Приготувати мармелад у домашніх умовах з желатином. Рецепт мармеладу в домашніх умовах із желатином.

Мармелад можна легко та швидко приготувати вдома. Як загусник використовується кілька інгредієнтів - пектин, желатинта агар-агар. Залишається лише вибрати той, що вам ближче, і визначитися із рецептурною сумішшю. Найчастіше мармелад готується на желатині. Це зручний загусник, який приготований на тваринній основі. Желатин продається в будь-якому продуктовому магазинітому спробувати наступний рецептсамостійно не складе великої праці.

Мармелад із желатину - рецепт

Секрет смачного десертув свіжих інгредієнтів. Вибирайте їх ретельно, щоб результат перевершив усі очікування:

• вишневого соку- 100 мілілітрів,
• води - 100 мілілітрів,
• 5 - 6 столових ложок соку лимона,
• 2 склянки цукрового піску,
• 1 столова ложка натертої цедри лимона,
• 40 г желатину.

Можна взяти замість вишневого соку – персиковий, яблучний, грушевий – той, який вам найбільше подобається.

Як зробити мармелад у домашніх умовах з желатину фото рецепт. Кроки приготування:

1. Візьміть вишневий сік, висипте в нього желатин і залиште до набухання на кілька годин.

2. Візьміть цукор, залийте його водою, додайте перетерту цедру цитрусу, лимонний сік потім варіть суміш на вогні, поки цукор повністю розчиниться.

3. Суміш із розчиненим цукром зніміть з вогню і додайте її в набряклий желатин. Варіть, доки желатин повністю не розчиниться.

4. Після приготування зніміть мармелад з вогню, процідіть, щоб вийняти цедру.

5. Вилийте суміш у спеціальні формочки. Для приготування мармеладу можна використовувати цікаві формочки у вигляді ведмедиків, зайчиків, цукерок.

6. Поставте охолоджену суміш у холодильник і дочекайтеся повного застигання. Мармелад готовий!

Смачний рецепт - мармелад із желатину

Скориставшись наведеним вище

рецептом мармеладу

Ви отримаєте смачні ласощі, які сподобаються вашим близьким. Мармелад - не лише смачне, а й корисні ласощі. Його особливо люблять діти. Мармелад, приготований вдома, корисний тим, що в ньому ви не знайдете штучних добавок та різноманітних консервантів. Мармелад простий у приготуванні та не вимагає великих витрат. Якщо ви зробите мармелад різнобарвним, то він буде цікаво виглядати на солодкому святковому столі.

Матеріал підготовлений креативною командою "Фру-Фру". Слідкуйте за новинами групи компаній Солодка казка- У нас багато смачного та цікавого!

Обійтися без солодощів не можуть діти, ні дорослі. Щоб ласощі пішли на користь організму і не нашкодили фігурі, використовуйте в раціоні правильні смаколики, наприклад, мармелад. Магазинна рецептура не надто підходить під вимоги людей, які ведуть здоровий образжиття, а домашнє частуваннязаслуговує уваги. Готувати мармелад у домашніх умовах можна на основі свіжих фруктівабо ягід у вигляді соку, пюре з додаванням пектину, желатину, агар-агару.

Як приготувати мармелад у домашніх умовах

Кондитерський вирібпід назвою мармелад прийшло до нас із країн Сходу та Середземномор'я. Спочатку його готували з ягід та фруктів. Сьогодні в промислових масштабахроблять мармелад за іншою технологією, додають барвники, консерванти, крохмаль та дешеві желатини. У домашніх умовах можна приготувати натуральний продукт із високими смаковими якостями, корисний та безпечний. Є кілька секретів, як приготувати мармелад смачно:

1. Використовуйте фруктове пюребез грудочок, пропущене крізь дрібне сито.
2. Застосовуйте дуже зрілі, навіть переспілі плоди.
3. Додайте до рецептів яблучне пюре, багате на пектин, желатин, агар-агар або пектинову витяжку
4. Консистенція десерту залежить від кількості цукру, що використовується. Для щільного та густого продуктуберуть цукровий пісоку співвідношенні 1:1 з пюре. Для м'яких мармеладів – 1:3.
5. Для ароматизації використовуйте цедру цитрусових, гвоздику, корицю, ваніль.
6. Для прикраси у домашніх умовах застосовуйте цукрову пудру, кокосову стружкуабо кулінарне посипання.

Рецепти мармеладу в домашніх умовах

Кулінари розробили кілька способів, як приготувати ласощі. Рецепт мармеладу в домашніх умовах може ґрунтуватися на ягодах, фруктах, іноді на овочах або молочних продуктах. Як доповнення використовується цукровий пісок, що желюють речовини. Техніка створення мармеладу проста, вам не знадобиться рецепт з фото, щоб ласощі вдалося на славу. Щоб перевірити готовність десерту, візьміть краплю суміші. Якщо вона стійка і не розтікається, то частування готове.

Жувальний

• Час: 35 хвилин.
• Калорійність страви: 239 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Натуральний мармелад – це корисна насолода, Що містить фрукти, ягоди, багаті на вітаміни. Пектин, без якого зробити мармелад вдома не вийде, має здатність знижувати «шкідливий» холестерин, що благотворно впливає на стан серця та судин. Алгоритм приготування в домашніх умовах простий і зрозумілий навіть кулінару-початківцю. Вперше озброїться рецептом з фото, щоб не помилитися з рецептурою.

