Смачні зимові напої. Гарбузовий чай латте
Взимку нам потрібні не лише теплий одяг, а й правильне харчування, що дає енергію, та зігрівальні напої. Окрім звичного чаю та кави, є ще різні глінтвейни та пунші. Які з них допоможуть краще перенести холод та негоду?
За старих часів на Русі взимку зігрівалися тільки збитнем. Його продавали на лотках на вулиці. Цей напій не що інше, як відвар прянощів, присмачений медом, патокою або цукром. Класичний російський рецепт приготування збитнятакий: 3 ст л меду, 3 ст л цукру і 1,5 склянки води змішати і кип'ятити 10 хвилин, потім додати по 1,5 ч л гвоздики, кориці, імбиру та кардамону, 2 лаврові листки і кип'ятити ще 5 хвилин, процідити. Цей напій має відмінний зігрівальний та протизапальний ефект.
На думку дієтологів, чай, особливо чорний, найбільш відповідний напійдля зимового періоду. У ньому міститься теофілін, що викликає розширення судин та підвищення температури тіла, а також кофеїн, що знімає втому. А якщо в чай додати вітамін С у вигляді лимона, журавлини чи інших фруктів, чорний чи червоний чорний перець та мед, ефект та користь напою зростуть.
А ось кава для зими не дуже хороша - краще пити какао або гарячий шоколад. Тільки готувати його треба із справжнього шоколаду, а не з тих пакетиків із сумнівними порошками, які часто рекламують. Гарячий шоколад із молоком чи вершками швидше засвоюється організмом і надовго дає відчуття ситості та тепла. Завдяки особливій речовині серотоніну він підвищує настрій. Гарячий шоколад корисно пити і при кашлі, що починає.
Рецепт гарячого шоколаду
- 175 мл молока
- 50 г гіркого шоколаду
- 50 мл вершків
- цукор ванільний
Гіркий шоколад порубайте ножем або поламайте руками, викладіть у велику чашку і злегка розтопіть у мікрохвильової печі(30-60 с при максимальної потужності) або на водяній бані. Влийте в чашу молоко і перемішайте, поставте знову в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Підігрійте, але не доводьте до кипіння. Збийте вершки з ванільним цукром і прикрасьте напій. Посипте прянощами (мелена кориця, сушений імбир), прикрасьте маршмеллоу.
Мешканці Північної Європистворили свої зігрівальні зимові напоїна основі виноградного винаабо рому. Є легенда, що першим із них був пунш. Вигадали його англійські моряки, що плавають у далеку Індію. Для приготування пуншу потрібні 5 інгредієнтів: виноградне вино, фруктовий сікром, мед (або цукор) та прянощі. Спочатку вино нагрівають до 70 гр, потім додають цукор, прянощі, цитрусовий сікі дають настоятися 10 хв, потім проціджують, знову нагрівають, додають трохи рому і розливають чашками. Іноді в пунш кладуть шматочки фруктів.
Німецький винахід – глінтвейн – нагадує пунш, але без рому. Для нього потрібне якісно червоне вино, яке нагрівають із цедрою, прянощами та цукром. Однак вживати такі міцні напоїлікарі радять після повернення з морозу додому, а чи не навпаки.
Спеції та прянощі для зимових напоїв
Чорний перецьзігріває за рахунок пекучих речовин, покращуючи кровообіг. До того ж багатий вітамінами С, А, Е та мікроелементами, зокрема залізом, міддю та кремнієм. Можна замінити червоним перцем чилі. Підходить для чаю, кави, гарячого шоколаду, глінтвейну та пуншу.
Кориця- пряність з яскравим ароматомі солодкуватим пекучим смаком. Вона стимулює травлення, зігріває, покращує циркуляцію крові, лікує від застуди та знижує рівень цукру в крові. Для гарячих напоїв краще використовувати палички кориці, а не мелену спецію.
Кардамоночищає нирки, стимулює травлення, заспокоює шлунок і має зігрівальні властивості. Згідно з аюрведе, вживання кардамону сприяє ясності розуму, спокою та легкості. Зелені бутони кардамону можна додавати до чаю, кави, глінтвейну.
Імбир. Найкраще використовувати свіжий корінь, а не сушений і мелений імбир. Пряність сприяє збільшенню внутрішнього тепла, виводить шлаки та стимулює обмін речовин, зміцнює імунітет, відновлює фізичні сили та підвищує психічну стійкість.
Зимові напої
Безалкогольний глінтвейн з журавлиною
- 300 мл журавлинного соку
- 100 мл сиропу смородини
- 40 мл меду
- прянощі (кориця, гвоздика, бадьян)
- по 4 шт часточки фруктів (яблуко, апельсин, лайм, лимон)
У сотейник викладіть часточки будь-яких фруктів, влийте журавлинний свіжовичавлений сік, смородиновий сироп, додайте 1 л води спеції. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Перелийте в глечик, додайте мед, цедру, сік журавлини та паличку кориці. Відразу розлийте по склянках. Замість журавлинного соку можна використовувати виноградний. Якщо готуєте глінтвейн для дорослих, можете додати склянку червоного вина.
