Рецепт пісних млинців без дріжджів. Рецепт млинців з начинкою

Млинці виходять тоненькі, з невеликими дірочками, дуже гарні та смачні!

Рекомендую вам приготувати пісні млинціна мінералці ось за цим рецептом – це так смачно, що просто не передати словами. Млинці виходять тоненькі, з невеликими дірочками, дуже гарні та засмажені! Пісні, тонкі млинці можна подавати до столу у двох варіантах: як легкого сніданкуабо як десерт після основної страви.

Їх легко спекти, а подати можна красиво – я вам розповім, як.

Інгредієнти:

• мінеральна (газована) вода – 2 склянки;
• пшеничне борошно - 1,5 склянки;
• цукор – 3 столові ложки;
• сіль;
• рослинна олія.

Пісні млинці на мінеральній воді. Покроковий рецепт

1. Борошно для млинців потрібно просіяти через сито. Я б радила не нехтувати цією вимогою, оскільки просіяне борошно рівномірно вбирає рідину, і від цього залежить смак і ніжність вашої випічки. І ще не менше важливий момент: борошно, що просіює, можна більш точно виміряти.
2. У глибокий посуд влити одну склянку мінеральної води, додати цукор, сіль (у мене солі йде трохи менше половини чайної ложки). Добре перемішати за допомогою віночка.
3. Порада: якщо ви хочете приготувати млинці зі солодкою начинкою, то цукру можна додати як за рецептом, або навіть більше, ну а якщо ви готуватимете пісні млинці з солоною начинкою, то, природно, цукру кладіть небагато.
4. У воду з цукром додати маленькими порціями борошно, що просіює, і перемішати до однорідності (перемішую віночком, але можна скористатися міксером).
5. У тісто влити другу склянку мінеральної води.
6. Потім дві столові ложки олії влити в тісто і добре перемішати за допомогою віночка, щоб не було грудочок.Тісто для пісних млинців готове.
7. Пекти млинці на добре розігрітій сковороді з обох боків до золотистого кольору. Змащувати сковороду олією тільки перед випіканням першого млинця.

Хочу додати від себе: у будь-якої господині, напевно, є своя улюблена сковорідка для млинців, де вони добре виходять.

Так і в мене є невелика така чавунна (саме чавунна) сковорідка, тому що я впевнена, що при випіканні саме на ній млинці виходять найсмачнішими.

Я дуже часто готую пісні млинці на мінералці і подаю завжди до столу з різною начинкою. Наведу варіанти солоної начинки:

обсмажити гриби з цибулею і зробити млинці. Таку страву чудово прикрасить навіть святковий стіл;
дуже смачна виходить начинка для мереживних млинців, якщо картопляне пюрез'єднати з смаженою цибулею- Супер;
і ще одна начинка - це тушкована капуста: від млинців з тушкованою капустою мій чоловік просто божевільний.

А при подачі солодких млинців на мінералці вашої фантазії є де розгулятися: готовий млинець змастити медом, варенням, джемом, банановим пюре, можна подати зі свіжими або замороженими ягодами.

Приготувати млинці на мінеральній воді дуже легко і просто. А найголовніше – мінімум фінансових витрат.

Виявіть фантазію і придумайте свою начинку для пісного млинця, яка до вподоби вам та вашій родині. Можна подати до столу разом із солодкими млинцями фруктовий компот- вже дітям ви точно принесете задоволення.

Бажаємо вам приємного чаювання!

Важко уявити родину, де не готується страва традиційної російської кухні – млинці. І всі мають свій фірмовий рецептз парочкою секретів та хитрощів.

Але пропоную сьогодні відмовитися від знайомих та звичних варіантів цієї випічки та спробувати освоїти нові рецепти.

Давайте зробимо ніжні, тонкі, мереживні млинціна газованій воді та пісні млинці на мінералці. Розглянемо найпоширеніші способи їхнього приготування.

Простий рецепт на мінералці

Газована вода 0,5 л; Яйце 5 шт; Сіль 1 ч. л; Цукор 4 ч. л; Сода? ч.л; Борошно пшеничне 1,5 ст; Рослинна олія 5 ст.л.

Використовуйте для тесту будь-яку газовану воду, підійде сильно або слабогазована. Чим більше бульбашок, тим більше пористими та повітряними вийдуть млинці.

Для цього рецепту краще взяти мінералку не сильногазовану.

Приступаємо до приготування:

1. Змішуємо сухі складові млинцясоду потрібно погасити.
2. Додаємо яйця, вливаємо мінералку. Змішуємо до однорідної консистенції.
3. Невеликими порціями всипаємо борошно, що просіює, розмішуючи віночком.
4. Використовуйте для випікання товстостінну сковороду із чавуну або спеціальну млинцеву. Кожен млинець випікається близько 2 хвилин.
5. Подавайте з будь-якими добавками чи начинками до смаку.

Ще один простий спосіб:

При використанні мінеральної води з сильним вмістом газу додавайте рослинну олію, тоді млинці при випіканні не прилипатимуть до дна.

