Смачна основа для піци – рецепт приготування. Як приготувати піцу з готової основи?

Досить довго я намагалася досягти ідеального тіста для піцищоб воно виходило тонке та хрумке, як у справжній італійській піцерії. І ось нарешті, як мені здається, я знайшла потрібний рецепт. Тісторобиться досить легко, не варто лякатися наявності в інгредієнтах дріжджів, т.к. це безопарне тісто дріжджове, і тут досить складно зробити щось неправильно, всі інгредієнти просто змішуються.

Як і у всіх рецептах італійської кухні, запорука ідеального успіху основи для піци- Якісні інгредієнти. Беріть чисту питну воду, не потрібно використовувати хлоровану воду з-під крана, беріть якісне борошно вищого гатунку, і, звичайно, я не стала б замінювати оливкову олію на соняшникову. Але, як завжди, остаточне рішення приймати вам, я лише раджу, як зробити краще, на мою думку.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 основи для піци, Кожна діаметром приблизно 30-32 см, просто саме такий максимальний розмір поміщається на мій лист. Якщо вам потрібна лише одна основа, діліть всі інгредієнти на 3, якщо дві згадуємо шкільні уроки математики. можна зберігати в морозилці, але свіже воно набагато смачніше.

складові

• вода 250 мл
• борошно 500 г
• дріжджі живі 25 г (або 7 г сухих)
• масло оливкове 20 г
• цукор 5 г (1/2 ч. ложки)
• сіль 5 г (1/2 ч. ложки)

Приготування

У велику широку ємність, в якій буде зручно вимішувати тісто, наливаємо трохи теплу воду (близько 30 ° С), вода не повинна бути холодною, але і гарячою вона не повинна бути, т.к. при 50 ° С дріжджі припиняють свою життєдіяльність. У воду кладемо дріжджі і перемішуємо до повного розчинення.

Додаємо цукор та сіль.

Наливаємо оливкову олію та перемішуємо до повного розчинення солі та цукру.

Борошно просіюємо через сито, це допоможе уникнути попадання в тісто непотрібних домішок, а й збагатить борошно киснем, що, безсумнівно, поліпшить наше тісто. Ще будьте уважні, кількості борошна вам може знадобитися трохи більше, або менше, ніж зазначено в інгредієнтах, на жаль, точно тут сказати не вийде, т.к. Різне борошно має різні властивості. Якщо це комусь допоможе, я використовую борошно "Предпортова" (можливо, продається тільки в Санкт-Петербурзі) або "Макфа", і кладу рівно 500 г.

Тепер найголовніше добре вимісити наше тісто. На це зазвичай витрачається близько 10 хвилин. В результаті тісто має повністю припинити прилипати до рук і мисці, але залишатися м'яким і еластичним. Якщо ви вже досить довго вимішує, а тісто все одно сильно прилипає до рук, можливо, потрібно додати ще трохи борошна, якщо навпаки - тісто стало дуже круте, додайте трохи води і знову добре вимісити.

Ось так виглядає добре вимішане тісто.

Тепер ділимо тісто на три рівні частини, якщо є терези — зважуємо, у мене кожна частина важить близько 270 г, одна частина — одна основа для піци. Скочуємо кожну частину в кульку, кладемо в поліетиленовий пакет і залишаємо в теплому місці на півгодини. Якщо ви не плануєте відразу робити 3 піци, то приберіть непотрібне зараз тісто в холодильник, воно теж підніметься, тільки не так швидко. За цей час ви можете зробити і підготувати інші інгредієнти для вашої піци.

Через півгодини дістаємо тісто з пакета, воно трохи збільшилося в обсязі. Я зазвичай розкочую тісто на пергаменті, присипаним борошном, на ньому і випікаю, т.к. дуже складно перенести досить тонко розкочене тісто на деко, щоб воно не деформувалося, для цього потрібна спеціальна велика лопата для піци, як у піцеріях, але в мене її немає.

Тепер ще трохи про розкочування тіста. Звичайно, італійці вам скажуть, що тісто для піци в жодному разі не можна розкачувати качалкою, його потрібно розтягувати руками, не чіпаючи краю тіста, так утворюється борт піци. Ще тісто потрібно по-різному крутити в руках, крутити, в тому числі і над головою і тоді, звичайно, воно вийде ідеальним. Якщо хочете спробувати розтягувати тісто руками, спробуйте. Я багато з цим експериментувала і зрозуміла, щоб якісно розтягнути тісто до таких розмірів руками, щоб воно було при цьому рівномірним за товщиною, потрібно робити це щодня кілька разів на день, працюючи в піцерії. Якщо у вас це добре виходить - ви майстер піци, у мене ж на це йде занадто багато часу, а результат не ідеальний. Тому я розкочую тісто качалкою, тільки давайте, не розповідатимемо про це італійцям.