Інгредієнти:

• цедра лимона – 1 ст. л.;
• цедра апельсина – 1 ст. л.;
• желатин – 20 г;
• апельсиновий сік- 100 мл;
• цукор – 2 ст.;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин 100 мл апельсинового соку, залиште для набухання на 20 хвилин.
2. Візьміть емальовану каструлюз товстим дном. Висипте в неї цукор, додайте воду, цедру цитрусових.
3. Варіть сироп на повільному вогні після закипання 5 хвилин|мінути|, помішуйте дерев'яною ложкою.
4. Додати розведений желатин.
5. Поцідіть отриману рідину через сито, розлийте по формах і дайте охолонути в холодильнику.

З желатином

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 217 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Секрет приготування смачні ласощів домашніх умовах - якісні продукти. Зробити мармелад із желатину зручно та просто. Такий загусник, приготовлений на тваринній основі, знайдеться у будь-якому магазині. Щоб ласощі припали до смаку дітям, використовуйте цікаві формиу вигляді звірят або цукерок. Таке частування може стати окрасою святкових домашніх тортів, тістечок.

Інгредієнти:

• Вишневий сік- 100 мл;
• лимонний сік – 5 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 склянки;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• желатин – 40 г;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Всипте желатин у вишневий сік, дайте йому набухнути 1,5-2 години.
2. Цукровий пісок змішайте з водою, лимонним соком та цедрою. Варіть на повільному вогні до розчинення солодкого компонента.
3. Додайте|добавляйте| в сироп вишневий сік з желатином, варіть, поки|доки| вміст каструлі не стане однорідним.
4. Процідіть, розлийте формами, остудіть.

З пектином

• Час: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 139 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Пектин - натуральна речовина, які отримують з фруктів та овочів. Цей компонент продається у вигляді порошку або рідким. Сухий пектин додають у фруктову масу в процесі варіння, а рідкий – у готове гаряче пюре. Мармелад на пектині готується швидко. Якщо ви варите насолоду вперше, то зробіть невелику порцію. на власний досвідви перевірите, як приготувати твердий мармелад, щоб при варінні великої партії не допускати помилок.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 2,5 ст.;
• пектин у порошку – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Видаліть плодоніжки з ягід, подрібніть їх блендером.
2. Перелийте ягідне пюреу каструлю, поставте на вогонь, додайте 2 склянки цукрового піску.
3. Коли маса прогріється до 50-60 градусів, додайте пектин, змішаний з цукром, що залишився.
4. Доведіть суміш до кипіння, вимкніть і розлийте формами.
5. Остудіть 10 хвилин і відправте для застигання холодильник.

Без цукру

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 111 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Якщо вам протипоказане споживання цукру, приготувати ласощі в домашніх умовах можна без цього компонента. Як натуральний підсолоджувач у рецептурі використовується мед. Ягоди та фрукти беріть будь-які. Підійдуть свіжі та заморожені плоди без кісточок. Якщо у вас немає спеціальних форм, використовуйте порожню коробку з-під цукерок. Застеліть дно харчовою плівкоющоб після застигання мармеладки легко витягувалися.

Інгредієнти:

• ягоди – 1 ст.;
• апельсиновий сік – 1,5 ст.;
• желатин – 4 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• вода – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте водою і дайте набрякнути 15-20 хвилин.
2. Додати склянку апельсинового соку, поставити на вогонь. Нагрівати до розчинення порошку.
3. Змішайте ягоди з соком, що залишився, подрібніть масу за допомогою блендера до однорідності. Можна пропустити пюре через сито, якщо це потрібно.
4. Мед нагрійте на водяній бані, щоб він став рідким.
5. Змішайте всі складові з ягідним пюре, збийте.
6. Розлийте за формами, остудіть у холодильнику

Мармелад із соку

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 15-20 осіб.
• Калорійність страви: 199 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Яскравий, красивий та смачний мармеладсвоїми руками приготуйте із соку червоної смородини. У тому рецепті не використовуються пектин, агар-агар, желатин або інші загусники. Натуральні ласощіне нашкодить маленьким і великим ласунам. За відсутності дрібних форм, скористайтеся силіконовим листом. Вилийте гарячу масу шаром 1-1,5 см, дайте застигнути, а потім розріжте на порційні шматочкизручної форми.

Інгредієнти:

• сік червоної смородини – 2 л;
• цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Вижміть із смородини сік зручним способом.
2. Додайте цукор і варіть до загусання.
3. Готовність перевіряйте по краплі маси, якщо вона не розтікається – частування готове.

З ягід

• Час: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 119 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

З полуниці, вишні, смородини, малини чи інших ягід вийдуть чудові мармеладки. Для приготування в домашніх умовах ягоди слід відокремити від гілочок, плодоніжок, видалити кісточки, якщо це необхідно. У рецептурі задіяний пектин. Його продають в аптеках та спеціалізованих інтернет-магазинах. Замінити пектиновий компонент можна желатином чи агар-агаром.

Інгредієнти:

• ягоди – 500 г;
• цукор – 100-150 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди подрібніть блендером. Якщо потрібно позбутися дрібних кісточокПропустіть масу через сито.
2. Половину від усієї маси цукру змішайте з пектином, решту і лимонну кислоту додайте до ягод.
3. Ягідно-цукрову суміш поставте на вогонь, проваріть 1 хвилину.
4. Додайте порошок пектину, змішаний із цукровим піском, проваріть ще 5 хвилин.
5. Масу розкладіть формочками, остудіть.

З гарбуза

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 141 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Якщо ви дбаєте про здоров'я своєї сім'ї, приготуйте для них дивовижні гарбузові ласощі. Для маленьких і великих ласунів підуть на користь вітамінні мармеладки, в яких немає консервантів та шкідливих добавок. Для рецепту використовуються тільки натуральні продукти. Желейні цукеркив домашніх умовах виходять красивими, насичено помаранчевого кольору, ароматними та надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

• гарбуз – 500 г;
• цукор – 250 г;
• лимонний сік – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Запечіть гарбуз у духовці та приготуйте з нього пюре.
2. Змішайте масу із соком лимона та цукровим піском.
3. Доведіть масу до кипіння. Варіть, поки не загусне.
4. Розкладіть по деку. Шар повинен бути не більше ніж 2 см.
5. Через добу наріжте на порційні шматочки.