Чай з обліпихою
- 1 ч л сухого зеленого чи чорного чаю
- 1 ст л замороженої обліпихи
- 100 мл апельсинового соку
- 40 мл соку з кореня імбиру
- 40 мл лимонного соку
- 50-100 мл меду
Обліпиху розморозьте. Потім розімніть ложкою або подрібніть у блендері, додавши 0,5 склянки гарячої води (але не окропу). Викладіть пюре обліпихи у великий (2-х літровий) заварювальний чайник, додайте чай і залийте 1 л води, нагрітої до 90 гр. Дайте настоятися 7 хвилин. Потім додайте в чайник весь сік, мед і трохи гарячої води, перемішайте і відразу подавайте на стіл.
Зігріваючий грог із сидру
- 1 л яблучного сидру
- 1-2 склянки цукру
- 6 апельсинів
- 4 лимони
- 1 год л білого перцюгорошком
- 1 год л гвоздики
- 4 зірочки анісу
- 1 яблуко
- 4-8 паличок кориці
Вижміть сік із лимонів та апельсинів. У великій каструлізмішайте 1 л води з|із| цукром і, помішуючи, доведіть до кипіння на помірному вогні. Зніміть каструлю з вогню, додайте всі спеції та дайте настоятися при кімнатній температурі 1:00. Потім влийте в цукровий сироп сидр, апельсиновий і лимонний сікДоведіть до кипіння на помірному вогні і відразу подавайте. Прикрасьте паличками кориці та скибочками яблук.
Молочний коктейль"Егг-ніг"
- 1 л молока
- 1 л 10% вершків
- 2,5 склянки світлого рому
- 5 бутонів гвоздики
- 2,5 ч л ванільного цукру
- 1 ч л меленої кориці
- 12 яєчних жовтків
- 0,5 склянки цукру
- 0,5 ч л меленого мускатного горіха
У сотейнику змішайте молоко, гвоздику, ванільний цукор(2 год) і корицю і нагрівайте на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Потім доведіть молоко до кипіння та зніміть з вогню. У каструлі з'єднайте яєчні жовткиі цукор, збийте в пишну масу. Повільно влийте гаряче молоко до жовтків, перемішуючи. Поставте каструлю на вогонь та варіть на середньому вогні, помішуючи, 3 хвилини. Чи не доводьте до кипіння! Зніміть з вогню та процідіть, прибравши гвоздику, остудіть (1 годину). Додайте ром, вершки, ванільний цукор, що залишився, і мускатний горіх. Поставте на ніч у холодильник. Вранці розлийте в келихи та прикрасьте за бажанням. Цей коктейль хоч і холодний, але добре зігріває.
Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці. З половини лимона зніміть цедру, наріжте м'якоть часточками. Імбир та цедру викладіть у сотейник і залийте 500 мл води, варіть на повільному вогні 15 хвилин, додайте часточки лимона та м'яту. Зніміть з вогню, дайте настоятися 10 хвилин, потім процідіть через ситечко, віджавши ложкою. В окремому посуді заваріть чай, заливши 500 мл окропу, наполягайте не більше 3 хвилин, потім процідіть і з'єднайте з імбирно-лимонним настоєм. Подавайте чай із медом.
У морозний день, ні-ні, та часом і захочеться чогось смачненького і незвичайного. Пропонуємо Вашій увазі кілька простих рецептівзігрівають безалкогольних напоїв - смачних та корисних.
Теплий молочний коктейль:
- 500 мл молока;
- 3 банани;
- 1 персик;
– 1,5 ч.л. меленої кориці;
– 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха;
- мед за смаком (і за бажанням).
Банани наріжте на шматочки і посипте корицею. Персик очистіть від шкірки, наріжте на шматочки та посипте меленим мускатним горіхом. Молоко закип'ятіть і дайте трохи охолонути. Збийте банани з корицею в блендері з додаванням невеликої кількості молока та меду. До одержаного пюре додайте персик і знову збийте до утворення однорідної маси. Долийте до фруктового пюрегаряче молоко, що залишилося, і збийте коктейль. Подавайте відразу після приготування, посипавши корицею.
Безалкогольні напої, що зігрівають з алкогольними назвами
Безалкогольний глінтвейн:
- 750 мл соку темного винограду;
- 250 мл міцного чорного чаю;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 2-3 см кореневища імбиру;
- паличка кориці;
- Кілька бутончиків гвоздики.
Імбир очистіть і натріть на тертці. Заваріть міцний чайз імбиром, корицею та гвоздикою і процідіть його. Апельсин і лимон наріжте кухлями та опустіть у виноградний сік. Далі підігрійте сік майже до кипіння та змішайте його з чаєм.
Безалкогольний грог:
- 1 ст. окропу;
- 1/2 лимона;
- 1 ст. меду;
- 1/2 ч.л. меленої кориці;
- 1-2 зірочки гвоздики;
- 1 горошина запашного перцю.
У окріп покладіть гвоздику, запашний перецьі корицю і 2-3 хвилини прокип'ятіть суміш на повільному вогні, потім зніміть напій з плити, додайте|добавляйте| мед, нарізаний лимон і дайте настоятися протягом 30 хвилин|мінути|.
