Перець сироп на зиму. Консервуємо зелений перець: гостро-солодка заготовка на зиму

Надзвичайне задоволення приносять взимку заготівлі, подані до столу. Наприклад, ікра з перцю та баклажанів буде доречна на вечерю до будь-якої основної страви як закуску. Так що не будемо чекати і займемося приготуванням ікри з болгарського перцюза простим і швидким рецептом.

До речі, цю заготівлю взимку можна використовувати не тільки як додаткову закуску або густу ситного соусу, але і як шикарна, а найголовніше, корисна гаряча страва.

Рецепт ікри з перцю та баклажанів

Інгредієнти:

• 4 кг баклажанів;
• 500 г болгарського перцю;
• 400 г цибулі ріпчастої;
• 200 г моркви;
• 400 г помідорів;
• 14 зубчиків часнику;
• 120 мл олії соняшникової;
• Петрушка, кріп, перець та сіль за смаком.

Приготування:

Починаємо готування ікри з перцю з баклажанів. Їх необхідно добре вимити, видалити з кожного овочу плодоніжку та розрізати вздовж на дві частини. Обов'язково підготуйте деко, змастіть його олією. Викладіть на нього баклажани (їх зрізи також рекомендують змащувати олією). Овочі слід запекти в духовці за температури 230 - 250°C. Час приготування – 25 хвилин.

З духовки баклажани не потрібно діставати доти, поки їхня шкірка не стане темно-коричневого кольору. Потім запечені овочі виймаються з духової шафита остуджуються до температури 40-50°C. Після цього з них зніметься шкірка, а самі баклажани дрібно ріжуться ножем. Тепер займемося приготуванням інших інгредієнтів.

Цибулю дрібно наріжте і підсмажте до золотистого кольору. До цибулі додайте дрібно нашатковану моркву та смажте овочі ще 7 хвилин. Тепер у цю ж сковороду викладіть вимитий, очищений від насіння і нарізаний на дрібні кубики болгарський перець. Продовжуйте обсмажувати заготівлю ще 5 хвилин. Потім додайте туди помідорну масу і нарізані запечені баклажани.

У сковороду влийте не велика кількістьолії і все, періодично помішуючи, тушкуйте 8 хвилин. У процесі приготування ікри з перцю та баклажанів, підготуйте зелень та спеції. Часник очищається від шкірки та пропускається через часниковий прес. Зелень добре миється, сушиться і подрібнюється. Вся ця заготовка додається до основної маси страви разом із цукром та сіллю.

Все добре перемішайте та тушкуйте 7 хвилин на повільному вогні. У попередньо стерилізовані банки розкладіть ікру і прикрийте їх стерилізованими кришками. Банки поставте в велику каструлюз теплою водоюдоведіть до кипіння і стерелізуйте заготівлю протягом 15 -20 хвилин. Готові банкиз ікрою закатайте кришками.

Кожну баночку потрібно укутати і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Заготівля зберігатися в прохолодному місці. Ікру із перцю на зиму можна готувати і без часнику. І тут банки з консервацією стерилізувати необов'язково. Якщо ви все ж таки вирішили додавати часник в ікру, то для більшої впевненості, що заготовка не вибухне, додайте в неї 2 столові ложки оцту.

Рецепт болгарського перцю в смачному маринаді

Дуже вдалий рецептконсервації перцю. Готується зовсім не складно. Пропорції добрі. Ми вже готували кілька рецептів консервації із болгарського перцю на зиму. Подаємо ще один варіант.

Інгредієнти для консервування солодкого перцю:

• 5 кг солодкого перцю (зеленого, жовтого, червоного)

Для маринаду:

• 1 л води
• 1 ст цукру
• 1 ст оцту
• 2 ст. л. солі
• 4 ст. л рослинної олії

Спосіб приготування консервації болгарського перцю:
Перець промити, вийняти серцевину, нарізати соломкою.

Усі інгредієнти для маринаду змішати, поставити на вогонь, коли маринад закипить,

покласти до нього нарізаний перець.

Варити 7-10 хв.
За 5 хвилин до готовності покласти дрібно нарізаний пучок петрушки, часник пригнічений 200 г

Все розкласти в стерилізовані банки, щільно утрамбовуючи

закатати та укутати.

Ароматне лечо з болгарського перцю

Представляємо вашій увазі рецепт лечо з болгарського перцю, який нікого не залишить байдужим. Така закуска, обов'язково, стане гідним частуванням святкового столу і урізноманітнить будь-яку буденну вечерю.

Отже, необхідні інгредієнтидля лечо з болгарського перцю: солодкий болгарський перець - 1,5 кг, помідори - 3 кг, морква - 0,5 кг, цукор - 0,2 кг, сіль - 2 ст ложки, оцет - 100 мл, цибуля ріпчаста - 0, 5 кг, рослинна олія– 200 мл.

Помідори слід помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку, і як у разі приготування подрібнити їх за допомогою м'ясорубки. Потім отримане томатне пюрепотрібно перелити в емальований посуд, додати до нього сіль, цукор та олію і проварити 15 хвилин.

Моркву необхідно очистити, натерти на великої тертціі додати в каструлю з подрібненими помідорами. Туди ж додати оцет і проварити разом ще 15 хвилин.

Потім очисти і порубати цибулю кубиками, звільнити від плодоніжки і насіння болгарський перець і нарізати соломкою і все це додати в каструлю. Проварити всі овочі разом ще 30 хвилин до повної готовності.

Особливо яскраво та красиво виходить таке лечо із зеленого болгарського перцю.