З яблук

• Час: 30-40 хвилин.
• Калорійність страви: 103 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Яблучний мармелад - один самий популярних видівласощі для домашнього приготування. Для рецепту підійдуть будь-які сорти цього фрукта, згодиться і падалиця. Цей фрукт містить пектин в велику кількість, який є умовою застигання кінцевого продукту, тому додаткові загусники не знадобляться. Коли страву в домашніх умовах готують із солодких яблук, додають сік червоної смородини, ягід аґрусу або інших кислих плодів, щоб зробити смак насиченим та яскравим.

Інгредієнти:

• яблука – 500 г;
• груші – 500 г;
• цукор – 200 г;
• кориця – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Фрукти почистіть та подрібніть, пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте до фруктової маси цукор, варіть на повільному вогні до загусання.
3. Наприкінці варіння додайте цукор.
4. Розкладіть пюре за формами, остудіть.

З айви

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 10-15 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

З терпкої та ароматної айви мармеладки виходять неймовірно смачними. В процесі термічної обробкиплоди айви пом'якшуються, розкривають незвичайний бурштиновий колірта смакові якості. У перекладі з португальської слово "мармелад" означає варення з айви. У європейських країнахцей вид ласощів дуже популярний. Їдять айвовий десерт із сиром, але ви можете їсти його просто так або додавати у випічку.

Інгредієнти:

• айва – 1,3 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Айву вимити, нарізати четвертинками, серцевину вирізати.
2. Лимон розрізати на 4 частини, додати|добавляти| до айви.
3. Залити шматочки фруктів водою, варити до м'якості 30 хвилин|мінути|.
4. Лимон прибрати із каструлі, рідину злити.
5. З айви зняти шкірку, нарізати її дрібно, засипати цукром.
6. Поставити каструлю на вогонь, варити близько 1:00, постійно помішуючи.
7. Масу остудити, протерти через сито.
8. Поставити пюре на вогонь, варити 15 хвилин|мінути|.
9. Розкласти масу формами, остудити.

Зі сливи

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Ароматні сливи збережуть всю свою користь, якщо ви приготуєте їх у домашніх умовах мармелад. Ласощі мають просту технологіюприготування, навіть кулінар-початківець обійдеться без покрокової інструкціїз фото. Для отримання двошарового мармеладу, зваріть частування з різних сливових сортів: жовтого та синього. Форми спочатку залийте жовтим десертом, дайте йому застигнути, а потім заповніть синім. Не готуйте два різнокольорові ласощі одночасно. До варіння другого приступайте за кілька годин після готовності першого. Воду в рецепті можна замінити яблучним соком

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• цедра лимона – за смаком;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Видаліть зі слив кісточки, пам'ятайте їх руками.
2. Додайте до фруктової маси воду та лимонну цедру.
3. Варіть сливи на повільному вогні до м'якості, протріть масу через сито.
4. Додайте|добавляйте| до пюре цукровий пісок, знову поставте на вогонь і варіть, помішуючи.
5. Коли мармелад почне відставати від дна, вимикайте вогонь.
6. Розкладіть масу формами і остудіть.

Дієтичний мармелад у домашніх умовах

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 66 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Дієтичні солодощі, приготовлені в домашніх умовах, це відмінне рішеннядля тих, хто стежить за своєю фігурою, але не може відмовитися від смаколиків. Мармелад не містить рослинних та тваринних жирів, а калорійність його зовсім невелика. Зробіть сонячне частування з абрикосів. У такого десерту маса переваг – яскравий колір, бездоганний смаккористь для організму без шкоди для фігури.

Інгредієнти:

• абрикосове пюре- 150 г;
• яблучний сік- 300 мл;
• апельсиновий сік – 200 мл;
• агар харчовий – 18 г;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Змішайте обидва види соку і додайте в рідину агар-агар. Злегка підігріти і дати набрякнути протягом чверті години.
2. Масу поставте на вогонь, кип'ятіть 2 хвилини.
3. Додайте абрикосове пюре, розмішайте, розлийте формами.
4. Остудіть, поставте в холодильник на 2:00.

Відео

Домашній мармелад вигідно відрізняється від аналогів магазинів. У його складі відсутні шкідливі барвники, загусники та консерванти. Тому він виходить не лише смачним, а й досить корисним. Готуються ці солодкі ласощі по кількох різним рецептам. Найцікавіші з них будуть розглянуті у статті.

Варіант із сорбітом

за даному рецептуможна порівняно швидко зробити натуральний у домашніх умовах. З желатином він чудово тримає потрібну форму, тому його можна зробити у вигляді будь-яких фігурок чи звірят. Це солодке частування не містить жодного шкідливого компонента, а значить, воно ідеально підходить для дитячого меню. Для його приготування вам знадобиться:

• Сімдесят грамів желатину.
• Сто сорок мілілітрів води.
• Двісті двадцять п'ять грамів цукру.
• Двісті сорок п'ять мілілітрів глюкозного сиропу.
• Двадцять три грами сорбіту.
• Лимонний сік.
• П'ятнадцять грамів винної кислоти.

Опис процесу

Цей рецепт мармеладу в домашніх умовах (з желатином) досить простий. Тому його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, що ніколи раніше не стикалася з подібними завданнями. на початковому етапіслід зайнятися желатином. Його розчиняють у воді і чекають, доки він добре набухне.