Зігріваючий напій – гарячий лимонад!
Гарячий лимонад:
- 800 мл води;
- 100 мл лимонного сиропу;
- 100 мл малинового сиропу;
- 2-3 ст. меду;
- Лимон.
Воду нагрійте приблизно до 70 ° C, додайте в неї сиропи і мед - все перемішайте і подавайте в нагрітих келихах з кухлем лимона.
Гарячий лимонад від застуди:
- 500 мл гарячої води;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 2-3 ст. меду;
- жменя ялинової хвої.
Опустіть хвою в гарячу водуі прокип'ятіть протягом 10 хвилин, потім додайте в отримане отвір мед і сік апельсину та лимона. Все перемішайте, дайте настоятися протягом півгодини – лимонад від застуди готовий! За бажання до цього напою можна додати тертий імбир.
Гарячий лимонад із ромом:
- 180 мл води;
- 80 мл лимонного соку;
- 45 мл рому;
- 1 ч.л. меду.
Змішайте всі інгредієнти та нагрійте, не доводячи до кипіння.
Зими не ті пішли, морозу майже не буває, сонця немає, зате частенько буває дощ, сльота та вітер. Більше того, пів-осені і майже піввесни швидше схожі на зимову відлигу, і хочеться укутатися в тепле і пухнасте і побалувати себе напоями, що зігрівають, з ароматами і смаками літніх трав або далеких країн. Мріяти, а може й запланувати подорож.
Напої, що зігрівають, в негоду діляться на 2 типи: з алкоголем і без. Найсмішніше, що чисто алкогольних напоїв відносно небагато, і в будь-який з неалкогольних можна додати щось міцне за бажання. Тому розповімо про більш універсальні - безалкогольні.
Чай здається таким банальним, набридлим, звичайним і простакуватим, але не поспішайте - є сорти чаю, здатні змінити таке ставлення до древньому напою. У Китаї, на батьківщині чаю, де вже багато тисяч років п'ють цей чудовий напій, вважають що зелений чайохолоджує, а червоний (чорний у євротрадиції) – зігріває. Китайський червоний чай помітно відрізняється від індійських, цейлонських, кенійських, індонезійських та інших чаїв того ж класу.
Головний постачальник червоного та чорного чаю з Китаю – провінція Юннань, гірський район на кордоні з В'єтнамом, Лаосом та М'янмою. Чай з цієї області має димний аромат, впевнений смак і хорошу універсальність. Це означає, що він не боїться термосів та «безцеремонного» заварювання в будь-якому зручному посуді, підходить для основи трав'яних чаїв, До нього можна додати яскраві зігрівальні добавки, про які ми зараз розповімо.
Відомо, що найкрутіше зі спеціями звертаються до Індії. По суті справжній індійський чай- це молоко зі спеціями та міцною заваркою. Такий напій називають масалою чи просто молочним чаєм. "Масала" по-індійському, це "суміш спецій", звідси численні "масали" для різних стравта чаю. У кожному регіоні свій масал. Напої, що зігрівають, можна спробувати скласти самим, взявши пару гвоздичок, корицю, імбир, кардамон і бадьян. Зітріть спеції у ступці або прокрутіть у кавомолці або в блендері, проваріть їх у киплячій воді хвилинку-другу, додайте трохи молока, всипте щіпку будь-якого чорного чаю і доведіть до кипіння. Дайте напою трохи відпочити і пийте. Масалу можна брати з собою в термосі, будь-який молочний напійдуже добре зігріває та насичує.
Чай дивним чином дружить із самими різними спеціями. Чорний чай можна поєднувати із сумішшю спецій або додати лише одну. Найкращий приклад- Імбир. Імбирний чайможна приготувати вдома або в термосі та взяти на прогулянку. Обов'язково використовуйте свіжий корінь імбиру. Порошок імбиру може напій каламутним. Якщо хочете міцніший напій - потріть імбир на великої тертці, а якщо потрібен смак легше або красиво оформити в ірландському келиху - нашаткуйте, як чіпси.
Ви здивуєтеся – глінтвейн буває і безалкогольним! Європейські тенденції останніх років - відхід від алкоголю, тим більше свіжому повітрі. Але глінтвейн – це ж так смачно! І винахідливі бармени вигадали новий напійна основі виноградного соку, залишивши принцип приготування глінтвейну без змін - замініть вино соком та отримайте безалкогольний глінтвейн. Нагадаємо, що для цього напою потрібно взяти трохи гвоздичок, шматочок імбиру, цукор, м'яту (майже олії), ваніль, корицю, кардамон, бадьян, лимон або цедру апельсина, можна шматочок яблука. Спеції можна не молоти. Закип'ятіть воду, прокип'ятіть спеції, додайте яблуко та сік, ще підігрійте, але не кип'ятіть. Розлийте по келихах або термос. Додайте в кожен кілька листочків м'яти, часточку лимона або лайма, посипте цедрою і прикрасьте паличкою кориці.