Отже, трохи присипаємо пергамент борошном.

Розкочуємо тісто завтовшки 2-3 мм, намагаємося, щоб воно було рівномірно розкотене і було круглої форми. Якщо не вдається розкотити рівне коло, покладіть велику тарілку або страву і просто обріжте по ній нерівності. Але я так робити не люблю, бо незрозуміло, куди потім подіти обрізки і де взяти тарілку таких великих розмірів. Тож намагаємося просто розкотити рівне коло – це не дуже складно.

Для свого листа я розкочую коло 34-36 см. Загинаємо краї по 2-3 см усередину і добре заліплюємо, щоб при випіканні вони не відклеїлися - так ми зробимо бортики для нашої піци, я підглянула цей спосіб в одній з піцерій. У результаті отримуємо піцу діаметром 30-32 див.

Кладемо на основу соус, який вам подобається (можете зробити за цим рецептом).

Поступово розподіляємо соус по основі. Зверху можна трохи полити оливковою олією.

Разом із пергаментом переносимо тісто на деко. Духовку розігріваємо до максимальної температури (250-270 ° С), випікаємо протягом 5-10 хвилин, поки воно добре не підрум'яниться знизу.

Ми випікаємо корж окремо для того, щоб тісто вийшло хрустким і добре пропеченим. Адже, якщо ми покладемо на сире тісто начинку і відправимо в духовку, то сир почне підгоряти, а тісто ще не підсмажиться до хрусткої скоринки. Також соус залишиться всередині рідким, і начинка може з'їжджати з готової піци, а нам це не потрібно? Якщо все ще сумніваєтеся, що основу для піци потрібно випекти заздалегідь, згадайте про те, що піци випікають у печах при 350-400 ° С, а духовка нам такої температури не дасть, тому доводиться викручуватися.

На випечену основу викладаємо інгредієнти, на ваше бажання або рецепт і випікаємо, тепер вже на верхньому рівні духовки. Отож вона ідеальна основа для вашої ідеальної піци! Використовуючи цю основу можна приготувати або будь-яку іншу на ваш смак.

Часом вдаючись увечері з роботи дуже хочеться відпочити, а не стояти весь вечір біля плити, готуючи вечерю для сім'ї. І в цьому випадку дуже рятують напівфабрикати та різні харчові заготовки. Пропоную сьогодні використати одну з таких заготовок як основу для піци та нагодувати сім'ю смачною та швидкою. піци з основи для піци))) (вибачаюся за тавтологію, смішне поєднання виходить).

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що потрібно для приготування піци з основи для піци:

продукти для піци

• 320 г основи для піци (2 коржі);
• 200 г вареної ковбаси (шинки);
• 100-150 г єгерських сосисок (або будь-яких інших копченостей);
• 3-4 шт. свіжих помідорів;
• 1 великий болгарський перець;
• 4 столові ложки кетчупу;
• 100-150 г твердого сиру;
• кілька гілочок зелені петрушки та кропу.

Як приготувати піцу з піци?

Спочатку необхідно дістати основу для піци з морозильної камери, для розморожування. Тим часом підготувати інгредієнти для піци.

Варену ковбасу нарізаємо невеликими кубиками.

нарізка вареної ковбаси

Єгерські сосиски ріжемо тонкими кружальцями.

нарізка єгерських сосисок

Болгарський перець очищаємо від серцевини та прожилок. Ріжемо тонкою соломкою.

нарізка болгарського перцю

Помідори потрібно вимити і нарізати гострим ножем кружальцями або півкружечками.

помідори для піци

Зелень петрушки та кропу дрібно нарізати.

подрібнена зелень

Тепер вмикаємо духовку – нехай прогрівається. А в цей час збиратимемо піцу.

На два листи, застелені папером для випічки, викладаємо на основі для піци. Нам кожен корж видавлюємо по 2 столові ложки кетчупу та рівномірно розподіляємо по всьому коржу.

Першим шаром викладаємо різні види ковбас.

шар ковбаси

Другим шаром розкладаємо півкухлі помідорів та соломку з болгарського перцю.

Зверху посипаємо подрібненою зеленню.

шар овочів

Натираємо на тертці твердий сир, щоб покривав усю піцу. Я натираю прямо над піцею, головне, при цьому тримати тертку невисоко, щоб сир падав у потрібному напрямку.