В окремій каструльці з'єднують глюкозний сироп, сорбіт, цукор та винну кислоту. Після цього посудину відправляють на плиту та нагрівають, постійно помішуючи її вміст. У однорідну масу, що вийшла, тоненькою цівкою виливають набряклий желатин. Все це ще раз нагрівають, не доводячи до кипіння, і з'єднують з невеликою кількістю лимонного соку. Потім каструльку прибирають із плити і злегка охолоджують. На завершальному етапі масу, з якої вийде смачний домашній мармелад, акуратно розливають по формах і відправляють у холодильник. Приблизно за чотири години його можна буде подавати до столу.

Варіант зі сметаною та фруктами

За нижчеописаною технологією виходять дуже смачні смугасті ласощі. Воно подобається не лише дітям, а й людям старшого покоління. Тому його можна сміливо приготувати для дружніх посиденьоку неформальній обстановці. Щоб зробити смугастий мармелад із желатином у домашніх умовах, заздалегідь перевірте, чи є у вашій коморі всі необхідні компоненти. На цей раз вам знадобиться:

• Двадцять грамів желатину.
• Пара апельсинів.
• Двісті грамів сметани.
• Два великі стиглі яблука.
• П'ятдесят грамів цукрової пудри.

Додатково у вас на кухні має знайтися щіпка харчового барвника оранжевого відтінку.

Послідовність дій

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний з желатином у домашніх умовах, потрібно суворо дотримуватись рекомендованого алгоритму. Спочатку потрібно зайнятися підготовкою фруктів. Вимиті яблука розрізають навпіл, звільняють від серцевини та відправляють на п'ять хвилин у мікрохвильову піч. Після цього гарячі плоди акуратно відокремлюють від шкірки, а отриману м'якоть перетирають крізь сито.

Яблуневе пюре, що утворилося, з'єднують в одному посудині зі сметаною і добре збивають блендером, поступово підсипаючи туди половину наявної цукрової пудри. Отриману масу поділяють на дві однакові частини. В одну половину додають чверть розчиненого у воді та набряклого желатину, виливають у форму і прибирають на чверть години в холодильник.

Тим часом із апельсинів вичавлюють сік, додають до нього. харчовий барвникі цукрову пудру, що залишилася. Усі перемішують і ділять навпіл. В одну з частин виливають чверть набряклого желатину і відправляють її у форму з застиглим. сметанним шаром. Все це знову прибирають у холодильник, але вже на тридцять хвилин. Потім усі ці маніпуляції із шарами повторять ще раз. Перед подачею до столу смугасті ласощі нарізають невеликими шматками, надаючи їм потрібної форми.

Варіант із медом

За даною технологією можна порівняно легко приготувати корисний яблучний мармеладз желатином у домашніх умовах. Він вигідно відрізняється від покупних ласощів тим, що у його складі відсутня цукор. У даному випадкуцей солодкий пісок замінюють натуральним медом. Щоб побалувати своїх рідних подібним десертом, наперед подбайте, щоб у вас під рукою опинилися всі необхідні продукти. Вам знадобиться:

• П'ять великих стиглих яблук.
• Половина склянки води.
• Двадцять п'ять грамів желатину.
• Натуральний мед.

Кількість природного підсолоджувача повністю залежить від особистих смакових уподобаньсамого кулінара та членів його сім'ї.

Технологія приготування

Насамперед, потрібно зайнятися желатином. Його замочують у холодній водіі залишають набухати. Тим часом можна приділити увагу фруктам. Вимиті яблука очищають від шкірки, та був звільняють від насіння. Підготовлені таким методом плоди натирають на великої тертціскладають у відповідну каструльку і поміщають на плиту. Фруктову масу гасять на повільному вогні протягом чверті години, не забуваючи періодично помішувати. Коли терті яблука набудуть гарного карамельного відтінку, до них додають мед і перетирають крізь сито.

Однорідну кашку, що вийшла, з'єднують з набряклим желатином і відправляють на плиту. При цьому важливо не допустити закипання. Потім все це виливають у форму та відправляють у холодильник. Застигає мармелад із желатином у домашніх умовах протягом кількох годин. Після цього його виймають із форми, ріжуть та подають на стіл.

Варіант із ягодами

Цей смачний десертстане справжньою окрасою будь-якого дитячого свята. Він відрізняється барвистістю та желейною структурою. На його складі немає жодного штучного компонента. Щоб приготувати яскравий і ароматний мармелад з желатином в домашніх умовах, вам знадобляться прості та доступні продукти. В даному випадку у вас на кухні має бути:

• П'ять столових ложок цукру.
• Половина склянки свіжих ягід.
• Пара столових ложок желатину.
• Триста мілілітрів води.

Для створення такого десерту підходять будь-які свіжі ягоди. Найчастіше для цих цілей використовують смородину, чорницю, полуницю або малину. Непогані смакові якості мають цукерки, зроблені з персиків, абрикосів або слив. Взимку, коли у продажу немає свіжих ягід, можна застосовувати манго, банани, мандарини, апельсини або ківі. Важливо, щоб плоди були стиглими і мали видимих ​​ушкоджень.

Приготування мармеладу в домашніх умовах (з желатином)

У глибоку каструльку викладають вимиті свіжі ягоди і заливають невеликою кількістю фільтрованої води. Сотейник відправляють на плиту і кип'ятять його протягом десяти хвилин. Після закінчення цього часу в отриманий компот додають цукор і добре перемішують, намагаючись досягти повного розчинення крупинок. Все це кип'ятять ще кілька хвилин і прибирають з вогню.

Гарячу ягідну масу поміщають у чашу блендера і подрібнюють до пюре. В окрему піалу насипають желатин, заливають його трьома столовими ложками окропу і забирають убік. Коли маса трохи збільшиться в обсязі, її добре перемішують і з'єднують з ягідним пюре. Все це переливають у сотейник та нагрівають до повного розчинення желатину. Відразу після цього вміст посудини відправляють у форму та прибирають у холодильник. Застигає ягідний мармеладз желатином у домашніх умовах не менше чотирьох годин. Тільки після цього його виймають із холодильника і ріжуть невеликими квадратиками чи трикутниками.