Чай дуже зручно брати із собою на прогулянку у термосі. Є кілька деталей, які варто врахувати. Не всі сорти добре переносять тривалу високу температуру. Наприклад, зелені або ніжні червоні сорти китайського та індійського чаю можуть потемніти та втратити квіткові відтінки аромату та ніжний смак. Для термоса найкраще підходять грубі індійські сорти, наприклад, Асам або Китайський чайз Юннані. А ще для термоса добре підходить чорний китайський чай пуер.
Загальна рекомендація для чаю у термосі. Заварюйте чай у звичайному заварнику та переливайте чай у прогрітий термос. Скляний термос краще за металевий зберігає смак напою. Імбир та спеції можна додати в термос, але пам'ятайте, що вони наполягатимуть безперервно, тому в цьому випадку кладіть невелику кількість спецій. Чай, засипаний прямо в термос і залитий окропом, через годину-дві перетвориться на дуже міцну «заварку». Виняток – непальський чай з Іламу. Це єдиний чай, який спокійно переносить тривале заварювання.
Пуер – це таємна китайська зброя. Буває зелений, білий і чорний пуер. Зелений – це лікувальний чай, він відмінно підвищує апетит, очищає кров та чистить дихальну систему. Білий – це дуже смачний, але «домашній» чай. А ось чорний пуер - це так звана «чайна кава», її дуже люблять програмісти, француженки та любителі активного відпочинку на свіжому повітрі. Пуер чудово зберігається у термосі кілька годин, майже не змінюючи смаку. А ще пуер можна готувати на молоці як какао. Візьміть 10 г пресованого чорного пуера, промийте його в холодній воді, Зігрійте в турці трохи води, киньте пуер в турку, доведіть воду до моменту закипання, додайте молока і дочекайтеся поки молоко не почне закипати. Вимкніть вогонь і дайте настоятися. Пийте гарячим, як какао.
Пізньої осені, взимку та ранньої весни у всьому світі п'ють осінній урожайчаю. Це кращий часдля просмажених та скельних улунів, червоного чаю з Китаю та гірських районів Індії та Шрі-Ланки. Найяскравішим представником просмажених улунів вважається сорт Так Хун Паоабо Великий Червоний Халат, який збирається у провінції Фудзянь. За легендою цей чай подарували імператору для лікування важкої хвороби. Чай настільки швидко впорався з недугою, що імператор на подяку подарував кущам чаю по червоному халату. (У Стародавньому Китаї тільки імператор міг носити одяг червоного кольору, і такий подарунок був знайомий того, що чай дорівнює гідно правителя Піднебесної.) Смак Да Хун Пао дуже різноманітний і змінюється від заварки до заварки, а одна жменя чаю може бути заварена до 10 разів. Це чай для друзів, коли хочеться справді здивувати та провести час за теплою бесідою холодним зимовим вечором.
Не меншою популярністю користується бірюзовий улун Те Гуанінь з яскравим квітковим ароматом і насиченим смаком, але мало хто знає про просмажене Ті Гуанінь зі смаком та ароматом сливи та сухофруктів. Аромат порожньої чашки може вразити навіть досвідченого любителя чаю, а сам напій має всі переваги зеленого і червоного чаю. Просмажений Ті Гуанінь має природу, що зігріває, відмінно тонізує і знижує тиск. До такого чаю добре підходять делікатні десерти: сухофрукти чи вишукані натуральні солодощі. Але не поспішайте одразу братися за солодке, зробіть кілька ковтків, вдихніть аромат, порівняйте з ароматом у порожній чашці… Приємне медитативне заняття для довгого вечора.
Для любителів чорного чаю може бути цікавим китайський високогірний чай Дянь Хун з провінції Юннань. Чай має легкий димний аромат, яскраві відтінки сухофруктів і ягід, медовий колір настою і довгий приємний післясмак. Дянь Хун добре зігріває, у ньому зібрана енергія сонця та гірського вітру. Цей сорт висушується особливо ніжно, а смак нагадує найкращі сорти індійського Даржилінга, який в Англії називають шампанським чаєм.
Даржилінг – це гірський район на півночі Індії на кордоні з Тибетом. Цікаво, що чай там зростав завжди, але тільки з приходом англійців на нього звернули належну увагу та отримали безліч сортів цього найцікавішого видучаю. «Шампанським чаю» даржилінг прозвали за його легкість, світлі відтінки настою та смак, у якому явна перевага чорного чаю межує із зеленим. Найкращі даржилінги сповнені квіткових ароматів, запахів гірського луки, лісу і навіть тропічних фруктів. Але водночас даржилінг ближчий за всіх до звичного чорного чаю. Можливо тому, що в класичну сумішрадянського індійського чаю додавали трохи даржилінгу.
Але взимку не завжди хочеться ніжності, іноді потрібна брутальна пробивна сила, і найкращий помічнику цьому – індійський чай Ассам. Він має надзвичайну терпкість, може бути заварений міцно, в ароматі можна вловити запах гарного тютюнуабо навіть сигари, багато хто знаходить подібність післясмак асама з найкращими сортамиконьяку та віскі. Цей чоловічий чай чудово зігріває, дружить з лимоном та медом, може дозволити додати ароматні трави, шипшина і ідеально підходить до домашній випічці. Асам прийнято заварювати в класичній англійської традиції- 1 чайна ложка чаю на чашку та 1 ложка на чайник, 3-4 хвилини настоювання з повторним настоюванням 5-6 хвилин під теплим ковпаком.