шар сиру

Запікаємо піцу в розігрітій до 200-220 градусів духовці протягом 10 хвилин.

готова піца

Ось вечеря і готова! Швидко приготована піца з основи для піци нагодує всю сім'ю, а господиня зможе відпочити після робочого дня та подивитися улюблений серіал!

Наготовили.ру, як завжди, бажає Вам вдалих кулінарних творінь і дозволяйте собі хоч трішечки відпочивати!

Тема піци невичерпна – про неї можна говорити та писати годинами, бо кількість рецептів просто зашкалює. З начинками простіше розібратися. Є, як то кажуть, класика жанру – Маргарита, Маринара, Наполі та деякі інші. А все інше – це незліченна кількість всіляких варіацій, яку кожна господиня вигадує виходячи зі своїх уподобань, творчої уяви та, звичайно, того, що є в холодильнику. А ось приготування основи для піци – це камінь спотикання, предмет спекотних суперечок на кулінарних форумах: як готувати, з якого борошна, на яких дріжджах тощо.

Воно й зрозуміло – скільки людей, стільки й думок. Хтось любить готувати тоненьку, хрумку основу, а комусь подавай рецепт виключно пишною та м'якою. Переконувати, що цей рецепт хороший, а той – так собі, заняття безглузде. Вам не подобається, а ваша сусідка божеволіє саме від цієї основи, яку ви забракували.

У нашій статті ми пропонуємо рецепти основи для піци – хороші та різні. І робимо це з однією метою: щоб кожен міг вибрати свою єдину основу для піци, яка стане улюбленою і пропишеться у скарбничці найзаповітніших рецептів. Рецепт, за яким ви готуватимете піцу для своєї сім'ї та друзів, удосконалюючи свою майстерність.

А попередньо поділимося деякими спільними міркуваннями щодо приготування цієї чудової страви італійської кухні.

Маленькі хитрощі для початківців

Приготування смачної піци залежить від багатьох факторів. Дуже важливу роль відіграють дріжджі. Справжню італійську піцу заведено готувати на свіжих дріжджах. А що робити, якщо у вас їх не виявилося? Свіжі дріжджі продукт, що швидко псується, тому закуповувати їх на користь не варто. А ось добрі сухі дріжджі (ключове слово – добрі) повинні бути завжди під рукою. З ними теж можна приготувати цілком італійський коржик. В даний час на ринку представлений великий вибір цієї продукції, виберіть свої дріжджі, і успіх не забариться.

А тепер поговоримо про муку. Приготування хорошої основи вимагає якісного борошна. Найбільше підходить так зване хлібне борошно, основна його відмінність – великий відсоток білка (глютена) – понад 12 відсотків.

Іноді виникає потреба приготувати тісто заздалегідь. Як бути? У цьому випадку треба приготувати тісто відповідно до рецепта, а потім відправити його в холодильник. Там воно підніматиметься, але дуже повільно, тому що для швидкого підйому йому потрібно тепло. Діставши тісто для основи з холодильника, обомніть його і дайте ще раз піднятися вже за кімнатної температури. Основа для піци готова до випікання.

А якщо тесту, що готується, виявилося занадто багато, його можна розкачати до потрібного розміру і відправити в морозилку. Там основа для піци може зберігатись близько 3-х місяців.

Переходимо до рецептів.

Основа для тонкої піци

Інгредієнти:

• близько 200 грамів борошна
• дрібка солі
• столова ложка сухих дріжджів
• півсклянки теплої води
• столова ложка оливкової олії

Рецепт приготування:

Приготуйте всі інгредієнти, щоб вони були під рукою. Змішати борошно, дріжджі та сіль, додати воду та оливкову олію та замісити тісто. Змастити його оливковою олією і залишити в теплому місці для підйому - на це потрібно близько 40 хвилин.

Основа для пишної піци

Інгредієнти:

• 300 грамів борошна
• дрібка солі
• пакетик сухих дріжджів
• 250 грамів теплої води

Рецепт приготування: див.

Основа для звичайної піци

Інгредієнти:

• 400 грамів борошна
• дрібка солі
• 25 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих)
• 6 столових ложок оливкової олії
• склянка теплої води

Рецепт приготування:

Дріжджі розчинити у невеликій кількості теплої води. Просіяне борошно перемішати із сіллю та дріжджами (якщо використовуються сухі), влити воду та оливкову олію. Замісити тісто і залишити у теплому місці для підйому.

