Як приготувати кейк-попси в домашніх умовах - покрокові рецепти бісквіту та глазурі з фото. Кейк попси з бісквіту з начинкою

Знаменитий американський десерткейк-попс - невелике бісквітне тістечко, покрите глазур'ю на паличці. Кейк-попси найчастіше виступають як солодкий декор на дитячих чи дорослих святах. У тістечка оригінальна форма, що нагадує інше смачні ласощі, родом із Америки – чупа-чупс. Створюючи цей десерт, можна виявити фантазію та втілити самі оригінальні ідеї, так кейк попсстане справжньою окрасою урочистостей.

Що таке кейк-попси

Дослівно з англійської мови cake pops– торт на палиці, хоча розміри десерту навряд чи відповідають поняттю торта у звичному розумінні, це скоріше міні-тортики чи тістечка. Свою популярність кейк попси здобули лише у 2008 році, завдяки кондитеру та блогеру з Атланти Енджі Дадлі. Вона почала викладати фото десертів на своєму сайті, і ці фотографії набули великого резонансу в мережі.

Особливості приготування

Головною особливістю кейк попсівє зовнішній вигляд тістечка. Він являє собою кульку з бісквітного тіста, покритий глазур'ю та прикрашений різними декоративними елементами. Існує кілька способів виготовлення круглої основи. У класичному варіантікулька формується з маси, до складу якої входить бісквітна крихта та крем. Таким способом можна формувати будь-яку іншу форму.

Сьогодні використовують спеціальні силіконові формочкиабо апарат для приготування кейкпопсів, що працює за принципом вафельниці. У тісто чи крем іноді додають харчові барвникидля надання потрібного кольору кондитерському виробу. Після приготування основи кейк попса тістечко насаджують на пластикову або дерев'яну паличку, подібно до льодяника. Заготівлю десерту охолоджують, після чого приступають до оздоблення.

Як приготувати кейк-попси в домашніх умовах

Для приготування тістечок на паличці в домашніх умовах знадобляться такі компоненти:

1. Бісквіт. Це основа тортика, бісквіт для кейк-попсів, готують самостійно або купують у магазині.
2. Крем. Як скріплюючий матеріал використовують сметанний або масляний крем, шоколадний ганаш, варення, згущене молоко.
3. Глазур. Готовий десертпокривають розтопленим шоколадом або кондитерською глазур'ю.
4. Декор. Прикрашають кейк попси спеціальним декором: посипанням, марципаном, різнокольоровою мастикою, горіхами, сухофруктами.
5. Палички. Десерти висаджують на палички для кейк-попсів, це можуть бути дерев'яні шпажки або коктейльні трубочки. Основу вибирають, виходячи із щільності та ваги готового тістечка.

Класичний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1035 ккал.

Перший він же класичний рецепткейк-попсів складається з самих простих інгредієнтівдля кондитерських виробів. Для створення круглої основи знадобиться силіконова форма із круглими заглибленнями або спеціальний апарат для випікання кейк попсів. Цей рецепт передбачає використання цедри цитрусових, даному випадкулимона, як ароматизатор.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 60 г;
• цукор – 60 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• лимонна цедра- 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність складіть усі інгредієнти, крім борошна. Ретельно перемішайте.
2. Поступово вводьте муку|борошно| до отримання не дуже щільного тіста.
3. Змастіть форму для запікання вершковим маслом|мастилом|.
4. Випікайте до зарум'янювання (8 хв. в апараті).
5. Готові кулькинасадіть на палички і відправте охолоджуватися.
6. Приготуйте глазур, задекоруйте нею кейк-попси та посипте кондитерською присипкою.

Вишневий

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 2340 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: авторська, американська.
• Складність приготування: легка.

Надати тістечку вишневий смакі аромат можна за допомогою свіжих або заморожених ягід, варення з вишні чи лікеру, якщо кейк попси призначається лише дорослим. У кондитерській справікухарі часто до десертів додають вишню. Кислий смакягоди відтіняє нудотну насолоду основного виробу. Такий десерт чудово підійде для тематичної вечірки.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 5 шт.;
• борошно пшеничне - 150 г.;
• цукор – 100 г;
• ванілін – 1 г;
• вишня – 500 г;
• білий шоколад- 100 г;
• вершкове масло – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків, збийте жовтки з ваніліном та половиною цукру, потім окремо збийте білки до утворення. густої піни. До білків додайте цукор, що залишився, і збивайте до піків.
2. Випікайте бісквіт за температури 170 градусів 30 хв.
3. Якщо ви використовуєте заморожену вишню, попередньо розморозьте її і відкиньте на друшляк. Перебийте вишню за допомогою блендера, додайте розтоплений на водяній бані шоколад із вершковим маслом.
4. Подрібніть бісквіт до крихти, поступово введіть начинку. Тісто не повинно бути сухим, але і не дуже вологим, інакше кулька розвалиться.
5. Сформуйте з готового тістакульки, складіть на устелену пергаментну поверхню і відправте охолоджуватися на годину.
6. Приготуйте глазур або розтопіть трохи шоколаду.
7. Коктейльні трубочки обмокніть у глазур, застроміть у кульку. Так зробіть з кожним кейк попсом і відправте охолоджуватися ще на 15 хв.
8. Після облийте кульки глазур'ю або розтопленим шоколадом. Потримайте трохи кожен тортик горизонтально, щоб стекла зайва глазур.
9. Прикрасьте кейк-попси розтопленим шоколадом іншого кольору.