Але не тільки у нас так холодно, що завжди хочеться чаю. У Південній Америці, де, здавалося б, завжди вічне літо, в гірських районах досить холодно, а гріються там тим самим чаєм. Можна виділити трійку лідерів американського чаю: мате, лапачо та чай з листя коки. Про останнє мовчимо, а ось перші два здобули неймовірну популярність у всьому світі, в тому числі і в Росії. Мате - це висушене і подрібнене листя падубу парагвайського, заварюється майже як чай, але не окропом, а водою з температурою 75-80 градусів. Мате відмінно тонізує рахунок особливої речовини матейна, підвищує увагу і роботу мозку, добре підходить водіям чи студентам під час сесій. Взимку мате ще й зігріває.
Лапачо готують із кори особливого дерева, яке росте у перуанських джунглях. Кору прийнято варити 8-10 хвилин, а потім ще кілька хвилин наполягати, проціджувати та пити невеликими ковтками. Смак лапачо свіжий, із легким лимонним відтінком. Любителям здорового образужиття буде цікаво дізнатися, що інки лікували за допомогою лапачо кишкові запалення, діабет, артрит, недокрів'я, астму, імпотенцію, випадання волосся та інші недуги. Деякі стверджують, що лапачо здатний виліковувати рак, але поки що це не підтверджено вченими.
Ще один напій, актуальний у холодну погоду – кудін. Кудін – це листя падубу широколистого, родича південноамериканського падубу. Чай кудін - це відвар жовто-зеленого кольору з яскравим трохи хвойним ароматом і дуже гірким смаком, що переходить у насолоду. Немає потреби підсолоджувати кудин, просто зачекайте хвилинку після першого ковтка, і ви відчуєте, як рецептори язика відчувають солодкий, майже цукровий смак. Кудін має чудові властивості, це ціла аптека, і особливо він гарний у сиру холодну погоду, як профілактичний засіб і просто приємний цікавий напій. Кудін відмінно підвищує загальний тонус організму, посилює імунітет, лікує кашель та недуги. дихальних шляхів, нормалізує тиск та покращує травлення. Це скоріше лікувальний чай, але ніщо не заважає додати кудин до звичайного чорного чаю та пити його постійно.
Каркаде або суданську троянду - червоні пелюстки гібіскусу в Єгипті заливають холодною водоюі п'ють, як компот. Але це тому, що там тепло, а в інших країнах каркаде п'ють гарячим, заварюючи окропом і наполягаючи кілька хвилин. Відмінний яскраво-червоний напій із приємним свіжим, кисленьким смаком. Каркаде дуже добре зігріває, має дюжину лікувальних перевагі немає жодних протипоказань. Каркаде гарний із солодощами та замість соку за їжею. Каркаде зміцнює стінки судин, бореться з гастритом і може знизити температуру, а після вогкого вітру з дощем і снігом каркаде обов'язковий - і зігріє, і підбадьорить.
Ройбос - африканський чайз однойменного чагарника. Готують його у Південній Африці, де бувають холодні зими та відчувається вплив Антарктики. Чай не тільки смачний, а й корисний - містить рідкісні елементи і зовсім не містить кофеїну, а отже, його можна спокійно заварювати дітям перед сном. Ройбос має солодкуватий смакі яскравий незвичайний аромат, що запам'ятовується.
Ще один традиційний зігріваючий напій – російський збитень. Тим, кого бентежить назва, пояснюємо: збитень – це настій на травах із медом та спеціями. По суті це схоже на безалкогольний глінтвейн, але має іншу ароматичну гаму. Збитень дуже приємний, зігріваючий, та ще й вітамінний напій. Для основи підійде материнка, звіробій і трішки шавлії. До них додайте гвоздику, бадьян, запашний перець, корицю та імбир. Обов'язково додайте ложку меду. Технологія приготування дуже проста: спеції треба прокип'ятити в невеликій кількостіводи кілька хвилин, додати окропу, кинути трави, вимкнути вогонь і наполягати кілька хвилин. Мед можна покласти в «загальний котел», а можна додати у свій кухоль, у цьому випадку він може зберегти свої корисні властивості. Збитень можна приготувати в термосі - покладіть трохи трав, спеції, мед, шматочки фруктів, часточку лимона і залийте окропом.
Прекрасно зігріває та піднімає настрій гарна кава. Крім того, що приготування кави - це цілий ритуал, що вже налаштовує на добрий лад, запах свіжозмеленої кави піднімає настрій і створює затишну домашню атмосферу. Кава відмінно дружить з лікерами, ароматними сиропами, випічкою, шоколадом та міцними напоями. Будьте обережні, кава дійсно піднімає тиск та вимиває з організму кальцій. Після чашки міцної кавивипийте склянку мінералки, щоб компенсувати втрату мінералів.