Приготувати вдома мармелад - з нашими рецептами найпростіше! Корисний, натуральний, з ягід чи фруктів – на будь-який смак!

Яблучний мармелад:

• сік з м'якоттю - 450 гр
• цукор-360 гр
• пектин - 15 гр
• лимонна кислота-7 гр
• сироп глюкози-110 гр

Полуничний мармелад:

• пюре - 500 гр
• цукор - 595 гр
• пектин - 14 гр
• сироп глюкози - 150 гр
• лимонна кислота-8 гр

Для мармеладу беремо сік з м'якоттю, пюре із дитячих баночок, пюре із заморожених фруктів і так далі, головне – натуральний, справжній, чесний смак.

У мене сік яблучний домашнього виробництвата пюре із замороженої полуниці, не солодкі!!!

Ставимо сік на плиту, доводимо до кипіння. У цей час підготувати решту інгредієнтів. Лимонну кислоту розвести у питній воді (1 ст. л). Цукор змішати з пектином. Пектин завжди йде в парі з цукром! Це дозволяє позбутися можливих грудочок.

Коли пюре почне закипати всипати дощем суміш цукру з пектином, при цьому постійно помішувати пюре, що кипить.

Довести суміш до впевненого кипіння та додати сироп глюкози. Якщо немає сиропу глюкози можна брати патоку, кукурудзяний сиропчи мед. Вони допомагають мармеладу бути еластичним, м'яким.

Варити масу до 107 градусів. Процес простий, але досить довгий. Іноді вам здаватиметься, що термометр зламався чи втомився. Насправді все добре, просто маса уварюється довго. У мене на це йшло близько 8-12 хвилин.

Не забувайте помішувати суміш, але без фанатизму, не завжди. Температуру дочекалися, влити лимонну кислоту, розмішати.

Підозрюю, що термометр є не у кожного, а приготувати захочеться.

Тоді важливий тест - капніть краплю мармеладної маси, на ложку (на початку приготування покладіть ложку в морозилку) якщо через пів хвилини крапля загуснула, і стала мармеладкою, значить відбулося.

На цьому фото видно, що крапля розтеклася, не тримає форму!

На цьому фото крапля завмерла, тримає форму, це саме те, що нам треба.

Готову масу відразу розливаємо в рамку або інший відповідний посуд, затягнутий плівкою. Орієнтовний розмір 27×14 см. Можна залити в силіконові формиі зробити порційні цукерки.

Працюємо швидко, тому що мармелад швидко схоплюється буквально через 5-7 хвилин. Мармелад стане щільним, але при цьому ще гарячим. Відправити мармелад у холодильник і дочекатися, коли він повністю охолоне. Нарізати мармелад на сегменти.

Закидати шматочки в цукор по 5-6 штук, добре обвалювати в цукрі, головне не давайте «голим» шматочкам злипатися.

Раджу в цукор додати 0,25-0,5 чайної ложки лимонної кислотиЦе якщо вам подобається хороша, впевнена кислинка в поєднанні з солодким мармеладом.

Мармелад зберігати у будь-якому сухому місці, щоб цукор не танув. Мармелад може зберігатися скільки завгодно довго.

Рецепт 2: мармелад із полуниці в домашніх умовах

Чому б нам не приготувати мармелад вдома, натуральних ягід? Він вийде не лише смачним, яскравим та красивим, але й корисним. Адже ви точно не додаватимете до нього барвники, ароматизатори та стабілізатори, які надміру містяться в магазинному мармеладі.

Мармелад із полуниці порадує вас натуральним смаком, кольором та ароматом.

• Агар-агар 5 г
• Вода 100 мл
• Полуниця свіжа 300 г
• Цукор 120 г

Рецепт 3: лимонний мармелад із желатином (з фото)

• 3 середні лимони
• Цукор – 2 склянки
• Желатин – 1 пачка (250 г).
• Вода – 150 мл.

Насамперед, підготуємо желатин. Висипаємо його в миску і наллємо 50 мілілітрів води. Перемішаємо та відставимо на 20 хвилин для набухання.

А тепер займемося лимонами. Лимони потрібно брати тонкокорі та жовтого кольору. Нам потрібні лимони без цедри. Помиті лимони зачищаємо від шкірки.

Нарізаємо шматочками, видаляємо насіння. Поміщаємо в чашу та за допомогою блендера подрібнюємо до однорідної маси.

Виливаємо в каструлю подрібнені лимони, додаємо сюди воду 100 мілілітрів і цукор. Все перемішуємо ложкою та проварюємо на середньому вогні 10 хвилин.

Тепер проціджуємо цю масу через сито. Сюди додаємо набряклий желатин і проварюємо на вогні ще 5 хвилин. Трохи остуджуємо та розливаємо у форму.

Ставимо мармелад у холодильник на 2 години для застигання.

Дістаємо застиглий мармелад із холодильника, витягаємо з форми і обкатуємо в цукрі.

Якщо форма велика, нарізаємо мармелад кубиками, а потім дістаємо з форми. Наш мармелад готовий!

Рецепт 4, покроковий: простий яблучний мармелад

• 400-500 г яблук
• 100 г цукру
• 25 г желатину

Яблука очистити від шкірки, видалити насіння та натерти на тертці.

Перекласти яблука в каструлю з|із| товстим дном і додати|добавляти| цукор. Кількість цукру додавайте на власний смак, орієнтуючись на сорт яблук.

Желатин залити 50 мл води та приготувати згідно з інструкцією на упаковці.