Візьміть продукти:

Мінералка 0,5л; Борошно 1 ст.; Вершкове масло 3 ст. л; Яйце 5 шт; Цукор 4 ч. л;

Готуємо млинці:

1. Збити яйця із цукром у піну, додати сіль.
2. Влийте 100 мл води газованої, поступово всипте борошно, перемішайте, щоб не було грудочок.
3. Розтопіть масло|мастило| і додайте в тісто.
4. Долийте 400 мл мінералки, що залишилися, і трохи рослинної олії.
5. Випікайте на гарячій сковороді.

Такі млинці виходять ажурними, золотистими та дуже апетитними.

Пісні млинці на газованій воді

Цей рецепт оцінять ті, хто постить, підійде він і тим, хто дотримується дієти або не вживає в їжу продукти тваринного походження.

У своєму складі таке млинціне містить яєць і молока, але випічка все одно виходить чудово смачною і привабливою.

Пісні млинці на мінералці можна начиняти овочами або подавати як десерт із варенням, джемом, фруктами.

Для цього варіанта віддавайте перевагу не мінералці, а простого газування з очищеної води з сильним вмістом газу. Велика кількістьбульбашок у ній зробить пісні млинці особливо повітряними та пористими.

Зверніть увагу, що млинці на газованій воді треба смажити мінімальна кількістьчасу. Перевертайте їх, як тільки краї починають відходити від сковорідки, якщо перетримаєте, вони вийдуть гумовими.

Для приготування потрібно:

Газована вода 250мл; Борошно пшеничне вищого гатунку 250 гр; цукровий пісок 70 г; Сіль за смаком; Рослинна олія 2 ст.л;

Процес приготування:

1. Змішайте сухі інгредієнти у глибокій мисці.
2. Поступово додайте частину води кімнатної температури, перемішайте тісто до консистенції густої сметанибез грудочок.
3. Вливайте решту газування і збивайте віночком, тепер можна додавати олію.
4. Тісто готове. Приступаємо до смаження млинців.
5. Пісні млинці на мінеральній воді вийдуть світлішого відтінку, ніж класичні на молоці з додаванням яєць. Але на смак вони зовсім не поступаються, виходять дуже ніжними.

Млинці на мінералці та молоці

Ці млинці виходять пишними, рум'яними, з дірочками. Сподобаються любителям класичних млинцівна молоці, у цьому випадку газована вода лише надає текстури.

Візьміть такі продукти:

Мінеральна вода 0,5л; Молоко 0,5л; Яйце 3 шт.; Цукровий пісок 1 ст. л; Розпушувач ½ ч.л; Сіль 1 ч. л; Борошно пшеничне 500 гр;

Приступаємо до приготування млинців:

1. Яйця збиваємо з|із| цукровим піском, підсолюємо.
2. Вливаємо молоко та мінералку. Перемішуємо.
3. Поступово просіюємо борошно в отриману суміш, доводимо віночком до однорідної консистенції.
4. При необхідності розводимо мінеральною водоюдо потрібної густоти.
5. Наприкінці вводимо розпушувач або соду, яку попередньо гасимо.
6. Сковорідку потрібно дуже розігріти і починати випікати млинці.

Якщо плануєте десертна страваДодайте в тісто весь цукор, а якщо млинці будуть з несолодкою начинкою, зменшіть його кількість.

Млинці з манкою

Ще один рецепт пісних млинців. Вони відмінно підійдуть як сніданок, а також закуски на обід або вечерю.

Яскравий жовтий відтінок, який надають морквини та куркуми піднімає апетит і покращує настрій.

Потрібні інгредієнти:

Гаряча вода 1,5 склянки; Манна крупа 1 склянка; Морква: 2 штуки; Цибуля 1 штука; Сіль 1 чайна ложка; Приправа Куркуму до смаку;

Готуємо пісні млинці:

1. Насамперед манку потрібно залити гарячою водоюі відставити набухати.
2. Цибулю подрібніть на кубики або за допомогою блендера, обсмажте разом із куркумою.
3. Натріть моркву на не великої тертціі пасеруйте разом із цибулею до м'якості.
4. Змішайте підсмажені овочі та підготовлену манну крупу. Вимісити. Тісто пісне готове.
5. Жаряться такі млинці на будь-якій рослинній олії.

Подавайте млинці на манці з соусами на основі овочів.

Млинці з грибами та гречкою

Рецепт передбачає приготування пісного дріжджового тіста. Млинці виходять дуже ситними і будуть відмінним перекушуваннямабо доповненням до основного прийому їжі.