Щоб заготувати лечо з квасолею на зиму, необхідно взяти наступний набірпродуктів:

Перець болгарський (солодкий) – два кілограми

Помідори – два кілограми

Сіль велика – одна столова ложка

Цукровий пісок – одна чайна ложка

Лимонний сік – одна столова ложка

Олія - ​​дві-три столові ложки

Чорний мелений перець- за смаком

Приправи - за смаком

Квасоля суха – п'ятсот грам

Рецепт лечо з квасолею

Першими візьмемо помідори, добре вимиємо їх, розріжемо на кілька частин кожен і пропустимо через м'ясорубку для утворення томатного соку.

Далі отриманий томатний сік поставимо уварюватися, не забуваючи його періодично помішувати, і візьмемося за приготування інших інгредієнтів. Болгарський перець вимиємо, очистимо від насіння та серцевини, а потім акуратно наріжемо великими кубиками. Після чого додамо нарізаний перець киплячий томатний сік. Туди ж додамо цукор, перець, сіль, спеції обережно все перемішаємо і проваримо 30-35 хвилин.

Суху квасолю слід попередньо замочити на шість-вісім годин на холодній воді, а потім відварити до повної готовності. Далі гарячу готову квасолювідкинути на сито, промити холодною водоюдати стекти і повністю охолонути. Також для даної заготівлі можна використовувати магазинну або домашню консервовану білу квасолю- це значно заощадить ваш час на приготування цього лечо.

Наприкінці приготування лечо акуратно додамо до нього підготовлену варену квасолюі вичавимо одну столову ложку лимонного соку. Проваримо разом хвилин п'ять-сім і знімемо заготівлю з вогню.

Потім готове гаряче лечо з квасолею акуратно розкладемо по підігрітим, заздалегідь вимитим. питною содою скляним банкам, накриємо кожну банку кришкою і поставимо у велику ємність із киплячою водою для пастеризації салату.

Після того, як банки із заготівлею простерилізуються, швидко закатаємо їх бляшаними кришками, кожну обережно перевернемо дном вгору, перевіримо герметичність закочення і, накривши в кілька шарів теплим пледом або ковдрою, залишимо повільно остигати на 2-3 доби.

Коли лечо в банках повністю охолоне, перенесемо його на зберігання в прохолодне, темне та сухе місце,

Інгредієнти:
2 кг баклажанів,
2 кг солодкого перцю,
1 кг моркви,
500 г сухої квасолі,
3 л томатного соку,
500 мл рослинної олії,
½ скл. цукру,
½ скл. 9% оцту,
2 ст. солі,
4 головки часнику,
2-3 стручки гіркого перцю.

Приготування:
Квасолю відваріть до готовності. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 20-30 хвилин, після чого слід промити і злегка віджати. Натріть моркву на тертці, перець наріжте соломкою. Влийте олію в томатний сік, перемішайте, додайте всі овочі і поставте на вогонь. Варіть салат, помішуючи протягом 30 хвилин. Додайте квасолю, оцет, цукор, сіль і варіть ще 15 хвилин|мінути|. Подрібніть часник і гіркий перець і додайте в салат, перемішайте і варіть 10 хвилин.

Перці фаршировані морквоюі цибулею

сл.перець-24шт.
помідори-2кг.
цибуля-0,5 кг.
морква-1,5 кг.
часник-4-5зубчиків
оцет 70%-ч.
сіль-1ч.л.
цукор-1ч.
зелень-за смаком

Перець-видалити плодоніжку, насіння
Морква-соломкою, цибуля-півкільцями, помідори через м'ясорубку.
Морква, цибуля обсмажити на раст. олії.
(Соус)-морква, цибуля, томатне пюре (перекруч. помідори) викласти в каструлю, додати сіль, цукор, перець, часник (видавити) варити 10хв.
Перець нафарширувати морквою і цибулею, укласти в каструлю, отвором вгору, залити соусом, що залишився, варити 15-20хв. Перець по одному ставити в простерилізовані банки отвором нагору, залити соусом, влити в банки оцет, закатати.

У киплячу воду додати сіль і оцет на смак, перець горошком, лавровий лист. У розсіл кидати перець із розрахунку на 1 банку (у мене в 2-л банку міститься 12-14 шт), трохи проварити (не більше 5 хвилин), викласти в банку, залити розсолом, закатати.

На 1 л води:

• 700 гр. перцю
• 2 стіл. ложки оцту
• 2 стіл. ложки солі
• 10 горошин перцю

Заготівлі з перцю на зиму посідають почесне місце в моєму кулінарному блокнотику, але багато господинь помилково вважають консервування пережитком радянського минулого, коли взимку у продажу не було заморожених і свіжих продуктів. У цій статті я хочу розвіяти міфи нашої радянської спадщини і показати вам як можна заготувати перець на зиму (рецепти з фото пальчики оближеш), і не тільки.

Справжні запасливі господині залишаються вірними цьому способу заготівлі, і щороку заготівля перцю на зиму в топі чекліста консервації у більшості з нас. Погодьтеся, у сезон свіжий болгарський перець коштує копійки, а консервація перцю на зиму (прості та смачні рецепти) здатні значно полегшити життя взимку на кухні.

Так приємно холодними зимовими вечорамивідкрити баночку ароматного лечо з болгарського перцю на зиму (пальчики оближеш) до картопляному пюре… Плюс, різні заготівлі суттєво економлять наш дорогоцінний час.

Сьогодні мова піде про заготівлі з болгарського перцю на зиму, де я напишу про свої улюблені рецепти, які мені дісталися від мами та бабусі. Перець на зиму найкращі рецептизібрані в одному місці! Додайте сторінку в закладку, щоб у сезон консервації заготовки на зиму із болгарського перцю завжди були під рукою.