Основа для піци на меді

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна
• пакетик сухих дріжджів
• склянка теплої води
• столова ложка меду
• чайна ложка солі
• 2 столові ложки оливкової олії

Рецепт приготування:

Мед та дріжджі розчинити в половині склянки теплої води. Борошно просіяти і додати сіль, дріжджову суміш, воду, що залишилася, і оливкова олія. Замісити тісто. Воно має стати гладким, пружним та відставати від рук. Накрити миску з|із| тестом вологою серветкою і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин|мінути|.
Розділити тісто, що підійшло, на чотири частини (з цієї кількості вийде 4 тонких піци). Скачати 4 кульки та залишити для підйому на 15-20 хвилин. Основа готова до випікання.

Хрумка основа для піци

Інгредієнти:

• 350 грамів борошна
• 250 мл теплої води
• столова ложка сухих дріжджів
• чайна ложка цукру
• 30 мл оливкової олії
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі та цукор розчинити у воді. Просіяне борошно змішати із сіллю, зробити поглиблення і влити туди воду з дріжджами та оливкову олію. Замісити тісто і поставити у тепле місце для підйому. Обім'яти тісто, що підійшло, і розділити на дві частини - вийде дві основи для піци середнього розміру.

Основа для піци на опарі

Інгредієнти:

• 400 грамів борошна
• 200 мл теплої води
• 5 столових ложок оливкової олії
• пакетик сухих дріжджів
• столова ложка цукру
• чайна ложка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі розчинити у воді, додати цукор, ложку борошна та залишити на 20-30 хвилин, щоб дріжджі заробили.
Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення та поступово вливати дріжджову суміш. Замісити тісто, додаючи оливкову олію. Тісто має бути досить м'яким. Залишити для підйому в теплому місці хвилин на 40. Обім'яти тісто, що підійшло, розділити на дві частини і відбити кожну. Основа для піци готова.

Основа для піци на морській солі

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна
• 250 мл води
• пакетик сухих дріжджів
• чайна ложка морської солі
• столова ложка цукру
• 2 столові ложки оливкової олії

Рецепт приготування:

Просіяне борошно змішати із сіллю, цукром і дріжджами, зробити поглиблення і влити теплу воду, додати масло|мастило| і замістити тісто. Місити доти, доки він не стане еластичним. Залишити в теплому місці для підйому.
Тепер спробуємо приготувати основу для піци не зовсім у традиційному форматі.

Основа для піци на кефірі

Інгредієнти:

• склянка кефіру
• 1.5-2 склянки борошна
• чайна ложка розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Приготувати суміш із кефіру, солі та оливкової олії. Все трохи збити, щоб рідина придбала однорідну консистенцію. Борошно просіяти в миску, додати|добавляти| кефір і замісити тісто. Воно має стати гладким та еластичним.

Основа для піци на яйцях

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна
• пачка маргарину для випічки
• 100 грамів сметани
• 2 столові ложки цукру
• 1 яйце
• чайна ложка розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Готувати тісто нескладно. Борошно просіяти і змішати з|із| цукром, додати|добавляти| нарізаний шматочками охолоджений маргарин і все порубати в крихту. Влити сметану, змішану з|із| яйцем і сіллю|соль| і вимісити тісто. Загорнути у фольгу або харчову плівку та зберігати в холодильнику, використовуючи при необхідності.

Основа для піци на молоці

Інгредієнти:

• 400 грамів борошна
• 100 грамів охолодженого вершкового масла
• Півсклянки теплого молока
• 20 г свіжих дріжджів (або пакетик сухих)
• Їдальня ложка цукру щіпка солі

Рецепт приготування:

Треба приготувати дріжджову суміш: дріжджі розчинити у невеликій кількості молока, додати цукор та ложку борошна. Залишити в теплому місці, щоб суміш забродила.
У просіяне борошно влити дріжджі, додати|добавляти| сіль|соль| і масло|мастило| і замісити тісто, яке слід добре відбити. Основа готова до випікання.

Пікантна основа для піци

Інгредієнти:

• 600 грамів борошна
• 300 мл води
• 20 грамів свіжих дріжджів
• столова ложка цукру
• 3-4 столові ложки оливкової олії
• 3-4 столові ложки гострого томатного соусу
• дрібка солі

Рецепт приготування:

З дріжджів, цукру, двох столових ложок борошна та ста мілілітрів води приготувати опару. Залишити в теплому місці, щоб вона забродила.
Змішати 100 мл теплої води з оливковою олією та томатним соусом, злегка збити.
У просіяне борошно влити опару, томатно-масляну суміш і почати вимішувати тісто. Якщо рідини замало, невеликими порціями додавати воду.
Тісто залишити у теплому місці для підйому.

