віскі із самогону.

Компоненти

Нам знадобляться дубові рейки (або кілочки, або шматочки), такі, щоб помістилися вільно в трилітрову ємність, самогон міцністю понад 50%, сама ємність - її чудово втілює звичайна скляна трилітрова банка з-під огірків.

Сам процес

Спочатку готуємо сам дуб. Фрагменти дерева закручуємо у фольгу, щоб не було просвіту, і поміщаємо в духовку на три години, не більше. Від температури в печі безпосередньо залежатиме аромат віскі, який ви отримуєте.

• 120 ° C і вище - напій матиме слабкий дубовий аромат.
• При 150 ° C - дубовий смак у віскі вийде яскравий і виражений.
• 205 ° C і вище - алкогольний напій набуде відтінків ванілі.
• 215 ° C - відчуваються ноти серпанку, властиві шотландським сортам.
• Більше 270 ° C - з'являється присмак мигдалю.

Кільця знову обпалюємо вогнем, таким чином, щоб вони трохи обвуглилися. Цей нюанс визначить гаму кольорів майбутнього напою.

Підготовлені «дубки» по кілька штук розкладаємо у трилітрові ємності, вливаємо самогон, щільно закриваємо. Витримка триває у темному та прохолодному місці не менше 3 місяців. Кінцева цифра витримки в домашніх умовах – три роки, довше просто не має сенсу. Це один із найефективніших способів, як із самогону зробити віскі без смаку самогону.

На тирсі дуба

Даний варіант за технологіями виготовлення практично повністю копіюватиме попередній. З основним інгредієнтом - самогоном - і дубовою добавкою проводяться ті ж маніпуляції, але замість шматочків дуба беремо його тирсу, а їх безпосередньо перед використанням випарюємо в окропі. Далі йдуть аналогічні кроки з приготування напою у скляній ємності: витримка щонайменше трьох місяців. Але якщо є така можливість, то краще брати цілісні шматки.

А щоб отримати на виході шотландський торф'яний присмак, деякі «віскідели» в домашніх умовах використовують так званий – особливу харчову добавку, призначену для надання стравам прокопченого пікантного смаку. Втім, інші адепти самогоноваріння, навпаки, не рекомендують робити дані маніпуляції, вважаючи (і небезпідставно) таку приправу шкідливою і для смаку напою, і для здоров'я людини.

Приємного розпиття всім!