Гасити на маленькому вогніпоки яблука не стануть м'якими. За потреби можна додати трохи води. Каструлю зняти з вогню, додати розведений желатин і ретельно розмішати.

Перекласти яблучну масу у форми і прибрати в холодильник до повного застигання.

Рецепт 5: як зробити мармелад із чорної смородини

Зберігати такий десерт потрібно в холодильнику, але за рахунок щільної консистенції смородинового пюре та наявності желатину мармелад чудово тримає форму.

• 500 г чорної смородини;
• 400 г цукру для варіння мармеладу + кілька ст. для посипання;
• 1 ст. води;
• 40 г желатину;
• трохи цукрової пудри;
• олія для змащування форми.

Смородину перебираємо, очищаємо від гілочок.

Желатин замочуємо у половині склянки холодної води.

Смородину промиваємо, даємо воді стекти. Потім занурюємо в чашу блендера і засипаємо цукром. Пюруємо.

Переливаємо смородинове пюре в каструлю для варення (бажано з товстими стінками та дном).

Додаємо склянку води, перемішуємо. Ставимо на середній вогонь.

Доводимо до кипіння.

Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо доти, доки частина рідини не випарується. По суті ми варимо варення. Постійно перемішуємо, щоб смородина не пригоріла.

Щоб у мармеладі збереглося більше вітамінів, можна зробити так: доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню і повністю остуджуємо. Повторюємо 3 рази. Якщо часу особливо немає, то просто уварюємо смородинове пюре до тих пір, поки воно трохи не загусне.

Знімаємо каструлю з вогню, даємо охолонути 2 хвилини і перекладаємо в неї набряклий желатин. Перемішуємо до повного розчинення желатину.

Форму для мармеладу зовсім трохи змащуємо олієюі присипаємо цукровою пудрою.

Виливаємо у форму смородинове пюре з желатином, поверхню розрівнюємо ложкою. Даємо майбутньому мармеладу охолонути на кухні, потім переміщуємо його в холодильник на 6-8 годин.

Ви побачите, коли мармелад повністю застигне. При нахилах форми вправо - вліво він стійко триматиметься всередині.

Отже, дістаємо форму з мармеладом із холодильника і обережно розрізаємо на порційні шматочки, щоб не пошкодити форму. Це зробити можна і пізніше, коли дістанете мармелад із форми. Але мені здається, що так зручніше: мармелад нікуди не вислизає і шматочки виходять рівними.

Опускаємо форму на 3-5 секунд окропу так, щоб вся форма опинилася у воді, але окріп не потрапив на мармелад зверху. Кухонну дошку посипаємо цукром та перевертаємо на неї форму.

Якщо мармелад сам не вистрибує з форми, потрібно повторити процедуру опускання форми в окріп. Але дуже довго тримати мармелад у окропі теж нема до чого - він може сильно потекти.

Зверху посипаємо цукром і обвалюємо у ньому кожен шматочок. Перед подачею відправляємо холодильник на півгодини.

Ось такий смачний, красивий та корисний домашній мармелад виходить із смородини із желатином. Смачного!

Рецепт 6: мармелад із кабачкового варення

Варення для цього рецепту простого домашнього мармеладу потрібно перебити у блендері. У мене кабачкове варенняз апельсином.

• Варення чи джем 300 гр.
• Цукор за смаком
• Желатин 20-25 гр.
• Лінона кислота за смаком

Усі інгредієнти висипати у каструлю. Перемішати. Поставити на вогонь та варити, постійно помішуючи, до теплого стану. Маса не повинна закипіти. Желатин цього не терпить.

Форму змастити олією і вилити туди рідку масу. Поставити у холодильник на 3 години.

Мармелад застиг. Нарізати його прямокутники.

Кожен брусочок обваляти в цукрі.

Як приготувати цитрусовий смачний мармелад.

• Цукор - 400 гр.
• Терта цедра лимона – 1 ст.л.
• Терта цедра апельсина – 1 ст.л.
• Желатин – 50 гр.
• Сік лимона - 175 мл
• Сік апельсина - 175 мл

Натерти 1 ст. л. цедри апельсина та 1 ст. л. цедри лимона. Видавити 175 мл соку апельсина та 175 мл соку лимона.

У каструлі змішати 75 мл соку апельсина, 75 мл соку лимона та по одній ст. л. цедри.

Довести сік із цедрою до кипіння та проварити на маленькому вогні близько 5 хв. Процідити.

У рідину додати желатин, розмішати. Після того, як желатин розчиниться, додати 360 гр. цукру, ретельно перемішати. Додати сік, що залишився, цитрусових і ще раз добре перемішати.

Після того, як рідина трохи охолола, виливаємо її в прямокутний контейнер, покритий папером для випічки (папір краще трохи змастити олією без запаху). Забираємо форму з мармеладом у холодильник на 10 годин.

Дістаємо застиглий мармелад із холодильника, витягуємо разом із папером із форми, перевертаємо пласт на обробну дошку, нарізаємо гострим ножемна маленькі квадратики. Кожен квадратик вмочити у цукрі.

Відразу ж прибираємо готовий мармелад у холодильник.

Тепер ви знаєте, як приготувати мармелад – рецепт дуже простий, приємного апетиту!

Рецепт 8: найніжніший мармелад з кавунових кірок

Оскільки кавунові кірки, Як губка, вбирають у себе всі аромати, ви можете в кінці приготування додати в сироп апельсинову або лимонну цедру, ванільний цукор, імбир, кардамон, корицю і отримати той смак мармеладу, який вам подобається найбільше. Такий мармелад можна подати як самостійний десерт або використовувати у випічці.

• Кавунові кірки 500 г
• Вода 300 мл
• Лимон 0,5 шт.
• Цукор 600 г
• Сода 1 ч. л.