Основа для піци на майонезі

Інгредієнти:

• 200 грамів борошна
• 1 яйце
• склянка кефіру
• столова ложка майонезу
• столова ложка сметани
• чайна ложка розпушувача або соди, погашеної оцтом
• столова ложка цукру
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Це тісто треба готувати так: яйце збити, додати майонез, сметану і ще раз все збити. Додати розпушувач (погашену соду), кефір і добре перемішати. Додаючи невеликими порціями муку|борошно|, замісити тісто. Сформувати в кулю і залишити в теплому місці на 20-30 хвилин, накривши вологою серветкою. Обім'яти та, розділивши на частини, приготувати основу для піци.

Сирна основа для піци

Інгредієнти:

• 250 грамів борошна
• 100 г сиру
• 1 яйце
• 2 столові ложки оливкової олії
• 15 грамів свіжих дріжджів
• півсклянки води
• столова ложка цукру
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі та цукор розчинити у теплій воді та залишити у теплому місці, щоб суміш забродила. Борошно просіяти в миску, додати|добавляти| сир, яйце і сіль, оливкову олію і дріжджову суміш. Тісто добре вимісити та дати піднятися.

Бездрожжева основа для піци

Інгредієнти:

• склянка борошна
• пачка сиру
• 2 яйця
• столова ложка цукру
• дрібка розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Це тісто може приготувати кожен сир розтерти, вбити яйця і добре перемішати. Додати решту інгредієнтів і замісити м'яке тісто – основа готова.

Основа для піци на сметані

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 50 грамів маргарину
• 1 яйце
• столова ложка сметани
• пакетик сухих дріжджів
• сіль, перець за смаком
• столова ложка італійських трав

Рецепт приготування:

Цукор та дріжджі розвести в теплій воді і дати їм забродити. Борошно просіяти, додати м'який маргарин, сметану, яйце, трави, сіль та перець, дріжджовий розчин та приготувати тісто. Добре вимісити його та залишити підходити в теплому місці. Обім'яти і знову помісити. Тісто готове до випікання.

1. Італійці при приготуванні основи не користуються комбайном, ні качалкою для розкочування тісто – все робиться вручну.
2. Розподіляючи тісто на деку або у формі, намагайтеся розтягнути його таким чином, щоб у краю воно було трохи товстішим, ніж середині - таким чином ви сформуєте бортик.
3. Піца випікається за високої температури, отже, процес йде досить швидко. Дуже важливо не перетримати її в духовці, інакше замість хрусткої основи отримаєте неїстівний сухар.
4. Не перевантажуйте піцу начинкою, особливо якщо йдеться про тонку основу.
5. Перед тим як поставити деко з піцою в духовку, змастіть бортик оливковою олією - вийде красивий золотистий колір.
6. Кількість борошна, наведена в рецептах, може змінюватися, все залежить від якості борошна, його сухості та багатьох інших параметрів. Тому слідкуйте за тестом - якщо воно виходить рідким, значить борошна при замішуванні слід додати трохи більше.
7. Не кладіть багато солі, вона не дасть тесту як слід піднятися, тріски цілком достатньо.

Смачного!

• Основа для тонкої піци
• Основа для пишної піци
• Основа для звичайної піци
• Основа для піци на меді
• Хрумка основа для піци
• Основа для піци на опарі
• Основа для піци на кефірі
• Основа для піци на яйцях
• Основа для піци на молоці
• Пікантна основа для піци
• Основа для піци на майонезі
• Сирна основа для піци
• Бездрожжева основа для піци
• Основа для піци на сметані
• Деякі поради щодо приготування основи для піци

Тема піци невичерпна – про неї можна говорити та писати годинами, бо кількість рецептів просто зашкалює. З начинками простіше розібратися. Є, як то кажуть, класика жанру – Маргарита, Маринара, Наполі та деякі інші. А все інше – це незліченна кількість всіляких варіацій, яку кожна господиня вигадує виходячи зі своїх уподобань, творчої уяви та, звичайно, того, що є в холодильнику. А ось приготування основи для піци – це камінь спотикання, предмет спекотних суперечок на кулінарних форумах: як готувати, з якого борошна, на яких дріжджах тощо.

Воно й зрозуміло – скільки людей, стільки й думок. Хтось любить готувати тоненьку, хрумку основу, а комусь подавай рецепт виключно пишною та м'якою. Переконувати, що цей рецепт хороший, а той – так собі, заняття безглузде. Вам не подобається, а ваша сусідка божеволіє саме від цієї основи, яку ви забракували.