Перець на зиму – це не тільки класичне лечо, перець у меді, маринований перець та аджика «Вогник». Я познайомлю вас з багатьма цікавими та новими рецептами заготовок з болгарського перцю, і дуже сподіваюся, що ви знайдете для себе рецепт перцю на зиму, який полюбиться всім вашим близьким, а баночки з консервацією отримають постійну прописку на полицях комори.

Дорогі друзі, якщо у вас є свої улюблені та перевірені рецепти заготовок з перцю, прошу дільник у коментарях, а також додавайте фото ваших баночок із заготовками!

Смажений перець на зиму без стерилізації

Давайте приготуємо перець смажений у олії з часником на зиму: ароматну, пікантну, та неймовірно смачну закуску. Забігаючи наперед, скажу, що рецепт смаженого перцю з часником на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес консервації в цілому. Якщо ви шукаєте оригінальні заготівліз перцю на зиму, то просто зобов'язані приготувати перець за цим рецептом! Як приготувати смажений перецьна зиму, я писала.

Лечо із болгарського перцю на зиму з квасолею

Різні заготовки з перцю на зиму займають особливе місце у моєму кулінарному блокноті. І сьогодні я хочу познайомити вас з одним із моїх улюблених рецептів лечо на зиму з перцю. Впевнена, цей рецепт сподобається шанувальникам лечо з перцю на зиму. Готуватимемо не просто класичне лечо з болгарським перцем, а лечо з квасолею. З усією відповідальністю обіцяю вам, що цей рецепт лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш! Як приготувати лечо з болгарського перцю з квасолею, дивимося.

Печений перець на зиму з часником та зеленню

Запечений перець на зиму в банках виходить дуже смачним та ароматним, і послужить чудовою закускоювзимку, або можна використовувати консервований печений перецьяк інгредієнт для різних овочевих салатів. Крім того, печений перець у власному сокуна зиму ідеально використовувати взимку як начинку для піци - виходить набагато смачніше, ніж зі свіжим або замороженим болгарським перцем. Рецепт дивіться.

Лечо із болгарського перцю з томатним соком

Зовсім недавно я готувала дуже цікавий варіант– рецепт лечо із томатним соком на зиму. Вийшло дуже непогано: яскраво, смачно та незвичайно. Ще мені сподобалося те, що готувати його досить легко: у рецепті лечо із соком немає жодних складних моментів, все досить просто та швидко. Найскладніше - томатний сік, але з його приготуванням вам з великим задоволенням допоможе впоратися соковитискач або м'ясорубка. Ну що я вас зацікавила? Рецепт з фото.

Маринований перець з медом

Болгарський перець у олії на зиму: найкращий рецепт!

Про те, скільки коштує болгарський перець у зимовий часроку, я не розповідатиму вам – ви і самі все чудово знаєте. Краще я поділюся з вами чудовим рецептом смачного перцюв олії на зиму – гарним та дуже корисним. Отже, перці в маслі – рецепт, який мені дістався від мами, і перевірений не однією господинею дивимося.

Лечо з морквою та цибулею на зиму

Останній мій досвід – рецепт лечо з моркви та цибулі. І досвід дуже вдалий! Як і будь-яка закрутка лечо, ця вийшла яскравою та апетитною, а морква додала їй якогось запалу та безпосередності. Що ж до смаку, то й тут усе дуже добре: мені, принаймні, нема до чого причепитися. Думаю, і мої близькі, і друзі оцінять цей рецепт лечо з моркви цибулі і помідор на зиму, коли настане пора його пробувати. Рецепт з фото.

Перець маринований на зиму з часником

Головне в рецепті – це маринад. Перчик виходить ароматний, із ледь вловимим смаком часнику. Оцет практично не відчувається, а помірна кількістьсолі та цукру дозволяють включати цю закуску в щоденне менюяк доповнення до відвареної гарячої картоплі, різним кашамдо м'яса або риби. …

Лічо з яблуками на зиму

У моїй кулінарній книжці також є кілька варіантів лечо. Один із найвдаліших із них – лечо з яблуком, я обов'язково закриваю його на зиму. Рецепт дуже простий, а результат – чудовий! …

Маринований гіркий перець на зиму

Маринований гіркий перчик - неймовірна закуска, і доречна як на святковому столі як доповнення до тарілки з соліннями, так і в повсякденному сімейному меню. Рецепт для заготівлі гострого перцю- Простий, за цією ж технологією і з таким маринадом можна консервувати болгарський перець на зиму. …

Лечо з рисом на зиму

Як приготувати дуже смачне лечоз рисом на зиму можна подивитися

Солодкий перець в аджику на зиму

Шукайте цікаві заготовки із перцю на зиму? Тоді зверніть увагу на солодкий перецьв аджику. Рецепт безсумнівно заслуговує на вашу увагу. Як готувати солодкий перець в аджику на зиму, дивимося

Лечо на зиму із болгарського перцю (класичний рецепт)

Рецепт приготування класичного лечоз перцю можна подивитися

Лечо з томатним соком без оцту

Як приготувати лечо з перцю в томаті, можна подивитися

Перець консервований четвертинками у маринаді

Болгарський перець – це не тільки смачний овоч, але й джерело вітамінів, мінералів та корисних речовин, які можуть не тільки приносити користь організму, а й навіть лікувати його.

Щоб насолоджуватися цим смачним овочом цілий рікє безліч рецептів приготування перцю на зиму з фото, що навіть пальчики оближеш.