Набір продуктів для тесту:

Тепла вода 2 склянки; борошно пшеничне 1,5 склянки; Дріжджі 1 пакетик; Цукровий пісок 25 гр; Олія 2 ст. л; Сіль за смаком

Інгредієнти для начинки:

Гречка варена або запарена 160-180 г; Гриби сушені 1 склянка; Цибуля 1 штука; Олія рослинна 2 ст.л

Послідовність приготування:

1. Всипаємо дріжджі та цукровий пісок у воду, розмішуємо, залишаємо на чверть години.
2. Борошно просіюємо через сито разом із сіллю, щоб тісто було більш пишним. Додаємо невеликими порціямив бродячі дріжджі.
3. Тепер вливаємо підігріту олію, з'єднуємо всі компоненти і ставимо тісто в тепле місце на півгодини.
4. Сушені гриби відварюємо, зливаємо воду. Можна використовувати свіжі, підійдуть звичайні печериці або лисички, візьміть їх трохи більше. Подрібнюємо гриби.
5. Пасуємо дрібно нарізану цибулю, додаємо до неї гриби та обсмажуємо разом кілька хвилин.
6. В отриману засмажку додаємо гречку та перемішуємо.
7. До цього моменту тісто має підійти, випікаємо з нього тонкі пісні млинці на розпеченій сковороді. Даємо їм час охолонути. Наступним кроком начиняємо їх гречаною кашею з грибами та загортаємо у довільну форму.
8. Можна конвертиками, трубочками чи просто трикутниками. В останньому випадку добре використовувати овочевий соус, щоб він скріпив начинку, і вона не розсипалася.

Є ще один староросійський рецепт- Пісні млинці з припіком. Для цього викладаємо начинку тонким шаром на сковорідку та заливаємо тістом.

Отримуємо товсті млинці схожі на оладки, які смачні і з запалу зі спеки, і в холодному вигляді.

Солодкі пісні млинці

Пропоную приготувати десертні млинцідо пісному столу. Відмінним доповненнямдо них стануть яблука. Фрукти можна дрібно натерти і додати|добавляти| в тісто або приготувати з них солодку начинку.

Знадобляться продукти:

Вода 2 склянки; Борошно пшеничне вищого ґатунку 1 склянка; Цукровий пісок 3 ст. Олія рослинна 2 ст.л; Сода ч.л; Мед рідкий ½ склянки; яблука 3 штуки; Кориця на кінчику ножа; Дрібка солі;

Послідовність приготування млинців:

1. Робимо звичайне пісне тістодля млинців. Цукор, борошно, сіль змішуємо в глибокій мисці, заливаємо трохи підігрітою водою, перемішуємо, відставляємо убік.
2. Коли тісто трохи відпочило, вливаємо теплу олію і додаємо соду. Збиваємо до однорідної консистенції, позбавляємося грудочок. За потреби регулюємо густоту, додаючи воду.
3. Тонкі млинці печемо на добре розігрітій сковорідці, стежимо, щоб не підгоріли, перевертаємо, як тільки перша сторона зарум'янилася і краї почали легко відходити. Викладаємо на блюдо і кожен млинець змащуємо медом.

Начинка з яблук

1. Яблука без шкірки натираємо на великій тертці. У невеликій каструлі або сотейнику з додаванням пари ложок води та цукру прогріваємо помірному вогні. Постійно помішуємо, за кілька хвилин додаємо корицю, вимикаємо плиту, даємо охолонути.
2. На млинець змащений медом викладаємо ложку начинки та загортаємо. Формуємо так усі пісні млинці і укладаємо один на одного у форму для запікання з високими бортами, промазуємо медом, що залишився.
3. Ставимо в духовку за температури 150 З трохи менше, ніж на півгодини. Отримуємо ароматний, солодкий та корисний млинцевий торт. З форми його діставати не потрібно.

Аналогічно можна приготувати млинці на воді з будь-якою фруктовою або ягідною начинкою. При цьому запікати млинці з більш м'якими інгредієнтамизапікати немає потреби.

Досить буде красиво декорувати їх шматочками фруктів та листочками м'яти.

Млинці з житнього борошна

Смачні та багаті корисними речовинамипісні житні млинціна воді готуються так само, як і пшеничні. Особливий тонкий ароматі смак їм надає житнє борошно.

Для приготування знадобляться:

Вода підлога – літра; Житнє борошно 250 гр; Яєчний білок 2 штуки; Жовток 1 штука; Рослинна олія 1 ч.л; Сіль ч.л;

Готуємо по кроках:

1. Розігріваємо воду у глибокій ємності.
2. В іншій мисці змішуємо два білки і жовток, поступово вводимо житнє муку. Суміш доводимо до однорідної консистенції за допомогою віночка чи виделки.
3. Отриману масу тонким струмком вливаємо в підігріту воду, додаємо сіль, вимішуємо рівне, без грудочок тісто для приготування млинців.
4. Смажимо на розпеченій сковороді з двох сторін, перекладаємо на тарілку.
5. Подавайте млинці з житнього борошназ різними видами овочевих соусів. Добре вони будуть поєднуватися з грибним соусом, перемеленою зеленню з додаванням оливкової оліїі часнику, цікаво вийдуть, якщо зробити начинку із сиру тофу.

Рецепт дуже простий, але при цьому такі млинці можуть подаватися дуже незвичайно, різні добавкичудово відтінять їхній своєрідний і оригінальний смак.

Вони стануть знахідкою для тих, хто не дуже любить солодке.