Какао готують у холодній Європі вже багато сотень років, і кожного сезону негоди какао не втрачає своїх позицій. Ні, не гарячий шоколад, а саме молочний напій із порошком какао. Молоко можна брати нежирне, какао краще за натуральний, а не розчинний. Спробуйте замість звичних 3-4 ложок цукру додати лише одну або половину чайної ложки і одну щіпку солі. Какао дуже добре поєднується з корицею та мускатним горіхом. Ну а зігрівальні якості какао і молока поза конкуренцією - навіть після сильного шторму з сумішшю дощу і снігу гаряче какао зможе перемогти застуду, що зароджується. До того ж відомо, що шоколад, а значить і какао, піднімає настрій і налаштовує на романтику. Гріх не скористатися!
Чорний чай і пуер, кава, збитень, какао і безалкогольний глінтвейн, ці напої, що зігрівають, допомагають не тільки зігрітися взимку, але і можуть підштовхнути до нових ідей. Бажаємо вам здоров'я, гарного настрою, тепла та затишку в будь-яку погоду.
Зима близько, і мова зовсім не про «Гру Престолів». Незабаром почнуться морози та холоди, а разом із ними – застуди, сонливість, млявість, апатія та авітаміноз. Щоб не зосереджувати свою увагу на стані здоров'я, а помічати лише позитивні моменти холодного сезону навчитеся готувати спеціальні напої.
А саме безалкогольні зігрівальні напої, рецептиі способи приготуванняйдуть у комплекті. Адже так приємно після цілого дня на холоді провести вечір у гарній компанії за чашкою чогось теплого та затишного! Безалкогольні та міцні, з травами та спеціями – ідеї знайдуться на будь-які уподобання. Почнемо?
Безалкогольні зігрівальні напої: рецепти, способи приготування
Мексиканська кава
Почнемо з бадьорої кавидля любителів ароматної екзотики. Цей напій для вас! Пийте його вранці, і тоді спекотне американське сонце назавжди оселиться у вас у серці.
Інгредієнти:
- Дев'ять ложок кавових зерен дрібно помелоть
- Літр води
- 150 г коричневого очеретяного цукру
- Чайна ложечка патоки
- Паличка кориці
- П'ять зірочок бадьяна
- Каструлька або ковшик з товстим дном
Приготування:
- Поєднати в каструльці воду з цукром і патокою, ввести корицю та бадьян.
- Готувати до кипіння.
- У окроп налити каву.
- Накрити кришкою, дати настоятися протягом 5-6 хвилин.
- Процідити перед подачею.
Чай Масала
Вирушаємо до Індії, щоб спробувати місцеві напої! Чай Масалу - візитна карткацієї країни. Це жвавий і пряний напій зі спеціями неодмінно трохи підвищить вам температуру і настрій.
Інгредієнти:
- Дві склянки водички
- Півлітра молока
- Дві чайні ложки чорного чаю
- 3-4 сантиметри очищеного кореня імбиру
- Збирання спецій: гвоздика, кардамон, кориці, чорний перець, насіння фенхелю
- Три штуки запашного перцю
- Цукровий пісок до смаку
- Каструлька чи сотейник
Приготування:
- Поєднати воду з молоком, довести до кипіння.
- Покласти пісочок та імбирний корінь, прокип'ятити 3-5 хвилин.
- Засипати в масал поєднання спецій, варити хвилину.
- Засипати чорний чай та варити ще 5-7 хвилин.
Каркаде з імбиром
Каркаде вважається унікальним напоєм, що охолоджує влітку і зігріває в холодну пору року. Все залежить від побажань. Інструкція та підготовка не відрізняються за винятком одного пункту: просто додай льоду! Запам'ятайте основне, що холодний каркаде знижує тиск, а гарячий підвищує.
Інгредієнти:
- Літр води
- 4,5 ст. гібіскуса ( суданська троянда, каркаде)
- 2-3 шт. гвоздики
- Карамель чи мед
- Частки лайма, яблука чи апельсина
- Мускатний горіх, ваніль, кориця, імбир за бажанням
Приготування:
- Налийте в каструльку води та доведіть до кипіння.
- Докладіть всі елементи, крім фруктів, варіть 10-15 хв.
- Подавайте зі шматочками фруктів.
Чай обліпихи
Обліпиха – унікальне та лікарська рослина. Чудово зігріває, збагачує організм вітамінами. Цей смачний чайрекомендується спробувати хоча б раз узимку.
Інгредієнти:
- Жменя ягід обліпихи
- Ст. ложка чорного листового чаю
- Мед, м'ята, ваніль для присмаку
Приготування:
- Заморожену обліпиху попередньо потрібно розморозити.
- Залийте окропом ягоди обліпихи, чорний чай.
- Покладіть ванільну прянощі та мед.
- Накрийте чайник рушником на 17-20 хвилин.
- Розлийте по чашках і вживайте у підігрітому вигляді.
Смородиновий збитень
Безалкогольні зігрівальні напої, рецептиі способи приготуваннярізноманітні. Наприклад, традиційний слов'янський збитень, яким наші предки грілися в морози.
Інгредієнти:
- Столова ложка листя смородини та малини
- Півлітра окропу
- 1-2 столові ложки меду
Приготування:
- Зібрати і подрібнити листя малини та смородини, залити окропом, закрити кришкою та наполягати не менше півгодини.