Наші пращури за допомогою болгарського перцю лікували недокрів'я, астму та запаморочення. Крім цього даний овочмістить велику кількість аскорбінової кислоти, що має на організм потужну антиоксидантну дію.

Вітаміни групи Р знижують рівень цукру в крові та допомагають зробити стінки судин більш еластичними. Болгарський перець допомагає боротися з пухлинами, що виникають в організмі, крім цього, покращується стан ясен, знижується ризик утворення тромбів. Не оминає болгарський перець вплив на обмін речовин. Під час поїдання овочів він пришвидшується.

У їжу болгарський перець можна вживати як самостійна страва, так і поєднувати з іншими овочами або м'ясними продуктами. Цей овоч відмінно доповнюють томати, огірки, баклажани, гарбуз, капуста, морква та зелень.

Крім цього відмінне поєднаннявиходить у цього овочу з мигдалем, горохом, квасолею, ананасами, яблуками, волоським горіхомта медом.

Як вибрати болгарський перець

Якого б кольору не був болгарський перець, варто вибирати твердий і яскравий плід. Якщо овоч не буде негайно вживатися в їжу, то варто купувати продукт, що злегка недозрів. Поверхня овочів має бути гладкою. Плодоніжка повинна мати зелений колір. Поверхня також має бути сухою, без ознак гнилі та промивання овочів.

Якщо овоч на своїй поверхні має чорні крапки, то від його покупки краще відмовитись. Не повинно бути й сухої гнилі.

Якщо перець вже зморщений, він виявиться не соковитим. Якщо блиск овоча здається ненатуральним, то, можливо, його обробляли пестицидами. Від покупки такого овочу краще відмовитись.

Сезон перцю короткий, тому багато господинь намагаються заготовити його на зиму. Овочі можна смажити, гасити, маринувати, квасити, заморожувати на зиму.

Як заморозити перець

Щоб узимку насолоджуватися ароматом свіжого овочуйого можна наморозити на зиму. Для цього у овочів потрібно зрізати верхівки, вичистити насіння та перегородки та вставляти перець один в один. Таку конструкцію потрібно покласти в поліетиленові пакети та заморозити. Овочі, заготовлені за таким рецептом, можна фарширувати, смажити, запікати в духовці або використовувати для перших страв.

Крім цього для перших та других страв можна заморозити перець нарізаний брусочками. Все, що потрібно буде робити - це відразу додати в страву, що готується. готовий овоч. Часу це багато не займе, тому що овоч уже порційно порізаний.

Перчик для фарширування у банках

Рецепт №1

Овочі очищаються від насіння і плодоніжок, миються і відправляються в підсолену воду на 3 хвилини. Перець не повинен втратити своєї твердості. Після цього овоч розколюють по банках і заливаю підсоленою водою, в якій він варився. Далі з розрахунку на 2-літрову банку потрібно додати прямо в банку 2 столові ложки оцту, якщо овоч заготовляється в 3-літрову банку, то 3 столові ложки оцту. Після цього банки закочуються.

Рецепт №2

Овочі, очищені від насіння, перетинок і вимиті, потрібно опустити в окріп на 2 хвилини, після чого відразу відправити в холодну воду.

Наповнені банки заливаються підготовленим маринадом, що складається з:

• 1 літра води;
• 70 г цукру;
• 35 г солі;
• 8 грам лимонної кислоти

Маринад повинен закипіти, тільки після цього він розливається банками. Далі банки слід пастеризувати. Для літрової банки потрібно 15 хвилин часу. Для дволітрової потрібно 20 хвилин часу, а для трилітрової 25 хвилин часу. Після чого банки закупорюються. Такий овоч дуже смачний. Він чудово підходить під фаршування.

Угорський рецепт солодкого перцю

Приготування такого овочів не займає багато часу, а смак у нього такий, що пальчики захочеться облизати. Такий рецепт називається лечо. У його складі має бути три компоненти – це томат, ріпчаста цибуляі болгарський перець.

Рецепт настільки улюблений у народі і популярний, що кожна господиня вдосконалює його за своїм і має свій маленький секретприготування. Страва у всіх виходить різна, тому що кількість інгредієнтів та маринадів у всіх різна. Потрібно спробувати кілька рецептів, щоб знайти саме той, який припаде до смаку вашій родині. До лечо додають м'ясо, моркву, різні спеції.

Класичний рецепт угорської страви

• 2 кг болгарського перцю;
• 2 кг томатів;
• 1 кг цибулі;
• 150 грам олії рослинного походження;
• 3 столові ложки оцту;
• 2 чайні ложки солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 штуки лаврового листа;
• 6 горошин запашного перцю;
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю

І помідорів слід зробити томат. Це можна зробити за допомогою соковижималки, терки або м'ясорубки. Цибуля нарізається півкільцями, а перець великими брусочками. Всі овочі з'єднаються, у глибокому тазику заливаються олією, сіллю, цукром та спеціями. Отриману заготівлю потрібно перемішати та поставити на вогонь варитися. За часом страва готуватиметься не менше однієї години. Наприкінці варіння потрібно додати оцет і розлити заготовку по чистих та стерилізованих банках. Далі банки закочуються, перевертаються і остигають.

Зимовий рецепт блюда готовий. Така страва відмінно поєднується з кашами, картоплею, м'ясом.

Лечо ароматне

• 5 кг томатів;
• 4 кг солодкого перцю;
• 250 г цукру;
• 2 столові ложки у краї солі;
• 50 мг оцту.

Всі овочі миються та очищаються від плодоніжок. Перець слід нарізати на 6 частин. З помідорів приготувати томатний сік. Робити це можна будь-яким зручним способом.