Дотримуючим суворий пістслід звернути увагу на вміст у рецептурі тваринного білка у вигляді яєць.

• Тісто зручніше збивати в глибокому посуді, так легше досягти однорідної консистенції.
• Для приготування млинців на газованій або мінеральній воді використовуйте очищену (рафіновану) олію.
• Завжди давайте тесту відпочити перед смаженням млинців. Воно стане більш однорідним та пластичним.
• Не використовуйте міксер або блендер під час приготування млинців на газуванні. Перед тим, як залити нову порцію на сковорідку, перемішуйте суміш.
• Поставте в робочій зоні миску з холодною водоюі перед закладкою кожної нової порції опускайте половник. Тісто краще і швидше стікатиме.
• Обов'язково перед смаженням добре прожарите сковороду, тоді млинці не прилипатимуть.

Раджу спробувати приготувати млинці на такому незвичному інгредієнті, як мінеральна вода та ваші близькі обов'язково оцінять ажурні, з дірочками, повітряні та легкі млинці!

Мій відео рецепт

Покрокове приготування:

1. У глибоку миску насипте борошно, цукор, ванілін та сіль. Змішайте сухі інгредієнти.
2. Поступово вливайте питну водукімнатної температури, вимішуючи тісто до однорідності. Оскільки клейковина борошна може бути різною, це залежить від виробника, то води може знадобитися більше або менше. Тепер головне, щоб вийшли млинці тонкими. Для цього розводьте тісто до дуже рідкої консистенціїбуквально, як вода.
3. У тісто влийте олію і вимішайте.
4. На нагріту сковороду наливайте ополоник тіста і дайте йому розтектися по всій поверхні.
5. Просмажте млинець з одного боку 2 хвилини, потім переверніть на зворотний і готуйте до рум'яності.

У сьогоднішні дніне прийнято хвалитися значною товщиною млинців. У «моду» входить дірчаста, легка та мереживна структура. А отримати такий виріб можна не лише зі здобних продуктів, а й із пісних.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Мінеральна газована вода - 2 ст.
• Пісне рафінована олія- 2 ст.
• Мед – 3 ст.л.
• Сіль - щіпка

Покрокове приготування:

1. Борошно перемішайте із сіллю.
2. У муку|борошно| поетапно вливайте мінеральну воду і вимішуйте тісто до однорідності. Чим рідше буде тісто, тим тоншими будуть млинці.
3. У замішане тісто влийте оліяі добре втрутите його до повного розчинення.
4. Покладіть мед і знову розмішайте. Якщо мед густий, його трохи розтопіть на водяній бані.
5. Сковороду промажте тонким шаром олії. Цей процес потрібно робити лише один раз, щоб перший млинець не вийшов «комом».
6. Черпайте тісто та виливайте його на добре розігріту сковороду.
7. Смажте млинець у двох сторін до золотистості. Цей процес триватиме близько 2-3 хвилин.

Пісні млинці це не означає, що не смачно. Вони такі ж еластичні, м'які та ніжні. До того ж з додаванням кави ви взагалі не відчуєте, що млинці не здобні.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 0,5 ст.
• Борошно житнє - 0,5 ст.
• Розчинна кава – 2 ст.л.
• Цукор – 5 ст.л.
• Питна вода – 2 ст.
• Рафінована олія - ​​4 ст.л.
• Сіль - щіпка

Покрокове приготування:

1. У велику миску насипте розчинна кавата цукор. Закип'ятіть воду та залийте каву. Розмішайте і залиште наполягати на 5-10 хвилин.
2. Два види борошна насипте в іншу чисту глибоку ємність. Додайте сіль і вимішайте.
3. Заливайте борошно завареною кавою і вимішуйте тісто до потрібної консистенції. З щільнішого тіста млинці вийдуть товстими, рідкого - тонкі.
4. У розведене тісто влийте масло|мастило| і вмішайте його.
5. На нагріту сковороду наливайте тісто. Покрутіть сковородою, щоб вона рівномірно розтеклася по колу.
6. Просмажте млинець з одного боку до золотистості, потім переверніть на зворотний і готуйте таку кількість часу.

Апетитні та чудові виходять пористі млинці без газованої столової води та яєць. Потрібно лише додати трохи соди, яку погасити лимонним соком.

Інгредієнти:

• Борошно – 1,5 ст.
• Вода – 2 ст.
• Цукор – 1 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Сік лимона – 2 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Олія насіння соняшника – 3 ст.л.

Покрокове приготування:

1. У воді розчиніть сіль та цукор.
2. Борошно просійте через сито у воду та розмішуйте тісто до гладкості.
3. Лимон помийте і видавіть із нього сік, яким погасите соду. Приєднайте її до загальній масі, вимішайте і дочекайтеся коли з'являться бульбашки. Це станеться буквально за 2 хвилини.
4. Влийте в тісто масло|мастило| і знову перемішайте.
5. Випікайте млинці на розігрітій сковороді з двох боків, доводячи їх до рум'яного кольору.

Пісні млинці на дріжджах.