У нашій статті ми пропонуємо рецепти основи для піци – хороші та різні. І робимо це з однією метою: щоб кожен міг вибрати свою єдину основу для піци, яка стане улюбленою і пропишеться у скарбничці найзаповітніших рецептів. Рецепт, за яким ви готуватимете піцу для своєї сім'ї та друзів, удосконалюючи свою майстерність.

А попередньо поділимося деякими спільними міркуваннями щодо приготування цієї чудової страви італійської кухні.

Маленькі хитрощі для початківців

Приготування смачної піци залежить від багатьох факторів. Дуже важливу роль відіграють дріжджі. Справжню італійську піцу заведено готувати на свіжих дріжджах. А що робити, якщо у вас їх не виявилося? Свіжі дріжджі продукт, що швидко псується, тому закуповувати їх на користь не варто. А ось добрі сухі дріжджі (ключове слово – добрі) повинні бути завжди під рукою. З ними теж можна приготувати цілком італійський коржик. В даний час на ринку представлений великий вибір цієї продукції, виберіть свої дріжджі, і успіх не забариться.

А тепер поговоримо про муку. Приготування хорошої основи вимагає якісного борошна. Найбільше підходить так зване хлібне борошно, основна його відмінність – великий відсоток білка (глютена) – понад 12 відсотків.

Іноді виникає потреба приготувати тісто заздалегідь. Як бути? У цьому випадку треба приготувати тісто відповідно до рецепта, а потім відправити його в холодильник. Там воно підніматиметься, але дуже повільно, тому що для швидкого підйому йому потрібно тепло. Діставши тісто для основи з холодильника, обомніть його і дайте ще раз піднятися вже за кімнатної температури. Основа для піци готова до випікання.

А якщо тесту, що готується, виявилося занадто багато, його можна розкачати до потрібного розміру і відправити в морозилку. Там основа для піци може зберігатись близько 3-х місяців.

Переходимо до рецептів.

Основа для тонкої піци

Інгредієнти:

• близько 200 грамів борошна
• дрібка солі
• столова ложка сухих дріжджів
• півсклянки теплої води
• столова ложка оливкової олії

Рецепт приготування:

Приготуйте всі інгредієнти, щоб вони були під рукою. Змішати борошно, дріжджі та сіль, додати воду та оливкову олію та замісити тісто. Змастити його оливковою олією і залишити в теплому місці для підйому - на це потрібно близько 40 хвилин.

Основа для пишної піци

Інгредієнти:

• 300 грамів борошна
• дрібка солі
• пакетик сухих дріжджів
• 250 грамів теплої води

Рецепт приготування: див.

Основа для звичайної піци

Інгредієнти:

• 400 грамів борошна
• дрібка солі
• 25 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих)
• 6 столових ложок оливкової олії
• склянка теплої води

Рецепт приготування:

Дріжджі розчинити у невеликій кількості теплої води. Просіяне борошно перемішати із сіллю та дріжджами (якщо використовуються сухі), влити воду та оливкову олію. Замісити тісто і залишити у теплому місці для підйому.

Основа для піци на меді

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна
• пакетик сухих дріжджів
• склянка теплої води
• столова ложка меду
• чайна ложка солі
• 2 столові ложки оливкової олії

Рецепт приготування:

Мед та дріжджі розчинити в половині склянки теплої води. Борошно просіяти і додати сіль, дріжджову суміш, воду, що залишилася, і оливкова олія. Замісити тісто. Воно має стати гладким, пружним та відставати від рук. Накрити миску з|із| тестом вологою серветкою і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин|мінути|.
Розділити тісто, що підійшло, на чотири частини (з цієї кількості вийде 4 тонких піци). Скачати 4 кульки та залишити для підйому на 15-20 хвилин. Основа готова до випікання.

Хрумка основа для піци

Інгредієнти:

• 350 грамів борошна
• 250 мл теплої води
• столова ложка сухих дріжджів
• чайна ложка цукру
• 30 мл оливкової олії
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі та цукор розчинити у воді. Просіяне борошно змішати із сіллю, зробити поглиблення і влити туди воду з дріжджами та оливкову олію. Замісити тісто і поставити у тепле місце для підйому. Обім'яти тісто, що підійшло, і розділити на дві частини - вийде дві основи для піци середнього розміру.