Шоколадний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 2360 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: авторська, американська.
• Складність приготування: легка.

Десерти із шоколаду одні з найсмачніших та калорійніших. Шоколадний смаккейк попсів досягається за рахунок додавання какао-порошку до тіста. Кількість какао кожна господиня може варіювати, виходячи з переваг гостей чи членів сім'ї. Шоколадний бісквіт можна купити у супермаркеті або приготувати самостійно. Такий шоколадний міні-тортик стане окрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 120 г;
• цукор – 120 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• молоко – 6 ст. л.;
• какао – 4 ст. л.
• борошно пшеничне – до отримання нещільного тесту.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти в окремій ємності, поступово додаючи|добавляти| муку|борошно| до утворення нетугого тіста.
2. Випікайте суміш у спеціальній силіконовій формі або за допомогою апарата до рум'яного стану.
3. Остудіть кульки в холодильнику, після чого насадіть їх на шпажки і прикрасьте глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Зі згущеним молоком

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 2660 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: авторська, американська.
• Складність приготування: легка.

Якщо під рукою не виявилося потрібної форми, то можна скористатися наступним рецептомприготування кейк попсів зі згущеним молоком. Ці кекси легко і швидко готуються, такий десерт чудово підійде для випадків коли гості на порозі. Замість згущеного молока можна використовувати домашнє варенняабо покупний джем, але їхня консистенція повинна бути не надто рідкою.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 200 г;
• цукор – 200 г;
• сметана (15-20%) - 200 г;
• згущене молоко – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Замішайте бісквітне тісто, випікайте 25-30 хв. за температури 180 градусів.
2. Остиглий бісквіт подрібніть у крихту і змішайте зі згущеним молоком. Можна використовувати звичайне згущене молокочи іриску.
3. Скачати бісквітні кульки, викласти на поверхню з пергаментом. Поставте кейк-попси застигати у холодильник на 15-20 хв.
4. Коли кекси схопляться, вставте палички, полийте глазур'ю, прикрасьте кондитерською посипкою або тертим шоколадом.

Райдужні

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 17 осіб.
• Калорійність страви: 3630 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: авторська, американська.
• Складність приготування: легка.

Ці бісквітні тортиміні-формату красиві не лише зовні, а й усередині. За рахунок харчових барвників можна надати тісту яскравого відтінку. Такі незвичайні десерти підійдуть для дитячих свят. Під час приготування кейк-попсів за цим рецептом можна виявити свою фантазію, проекспериментувати із кольором тіста, глазурі та прикрас. Такі оригінальні частуванняприпадуть до душі не лише дітям, а й дорослим.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 3 шт.;
• борошно пшеничне – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 150 г;
• шоколад – 200 г;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• харчові барвники (рідкі або гелеві) – 3-4 кольори.

Спосіб приготування:

1. Збийте міксером вершкове масло|мастило| з цукром. Додайте в суміш по одному яйцю, не перестаючи збивати.
2. Просійте борошно з розпушувачем і введіть у тісто віночком чи лопаткою.
3. Розкладіть тісто у 4 ємності. У кожну ємність додайте по одному барвнику до утворення потрібного відтінку.
4. Готове тістовикладіть у форму, попередньо змащену вершковим маслом. За допомогою ножа чи зубочистки можна змішати кілька видів тіста, щоб кекс був різнокольоровим.
5. Випікайте маленькі тістечка 20 хв. за температури 180 градусів.
6. Готові кейк-попси насадіть на шпажки, облійте глазур'ю і задекоруйте за бажанням.

Кейк-попс без випічки

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 1720 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: авторська, американська.
• Складність приготування: легка.