Незважаючи на невеликий список інгредієнтів та простоту рецепту, млинці виходять ситними та ніжними. Вони чудово втамовують голод і мають чудовим смаком.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Вода – 200 мл
• Свіжі дріжджі - 20 г
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Сіль - щіпка
• Цукор – 4 ст.л.

Покрокове приготування:

1. Приготуйте дріжджову опару. Для її приготування налийте в ємність 1 ст. теплої води, додайте|добавляйте| 1 ст.л. цукру та покришіть дріжджі. Присипте 2-3 ст. борошна перемішайте та залиште в теплому місці до утворення зверху «пінної шапочки».
2. Потім в миску насипте борошно, що залишилося, щіпку солі, цукор і перемішайте.
3. Повільно вливайте теплу воду, що залишилася, пісне масло і ретельно розмішайте масу, щоб не було грудок.
4. Введіть опару і знову розмішайте тісто. Накрийте кришкою і залиште на 1 годину, щоб тісто піднялося в кілька разів.
5. Розігрійте сковороду, змастіть її тонким шаром олії і наливайте тісто на сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося по поверхні.
6. Випікайте млинці з обох боків до рум'яного кольору.

Ароматні, пишні, м'які, повітряні... дріжджові млинціна томатному соку. Відмінний варіантдля людей, які дотримуються посту і охочих скинути зайві кілограми.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Томатний сік – 1 ст.
• Питна вода – 1 ст.
• Сухі дріжджі – 3 г
• Рослинна олія – 4 ст.л.
• Сіль - щіпка
• Цукор – 4-5 ст.л.

Покрокове приготування:

1. Паралельно замішуйте продукти у двох мисках. В одну насипте борошно, сіль, цукор і перемішайте. Залийте томатним сокомі вимішайте тісто. Його консистенція буде як на оладки. Залишіть його на півгодини, щоб розвинулась клейковина. Тоді воно буде гладким і тягнеться.
2. В іншу ємність налийте теплу питну воду, покладіть 1 ч.л. цукру та дріжджі. Розмішайте та залиште в теплому місці, щоб утворилася піна.
3. У тісто влийте опару, що запінилася, і перемішайте. Знову залишити на півгодини до утворення бульбашок.
4. У тісто, що забухало, влийте рослинне масло, всипте сіль і перемішайте. Якщо хочете отримати товсті млинці, то замішуйте густе тісто, потрібні тоненькі налистники - влийте в тісто ще 100 мл теплої води.
5. Випікайте млинці з обох боків на добре розпеченій сковороді.

Пісні тонкі млинці з дірочками - рецепт з яблучним соком

Як відомо, млинці випікаються на будь-чому, усім, що залежалося в холодильнику. Цей рецептхитріший, проте від цього ще й смачніше - млинці на яблучному соку.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Яблучний сік- 2 ст.
• мелений порошок кориці - 1 ч.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль - щіпка
• Харчова сода – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 4 ст.л.

Покрокове приготування:

1. У мисці з'єднайте борошно, цукор, сіль, порошок кориці та харчову соду. Перемішайте сипучі інгредієнти.
2. Заливайте їх тонким струмком яблучного соку вимішуючи тісто до консистенції рідкої сметани, без грудочок.
3. Влийте олію і знову перемішайте.
4. Нагрійте сковороду. У центр дна наливайте порцію тесту і покрутіть нею на всі боки, щоб воно розтеклося по колу.
5. Просмажте млинець із двох сторін до рум'яного кольору.

Млинці без яєць не завжди виходять гарного сонячного кольору. А щоб надати їм яскравого золотисто-жовтого відтінку достатньо додати німого куркуми.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Кип'ячена вода – 2 ст.
• Сіль - щіпка
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Рослинна олія – 4 ст.л.
• Столовий оцет 9% - 1 ст.
• Харчова сода – 0,5 ч.л.

Покрокове приготування:

1. У кип'яченої водирозчиніть цукор, сіль і соду гашену оцтом.
2. У рідину влийте олію і знову вимішайте до однорідності.
3. Борошно з'єднайте з куркумою та перемішайте.
4. У рідину додавайте по ложці борошна, вимішуючи тісто до однорідної консистенції, щоб не було грудочок.
5. Залишіть його постояти на 30 хвилин, щоб утворилася клейковина. Це зробить млинці більш еластичними та гладкими.
6. Сковороду добре розігрійте і змастіть трохи маслом.
7. Половником черпайте тісто і виливайте до центру сковороди. Повертайте нею в різні сторонищоб тісто розподілилося по колу.
8. Просмажте млинець із двох сторін до рум'яно-золотистого кольору.

Відео-рецепти:

Надворі піст, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну якісь млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, в яких ці важливі інгредієнтизамінюються іншими, в результаті вони виходять анітрохи не гірші за звичні та улюблені млинці. До того ж пісні млинці мають вагому перевагу: вони не такі важкі, як звичайні, і мають низьку калорійність, тому хороші і для тих, хто стежить за своєю фігурою, і для тих, хто постить.