Основа для піци на опарі

Інгредієнти:

• 400 грамів борошна
• 200 мл теплої води
• 5 столових ложок оливкової олії
• пакетик сухих дріжджів
• столова ложка цукру
• чайна ложка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі розчинити у воді, додати цукор, ложку борошна та залишити на 20-30 хвилин, щоб дріжджі заробили.
Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення та поступово вливати дріжджову суміш. Замісити тісто, додаючи оливкову олію. Тісто має бути досить м'яким. Залишити для підйому в теплому місці хвилин на 40. Обім'яти тісто, що підійшло, розділити на дві частини і відбити кожну. Основа для піци готова.

Основа для піци на морській солі

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна
• 250 мл води
• пакетик сухих дріжджів
• чайна ложка морської солі
• столова ложка цукру
• 2 столові ложки оливкової олії

Рецепт приготування:

Просіяне борошно змішати із сіллю, цукром і дріжджами, зробити поглиблення і влити теплу воду, додати масло|мастило| і замістити тісто. Місити доти, доки він не стане еластичним. Залишити в теплому місці для підйому.
Тепер спробуємо приготувати основу для піци не зовсім у традиційному форматі.

Основа для піци на кефірі

Інгредієнти:

• склянка кефіру
• 1.5-2 склянки борошна
• чайна ложка розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Приготувати суміш із кефіру, солі та оливкової олії. Все трохи збити, щоб рідина придбала однорідну консистенцію. Борошно просіяти в миску, додати|добавляти| кефір і замісити тісто. Воно має стати гладким та еластичним.

Основа для піци на яйцях

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна
• пачка маргарину для випічки
• 100 грамів сметани
• 2 столові ложки цукру
• 1 яйце
• чайна ложка розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Готувати тісто нескладно. Борошно просіяти і змішати з|із| цукром, додати|добавляти| нарізаний шматочками охолоджений маргарин і все порубати в крихту. Влити сметану, змішану з|із| яйцем і сіллю|соль| і вимісити тісто. Загорнути у фольгу або харчову плівку та зберігати в холодильнику, використовуючи при необхідності.

Основа для піци на молоці

Інгредієнти:

• 400 грамів борошна
• 100 грамів охолодженого вершкового масла
• Півсклянки теплого молока
• 20 г свіжих дріжджів (або пакетик сухих)
• Їдальня ложка цукру щіпка солі

Рецепт приготування:

Треба приготувати дріжджову суміш: дріжджі розчинити у невеликій кількості молока, додати цукор та ложку борошна. Залишити в теплому місці, щоб суміш забродила.
У просіяне борошно влити дріжджі, додати|добавляти| сіль|соль| і масло|мастило| і замісити тісто, яке слід добре відбити. Основа готова до випікання.

Пікантна основа для піци

Інгредієнти:

• 600 грамів борошна
• 300 мл води
• 20 грамів свіжих дріжджів
• столова ложка цукру
• 3-4 столові ложки оливкової олії
• 3-4 столові ложки гострого томатного соусу
• дрібка солі

Рецепт приготування:

З дріжджів, цукру, двох столових ложок борошна та ста мілілітрів води приготувати опару. Залишити в теплому місці, щоб вона забродила.
Змішати 100 мл теплої води з оливковою олією та томатним соусом, злегка збити.
У просіяне борошно влити опару, томатно-масляну суміш і почати вимішувати тісто. Якщо рідини замало, невеликими порціями додавати воду.
Тісто залишити у теплому місці для підйому.

Основа для піци на майонезі

Інгредієнти:

• 200 грамів борошна
• 1 яйце
• склянка кефіру
• столова ложка майонезу
• столова ложка сметани
• чайна ложка розпушувача або соди, погашеної оцтом
• столова ложка цукру
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Це тісто треба готувати так: яйце збити, додати майонез, сметану і ще раз все збити. Додати розпушувач (погашену соду), кефір і добре перемішати. Додаючи невеликими порціями муку|борошно|, замісити тісто. Сформувати в кулю і залишити в теплому місці на 20-30 хвилин, накривши вологою серветкою. Обім'яти та, розділивши на частини, приготувати основу для піци.

Сирна основа для піци

Інгредієнти:

• 250 грамів борошна
• 100 г сиру
• 1 яйце
• 2 столові ложки оливкової олії
• 15 грамів свіжих дріжджів
• півсклянки води
• столова ложка цукру
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі та цукор розчинити у теплій воді та залишити у теплому місці, щоб суміш забродила. Борошно просіяти в миску, додати|добавляти| сир, яйце і сіль, оливкову олію і дріжджову суміш. Тісто добре вимісити та дати піднятися.