Мармелад - це десерт, який люблять усі ласуни. Однак магазинні ласощі не такі вже й нешкідливі - містить багато хімічних добавокта барвників, які можуть серйозно нашкодити здоров'ю.

Але це зовсім не говорить про те, що потрібно цілком і повністю виключити цю насолоду зі свого раціону. Можна навчитися готувати її самостійно. Ви здивуєтеся, але приготування дуже легке та просте.

Крім цього, домашній мармелад дуже нешкідливий, навіть навпаки корисний. Але для початку варто з'ясувати, коли і де з'явилися вперше ці ласощі.

Коли з'явився мармелад

Батьківщиною мармеладу вважається Близький Схід та Східне Середземномор'я. У цих місцях він з'явився ще тисячі років тому. До Європи його завезли у 18 столітті.

Існує легенда про те, що вперше мармелад виник у Шотландії. Згідно з легендою королева тієї держави наказала своєму кухареві зацукрувати апельсини.

Кухар трохи здивувався, але наказ виконав. Однак до нього прийшла служниця і сказала, що королеві стало погано і вона втратила апетит, тому вона не куштуватиме цього десерту.

Тоді кухар запропонував служниці спробувати найзацукрованіші апельсини і та охоче погодилася. Коли вона їла десерт, вона повторювала фразу Marie malade, що перекладається з французького Марія хвора. Так з'явився мармелад.

Рецепт простого мармеладу в домашніх умовах

• Пюре з ягід чи фруктів без цукру – 500 грам;
• Цукровий пісок – 380-400 г;
• Суміш із пектину та цукрового піску – пектин 12 грам, цукор 50 грам;
• 100 г глюкозного сиропу;
• Сік лимона чи лимонної кислоти – 70 мл;
• Ванілін та ароматні трави;
• Небагато цедри лимона.

Насамперед необхідно викласти фруктове або ягідне пюре в металеву ємність з товстим дном, додати туди цукровий пісок, перемішати і помістити на плиту;

Доводимо пюре до кипіння та постійне перемішуємо;

Як тільки суміш кипіти, додаємо туди суміш із пектину і цукру і проварюємо хвилин 5;

Далі зменшуємо вогонь і заливаємо в суміш глюкозний сироп. Добре перемішуємо;

Уварюємо масу до середньої густоти. Не забуваймо постійно помішувати;

У густу суміш додаємо сік лимона чи лимонну кислоту;

Цедру лимона можна дрібно посікти або протерти на дрібній тертці. Додаємо її до майбутнього мармеладу, вона додасть вельми незвичайний і пікантний смак;

Також у суміш додаємо ароматні трави та ванілін;

Будь-яку форму потрібно застелити папером чи харчовою плівкою;

Потім суміш знімаємо з вогню та переливаємо у спец. форму;

Залишаємо його в холоді до повного загусання;

Після цього мармелад слід вийняти з|із| форми, обгорнути папером або плівкою, перекласти на дошку і знову залишити в холоді на добу;

Через добу перевертаємо його і знову тримаємо ще добу;

Далі розрізаємо його на невеликі шматочкиі обсипаємо цукром. Тримаємо ще дві доби.

Дуже корисний мармелад із гарбуза

• Свіжий гарбуз – 1 кілограм;
• Натуральний мед рідкий - 100 грамів (відмінно підійде квітковий);
• Желатин – 25 г;
• Ванілін – 1 пакетик.

1. Насамперед зрізаємо з гарбуза шкірку, розрізаємо її і видаляємо все насіння;
2. Очищений гарбуз потрібно розрізати дрібними шматочками;
3. Далі шматочки гарбуза викладаємо на лист і ставимо його в заздалегідь розігріту духовку до 175-180 градусів. Запікаємо хвилин 20-30 до м'якості;
4. Готовий гарбуз занурюємо у спец. ємність блендера та подрібнюємо до однорідного стану. У результаті має вийти гарбузове пюребез дрібних шматочківта грудок;

Викладаємо у пюре мед і добре змішуємо;

Желатин заливаємо теплою водою і залишаємо на 15 хвилин, щоб він розбух. Можна використовувати желатин у вигляді порошку або листя;

Набряклий желатин додаємо в гарбузове пюре і перемішуємо;

Далі в плоский посуд, підійде деко для запікання, викладаємо гарбузове пюре. Масу слід розлагоджувати рівномірно, без пагорбів і нерівностей;

Шар повинен бути занадто товстий, його товщина повинна становити 2-2, 5 см;

Деко з пюре ставимо в холодне містечко на 2-4 години. Мармелад має добре застигнути;

Після цього пюре, що застигло, виймаємо і розрізаємо на маленькі квадратики або вирізаємо з нього фігурки за допомогою спеціальних формочок.

Як зробити солодощі з домашнього варення

Що нам потрібно:

• Склянка варення з|із| червоної смородини;
• Желатин – 100 г;
• Половина лимона;
• 300мл води.

Приступимо до процесу:

У невелику миску чи піалу наливаємо 100 мл теплої води, Викладаємо желатин і залишаємо на деякий час, щоб він розбух;

У чашку з металу викладаємо варення та заливаємо його водою (200 мл). Ставимо на газ і розігріємо до кипіння;

Далі повільно додаємо до варення желатин, при цьому добре перемішуємо;

Проварюємо ще 2-3 хвилини;

Потім суміш знімаємо з плити і залишаємо на хвилин 15-20 щоб все охололо;

Розрізаємо лимон на дві частини. З однієї частини видавлюємо сік та додаємо в основу;

Після цього за допомогою занурювального блендера збиваємо всю масу до пюреподібного стану;

Готову суміш проціджуємо через марлевий матеріал, щоб позбутися шматочків ягід;

Переливаємо її в тарілку або форму і відправляємо в холодильну камеру на кілька годин, до повного застигання;

Мармелад легко виймається із форми. Його можна розрізати на квадратики та обсипати цукром.