Тож порадувати себе та близьких у пост млинцями цілком можливо, адже рецепт пісних млинців складено з урахуванням усіх стриманостей у їжі, прописаних релігійними правилами: ні яєць, ні молока, ні сметани. Тісто для пісних млинців може мати як прісну, так і дріжджову основу. Можна приготувати смачні пісні млинці і на звичайній воді. Основними інгредієнтами пісних млинців є борошно, вода, сіль, цукор і рослинна олія, присутність якої говорить про те, що млинці можна приготувати лише у дозволені церквою дні: суботу чи неділю. В якості рідкої основиможе застосовуватися вода, овочеві або круп'яні відвари або сильногазована мінеральна вода. Поєднуючи різні видиборошна, можна отримати різні види пісних млинців - підмішуйте до пшеничного борошна житнє або гречане, а також вівсяне або кукурудзяне. Така можливість використовувати різні сортиборошна та різноманітні начинкивідкриває безмежні простори фантазії.

Пісні млинці гарні самі по собі, але правильно підібрані смачною начинкоюїх точно не зіпсувати. Готуйте пісні млинці з різноманітними солодкими начинками, використовуючи для цього джеми, сиропи, мед або варення, сухофрукти, запарені та перемелені в блендері з медом або цукром, а також солодкий гарбуз, злегка припущену на сковороді з цукром, яблука, банани, груші, ягоди, ківі, ананаси або інші фрукти у вигляді пюре або злегка підсмажені з цукром або медом, подрібнені горіхи або кокос з медом. Не менш смачними вийдуть у вас і пісні млинці з несолодкими начинками: картопляним пюре зі смаженою цибулею або зі свіжою зеленню, гречкою та грибами, тушкованою капустоюіз зеленню, грибами з цибулею, з рагу з баклажанів та кабачків, а також із різними припіками. Можливо, серед наших рецептів ви знайдете той, який стане ідеальною стравоюна пісному столі.

Пісні млинці на воді

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
2 скл. води,
50 мл рослинної олії,
1 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
трохи оцту або лимонної кислоти,
сіль за смаком.

Приготування:
Розчиніть у воді цукор, сіль, всипте борошно, що просіює, і лимонну кислоту і ретельно вимісіть тісто до однорідного стану, щоб не було грудочок. Потім додайте соду та олію. Все добре розмішайте. Розігрійте сковороду, змастіть її один раз перед випіканням олією і випікайте млинці на середньому вогні.

Млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:
500 мл мінеральної води
1,5-2 скл. борошна (це залежить від густоти потрібного тіста),
4 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі,
2 ст. рослинного масла.

Приготування:
Перемішайте борошно, що просіює, з сіллю і цукром, додайте мінеральну воду і рослинну олію і ретельно перемішайте. Розігрійте сковороду, влийте в неї зовсім трішки рослинної олії, щоб млинці не прилипли до поверхні сковороди, і обсмажуйте їх з двох боків до готовності.

Млинці на чаї

Інгредієнти:
250 мл чорного або зеленого чаю,
6 ст. (з гіркою) пшеничного борошна,
1 ч. л. (без гірки) розпушувача,
2-3 ст. цукру,
1 ст. рослинного масла,
дрібка солі.

Приготування:
Заваріть чай, остудіть його, влийте в глибоку миску і додайте олію, цукор і сіль. Все перемішайте за допомогою віночка. Поступово домішуйте борошно. Якщо бажаєте, щоб вийшли товсті млинці, всипте ще 1-2 ст.л. борошна. Додайте розпушувач і збийте віночком, щоб не було грудочок. Розігрійте сковороду, змастивши її олією, і випікайте млинці.

Млинці на розсолі

Інгредієнти:
2 скл. муки,
1 л огіркового або помідорного розсолу,
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. соди.

Приготування:
Додайте в розсіл борошно та соду і ретельно перемішуйте до загусання. Змастіть сковороду олією, розігрійте її і випікайте млинці з двох сторін до підрум'янювання.

Млинці з яблучним та лимонним соком

Інгредієнти:
250 г пшеничного борошна,
100 мл яблучного соку,
420 мл води,
100 г цукру,
10 г розпушувача,
1 ч. л. лимонного соку,
рослинна олія.

Приготування:
З'єднайте в окремій мисці борошно, цукор, сіль та розпушувач. Яблучний сік змішайте з теплою водою, лимонним соком та олією. Частину цієї рідини влийте в муку|борошно|, вимішайте віночком, потім додайте решту рідини, продовжуючи розмішувати. Змастіть олією сковороду, розігрійте і приступайте до випікання млинців.

Млинці на соєвому молоці

Інгредієнти:
1 скл. муки,
½ скл. соєвого молока,
½ скл. води,
50 г рослинного маргарину,
2 ст. меду,
1 ст. цукру,
ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте муку|борошно|, сіль|соль|, розтоплений маргарин, цукор, мед, соеве молокоі воду, прикрийте масу, що вийшла, плівкою і поставте на 2 години в холодильник. Розігрійте сковороду, попередньо змастивши її олією, влийте 3 ст. тіста рівномірно розподіліть його по всій поверхні сковороди і обсмажте з двох сторін.