Томатний сік солять та ставлять на вогонь. Після того, як він закипить у нього, потрібно влити рослинну олію і цукор.

Перець додаємо в томатний сік і тушкуємо на повільному вогні. Часу на це знадобиться 30 хвилин. Овочі також віддадуть свій сік, тому він повністю буде покритий соком, крім цього вся маса вгасить. Наприкінці варіння потрібно додати оцет, розлити блюдо банками і закатати.

Вихід – 6 літрових банок

Домашній рецепт

На п'ять літрових банок знадобиться:

• 5 кг помідорів;
• 2 кг моркви;
• 3 кг перцю солодкого;
• 200 грам рослинної олії;
• 100 г солі;
• 100 грам цукру

Овочі миють і очищають від плодоніжок. Моркву потрібно почистити та натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. З помідорів роблять сік.

Помідори з морквою потрібно перекласти в каструлю та відправити на вогонь варитись. За часом ця суміш повинна варитись 20 хвилин, після чого до неї додається болгарський перець, розрізаний на частини. Томат з перцем та морквою повинен проваритись ще 15 хвилин. Чоло повинно прокипіти ще 10 хвилин, після чого в нього потрібно додати сіль, цукор, олію та оцет. Лечо розливається банками і закупорюється. Після цього банки загортаються і остигають у перевернутому вигляді.

Рецепти аджики з перцю

Аджика здатна доповнити смак будь-якої страви, зараз рецепти аджики настільки різноманітні, що в ній зустрічаються ті продукти, яких ще кілька років тому до неї не додавали. Зараз популярна аджика із перцю. Її смак дуже багатий та насичений, а аромат просто чудовий.

• 5 кг помідорів;
• 1,5 кг перцю;
• 1 кг моркви;
• 350 грам часнику;
• 300 г цукру;
• 100 г солі;
• 250 г оцту столового;
• 250 грам рослинної олії.

Овочі потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера та відправити на вогонь. Гасити ці овочі потрібно протягом однієї години. Після того, як минуло відведений час на цю операцію, потрібно додати масло з сіллю і цукром і продовжувати гасіння ще протягом півгодини. Через півгодини додається оцет, а ще через 10 хвилин потрібно додати перекручений через м'ясорубку або часник блендер.

Коли аджика покине ще хвилин 5-10 з усіма інгредієнтами, її потрібно розкласти по чистих стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками.

Аджика із солодкого перцю

• Перець болгарський – 3 кг;
• Перець пекучий – 3 шт.;
• Часник – 4 штуки;
• 250 г цукру;
• 250 г оцту;
• 1 столова ложка солі

Овочі пропускаються через м'ясорубку або подрібнюються блендером та вирушають на вогонь до закипання. Після того, як страва закипіла, потрібно проварити суміш протягом 5 хвилин.

Часник також пропускається через прес, м'ясорубку або подрібнюється блендером.

У перці додається оцет, сіль та цукор. Проварити досі 3 хвилини. Через 3 хвилини додається часник. Проварити ще 3 хвилини.

Отриману масу розливають чистими і стерилізованими банками і закочують кришками.

Аджика для чоловіків, з вогником

На 2 кг солодкого болгарського перцю за рецептом потрібно покласти 6 стручків гіркого перцю, 150 г часнику, 2 столові ложки солі та цукру за смаком.

З солодкого овоча видаляється насіння, в гіркому насіння має залишитися. Овочі подрібнюються за допомогою блендера. Далі потрібно додати сіль, за бажанням та смаком можна додати цукор і оцет. Все добре змішується, розкладається по чистим банкам, закривається капроновими кришкамиі відправляється для зберігання холодильник або підвал.

Така суміш чудово підходить під м'ясо, доповнює гарніри. Крім цього її можна просто їсти із хлібом. Одним словом, аджика для справжніх чоловіків.

Маринований болгарський перець на зиму

Багато господинь люблять маринувати так овоч. Такі рецепти дуже поширені і практично у кожної господині в засіках можна знайти баночку маринованого перцю.

На 8 кг болгарського перцю потрібно:

• 400 г солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 400 г оцту;
• 400 грам олії;
• 2 літри води;
• 5 штук. лаврових листів;
• 5 штук. запашного перцю;
• 15 шт. перцю горошком

Овочі миються, очищаються і нарізуються бажаним розміром.

Маринад готується з солі, цукру, води та спецій та олії. Все це повинно прокипіти хвилин п'ять, після чого у воду додається оцет.

Перець потрібно пробаншувати в окропі 1-2 хвилини, після чого перекласти в маринад. У маринаді овоч повинен прокипіти хвилин п'ять, після чого його розкладають банками, заливають маринадом і закочують кришками.

Такий рецепт можна покращити до смаку, якщо замість цукру покласти мед. Щоб зробити страву ароматнішою і покращити її смак можна за смаком додавати різні спеції. Відмінний аромат дає розмарин, орегано, базилік, коріандр, зелень петрушки. Не програє рецепт, якщо до нього додати цибулю або моркву. В цьому випадку їх потрібно буде проварити трохи довше, ніж перець.

Перчик із квасолею на зиму

• 3 кг томатів;
• 2 кг перцю болгарського;
• 500 г білої квасолі;
• 250 г цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 250 грам рослинної олії;
• 150 г оцту 9%

Квасолю потрібно попередньо відварити та довести до повної готовності. Квасолю можна замочити на ніч, щоб вона швидше зварилася. Солити її можна також в кінці приготування, щоб вона була м'якшою.

Перці нарізаються будь-яким зручним способом. Розмір також можна підібрати за власним бажанням.