Мармелад із яблук у простих домашніх умовах

• 3 кілограми яблук;
• 1 кілограм цукрового піску;
• Склянка води.

1. Яблука необхідно ретельно промити, зрізати шкірку, усі пошкодження та уражені місця;
2. Далі розрізаємо їх на 4 рівні частини та вирізаємо насіннєві коробочки;
3. Шматочки очищених яблук необхідно нарізати на тонкі пластинки ножем або подрібнити в кухонному комбайні;
4. Подрібнені яблука потрібно викласти у металеву ємність об'ємом 5 літрів;
5. Заливаємо воду, закриваємо каструлю кришкою, ставимо на вогонь і відварюємо до повної готовності. Готовність можна визначити так – яблука стануть дуже м'якими і при перемішуванні буде пюреподібна каша;
6. Потім готові яблукаперемішуємо блендером чи міксером до однорідної консистенції;
7. У яблучне пюре засипаємо цукровий пісок та змішуємо;
8. Ставимо суміш знову на газ та відварюємо до густоти на маленькому вогні. Повинна вийти желеподібна консистенція;
9. Коли варитимете яблучне пюре, обов'язково його перемішуйте, інакше воно підгорить;
10. Глибокий лист застилаємо папером і викладаємо туди яблучне пюре;
11. Всю масу слід розрівняти лопаткою, щоб на поверхні не було горбів та нерівностей;
12. Після цього лист з мармеладом відправляємо в розігріту духову шафу до 100 градусів і обсушуємо її протягом 2 годин;
13. Під час обсушування дверцята духовки слід трохи відкрити, щоб виходила зайва пара;
14. Після 2 годин вимикаємо духовку та залишаємо мармеладу до повного остигання;
15. Як тільки маса охолоне, духовку знову розпалюємо і знову сушимо 2:00 при температурі 100 градусів;
16. Обсушування слід робити доти, доки суміш не набуде необхідної консистенції. Зазвичай 2 обсушування цілком вистачає;
17. Готовий десерт із яблук розрізаємо на невеликі квадратики і викладаємо стопочкою. Між ними потрібно покласти листи пергаментного паперу, інакше мармелад злипнеться.

Як приготувати солодкі ласощі з айви.

Які складові стануть у нагоді:

• 1 кілограм айви;
• 250 мл води;
• Цукровий пісок – 600 грам.

У ємність наливаємо воду і ставимо на вогонь;

Як тільки вода закипить, потрібно викласти айву на 6-8 хвилин. Це потрібно для того, щоб айву можна було легко очистити;

Після цього плід потрібно обдати холодною водою;

Розрізаємо кожен плід на 4 частини, вирізаємо насіння і зчищаємо шкірку;

Потім розрізаємо айву на невеликі кубики та засипаємо в каструлю;

Наливаємо воду в каструлю та ставимо на газ;

Відварюємо доти, доки шматочки не стануть м'якими. У процесі відварювання все потрібно постійно перемішувати, щоби не підгоріла;

Як тільки айва звариться, її потрібно прибрати з плити та остудити;

Далі блендером чи міксером перемішуємо до отримання однорідного пюре;

Засипаємо туди цукровий пісок та перемішуємо;

Відварюємо, доки суміш не почне відходити від дна ємності;

Після цього викладаємо у форму заздалегідь застеленим папером. Поверхню вирівнюємо дерев'яною лопаткою;

Залишаємо при кімнатній температуріна день. Періодично пласт потрібно перевертати, щоб він рівномірно підсох;

Через день його можна розрізати на невеликі шматочки та обсипати цукром.

Спробуйте приготувати рецепт пишного бісквітудля торта. Це справжнє диво кулінарного мистецтва!

Простий рецепт смачного пісочного печива- Згадайте цей смак домашньої випічки!

Як зробити домашнє морозиво з натурального молокаабо вершків, читайте рецепт і додавайте свою «родзинку» до цих улюблених дитячих ласощів.

Як робити жувальний мармелад із желатином.

Потрібні такі компоненти:

• Полуниця свіжа – 200 г;
• 10 г желатину;
• Підлога літра очищеної води;
• 50 г цукрової пудри.

Желатин слід викласти в миску та залити склянкою теплої води. Залишаємо його на 15 хвилин для набухання;

Ягоди полуниці подрібнюємо до пюре. Її можна подрібнити у блендері або через сито;

Потім у полуничне пюредодаємо цукрову пудру та перемішуємо;

У невелику металеву ємність наливаємо желатин та розігріваємо до кипіння;

У закипілий желатин викладаємо суміш із полуниці;

У процесі розігріву суміш потрібно постійно помішувати до густоти;

Потім у форму стелимо папір і викладаємо полуничну суміш;

Охолоджуємо та ставимо в холодне місце на 7-8 годин;

Готовий мармелад можна розрізати на шматочки та обваляти у цукровій пудрі.

Корисні підказки на замітку

• Для покращення смаку в основу можна додати ванілін, гвоздику, корицю, цедру;
• Можна зробити багатошаровий мармелад із різних шарів. Готується він так - спочатку наливається один шар і застигає, потім другий і знову застигає, потім третій і так далі;
• Не забувайте, що мармелад із варення при кімнатній температурі може трохи підтаювати, тому найкраще діставати його з холодильника прямо перед подачею.

Мармелад, приготовлений удома, буде чудовим десертомдля чаю, кави та будь-яких інших солодких напоїв. А під час його вживання не потрібно буде переживати, що він може зашкодити організму. Домашній десертскладається лише з натуральних та корисних компонентів!