Бездрожжева основа для піци

Інгредієнти:

• склянка борошна
• пачка сиру
• 2 яйця
• столова ложка цукру
• дрібка розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Це тісто може приготувати кожен сир розтерти, вбити яйця і добре перемішати. Додати решту інгредієнтів і замісити м'яке тісто – основа готова.

Основа для піци на сметані

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 50 грамів маргарину
• 1 яйце
• столова ложка сметани
• пакетик сухих дріжджів
• сіль, перець за смаком
• столова ложка італійських трав

Рецепт приготування:

Цукор та дріжджі розвести в теплій воді і дати їм забродити. Борошно просіяти, додати м'який маргарин, сметану, яйце, трави, сіль та перець, дріжджовий розчин та приготувати тісто. Добре вимісити його та залишити підходити в теплому місці. Обім'яти і знову помісити. Тісто готове до випікання.

Італійці при приготуванні основи не користуються комбайном, ні качалкою для розкочування тісто – все робиться вручну.

Розподіляючи тісто на деку або у формі, намагайтеся розтягнути його таким чином, щоб у краю воно було трохи товстішим, ніж середині - таким чином ви сформуєте бортик.

Піца випікається за високої температури, отже, процес йде досить швидко. Дуже важливо не перетримати її в духовці, інакше замість хрусткої основи отримаєте неїстівний сухар.

Не перевантажуйте піцу начинкою, особливо якщо йдеться про тонку основу.

Перед тим як поставити деко з піцою в духовку, змастіть бортик оливковою олією - вийде красивий золотистий колір.

Кількість борошна, наведена в рецептах, може змінюватися, все залежить від якості борошна, його сухості та багатьох інших параметрів. Тому слідкуйте за тестом - якщо воно виходить рідким, значить борошна при замішуванні слід додати трохи більше.

Не кладіть багато солі, вона не дасть тесту як слід піднятися, тріски цілком достатньо.

Смачного!

2016-02-16T05:20:03+00:00 adminвипічка випічка

Основа для піци на меду Основа для піци на меду Основа для піци на морській солі Основа для піци на морській солі Основа для піци на морській солі для піци на молоці Пікантна основа для піци Основа для піци на майонезі Сирна...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

Піца в духовці на готовій основі, одна з нечисленних страв, які готуються швидко та виходять смачно. Політ фантазій, як прикрасити піцу, не обмежений. Ви можете експериментувати, пробувати класти в піцу будь-які інгредієнти, оформляти, тому що вам подобається, але результат завжди буде один... Ця страва виходить надзвичайно смачною, апетитною і красивою, а найголовніше, це знахідка для будь-якої господині. З цим рецептом ви не витрачатимете півдня свого часу на кухні, щоб приготувати піцу, вам буде достатньо всього 20 хвилин. Тож пробуйте, фантазуйте та отримуйте задоволення від приготування піци в духовці з готового тіста.

Для приготування нам знадобиться

• 1 шт.
• 100 гр. варено-капчена
• 100 гр.
• 2-3 шт. свіжі
• 4-5 шт
• 200 гр. твердих сортів
• 0,5 ст.
• 0,5 ст.
• 1 ч. л.
• петрушка для прикраси

Щоб приготувати

1. Для початку займемося приготуванням інгредієнтів: свинячу шийку нарізаємо тонкими пластиками; салямі нарізаємо тонкими кружальцями; гриби печериці нарізаємо тонкими пластиками; помідори Черрі розрізаємо на дві частини.
   
   
2. Сир натираємо на великій тертці.
   
   
3. Беремо готову основу для піци, кладемо її на кругле, плоске блюдо.
   
   
4. У невелику філіжанку кладемо томатну пасту, майонез, гірчицю і ретельно перемішуємо ложкою.
   
   
5. Силіконовим пензликом або ложкою промазуємо готову основу для піци.
   
   
6. Натертий на великій тертці сир ділимо приблизно на дві рівні частини. Однією частиною посипаємо змащену соусом основу для піци.
   
   
7. Нарізану тонкими пластиками шийку свинячу варено-копчену кладемо на сир. Нарізану тонкими кружальцями салямі розміщуємо на шию і поруч із нею, де є порожні місця. Печериці, нарізані тонкими пластиками, укладаємо по колу ближче до центру піци. Чері розрізані на дві половинки також укладаємо по колу. Зверху присипаємо сиром.
   
   
8. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо запікати піцу на 10 хвилин. Через 10 хвилин дістаємо піцу з духовки, розрізаємо на шматочки і прикрашаємо зеленню петрушки.