Створити солодкий десертпід назвою кейк попс можна і без випічки. Для цього знадобиться покупний готовий бісквітабо Пісочне печиво. Як крем можна використовувати густий заварний, сметанний або олійний крем, варення, джем або згущене молоко. Окраса кейк-попсів без випічки не відрізняється від традиційних. Кульки можна облити глазур'ю та задекорувати кондитерською посипкою.

Інгредієнти:

• печиво – 200 г;
• масло вершкове – 50 г;
• молоко згущене – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть в блендері печиво до дрібної крихти.
2. Введіть вершкове масло|мастило| і згущене молоко, ще раз збийте. Тісто має бути еластичним
3. З отриманої маси скачайте кульки. Заготівлі надішліть у холодильник на 15-20 хв.
4. В охолоджені тортики вставте палички, зануріть у глазур або розтоплений шоколад.
5. Посипте кульки горішками чи будь-яким іншим декором.

Глазур для кейк-попсів

Прикрашати ці смачні десертиприйнято розтопленим шоколадом чи глазур'ю. Декілька варіантів приготування глазурі в домашніх умовах з покроковою інструкцією:

1. Білий традиційний. Збийте білок одного яйця з 200 г цукровою пудрою, що просіяє, і 1 ст. л. лимонного соку. Для надання кольору можна використовувати харчові барвники.
2. Шоколадна. Змішайте в окремій ємності 50 г вершкового масла, 3 ст. л. какао-порошку, 2 ст. л. цукру та 100 г сметани. Нагрійте суміш, постійно помішування, але не доводячи до кипіння, шоколадна глазур готова.
3. Ванільна. Розтопіть 20 г вершкового масла|мастила|. В окремій мисці змішайте 2 ст. л. молока, ванільний екстракт, склянку цукрової пудри та розтоплену олію. Якщо потрібно додати ще молока або цукрової пудри.

Варіанти прикраси

Крім традиційної округлої форми десерту можна надати будь-яку іншу, наприклад, за допомогою форм для печива, льоду або фігурного ліплення. Великою популярністю користуються новорічні кейк-попси, їх можна виліпити у формі сніговичків, різдвяних оленів та інших персонажів. Дітям сподобаються кейк попси у вигляді мультяшних героїв – Смешаріков, Хелоу Кітті, Енгрі Бердс та інших.

Проводити експерименти можна не лише з формою тістечок, а й із кольором. Для цього використовують яскраву глазурчи мастику. Різноманітність кондитерських посипок допомагає втілити найоригінальніші ідеї. Крім усього, можна використовувати оригінальні задекоровані палички та стрічки. Сам тортик іноді висаджують у паперову тарталеткуі подають паличкою нагору. Замовити популярне солодке частування можна і в інтернеті, але набагато цікавіше приготувати його самостійно.

Відео

Фото кейк-попсів

Діти люблять все чарівне, незвичайне та солодке. Новий рік - чудовий часщоб доставити їм таку радість! Подайте до новорічному столукейк-попси та кейк-боли, і діти будуть у надзвичайному захваті!

Чари на паличці

Що це таке? Кейк-попси - це тістечка або порційні тортики на паличці, виконані в оригінальний дизайн. Кейк-боли – маленькі кекси або тістечка у формі кульок.

Як приготувати основу для кейк-попсів та кейк-болів?

Тісто для основи може бути будь-яке: бісквітне, кексове, навіть дріжджове. Головне - воно має бути м'яким, тому що його необхідно поділити на дрібні шматочки, змішати з пластичною масою(наприклад, вареним згущеним молоком, варенням, кремом та ін) і надати форму невеликих кульок.

Можна спекти відразу готову основудля торта-кульки. Для цього купуємо формочки для випікання з невеликими порціями. І робимо фігурні заготівлі.

Можна нарізати пиріг із щільного тіста на порції у формі ялинки чи символічного трикутника.

Далі протикаємо отриману кульку-основу трубочкою або спеціальною паличкою. Готуємо покриття для нашого маленького тортика. Це може бути кольорова глазур, шоколад, цукрова мастика. Наносимо покриття. Якщо хочемо обсипати цукровою пудрою, кольоровим обсипанням, то робимо це, поки глазур або шоколад ще повністю не застигли. Потім ставимо на підставку та прибираємо в холодильник.

Як підставка для кейк-попсів може бути: шматок пінопласту, банку з сипучим наповнювачем, стрічками, батон або торт. Подавати на стіл можна в такій підставці, горщику з наповнювачем або на блюді.

Кейк-боли сервірують на підносах, тарілках, у вазочках, підставці для багатоярусного торта, у порційній упаковці, маленьких пакетиках та коробочках. Кейк-попси та кейк-боли можна скласти у формі новорічної композиції. Наприклад, святкової ялинки, як запропоновано на фото.