З помідорів потрібно зробити сік.

Томатний сік слід поставити на вогонь і довести до кипіння. Далі на 15 хвилин нарізаний перець вирушає в киплячий томатний сік. Коли цей проміжок часу пройде, варто додати до киплячих інгредієнтів квасолю. Прокипіти квасолі з овочом та томатами потрібно 5 хвилин. Після цього в масу додається сіль, цукор та олія. Кип'ятимо ще 10 хвилин, а потім вливає відміряну кількість оцту. Маса закипає та кипить ще 5 хвилин.

Перець з морквою на зиму

На 4 кг перцю потрібно

• 1,5 кг цибулі
• 1 кг моркви
• 5 літрів томатного соку;
• 200 г оцту;
• 100 мг рослинної олії;
• 100 г солі;
• 200 грам цукру

Томатний сік проварюється з олією, сіллю та цукром протягом 10 хвилин після закипання.

Овочі нарізаються на свій розсуд, і проварюється в соку протягом півгодини.

Салат розкладається за підготовленими простерилізованими банками і закочується простерилізованими кришками.

Перець у медовій заливці

на 1 літр води;

• 200 г меду;
• 100 г оцту;
• 1 столова ложка солі

Заливка має закипіти і прокипіти хвилин п'ять. Після цього їй потрібно залити порізаний та покладений у банки перець. Після чого він закочується кришками. Такий овоч найкраще закривати в літрові або півлітрові банки.

Перець, запечений у духовці з овочами

• перець;
• помідор;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• зелень

• 4 столові ложки томатного соку;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1 чайна ложка меду;
• сіль та спеції за смаком.

Перець потрібно промити, видалити плодоніжки та розрізати навпіл. На лист листя фольги і змастити його маслом. Овочі викласти на деко і всередині змастити за допомогою пензлика олією. У кожну перчинку потрібно залити заливку.

Укласти шматочки помідорів, цибулі та натертої на тертці моркви. Спеції та зелень можуть застосовуватися до смаку. Перець запікається у духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30-40 хвилин.

Приготований за таким рецептом, овоч є чудовим літньою стравою. Його можна подавати з гарнірами, з м'ясом або як самостійну страву.

Перець, фарширований сиром

Такий овоч виходить дуже ніжним. Він є чудовою закускою.

• 10 болгарських перців;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г твердого сиру;
• Зелень;
• сіль за смаком.

Перець потрібно розрізати навпіл, підготувати до фаршування.

Сир натирається на тертці, поєднується з часником, пропущеним через прес. Далі до отриманої маси потрібно додати бажану зелень і посолити до смаку, враховуючи те, що солоний сир.

Овоч фарширується одержаною сумішшю і відправляється в духовку для запікання. Температура в духовці має бути 170 градусів.

Перші 10 хвилин перець запікається накритий фольгою.

Другі 10 хвилин овоч запікається без фольги.

Заготовки з перцючудово підійдуть як гарнір для риби або м'яса. Їх також можна подати як закуску для чергового застілля.

Заготовки з перцю на зиму

Перчини, запечені у маринаді.

Болгарські перчини вимийте та протріть серветкою. Викладіть їх на решітку та відправте в духовку для випікання. Під ґрати бажано поставити лист, щоб на нього стікав сік. Як правило, цей процес займає близько 20 хвилин. Температуру необхідно поставити за 200 градусів. Готовність також легко визначається за рум'яної скоринки. Нічого страшного, якщо в деяких місцях вона підгорить. Запечені плоди обережно складіть у поліетиленовий пакет, зав'яжіть його та поставте на холод. За цей час шкірка добре розмокне і легко зніматиметься. Через півгодини занесіть пакет на кухню та очистіть овочі. Покришіть кріп з базиліком, часник подрібніть. Приготуйте маринад: змішайте п'яту частину столової ложки винного оцту, сік від перцю, 5 ст. л. олія оливкової, ? ч. ложки насіння коріандру, 1. ч. л. цукору і 0,5 ч.л солі. Чисті баночки стерилізуйте в духовці, складіть в них шарами плоди, пересипте зеленню і часником, у міру заповнення підливайте маринад. Заготівлю заберіть на холод.

А як вам?

Заготовки з перцю - фото:

Салат "Закусочний".

Промийте 1 кг різнокольорових перчин. Змішайте компоненти маринаду: ? літра води, столову ложку солі, ? ст. оцтової кислотиі олії, проваріть 5 хвилин. Овочі покришіть соломкою, складіть у маринад, залиште хвилин на десять, розкладіть по стерилізованих ємностях, закупоріть.

Заготовки з перцю на зиму: рецепти

Рецепт із аджикою.

Приготуйте аджику: пропустіть через м'ясорубку 200 г червоного гострого плоду і 500 г солодкого перчика. Якщо не любите занадто гострі страви, додайте трохи яблук або моркви. Вимийте 3,5 кг зелених помідорів, розріжте на половинки, змішайте з аджикою, загасіть на середньому вогні під час помішування. Підготуйте ємності для консервації – вони мають бути чистими та стерилізованими. Загасити масу до кипіння на тихому вогні. Обов'язково розмішуйте її. Додайте|добавляйте| нарізану зелень - петрушку і кріп, протушкуйте ще хвилинку. Розкладіть салат по ємностях, закрутіть.

Досить смачною виходить. Обов'язково заготовте її цього року.

Заготовки із гіркого перцю

Фаршировані перчини.