- Суміш процідити, приєднати мед.
- Пити збитень теплим.
Імбирний чай
Подібний склад допоможе зігрітися і позбутися перших ознак застуди та ГРВІ, заряджаючи енергією та пристойною дозою вітамінів.
Інгредієнти:
- 0,5-1 л. води
- Чайна ложечка дрібно нарізаного імбиру
- Їдальня фальшива зеленого чаю
- Пара кружечків лимона або лайма
- Бджолиний мед чи рафінад
- Гвоздика, кориця
Приготування:
- У сотейник покладіть всі елементи і варіть 12-15 хвилин.
- Під час подачі прикрасьте цитрусами.
Класичний глінтвейн
Стаття присвячена безалкогольним варіантам, але глінтвейн – це класика, головне знати міру! Яка зима без підігрітого вина. Цей напій вважається невід'ємним атрибутом, як новорічного столу, так і романтичного вечора. Але для справжніх поціновувачів є альтернатива без алкоголю.
Інгредієнти:
- Літр червоного сухого вина, на заміну підійдуть виноградний чи вишневий морс
- Чверть склянки води
- Їдальня ложечка цукру
- 7 квіток гвоздики
- М'яз для запаху.
- Турка
- Каструлька з товстою основою
Приготування:
- Змішати в турці мускатний горіх із гвоздикою. Залити водою і обережно довести до кипіння, після чого потримати відвар на вогні ще трохи. Забути про нього 8 хвилин.
- Залити вино в каструлю, розігріти.
- Додати у вино відвар із прянощів, потім насипати цукор.
- Варити, перемішуючи та пробуючи на середньому вогні 11-15 хвилин. У жодному разі не доводити до кипіння!
- Зняти з вогню, процідити, розлити за високими кружальцями, прикрасити кружальцями апельсина та корицею.
Яєчний пунш
Цей пунш готується на основі рому або коньяку, тому він, зрозуміло, дуже зігріває, але ще й здорово п'янить. Тож будьте готові до запаморочливих відчуттів.
Інгредієнти:
- 200 г рафінаду
- Корочка з половини цитрусу
- 3 яйця
- Півлітра води
- Столова ложка вина
- Чверть (0,25) літра коньяку
Приготування:
- Зварити протягом 5-8 хвилин воду з цукром, покласти лимонну скоринку.
- Сироп, що вийшов, ледве остудити і процідити.
- Збити яйця.
- Покласти в сироп збиті яйця, слабо підігріти і збивати масу до перетворення на піну.
- Влити в піну коньяк знову добре збити.
Смузі із груші
Грушевий смузі приємний, практичний та ситний. Вгамовує почуття голоду, насичує організм корисними мікроелементами. Прекрасна заміна вечері для жінок, що стежать за вагою і сидять на дієті. Входять до складу прянощі допоможуть боротися із зайвими кг., активуючи метаболізм. Вівсянка цінується за допомогу у покращенні кольору обличчя та нормалізації травлення.
Інгредієнти:
- Велика груша
- 25-30 р. пластівців вівсяних
- 230 мл. молока
- 130 мл. йогурту
- 0,5 ч.л. імбиру в перетертому стані
- Ст. ложечка меду
- мелена кориця для смаку
Приготування:
- Молоко потрібно підігріти в невеликій каструльці на плиті або в мікрохвильовій печі.
- Наповніть вівсянку підігрітим молоком, накрийте кришкою на 15 хвилин|мінути|.
- Збийте в блендері грушу, подрібнений на терці імбирний корінь, йогурт, вівсянку з молоком, мед.
- Перелийте смузі в приготовлені тари та посипте щіпкою кориці за настроєм.
Яблучний сидр
Інгредієнти:
- Літр яблучного соку
- Грейпфрут, лимон, груша
- Палички кориці (на порцію)
- Імбир, гвоздика
Приготування:
- Сік із яблук доведіть до кипіння.
- Заповніть киплячий сидр скибочками фруктів та спецій.
- Варити 9-10 хвилин, після дати настоятися 35-40 хвилин.
- Розлийте чашками, доповнивши паличкою приправи.
Коктейлі, що наповнюють теплом, є у всіх культурах та у всіх народів. Насолоджуйтесь теплом гарячих кухлів та теплих побажань!
Погода цього року радує сонячними днями та відсутністю снігу, але зима вже зовсім близько, а похолодання неминуче. Ми зробили добірку гарячих напоїв, щоб охоче зустріти грудень.
Гарбузовий чай латте
від шеф-бармена ресторану Hong Kong Василя Жеглова
Інгредієнти:
Гарбузове пюре - 100 г
Молоко на чаї – 200 мл
Кокосове молоко- 50 г
Кленовий сироп- 10 г
Ванільний екстракт - 1 мл
Спосіб приготування:
Щоб зробити чайне молокопотрібно залити дві ложки чаю молоком і дати настоятися пару годин.
Потім візьміть гарбузове пюре; якщо воно заморожене, його потрібно помістити в пакет і покласти в ємність з окропом. Потім змішайте пюре з іншими інгредієнтами та підігрійте. В ідеалі, звичайно, збити напій у піну в пітчері, але для домашнього приготуванняце не підходить.