Перейдемо до ідей оформлення новорічних маленьких порційних тортиків: кейк-попсів та кейк-болів.

З шоколадною глазур'ю

Шоколадна глазур – просте в приготуванні покриття, доступне в кожному будинку. Існують різні способи її приготувати. Хтось використовує розтоплений шоколад, какао, цукор, сметану. Готуємо гарячий шоколаді занурюємо в нього наш кейк-попс на паличці. Кейк-бол заливаємо шоколадом зверху. Далі прикрашаємо на свій смак.

Материнство.ру пропонує наступні варіанти«на озброєння»:

З цукровою глазур'ю

Можна використовувати білу глазурта цукрове обсипання для зимового дизайну новорічного частування.

Кейк-попси та кейк-боли з цукровою мастикою

За допомогою цукрової мастикиможна створити тортики із найрізноманітнішою тематикою.

Ялинки

Подивіться, які ялинки на паличці можна виготовити з мастики, крапельки кольорової глазурі та кондитерської обсипки. Можна використовувати шматочки яскравого мармеладу та карамелі, кокосову стружкуабо цукрову пудрудля надання ефекту інею.

Дідусь Мороз і кумедні сніговички

Фігурки Дідуся Мороза та сніговичків-тортиків будуть дуже актуальні на святковому столі.

Не забудьте і про інші атрибути новорічного свята: мішки для подарунків, північних оленів, веселого клоуна. Кейк-боли з чарівної ночі символи можна покласти прямо на святковий торт.

Ялинкові кульки

Ялинкові кульки – найбільш логічна за формою ідея дизайну кейк-попсів та кейк-болів. Подивіться, які шедеври можна зробити до святкового столу!

Для спекотної зимової вечірки

Для гарячої зимової вечірки заготуйте оригінальні маленькі тортики. Це може бути весела інтерпретація на тему їжі.

Для «пляжної» вечірки можна запропонувати тортики-коктейлі, що охолоджують, морозиво. Або з тематичними фігурками у купальниках. Відмінно підійдуть екзотичні фруктиіз спекотних країн.

Пропоную рецепт приготування домашніх кейк-попсів. Кейк-попси – це такі «міні-тортики або круглі тістечка на паличці», вкриті шоколадом. За смаком вони нагадують тістечко «Картопля». Я вирішила приготувати ванільні та шоколадні кейк-попси на дитячий День Народження. Діти були просто у захваті!

Для прикраси та глазурування тістечок слід вибирати шоколад дуже хорошої якості. Це може бути гіркий, молочний, білий або навіть кольоровий шоколад. Для того, щоб визначити це, подивіться склад продукту: на першому місці у складі має бути вказано какао-масло або терте какао. Я використовувала вагомий бельгійський шоколад Barry Callebaut. Він добре плавиться і чудово підходить для глазурування кейк-попсів. Крім того, для подачі цих незвичайних міні-тортиків я використовувала спеціальні пластмасові палички для кейк-попсів. Якщо їх не вдасться знайти, можна взяти дерев'яні шпажки.

складові

З цієї кількості інгредієнтів виходить 18 ванільних та 25 шоколадних кейк-попсів.

Для ванільного бісквіту:

• Яйця 4 шт
• Борошно 170 г
• Цукор 130 г
• Ванільний цукор 20 г
• Розпушувач 1 ч.л. - за бажанням
• Масло вершкове для змащування форми

Для шоколадного бісквіту:

• Яйця 5 шт
• Борошно 80 г
• Крохмаль 80 г
• Цукор 150 г
• Какао 4 ст.
• Розпушувач 2 ч. л.

Для крему:

• Молоко згущене 400 г
• Олія вершкове 200 г

Для прикрас:

• Шоколад 300-400 г
• Вершки 10-20% жирності 3-4 ст.
• Кокосова стружка, обсмажені горіхи, кольорове посипання - за бажанням