Вам знадобиться:

Часник
- базилік
- винний білий оцет– один літр
- оливки чи каперси
- тунець консервований – 455 г
- перець гострий круглий – 30 шт.
- оливкова олія

Етапи готування:

Оцет вилийте в каструлю, закип'ятіть, киньте перчики, бланшуйте їх 4 хвилини, витягніть, дайте просохнути. Каперси змішайте із тунцем. Фарш додайте у кожен плід. Заповнюйте досить щільно. Розкладіть по ємностях, додайте трохи часнику, базиліку, залийте оливковою олією. Зберігайте в прохолодному і сухому місці не більше півроку.

Розгляньте та оригінальні заготовки, описані

Рецепт заготовок із перців

Інгредієнти:

Морквина – 20 г
- солодкий перчик – 3 шт.
- Корінь петрушки – 10 шт.
- зелень петрушки – кілька гілочок
- пастернак – 10 г
- олія – столова ложка

Для маринаду:

Вода – 200 мл
- соняшникова олія- 10 мл
- оцтова кислота – 200 мл
- сіль – чайна ложечка
- лаврушка
- морквина, цибулина - по? шт.
- спеції за смаком

Приготування:

Вимийте м'ясисті плоди, зріжте плодоніжки, наколіть стручки в кількох місцях. Зваріть суміш із рівних частинводи та оцту, додайте лавровий лист, приправи, олію. Додайте до заливання цибулину та моркву. Плоди опустіть у окріп, потримайте п'ять хвилин, вийміть. Очистіть решту овочів. Корінь пастернаку та петрушки, морквину покришіть кружальцями. Корінь селери наріжте соломкою.

У стерилізовану банку викладіть шарами овочі, кожен ряд рівномірно пересипте сіллю. Влийте маринадну заправку, налийте 1 см олії. Щільно закрийте ємність пергаментним папером, зав'яжіть та закрутіть кришками. Тримайте заготівлю в приміщенні з низькою температурою.

Заготовки на зиму з болгарського перцю..

Лічо.

Вам знадобиться:

Цибуля ріпчаста – 120 г
- вода – 2 ст. ложки
- сіль – чайна ложка
- помідори – 320 г
- солодкий червоний перчик – 520 г
- приправи до смаку

Етапи готування:

Помидори вимийте, покришіть тонкими часточками. Помийте перчини, видаліть насіння, поріжте тоненькими смужками. Очистіть цибулю, дрібно наріжте. Все з'єднайте, розмішайте, долийте трохи води, варіть лечо 20 хвилин. Розкладіть по чистеньким банкам, закатайте.

Рецепт із капустою.

Наріжте 1 кг капусти, посипте її сіллю, залийте 0,25 ст. оцту, витримайте 24 години. Перчини очистіть від плодоніжки, бланшуйте, начиніть капустою, розкладіть по банкам, додайте спеції, лавровий лист, залийте гарячою заливкою. Закрутіть після стерилізації.

Заготовки на зиму з помідорів та перцю..

Рецепт №1.

З 10 кг перчинок видаліть насіння, всередину покладіть по половині подрібненого часнику, додайте 7 кг нарізаних помідорів, розкладіть по банкам, залийте розсолом, закатайте після стерилізації. Для розсолу вам знадобляться такі компоненти:

Оцет – 1,35 літри
- вода – 10,5 л
- сіль – 8 ст. ложечок
- цукровий пісок- 6,5 ст.

Рецепт №2. Овочеве рагу.

Ємності для консервування ретельно вимийте з додаванням соди, стерилізуйте. Прокип'ятіть кришечки протягом 5 хвилин. Вимийте 2 кг баклажанів, почистіть, поріжте шматочками розміром 2 на 2 см. Посоліть великою сіллю, Розмішайте, залиште на 20 хвилин. Ретельно вимийте. Промийте 2 кг молодих кабачків, вимийте їх, обріжте хвостики, поріжте кубиками. 1 кг очищених перчин наріжте соломкою. Очистіть, вимийте по 1 кг цибулі та моркви. Вимийте 1 кг помідорів, наріжте їх часточками. Всі овочі складіть у каструлю, посоліть, додайте 200 г цукрового піску, розмішайте. Каструлю із салатом помістіть на тихий вогонь, доведіть до закипання періодично розмішуючи. Гасіть на тихому вогні 30 хвилин. Якщо у вас вийшло занадто густе рагу, додайте? літра води, додайте 100 мл оцту, розмішайте, гасіть 5 хвилин.

Заготовки з болгарського перцю на зиму..

Медове лечо.

Вам знадобиться:

Сіль – 120 г
- цукровий пісок – 1 склянка
- оцет – 120 мл
- перчинки – 5 кг
- томатний сік – 2 літри
- цибуля - 6 шт.
- олія – 200 г
- гірка перчина
- мед – 5 ст. ложок

Приготування:

З меду, гіркого перчика, олії, солі, оцтової кислоти та томату зваріть маринад. У киплячу заливку покладіть цибулю та болгарську перчинку, розрізані на кілька частин. Додайте цибулю, порізану кільцями, варіть не перевертаючи 10 хвилин. Розфасуйте по стерильним банкам. Залийте гарячим маринадом, закатайте медове ліко.

Мариновані овочі з яблуками.

По 3 кг яблук та болгарського перчика промийте, розріжте на четвертинки, очистіть від насіння. З 4 літрів води, 800 г цукру та 320 мл оцту приготуйте розсіл. У киплячому розсолі по черзі бланшуйте яблука і перець, викладіть у стерилізовані банки, залийте киплячою заливкою, закупоріть. Якщо ви візьмете плоди різної зрілості, то заготівля виглядатиме красивіше.

Маринована цибуля з гірким перчиком.