Пісні дріжджові млинці

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
300 мл води,
3 г сухих дріжджів (або 10 г свіжих пресованих),
2 ст. рослинного масла,
5 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте муку|борошно| з 4 ч.л. цукру в глибоку миску. Влийте туди 200 мл теплої води та залиште на 15 хвилин. Тим часом приготуйте опару. Для цього розчиніть у 100 мл теплої води дріжджі та 1 ч.л. цукру до появи піни. Після чого влийте готову опару в тісто, перемішайте і залиште доти, поки на поверхні тіста не з'являться бульбашки. Потім влийте в тісто олію, додайте сіль, перемішайте і випікайте млинці на розігрітій сковороді з двох сторін. З такого тесту виходять товсті млинці, якщо ви хочете тонких млинцівДодайте в тісто ще 100 мл води.

Дуже смачні такі млинці із припіком. Для цього промиті сушені грибизамочіть на три години, відваріть до готовності, наріжте маленькими шматочками, обсмажте, додайте нашаткований і злегка обсмажений зелений або ріпчаста цибуля, нарізаний кільцями.
Розклавши припіки на сковороді, залийте їх тістом і смажте, як звичайні млинці.

Рвуські дріжджові млинці (старовинний рецепт)

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
⅓ скл. гречаного борошна,
25 г свіжих пресованих дріжджів,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
олія - ​​за смаком.

Приготування:
Замісіть з вечора досить густе тістоз гречаної та половини норми пшеничного борошна, дріжджів та води та помістіть його на холод. На наступний день додайте борошно, що залишилося, цукор, сіль і дайте тесту піднятися. За 30 хвилин до випікання млинців влийте в тісто стільки теплої води, щоб воно мало густину сметани, і перемішайте. Після цього можете приступати до випікання млинців.

Пісні гречані дріжджові млинці.

Інгредієнти:
4 скл. гречаного борошна,
4,5 скл. води,
25 г дріжджів,
сіль за смаком.

Приготування:
Розчиніть свіжі дріжджів половині склянки теплої води, потім долийте півсклянки і перемішайте до однорідності. Не припиняючи помішувати, всипте 2 склянки борошна і добре розмішайте, щоб не було грудочок. Накрийте тісто рушником і поставте у тепле місце. Воно повинно збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, після чого всипте борошно, що залишилося, влийте воду, що залишилася, додайте сіль, ретельно перемішайте і знову поставте в тепле місце. Як тільки тісто ще раз підніметься, починайте випікати млинці. Тісто не перемішуйте.

Пісні дріжджові млинці

Інгредієнти:
3 скл. муки,
1 скл. пшоняних пластівців,
5 скл. води,
1 пачка сухих дріжджів,
2 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ скл. нерафінованої рослинної олії із запахом.

Приготування:
Залийте пшоняні пластівці 3 склянками окропу, поставте на вогонь і варіть 3 хвилини. Остудіть кашу, що вийшла. Дріжджі розведіть до третини склянки води, додавши 1 ч.л. цукру. До каші додайте борошно, перемішайте, потім 1 склянку води, цукор, сіль та дріжджі. Все добре перемішайте, накрийте і залиште на 1:00, щоб тісто піднялося. Потім влийте в нього 1 склянку теплої води та олію і знову перемішайте. Перед випіканням змастіть сковороду олією і випікайте млинці звичайним способом.

Млинці на рисовому відваріз начинкою з рису та родзинок

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
4 ст. рослинного масла,
1 скл. рису,
2 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
½ скл. родзинок,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть рис у 2-х літрах води під кришкою до готовності. Злийте відвар через сито або друшляк (вийде близько 1 літра відвару). Отриманий відвар остудіть. Якщо він вийшов занадто густим, його можна розвести кип'яченою водою до рідкого киселю. Усього відвару має бути 1 літр. Додайте в нього борошно, цукор, сіль, олію, соду і перемішайте. Повинно вийти тісто консистенції рідкої сметани. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією, з двох сторін. Готовим млинцям дайте охолонути і загорніть в них начинку, приготовлену наступним чином: в зварений промитий рис додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, який попередньо замочіть хвилин на 5-10 в| гарячій воді, і цукор. Можна зробити несолодку начинку, додавши в рис обсмажені гриби з цибулею.

Картопляні млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:
½ скл. пшеничного борошна,
3 картоплини,
1 скл. мінеральної води,
4-5 ст. рослинного масла.

Приготування:
Очистіть картоплю, наріжте її кубиками та відваріть до готовності. Потім злийте зайву водузалишивши трохи відвару. Зробіть картопляне пюре і трохи його остудіть. Додайте до нього просіяну пшеничне борошноі поступово розведіть отримане тісто мінеральною водою, щоб тісто вийшло консистенції кефіру. В кінці додайте олію і перемішайте. Смажте, як завжди. Такі млинці будуть особливо гарні під грибочки чи квашену капусту.