Приготування

1. Готуємо ванільний бісквіт.
   Яйця для бісквіту мають бути кімнатної температури.
   Їх необхідно дістати із холодильника за 2 години до початку приготування.
   До яєць всипати цукор та ванільний цукор.
2. 
3. Всипати борошно, що просіює з розпушувачем.
4. 
   Тісто для ванільного бісквіту готове.
5. Я волію випікати бісквіти в мультиварці: там вони не пригорають, поступово пропікаються і добре піднімаються.
   Акуратно вилити тісто в змащену вершковим маслом чашу мультиварки.
6. 
7. Готовий ванільний бісквіт остудити.
8. Готуємо шоколадний бісквіт.
   Цей варіант шоколадного бісквіту з додаванням крохмалю – мій улюблений, тому що готовий бісквіт виходить дуже ніжним, високим та пористим.
   Всипати в миску всі сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, какао та розпушувач.
9. Перемішати.
10. До яєць кімнатної температури всипати цукор.
11. Збивати міксером 5-7 хвилин|мінути| до пишної світлої маси.
12. Додати до миски просіяні сухі інгредієнти.
13. Акуратно перемішати лопаткою зверху донизу.
    Тісто для шоколадного бісквіту готове.
14. Акуратно вилити бісквітне тісто в змащену вершковим маслом чашу мультиварки (або форму для випічки).
15. Випікати 50 хвилин у мультиварці на режимі «Випічка» або в духовці 35-40 хвилин за температури 180 градусів.
16. Готовий шоколадний бісквіт остудити.
17. Готуємо олійний крем.
    Збити міксером вершкове масло кімнатної температури.
18. Продовжувати збивати, потроху додаючи згущене молоко.
19. Такий вигляд має готовий масляний крем: він гладкий і блискучий.
20. Ванільний бісквіт розкришити руками в миску.
21. 
22. Перемішати.
    
23. 
24. З охолодженого ванільного тесту сформувати кульки, кожен вагою 35 грам (розміром з м'ячик для пінг-понгу).
    
25. Підготуємо шоколадне тістодля кейк-попсів
    Розкришити шоколадний бісквіт у миску.
26. Додати невелика кількістькрему.
27. Перемішати.
    Додавати крем, поки не вийде маса, схожа на Пісочне тісто.
    За бажанням можна додати 10 штук подрібненого чорносливу.
    Накрити «тісто» плівкою та прибрати в холодильник на 30 хвилин.
28. З охолодженого шоколадного тесту сформувати кульки, кожен вагою 35 грам.
    Викласти кульки на тацю, застелену плівкою.
    Поставити кульки у морозильник на 30 хвилин.
29. Розтопити шоколад із вершками на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
    Я розтоплюю шоколад у мікрохвильовій печі приблизно 30-40 секунд.
    Добре перемішати.
30. Дістати охолоджені кульки з морозилки.
    Проткнути кульку паличкою приблизно на 0,5 см.
31. Потім вмочити кінець палички у шоколад.
32. Вставити паличку в кульку.
    Це потрібно для того, щоб паличка добре зафіксувалася, і кулька трималася міцно.
    Так як кулька дуже холодна, шоколад практично відразу застигає.
33. Потім повністю вмочити кульку в шоколад.
    Дати стекти зайвому шоколаду, тримаючи кейк-попс горизонтально та трохи обертаючи паличку.
34. Поки шоколад ще не встиг застигнути вмочити кульку в кокосову стружку, обсмажені подрібнені горішки або посипати кольоровим посипанням.
    Поставити у холодильник.
35. Частину кейк-попсів можна глазурувати, дати застигнути шоколаду та нанести малюнок шоколадом іншого кольору.
    Для цього трохи шоколаду я кладу в прозорий файл для документів, опускаю його в окріп на кілька секунд, поки шоколад повністю не розплавиться, потім відрізаю кінчик файлу і прикрашаю кейк-попс.
36. Готові кейк-попси можна ставити у високі кружки по 3-4 штуки та відправляти у холодильник.
    Дуже зручно використовувати для охолодження та застигання тістечок пінопласту або флористичну губку, так як палички там добре фіксуються.
    Як варіант, можна виконати отвори в невеликій коробці і вставити кейк-попси, потім прибрати на холод (переносити в цьому випадку незастиглі тістечка потрібно обережно, оскільки вони можуть нахилятися і стикатися один з одним).
37. Ось так виглядає всередині ванільний кейк-попс, покритий молочним шоколадом та кокосовою стружкою.

З цієї кількості інгредієнтів виходить ціла гора тістечок: ванільних у мене вийшло 18 штук, а шоколадних – цілих 25 штук. Розмістити таку кількість кейк-попсів у холодильнику виявилося нереально, тому приблизно половину я поставила застигати на балкон (благо, була зима). Влітку, звичайно, готуватиму наполовину менше тістечок, тому що їх необхідно тримати в прохолодному місці. Можна зробити, наприклад, лише шоколадні або лише ванільні кейк-попси, зменшивши на половину кількість крему та шоколаду для глазурування.

Слід зазначити, що процес приготування кейк-попсів досить витратний за часом. Наприклад, у мене процес глазурування, охолодження та прикраси всіх моїх тістечок зайняв близько 4 годин. Натомість, яке це захоплююче та творче заняття, у якому із задоволенням візьмуть участь діти.