Відберіть 1 кг дрібних цибулин, очистіть їх, помийте, дайте стекти воді. У підготовлені банки викладіть цибулю, додайте сіль, спеції, залийте заливкою, приготовленою з 100 мл оцту і такої ж кількості води. Закрийте банки пластмасовими кришками, зберігайте у холодному місці.

Ми запропонували вам велика кількість різних заготовок. Можливо, одразу вам буде складно визначитися, які з них приготувати цього літа. Спробуйте заготовити кілька із них, всього по кілька баночок. на наступний рік, можете розглянути наступну партію цікавих заготовокі т.д.

Серед усього літнього фруктово-овочевого розмаїття солодкий болгарський перчикзаймає гідне місце. Місце це, прямо скажемо, почесне. Багато овочеві закускиі салати на зиму не обходяться без цього яскравого, смачного і дуже гарного корисного овочу. Хороший болгарський перець, як у складі численних страв, так і в гордій самоті. Так, багато господинь люблять маринувати солодкий перець на зиму. Існує маса рецептів маринованого болгарського перцю, його маринує в томатному соку, з медом, з гірким перцем, разом із огірками, кабачками. Ми пропонуємо дуже простий і швидкий рецепткисло-солодкого маринованого солодкого перцю в оцтовому маринаді.

Смак Інфо Інші заготівлі

Інгредієнти для закочення

• солодкий перець болгарський – 1,5 кг,
• вода – 300 мл,
• рослинна олія – 1 склянка,
• цукор – 0,5 склянки,
• часник – 5 зубчиків,
• оцет - 200 мл,
• лавровий лист – 3 шт.,
• сіль – 1 ст.
• перець горошком – 8-10 шт.

Як приготувати солодкий перець на зиму?

Маринувати можна як болгарський перчик одного сорту, так і різних сортівв одному банку. Те саме можна сказати і про колір: можна законсервувати овоч одного кольору (бажано червоного), а можна створити цілу палітру кольорів. Мені більше до вподоби другий варіант, тому для даного рецептуя зібрала різні перчики.
Приготуємо перці.


Виймемо з овочів серцевину з насінням і розріжемо плід на невеликі смужки.
Що стосується величини смужок, орієнтуємося, щоб перчик було зручно їсти.


Для маринаду нам знадобляться: цукор, сіль, олія (соняшникова), оцет, чорний перчик горошком. Можна додати часник, але це не є обов'язковим інгредієнтом.


У миску або каструлю наллємо воду, додамо олію, цукор та інші інгредієнти.

Викладемо туди і перчик. Поставимо на вогонь і пробланшируємо перець 5-6 хвилин у киплячій воді.


Перець підв'яне і займе компактніше положення в мисці.


Банки обробимо парою, кришки прокип'ятимо.


Болгарський перець розкладемо в банки, заллємо маринадом, що залишився у мисці.


Накриємо банки кришками і поставимо стерилізуватися на водяній бані. Для цього можна використовувати містку каструлю, дно якої застелено полотняною серветкою.


Стерилізуємо півлітрові баночки в окропі 15 хвилин, потім закочуємо кришки ключем. Банки перевертаємо та залишаємо в такому вигляді на 2-3 години.


Ось такий маринований перець у нас вийшов, готується ця страва легко та просто, на смак перчики виходять із кисло-солодким приємним смаком.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Маринований солодкий перець на зиму «Світлофор»

Ця забавна назва пояснюється просто: у рецепті використані перці трьох «світлофорних» кольорів, тобто червоні, жовті та зелені. Завдяки цьому баночки з готовим салатомвиглядають особливо ошатно. Ви, звичайно ж, можете брати і просто однотонні плоди… Але тоді ця заготовка на зиму вийде звичайнісінькою на вигляд. А з різних перців(та якщо ще й підключити фантазію, і не просто залишати шматочки овочів у банки, а перекласти їх кольоровими шарами) вийде консервація, яку не соромно виставити на найрозкішніший святковий стіл. До того ж, цей салат на зиму дуже смачний. Спробуйте!

На 2 підлогу літрові баночки:

• 500-700 г солодкого перцю (близько 20 штук, якщо овочі невеликі),
• 60 г цукру (чверть склянки або 6 столових ложок без гірочки),
• 60 г оцту (9%-го),
• неповна чайна ложка солі,
• 5 столових ложок рослинної олії,
• 150 мл холодної води
• 1 великий лавровий лист,
• 4 горошини запашного перцю.

Рецепт маринованого болгарського перцю покроково

Отже, для початку перчик потрібно вимити, розділити кожен овоч на 4 частини (якщо овочі великі, можна і на 6). З кожної четвертинки потрібно вийняти насіння.


У невеликій каструльці довести до кипіння маринад (вода, сіль, цукор, оцет та олія). За два підходи закласти в нього перець, дати йому поваритися не більше
4-5 хвилин (щоб він не встиг занадто розм'якшитися і стати кашею).


Обережно перекласти шматочки перцю в підготовлені стерильні баночки (на дно кожної при цьому покладіть по половинці листочка лаври і по дві горошини запашного перцю). Залити зверху гарячим маринадом. Закатати кришками, перевернути і укутати проти ночі.


От і все! Особисто у мене за цим рецептом вийшло рівно 2 баночки.

Відразу після того, як я дістала закатку з-під «шуби», рідні придивлялися до гарному салату, та й не витримали – відкрили одну банку Що сказати - я відразу ж пошкодувала, що не приготувала ще більше, тому що насправді маринований перець виявився дуже смачним.


Обов'язково спробуйте приготувати цей маленький овочевий витвір мистецтва. Ви не залишитеся байдужими, та й родина буде у захваті!