Spiced Orange
від шеф-бармена Madame Wong Назіра Ісхакова
Інгредієнти:
Свіжевижатий
апельсиновий сік - 100 мл
Пряний ром - 50 мл
Малинове пюре - 20 мл
Вода – 50 мл
Спосіб приготування:
Для приготовлення малинового пюреПотрібно взяти малину, попередньо її заморозити і дати розтанути, щоб зруйнувати міцні зв'язки на молекулярному рівні і отримати, можливо, менш ароматну, але в той же час більш насичену за смаком ягоду. 500 г залити 500 мл цукрового сиропу у співвідношенні 10:8 (десять частин цукру і вісім частин води), збити все в блендері і процідити через сито.
Візьміть потрібна кількістьпюре та апельсинового соку, додайте гарячу воду у правильному співвідношенні та доведіть до кипіння. Потім, давши постояти пару хвилин, додайте порцію пряного рому. Подавайте з часточками апельсина та свіжими ягодамималини.
Напій чудово підходить для перевезення у термосі на випадок запланованого чи випадкового пікніка.
Вишневий глінтвейн на основі стауту
від бар-менеджера бару «Герої» Максима Журавльова
Інгредієнти:
Темне пиво (стаут) – 100 мл
Вишневий лікер- 15 мл
Мед - 10 мл
Сік лимона – 10 мл
Яблуко – 1 шт.
Цедра апельсина – 2 шт.
Цедра лимона – 2 шт.
Гвоздика - 3 бутони
Кориця - 1 паличка
мелена кориця
(Можна також використовувати суміш для глінтвейну.)
Спосіб приготування:
Збийте яблуко у блендері до консистенції пюре. Прогрійте стаут із бутонами гвоздики, цедрою лимона та апельсина, повільно помішуючи і не доводячи до кипіння. Змішайте яблучне пюреіз соком лимона та додайте до пива. Повільно помішуючи, додайте мед і мелену корицю. Влийте вишневий лікер.
«Скандинавське Різдво»
від шеф-бариста Bloom-n-Brew Данила
Інгредієнти:
Чорний фільтр-кава будь-якого зручного методу приготування - 250 г
Виноградний пекмез (звучить страшно, але це просто сироп) – 25 г
Бадьян - 2 зірочки
Гвоздика – 3–4 шт.
Кардамон – 3–4 шт.
Кориця - ½ палички
(Всі ці спеції можна замінити сумішшю для глінтвейну.)
Апельсин та лимон для прикраси - 2 часточки
Спосіб приготування:
Приготуйте каву будь-якою зручним способом. Змішайте всі інгредієнти в чайнику та ретельно перемішайте до повного розчинення виноградного пекмезу. Розлийте по чашках і прикрасьте часточками цитрусових.
«Чемпіон з вітамінів»
від бренд-шефа «Дрінкіт» Насті Нікітіної
Інгредієнти:
Куркума – ¾ ч.л. (Спершу можна спробувати ½ ч. л.)
Мед - ½ ч. л. (ласунам можна більше)
Молоко – 300 мл
Спосіб приготування:
Налийте молоко в сотейник, додайте куркуму та мед, перемішайте. Поставте на середній вогонь. Нагрійте до комфортної для вас температури. Я нагріваю до гарячого стану, перемішую, знімаю, трохи чекаю, поки охолоне, і насолоджуюся.
Цей напій родом із Індії. Місцеві жителі додають до нього ще й топлене (або просто вершкове) масло та п'ють. Особливо добре на ніч.
Гарячі журавлини
від співвласника ланчерії «Лафлафель» Ольги Кіб
Інгредієнти:
Заморожені журавлини - 1 склянка
Мед – 2 ч. л.
Гвоздика, бадьян, кориця - за смаком
Спосіб приготування:
Промийте 1 склянку заморожених журавлин, розштовхніть, покладіть 2 чайні ложки меду, гвоздику, бадьян, паличку кориці, залийте окропом, розлийте по склянках і додайте пару часточок яблука для прикраси.
Брусничний чай
від шеф-бартендера «Голодний – злий» Стаса Кірєєва
Інгредієнти:
Пюре брусниці - 200 г
Чорний чай – 400 мл
М'ята - 2 гілочки
Спеції та бадьян - за смаком
Кориця - 1 паличка
Спосіб приготування:
Зробіть цукровий сироп: розтопіть цукор у воді рівних пропорціях. Потім брусницю пробийте в блендері з цукровим сиропому пропорції 6:4. З'єднайте всі інгредієнти та прогрійте на повільному вогні.
Кава з гранатовим соком
від шеф-бариста кав'ярні «Еспресіум» Мурада Чихінова
ІНГРЕДІЄНТИ:
Гранатовий сік – 250 мл
Спосіб приготування:
Зваріть близько 100 мілілітрів кави у турці. Зігрійте 250 мілілітрів гранатового соку, не доводячи до кипіння. Додайте каву, перемішайте.
Кава «Карамельний Джек»
від бариста компанії MiKO Premium Tastes та Jura Павла Єрофєєва
Завантаження...