Смачного!Рецепт доданий: 26.01.2015

Що є кейк-попси? Рецепт цих незвичайних англійських ласощів буде представлений трохи нижче. Також ми розповімо вам про те, як прикрашати такий десерт і правильно подавати його до столу.

Особливості приготування кейк-попсів

Рецепт цього десерту слід знати кожному. Це пов'язано з тим, що він дуже простий у приготуванні, а також ідеально підходить для дитячих свят та різних вечірок.

Так що є кейк-попси? Рецепт цих ласощів говорить, що це - бісквітне тістечко невеликих розмірів на паличці. Як правило, воно покрите і обсипане красивою і яскравою кондитерською крихтою. За своєю суттю цей незвичайний десерт є крихітним тортом, стилізованим під льодяники.

Але найчастіше для їх приготування використовують бісквітну крихту або обрізки від ванільних або шоколадних коржів.

Стандартна форма такого тістечка – куля. Це робить його дуже схожим на льодяник «Чупа-чупс». Також серед кулінарів популярно створювати бісквітні фігурки мультиплікаційних персонажів або різних тварин, які подаються до дитячому святу, або ж нареченої та нареченого - для весіль, серця - для подарунків коханим.

Отже, що потрібно для приготування кейк-попсів? Рецепт цього десерту не вимагає придбання заморських продуктів. Для його реалізації слід підготувати лише прості та доступні інгредієнти.

Головними перевагами цих ласощів є: оригінальність, економічність і простота в приготуванні.

Кейк-попси: рецепт покроково та склад

Існує безліч різних способівприготування тістечка на паличці. Ми представимо найбільш простий і доступний метод. Для його реалізації необхідно підготувати:

• цукор світлий – приблизно 150 г;
• гашену соду(гасити кефіром або сметаною) - ½ ложечки маленької;
• курячі яйця великі – 4 шт.;
• ванілін – маленька ложечка;
• борошно, просіяне двічі - близько 250 г;
• олія рослинна будь-яка - для змащування посуду;
• какао - 3 великі ложки.

Місимо тісто

Як реалізувати рецепт кейк-попсів? У формі необхідно випекти ванільний та шоколадний бісквіти. Для цього до яєчним жовткамдодають половину цукру і ретельно їх перетирають (доробила) за допомогою столової ложки. Залишився цукровий пісокдодають до білків, які відразу ж збивають міксером. Далі обидві частини тесту з'єднують і заважають до утворення однорідної легкої та повітряної маси.

Після описаних дій до тесту додають гашену соду (гасити слід кефіром або сметаною) і кілька разів просіяну пшеничне борошно. У результаті отримують напіврідку основу.

Розділивши тісто навпіл, до однієї половини всипають ванілін, а до іншої – какао.

Як випікати у духовці?

Що важливо у приготуванні кейк-попсів? Рецепт цього десерту потребує почергового випікання бісквітів. Спочатку силіконову форму змащують олією, а потім викладають у неї ванільну частину основи. У духовці її випікають упродовж 45 хвилин. Далі корж виймають та повністю остуджують.

Що стосується шоколадного бісквіту, то його обробляють так само.

Продукти для крему та його приготування

Поки що ванільний та шоколадний коржіостигають, слід приступити до підготовки смачного крему. Для нього використовують:

• вершкове масло - близько 150 г;
• згущене молоко - баночку.

Збивши за допомогою міксера, до нього додають молоко, що згущує. На виході одержують повітряний і дуже калорійний крем. Він необхідний для формування щільних та гарних кульок.

Процес формування

Як тільки бісквіти охолонуть, їх перетворять на дуже дрібну крихту. Далі у посуд з основою викладають по половині крему та отримують густу кашоподібну масу. Якщо вона не збирається в кульки, то до неї додають ще трохи молока, що згущує|згущає|.

Формувати кейк-попс досить легко. Змастивши руки вершковим маслом, беруть близько двох маленьких ложок бісквіту. Завдяки нехитрим маніпуляціям, із шоколадного та ванільного тістароблять рівні та акуратні кульки. Щоби напівфабрикати добре схопилися, їх на деякий час відправляють у холодильну камеру.

Інгредієнти для глазурі

Як робиться глазур для кейк-попсів? Рецепт цих ласощів передбачає використання:

• шоколаду темного або молочного – 2 плиток;
• шоколаду білого – 2 плиток;
• олії вершкового - 2 великих ложок;
• молока свіжого – близько 1 склянки.

Приготування глазурі

Щоб зробити не тільки смачні, а й оригінальні кейк-попси, ми вирішили використати білий та темний шоколад. Плитки окремо розламують на часточки і викладають у різні посуди. Далі до них додають по великий ложцівершкового масла та половині склянки молока (можна трохи більше, на розсуд).