Пісні вівсяні млинці

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
2 скл. вівсяних пластівців,
4 скл. води,
2 ст. цукру,
2 ч. л. крохмалю,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. соди,
4 ст. рослинного масла.

Приготування:
Залийте на ніч вівсяні пластівціводою, вранці процідіть отриману масу, у вас вийде 900 мл вівсяного молока, додайте в нього цукор, крохмаль, сіль, соду та борошно, влийте 3 ст.л. рослинного масла. Збийте віночком до однорідної маси. На розігріту сковороду налийте 1 ст. рослинного масла|мастила| і випікайте млинці з двох сторін.

Пісні млинці з манки

Інгредієнти:
1 скл. манки,
1,5 скл. води,
2 моркви,
1 цибулина,
1 ч. л. солі,
трохи куркуми.

Приготування:
Дуже дрібно наріжте цибулину та обсмажте її разом із куркумою до золотистого кольору. Додайте натерту на середній терці моркву і кілька хвилин обсмажте разом із цибулею. Змішайте манку із водою, додайте смажена цибуляз морквою, перемішайте та випікайте млинці звичайним способом.

Пісні кукурудзяні млинці

Інгредієнти:
200 г кукурудзяного борошна,
1 цибулина,
50 г олії,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Замісіть кукурудзяне тісто, за консистенцією кисіль, що нагадує, додайте в нього подрібнену цибулю, посоліть, влийте рослинне масло, перемішайте і випікайте кукурудзяні млинці на змащеній рослинним маслом і розігрітій сковороді до золотистого кольору.

Овочеві пісні млинці

Інгредієнти:
120 г борошна грубого помелу,
3 великі картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
3-4 ст. рослинного масла,
1 стебло селери,
20 г петрушки,
20 г кропу,
спеції: сушений базилік, чорний мелений перецьта майоран,
сіль за смаком.

Приготування:
Натріть на великій тертці моркву, картопля, селера та цибулину. Додайте борошно, спеції, зелень та олію. Перемішайте та дайте постояти кілька хвилин. Добре розігрійте на сковороді олію і смажте млинці на середньому вогні. Готові млинціскладіть в каструльку, накрийте кришкою і дайте трохи постояти, хвилин 5-10 хвилин, вони стануть ще смачнішими. Перед подачею на стіл посипте млинці злегка обсмаженим насінням кунжуту.

Пісні млинці - чудова нагода не тільки порадувати близьких, а й урізноманітнити пісний раціон смачними та корисними стравами.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Млинці - одна з страв лідерів російської кухні. Млинці можуть бути і основною стравою, і десертом – дивлячись, яку начинку зробити та з яким соусом подати. Піст – це не привід відмовлятися від млинців, адже пісні млинці на воді не порушують правил християнського посту.

Пісні млинці можна готувати як на звичайній, так і на мінеральній воді як з використанням дріжджів, так і без них.

Пісні дріжджові млинці на воді

Борошно потрібно змішати із цукром, залити теплою водоющоб тісто тягнулося. Дріжджі розчиняють у воді з цукром і чекають на утворення піни (не більше чверті години). Опару потрібно влити в муку|борошно| і перемішати. Тісто залишити до появи міхурів. У масу слід додати сіль та олію. Для тонких млинцівдодати воду, а потім ретельно перемішати міксером або віночком. Пісні млинці на воді випікають звичним способом.

Пісні бездрожжеві млинці на воді

.

Для утворення бульбашок потрібна сода, яку гасять лимонною кислотою. Спочатку розчиняють цукор та сіль у воді. Борошно потрібно просіяти та насипати у воду, перемішати до однорідної маси. Соду гасять лимонною кислотою (попередньо розвести у двох столових ложках води). Гашену содувиливають у тісто і перемішують. Після появи бульбашок потрібно додати олію і знову перемішати. Залишається тільки напекти млинців.

Пісні млинці на мінеральній воді

Пісні млинці на воді - значить прісні. Навіть за відсутності молока та яєць вийдуть смачні, ажурні та, якщо приготувати тісто на мінеральній воді.
Для млинців зазвичай беруть сильногазовану воду така вода забезпечує максимальний ефект. Насамперед потрібно просіяти борошно і змішати його з сіллю та цукром. Потім налити мінералку на борошно. Залишається додати рослинне масло і перемішати - до консистенції рідкої сметани. Далі потрібно взяти млинцеву сковорідку і один раз (цього цілком достатньо, адже в тесті вже є олія) змастити її олією.

Пісні млинці на мінеральній воді випікаються як будь-які інші. Порція тесту розподіляється по сковороді та випікається по парі хвилин із кожного боку. Млинці не будуть занадто рум'янитися, тому будьте обережні, щоб не перетримати.

Гарячі млинці можна подавати з різноманітними соусами- Наприклад, грибним, овочевим, цибульним. Можна загортати в них пісне начиння– зелень, обсмажені цибуля з морквою, обсмажені з цибулею печериці, картопляне пюре. Начинка може бути солодкою – з варення чи джему, меду чи свіжоперетертих фруктів.