Поставивши посуд на дуже слабкий вогонь, його регулярно помішують. У процесі нагрівання шоколад повинен повністю розтанути і перетворитися на ароматну білу та темну глазурвідповідно. Скористатися нею слід відразу ж після термічної обробки. В іншому випадку вона застигне.

Як прикрашати тістечка?

Для прикраси кейк-Попс слід проявити всю свою творчу фантазію. Крім білої та шоколадної глазурі, для формування такого незвичайного десертуми рекомендуємо використовувати різні кондитерські присипки, цукрову пудру, какао-порошок, подрібнені горіхи або навіть цукати (на вашу думку).

Після того, як кульки застигнуть у заданій їм формі, в них встромляють красиві шпажки. Якщо таких у вас немає, то можна використовувати зубочистки або придбати спеціальні пристроїдля кейк-попсів

Отримавши своєрідний «Чупа-чупс», бісквітну основувідразу ж обливають або вмочують у шоколадну чи темну). При цьому необхідно простежити, щоб вона повністю покривала тістечко. Далі десерт відразу ж прикрашають заздалегідь підготовленою сипкою. Причому один кейк-попс можна обсипати одразу кількома крихтами (наприклад, з одного боку пудрою, а з іншого – какао та ін.).

Щоб готові ласощіостаточно застигло, його поміщають у келих або склянку шпажкою вниз. У такому вигляді десерт відправляють у холодильник на 40-60 хвилин. Згодом тістечко буде повністю готове.

Рецепт кейк-попсів у силіконовій формі (полегшений варіант приготування)

Якщо ви не бажаєте довго стояти біля плити в процесі приготування такого тістечка, рекомендуємо скористатися спрощеним способом його створення. Для цього вам знадобляться маленькі силіконові форми (як для невеликих або заморожування льоду). Їх заповнюють готовим, а потім встромляють шпажки і випікають у духовці.

У цьому випадку ви одразу отримаєте сформовані кейк-попси. Вам залишиться лише вмочити їх у глазур і прикрасити кондитерською крихтою.

Єдиним мінусом такого способу приготування тістечка є те, що виходить воно менш ситним, так як для його створення не використовувався згущений калорійний крем. Понад те, які завжди вдається вийняти випечені вироби з форми загалом і непошкодженому вигляді.

Подача до чаю та відгуки

Подавати кейк-попси до чаю слід або на тарілці, або скляних склянках. Використовують їх без ложки та інших приладів, тримати їх потрібно за паличку.

Як бачите, у приготуванні оригінального десертудо дитячого свята немає нічого складного. Багато господинь, які взяли цей рецепт собі на замітку, стверджують, що їхні домочадці приходять у невимовний захват при одному погляді на домашні кейк-попси.

Як я вже казала, начинки для кейк-попсів можуть бути різними. В принципі, можна використовувати будь-який бісквіт, який ви вмієте та любите готувати. Крем теж, але головне, щоб він був міцним. Тому добре підійде крем з високим змістомолії (або, наприклад, а також улюблена багатьма олія зі згущеним молоком) або щільна. Крім цього, ви можете додавати мелені горіхи, кокосову стружку, вафельну крихту або повітряний рис. Ну, чи ще щось, що самі придумаєте:)

А я вирішила зробити прості, але смачні кейк-попси: із шоколадного бісквіту та ганашу на молочному шоколаді. У моїй сім'ї це нехитре поєднання у великій пошані:) Ганаш роблю в пропорції 1,5:1 (шоколад-вершки).

Шоколадний ганаш я приготувала наперед. Його бажано робити за ніч чи хоча б за кілька годин до передбачуваного використання. Втім, для кейк-попсів це не так важливо, як в інших випадках застосування ганаша, але катати кульки простіше, коли ганаш трохи постоїть і стане щільніше.

Беремо 350 г вершків 33%. Поміщаємо їх у каструльку. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо!

У велику чашу кидаємо 525 г поламаного на шматочки молочного шоколаду.

Заливаємо шоколад гарячими вершками.

Добре перемішуємо! Спочатку буде якось так…

…потім шоколад і вершки почнуть з'єднуватися.

І вийде глянсова та гарна маса.

Невеликі грудочки у ній? Нічого — позбудемося їх за допомогою блендера.

Плинний, ароматний, смачний!

Тепер ганаш потрібно накрити плівкою і хоча б трохи охолодити.

Робимо бісквіт!

Шоколадний бісквіт я теж зробила заздалегідь. Це простий бісквіт, аналогічний тому, який я описувала в рецепті, але із заміною частини борошна какао-порошком. На кейк-попси пішло 556 г бісквіту. Значить, беремо 5 яєць, 130 г борошна, 150 цукру та 20 г какао-порошку, і цієї кількості нам точно вистачить! Як готувати дивіться покроково в рецепті торта омбре, але взагалі це класика, і якщо ви займаєтеся випічкою, ви вже напевно знаєте цей процес напам'ять:)

А свій бісквіт я дістала з морозилки. Так, так можна :) Дала йому відтанути (це відбувається досить швидко). Ні на структурі, ні на зовнішньому вигляді, ні на смак класичного бісквітузаморожування не відбивається.

Розламуємо його на шматочки і поміщаємо в чашу блендера (комбайна) нам потрібно отримати бісквітну крихту. Ви також можете скористатися звичайною теркою.

Ось що в нас виходить.

Подрібнюємо весь бісквіт і висипаємо крихту в ту чашу, де вже знаходиться ганаш.

Перемішуємо. Спочатку лопаткою.

Робити це буде досить складно. Маса щільна.

А потім руками.

Я не використовую рукавички, просто добре мою руки, тому що я готую для себе та своєї сім'ї. На замовлення такі речі, гадаю, роблять у рукавичках.

Дуже важливою є правильна консистенція «тесту». Дивіться, воно дуже щільне, схоже на пісочне. Якщо ви робитимете кейк-попси з іншим складом, врахуйте, що консистенція повинна бути приблизно такою ж, і відповідним чином підбирайте кількість продуктів.

Катаємо кульки! Розмір регулюємо самі, можете зважувати на терезах, щоб вони виходили однаковими і було зовсім красиво! Катати, щоб вони були рівними, не так просто, треба сказати, треба постаратися!:) У мене, звичайно, не ідеальні, але підуть!

Тепер ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Заготовки потрібно перенести в морозилку та добре охолодити. Я б навіть сказала, трохи підморозити. Мінімум 20-30 хвилин. Крем має добре схопитися. Якщо ви цього не зробите або охолодите недостатньо, ваші тістечка будуть падати з паличок, їх неможливо буде занурити в глазур без того, щоб вони туди не звалилися, вони залишать в глазурі крихти, вони прокручуватимуться на паличці - загалом працювати буде абсолютно неможливо !

Заготівлі у такому вигляді можна навіть заморозити в лід. Але потім потрібно дати їм трошки відійти, проте рівно до того моменту, щоб усередину кульки могла увійти паличка.

Палички!

Розтоплюємо трохи білого шоколаду.

Беремо паличку. Я використовую спеціальні пластикові кейк-попси.

Занурюємо кінчик у шоколад.

Беремо підморожену кульку і вставляємо в неї паличку.

Переносимо майбутній кейк-попс у відповідну за розміром склянку або вставляємо в шматочок пінопласту (у мене піноплекс, в якому я заздалегідь проробила отвори). Чесно, з пінопластом-піноплексом набагато зручніше, ніж зі склянками, з яких кейк-попси можуть падати і дуже важко підібрати за розміром. Краще продумати цей момент заздалегідь і зробити зручну підставку, щоб вам було легше працювати.

Ось наш славний загін:)

...робимо шоколадну глазур!

Поспішаємо! Дуже важливо, щоб за той час, що ви готуєте глазур та прикраси, ваші кейк-попси залишилися холодними! Модно поставити їх у холодильник чи морозилку. Одна з моїх величезних помилок була в тому, що я провозилася зі зйомкою і ще якимись справами, і в результаті мої кейк-попси зовсім розперезалися: я опускала їх у глазур, а вони проверталися на паличці, падали з неї, бруднили мені шоколад і псували настрій. Не робіть так: не давайте їм розслаблятися!

Отже, беремо білий шоколад. Повторюю: його має бути чимало! У мене на цю кількість кейк-попсів пішло приблизно 665 г. Він у вас, звичайно, залишиться, але така технологія: кульки повинні легко занурюватися в глазур. Витрата шоколаду, втім, у всіх буде різний, тому що він багато в чому залежить і від форми чаші, в яку ви наллєте глазур: чим вона глибша і вже, тим менше шоколадувам буде потрібно. У мене на фото — не найзручніша для цієї справи чаша. Зручніше - і економніше, що важливо! - Загалом використовувати склянку!:)

Розтоплюємо його до плинного стану. Я роблю це в мікрохвильовій печі імпульсами, грію по 15-20 секунд, перевертаю і знову грію. Важливо не перегріти його, інакше він згорнеться.

Підфарбовую обов'язково жиророзчинним барвником (у магазинах пишуть: «Для шоколаду»!)